ويتزايد استخدام الزنجبيل في إعداد الأطباق الغريبة والتقليدية، ويضاف إلى الشاي، ويعتبر بمثابة أساس لإعداد المشروبات المنعشة. في الوقت نفسه، لا تعرف العديد من ربات البيوت اليوم كيفية تقشير الزنجبيل، وبالتالي حرمان أنفسهن دون قصد من جزء مثير للإعجاب من المكونات المفيدة والزيوت الأساسية.
توجد هذه المواد في اللب الثمين بالقرب من القشرة، لذا فإن اختيار الأداة المناسبة مهم جدًا. لا يزال بعض الناس غير قادرين على تحديد ما إذا كان من الضروري التخلص من جلد الجذر على الإطلاق، إذا كان رقيقًا ومتقلبًا. كما تبين الممارسة، فإن الإجابة الصحيحة على هذه الأسئلة هي المفتاح للحصول على الطعم والرائحة المرغوبة للطبق.
هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل لصنع الشاي والمربى وغيرها من المأكولات اللذيذة؟
قبل تقشير الزنجبيل، عليك أن تقرر لأي غرض سيتم استخدام المنتج. في هذه الحالة، يتم استخدام القواعد التالية:
- لا يحتاج الزنجبيل المخصص للشاي والمشروبات المنعشة والحلوى والتخليل إلى التقشير. وإلا فإن المنتج سوف يفقد المذاق الدقيق الذي يعتمد عليه الطاهي.
- إذا لم يكن هناك هدف لاستخدام الجذر بأكمله في الساعات القليلة القادمة، فإننا لا نقشر الجلد. من الأفضل قطع الكمية المطلوبة من المنتج وتنظيفه.
- يجب تقشير الخضروات الجذرية التي يدخل لبها مباشرة إلى الطعام. بدون التعرض الكيميائي المناسب أو المعالجة الحرارية طويلة الأمد، سيكون الجلد عبارة عن أوساخ عادية، وخالية من جميع المكونات المفيدة.
نصيحة: يُمنع منعا باتا شراء جذر الزنجبيل المقشر بالفعل في المتجر، حتى لو كان المنتج معبأً بالفراغ ويبدو جذابًا للغاية. لا تحتوي هذه المنتجات عمليًا على أي مكونات مفيدة وهي عديمة الفائدة تمامًا لتعزيز رائحة الشاي.
طرق فعالة ولطيفة لتنظيف جذر الزنجبيل
يبدأ تنظيف الزنجبيل بتحضير الخضروات الجذرية. يجب شطفه جيدًا بالماء البارد (السائل الدافئ سيؤثر سلبًا على حالة المنتج) وتجفيفه. بعد ذلك، خذ سكينًا حادًا واقطع بعناية جميع الانتفاخات والفروع من التكوين المتعرج. يمكن التخلص من الصغيرة، كما يمكن استخدام الكبيرة للتنظيف، ولكن من الأفضل استخدامها لتعزيز طعم المربى أو الشاي أو عصير الليمون.
يمكن تقشير جذر الزنجبيل باستخدام إحدى الطرق التالية:
- باستخدام ملعقة. خيار المعالجة الأبسط والأكثر لطفًا، وهو فعال فقط مع المنتجات الناضجة جدًا. أثناء التنظيف، تتم إزالة الجلد نفسه فقط ولا يتأثر اللب المغذي. نحمل الجذر بيد واحدة والملعقة باليد الأخرى، مع وضع الإبهام على الجانب المحدب من الأداة. نبدأ في كشط القشرة بحركات واثقة، ونتصرف بدقة في اتجاه واحد. يجب أن يكون عمق التأثير في حده الأدنى.
- باستخدام سكين أو ماكينة حلاقة مستقيمة.في هذه الحالة، عليك أن تتصرف بنفس الطريقة كما في الطريقة مع ملعقة، ولكن يجب أن يتم تنفيذ الحركات بشكل سطحي قدر الإمكان. يجب أن تكون الأداة حادة قدر الإمكان. لا تحاول تقشير جذر الزنجبيل مثل البطاطس، وبهذه الطريقة يمكنك إزالة جميع المكونات المفيدة.
- استخدام مقشرة الخضار.نستخدم الأداة بالطريقة التقليدية، لكن يجب التأكد من التحكم في سمك الجلد المقطوع، فلا يجب أن يتجاوز 1-2 ملم. فقط مقشرات الخضروات الجديدة عالية الجودة أو أدوات التقطيع الخاصة هي المناسبة لهذه الطريقة.
- باستخدام الصوف الصلب.خذ منشفة مصممة لتنظيف الأواني. ويجب أن تكون جديدة وغير مستخدمة ومصنوعة من سلك رفيع جدًا. ضع الزنجبيل في وعاء من الماء البارد وبعد دقيقة ابدأ بفرك سطح المنتج. أولا نحاول التصرف في اتجاه واحد. فقط إذا كان هذا النهج لا يعطي النتيجة المرجوة، نبدأ في فرك أكثر كثافة وتغيير الاتجاه. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نفس قوة الضغط، وإلا يمكنك قطع الجذر في عدة أماكن، مما يحرمه من جزء كبير من الزيوت العطرية.
- باستخدام فرشاة سميكة.نأخذ فرشاة أسنان ذات صلابة قصوى ونضع جذر الزنجبيل تحت الماء البارد الجاري ونبدأ في فرك الجلد بحركات نشطة وضغط خفيف. قد يستغرق هذا النهج الكثير من الوقت، ولكن النتيجة النهائية ستكون الأفضل. مع هذا التأثير، تتم إزالة الطبقات الزائدة فقط، ويبقى اللب دون أن يتأثر، لذلك يحتفظ الزنجبيل بأقصى قدر من الزيوت الأساسية والمكونات المفيدة.
هذه التوصيات مشروطة. لتحديد النهج الصحيح، يمكنك تجربة كلا الخيارين لاستخدام الزنجبيل - مع وبدون قشر. كلا الطريقتين لاستخدام المنتج آمنان تمامًا للصحة ولا يسببان أي آثار جانبية.
يمكن لأي منتج أن يفقد قيمته إذا تم التعامل معه بشكل غير صحيح. من الصعب إفساد الزنجبيل، وتكوينه المستقر يتغير قليلا أثناء المعالجة الحرارية أو التجميد، ولكن كل شيء له الفروق الدقيقة الخاصة به. كيفية استخدام جذر الزنجبيل بشكل صحيح وما هي طرق التخمير الموجودة؟
تحضير جذر الزنجبيل
لفهم كيفية تحضير الزنجبيل، يبدأ المرء من نوع المادة الخام، أي استخدام طازج أو مجفف أو مطحون. يتمتع الجذر في شكله الطبيعي بأعلى قيمة، لأنه يحتفظ بالكامل بجميع مكوناته، وهي الفيتامينات A، C، E، B1، B2، PP، العناصر الدقيقة والكبيرة، الأحماض العضوية، البكتين، الألياف الغذائية، الأساسية الزيوت والفلافونويد وما إلى ذلك. الزنجبيل المطحون يقلل بشكل كبير من كمية الزيوت الأساسية وفيتامين C، ولكنه يزيد من محتوى الأملاح العضوية المركزة ─ الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد وغيرها.
من المهم الحصول على أقصى استفادة من كل نوع من المواد الخام، ولهذا السبب هناك خيارات مختلفة للتخمير:
- في الترمس.
- في كوب
- في إبريق الشاي
- مع اللحام المسبق.
يأخذون في الاعتبار كلاً من نطاق وأهداف الزنجبيل، على سبيل المثال، استخدامه لفقدان الوزن، وتقوية جهاز المناعة، ومكافحة نزلات البرد، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي وغيرها.
الزنجبيل الطازج والمطحون مناسب للتخمير، وخصائصهما متماثلة تقريبًا.
قبل التخمير، يتم تقشير الزنجبيل، ولكن ليس دائما. لماذا يفعلون ذلك؟ أولاً، لمنع الجلد القاسي من الدخول إلى الطعام، الذي له أيضًا طعم مرير. ثانيا، أثناء النقل والتخزين، يمكن معالجة المنتجات بالمواد الكيميائية للحفاظ على سلامتها ومنع التلف. عن طريق إزالة القشرة من الزنجبيل، يمكنك إزالة بعض المواد الكيميائية من الخضروات الجذرية.
من الأفضل تقشير الخضروات الجذرية باستخدام مقشرة الخضار التي تقطع طبقة رقيقة من الجلد قدر الإمكان. وهذا أمر مهم، لأن الكمية الرئيسية من الزيوت الأساسية تتركز في الطبقات العليا من اللب. بالمناسبة، كلما كان الزنجبيل أصغر سنا، كلما كانت بشرته أرق وأكثر رقة والعكس صحيح.
هل يجب تقشير الزنجبيل الصغير جدًا؟ لا يحتوي الجذر الصغير على جلد تقريبًا، فهو يشبه البطاطس المبكرة، لذلك ليس من الضروري تقشيره، خاصة إذا تم زراعته في المنزل على حافة النافذة أو في دفيئة في البلاد. من المؤكد أن مثل هذا المنتج لن يسبب ضررًا للصحة لأنه لن يحتوي على مواد كيميائية. يتمتع الجذر الشاب بالعديد من المزايا مقارنة بالجذر القديم.
- يكون اللب أكثر طراوة وأخف وزنا ويحتوي على عدد قليل من الألياف الصلبة.
- الجلد رقيق وسهل كشطه بسكين.
- الرائحة خفيفة، ليمونية، الطعم لطيف مع الحد الأدنى من الإحساس بالمرارة.
- مثالية للتخليل وصنع المعلبات والمربى والتخمير.
كم مرة يمكنك تحضير جذر الزنجبيل الطازج؟ مثل الشاي الأخضر، يمكن إعادة نقعه. في بعض الأحيان يتم إعادة تخمير الخضروات الجذرية من أجل الحصول على رائحة ورائحة أقل وضوحًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بالخضروات الجذرية القديمة والساخنة. كثير من محبي مشروبات الزنجبيل الذين يشربون كوبين متتاليين لا يهتمون بتحضير المواد الخام للكوب الثاني؛ ما عليك سوى صب محتويات الكوب مرة أخرى بجزء جديد من الماء الساخن واتركه يتشرب. وبطبيعة الحال، فإن فوائد مثل هذا المشروب أقل بالفعل.
لماذا يخمر الزنجبيل؟
لماذا يتم تخمير الزنجبيل ولماذا يتمتع بأقصى قدر من الفوائد الصحية بهذا الشكل؟ تعتبر الخضروات الجذرية مادة خام طبية، كما يتضح من اسم الأنواع التي تباع جذورها في المتجر - الزنجبيل الصيدلاني. لذلك، أولا وقبل كل شيء، ينتمي المنتج المخمر إلى المشروبات الطبية والوقائية.
يعتبر كوب من شاي الزنجبيل العطري والدافئ علاجًا وقائيًا وعلاجيًا جيدًا لمرض السارس
يتم تحضير الشاي والمشروبات لإنقاص الوزن، وزيادة مقاومة الجسم للعدوى، والتوتر، وتغيرات درجات الحرارة. يتم استخدامها لإثراء النظام الغذائي بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، ومحاربة الأمراض، مثل:
- عسر الهضم؛
- التمثيل الغذائي البطيء
- صداع؛
- الالتهابات المعوية.
- العمليات الالتهابية الداخلية.
- البرد والسعال؛
- ارتفاع مستويات الكولسترول، الخ.
من الضروري تحضير الزنجبيل من أجل الحصول على خلاصة مفيدة منه، لأنه من الصعب تناول عدة شرائح من الخضروات الجذرية طازجة بسبب مذاقها الخاص. بالإضافة إلى فوائده الصحية، فإن الزنجبيل يجلب المتعة أيضًا، حيث يحب الكثير من الناس مذاقه.
الخصائص المفيدة لمشروبات الزنجبيل
- الشاي الساخن مع الزنجبيل يدفئ الجسم بشكل مثالي، مما يسمح لك بالتعامل مع العلامات الأولى لنزلات البرد ومنع العمليات الالتهابية.
