مربى الراوند - وصفات ممتعة لكل ذوق. وصفات لمذاق لذيذ وصحي - مربى الراوند

الروبارب هو نبات ينمو في أراضي الحدائق وحدائق الخضروات. ليس من الصعب تحديده من خلال العلامات الخارجية - أوراق خضراء كبيرة وأعناق مستطيلة حمراء.

لتحضير المربى والمشروبات المختلفة ، يتم استخدام السيقان فقط ، ويتم استخدام نظام الجذر والأوراق في علم الأدوية. يمكنك حفظ جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة من خلال معرفة تقنية الطهي الصحيحة.

تم إثبات التأثير الإيجابي للراوند على جسم الإنسان منذ عدة قرون. تحتوي الأعناق على العديد من:

• الفيتامينات ، وأهمها: A ، C ، E ، B9 ، K ، P ؛
• المعادن - الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
• أحماض طبيعية
• الألياف الخشنة.

بفضل هذه التركيبة الغنية والفريدة من نوعها ، فإن المكون العشبي له التأثيرات العلاجية التالية:

• يهدئ الجهاز العصبي المركزي المهتاج ؛
• يزيد من مستوى الحديد في الدم.
• يسرع عملية الشفاء والانتعاش السريع لخلايا الجلد ؛
• تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسين تكوين الدم ؛
• له خصائص مضادة للفطريات ومطهر ، يعالج الأمراض الجلدية (الصدفية) ؛
• يعمل كعامل وقائي ضد ظهور التصلب والتهاب المفاصل والسل ؛
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد على تقليل الوزن الزائد نظرًا لقدرته على تكسير الدهون بسرعة.

على الرغم من هذا العدد الكبير من الجوانب الإيجابية ، يجب استخدام المربى من سيقان النبات بعناية لتجنب ظهور الآثار الجانبية.

موانع وأضرار

كما هو الحال مع أي منتج ، فإن حصاد الراوند لفصل الشتاء له عدد من الخصائص السلبية.

الأكثر شيوعًا هو تناول كمية كبيرة من السكر ، مما يؤثر سلبًا على مينا الأسنان ، مما يزيد من خطر الإصابة بتسوس الأسنان.

استخدم بحذر في الطعام للأشخاص المصابين بالأمراض التالية:

• في وجود عملية التهابية في الجهاز البولي.
• حصوات في الكلى.
• داء السكري؛
• النقرس.
• التهاب الزائدة الدودية؛
• زيادة حموضة المعدة.
• قرحة؛
• التهاب المعدة.
• البواسير؛
• الروماتيزم.

متى يتم حصاد الراوند

من الضروري قطع سيقان النبات بعد 25 يومًا من الإنبات وحتى منتصف يونيو حتى تصل درجة حرارة الهواء إلى +25 درجة.

لماذا بالضبط مثل هذا الموعد النهائي لحصاد أعناق؟ أولاً ، عندما ترتفع درجة حرارة الهواء ، يبدأ حمض الأكساليك في التراكم ، والذي يترسب في جسم الإنسان على شكل أملاح في الكلى. في هذه الحالة ، لن يكون الطعام المعلب مفيدًا. ثانياً ، في نهاية فترة الصيف ، تصبح السيقان خشنة وقاسية وليفية.

النسخة الكلاسيكية من المربى لفصل الشتاء

للطبخ ، مطلوب مكونين فقط.

يتم تخزين الفراغ لفترة طويلة ، وهو يشبه إلى حد بعيد المربى في المظهر.

• راوند صغير - 700 جم ؛
• سكر - 700 جم

اشطف السيقان وأزل الجلد الخشن غير الصالح للأكل. قطعيها إلى قطع لا يزيد حجمها عن 1.5 سم وضعيها في وعاء من المينا ورشيها بالسكر (نصف جزء). قلب المحتويات بملعقة بلاستيكية ، غطيها واتركها لمدة 11 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيخرج المكون الرئيسي العصير وسوف تنقع القطع في القطر الحلو. من الأفضل القيام بهذا العمل في الليل وفي الصباح للمتابعة.

بعد انقضاء الوقت ، قم بترشيح الشراب الناتج ، واسكبه في قدر مناسب وأضف الجزء الثاني من السكر المحبب. وضعنا موقد على تدفئة بطيئة. من الضروري التقليب حتى تذوب الحبوب تمامًا. دمل.

نضع قطع الراوند ، بعد الغليان ، ونغلي لمدة 6 دقائق ، ونزيل الرغوة الناتجة. يجب أن يكون لون المربى كهرمانيًا وليس غائمًا. أغلق الموقد وضعه على طاولة التسريب واتركه بمفرده لمدة 12 ساعة.

ثم ضعه مرة أخرى على الموقد ، وقم بتسخينه لمدة 3-4 دقائق ، وإزالة الرغوة. يجب وضع المربى الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا (شطفها ومعالجتها على البخار / في الفرن). نغلقه بإحكام بأغطية نظيفة.

