يسبب مصطلح "المضافات الغذائية" أو "المواد الحافظة" التي تحمل علامة "E" الخوف بين المستهلكين ، والذي يرتبط باستمرار بإلحاق الضرر بالصحة. سترات الصوديوم ، المعروفة باسم المضافات الغذائية E331 ، تنتمي إليها أيضًا ، والتي يعتبرها البعض خطيرة ، والبعض الآخر لا.
تعود فوائد ومضار سترات الصوديوم إلى عدد من الخصائص القيمة والخصائص الفريدة.
هل سترات الصوديوم ضارة (مادة حافظة E331)
سترات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الستريك الذي يستخدم كمضاد للأكسدة ، كمادة حافظة ومُحسِّن للنكهة.
في الوقت نفسه ، لا يتم تصنيفها كعامل يسبب الحساسية ، أو كمادة سامة وخطرة على الجسم.
يتضح عدم ضرر سترات الصوديوم من خلال حقيقة أنه يدخل في أغذية الأطفال ، فضلاً عن حقيقة أنه لم يتم إثبات تناوله يوميًا في الطعام. بينما يتم تنظيم استخدامه في تكوين الأدوية بدقة من خلال التعليمات المصاحبة لها.
يتم تضمين E331 في قائمة المواد المضافة المعتمدة للاستخدام من قبل الصناعات الغذائية في روسيا.
خصائص وميزات سترات الصوديوم
يتم إنتاج E331 من حامض الستريك (E330) عن طريق تحييده بهيدروكسيد الصوديوم ، صيغته الكيميائية: Na3C6H5O7.
تظهر سترات الصوديوم في درجة حرارة الغرفة على شكل مادة صلبة بيضاء عديمة الرائحة وذات طعم مالح وحامض قليلاً. بسبب هذه الميزة ، يطلق عليه أيضًا "الملح الحامض". هذا المسحوق البلوري قابل للذوبان بشكل كبير في الماء وقابل للذوبان بشكل طفيف في الكحول ، ولا يمتلك خصائص متفجرة وسامة ، ويعتبر مضادًا للحساسية للجسم ، نظرًا لأنه يستخدم بنشاط للأغراض الطبية ، ولكن عند استنشاقه يمكن أن يهيج الغشاء المخاطي.
يمكن أن يحتوي جزيء سترات الصوديوم على كميات مختلفة من أيونات الصوديوم ، وبناءً على ذلك ، هناك ثلاثة أنواع منه:
- 1-بديل (سترات أحادية الصوديوم) ؛
- 2 - بديل (سترات الصوديوم) ؛
- 3 - بديل (سترات الصوديوم).
هل سترات الصوديوم مفيدة لك؟
أشهر مجموعة من سيترات الصوديوم ، البديل 2 ، أو ثنائي الهيدرات ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها محاربة الجذور الحرة في الدم.
إنه يوضح خصائص قلوية مفيدة ، ويعادل الأحماض الزائدة في الدم والبول ، أي أنه يعمل كمثبت للحموضة يمكن أن يمنع عمليات الأكسدة. من المعروف أن الزيادة في البيئة الحمضية الداخلية للجسم فوق المعدل الطبيعي (أقل من الرقم الهيدروجيني 7) تسبب ضررًا في شكل عمليات التهابية تظهر. يتم حل هذا بمساعدة ما يسمى. يمكن أن تعمل المادة المضافة المفيدة E331 كمنظم للتوازن الحمضي القاعدي.
على شكل أدوية ، يتم وصفه لتشخيص حرقة المعدة والتهاب المثانة والتهاب الكلى ، كما أنه يحيد آثار متلازمة المخلفات.
أضرار سترات الصوديوم والآثار الجانبية
يتم تصنيعه من حامض الستريك ، تعتبر سترات الصوديوم ، عند تناولها بجرعات معتدلة ، مركبًا ليس له آثار صحية خطيرة.
يمكن أن يسبب الاستخدام المفرط للمكملات الغذائية (بشكل أساسي كدواء) ضررًا: ثم تتعطل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويتجلى ذلك في وذمة الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي ، والإسهال ، والصداع ، وحتى الاضطرابات العصبية.
