Зеленая гречка является более ценной, чем обычная коричневая. Она отличается большим количеством полезных свойств. Прочитав данную статью, вы узнаете о том, чем отличается такая крупа, что входит в ее состав, каковы ее гликемический индекс, калорийность и другие особенности.

Что это такое?

Можно сказать, что продукт зеленого оттенка – это та же гречневая крупа, о которой знают все, однако она является необработанной. Это гречка в первозданном виде. На полях растет именно она: натуральная гречка не бывает коричневой. Она становится темнее после температурного воздействия. Именно гречневая крупа зеленого цвета продавалась в магазинах до середины ХХ столетия.

Чем отличается от коричневой?

Гречневая крупа, которая является зеленой, отличается от обычной не только оттенком. Существуют и другие различия между этими двумя продуктами.

• У зеленой крупы более нежный вкус.
• Обычную гречку перед употреблением нужно варить. Зеленую можно использовать и по-другому. Такую гречку довольно легко прорастить. Благодаря этому ее можно использовать для приготовления смузи, выпечки, салатов и так далее.
• В зеленой гречневой крупе содержится значительно больше элементов, которые положительно воздействуют на здоровье человека.

Оба вида гречки можно сочетать друг с другом в меню. Для гречневой диеты подходят и коричневатая, и зеленоватая крупы.

Вареную коричневую гречку можно использовать, например, для гарнира, а зеленую крупу – для создания смузи, салатов.

Химический состав и количество калорий

Состав зеленой гречневой крупы очень богатый. В ней содержатся следующие элементы, являющиеся полезными для людей:

• витамины P, B, PP, E;
• аминокислоты, антиоксиданты;
• калий, фосфор, йод, кальций;
• линолевая, хлорогеновая, щавелевая, яблочная, кофейная, фолиевая, лимонная, галловая, малеиновая, пирокатехиновая кислоты.

Калорийность сухой гречки зеленого цвета (в 100 г) – 310 ккал. В вареной крупе калорий меньше: 168 ккал.

Пищевая ценность и гликемический индекс

В зеленой гречке очень много белка: приблизительно 15%. В нем содержится много лизина, он очень хорошо сбалансирован по аминокислотному составу. Углеводов в такой крупе около 70%, и многие из них являются медленными, они хорошо восполняют энергию в течение дня и практически не откладываются в жир.

Неперевариваемых волокон в гречке зеленого цвета 10%, жира – менее 4%. Соотношение БЖУ в таком продукте идеально для людей, которые следуют принципам правильного питания и следят за своим весом. Гликемический индекс крупы зеленого оттенка – 60.

Чем полезна?

Зеленая гречневая крупа очень полезна. Польза такого продукта заключается в большом количестве положительных свойств.

• В зеленой гречневой крупе содержится много витаминов, которые очень хорошо влияют на организм человека. Такие полезные элементы помогают сохранить красоту и молодость. Они замечательно воздействуют на кожу, волосы, ногти.
• Зеленая гречка повышает иммунитет. Чтобы данный продукт положительно воздействовал на защитные силы организма, следует употреблять его несколько раз в неделю.
• Микроэлементы, имеющиеся в составе гречки, способствуют улучшению обмена веществ. Регулярно употребляя этот продукт, вы сможете избавиться от жировых отложений без стресса для организма.
• В такой гречке содержатся особые элементы, которые мягко очищают организм. Необработанная гречневая крупа эффективно защищает его от шлаков, токсинов.
• Клетчатка и пищевые волокна, которые содержатся в такой крупе, нормализуют стул, способствуют улучшению состояния кишечника. Благодаря зеленой гречке вы сможете надолго избавиться от таких проблем, как дисбактериоз, запоры, поносы.
• Аминокислоты позволяют надолго сохранить молодость, здоровье и силы.
• Зеленая гречневая крупа регулирует количество сахара в крови.

Зеленая гречка может помочь при ряде заболеваний. Выделяют следующие показания к употреблению такого продукта:

• небольшие проблемы с психикой, стрессы;
• очень высокое давление (в том числе и внутриглазное);
• сахарный диабет;
• патологии почек, печени;
• лишний вес, нарушение обмена веществ;
• варикозное расширение вен, патологии сердечно-сосудистой системы;
• проблемы с пищеварением.

Гречку зеленого цвета можно принимать для профилактики возникновения простудных заболеваний: в своих отзывах потребители отмечают, что данный продукт в этом плане является очень эффективным. Конечно, при серьезных патологиях такая гречка не поможет. Нужно будет принимать препараты, назначенные врачом, а также регулярно проходить терапевтические процедуры.

Противопоказания и вред

В сухой зеленой гречневой крупе содержится рутин. Обычно это вещество хорошо воздействует на человеческий организм, однако оно вредно для людей с высокой свертываемостью крови.