اقلبها ملفوفة في بطانية حتى تبرد تمامًا. يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن +20.

كيفية صنع مربى الراوند

للحصول على نكهة غنية ، يوصى بإضافة مكونات أخرى أثناء الطهي. دعنا نلقي نظرة على بعض الإرشادات التفصيلية خطوة بخطوة.

بالبرتقال

تبين أن الحلوى النهائية طرية وناعمة.

ستجلب الرائحة اللطيفة لقشر البرتقال إحساسًا بالحيوية طوال اليوم.

• ينبع طازج - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.6 كجم ؛
• البرتقال - 3 قطع ؛
• الماء المصفى - 500 مل.

تحضير:

1. شطف أعناق ، قشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

2. اغلي السائل في قدر ، ضعي المنتج المفروم فيه. يقلب ، يسخن لمدة 1-2 دقيقة. افصل قطع الراوند عن المرق.

3. يُسكب السكر في السائل الساخن (بعد غليان السيقان) ، ويُغلى المزيج مع التحريك بانتظام.

4. اطبخي لمدة 4 دقائق ، أضيفي الراوند الجاهز. قم بالتسخين لمدة ربع ساعة ، مع إزالة الرغوة المتكونة.

5. أطفئ الموقد وأغلقه واتركه على المنضدة لمدة 10 ساعات.

6. اشطف ثمار الحمضيات ، اقطع القشر بعناية ، اقطعها جيدًا. افصل اللب عن الفيلم الأبيض وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضع المربى النهائي على الأرض ، واتركه يغلي لمدة ربع ساعة.

7. أثناء السخونة ، وزعيها في البرطمانات ، وأغلقيها. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان بارد.

مع ليمون

للطبخ سوف تحتاج:

• أعناق - 500 جم ؛
• سكر محبب - 750 جم ؛
• ماء - 70 مل ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

شطف السيقان ، قشر. نقطع إلى مكعبات ونضعها في قدر من المينا. صب الكمية المطلوبة من الماء ، أضف السكر المحبب ، ضعه على الموقد. على نار متوسطة ، يُغلى المزيج مع التحريك المنتظم.

اشطف ثمار الحمضيات ، مقطعة إلى مكعبات بالقشر ، تصب في الحاوية إلى المحتويات. يقلب ، ويضبط على إبطاء الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. يجب إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.

انشر المربى الساخن ، على مقربة. لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا وبعد يوم ضعيها في القبو.

مع الموز

يحضر:

• راوند مقشر - 1 كجم ؛
• موز - 500 جم ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

قطع النبات إلى مكعبات. ضعي في وعاء من المينا ، ورشي السكر المحبب. يقلب ويغطى ويترك لمدة 3 ساعات.

اشطف الموز وقشره وقطعه بالبلاستيك ، ضعه في وعاء به أعناق. بعد انقضاء الوقت ، اضبط الحاوية على نار خفيفة ، واطبخها حتى تصبح السيقان طرية (50 دقيقة) ، مع التحريك.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بتغطية المربى ، بارد. رتب في برطمانات جاهزة وضعها في الثلاجة للتخزين.

مع الكشمش

يعطي التوت الحلو والحامض المنتج النهائي رائحة مشرقة وظل جميل. يمكن استخدام المربى في الإفطار والوجبات الخفيفة والمخبوزات.

• أعناق مقشرة - 1 كجم ؛
• الكشمش الأسود - 250 جم ؛
• سكر - 1.6 كجم ؛
• ماء - 300 مل.

صب السائل في مقلاة المينا ، أضف السكر المحبب. يغلي ويطهى لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء ، اقطع السيقان ، وفرز التوت ، واشطفها. نضع الشراب النهائي ونخلط بلطف. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك بانتظام (يفضل بملعقة خشبية أو بلاستيكية). في شكل مبرد ، منتشر في البنوك. أغلق بإحكام ، ضعه في الثلاجة.

مع جذر الزنجبيل

المربى بنكهة الزنجبيل مفيد للجسم: فهو يدعم جهاز المناعة ، ويقاوم تطور الأمراض الفيروسية.

لا يشعر بالطعم القابض للجذر على الإطلاق ، لذلك حتى الأطفال سيحبون الحلوى.

• راوند - 800 جم ؛
• سكر محبب - 600 جم ؛
• جذر الزنجبيل (المفروم جيدًا) - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 30 مل.

معالجة الأعناق ، لا تقطع بخشونة. يُمزج في وعاء مناسب مع السكر وعصير الليمون. يقلب ويغطى ويترك لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، ضع الحاوية على الموقد واغليها على نار متوسطة.

استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام. ثم أضيفي جذر الزنجبيل وسخنيه لمدة 10-20 دقيقة. برد المربى وضعها في عبوات زجاجية معالجة. أغلق وضعها في الثلاجة.

