طريقة تحضير عصيدة السميد لطفل عمره 6 أشهر. السميد السائل للأطفال مع الحليب: نصائح للطبخ. ستحتاج إلى حصة واحدة

من المعتاد في الصباح تحضير العصيدة للإفطار لطفل يبلغ من العمر سنة فما فوق. حتى لا يرفض الطفل الطعام المطبوخ، يجب تحضير العصيدة اللذيذة والصحيحة. بمساعدة الوصفات البسيطة، يمكنك تعلم كيفية طهي عصيدة الحليب مع الحبوب المختلفة بشكل صحيح.

العصيدة ضرورية في النظام الغذائي لطفل عمره عام واحد كل صباح. في هذا العصر، يمكنك طهي العصيدة باستخدام الحليب، بالتناوب بين الحبوب المختلفة. ولكن كيف يمكن لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة أن يطبخ العصيدة دون أن ينصرف عنه ويرفض تناولها؟ وما نوع العصيدة التي يمكن أن يتناولها طفل يبلغ من العمر عام واحد من أجل عدم اكتمال تكوين الجهاز الهضمي؟ هناك عدة وصفات بسيطة وسريعة لعصيدة صباح الغد.

وصفة عصيدة السميد

وصفة عصيدة السميد هي الأبسط والأسهل. وإذا اتبعت هذه الوصفة، فسوف تتحول العصيدة دون كتل. لطهي عصيدة السميد مع الحليب ستحتاج:

• 200 مل. لبن
• 1 ملعقة كبيرة. سميد
• 5 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء

يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. أضيفي السميد تدريجياً مع التحريك طوال الوقت. يقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف العصيدة. بعد ذلك، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد 10 دقائق، ستصل العصيدة إلى القوام المطلوب. يمكنك إضافة الزبدة والسكر. يمكنك تحضير عصيدة السميد مع الحليب والماء.

وصفة عصيدة الأرز

لا تعطي عصيدة الأرز في كثير من الأحيان للأطفال الذين يعانون من الإمساك. لكن تناوله مرة واحدة في الأسبوع لن يفيد إلا جسم الطفل. لطهي عصيدة الأرز، خذ:

• 200 مل. لبن
• 1 ملعقة كبيرة. أرز
• 5 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء.

إذا كنت ترغب في طهي عصيدة الأرز مع الحليب، أضف الحليب إلى المقلاة واتركه حتى يغلي. اغسلي الأرز جيداً وضعيه في قدر مع الحليب. يجب أن تكون الحرارة متوسطة، ويجب طهي العصيدة لمدة 25 دقيقة، ولا داعي لتقليبها. يمكن ملاحظة مدى جاهزية العصيدة من خلال اتساقها. في نهاية الطهي، أضف السكر والزبدة. يمكنك إضافة قطع من الفاكهة أو القليل من المربى.

وصفة عصيدة القمح والدخن لطفل عمره سنة واحدة

تتشابه عصيدة القمح والدخن في الاسم فقط، لكن يتم تحضيرهما من حبوب مختلفة وبطرق مختلفة. يتم تحضير عصيدة الدخن من الدخن، وعصيدة القمح مصنوعة من القمح. تختلف عملية تحضير عصيدة الحليب باستخدام هذه الحبوب من حيث المدة وطريقة الطهي. لتحضير هذه العصيدة ستحتاج:

• 200 مل. لبن
• 1 ملعقة كبيرة. الحبوب
• 5 جرام زبدة
• 5 غرام سكر أو القليل من المربى

عملية الطبخ بسيطة جدا. أضف الحبوب المغسولة إلى الحليب المغلي واستمر في الطهي لفترة معينة. يستغرق طهي عصيدة الدخن وقتًا طويلاً - حوالي 30 دقيقة. وبعد الطهي يجب أن يقف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أيضًا، أثناء الطهي، يجب تحريك عصيدة الدخن من حين لآخر. يتم تحضير عصيدة القمح بشكل مختلف قليلاً. عندما يغلي الحليب، أضيفي القمح وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. لذلك سوف تنضج العصيدة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ليست هناك حاجة لتقليبه، لكن من المهم تغطية المقلاة بغطاء. بعد الطهي، يضاف الزيت إلى العصيدة، ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق.

دقيق الشوفان لطفل عمره سنة واحدة

لتحضير هذه العصيدة ستحتاج:

• 200 مل. لبن
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان
• 5 جرام سكر
• 5 جرام زبدة

يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. أضف دقيق الشوفان وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تُطهى العصيدة لمدة 5-7 دقائق، لكن لا تنسى تحريكها بشكل دوري. عندما تنضج العصيدة، أطفئي النار، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق. في النهاية يمكنك إضافة السكر والزبدة. وصفة الشوفان هذه مثالية لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة.

في العهد السوفييتي، أوصى أطباء الأطفال بعصيدة السميد كأول طعام تكميلي للأطفال بعمر 6 أشهر. اتبعت الأمهات هذه التوصيات. ونتيجة لذلك، نشأت عدة أجيال من الأطفال وهم يتناولون هذا المنتج بشكل متكرر. ومع ذلك، في العقود الأخيرة، تغيرت آراء أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي بشكل كبير، ولم تعد عصيدة السميد تعتبر طعامًا مناسبًا لتغذية الأطفال الصغار.

ما هو السميد

في الأساس، السميد هو القمح المطحون.

يتكون السميد من جزيئات صغيرة من السويداء لحبوب القمح، وبعبارة أخرى، السميد هو القمح المطحون. يتراوح حجم الحبوب بين 0.2-0.6 ملم. يتم الحصول على السميد من أصناف القمح الناعمة والصلبة والمختلطة. الحبوب الناعمة فقط مناسبة للعصيدة. تضاف الحبوب "الصلبة" إلى الحساء والشرحات والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك.

تكوين الحبوب

يحتوي السميد على أكثر من عشرين مكونًا مفيدًا ضروريًا لأداء الجسم الطبيعي.

لكل 100 جرام من السميد يوجد:

• 67.4 غرام من الكربوهيدرات (الجزء الرئيسي منها هو النشا)؛
• 14 جرام ماء
• 10.3 جرام بروتين؛
• جرام واحد فقط من الدهون.

يحتوي السميد أيضًا على مواد الرماد والألياف الغذائية والفيتامينات (PP، E، B2، B6، B1، حمض الفوليك)، والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم، الفوسفور، الكبريت، الكلور، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الزنك، الفلور، الكروم، الموليبدينوم، الفاناديوم والسيليكون وغيرها).

ومع ذلك، عند مقارنتها بالحبوب الأخرى (الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الأرز)، اتضح أنه من حيث محتوى العناصر النزرة والفيتامينات، فإن السميد "يخسر" 3-5 مرات.

ميزات مفيدة

يمتص جسم الطفل عصيدة السميد بسهولة ولها قيمة طاقة عالية. بفضل طريقة الطهي السريعة، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيه دون تغيير.

تعتبر عصيدة السميد طبقًا غذائيًا:

• للفشل الكلوي المزمن لدى الأطفال والبالغين.
• عندما يتم استنفاد جسد الطفل.
• لأمراض الجهاز الهضمي.
• خلال فترة التعافي بعد الجراحة.

ومع ذلك، يوصي أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي بإدخال السميد في النظام الغذائي للأطفال الأصحاء بعد عام واحد فقط. يُسمح للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات بإدراج هذه العصيدة في القائمة مرة واحدة كل 10 أيام (ليس أكثر من ذلك!). يمكن لأطفال المدارس تناول هذا الطبق 2-3 مرات في الأسبوع.