В некоторых случаях необработанная крупа усиливает газообразование в кишечнике. Она не рекомендуется для людей, склонных к метеоризму. Если точнее, нельзя будет употреблять гречку, являющуюся зеленой, слишком часто и помногу. В меру она полезна даже при склонности к метеоризму.

Замоченную крупу нужно будет промывать с максимальной тщательностью. В противном случае вкус продукта получится неприятным, к тому же может возникнуть дискомфорт в кишечнике и желудке.

Решая, какую гречневую крупу зеленого цвета приобрести, следует уделять особое внимание ее запаху и оттенку. Качественный продукт будет зеленоватым. Этот цвет исчезает, если хранить такую гречку в месте, где много света.

Собираясь покупать зеленую гречневую крупу, следует ее понюхать. Если гречка пахнет сыростью, плесенью, затхлостью, это значит, что влажность в помещении, в котором она хранилась, была очень высокой. Такой продукт лучше не есть, в противном случае могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Зеленую гречневую крупу следует хранить в хорошо проветриваемом, темном, сухом помещении. Кладите ее не в пакет из полиэтилена, а в полотняный мешок из натурального материала или в емкости из стекла (она должна быть закрытой), иначе продукт «задохнется». Зеленая гречневая крупа, которая долго хранится дома, постепенно становится более темной, поэтому лучше употребить ее в течение года.

Тонкости употребления

Зеленая гречневая крупа применяется в кулинарии, для избавления от лишнего веса, для ухода за кожей, в народной медицине. Рассмотрим способы использования такой крупы более подробно.

В кулинарии

Блюда из гречневой крупы имеются во многих национальных кухнях. Что касается гречки, чей цвет является зеленым – ее можно есть как в вареном, так и в сыром виде. Из крупы готовят не только традиционную рассыпчатую кашу, но и:

• гречневый кисель;
• пудинги;
• супы;
• оладьи, блины (для их создания используется мука из гречневой крупы);
• котлеты;
• запеканки.

Вареная крупа не так хорошо воздействует на организм человека. Необработанную гречку зеленого цвета часто употребляют, например, люди, предпочитающие сыроедение: такая пища является источником очень многих веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности.

Полезных элементов особенно много в проращенной крупе зеленого оттенка. В ней, например, в 20 раз больше витамина C, в 2 раза – антиоксидантов. Ее можно употреблять вместе с кисломолочными продуктами, а также в качестве добавки к различным супам, кашам, салатам. Если вы предпочитаете употреблять проращенную гречку зеленого оттенка отдельно, можно просто добавить к ней оливковое, льняное масло, приправы, соль.

Для детей

Крупа зеленого оттенка очень хорошо воздействует на здоровье детей. В ней имеются многие элементы, необходимые для развивающегося организма. В гречневой крупе зеленого оттенка нет глютена, и это очень важный плюс такого продукта, ведь у многих малышей на этот элемент аллергия.

Начинать давать ребенку зеленую гречку можно с шести месяцев. Рекомендуется делать это после того, как он начнет употреблять овощи. Сначала каши должны быть безмолочными, жидкими. Более старшим детям можно ежедневно давать немного проращенной гречки (будет достаточно одной чайной ложки). Такой продукт станет замечательной витаминной добавкой.

Для похудения

Гречка, чей цвет является зеленым, эффективно удаляет из организма различные вредные элементы и помогает избавиться от отложений жира. Именно поэтому ее употребляют многие люди, которые сидят на диете. Если вы будете регулярно есть зеленую гречневую крупу, то сможете избавиться от лишних 5 кг приблизительно за 14 дней. Именно столько времени необходимо для того, чтобы полезные свойства данного продукта проявились максимально. Составляя меню, вы можете остановить выбор на каком-либо варианте, описанном ниже.

Нужно будет с максимальной тщательностью перемолоть зеленую гречневую крупу. После обеда употребляйте ее, до обеда – только воду. Нужно будет хорошо пережевывать полученный порошок и пить вместе с ним какой-либо сок из овощей. Если такой способ избавления от жировых отложений и токсинов кажется вам чересчур жестким, через пару часов после употребления гречневой крупы съедайте два фрукта.

Возьмите два стакана гречки, как следует вымойте ее, насыпьте в большую емкость. После этого налейте туда 1 л горячей кипяченой воды. Тщательно закройте емкость и оставьте крупу на ночь (или хотя бы на несколько часов).

Разделите запаренную гречку на порции: они должны получиться равными. Такую гречневую крупу нужно будет есть несколько раз в день. Ее следует употреблять вместе с кефиром (1% жирности, в течение дня – 1 литр). Рекомендуется организовать питание так, чтобы последний раз за день есть не очень поздно: лучше делать это за несколько часов до ночного отдыха. Чтобы похудеть, нужно будет употреблять гречневую крупу без добавок (масла, сахара, соли).

