الحلوى اللذيذة هي أبرز ما في أي مساء. حلوى لذيذة وجميلة المظهر تتفوق بسهولة على أي قائمة عطلة. تسعى أي ربة منزل شابة إلى تحسين مهاراتها في الطبخ وتعلم وصفة جديدة.
مع التدريب المنتظم والرغبة، يمكنك أن تتحول إلى جنية الطهي وتغزو معدة أحبائك وضيوفك. واحدة من الحلويات الرائعة والصحية واللذيذة بشكل لا يصدق هي كعكة الجزر.
اليوم لديك الفرصة لتعلم كل أسرار هذه الأطعمة الشهية.
تاريخ أصل كعكة الجزر
اكتسبت هذه الحلوى شعبيتها في العصور الوسطى. في ذلك الوقت، كان السكر رفاهية، وكان هناك الكثير من الجزر في كل منزل. تم استخدام لب هذه الخضار في صناعة الحلويات المختلفة - الفطائر والبسكويت والكعك.
لتنويع قائمة الجزر، بدأ ملء الفطائر بالكريمة المخفوقة. وفقا للتقارير التاريخية، تم خبز كعكة الجزر لأول مرة في إيطاليا.
ومع ذلك، في القرن العشرين استعادت شعبيتها في إنجلترا. والحقيقة أن الأوروبيين قبلوا وأحبوا حلوى الجزر، واستمتعوا بتحضيرها في العصر الحديث.
اختارت كل ربة منزل شكل كعكة الجزر بنفسها. البعض يصنعها على شكل فطائر صغيرة، والبعض الآخر على شكل كعكة كبيرة مستديرة أو مربعة. تكوين الكعكة لم يتغير بعد.
في هذه الأيام، بالطبع، يتم استخدام السكر لصنع الحلوى. في السابق، كان يتم استكمال هذا الطبق بالمكسرات والزبيب والفواكه المجففة لإضفاء الحلاوة وتنوع الطعم.
كعكة الجزر جيدة التهوية ورطبة وناعمة في تركيبتها. يمكنك تغطيتها بالزجاج وتزيينها بالفواكه. الشيء الرئيسي هو أنه بدون الجزر تفقد هذه الكعكة خصوصيتها!
تنوع الديكور على الكعكة والمواد المضافة هو الخيال الشخصي لأي ربة منزل. ربما حان الوقت للانتقال إلى الوصفة نفسها.
أفضل وصفة كعكة الجزر
| مكونات | كمية |
|---|---|
| جزرة - | 4 قطع |
| بيضة - | 3 قطع |
| سكر محبب - | 1 ملعقة كبيرة |
| مسحوق الخبز - | 1 ل.ح. |
| دقيق القمح - | 1 ملعقة كبيرة |
| اللوز - | 50 جم |
| القرفة - | 1 لتر. ح |
| زيت نباتي - | 150 جرام |
| دسم زيت - | 100 جرام |
| السكر البودرة - | 80 جرام |
| فانيلين - | 1 ملعقة |
| جبن - | 200 جرام |
| دسم زبدة (للتزجيج) - | 50 جم |
| جوز الهند والعنب - | للزينة |
| شوكولاتة - | 100 جرام |
| كريم 33% - | 150 جرام |
| وقت الطبخ: 180 دقيقة | محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 350 سعرة حرارية |
غالبًا ما تتم مقارنة صنع مثل هذه الكعكة بصنع عجينة الخبز. يتم خلط المكونات الناعمة والرطبة بشكل منفصل عن المكونات الجافة.
طريقة تحضير الكيك:
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مقدمًا. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة.
- طحن اللوز إلى فتات. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة الثوم أو مفرمة اللحم أو مطرقة خاصة. اللوز من المكسرات الصحية، ومن الأفضل شرائه لاستخدامه في المستقبل. نحتاج إلى 50 جرامًا - أي حوالي نصف كوب؛ ولكن يمكنك أيضًا استبدالها بالجوز العادي.
- المكون الرئيسي هو الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. من الأفضل اختيار الجزر الكبيرة والعصير للكعكة.
- دعونا نجهز العجينة! يخفق السكر مع الزيت النباتي حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيض تدريجياً واستمري في الضرب. سيكون القوام مشابهًا للكريمة، وليس سميكًا جدًا؛
- ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف إليه البيكنج باودر. تضاف القرفة واللوز المطحون إلى الخليط.
- مزيج الخلائط بلطف. سيكون الخليط سميكًا.
- أضف الجزر المبشور إلى الخليط.
- خذ طبقًا طويلًا وقم بتغطية الجزء السفلي منه بورق الألمنيوم.
- قسمي العجينة إلى أربع طبقات. اخبزي 4 كعكات، مدة كل منها 20 دقيقة. يصبح لون الكيك ذهبي بعد الخبز. دع الكعكة تبرد دون إخراجها من القالب؛
- الكريمة: تُخفق الزبدة مع السكر البودرة.
- أضف الجبن إلى الخليط واستمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا، لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يكون الخليط متجدد الهواء وسميكًا.
- وزعي الكريمة على الكعك واحدة تلو الأخرى. نحن أيضًا نبطن حواف الكعكة بالكريمة. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تحضير التزجيج: سخني الكريمة (لا تغلي) وأضيفي الشوكولاتة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف 10 جرام من الزبدة. يجب أن يكون التزجيج ذو قوام متوسط حتى تتمكن من سكبه على الكعكة. رش الشوكولاتة فوق الكعكة.
