كما تعلم، لحم الخنزير المسلوق هو قطعة مخبوزة من رقبة لحم الخنزير أو أي جزء ناعم آخر من جثة لحم الخنزير. كقاعدة عامة، يتحول لحم الخنزير المسلوق إلى العصير فقط عندما تحتوي قطعة اللحم على الكثير من الطبقات الدهنية. ماذا يجب أن يفعل الشخص الذي لا يريد أن يضع الكثير من الضغط على جسده بعد الصيام؟ يوجد حل - طبق ممتاز لعيد الفصح - لحم الخنزير المسلوق بالديك الرومي في الفرن! لحم طري وخفيف لا مثيل له، مع رائحة البهارات، والأهم من ذلك أنه كثير العصير، بدون سعرات حرارية إضافية. ما تحتاجه لتفطر، وتتمتع بمزاج عطلة جيد وتحصل على قوام رائع!
نقدم لك وصفتنا خطوة بخطوة لطهي الديك الرومي المشوي لعيد الفصح، والتي ستكون مفيدة أيضًا في احتفالات الأعياد أو الأعياد الأخرى على مدار العام!
مكونات:
وقت التحضير: 1.5 يوم
الوجبات: 15
1. على الرغم من أن وقت طهي لحم الخنزير الرومي يبلغ حوالي 1.5 يوم، إلا أن تكاليف العمالة الخاصة بالعملية نفسها ستكون ضئيلة! سيتم قضاء معظم هذه الساعات في التتبيل والتتبيل، ويجب ألا يستغرق تحضير الديك الرومي أكثر من 30 إلى 40 دقيقة. الخطوة الأولى هي تمليح اللحم. نظرًا لأن خاصرة الديك الرومي كبيرة جدًا، فإن فرك الملح على سطح اللحم لن يكون فعالاً. سيبقى الوسط غير مملح ولن يكون له طعم متوازن. من الأفضل تحضير محلول ملحي مشبع من الملح والماء ووضع شرائح الفيليه فيه لمدة 2-3 ساعات. املأ الديك الرومي بالكامل بالمحلول الملحي، وإذا لزم الأمر، أضف السائل دون ملح إضافي.
تفاصيل
تصنع تركيا لحم خنزير مسلوق ممتاز يمكن تحضيره لطاولة احتفالية أو ببساطة لتنويع القائمة اليومية. لحم الخنزير المسلوق في تركيا هو مقبلات ممتازة يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام لحم الخنزير المسلوق لصنع السندويشات بدلاً من النقانق. لن يتحول الأمر إلى ألذ فحسب ، بل سيكون أكثر صحة أيضًا.
لحم الخنزير التركي المخبوز في الفرن
المكونات المطلوبة:
- فيليه الديك الرومي - 800 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
يذوب السكر والملح في كوب من الماء. ضعي لحم الديك الرومي المغسول في وعاء وغطيه بالمحلول. غطيها بلوحة مسطحة واضغط لأسفل بالوزن. اترك اللحم في الماء لمدة ساعتين.
قشر الثوم ثم مرره عبر مفرمة اللحم. أضيفي البابريكا وزيت الزيتون إلى الثوم. اثارة. أخرج اللحم من الماء. إزالة الرطوبة الزائدة من اللحوم باستخدام المناشف الورقية. ثم اربطي اللحم بخيط المطبخ أو الخيوط، ليعطي اللحم شكلاً دائرياً.
افركي اللحم بالتتبيلة المحضرة من جميع الجوانب. ضع شرائح الديك الرومي على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. سخني الفرن إلى 250 درجة. اخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 25 دقيقة دون خفض الحرارة. ثم أطفئ الفرن واترك لحم الخنزير المسلوق في الفرن لمدة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
نزيل خيط الطبخ عن اللحم ونقطعه إلى قطع رفيعة.
لحم الخنزير المسلوق في تركيا مع صلصة الصويا في الفرن
المكونات المطلوبة:
- فيليه الديك الرومي - 1 كجم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء – 1 لتر؛
- فلفل للذوق؛
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
اغسل فيليه الديك الرومي جيداً. حل الملح في الماء. يُسكب المحلول الملحي فوق لحم الديك الرومي ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
ثم أخرج اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. اصنعي شقوقاً في اللحم، وأدخلي الثوم المفروم. في وعاء، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والزيت النباتي. قم بتغطية شرائح الديك الرومي بالخليط.
ثم رشي اللحم بالفلفل والبهارات حسب رغبتك. لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه في الفرن. يُخبز لحم الخنزير الديك الرومي في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا، قم بفك ورق الألمنيوم حتى يحصل لحم الخنزير المسلوق على قشرة بنية ذهبية.
يبرد لحم الخنزير المسلوق ثم يقطع ويقدم.
