ما مدى حبك للشوكولاتة؟ إذا كان هذا هو المنتج المفضل لديك، فمن المحتمل أنك تحب منتجات الحلويات المبنية عليه. ولكن حتى أولئك الذين لا يحبون طعم الشوكولاتة سيحبون الكعكة اللذيذة والمتجددة الهواء مع الكريمة الرقيقة والتزجيج السميك.

كعكة الكمأة هي كعكة الشوكولاتة اللذيذة بشكل لا يصدق في العالم مع وصفة بسيطة. مرارة رائعة من الشوكولاتة الحقيقية، ونوتات كونياك خفيفة، وكريمة زبدة الشوكولاتة الخفيفة، وفتات الكمأة المقرمشة، وكعك جيد التهوية يعتمد على كعكة إسفنجية بالزبدة - الحلوى المثالية لطاولة الأعياد. وصفة هذه الكعكة ستسمح لعشاق الحلويات الحقيقيين ومحبي الشوكولاتة بإرضاء جميع احتياجاتهم في مجال تذوق الطعام، وستسمح لربات البيوت بإرضاء ضيوفهم وأحبائهم بحلوى الشوكولاتة الرائعة.

في الواقع، لا تتطلب الحلوى الملكية الفريدة المصنوعة من الشوكولاتة الحقيقية الكثير من المنتجات، على الأقل جميعها موجودة في المتجر وغالبًا حتى في ثلاجة ربة المنزل المتوسطة. لذا، فإن القائمة الكاملة لمكونات هذه الوصفة هي كما يلي:

1. شوكولاتة داكنة حقيقية تحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 70٪ - 2 قطعة، أي 200 جرام (قطعة واحدة إضافية للتزجيج + 1 كريمة، ولكن يمكنك تقليل كمية الشوكولاتة)؛
2. زبدة عالية الجودة - 200 جرام (كن حذرًا، تحتوي بعض القوالب على 180 جرامًا)؛
3. سكر - كوب كامل مع شريحة؛
4. كريم عالي الجودة يحتوي على نسبة دهون 30٪ وما فوق - 100 ملليلتر؛
5. ثلاث بيضات دجاج كبيرة، مبردة مسبقًا؛
6. 125 جرامًا من الدقيق الفاخر؛
7. علبة من البيكنج باودر؛
8. ثلث ملعقة صغيرة من الملح المطحون ناعماً؛
9. 75 ملليلترًا من القشدة الحامضة بنسبة 20 بالمائة؛
10. نصف كوب من السكر البودرة؛
11. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

كمية المكونات المشار إليها في الوصفة تصنع كعكة صغيرة إلى حد ما، لذلك إذا كنت ترغب في إرضاء عدد كبير من الضيوف بهذه الحلوى الملكية، فتناول جزءًا ونصفًا أو ضعفًا من المكونات. تلعب الشوكولاتة الدور الرئيسي في الحلوى المسماة "كعكة الكمأة" ، لذلك عليك اختيار جودة عالية وطازجة وخالية من الشوائب غير الضرورية (كما في الوصفة) وخاصة بدون حشوات على شكل مكسرات وزبيب وجوز الهند. قريباً.

تحضير الكيك والكريمة

لنبدأ في تحضير الكعكة من خلال صنع فتات الكمأة (الشوكولاتة) الفريدة. إذا قمت بعمل هذا الفتات بشكل صحيح، فستشعر بوجود بلورات كبيرة وكثيفة في الكعكة. يضاف فتات الكمأة إلى الكريمة ويجب ألا تذوب فيها، فنصنعها من السكر:

1. صب 50 ملليلتر من الماء العادي في قدر.
2. صب 120 جرامًا من السكر في الماء البارد ويفضل السكر الخشن.
3. في وعاء منفصل، اخلطي 50 جرامًا من الزبدة المخففة قليلاً وملعقة كبيرة ممتلئة من مسحوق الكاكاو الداكن.
4. يُسكب نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج في الشراب المغلي مع التحريك باستمرار. تحتاج إلى تقليل الشراب حتى يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ويكون له قوام كراميل سميك إلى حد ما.
5. ستحتاج فتات الكمأة إلى حمام جليدي - املأ وعاءًا أكبر بالثلج وقم بتغطيته بقليل من الماء. ضع وعاء من الشراب المسلوق هناك.

