وصفات خاشابوري
خاشابوري من لافاش
35 دقيقة
250 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
من ألذ أطباق العجين هو الخاتشابوري. ويمكنك تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ بعدة طرق. لذلك، نحن نقدم لك بضعة خيارات لإعداد خاشابوري بالجبن، والتي لن تتركك أنت وأحبائك غير مباليين. والأهم من ذلك أن تحضيرها بسيط جدًا وسريع.
وصفة للكاشابوري الكسول مع الجبن والجبن في مقلاة
أدوات وأدوات المطبخ:سكين، لوح تقطيع، مبشرة، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة، شوبك، مقلاة، ملعقة للتحريك، أواني التقديم.
مكونات
كيفية اختيار المكونات
جبنه.أي جبن صلب مناسب لإعداد هذا الطبق. إذا اشتريت فجأة واحدة ناعمة، فلا تقلق. ضعي هذا الجبن في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ثم أخرجيه وابشريه على الفور. الشيء الرئيسي هو أن هذا المنتج طازج وعالي الجودة. وللقيام بذلك، تأكد من الانتباه إلى المظهر عند الشراء: لا ينبغي أن يتم تجوية الجبن وخالية من البلاك. وجود هذه العلامات يدل على أنها قديمة. إذا كان هناك ثقوب فيه، فيجب أن تكون موحدة وموزعة على السطح بأكمله.
يجب أن تكون رائحة الجبن الطازج حليبية وطازجة. تشير الروائح الحامضة والفاسدة إلى تلف المنتج.
يجب أن يكون اللون طبيعيا. إذا كان لون الجبن غنيا جدا، فهذا يعني أن هناك حاجة للأصباغ.
انتبه جيدًا للتركيبة: يجب أن تحتوي على الحد الأدنى من المواد المضافة الكيميائية المختلفة. 
جبن.لمثل هذه الأطباق، من الأفضل استخدام الجبن الطازج. انها مناسبة لمختلف الحشوات. إذا اشتريته من السوق، تذوقه. بعد ذلك سوف تكون قادرًا على فهم نوع المنتج الذي يتم تقديمه بالضبط. إذا كنت تتناول الجبن المعبأ، انتبه إلى التركيب وتاريخ انتهاء الصلاحية. كلما كانت الجبنة المنزلية أكثر طبيعية، كلما كانت مدة صلاحيتها أقصر ولن تحتوي التركيبة على أي إضافات كيميائية.
التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: التحضير الأولي
- يجب غسل الخضر جيدًا، وذلك بنقعها أولاً في الماء لمدة 2-3 دقائق ثم شطفها تحت الماء الجاري.
- نخل الدقيق من خلال منخل عدة مرات، بفضل هذا يمكنك إزالة الشوائب الأجنبية منه، وكذلك تشبعه بالأكسجين، مما يجعل المخبوزات أكثر تهوية.
الخطوة 2: تحضير العجينة
الخطوة 3: تحضير الحشوة
ابشر الجبن المحضر على مبشرة خشنة، وقطع الأعشاب واخلط كل شيء مع الجبن المحضر حتى يصبح ناعمًا، بحيث يتم توزيع جميع المنتجات بالتساوي على كامل حجم الحشوة. 
الخطوة 4: نمذجة خاشابوري
الخطوة 5: تحضير الخاتشابوري بالجبن والجبن القريش
وصفة فيديو للخاتشابوري بالجبن والجبن القريش
يمكنك أن ترى مدى سهولة وسرعة تحضير الخاشابوري اللذيذ والعطري المحشو بالجبن والجبن القريش.
خاشابوري مع الجبن والجبن في مقلاة. وصفة بسيطة!
شكرا لطبخك معنا !!!
اشترك في القناة!
جرب معنا تحضير الكاتشابوري اللذيذ في المنزل باستخدام الكفير. تحب عائلتي أيضًا هذه الأطعمة الشهية كثيرًا، لذلك غالبًا ما نقوم بإعداد خاشابوري محلي الصنع. يستمتع الأطفال بشكل خاص بتناول خاشابوري مع الجبن والجبن والأعشاب. هذه الوصفة هي الأسرع والأكثر ملاءمة، حيث يستغرق تحضير خاشابوري وقتًا قصيرًا جدًا. كل من يحاول هذا الطبق غير العادي من المطبخ الجورجي الوطني يحاول تكرار التحضير في المنزل. بالنسبة لي، الوصفة المقدمة لكم هي الأكثر مثالية، والخاتشابوري مشابه جدًا للوصفات الأصلية. تأكد من إعداد وكتابة تعليقاتك، سنكون مهتمين جدًا برأيك.