في تركيبة الغذاء ، يتم احتواء سترات الصوديوم في جرعات ضئيلة ، ولم يتم إثبات أي حقائق تشير إلى ضرر على الصحة عند تناول المنتجات معها.
أين يتم استخدام سترات الصوديوم
لفترة طويلة ، تم استخدام فوائد سترات الصوديوم للأغراض الطبية فقط كمضاد للتخثر في نقل الدم ، قبل اكتشاف خصائص التثبيت والاستحلاب ، والتي أصبحت مستخدمة على نطاق واسع في تكنولوجيا إنتاج الغذاء الصناعي.
يستخدم E331 أيضًا مع فائدة التلقيح الاصطناعي في تربية الحيوانات ، في الكيمياء التحليلية ، يتم استخدامه لتنظيم مستوى الحموضة في آلات القهوة.
في صناعة المواد الغذائية
يستخدم إنتاج الغذاء الصناعي الخصائص المفيدة لسيترات الصوديوم للأغراض التالية:
- تنظيم الحموضة
- تحسين الذوق
- ذوبان الجبن
- تحسين الخصائص الحسية للمنتجات ؛
- استحلاب.
في الوقت نفسه ، تشارك جميع الأنواع الثلاثة في العمليات التكنولوجية.
1-سترات الصوديوم المائية ، التي يتم الحصول عليها عن طريق إزالة الصوديوم والتبلور ، لها طعم حامض مالح غريب ، والذي يستخدم لتحسين الخصائص الحسية للطعام وفي تنظيم الحموضة المتزايدة في الأطباق.
2-سترات الصوديوم المائية ، باعتبارها الأكثر تركيزًا من حيث المحتوى ، لها خصائص مفيدة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات ، وتسريع خفق الآيس كريم أو الكريمة ، وتمليح اللحوم.
كمضاد للأكسدة ، فإن سترات الصوديوم لها خاصية الحفاظ على لون الأطعمة وكذلك تثبيط ظهور المرارة فيها.
تعتبر فوائد سيترات الصوديوم جنبًا إلى جنب مع أهمية لتوفير التحكم الدقيق في درجة الحموضة المطلوبة في العديد من الأطعمة والمشروبات.
والسترات المستبدلة 3 ، حامض الستريك ، مفيد في إنتاج المشروبات الغازية لتعزيز نكهة الحمضيات.
في إنتاج الحليب ، يضاف هذا النوع من سترات الصوديوم كمادة حافظة للحصول على الحليب المبستر الذي يمكنه تحمل المعالجة الحرارية لفترات طويلة والاحتفاظ بخصائصه المفيدة.
من الفوائد المهمة لسيترات الصوديوم انخفاض سعرها ، مما يساعد على تحقيق الفائدة التجارية لمصنعي المواد الغذائية.
في الطب
في المجال الطبي ، تبدو فوائد E311 لا حصر لها. يتم استخدامه على النحو التالي:
- مضاد للأكسدة يمكن أن يقضي على الجذور الحرة ؛
- مضاد للتخثر في الدم ، مما يقلل من الميل إلى تكوين جلطات الدم ، وهو أمر مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ؛
- مدر للبول: الملح له خصائص مدرة للبول.
- مضاد لتحلل البول: لإذابة حصوات السيستين نتيجة قلونة البول وتطبيع الأس الهيدروجيني.
سترات الصوديوم كدواء لها فوائد للجسم كمكون نشط بيولوجيا.
يتم إعطاء سترات الصوديوم على شكل حقن أثناء أنشطة المانحين من أجل زيادة استجابة الجسم الإيجابية لعمليات الزرع.
E331 لديه القدرة على تعزيز تأثير حمض الأسكوربيك وله أيضًا تأثير ملين واضح.
يستخدم الملح الحمضي أيضًا لزيادة العمر الافتراضي لمستحضرات البروتين. إنها أيضًا قادرة على إخفاء المذاق غير السار للأدوية.
تُستخدم خصوصية الصيغة المركبة في إنتاج الأدوية الفورية ، على سبيل المثال ، لمخلفات الكحول.