كيفية عمل مربى الراوند في طباخ بطيء

باستخدام طباخ متعدد لتحضير الحلوى لفصل الشتاء ، لا يمكنك تقليل الوقت فحسب ، بل يمكنك أيضًا توفير جميع العناصر والفيتامينات.

• ينبع النبات - 800 جم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• فراولة طازجة - 800 جم ؛
• جذر الزنجبيل (مقطع) - 2 ملاعق كبيرة

شطف التوت ، وفرز وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل. قشر الأعناق ، لا تقطع بخشونة. امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي. يضاف السكر ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ، قم ببناء وضع "Multipovar / Stew" ، تكون درجة الحرارة 100 درجة ، والوقت ساعة واحدة. رتب المربى الدافئ في برطمانات ، وأغلقها واقلبها. تخزينها في قبو وثلاجة.

بمعرفة هذه المجموعة الكبيرة من النكهات ، لن يكون من الصعب التحضير لاستخدام حلوى صحية وعطرية في المستقبل في المستقبل ، وفي أمسية شتوية باردة من الجيد قضاء بعض الوقت مع فنجان من الشاي الساخن ، وتذكر الأيام الدافئة .

نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو يصف وصفة عمل مربى الراوند بالبرتقال:

في تواصل مع

مربى الراوند- هذه طعام شهي ولذيذ للغاية ، لأن مكونه الرئيسي يحتوي على مادة الروتين ، ومواد البكتين ، وحمض الأسكوربيك. يجب حصادها في منتصف يونيو ، حتى تصبح السيقان خشنة وعديمة الطعم.

مربى الراوند لفصل الشتاء

اغسل 1 كجم من الراوند جيداً ، اقطع إلى مكعبات بعد التجفيف. اترك القشر في نفس الوقت. بعد 24 ساعة ، قلبي محتويات القدر برفق وضعيها على نار خفيفة. مع التحريك من وقت لآخر ، دع قطعة الشغل تغلي قليلاً. بعد تبريد المربى وهو لا يزال باردًا ، ضعه في مرطبانات وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

وصفات مربى الراوند

وصفة أوراق الكرز

المنتجات المطلوبة:

1 كيلو سكر
- أوراق الكرز - 90 جم
- ماء - 200 جم

تحضير:

اختر سيقان الراوند الصغيرة ، واغسلها ، واقطعها إلى قطع صغيرة. اصنع شراب السكر. للتحضير ، اخلطي السكر مع كوب من الماء. في عملية الطهي ، أضيفي حفنة من أوراق الكرز. اسكبي المحتويات مع شراب المغلي واطبخي حتى يثخن الشراب وتصبح الأعناق شفافة. قم بتعبئة المربى الساخن وختم.

مربى الراوند بالبرتقال

يُفتت 1 كجم مع سويقات إلى شرائح بعرض 1 سم ، ضع الشرائح في وعاء حيث سيتم طهي قطعة العمل ، ورشها بملعقتين كبيرتين. ملاعق من السكر. قم بإزالة القشر من ثمرة برتقالية واحدة. يقطع 0.5 كجم من البرتقال إلى قطع صغيرة ، مع إزالة جميع البذور. انقل البرتقال وعصير البرتقال إلى المحتويات الرئيسية. يرش بملعقة كبيرة أخرى من السكر. غطي الوعاء واتركيه لمدة أربع ساعات حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ضع القدر على النار مرة أخرى ، واسكب محتويات عبوة واحدة من السكر المتبلور. اغلي الكتلة ، أضيفي باقي السكر. أدخل الحماس المبشور ، اغلي مرة أخرى ، اطبخ لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

وصفة الزنجبيل

اغسل 1 كجم من السيقان ، وجفف ، وقطّع إلى قطع ، وانقلها إلى قدر صغير من المينا. صب القليل من الماء ، ضعها على لهب مشتعل. أدخل 1 كيلوغرام من السكر واتركه حتى يغلي. تخلط مع جذر الزنجبيل المبشور مع التحريك حتى تصبح طرية. أضف جذر الزنجبيل. مسحوق الزنجبيل الجاف مقبول أيضًا. قلب من حين لآخر ، ثم قم بتغميق قطعة العمل فوق النار. تحديد الجاهزية بسيط للغاية: ستختفي القطع الصلبة في الكتلة الكلية. يبرد المربى قليلاً ، ينقل إلى وعاء زجاجي ، يوضع في الثلاجة.

مربى الراوند بالليمون

اغسل 1.5 كجم من السيقان ، قشر الجلد ، قطّع إلى قطع ، صب 1 كجم من السكر المحبب ، اتركه لمدة 8 ساعات حتى يبدأ العصير في الظهور. بمجرد انتهاء الوقت ، انقل الحاوية إلى الموقد ، واتركها حتى الغليان ، اترك المربى يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اتركه لمدة 12 ساعة. نضيف الليمون المبشور ، ونضعه على الموقد على نار متوسطة ، ويطهى لمدة 10 دقائق. نقل إلى حاويات معدة مسبقًا ، وشدها بأغطية من الصفيح.