فوائد السميد:

1. تقوية الجهاز القلبي الوعائي بسبب وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم.
2. تعمل فيتامينات ب وحمض الفوليك على تطبيع عمل الجهاز العصبي.
3. السيليكون والكالسيوم يعززان حالة الهيكل العظمي.
4. يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في عصيدة السميد بسرعة، مما يشبع جسم الطفل بالطاقة.
5. لعصيدة السميد تأثير مفيد على حالة المعدة وتغليف جدرانها وتخفيف التشنجات وما إلى ذلك.

ضرر عصيدة السميد للطفل

يُسمح للأطفال في سن المدرسة بتناول عصيدة السميد 2-3 مرات في الأسبوع، ومرحلة ما قبل المدرسة - أقل في كثير من الأحيان (1-2 مرات كل 7-10 أيام).

وفقا للدراسات الحديثة، يمكن أن تكون عصيدة السميد ضارة للطفل لعدة أسباب:

1. نسبة عالية من الفيتين. هذه المادة "تربط" الكالسيوم وتمنعه ​​من دخول الدم. يتم تعويض كمية غير كافية من أملاح الكالسيوم من قبل الجسم من الجهاز الهيكلي والعضلي. بمعنى آخر، إذا كنت تطعم طفلك بانتظام عصيدة السميد، فإن خطر الإصابة بنقص الكالسيوم يزيد. وهذا يمكن أن يؤثر سلبا على عمل جميع الأعضاء الداخلية. وفي بعض الحالات يحدث خلل في عمل عضلة القلب، وتدهور في تخثر الدم، وظهور علامات الكساح والتشنجات. الاستهلاك المتكرر لعصيدة السميد له أيضًا تأثير سلبي على عمل الجهاز المناعي.
2. يحتوي السميد على كمية كبيرة من الغلوتين - وهو بروتين نباتي. أصبح عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) شائعًا بشكل متزايد عند الأطفال. عادة ما يكون هذا المرض وراثيًا ويتميز بترقق الغشاء المخاطي في الأمعاء وضعف امتصاص العناصر الغذائية. ليس الغلوتين نفسه هو الذي يسبب الأعراض المرضية، ولكن أحد أجزائه، الجليادين. يؤدي الدخول المنتظم لهذه المادة إلى الجهاز الهضمي إلى موت الزغابات المعوية. ونتيجة لذلك يصاب الطفل بمشاكل في الجهاز الهضمي ويصاب بأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والتهاب القولون وما إلى ذلك). حتى الأطفال الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يصابوا بحساسية الغلوتين.

وصفة

قواعد تحضير عصيدة السميد:

• غلي 200 مل من الماء.
• صب ملعقتين كبيرتين من الحبوب في الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.

النسبة المثالية للسميد والماء هي 1:10.

• طهي العصيدة لمدة 7-10 دقائق.

مهم! لا يمكن هضم عصيدة السميد، لأن جميع المواد المفيدة غائبة في المنتج المهضوم.

• أضف 100 مل من الحليب الساخن والملح والسكر والفواكه المجففة والزبدة حسب الرغبة.

ليس من الضروري إضافة الفواكه المجففة، ولكن مزيج العصيدة النهائية مع الموز المهروس، التفاح المبشور أو الكمثرى.

ملخص للآباء والأمهات

لا ينبغي إعطاء عصيدة السميد للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. يمكن للأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات تناول هذا الطبق بكمية محدودة. لن يسبب السميد أي ضرر لأطفال المدارس. ولكن بالنسبة لعدد من الأمراض، لا غنى عن هذه العصيدة كطبق غذائي.

يتحدث طبيب الأطفال إي أو كوماروفسكي عن فوائد ومضار عصيدة السميد للأطفال:

حول مخاطر وفوائد عصيدة السميد للأطفال

الجهاز الهضمي للرضع لم ينضج بعد بما فيه الكفاية، لذلك يتم إدخال الأطعمة التكميلية بعناية. حتى وقت قريب، لم يكن هناك أي تفكير فيما يجب تقديمه للطفل كتغذية إضافية. وعادة ما تستخدم عصيدة السميد لهذا الغرض. اليوم، أطباء الأطفال يشعرون بالقلق من هذه الحبوب ويعتقدون أنها غير مناسبة للتغذية الأولى للطفل.

تكوين وخصائص مفيدة وضارة من السميد

السميد هو حبوب القمح التي يتم طحنها بطريقة خاصة. يتراوح حجم الحبوب من 0.2 إلى 0.7 ملم. يتم إنتاجه من أصناف القمح الناعمة والصلبة والمختلطة.

تحتوي التركيبة على الفيتامينات والمعادن الضرورية لأداء الجسم الطبيعي: PP (1.2 مجم)، E (0.25 مجم)، B، H، وكذلك Ca (20 مجم)، Mg (18 مجم)، البوتاسيوم (130 مجم) )، السيليكون، الفوسفور (85 ملغ).

إدخال العصيدة في النظام الغذائي يجلب فوائد لا يمكن إنكارها:

• يزداد إمداد الطاقة - تميل الكربوهيدرات إلى الامتصاص بسرعة، مما يملأ الجسم بشحنة من الطاقة؛
• يتم تطبيع عمل الجهاز العصبي - ويتم تسهيل ذلك عن طريق حمض الفوليك وفيتامينات ب.
• يتم تقوية نظام الهيكل العظمي - يعزز الكالسيوم والسيليكون نمو الأسنان.
• يتم تطبيع وظيفة الجهاز الهضمي - تغلف العصيدة المعدة وتخفف التشنجات ويتم هضمها في الأمعاء السفلية ولا تهيج جدرانها.
• يتم تقوية نظام القلب والأوعية الدموية - حيث "يجبر" المغنيسيوم والبوتاسيوم عضلة القلب على العمل بشكل أفضل ؛
• يتم زيادة المناعة وضمان الأداء الطبيعي للجسم.

تحتوي عصيدة السميد على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم ينمو.

• الغلوتين هو بروتين نباتي يثير تطور الحساسية. من الصعب على أعضاء الجهاز الهضمي غير الناضجة التعامل مع مسببات الحساسية المحتملة، وبالتالي فإن خطر الأعراض غير السارة يزيد عدة مرات؛
• يربط الفيتين الكالسيوم، ويتوقف الجسم عن امتصاصه. عندما ينخفض ​​مستوى الكالسيوم في مجرى الدم، تقوم الغدد جارات الدرقية بسحبه من العظام، مما يثير حدوث الكساح. بالإضافة إلى ذلك، يصبح من الصعب على الجسم امتصاص فيتامين د والحديد؛
• الجليودين - يؤدي الدخول المنتظم إلى الجهاز الهضمي إلى حقيقة أن الزغابات المعوية المسؤولة عن الامتصاص الطبيعي للعناصر الغذائية تبدأ في الموت. ونتيجة لذلك، يتطور التهاب المعدة والتهاب القولون.

لماذا يتم إدخال السميد في النظام الغذائي شيئًا فشيئًا؟

الجهاز الهضمي عند الرضع لم ينضج بعد بما فيه الكفاية وغير قادر على التعامل مع هضم البروتين النباتي الموجود في السميد. لذلك، فإن تناول وجبات كبيرة يوميًا يمكن أن يقوي ويسبب الإمساك.

بالإضافة إلى ذلك، تظهر المظاهر السلبية إذا كنت تستهلك سميدًا واحدًا فقط كغذاء إضافي.

عند تقديم المنتج، تأكد من مراقبة رد فعل الطفل.

في حالة حدوث رد فعل تحسسي (طفح جلدي، حكة)، يجب استبعاد السميد على الفور من النظام الغذائي.

فيديو: أغذية خطيرة للأطفال - عصيدة السميد - ماليشيفا

عصيدة السميد عند الرضاعة الطبيعية للمولود الجديد

لا شك أن حليب الثدي هو أفضل غذاء للطفل. يجب على الأم الشابة أن تأكل بشكل صحيح حتى يحصل الطفل على جميع العناصر الغذائية أثناء الرضاعة الطبيعية. يفضل بعض الأشخاص اتباع نظام غذائي صارم مع طفل عمره شهر أو شهرين، والبعض الآخر لا يقتصر على الأطعمة، ولكن مهما كان الاختيار، خذ آراء الأطباء بعين الاعتبار.