في مستحضرات التجميل
يتم استخدام سترات الصوديوم بنجاح في صناعة مستحضرات التجميل نظرًا لخصائصها المفيدة:
- تنظيم التوازن الحمضي القاعدي مع مستحضرات التجميل ؛
- تحييد أضرار الآثار القلوية للمنظفات على الجلد والشعر ؛
- إزالة البلاك القلوي الأبيض من الشعر ؛
- تكييف وتنعيم وتنعيم البشرة والشعر ؛
- زيادة لمعان ونعومة الشعر.
- تقويم البشرة.
- تحفيز الرغوة ، وإضفاء الاستقرار على الرغوة ؛
- صفات الحفظ والتكثيف والاستحلاب.
في الرياضة
يباع E311 على شكل غذاء رياضي لتحسين جودة نشاط الجسم أثناء التدريب.
على وجه الخصوص ، سيترات الصوديوم ثلاثية التكافؤ في الرياضة تساعد
- تحسين تفاعلات الأكسدة والاختزال في الجسم ؛
- زيادة اكتساب العضلات
- في التحمل العام للجسم.
مثال على ذلك هو استخدامه في التغذية الرياضية لكمال الأجسام.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد مكمل E331 حافزًا مفيدًا لتحويل الكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، نظرًا لأنه يتمتع بالقدرة على زيادة إمداد الجسم بالطاقة.
سترات الصوديوم ممتازة في إظهار خصائصها المفيدة في مثل هذه الحالات.
- لتأخير التعب.
- في التمارين اللاهوائية ، في حدود قدرات الرياضي ؛
- من أجل تحسين الأداء البدني.
في الوقت نفسه ، فإن أحد الجوانب المهمة للمادة المضافة هو سلامة استخدامها.
استنتاج
لا يترك اتساع نطاق تطبيق E331 أدنى شك في إجابة السؤال: ما هي فوائد ومضار سترات الصوديوم. كمكون طبيعي ، فإن سترات الصوديوم لها تأثير مفيد على الجسم. وجدت المادة المضافة تطبيقها في مجموعة واسعة من الصناعات: في إنتاج الغذاء والطب والصيدلة والتجميل وغيرها ، بينما يمكن الحديث عن ضررها بشروط فقط في حالات التعصب الفردي أو تجاوز معيار الأدوية بمحتواها.
هل كان المقال مساعدا؟!
سترات الصوديوم هي مكمل غذائي E331 ، وهو ملح الصوديوم لحمض الستريك بطعم مالح حامض محدد.
الأسماء الشائعة الأخرى لسيترات الصوديوم هي سترات الصوديوم وسيترات الصوديوم وسيترات الصوديوم وسيترات ثلاثي الصوديوم.
تبدو سترات الصوديوم مثل مسحوق بلوري أبيض. يذوب جيدًا في الماء وسيئًا في الكحول ، ويتم تخزينه جيدًا. الصيغة الكيميائية للمادة المضافة E331 هي Na3C6H5O7.
احصل على سترات الصوديوم عن طريق معادلة حامض الستريك بالصودا الكاوية أو أي مصدر آخر للصوديوم.
سترات الصوديوم هي مادة مضافة غذائية معتمدة رسميًا في روسيا وأوكرانيا وأوروبا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام E331 بنجاح في الطب.
سترات الصوديوم - التطبيقات الغذائية
يستخدم E331 في صناعة المواد الغذائية كمادة حافظة أو مثبتة أو محسن نكهة.
الغرض الرئيسي من سترات الصوديوم هو تعزيز طعم المشروبات الغازية التي تحاكي طعم الحمضيات. تحتوي مشروبات الطاقة المعروفة أيضًا على سترات الصوديوم.
يضاف E331 إلى الزبادي ، ومربى البرتقال ، وسوفليه ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والهلام ، والجبن المطبوخ - لتنظيم مستوى الحموضة.
يمكن استخدام سترات الصوديوم كتوابل للطعام.
تُستخدم المادة المضافة للتعقيم ، وبسترة الحليب ، وإنتاج منتجات الألبان المخمرة ، والأطعمة المعلبة القائمة على الحليب ، والحليب المجفف ، وحليب الأطفال للأطفال وغيرها من المنتجات ، والتي يتضمن إنتاجها المعالجة الحرارية المطولة للحليب.