تأكد من معاملة ضيوفك بالإعداد الموصوف.

مربى قشر البرتقال

قشر 1 كجم من السيقان الوردية ، وقطعها إلى شرائح مربعة ، وصب 1.3 كجم من السكر ، ثم أرسلها إلى مكان بارد لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر. ضع الشراب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، واطبخ لمدة أربعين دقيقة ، وتأكد من إزالة الرغوة. أغلق العلاج الساخن المُجهز بأغطية بلاستيكية. من الأفضل تغطية اللحامات بورق الزبدة أولاً. لإضافة طعم لاذع ، يمكنك إضافة الزنجبيل المطحون إلى الوصفة.

وصفة جيلاتين الفراولة

ربط 3 ملاعق كبيرة. سكر و 5 أكواب راوند مفروم ، يغطى ويترك طوال الليل. بعد يوم ، حرك المكونات وضعها على نار متوسطة. اترك المحتويات تغلي واستمر في الطهي مع التحريك لمدة 12 دقيقة أخرى. قم بإزالة الحاوية ، واخلطها مع أكياس جيلي الفراولة ، ورتبها في حاويات ، ولف البرطمانات ، وضعها على رف الثلاجة.

محاولة ل.

وهنا خيار طهي آخر مثير للاهتمام:

قلبي 1 جرة من الأناناس المفروم مع 5 أكواب من أعواد الراوند المفرومة و 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب. يغلي على نار متوسطة ويستمر في الطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام. عقم الحاوية. يُرفع ، ويُضاف كيس من مسحوق الفراولة ، ويُوضع في الأوعية المكلسة ، ويُغلق بالغطاء ، ويُغلى لمدة ربع ساعة ويوضع في الثلاجة للتخزين.

البديل التوت

في كوب ، اخلطي 1.2 كجم من الراوند المقشر ، اتركيه طوال الليل مع العصير. اسكبيها من خلال غربال في وعاء ، واتركيها تغلي لعدة دقائق على نار خفيفة جدًا. يُضاف 300 جرام من التوت الطازج ويُغلى ويُحرَّك واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق. املأ البرطمانات المعقمة بالعلاج ، ولفها بأغطية من الصفيح.

يعتبر الراوند مفيدا جدا لاحتوائه على حمض الأسكوربيك والبكتين والسكريات والروتين والماليك وأحماض أخرى. هذا هو السبب في أن الراوند يتم تعليبه من أجل الاستمتاع ليس فقط بالمربى اللذيذ ، ولكن أيضًا بالمربى الصحي.

حصاد الراوند وبالتالي تعليبه ضروري فقط حتى منتصف يونيو. تعتقد ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من غير المناسب القيام بذلك في وقت لاحق ، لأن الطقس الحار وارتفاع درجة الحرارة في الصيف يثيران خشونة الأعناق. ويبدأ حمض الأكساليك في التراكم في نبات الراوند. وهي ، كما تعلم ، ليست ضارة.

إذا قمت بجمع الراوند في الوقت المحدد ، فيمكنك صنع المربى والكومبوت والفواكه المسكرة والهلام وحشو الفطائر وما إلى ذلك.

مربى الراوند - أواني الطبخ

من المهم أن تضع في اعتبارك أنه لا ينبغي طهي الراوند في أحواض من القصدير أو النحاس لأن هذا قد يؤدي إلى الأكسدة. الأواني والأوعية المصنوعة من مواد أخرى مناسبة للطهي. ينبغي دحرجة مربى الراوند في مرطبانات معدة مسبقًا. على وجه الخصوص ، يجب تنظيف البرطمانات الزجاجية باستخدام صودا الخبز ثم تعقيمها.

مربى الراوند - تحضير الفاكهة

كما لوحظ ، يجب حصاد الراوند في أوائل الصيف. يجب تقشير السيقان المقطوعة من الجلد الرقيق جدًا بسكين. إذا لم يتم ذلك ، فإن القطع الموجودة في المربى ستصبح صعبة. وبعد التقشير ، يمكن تقطيع سيقان الراوند إلى قطع ثم طهيها أكثر.

مربى الراوند - الوصفة 1

لصنع مربى الراوند ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الراوند والسكر لكل منهما. طريقة الطهي بسيطة للغاية.

1. يجب غسل الراوند وتجفيفه ثم تقطيعه إلى مكعبات (ليس من الضروري تقشير الجلد).
2. يجب وضع مكعبات الراوند المحضرة في قدر ، مغطاة بكيلوجرام من السكر ، وتركها لمدة يوم حتى يعطي الراوند العصير.
3. بعد يوم واحد ، يجب خلط محتويات المقلاة ، ثم وضعها على نار خفيفة.
4. مع التحريك من حين لآخر ، يجب طهي مربى الراوند بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة - لا أكثر.
5. بعد انتظار أن يبرد المربى ، يجب وضعه بارداً في برطمانات وإغلاقه بأغطية بلاستيكية.
6. يجب تخزين هذا المربى في مكان بارد.

