يعيش في المياه القاعية الباردة، ويحتوي على 1٪ فقط من الدهون. أساس قيمته الغذائية هو البروتين سهل الهضم. في الأساس، هو عبارة عن مركز بروتين منخفض السعرات الحرارية، لذا فإن سمك البلوق المطهي بالخضروات الصحية يعد مكونًا مناسبًا للأنظمة الغذائية الرياضية وأنظمة التخسيس.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على تحضير هذا الطبق باستخدام طريقة غذائية صارمة إلى حد ما، مع الإشارة إلى محتواه من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى الاختلافات المحتملة في الوصفة.
وصفات نموذجية - مثالين
يدخل بولوك، الذي يتم اصطياده بشباك الجر والشباك العميقة في البحار البعيدة، إلى شبكة التجارة مجمدا - كاملا، على شكل شرائح وجثث. يعد شراء الجثث أكثر ربحية، لأن رؤوس بولوك ليست مفيدة في المطبخ، وغالبا ما تكون الشرائح مشبعة بالمياه المجمدة، مما يضيف الوزن ويقلل من جودة المنتج.
لا يتمتع لحم بولوك الصحي في حد ذاته بطعم ورائحة واضحة، لذلك يتم تحضيره مع الاستخدام الإلزامي لمجموعة متنوعة من التوابل:
- يتم نقعه، والذي يجب أن يكون مصنوعًا من مواد خام طبيعية بدون معززات للنكهة أو مواد حافظة أو أصباغ. يتم تعبئة هذا المنتج في عبوات زجاجية فقط.
- الماء الذي يوفر لأي سمكة أفضل مرافقة الطهي.
- رش بهارات "السمك" ، ومن بينها البهارات والفلفل الحار والحلو والمطحون الطازج والأعشاب الحارة الأخرى التي تشغل الأماكن الرائدة.
- إنهم لا يستخدمون ملح الطعام فحسب، بل يستخدمون أيضًا ملح البحر، الذي يتناغم مع الأمواج التي تم اصطياد سمك البلوق فيها.
يمكن أن تكون عملية تحضير هذه السمكة غذائية بحتة، باستثناء القلي والإضافات ذات السعرات الحرارية العالية أو الأقل. والنتيجة هي طبق مع ما يعادل الطاقة حوالي 75 سعرة حراريةفي 100 جرام.
تحضير بولوك مطهي مع الخضار ويقلى المكونات لفترة وجيزة، ولف قطع السمك في الدقيق. في هذه الحالة، تزيد قيمة الطاقة قليلاً - ما يصل إلى 80-90 سعرة حراريةفي 100 جرام.
دعونا نفكر في كلتا الطريقتين.
الوصفة الأولى - حازم:
- كيلوغرام من بولوك
- كوب ونصف من مرق السمك أو الماء؛
- ثلاثة متوسطة الحجم؛
- اثنين؛
- ثلاثة ليست كبيرة جدًا؛
- ثلاث ملاعق كبيرة
- بهارات جافة للأسماك؛
- الملح (بما في ذلك ملح البحر).
تحضير:
- حرر السمكة من القشور والأحشاء واقطع الزعانف بمقص الطهي. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى أجزاء ورشها بالبهارات.
- قشر واغسل والجزر والبصل والطماطم. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى نصف حلقات، وقطعي الطماطم إلى مكعبات.
- ضعي نصف كمية البصل والجزر والطماطم في مقلاة عميقة، ثم وزعي عليها سمك البلوق المجهز وغطيها بالخضار المتبقية. يُسكب مرق السمك (الماء) ويُضاف الزيت النباتي وكمية قليلة من الملح. يغطى بإحكام ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. قبل 10 دقائق من الاستعداد، الموسم مرة أخرى مع البهارات.
الوصفة الثانية - حر:
- 700 جرام بولوك
- جزرتان
- حبتان من البصل؛
- ملعقتين كبيرتين 10%؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
- كوب من الماء
- ملعقتان كبيرتان
- مجففة؛
- أعشاب طازجة و...
تحضير:
- قم بتنظيف وأمعاء بولوك، وغسل، واستنزاف الرطوبة الزائدة، وقطع إلى أجزاء ورشها بالريحان.
- قشر الخضار واغسلها وحضرها - ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى نصف حلقات.
- تُغمس كل قطعة من بولوك في الدقيق وتُقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي.
- يُضاف البصل المفروم إلى بولوك ثم الجزر المبشور.
- يُضاف الكريما الحامضة إلى الماء ويُسكب في المقلاة.
- يغطى بإحكام ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- عند التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
يمكنك طهي بولوك بالخضار ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في الفرنباستخدام حاويات مقاومة للحرارة مغلقة بإحكام، و في طباخ بطيء.