يمكن للنساء تناول عصيدة السميد أثناء الرضاعة الطبيعية، لكن يجب اتباع بعض التوصيات:

1. لا ينصح بتضمين الحبوب في القائمة حتى يبلغ الطفل شهرين، وإذا كان هناك مغص - حتى 3 أشهر.
2. لأول مرة ينصح بتناول حصة صغيرة (تصل إلى 100 جرام) من السميد وليس على الريق. يجب عليك مراقبة حالة الطفل لمدة يومين. إذا لم يلاحظ أي ردود فعل سلبية، يتم زيادة الجزء إلى 200-250 غرام.
3. حتى يبلغ الطفل ثلاثة أشهر من العمر، من الأفضل للأم أن تطبخ العصيدة في الماء، وتخففها بالحليب 1:1.
4. من الأفضل تناول السميد على الإفطار، ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

الاختيار الصحيح للسميد للأطفال الرضع

إذا كنت تفضل طهي العصيدة من السميد العادي، فيجب عليك الانتباه إلى العوامل التالية:

• علامة GOST تعني أنه تم استيفاء معايير الجودة لطرق المعالجة؛
• الفئة - تشير العلامة "MT" أو "M" إلى أنه تم الحصول على الحبوب من أصناف طرية. أنه يحتوي على الكثير من الغلوتين، ولكن القليل من العناصر الغذائية. تشير علامة "T" إلى أن الحبوب مصنوعة من القمح القاسي. إنه مفضل أكثر، لكن من الصعب العثور عليه للبيع. لذلك ينصح الأطباء بشراء الخلطات المعبأة مسبقاً، حيث تكون جميع العناصر متوازنة؛
• اللون - يشير اللون الوردي إلى أنه تم الحصول على الحبوب من أصناف القمح القاسي. السميد الأبيض مصنوع من الحبوب الناعمة وغير مناسب للأطفال.

قم بشراء البضائع في عبوات شفافة فقط - وبهذه الطريقة يمكنك رؤية الهيكل واللون ووجود الكتل والشوائب الأخرى.

عند اختيار السميد في حليب الأطفال، يتم إعطاء الأفضلية للشركات المصنعة الموثوقة. يعتبر أطباء الأطفال هذه الطريقة الأكثر قبولا، حيث تخضع الحبوب للمعالجة الإلزامية.

اختيار السميد: معرض الصور

كيف تبدأ وما هي كمية العصيدة التي يجب إدخالها في نظام طفلك الغذائي

لا تخافوا واحذفوا السميد نهائياً من نظامكم الغذائي، لأنه منتج صحي وضروري للأطفال. قبل إعطاء عصيدة القمح لطفلك، يجب عليك الاستماع إلى توصيات أطباء الأطفال.

يوصي الأطباء بإدخال العصيدة إلى قائمة طعام الطفل بعد عمر 12 شهرًا، عندما يتحسن عمل الجهاز الهضمي والإنزيمي. إذا كان الطفل يعاني من نقص الوزن المستمر فيسمح بإعطاء السميد بعد 6 أشهر.

السميد لديه القدرة على الانتفاخ في الجهاز الهضمي. بعد تناول الطعام تشعر بالشبع لفترة طويلة. لذلك، إذا قمت بإطعام طفلك عصيدة في الليل، فيمكنك التأكد من أنه سيكون ممتلئا حتى الصباح.

يجب على الآباء أن يضعوا في اعتبارهم أنه لا يمكنك إطعام طفلك السميد أكثر من مرة واحدة كل 10 أيام..

تبدأ التغذية التكميلية بجزء صغير

يبدأون بالتغذية بنصف ملعقة صغيرة من العصيدة. إذا لم تكن هناك مظاهر سلبية، يتم مضاعفة الجزء في المرة القادمة.

أولاً، يتم تحضير العصيدة بقوام سائل، ثم أكثر لزوجة. وبعد حوالي شهر ونصف يمكنك إضافة 5 جرام من الزيت. يجب عليك إطعام طفلك ليس من الزجاجة، بل من الملعقة. ولكي لا يفوتك رد فعل الطفل على منتج جديد، فمن الأفضل إعطاء السميد في الصباح.

وصفات وميزات الطبخ

إذا جرب الطفل السميد لأول مرة، فيجب تحضيره في الماء. يتم طحن الحبوب في مطحنة القهوة لتحويلها إلى دقيق.

عصيدة مع الماء للأطفال أقل من سنة

للأطفال أقل من سنة يتم تحضير العصيدة على النحو التالي:

1. غلي الماء (200 مل).
2. تحضير ملعقتين صغيرتين من الحبوب المطحونة.
3. صب بلطف في الماء المغلي في تيار رقيق.
4. حرك الخليط باستمرار لمنع تكون الجلطات.

إذا لم تتمكن من سكب السميد بالملعقة، فاصنع قمعًا من ورقة نظيفة واسكبه بعناية في السائل. يُطهى لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق، وإلا فسوف يصبح سميكًا جدًا.

قبل الرضاعة، أضف القليل من حليب الثدي إلى الطبق النهائي. إذا كان الطفل صناعيًا، استخدمي تركيبة الحليب القياسية.

يبدأ تحضير العصيدة السميكة للأطفال بعد عام واحد. يمكن غليه بالفعل في الحليب، والذي يجب تخفيفه بالماء بنسبة 1:1.

تحضير عصيدة سميكة مع الحليب لطفل عمره سنة واحدة

1. يُغلى الماء (100 مل)، ويُضاف إليه الحبوب (ملعقتان كبيرتان).
2. صب الحليب الساخن (100 مل).
3. أضف قليلًا من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
4. بعد الغليان، قم بطهي العصيدة لمدة 7 دقائق.
5. أطفئه وأضف 5 جرام من الزبدة.

كيفية طهي عصيدة السميد السائلة باستخدام أغذية الأطفال

أولاً يتم تحضير السميد بالطريقة المعتادة باستخدام الماء. بعد أن تبرد الكتلة، أضف إليها خليط الحليب بمعدل 1.5 ملاعق كبيرة من أغذية الأطفال لكل 100 جرام من العصيدة الجاهزة.

يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي تسخين الخليط أكثر من اللازم، ناهيك عن غليه. وإلا فإن جميع المواد المفيدة سوف تختفي.

وصفات عصيدة السميد مع الإضافات

لجعل النظام الغذائي لطفلك متنوعًا، وكذلك لإدخال أذواق جديدة، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى السميد.

غالبًا ما يتم تحضير العصيدة بالفواكه المجففة ودقيق الشوفان واليقطين ورقائق الذرة والموز.

عصيدة السميد مع المضافات الحلوة - صحية ولذيذة

كيفية طبخ السميد مع اليقطين

يعتبر القرع من أول الأطعمة التي يتم تقديمها للطفل منذ عمر 6 أشهر. ويفسر ذلك حقيقة أنه يحتوي على بنية ليفية وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي للطفل.

لتحضير العصيدة ستحتاج:

1. قشر وبذور مقطعة إلى قطع صغيرة 100 جرام من اليقطين.
2. صب الماء بحيث يغطي السائل المنتج قليلاً فقط.
3. تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
4. طحن في الخلاط حتى هريس.
5. صب 200 مل من الحليب في الكتلة الناتجة.
6. يُغلى المزيج ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من السميد.
7. طبخ لمدة 7 دقائق.

كلما كان لون اليقطين أكثر كثافة، كلما كان الطبق أكثر إشراقا.