مربى الراوند - الوصفة 2

يمكن أيضًا صنع مربى الراوند بأوراق الكرز. كمكونات ، يجب استخدام كيلوجرام من الراوند ، كيلوجرام من السكر ، 100 جرام من أوراق الكرز و 200 جرام من الماء.

طريقة الطهي كالتالي:

1. خذ سيقان الراوند الصغيرة واشطفها. ثم تقطع إلى قطع صغيرة بحيث يكون طول القطع مساويًا لعرض الأعناق.
2. سوف تحتاج إلى الغليان وشراب السكر. على وجه الخصوص ، يتم طهي الشراب من كيلوغرام من السكر المحبب وكوب من الماء. وأثناء عملية الطهي ، يجب إضافة حفنة (حوالي 50 جرامًا) من أوراق الكرز إليها. في هذه الحالة ، يجدر انتظار الذوبان الكامل للسكر المحبب ، ثم إزالة أوراق الكرز.
3. صب قطع الراوند المحضرة مباشرة مع شراب الغليان.
4. يجب تبريد الكتلة ، ثم إضافة 50 جرامًا أخرى من أوراق الكرز الطازجة. ومع الأوراق ، يُغلى المربى. يُطهى حتى يصبح طريًا ، مع تحديد ذلك من خلال الأعناق الشفافة والشراب السميك.
5. حتى المربى الساخن يتم تعبئته في برطمانات معقمة وملفوفة. يحتوي مربى الراوند هذا على رائحة لطيفة جدًا من أوراق الكرز.

مربى الراوند - الوصفة 3

يمكنك عمل مربى الراوند والبرتقال. يجب تناول الراوند والبرتقال بنسبة نصف كيلوجرام من البرتقال لكل كيلوجرام من الراوند ، أي الحفاظ على نسبة 2 إلى 1. ستحتاج أيضًا إلى نصف كيلوجرام من السكر مع كيس من السكر الهلامي للمربى ، أو كيلوغرام من السكر العادي (لكن في هذه الحالة ، سيستغرق طهي المربى وقتًا أطول).

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الراوند إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد ، ثم نضع الراوند المفروم في وعاء يُطهى فيه المربى ويُرش بملعقتين كبيرتين من السكر.
2. ستحتاج أيضًا إلى قشر برتقالة واحدة ، والتي يمكن إزالتها بسكين أو بمبشرة.
3. يجب تقطيع البرتقال الخالي من القشور إلى قطع صغيرة مع إزالة جميع البذور.
4. يجب إضافة البرتقال ، وكذلك العصير الناتج أثناء التقطيع ، إلى الراوند ، ثم رشه بملعقة كبيرة من السكر.
5. يجب تغطية الأطباق ثم تركها لمدة 4 ساعات - خلال هذا الوقت سوف يذوب السكر تمامًا.
6. بعد أربع ساعات ، يجب إشعال النار في المقلاة والتأكد من إضافة محتويات كيس السكر المتبلور (لكل كيلوغرام من الفاكهة ، نصف كيلوغرام من السكر العادي).
7. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب السكر المتبقي في القدر. أضف الحماس المبشور هناك ، ثم اترك المربى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب طهي المربى مع غليان منخفض لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يجب سكب المربى الساخن في برطمانات ، ثم إغلاقها على الفور بأغطية.

هناك طريقة بسيطة جدًا لجعل مربى الراوند فاتح للشهية. عند طهي المربى ، عندما تصل الكتلة إلى درجة الغليان بالفعل ، يجب إزالتها من الحرارة والسماح لها بالوقوف لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك فقط يتم إعادة المربى إلى النار. يمكن تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات ، آخر مرة يتم فيها وضع الازدحام في حالة الاستعداد. هذه طريقة أكثر إزعاجًا للطهي ، لكن سيصبح الشراب الموجود في المربى شفافًا ، وستبدو قطع الراوند نفسها مثل الفاكهة المسكرة.

بالمناسبة ، يمكنك جعل المربى النهائي أكثر عطرية بإضافة القليل من القرفة أثناء الطهي.

لقد اعتدنا على صنع المربى من التوت والفراولة والكشمش وأنواع التوت الأخرى. ومع ذلك ، فإن مربى الراوند لا يقل شعبية. نعم ، لا تتفاجأ ، لكن هذه العشبة المعمرة رائعة كمكوِّن للمربى. نتيجة لذلك ، تبين أن المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأنه لا يخفى على أي شخص أن الراوند لديه كتلة.

قبل أن أخبركم ببعض الوصفات لمربى الراوند ، أود أن أخبركم عن كيفية تحضير المواد الخام وتقديم بعض التوصيات.

