وصفة كعكة الجزر. كعكة الجزر: أفضل الوصفات وميزات الطبخ. سويسري من جوليا فيسوتسكايا

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

ستصبح هذه الحلوى طرية ورطبة ولذيذة بشكل فريد إذا وضعت الجزر الطازج في العجينة. ميزة الجزرة الشهية هي أنه يمكن شراء المنتجات اللازمة لتحضيرها في كل مكان وبسعر منخفض.

كيفية صنع كعكة الجزر

إذا كنت لا تستطيع أن تنسى طعم الكعكة التي اشتريتها في المقهى، فعليك ببساطة خبزها في المنزل. إن تحضير كعكة الجزر ليس مهمة صعبة على الإطلاق: ما عليك سوى خبز الكعك، والجمع بين جميع المكونات الضرورية بالنسب كما هو موضح في الوصفة، وخبزها، وتغليفها بالكريمة المحضرة ووضعها في الثلاجة، السماح للطبق أن ينقع جيدا.

كريم

لجعل كعكة الجزر محلية الصنع ليست فقط مسامية وطرية، ولكن أيضًا مشبعة جيدًا، تحتاج إلى تقطيع كعكة كبيرة إلى عدة طبقات وتغليف كل منها بسخاء بالكريمة. يمكنك استخدام الكريمة التي تفضلها لكعكة الجزر: الكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر والكسترد والزبدة والجبن الكريمي على أساس كتلة الخثارة الناعمة.

بسكويت

يستخدم الجزر كأساس للحلوى، ولا يهم ما إذا كان مسلوقًا أم نيئًا، الشيء الرئيسي هو أنه كثير العصير. تُصنع طبقات كعكة الجزر ببساطة: يُمزج البيض مع السكر ويُخفق في رغوة جيدة التهوية ثم يُضاف الدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز والمواد المضافة المختلفة حسب الرغبة إلى الخليط. تُخبز كعكة الجزر هذه في طباخ متعدد على "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا أو في الفرن لمدة 30 دقيقة.

وصفة كعكة الجزر

يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة باستخدام هذه الخضار البرتقالية المليئة بالفيتامينات. تصبح الفطائر والكعك لذيذة جدًا، خاصة إذا أضفت الفواكه المجففة أو المكسرات أو الفواكه الاستوائية إلى العجينة، ونقع الكعك بالكريمة الحلوة. اختر وصفة لكعكة الجزر لنفسك وتأكد من تجربة خبز مثل هذه الأطعمة الشهية لأسرتك.

كلاسيكي

• مدة الطهي: 4 ساعات.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 334 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.

إذا كنت تريد مخبوزًا منزليًا جيدًا للتحلية، ففكر في هذه الحلوى الإسفنجية وليست الحلوة. بفضل الجزر، وهو المكون الرئيسي، يصبح نسيج الكعكة صحيحا - فضفاضة ومرنة. لا تفقد الوصف الذي سيخبرك بكيفية خبز كعكة الجزر الكلاسيكية المنقوعة في الكريمة الحامضة الحلوة.

مكونات:

• سكر (بني) - 200 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكاجو – 150 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزبدة (الخضار) - 150 غرام؛
• دقيق - 320 غرام؛
• الجزر - 500 غرام؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• سكر (أبيض) – 100 جم.

كيف تطبخ:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور حتى يتوفر لديه وقت للتسخين حتى 180 درجة.
2. يُقشر الجزر، ويُشطف، ثم يُبشر جيدًا.
3. قم بتقطيع الكاجو (يمكنك استبداله بجوز البقان أو الجوز) إلى قطع.
4. تحضير وعاءين: في أحدهما، اخلطي الدقيق مع القرفة والصودا والبيكنج باودر حتى يصبح المزيج ناعماً، وفي الآخر، اخفقيهم بالخلاط لمدة 3 دقائق. السكر البني مع البيض.
5. أضف الزبدة إلى خليط البيض الحلو، ثم اخفق كل شيء مرة أخرى.
6. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على دفعات، مع الخفق المستمر. أضيفي المكسرات واخلطي العجينة بالملعقة.
7. أضف الجزر إلى الكتلة الرئيسية، ولكن إذا أطلقوا الكثير من العصير، فاضغط عليه.
8. دهن طبق الخبز بالزبدة ورش القليل من الدقيق ثم صب العجينة السميكة ثم ضع حلوى الجزر الكلاسيكية في الفرن لمدة 50 دقيقة.
9. تُخفق القشدة الحامضة ويُسكب السكر فيها ويُضاف العسل. قم بتبريد الخليط.
10. نقطع الكعكة النهائية المبردة قليلاً إلى 3 أجزاء، ونغطي كل منها بخليط الكريمة الحامضة.

مع القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 259 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تتطلع إلى توسيع قائمة الحلويات محلية الصنع، ففكر في هذا الخيار. وصفة كعكة الجزر مع القشدة الحامضة ستساعد حتى الطباخ عديم الخبرة على فهم كيفية تحضير حلوى لذيذة وطرية وعصرية. تجدر الإشارة إلى أن العديد من خبراء التغذية يوصون بأطباق الجزر لأنها تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في العجين.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 300 مل؛
• دقيق - 250 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• جوزة الطيب - 0.2 ملعقة شاي؛
• البيض – 3 قطع؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الجزر - 300 غرام؛
• المكسرات - 100 غرام؛
• زيت (نباتي) – 160 مل؛
• مسحوق الخبز - 7 غرام؛
• قرفة – 10 جم؛
• السكر البودرة – 50 جم.

كيف تطبخ:

1. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق في الرغوة. دون التوقف عن الخفق، صب الزيت.
2. ابشري الجزر حتى يشكل نشارة متوسطة ثم أضيفيه إلى خليط زيت البيض.
3. قم بتقطيع حبات أي نوع من الجوز وإضافتها إلى الكتلة الرئيسية.
4. تحضير عجينة الكيك: أضيفي البيكنج بودر، القرفة، الدقيق، جوزة الطيب، الملح إلى خليط البيض والجزر، واخلطي كل شيء حتى يصبح القوام لزجاً وتختلط المكونات تماماً.
5. ضعي عجينة الجزر على ورق مبطن واخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن أو 60 دقيقة في طباخ بطيء.
6. اصنعي القشدة الحامضة: اخفقي منتج الألبان بالمسحوق. قم بتبريد كتلة الهواء في الوقت الحالي.
7. عندما لم تعد الكعكة ساخنة، قم بتقطيعها إلى 2-3 طبقات، قم بتغطيتها بالكريمة الحامضة، وقم بتزيينها إذا رغبت في ذلك.

بسيط

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 238 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تعرف العديد من ربات البيوت أن البسكويت من آندي شيف يتبين أنه كثير العصير وطري بشكل غير عادي، ويكاد يكون من المستحيل إفساده. الخبز من الجزر ليس استثناء. تعلم كيفية خبز كعكة الجزر البسيطة بنصائح من طاهٍ ذي خبرة. تجدر الإشارة إلى أن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية يستغرق حرفيًا بضع دقائق.

مكونات:

• المكسرات - 50 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• زيت (نباتي) – 60 مل؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• دقيق - 320 غرام؛
• سكر - 250 جم؛
• الصودا - 7 جم؛
• مسحوق القرفة – 7 جم؛
• مسحوق الخبز - 7 جم.