كيفية طبخ السميد مع الجزر

1. قشر نصف الخضار الجذرية المتوسطة واقطعها على مبشرة.
2. ضعيها في قدر وأضيفي 5 جرام من الزبدة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. صب الحليب الدافئ (200 مل) في الخليط.
5. ملح خفيف ويضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر.
6. أضف ملعقة كبيرة من الحبوب إلى كتلة الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

كيفية طبخ السميد مع هريس الفاكهة

1. طهي عصيدة السميد السائلة في الماء.
2. قم بطهي 50 جرام من التفاح الطازج أو الفواكه المجففة في كمية قليلة من الماء لمدة 5 دقائق.
3. طحن خليط الفاكهة في منخل ناعم.
4. اخلطي هريس التفاح مع العصيدة المحضرة.

عصيدة السميد مع الإضافات: معرض الصور

آراء الخبراء حول فوائد ومضار السميد: للتغذية أو عدم التغذية

آراء أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي حول موعد البدء في تغذية السميد متناقضة. الحقيقة هي أنه في حد ذاته لا يشكل خطورة على صحة الطفل إذا لم يتم إعطاؤه كل يوم، وكذلك إذا كان الطفل لا يعاني من عدم تحمل الغلوتين.

كما لم يدرج الدكتور كوماروفسكي الحبوب في قائمة مكونات الأطعمة التكميلية الأولى. ويعتقد أنه إذا رضع الطفل رضاعة طبيعية حتى 6 أشهر. ليست هناك حاجة إلى "تقوية" نظامه الغذائي بالفواكه والخضروات وخاصة منتجات الحبوب.

يعتقد معظم الأطباء أن التغذية التكميلية يجب أن تبدأ بالحبوب الخالية من الغلوتين، مثل الأرز أو الحنطة السوداء. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي إعطاء السميد للأطفال الذين لديهم ميل لمظاهر الحساسية أو الذين يعانون من عسر الهضم أو مشاكل معوية أو يعانون من زيادة الوزن.

فيديو: التغذية التكميلية - مدرسة الدكتور كوماروفسكي

آراء الوالدين: هل من الممكن إطعام الطفل السميد أم لا؟

على الرغم من أن أكثر من جيل قد نشأ وهو يتناول السميد ويعتبره بعض الآباء رمزًا للأكل الصحي، إلا أنه لا ينبغي عليك أن تكون متحمسًا جدًا وتعطي العصيدة لطفلك كثيرًا. في حالة المظاهر السلبية، يجب إزالة الحبوب على الفور من النظام الغذائي للطفل.

حول عصيدة السميد، التي نشأت عليها أجيال بأكملها، تدور اليوم مناقشات شرسة حول ما إذا كان الأمر يستحق إطعام أطفالك بها. من الطبيعي أن يشعر الآباء بالقلق بشأن ما إذا كان السميد مفيدًا أم ضارًا للأطفال وفي أي عمر يمكن إعطاؤه لهم دون خوف.

فوائد واضرار

تكمن فائدة السميد التي لا شك فيها في تركيبه الكيميائي وتأثيره على معدة حتى أصغر الأطفال:

• يحتوي على النشا والبروتينات والفيتامينات (خاصة الكثير من E وPP وB9) والمعادن (غنية بالبوتاسيوم والفوسفور)، والتي هي ببساطة ضرورية لكائن حي صغير؛
• تنضج العصيدة بسرعة.
• يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه؛
• في حالة الفشل الكلوي المزمن، فإن السميد كحبوب خالية من البروتين لا يمكن الاستغناء عنه في نظام غذائي الأطفال؛
• تسمح كمية صغيرة من الألياف في تركيبته باستخدامه عند استنفاده.

منذ زمن سحيق، عرف جميع الآباء والمعالجين فوائد عصيدة السميد للأطفال، وأدرجوها بلا خوف في النظام الغذائي حتى لأولئك الذين لم يبلغوا من العمر عامًا بعد. ولكن مع تطور التقنيات الجديدة، تمت مراجعة التركيب الكيميائي لهذا الطبق، وبالتالي صدر حكم صادم بحظر استهلاكه. علاوة على ذلك، أثبت العلماء الذين أجروا البحث سبب ضرر السميد للأطفال:

• يمنع الفيتين الموجود في تركيبته امتصاص فيتامين د والكالسيوم والحديد، وهو أمر محفوف بعواقب وخيمة على كائن حي صغير، حيث يعلم الجميع مدى أهمية هذه العناصر للأعضاء المتنامية؛ وهذا هو بالضبط سبب عدم السماح باستخدام عصيدة السميد للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة؛
• الغلوتين، وهي مادة تسبب الحساسية، موجودة أيضًا في هذه الحبوب، لذلك يمكن للطفل بسهولة أن يصاب بحساسية تجاه السميد بمجرد البدء في إدخاله في الأطعمة التكميلية؛
• بعد عام، يتم بالفعل تطبيع وظيفة الأمعاء وتأسيسها، ولكن حتى خلال هذه الفترة (حتى حوالي ثلاث سنوات)، يقول الأطباء أنه يجب إدراج السميد في النظام الغذائي للأطفال بكميات محدودة للغاية (لا يزيد عن مرة أو مرتين في الأسبوع). ).

من خلال معرفة حجج العلماء لماذا لا ينبغي للأطفال تناول عصيدة السميد، يجب على الآباء أنفسهم أن يوازنوا بين الإيجابيات والسلبيات ويتخذوا القرار المناسب. وقد تم اختبار فائدة هذا الطبق على مر السنين، حيث اعتاد الناس على الثقة بما نشأوا عليه. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب التخلي عن شيء مألوف جدًا. لذلك، من المؤكد أن العديد من الآباء قاموا بالطهي، ويطبخون، وسيقومون بطهي السميد لأطفالهم. والسؤال هو، هل يفعلون ذلك بشكل صحيح؟

مقال عن الموضوع: أي عصيدة تختارها للتغذية التكميلية الأولى.

كيفية طبخ عصيدة السميد

لماذا يتحول طهي عصيدة السميد في بعض الأحيان إلى مشكلة؟ بالنسبة للبعض، يتبين أنه سائل إلى حد ما، طري، ناعم، بدون كتلة واحدة. وبالنسبة للبعض، يتلخص الأمر في حالة البودنج، عندما تقف الملعقة فيها دون أن تسقط، وتتكتل العصيدة نفسها إلى كتل صلبة غير مطبوخة. وبطبيعة الحال، فإن الأطفال في أي عمر سوف يرفضون مثل هذا الطبق. كل ما عليك فعله هو الحصول عليها وتعلم كيفية طبخها. سيكون لكل شخص وصفته الخاصة، ولكن يتم تحضيرها وفقًا لنفس المخطط:

• غلي الماء (200 مل) ؛
• أضف الحبوب (ملعقتان صغيرتان)؛
• أثناء الطهي، يجب عليك التحريك باستمرار دون توقف: هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على السميد بدون كتلة واحدة، والتي سيكون لها قوام دقيق؛
• إن مسألة مدة طهي عصيدة السميد وثيقة الصلة للغاية، لأن دقيقة إضافية واحدة في هذا الشأن - ويصبح الطبق سميكًا جدًا: إذا كان الطفل يفضل السائل، فمن المستحسن طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق؛ إذا كنت إذا كنت بحاجة إلى اتساق أكثر سمكًا، فأنت بحاجة إلى التركيز على فترة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة؛
• أضف الحليب الساخن ولكن غير المسلوق أو الخام (100 مل) ؛
• أضف السكر المحبب (حسب الرغبة، ولكن بالنسبة للأطفال الصغار لا ينصح باستخدام أكثر من 6 جرام لهذه الوصفة)؛
• أضف الملح (قرصة) ؛
• دمل؛
• ازالة من الحرارة؛
• أضف الزبدة (5 جم)؛
• يهزم.