كل نظام غذائي له بولوك الخاص به
يبقى بولوك المطبوخ مع الخضار سمكة منخفضة السعرات الحرارية، غنية بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ذات القيمة البيولوجيةبما في ذلك اليود الضروري لسكان المنطقة الوسطى القارية. إذا كان التحضير غذائيًا بحتًا، فقد اتضح الطبق المثالي لإنقاص الوزنوفقا لقائمة صارمة. عند استخدام القلي القصير وليس المضافات ذات السعرات الحرارية العالية، يزيد محتوى السعرات الحرارية النهائي قليلا، لكن مكون البروتين لا يزال هو السائد. هذا بولوك مناسب للتدريب.
الشركة تحت الغطاء - خيارات التكوين
لتنويع مذاق الأسماك ذات القيمة الغذائية ولكن اللطيفة، يتم إثراؤها بالإضافات التالية:
- الخضروات الأخرى - بما في ذلك الملفوف منخفض السعرات الحرارية والفاصوليا الخضراء والكرفس وجذر البقدونس والثوم. يتم استخدام البطاطس بحذر، لأن هذه الخضروات الجذرية النشوية تزيد بشكل كبير من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
- الفواكه والفواكه - ليس فقط عصير الليمون، ولكن أيضا قطعه ونكهته. ومن ثمار الحمضيات الأخرى المستخدمة البرتقال والليمون الحامض وكذلك التفاح والزيتون.
- الجبن الصلب. يتم استخدامه مبشورًا ورشه على الطبق قبل وقت قصير من الطهي.
- الفطر - من المتجر وهدايا الغابات المناسبة.
- يعمل الحليب والقشدة على إثراء وتنعيم نطاق النكهة. الحليب قليل الدسم مناسب للوجبات الغذائية.
- الزيوت - ليس فقط عباد الشمس، ولكن أيضا.
- ومعجون الطماطم. بالنسبة لقائمة النظام الغذائي، ستحتاج إلى مكونات عالية الجودة مصنوعة من مواد خام طبيعية - محلية الصنع، على سبيل المثال.
كيفية طبخ بولوك مع الخضار - فيديو
يُظهر الفيديو المعروض بالتفصيل تحضير فيليه بولوك مطهية بالخضار في مقلاة. تتبع العملية مسارًا فضفاضًا - حيث يتم استخدام قلي المكونات لفترة قصيرة، بما في ذلك سمك البلوق الملفوف في الدقيق. في الوقت الحالي، يتم طهي الخضار والأسماك بشكل منفصل، ثم يتم دمجها تحت غطاء مشترك.
يعد لحم بولوك الأبيض والصحي وغير الدهني على الإطلاق اكتشافًا حقيقيًا لمحبي القوائم منخفضة السعرات الحرارية. فمن ناحية، فهو في الأساس لا يضيف سعرات حرارية زائدة، لكنه من ناحية أخرى يغذي العضلات ويحسن صحة الجسم.
هل تدخل سمك البلوق المطهي بالخضار ضمن الأطباق الصحية واللذيذة أيضًا؟ ما هي الوصفة وطريقة الطبخ التي تفضلها؟ هل تستخدمين هذه السمكة في نظامك الغذائي؟ شاركنا تجربتك العملية في التعليقات!
بولوك هي سمكة من عائلة سمك القد. وفي العهد السوفييتي، تم تصنيفها بشكل غير عادل على أنها أسماك علفية، وتستخدم كعلف للحيوانات وحتى كأسمدة. اليوم، يحظى بولوك بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، وخاصة في الصين، حيث يتم إعداد الكثير من الأطباق المختلفة منه. في إسرائيل، بالمناسبة، يطلق على جميع سمك القد اسم "السمك الذهبي"، وفي روسيا، إذا حكمنا من خلال السعر، فيمكن اعتباره أيضا نفس الشيء. بولوك في الفرن هو وسيلة لاستخدام كل الأشياء الجيدة الموجودة فيه وتعويض عيوبه النسبية - الجفاف ونقص الدهون.
لا ينبغي أن يكون بولوك المخبوز جافًا. لذلك مهمتنا هي نكهة شيء رطب مثل الصلصة أو الحشوة أو الخضار أو الجبن أو أي شيء آخر ولكن دائمًا كثير العصير.
سيكون هناك العديد من الوصفات في المستقبل، ولكن لنبدأ بأبسط وأرخص - مع قطع بولوك في "الهريس". بسيطة ولذيذة والعصير.
بالمناسبة، بهذه الطريقة يمكنك طهي أي سمكة جافة، مثل سمك القد والنافاجا والحدوق وحتى البياض الأزرق.
لذلك، لطهي بولوك، قم بتخزين المنتجات التالية:
- جثث بولوك منزوعة الأحشاء - 3-4 قطع، حسب الحجم؛
- بصل - 1 رأس كبير أو رأسان متوسطان؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل المطحون.
- الدقيق والماء.
تقدم العمل:
- نقطع سمك البلوق منزوع الزعانف والأحشاء والأغشية السوداء إلى قطع، ثم نتبلها بالملح والفلفل.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- ضعي قطع السمك المغموسة في الدقيق في الزيت الساخن، ثم اقليها في مقلاة بالزبدة حتى تتحمر جيدًا.