استخدام سترات الصوديوم في الطب
عن طريق إضافة E331 إلى الدم المتبرع به ، يضمن الأطباء سلامته - بفضل سترات الصوديوم ، قد لا يتجلط لفترة طويلة. تستخدم سترات الصوديوم أيضًا للحفاظ على مستحضرات البروتين الأخرى وكمعزز لعمل حمض الأسكوربيك.
يمنع السيترات التغيرات في مستويات الأس الهيدروجيني ، ولهذا السبب يتم استخدامه لتخفيف حرقة المعدة. توصف المادة للحماض الكلوي والتهاب المثانة (للتخفيف من الأعراض).
تستخدم صناعة الأدوية سترات الصوديوم في إنتاج المستحضرات الصيدلانية الفورية.
غالبًا ما يتم تضمين المادة في تركيبة الأدوية التي تخفف أعراض متلازمة صداع الكحول ، وتستخدم كملين.
ضرر سترات الصوديوم
قد يعاني الشخص بعد تناول المنتجات والأدوية التي تحتوي على E331 من الغثيان والقيء وزيادة ضغط الدم وضعف الشهية وآلام في البطن. في الوقت نفسه ، من المرجح أن يكون الضرر ناتجًا عن سترات الصوديوم بعد استخدام الأدوية ، لأن محتوى المادة المضافة فيها أكبر بعدة مرات من محتوى الطعام. لم يتم تسجيل أي حالات تسمم من سترات الصوديوم ، لذلك يعتقد أن هذا المكمل غير ضار بالبشر.
سترات الصوديوم في شكلها النقي غير سامة ، ولا تسبب ردود فعل سلبية عندما تلامس الجلد ، ولكنها يمكن أن تهيج الجهاز التنفسي إذا تم استنشاق المسحوق عن طريق الخطأ.
الصيغة الإجمالية
ج 6 H 5 Na 3 O 7المجموعة الدوائية لمادة سترات الصوديوم
التصنيف التصنيفي (ICD-10)
كود CAS
68-04-2خصائص مادة سترات الصوديوم
بلورات عديمة اللون أو مسحوق بلوري أبيض ، عديم الرائحة ، طعم مالح.
علم العقاقير
التأثير الدوائي- مضاد للتخثر ، يعمل على قلوية البول ، ويعيد الحالة القلوية للدم.يربط Ca ++ (عامل تخثر البلازما الرابع) ويمنع تخثر الدم (في المختبر)... يزيد من محتوى الصوديوم في الجسم ، ويزيد من الاحتياطيات القلوية في الدم. يغير تفاعل البول من حامضي إلى قلوي ، ويساهم في اختفاء أعراض عسر البول.
تطبيق مادة سترات الصوديوم
استقرار الدم. علاج أعراض التهاب المثانة.
موانع
فرط الحساسية.
قيود على الاستخدام
أمراض القلب ، وأمراض الكلى ، وارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وداء السكري ، والنظام الغذائي قليل الملح ، والحمل ، والرضاعة الطبيعية.
الآثار الجانبية لمادة سترات الصوديوم
قلة الشهية ، غثيان ، قيء ، آلام في البطن ، ارتفاع ضغط الدم.
مسار الإدارة
داخل.
احتياطات لمادة سترات الصوديوم
لا ينبغي تكرار مسار العلاج بشكل متكرر. إذا بقيت أعراض التهاب المثانة في نهاية الدورة ، فمن الضروري التحقق من التشخيص.
عند الرجال والأطفال ، غالبًا ما يكون التهاب المثانة بكتيريًا بطبيعته ، لذلك لا ينصح بتعيين الدواء لهؤلاء المرضى.
