45 سعرة حرارية
4 أشخاص
طريقة طهو
1. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات.
2. ضعي وعاء الحساء على النار، وأضيفي إليه زيت الزيتون وسخنيه جيداً. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرًا ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً لمدة نصف ساعة تقريباً مع التحريك من حين لآخر.
3. في هذه الأثناء، اغسلي الفطر وقطعيه وأضيفيه إلى البصل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج مع التحريك.
4. قشر الثوم واغسله واسحقه بالسكين ثم اقطعه. يُضاف الثوم وأغصان الزعتر إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك. ارفعي الحرارة وأضيفي النبيذ إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي.
5. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يُملح الحساء والفلفل حسب الرغبة ويزيل الزعتر.
6. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الخبز المحمص. سخني الفرن إلى 210 درجة.
7. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. ابشري جبن الغرويير وجبنة جورجونزولا. يغسل الزعتر ويقطع ناعماً.
8. نرش كل قطعة خبز بالجبن المبشور. يرش الزعتر المفروم على القمة.
9. ضعي صينية الخبز مع الخبز المحمص في الفرن واخبزيها حتى تذوب الجبنة بالكامل.
10. أخرجي الحساء الجاهز من الموقد واسكبيه في أطباق، ثم ضعي قطعتين من الخبز المحمص على حافة كل طبق، ثم قدميه. يمكنك رش الأعشاب عند التقديم أو تقديم الخضار على الطاولة بشكل منفصل حتى يتمكن الجميع من أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كانوا سيضيفونها إلى الحساء أم لا.
مكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
700 جرام بصل
300 جرام فطر شيتاكي
4 قطع ثوم
2 قطعة أغصان زعتر
0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 لتر مرق دجاج
12 شريحة زيب أبيض
30 جرام جبنة جرويير
30 جرام جبنة جورجونزولا
2 أغصان زعتر
أريد أن أخبركم وصفة لحساء غير عادي ولكنه لذيذ جدًا مع فطر شيتاكي. يضيف البصل المكرمل لمسة خاصة إلى هذا الحساء، ويعد الخبز المحمص مع جبن غرويير وجورجونزولا إضافة ممتازة للحساء. يضيف الزعتر رائحة ناعمة وحساسة.
على الأرجح لن تواجه أي مشاكل مع فطر الشيتاكي، فهو يُباع اليوم في العديد من محلات السوبر ماركت. من الجدير بالذكر أن الشيتاكي هو الفطر الأول الذي بدأ الناس في زراعته على وجه التحديد، وليس فقط جمعه. في الصين واليابان، تم زراعتها منذ القرن العاشر وتستخدم بنشاط في الطهي لإعداد السوشي، وبالطبع الحساء.
الفطر الذي سنستخدمه اليوم لصنع الحساء الكريمي يسمى شيتاكي. لقد حصلوا على اسمهم من شجرة الشيعة التي ينموون عليها. بالإضافة إلى المذاق الرائع الذي يتمتع به هذا الفطر الياباني، فهو أيضًا مفيد جدًا نظرًا لخصائصه الطبية. يشاع أن فطر شيتاكي غالبًا ما يُقارن في خصائصه الطبية بالجينسنغ، وغالبًا ما تستخدم فتيات الجيشا اليابانيات هذا الفطر المذهل للحصول على بشرة مخملية مثالية تأسر أعين الجمهور. ولإهتمامك أكثر، أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أن الاستهلاك المنتظم للشيتاكي يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. كما يجب أن يستهلك النباتيون هذه الفطر لأنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين د الذي يفتقر إليه جسم هؤلاء الأشخاص بشدة بسبب الغياب التام لمنتجات اللحوم في نظامهم الغذائي.
في اليابان وفي العديد من البلدان الأخرى في العالم، يعتبر الشيتاكي طعامًا شهيًا حقيقيًا بين جميع أنواع الفطر. لذلك دعونا نستمتع بمذاقها ورائحتها ونختبر جميع الخصائص المفيدة لهذا الفطر الشرقي من خلال تحضير حساء فطر الشيتاكي.
سعرات حرارية:متوسطة السعرات الحرارية
السعرات الحرارية لكل وجبة: 495 سعرة حرارية
لتحضير شوربة فطر الشيتاكي، ستحتاجين إلى:
شيتاكي (جاف أو طازج) - 150 جم
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 50 جم
دقيق – 15 جم
الماء – 300 مل
الحليب – 200 مل
زيت الزيتون – 45 مل
الملح والفلفل - حسب الرغبة
عصير ليمون (مطلوب) - حسب الرغبة
الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة) - حسب الرغبة
كيفية تحضير حساء فطر شيتاكي.
1. إذا كنت تستخدم فطر الشيتاكي الطازج لصنع الحساء الكريمي، فما عليك سوى إزالة سيقان الفطر الصلبة، مع ترك الأغطية فقط. باستخدام الشيتاكي المجفف، انقعيه في الماء البارد لمدة 3 دقائق. قم بغلي الشيتاكي الطازج أو الجاف المحضر في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
2. بعد الطهي، اترك الشيتاكي يبرد، ثم اطحنه من خلال مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
3. يقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضيفي الشيتاكي المفروم إلى البصل المقلي.