وصفة:
للاختبار:
دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
الجبن - 300 غرام؛
الجبن - 300 غرام؛
الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
حفنة كبيرة من الشبت
زبدة - 100 جم؛
بيضة - قطعة واحدة؛
ملح للتذوق؛
انضم إلينا
http://annabanana.ru/
في تواصل مع:
https://vk.com/club134680120
https://i.ytimg.com/vi/TaxnMJ972Wo/sddefault.jpg
2017-04-28T19:20:54.000Z
وصفة لصنع خاشابوري من خبز البيتا بالجبن والبيض
أنصحك أيضًا بوصفة أخرى للتحضير السريع للخشابوري وهي مصنوعة بدون تحضير عجين إضافي ومناسبة للغداء أو وجبة خفيفة.
- وقت الطبخ: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 5-6 قطع.
- أدوات وأدوات المطبخ:مقص، لوح تقطيع، مبشرة، ملعقة كبيرة، مقلاة، فرشاة للتشحيم، ملعقة مسطحة، أواني التقديم.
مكونات
التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: الاستعدادات الأولية
الخطوة 2: تشكيل فطائر خاشابوري
الخطوة 3: الطبخ
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك طهي خبز البيتا خاشابوري مع الجبن والجبن في مقلاة. ما عليك سوى تحضير الحشوة الموصوفة في الوصفة أعلاه ووضعها في خبز البيتا بدلاً من البيض. وتحتاج فقط إلى قلي الخاشابوري لمدة 2-3 دقائق.
وصفة فيديو لخاتشابوري مبنية على دوافع أدجاريا
يمكنك تعلم كيفية تحضير الخاتشابوري بالجبن والبيض بسهولة وسرعة دون عجن العجين أولاً واستخدام منتجات باهظة الثمن.
فطائر لافاش مع الجبن والبيض (على أساس خاشابوري أدجاريان :)
فطائر لافاش لذيذة جدًا وسهلة التحضير مع جبنة السولوجوني والبيض بناءً على وصفة خاشابوري الأجاريين. إفطار سريع رائع لجميع أفراد الأسرة.
#ألينا ميتروفانوفا #تارتوفولو #ميتروفانوفا #وصفات
2017-01-04T19:51:43.000Z
ما الذي يتم تقديمه مع هذا الخاتشابوري؟
الخاتشابوري الدافئ لذيذ جدًا بدون أي أطباق إضافية. يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصات مختلفة. بشكل عام، هذه المعجنات مناسبة لكل من الدورات الأولى ولوجبة خفيفة أو حفل شاي.
خيارات الطبخ الأخرى
يمكن تحضير هذا الطبق بعدة طرق وبحشوات متنوعة. إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر ليونة، فقم بطهيها، وإذا كنت تحب المعجنات النفخة، فجربها، فهذه طريقة أصلية إلى حد ما لإعداد مثل هذا الطبق. يمكن أيضًا لعشاق مخبوزات الخميرة تجربة تلك التي يمكن صنعها أيضًا بالجبن. وإذا لم تكن من محبي الأطعمة المقلية فاحرص على تجربتها المطبوخة في الفرن.
أتمنى أن تعجبك وصفاتنا وأن تكون لديك الرغبة في تجربة طبق مثل الخاشابوري مع الجبن والجبن. تأكد من الاستعداد وكتابة انطباعاتك ومراجعاتك. شارك وصفات الطبخ المفضلة لديك وتأكد من ترك التعليقات.
الوصفات الكسولة دائماً رائعة! إنها تساعد في توفير قدر كبير من الوقت وفي نفس الوقت لا تفقد الجودة. يمكنك طهي مثل هذا الخاتشابوري البطيء في الفرن أو في طباخ بطيء أو في مقلاة.
مدة الطهي: 60 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام
الوصفة بسيطة للغاية، ومثل هذا الكاشابوري الكسول لذيذ للغاية وسهل التحضير. لا تتطلب الوصفة تحضير العجين، كل ما تحتاجه هو الحصول على صفائح جاهزة من خبز البيتا وقليل من وقت الفراغ.
- 2 ورقة كبيرة من خبز البيتا الأرمني؛
- 250 غراما من الجبن.