1. قم بتحريك الشراب في حمام جليدي لمساعدته على التبريد بشكل أسرع. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة سميكة ولزجة، والتي ستتشكل منها بلورات فتات الكمأة فيما بعد. لا تسمح للشراب أن يصبح داكنًا تحت أي ظرف من الظروف.
2. أضف الزبدة ومسحوق الكاكاو بسرعة إلى الشراب، ثم حرك بقوة باستخدام المضرب. ضع الوعاء مرة أخرى في الحمام الجليدي واستمر في التحريك.
3. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم اسكبي خليط الشوكولاتة السميك على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضع صينية الخبز في الفرن.
4. عندما يتم خبز الكتلة بالكامل، تحتاج إلى تمريرها عدة مرات باستخدام شوبك حتى تتحول إلى فتات كبيرة، أو كسرها وطحنها بالخلاط (يفضل)

في هذه الأثناء، ابدئي بتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية حسب الوصفة التالية:

1. تحضير قالب بسكويت - تغطية الجزء السفلي من القالب بدائرة من الرق، وتغليف الجوانب والرق بقطعة من الزبدة، ووضع القالب في قالب ذي قطر أكبر، حيث يُسكب القليل من الماء.
2. نذوب مربعين من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أضف 170 جرامًا من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الشوكولاتة. باستخدام ملعقة سيليكون، حركي الشوكولاتة والزبدة حتى تذوب المكونات تمامًا.
3. فاز البيض في وعاء عميق باستخدام الخلاط - البياض والصفار معًا. أضف السكر واضرب مرة أخرى.
4. أضيفي البيكنج باودر والقليل من الملح مع الدقيق. قم بخلط محتويات الحاويات الثلاث معًا، بعد تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
5. نسكب العجينة في القالب المجهز، ونغطي القالب بصحن بقطر مناسب، ملفوف في منديل نظيف. سيسمح ذلك بتراكم التكثيف على القماش ويمنع ظهور سطح محدب وشقوق.

يعد تحضير كريمة الشوكولاتة أمرًا سهلاً للغاية إذا كنت تستخدم وصفتنا:

1. تُخفق الكريما والقشدة الحامضة بشكل مكثف حتى تصبحا رقيقتين للغاية وتظهر القمم على سطحهما. يجب أن يتم خفقها مبردة، تأكد من مراقبة سرعة الخلاط، وإزالة الكريمة من الثلاجة قبل الخفق مباشرة، وكذلك تبريد الأطباق مسبقًا. أضف السكر البودرة تدريجياً إلى الكريمة. يتم جلد الكتلة بأكملها لمدة أقصاها 4 دقائق.
2. قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار.
3. عندما تكون درجة حرارة الشوكولاتة والكريمة متساوية تقريبًا، امزجي الكتلتين معًا باستخدام الخلاط.

تجميع الحلوى

لنبدأ بتجميع كعكة الكمأة بالشوكولاتة حسب الوصفة:

1. الآن قم بتغطية حواف الطبق أو الوقوف بشرائط ورقية لتجنب تلطيخ الحافة.
2. يجب تقسيم الكعكة الإسفنجية إلى قسمين بالطول باستخدام سكين حاد.
3. الآن نطبق 7 ملم من الكريمة على إحدى طبقات الكيك، ونرش كريمة الكمأة بالفتات، ونغطي الهيكل مرة أخرى بطبقة الكيك الثانية ونغطيها بباقي كريمة الشوكولاتة.
4. نرش الطبقة العليا من الكريمة بالسكر البودرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى لا ينتشر الطلاء الزجاجي.
5. نذوب 100 جرام (قطعة واحدة) من الشوكولاتة الداكنة ونصف كوب من الكريمة الثقيلة. لا يمكن إحضار هذه الكتلة إلى الغليان، في نهاية الذوبان، أضف نصف قطعة من الزبدة و 40 جراما من السكر البودرة. يجب أن يصبح كل شيء متجانسًا عن طريق التحريك بقوة أثناء عملية التسخين. أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك إلى التزجيج النهائي، والذي، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بملعقة صغيرة من عصير الليمون.
6. املأ الكعكة بالتزجيج حتى تتشكل قطرات جميلة على الجوانب.
7. يمكنك رش فتات الكمأة أو رقائق الشوكولاتة الكبيرة فوق الكعكة، مما سيضيف حجمًا إلى الكعكة النهائية.

احتفظ بالكعكة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل. سيكون الطبق النهائي أكثر عصيرًا إذا قمت بنقع البسكويت بالشراب، والذي يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكونياك إليه. إذا كنت تخطط لتقديم الحلوى للأطفال، فاستبعد الكونياك من الوصفة أو استبدل الكحول بالنكهات أو الإضافات أو الشراب.

لا يوجد شيء معقد في تحضير كعكة الكمأة وفقًا لـ GOST، فهي تتطلب منك الحد الأدنى من الجهد والمكونات، وستسعدك النتيجة بالتأكيد. إن القول بأن هذه كعكة لذيذة يعني عدم قول أي شيء، فهي سحرية ومخصصة لجميع مدمني الشوكولاتة! كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لكعكة الكمأة جيدة بحد ذاتها - خفيفة ورطبة إلى حد ما. يمكن نقعها في أي كريمة، وستكون لذيذة جدًا، ولكن مع سوفليه الشوكولاتة ورشات الكاكاو، تصبح رائعة.

للتحضير سنحتاج إلى: الكاكاو، ودقيق القمح، ومسحوق الخبز، والسكر، والقشدة الحامضة (أستخدم 25٪)، ومثبت الكريمة (أو الجيلاتين)، والشوكولاتة الداكنة وبيض الدجاج.