وفقًا لهذه الوصفة يجب أن تحصل على حصة من عصيدة السميد السائلة تزن 200 جرام.

مع الأخذ في الاعتبار نصيحة الخبراء حول متى يمكنك إعطاء السميد لطفلك، وبأي كميات، وكيف يمكن أن يكون خطيرًا، يمكن للوالدين وضع خطة بشكل مستقل لإدخال هذا الطبق في النظام الغذائي لأطفالهم. إذا كان هناك أي شك، يجب عليك استشارة الطبيب. سيساعد ذلك في تجنب العواقب غير المرغوب فيها مثل اضطراب المعدة وردود الفعل التحسسية.

هل عصيدة السميد ضارة للأطفال؟ إذا كانت عصيدة السميد للأطفال تعتبر في وقت سابق منتجًا صحيًا، فإن العديد من الآباء الآن يهتمون بالسؤال: هل من الممكن إعطاء عصيدة السميد لطفل؟

السميد عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح المطحون، ويتم الحصول عليها بشكل رئيسي من السويداء؛ أثناء عملية الإنتاج، تُحرم حبوب القمح من الجراثيم ومعظم القشور، أي. جزء كبير من المعادن والفيتامينات وجزء من البروتينات. ما تبقى هو السويداء، حوالي 70٪ منها عبارة عن نشا.

هل عصيدة السميد ضارة للأطفال؟

تهيمن على شبكة الإنترنت المعلومات المتعلقة بمخاطر عصيدة السميد خاصة بالنسبة للأطفال، وهي كالتالي:

• تحتوي عصيدة السميد على مادة الفيتين،
• تحتوي عصيدة السميد على الغلوتين،
• تحتوي عصيدة السميد على عدد قليل من المواد المفيدة.

دعونا ننظر إلى كل نقطة بالترتيب.

فيتين في عصيدة السميد

من المألوف الآن الادعاء بأن عصيدة السميد تحتوي على الكثير من الفيتين، مما يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، مما قد يؤدي إلى تطور الكساح وفقر الدم.

ما هو فيتين؟

الفيتين هو مركب فوسفوري عضوي يوجد في قشور الحبوب، ولكنه موجود أيضًا في الخضروات والمكسرات والبقوليات.

ينتمي هو ومكونه الإينوزيتول إلى مواد تشبه الفيتامينات ويحتاجها جسمنا بكمية معينة (بالنسبة للأطفال، تبلغ الاحتياجات اليومية المقدرة لهذه المواد 20 ملغ لكل 1 كجم من الوزن لطفل عمره عام واحد). الطفل حوالي 200 ملغ/يوم، للبالغين 1-1.5 جم). يضاف الإينوسيتول خصيصًا إلى تركيبات الرضع. في السابق، كان هناك أيضًا دواء يسمى فيتين، والذي تم وصفه، بما في ذلك للأطفال المصابين بالكساح، لتقوية أنسجة العظام. تم إيقاف هذا الدواء الآن.

لكن الفائض المستمر من الفيتين في الطعام ضار لأنه فيتين قادر على ربط بعض المعادن وإزالتها من الجسم. يتم استخدامه على وجه التحديد في إنتاج النبيذ لإزالة الحديد من النبيذ.

الآن عن محتوى الفيتين في الحبوب

1. ومن المعروف أن مادة Phytin موجودة في قشور الحبوب. ولذلك، فإن معظم فيتين موجود في نخالة القمح والجاودار (770 ملغ لكل 100 غرام). بعد ذلك تأتي الحبوب الكاملة: القمح والجاودار والشعير ودقيق الشوفان والذرة (200 - 400 مجم لكل 100 جرام من الحبوب، في 100 جرام - 10٪ من العصيدة تكون أقل بعشر مرات). كلما زادت معالجة الحبوب في الحبوب، قل احتواؤها على مادة الفيتين. أقل كمية من الفيتين موجودة في الشوفان الملفوف (دقيق الشوفان) والسميد. الأرز المصقول والمصقول لا يحتوي عليه على الإطلاق.
2. يتم إنتاج عصيدة الذرة والشوفان والقمح على شكل عصيدة جاهزة سريعة التحضير للأطفال، وينصح بها كأغذية تكميلية للأطفال في السنة الأولى من العمر، على الرغم من احتوائها على مادة الفيتين، وتعتبر صحية. التحذير الوحيد هو أنه يوصى بإعطاء العصيدة للطفل مرة واحدة فقط يوميًا بالكمية الموصى بها بالنسبة للعمر.
3. لقد ثبت منذ فترة طويلة حقيقة أن حمض الفيتيك يشكل مركبات مستقرة مع بعض المعادن. حاليًا، يتجادل الباحثون حول ما إذا كان الفيتين يعطل عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك في جسم الإنسان. تظهر الدراسات الحديثة أن نزع المواد الغذائية (إزالة الفيتين) لا يؤثر على مستوى المعادن المذكورة أعلاه في الدم.
4. وقد ثبت أيضًا أن أحماض الفاكهة تعمل على تحييد مادة الفيتين. لذلك، يوصى بإضافة الفواكه والخضروات إلى العصيدة. يتيح لك النقع المسبق تقليل محتوى الفيتين في المنتجات. في عجينة الخميرة، تحت تأثير الأحماض، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى الفيتين أيضا.

الاستنتاجات

• نظرًا لأن السميد عبارة عن حبوب مكررة ولا تحتوي تقريبًا على قشرة الحبوب (القمح)، فهي تحتوي على كمية أقل بكثير من الفيتين مقارنة بالحبوب الأخرى.
• إن وجود مادة الفيتين في أي عصيدة ليس سبباً لاستبعاد هذه العصيدة تماماً من النظام الغذائي للطفل، ولكنه سبب لاستهلاكها بكمية معقولة.

الغلوتين في السميد

مرض الاضطرابات الهضمية

بعض الأشخاص ليس لديهم أو لديهم عدد قليل جدًا من الإنزيمات القادرة على تحطيم بروتينات الحبوب، ونتيجة لذلك، تتراكم منتجات الانهيار غير الكامل لهذه البروتينات في الأمعاء، مما يسبب التهابًا في الأمعاء، ومع التعرض المنتظم طويل الأمد، ويشارك الجهاز المناعي في هذه العملية ويتم تدمير زغابات الأمعاء الدقيقة. ونتيجة لذلك، يتم انتهاك امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء لدى الطفل، ويحدث الإسهال والحثل وعلامات النقص المتعدد. النظام الغذائي مع الاستبعاد الكامل للجلوتين من الطعام يؤدي إلى اختفاء الأعراض السريرية وتحسين الحالة.

مرض الاضطرابات الهضمية وراثي. بالإضافة إلى الشكل الحاد من مرض الاضطرابات الهضمية (مرض الاضطرابات الهضمية)، والذي يحدث بمعدل حالة واحدة تقريبًا لكل 1000 - 6000 طفل ويتم اكتشافه في السنة الأولى من العمر، بعد إدخال الأطعمة التكميلية من الحبوب، يتم محوها أيضًا والأشكال بدون أعراض من المرض التي يتم اكتشافها في وقت لاحق، بما في ذلك عند البالغين، ولكن في كثير من الأحيان حالة واحدة لكل 100-200 شخص. يمكن إجراء التشخيص من خلال وجود الأجسام المضادة للجليادين في الدم.

هناك أيضًا نقص مؤقت (عابر) لهذا الإنزيم بعد الالتهابات المعوية، وتناول المضادات الحيوية، على خلفية عدم النضج العام للجهاز الهضمي عند الأطفال في السنة الأولى من العمر. في هذه الحالات، هناك حاجة إلى اتباع نظام غذائي لفترة أقصر، ويتم استعادة نشاط الإنزيم مع مرور الوقت أو مع تقدم العمر.