- بالنسبة لاضطرابات الجهاز الهضمي، والبكتيريا غير الصحية في المعدة والأمعاء، فإن مشروبات الزنجبيل تدمر البيئة المسببة للأمراض، وتنظف الجهاز الهضمي من النفايات والسموم، وتحييد آثار السموم، وتحسين إنتاج الإنزيمات الهضمية.
- إنها تساعد في علاج الدورة الشهرية الشديدة لدى النساء، والقضاء على تشنجات العضلات الملساء، وتخفيف الألم في الغدد الثديية، ومحاربة الشعور بالضيق العام.
- تقوية جهاز المناعة، وزيادة استجابة الجسم للعدوى، وتحسين النغمة العامة.
جميع مشروبات الزنجبيل لها تأثير منشط فريد، وتأثير محفز على الجهاز الهضمي والجهاز المناعي، وتجديد نقص العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، وكذلك تنشيط نشاط الدماغ.
قواعد وطرق تحضير الزنجبيل الطازج
يعتبر الخيار الأفضل والأطول هو تخمير الجذور الطازجة في الترمس. وبهذه الطريقة يتم استخلاص جميع المكونات المفيدة منه، والتي يتم امتصاصها بشكل أسرع وأفضل عندما تكون دافئة. تنطبق هنا قاعدة رئيسية واحدة: يجب أن يكون الماء ساخنًا، ودرجة الحرارة القصوى 70 درجة. وبهذه الطريقة يمكنك تحضير الزنجبيل مع الليمون والعسل وبعض المكونات الأخرى، التي تحتوي على العديد من الفيتامينات، والتي تقل كميتها عند تخميرها بالماء المغلي.
استخدمي الترمس الزجاجي، ضعي فيه جذر الزنجبيل المطحون واملئيه بالماء الساخن بمقدار 1 لتر لكل 1 ملعقة كبيرة من المواد الخام. يمكنك أيضًا إضافة بضع شرائح من الليمون أو الليمون أو البرتقال. من الصحيح تحضير الزنجبيل بدون سكر. تحتاج إلى الاحتفاظ بالمكونات في الترمس لمدة 30 دقيقة. وهذا يكفي حتى يتخلى الزنجبيل عن جميع مكوناته القيمة، ولا يكتسب المشروب نفسه طعمًا مريرًا ولاذعًا بشكل مفرط. لا تفرط في التعريض – فهذه نقطة أخرى مهمة عند تخمير الجذر. للحفاظ على المشروب دافئًا لفترة طويلة، يتم تصفيته وإعادته مرة أخرى إلى الترمس دون تخمير. يُنصح بشرب الشاي الناتج طوال اليوم وتحضير حصة جديدة في اليوم التالي.
يفضل معظم الأوروبيين تحضير الزنجبيل في إبريق الشاي.
عندما يتم تخميره في إبريق الشاي، فإن النتيجة ليست خلاصة زنجبيل ثمينة بقدر ما هي شاي لطيف ذو خصائص طبية أقل وضوحًا. عادة، يتم تحضير الزنجبيل بهذه الطريقة مع الشاي الأسود أو الأخضر. يتم سحق الجذر أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وسكب الماء المغلي مع أوراق الشاي. إذا تم تحضير الشاي الأخضر، تنخفض درجة حرارة الماء إلى 70 درجة، وعندها فقط يتم سكبه في إبريق الشاي. فقط انتظر 5-10 دقائق ويمكنك شرب مشروب الشاي. هذا المشروب جيد مع الليمون والعسل.
تعتبر أبسط طريقة للتخمير في كوب، حيث يتم سكب 1-2 شرائح من الزنجبيل بالماء المغلي مع أوراق الشاي أو كمكون مستقل للمشروب. ويمكن استهلاكه على الفور بمجرد أن تصبح درجة حرارة السائل مقبولة للإنسان.
في بعض الحالات، يوصى بطهي الزنجبيل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. تستخدم هذه الوصفة لتحضير مشروب لتسمم الحمل. يركز على المواد التي تمنع نوبات الغثيان والقيء وتطبيع عمل الجهاز الهضمي وتزيل الدوخة. يتم تحضير الزنجبيل لفقدان الوزن بنفس الطريقة. هنا أيضًا، تحتاج إلى مشروب مركز، من شأنه أن يسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
طحن الزنجبيل المطحون والمجفف
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والمجفف تحل محل 3 ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية الطازجة المفرومة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند تخمير أي مشروب حار. تناول ملعقة صغيرة من البهارات لكل 500 مل من الماء كحد أقصى. يتم تخميره دائمًا بالماء المغلي أو غليه لمدة 10 دقائق تقريبًا. دائمًا ما يكون الشاي مع البهارات المطحونة غائمًا وحارًا جدًا وحارًا في الذوق. وهو مفيد لنزلات البرد والتسمم المعوي وخسارة الوزن.
لجعل الطعم أقل وضوحًا، تتم إضافة النعناع أو بلسم الليمون أو الليمون أو البرتقال إلى الشاي. في الصيف، يمكنك صنعه، حيث يوجد بالإضافة إلى الماء والبهارات المطحونة عصير الليمون والماء الفوار وقصب السكر. ل 300 مل من الماء المغلي، مطلوب 1 ملعقة صغيرة. بهارات، عصير 2 ليمونة، كوب من الصودا، سكر حسب الرغبة. يجب تخمير الزنجبيل بالماء المغلي وغرسه وتصفيته وإضافة باقي المكونات.
تُقدر الخضروات الجذرية المطحونة كأوراق الشاي في علاج عسر الهضم والقيء والإسهال.
قواعد الاستخدام
إذا كان الشخص لا يعاني من قرحة في المعدة، أو القولون العصبي، أو التهاب المعدة المزمن، أو ارتفاع ضغط الدم، فيمكن شرب مشروب الزنجبيل حسب الرغبة، ولكن بما لا يزيد عن 2 لتر في اليوم. لإنقاص الوزن، يوصى بشرب الخضروات الجذرية المخمرة على معدة فارغة في الصباح وقبل كل وجبة خلال النهار.
بالنسبة لنزلات البرد، يوصى بالشاي الدافئ، الذي يشرب في أجزاء صغيرة، ولكن في كثير من الأحيان طوال اليوم. يمكن تقسيم لتر ونصف إلى لترين من السوائل إلى 6-8 جرعات نصف كوب، بغض النظر عن الوجبات. لتقوية جهاز المناعة والوقاية من نزلات البرد، اشرب الشاي مرتين يوميًا، صباحًا ومساءً، في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم. وفي حالات أخرى، يشربون الشاي والمشروبات والليمون حسب أي مخطط، ولكن في حدود معقولة.
تخمير الزنجبيل سريع وسهل. ولا تحتاج هذه العملية إلى تقنيات وأجهزة خاصة، وهذا هو جمالها. بدون جهد وإضاعة الوقت، يمكنك الحصول على تركيز غني من العناصر الغذائية التي تحافظ على الصحة والشباب والجمال.
ولكن ليس كل ربة منزل لديها أسرار كيفية تقشير الزنجبيل. وهذا يخاطر بفقدان بعض الزيوت الأساسية والمكونات المفيدة الأخرى.
لماذا تقشر جذور الزنجبيل؟
هناك أنواع مختلفة من جذر الزنجبيل.
وهي تختلف في اللب بمختلف الألوان والجلد، والذي يشبه في بعض الأصناف فيلمًا، وفي حالات أخرى قد يكون قاسيًا يشبه القشرة. أقدم الجذور لها الجلد السميك. ما إذا كان الزنجبيل بحاجة إلى التقشير يعتمد على الظروف.
وفي الدول الآسيوية، ينمو الجذر في الحدائق المنزلية وتتناثر معه المزارع. هناك، يجب تنظيف الزنجبيل، وفقا للتقاليد. تتم إزالة القشرة من الجذور باستخدام كاشطات خفيفة. يتم تخليل اللب العطري أو طهيه في السلطات أو تحويله إلى مربى الزنجبيل.
طرق تنظيف الجذور
أولاً، يتم غسل الزنجبيل بالماء البارد، وتجفيفه، ويتم قطع أي مخالفات أو فرع من الأجزاء المتعرجة بسكين حاد. يتم التخلص من الغرامات التي تمت إزالتها، ويمكن تنظيف القطع الكبيرة. يتم استخدامها لإضافة طعم خاص للمربى أو عصير الليمون أو الشاي.
- مع ملعقة.
الجذور الناضجة مناسبة لهذه الطريقة. تتم إزالة الجلد نفسه دون لمس اللب المغذي. خذ الجذر بيد والأداة باليد الأخرى. وضع الإصبع الكبير ضروري على عدم استواء الملعقة. يتم كشط القشر بثقة، وتكون الحركات في اتجاه واحد. يتم اختيار العمق الذي يمكن التأثير عليه ليكون في حده الأدنى.
- ماكينة حلاقة مستقيمة، سكين. التلاعبات كما في طريقة الملعقة. المتطلبات الوحيدة للحركات هي أن تكون سطحية. يستخدمون أدوات حادة للغاية.
لا يمكنك تقشير الزنجبيل مثل البطاطس، وإلا فلن تتم إزالة المواد الضرورية للمنتج مع الجلد.
- منشفة من سبيكة. يأخذون واحدة جديدة لم تستخدم قط. يجب أن يكون سلك المنشفة ضيقًا. تُسكب جذور الزنجبيل بالماء البارد في الحوض. بعد الانتظار لمدة دقيقة، أخرج الزنجبيل وافرك المنشفة على سطحه في اتجاه واحد.
إذا اتضح بشكل سيء، فإنهم يقومون بالتلاعب في اتجاه مختلف. من الضروري دائمًا الحصاد بنفس القوة حتى لا يتم تقطيع الزنجبيل في أماكن مختلفة ولا يتم فقدان الزيوت العطرية القيمة.
أسباب التنظيف
الفوائد والتخزين
للتخزين طويل الأمد لجذور الزنجبيل، والتي يتم استخدامها بالتساوي، قم بتشحيم المناطق المقطوعة قليلاً بالزيت النباتي. يمكنك أن تأخذ غلافًا ملتصقًا وتغطي المنطقة المقطوعة حتى لا تتآكل الزيوت الأساسية.
إن كيفية تقشير الزنجبيل بشكل صحيح أمر متروك لربة المنزل نفسها. الشيء الرئيسي هو أنه يتم الحفاظ على جميع الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه. يحتوي الزنجبيل على الكثير من الحديد والفوسفور والمغنيسيوم.
هذه ليست مجرد توابل وأوراق شاي، ولكنها أيضًا علاج لنزلات البرد وتقوي جهاز المناعة. بمساعدتها يمكنك التخلص من الدهون الزائدة.
في الطب الحديث، يتم تضمين جذر الزنجبيل في عدد كبير من المنتجات الصيدلانية لمختلف الأمراض.
وهذا ليس أمراً مذهلاً، لأن الانفصال غير الناجح للجلد العلوي عن الجزء الرئيسي يؤدي إلى انخفاض في كمية المواد الضرورية والزيوت الأساسية في المنتج.
ولكن لهذا السبب يحظى جذر الزنجبيل بتقدير كبير في الطهي.
لكي لا تفسد المكون، يجب عليك استخدام الأساليب المثبتة فقط لمعالجته. فهي بسيطة، ويمكن الوصول إليها، وتتطلب القليل من الطاقة والوقت.
- على الرغم من أن جميع الطهاة تقريبًا يوصون باستخدام منتج غير نظيف لصنع الشاي، إلا أن ذلك قد يؤثر بشكل سيء على النتيجة النهائية. إذا كنت لا ترغب في إزالة الجلد تمامًا، فيجب عليك على الأقل فركه بعناية بالجانب السميك من شفة غسل الأطباق النظيفة.
الآن نأخذ سكينًا حادًا ونقطع لأنفسنا بالضبط ما هو مطلوب لتنفيذ الفكرة.
يقوم الجميع تقريبًا أولاً بقطع النمو النموذجي للمنتج، ولكن من الأفضل العمل من القطع.
كلما قل عدد المناطق العارية الموجودة على الجذر، كلما طال أمدها.