В народной медицине

Зеленая гречневая крупа применяется для того, чтобы легче и быстрее справляться с различными заболеваниями, предотвращать их возникновение. Большой популярностью пользуются следующие средства:

• подогретая гречка избавляет от болей при радикулите;
• сок гречихи облегчает состояние человека, больного конъюнктивитом;
• измельчив листья, их можно будет использовать для того, чтобы ускорить заживление ран;
• гречневая крупа применяется в качестве присыпки для малышей;
• гречишный мед делает более эффективным лечение язвы желудка, атеросклероза, он способствует улучшению пищеварения;
• зеленая гречка способствует улучшению свертываемости крови;
• с помощью муки, сделанной из гречневой крупы, можно бороться с воспалениями кожных покровов, опухолями.

Зеленая гречневая крупа – довольно эффективное и безопасное средство. Однако лучше все же перед его использованием проконсультироваться со специалистом.

В косметологии

Зеленая гречка и крупа, которую из нее делают, применяются для ухода за кожей. Муку можно купить или сделать своими руками (для этого очень удобно использовать кофемолку). Средства, созданные из гречневой крупы, позволяют:

• замедлить старение кожных покровов;
• устранить отеки;
• сделать цвет кожи более красивым;
• избавиться от мешков под глазами, темных кругов;
• сделать кожу более чистой;
• избавиться от прыщей, воспалений.

Большинство средств, в состав которых входит зеленая гречка, можно применять в любом возрасте. Стоит отметить смеси, которые завоевали наибольшую популярность среди потребителей.

• Три столовые ложки сока вишни и столовая ложка муки из гречки. С помощью такого средства можно сделать менее заметными морщинки на лице, удалить ороговевшие частицы кожи. Нанесите эту смесь на лицо, подождите около 5 минут и умойтесь.
• Пять миллилитров сока петрушки, 20 мл зеленого чая, 10 г муки из гречки. Эта смесь устраняет темные круги, отеки под глазами. Нанесите средство на кожу вокруг глаз, подождите около 7 минут и тщательно его смойте.
• Двадцать капель масла миндаля, 15 г вареной гречки и желток одного яйца. Такая маска позволяет избавиться от токсинов, она обеспечивает питание кожного покрова. Подержите ее на лице около получаса и удалите.

Итак, зеленая гречка – универсальный продукт, который активно используется в разных сферах. Однако применять такую крупу в любом случае следует, учитывая индивидуальные особенности организма.

Все о зеленой гречкке смотрите в следующем видео.

Гречка — это ценнейший продукт питания растительного происхождения. Все знают ее как крупу коричневого цвета. Притом многие даже не задумываются, что это — прожаренные зерна. А вот та, которую собирают на полях, имеет зеленый цвет. Коричневый же она приобретает лишь после поджаривания.

В статье поговорим, какая она, гречка пророщенная. Польза и вред ее насколько являются сопоставимыми? Раскроем еще некоторые аспекты зеленых зерен.

Зеленая гречка

Польза, вред, калорийность, полезные свойства — все это крайне важно изучить, чтобы понимать, стоит употреблять такие зерна или нет.

Понятно, что нежареные продукты имеют гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем после тепловой обработки. Так обстоит дело и с гречкой. Все то, что заложено ей природой изначально, можно получить, если употреблять ее в необработанном виде.

Мягкий вкус, необычайная питательность и многочисленные полезные свойства характеризуют эти ценные зерна. Кроме того, гречка способна к быстрому проращиванию.

Многие заверяют, что попробовав ее лишь единожды, люди становятся ее преданными поклонниками.

Состав

Столь богатый состав полезных веществ, как в гречке, найти среди других продуктов питания очень сложно. В ней содержатся:

• углеводы;

  клетчатка;

  важнейшие аминокислоты;

  витамины А, Е, С, РР, В 1 , В 2 , В 6 , В 9 .

Крупа содержит 313 килокалорий на 100 грамм. Интересно, что в виде каши калорийность ее намного меньше. Это достигается за счет того, что зерна впитывают воду.

Из основной массы продукта 63 % занимают углеводы. На белок отводится всего 12 %, на клетчатку — 10 %, на жиры — 3 %.

Польза пророщенной зеленой гречки

Пользу зерен удобно рассмотреть, ссылаясь на ее богатый состав.

Углеводы в глюкозу трансформируются медленно, благодаря чему снижается уровень сахара, а умственная деятельность активизируется. Такое преобразование обеспечивает энергией организм на длительный период. Поэтому гречка отлично насыщает организм и имеет невысокую калорийность. Она необычайно полезна для людей, занимающихся умственной деятельностью.

Гречка помогает при лечении желудочных и кишечных заболеваний. Она способствует очищению кишечника и печени, избавляя от запоров. Сосуды существенно укрепляются, их эластичность увеличивается. Все это достигается за счет большого количества рутина, отвечающего за эти свойства.