- ضعي جميع القطع المقلية في صينية الخبز أو نفس صينية الخبز ورشيها بالبصل المفروم.
- في وعاء صغير، اصنعي الهريس عن طريق تخفيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق بالماء حتى يتماسك القشدة الحامضة والملح والفلفل وأضيفي المزيد من الماء. يجب أن تحصل على خليط سائل إلى حد ما ومملح قليلاً.
- يُسكب الهريس فوق السمك والبصل ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة متوسطة.
- تأكد من أن الماء يتبخر ويتحول سمك البلوق إلى صلصة سميكة لطيفة، مثل الجيلي. لا بأس إذا كان أرق قليلاً - عندما يبرد قليلاً، سيتم امتصاص الفائض.
ستكون الأسماك المحضرة بهذه الطريقة رطبة بنسبة مائة بالمائة ورائحة البصل المخبوز ولذيذة.
لا ينبغي ترك بولوك في أي صلصة أو "شوبا" في الفرن، وإلا فإنه سوف يجف.
يعد اختيار الأسماك أمرًا مهمًا أيضًا - فمن المهم للغاية بالنسبة للخبز أن تكون طازجة، أي غير مجمدة عدة مرات وليست صفراء.
متبل بالبصل والجزر
يمكن عمل شرائح بولوك وكذلك قطع هذه السمكة. حاول خبز بولوك مع الجزر والبصل.
سوف تحتاج إلى:
- بولوك - 4 شرائح؛
- 2 بصل
- 2 جزر
- الملح والفلفل.
- 300 جرام كريمة حامضة.
يتم ذلك على النحو التالي:
- ضعي طبقة من البصل المفروم على صينية خبز صغيرة.
- ضعي فيليه البلوق بالكامل فوق شرائح الخضار.
- يُضاف الجزر المبشور إلى القشدة الحامضة ويُضاف الملح والفلفل.
- نغطي شرائح السمك بهذا الخليط.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ووضع صينية الخبز مع السمك فيه لمدة ربع ساعة.
- يقدم هذا الطبق مع الأرز والبطاطا المهروسة.
اتضح لذيذ جدا بولوك مخبوز مع الخضار وجبنة السجق.إنه نقانق - إنه يعطي طعمًا مدخنًا غريبًا وظلًا غير عادي.
- لهذه الوصفة، ينبغي توزيع قطع الفيليه متوسطة الحجم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- توضع فوق كل واحدة ملعقة كبيرة من "معطف الفرو" (خليط من البصل المقلي والجزر بالإضافة إلى الجبن المبشور والمايونيز).
- اخبزيها حتى تنضج، ولكن ليست جافة جدًا. هذه الوصفة جيدة أيضًا للماكريل.
مع الطماطم والجبن في الفرن
لإعداد فيليه بولوك في الفرن، قم بشراء ما يلي مقدمًا:
- 4 سمكة
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- زوج من الطماطم
- فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
- بصلة واحدة
- 50 جرام جبن مبشور.
سنقوم بتحضيرها كالآتي:
- نقطع قطع السمك ونقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة عبر قرون البذور والبصل إلى نصف حلقات.
- يقطع الثوم بالسكين.
- ضعي البصل في صينية خبز مدهونة بزيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر.
- ضعي قطع السمك فوقها ورشيها بالثوم.
- الملح والفلفل، صب القشدة الحامضة.
- ضعي الطماطم على القشدة الحامضة وغطيها بالجبن.
- تُخبز وتُرش بالأعشاب عند التقديم.
فيليه بولوك مخبوز مع البطاطس
طبق شهي لتناول العشاء - بولوك مع البطاطس. لثلاثة أسماك، عليك أن تأخذ حوالي خمسة أو ستة بطاطس، بصلة واحدة كبيرة، ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز، القليل من الخردل، الملح، عصير ليمونة واحدة، القليل من الفلفل المطحون، وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
تحضير:
- في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والزبدة المخففة، ثم أضيفي عصير الليمون وأضيفي القليل من الخردل.
- ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في قاع صينية خبز مدهونة بالزيت.
- ضعي حلقات البصل في الأعلى.
- ثم قم بتوزيع السمك إلى قطع.
- الملح والفلفل وإضافة الصلصة المعدة.
- اخبزيها لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.
بولوك كامل في الفرن بورق الألمنيوم
إنه عطري ولذيذ لطهي بولوك في الفرن بورق الألمنيوم. يتم خبزه بالكامل، وهو أمر مريح بلا شك.
لهذا الطبق سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- كيلوغرام من السمك بدون رؤوس؛
- القليل من عصير الليمون والزيت النباتي.
- القليل من الخضر المفرومة
- الملح والفلفل وبهارات السمك الأخرى حسب الرغبة.
أسهل طريقة لتحضير السمك هي:
- تنظيف السمك .