- مع ملعقة. أحد الخيارات الأكثر لطفًا. سوف يعطي النتيجة المرجوة فقط عند العمل بمكون طازج وناضج للغاية. نمسك الجذر بيد واحدة والملعقة باليد الأخرى. نحن نعمل في اتجاه واحد فقط، ولا نحرك المخزون ذهابًا وإيابًا.
يجب أن يكون عمق التنظيف صغيرًا بحيث ينفصل الجلد فقط ولا يتأثر اللب.
الخيار الأخير، على الرغم من أنه يستغرق معظم الوقت، يعتبر جيدا.
في عملية التنظيف هذه، يمكن التحكم في كل شيء ومن الصعب إزالة أي شيء زائد عن الحاجة.
- أسلاك شائكة على التوالي.
نأخذ أداة حادة للغاية ونبدأ في إزالة الجلد بها. لا ينصح بإمساكه بشكل عمودي (مثل الملعقة). تحتاج إلى التقاط القشرة الضيقة وتحريكها بالتوازي مع السطح، وإزالة العنصر غير الضروري والتأثير قليلاً على اللب الصالح للأكل.
- مبشرة. ليس الخيار الأفضل، والذي ينبغي استخدامه فقط كملاذ أخير. في هذه الحالة، يتم تنفيذ العمل على أصغر مبشرة ويتم تنفيذ الحركات في اتجاه واحد.
- مقشرة. واحدة من الأساليب الأكثر شيوعا، لأن... هناك طريقة واحدة فقط للعمل هنا.
كل ما تحتاجه هو محاولة إزالة الجلد حتى يتأثر اللب إلى الحد الأدنى. قد تكون القطعة الجيدة من المعدات في هذه الحالة إما جهازًا جديدًا جدًا أو أداة تقطيع خاصة.
يمكن التخلص من الزنجبيل المقشر ولكن غير المستخدم بأمان. وبطبيعة الحال، إذا كان لا يزال ينضح برائحة معينة، فيمكن استخدامه لصنع الشاي، لكن لا ينبغي الاعتماد على وجود المكونات الضرورية فيه.
توليد كلمة المرور
إذا تناولت الزنجبيل مرة واحدة يومياً، هذا ما سيحدث لجسمك!
زنجبيل- نبات عشبي ينمو في بلاد الشمس المشرقة والهند والبرازيل وجامايكا والأرجنتين والصين وغرب أفريقيا وفيتنام.
وطنها هو المناطق الغربية من الهند وجنوب شرق آسيا. الزنجبيل نبات مزروع لم يتم العثور عليه أبدًا في البرية. تُرجم الزنجبيل من اللغة السنسكريتية إلى "الجذر ذو القرون".
الفترة التي يزرع فيها الزنجبيل هي في أشهر الربيع – من مارس إلى أبريل. وتستمر فترة النضج من ستة أشهر إلى 10 أشهر، حسب الظروف التي ينمو فيها الزنجبيل. يحدث النضج عندما تتحول الأوراق العلوية إلى اللون الأصفر وتتساقط.
يتكاثر الزنجبيل بواسطة الجذور.
من المهم أن ندرك أن الزنجبيل الداكن ("بربادوس") والزنجبيل الأبيض الثلجي ("البنغال") هما نفس الجذر، والفرق هو فقط في درجة المعالجة. لا يتم تقشير الزنجبيل الداكن، بل يتم غليه بالماء المغلي، وبعد ذلك يبقى في حالته الأصلية.
للحصول على الزنجبيل الأبيض الثلجي، يتم تقشيره وتقشيره بعناية ومعالجته بحمض الكبريتيك أو المبيض بنسبة 2 بالمائة.
ونتيجة لذلك، يفقد الزنجبيل الأبيض الثلجي بعض معالمه الضرورية ويصبح أقل عطرية وأقل لاذعة من الزنجبيل الداكن.
اشتهر الزنجبيل منذ فترة طويلة برائحته وطعمه.
في روس كان يتمتع بشعبية كبيرة. يأتي اسم "خبز الزنجبيل" على وجه التحديد من الزنجبيل، حيث كان الزنجبيل هو المكون الرئيسي لخبز الزنجبيل الشهير في تولا.
ولكن تمت إضافة الزنجبيل ليس فقط إلى المخبوزات. في قاعدته، تم تخمير شراب الميد، وصنع كفاس، وإضافته إلى المربى والسبيتني.
أضاف الزنجبيل طعمه الحار إلى الأطباق، مما جعل الطلب عليه كبيرًا باستمرار.
لذا، حان الوقت للتعرف على فوائد وأضرار الزنجبيل!
الزنجبيل - التكوين الصحيح
يحتوي الزنجبيل على الكثير من المعلمات الضرورية، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الضرورية.
فيما يلي قائمة غير كاملة من المواد التي تشكل جزءًا من جذر الزنجبيل: المغنيسيوم، الفوسفور، الصوديوم، السيليكون، البوتاسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، الجرمانيوم، الكروم، الحديد، الألومنيوم، حمض النيكوتينيك، حمض الكابريليك، حمض الأوليك، حمض اللينوليك، فيتامين C. الأسبارجين، الكولين، الدهون.
يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية التي يجب أن تتواجد في الجسم بترتيب لا غنى عنه، مثل: الليسين، الميثيونين، الثريونين، الفينيللانين، الفالين، والتربتوفان.
المكونات الرئيسية لجذمور الزنجبيل هي السكر والنشا والزنجبيرين والزنجبيلول والسينول والبورنيول والفيلاندرين والكامفين والسترال والينالول والبيزابولين.
يحتوي الزنجبيل على مادة تسمى جينجيرول.
هذه المادة الشبيهة بالفينيل هي التي يدين الزنجبيل بطعمها المحترق والمميز.
بسبب وجود الزيوت الأساسية في جذر الزنجبيل، فهو عطري بشكل غير عادي.
الزنجبيل منخفض في السعرات الحرارية. لا يوجد سوى 80 سعرة حرارية لكل غرام من جذر الزنجبيل.
الزنجبيل - خصائص مفيدة
الخصائص المفيدة للزنجبيل واسعة جدًا. يتم استخدامه للشفاء والوقاية من جميع الأمراض تقريبًا.
لنبدأ بحقيقة أن الزنجبيل له تأثير مفيد جدًا على الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى أن الزنجبيل يمنح الأطباق مذاقاً خاصاً، فهو يجعل الطعام سهل الهضم للجسم، ويخفف من عسر الهضم والتجشؤ، ويثير إنتاج عصير المعدة ويعيد إفراز المعدة. إذا كنت تأكل الزنجبيل في كثير من الأحيان، فسوف تتطور لدى الشخص شهية.
الزنجبيل هو الوقاية والعلاج من نزلات البرد المختلفة، لأنه يثير البلغم، وعند صنع مغلي على أساس الزنجبيل، فهو عامل تدفئة جيد. يحارب الزنجبيل الميكروبات المسببة للأمراض بشكل مثالي، وله تأثير مضاد للالتهابات ومهدئ، كما يقوي جهاز المناعة.
تنطبق الخصائص المفيدة للزنجبيل أيضًا على أولئك الذين يعانون من الربو القصبي، وبما أن له خصائص علاجية، فإنه يستخدم لعلاج الأمراض الجلدية.
يوصى باستخدامه لعلاج انتفاخ البطن والإسهال واليرقان واضطرابات الكلى والمرارة والغدة الدرقية.
الزنجبيل له تأثير مفيد بشكل خاص على الأوعية الدموية، ويقويها وينظفها، مما يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
فهو مساعد جيد في علاج تصلب الشرايين ويقوي الذاكرة. يخفض ضغط الدم. له تأثير كبير على الأداء، وعندما يؤخذ بانتظام، يعطي دفعة من القوة والنشاط. بمثابة وقائي ضد جلطات الدم والسكتة الدماغية.
يخفف الزنجبيل آلام المفاصل وآلام العضلات والتورم ويساعد في علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
الزنجبيل مفيد بشكل خاص للسيدات.
تعمل المواد الداخلة في تركيبته على تخفيف التشنجات التي تصاحب الدورة الشهرية أحياناً؛ يساعد في علاج العقم، وله تأثير مفيد على الرحم.
جذر الزنجبيل يخفف أعراض التسمم: الغثيان والدوخة والضعف.
الزنجبيل هو مثير للشهوة الجنسية، أي. يساعد على زيادة الرغبة الجنسية.
ويعتقد أن الزنجبيل فعال في الوقاية من السرطان ويساعد على منع نمو الورم.
بالإضافة إلى المعلمات الصيدلانية، يوصى بمضغ الزنجبيل بعد كل وجبة. تعمل رائحته بشكل أفضل من أي علكة وتزيل الرائحة الكريهة من فمك على الفور.
الزنجبيل - الطب التقليدي
يقدم الطب التقليدي العديد من الوصفات لعلاج الأمراض المختلفة بجذر الزنجبيل.
استعمال مسحوق الزنجبيل وخلطه مع كمية قليلة من الماء ينتج كمادة تستخدم لعلاج الصداع والروماتيزم المكتسب.
مسحوق الزنجبيل مفيد أيضًا لآلام الظهر.
من خلال مزج نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكركم مع مسحوق الزنجبيل والماء، نحصل على قوام يحتاج إلى التسخين قليلاً، ثم يوضع في ضمادة من القماش، ويطبق على المنطقة غير الصحية ويثبت بعناية. يستخدم هذا الاتساق ليس فقط لتخفيف آلام الظهر، ولكن أيضًا للأحاسيس المؤلمة في المفاصل.
فقط عند عمل ضغط للمفاصل يوصى باستبدال الماء الذي يتم تخفيف القوام به بالزيت النباتي المسخن مسبقًا.
الحمامات مفيدة للغاية للاسترخاء وتخفيف الآلام وآلام العضلات.
ولكن إذا قمت بإضافة مغلي الزنجبيل المحضر إلى الحمام، فسيكون أكثر فائدة عدة مرات. حمام واحد يحتوي على لتر من الماء المغلي مع ملعقتين من مسحوق الزنجبيل. قبل صب المرق في الحمام، يجب غليه لمدة 10 دقائق تقريبا.
إذا كنت تعاني من اضطراب في المعدة، فإن قوام جوزة الطيب والزنجبيل المضاف إلى الزبادي الطبيعي الأبيض سيساعد في القضاء على المشاعر غير المريحة. ويكفي نصف كوب من الزبادي وربع ملعقة صغيرة من قوام جوزة الطيب والزنجبيل.
ومن أجل التخلص من العجز والغثيان والدوخة، وهي أعراض شائعة لدوار البحر، عليك أن تأخذ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وتخلطها مع الشاي أو الماء، ويفضل قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
ستساعد هذه الوصفة أيضًا النساء الحوامل على التخلص من أعراض التسمم السيئة.
الزنجبيل هو وسيلة موثوقة للوقاية من أمراض الفم والحنجرة. من الضروري التصرف بنفس الطريقة كما هو الحال مع منتجات الصيدلية العادية. ضع قطعة صغيرة من الزنجبيل في فمك وقم بمصها بخفة حتى تبدأ الحنجرة بالوخز. في وقت لاحق، خذ قضمة خفيفة.
الخاصية المفيدة للزنجبيل، والتي تتمثل في القضاء عالي الجودة على البكتيريا المسببة للأمراض، يمكن أن تساعد في علاج آلام الأسنان. للقيام بذلك، من الجيد مضغ قطعة صغيرة من الزنجبيل ووضعها في مكان غير صحي.
بالإضافة إلى أن الزنجبيل سوف يطهر المنطقة التي يوضع فيها من البكتيريا، فإنه سيترك وراءه رائحة حارة لطيفة.
من خلال تحضير عجينة خاصة من الزنجبيل والماء والكركم، يمكنك شد القيح من الدمامل، وبالتالي تطهير المكان الذي توجد فيه. ويكفي وضع القليل من المعجون المعطى لنا على المناطق المصابة. الزنجبيل له تأثير مضاد للالتهابات ومطهر، مما يساعد على تطهير وشفاء المنطقة المصابة في أسرع وقت ممكن.