افصل الصفار عن البياض. يخفق صفار البيض مع 70 جرامًا من السكر حتى يصبح رقيقًا وأبيض.

يُضاف الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر.

نقل الخليط في وعاء.

اشطف وعاء الخلاط واخفقه جيدًا وجففه. يخفق بياض البيض المبرد حتى يصبح قاسياً.

أضف البياض إلى خليط صفار الشوكولاتة في أجزاء.

سوف تصبح العجينة طرية وجيدة التهوية. نقله على الفور إلى طبق الخبز.

دهن الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالزيت فقط ثم ضع العجينة. اخبزيها في وضع "الخبز" وفقًا للوقت الافتراضي، أخبزها لمدة 45 دقيقة. عند الخبز في الفرن، يؤخذ قالب قطره 20 سم، ويغطى الجزء السفلي منه بالرق، ولا تدهن جدران القالب بأي شيء.

لا تقم بإزالة البسكويت الجاهز على الفور، واتركه يبرد في الطباخ المتعدد (أو الفرن) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ثم قم بإزالته واتركه يبرد تمامًا.

كسر الشوكولاتة إلى قطع وتذوب في حمام مائي.

تُخفق القشدة الحامضة مع السكر ويُضاف مُكثف الكريمة أو الجيلاتين (يُسكب 10 جرام من الجيلاتين سريع التحضير مع الحليب البارد (100 مل) لمدة 5 دقائق، يُسخن ولكن لا يغلي، ويُقلب حتى تذوب الحبوب).

في نهاية الخفق، أضيفي الشوكولاتة المبردة.

نقطع البسكويت إلى قسمين.

ضع كعكة واحدة في مقلاة سبرينغفورم أو اصنع جوانب من طبقتين من ورق الألمنيوم كما فعلت.

وزعي نصف الكريمة.

ثم ضعي كعكة إسفنجية أخرى والكريمة المتبقية في القالب. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك سوفليه الشوكولاتة تمامًا.

أخرجي الكيك بعناية من ورق الألمنيوم ورشي عليه الكاكاو قبل التقديم مباشرة.

كعكة الشوكولاتة لدينا جاهزة. استمتع بالشاي الخاص بك!

ربما كل واحد منا يحب الحلويات. الحلويات والكعك - كل هذا يأتي منذ الطفولة. ولكن من يحاول تجربة كعكة "الكمأة" اللذيذة والحلوة والمكررة والمغذية مرة واحدة على الأقل، فسوف يقع في حبها إلى الأبد. وهو من أفضل المتميزين في الطبخ . وصفة صنع هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية: ما عليك سوى تناول كعكة إسفنجية وكريمة شارلوت وفتات الكمأة. بالطبع، هذا الأخير يمكن أن يسبب بعض الصعوبات، ولكن غالبا ما يتم استبداله بالشوكولاتة المبشورة أو الحلوى. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي الكمأة.

الوصفة الكلاسيكية (غوست)

المقادير: ست بيضات، مائة وخمسون غراماً من السكر، خمس ملاعق كبيرة من الدقيق، ملعقة واحدة من النشا. للشراب: مئة وثمانون غراماً من الماء، مئة غرام من السكر. لفتات الكمأة: مائة وثمانون غراماً من السكر، وثمانون غراماً من الماء، ونصف ملعقة من عصير الليمون، وملعقة من الزبدة، وملعقتين من الكاكاو. لكريمة شارلوت: مائتان وعشرة جرامات من الزبدة، ومائة وثمانون جرامًا من السكر، وصفار واحد، ومائة وعشرين جرامًا من الحليب، بالإضافة إلى كيس من سكر الفانيليا، وملعقة واحدة من الكونياك، وملعقة واحدة من الكاكاو.

تحضير البسكويت

"الكمأة" التي نفكر فيها تبدأ بتحضير الكعك. للقيام بذلك، أولا يتم فصل البروتينات عن الصفار. اخفقي مائة جرام من السكر مع الصفار حتى تصبح كتلة صلبة. يخفق البياض مع بقية السكر حتى تتشكل رغوة بيضاء. يتم خلط الخليطين بعناية، ويضاف الدقيق والنشا ويخلطان بحركات خفيفة جداً من الأطراف إلى المركز. تُسكب العجينة النهائية في قالب مبطن بورق البرشمان وتُخبز لمدة أربعين دقيقة. يتم تبريد الكعكة لمدة ثماني ساعات لمنعها من التفتت أثناء التقطيع.

تحضير كريم شارلوت

يتم خلط الصفار والسكر والحليب. يوضع هذا الخليط على النار ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. ثم قم بالطهي لمدة خمس دقائق، وخلال هذه الفترة يجب أن تظهر فقاعات بيضاء كبيرة. ثم أضف السكر وأطفئ الموقد واتركه يبرد مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، قم بتحضير الكمأة، وللقيام بذلك، اخفق الزبدة المخففة وأضف إليها الشراب البارد تدريجيًا. ثم أضيفي الكاكاو والكونياك واستمري في الخفق. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وسميكًا ومتساويًا ولامعًا.