- افركيها بالملح والفلفل ثم اسكبي عصير الليمون واخلطيها وانقعيها قليلاً.
- ضعي ورق القصدير على صينية خبز ودهنيه بالزيت.
- ضع جثث بولوك كاملة عليها.
- نقطع الأعشاب ونرش السمك بها بسخاء.
- قم بتغطية بولوك بحواف الرقاقة وثبتها في الأعلى.
- نخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نفتح ورق الألمنيوم ونحتفظ بالطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
الطبخ في صلصة الكريمة الحامضة
بولوك مع القشدة الحامضة هو خيار مربح للجانبين. للحصول على كيلو من السمك مقطوع الرأس، خذ 200 جرام من البصل والجزر والجبن الصلب، و100 جرام من الحليب والقشدة الحامضة، وكذلك البقدونس وتوابل السمك والملح والقليل من الفلفل الحلو. بالإضافة إلى القليل من الزيت النباتي.
- تُملح قطع السمك المقسمة وتُتبل بالتوابل. دع الاستعدادات تكمن لمدة ربع ساعة، في حين تحتاج إلى صر الجزر وقطع البصل إلى حلقات.
- دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع السمك فيها. ضعي عليها طبقات من الجزر والبصل، ثم اسكبي كل شيء بمزيج من الحليب والقشدة الحامضة والبابريكا.
- كل ما تبقى هو خبز الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
وصفة للطبخ في صلصة الثوم والبصل
وصفة بسيطة وفي نفس الوقت غريبة بعض الشيء لأي سمكة باستثناء سمك السلمون. بولوك مناسب أيضًا.
نحن نأخذ:
- 4 شرائح؛
- الثوم الأخضر الطازج - حوالي حفنة؛
- ساق الكراث
- كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
- القليل من الزيت النباتي للقلي؛
- كوب من مرق السمك أو مكعب مرق مخفف في كوب من الماء.
يتم ذلك على النحو التالي:
- الثوم المفروم مقلي بالزيت.
- أضف الكراث المقطع إلى حلقات.
- بعد ذلك، يتم إضافة شرائح، مقطعة إلى أجزاء، والمقلية قليلا.
- يُسكب المرق ثم النبيذ. سوف يتبخر النبيذ، وبعد ذلك سيتم طهي السمك لمدة 10 دقائق أخرى.
إذا كنت بحاجة إلى زيادة سماكة صلصة السمك، أضف القليل من دقيق الذرة المذاب في الماء البارد.
اخبز السمك في صلصة الصويا
يمكنك أن تأخذ أي سمكة بدون رأس ومنظفة ومنزوعة الأحشاء وبدون زعانف. يجب تجفيف الذبيحة بمنشفة ووضعها على قطعة من ورق الألمنيوم. ثم نسكب صلصة الصويا بسخاء ونرشها بالريحان أو البقدونس. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الجافة. نترك سمك البلوق منقوعاً في ورق الألمنيوم لمدة ساعة، ثم نغطيه بورق الألمنيوم ونضعه في فرن مسخن جيداً لمدة نصف ساعة. قم بإزالة ورق الألمنيوم من الأعلى واقليه في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. الطبق جاهز!
شرحات سمك بولوك في الفرن
يمكن تقديم شرحات بولوك الغذائية اللذيذة المخبوزة في الفرن لكل من البالغين والأطفال.
للحصول على 0.6 كجم من شرائح السمك، خذ بصلة، أقل بقليل من 100 جرام من الكريمة الثقيلة (للعصير)، بيضة واحدة، 50 جرام من شحم الخنزير المملح و 50 جرام من السميد - سوف تجمع بين جميع مكونات اللحم المفروم و منع العصير من التسرب.
- اصنعي اللحم المفروم عن طريق طحن السمك وشحم الخنزير والبصل في مفرمة اللحم وإضافة الفلفل والملح والقشدة (يمكنك استخدام الحليب).
- امزج كل شيء وأضف السميد والقليل من الشبت المجفف.
- ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد.
- بعد ذلك يمكنك خبز شرحات مشكلة على صينية خبز أو في قوالب السيليكون، تليينها بالزيت ونشر اللحم المفروم هناك.
كن حذرا مع الملح إذا كنت تستخدم شحم الخنزير المملح! أضف إلى الذوق، ولكن ليس كثيرا.
لفائف الفيليه مع الأرز
وصفة مثيرة للاهتمام وغير عادية مناسبة حتى لطاولة الأعياد كطبق ساخن.
بالنسبة له نأخذ:
- 0.4 كجم فيليه بولوك؛
- بصلة واحدة
- زوج من الطماطم
- 200 جرام جبن
- القليل من الثوم
- بيضة؛
- بضع ملاعق كبيرة. ملاعق من الكريمة
- 300 جرام أرز
- بهارات - جوزة الطيب المبشور والملح والفلفل؛
- فن. ملعقة من عصير الليمون.
- زيت نباتي.