- تزيين الطعم بجوز الهند والعنب والسكر البودرة.
- يمكنك تجربة الكعكة خلال ساعة. شهية طيبة!
طهي كعكة الجزر الصحية في طباخ بطيء
مكونات القشرة :
- الجزر المبشور - 200 غرام؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- السكر البودرة - 150 غرام؛
- دسم زيت -100 غرام؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة؛
- الجوز - 70 غرام؛
- فانيلين - 5 جم؛
- دقيق القمح - 250 غرام.
مكونات الكريم:
- الجبن - 200 غرام؛
- حليب مكثف - 200 غرام؛
- السكر البودرة - 50 غرام.
طريقة تحضير الحلوى في طباخ بطيء:
- يخفق البيض ويضاف الجزر المبشور.
- نخلط كوباً من الدقيق مع البيكنج باودر، والفانيليا، ونضيفهما إلى الخليط؛
- نذوب الزبدة ونخلطها مع المكسرات المطحونة مسبقًا.
- خلط الخلائط؛
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب العجينة. اخبزيها لمدة ساعة.
- كريم! يخفق الجبن والحليب المكثف والسكر البودرة بالخلاط.
- نقطع الكعكة المبردة إلى قسمين وتدهن بالكريمة.
- ضعي فوقها الجوز المتبقي وزينيها حسب رغبتك.
- نترك الكيك لينقع لمدة ساعة على الأقل. شهية طيبة!
الجزر من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة ألا يستهلكوا الكثير من هذا المنتج. على الرغم من أنه إذا قارنت كعكة الجزر مع منتجات الحلويات الأخرى، فإنها تفوز بلا شك.
- يحتوي الجزر المسلوق على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للصحة: وهو مصدر لفيتامين أ.
- بفضل البيتا كوروتين، يكون للجزر تأثير شفاء على العيون؛
- يخفض الجزر مستويات الكولسترول ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. الجزر مفيد لارتفاع ضغط الدم.
- يساعد بسرعة على خفض ضغط الدم. كما أنه يقلل من تطور الدوالي في الساقين وأمراض الأوعية الدموية وظهور جلطات الدم.
- الوقاية من السرطان. يحافظ على شباب البشرة؛
- يساعد على الهضم، ويخرج السموم والفضلات من الجسم؛
- يحسن الحالة المزاجية - بسبب وجود كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات.
- إذا قمت بتخزين الجزر في المنزل في كيس، حافظ على درجة حرارة التخزين. يُنصح بترك الكيس مفتوحًا وتركه في غرفة باردة (قبو أو مخزن)؛
- إذا نفد البيض لديك، فإن الموز يعد بديلاً رائعًا؛
- لمنع تشبع الكعكة برائحة الأطعمة الأخرى من الثلاجة، ضعها في وعاء عميق وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.
كعكة الجزر هي بالفعل حلوى مثالية لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين لا يريدون الإضرار بصحتهم. يمكنك تجربة إضافة المكونات إلى الكعكة والتوصل إلى مجموعة متنوعة من الزخارف بنفسك.
لا يمكن أن تكون هذه الفواكه والمكسرات والفواكه المجففة فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا منتجات المصطكي أو رشات السكر اللامعة. التحضير الرئيسي لا يستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة تتجاوز التوقعات.
استمتع بصنع كعكة الجزر. نأمل أن مقالتنا كانت مفيدة لك.
شهية طيبة!
كعكة الجزر لذيذة بشكل لا يصدق. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة للغاية وليست باهظة الثمن على الإطلاق، مثل العديد من أنواع الكعك. إنه مثالي لقضاء عطلة، لأن مذاقه ليس أقل شأنا من الكعك الأخرى. الجزر غير محسوس على الإطلاق في هذه الكعكة، وأجابت عائلتي بالإجماع أن هذه الكعكة تشبه "كعكة العسل". من الأفضل خبزها على صينية خبز وتقطيعها كما هو موضح في الوصفة. إذا قمت بطهي كعكة الجزر على شكل دائري منتظم، فسوف تفقد مذاقها الرائع.
مكونات
لتحضير كعكة الجزر سنحتاج إلى:
1.5 كوب دقيق
1.5 كوب سكر محبب
1.5 كوب من الجزر الخام المبشور؛
3 بيضات
1.5 ملعقة صغيرة. صودا مطحونة مع الخل.
للكريم:
650 جرام قشدة حامضة
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
1 علبة سكر الفانيليا.
1 كيس كريم مثبت.
خطوات الطبخ
أضف الدقيق والصودا مع الخل. ابشر الجزر النيئ على مبشرة ناعمة وأضفه إلى العجينة.
تُخبز في فرن مسخن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة. تبرد الكعكة النهائية وتقطع إلى ثلاثة أجزاء. بهذه الطريقة سنحصل على 3 مستطيلات من العجينة.
فاز القشدة الحامضة مع السكر وسكر الفانيليا. إذا لم تكن القشدة الحامضة لديك دهنية جدًا ولا تخفق جيدًا، أضف مثبت الكريمة.
ننشر الكريمة النهائية فوق كعكنا ونترك الكعكة طوال الليل لتنقع. وصفة كعكة الجزر بسيطة، والمكونات متوفرة، والنتيجة لذيذة بشكل مذهل.