- 250 جرام من الكفير
- 200 جرام من جبن النقانق المدخنة
- 2 بيض دجاج
- ملح للتذوق؛
- زبدة - لدهن صينية الخبز.
وصفة
- وصفة صنع هذا اللافاش سهلة للغاية. نبدأ بكسر البيض في وعاء ثم سكب الكفير. اخفقي كل شيء بعناية باستخدام المخفقة.
- الآن نأخذ خبز البيتا الأول ونمزقه أو نقطعه إلى قطع كبيرة، لا تجعله صغيرًا جدًا.
- ننقع قطع خبز البيتا في خليط البيض والكفير ونتركه لبعض الوقت.
- الآن حان الوقت لملء.للقيام بذلك، خذ الجبن المنزلية وعجنها في وعاء حتى لا يكون هناك كتلة واحدة. نضيف القليل من الملح، لكن لا نبالغ فيه. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
- بعد ذلك، دعونا نفعل الجبن.خذ مبشرة خشنة وابشر جبن النقانق بعناية.
- اخلطي الجبن المملح والجبن المدخن. سيكون الطعم مذهلاً وممتعًا للغاية.
- الآن خذ خبز البيتا الثاني وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يجب أن يظل أحد طرفي خبز البيتا حرًا.
- ضعي حشوة الجبن والجبن على خبز البيتا وقم بتسويتها بعناية على طول خبز البيتا بالكامل.
- فوق الحشوة نضع بعضًا من خبز البيتا المقطع والمنقوع في البيض والكفير.
- طبقة من الجبن مع الجبن.
- نكرر هذا الإجراء مرتين أخريين حتى تختفي الحشوة وقطع البيتا.
- قم بتغطية طبقنا بالجزء الحر المتبقي من خبز البيتا. ونرفع الحواف.
- قم بتشحيم ما تبقى من الكفير والبيض حتى تحصل الفطيرة النهائية على قشرة بنية ذهبية جميلة.
- الآن نرسل رجلنا الوسيم إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة ونتركه هناك لمدة 30 دقيقة.
- نقطع الخاتشابوري النهائي إلى 6 قطع ويقدم. كل شيء سهل للغاية وسريع وبسيط.
نصيحة:يمكن تسخين مثل هذا الخاتشابوري في مقلاة. لن يجعلهم أسوأ.
يتم تحضير الكاشابوري الكسول مع الجبن وجبنة اللافاش في ساعة واحدة فقط ويصبح طريًا بشكل لا يصدق، لذلك لا يمكن للبالغين فقط تناوله، ولكن أيضًا الأطفال. طبق ممتاز لجميع المناسبات.
خاشابوري كسول مع الأعشاب في طباخ بطيء
وقت الطهي: 50 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام
من الأسهل دائمًا الطهي في قدر الطهي البطيء، خاصة عندما يتعلق الأمر بالوصفات البطيئة. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء على الإطلاق، جميع المكونات جاهزة تقريبًا، والشيء الرئيسي هو تجميع كل شيء بشكل صحيح وخبزه (يمكنك حتى القيام بذلك في مقلاة).
مجموعة من المنتجات للطبخ
1 ورقة من خبز البيتا الأرمني؛
200 جرام من الجبن الصلب
2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
البصل والشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
وصفة
- من السهل جدًا تحضير وصفة الخاشابوري في طباخ بطيء. نأخذ خبز البيتا وننشره على الطاولة.
- الآن نأخذ كريمة القرية الحامضة الغنية ونشحم طبقة البيتا بأكملها بها. قم بالتشحيم بسخاء ولا تترك أي مساحات فارغة. بالمناسبة، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز. إنه أيضًا لذيذ جدًا.
- نقطع الخضر جيدًا ونرشها على خبز البيتا المدهون بالقشدة الحامضة. خاشابوري جاهز تقريبًا للطهي في طباخ بطيء.
- الآن ابشري القليل من الجبن الصلب على مبشرة خشنة ووزعيه بالتساوي على خبز البيتا.
- الآن نقوم بلف خبز البيتا على شكل لفة، ونقوم بذلك بعناية ونحاول التأكد من أن خبز البيتا ملفوف بإحكام قدر الإمكان دون أي مساحة خالية.
- الآن أصبح الخاتشابوري جاهزًا، يمكنك قليه في مقلاة أو في طباخ بطيء. في الأخير، ستحتاج إلى تحديد وضع "الفرن"، واختيار درجة حرارة مناسبة لا تقل عن 150 واختيار الوقت - 30 دقيقة. قد يكون لكل طباخ متعدد برنامجه الخاص، لذلك سيتعين عليك التكيف معه.