Все витамины сохраняет в неизменном виде пророщенная зеленая гречка. Польза и вред здесь не сопоставимы. Улучшается острота зрения, нормализуется обмен веществ, а у мужчин повышается потенция.

Еще одним очень важным свойством является экологичность. Гречка, наверное, единственная из круп, которая не подвергается сегодня никаким модификациям. Это на 100 % натуральный продукт. Кроме того, во время созревания все сорняки рядом с собой она вытесняет. Поэтому нет никакой необходимости обрабатывать культуру даже пестицидами.

Плюсы пророщенной гречки

Отдельно стоит сказать о свойствах, которые имеет гречка пророщенная. Польза и вред здесь совершенно несопоставимы. Ведь в этом случае в ней живет вся сила зародыша, наделяющая организм витаминами и минералами в несколько раз больше. Также эта гречка имеет витамин С, который отсутствует в другом виде. Поэтому она способна еще лучше бороться с заболеваниями, увеличивать иммунитет и избавлять от вирусных инфекций.

Только подумайте: проростки имеют 15 грамм протеина!

Такая еда очищает и омолаживает человека, добавляет ему сил и энергии, а также противостоит многим заболеваниям, к числу которых относят даже онкологические.

Вот какую огромную силу имеют гречки. Польза и вред, впрочем соседствуют в ней, как и в любом сильном лекарственном растении.

Рассмотрим, какие негативные последствия несут в себе проростки.

Вред

Тем, кто собирается употреблять в пищу этот продукт, следует в первую очередь знать, что он противопоказан тем, у кого повышенная свертываемость крови. Кроме того, может вызывать скопление газов и образование черной желчи гречка пророщенная. Польза и вред здесь очевидны. Поэтому тому, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует обязательно проконсультироваться со специалистом — гастроэнтерологом.

Как прорастить

Зеленую гречку можно прорастить самостоятельно. Для этого потребуется следующее.

Зерна заливают холодной водой. Оставшиеся на поверхности забирают, воду выливают и процедуру повторяют. Делают так до тех пор, пока крупа не очистится полностью.

Затем в дуршлаг, застеленный марлей, высыпают зерна, накрывают сверху марлей и моют в проточной холодной воде.

В таком завернутом виде ее оставляют на 8 часов, после чего снова смачивают и оставляют еще на 6 часов.

По окончании этого времени зерна вынимают и помещают в глубокую емкость. Снова промывают в холодной воде. Не обращайте внимания на характерный запах затхлости, который будет к этому времени выделяться. Это обычное и вполне нормальное явление. После того как вы промоете продукт, запах у гречки исчезнет.

Полученные таким образом зерна можно принимать по 50 грамм в день. Их хранят в холодильнике в течение нескольких дней, но не более 4. Затем свойства теряются. Поэтому употреблять ее потом не имеет смысла.

В оптимальном случае гречку проращивают каждый раз на одну порцию.

Этим способом можно получить не только зерна гречки, но и, например, пшеницы. Но польза и вред и гречки отличны. Главным образом они выражаются в том, что в первой имеется глютен, аллергия на который имеет очень серьезный характер. Зато в гречке этого вещества нет.

Сочетание с другими продуктами

В кулинарии ее можно употреблять как отдельно, так и с добавлением растительного, например оливкового, масла, различных специй на свой вкус и соли. Что можно приготовить из пророщенной гречки? Так или иначе, термической обработке подвергать продукт не рекомендуется.

Зерна смело можно добавлять в супы, гарниры, каши и салаты. Также с ними делают очень вкусные бутерброды.

Пророщенная гречка часто используется теми, кто занимается здоровым питанием. Она актуальна для сыроедов, вегетарианцев, а также при различных диетах. Это отличная и сверхполезная добавка в ежедневный рацион питания.

Рассмотрим несколько рецептов с зернами.

Для приготовления салата смешивают 200 грамм ростков и 8 хлебцев, добавляют морскую соль и сок лимона с оливковым маслом.

Рецепт хлебцев таков: два с половиной стакана зерен, полтора стакана льняных семечек, два кабачка, морковь, яблоко, морскую капусту и петрушку измельчают при помощи блендера, раскладывают на лощеной бумаге и сушат в сушилке или на солнце.

Можно приготовить гречку с любимыми фруктами. Для этого помещают в тарелку ростки, затем нарезанные фрукты или ягоды. Можно измельчить и добавить грецких орехов. Все ингредиенты перемешивают и добавляют ложку меда.

Применение в медицине и косметологии

Так как упомянутый уже глютен в гречке отсутствует, ее часто назначают при аллергии на это вещество. Знахари лечат при помощи них диабет, полипы и даже бесплодие.

Диетологи советуют включать в свой рацион продукт не только при ожирении, но и для различных лечебных целей.