الزنجبيل - موانع
هناك العديد من الخصائص المفيدة للزنجبيل، ولكن هناك أيضًا حالات يكون فيها تناول الزنجبيل محفوفًا بالمضاعفات.
دخول الزنجبيل إلى الجسم سيكون له تأثير قوي للغاية على الأعضاء الداخلية. وخاصة على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
لذلك، الأشخاص الذين يعانون من القرحة والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وأمراض الاثني عشر، هو بطلان الزنجبيل، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم الوضع.
لا ينصح بالإسراف في تناول الزنجبيل إذا كنت تعاني من أمراض الكبد مثل تليف الكبد والتهاب الكبد والحصوات في القنوات الصفراوية. تساهم المواد التي يتكون منها الزنجبيل في التصاق الحصى في الممرات إلى درجة قد تتطلب تدخل الأطباء.
الزنجبيل قد يزيد النزيف.
من نزيف الأنف العادي إلى نزيف البواسير، لن يساعد الزنجبيل فحسب، بل سيجعل الأمر أسوأ بكثير.
يُنصح النساء الحوامل اللاتي يعانين من التسمم بتناول الزنجبيل لتخفيف الأعراض.
يعزز الزنجبيل إنتاج الحرارة في الجسم، وهو ممتاز لنزلات البرد ومضر جدًا عند درجات الحرارة المرتفعة.
قبل تناول الزنجبيل، تأكد من عدم وجود رد فعل تحسسي تجاهه لتجنب العواقب غير الضرورية.
الزنجبيل – بالاشتراك مع الأدوية
عادةً ما يعطي الزنجبيل مع المنتجات الصيدلانية المختلفة نتيجة إيجابية.
ولكن، بقدر ما قد يبدو الأمر مزعجًا، إلا أن هذا لا يحدث في جميع الحالات. هناك أدوية يمكن أن تسبب آثارًا غير ضرورية عند تناولها مع الزنجبيل، لذا قبل البدء في تناول الزنجبيل، فمن الأفضل لصحتك استشارة طبيبك أولاً.
وهكذا فإن الأدوية التي تخفض ضغط الدم وتحفز عمل عضلة القلب، وتلك التي تسمى مضادات اضطراب النظم لا تحتاج إلى دمجها مع الزنجبيل. سيعزز الزنجبيل تأثير هذه الأدوية لدرجة أنه في معظم الحالات تحدث جرعة زائدة. وبما أن الأدوية التي تؤثر على القلب والأوعية الدموية قوية، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة.
لا يُنصح باستخدام الزنجبيل لمرضى السكر الذين يتناولون أدوية مختلفة لخفض نسبة السكر في الدم.
إذا كان الشخص يتناول الأدوية التي تتمثل وظيفتها الرئيسية في إبطاء تخثر الدم، فلا يمكن استخدام الزنجبيل بالاشتراك معها، لأنه يحتوي على نفس الصفات ويمكن أن يؤدي إلى جرعة زائدة.
الزنجبيل نبات يحتوي على عدد غير قليل من المعلمات الضرورية.
ولكن، مثل أي شخص آخر، لديه موانع. خذها بحكمة وبعد ذلك سوف تجلب لك الفوائد فقط.
الزنجبيل في الطبخ
يُضاف الزنجبيل إلى الأطعمة منذ فترة طويلة، مما يمنحه طعمًا ورائحة خاصة. على وجه الخصوص، غالبا ما يستخدم كتوابل في أطباق مختلفة: الخضار واللحوم والأسماك وحتى حساء الفاكهة. بعض العصيدة لا يمكنها الاستغناء عن الزنجبيل. غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كتوابل عطرية للتحميص.
يتناسب بشكل مثالي مع أي نوع من اللحوم، سواء كان لحم الخنزير أو اللحم البقري أو البط أو لحم الضأن أو لحم العجل أو الدجاج أو الديك الرومي. في الآونة الأخيرة، أصبح طبق شائع للغاية يسمى السوشي، حيث يتم تقديم الزنجبيل المخلل تقليديا.
يُرحب بالزنجبيل أيضًا في أطباق الخضار.
غالبًا ما يتم إضافته إلى الخضار المحشوة (الطماطم والكوسة والخيار والفلفل والباذنجان وما إلى ذلك) وأطباق الفطر المختلفة.
يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع كجزء من المشروبات المختلفة. يتم إضافته إلى كومبوت، ويتم تحضير الشاي على أساسه.
في التعليب، توضع قطع الزنجبيل في مرطبان مع الخيار والبطيخ واليقطين. تصنع الصلصات على أساسها.
في بعض الأحيان يتم حلوى جذر الزنجبيل. ثم إنها مناسبة لإنتاج المربى والمربى والفواكه المسكرة والحلويات بأنواعها المختلفة.
ولا يمكنك حتى حساب كمية الزنجبيل المستخدمة في صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من الكعك والفطائر والكعك وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل وأشياء أخرى.
حتى أنه تم استخدام الزنجبيل في صناعة الكحول، حيث يصنع منه المشروبات الكحولية والبنش وبيرة الزنجبيل المشهورة بمرارتها.
الزنجبيل - كيف تقشر؟
من المعروف أن تحت جلد الزنجبيل مباشرة يحتوي على أكبر كمية من المواد الضرورية، لذلك من الضروري تقشيره بعناية فائقة، وكشط طبقة صغيرة بسكين.
تماما مثل الجزرة.
شاي الزنجبيل مع الليمون
يتم تحضير شاي لذيذ المذاق بالليمون باستخدام الزنجبيل. هذا الشاي فريد من نوعه لأنه في تركيبة واحدة يمكنك التمييز بين ثلاثة أذواق: الحلو والحامض والحار، بالإضافة إلى أنه له تأثير دافئ. وهذا ما يجعلك تبتهج عند تناوله.
بالمناسبة، ليس من الضروري أن تتركيها لمدة ساعة - هذه مجرد واحدة من الوصفات، يمكنك القيام بها لمدة 10 دقائق، جربيها.
كيفية اختيار الزنجبيل
بالمقارنة مع جميع الخضروات والفواكه تقريبًا، عند اختيار ما تحتاج إلى التركيز على العديد من المعايير المرئية وغير المرئية، فإن اختيار جذر الزنجبيل بسيط قدر الإمكان. يمكنك العثور على درجة النضارة بصريا.
إذا كان لجذر الزنجبيل سطح أملس وغير تالف مع قشر ذهبي، فيمكنك القول بثقة أن الجذر طازج.
يمكن بسهولة العثور على جذر قديم وسيئ من خلال السُمك والنتوءات ووجود العيون التي تشبه إلى حد كبير عيون البطاطس.
تجدر الإشارة إلى أن الزنجبيل، الذي رأينا خصائصه المفيدة، من الأفضل أن يؤخذ على شكل جذر، وليس مطحونًا أو مخللًا (الأقل تفضيلاً).
بعد كل شيء، يحتوي الجذر نفسه على الحد الأقصى من المواد الضرورية!
الزنجبيل - كيفية تخزينه؟
في الثلاجة:
يتم تخزين جذر الزنجبيل لفترة طويلة، لكنه يفقد خصائصه المفيدة تدريجيًا ثم لا يصبح نصف مفيد كما يمكن أن يكون في حالة طازجة. ومن الأفضل تخزينه لمدة لا تزيد عن 4 - 6 أيام على الرفوف السفلية للثلاجة أو في حجرة خاصة للخضروات.
في الثلاجة:
ويعتقد أنه عند تخزين الزنجبيل في الثلاجة، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه وخصائصه المفيدة.
للتخزين الأكثر ملاءمة، من الأفضل وضع الجذر في كيس بلاستيكي، سواء كان كاملاً أو مطحونًا. إذا قمت بتقطيع جذر الزنجبيل ووضعه في كيس على شكل بلاطة ضيقة، فيمكنك ببساطة قطع قطع بالحجم الذي تحتاجه.
الزنجبيل المجفف:
لكن يمكن تخزين الزنجبيل المجفف لعدة أشهر.
كيفية تقشير الزنجبيل وهل من الضروري القيام بذلك قبل الاستخدام؟
ويتزايد استخدام الزنجبيل في إعداد الأطباق الغريبة والعادية، ويضاف إلى الشاي، ويعتبر بمثابة أساس لإعداد المشروبات المنعشة. في الوقت نفسه، لا تزال جميع ربات البيوت تقريبًا لا يعرفن كيفية تقشير الزنجبيل، وبالتالي يحرمن أنفسهن دون قصد من جزء مثير للإعجاب من المكونات الضرورية والزيوت الأساسية.
توجد هذه المواد في اللب الثمين المجاور للقشر، لذا فإن الاختيار الصحيح للأداة مهم للغاية.
لا يزال بعض الناس غير قادرين على تحديد ما إذا كان من الضروري التخلص من جلد الجذر على الإطلاق، إذا كان ضيقًا ومتقلبًا. كما تبين الممارسة، فإن الإجابة الصحيحة على هذه الأسئلة هي المفتاح للحصول على الطعم والرائحة المناسبة للطبق.
- لا يحتاج الزنجبيل المخصص للشاي والمشروبات المنعشة والحلوى والتخليل إلى التقشير. وإلا فإن المنتج سيفقد الطعم الضيق الذي يعتمد عليه الطباخ.
- إذا لم يكن هناك هدف لاستهلاك الجذر بأكمله في الساعات القليلة المقبلة، فإننا لا نقشر الجلد.
من الأفضل قطع الكمية المطلوبة من المنتج وتنظيفه على وجه التحديد.
- يجب تنظيف الخضروات الجذرية التي يدخل لبها مباشرة إلى الطعام دون فشل. بدون التأثير الكيميائي المناسب أو المعالجة الحرارية طويلة الأمد، سيكون الجلد عبارة عن أوساخ عادية، وخالية من جميع المكونات الضرورية.
طرق فعالة ولطيفة لتنظيف جذر الزنجبيل
يبدأ تنظيف الزنجبيل بتحضير الخضروات الجذرية. يجب غسله جيدًا بالماء البارد (السائل الدافئ سيؤثر سلبًا على حالة المنتج) وتجفيفه.
يمكن التخلص من الصغيرة، كما سيتم استخدام الكبيرة للتنظيف، ولكن من الأفضل استخدامها لتعزيز طعم المربى أو الشاي أو عصير الليمون.
يمكن تقشير جذر الزنجبيل باستخدام إحدى الطرق التالية:
- باستخدام ملعقة.
خيار المعالجة الأكثر شيوعًا والألطف، وهو فعال فقط مع المنتج الناضج جدًا. أثناء التنظيف، تتم إزالة الجلد نفسه فقط ولا يتأثر اللب المغذي. نحمل الجذر بيد واحدة والملعقة باليد الأخرى، مع وضع الإبهام على الجانب المحدب من الأداة. نبدأ في كشط القشرة بحركات واثقة، ونتصرف بدقة في اتجاه واحد. يجب أن يكون عمق العمل في حده الأدنى.
- استخدام سكين أو ماكينة حلاقة غير آمنة. في هذه الحالة، عليك أن تتصرف بنفس الطريقة كما في الطريقة مع ملعقة، ولكن يجب أن تتم الحركات بشكل سطحي للغاية.
يجب أن تكون الأداة حادة جدًا. لا تحاول تقشير جذر الزنجبيل مثل البطاطس، فبهذه الطريقة يمكنك إزالة جميع المكونات المفيدة.
- استخدام مقشرة الخضار. نستخدم الأداة بالطريقة المعتادة، لكن يجب التأكد من التحكم في سمك الجلد المقطوع، فلا يجب أن يتجاوز المليمتر. فقط مقشرات الخضار الطازجة عالية الجودة أو أدوات التقطيع الخاصة هي المناسبة لهذه الطريقة.
- باستخدام الصوف الصلب. خذ منشفة مصممة لتنظيف الأواني. ويجب أن تكون جديدة وغير مستخدمة ومصنوعة من سلك ضيق للغاية. ضع الزنجبيل في وعاء من الماء البارد وبعد دقيقة ابدأ بفرك سطح المنتج.