- نخرج الخاتشابوري ونقطعه إلى عدة حصص، ونقدمه مع الأعشاب والخضروات الطازجة، وتكون الوصفة كاملة.
يعتبر الخاشابوري مع الجبن والأعشاب في طباخ بطيء وصفة رائعة لتحضير طبق لذيذ.
لا يهم أين وكيف يتم طهي خاتشابوري من خبز البيتا: في مقلاة، في طباخ بطيء أو في الفرن، الشيء الرئيسي هو أن ربة المنزل تولي كل اهتمامها لإعداد هذا الطبق اللذيذ والسريع وتختار الأفضل. وصفة.
بالعافية!
يُترجم اسم هذه الفطيرة من اللغة الجورجية إلى "الجبن" و"الخبز"، وهو ما يحمل المعنى الكامل لهذه المعجنات الوطنية. هناك العديد من الخيارات الممتازة لصنع خاتشابوري من خبز البيتا مع الجبن في مقلاة أو في الفرن، وبغض النظر عن الوصفة التي تختارها، سوف تحصل على متعة لا توصف. وحتى في جورجيا نفسها، لا توجد وصفة واحدة لهذه الفطيرة، لأنه في مناطق مختلفة من البلاد تضاف "النكهة" الخاصة بها إلى هذه الفطائر المحشوة.
وهكذا، فإن خاتشابوري الإيمريتي يشبه الفطائر الدائرية الكلاسيكية، ويمكن التعرف على معجنات الميجريليان من خلال طبقة من جبن السولوجوني التي تغطي خبزًا مسطحًا مستديرًا مع مركز خثارة. ربما تستحق أدجارا بحق لقب الفطائر الأكثر أصالة على شكل قوارب مليئة بالبيض.
في الوصفة التقليدية، كانت حشوة الخاتشابوري عبارة عن جبن تشكينتي كفيلي، المعروف باسم الجبن الإيمريتي. لكن السولوجوني الأكثر شعبية، خلافًا للرأي السائد، لم يتم تضمينه في هذه الفطيرة.
خاشابوري خبز البيتا مع الجبن والجبن في مقلاة
عجينة خاتشابوري لا تتحمل الخميرة. في الوصفة الكلاسيكية، تم خلط العجين الطازج للفطائر مع منتج الحليب المخمر - ماتسوني، والذي يمكن استبداله اليوم بالكفير أو الزبادي. يتم خبز فطائر هذه الدفعة حصريًا في مقلاة.
ولا تزال الإصدارات الأحدث من المعجنات الجورجية الوطنية تلجأ إلى استخدام عجين الفطير ومساعدة الأفران. اليوم سوف نتقن وصفة حديثة مع صورة لإعداد خاتشابوري من خبز البيتا الأرمني على شكل أنابيب، مما سيوفر الوقت والجهد بشكل كبير.
مكونات
- لافاش رقيق - 4 قطع؛
- جبنة جودة - 200 جم؛
- الجبن محلية الصنع - 200 غرام؛
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 25-30 جم؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
صنع خاشابوري من خبز البيتا في المنزل
- للحشوة نحتاج إلى خثارة حبوب ذات نوعية جيدة، ويفضل أن تكون محلية الصنع، دهنية جدًا، متفتتة، ولكن ليست مائية. نهرسها بالشوكة ونخلطها مع الجبن المبشور والقشدة الحامضة والبيض حتى تصبح ناعمة. تذوقي الحشوة، إذا كان لديك ما يكفي من الملح، اتركها هكذا، وإذا لم تكن كافية، أضف بعض الملح.
- يجب غسل الخضر الشبت جيدًا ، والتخلص من الرطوبة الزائدة من الفروع وتقطيعها جيدًا ، ثم مزج الخضر مع كتلة الجبن والخثارة.
- لتحضير الخاشابوري، يجب عليك استخدام خبز البيتا الطازج والأكثر مرونة ونعومة فقط. يجب تقطيع الخبز المسطح إلى قطع مستطيلة مقاس 10 × 20 سم، ثم، على طول الحافة الضيقة لكل قطعة من خبز البيتا، ضعي حشوة اللبن الرائب والجبن في شريط ولفي خبز البيتا على شكل لفة، مع الضغط برفق.