Ростки насыщают организм витаминами и микроэлементами, лечат артрит, полиартрит, глазные болезни, помогают при климаксе и для повышения потенции.

Косметологи утверждают, что при употреблении этого продукта улучшается кожа, волосы приобретают здоровый вид, а ногти перестают ломаться.

Заключение

Мы рассмотрели, что собой представляет гречка пророщенная, польза и вред от ее применения становятся понятными для каждого человека индивидуально.

Конечно, если ни одного из небольшого количества противопоказаний у вас нет, попробуйте хотя бы однажды зеленую гречку. Мы все знаем обычную крупу коричневого цвета и о том, что она является полезной. Но эту пользу можно увеличить многократно, добавляя в свой рацион пророщенные зерна.

Сегодня, когда необходимость здорового питания является актуальной как никогда, не стоит пренебрегать столь доступными способами подарить своему организму здоровье.

В отличие от привычной коричневой гречки, зеленая не подвергается термической обработке, следовательно, полностью сохраняет свой богатый биохимический состав. К тому же это экологически чистая крупа, так как при ее выращивании не используют синтетические удобрения и пестициды. Особо популярен этот продукт питания у сыроедов. Существует немало рецептов с включением «живой» гречи: ее добавляют в салаты, паштеты, перемалывают в муку.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Показать всё

Состав и пищевая ценность

Благодаря отсутствию термического воздействия зеленая гречка имеет богатый химический состав. В ней содержится около 18 аминокислот, в том числе незаменимых. Также в ней присутствуют:

• витамины: группы В, РР, Е, К;
• микро- и макроэлементы: фосфор, калий, кальций, медь, марганец, натрий, селен, цинк;
• железо;
• органические кислоты;
• флавоноиды и кварцетин;
• крахмал;
• эфирные масла.

Важно отметить отсутствие клейковины и глютена, что позволяет включать зеленую гречку в постоянный рацион людям с непереносимостью данных компонентов и при нарушениях в работе пищеварительной системы.

Продукт показан для похудения, так как калорийность на 100 грамм составляет всего 300–310 ккал . Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков - 13,27 г, жиров - 3,5 г, углеводов - 72 г.

Лечебные и полезные свойства

Регулярное употребление зеленой гречки обеспечивает организм нужным количеством витаминов и других важных элементов. Благодаря антиоксиданту проантоцианидину в составе происходит блокирование процесса деления раковых клеток и развития различных патологий. Продукт оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему:

• понижает уровень холестерина в крови;
• восстанавливает нормальное артериальное давление;
• укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
• предупреждает воспалительные процессы и формирование тромбов;
• служит профилактикой инфарктов и инсультов.

В сравнении с другими злаковыми культурами, зеленая греча менее насыщена крахмалом. Поэтому рекомендована при сахарном диабете.

Продукт широко используется в различных диетах для похудения, а также проявляет следующие полезные свойства:

• легко усваивается, быстро и надолго насыщает;
• ускоряет метаболизм;
• выводит шлаки и токсины;
• налаживает работу пищеварительного тракта;
• проявляет регенерирующие и противовоспалительные свойства;
• нормализует функционирование поджелудочной железы;
• понижает уровень глюкозы в крови;
• повышает защитные функции организма от вирусов и бактерий;
• положительно влияет на мозговую деятельность, устраняет депрессивные состояния и избавляет от бессонницы.

Живая крупа приносит пользу опорно-двигательному аппарату, показана при артрозе, артрите, остеопорозе. Для мужчин греча является полезной пищевой добавкой для наращивания мышечной массы. Также помогает быстро восстанавливать физическую форму после тяжелых тренировок. Повышает выносливость и потенцию.



Пророщенная греча



В последнее время наибольшей популярностью пользуется пророщенная зеленая гречка. В таком виде она более питательна. Это идеальный вариант для людей, испытывающих ежедневно длительные физические и умственные нагрузки, стресс.

В ходе прорастания в зернах активизируются ферменты, которые расщепляют БЖУ на более простые по степени усвояемости компоненты. Поэтому при употреблении такого продукта организм затрачивает меньше энергетических ресурсов.

Целебное воздействие ростков:

• выводят «плохой» холестерин и служат профилактикой атеросклероза;
• понижают давление;
• улучшают кровообращение;
• снимают внутричерепное давление;
• минимизируют риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
• укрепляют иммунитет;
• ускоряют расщепление жирового слоя.

Положительно воздействуют на общее психологическое состояние, предотвращая депрессии.