كيف تطبخ:

1. ابشر الجزر واعصر العصير (اسكبه في كوب الآن).
2. قطع المكسرات.
3. يخفق البيض حتى يصبح رغويًا ويضاف السكر ويسكب الزيت. قسمي المكونات الجافة إلى 3 أجزاء، وأضيفي كل جزء على مراحل، دون التوقف عن خلط المكونات. أثناء التحريك، أضيفي خليط الجزر مع المكسرات. إذا كانت العجينة جافة جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة عصير الجزر، لكن لا تبالغي في ذلك حتى تظل سميكة.
4. نسكب عجينة الجزر في قالب مدهون، وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
5. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين القشرة بالكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر أو الجبن الكريمي.

مع كريمة الجبن

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 312 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

عند إعداد هذه الحلوى، تجدر الإشارة إلى أن السر الرئيسي يكمن في الكريمة: يجب وضع الجبن في الثلاجة طوال الليل، وعلى العكس من ذلك، يجب ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اقرأ المزيد عن كيفية صنع كعكة الجزر بالجبنة الكريمية واتبع كل شيء خطوة بخطوة، وستبدو مخبوزاتك مثالية ومذاقًا رائعًا.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 320 غرام؛
• السكر البني - 200 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت (نباتي) – 150 مل؛
• المكسرات - 150 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 500 غرام؛
• الجبن الرائب - 340 غرام؛
• الزبدة (استنزاف) - 115 غرام؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• خلاصة الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. ابشري الجزر إلى شرائح ناعمة، ثم صفي العصير، لكن لا تسكبيه. قطع المكسرات.
2. يُمزج البيض والسكر في وعاء واحد ويُخفق بالخلاط لمدة 3 دقائق. صب في الزيت ويقلب مرة أخرى.
3. بشكل منفصل، قم بخلط المكونات الجافة (ما عدا السكر البودرة) واخلطها بالمضرب.
4. أثناء التحريك، أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى خليط زيت البيض. أضف الجزر مع المكسرات. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من العصير المتبقي من الجزر.
5. قسمي عجينة الجزر إلى 3 أجزاء، ثم اسكبي كل جزء في صينية مدهونة بالزيت، ثم اخبزيها لمدة 25 دقيقة. اترك الكعك النهائي ليبرد.
6. تحضير الجبن الكريمي: الجبن الرائب المبرد، السكر البودرة، الزبدة الناعمة، خلاصة الفانيليا، يخفق بالخلاط لمدة 7 دقائق.
7. بعد أن يبرد الكيك ندهنه بالجبن الكريمي ونجمع طبقات الكيك.

سويسري من جوليا فيسوتسكايا

• مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 248 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: سويسري.
• صعوبة التحضير : سهل .

هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم الجزر. على سبيل المثال، بفضل هذه الخضار، حتى المخبوزات تصبح طرية وطرية، وإذا أضفت المزيد من التوابل، فسيكتسب الطبق رائحة غير مسبوقة. إذا كنت من محبي الجزر، فتعرف إلى طريقة خبز كعكة الجزر السويسرية باتباع نصيحة الطاهية الشهيرة يوليا فيسوتسكايا.

مكونات:

• الجزر - 300 غرام؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض – 5 قطع؛
• سكر - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• اللوز - 300 غرام؛
• دقيق (القمح) – 300 غرام؛
• دقيق (بطاطس) – 300 جم؛
• توابل خبز الزنجبيل – 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• بروتين - 0.5 قطعة؛
• ليكيور الكرز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جزر مرزباني – 16 قطعة.

كيف تطبخ:

1. ابشري الجزر على مبشرة صغيرة واخلطيه مع عصير الليمون والقشر.
2. افصلي البياض عن الصفار. اخفقي البياض في رغوة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. أضف السكر العادي والفانيليا وتوابل خبز الزنجبيل. مزيج ويقلب مرة أخرى.
3. تُمزج الرغوة مع الصفار ويُضاف الجزر.
4. نخلط اللوز مع الدقيق والبيكنج باودر. يضاف الخليط إلى خليط الجزر المخفوق ويقلب.
5. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أخرج كعكة الجزر الجاهزة من الفرن واتركها لمدة 10 دقائق.
6. لتحضير التزجيج: اخلطي مسحوقًا حلوًا مع نصف بياض بيضة واحدة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ومسكرات الكرز تدريجيًا. دهن الكعكة وتزيينها بالجزر المرزباني.

جزر و جوز

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

في البداية، ظهر طعام شهي مع الجزر في المطبخ الأمريكي، فقط أطلقوا عليه اسم كعكة الجزر. نسيج الكعكة كثيف ولكنه فضفاض، والرائحة فريدة حقًا. تحقق من هذه الوصفة لكعكة الجزر والجوز المتبلة في الطباخ البطيء المنقوع جيدًا بكريمة الجبن.

مكونات:

• السكر البودرة - 180 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• زبدة - 250 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• البرتقال (الحماس) - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• سكر الفانيليا - 1 علبة؛
• جبنة كريمية – 200 جم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الجوز - 200 غرام؛
• دقيق - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز – 13 جم.

كيف تطبخ:

1. ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
2. ضعي بياض البيض وصفاره في أكواب مختلفة.
3. أزيلي القشر من نصف البرتقالة وابشريها جيدًا.
4. يُسكب السكر (200 جم) والفانيليا والقرفة والملح في وعاء ويُضاف 190 جم من الزبدة وبرش الحمضيات والصفار. وفاز أيضا.
5. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الجوز المفروم، ثم أضيفي البيكنج باودر. إذا كنت تريد فقط نكهة جوزية خفيفة، يمكنك طحن الحبوب في الخلاط. أضف كتلة البروتين، أضف السكر المتبقي. فاز بالخلاط حتى تظهر القمم الصلبة.
6. اخلطي كلا الخليطين المخفوقين.
7. دهن وعاء الطهي المتعدد، ورطب أصابعك بالزيت النباتي، ثم انقل عجينة الجزر والجوز إليه.
8. اضبط وضع "Cupcake" (في بعض أجهزة الطهي المتعددة "Baking")، واتركه ليخبز لمدة 1.45 ساعة.

لا البيض

• مدة الطهي: ساعة و 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 312 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة على تحضير حلوى منخفضة السعرات الحرارية ولكنها لذيذة وطرية. يمكن تقديم الأطعمة الشهية ببساطة مع البسكويت الناتج، لكنها ستكون أجمل وألذ إذا قمت بتزيين كعكة الجزر الخالية من البيض بطبقة من الشوكولاتة أو الكريمة الحامضة أو الفاكهة، وأضفت الزبيب والمكسرات المفرومة إلى العجينة - هنا، أعط مجانًا كبح جماح خيالك.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• اللبن الرائب (أو الكفير) - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 2-2.5 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الزبيب – 50 جم.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على الزبيب.
2. ابشري الجزر المغسول والمقشر جيدًا، ثم ضعيه في وعاء، ثم غطيه بالسكر.
3. في وعاء آخر، قم بدمج منتج الحليب المخمر مع الصودا، واخلط جيدًا وبسرعة بالمضرب، ثم أضف الملح إلى السائل وحركه مرة أخرى.
4. يُسكب الخليط السائل في خليط الجزر ويُحرَّك. أضف الدقيق دون التوقف عن العمل بالمخفقة. بعد خلط الخليط حتى يصبح ناعماً، أضيفي الزيت، وانتفخي الزبيب الجاف واتركي العجينة لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب خليط الجزر المنقوع في طبق خبز نظيف ويُخبز الكعكة المستقبلية. لا ينصح بفتح الفرن لمدة 50 دقيقة لمنع سقوط الكيك.