شهية طيبة!
اليوم سنقوم بإعداد حلوى غير عادية - كعكة الجزر. من المؤكد أن الكثير من الناس جربوا هذه الأطعمة الشهية، ولكن ليس من السهل تخمين ما هي مصنوعة منها. تُستخدم هذه الخضار المألوفة بشكل أساسي في قلي الأطباق الأولى وفي المخللات والسلطات. ولكن لخبز كعكة منه؟
للوهلة الأولى، مثل هذه الفكرة محكوم عليها بالفشل. ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. الجزر المدرج في قائمة المكونات لن يفسد طعم الكعكة فحسب، بل سيجعلها أكثر طراوة وصقلًا.
تشتهر الخضروات الجذرية ذات اللون البرتقالي الزاهي باحتوائها على كمية كبيرة من الكاروتين - بروفيتامين أ. ومن خلال تناول الجزر بانتظام، ستحافظ على رؤية جيدة لفترة طويلة. الكعكة المصنوعة من الجزر منخفضة السعرات الحرارية، مما يعني أنها لن تتراكم على شكل رواسب دهنية على خصرك.
عند تقديم كعكة الجزر لأصدقائك، لا تعترف بالمكونات التي وضعتها فيها. أنا متأكد من أن الجميع لن يخمنوا ما نتحدث عنه. قبل إضافته إلى العجينة، ابشري الجزر واخلطيه مع السكر والزبدة والبيض والدقيق المنخل.
خلاف ذلك، فإن وصفة العجن لا تختلف كثيرا عن التلاعب الذي اعتدنا عليه. لوضع طبقات من الكعك، يمكنك تحضير أي كريم على الإطلاق، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.
وصفة لكعكة الجزر مع طبقة من القشدة الحامضة
قطعة من الزبدة؛ 300 غرام سكر 3 بيضات 3 جزر كبيرة 300 غرام قشدة حامضة كيس من مسحوق الخبز. 350 غرام دقيق شريط الشوكولاتة الداكنة.
أثناء عملية الطهي لن تواجه أي صعوبات؛ جميع العمليات سهلة للغاية ولا تتطلب أي مكونات نادرة.
كعكة الجزر، وصفة خطوة بخطوة:
- أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، ويجب أن تصبح طرية.
- في وعاء، اخفقي السكر (200 جرام من 300) والزبدة حتى تصبح ناعمة.
- اكسري البيض واحدة تلو الأخرى وأضيفيها إلى العجينة دون ترك الخلاط بعيدًا عن يديك لفترة طويلة.
- أضف مسحوق الخبز والجزر المبشور جيدًا.
- كل ما عليك فعله هو نخل الدقيق وإضافته إلى باقي المكونات.
- تُقسم العجينة إلى نصفين وتُخبز طبقتين متطابقتين من الكعكة. وضع الخبز: 180 درجة و30 دقيقة. لا تنس أن تبطن المقلاة المستديرة بدائرة من الرق وتدهن جوانبها من الداخل بالزيت النباتي والدهون الأخرى.
بمجرد أن تصبح كعكة الجزر محلية الصنع ذات لون بني ذهبي، أخرجها من المقلاة وانقلها إلى رف سلكي. هناك سوف يبرد بشكل أسرع ولن يجمع الرطوبة الزائدة.
في هذه الأثناء قومي بتحضير الكريم:
- صب القشدة الحامضة في وعاء.
- أضف 100 جرام من السكر المحبب.
- فاز الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
- قم بطي الكعك في كومة، ودهن الجزء السفلي بالكريمة الحامضة.
- قم بتغطية كعكة الجزر الجاهزة بالثلج للقيام بذلك، قم بإذابة قطعة الشوكولاتة في حمام مائي واخلطها مع ملعقة من الزبدة.
- بينما لم يبرد الخليط، اسكبيه على سطح الحلوى وقم بتنعيمه بسكين ساخن ذو نصل عريض.
قائمة المكونات التي سنقوم بإعداد كعكة الجزر محلية الصنع منها طويلة جدًا. لكن لا تقلق، فكلها تباع في المتجر وهي رخيصة الثمن.
تحتاج إلى شراء:
200 غرام من السمن للخبز. 50 غرام زبدة 250 جرام رمل نصف كيلوغرام من الدقيق؛ 3 جزر متوسطة 2 بيضة 50 غرام من المكسرات والزبيب. كيس من سكر الفانيليا؛ 120 مل حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو. لتفكيك العجينة، ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
تحضير الحلوى:
- قشر الجزر واشطفه تحت صنبور الماء الجاري. جفف بمنشفة ورقية قبل بشرها.
- يخفق 200 جرام من السمن المخفف و 200 جرام من السكر ويضاف البيض واحدة تلو الأخرى.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويخلط مع سكر الفانيليا ويضاف إلى العجينة.
- يُضاف الجزر المبشور والزبيب المغسول والمكسرات المطحونة.
- نسكب العجينة النهائية في قالب مدهون. إذا كنت تريد أن تكون آمنًا وتجعل الأمر أسهل على نفسك عند إزالة الكعكة النهائية، قم بتغطية الجزء السفلي بورق البرشمان (من الأفضل أيضًا دهنه).
- سخني الفرن إلى 200 درجة، واخبزي كعكة الجزر محلية الصنع لمدة نصف ساعة، ثم تبرد على رف سلكي.