Как проращивать

Проращивать зеленую гречку в домашних условиях несложно (обычно это делают непосредственно перед приготовлением каких-либо блюд):

1. 1. Сперва крупу тщательно промывают под краном и заливают теплой водой. Ждут пока всплывет весь мусор и деформированные крупинки.
2. 2. Застилают дуршлаг марлей, куда выкладывают крупу. Сверху накрывают той же марлей, промывают продукт еще раз.
3. 3. Убирают на 9–10 часов в теплое место. После увлажняют марлю и оставляют еще на 8 часов.
4. 4. Затем марлевый кокон убирают, а гречку обмывают, чтобы удалить образовавшийся слой слизи.

Есть пророщенную крупу можно как самостоятельное блюдо или добавлять соль, приправы и специи, нерафинированное растительное масло, мед. Вкусны из проростков овощные и фруктовые салаты. На завтрак их можно включать в йогурты, смешивать с орехами и мюсли. При сочетании с другими пророщенными злаками полезность продукта повышается.

Противопоказания

Основные противопоказания к употреблению зеленой гречки:

• предрасположенность к повышенному газообразованию;
• холецистит;
• дети в возрасте до 2-х лет, так как возможны запоры;
• повышенная свертываемость крови.

В целом гречка является природным лекарством и радикального вреда здоровью человека не несет. Главное, не есть ее в больших количествах.

Как правильно готовить

Приготовление зеленой гречки при использовании в целебных целях отличается от стандартного. Обычно коричневую крупу варят, но в данном случае этот вариант не подходит, так как теряется большинство полезных веществ. Существует несколько способов готовки зеленого продукта:

1. 1. Запаривание: засыпают в термостойкую посуду, заливают горячей водой и дают настояться 2–3 часа.
2. 2. Замачивание: заливают гречневую крупу прохладной водой, оставляют на 2 часа. После этого сливают жидкость и промывают чистой водой.
3. 3. Перемалывание: гречку измельчают до порошкообразного состояния в кофемолке. Употребляют в таком виде, запивая водой. Таким способом удается избавиться от лишнего веса.

Многим не нравится специфический запах и вкус зеленого зерна - он легко устраняется, если добавить мед и фрукты.

Вареная греча

Из проращенной гречки получается вкусная и нежная каша, сильно отличающаяся от традиционной, с использованием бесполезной обжаренной гречихи:

1. 1. Предварительно зерно замачивают на несколько часов, затем обмывают чистой водой от слизи.
2. 2. В кипящую воду всыпают крупу и отключают огонь буквально через 2 минуты.
3. 3. Накрывают плотно крышкой и дают настояться 15–20 минут.

Когда вся вода впитается, блюдо считается готовым к употреблению. Для вкуса добавляют масло (сливочное, растительное), рубленую зелень, овощи.

Каша на завтрак



На 2 порции понадобится:

• 200 г пророщенной зеленой гречки;
• груша;
• персик;
• банан;
• 5 фиников;
• четверть чайной ложки корицы;
• 100 мл воды.

Процесс готовки не занимает много времени. Достаточно в чашу блендера сложить все ингредиенты, влить воду и измельчить до получения однородной массы. Финики здесь служат подсластителем, которые допустимо заменить на мед или любой сироп. В выборе фруктовых и ягодных составляющих нет никаких ограничений, берут по своему усмотрению.

Салат с итальянским соусом



Для салата понадобится:

• 1 стакан зеленой гречки с ростками;
• 1 авокадо;
• свежий шпинат или руккола;
• 2–3 шт помидор;
• 3–4 дольки вяленого томата;
• 1 средний кабачок;
• 1 груша.

Для соуса:

• 0,5 стакана орехов кешью;
• сок от половины лимона;
• свежий базилик;
• черный молотый перец - на вкус;
• 50 мл воды;
• 2–3 ст. л. масла оливы.

Из представленного списка получается 4–5 порций.

Способ приготовления:

1. 1. Все ингредиенты нарезают кусочками, помещают в салатницу.
2. 2. Добавляют гречу с ростками и шпинат.
3. 3. Для соуса необходимо замочить кешью на 2 часа. Затем их взбивают в блендере вместе с базиликом, оливковым маслом и водой. Должна получиться однородной консистенции масса.

Раскладывают салат по порциям и заправляют приготовленным соусом. По сторонам украшают свежей зеленью.

Гречка с овощами



Ингредиенты:

• помидоры - 2 шт;
• цукини, морковь, болгарский перец, лук-репка - по 1 шт каждого;
• подсолнечное масло - 25–30 мл;
• любая свежая зелень - пучок;
• вода, соль по вкусу.

Процесс готовки:

1. 1. Зеленую крупу варят по стандартному методу.
2. 2. Томаты нарезают кубиками, все остальные овощи - произвольной формы. Морковь можно натереть.
3. 3. Разогревают на сковороде масло, складывают туда овощные заготовки. Обжаривают несколько минут.
4. 4. При образовании золотистого отлива доливают воду, чтобы она скрывала продукты на 1 см.
5. 5. Доводят до кипения, подсаливают и накрывают крышкой. Тушат около 30 минут.
6. 6. Складывают в готовые овощи гречу и дают блюду настояться минут 10–15.