في مقلاة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

من الأفضل تحضير الكعكة من الجزر العصير حتى تصبح أكثر طراوة وعصيرًا. جمال هذا الطبق هو أنه يستغرق حرفيًا نصف ساعة لإعداده، ولا تحتاج حتى إلى وجود فرن في المنزل - فكل شيء يتم طهيه في مقلاة. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم كيفية صنع هذه الحلوى وكيف ستظهر كعكة الجزر مع الكفير في مقلاة.

مكونات:

• سكر - 200 غرام؛
• نشا الذرة – 40 غرام؛
• جزر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• رقائق الشوفان – 40 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 300 غرام؛
• زيت (نباتي) - 1 ملعقة صغيرة؛
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نسكب الحليب في وعاء، ونكسر البيض هناك، ونضيف نصف كمية السكر. أضف رقائق الشوفان (يفضل مع النخالة) إلى المكونات، واخلطي كل شيء، واتركي الأطباق جانبًا حتى تنتفخ الرقائق.
2. أضيفي النشا والبيكنج باودر إلى خليط البيض والشوفان.
3. ابشري الجزر جيدًا وأضيفيه إلى باقي المكونات.
4. دهن مقلاة بالزيت، ثم سكب نصف كمية خليط الجزر، ثم توزيعها على السطح. تُخبز على نار خفيفة، ثم تُرفع عندما تُخبز الكعكة ولا يبدو سطحها نيئًا.
5. يُسكب السكر المتبقي في الجبن القريش ويُضاف قشر الليمون المبشور.
6. دهن الكعك بخليط اللبن الرائب الحلو وربطهما معًا. إذا كنت تريد عدة طبقات من الكعكة، فأنت بحاجة إلى زيادة العدد المحدد من المكونات بناء على حقيقة أن الوصفة مصممة لطبقتين من الكعكة.

مع كريمة المسكربون

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 318 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا قمت بتحضير الطبق اللذيذ خطوة بخطوة، كما هو موضح في هذه الوصفة، فستحصل على كعكة الجزر اللذيذة. إن اتساق هذه الكعكة فضفاضة ومسامية ومتجددة الهواء، وبفضل الخضروات، ستكون الحلوى مثيرة. الأناناس وطبقة تسمى الجبن الكريمي تعطي الطبق مذاقًا خاصًا. اصنع كعكة الجزر مع المسكربون.

مكونات:

• كريم - 125 مل؛
• السكر البودرة مع الفانيليا - 50 جم؛
• ماسكاربوني - 125 جم؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة (استنزاف) – 180 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• الجوز - 50 غرام؛
• الأناناس المعلب - 100 غرام؛
• دقيق – 180 جم؛
• جزر – 200 جم.

كيف تطبخ:

1. اخفقي الزبدة المذابة مع السكر: يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويصبح رقيقًا.
2. أضيفي البيض إلى الزبدة الحلوة دون أن تبطئي سرعة الخلاط، ثم أضيفي دقيق الدخن والبيكنج باودر تدريجياً. استبدلي العجينة الناعمة.
3. نبشر الجزر ونضيفه إلى باقي المكونات.
4. قطع الأناناس إلى مكعبات، وقطع المكسرات، ثم أضف المنتجات إلى إعداد الجزر.
5. تُبطن صينية الخبز بالورق، ثم تُنقل العجينة هناك. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. يخفق الماسكاربوني مع البودرة، ثم تضاف الكريمة إلى الخليط، وتقسيمه إلى 3 أجزاء.
7. ضعي الجبنة الكريمية في البرد في الوقت الحالي، ثم وزعيها فوق كعكة الجزر المبردة.

مع الكسترد

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 256 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت لا تحب القشدة الحامضة، دهن الكعكة بالكاسترد. لن يؤثر هذا على مذاق الأطعمة الشهية، وستصبح الكعكة أكثر طراوة ونقعًا جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى كعكة الجزر مع الكسترد، ثم ستكون رائحتها غير مسبوقة. لن يتمكن أي من أفراد عائلتك من رفض قطعة من هذه الكعكة.

مكونات:

• سكر – 350 جم؛
• البيض – 7 قطع؛
• الزبدة (استنزاف) – 50 غرام؛
• دقيق - 1 كوب و40 جم من الكريمة؛
• جزر – 250 جم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 500 مل؛
• فانيلين - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر وابشره جيدًا.
2. إزالة الحماس من الحمضيات وصر.
3. نخفق 3 بيضات مع 150 جرام من السكر بالخلاط ونضيف الجزر مع القشر.
4. أضيفي الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا، والفانيلين، والكاكاو، ومسحوق الخبز إلى خليط الجزر دون إيقاف تشغيل الخلاط.
5. دهن صينية الخبز أو بطنها بورق الزبدة ثم خبز العجينة في الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. تحضير الكاسترد: اخفقي 4 بيضات مع 200 جرام من السكر في قدر وأضيفي 40 جرام من الدقيق. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب وأضيفي القليل من الفانيليا. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة. أضف الزبدة إلى الكتلة السميكة واخفقها مرة أخرى.
7. تُقطع كعكة الجزر المبردة بشكل طولي، ويُغطى كل جزء بخليط كريمة الكاسترد، ويُغطى الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة أيضًا. تزيين حسب الرغبة.

التشريب هو الشرط الرئيسي الثاني لصنع كعكة مثالية، بالإضافة إلى طبقات الكعكة. كعكة الجزر ليست استثناء من القاعدة. سيكون الطبق كثير العصير إذا قمت بتزييته بأحد هذه الكريمات:

1. الكسترد: أولاً يُخفق البيض والسكر ويُسكب الدقيق فيهما ثم يُسلق حتى يصبح سميكًا.
2. تخثر. تسمى هذه الكتلة أيضًا بالجبن الكريمي - ويتم ذلك عندما يتم خفق الجبن الكريمي مع الكريمة والمسحوق الحلو.
3. الكريمة الحامضة. يخفق منتج الألبان المبرد مع السكر ويضاف عصير الليمون أو الفانيليا أو العسل إذا رغبت في ذلك.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

الحلوى اللذيذة هي أبرز ما في أي مساء. حلوى لذيذة وجميلة المظهر تتفوق بسهولة على أي قائمة عطلة. تسعى أي ربة منزل شابة إلى تحسين مهاراتها في الطبخ وتعلم وصفة جديدة.

مع التدريب المنتظم والرغبة، يمكنك أن تتحول إلى جنية الطهي وتغزو معدة أحبائك وضيوفك. واحدة من الحلويات الرائعة والصحية واللذيذة بشكل لا يصدق هي كعكة الجزر.

اليوم لديك الفرصة لتعلم كل أسرار هذه الأطعمة الشهية.

تاريخ أصل كعكة الجزر

اكتسبت هذه الحلوى شعبيتها في العصور الوسطى. في ذلك الوقت، كان السكر رفاهية، وكان هناك الكثير من الجزر في كل منزل. تم استخدام لب هذه الخضار في صناعة الحلويات المختلفة - الفطائر والبسكويت والكعك.

لتنويع قائمة الجزر، بدأ ملء الفطائر بالكريمة المخفوقة. وفقا للتقارير التاريخية، تم خبز كعكة الجزر لأول مرة في إيطاليا.