إذا قررت صنع مربى الراوند ، فعليك الإسراع في تحضير المواد الخام. من الضروري حصاد النبات حتى منتصف يونيو ، حيث تصبح السيقان في وقت لاحق قاسية ويتراكم حمض الأكساليك فيها ، ولن تكون هذه أفضل طريقة للتأثير ليس فقط على جودة المنتج ، بل ستشكل أيضًا تهديدًا معينًا بالصحة.

بعد أن تجمع سيقان الراوند ، ستحتاج إلى تقشيرها وإلا ستكون قاسية.

لا تطبخ المربى في أطباق من القصدير أو النحاس.لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى الأكسدة. يُنصح بتخزين المنتج في عبوات زجاجية في مكان مظلم وبارد.

بعد إبلاغك بمرحلة التحضير ، يمكنك الانتقال إلى الغرض من هذه المقالة - لتقديم انتباهك إلى وصفتين مثيرتين لمربى الراوند.

مربى الراوند الكلاسيكي

سوف تحتاج:

• سيقان الراوند - 1 كجم ،
• سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

• اغسل سيقان الراوند وجففها وقطّعها إلى مكعبات.
• يوضع الراوند المفروم في قدر غير معدني ويوضع فوقها السكر. اتركه ليوم واحد.
• بعد الوقت المحدد ، يقلب المربى ويوضع على نار خفيفة.
• قم بتقليب المربى بشكل دوري ، واتركه حتى يغلي ، وبعد الغليان ، تحتاج إلى طهي أكثر قليلاً (لا يزيد عن ربع ساعة).
• رتب مربى الراوند المبرد في برطمانات زجاجية وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. احفظه في الثلاجة.

مربى الراوند بأوراق الكرز

سوف تحتاج:

• سيقان الراوند - 1 كجم ،
• سكر - 1 كجم
• أوراق الكرز - 100 جم ،
• ماء - 200 مل.

طريقة طهو:

• اغسل سيقان الراوند ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• الآن يجب غلي الشراب من السكر والماء. أثناء الطهي ، أضيفي نصف أوراق الكرز. بمجرد أن يذوب السكر ، أخرج الأوراق.
• يُسكب الراوند مع شراب الغليان.
• أضف أوراق الكرز المتبقية إلى مربى الراوند المبرد واترك الكتلة تغلي مرة أخرى ، ثم اطهيها لبضع دقائق حتى ينضج المربى تمامًا (يجب أن تصبح سيقان الراوند شفافة والشراب سميكًا). نخرج الأوراق
• صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولف الأغطية. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مربى الراوند بالبرتقال

سوف تحتاج:

• سيقان الراوند - 1 كجم ،
• برتقالي - 0.5 كجم ،
• سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

• سيقان الراوند الخاصة بي ، جافة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• ضعي الراوند في قدر ورشي القليل من السكر.
• نقوم بتنظيف البرتقال (لا نتخلص من الحماس ، سنحتاجه أثناء عملية الطهي) ، ونقطع إلى قطع صغيرة ، ونزيل البذور.
• مزيج البرتقال والراوند. اترك الكتلة لمدة 4 ساعات ليذوب السكر.
• بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي المقلاة بالراوند والبرتقال على النار ، وأضيفي نصف كيلوغرام من السكر واتركي الكتلة حتى تغلي.
• بمجرد أن يغلي المربى ، يُسكب السكر المتبقي وقشر البرتقال المبشور ويُغلى المربى مرة أخرى.
• بعد الغليان ، يجب غلي المربى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
• يُسكب مربى الراوند والبرتقال الساخن في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء.

بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع مربى الراوند ليس فقط بالبرتقال ، ولكن أيضًا بالليمون ، وحتى مع الأناناس. تجربة!

مربى الراوند بالزنجبيل "Pyatiminutka"

"خمس دقائق" عبارة عن مربى يُغلى لمدة 5 دقائق. نتيجة لذلك ، يحتفظ المنتج المطبوخ بجميع الخصائص المفيدة للمكونات ، والتي لا تتمتع عادةً بنفس الفائدة مع المعالجة الحرارية الأطول. من الضروري تخزين هذا المربى في الثلاجة ، وإلا فقد يتدهور.

انت تحتاج:

• سيقان الراوند - 1 كجم ،
• الزنجبيل - 1 جذر ،
• سكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

• اغسل سيقان الراوند وجففها قليلًا واقطعها إلى قطع بطول 1.5 سم. نضع في قدر غير مصنوع من المعدن.
• أضف بعض الماء. نضرم النار.
• أضف السكر. يُغلى المزيج.
• أضف الزنجبيل المبشور جيدًا (إذا لم تجده طازجًا ، يمكنك استخدام مسحوق الزنجبيل الجاف).
• مع التحريك من حين لآخر ، يجب غلي المربى على النار حتى يصبح طريًا. يمكنك أن تفهم أن مربى الراوند جاهز من خلال حقيقة أنه لم يعد هناك المزيد من القطع الصلبة المتبقية في الكتلة الكلية.
• يجب تبريد مربى الراوند بالزنجبيل قليلاً ونقله إلى وعاء زجاجي وتبريده.