При подаче посыпают свежей рубленой зеленью.

С авокадо



Ингредиентный состав:

• проращенная зеленая крупа - 1 стакан;
• яйцо - 1 шт;
• сливочное масло - 20 г;
• чеснок - 1 зубок;
• репчатый лук - 0,5 часть головки;
• сладкий болгарский перец - 1 шт;
• помидор - 1 плод;
• мякоть от одного авокадо.

Процесс приготовления:

1. 1. Гречку промывают под проточной водой. Сырое яйцо взбивают отдельно и перемешивают его с крупой.
2. 2. Сливочное масло растапливают на сковороде, выкладывают туда гречнево-яичную смесь. Обжаривают до рассыпчатого состояния, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
3. 3. Добавляют измельченный чеснок, лук и любые специи. Заливают воду выше гречки на 1–1,5 см.
4. 4. Томят под закрытой крышкой 10–15 минут.
5. 5. Тем временем режут: перец, помидоры и авокадо. Закладывают их в кашу за 3–5 минут до отключения плиты.

Вместо авокадо допустимо использовать его масло.

Каша может быть приготовлена в мультиварке. Достаточно заложить продукты в чашу, выставить режим пароварки и ждать результата. Для каши из зеленой гречки в мультиварке понадобится крупа и вода в соотношении 1:2. Солят и кладут масло уже перед подачей на стол. Обычно такое блюдо готовится за 20 минут.

Уникальность зеленой гречки в том, что есть ее разрешается в любое время суток, даже перед сном. И это никак не отразится на здоровье и фигуре.

Как выбрать и хранить крупу

Важно правильно вбирать крупу при покупке. При этом обращают внимание на цвет и запах: качественный продукт зеленоватого оттенка и без затхлой отдушки. Хранят гречу в герметичной таре или полотняных мешках, в темном и хорошо вентилируемом месте. При длительном хранении зеленоватость исчезает, поэтому большие запасы продукта делать нецелесообразно.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

гречка зеленая вареная без соли богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 26,7 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B6 - 20 %, витамином E - 40 %, витамином PP - 20 %, калием - 15,2 %, кремнием - 270 %, магнием - 50 %, фосфором - 36,3 %, железом - 33,3 %, кобальтом - 30 %, марганцем - 50 %, медью - 64 %, молибденом - 48,6 %, цинком - 16,7 %

Чем полезен гречка зеленая вареная без соли

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Говоря о гречке, мы вспоминаем прежде всего ароматную кашу, которая в изобилии продается на магазинных полках. И конечно же она коричневого цвета. О ней же мы думаем, когда речь заходит о целебных свойствах этого продукта. Это одно из главнейших заблуждений, поскольку этот продукт далеко не так полезен, как менее популярный зеленый ее вид. Именно зеленая гречка, польза и вред которой даже не сопоставимы, является настоящей панацеей для нашего организма. Знаний о ней у нас не так уж и много, потому мы решили восполнить этот пробел.

Состав

Зеленая гречка, стала излюбленным продуктом диетологов, спортсменов и просто поклонников здорового питания, ведь ее состав настолько богат, что она может полностью компенсировать отсутствие в рационе самых важных продуктов. Потому, если мы будем употреблять продукт правильно, мы обогатим свой организм на следующие компоненты:

• Витамины группы В - самые незаменимые для красоты и здорового состояния волос, ногтей, зубов и кожи;
• Витамины РР, Р, Е;
• Комплекс аминокислот, в том числе и фолиевую;
• Микроэлементы: калий, йод, кальций, фосфор, магний, рутин.

Тем, кто старается максимально употреблять клетчатку, стоит обратить внимание именно на зеленую гречу, ведь в ней содержание этого компонента в разы выше, чем в других злаках. Отдельного внимания заслуживает белок, который по своим свойствам приравнивается к яичному, и ничуть не уступает мясному или рыбному. Особенные в этой каше и углеводы, ведь они расщепляются очень медленно, тем самым отгоняя голод от нас достаточно длительное время. Да, калорийность зеленой гречки достаточно высокая - 310 Ккал, однако этот продукт, как ни парадоксально это звучит, но применяется при похудении, ведь с ним гарантировано чувство сытости.

Полезные свойства и показания к применению

Если детально перечислять все преимущества, которые дает употребление этого продукта, наверняка можно написать полноценную научную работу, потому мы обратим внимание только на самые основные из них:

• Оптимизация метаболизма: улучшается работа пищеварительного тракта, а это прекрасно сказывается на общем состоянии организма. Нормализация веса, улучшение состояния кожи, волос ногтей, улучшение самочувствия;
• Улучшение состава крови: повышение уровня гемоглобина, и снижение уровня глюкозы и количества сахара;
• Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему: вывод холестерина, укрепление сосудов, снижение высокого артериального давления;
• Общая очистка организма: вывод шлаков из кишечника, очищение почек и печени.