ومع ذلك، في القرن العشرين استعادت شعبيتها في إنجلترا. والحقيقة أن الأوروبيين قبلوا وأحبوا حلوى الجزر، واستمتعوا بتحضيرها في العصر الحديث.

اختارت كل ربة منزل شكل كعكة الجزر بنفسها. البعض يصنعها على شكل فطائر صغيرة، والبعض الآخر على شكل كعكة كبيرة مستديرة أو مربعة. تكوين الكعكة لم يتغير بعد.

في هذه الأيام، بالطبع، يتم استخدام السكر لصنع الحلوى. في السابق، كان يتم استكمال هذا الطبق بالمكسرات والزبيب والفواكه المجففة لإضفاء الحلاوة وتنوع الطعم.

كعكة الجزر جيدة التهوية ورطبة وناعمة في تركيبتها. يمكنك تغطيتها بالزجاج وتزيينها بالفواكه. الشيء الرئيسي هو أنه بدون الجزر تفقد هذه الكعكة خصوصيتها!

تنوع الديكور على الكعكة والمواد المضافة هو الخيال الشخصي لأي ربة منزل. ربما حان الوقت للانتقال إلى الوصفة نفسها.

أفضل وصفة كعكة الجزر

مكونات	كمية
جزرة -	4 أشياء
بيضة -	3 قطع
سكر محبب -	1 ملعقة كبيرة
مسحوق الخبز -	1 لتر.
دقيق القمح -	1 ملعقة كبيرة
لوز -	50 غ
قرفة -	1 لتر. ح
زيت نباتي -	150 جرام
دسم زيت -	100 جرام
سكر ناعم -	80 جرام
فانيلين -	1 ملعقة
جبن -	200 جرام
دسم زبدة (للتزجيج) -	50 غ
جوز الهند والعنب -	للتزيين
شوكولاتة -	100 جرام
كريم 33% -	150 جرام
وقت الطبخ: 180 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 350 سعرة حرارية

غالبًا ما تتم مقارنة صنع مثل هذه الكعكة بصنع عجينة الخبز. يتم خلط المكونات الناعمة والرطبة بشكل منفصل عن المكونات الجافة.

طريقة تحضير الكيك:

1. تسخين الفرن إلى 180 درجة مقدمًا. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة.
2. طحن اللوز إلى فتات. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة الثوم أو مفرمة اللحم أو مطرقة خاصة. اللوز من المكسرات الصحية، ومن الأفضل شرائه لاستخدامه في المستقبل. نحتاج إلى 50 جرامًا - أي حوالي نصف كوب؛ ولكن يمكنك أيضًا استبدالها بالجوز العادي.
3. المكون الرئيسي هو الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. من الأفضل اختيار الجزر الكبيرة والعصير للكعكة.
4. دعونا نجهز العجينة! يخفق السكر مع الزيت النباتي حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيض تدريجياً واستمري في الضرب. سيكون القوام مشابهًا للكريمة، وليس سميكًا جدًا؛
   
5. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف إليه البيكنج باودر. تضاف القرفة واللوز المطحون إلى الخليط.
6. مزيج الخلائط بلطف. سيكون الخليط سميكًا.
7. أضف الجزر المبشور إلى الخليط.
   
8. خذ طبقًا طويلًا وقم بتغطية الجزء السفلي منه بورق الألمنيوم.
9. قسمي العجينة إلى أربع طبقات. اخبزي 4 كعكات، مدة كل منها 20 دقيقة. يصبح لون الكيك ذهبي بعد الخبز. دع الكعكة تبرد دون إخراجها من القالب؛
10. الكريمة: تُخفق الزبدة مع السكر البودرة.
    
11. أضف الجبن إلى الخليط واستمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا، لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يكون الخليط متجدد الهواء وسميكًا.
12. وزعي الكريمة على الكعك واحدة تلو الأخرى. نقوم أيضًا بتبطين حواف الكعكة بالكريمة. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
    
13. تحضير التزجيج: سخني الكريمة (لا تغلي) وأضيفي الشوكولاتة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف 10 جرام من الزبدة. يجب أن يكون التزجيج ذو قوام متوسط ​​حتى تتمكن من سكبه على الكعكة. رش الشوكولاتة فوق الكعكة.
14. تزيين الطعم بجوز الهند والعنب والسكر البودرة.
15. يمكنك تجربة الكعكة خلال ساعة. بالعافية!

طهي كعكة الجزر الصحية في طباخ بطيء

مكونات القشرة :

• الجزر المبشور - 200 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• دسم زيت -100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة؛
• الجوز - 70 غرام؛
• فانيلين - 5 جم؛
• دقيق القمح - 250 غرام.

مكونات الكريم:

• الجبن - 200 غرام؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• السكر البودرة - 50 غرام.

طريقة تحضير الحلوى في طباخ بطيء:

1. يخفق البيض ويضاف الجزر المبشور.
2. نخلط كوباً من الدقيق مع البيكنج باودر، والفانيليا، ونضيفهما إلى الخليط؛
3. نذوب الزبدة ونخلطها مع المكسرات المطحونة مسبقًا.
4. خلط الخلائط؛
5. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب العجينة. اخبزيها لمدة ساعة.
6. كريم! يخفق الجبن والحليب المكثف والسكر البودرة بالخلاط.
7. نقطع الكعكة المبردة إلى قسمين وتدهن بالكريمة.
8. ضعي فوقها الجوز المتبقي وزينيها حسب رغبتك.
9. نترك الكيك لينقع لمدة ساعة على الأقل. بالعافية!

الجزر من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة ألا يستهلكوا الكثير من هذا المنتج. على الرغم من أنه إذا قارنت كعكة الجزر مع منتجات الحلويات الأخرى، فإنها تفوز بلا شك.

1. يحتوي الجزر المسلوق على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للصحة: ​​وهو مصدر لفيتامين أ.
2. بفضل البيتا كوروتين، يكون للجزر تأثير شفاء على العيون؛
3. يخفض الجزر مستويات الكولسترول ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. الجزر مفيد لارتفاع ضغط الدم.
4. يساعد بسرعة على خفض ضغط الدم. كما أنه يقلل من تطور دوالي الساقين، وأمراض الأوعية الدموية، وظهور جلطات الدم؛
5. الوقاية من السرطان. يحافظ على شباب البشرة؛
6. يساعد على الهضم، ويخرج السموم والفضلات من الجسم؛
7. يحسن الحالة المزاجية - بسبب وجود كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات.

• إذا قمت بتخزين الجزر في المنزل في كيس، حافظ على درجة حرارة التخزين. يُنصح بترك الكيس مفتوحًا وتركه في غرفة باردة (قبو أو مخزن)؛
• إذا نفد البيض لديك، فإن الموز يعد بديلاً رائعًا؛
• لمنع تشبع الكعكة برائحة الأطعمة الأخرى من الثلاجة، ضعها في وعاء عميق وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.

كعكة الجزر هي بالفعل حلوى مثالية لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين لا يريدون الإضرار بصحتهم. يمكنك تجربة إضافة المكونات إلى الكعكة والتوصل إلى مجموعة متنوعة من الزخارف بنفسك.

لا يمكن أن يكون هذا مجرد الفواكه والمكسرات والفواكه المجففة، ولكن أيضًا منتجات المستكة أو رشات السكر اللامعة. التحضير الرئيسي لا يستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة تتجاوز التوقعات.