عملية الطهي بسيطة للغاية، على الرغم من أن النتيجة تبدو كطبق مطعم:
- يُقلى البصل المفروم قليلاً في مقلاة ويُضاف الطماطم المقشرة المفرومة.
- بعد خلع الملابس لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد. بعد ذلك، أضيفي ثلاثة أرباع كمية الجبن وجوزة الطيب والثوم المفروم إلى الخليط.
- جفف الشرائح بمنشفة ورشها بعصير الليمون. بعد ذلك، ضعي خليط الطماطم عليها ولفيها على شكل رولات. ولمنع فتحها، قم بتثبيتها معًا باستخدام عيدان الأسنان.
- يُدهن القالب بالزبدة، ثم تُوضع اللفائف، ويُغطى الجزء العلوي بمزيج من الجبن المتبقي والبيض والقشدة.
- أرسل الآن النموذج إلى الفرن على حرارة 190 درجة.
أثناء خبز الطبق، يمكنك غلي الأرز وتقديمه كطبق جانبي.
سمك مغطى بالجبن
يتم تحضير الطبق الأبسط واللذيذ باستخدام الحد الأدنى من المكونات. للحصول على كيلوغرام من بولوك، تحتاج إلى تناول الليمون، و 200 غرام من الجبن المبشور، و 4 بيضات، وتوابل السمك المفضلة لديك والبقدونس، ودقيق الخبز.
- يرش الفيليه بالبهارات ويرش بعصير الليمون. اتركها لمدة نصف ساعة، وفي هذه الأثناء يمكنك بشر الجبن وخفقه مع البيض والملح.
- نغمس الفيليه في الدقيق ثم نغمسه جيدًا في خليط الجبن والبيض. تقلى في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق على كل جانب. يقدم مع أي طبق جانبي.
نقوم بتنظيف جثث بولوك المذابة ونقطع الذيل والزعانف. قطعيها إلى قطع متوسطة حتى تكون مناسبة لتناولها.
يُملح السمك ويُضاف القليل من الفلفل ويُخبز في الدقيق للحفاظ على طعم السمك وعصارته أثناء الخبز. أيضًا، بفضل الدقيق، يكتسب بولوك قشرة بنية ذهبية.
اقلي سمك البلوق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً: اقليه على الفور على نار عالية، وسيتحول لون سمك البلوق إلى اللون البني بسرعة وسيخرجه من المقلاة. كل ما علينا فعله هو تحميرها وإضفاء لون ذهبي عليها، ثم ننتهي من طهيها في الفرن.
دعونا نجهز الخضار اليوم، استخدمنا أبسطها: الجزر والبصل، ولكنهما متناغمان تماماً مع السمك. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، وقطع البصل إلى مكعبات. إن اختيار شكل القطع لك دائمًا، لذلك نقدم لك هذا الخيار. يحب بعض الناس تقطيع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.
تقلى الخضار بالزيت النباتي: يجب أن يصبح البصل والجزر طريين وورديين. ثم يرفع عن النار على الفور.
تخلط قطع البلوق مع الخضار السوتيه وتوضع في طبق الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 180 درجة، وسينضج السمك بسرعة.
يقدم سمك البلوق ساخنًا ولذيذًا وعصيرًا مع الخضار. سيكون هذا الطبق وجبة كاملة لعائلتك، وإذا رغبت في ذلك، قم بغلي أي طبق جانبي، على الرغم من أنه يمكن تقديم سمك البلوق مع الخضار بمفرده، مباشرة من الفرن. شهية طيبة!
تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة المفضلة لدى سكان كوكبنا.
لديها خبراء أكثر من اللحوم.
تحظى أسماك البحر بتقدير كبير بشكل خاص.
أولاً، أنه يحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات بكثرة. ثانياً: أطباق السمك البحري لذيذة وفي نفس الوقت غذائية ولا تسبب مشاكل للمعدة.
ممثل مياه المحيط الهادئ، فاز بولوك بمكانته على مائدة العشاء منذ فترة طويلة وبقوة. من حيث الطعم فهو أدنى من أنواع الأسماك الأكثر تكلفة، لكن قيمته الغذائية عالية.
يتم تحضير الأطباق الجيدة من بولوك. ويمكنهم تزيين أي طاولة. طعم بولوك مع البصل والجزر ممتع بشكل خاص. وهو أحد أكثر المركبات المفيدة في الأطعمة، وهو معترف به ليس فقط من قبل المستهلكين ولكن أيضًا من قبل خبراء التغذية.
بولوك مع البصل والجزر (في الفرن، مطهي، مخبوز) - مبادئ الطبخ العامة
بولوك هو منتج مغذي وغذائي. تباع في المتاجر والأسواق مجمدة: جثث برؤوس وبدون رؤوس، وشرائح. من الضروري التعامل مع اختيار الأسماك بمسؤولية، لأن المنتج الذي لا معنى له لن يدمر الطبق فحسب، بل أيضا مزاجك.