التفاعل مع المكونات النشطة الأخرى
الأسماء التجارية
| اسم | قيمة مؤشر Vyshkovsky ® |
دعنا نتحدث عن مسحوق سترات الصوديوم - في الحالات التي تستخدم فيها المساعدة ، وطرق الإعطاء ، والجرعة في جميع الحالات ، وموانع الاستعمال ، وصورة العبوة. توضح تعليمات الاستخدام الميزات التالية:
- خلال فترة الحمل: بطلان
- عند الرضاعة: بطلان
- في مرحلة الطفولة: بطلان
صفقة
الاسم الكيميائي
ملح حامض الستريك ثلاثي الصوديوم
الخواص الكيميائية
ما هو سيترات الصوديوم؟ لفهم ماهية ملح الصوديوم لحمض الستريك ، عليك التفكير في تركيبته. الصيغة الكيميائية للمادة: Na3C6H5O7. يتميز المنتج بمظهر مسحوق بلوري أبيض ناعم ، وله طعم مالح وحامض ، وليس له رائحة. يذوب عند 310 درجة مئوية. الوزن الجزيئي = 258 جرام لكل مول. 3- يذوب سيترات الصوديوم المستبدلة جيداً في الماء ، ويذوب في الكحول ، ولا يذوب في المحاليل العضوية.
الضرر والاستفادة
يستخدم المركب الكيميائي بنشاط:
- كتوابل ، توابل ، مادة حافظة بموجب رمز E331 ، في إنتاج الصودا بنكهة الليمون ، ومشروبات الطاقة ، وحلويات الجيلاتين ، في أغذية الأطفال ؛
- كعامل مؤقت للحفاظ على درجة حموضة ثابتة ، كمضاد للتخثر في آلات القهوة ؛
- في المستحضرات الصيدلانية ، فهو جزء من أشكال الأدوية القابلة للذوبان ، على سبيل المثال ، للحموضة المعوية ؛
- كملين في علاج التهابات الجهاز البولي التناسلي.
- في الكيمياء التحليلية ، في تحديد ESR ؛
- في سوائل المساحات.
كقاعدة عامة ، سيترات الصوديوم لا تضر بجسم الإنسان. المادة غير سامة ولا تسبب تهيجا عند ملامستها للجلد. من الأفضل عدم استنشاق المنتج. لم يتم تسجيل أي حالات تسمم بهذا المركب الكيميائي.
التأثير الدوائي
قلوية ، مضاد للتخثر ، يعيد التوازن القلوي.
الديناميكا الدوائية والحركية الدوائية
سيترات الصوديوم لديه القدرة على ربط أيونات الكالسيوم ، وهي 4 عوامل تخثر في البلازما ، لإبطاء عمليات تخثر الدم. تزيد المادة من تركيز أيونات الصوديوم في الجسم ، وتقلل الدم ، وتغير درجة حموضة البول ، وتزيل أعراض عسر البول.
مؤشرات للاستخدام
يستخدم سترات الصوديوم لتثبيت الدم ، وعلاج أعراض أمراض المسالك البولية ، والتهاب المثانة. إضافة إلى تكوين أقراص للحموضة المعوية والمخلفات.
موانع
لا ينبغي استخدام المادة للحساسية.
آثار جانبية
يمكن أن يتسبب سيترات الصوديوم في انخفاض الشهية والقيء وآلام البطن والغثيان وزيادة ضغط الدم والطفح الجلدي التحسسي.
تعليمات الاستخدام (الطريقة والجرعة)
تعتمد جرعة وتكرار إعطاء سترات الصوديوم على الدواء المستخدم.
في علاج التهاب المثانة ، تؤخذ المادة ثلاث مرات في اليوم لمدة 48 ساعة. يتم تحديد الجرعة بشكل فردي.
جرعة مفرطة
لا توجد معلومات عن جرعة زائدة من المخدرات.
تفاعل
لا تدخل المادة في التفاعلات الدوائية. يجب أن نتذكر أن المنتج يجعل البول قلويًا.
تعليمات خاصة
لا تكرر علاجات سترات الصوديوم بشكل متكرر. إذا استمرت الأعراض بعد العلاج ، فمن المستحسن تغيير أساليب العلاج.
أثناء الحمل والرضاعة
أثناء الحمل والرضاعة ، يتم استخدام المادة بحذر شديد.
المستحضرات التي تحتوي على (نظائرها)
الأسماء التجارية للمنتج: Blemaren ، وسيترات الصوديوم غير المستبدلة ، وسيترات الصوديوم ثنائي الهيدرات. المادة موجودة في المستحضرات التالية: Trigidron ، Glugitsir ، Hydrovit Forte ، Regidron ، Faglucid ، TsFDA-1 ، Kafanol ، Ionika ، Mikrolax ، Re-Sol ، Electral.