وفتات الكمأة

يتم تحضير الشراب على النحو التالي: يُضاف السكر إلى وعاء من الماء ويُغلى. ثم يبرد الشراب. بعد ذلك يبدأون في تحضير الفتات. للقيام بذلك، قم بغلي الماء مع السكر ويطهى لمدة عشر دقائق، وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. قبل بضع دقائق من الطهي، أضف عصير الليمون. توضع الأطباق في الماء المثلج وتبرد مع التحريك من حين لآخر. ثم اخفقي الخليط بالخلاط حتى يتكاثف ويتحول إلى اللون الأبيض. ثم أضيفي الكاكاو والزبدة. الفتات مبشورة على مبشرة خشنة. ويمكن استبداله بالشوكولاتة المبشورة.

صنع رقائق الشوكولاتة

نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة، ثم نسكبها في صينية الخبز. ثم يتم تسويتها بحيث يكون سمكها ثلاثة ملليمترات. يجب أن تتصلب هذه الكتلة. فقط بعد ذلك، قم بتمرير ملعقة فوق الشوكولاتة، لعمل ما يسمى "تجعيد الشعر" لتزيين الكعكة.

تجميع الكعكة

بعد ذلك يبدأون في تجميع كعكة الكمأة. للقيام بذلك، يتم قطع الكعكة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء، ثم ينقع كل منها في شراب مبرد ومغطى بالكامل بالكريمة. ثم يتم تشكيل الكعكة، وتغليفها بالكريمة من جميع الجوانب، ورشها بفتات الكمأة أو "ضفائر" الشوكولاتة. الحلوى الحلوة جاهزة!

كعكة "الكمأة الحامضة"

المقادير: بيضة واحدة، كوب واحد من القشدة الحامضة، نصف ملعقة صودا مملوءة بالخل، كوب ونصف دقيق، مائة جرام كاكاو. للقشطة: مائتي جرام زبدة، نصف كوب حليب مكثف، خمسون جرام كاكاو. كوب واحد من القشدة الحامضة، كوب واحد من السكر، القهوة سريعة التحضير حسب الرغبة. للتزيين: ملعقة كاكاو، ملعقة كبيرة كريمة حامضة، ملعقة سكر، ملعقة زبدة.

تحضير العجينة

قبل إعداد كعكة "الكمأة"، الوصفة التي نفكر فيها، تحتاج إلى تحضير العجينة. للقيام بذلك، فاز البيض مع السكر، إضافة القشدة الحامضة والصودا والدقيق والكاكاو. يتم خلط الكتلة جيدًا وسكبها في قالب مدهون مسبقًا بالزيت. اخبزي الكعك لمدة أربعين دقيقة. بعد مرور الوقت، يتم تقطيع الكعكة الكبيرة إلى ثلاثة أجزاء.

تحضير الكريم

يتم تحضير كريمة الكمأة على النحو التالي: تُخلط الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف ويُضاف الكاكاو ويُخفق جيدًا.

يمكن تحضير كريمة القهوة على النحو التالي: اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر واخفقيها ثم أضيفي القهوة سريعة الذوبان. يتم تسخين هذه الكتلة مع التحريك من حين لآخر ثم غليها. ثم أضيفي الزبدة واخفقي جيداً.

تحضير الصقيل وتشكيل الكعكة

كعكة "الكمأة"، الوصفة المرفقة بالصورة، على وشك الانتهاء. كل ما تبقى هو تحضير التزجيج وتشكيل الحلوى. يتم عمل التزجيج على النحو التالي: يتم خلط جميع المكونات المحضرة وتسخينها ثم طحنها حتى تصبح ناعمة.

تُغطى الكعك بالكريمة واحدة تلو الأخرى. يتم تشكيل كعكة ، ثم تُغطى من جميع الجوانب بإحدى الكريمات ، ويُسكب فوقها التزجيج وتُرش بالحلويات المبشورة.

كعكة الشوكولاتة بالترافل

المقادير: مائة وعشرون جراماً من الدقيق، مائة وعشرون جراماً من السكر، أربع بيضات، نصف ملعقة صودا مخلوطة بالخل. للتشريب: مائة جرام سكر، مائة جرام ماء. للقشدة: مائة وثمانون جرامًا من الزبدة، وثلاثون جرامًا من البيض، ومائة وستين جرامًا من السكر، ومائة جرام من الحليب، وعلبة واحدة من سكر الفانيليا، وملعقة كونياك، وخمسة وعشرون جرامًا من الكاكاو. للفتات: ثمانين جراماً من الحلوى، وعشرين جراماً من الكاكاو، وخمسين جراماً من الزبدة.

تحضير العجينة

كعكة الكمأة سهلة التحضير للغاية. أولا يصنعون العجين. لذا اخفقي البيض جيدًا مع السكر حتى تتشكل كتلة خفيفة وسميكة. أضف الصودا الممزوجة بالخل واخلطها بلطف. ثم يضاف إلى هذا الخليط الدقيق، ويتم استبدال ثلاثين جراماً منه بالنشا. حركيها من الأطراف إلى المنتصف، ثم اسكبيها في قالب مدهون واخبزيها حتى تنضج. ثم تترك الكعكة لمدة ثماني ساعات لترتاح.