مربى الراوند في ثلاث خطوات

سوف تحتاج:

• سيقان الراوند - 1.5 كجم ،
• سكر - 1 كجم
• ليمون - قطعة واحدة.

طريقة طهو:

• اغسل الراوند وقشره ومقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم. غطيه بالسكر واتركيه لمدة 6-8 ساعات حتى يفرز الراوند العصير.
• بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. اترك المربى ينضج لمدة خمس دقائق ثم ارفعه عن النار.
• اترك مربى الراوند لمدة 12 ساعة ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
• يجب ترك المربى مرة أخرى لمدة 12 ساعة. ثم يضاف الليمون (مع القشر) المبشور على مبشرة ناعمة أو يقطع في الخلاط. يوضع على النار ويغلى لمدة 10 دقائق.
• صب المربى الساخن في البرطمانات ، وأغلقها بأغطية. نضعها في الثلاجة.

كما ترون ، أعزائي زوار بوابتنا ، فإن المربى ليس فقط من التوت ، بل يمكن أن يكون الراوند أيضًا مكونًا ممتازًا. هل سبق لك أن صنعت مربى بإضافة هذا النبات؟ شارك معنا الوصفة وأسرار تحضيرها في التعليقات على هذا المقال.

راونديحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. العديد من ربات البيوت يصنعن المربى والمربى والهلام منه وبالطبع مربى.في مقالتنا ، سننظر كيف تصنع مربى الراوند لفصل الشتاءللبساطة وصفات.أدناه هي التي تم اختبارها وصفات مربى الراوندكلاسيكي بالبرتقال والليمون والموز.

تحضير

ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالحفاظ على النبات وحصاده حتى منتصف يونيو. في وقت لاحق ، لا يُنصح بالقيام بذلك ، لأن الحرارة تحفز خشونة الأعناق ، ويتراكم حمض الأكساليك فيها ، وهو غير آمن للصحة. إذا قمت بحصاد الحصاد في الوقت المحدد ، فستحصل على العديد من الأطباق الشهية بطعم لا يوصف منه.

أطباق

كي تنجح للطبخمنتج عالي الجودة ، يجب أن تفكر مليًا في تحضير الأطباق.

الأهمية!لا ينبغي طهي المربى في أطباق من النحاس أو الصفيح ، لأنها تثير عمليات الأكسدة التي تشوه طعم المربى ، ويمكن أن تكون أيضًا غير آمنة للصحة.

نشمر مربىيتبع في البنوك المجهزة مسبقًا. في حالة استخدام الأواني الزجاجية ، يجب تنظيفها بصودا الخبز وتطهيرها بالبخار. يجب إجراء حدث لإعداد الحاويات بعناية حتى لا تتصدع البنوك تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

كيفية تعقيم الحاويات بشكل صحيح مربى:

• غسل العلب ، والتحقق من وجود رقائق ، وشقوق ، ومن المستحسن استخدام علب جديدة ؛
• قم بتثبيت غربال حديدي على وعاء مملوء بعلب سائلة مقلوبة عليه ، وسيغلي الماء ويرشها بالبخار ؛
• ضع الأطباق دون قلب ، على سطح مُجهز ، بشكل أفضل - منشفة رقيقة.

سيستغرق الإجراء 15-20 دقيقة. لأسباب تتعلق بالسلامة ، يمكنك استخدام المريلة والقفازات الخاصة.

طريقة أخرى لتحضير العلب:

• بعد الغسيل ، ضعه في الفرن ، وتشغيله عند 160 درجة ؛
• تسخين حتى تتبخر الرطوبة.

فاكهة

يتم تقشير السيقان المقطوعة بسكين من الجلد الرقيق. إذا لم تقم بتنفيذ هذا الإجراء ، فحينئذٍ مربىالقطع الصلبة ستكون موجودة.

ثم راونديجب تقطيعها إلى مكعبات.

وصفات مربى الراوند الشتوي

كلاسيكي

عناصر:

• 1 كيلو طازج راوند؛
• 1 كغم سكر.

عملية الطهي بسيطة جدًا:

1. اغسل النبات وجففه وقطعه إلى مربعات. من الأفضل إزالة الجلد.
2. ضعي القطع المفرومة في وعاء ، أضيفي 1 كجم من السكر المحبب ، واتركيها لمدة يوم واحد حتى راوندأعطى العصير
3. في اليوم التالي ، حركي الخليط جيدًا واتركيه على نار خفيفة.
4. يقلب من حين لآخر ، ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ؛
5. متي مربىتبرد ، صبها في الجرار ، وأغلقها بأغطية البولي إيثيلين.

يخزن في مكان بارد.

شاهد الفيديو!مربى الراوند

بالبرتقال

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم راوند؛
• 1 كغم من السكر
• 1 البرتقالي.