في البداية نحاول التصرف في اتجاه واحد. فقط إذا كان هذا النهج لا يعطي النتيجة المرجوة، نبدأ في فرك أفضل وتغيير الاتجاه. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نفس قوة الضغط، وإلا يمكنك قطع الجذر في مكانين، مما يحرمه من جزء كبير من الزيوت العطرية.
- باستخدام فرشاة سميكة. نأخذ فرشاة أسنان على أعلى درجة من الصلابة ونضع جذر الزنجبيل تحت الماء البارد الجاري ونبدأ في فرك الجلد بحركات نشطة مع ضغط خفيف.
قد يستغرق هذا النهج الكثير من الوقت، ولكن النتيجة النهائية ستكون الأفضل. مع إجراء مماثل، تتم إزالة الطبقات الزائدة فقط، ويبقى اللب غير متأثر، وبالتالي يحتفظ الزنجبيل بأكبر كمية من الزيوت الأساسية والمكونات الضرورية.
هذه النصائح مشروطة. لتحديد صحة النهج، يمكنك تجربة كلا الخيارين لاستهلاك الزنجبيل - مع وبدون قشر. كلا الطريقتين لاستخدام المنتج آمنان تمامًا للصحة ولا يسببان أي آثار جانبية.
كيفية تقشير الزنجبيل بشكل صحيح وهل هو ضروري؟
يستهلك الناس الزنجبيل عن طريق إضافته إلى الأطباق والمشروبات (على سبيل المثال، شاي الزنجبيل شائع).
ومع ذلك، لا يعلم الجميع ما إذا كان من الضروري تقشير الزنجبيل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح وسريع في المنزل.
لذلك، حتى لو لم يكن بوعي، فإنهم يحرمون أنفسهم من أجزاء من تلك المكونات الضرورية الموجودة في الزنجبيل.
هل تحتاج إلى تنظيف؟
لذلك يحتوي الزنجبيل على زيوت أساسية ومكونات أخرى مفيدة للجسم، وكل هذه المواد يتم تخزينها في اللب الذي يلتصق بشدة بالقشرة المقشرة. لهذا السبب من المهم اتخاذ قرار بشأن اختيار الأداة وطريقة تنظيف هذه الخضروات الجذرية.
هل يستحق التخلص من الجلد على الإطلاق إذا كان متقلبًا ورقيقًا أيضًا؟ في الواقع، يعتمد طعم ورائحة الطبق نفسه على إجابة هذا السؤال.
- قبل البدء في تقشير الزنجبيل، فكر في نوع الطبق أو الشراب الذي سيكون مفيدًا له.
تنطبق القواعد التالية:
- إذا كان الزنجبيل ضروريًا لتحضير مشروب منعش أو شاي، أو للتخليل، أو كان من المقرر أن يتم تحليته، فلا داعي للتخلص من القشر، وإلا سيفقد المنتج طعمه الضيق (وهذا ما كوك يعتمد على).
- إذا لم يكن الجذر بأكمله مفيدًا خلال الساعتين التاليتين، فاقطع فقط الكمية المطلوبة في الوقت الحالي وانزع الجلد من هذا الجزء على وجه التحديد.
- إذا كنت تخطط لإضافة الزنجبيل مباشرة إلى الطعام، فمن الضروري تنظيفه. دون إخضاعها للمعالجة الحرارية طويلة الأمد وغيرها من الإجراءات الضرورية، لن تتمكن من الاستفادة منها.
لا يوجد شيء مفيد عمليًا في مثل هذا المنتج، بالإضافة إلى أنه يفقد الكثير من الذوق.
الطرق الأكثر فعالية وصحيحة لتطهير الزنجبيل
قبل أن تتعرف على كيفية تقشير الزنجبيل بشكل صحيح، عليك طهيه، أي. يغسل جيدا في الماء البارد.
لا ينبغي استخدام الماء الدافئ، لما له من تأثير سيء على حالة المنتج.
بعد الغسيل، يتم تجفيف المحاصيل الجذرية. بعد ذلك، باستخدام سكين حاد، تحتاج إلى قطع بعناية جميع الفروع والمخالفات الموجودة عليها من جذر متعرج.
يمكن التخلص من البراعم الصغيرة، ولكن من الأفضل التخلص من البراعم الكبيرة وتنظيفها أيضًا (فهي ستعزز طعم المشروبات أو المربى).
ثم انتقل إلى تنظيف الخضروات الجذرية على وجه التحديد. يمكنك القيام بذلك بإحدى الطرق التالية:
- مع ملعقة. هذا الخيار ليس الأكثر شيوعا فحسب، بل هو أيضا أكثر لطيفا، على الرغم من أنه مناسب فقط لتنظيف المنتج الناضج. أثناء عملية التقشير، يمكنك إزالة الجلد دون التأثير على اللب.
أمسك جذر الزنجبيل بيد واحدة وملعقة باليد الأخرى. يجب وضع الإبهام على الجانب المحدب من الملعقة. يبدو أن القشرة كشطت بحركات واثقة وتتحرك في اتجاه واحد. ولكن يجب أن يبقى عمق العمل عند الحد الأدنى.
- سكين أو ماكينة حلاقة حادة. بعد اختيار طريقة تنظيف الزنجبيل هذه، تكون الإجراءات هي نفسها كما في الحالة السابقة، مع الاختلاف الوحيد هو أن الحركات يجب أن تكون سطحية للغاية. استخدم الأداة نفسها حادة جدًا، ولا تحاول تقشير الخضروات الجذرية كما لو كنت تقشر البطاطس.
- كيف تقشر الزنجبيل بمقشرة الخضار؟ الأمر بسيط: يتم استخدام مقشرة الخضار بالطريقة المعتادة.
كل ما تحتاجه هو التحكم في سمك الجلد الذي تقطعه - يجب ألا يزيد سمكه عن 2 مم. مع طريقة التنظيف هذه، يجب عليك فقط استخدام مقشرة خضروات طازجة ذات نوعية جيدة أو قطاعة خاصة.
- الصوف المعدني. قم بشراء منشفة جديدة مصممة لتنظيف المقالي والأواني. يجب بالتأكيد أن تكون نظيفة ومصنوعة من سلك ضيق للغاية. ضع الزنجبيل غير المقشر في وعاء من الماء البارد، وبعد دقيقة ابدأ بالتنظيف: افرك سطح الخضروات الجذرية بقطعة قماش. حاول التطهير في اتجاه واحد في البداية، وإذا لم يعط ذلك نتائج، قم بتغيير اتجاه الفرك وشدته.
من المهم الحفاظ على نفس قوة الضغط أثناء عملية التنظيف، وإلا فسيكون هناك خطر قطع المنتج عن طريق الخطأ في بعض الأماكن، وفي نفس الوقت فقدان بعض الزيوت العطرية.
- فرشاة أسنان سميكة. خذ فرشاة أسنان صلبة جدًا، ضع الجذر تحت الماء الجاري البارد وابدأ في فرك الجلد بالفرشاة باستخدام ضغط خفيف. ستستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت، ولكن في النهاية ستحصل على منتج نقي تمامًا. تتمثل ميزة استخدام فرشاة الأسنان في أنه أثناء التنظيف تتم إزالة الطبقات غير الضرورية فقط، ولا يتأثر اللب نفسه.
وبهذه الطريقة، سيتم الحفاظ على جميع الفوائد والزيوت الأساسية بنسبة مائة بالمائة.
قد يكون من الأفضل تجربة خيار تناول الزنجبيل مع القشر أو بدونه، وبعد ذلك فقط تقرر ما إذا كنت تريد تقشيره أم لا.
كارتاش كريستينا
سارق على وسائل التواصل الاجتماعي الشبكات:
هل من الضروري تقشير جذر الزنجبيل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
على خلفية الشعبية المتزايدة للمشروبات المنشطة غير العادية، فإن جميع ربات البيوت تقريبًا لديهن سؤال حول كيفية تقشير الزنجبيل قبل استخدامه في هذه المنطقة.
هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل للشاي والمشروبات الأخرى؟
في بعض الحالات، يتطلب جذر الزنجبيل تنظيفًا مستمرًا، وفي حالات أخرى يمكنك الاستغناء عنه.
لفهم ما يجب القيام به في أي موقف، عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:
- لا توفر طبقة القشرة غطاءً واقيًا للجذر فحسب، بل تقوم أيضًا بجمع الأوساخ. ولهذا السبب، فمن الأفضل تنظيف المنتج الذي سيتم استخدامه خصيصًا للطعام، حتى لو كان من المفترض أن يتم معالجته حراريًا.
- على الرغم من أن جميع الطهاة تقريبًا يوصون باستخدام منتج غير نظيف لصنع الشاي، إلا أن ذلك قد يؤثر بشكل سيء على النتيجة النهائية.
إذا كنت لا ترغب في إزالة الجلد تمامًا، فيجب عليك على الأقل فركه بعناية بالجانب السميك من شفة غسل الأطباق النظيفة.
نصيحة: عند شراء الزنجبيل، عليك اختيار الجذور الكاملة دون قطع أو شقوق أو حتى خدوش. عند استهلاك المنتج، يجب تشحيم قطعه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ومغطاة بغشاء ملتصق. سيؤدي ذلك إلى حماية المكون من العوامل الجوية للزيوت الأساسية وإطالة عمره الافتراضي.
- ولكن بالنسبة للتخليل والحلوى، لا يتم تقشير الزنجبيل. هذا هو السبب في أن الجذر المعالج بهذه الطريقة يصبح أكثر عطراً. بالمناسبة، يمكن استخدام المنتج المسكر عند تخمير الشاي.
- هناك قاعدة أساسية أخرى - يجب تقشير الزنجبيل فقط بالكمية المقرر استخدامها في وقت معين.
لا تقم بإزالة الجلد مقدما، وبدون ذلك، سيفقد المنتج بسرعة جزءا كبيرا من المواد الضرورية والرائحة غير العادية.
يمكنك اليوم في المتاجر العثور على قطع زنجبيل خاصة للشاي والكومبوت وعصير الليمون. وعلى الرغم من سهولة الاستخدام الواضحة، فمن الأفضل تجنب مثل هذا المنتج. حتى لو تم تخزين المنتجات في الفراغ، فلا يوجد عمليا أي مواد ضرورية فيها، وعلى الأرجح لن تكون الرائحة المطلوبة موجودة.
خيارات لتنظيف جذر الزنجبيل الصغير
بغض النظر عن طريقة التقشير التي سيتم اختيارها، يجب أولاً غسل الجذر جيدًا باستخدام الماء البارد وتجفيفه.
الآن نأخذ سكينًا حادًا ونقطع لأنفسنا بالضبط ما هو مطلوب لتنفيذ الفكرة. يقوم الجميع تقريبًا أولاً بقطع النمو النموذجي للمنتج، ولكن من الأفضل العمل من القطع. كلما قل عدد المناطق العارية الموجودة على الجذر، كلما طال أمدها.
لنبدأ الآن على وجه التحديد في تنظيف مستحضر الشاي أو الأطباق الأخرى:
- الصوف المعدني. نأخذ إسفنجة جديدة تمامًا مصنوعة من سلك ضيق للغاية لتنظيف الأواني. ثلاثة من جذورها، تعمل في اتجاه واحد. في البداية نستخدم الحد الأدنى من الضغط، وزيادة الضغط إذا لزم الأمر. نقوم بتقييم النتيجة باستمرار حتى لا نمحو اللب مع الجلد.
- فرشاة أسنان أو فرشاة بلاستيكية.
من الأفضل إجراء هذا التلاعب تحت الماء البارد الجاري. يمكنك العمل مع المعدات ليس فقط في اتجاه واحد، ولكن حتى في دائرة. الشيء الرئيسي هو مراقبة معدل ترقق الجلد حتى لا يمحو الكثير من اللب.
بشكل عام، ليس من الضروري حتى الوصول إلى اللب. يكفي فقط العمل بجد في كل منطقة وتنظيفها من الأوساخ.
هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل لصنع الشاي والمربى وغيرها من المأكولات اللذيذة؟
قبل تقشير الزنجبيل، عليك أن تقرر لأي غرض سيتم استخدام المنتج. في هذه الحالة، يتم استخدام القواعد التالية:
نصيحة: يُمنع منعًا باتًا الحصول على جذر الزنجبيل المقشر بالفعل في السوق، حتى لو كان المنتج موضوعًا في عبوة مفرغة الهواء ويبدو جذابًا للغاية.