صنع الشراب والفتات

لتحضير الشراب، أتناول الماء وأضيف إليه السكر وأغليه ثم أبرده. يتم تحضير الفتات على النحو التالي: نذوب الحلوى ونخلطها مع قطعة صغيرة من الزبدة دون تسخينها كثيرًا. ثم أضف الكاكاو واخلط كل شيء بسرعة. الكتلة المتصلبة مبشورة.

تحضير الكريم

لا تكتمل كعكة الكمأة بدون الكريمة. لتحضيره تحتاج إلى خلط ثلاثين جرامًا من البروتين والحليب ثم تصفيته. يُضاف السكر إلى هذا الخليط ويُترك حتى يغلي، ثم يُطهى لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت يجب أن يتكاثف الكريم. يُسكب في وعاء ويُبرد مع التحريك من حين لآخر. تُخفق الزبدة والفانيليا في كتلة ناعمة ويُضاف الشراب المبرد في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. عندما يتبقى نصف كمية الشراب، أضيفي الكاكاو إلى الخليط واخفقي مرة أخرى. في النهاية يتم سكب الكونياك. يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا.

تشكيل الكعكة

يُقطع البسكويت إلى طبقتين أو ثلاث طبقات من الكيك، وتُسكب كل منها بالشراب. ضعي الكريمة على الكعكة السفلية، ثم غطيها بالكعكة العلوية ثم غطي الكعكة بأكملها بنفس الكريمة. يُرش فوقها الفتات، ثم تُرش بها جوانب الحلوى. يتم وضع العلاج النهائي في مكان بارد. تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة أو الحلوى.

هذه الحلوى الحلوة واللذيذة واللذيذة سوف ترضي الجميع بلا شك. يمكن تحضيره لقضاء عطلات مختلفة أو في عطلات نهاية الأسبوع فقط.

كعكة الشوكولاتة بالترافل

تتكون هذه الكعكة من الكعك الإسفنجي المنقوع في شراب طبيعي ويتم تجميعه معًا. في الأعلى يتم تزجيجها بطبقة من الشوكولاتة ورشها برقائق الشوكولاتة الكبيرة. مزيج الكريمة والقشدة الحامضة الطبيعية وكمية صغيرة من الدقيق تجعل هذه الكعكة طرية جدًا وتذوب في فمك حرفيًا. من السهل تحضيرها بدون خلاط، الشيء الرئيسي هو الرغبة وبضع ساعات من وقت الفراغ لتحضير تحفتك الفنية.

المكونات لصنع الكعك:

• 6 صفار
• 6 بروتينات؛
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من كريم التارتار (قليل من الليمون)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق (أو 4 ملاعق كبيرة من الدقيق و1 ملعقة كبيرة من النشا)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا.

مكونات الشراب:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المسكرات.

مكونات الكريم:

• 150 جرام شوكولاتة داكنة
• 2 كوب كريمة (نسبة الدهون 30 - 38%).
• الحلوى - الكمأة:
• 150 جرام شوكولاتة
• 0.3 كوب كريمة (محتوى الدهن 30-38%)؛
• 1 ملعقة صغيرة من الكونياك.

للتزيين:

• 200 جرام شوكولاتة أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو.

وصفة كعكة الكمأة

تحتاج أولاً إلى تحضير الكريم، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه مصنوع مسبقًا، لأنه يحتاج إلى الجلوس. لتحضيره، تحتاج إلى صب الكريم في قدر وإحضاره إلى الغليان. بعد ذلك، أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تذوب تمامًا. يمكن تنفيذ هذا الإجراء بطريقتين: باستخدام فرن الميكروويف أو في حمام مائي. ثم ضع الخليط الناتج في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد.

بعد ذلك عليك أن تنتقل إلى تحضير الكعك الإسفنجي. للقيام بذلك، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار، ثم خفق البياض مع كريمة الترتار أو الليمون. أضف السكر هناك واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. يُطحن الصفار مع باقي السكر حتى يتماسك خليط الثلج الأبيض. نذوب الكاكاو في الماء الساخن ونضيفه إلى الخليط مع الصفار.

بعد ذلك يجب نخل الدقيق مع النشا وخلطه مع خليط الصفار وإضافة البياض المخفوق. تأكد من التأكد من أن الخليط النهائي خالي من الكتل.

لخبز الكعك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية. ثم ضعي العجينة على ورق البرشمان وأدخليها إلى الفرن. لمنحها شكلاً متساويًا ومستديرًا، اسكبي العجينة في القالب بحيث تكون الكعكة متساوية تمامًا. بعد ذلك، أخرجها من الفرن، قم بتبريد الكعكة قليلاً دون إزالتها من القالب. ثم أخرج الكعكة ولفها في ورق البرشمان وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا (ممكن طوال الليل). يعتمد ارتفاع الكعكة الإسفنجية على حجم صينية الكيك. في اليوم التالي، قطعي الغريبة الباردة أفقيًا إلى ثلاث طبقات. تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة ووضع قطعة العمل جانبًا لترتاح.