دعونا لا نضيع الوقت ونصنع طلاء الشوكولاتة:
- اخلطي الحليب مع السكر المتبقي والكاكاو في قدر.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- قم بتبريد الخليط حتى يصبح دافئًا وأضف 50 جرامًا من الزبدة.
- قطع الكعكة أفقيا إلى جزأين متساويين. انتشار الصقيل على كل واحد والمكدس. لكي تنقع الكعكة جيداً، يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
الآن يمكن تقديم كعكة الجزر محلية الصنع. أتمنى للجميع شهية طيبة!
الكعكة ستنال إعجاب الصائمين، لأنها لا تحتوي على البيض أو الزبدة. على الرغم من ذلك، تتمتع الحلوى برائحة خلابة وطعم رقيق يمكن أن يأسر حتى الذواقة الأكثر حساسية.
حان الوقت لإلقاء نظرة على قائمة المكونات. تحضير كيكة الجزر, سوف تحتاج إلى:
كوب من الدقيق 3 جزر 50 جرام عسل طبيعي 150 غرام سكر 100 مل ماء ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون، والقرفة، وصودا الخبز؛ ليمون؛ 100 مل زيت نباتي 100 جرام خليط من المشمش المجفف والزبيب والخوخ؛ علبة من سكر الفانيليا.
كيفية تحضير كعكة الجزر اللذيذة بالفواكه المجففة بشكل صحيح؟ اتبع نصيحتي، وسوف تنجح بالتأكيد:
- يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ويُجفف بمنديل.
- أخرج الحماس منه واعصر كل العصير.
- اصنعي شرابًا من الماء والسكر المحبب وعصير الليمون واتركيه ليبرد.
- أضف العسل والجزر المبشور وزيت عباد الشمس المكرر.
- نخل الدقيق في وعاء، ثم مزجه مع صودا الخبز والزنجبيل والفانيليا والقرفة.
- يُسكب مزيج المكونات السائلة ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
- تضاف الفواكه المجففة إلى العجينة بعد نقعها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- الآن يمكنك ملء النموذج المدهون وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. بعد 40-45 دقيقة، تحقق من جاهزية الكعكة باستخدام سيخ خشبي.
- إذا تبين أنها جافة، أخرجي الكعكة من القالب على رف سلكي معدني. هناك سوف يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة وسيكون جاهزًا للتقديم.
- إذا رغبت في ذلك، دهن السطح بالمربى أو المعلبات السميكة.
وصفة كعكة الجزر مع الفواكه
يمكنك طلاء كعكة الجزر بالفواكه المضافة مع المربى أو مربى البرتقال.
القائمة الكاملة للمكونات هي كما يلي:
2 بيضة كوب من الدقيق 150 غرام سكر 3 جزر 200 غرام قشدة حامضة كوب من المربى ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، والبيكنج باودر
- قبل البدء في عجن العجينة، قومي بتحضير الجزر.
- اغسليه أولاً، ثم قشريه واشطفيه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- لمنع دخول الرطوبة الزائدة إلى العجينة، جففي الخضروات الجذرية على منشفة ورقية ثم ابشريها بمبشرة ذات ثقوب دقيقة.
- ضعي الخليط جانباً وابدأي بخلط المكونات الأخرى:
- اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر المحبب واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
- تُسكب الكريما الحامضة والفانيليا، ويُخفق الخليط باستخدام الخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه تدريجياً إلى باقي المكونات. لجعل الكعكة طرية، انتبه إلى اتساق العجين؛ يجب أن يكون أكثر سمكا قليلا من الفطائر المخبوزة.
- قم بتشغيل الفرن، فأنت بحاجة إلى تسخينه إلى 180 درجة.
- في هذه الأثناء، يُبطن الجزء السفلي من القالب بورق الخبز، وتُدهن الجوانب الداخلية بالزيت النباتي. نسكب العجينة في القالب المجهز ونخبز الكعكة. بعد 40-45 دقيقة، أخرجي المخبوزات من الفرن وتأكدي من نضجها باستخدام عود أسنان.
- تبرد على رف سلكي قبل تقطيع كعكة الجزر إلى قطعتين. دهن الكعكة بالمربى المفضلة لديك ووضعها على طبق.
- تزيين الجزء العلوي من الحلوى بشرائح الكيوي والموز. بفضل لعبة ظلال مختلفة، سوف تبدو كعكة الجزر الخاصة بك مشرقة وغير عادية.
المبادئ الأساسية لصنع كعكة الجزر
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن كعكة الجزر لا يمكن تحضيرها إلا لحفلة شاي صغيرة أو لتناول الإفطار.
طريقة تحضير كعكة الجزر بسيطة للغاية ولكنها لا تختلف في مذاقها عن روائع الطهي الرائعة.
يتم استخدام الجزر كأساس. من المعتاد استخدام هذه الخضار ليس نيئة فحسب ، بل مسلوقة أيضًا. من المهم اختيار الجزر الحلو والعصير، وإلا فإن الكعك سوف يجف.
المكونات المهمة للكعكة: الدقيق، المادة النباتية. الزبدة، مسحوق الخبز؛ الدجاج البيض والسكر.
- تبدأ عملية الطهي بغسل الجزر وتقطيعه. من الأفضل استخدام مبشرة ذات جانب ناعم.