بالإضافة إلى الاعتلال المعوي الاضطرابات الهضمية، هناك حساسية من الغلوتين، والتي تتجلى في الطفح الجلدي.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (الغلوتين) هو بروتين مخزن موجود في السويداء من الحبوب. تحتوي جميع الحبوب على بروتينات مخزنة، لكن المرض ينجم فقط عن الجليادين، الموجود في القمح والجاودار، والأفينين (في الشوفان) والهوردين (في الشعير). تختلف بروتينات السويداء الموجودة في الحنطة السوداء والأرز والذرة اختلافًا كبيرًا في تركيبها عن الجليادين ولا تسبب المرض.

تشير الدراسات الحديثة إلى أن بروتينات الشوفان، عند تناولها على مدى فترة طويلة من الزمن، لا تسبب ضمورًا زغابيًا لدى المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لكن هذا البيان لا يزال مثيرا للجدل، لذلك لا يزال الشوفان مستبعدا من النظام الغذائي لهؤلاء المرضى.

اتضح أن مصطلح الاضطرابات الهضمية ليس مناسبًا تمامًا لتعريف المرض. تحتوي العديد من الحبوب على الغلوتين، لكن البروتينات الموجودة في بعضها فقط هي التي تسبب المرض. ومن هنا بعض التناقضات. يعني تصنيف الأطعمة الخالية من الغلوتين أن المنتج لا يحتوي على بروتينات القمح أو الجاودار أو الشوفان أو الشعير (في هذه الحالة، الغلوتين يعني البروتين الذي يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية). في الأدبيات المتعلقة بالزراعة، يمكنك العثور على المصطلحات: جلوتين الذرة، الحنطة السوداء أو جلوتين الأرز (في هذه الحالة، الغلوتين يعني البروتين الاحتياطي لحبوب معينة)، على الرغم من كل شيء، لا تحتوي هذه الحبوب على بروتينات يمكن أن تسبب مرض الاضطرابات الهضمية .

الخلاصة: السميد عبارة عن حبوب يتم الحصول عليها من القمح - وتحتوي على الغلوتين، لذلك:

• لا ينبغي أن تبدأ التغذية التكميلية بعصيدة السميد وكذلك بالعصيدة الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.
• لا ينبغي أن تؤكل عصيدة السميد من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
• بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين يمتصون الغلوتين بشكل طبيعي، فإن عصيدة السميد ليست ضارة، تمامًا مثل دقيق الشوفان والقمح وما إلى ذلك.

عصيدة السميد هي الأكثر عديمة الفائدة للأطفال

• بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يحتوي السميد على أقل عدد من المواد المفيدة.
• 67% من الكتلة الكلية فيه نشا.
• البروتين الخاص به له قيمة بيولوجية منخفضة، لأنه لا يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية.
• تحتوي عصيدة السميد على فيتامينات وعناصر دقيقة أقل بكثير من العصيدة الأخرى.
• تحتوي عصيدة السميد على القليل من الألياف، لذلك يمكن أن تساهم في الإمساك.

تتمتع عصيدة السميد بقيمة غذائية منخفضة، وهي تقريبًا نفس قيمة المعكرونة والخبز الأبيض والبسكويت، لذلك لا ينصح بها كغذاء تكميلي للأطفال أقل من عام واحد. تعطى الأفضلية للمنتجات الصحية.

إن إدراج عصيدة السميد في النظام الغذائي في وقت مبكر جدًا، خاصة يوميًا وبكميات كبيرة، يمكن أن يؤدي إلى زيادة وزن الجسم لدى الطفل ونقص بعض الفيتامينات والمعادن في الجسم، ونتيجة لذلك، إلى تطور الكساح وفقر الدم. .

عصيدة السميد مفيدة للأطفال

• عصيدة السميد سهلة الهضم ولا تتطلب الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي وتسمح لك بزيادة الوزن بسرعة وهو أمر مفيد أثناء المرض وأثناء فترة الشفاء.
• عصيدة السميد لديها القدرة على الانتفاخ في المعدة. لذلك، بعد تناول عصيدة السميد، يبقى الشعور بالشبع لفترة طويلة، وهو ما يمكن استخدامه إذا أعطيت طفلك عصيدة السميد ليلاً.
• تتميز عصيدة السميد بقوام دقيق وتحتوي على القليل من الألياف، وهي طعام لطيف ميكانيكيًا، ولا تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. ولذلك فهو مفيد للأشخاص والأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

عصيدة السميد للأطفال متى يكون ذلك ممكنا؟

• من عمر سنة واحدة يمكن إعطاء الطفل عصيدة السميد.
• يوصى بإدراجه في نظام غذائي الطفل 1-2 مرات في الأسبوع بمقدار الجزء العمري المعتاد، بالتناوب مع الحبوب الأخرى.
• من المفيد طهي عصيدة السميد مع الحليب، ومع هذا الاستهلاك تزداد القيمة الغذائية للسميد، ويتم امتصاص البروتين بشكل أفضل.
• يوصى بطهي السميد لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان، ثم تركه في المقلاة، مغطى، حتى تمتص الحبوب الحليب بالكامل. مع هذا المستحضر، يتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في العصيدة، إذا تم طهي العصيدة لفترة طويلة، يتم فقد جميع الخصائص المفيدة، وتبقى الكربوهيدرات النقية.
• لا ينصح بإضافة السكر إلى العصيدة، فهي تحتوي بالفعل على الكثير من الكربوهيدرات، ومن الأفضل إضافة قطع من الفاكهة أو الفواكه المجففة إلى العصيدة الساخنة الجاهزة، ويمكنك إضافة العسل.

وصفة عصيدة السميد للأطفال

يُغلى الحليب ويُضاف السميد ببطء مع التحريك المستمر. نسبة السميد إلى الحليب هي 1: 4. يُغلى المزيج مرةً أخرى ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر والمكثف. يُرفع عن النار ويُضاف البرقوق والمشمش المجفف والزبيب المقطع إلى قطع ويُغطى بغطاء ويترك حتى يمتص الحليب تمامًا. ثم أضف الزبدة: لكل 100 جرام من العصيدة - 5 جرام من الزبدة. يمكنك طهي العصيدة بالحليب المخبوز بدلًا من الحليب العادي.

تعد عصيدة السميد منتجًا صحيًا للأطفال عند استخدامها بشكل صحيح.

اقرأ عن الحبوب الأخرى هنا.

أطفال بعمر 6 أشهر. اتبعت الأمهات هذه التوصيات. ونتيجة لذلك، نشأت عدة أجيال من الأطفال وهم يتناولون هذا المنتج بشكل متكرر. ومع ذلك، في العقود الأخيرة، تغيرت آراء أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي بشكل كبير، ولم تعد عصيدة السميد تعتبر طعامًا مناسبًا لتغذية الأطفال الصغار.

في الأساس، السميد هو القمح المطحون.

يتكون السميد من جزيئات صغيرة من السويداء لحبوب القمح، وبعبارة أخرى، السميد هو القمح المطحون. يتراوح حجم الحبوب بين 0.2-0.6 ملم. يتم الحصول على السميد من أصناف القمح الناعمة والصلبة والمختلطة. الحبوب الناعمة فقط مناسبة للعصيدة. تضاف الحبوب "الصلبة" إلى الحساء والشرحات والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك.

تكوين الحبوب

يحتوي السميد على أكثر من عشرين مكونًا مفيدًا ضروريًا لأداء الجسم الطبيعي.

لكل 100 جرام من السميد يوجد:

• 67.4 غرام من الكربوهيدرات (الجزء الرئيسي منها هو النشا)؛
• 14 جرام ماء
• 10.3 جرام بروتين؛
• جرام واحد فقط من الدهون.