الآن أنت بحاجة لتحضير الشراب. تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر هناك. بعد ذلك، أطفئ النار وبرد الشراب، ثم أضف المسكرات. اخلطي الخليط جيداً. الشراب جاهز.

لا تكتمل الصفقة بدون الكريمة، لذلك عليك تحضيرها. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط 30 غراما من البروتين والحليب، وتصفية الخليط. ثم تحتاج إلى صب السكر هناك واتركه حتى يغلي ويغلي قليلاً. خلال هذا الوقت، يجب أن يثخن الكريم بقوة، وبعد ذلك يجب سكبه في وعاء وتبريده. تُخفق الزبدة والفانيليا للحصول على رغوة قوية، ثم يُضاف الشراب البارد تدريجيًا في أجزاء صغيرة. عندما يتبقى حوالي نصف كمية الشراب في الوعاء، أضيفي الكاكاو إلى الخليط وحركي لبعض الوقت. في نهاية الإجراء تحتاج إلى صب الكونياك.

الآن دعونا نجهز حلوى الكمأة. للقيام بذلك، صب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة وحرك الخليط حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك، ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت، قم بإزالتها وتشكيلها على شكل كرات. يمكنك وضعها على ورق البرشمان ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد انتهاء الوقت، أخرجي الحلوى واسكبي عليها الشوكولاتة أو رشيها بالكاكاو. الحلويات جاهزة.

الآن أنت بحاجة إلى تجميع الكعكة. هذه هي اللحظة الأكثر متعة في الطهي. أولاً، قم بترطيب كل كعكة جيدًا بالشراب المُجهز. هنا تحتاج إلى تبليل طبقات الكعكة جيدًا والجزء العلوي من الكعكة وكذلك جوانبها ثم رشها برقائق الشوكولاتة أو يمكنك استخدام الكاكاو فقط. الآن يمكنك وضع الكمأة الخاصة بك على القمة.

بعد التجميع، يجب تزيين الكعكة. هنا يمكن أن يتدفق خيالك مثل النهر ويمكنك التوصل إلى أي شيء تريده. على سبيل المثال، يمكنك صنع قلب أو شكل آخر من الشوكولاتة البيضاء، أو يمكنك كتابة بعض الكلمات. إذا كان طاهي المعجنات شخصًا مبدعًا، فيمكنك صنع أسنان من الشوكولاتة وتزيين حواف الكعكة بها. يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة التقليدية ونشارة جوز الهند وما إلى ذلك، كل هذا يتوقف على درجة خيالك.

نترك الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

أسرار الطبخ التي يجب ملاحظتها

للحصول على طعم الشوكولاتة الحقيقي لهذه الكعكة، تحتاج إلى استخدام كتلة الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو عند تحضيرها. للتأكد من أن البياض يرتفع جيداً عند الخفق، عليك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون المركز بدلاً من الملح. هو الذي يصلح البروتينات. يمكن شراؤه من المتاجر أو مشاهدته عبر الإنترنت. إذا لم يكن لديك كيس معجنات في المنزل، عند تزيين الكعكة، استخدمي كيسًا بلاستيكيًا بعد قص زاويته بالمقص. يمكنك استخدام ألواح الشوكولاتة المقطعة لتزيين الكيك.

تحتاج فقط إلى كسرها بيديك. إذا لم يكن لديك ورق البرشمان، استخدمي ورق الخبز لخبز القشور. وسوف يكون التأثير نفسه.

تُقدم كعكة الكمأة على الطاولة

يجب تقديم كمأة الشوكولاتة باردة أو يمكن أن تكون في درجة حرارة الغرفة. يجب قطع الكعكة مسبقًا ووضعها بشكل جميل على أطباق الحلوى. عادة ما يتم تناول حلوى الكمأة مع الشاي الطازج أو القهوة الطبيعية. يمكنك غسل كعكتك المفضلة بالحليب المخفوق أو الكاكاو. إنها لا تحتوي على نفس هذا الفطر، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من الشوكولاتة، مما يجعل هذه الحلوى ألذ لقمة ليس فقط لمحبي الحلويات، ولكن أيضًا للأشخاص الذين لا يبالون تمامًا بالأطباق الحلوة.