- فرخة يجب خفق البيض حتى يصبح رغويًا، ثم تخفيفه بالكمية المحددة من السكر. تحتاج إلى الخفق باستمرار أثناء إضافة المكونات المتبقية. العجين يصبح طريا.
- كقاعدة عامة، يتم خبز الكعكة لمدة 30 دقيقة تقريبا. في الفرن على حرارة 170 درجة. وبطبيعة الحال، كل شيء يعتمد على خصائص الفرن الخاص بك.
- ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على بسكويت الجزر. لتنويع الطعم يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة المختلفة إلى تركيبته. أنصحك أن تأخذ تلك التي تحبها أكثر.
- يجب قطع الكعكة المخبوزة بالطول إلى طبقات. طبقة كل منهم مع الكريمة المحضرة. التنوع هنا واسع حقًا - من الجبن والقشدة الحامضة إلى الزبدة وما إلى ذلك.
- أما بالنسبة لتزيين الكيك، فهذه النقطة تبقى دائماً حسب تقدير الطباخ الشخصي.
الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجزر مع الزبيب والمكسرات
مكونات الكعكة: 2 جرام. صودا الجير الحي؛ 500 غرام. psh. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. المكسرات والزبيب. 200 غرام. السمن. 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 1 ملعقة كبيرة. الجزر (صر)؛ علية شاحنة. الصحراء؛ 1/3 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 30 مل شراب.
مكونات التزجيج: 50 جرام. sl. زيوت؛ 200 مل حليب 125 غرام. الصحراء؛ 50 غرام. مسحوق الكاكاو.
خوارزمية الطبخ:
- اغسل الجزر وابشره على مبشرة ناعمة. أذوب السمن مسبقاً ثم أتركه جانباً ليبرد. أقوم بإضافة الجزر والسكر والدجاج إلى الخليط. بيض. أحضر الخليط إلى حالة متجانسة.
- أقوم بإضافة الدقيق والصودا والزبيب والفانيلين والشراب والمكسرات إلى الخليط الذي يجب تقطيعه مسبقًا. أخلط الخليط بملعقة. سيكون الاتساق مثل عجينة الفطائر.
- أسكب العجينة في القالب. أتركه لمدة 25 دقيقة. في الفرن على 200 غرام. أخرج الكعكة واتركها تبرد.
- يُطهى الحليب مع الكاكاو والسكر في قدر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أقوم بإضافة الكلمات. النفط، تبريد الكتلة.
- أقسم الكعكة إلى جزئين بالطول. أقوم بتلطيخ الطبقة السفلية بالتزجيج وأغطي الطبقة الثانية في الأعلى. أقوم بتزيين الكعكة عن طريق ملئها بالكامل بالتزجيج المجهز.
- أضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
من اللذيذ جدًا شرب الحليب البارد وتناول كعكة الجزر، جربها بنفسك لتشاهدها بنفسك!
كيكة الجزر بالبرتقال والمكسرات
مكونات العجينة: 50 مل شراب؛ 4 قطع. الدجاج بيض؛ 160 غرام. الصحراء؛ 100 غرام. psh. دقيق؛ 10 غرام. مسحوق الخبز. 8 غرام. شاحنة. الصحراء؛ 160 غرام. البندق. 200 غرام. شارع. جزر.
مقادير الكريمة: 2 علبه من القشطة. الماندرين. 4 عبوات الجيلاتين. 375 مل عصير برتقال 125 غرام. الكريمة الحامضة؛ 250 مل كريمة (33% دهون)؛ علية شاحنة. بودنغ؛ 80 غرام. ساه. رمل.
للزينة عليك أن تأخذ: 250 مل من عصير البرتقال؛ 100 مل كريم 4 عبوات الجيلاتين.
خوارزمية الطبخ:
- يجب خلط البيض ونوعين من السكر والشراب معًا. طحن الجزر والضغط على العصير. أضف إلى العجين. يُمزج الدقيق والمكسرات ويُخفق بالخلاط. اصنعي دفعة من العجين. اخبزيها على حرارة 180 درجة. كعكة
- يُسكب العصير فوق البودنج ويُنقع الجيلاتين بشكل منفصل. يُسكب عصير البرتقال في قدر ويُضاف إليه السكر. أطبخها حتى تنضج، ثم أسكبها في البودينغ. أطبخ مرة أخرى لمدة دقيقة وأضيف الجيلاتين. تصب في وعاء وتغطى بالفيلم. دعها تبرد.
- دع الكعكة تبرد. أقوم بخلط البودنج مع الكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة. نخلط المكونات جيداً، ثم ندهن قطع الكيك بالطول. أضع اليوسفي فوق الكريمة، ثم دهنها بالكريمة مرة أخرى. أغطي الكتلة بالكعكة. أقوم أيضًا بتشحيم الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.
- أذوب الجيلي في العصير واتركه يبرد. أسكب الكعكة. أتركه جانبا لبضع ساعات.
وصفة الطبخكعكة الجزر:
تحضير كعكة الجزر / عجينة البسكويت. للقيام بذلك، قم أولا بتنظيف الجزر وصرها على مبشرة جيدة. لتحضير البسكويت ستحتاجين إلى 250 جرام من الجزر المبشور.