Некоторые даже обещают повышение потенции как результат употребления этой каши.

Конечно же, лучше ввести ее в рацион в профилактических целях, не дожидаясь состояний, в которых кардинальный пересмотр рациона и образа жизни уже необходим. Однако, те, кто упустили этот момент, могут существенно улучшить свое состояние в таких ситуациях:

• Заболеваниях ЖКТ, в том числе и язвах желудка, кишечника, непроходимости последнего;
• Болезнях сердечно-сосудистой системы: повышенном давлении, слабости стенок сосудов, варикозном расширении вен;
• Ожирении и нарушении обмена веществ;
• Повышенном внутриглазном давлении;
• Сахарном диабете;
• Проблемах со щитовидной железой;
• Проблемах с почками и печенью;
• Слабом иммунитете;
• Воспалительных заболеваниях дыхательных путей, в том числе и хронических;
• Проблемах с поджелудочной железой;
• Заболеваниях крови: анемии, лейкемии;
• Восстановительных послеоперационных процессах.

Конечно же, этим список показаний не ограничивается. Однако, нужно помнить, что речь идет об употреблении правильно приготовленной зеленой крупы, а не привычной нам всем коричневой. Чем отличается зеленая гречка от обычной? По сути, это один и тот же продукт, только привычный нам коричневый вариант является ничем иным как прожаренной крупой, которая после термической обработки потеряла большинство своих полезных качеств.

Как готовить

Казалось бы, этот процесс не вызывает никаких вопросов: залил водой, на плиту и готово. Тем не менее в случае с зеленой гречихой этот алгоритм кардинально неверен. Любая термообработка уничтожает в ней практически все полезные элементы. Само собой, даже в вареном виде она гораздо полезнее, чем фаст фуд, но те элементы, которые могли бы обогатить наш организм, мы все же не дополучим. Так как же извлечь из этого продукта максимальную пользу?

Для того, чтобы зеленая гречка сохранила свои полезные свойства, ее нужно проращивать. Не пугайтесь, этот процесс в домашних условиях протекает гораздо быстрее, чем мы можем наблюдать на поле. Для еды нам нужны едва проклюнувшиеся росточки, а не подросшие листики, так что для получения полезного и натурального блюда вам понадобится не более двух суток. Вот самый простой способ проращивания крупы:

• Промываем ее в глубокой миске и даем немного отстояться. Все соринки в это время всплывут на поверхность, а крупинки останутся на дне. Сливаем воду;
• Готовим дуршлаг: на дно выкладываем слой марли и выкладываем гречу, сверху дублируем марлей;
• Промываем под струей воды и даем остаткам стечь;
• Оставляем в прохладном месте на ночь (если готовите утром, то примерно на 8-9 часов);
• По истечении этого времени промываем повторно, давая воде стечь и можем спокойно идти на работу. В это время крупа будет активно прорастать;
• Примерно через 5-6 часов гречку снова промываем, но уже в глубокой посуде.

Не пугайтесь образовавшейся на поверхности неприятно пахнущей белой слизи - каша не испортилась, ее просто нужно промыть. Адепты сыроедения используют и ее, ведь там содержится огромное количество минералов и полезных веществ, но для начинающих это будет сложновато. Итак, после промывания каша готова к употреблению. Ее можно использовать в салате, или есть просто так. Но перед каждым приемом пищи не забывайте промывать остатки. Хранить готовый продукт нежелательно больше 3 дней, потому правильно рассчитывайте порции.

Второй вариант приготовления пригодится тем, кто страдает от анемии любого происхождения, ведь она является чуть ли не панацеей при этой болезни. Лучше всего ее использовать следующим образом: стакан промытой крупы заливаем кефиром, плотно закрываем и оставляем на ночь в холодильнике. Утром она уже готова к употреблению. Применение такого продукта за считанные дни поможет повысить уровень гемоглобина.

Есть ли противопоказания

Начнем с того, что чрезмерное употребление любого, даже самого полезного продукта, идет во вред. Потому чрезмерно увлекаться гречей не стоит, пусть даже с благими намерениями. Кроме того, не стоит активно вводить ее в рацион малышей, поскольку их кишечник не всегда положительно на это реагирует. Как результат - вздутие живота, метеоризм, запор или понос. Примерно такие же результаты могут получить и взрослые, немного переборщив.

Желательно избегать этого продукта и при болезнях, связанных с повышенной свертываемостью крови, поскольку активные компоненты крупы только усиливают процесс. Лактация и беременность - это не противопоказания, ведь именно беременные чаще всего страдают от анемии, однако, прежде чем использовать ее нужно все же посоветоваться с доктором.