إنه لأمر مدهش ببساطة أن تحضير هذه الكمأة في حد ذاته ليس عملية معقدة، بل إنها بسيطة جدًا، ويمكنك إسعاد نفسك بهذا الطبق كل يوم. هذه الحلوى لها عيب واحد فقط - فهي تنفد بسرعة كبيرة. الشوكولاتة، المخملية، الشوكولاتة الكريمية - هذا كل ما في الأمر. كعكة الكمأة بالشوكولاتة جاهزة لأي طاولة، سواء كانت احتفالية أو يومية. الكعك الإسفنجي الرقيق المنقوع في الشراب الأكثر حساسية وكريمة الشوكولاتة جيدة التهوية وفتات الكمأة المعروفة - هذا مجرد نعيم ومزاج بهيج عند تناول حلوى لذيذة على شكل كمأة! أنت تستحق لحظة من الفرح للاستمتاع بنكهة كمأة الشوكولاتة التي أعددتها وفقًا لوصفتنا. اطبخ بكل سرور وشهية طيبة لك ولضيوفك!

مرحبا أصدقائي الأعزاء! ربما خمنت من غيابي لمدة شهر أن شيئًا ما يحدث. وحتى غياب الأحداث يكون حدثًا عندما يكون خارجًا عن المألوف. أوه كيف الملتوية ذلك!

لقد قمت بلفها - قمت بإرخائها.

لعدة سنوات فكرت في نقل بنات أفكاري إلى "منزل جديد". كانت هناك أسباب كثيرة لذلك، وفي نهاية العام الماضي قررت: العام الجديد - بدايات جديدة. وهذا ليس رمزيا فقط. شهر يناير هو الوقت المثالي لذلك: أنا متأكد من أنك، بينما كنت تستمتع بالعطلات والاجتماعات الممتعة والطعام اللذيذ، انغمست في براري عالم غير مألوف بالنسبة لي وعملت على إنشاء موقع ويب جديد. وأعتقد أنك سوف الحب!

مع هوس الطهي النقي

وصادق الأمنيات اللذيذة

غالينا أرتيمينكو

المصدر https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

مرحبا مرحبا! أواصل سلسلة اختياراتي قبل رأس السنة الجديدة، واليوم حان وقت... الوجبات الخفيفة! مرة أخرى! لا يمكن أن يكون هناك الكثير منهم ...

لذلك، نحضر اليوم أشهى أنواع المافن الصغيرة بالجبن، وكعكة خفيفة بالزيتون والبصل والمكسرات، بالإضافة إلى كعكة الكبدة اللذيذة.

كيف تحضر الكثير من الوجبات الخفيفة لمائدة الأعياد ولا تضيعها؟ زبدة وجبة خفيفة! هذا أحد سمات الطاولة المفضلة لدي، ونحن اليوم نجهز ما يصل إلى ستة أنواع!

مرحبا مرحبا! يستمر الوقت المجنون عندما تريد إدارة كل شيء في نفس الوقت وتكون قادرًا على الاسترخاء. في ديسمبر، أصبح موضوع إيجاد التوازن أكثر أهمية من أي وقت مضى: ما الذي لا تزال ترغب في القيام به، ولكن ليس بأي ثمن، وما هو الأفضل أن تتركه (إما في وقت لاحق، أو في العام الماضي).

في نهاية المطاف سيأتي العام الجديد! لذا أقدم لك وصفتين لإكمال مائدتك الخفيفة. وجبات السمك الخفيفة هي دائمًا شيء ما، أليس كذلك؟

أهم شيء أتركه دائمًا (في وقت لاحق أو في العام الماضي، اعتمادًا على الحالة المزاجية) هو التنظيف الربيعي. بصراحة، أنا لا أقوم بالتنظيف الربيعي أبدًا! أفضل وقت تقليدي لهذا "الفرح" هو إما قبل رأس السنة الجديدة أو قبل عيد الفصح. الخطر، كما يقولون، هو الحد الأقصى! ولكن ليس من قبيل الصدفة أن أضع كلمة "الفرح" بين علامتي اقتباس، لأنني لا أحب أن أخصص وقتًا طويلاً لترتيب الأمور، حتى لو كنت أفعل كل ما يجب القيام به شيئًا فشيئًا خلال فترة من الزمن. وقت. لذلك فأنا لست "مضيفة" كثيرًا (بالمناسبة، إحدى الكلمات الأقل تفضيلاً لدي!) وأحاول الحفاظ على النظافة من خلال التنظيف الروتيني المنتظم. لكنني ما زلت أقرر القيام بشيء نادر في هذا الوقت من العام. على سبيل المثال، قمت بغسل الستائر هذا العام.

يمكنك الحكم علي بسبب هذا النهج في التدبير المنزلي أم لا - في هذا الأمر، كما هو الحال في الطعام، يمكن التعبير عن كل شيء بكلمة واحدة فقط: الذوق. شخص ما يحب النظافة البراقة ومستعد لاستعادتها وتخصيص الوقت لها طوال الأسبوع. شخص ما مستعد تمامًا للعيش في فوضى كاملة. بعض الناس يريدون أن يفعلوا كل شيء بأنفسهم، ولكن بالنسبة للآخرين فمن الأفضل أن يعهدوا بالعناية بالنظافة إلى متخصص. الشيء الرئيسي، في رأيي الشخصي، هو التدابير الصحية اللازمة لحياة طبيعية وراحة البال وحالة راضية في النهاية. أعتقد أنه إذا لم يتم غسل أغطية المصابيح، لكن الدماغ لا يتركها، فأنت بحاجة إما إلى قبول الواقع والهدوء، أو غسل أغطية المصابيح. المثال الخاص بأغطية المصابيح ليس عرضيًا - أنا فقط أخطط لقبولها كما هي.