قطع الجوز بأي طريقة مناسبة لك. أسرع طريقة للقيام بذلك هي باستخدام شوبك. للقيام بذلك، صب المكسرات في كيس محكم ولفها باستخدام شوبك. إذا قمت بطحن المكسرات باستخدام محضرة الطعام، فلا تحولها إلى "دقيق"؛ بل يجب أن تبقى قطعًا.
اكسري ثلاث بيضات دجاج كبيرة في وعاء (إذا كانت البيضات صغيرة، خذي أربعة) وأضيفي إليها 150 جرام من السكر.
فاز البيض بالخلاط لمدة 5 دقائق بأقصى سرعة. خلال هذا الوقت يجب أن يتحولوا إلى كتلة رقيقة وسميكة للغاية.
أضف الزيت النباتي إلى كتلة البيض (من الأفضل تناوله بدون طعم أو رائحة قوية) والعسل السائل. إذا كان العسل مُسكرًا، قم بتسخينه في الميكروويف حتى يذوب. تخلط مع خفاقة.
نخلط الدقيق مع البيكنج باودر، الصودا، والقرفة. ننخل كل شيء معاً ونضيفه إلى المكونات السائلة بعدة إضافات.
امزجي بالمضرب حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة.
أضف الجزر المبشور إلى العجينة.
في النهاية يضاف الجوز ويقلب.
يُبطن قالب قطره 22 سم بالورق أو يُدهن بقطعة من الزبدة ويُرش بطبقة رقيقة من الدقيق. املأ القالب بالعجين. بالمناسبة، نظرًا لأن الفطيرة مرتفعة جدًا، يمكنك استخدام صينية ذات قطر أكبر (23-24 سم) لخبزها.
تُخبز كعكة كعكة الجزر على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. قد يختلف الوقت حسب ميزات الفرن الخاص بك والشكل الذي سيتم خبز الكعكة به، لذا تأكد من التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي إذا ثقبت وسط الكعكة الإسفنجية به، فيجب أن يخرج بدون آثار للعجين الرطب. إذا تحول لون الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني فجأة، ولكن الوسط لا يزال خامًا، فقم بتغطية الجزء العلوي بورقة من ورق الألمنيوم.
أخرج كعكة الجزر النهائية من القالب ثم انقلها إلى رف سلكي. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.
قطع الكعكة الإسفنجية المبردة بالكامل إلى 3 طبقات متساوية.
تحضير الكريمة لكعكة الجزر. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة الثقيلة المبردة جيدًا حتى تحصلي على كريمة سميكة وثابتة. فقط احرص على عدم الإفراط في طهيها، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بالزيت.
في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي مع القرفة والسكر البودرة.
يخفق الخليط بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.
تُضاف الكريمة المخفوقة إلى الجبن الكريمي المخفوق والسكر البودرة.
يقلب حتى متجانس تماما. كريم الكعكة جاهز!
تجميع كعكة الجزر: ضعي طبقة واحدة من الكعكة على طبق وغطيها بطبقة من كريمة الزبدة. بعد ذلك، ضعي طبقة الكعكة الثانية وقم بتغطيتها أيضًا بالكريمة.
ضع القطعة الأخيرة من الكعكة في الأعلى، بحيث يكون الجانب المسطح لأعلى.
وزعي الكمية المتبقية من الكريمة على الجوانب وأعلى الكعكة.
تزيين كعكة الجزر حسب رغبتك. على سبيل المثال، يمكنك رش جوانب ووسط الكعكة بالمكسرات المفرومة بشكل خشن، ثم وضع الكريمة حول الحافة باستخدام كيس المعجنات على شكل تجعيد الشعر.
دع الكعكة النهائية تنقع لمدة 1-2 ساعات ويمكنك تقديمها.
كعكة الجزر المذهلة جاهزة!
من قال أن كعكات الخضار الحلوة واللذيذة هي المدينة الفاضلة؟ ستغير هذه المقالة فهمك الكامل لفن صناعة الحلويات من خلال عرض تحضير كعكة الجزر. يتم تضمين وصفات مع الصور جنبا إلى جنب مع شرح خطوة بخطوة. بعد تحضير مثل هذه الحلوى وتذوقها، لن تفهم على الفور ما هي مصنوعة منها، ولكن يمكنك قول شيء واحد بثقة: إنها لذيذة للغاية وأصيلة ومفيدة للغاية، واللون غير العادي لمثل هذه الكعكة هو موضوع منفصل تماما.
وصفة الكعكة الكلاسيكية
يتم إعداد أشهى المأكولات وفقًا للوصفة التقليدية لعائلة بيكاسيو (أصلها من إيطاليا)، والتي تم نسيانها ظلما لمدة ثلاثة قرون كاملة، ولكن تم إعادتها إلى الحياة من قبل البريطانيين المغامرين خلال سنوات الحرب، عندما كانت الإمدادات الغذائية قليلة. كعكة الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية سهلة التحضير، وتتضمن تركيبة طبقات الكيك ما يلي:
كانت كريمة كعكة الجزر التقليدية مصنوعة من الجبن الكريمي المهروس بالسكر البودرة والنكهات الطبيعية، ولكن في الآونة الأخيرة تم استبدالها غالبًا بكريمة ميسورة التكلفة مصنوعة من الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة أو حتى بياض البيض.