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على سمك القشرة الجليدية. يجب ألا تزيد كتلتها عن 4٪ وسمكها لا يزيد عن سنتيمترين.
يجب ألا يكون هناك أي ضرر على الذبيحة، ويجب أن يكون لون اللحم أبيض ونظيف دون أي صبغات صفراء.
يمكن التعرف على الأسماك الفاسدة على الفور من خلال رائحتها، حتى لو كانت مجمدة.
عند شراء بولوك في المتجر، من الضروري تقييم ليس فقط المظهر، ولكن أيضا ظروف التخزين، وسلامة التعبئة والتغليف ومدة الصلاحية.
قبل الطهي، قم بتذويب السمك وتنظيف البطن وتقليم الزعانف. ثم يغسل تحت الماء الجاري. إذا كان هناك الكافيار، يتم خبزه مع بولوك.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو مكعبات أو بشكل عشوائي حسب طريقة الطهي.
يمكن قلي الطبق في مقلاة أو طهيه أو خبزه في قالب أو في أطباق مقاومة للحرارة أو في أواني.
يتم تحضير بولوك بإضافة عصير الليمون والفلفل وأوراق الغار ومعجون الطماطم والزيت النباتي والقشدة الحامضة وصلصة الصويا وحتى النبيذ.
1. بولوك مع البصل والجزر في الفرن
السمك المشوي طبق خفيف وغذائي. لذلك، يمكن إعداده ليس فقط لتناول طعام الغداء، ولكن أيضا لتناول العشاء.
جثتين من الأسماك.
50 جرامًا من معجون الطماطم.
فصين من الثوم.
0.100 لتر من النبيذ الاحمر.
خليط الفلفل، الملح.
باستخدام مبشرة الجزر الكورية، قطعي الجزر.
نقطع البصل إلى عدة قطع ونفصل الريش.
ضعي الخضار في قدر عميق واقليها. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
صب في النبيذ. ملح وفلفل. يقلى حتى ينضج نصف.
نقطع السمك على طول العمود الفقري إلى طبقات.
تحضير طبق الخبز. صب الزيت النباتي في قاعه. تحميل في نصف الخضار. نقطع الثوم إلى أربعة أجزاء ونرشه على الجزر. نضع طبقات من بولوك في الأعلى.
رشي باقي الخضار على طبقة السمك.
قم بتغطية المقلاة بقطعة كبيرة من الرقائق. ضعيها في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة (220 درجة).
يتم تقديم الأسماك الجاهزة مع الأعشاب. يمكن أن تؤكل بولوك ساخنة ومبردة.
2. بولوك مطهي مع البصل والجزر
يحمل الطبق النهائي الرائحة إلى ما هو أبعد من المطبخ ويجعلك ترغب في تناول قطعة على الأقل بسرعة.
خليط الفلفل، الملح.
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. الفلفل والملح وتخلط جيدا.
تُغمس كل قطعة بسخاء في الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين. نقل إلى طبق مع المناديل.
نقطع الخضار: البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات. قشري الطماطم وحوّليها إلى هريسة.
يقلى البصل ويضاف الجزر. يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك المستمر. أضف زيت عباد الشمس فقط في بداية الطهي. بعد ذلك، يضاف الماء.
أضف الطماطم والقشدة الحامضة. مزج.
صب بعض الخضار في قدر. ضع كرة السمك في الأعلى. نحن نتبادل الطبقات، يجب أن يكون هناك جزر وبصل في الأعلى. نضع بضع أوراق الغار.
املأ الخضار والأسماك حتى أسنانها بالماء الساخن. يجب أن تغطي المنتجات بالكامل. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة. ليست هناك حاجة لإزالة الغطاء والتحريك.
3. بولوك مع البصل والجزر مخبوز في القدور
طريقة سهلة لطهي السمك الطري والصحي. الطبق لذيذ وعطري. مناسبة لعشاء مغذية ولكن خفيفة.
الجزر والبصل - قطعة واحدة لكل منهما.
50 جرامًا من زبدة فولوغدا.
قطع جثث بولوك إلى قطع.
نقطع البصل والجزر إلى مكعبات.
يُبطن قاع القدر بالبصل، ثم يُوضع الجزر فوقه. ضعي أربع قطع من بولوك فوق الخضار. صب صلصة الصويا حسب الذوق والفلفل.
يرش السمك بالبصل والجزر. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة. أضف نصف كوب من الماء.
غطي الأواني بغطاء واخبزيها لمدة أربعين دقيقة (180 درجة).
4. بولوك مع البصل والجزر في ماء مالح
يجب أن يؤكل الطبق باردا. السمك المنقوع في ماء مالح لذيذ ومغذي.
ثلاث حبات جزر متوسطة.
50 جرامًا من الدقيق والسكر المحبب.
ملعقة كبيرة. ل. 6% خل
50 جرامًا من معجون الطماطم.
توابل للأسماك.