استمتع بصنع كعكة الجزر. نأمل أن مقالتنا كانت مفيدة لك.

بالعافية!

الفخامة متاحة للجميع! دعونا نجهز كعكة الجزر اللذيذة. الوصفة مجربة ومفصلة وخطوة بخطوة. الصور لذيذة وواضحة. مجرد إلقاء نظرة واحدة على الصورة يجعلك ترغب في الركض إلى المطبخ للبدء بسرعة في إنشاء تحفة فنية.

يتم تحضير كعكة إسفنجية مسامية رطبة إلى حد ما برائحة القرفة مع إضافة المكسرات والجزر المبشور. ويخرج لون برتقالي جميل. قطع من المكسرات مقرمشة بسعادة عند التذوق. يعتبر الكريم المعتمد على الريكوتا والزبدة مثاليًا لهذه الشركة. تبدو أجزاء البسكويت الأحمر مع الكريمة البيضاء جميلة وتؤكل دون أن يلاحظها أحد. المكسرات بالكراميل تبدو لطيفة. مثل هذا الوتر الصاخب والساحر لعمل لذيذ من فن الطهي.

لماذا من الضروري خبز كعكة الجزر؟

هناك العديد من "الإيجابيات" الكاملة وليس "ضد" واحد:

1. كعكة الجزر سهلة للغاية وسريعة التحضير. إنه ينجح دائمًا، حتى بالنسبة لأولئك الذين يجيدون الطبخ (شريطة أن يتبعوا الوصفة)؛
2. هذه الحلوى لذيذة وجميلة: جدًا وبدون قيد أو شرط؛
3. المنتجات متوفرة وغير مكلفة.

كعكة الجزر: وصف موجز

أساس كعكة الجزر هو كعكة إسفنجية طرية ورطبة وعجينية. ويتم تحقيق ذلك من خلال الجمع بين الدقيق والسكر والزبدة ومسحوق الخبز والجزر والمكسرات والبيض.

الشرط الأساسي هو إضافة التوابل:

• قرفة،
• جوزة الطيب،
• الزنجبيل المجفف,
• نكهة الحمضيات.

لزيادة العصير، يشمل الأمريكيون الأناناس المعلب، ونوصي بالكمثرى المسلوقة. يمكنك وضع الفواكه المجففة.

تشمل الكريمات المناسبة القشدة الحامضة مع نكهة الليمون والجبن والجبن والزبدة والقشدة والكسترد.

تُغطى الكعك بالكريمة، وتُزين الحلوى بالمكسرات المكرملة وقطع الشوكولاتة أو الشوكولاتة الذائبة والمرزبان والجزر المستكة والفواكه والتوت.

الدقيقة من صنع كعكة الجزر

فارق بسيط الأول. نحن نأخذ الجزر الخام. من الأفضل عصر الصغار حتى يكون هناك القليل من العصير ولا تضطر إلى خبز البسكويت لفترة طويلة. إذا نسيت القيام بذلك، فيجب زيادة وقت الخبز حتى لا تبقى الكعكة لزجة. بعض الناس يأخذون الجزر المسلوق المبشور.

فارق بسيط الثاني.إذا كنت لا ترغب في استخدام الزيت، يمكنك الاستغناء عنه. لكن البسكويت سيخرج أقل رطوبة.

فارق بسيط الثالث. لا يمكنك أن تشعر بالجزر في الكعكة على الإطلاق. كلما زاد عدد التوابل المختلفة التي تدخلها إلى القاعدة، كلما أصبح الأمر أكثر إثارة للاهتمام. القرفة أمر لا بد منه. هذا كلاسيكي.

فارق بسيط الرابع.لجعل الكعكة تبدو أكثر فخامة، من الأفضل عدم استخدام القشدة الحامضة، ولكن على أساس ماسكاربوني أو كريم أو الريكوتا. فيلادلفيا سوف تفعل كذلك.

فارق بسيط الخامس. نتحقق من جاهزية الكعك بشكل تقليدي: أدخل سيخًا خشبيًا جافًا في المنتصف وانظر. إذا كانت جافة، فقد حان وقت إخراجها من الفرن، وإذا كانت مبللة، دعها تخبز المزيد.

الجزر، على الرغم من كونه من الخضروات، فقد استخدم في الحلويات منذ العصور الوسطى كمحلي طبيعي. ولكن حتى بعد ظهور السكر، يتم استخدام الخضروات أيضا من قبل الحلوانيين، وكعكة الجزر (الوصفة الكلاسيكية واختلافاتها) دليل مباشر على ذلك. إن مخبوزات الجزر ليست حلوة فحسب، بل إنها أيضًا ذات عصير معتدل.

تتميز هذه الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجزر بميزتين رئيسيتين: فهي سهلة التحضير بشكل لا يصدق، ويمكن للكعك أن يتحمل أحمالًا كبيرة دون أن يتشوه، لذا فهو مثالي للخبز متعدد الطبقات.

لعجينة بسكويت الجزر ستحتاج:

• 3 بيضات؛
• 200 غرام من السكر البلوري الأبيض (أو البني)؛
• 3-4 جم ملح
• 100 مل من الزيت النباتي المكرر؛
• 50 مل كريمة حامضة أو كفير؛
• 355 غرام دقيق
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 4 غرام من الصودا
• 7-10 غرام من مسحوق القرفة؛
• 4 غرام جوزة الطيب المطحونة؛
• 350 جرام جزر
• 50 جرام من حبات الجوز.

تعتبر كريمة الجبن تقليدية لكعكة الجزر، وهي مصنوعة من:

• 500 غرام من الجبن، المبشور من خلال منخل؛
• 300 غرام زبدة طرية
• 300 غرام من السكر المطحون إلى مسحوق؛
• خلاصة الفانيليا حسب الرغبة.

تعليمات الخبز خطوة بخطوة:

1. اصنعي مزيجًا من البيض والملح والسكر والزيت النباتي والقشدة الحامضة. يجب أن يكون اتساقها موحدًا قدر الإمكان.
2. يجب أن يتحول الجزر الخام إلى نشارة صغيرة. يجب أن تكون المكسرات المفرومة (ولكن ليست ناعمة جدًا) ذات لون بني فاتح على السطح الجاف لمقلاة ساخنة. ستكون هناك حاجة لهذه المنتجات في نهاية عجن العجين.

من المهم أن تبشر الجزر بشكل صحيح للعجين. لا ينبغي أن تكون النشارة طويلة جدًا، فهذا سيجعلها ملحوظة جدًا في البسكويت النهائي، لذا لا تقطع الخضار قطريًا، بل بشكل عمودي.

3. يجب أن تكون المكونات السائبة المتبقية في حاوية واحدة. نخلها جيدًا واخلطيها ثم أضيفيها إلى العجينة في أجزاء صغيرة.
4. يضاف بعد ذلك الجزر والمكسرات، ويخلط كل شيء بسرعة، وينقل إلى المقلاة المجهزة ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
5. لتحضير الكريمة، اخفقي الزبدة والسكر البودرة الحلو على أقل سرعة، ثم أضيفي الجبن ومستخلص الفانيليا لإضفاء النكهة، واخفقي مرة أخرى. دع الكريم يستقر قليلاً في البرد.
6. تذوب الكعكة المبردة الجاهزة إلى طبقتين (3 أو 4 حسب مهارة الشيف)، وتدهن بالكريمة، وتترك القليل من الكريمة على الجوانب والأعلى. بعد أن يتم تغطية الكعكة بالكامل بالكريمة، يمكن تزيينها، على سبيل المثال، بفتات الجوز.