في الواقع، لا تحتوي هذه المنتجات على المكونات الضرورية وهي عديمة الفائدة تمامًا لتعزيز رائحة الشاي.
هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
أصبح الزنجبيل عنصرًا شائعًا للغاية لدى ربات البيوت، حيث يضيفنه بشكل متزايد إلى الطعام أثناء الطهي. كل هذا بسبب النكهة الاستثنائية التي ستضيفها إلى طبقك. لكن الجميع تقريباً لا يعرفون ما إذا كان من الضروري تقشير الزنجبيل؟
كل هذا يتوقف على متى وكيف ستستخدم الزنجبيل. أي أن السؤال حول ما إذا كان من الضروري تقشير الزنجبيل لصنع شاي الزنجبيل سيكون الجواب سلبياً. ولكن إذا قمت بتنظيفه، فلن يحدث شيء فظيع، بطبيعة الحال، بشرط أن تفعل ذلك بعناية (لأنه يحتوي على الكثير من الزيوت والمواد الأساسية اللازمة لجسم الإنسان).
كما أنك لا تحتاج إلى تنظيفه إذا كنت لن تستخدمه على الفور، لأن ذلك سيحافظ على خصائصه المفيدة ورائحته غير العادية. ولكن، إذا كنت ترغب في تناول هذه الخضروات الجذرية، فاعلم أنه في مثل هذه الحالات يجب تقشير الزنجبيل.
ومع ذلك، لا يكفي معرفة ما إذا كان الزنجبيل مقشرًا أم لا. ومن المهم أيضًا معرفة كيفية القيام بذلك.
الطريقة رقم 1 "ملعقة"
ليس من المستغرب أن الطريقة الأكثر شيوعًا والسريعة لتقشير الزنجبيل هي الأكثر فعالية. لهذا سوف تحتاج إلى ملعقة صغيرة. بمساعدتها، تحتاج إلى تنظيف الجلد بالتساوي ودون عناء من الجذر، مما سيمنعك من لمس الأنسجة المغذية للجنين.
تتم العملية على النحو التالي: نأخذ الزنجبيل بيد وملعقة باليد الأخرى (بحيث يلمس الإبهام الجزء المحدب من الملعقة). ثم تحتاج فقط إلى كشط الفاكهة، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية. إذا لم تتمكن من تقشيرها بالملعقة، يمكنك استخدام سكين (ليس حادًا للغاية) أو مقشرة الخضار.
كيفية تقشير الزنجبيل
كيفية تقشير الزنجبيل في المنزل
لجذر الزنجبيل الطازج العديد من الاستخدامات. يتم استخدامه بشكل أقل في شكل مجفف ومخلل. من وقت لآخر يتم غسل النبات فقط، ولكن في بعض الأحيان يحتاج إلى تنظيفه من أجل إضافته إلى طبق عادي أو أصلي، أو لتحضير مشروب أو شاي منعش.
ولكن ليس كل ربة منزل لديها أسرار كيفية تقشير الزنجبيل.
وهذا يخاطر بفقدان بعض الزيوت الأساسية والمكونات المفيدة الأخرى.
لماذا تقشر جذور الزنجبيل؟
هناك أنواع مختلفة من جذر الزنجبيل. وهي تختلف في اللب بمختلف الألوان والجلد، والذي يشبه في بعض الأصناف فيلمًا، وفي حالات أخرى قد يكون قاسيًا يشبه القشرة. أقدم الجذور لها الجلد السميك. ما إذا كان الزنجبيل بحاجة إلى التقشير يعتمد على الظروف.
وفي الدول الآسيوية، ينمو الجذر في الحدائق المنزلية وتتناثر معه المزارع.
هناك، يجب تنظيف الزنجبيل، وفقا للتقاليد. تتم إزالة القشرة من الجذور باستخدام كاشطات خفيفة. يتم تخليل اللب العطري أو طهيه في السلطات أو تحويله إلى مربى الزنجبيل.
جذر الزنجبيل الشاب ليس له مرارة.
ولذلك يجوز بعد غسله بعناية استعماله غير نظيف. يتم تنظيف الجذور إذا كانت وصفة الطبخ تتطلب ذلك. تأكد من إجراء عمليات التلاعب لإزالة القشرة المتصلبة.
طرق تنظيف الجذور
أولاً، يتم غسل الزنجبيل بالماء البارد، وتجفيفه، ويتم قطع أي مخالفات أو فرع من الأجزاء المتعرجة بسكين حاد. يتم التخلص من الغرامات التي تمت إزالتها، ويمكن تنظيف القطع الكبيرة.
يتم استخدامها لإضافة طعم خاص للمربى أو عصير الليمون أو الشاي.
يمكنك تقشير جذر الزنجبيل باستخدام طرق مختلفة:
- مع ملعقة. الجذور الناضجة مناسبة لهذه الطريقة. تتم إزالة الجلد نفسه دون لمس اللب المغذي. خذ الجذر بيد والأداة باليد الأخرى. وضع الإصبع الكبير ضروري على عدم استواء الملعقة. يتم كشط القشر بثقة، وتكون الحركات في اتجاه واحد. يتم اختيار العمق الذي يمكن التأثير عليه ليكون في حده الأدنى.
- ماكينة حلاقة مستقيمة، سكين. التلاعبات كما في طريقة الملعقة. المتطلبات الوحيدة للحركات هي أن تكون سطحية.
يستخدمون أدوات حادة للغاية. لا يمكنك تقشير الزنجبيل مثل البطاطس، وإلا فلن تتم إزالة المواد الضرورية للمنتج مع الجلد.
- مقشرة الخضار . يمكنك معالجة الجذر تمامًا مثل أي خضروات أخرى. الشيء الوحيد المهم هو السمك الذي سيتم قطع قشر الزنجبيل به. ويجوز التقشير بالبخار، ويجب أن تكون قشارة الخضار هي الأحدث. من الأفضل استخدام قطاعة خاصة.
- منشفة من سبيكة. يأخذون واحدة جديدة لم تستخدم قط. يجب أن يكون سلك المنشفة ضيقًا.
تُسكب جذور الزنجبيل بالماء البارد في الحوض. بعد الانتظار لمدة دقيقة، أخرج الزنجبيل وافرك المنشفة على سطحه في اتجاه واحد. إذا اتضح بشكل سيء، فإنهم يقومون بالتلاعب في اتجاه مختلف. من الضروري دائمًا الحصاد بنفس القوة حتى لا يتم تقطيع الزنجبيل في أماكن مختلفة ولا يتم فقدان الزيوت العطرية القيمة.
- فرشاة أسنان. يجب أن تكون حازمة جدًا. يُغسل الزنجبيل بالماء الجاري البارد. ثم يقومون بحركات نشطة باستخدام خدهم على طول جلد المنتج، فقط بالضغط. هذه الطريقة ليست سريعة جدًا في التنفيذ، ولكنها فعالة جدًا عندما تتم إزالة الطبقة الزائدة فقط، وتبقى جميع المواد المفيدة في اللب بأكمله.
أسباب التنظيف
تعتمد ضرورة تقشير الزنجبيل على عوامل مختلفة:
- يتراكم الكثير من الأوساخ في القشرة التي تحمي الجذر.
من وقت لآخر، حتى المعالجة الحرارية لا يمكنها إزالة بعض المواد الضارة. لذلك، إذا كنت تخطط لاستخدام الزنجبيل على الطاولة، فمن الأفضل أن تقشره.
- عند صنع الشاي، يوصي خبراء الطهي باستخدام منتج غير مكرر. ولكن هذا قد يؤثر على النتيجة النهائية. من الضروري على الأقل مسح الزنجبيل بإسفنجة نظيفة، الجزء الخشن منه.
- تستخدم الجذور غير المقشرة في التتبيلة والسكر. في هذه الأصناف، الزنجبيل عطري للغاية. يمكن تخميره في الشاي.
- لا ينبغي تقشير جذور الزنجبيل مسبقًا حتى لا تتسرب المواد والروائح المفيدة.
الفوائد والتخزين
نصيحة: ينبغي تناول الزنجبيل كاملاً، حتى لا يكون هناك تشققات أو خدوش أو جروح في الجذور.
للتخزين طويل الأمد لجذور الزنجبيل، والتي يتم استخدامها بالتساوي، يتم تشحيم مناطق القطع قليلاً بالزيت النباتي. يمكنك أن تأخذ غلافًا ملتصقًا وتغطي المنطقة المقطوعة حتى لا تتآكل الزيوت الأساسية.
إن كيفية تقشير الزنجبيل بشكل صحيح أمر متروك لربة المنزل نفسها. الشيء الرئيسي هو أنه يتم الحفاظ على جميع الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه. يحتوي الزنجبيل على الكثير من الحديد والفوسفور والمغنيسيوم. هذه ليست مجرد توابل وأوراق شاي، ولكنها أيضًا علاج لنزلات البرد وتقوي جهاز المناعة. بمساعدتها يمكنك التخلص من الدهون الزائدة. في الطب الحديث، يتم تضمين جذر الزنجبيل في عدد كبير من المنتجات الصيدلانية لمختلف الأمراض.
يتم أيضًا إعداد العديد من المأكولات اللذيذة بالزنجبيل.
يمكن وضع الجذور المجففة في الثلاجة أو في مكان بارد في المنزل لمدة ستة أشهر. من الأفضل عدم الحصول على جذور مجعدة. يمكن تخزين الجذور محكمة الغلق في الثلاجة. مملوءة بالفودكا أو الكحول، وتستخدم لتلبية الاحتياجات المختلفة.
آخر الملاحة
هل من الضروري تقشير جذر الزنجبيل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
على خلفية الشعبية المتزايدة للمشروبات المنشطة غير العادية، فإن جميع ربات البيوت تقريبًا لديهن سؤال حول كيفية تقشير الزنجبيل قبل استخدامه في هذه المنطقة.
وهذا ليس أمراً مذهلاً، لأن الانفصال غير الناجح للجلد العلوي عن الجزء الرئيسي يؤدي إلى انخفاض في كمية المواد الضرورية والزيوت الأساسية في المنتج. ولكن لهذا السبب يحظى جذر الزنجبيل بتقدير كبير في الطهي. لكي لا تفسد المكون، يجب عليك استخدام الأساليب المثبتة فقط لمعالجته. فهي بسيطة، ويمكن الوصول إليها، وتتطلب القليل من الطاقة والوقت.
هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل للشاي والمشروبات الأخرى؟
في بعض الحالات، يتطلب جذر الزنجبيل تنظيفًا مستمرًا، وفي حالات أخرى يمكنك الاستغناء عنه. لفهم ما يجب القيام به في أي موقف، عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:
- لا توفر طبقة القشرة غطاءً واقيًا للجذر فحسب، بل تقوم أيضًا بجمع الأوساخ.
ولهذا السبب، فمن الأفضل تنظيف المنتج الذي سيتم استخدامه خصيصًا للطعام، حتى لو كان من المفترض أن يتم معالجته حراريًا.
- على الرغم من أن جميع الطهاة تقريبًا يوصون باستخدام منتج غير نظيف لصنع الشاي، إلا أن ذلك قد يؤثر بشكل سيء على النتيجة النهائية. إذا كنت لا ترغب في إزالة الجلد تمامًا، فيجب عليك على الأقل فركه بعناية بالجانب السميك من شفة غسل الأطباق النظيفة.
نصيحة: عند شراء الزنجبيل، عليك اختيار الجذور الكاملة دون قطع أو شقوق أو حتى خدوش.
عند استهلاك المنتج، يجب تشحيم قطعه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ومغطاة بغشاء ملتصق. سيؤدي ذلك إلى حماية المكون من العوامل الجوية للزيوت الأساسية وإطالة عمره الافتراضي.
- ولكن بالنسبة للتخليل والحلوى، لا يتم تقشير الزنجبيل. هذا هو السبب في أن الجذر المعالج بهذه الطريقة يصبح أكثر عطراً. بالمناسبة، يمكن استخدام المنتج المسكر عند تخمير الشاي.