يحتوي السميد أيضًا على مواد الرماد والفيتامينات (PP، E، B2، B6، B1، حمض الفوليك)، والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم، الفوسفور، الكبريت، الكلور، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الزنك، الفلور، الكروم، الموليبدينوم، الفاناديوم، السيليكون، إلخ.).

ومع ذلك، عند مقارنتها بالحبوب الأخرى (الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الأرز)، اتضح أنه من حيث محتوى العناصر النزرة والفيتامينات، فإن السميد "يخسر" 3-5 مرات.

ميزات مفيدة

يمتص جسم الطفل عصيدة السميد بسهولة ولها قيمة طاقة عالية. بفضل طريقة الطهي السريعة، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيه دون تغيير.

تعتبر عصيدة السميد طبقًا غذائيًا:

• في الأطفال والبالغين.
• في ؛
• لأمراض الجهاز الهضمي.
• خلال فترة التعافي بعد الجراحة.

ومع ذلك، يوصي أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي بإدخال السميد في النظام الغذائي للأطفال الأصحاء بعد عام واحد فقط. يُسمح للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات بإدراج هذه العصيدة في القائمة مرة واحدة كل 10 أيام (ليس أكثر من ذلك!). يمكن لأطفال المدارس تناول هذا الطبق 2-3 مرات في الأسبوع.

فوائد السميد:

1. تقوية الجهاز القلبي الوعائي بسبب وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم.
2. وحمض الفوليك يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي.
3. السيليكون والكالسيوم يعززان حالة الهيكل العظمي.
4. يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في عصيدة السميد بسرعة، مما يشبع جسم الطفل بالطاقة.
5. لعصيدة السميد تأثير مفيد على حالة المعدة وتغليف جدرانها وتخفيف التشنجات وما إلى ذلك.

ضرر عصيدة السميد للطفل

يُسمح للأطفال في سن المدرسة بتناول عصيدة السميد 2-3 مرات في الأسبوع، ومرحلة ما قبل المدرسة - أقل في كثير من الأحيان (1-2 مرات كل 7-10 أيام).

وفقا للدراسات الحديثة، يمكن أن تكون عصيدة السميد ضارة للطفل لعدة أسباب:

1. نسبة عالية من الفيتين. هذه المادة "تربط" الكالسيوم وتمنعه ​​من دخول الدم. يتم تعويض كمية غير كافية من أملاح الكالسيوم من قبل الجسم من الجهاز الهيكلي والعضلي. بمعنى آخر، إذا كنت تطعم طفلك بانتظام عصيدة السميد، فإن خطر الإصابة بنقص الكالسيوم يزيد. وهذا يمكن أن يؤثر سلبا على عمل جميع الأعضاء الداخلية. وفي بعض الحالات يحدث خلل في عمل عضلة القلب، وتدهور في تخثر الدم، وظهور علامات الكساح والتشنجات. الاستهلاك المتكرر لعصيدة السميد له أيضًا تأثير سلبي على عمل الجهاز المناعي.
2. يحتوي السميد على كمية كبيرة من الغلوتين - وهو بروتين نباتي. يتم الإبلاغ بشكل متزايد عن عدم تحمل الغلوتين لدى الأطفال (). عادة ما يكون هذا المرض وراثيًا ويتميز بترقق الغشاء المخاطي في الأمعاء وضعف امتصاص العناصر الغذائية. ليس الغلوتين نفسه هو الذي يسبب الأعراض المرضية، ولكن أحد أجزائه، الجليادين. يؤدي الدخول المنتظم لهذه المادة إلى الجهاز الهضمي إلى موت الزغابات المعوية. ونتيجة لذلك يصاب الطفل بمشاكل في الجهاز الهضمي ويصاب بأمراض الجهاز الهضمي (وغيرها). حتى الأطفال الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يصابوا بحساسية الغلوتين.

وصفة

قواعد تحضير عصيدة السميد:

• غلي 200 مل من الماء.
• صب ملعقتين كبيرتين من الحبوب في الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.

النسبة المثالية للسميد والماء هي 1:10.

• طهي العصيدة لمدة 7-10 دقائق.

مهم! لا يمكن هضم عصيدة السميد، لأن جميع المواد المفيدة غائبة في المنتج المهضوم.

• أضف 100 مل من الحليب الساخن والملح والسكر والفواكه المجففة والزبدة حسب الرغبة.

ليس من الضروري إضافة الفواكه المجففة، ولكن مزج العصيدة النهائية مع الموز المهروس، الموز المبشور أو الكمثرى.

ملخص للآباء والأمهات

لا ينبغي إعطاء عصيدة السميد للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. يمكن للأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات تناول هذا الطبق بكمية محدودة. لن يسبب السميد أي ضرر لأطفال المدارس. ولكن بالنسبة لعدد من الأمراض، لا غنى عن هذه العصيدة كطبق غذائي.

يتحدث طبيب الأطفال إي أو كوماروفسكي عن فوائد ومضار عصيدة السميد للأطفال:

لأولئك الذين يرغبون في تحضير السميد اللذيذ لطفلهم، سنخبرك بكيفية طهيه بشكل صحيح مع الحليب.

بالنسبة للعصيدة المعدة خصيصًا للأطفال، يُنصح بتخفيف الحليب بالماء، وعدم إضافة السكر على الإطلاق، أو تحليته قليلاً، مع تقليل كمية الزبدة أيضًا.

كيف لطهي عصيدة السميد الحليب للطفل؟

مكونات:

• سميد - 95 جم؛
• حليب كامل الدسم – 110 مل؛
• الماء المغلي - 110 مل؛
• سكر؛
• زبدة - 5 جم.

تحضير

أولا تحضير جميع المكونات. يُخفف الحليب بالماء ويُغلى ويُضاف السميد ويُترك الخليط على نار خفيفة لمدة 3 دقائق دون التوقف عن التحريك، ثم أخرجه بعناية من الموقد ولف القدر بمنشفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة، سوف تنتفخ الحبوب قدر الإمكان وتصل إلى الاستعداد. الآن فقط يمكنك وضعه على طبق وإضافة الزبدة والسكر إذا رغبت في ذلك والخلط.

إذا كان طفلك لا يأكل جيداً، حاولي إثارة اهتمامه بتزيين الطبق بالشراب الطبيعي الحلو. على سبيل المثال، قم بعمل رسومات منها - شمس أو زهرة. أو املأ العصيدة بقطع صحية من الفاكهة الطازجة أو التوت.

كيف لطهي السميد السائل مع الحليب للطفل؟

بالنسبة للأطفال البالغين من العمر سنة واحدة، يتم طهي العصيدة بمزيد من السائل، وهذه هي الوصفة الموضحة أدناه. يمكنك استبعاد الزبدة والسكر من التركيبة إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• حليب قليل الدسم أو مخفف بالماء - 225 مل؛
• سميد - 75 جم؛
• – 25 جم؛
• سكر – 25 جم؛
• قليل من الملح.

تحضير

أولاً، اشطفي جوانب وقاع المقلاة بالماء المثلج. سيمنع هذا الإجراء احتراق الحليب عند الغليان وإفساد طعم العصيدة.

لذلك، يُغلى الحليب ويُضاف إليه السكر والملح ويُحرَّك حتى تذوب البلورات. الآن صب السميد في تيار رفيع في الحليب المغلي وحركه بقوة دون انقطاع لتجنب تكوين الكتل وجعل القوام موحدًا.

ويوصي بعض الطهاة بنقع الحبوب في وعاء منفصل ومن ثم سكب الحليب المغلي فوقها، وبالتالي الاستمرار في الطهي. ويعتقد أنه بهذه الطريقة لن تتشكل الكتل بالتأكيد. على الرغم من أنه من الضروري في هذا الخيار خلط الحليب مع الحبوب بشكل مستمر.