مع القشدة الحامضة

هذا الإصدار من كعكة الجزر الإسفنجية أكثر تهوية، لذا فهو منقوع جيدًا في الكريمة الحامضة. يمكنك استكمال مكونات العجين بالمكسرات المفرومة أو الأناناس المسكر.

يتضمن تكوين الكعكة الإسفنجية لقالب قطره 25 سم ما يلي:

• 3 بيضات مختارة
• 175 غرام سكر
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 50 غ من الزبدة السائلة؛
• 200 غرام من الجزر المبشور
• تلذذ البرتقال؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• 175 غرام دقيق
• 7 جرام بيكنج بودر.

يتم تحضير القشدة الحامضة من:

• 170 مل حليب مكثف
• 200 مل من القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع (خذها من المتجر بنسبة دهون 30٪).

كيفية خبز:

1. إن عجينة الكعك، على الرغم من أنها تشبه الإسفنج، ليست متقلبة على الإطلاق، لذلك يمكن خلط جميع المنتجات على سبيل الراحة لتجنب اتساخ الأطباق.
2. اخبز كعكة رقيقة من العجين النهائي. سيتطلب ذلك 30-40 دقيقة ودرجة حرارة الفرن 180-200 درجة.
3. الكريم سهل التحضير. تحتاج إلى الجمع بين القشدة الحامضة والحليب المكثف في وعاء واحد وتخلط جيدًا بالملعقة. عند الخفق بالخلاط، قد تنفصل الكريمة. بعد الخلط، يمكن تبريد الكريم قليلا.
4. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، قم بتقسيمها بالطول إلى طبقتين أصغر حجمًا. نغطيها بسخاء بالكريمة ونضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لمدة ساعة على الأقل.

مع المكسرات والزبيب

هذه الوصفة لحلاوة الجزر لها تطور، أو بالأحرى أكثر من واحد. يمتزج الزبيب والمكسرات والجزر بشكل مثالي، مما يضيف نكهات جديدة إلى هذه الحلوى.

في عملية الخبز وتجميع الكعكة ستحتاج:

• 150 غرام دقيق
• 120 غرام سكر
• 150 مل زيت (عباد الشمس، الزيتون أو الذرة)؛
• 4 بيضات؛
• 250 جرام جزر
• 100 جرام زبيب (كبير، خفيف)؛
• 100 غرام من الجوز (النواة)؛
• 5 جرام قرفة
• 250 جرام جبنة كريمية
• 100 غرام من السكر البودرة.

تقدم:

1. تُسكب الزبدة في كتلة الرغوة الرقيقة من البيض والسكر وتُخفق بالخلاط مرة أخرى. بعد ذلك، ضعي الخلاط جانباً واعجني العجينة بالملعقة، مع إضافة باقي المكونات واحدة تلو الأخرى.
2. اخبزي كعكة من الخليط الناتج، والتي بعد التبريد تتحول إلى 2-3 طبقات. دهنها بكريمة الجبن المخفوقة بالسكر البودرة. قم بتغطية الجزء الخارجي من الكعكة بالكريمة أيضًا. يمكنك تزيين المخبوزات بالمكسرات بالكراميل والفواكه المسكرة.

مع كريمة المسكربون

مهما كانت الخيارات التي تستخدمها ربات البيوت بكريمة كعكة الجزر في تجارب الطهي، فإن أفضل وصفة لهذه المعجنات هي تلك التي يتم فيها وضع الكعك مع كريمة المسكربون. بعد تجربة هذا الخيار مرة واحدة، من غير المرجح أن ترغب في تجربة شيء آخر.

مكونات الكيك والكريمة ستكون على النحو التالي:

• 3 بيض دجاج
• 190 غرام سكر
• 150 مل زيت نباتي
• 250 غرام دقيق
• 3 جرام ملح
• 3 غرام من الصودا
• 5 جرام قرفة
• 2 غرام فانيليا
• 200 جرام جزر
• 35 غ من المكسرات (الجوز أو أي نوع آخر)؛
• 250 جرام مسكربون
• 50 جرام حليب مكثف.

خوارزمية الخبز:

1. اعجن العجينة بنفس تسلسل الوصفة الكلاسيكية. ننقلها إلى قالب سبرينغفورم قطره 22 سم ونخبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.
2. قم أولاً بتبريد الكعكة النهائية لمدة 20 دقيقة في القالب، ثم قم بإزالتها منها ثم تبرد على رف سلكي. ثم تقطع إلى طبقتين.
3. لتحضير الكريمة، اخلطي الماسكاربوني والحليب المكثف بالخلاط. نوزع الخليط فوق الكعك. تزيين الحلوى حسب رغبتك.

مع الكسترد

تختلف وصفة كعكة الجزر بشكل كبير عن الخيارات المذكورة أعلاه. أولا، يتم تحضير الكعك لها ليس من عجينة البسكويت، ولكن من عجينة الفطائر. ثانياً، الكريمة المستخدمة في صنع الكعكة هي الكسترد، ولب اليقطين يعطيها لوناً برتقالياً جميلاً.

لاختبار التعبئة عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 250 مل من الكفير
• 150 غرام سكر
• 4 بيضات؛
• 120 جرام من الجزر المبشور جيدًا؛
• 40 حبة جوز، مطحونة إلى فتات في الخلاط؛
• 3 جرام ملح
• 3 غرام من مسحوق الخبز.
• القرفة والزنجبيل حسب الرغبة.

بالنسبة لكريمة اليقطين الكسترد، يتم استخدام المنتجات بالنسب التالية:

• 355 مل حليب
• 300 غرام من لب اليقطين
• 100 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 80 جرام دقيق.

تسلسل خطوات الخبز:

1. تخلط جميع مكونات العجينة. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. لا تُخبز الكعك الرقيق جدًا من العجين الناتج في مقلاة الفطائر.
2. لتحضير الكريمة، اخبزي لب اليقطين في الفرن أو الميكروويف حتى يصبح طريًا ثم اهرسيه بالخلاط. تُمزج جميع مكونات الكريمة، باستثناء الزبدة، في قدر سميكة القاع وتُغلى حتى تصبح سميكة. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة الناعمة.
3. دهن الكعك بالكريمة، وتزيينه حسب الرغبة، وتركه لينقع لمدة ست ساعات قبل التقديم.

مع البرتقال

تتناسب الخضار المشمسة في هذه الحلوى بشكل جيد مع الفاكهة المشمسة (البرتقال). بفضل هذا الأخير، يختفي تماما طعم الجزر في المخبوزات الجاهزة، ولم يتبق سوى اللون البرتقالي المؤكد للحياة للكعك والطعم اللطيف للمشمش المجفف، والذي، بالمناسبة، ليس في قائمة المكونات.

منتجات لثلاث كعكات بقطر 23 سم:

• 4 بيضات؛
• 250 غرام سكر
• 400 جرام جزر
• 150 غرام من الجوز
• 240 مل زيت نباتي
• 1 برتقالة (قشر وعصير)؛
• 5 غرام من الصودا
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 320 غرام دقيق القمح
• 10 غرام زبدة
• 5 جرام ملح.

بالنسبة للجبن الكريمي عليك أن تأخذ:

• 440 جرام جبنة كريمية (ماسكربوني أو مسكربون وفيلادلفيا بنسب متساوية):
• 250 غرام من السكر البودرة
• 100 جرام زبدة.