- هناك قاعدة أساسية أخرى - يجب تقشير الزنجبيل فقط بالكمية المقرر استخدامها في وقت معين. لا تقم بإزالة الجلد مقدما، وبدون ذلك، سيفقد المنتج بسرعة جزءا كبيرا من المواد الضرورية والرائحة غير العادية.
يمكنك اليوم في المتاجر العثور على قطع زنجبيل خاصة للشاي والكومبوت وعصير الليمون.
وعلى الرغم من سهولة الاستخدام الواضحة، فمن الأفضل تجنب مثل هذا المنتج. حتى لو تم تخزين المنتجات في الفراغ، فلا يوجد عمليا أي مواد ضرورية فيها، وعلى الأرجح لن تكون الرائحة المطلوبة موجودة.
خيارات لتنظيف جذر الزنجبيل الصغير
بغض النظر عن طريقة التقشير التي سيتم اختيارها، يجب أولاً غسل الجذر جيدًا باستخدام الماء البارد وتجفيفه. الآن نأخذ سكينًا حادًا ونقطع لأنفسنا بالضبط ما هو مطلوب لتنفيذ الفكرة.
يقوم الجميع تقريبًا أولاً بقطع النمو النموذجي للمنتج، ولكن من الأفضل العمل من القطع. كلما قل عدد المناطق العارية الموجودة على الجذر، كلما طال أمدها.
لنبدأ الآن على وجه التحديد في تنظيف مستحضر الشاي أو الأطباق الأخرى:
- مع ملعقة. أحد الخيارات الأكثر لطفًا. سوف يعطي النتيجة المرجوة فقط عند العمل بمكون طازج وناضج للغاية. نمسك الجذر بيد واحدة والملعقة باليد الأخرى. نحن نعمل في اتجاه واحد فقط، ولا نحرك المخزون ذهابًا وإيابًا. يجب أن يكون عمق التنظيف صغيرًا بحيث ينفصل الجلد فقط ولا يتأثر اللب.
- الصوف المعدني. نأخذ إسفنجة جديدة تمامًا مصنوعة من سلك ضيق للغاية لتنظيف الأواني.
ثلاثة من جذورها، تعمل في اتجاه واحد. في البداية نستخدم الحد الأدنى من الضغط، وزيادة الضغط إذا لزم الأمر. نقوم بتقييم النتيجة باستمرار حتى لا نمحو اللب مع الجلد.
- فرشاة أسنان أو فرشاة بلاستيكية. من الأفضل إجراء هذا التلاعب تحت الماء البارد الجاري. يمكنك العمل مع المعدات ليس فقط في اتجاه واحد، ولكن حتى في دائرة. الشيء الرئيسي هو مراقبة معدل ترقق الجلد حتى لا يمحو الكثير من اللب.
الخيار الأخير، على الرغم من أنه يستغرق معظم الوقت، يعتبر جيدا. في عملية التنظيف هذه، يمكن التحكم في كل شيء ومن الصعب إزالة أي شيء زائد عن الحاجة.
بشكل عام، ليس من الضروري حتى الوصول إلى اللب. يكفي فقط العمل بجد في كل منطقة وتنظيفها من الأوساخ.
ماذا تفعل إذا كان الجلد الموجود على الجذر كثيفًا للغاية؟
في بعض الأحيان لا تساعد الأساليب المذكورة أعلاه. يحدث هذا تقليديًا بسبب جمع الجذر مبكرًا جدًا أو تخزينه بشكل غير صحيح. في هذه الحالة، يجدر تجربة خيارات التنظيف التالية:
- أسلاك شائكة على التوالي. نأخذ أداة حادة للغاية ونبدأ في إزالة الجلد بها. لا ينصح بإمساكه بشكل عمودي (مثل الملعقة). تحتاج إلى التقاط القشرة الضيقة وتحريكها بالتوازي مع السطح، وإزالة العنصر غير الضروري والتأثير قليلاً على اللب الصالح للأكل.
- مبشرة.
ليس الخيار الأفضل، والذي ينبغي استخدامه فقط كملاذ أخير. في هذه الحالة، يتم تنفيذ العمل على أصغر مبشرة ويتم تنفيذ الحركات في اتجاه واحد.
- مقشرة. واحدة من الأساليب الأكثر شيوعا، لأن... هناك طريقة واحدة فقط للعمل هنا. كل ما تحتاجه هو محاولة إزالة الجلد حتى يتأثر اللب إلى الحد الأدنى. قد تكون القطعة الجيدة من المعدات في هذه الحالة إما جهازًا جديدًا جدًا أو أداة تقطيع خاصة.
يمكن التخلص من الزنجبيل المقشر ولكن غير المستخدم بأمان.
وبطبيعة الحال، إذا كان لا يزال ينضح برائحة معينة، فيمكن استخدامه لصنع الشاي، لكن لا ينبغي الاعتماد على وجود المكونات الضرورية فيه.
كيفية تقشير الزنجبيل
يكتسب جذر الزنجبيل شعبية كبيرة بين عشاق المطبخ الياباني والأكل الصحي وفقدان الوزن. في مواجهة هذه الخضروات الجذرية، لا يفهم الجميع تقريبًا كيفية تنظيفها بشكل صحيح. في الواقع، اتضح أن الأمر أبسط مما قد يبدو للوهلة الأولى.
سوف تحتاج
- جذر الزنجبيل، مقشرة/ملعقة/فرشاة صلبة.
تعليمات
خذ جذر الزنجبيل واغسله بالماء البارد (الماء الساخن غير مرغوب فيه لجميع الخضروات والخضروات الجذرية).
بعد ذلك، استخدم سكينًا حادًا لقطع جميع الفروع بعناية من الجذر. لن تكون الفروع الصغيرة مفيدة بعد الآن، لكن لا تتخلص من الفروع الكبيرة، وقشرها بنفس طريقة الجزء الرئيسي من الخضروات الجذرية، واستخدمها في تحضير الأطباق المختلفة والشاي وما إلى ذلك. الخيار الأول للتنظيف يستخدم جذر الزنجبيل مقشرة الخضار، خذ الزنجبيل المجهز وقم بتقطيعه من الأعلى إلى الأسفل باستخدام مقشرة الخضار. باستخدام هذه الطريقة لتقشير الزنجبيل، يمكنك استخدام سكين (يجب أن يكون حادًا). عند استخدام السكين، انتبه إلى عرض الجلد المقطوع - يجب ألا يتجاوز بضعة مم، وإلا فسوف تبدأ في قطع الطبقة الواقية الطبيعية لمحصول الجذر، مما يساعد على الاحتفاظ بالزيوت الأساسية المفيدة فيه.
الخيار الثاني - قشر الزنجبيل بملعقة كبيرة عادية، للقيام بذلك، قم بقرص جذر الزنجبيل المغسول مسبقًا والمحرر من الفروع غير الضرورية بيدك اليسرى. خذ ملعقة كبيرة بيدك اليمنى بحيث يستقر إبهامك على الجزء المحدب منها. بعد ذلك، أمسك الملعقة بقوة في يدك، وابدأ في كشط الزنجبيل، بنفس الطريقة تقريبًا التي تفعلها مع البطاطس الصغيرة. في خيار التنظيف هذا، كما في الماضي، يمكنك استخدام سكين، ولكن ليس حادًا وبضغط خفيف، يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى إزالة طبقة ضيقة من الجلد العلوي دون التأثير على جزء المحصول الجذري المناسب للاستخدام.
هناك خيار آخر لتنظيف الزنجبيل وهو استخدام فرشاة صلبة، وبهذه الطريقة الأبسط، سيحتفظ جذر الزنجبيل بالحد الأقصى من الزيوت الأساسية، وبالتالي المواد الضرورية. تحت الماء البارد الجاري، افركي الخضروات الجذرية بالضغط الخفيف باستخدام فرشاة. سيتم إزالة القشرة من الخضروات الجذرية في طبقة رقيقة، مما يترك الجزء المناسب منها دون أن يتأثر تقريبًا.
ملحوظة
يجب تخزين الزنجبيل المقشر مع وصول هواء محدود.
مطبعة
كيفية تقشير الزنجبيل
لماذا يتم تقشير الزنجبيل؟
يأتي الزنجبيل بأنواع مختلفة، ويختلف لبه بألوان مختلفة، وقد يكون الجلد بالكاد ملحوظًا، ويشبه طبقة ضيقة، أو يمكن أن يكون قشرة كثيفة وصلبة تخفي اللب الطبي.
كيفية تقشير الزنجبيل ولماذا يجب القيام بذلك؟
يمكن أن يكون الجذر صغيرًا أو كبيرًا. سمك الطبقة العليا، الجلد الذي يغطي اللب الليفي للجذر، يعتمد بشكل خاص على العمر. كلما كانت الخضروات الجذرية أصغر سنًا وأكثر نضارة، كان الجلد أرق وأكثر طراوة. في البلدان التي يزرع فيها الزنجبيل في المنازل وفي المزارع، لا يتم تقشير الجذر الصغير بالطريقة المعتادة. تتم إزالة الجلد منه عن طريق كشطه برفق، وذلك عن طريق القياس مع البطاطس الصغيرة.
هذا ما يبدو عليه الجذر الشاب
تحت الجلد الضيق يختبئ لب ناعم وعطري بنفس القدر. إنه خالي عمليا من الألياف، ولهذا السبب يعتبر الزنجبيل أكثر ملاءمة للتخليل وصنع المربى وتحضير السلطات. لا يستطيع المواطن الأوروبي العادي شراء مثل هذا الزنجبيل لعدة أسباب:
- يتلف جلد الزنجبيل الصغير ببساطة، وبالتالي يتدهور اللب ويكون للمحصول الجذري مظهر قبيح؛
- يتم نقل النبات الصغير بشكل سيئ بسبب التدهور السريع، وهو أمر غير مربح للبائعين؛
- يؤكل الجزء الأكبر من الزنجبيل الصغير في وطنه.
هل يجب عليّ أم لا أن أقشر الزنجبيل الصغير؟
ليس بالضرورة، كل هذا يتوقف على الرغبة، ومن وقت لآخر على خصائص الوصفة التي سيتم إعدادها وفقًا لها. قشرتها الضيقة ليست مريرة مثل القديمة، وإذا تم غسل الخضروات الجذرية جيدًا، فيمكن استخدامها مع الطبقة العليا.
يجب تقشير الزنجبيل ذو الجلد الواضح، وخاصة الجلد الخشن. إنه صلب ويعطي الخضروات الجذرية مرارة إضافية ويمكن أن تشم رائحتها وتمتص الروائح الأجنبية. بالإضافة إلى ذلك، أثناء النقل، غالبًا ما تتم معالجة المنتجات ذات الأصل النباتي بمواد كيميائية لمنعها من التلف والإصابة بالفطريات العفن.
وللحد من دخول المواد الكيميائية الضارة إلى الطعام، من الضروري التخلص من القشرة.
في تواصل مع
وغالباً ما يستخدم الزنجبيل في الطبخ ويضاف أيضاً إلى الشاي والمشروبات الغازية. لكن في الوقت نفسه، لا يعرف الجميع على وجه اليقين كيفية تقشير الزنجبيل بشكل صحيح. المعالجة غير السليمة تحرم المنتج من العناصر الغذائية. تم العثور على العناصر الدقيقة في اللب المجاور للقشرة الرقيقة. للحصول على الحد الأقصى من الفيتامينات، يجب أن تعرف قواعد المعالجة.
يحتوي القشر على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي القشر على زيوت عطرية تعطي الطعام رائحة لذيذة. ويعتمد الأمر على ما ستطبخه من الزنجبيل، سواء كنت بحاجة إلى إزالة القشرة في هذه الحالة أو ما إذا كان يكفي غسل المنتج جيدًا تحت الماء الجاري.
قبل التنظيف، عليك أن تقرر لأي غرض سيتم استخدام هذا المنتج. تعتمد طريقة المعالجة على الوصفة. يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- قبل تحضير الشاي لا تقشر القشر وإلا سيفقد الزنجبيل مذاقه الرقيق الذي يحبه كثير من الناس.