5. استمر في قلي البصل والشيتاكي لمدة 6 دقائق، مع تحريكهما من حين لآخر باستخدام ملعقة.
6. أضيفي قطعة من الزبدة والدقيق، واخلطي خليط الفطر مع البصل، مع التأكد من عدم التصاق البصل بقاع المقلاة.
7. نسكب الماء ونحرك الخليط جيدًا باستخدام ملعقة لمنع تكوين كتل غير مرغوب فيها. قم بطهي الحساء المهروس لمدة 11 دقيقة.
8. بعد ذلك، صب الحليب في تيار رفيع، واترك الحساء حتى يغلي واستمر في طهيه لمدة 3 دقائق أخرى.
9. أخرج الحساء من الموقد واتركه ليبرد قليلاً. باستخدام الخلاط، امزجي الحساء للحصول على قوام هريس.
10. يُسكب حساء شيتاكي المهروس النهائي في أوعية مقسمة، ويُسكب الكمية المطلوبة من عصير الليمون (أو حتى عصير الليمون) فوقه، ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا.
ولا تفوت أيضًا الوصفة مباشرة من المطعم الياباني و
وصفة شوربة فطر الشيتاكي المجففمع التحضير خطوة بخطوة.
- نوع الطبق: الوجبة الأولى
- صعوبة الوصفة: سهلة التحضير
- المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
- تكنولوجيا الطبخ: الطبخ
- المناسبة: صيام، عشاء، غداء
- وقت التحضير: 1 ساعة
- وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
- عدد الحصص: 4 حصص
- كمية السعرات الحرارية: 194 سعرة حرارية
أنا حقًا أحب نكهات الفطر الغنية في الأطباق. لقد قمت بإعداد هذا الحساء مع فطر الشيتاكي المجفف. لديهم رائحة وطعم فطر غني جدًا ، لذلك يتبين أن الحساء عبارة عن فطر فطر. على الرغم من أن اسم الفطر ليس روسيًا على الإطلاق، إلا أنني أعتبر حساء الفطر المصنوع من الفطر الجاف من المأكولات الروسية. وكما هو الحال دائمًا، يمكنك إضافة مكوناتك المفضلة إلى الحساء حسب ذوقك ورغبتك.المكونات لمدة 4 حصص
- فطر شيتاكي مجفف 50 جرام
- بطاطس 2 قطعة.
- ورق الغار 1 قطعة.
- نودلز قصيرة 30 جم
- بصل 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس المكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جزرة 1 قطعة.
- زيتون منزوع النوى 10 قطع.
- فلفل أسود مطحون 1 جم
- ملح 1 قرصة
- بهارات للمرق 2 جم
وصفة خطوة بخطوة
- بالنسبة لحساء الفطر، خذ جميع المنتجات الموجودة في القائمة. عادة ما يكون حساء الفطر مع النودلز، لكن يمكنك صنع مرق أكثر وضوحًا وحذف النودلز. أقوم بإضافة الزيتون للحصول على طعم حامض طفيف، مرة أخرى، كل شيء اختياري.
- اشطف الفطر عدة مرات بالماء الدافئ أو الساخن لإزالة أي جزيئات ملتصقة من العشب والحطام. ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة ساعة حتى ينتفخ ويلين. يمكنك تغطية الجزء العلوي بصحن لتسريع العملية. ربما يلين أي فطر آخر بشكل أسرع، لكن فطر شيتاكي يستغرق وقتًا.
- نخرج الفطر الناعم من الماء ونقطعه إلى قطع صغيرة. لا تسكب الماء بل أضفه إلى المرق.
- يُسكب الماء النظيف في قدر سعة 2 لتر، ويُضاف الماء الذي نقع فيه الشيتاكي مع الفطر المفروم بالفعل. يُغلى المزيج ثم يُقشر ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعة أو أكثر. أضف الملح.
- نقطع البصل والجزر جيدًا.
- يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي.
- تحضير البطاطس. يمكنك استخدام كمية أقل إذا كنت تريد حساءًا خفيفًا.
- أضف البطاطس إلى مرق الفطر بعد 40 دقيقة من الطهي. الملح حسب الذوق، إضافة بهارات الحساء. أقوم عادة بإضافة خليط من الجذور المجففة، ويتم بيعها في شكل جاف مطحون. اطهيها حتى تصبح البطاطس طرية، وأنا أحبها تقريبًا أن تكون مطبوخة تمامًا.
- ثم يُضاف المشوي المُجهز وورق الغار والفلفل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- في نهاية الطهي، أضف المعكرونة والزيتون المفروم. لدي نودلز تُطهى لمدة دقيقة واحدة. تحقق من طعم الحساء وأضف ما هو مفقود. أطفئ النار واتركها تتشرب لمدة 10 دقائق.
- يقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة.