كيفية تحضير كعكة الجزر الاسفنجية؟
يعد تحضير كعكة الجزر أسهل مما يبدو: أولاً، يجب عليك غسل الجزر وتقشيره جيدًا، ثم صره على مبشرة ناعمة. في وعاء واسع، اخلطي جميع المكونات الجافة للوصفة بما في ذلك الزبيب (يجب تقطيع المكسرات إلى قطع صغيرة). في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى تحصلي على رغوة خفيفة، ثم أضيفي الزيت والجزر واخفقي قليلاً بالخلاط.
بعد ذلك، يُسكب هذا الخليط في خليط الدقيق ويُخلط جيدًا. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان (تخطي هذه الخطوة إذا كانت الصينية من السيليكون) وتُدهن بالزبدة. اسكبي العجينة فيه، وإذا لزم الأمر، قومي بتنعيم الجزء العلوي بملعقة. أدخل القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة واخبزي الكيك حتى ينضج لمدة أربعين دقيقة. بعد الخبز لا يجب إخراج الكيكة من القالب فوراً، بل انتظر حوالي عشر دقائق حتى "تتنفس" وتصل إلى حالتها الصحيحة.
أفضل كريم للكعكة
بالنسبة لكعكة الجزر، أبسط كريم هو الجبن الكريمي، وهو سهل الصنع في المنزل (سيكون أرخص بكثير لنفس المذاق). للقيام بذلك، خذ قطعة كبيرة من قماش الشاش وقم بطيها أربع مرات، وقم بتبطين وعاء بقطعة القماش الناتجة ووضع 800 جرام من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع فيه. اربطي القماش بعناية في كيس حتى لا تتسرب الكريمة الحامضة، وعلقيه في مكان بارد لمدة يوم. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد من القشدة الحامضة تحت ثقله، وستكون الكتلة المتبقية عبارة عن جبنة كريمية ذات قوام دقيق للغاية. يخفق الجبن الناتج مع كوب من السكر البودرة وقليل من الفانيلين. للقيام بذلك، خذ ثلاثمائة جرام من الجبن ومائة جرام من المسحوق إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة نكهة البرتقال للحصول على رائحة أكثر وضوحا.
تجميع وتزيين الكيك
تُقطع الكعكة الإسفنجية المخبوزة بعناية إلى طبقتين بالطول باستخدام سكين حاد وتغطى بكريمة الزبدة، كما تُغطى الجوانب والجزء العلوي من الكعكة وتزيينها حسب الرغبة. من المريح جدًا خبز كعكتين بأشكال متطابقة حتى لا تزعج نفسك بمثل هذا الإجراء الدقيق لاحقًا.
سيكون من المناسب جدًا صنع العديد من الجزر الزاهية من المصطكي وتزيين الطبق النهائي بها مع الإشارة بمهارة إلى محتوياته. ويمكن فعل الشيء نفسه باستخدام ألوان الطعام المضافة إلى الكريم. يمكنك أيضًا رش جوانب الكعكة بالمكسرات المطحونة أو فتات البسكويت، أو يمكنك استخدام بتلات اللوز أو رقائق الشوكولاتة المفرومة بشكل خشن. في الصورة تبدو كعكة الجزر شهية، لا يمكنك تمييزها عن الكعكة الإسفنجية العادية، وبعد تذوقها لا تصدق أنها مصنوعة من الجزر.
من الجزر
كما أن هناك وصفة لكعكة الجزر الخالية من المنتجات الحيوانية، كما أنها تصنف ضمن الأطباق الغذائية، حيث أنها لا تحتوي على الدقيق أو السكر؛ يمكن للطهاة المتشككين تجربة صنع مثل هذه الكعكة والتأكد من أن مذاقها ممتاز، على الرغم من عدم وجود مكونات "أساسية" للحلوى. المكونات المطلوبة:
تحضير العجينة لكعكة الجزر حسب الوصفة ليس أصليًا على الرغم من المكونات: يُبشر الجزر والتفاح على مبشرة ناعمة ويخلط مع ستيفيا ويمكن لأي شخص استبداله بالعسل. بعد ذلك، تحتاج إلى طحن دقيق الشوفان في طاحونة القهوة وخلطه مع البهارات، إضافة الزيت (يجب أن يذوب زيت جوز الهند في حمام مائي) ويخلط مع الكتلة المبشورة. نحرك جيداً حتى يتوزع الجزر المبشور بالتساوي على العجينة، ثم ننقلها إلى صينية مدهونة، ونسوي سطح العجينة ونخبزها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. درجة حرارة الخبز - 200 درجة.
كريمة الكيك النباتية
بالنظر إلى أن النباتيين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية، يبدو للوهلة الأولى أنه من المستحيل تحضير كريمة لذيذة للكعكة. وهذا رأي خاطئ لأولئك الذين ليسوا على دراية بتعقيدات الطبخ في هذه الثقافة. فيما يلي بعض الوصفات الكريمية للاختيار من بينها والتي تناسب كعكة الجزر:
يتم وضع أي كريمة محضرة تفضلونها على كعكة مبردة ويمكن تزيين الجزء العلوي منها بالفواكه أو المكسرات المطحونة.