اخبزيها بالطريقة التالية:

1. تحضير الجزر والمكسرات. تحويل الأول إلى رقائق صغيرة. تقلى المكسرات المكسرة باستخدام مقلاة جافة، ثم تصب في وعاء آخر وتخلط بسرعة مع الملح والزبدة.

إذا كنت تستخدم الجزر الصغيرة والعصير للخبز، فلا ينبغي عليك الضغط على العصير الذي سيتم إطلاقه عند المبشور، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت بقاء الكعك في الفرن قليلاً.

2. أضف الزيت النباتي والدقيق وصودا الخبز وبرش وعصير البرتقال والجزر والمكسرات إلى رغوة ثابتة من البيض والسكر. اخلطي العجينة جيداً.
3. من كمية العجين المستلمة، اخبزي ثلاث كعكات، وقياس الجزء المطلوب من الخليط حسب الحجم أو الوزن المشغول.
4. للحصول على الكريمة، اخفقي الزبدة الناعمة مع المسحوق قليلاً، ثم أضيفي الجبن، واستمري في العمل بالخلاط. وزعي الكريمة النهائية فوق الكعك، وكذلك الجزء العلوي والجوانب من الحلوى.

وصفة النظام الغذائي

يتم تحضير هذه الوصفة الغذائية بدون دقيق (يتم استبدالها بالنخالة ونشا الذرة)، ويستخدم الجبن قليل الدسم في الكريم، لذلك لن تذكرك هذه الأطعمة الشهية بسنتيمترات إضافية على الخصر.

لأربعة كعكات إسفنجية غذائية رقيقة عليك أن تأخذ:

• 16 ملعقة كبيرة من الحليب قليل الدسم (0.5%)؛
• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة؛
• 200 غرام من نشارة الجزر الطازجة؛
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• 6 ملاعق كبيرة من بديل السكر؛
• 8 ملاعق كبيرة من النخالة.

بالنسبة للقشدة قليلة الدسم تكون نسب المكونات كالآتي:

• 600 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 8 ملاعق كبيرة من بديل السكر؛
• نكهة الليمون حسب الرغبة.

وصفة النظام الغذائي لكعكة الجزر خطوة بخطوة:

1. لتحضير العجينة، ننقع النخالة في خليط البيض والحليب لمدة خمس دقائق. بعد هذا الوقت، أضف رقائق الجزر والمكونات السائبة الأخرى. امزج كل شيء جيدًا.
2. تُخبز العجينة الناتجة في الفرن أو في مقلاة مغطاة بالتفلون (ولكن بدون زيت) وتُخبز أربع طبقات رقيقة من الكعك.
3. تُخفق مكونات الكريمة في خليط رقيق بالخلاط وتُوزّع الكريمة الناتجة على الكعك.

كعكة الجزر في طباخ بطيء

نجحت العديد من ربات البيوت في خبز البسكويت في طباخ بطيء لفترة طويلة. ولم تكن كعكة الجزر استثناءً. لإعداده في المساعد المتعدد سوف تحتاج إلى:

• 2 بيضة
• 1 كوب متعدد السكر المحبب؛
• 100 غرام زبدة
• 120 غرام من الجزر المبشور
• 1 دقيق متعدد الأكواب؛
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• الجوز والفانيلين حسب الرغبة.
• يتم تحضير كريمة الخثارة الرقيقة من:
• 250 غرام من الجبن.
• 170 جرام حليب مكثف
• 50 جرام سكر بودرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اعجن عجينة البسكويت مع الجمع بين المكونات بنفس الترتيب كما في الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى.
2. انقل عجينة البسكويت والجزر الناتجة إلى وعاء الطهي المتعدد واخبزها لمدة 65 دقيقة حسب قوة الأداة.
3. باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي الجبن مع الحليب المكثف والسكر البودرة للحصول على كريمة ناعمة. قسّم الكعكة المبردة الجاهزة إلى طبقتين متساويتين في السماكة ثم قم بتجميع الكعكة وتغطيتها بالكريمة.

التوابل الموجودة في كعكة الجزر ليست أقل أهمية، لأنها تساعد على إخفاء طعم الجزر تماما. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة القرفة المطحونة أو جوزة الطيب أو قشر الحمضيات أو الفانيليا، وهو أمر شائع في الحلويات، إلى العجينة.

لا توجد مواد مماثلة

• دقيق - 340 جم
• القرفة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 8 جم
• سكر - 400 جم
• زيت نباتي - 245 جم
• البيض - 4 قطع
• الجزر – 275 جم

هل تتذكر كعكة الجزر الخاصة بي؟ وكانت هناك عدة محاولات على فترات لمدة عام تقريبًا. تعرف الفتيات من فصولي الرئيسية دور كل مكون في العجين وكيفية اللعب به. لذلك استجمعت قواي، وكجزء من تحديث الحلوى على المدونة، أنفقت علبتين من الدقيق والكثير من الجزر لصنع كعكة سيستمتع بها الجميع! الشيء الأكثر أهمية هو أن أي شخص يمكنه صنع هذه الكعكة. لقد لاحظت أنه في بعض الأحيان تكون عجينة كعكة الجزر لزجة ونيئة، وحتى محلات المعجنات تبيع هذا في كثير من الأحيان. نريد كعكة إسفنجية حقيقية، مسامية، وفضفاضة وجيدة التهوية. تعمل هذه الوصفة مع أي جزرة تمامًا كما هو مقصود. بعد ذلك، أعطي القليل من الحرية في اختيار التوابل. مفضلاتي هي القرفة وجوزة الطيب، اثنان فقط، لكن كل منهما سيلعب دورًا بارزًا.

وبما أنني قرأت من قبل الفتيات (والأولاد) من مستويات مختلفة من المهارة، فإن الكعكة ستكون مجموعة بناء حقيقية. سأخبرك بكيفية كراميل المكسرات بشكل صحيح. سأعلمك كيفية العمل مع الكمثرى، والتي ينبغي أن تصبح لهجة مشرقة. لكن الجزء الممتع هو تبييض قشر البرتقال، وهذا ما سيجعل كعكتنا تبدو رائعة. فكر فقط في كسر قطعة من الكعكة... الكعكة الإسفنجية الرقيقة التي تحافظ على شكلها بشكل مذهل، ثم تذوب بطريقة سحرية في فمك، وتترك طعمًا حارًا من التوابل، فهي عصارية وناعمة ومشرقة وشهية بشكل لا يصدق. بعد ذلك، تشعر بقطع الكمثرى، والتي يمكن طهيها في النبيذ الأبيض (أو الماء)، فهي مطحونة قليلاً، وطعمها الناعم الرقيق يكمل تمامًا لوحة ألوان التوابل في العجين. ثم تظهر المكسرات! يتم تغليف جوز البقان بطبقة رقيقة من الكراميل التي ستنفجر بملمسها، مما يمنحك إحساسًا لا يصدق. وفي النهاية، ستكون المكافأة عبارة عن مذاق برتقالي قوي، والذي يخلط بين عدم توقعه وملاءمته المذهلة. التوابل والكمثرى والمكسرات المقرمشة والبرتقال - هذه وليمة حقيقية في كعكة الجزر، فكل عنصر يساعد أي شخص آخر، ولكل منها نسيج مختلف، وقوة الرائحة والطعم، ويأتي في المقدمة في وقته الخاص ولا يتعارض مع الآخرين، لديك الفرصة للاستمتاع بكل على حدة، ومن ثم تشعر بالتآزر بينهم.