اخلطي الملح والدقيق في طبق. قطع بولوك إلى قطع صغيرة، لفة في الدقيق ويقلى في الزيت النباتي.
ضع بولوك على طبق. افصلي كل قطعة عن العظام. ضع في حاوية ضحلة.
قطع الجزر والبصل. ضعي الخضار في المقلاة. أضف معجون الطماطم. بدلا من الزيت، أضف الماء. ينضج حتى الانتهاء.
ضعي الخضار في وعاء وأحضري التتبيلة. أضف الخل. يرش مع توابل السمك ويضاف السكر. مزج.
يُوزّع خليط الخضار فوق سمك البلوق. اترك الطبق لمدة ساعة حتى تتشبع السمكة بالتتبيلة.
5. بولوك مع البصل والجزر وصلصة الصويا
السمكة وردية وعصيرية. أعطته صلصة الصويا طعمًا مالحًا، وأعطاه الجزر القليل من الحلاوة.
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان. ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية.
قطع السمك إلى نصفين. انقليها إلى وعاء عميق.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونفصلها إلى ريش فردي.
تصب في وعاء للبولوك. أضف الجزر هنا.
تُسكب صلصة الصويا في طبق وتُضاف الكريما الحامضة. يرش بخليط الفلفل. يقلب لتكوين صلصة. يُسكب فوق السمك والخضروات ويُقلب مرة أخرى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، يمكنك إضافته.
غطي الأطباق واتركيها في مكان بارد لمدة ساعتين.
نخرج السمكة ونلفها في الدقيق ونقليها في أي زيت نباتي حتى تنضج نصفًا.
يُضاف البصل والجزر ويُسكب باقي التتبيلة ويُواصل الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
يمكن تناول السمك الجاهز مع الطماطم والخيار المفروم. إنها فكرة جيدة أن تغلي بعض الأرز.
6. بولوك مع البصل والجزر في صلصة كريمة الطماطم
السمك المطبوخ في صلصة حامضة مصنوعة من عصير الطماطم والقشدة يصبح لذيذًا وطريًا. نحن نكمل البلوق بالبصل والجزر، والعشاء الكامل جاهز!
200 مل كريم 10%.
100 جرام دقيق.
ملعقة صغيرة من السكر.
قطع بولوك المنظف إلى قطع سنتيمتر ولفها بسخاء في الدقيق.
يقلى السمك حتى ينضج نصفه.
نقطع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة.
قطع الجزر إلى أصابع باستخدام قطاعة الخضار.
يُقلى البصل حتى ينضج نصفه، ثم يُضاف الجزر ويُقلى مع مراعاة التحريك حتى ينضج.
ضعي سمك البلوق في وعاء مقاوم للحرارة، ورشي فوقه الجزر والبصل. ضع الغار.
تُسكب الكريما في الطماطم المفرومة ويُضاف إليها السكر. ملح وفلفل. مزج.
نسكبه فوق السمك ونقوم بتنعيمه. أخبز لمدة نصف ساعة (200 درجة).
ضعي السمك على طبق جميل ورشيه بالشبت. ضعي الخضار المخبوزة بجانب كل قطعة.
7. بولوك مع البصل والجزر في السميد
بولوك في "معطف" السميد طري وناعم. تضيف الخضار نضارة ونكهة إلى الطبق. إنه مناسب في أي وقت من اليوم. طبق جذاب ومغذي لمن يحبون السمك والخضار المطبوخة.
الجزر والبصل - قطعة واحدة لكل منهما.
يُقطع السمك النظيف والمقشر إلى قطع بحجم 1.5 سم، ويُضاف الملح والفلفل.
لفة كل قطعة في السميد. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. من الضروري أن يلتصق السميد بالأسماك. للقيام بذلك، أربع دقائق كافية لقلي كل جانب. السمك مقلي في أجزاء.
ضعي سمك البلوق في قدر عميق وأضيفي إليه كوبًا من الماء الساخن. يجب طهيه على البخار لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا حتى يغلي السميد ويتشبع بطعم مريب.
قطع الخضار إلى مكعبات. اخلطي الفلفل والباذنجان والكوسا والبصل. ملح وفلفل.
ضعي الجزر في مقلاة ساخنة واقليه لبضع دقائق. ثم أضيفي خليط الباذنجان والكوسة والفلفل والبصل. ينضج لمدة عشر دقائق. صب محتويات المقلاة في قدر مع بولوك. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
الطبق جاهز. يمكنك ضبط الطاولة وتقديمها.
8. بولوك مع البصل والجزر مع الجبن
الطبق بسيط ولكن مع لمسة: مزيج الجبن والمايونيز المسخن في الفرن سيعطي بولوك مع البصل والجزر طعمًا رائعًا.
الجزر والبصل - أربعة لكل منهما.
فن. ملعقة من عصير الليمون.
0.200 كجم جبنة صلبة.