- الآن كل ما علينا فعله هو خبز هذه الفطائر العطرية. للقيام بذلك، ضعي لفائف البيتا في الزيت الساخن في مقلاة واقليها أولاً على جانب واحد ثم على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لافاش خاشابوري في طباخ بطيء: وصفة مع الجبن
مكونات
- لافاش أرمني - 2 قطعة. + -
- — 0.4 كجم + -
- - 2 قطعة. + -
- - 1/2 ملعقة صغيرة. + -
- — 30 جم + -
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة. + -
- كفير 2.5% – 250 مل + -
كيفية طبخ خاشابوري من خبز البيتا في طباخ بطيء
يمكن تحضير الفطيرة الجورجية وفقًا لهذه الوصفة ليس بسرعة فحسب، بل عمليًا في غضون دقائق. سنستخدم خبز البيتا الرقيق كقاعدة اختبار، ولهذا السبب يطلق على هؤلاء الخاتشابوري اسم الكسالى. حسنًا ، سنختار الجبن المصنوع من الحبوب كملء ، ويفضل أن يكون محلي الصنع.
تحضير الحشوة
أضف الصودا والملح إلى الجبن واخلط كل شيء جيدًا. ربما سيكون لدى شخص ما سؤال معقول، ما هو الصودا؟ الأمر بسيط، أثناء عملية الخبز، سوف يذوب الجبن الممزوج بالصودا ويمتد مثل الجبن. إذا كنت لا تحب هذا التأثير، فلا تضع الصودا في الحشوة.
امزجي صلصة خبز البيتا
يُخفق البيض في وعاء عميق ويُسكب في الكفير ويُضاف القليل من الملح ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
تحضير الكعك . نقطع خبز البيتا إلى نصفين متساويين، ونضع أحدهما في قاع وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، ونترك النصف الآخر في الأعلى. نقوم بتمزيق خبز البيتا الكامل الثاني إلى قطع عشوائية كبيرة إلى حد ما ونقعها في الصلصة.
وضع الفطيرة معًا
- على خبز البيتا المبطن، وزعي حوالي ثلث قطع البيتا المنقوعة في خليط الكفير في طبقة متساوية، ثم وزعي فوقها حشوة الخثارة (½ جزء من الكتلة الإجمالية).
- ثم نغطي الحشوة مرة أخرى بحوالي ثلث قطع البيتا المنقوعة، ونضع فوقها أيضًا بقية الجبن القريش، وبعد ذلك نغطي الحشوة بما تبقى من قطع البيتا المنقوعة ونصف خبز البيتا، والتي يحتاج أيضًا إلى تغطيته بالصلصة المتبقية.
الآن نقوم بإدخال الوعاء في جهاز الطهي المتعدد، ونضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة ونقوم بإعداد الخاشابوري في وضع "الخبز".
خاشابوري مع جبنة لافاش رقيقة في الفرن
يعد طهي الكاشابوري اليوم، مع وجود ورقة رابحة في جعبتك من الوصفات "الكسولة"، مهمة تافهة وسهلة. في نصف ساعة فقط، ستخرج فطيرة ساخنة من الفرن برائحة مذهلة وطعم رائع بنفس القدر.
يعد خاشابوري في خبز البيتا مع الكفير اكتشافًا رائعًا للنساء المشغولات اللاتي يكون جدولهن اليومي مزدحمًا للغاية، لكن الرغبة في تدليل أسرهن بشيء لذيذ رائعة جدًا.
مكونات
- لافاش أرمني رقيق – 3 قطع؛
- الجبن "الروسي" - 0.15 كجم؛
- جبن أديغي – 0.2 كجم؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- ريازينكا أو الكفير -250 مل؛
- ملح الطعام - ¼ ملعقة صغيرة؛
كيفية صنع خاشابوري من خبز البيتا الرقيق
- ضعي خبزًا كبيرًا من خبز البيتا على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم قومي بتصويب الحواف (سوف تمتد بمقدار 5 سم خلف حواف المقلاة)، وقطعي الفائض بمقص الطهي. ثم نقطع من خبز البيتا الآخر دائرتين (أو مربعات) حسب حجم قاع طبق الخبز.
- اخلطي الحليب المخمر والملح والبيض في صلصة نقع خبز البيتا.
- نبشر نوعين من الجبن ونخلطهما معًا، وبعد ذلك نوزع جزءًا صغيرًا من خليط الجبن فوق خبز البيتا السفلي، ونغطيه بقشرة مستديرة (مربعة) مقطعة، وندهنه بسخاء بصلصة النقع ونضع نصفه من الجبن المتبقي فوقه.