فيليه الديك الرومي المخبوز في الفرن
المكونات المطلوبة:
- فيليه الديك الرومي - 1.5 كجم؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- ماء – 1 لتر؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زعتر مجفف - حسب الرغبة؛
- ريحان مجفف - حسب الرغبة؛
- الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة؛
- الفلفل الحلو - حسب الرغبة؛
- الكزبرة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
يذوب الملح تماما في الماء. ضعي اللحم في محلول ملحي واتركيه لمدة ثلاث ساعات. ثم أخرج اللحم من المحلول الملحي واشطفه تحت الماء الجاري. جفف الشرائح بمنشفة ورقية. يُقشر الثوم ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة. اصنعي قطعًا عميقة في اللحم بسكين حاد. ضع الثوم في القطع المصنوعة. تخلط جميع البهارات والبهارات في وعاء. أضف الخردل والزيت النباتي إلى البهارات. اثارة. دهن هذا الخليط على شرائح الديك الرومي.
ضعي اللحم في الثلاجة لمدة يوم، بعد لفه بغلاف بلاستيكي. ضعي اللحم المتبل على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن.
يُخبز لحم الخنزير المسلوق على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 1: تحضير المحلول الملحي.
من أجل خبز اللحم، عليك أولاً نقعه في محلول ملحي حتى يصبح طريًا ولذيذًا جدًا. لذلك، تصب في قدر عميق 1 لترالماء البارد العادي واسكبه 4 ملاعق كبيرةملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يتكون سائل متجانس بدون رواسب مالحة.الخطوة 2: تحضير صدر الديك الرومي.
اغسلي صدر الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعيه على لوح التقطيع. باستخدام السكين نقوم بتنظيف اللحم من الأوردة والأفلام والدهون.
الآن ضع المكون الرئيسي بعناية في وعاء مع المحلول واتركه لينقع 23 ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، صفي السائل واشطفي لحم الصدر جيدًا تحت الماء الجاري. ثم جففيها بمناشف المطبخ الورقية ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.
الخطوة 3: تحضير الثوم.
باستخدام سكين، قشر الثوم ثم اشطفه قليلاً تحت الماء الجاري. ضع القرنفل على لوح التقطيع، ثم قطعه إلى قطع طولية. انقل المكون المسحوق إلى طبق مجاني.
الخطوة 4: تحضير معجون النقع.
يُسكب الفلفل الأسود المطحون والبابريكا وبذور الكزبرة والريحان المطحون والأوريجانو والفلفل الأحمر المطحون في وعاء عميق حسب الرغبة ويُضاف أيضًا الزيت النباتي والخردل. باستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
الخطوة 5: نقع صدر الديك الرومي.
ضع صدر الديك الرومي مرة أخرى على لوح التقطيع واستخدم طرف السكين لعمل قطع عميقة في اللحم. لا يزيد عن 2 - 3 سم. الآن نقوم بحشو المكون بالثوم ومن ثم نغطيه بالعجينة من جميع الجوانب. ضعي الثدي مرة أخرى في الوعاء، ثم غطيه بغطاء الوعاء ثم ضعيه في الثلاجة لينقع لمدة يوم.
الخطوة 6: إعداد لحم الخنزير الديك الرومي في احباط.
عندما يتم نقع صدر الديك الرومي جيدًا، أخرجيه من الثلاجة وضعيه في وسط قطعة طويلة من ورق الطعام. نلف اللحم حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل وبعد ذلك يمكننا فك الطبق بعناية والذي سيتم خبزه بدون رقائق معدنية. الآن نضع كل شيء على صينية خبز ونضع لحم الخنزير المسلوق لينضج في الفرن المسخن جيدًا لدرجة الحرارة 250 درجة مئوية. اخبزي اللحم ل 35 دقيقة.
في 10 دقائققبل أن يصبح جاهزًا، استخدم قفازات الفرن لإخراج صينية الخبز وفك ورق القصدير بعناية باستخدام شوكة. يجب أن يتم ذلك حتى يتم تغطية لحم الصدر بقشرة ذهبية. أعد الوعاء إلى الفرن واستمر في طهي الطبق حتى انتهاء الوقت المخصص. بعد ذلك، أطفئ الفرن، ولا تفتح بابه، ولكن اترك لحم الخنزير المسلوق هناك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7: قدمي الديك الرومي المشوي في ورق القصدير.
باستخدام ملقط المطبخ، انقل لحم الخنزير الرومي إلى طبق مسطح خاص، واستخدم السكين لتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه على مائدة العشاء.
يتناسب هذا اللحم جيدًا مع الأطباق الجانبية مثل عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والأرز المطهي ويستخدم أيضًا في صنع السندويشات مع إضافة الخضار الطازجة والخس.
أتمنى لك وجبة شهية!