التنظيف هو التنظيف، وسوف يأتي العام الجديد، كما قلت في البداية. الوصفتان اللتان أشاركهما اليوم مأخوذتان من كتابي (حيث يتم تقديم هذه الوصفات في نسخة خطوة بخطوة).

سبرات محلية الصنع

سأبدأ معهم. كانت هذه الوصفة مذهلة بالنسبة لي: عندما قمت بإعدادها، لم أستطع أن أصدق أن طعم الكبلين الذي تم تحضيرها منه في هذه الحالة يمكن أن يكون مذاقها تمامًا مثل طعم الإسبرط من الجرة! ويمكنك تسمية أسماك الإسبرط بأنها شيء من القرن الماضي، "تحتاج إلى المضي قدمًا، وليس إلى الخلف"، لكن في رأسي شطيرة مصنوعة من الخبز الأسود مع أسماك الإسبرط والخيار المخلل شيء مذهل!

800 جرام من الكبلين الطازج المجمد
2 ملعقة كبيرة. ل. الشاي الأسود (الأوراق المتوسطة أو الصغيرة أفضل)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة. الدخان السائل الطبيعي
1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة. ملح
0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء
5 حبات فلفل أسود
3 حبات من البهارات
2 براعم القرنفل
1 ورقة غار

قم بإذابة السمك وإزالة الرؤوس والأحشاء.

يُسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي فوق أوراق الشاي ويُترك لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى. بعد ذلك، سأصف عملية الطهي المتعدد، ولكن يمكن القيام بنفس الشيء ببساطة على الموقد، أو في الفرن! لذا...

تُسكب أوراق الشاي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الملح والسكر وصلصة الصويا والدخان السائل والزيت النباتي وجميع البهارات المتبقية. ضع الكبلين في التتبيلة الناتجة مع رفع ظهورهم للأعلى، محاولًا وضع الأسماك بإحكام على بعضها البعض.

حدد وضع التشغيل "الإطفاء"، الوقت - 1 ساعة. في نهاية البرنامج، قم بتبديل Multicooker إلى وضع "Simmering"، إذا كان النموذج الخاص بك لديه واحد، ويطهى لمدة ساعة أخرى. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فاختر وضع التسخين لمدة ساعة واحدة. عند الانتهاء من تشغيل جهاز الطهي المتعدد، قم بإيقاف تشغيله واترك الكبلين تحت الغطاء المغلق حتى يبرد تمامًا، وعندها فقط يمكن نقل الأسماك إلى وعاء مناسب.

للطبخ على الموقدما عليك سوى طهي الكبلين على أقل حرارة ممكنة لمدة ساعتين وتركه ليبرد تحت الغطاء.

للطبخ في الفرنأرسل الحاوية مع السمك هناك واطهيها على حرارة 150 درجة لمدة ساعة واحدة تحت غطاء أو ورق فويل، ثم أطفئ الفرن واترك الكبلين فيه حتى يبرد.

ريليت الماكريل

هذه وجبة خفيفة رائعة وسهلة التحضير! حاول استبدال الماكريل المملح قليلًا أو المدخن به على طاولة عطلتك - فهو أكثر إثارة للاهتمام.

1 سمك ماكريل طازج مجمد
1 بصلة
150 جرام من النبيذ الأبيض الجاف
80 جرام سمك مدخن (استخدمت السلمون)
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك (إذا لم تتوفر لديكم، استبدلوها بصلصة الصويا)
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ورق غار
6 بصل أخضر
الملح والفلفل - حسب الرغبة

قم بإذابة الماكريل وقطع الرأس وتنظيف الأحشاء جيدًا وشطف الذبيحة. نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في وعاء متعدد الطهي مع ورقة الغار. ضع الماكريل في الأعلى. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب النبيذ ويُغلق غطاء الطباخ المتعدد ويُطهى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.

باستخدام الشوكة، قطعي جثة السمكة إلى قطع صغيرة من الألياف، مع إزالة العمود الفقري والعظام. يُضاف السمك المدخن المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الماكريل. يقطع البصل الأخضر ويخلط مع قاعدة السمك. يتبل الريليت بالملح والفلفل ويسكب الزيت النباتي ويضاف صلصة السمك. تخلط جيدا.

من الأفضل تقديم هذا الطبق على قطع من الخبز المحمص.

***
اسمحوا لي أن أذكرك بكتابي الذي يحتوي على وصفات للطباخ المتعدد - وهو عبارة عن مائة مجموعة متنوعة من الوصفات، من بينها ستجد وصفات بسيطة وسريعة لكل يوم، بالإضافة إلى وصفات للمناسبات الخاصة. كل شيء من الحساء إلى المخبوزات والمشروبات. يمكنك شرائه