بعض الحقائق: العجين سيكون دائمًا مساميًا وصحيحًا، والقدرة على اللعب بالتوابل، والقشرة ليس لها قشرة على الإطلاق، نفس 0.5 مم مثل المخمل الأحمر الجديد، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فإن سمك القصاصات سوف لا يزيد عن 3 مم، وبعد ذلك لأننا نريد فتح المسام للكريم، فإن إنتاج المنتج مذهل - ثلاث كعكات 16*5 سم، بفضل نكهة البرتقال، ومدة الصلاحية وعصارة البسكويت بنسبة 20%.

بالإضافة إلى العجين، يمكن أن تحتوي هذه الكعكة على حشوات إضافية. سأقدمها في النهاية، ولكن إذا قررت إضافتها، فسوف تحتاج إلى القيام بها بالعكس، قبل أن تتعامل مع العجين، لذا اقرأ حتى نهاية الوصفة، ثم قرر في أي نقطة تبدأ .

اسمحوا لي فقط أن أقول أنه مع كل الإضافات، تصبح الكعكة ببساطة مذهلة. لذا، أولاً، دعونا نجمع جميع المكونات الجافة. هذه هي الدقيق (340 جم) والقرفة (1.5 ملعقة صغيرة) وجوزة الطيب (1 ملعقة صغيرة) والصودا (8 جم). نخلط الخليط جيدًا بالمضرب حتى تمتزج جميع المكونات.

وفي وعاء الخلاط، اخلطي الزيت النباتي (245 جم) والسكر (400 جم). سيكون لذيذًا فقط إذا تناولت اللون البني (200 جم) والأبيض (200 جم).

فاز الخليط جيدا، على الأقل 3-4 دقائق.

ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى (4 قطع).

يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

سوف تبدو العجينة الأساسية بهذا الشكل

مكسرات بالكراميل

• المكسرات - 80 جم
• سكر - 50 جم

في هذه المرحلة سوف نتعلم كيفية كراميل المكسرات. في الواقع، عندما تصنعها، احفظها بعيدًا عنك، وإلا فإنك تخاطر بتناولها قبل أن يكون لديك الوقت لإضافتها إلى العجين. أستخدم جوز البقان لأنه يتناسب مع كل شيء بشكل أفضل من المكسرات الأخرى. ولكن يمكنك استخدام أي المكسرات.

من المهم أن يتم تحميص المكسرات. إذا كان لديك نيئة، قم بقليها بنفسك في مقلاة أو في الفرن (140 درجة).

ضعي السكر (50 جم) والمكسرات (80 جم) في قدر سميكة القاع.

قسمت جوز البقان إلى 4 أجزاء، لكن تركت 16 قطعة كاملة، سيتم استخدامها كديكور من الخارج.

ضعه على الموقد (القوة من 5 إلى 7 من أصل 10 ممكنة). حرك الخليط باستمرار. أولاً، سوف يذوب السكر وتتشكل هذه الكتل البيضاء.

وبعد ذلك سوف تذوب وتتحول إلى كراميل. يقلى ويقلب حتى يتم تغطية المكسرات فقط بالكراميل الشفاف (وليس مكعبات السكر).

في هذه المرحلة، ضعي المكسرات على حصيرة من السيليكون، وحاولي عدم السماح للمكسرات بأن تتلامس مع بعضها البعض، وخاصة النصفين الكاملين للتزيين.

ضعيها جانباً حتى تبرد، ولن يستغرق ذلك أكثر من 10-15 دقيقة.

الكمثرى المسلوقة

• الكمثرى – 150 جم
• سكر - 50 جم

الآن دعنا ننتقل إلى الكمثرى. في هذه الكعكة تتناسب تمامًا مع الفكرة بأكملها وتعطي الملمس اللازم. خذ أي كمثرى، ليست كبيرة جدًا.

القشر والبذور، مقطعة إلى مكعبات نصف سنتيمتر. لا تصنع قطعًا كبيرة، فلن تكون طرية.

كمثرى (150 جم) في قدر مع السكر (50 جم). إذا لم يكن الكمثرى كثير العصير، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء.

ضعي القدر على النار واتركي الكمثرى على نار خفيفة قليلاً. هذا يعني أننا نريد أن نجعلها أكثر ليونة وأحلى قليلاً. للقيام بذلك، مع التحريك باستمرار، دع السكر يذوب. في هذه المرحلة، سيكون من الجيد استبدال الماء بالنبيذ الأبيض، سيكون أكثر برودة!

عندما ترى أن السكر قد ذاب وأن الكمثرى تنضج في الشراب، انتظر دقيقة واسكبها في منخل. لا نحتاج إلى عصير ورطوبة زائدة في العجين.

نكهة لذيذة

• برتقالي - 3 قطع.
• سكر - 40 جم

والآن ما سيجعل الكعكة مذهلة حقًا هو نكهة البرتقال! المبدأ بسيط ويعمل مع نكهة أي فاكهة حمضية. الشيء الرئيسي هو اختيار البرتقال الأكثر مرونة لتسهيل العمل معهم.

نزيل الحماس في مثل هذه الشرائط الواسعة. تعتبر سكين التقطيع أو مقشرة الخضار أو أداة التقشير الخاصة مثالية لذلك. قطع بحيث لا يتبقى أي جزء أبيض على الحماس.

قطع الحماس إلى شرائح رقيقة.

حتى لا يصبح الحماس مرًا، بل يعطي الطعم والرائحة التي أردناها بالضبط، نحتاج إلى "تبييضها". للقيام بذلك، سوف نكرر نفس العملية ثلاث مرات. صب الماء البارد في القدر مع الحماس، ويجب أن يكون أعلى من الحماس بسنتيمتر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة ويُصفى الماء. بعد ثلاث تكرارات، ستختفي كل المرارة.

بينما ننتهي من الحماس، قم بعصر عصير برتقالة واحدة.

أضف العصير والسكر (40 جم) إلى قدر مع نكهة مسلوقة ثلاث مرات. يجب تغطية الحماس مرة أخرى بالسائل، إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، فقم بإعداد المزيد أو تخفيفه بالماء.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 1-3 دقائق. بعد ذلك، قم بتصفية الحماس على منخل.

عندما يجف السائل الزائد، قطعي القشر إلى شرائح بطول 2-3 سم.

يمكن بسهولة تخزين هذه الحماس في وعاء مع شراب بسيط (يُغلى الماء أو عصير البرتقال مع كمية مساوية من السكر).

تجميع الاختبار

لنفترض أنك قررت صنع الكعكة اللذيذة! ثم لديك ثلاث حشوات جاهزة وتعجن العجينة. عندما تصبح جاهزة، أضف الحشوات واحدة تلو الأخرى، ولكن الآن حرك فقط باستخدام ملعقة، حتى لا تتحول الحشوات إلى عصيدة.

الحماس سوف يذهب أولا.

نسكب العجينة على ثلاثة أشكال.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 155 درجة، على الوضع من أعلى إلى أسفل. سيستغرق ذلك من 35 إلى 65 دقيقة، كل هذا يتوقف على قطر القوالب والمعلمات الأخرى. التحقق من الاستعداد. انظر، لقد سكبت العجينة في الحلقات في منتصف الطريق، وفي النهاية سوف ترتفع إلى الحافة.