لا ينبغي عليك خبز صدر الديك الرومي لفترة أطول لمنع جفاف اللحم؛
لتتبيل الديك الرومي، يمكنك تحضير عجينة مع إضافة البهارات حسب ذوقك؛
قبل خبز لحم الخنزير المسلوق، تحتاج إلى تسخين الفرن جيدًا. للقيام بذلك، يمكنك رفع الحرارة إلى الحد الأقصى لمدة 20 دقيقة، ثم خفض درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية، كما هو مذكور في الوصفة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
هل حدث لك يومًا أنك بحاجة إلى تقديم نوع من اللحوم الباردة على مائدة الإفطار، لكنك سئمت بالفعل من النقانق التي اشتريتها من المتجر؟ لن أخوض في التفاصيل حول مخاطر النقانق، ولكن لم يتم اختراع منتج أكثر ملاءمة وأسرع بعد. التقطيع هو الحل الأمثل لوجبة الإفطار والوجبات الخفيفة. في مثل هذه اللحظات، تتبادر إلى ذهني جميع أنواع الأفكار الخاصة باللحوم الباردة محلية الصنع. عندما يسمح الوقت، أقوم بطهي الباليكي واللحوم المجففة وما إلى ذلك في المنزل. في أغلب الأحيان، من المعتاد طهي لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي من تفاحة لحم الخنزير، لكن لحم الخنزير المسلوق في الديك الرومي لا يختلف كثيرًا في الذوق. هذا ما سنقوم بتحضيره اليوم: لحم ديك رومي مسلوق. مثل أي لحم خنزير مسلوق، يتم طهيه في الفرن. أنا أخبزها في احباط. كيف بالضبط، سوف تتعلم من وصفتي التفصيلية خطوة بخطوة لحم الخنزير الديك الرومي.
مكونات:
- شريحة لحم ديك رومي - 1 قطعة. (كبير، حوالي 1.5 كجم)،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- بهارات الخبز - حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
1. لتحضير لحم الخنزير المسلوق، خذ شريحة لحم الديك الرومي. إزالة العظام بعناية. كن حذرا عند إزالة العظام. لا تضر جلد شريحة لحم. يجب أن تكون كاملة. لا تثقبه بالسكين عن طريق الخطأ. باستخدام الملقط، قم بإزالة الريش المتبقي والفيلم من الجلد. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه. 
2. اقلب قطعة اللحم بحيث يكون جانب جلدها لأسفل. فرك مع الملح والبهارات. لإعداد لحم الخنزير المسلوق، يمكنك أن تأخذ أي مجموعة من التوابل. يرجى ملاحظة أن بعض المجموعات تحتوي على الملح. لا يوجد ملح في مجموعة التوابل الخاصة بي. قمت بفرك اللحم بشكل منفصل بالملح ثم بالبهارات. 
3. يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات. قطع الثوم إلى شرائح.
4. باستخدام السكين، اصنعي ثقوباً في اللب وأدخلي قطع الجزر والثوم في هذه الثقوب. لا تقطع جلد الديك الرومي. من المهم جدًا أن تظل سليمة. نثقب اللحم فقط وندخل جزرة أو ثوم في كل ثقب.
5. قم بلف شريحة لحم الديك الرومي. سوف يساعد الجلد في جعل لفةك أكثر كثافة. أثناء شد الجلد، لف اللحم بإحكام على شكل لفافة. التعادل مع الخيط. اربطي حواف الخيط بإحكام حتى لا تتفكك أثناء الخبز. حاولت استخدام المسواك الخشبية بدلا من الخيط. التجربة لم تكن ناجحة. تتكشف اللفة.
6. قم بقياس قطعة من ورق الطعام بحيث يمكن طيها إلى نصفين وتغطية طبق الخبز بالكامل. قم بطي ورق الألمنيوم إلى نصفين ثم قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز مع الجوانب. ضع تحضير لحم الخنزير المسلوق على ورق الألمنيوم. صب الزيت النباتي على لحم الخنزير المسلوق.
7. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. يُخبز لحم الخنزير المسلوق بالديك الرومي في الفرن لمدة ساعتين عند 200 درجة. خلال هذا الوقت، قم بإزالة لحم الخنزير المسلوق من الفرن عدة مرات. نسكب فوق عصائر اللحم الناتجة ونعيدها إلى الفرن. سيسمح ذلك بتكوين قشرة ذهبية مقرمشة. في هذه الحالة لن يجف اللحم. كل شيء سوف يخبز بشكل مثالي.
الآن لحم الخنزير المسلوق لدينا جاهز. دعها تبرد تماما. من الناحية المثالية، يجب تبريد لحم الخنزير المسلوق لمدة 12 ساعة حتى تتماسك اللفة الملفوفة وتقطع جيدًا. حتى لو لم تكن لديك القوة للانتظار، يمكنك قطع لحم الخنزير المسلوق على الفور. اتضح أن اللحم لذيذ ولطيف وعطري. الثوم يعطي طبق اللحم طعمًا كاملاً. على سبيل التجربة، يمكنك استخدام البرقوق أو المشمش المجفف لحشو لحم الخنزير المسلوق. لحم الخنزير المخبوز سيكون له طعم أحلى. كثير من الناس يحبون أطباق اللحوم باستخدام الفواكه المجففة.
حاول أيضًا طهي الطعام اللذيذ
تحميل...