- وإذا كانت ربة البيت لا تحتاج إلا إلى جزء من الجذر، فعليها أن تقطع ما تحتاجه وتنظفه. عندما يبقى الزنجبيل المقشر دون استخدام لفترة طويلة، فإنه يفقد خصائصه المفيدة. لنفس السبب، من المستحيل شراء الخضروات الجذرية المقشرة بالفعل. فهو يتدهور بسرعة، مما يؤدي إلى التخلص من المنتج غير الصالح للأكل.
- قبل تناول الخضروات الجذرية في الأطباق الساخنة، من الضروري إزالة القشر. عندما تتعرض للمعالجة الحرارية، فإنها تفقد جميع المواد المفيدة وتصبح قشرة فارغة.
- بالنسبة لمخاليط الفيتامينات التي لا تحتوي على علاجات كيميائية، فإن إزالة القشرة لن تكون ضرورية. الأمر نفسه ينطبق على السلطات: قبل التقطيع، اشطف الجذور جيدًا تحت الماء البارد.
- بالنسبة للتخليل والحلوى، يجب إزالة القشرة. أثناء عملية الطهي، يفقد معظم خصائصه ويتحول إلى دمية.
كيفية التنظيف بشكل صحيح في المنزل
من الصعب إزالة الجلد من جذر الزنجبيل لأنه رقيق جدًا. إذا قمت بقطع الفائض، فسيتم فقد معظم العناصر النزرة المفيدة. هناك عدة طرق لتقشير الخضروات الجذرية، اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لتحضيرها وحالة القشرة.
سكين وملعقة
هذه هي أفضل طريقة لتنظيف الخضروات الجذرية. يمكنك إزالة قشر الزنجبيل بالملعقة فقط إذا كان صغيرًا جدًا، حيث سيكون من الأسهل تقشير القشر بعيدًا عن اللب.
يؤخذ الجذر بيد والملعقة باليد الأخرى. تحتاج إلى تقشير الجلد بحركات على مهل. لا ينبغي معالجة مكان واحد عدة مرات، وإلا فإن اللب المفيد سوف يختفي. يجب أن يكون عمق الحركة صغيرًا قدر الإمكان لإزالة الجلد فقط.
تحتاج إلى استخدام السكين بنفس طريقة استخدام الملعقة. يجب أن تكون الشفرة حادة قدر الإمكان. لا يمكنك تقشير الخضروات الجذرية بنفس طريقة تقشير البطاطس. بهذه الطريقة ستقوم ربة المنزل بإزالة جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة من الزنجبيل. حتى ماكينة الحلاقة المستقيمة ستفي بالغرض. من الأفضل استخدام السكين إذا كان الجذر قديمًا والقشر صلبًا ومن المستحيل إزالته بالملعقة. لكن عندما تستخدم ربة المنزل الشفرة، يزداد فقدان العناصر الغذائية والعناصر.
تقشير الخضار
هذه الأداة متعددة الاستخدامات جيدة لإزالة القشور. الشيء الأكثر أهمية هو التحكم في سمك القطع (لا يزيد عن 1-2 مم). لهذه الطريقة، فقط أداة جديدة عالية الجودة أو أداة تقطيع مطبخ احترافية مناسبة. تقشير الزنجبيل بهذه التقنية أسرع وأسهل بكثير.
فرشاة الأسنان
مهم! لا يمكن استخدام هذه الأداة إلا إذا كان المحصول الجذري صغيرًا، حيث أن قشرته لا تزال ناعمة وأسهل في التنظيف.
باستخدام حركات بطيئة، قم بإزالة الجلد تدريجياً. إذا لزم الأمر، يمكنك الضغط قليلا على الفرشاة، وسوف تسير العملية بشكل أسرع، ولكن لا تكن متحمسا. يتم تنظيف الزنجبيل بدقة تحت الماء البارد الجاري.
الصوف الحديدي أو الإسفنج
لا تستخدم منتجًا سبق استخدامه لغسل الأطباق أو أدوات المطبخ. يجب أن تكون الإسفنجة جديدة ومصنوعة من سلك رفيع.
يجب وضع الخضروات الجذرية في وعاء به ماء بارد. بعد دقيقة يمكنك البدء في التنظيف. أولاً، يتم تنظيفه بحركات سلسة في اتجاه واحد. عندما لا تجلب الإجراءات النتيجة المرجوة، يجب عليك استخدام القليل من القوة وتغيير اتجاه الحركات.
من المهم مراقبة الضغط المطبق بعناية حتى لا يتلف اللب. خلاف ذلك، يمكنك صر الزنجبيل إلى نشارة ناعمة. تتبخر معظم الزيوت العطرية والإسترات من اللب التالف، ويفقد المحصول الجذري مذاقه.
يتطلب العمل الكثير من الجهد والوقت، ولكن هذه الطريقة يمكن أن تقلل بشكل كبير من فقدان العناصر الدقيقة مقارنة باستخدام وسائل أخرى.
الصفات الإيجابية للزنجبيل
الزنجبيل هو وسيلة مساعدة ممتازة لفقدان الوزن. فهو يزيد من الدورة الدموية، وبالتالي تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين عملية الهضم. إذا كنت تستخدم ضخ الزنجبيل، فلن تحتاج إلى التخلي عن عدد كبير من المنتجات. تحفز الخضروات الجذرية الجهاز الهضمي وتحسن الشهية وتحارب عسر الهضم والتجشؤ والقرحة الهضمية.
تتكيف الخضروات الجذرية جيدًا مع نزلات البرد والأنفلونزا. يخفف احتقان الأنف، وله تأثير مقشع وله خصائص مضادة للالتهابات. يساعد الزنجبيل في علاج السعال، كما أنه يخفض الحمى ويقضي على العدوى. يمكن أيضًا استخدام هذه الخضروات الجذرية لأغراض وقائية.
جذر الزنجبيل يخفض ضغط الدم. فهو يخفف الدم بشكل جيد، مما يجعل الدورة الدموية تعمل بشكل أفضل. كما تعمل الخضروات الجذرية على تشبع الدماغ بالأكسجين.
ويتزايد استخدام الزنجبيل في إعداد الأطباق الغريبة والتقليدية، ويضاف إلى الشاي، ويعتبر بمثابة أساس لإعداد المشروبات المنعشة.
في الوقت نفسه، لا تعرف العديد من ربات البيوت اليوم كيفية تقشير الزنجبيل، وبالتالي حرمان أنفسهن دون قصد من جزء مثير للإعجاب من المكونات المفيدة والزيوت الأساسية.
توجد هذه المواد في اللب الثمين بالقرب من القشرة، لذا فإن اختيار الأداة المناسبة مهم جدًا.
لا يزال بعض الناس غير قادرين على تحديد ما إذا كان من الضروري التخلص من جلد الجذر على الإطلاق، إذا كان رقيقًا ومتقلبًا. كما تبين الممارسة، فإن الإجابة الصحيحة على هذه الأسئلة هي المفتاح للحصول على الطعم والرائحة المرغوبة للطبق. هل أحتاج إلى تقشير الزنجبيل لصنع الشاي والمربى وغيرها من المأكولات اللذيذة؟
قبل تقشير الزنجبيل، عليك أن تقرر لأي غرض سيتم استخدام المنتج.
وفي هذه الحالة تطبق القواعد التالية: الزنجبيل للشاي والمشروبات المنعشة والحلوى والمخللات لا يحتاج إلى تقشير.
وإلا فإن المنتج سوف يفقد المذاق الدقيق الذي يعتمد عليه الطاهي. إذا لم يكن هناك هدف لاستخدام الجذر بأكمله في الساعات القليلة القادمة، فإننا لا نقشر الجلد. من الأفضل قطع الكمية المطلوبة من المنتج وتنظيفه. يجب تقشير الخضروات الجذرية التي يدخل لبها مباشرة إلى الطعام.
بدون التعرض الكيميائي المناسب أو المعالجة الحرارية طويلة الأمد، سيكون الجلد عبارة عن أوساخ عادية، وخالية من جميع المكونات المفيدة.
نصيحة:
يُمنع منعا باتا شراء جذر الزنجبيل المقشر بالفعل في المتجر، حتى لو كان المنتج معبأ بالفراغ ويبدو جذابًا للغاية. لا تحتوي هذه المنتجات عمليًا على أي مكونات مفيدة وهي عديمة الفائدة تمامًا لتعزيز رائحة الشاي.
طرق فعالة ولطيفة لتنظيف جذر الزنجبيل
يبدأ تنظيف الزنجبيل بتحضير الخضروات الجذرية. يجب شطفه جيدًا بالماء البارد (السائل الدافئ سيؤثر سلبًا على حالة المنتج) وتجفيفه.
بعد ذلك، خذ سكينًا حادًا واقطع بعناية جميع الانتفاخات والفروع من التكوين المتعرج. يمكن التخلص من الصغيرة، كما يمكن استخدام الكبيرة للتنظيف، ولكن من الأفضل استخدامها لتعزيز طعم المربى أو الشاي أو عصير الليمون.
يمكن تقشير جذر الزنجبيل باستخدام إحدى الطرق التالية:
باستخدام ملعقة.
خيار المعالجة الأبسط والأكثر لطفًا، وهو فعال فقط مع المنتجات الناضجة جدًا.
أثناء التنظيف، تتم إزالة الجلد نفسه فقط ولا يتأثر اللب المغذي.
نحمل الجذر بيد واحدة والملعقة باليد الأخرى، مع وضع الإبهام على الجانب المحدب من الأداة.
نبدأ في كشط القشرة بحركات واثقة، ونتصرف بدقة في اتجاه واحد. يجب أن يكون عمق التأثير في حده الأدنى. باستخدام سكين أو ماكينة حلاقة مستقيمة. في هذه الحالة، عليك أن تتصرف بنفس الطريقة كما في الطريقة مع ملعقة، ولكن يجب أن يتم تنفيذ الحركات بشكل سطحي قدر الإمكان.
يجب أن تكون الأداة حادة قدر الإمكان.
لا تحاول تقشير جذر الزنجبيل مثل البطاطس، وبهذه الطريقة يمكنك إزالة جميع المكونات المفيدة.
استخدام مقشرة الخضار.
نستخدم الأداة بالطريقة التقليدية، لكن يجب التأكد من التحكم في سمك الجلد المقطوع، فلا يجب أن يتجاوز 1-2 ملم.
فقط مقشرات الخضروات الجديدة عالية الجودة أو أدوات التقطيع الخاصة هي المناسبة لهذه الطريقة. باستخدام الصوف الصلب. خذ منشفة مصممة لتنظيف الأواني. ويجب أن تكون جديدة وغير مستخدمة ومصنوعة من سلك رفيع جدًا.
ضع الزنجبيل في وعاء من الماء البارد وبعد دقيقة ابدأ بفرك سطح المنتج.
أولا نحاول التصرف في اتجاه واحد. فقط إذا كان هذا النهج لا يعطي النتيجة المرجوة، نبدأ في فرك أكثر كثافة وتغيير الاتجاه. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نفس قوة الضغط، وإلا يمكنك قطع الجذر في عدة أماكن، مما يحرمه من جزء كبير من الزيوت العطرية. باستخدام فرشاة سميكة.
نأخذ فرشاة أسنان ذات صلابة قصوى ونضع جذر الزنجبيل تحت الماء البارد الجاري ونبدأ في فرك الجلد بحركات نشطة وضغط خفيف.
قد يستغرق هذا النهج الكثير من الوقت، ولكن النتيجة النهائية ستكون الأفضل.
مع هذا التأثير، تتم إزالة الطبقات الزائدة فقط، ويبقى اللب دون أن يتأثر، لذلك يحتفظ الزنجبيل بأقصى قدر من الزيوت الأساسية والمكونات المفيدة. هذه التوصيات مشروطة. لتحديد النهج الصحيح، يمكنك تجربة كلا الخيارين لاستخدام الزنجبيل - مع وبدون قشر. كلا الطريقتين لاستخدام المنتج آمنان تمامًا للصحة ولا يسببان أي آثار جانبية.
تحميل...