- يجب غمس بقايا خبز البيتا في الصلصة وتوزيعها بالتساوي على حشوة الجبن، ثم وضع الجبن المتبقي في الأعلى، ثم طي الحواف البارزة من خبز البيتا السفلي عليها، وترطيبها في الصلصة، وتغطية كل شيء في الأعلى مع ما تبقى من خبز البيتا المستدير (المربع) المدهون بسخاء بالصلصة المتبقية.
- يجب خبز هذا الخاتشابوري ذو الطبقات لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
سيصبح خاشابوري رودي وعطري مع جبنة لافاش في الفرن هو العلاج الرئيسي في عشاء عائلي. وما هو مهم بشكل خاص هو أن الخاشابوري رائع سواء كان ساخنًا أو باردًا أو طازجًا أو دافئًا. من المستحيل إفساده.
خاشابوري هو طبق جورجي حقيقي. ولكن إلى جانب ذلك، فهي تحظى بشعبية لا تصدق في جميع أنحاء العالم. هذه المعجنات لذيذة جدًا وعطرية، ومحبو الجبن عمومًا مهووسون بها. أنا أحب الخاشابوري حقًا لأن تحضيره لا يتطلب الكثير من الوقت أو المال، واستخدام خبز البيتا بدلاً من العجين يقلل من تحضير هذا الطبق إلى الحد الأدنى.
وصفة خاشابوري من لافاش مع الجبن والجبن في مقلاة
أدوات ومعدات المطبخ: مقلاة غير لاصقة، ملعقة، شوكة، سكين، لوح التقطيع، عدة حاويات عميقة، أعواد أسنان، مبشرة.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
- غالبًا ما يستخدم خبز البيتا الأرمني في الطهي. إنها رقيقة جدًا وتخبز جيدًا.
- عادة يتم وضع أنواع مختلفة من الجبن في خاشابوري:السولوجوني والجبن القريش والأصناف الصلبة والمخللات. الحشو المثالي هو الذي يستخدم عدة أنواع من هذا المنتج في وقت واحد.
- إذا كنت تستخدم الجبن المخلل أو السولوجوني، فأنت بحاجة إلى بشرها. يجب هرس الجبن القريش بالشوكة، وتقطيع الأصناف الصلبة إلى مكعبات.
- يتم طهي الخاشابوري في الفرن أو قليه بكمية قليلة من الدهن. لكن من الأفضل خبز هذا الطبق.
- يجب أن تكون نسبة العجين والحشوة متساوية.
- عندما يتم إعداد خاشابوري بشكل صحيح، يجب أن تمتد الجبن، ولكن لا تتسرب.. يجب أن تكون العجينة مخبوزة بالكامل ولا تتفتت.
تسلسل الطبخ
- ابشر 160 جرامًا من الجبن الصلب في وعاء عميق باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. إذا أردت، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. عندها لن يذوب الجبن تمامًا وسيشعر به أكثر في الحشوة.
- أضف 260 جرامًا من الجبن إلى الجبن المبشور واخلطه جيدًا بالشوكة. يجب أن تكون الجبنة المنزلية غير محلاة.
- أضف 1-2 جرام من الملح.
- ابشري 4-5 فصوص من الثوم على مبشرة ناعمة وأضيفيها أيضًا إلى خليط الجبن واللبن الرائب.
- نقطع 90-100 جرام من الشبت جيدًا.
- تصب في الحشوة وتخلط كل شيء مرة أخرى.
- في وعاء عميق منفصل، اخفقي بيضتين دجاج بالشوكة.
- أضف إلى بقية المكونات. اخلط جيدا.
- نقطع البيتا إلى مربعات قياس 15x15 سم.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط كل مربع وأغلقيه بظرف. إذا فتح "الظرف"، يمكنك وخزه باستخدام عود أسنان. نحن نفعل هذا مع كل الحشوة وكل خبز البيتا.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار. عندما يسخن، ضعي الخشابوري واقليه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي.
- يُقدّم الخاتشابوري الجاهز ساخنًا مع الكريمة الحامضة والشاي.
كيف تخدم
- يجب تقديم خاتشابوري ساخنًا، ولكن لكي يمتد الجبن، عليك ترك الطبق لمدة 10 دقائق بعد الطهي.