تُطهى العصيدة لمدة خمس دقائق ثم تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة وتُقدم بعد أن تبرد.

وفقا لهذه الوصفة، تخرج عصيدة السميد سائلة تماما، ولكن يمكن أيضا أن تكون مليئة بالنكهات المثيرة للاهتمام، ضمن حدود القائمة المسموح بها لطفلك.

تعتبر عصيدة السميد من الأطعمة الغذائية بسبب قلة الألياف الغذائية فيها. ومع ذلك، فإن الغلوتين (البروتين النباتي)، وهو جزء من الحبوب، لا يمكن هضمه وامتصاصه من قبل أجسام الأطفال الرضع. ماذا يقول أطباء الأطفال عن السميد وما أضراره وهل له فائدة؟ ما هي أفضل وصفة لعصيدة السميد لطفل عمره سنة واحدة؟ دعونا نلقي نظرة على هذه الأسئلة في المقال.

يعتقد العديد من الخبراء أن عصيدة السميد ضارة بالجهاز الهضمي للرضيع بسبب احتوائها على كمية كبيرة من المواد النشوية والجلوتين. ليس للحبوب قيمة غذائية لجسم الطفل، فهي تحتوي على القليل:

• الفيتامينات.
• الدهون الصحية؛
• املاح معدنية.

النشا موجود في السميد بأكبر نسبة - 70٪. حتى لو كان الطفل قادرا على التكيف مع امتصاص مثل هذه الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات، فسيؤدي ذلك إلى زيادة الوزن وطيات الدهون في الجسم.

القيمة الغذائية للسميد منخفضة جدًا بسبب طريقة معالجة حبوب القمح، لكن قيمة الطاقة مرتفعة جدًا.

الغلوتين (الجلوتين) يصعب هضمه عن طريق الجهاز الهضمي غير الناضج لدى الأطفال أقل من عام واحد وهو ضار. والنتيجة هي طفح جلدي على وجه المولود الجديد. يمنع الفيتين، وهو جزء من بنية الحبوب، الامتصاص الكامل لفيتامين د والكالسيوم الضروريين لحديثي الولادة، مما يضر الطفل أيضًا.

عنصر خطير آخر مدرج في تركيبة الحبوب هو البوليمر الحيوي المعقد - عديد السكاريد المخاطي. ضرر هذه المادة هو أنها تلتصق بالزغب المعوي لدى الطفل. في الحالات القصوى، قد يحدث نخر زغابي. كل هذا يؤدي إلى تعطيل امتصاص الأمعاء للعناصر الغذائية. لذلك، لا ينصح بإعطاء هذه العصيدة لطفل يقل عمره عن عام واحد في كثير من الأحيان.

يمكن أن تؤدي التغذية التكميلية المبكرة إلى تطور أمراض الجهاز الهضمي لدى الأطفال. التغذية المبكرة لعصيدة السميد يمكن أن تثير تطور الكساح لدى الطفل وتضعف جهاز المناعة.

يمكن إعطاء الأطفال دون سن الثالثة من العمر السميد بكميات محدودة كمجموعة متنوعة في نظامهم الغذائي.

إساءة استخدام السميد

لماذا يعارض أطباء الأطفال السميد بشكل قاطع ويعتبرونه ضارًا إذا كان الخبز مصنوعًا من القمح أيضًا؟

السميد ليس ضارًا للأطفال: تعاطي هذه الحبوب ضار.

من المهم جدًا عدد مرات إطعام الطفل به يوميًا. إذا أطعمت الأم طفلها السميد فقط، وهي وصفة بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير، فهناك خطر الإصابة بالكساح.

كم مرة في اليوم يجب أن تتناول السميد لتقليل مناعتك؟ إذا كنت تطعمين طفلك نوعاً واحداً من الطعام كل يوم، فإن انهيار جهاز المناعة أمر لا مفر منه. وهذا لا ينطبق فقط على هذا النوع من الحبوب.

في أي عمر يعتبر السميد صحيا؟ سيتم تحديد الوقت الصحيح للتغذية التكميلية (وعدد مرات تناول العصيدة) من قبل طبيب الأطفال المحلي.

يحتاج بعض الأطفال إلى السميد اعتبارًا من عمر ستة أشهر، بينما قد لا يكون مناسبًا على الإطلاق للبعض الآخر.

خصائص مفيدة السميد

على الرغم من انخفاض قيمته الغذائية ومخاطر الحساسية، إلا أن السميد مفيد للأطفال المبتسرين وذوي الوزن المنخفض. وفي هذه الحالات ينصح أطباء الأطفال بإدراج السميد في الأطعمة التكميلية من سن خمسة إلى ستة أشهر. كيف يكون السميد مفيدا؟ ويشمل:

• بروتين نباتي
• نشاء؛
• الفيتامينات E و PP و B.

فوائد البروتين معروفة - فهو مادة بناء لجسم الطفل المتنامي. النشا مصدر ممتاز للطاقة للأطفال النشطين.

يعتبر السميد مفيدًا أيضًا لمحتواه من السعرات الحرارية: فهو يمنح شعورًا بالشبع للأطفال دون سن عام واحد، والذين لم يعد حليب الثدي وحده كافيًا لهم. ويمكن تقديمه كغذاء تكميلي.

لا يستغرق طهي العصيدة الكثير من الوقت، لذلك تبقى جميع المواد المفيدة في المنتج النهائي.

طبخ عصيدة رقيقة

تواجه العديد من الأمهات الشابات مشكلة غير متوقعة: كيف يتم طهي السميد السائل للأطفال حتى عمر عام واحد؟ كم من الوقت يجب أن تبقي العصيدة على النار، وكيف تذوب الكتل؟ هل العصيدة السائلة ستكون مفيدة؟ إن طهي السميد ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف الوصفة الصحيحة.

أولاً، يجب غربلة الحبوب (ملعقتان صغيرتان). ثم ضعي قدرًا غير مطلي بالمينا به ماء (100 جرام) على النار واتركيه حتى يغلي. تُسكب الحبوب في الماء المغلي في مجرى رفيع مع التحريك المستمر وتُطهى لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق. ثم يُسكب الحليب (100 جرام) في الخليط ويُترك حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، ليست هناك حاجة لطهي الطعام بعد الآن.

تضيف بعض الأمهات ملعقة من الزبدة إلى وصفة العصيدة مع الحليب لتحسين الطعم. العصيدة المصنوعة من الحليب والزبدة لذيذة جدًا. لا ينبغي إعطاء السكر أو الملح للطفل: فهي ضارة بجسم الطفل.

متى يكون من الأفضل إعطاء عصيدة السميد لطفل يصل عمره إلى عام واحد؟ السميد مفيد للإفطار: فهو يملأ الطفل بالطاقة اللازمة حتى الغداء ويعطي شعوراً بالشبع. هذه وصفة لعصيدة 5٪ يمكنك شربها من زجاجة ذات حلمة.

عصيدة سميكة

كيفية طبخ العصيدة للأطفال بعد سنة هل هناك فائدة منها؟ ستكون الوصفة مختلفة قليلاً:

• سائل - 300 جم؛
• الحبوب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 5 غرام.

نخل الحبوب من خلال مصفاة. يُمزج الحليب والماء (100 جرام لكل منهما) ويُغلى في قدر من المينا. عندما يغلي الماء، أضف الحبوب في مجرى رفيع، مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل.

تحتاج إلى الطهي لمدة 18-20 دقيقة على نار خفيفة. ثم أضف نصف كوب من الحليب الساخن (100 جرام) إلى القدر واغليه. بعد ذلك، أضف الزيت وأطفئ الغاز.

وصفة السميد بالحليب والزبدة لذيذة جدًا، لكن الفوائد ستكون أكبر إذا أضفت الموز المبشور أو الكمثرى إلى الطبق: ليس عليك غليها.