فيديوهات ذات علاقة
مقارنة السيلينيوم: سيلينيت الصوديوم ، الخميرة ، السيترات
التغذية الرياضية من أجل التحمل
كيفية صنع رباعي بورات الصوديوم في المنزل
الكالسيوم المثالي بدون أدوية (Cognitive TV ، Ivan Neumyvakin)
أقراص Amelotex - تعليمات رسمية للاستخدام.
أي الكالسيوم أفضل
كيف تصنع علكة اليد؟
سترات البوتاسيوم الآن. سيترات البوتاسيوم. البوتاسيوم دواء للقلب.
سيلويانوف: حول بيكربونات الصوديوم
أقراص Calcium D3 Nycomed Forte ، كومبليفيت ، مغنيسيوم B6: نظائر / تطبيق / مراجعات / مؤشرات / سعر
ليزون من الماء | الوحل بدون صمغ
7 ليزون من الصابون 😱 بدون لاصق ومع غراء / ليزون شفاف
ثلاثة ليزونا من مكونين / زجاج / بدون رباعيات / سلايم كريستالي
سترات الصوديوم ملح الصوديوم. خصوصية سترات الصوديوم هي طعمها المالح الحامض ، والذي يطلق على مواد هذه المجموعة اسم "الأملاح الحامضة". يتم استخدامه كمضاد للأكسدة ، وكمواد حافظة وكتوابل لتحسين مذاق الطعام. الصيغة الكيميائية Na 3 C 6 H 5 O 7.
يُعرف المكمل الغذائي E331 على شكل مسحوق بلوري أبيض ، قابل للذوبان بشكل جيد ، ولكنه قابل للذوبان بشكل طفيف في (المسعر). المادة غير سامة وغير قابلة للانفجار وغير قابلة للاشتعال. هناك عدة أنواع من سترات الصوديوم:
- (ط) سترات أحادية الصوديوم ؛
- (2) سترات ثنائي الصوديوم ؛
- (ثالثا) سترات الصوديوم.
حاليًا ، يتم إنتاج سترات الصوديوم كيميائيًا ، معادلة باستخدام الصودا الكاوية وبلورة المادة الناتجة.
في البداية ، في بداية القرن العشرين ، تم استخدام سترات الصوديوم في نقل الدم كمضاد للتخثر (المواد التي تمنع عملية تخثر الدم) ، ثم اكتشفوا خاصية سترات الصوديوم للتأثير على حموضة الأطباق وبدأوا في استخدامها. مادة حافظة.
فوائد ومضار E331
يتم التعرف على سترات الصوديوم على أنها آمنة للصحة بشكل مشروط ، ولكن عند استنشاقها يميل إلى تهيج الجهاز التنفسي العلوي ، ومع ذلك ، لم يتم تحديد أي حالة أن المادة لها تأثير مزعج على الجلد. يستخدم E331 في الأدوية التي تساعد في علاج حرقة المعدة ، والصداع ، والتهاب المثانة والتهاب الكلى. تشمل الآثار الجانبية لأدوية سترات الصوديوم الغثيان والقيء وفقدان الشهية وآلام البطن.
تطبيق E331
التطبيق الرئيسي للمضافات الغذائية E331 هو إنتاج المشروبات الغازية (بما في ذلك مشروبات الطاقة) ، وخاصة مع الذوق و. يستخدم E331 أيضًا كمنظم للحموضة في إنتاج منتجات مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية والأجبان المصنعة والمربى والسوفليه وأغذية الأطفال والزبادي.
المجالات الأخرى لاستخدام سترات الصوديوم هي الأدوية (كجزء من الأدوية وكمضاد للتخثر عند التبرع بالدم ومكوناته) ؛ الكيمياء التحليلية؛ تربية الحيوانات (التلقيح الاصطناعي). يستخدم E331 لتنظيم مستوى الحموضة في ماكينات القهوة.
استخدام E331 في روسيا
على أراضي الاتحاد الروسي ، يُسمح باستخدام E331 Sodium Citrates كمضاف غذائي مضاد للأكسدة.
تحميل ...