- يكون هذا الطبق لذيذًا جدًا عندما يكون طازجًا. لذلك، يتم إعداده لمرة واحدة. يفقد خاتشابوري الكذب سحره، والجبن لا يمتد والعجين ليس طريًا جدًا.
وصفة فيديو لصنع خاشابوري ولافاش
يمكنك مشاهدة وصفة الخاشابوري الكسول مع الجبن والجبن في مقلاة في الفيديو.
كيف يمكنني تكملة
أنها تكمل الطبق بطرق مختلفة. الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق مصنوعة حصريًا من أنواع الجبن المختلفة. ولكن في أشكال أخرى، يمكن أن يكون الخاشابوري مع اللحوم المختلفة والفطر والخضروات المختلفة. يمكنك الجمع بين عدة حشوات في وقت واحد. في كثير من الأحيان يتم إضافة الكثير من الخضر.
- من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة للطهي.لأن الزيت لا يستخدم عمليا للقلي. إذا كنت تخبز خاتشابوري، فتأكد من تغطية صينية الخبز بورقة من ورق البرشمان.
- للتأكد من أن مخبوزاتك ذات قشرة ذهبية، قم بدهنها بكمية صغيرة من الزبدة أو ببيضة دجاج نيئة.
- قد ينفصل الجبن أثناء الخبز.لذلك عند تحضير الحشوة أضيفي بيضة وقليل من الدقيق إلى الجبن.
- يجف لافاش بسرعة كبيرة يجب عليك تخزين خاشابوري في كيس أو تحت منشفة. إذا كانت لا تزال جافة قليلاً، رشي المخبوزات ببضع قطرات من الماء وغطيها بمنشفة.
إذا كنت تحب هذا الطبق، فتأكد من تجربته. خيار جيد لهذا الطبق أيضًا. اتضح أنه لذيذ جدًا، وأنا متأكد تقريبًا أنك لم تجربه بعد. لذلك، اكتشف آفاقًا جديدة للمطبخ الجورجي، كما أفعل أنا.
شكرًا لك على الاهتمام بوصفتي للخاتشابوري البطيء المصنوع من خبز البيتا.هذه واحدة من وصفاتي المفضلة للوجبات السهلة. سأكون سعيدًا برؤية وصفاتك وانطباعاتك في التعليقات. بالعافية!
خاتشابوري المصنوع من خبز البيتا الرقيق هو طبق جورجي وطني، وهو عبارة عن خبز مسطح بالجبن. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق، ولكن لديهم جميعا شيء واحد مشترك - سهولة التحضير. حتى النظر إلى صورة هذا الطبق اللذيذ يجعلك تشعر بالجوع. يمكن لأي ربة منزل أن تخبز خاشابوري من خبز البيتا بالجبن.
ميزات الطبخ
هناك عدة أنواع من منتج الدقيق هذا:
- أدجاريان، على شكل قارب ومليء ببيض الدجاج؛
- جوريان، على غرار تشيبوريك؛
- الكلاسيكية، والتي تشمل الجبن الصغير المصنوع من حليب البقر الطازج؛
- Megrelian، ذات شكل دائري ومغطاة بالسولوجوني؛
- راشا خاشابوري مع الفاصوليا الحمراء ولحم الخنزير المقدد.
يتم تحضير جميع الخاتشابوري تقريبًا باستخدام عجينة خالية من الخميرة. يتم تنفيذ وظيفة الخميرة عن طريق الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في مشروب الحليب المخمر ماتسوني. تعتمد طريقة تحضير خاشابوري على نوع العجين: تُقلى فطيرة ماتسوني في مقلاة، ويُخبز منتج الدقيق المصنوع من عجين الفطير في الفرن.
حقيقة. يقول المؤرخون أن أول خاشابوري ظهر في العصور الوسطى.
وصفة لافاش خاشابوري في الفرن
لا يستغرق تحضير الكاشابوري اللذيذ الكثير من الوقت. المزيج الأصلي من الجبن المدخن والجبن المملح يمنحه طعمًا غير عادي. لستة حصص ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- اثنين من خبز البيتا.
- بيضتين دجاج
- مائتي غرام من جبن النقانق المدخنة؛
- كوب من الكفير.
- كوب من الجبن.
- سمنة؛
اخلطي البيض والكفير باستخدام مخفقة أو خلاط. يبشر الجبن المدخن ويضاف إلى الجبن. الخليط الناتج مملح حسب الرغبة. ضع ورقة من لافاش على ورقة الخبز. يتم وضع جزء واحد فقط من الكعكة على صينية الخبز. الأطباق نفسها مدهونة بالزيت.