طريقة طبخ:

1. قطّع الفاكهة مسبقًا إلى مكعبات.
2. رشي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
3. نقطع ثمار الحمضيات المقشرة جيدًا ، ثم نزيل البذور ؛
4. تلذذ مع البرتقاليقم بإزالتها بسكين أو بمبشرة ؛
5. البرتقالقشر ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، يخرج العظام ؛
6. الأواني الفخارية مع مربىغطي ، اتركيه لمدة 4 ساعات - خلال هذه الفترة سوف يذوب السكر ؛
7. بعد 4 ساعات ، ضع الحاوية على الموقد وأضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المتبلور.
8. بعد الغليان ، صب السكر الحبيبي المتبقي في الوعاء. ضعي الحماس هناك ، ثم اغلي مرة أخرى. ثم الطبق دمل 5 دقائق إضافية.

رتب الحلوى الناتجة ساخنة في برطمانات.

مع ليمون

المنتجات المطلوبة:

• 1.7 كجم راوند؛
• 1.2 كجم من السكر
• 1 ليمون.

كيف تطبخ:

• شطف راوند،تقشر الفيلم وتقطيعه ؛
• ضع القطع في وعاء من المينا ، أضف السكر ، امزج كل شيء ؛
• غادر مربىلمدة 7 ساعات ، ثم تغلي و للطبخ 10 دقائق أخرى
• يرفع عن النار ، ويترك مرة أخرى مربىالساعة 9
• تكرارا دملالخليط ، اتركه لمدة 12 ساعة ، مرة أخرى دمل 10 دقائق؛
• بعد الغليان يضاف المفروم ليمونمع الحماس ، للطبخ 10 دقائق.

ضع الكتلة في برطمانات معقمة مسبقًا ، وانتظر حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين المنتج في مكان بارد.

مع الموز

المنتجات المطلوبة:

• 1 كيلو مقشر راوند؛
• 0.6 كجم موز؛
• 1 كيلو سكر حبيبات.

عملية الطهي:

1. اغسل الأعناق وقشرها واقطعها بطريقة مريحة ؛
2. ضعي في وعاء ، أضيفي السكر ، اتركيه لمدة 6 ساعات ؛
3. يقطع اللب موزالخواتم ، إضافة إلى راوندووضع نار بطيئة.
4. يُحرّك المزيج ، يُترك على نار خفيفة حتى الغليان ، ثمّ للطبخ 10 دقائق ، تأكد من إزالة الرغوة ، وإلا مربىقد يتحول إلى تعكر
5. بعد ذلك ، ضع الحلوى الجاهزة في الجرار. تعقيم الحاويات مقدما. قم بتغطية البنوك واتركها لمدة 24 ساعة. احفظها بالثلاجة.

إلى للطبخمنتج لذيذ حقًا ، من المهم اتباع نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

1. أثناء فترة الطهي ، عندما يغلي المزيج بالفعل ، أطفئي النار واتركيها لمدة 5 ساعات. ثم ضعه على الموقد مرة أخرى ، كرر نفس الخطوات 3 مرات أخرى. تتطلب طريقة الطهي هذه مزيدًا من الوقت والجهد ، لكن الشراب سيكون شفافًا ، وستبدو قطع الأعناق نفسها مثل الفاكهة المسكرة ؛
2. لكي يكتسب الطبق رائحة لطيفة خاصة ، يمكنك وضع القليل من القرفة فيه ؛
3. قم بتخزين الجرار مع الحلوى الجاهزة في مكان مظلم ، ويفضل أن يكون ذلك في الطابق السفلي ، لمدة لا تزيد عن عام.

مثير للإعجاب!ليس فقط الأطباق اللذيذة التي يتم تحضيرها من نبات الراوند ، هذا النبات له تاريخ فريد.

1. راونديعتبر منتجًا شائعًا في إنجلترا. هناك من المعتاد أن تأكله بأي شكل - نيئ أو على شكل مربى،مربى؛
2. يُزرع النبات في ظروف الاحتباس الحراري ، ويُحصد ليلاً على ضوء الشموع حتى لا يفقد النبات طعمه الرقيق ولونه الطبيعي ؛
3. في امريكا راوندله اسم آخر - "مصنع الفطيرة". غالبًا ما يستخدم في طبخالخبز لخلق الحشوة ؛
4. يتم تحضير الفواكه المسكرة والكفاس ومخاليط الفيتامينات لأمراض الجهاز التنفسي مع إضافة جذر الزنجبيل من الثمار.

مربى الراوند- هذه ليست فقط طعامًا شهيًا لا يضاهى ، ولكنها أيضًا مخزن للفيتامينات. يحتوي على حمض الأسكوربيك والبكتين والسكريات والروتين والماليك والأحماض الأخرى. مربىحصد لفصل الشتاءسيصبح علاجًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة. لها مذاق حلو وحامض لا يمكن مقارنته بأي شيء آخر.

شاهد الفيديو!مربى الراوند

في تواصل مع