نقطع الفيليه إلى قطع ونجففها بمنديل ونضعها على طبق كبير.
ملح وفلفل. رش كل قطعة بعصير الليمون.
قطع الخضار حسب الرغبة.
يقلى البصل في زيت دوار الشمس. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
ضعي الطبقات في القالب بالتناوب: الخضار، السمك. في الأسفل وفي الأعلى يجب أن يكون هناك بصل وجزر.
يُسكب المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
تُخبز في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة (180 درجة).
يُنصح بارتداء القفازات عند العمل مع الأسماك، فلن تضطر إلى قضاء وقت طويل في غسل يديك من الرائحة الكريهة والمسببة للتآكل.
يمكن إذابة تجميد بولوك بسرعة في الميكروويف. لكن من الأفضل أن تذوب نفسها في درجة حرارة الغرفة.
يُبشر الجزر على مبشرة عادية أو يُقطع بسكين أو يُقطع بقطاعة الخضار. ولكن إذا كنت تستخدم مبشرة الجزر الكورية، فإن المنتج سيكون ألذ.
يمكن استبدال القشدة الحامضة الموجودة في الوصفة بالحليب المخمر أو الزبادي الطبيعي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
إذا كان لديك الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم، فأنت بحاجة إلى اختيار الطماطم. إنه ألذ بكثير وأكثر صحة.
بولوك- سمكة غير مكلفة ولذيذة جداً، يمكنك تحضير العديد من الأطباق المتنوعة منها. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيرها هي بالطبع قليها في الدقيق. ولكن إلى جانب ذلك، فهو يصنع كرات اللحم والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة اللذيذة. بولوك مطهي ومخبوز لذيذ جدا. هناك عدة خيارات لخبزها. على سبيل المثال، يمكنك خبزها مع الخضار. تشمل الخضروات التي تناسب الأسماك الطرية البصل والكوسة والباذنجان والطماطم والجزر.
سأوضح لك اليوم مدى سرعة ولذيذة يمكنك طهيها. وتبين أن الطبق منخفض السعرات الحرارية، لذا يمكن تناوله أثناء الصيام عندما يُسمح بتناول السمك، وكذلك في أيام الصيام. متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي لا يتجاوز 80-90 سعرة حرارية. لكل 100 غرام.
مكونات:
- ذبيحة بولوك – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 2 قطعة.
- الجزر (متوسطة الحجم) - 3 قطع.
- صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- التوابل - 5-10 غرام.
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي (عباد الشمس)
بولوك في الفرن مع الجزر والبصل - وصفة
يجب استخدام جثة بولوك مجمدة. هذا يجعل من السهل تحضيرها وتقطيعها إلى قطع متساوية. أولا، قطع جميع الزعانف. بعد ذلك، قطع البطن. أخرج الدواخل. كقاعدة عامة، لا يوجد الكثير منهم هناك. إزالة الفيلم الأسود على الجدران الداخلية للبطن. نغسل السمك بالماء البارد من الداخل والخارج. تجف بالمناديل. مقطعة إلى قطع بعرض 5-6 سم.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
ضعي الجزر والبصل المحضرين في مقلاة بالزيت النباتي.
ينضج لمدة 3-4 دقائق. ينبغي أن يصبح الجزر طريًا، لكن ليس مقرمشًا.
بعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم والملح والبهارات إلى الخضار. اضبطي كمية صلصة الطماطم والبهارات حسب ذوقك. إذا كنت تريد أن يكون أكثر بهارات، أضف المزيد. أحيانًا أقوم بإضافة الجزر والبصل محلي الصنع للحصول على البهارات. يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة.
حرك الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ضع قطع بولوك في طبق الخبز. ملح بخفة.
ضعي الجزر والبصل فوق السمك. في حالة طهي ليس واحدة، ولكن 2-3 جثث الأسماك. زيدي كمية البصل والجزر وفقًا لذلك، ثم ضعي السمك فوق الخضار.
قم بتغطية النموذج بغطاء، إذا لم يتم توفيره، فما عليك سوى لفه بورق الألمنيوم. بهذه الطريقة سوف تصبح السمكة طرية. ضعها في الفرن. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. بولوك في الفرن مع البصل والجزريجب أن تخبز لمدة 20-25 دقيقة.
تتناسب الأسماك المطهية بهذه الطريقة جيدًا مع العديد من الأطباق الجانبية، مثل الأرز والبطاطس والحنطة السوداء. يُقدم الطبق ساخنًا، مباشرة بعد التحضير، لكن يمكن أيضًا تناوله باردًا. بمجرد أن يبرد، يصبح مذاق سمك البلوق المطبوخ مثل الأطعمة المعلبة في صلصة الطماطم. باستخدام هذا المبدأ، لا يمكنك طهي بولوك فحسب، بل أيضًا الأسماك البحرية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن أيضا استخدام شرائح السمك الجاهزة، ثم ستكون عملية الطهي أسرع. شهية طيبة.
تحميل...