تُمزق الطبقة الثانية من الخبز المسطح الرقيق إلى قطع كبيرة. يتم نقع حوالي ثلث القطع في خليط من الكفير والبيض وتوضع على خبز البيتا الجاف. يتم توزيع نصف الجبن بالتساوي على القمة.
يُقطع ثلث خبز البيتا إلى قطع ويوضع باقي الجبن مرة أخرى على طبقة الجبن. الطبقة النهائية هي خبز البيتا المنقوع في الكفير. يتم دس جوانب الكعكة.
تُغطى الطبقات بالجزء المتبقي من الخبز الأرمني المدهون بخليط بيض الكفير. يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة مئتي درجة لمدة نصف ساعة.
يتم تقديم خاشابوري ساخنًا وباردًا. يتم غسل منتج الدقيق بالشاي أو تناوله كطبق مستقل.
خاشابوري خبز البيتا مع الجبن والجبن في مقلاة
لتحضير طبق من الجبن والجبن القريش ستحتاج إلى:
- أربعة خبز بيتا.
- مائتي غرام من جبنة جودة؛
- مائتي غرام من الجبن.
- بيضة واحدة؛
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
- حفنة واحدة من الشبت.
- زيت نباتي.
يتم تحضير الحشوة على أساس الجبن مع نسبة صغيرة من الدهون. لا تتناول منتجًا مائيًا يحتوي على الكثير من مصل اللبن. يتم هرسها بالشوكة أو هراسة البطاطس لعمل البطاطس المهروسة. يتم خلط منتج الألبان مع القشدة الحامضة والبيض والجبن المبشور. الحشوة لا تحتاج إلى أن تكون مملحة.
اغسل الشبت جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية. يتم خلط الخضار المفرومة ناعماً مع الخليط الناتج من الجبن والجبن والقشدة الحامضة.
يجب تحضير الخبز الأرمني الطازج فقط للخبز. يتم تقطيعه إلى قطع يبلغ طولها عشرين سنتيمتراً وعرضها عشرة سنتيمترات.
توضع الحشوة المجهزة مسبقاً على كل قطعة من خبز البيتا المقطعة. يتم لف الخبز المسطح على شكل لفائف صغيرة من الجبن. يتم قليها في مقلاة ساخنة لعدة دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
مهم. في الوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير العجين بدون خميرة دائمًا على أساس ماتسوني. لا يباع المشروب في كل متجر، لذلك يضيفون اليوم الزبادي أو الكفير بدلا من ذلك.
خاشابوري كسول من لافاش
لن يستغرق طهي الكاشابوري الكسول أكثر من نصف ساعة. للطبق سوف تحتاج:
- خبز بيتا واحد؛
- تؤخذ القشدة الحامضة والجبن "الروسي" والأديغي بنسب متساوية (150 جرام).
يجب أن يكون حجم التورتيلا بحجم طبق الخبز. يعتمد عدد الطبقات على عدد القطع التي يتم تقطيع خبز البيتا إليها. كلا الجبن مبشور. يتم وضع الكريمة الحامضة الممزوجة بالجبنة "الروسية" والأديغة على جميع الأوراق. لا تغطي الطبقة الأخيرة لتكوين قشرة بنية ذهبية. يُخبز الطبق لمدة ربع ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة.
أدجاريان خاشابوري
يمكن طهي خاشابوري من أدجارا باستخدام الخميرة. لتحضير الطبق ستحتاج:
- عجينة الخميرة الجاهزة
- جبن سولغوني؛
- بيضة دجاج واحدة لكل خبز مسطح.
تُقطع العجينة وتُفرد لتشكيل كعكة مستديرة يبلغ سمكها سنتيمترًا. يوضع الجبن المبشور في منتصف الخبز المسطح. لمنع المنتج من الانتشار تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يجب أن يتم ضغط الكعك عند الحواف.
يتم طهي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة. يتم إخراج الخبز المسطح الساخن من الفرن وملئه بالبيض.
خاتمة
لقد أصبحت أطباق المطبخ القوقازي مألوفة لنا منذ فترة طويلة. فطيرة الجبن سهلة التحضير ستزين طاولة عطلتك. ومن الأفضل البحث عن وصفات الطهي بالصور، حتى تظهر جميع مراحل التحضير بشكل واضح.
تحميل...