تفاصيل
أول فطر نماه الإنسان كان فطر الشيتاكي. حدث هذا لأول مرة في القرن العاشر. الآن في اليابان والصين، يتم تخصيص مزارع ضخمة بأكملها لزراعة هذا الفطر. يحظى هذا الفطر بشعبية كبيرة في دول شرق آسيا. يعتقد سكان هذه البلدان أنه بالإضافة إلى الذوق الممتاز، فإن شيتاكي له خصائص طبية.
أصبح شيتاكي مشهورًا في بلدنا في الوقت الذي أصبحت فيه المأكولات الصينية واليابانية شائعة. الآن يمكن شراء هذا الفطر مجانًا من أي سوبر ماركت. في الأساس، يتم بيعها مجمدة، وأحيانا مجففة.
يعتبر شيتاكي طعاما شهيا. ويمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة منه. ومن الأمثلة على ذلك حساء الشيتاكي الذي لا يتطلب الكثير من الوقت لتحضيره، لكن هذا لن يؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعم الرائع للحساء.
شوربة شيتاكي بالكريمة
المكونات المطلوبة:
- فطر شيتاكي - 0.5 كجم؛
- البطاطس - 300 جرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة ثقيلة – 150 غرام؛
- ماء – 2 لتر؛
- زبدة - 30 غرام؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- بهارات الحساء والملح.
عملية الطبخ:
اغسل الجزر وقشره واقطعه جيدًا. ضع الجزر في مقلاة حيث تذوب الزبدة أولاً.
يقلى الجزر حتى ينضج. ثم يضاف الثوم المفروم ناعما. تأكد من أن الثوم ليس مقليًا، بل تحتاج فقط إلى تسخينه.
يتمتع شيتاكي بطعم مرير قليلًا ويجب التخلص منه. للقيام بذلك، صب نصف لتر من الماء فوق الفطر المذاب واتركه ينضج. بمجرد أن يغلي الماء وترتفع الرغوة، ارفعي المقلاة عن النار. استنزاف المياه. شطف الفطر تحت الماء الجاري.
يُسكب الفطر بالماء البارد النظيف ويُضاف إليه القليل من القرنفل وورق الغار. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. اطبخ الفطر لمدة 10 دقائق.
أثناء طهي الشيتاكي، قشري البطاطس ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد أن ينضج الفطر، أضيفي إليه البطاطس والبهارات. إضافة بعض الملح. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم أضف الجزر المحمص إلى الحساء. أعد الحساء ليغلي.
بشكل منفصل، قم بتسخين الكريمة التي تحتوي على 20٪ دهون. أضف الكريمة الساخنة إلى الحساء واتركها حتى تغلي. لكن لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف، لأن الكريم سوف يتخثر.
من الأفضل تحضير الحساء مسبقًا وتركه ينقع لمدة ساعتين على الأقل. في هذه الحالة، سيكشف الشيتاكي عن مذاقه بالكامل. يمكنك تحضير الحساء في الليلة السابقة وتقديمه في اليوم التالي.
شوربة فطر شيتاكي مع البصل المكرمل
المكونات المطلوبة:
- البصل - 700 غرام؛
- فطر شيتاكي - 300 غرام؛
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 4 فصوص؛
- زعتر - 2 أغصان؛
- مرق الدجاج - 1 لتر؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 0.5 كوب؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
اغسل البصل وقشره وقطعه إلى حلقات. ضع مقلاة على الموقد وقم بتسخين زيت الزيتون فيها.
ضع البصل المفروم في المقلاة. يُقلى البصل على نار عالية لمدة 15 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. ثم خففي النار إلى متوسطة واقلي البصل لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون البصل ذو لون ذهبي عميق.
أثناء قلي البصل، اغسلي الفطر وقطعيه. ثم أضيفيها إلى البصل واقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
في هذه الأثناء، قشري الثوم واقطعيه جيدًا. أضيفي الثوم والزعتر إلى البصل والفطر. ينضج كل شيء معًا لمدة دقيقتين.
ثم قم بزيادة الحرارة وصب النبيذ في المقلاة. اغلي كل شيء قليلاً ثم اسكبي المرق. يُغلى الحساء في الغليان.
عندما يغلي الحساء، خففي النار. اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. ولا تنسي إضافة الملح والفلفل في نهاية الحساء.
عندما ينضج الحساء، أخرجي أغصان الزعتر منه.
بينما يغلي الحساء على الموقد، قم بتحضير بعض الخبز المحمص ليتناسب مع الحساء. قم بتشغيل الفرن إلى 210 درجة. خذ الرغيف الفرنسي وقطعه إلى قطع. غطي صينية الخبز بالورق ثم ضعي الخبز عليها. ابشري الجبن، ومن الأفضل استخدام كميات متساوية من جبن جورجونزولا وجبن جرويير. نقطع بضع أغصان من الزعتر جيدًا.
ضعي الجبن المبشور على قطع الخبز ورشي فوقها الزعتر. ضعي التوست في الفرن المسخن مسبقاً.
عندما يذوب الجبن تماما، يمكن إخراج الخبز المحمص من الفرن. يقدم الحساء مع الخبز المحمص المطبوخ.
تحميل...