مع الجبن والكريمة المخفوقة
تعتبر هذه الوصفة مع صورة كعكة الجزر من الأطعمة الصحية، حيث أن مكوناتها منخفضة السعرات الحرارية وصحية للغاية، خاصة بالنسبة للطفل. لتحضير الكيك يجب خلط 400 جرام من الجزر المبشور مع 0.5 كوب من السكر المحبب وتركهم لبعض الوقت لإخراج العصير. صفيها وادمجي كتلة الجزر مع أربع بيضات مطحونة مسبقًا مع 100 جرام من الجبن. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق الممزوج بكيس من مسحوق الخبز إلى كتلة البرتقال الناتجة واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح متماسكًا. ننقل العجينة إلى طبق الخبز السيليكون ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزي الكيك حتى ينضج، أي حوالي 50 دقيقة. قم بتبريد الكعكة النهائية وقطعها بعناية بالطول إلى طبقتين، ثم قم بتغطيتها بالكريمة المخفوقة والسكر، ثم رش الجزء العلوي والجوانب برقائق جوز الهند.
وصفة سهلة مع القشدة الحامضة
يمكن تحضير أبسط كعكة جزر باستخدام كعكة إسفنجية عادية:
تبين أن الكعكة طرية بشكل مدهش وممتعة في اللون ولذيذة جدًا. يمكن تزيينها بالفواكه المسكرة أو مربى البرتقال الصغيرة بالإضافة إلى قطع من الفاكهة الطازجة.
وصفة أخرى بسيطة لكعكة الجزر
يتم إعداد هذا الإصدار من الكعكة على أساس السمن، ولها ميزة أخرى: يتم بشر الجزر على مبشرة خشنة، وليس ناعما، كما يحدث عادة. أنت بحاجة إلى كوبين من الكتلة المبشورة التي نخلطها مع كوبين من السكر ونتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يطلق الجزر عصيره. بعد ذلك، اخفقي أربع بيضات مع قليل من جوزة الطيب أو القرفة، وأضيفي 200 جرام من السمن المذاب في حمام مائي واخلطيهم مع الجزر. ثم ينخل كوبين من الدقيق ويخلط مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ويضاف إلى خليط الجزر. نخلط المكونات جيداً، ثم ننقلها إلى قالب مدهون ومبطن بورق البرشمان، ثم نسويه بملعقة، ونخبزه حتى ينضج في الفرن على درجة حرارة قياسية (180-200 درجة).
كريمة الليمون للكعكة
يمكن تغطية كعكة الجزر البسيطة بكريمة الليمون العطرية، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي: قم بإزالة قشر ليمونة واحدة واعصر العصير منها في وعاء منفصل. اخفقي 450 جرامًا من القشدة الحامضة مع 1.5 كوب من السكر حتى تحصلي على رغوة خفيفة، وأضيفي عصير الليمون والقليل من ملون الطعام الأصفر، مما يعطي الكريم صبغة مبهجة. دهن طبقات الكيك المجهزة، ثم رصها فوق بعضها البعض، ثم دهن الجزء العلوي والجوانب بالكريمة المتبقية. يرش قشر الليمون الممزوج بكمية صغيرة من الجوز المفروم. اترك الكعكة تنقع لمدة أربع إلى ست ساعات في مكان بارد.
كعكة الشوكولاتة بالجزر
وصفة كعكة الجزر اللذيذة لمحبي الشوكولاتة ستفاجئك وتجعلك تعيد النظر في أحكامك المسبقة حول استحالة الجمع بين الشوكولاتة والجزر في حلوى واحدة.
لإعداد القاعدة سوف تحتاج:
- 400 جرام من الجزر المبشور ناعماً.
- 100 جرام من الجوز.
- 130 جرامًا من الشوكولاتة (من الأفضل تناول شوكولاتة الحليب).
- 70 جرامًا من الزبيب ورقائق جوز الهند.
- 80 جرامًا من مسحوق الكاكاو.
- أربع بيضات.
- 180 جرامًا من زيت جوز الهند أو الزيت النباتي المكرر.
- 220 جرام من السكر المحبب.
- 1.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، والقرفة المطحونة.
- 0.5 ملعقة صغيرة من كل من الملح والزنجبيل.
- 350 جرامًا من دقيق القمح.
تحضير الكيك خطوة بخطوة
على الرغم من وفرة المكونات، إلا أن كعكة الجزر اللذيذة هذه سهلة التحضير: يتم خلط جميع المكونات الجافة على الفور، ويخفق البيض والسكر في وعاء منفصل، وتضاف الزبدة المذابة في حمام مائي أثناء العملية. بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور إلى خليط البيض، واخلطيه مع المكونات الجافة. نخلط المكونات جيدًا مرة أخرى ونضعها في طبق الخبز السيليكون، مع التأكد من تسوية الجزء العلوي بالملعقة. ضعي القالب في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة واخبزيه لمدة أربعين دقيقة (أو لفترة أطول قليلاً) ثم برد الكعكة النهائية وغطيها بالكريمة وزينها حسب رغبتك.
كريمة كعكة الشوكولاتة والجزر مصنوعة من جبن فيلادلفيا الكريمي، ولكن إذا كنت لا تستطيع تحمل تكاليفها، يمكنك معرفة كيفية صنع الجبن الكريمي محلي الصنع أعلاه. للحصول على 250 جرامًا من الجبن، خذ 200 جرام من السكر البودرة واضرب الكتلة بالخلاط حتى تصبح سحابة رقيقة. نذوب قطعة شوكولاتة كبيرة في حمام بخار ونضيفها إلى كتلة الجبن في نهاية الخفق.
تحميل...