الكريمة الحامضة وبودينغ الشوكولاتة. بودنغ القشدة الحامضة. تحضير بودينغ الكريمة الحامضة

1. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة مع الفانيليا والسكر العادي. فاز لمدة 5 دقائق حتى تزيد الكتلة في الحجم.

2. أثناء الخفق، أضيفي القليل من خليط الكريمة الحامضة والبودنج. ثم ضعي الخليط النهائي في قوالب واخبزيه في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5-6 دقائق. لتهدأ.

3. وفقط عندما يبرد البودنج، اقلب القوالب، فسوف يسقط من تلقاء نفسه. تزين بالشراب والتوت وتقدم!

m.povar.ru

حلوى القشدة الحامضة مع الجيلاتين والموز والشوكولاتة: وصفة مع الصورة

في عالم اليوم الديناميكي، ليس هناك ما يكفي من الوقت لإعداد جميع أنواع الأطباق الشهية. تعتبر حلوى الكريمة الحامضة مع الجيلاتين والموز والشوكولاتة من الوصفات السحرية التي لن تأخذ الكثير من وقتك. هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة بسيطة جدًا بحيث يمكن حتى للرجل أو الطفل التعامل معها. على الرغم من سهولة التحضير، إلا أن حلوى القشدة الحامضة تبدو لذيذة جدًا وطرية، وتكملها الفاكهة بشكل مثالي.

وقت الطهي حوالي 20 دقيقة.

حجم التقديم لـ 6 أشخاص.

مكونات حلوى الكريمة الحامضة:

وصفة للحلوى القشدة الحامضة:

1) أولا، تحضير الجيلاتين. إعداده قياسي للغاية. أحضري قدرًا صغيرًا، ضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين واملئيه بكوبين من ماء الشرب البارد. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة. ثم ضعي القدر على نار خفيفة مع التحريك المستمر للتأكد من اختفاء حبيبات الجيلاتين تمامًا. ضعه جانباً واتركه يبرد. الصورة 1.

2) خذ وعاء من القشدة الحامضة واخلطه مع السكر. إذا كنت تستخدم كريما حامضة عالية الدهون، أضف القليل من الحليب. الصورة 2.

3) نعجن حتى تختفي حبات السكر. يمكنك وضع السكر البودرة بدلاً من السكر، فسيكون من الأسهل مزجه حتى يصبح ناعمًا.

صب القشدة الحامضة والسكر في الجيلاتين. إذا كان ذلك ممكنا، ينبغي أن تكون في نفس درجة الحرارة.

4) الآن دعونا نجهز نماذج الحلوى. نحن نستخدم نظارات الكونياك. هناك يبدو مؤثرا جدا.

الآن دعونا نصل إلى الموز. يجب أن يكون الموز ناضجًا وناعمًا. تلك الخضراء لن تفعل. قشرهم وقطعهم إلى دوائر. سمك الدائرة حوالي 0.7 - 1 سم. ضع بضع قطع في أكواب (5-6 دوائر). الصورة 4.

5) ثم نحشوها بخليط الجيلاتين والقشدة الحامضة والسكر. الصورة 5.

بودنغ القشدة الحامضة

بودنغ هي الحلوى الإنجليزية الأكثر حساسية والتي سوف تفاجئ حتى الأشخاص الحلوين الأكثر إرضاءً بمذاقها. وصفتنا لبودنغ القشدة الحامضة تبدو جيدة التهوية وطرية بشكل لا يصدق. رائحته الكريمية لن تترك أي شخص غير مبال. ويمكنك تقديم البودنج المحضر مع شراب الفاكهة أو الحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة أو العسل.

قائمة المكونات

طريقة طهو

اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق والسكر في قدر حتى تصبح ناعمة. يوضع على النار ويسخن حتى الغليان مع التحريك باستمرار ويبرد. يُضاف صفار البيض وبرش الليمون المبشور ويُخلط جيدًا. أضف بياض البيض المخفوق واخلطه بلطف مرة أخرى.

ننقل الكتلة الناتجة إلى قالب مدهون ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة. ضعي مغرفة من الماء في الطابق السفلي من الفرن لتكوين البخار. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. يمكن تقديمه دافئًا أو مبردًا. لذيذ جدا يقدم مع شراب التوت أو الشوكولاتة.

بودنغ الجبن الكريمي الحامض

المقادير: 500 جرام قشدة حامضة، 7 بيضات، 350 جرام دقيق، 250 جرام جبن مبشور، 1 ملعقة صغيرة ملح، فتات الخبز.

يُطحن الصفار بالملح ويُضاف تدريجياً القشدة الحامضة والدقيق ملعقة تلو الأخرى. أضف الجبن وبياض البيض المخفوق. يُمزج المزيج بالكامل بلطف ويُسكب في مقلاة مدهونة جيدًا بالزيت (يُغطى قاع المقلاة بالورق) ويُرش بفتات الخبز. قم بتغطية المقلاة بالبودنج بغطاء وضعها في حمام بخار. طبخ لمدة 1 ساعة. يقدم البودنج مع الزبدة المذابة.

سوفليه الجبن (1)

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 4.5 كوب حليب، 1.5 كوب دقيق، 100 جرام جبن، 6 بيضات.

يُسلق الزبدة مع الحليب ويُبرد ويُضاف الدقيق والصفار المهروس والجبن المبشور ويُقلب. أضف البيض المخفوق. ضعي الكتلة الناتجة على طبق حراري عميق مدهون بالزيت ومرشوشة بالدقيق وحمريه في الفرن. يقدم مع الزبدة أو الصلصة الهولندية.

سوفليه الجبن (2)

المقادير: 1.25 كوب صلصة حليب متوسطة السُمك، 4 بيضات، 1 كوب جبن مبشور، 25 جرام زبدة.

تحضير صلصة حليب متوسطة السُمك في الزبدة، تبرد إلى 6-7 درجات مئوية، يُضاف الصفار الخام، الجبن المبشور (2/3 كوب) ويُخلط جيدًا. ثم اخفقي البياض في رغوة ناعمة واخلطيها بلطف وادمجيها مع خليط الجبن. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة مدهونة بالزبدة، وتسوية السطح، ورشي الجبن المبشور (1/3 كوب)، ثم اسكبي الزبدة المذابة واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يجب خبز القشرة العلوية من السوفليه. يقدم مباشرة بعد الخبز.

سوفليه الجبن (3)

المقادير: 150 جرام بارميزان أو ريكفورد جاف، 100 جرام زبدة، 100 جرام دقيق، 0.25 لتر حليب، 6 بيضات، جوزة الطيب مبشورة ناعما، فلفل أحمر مطحون، ملح، فلفل أسود، جبن مبشور للقالب.

نبشر الجبن ناعماً ونذوب الزبدة ونسكب الدقيق فيه ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. أضيفي الحليب تدريجياً واتركيه يغلي لمدة دقيقتين. ثم يضاف مع التحريك الجبن المبشور مع الصفار والبهارات حسب الرغبة. قم بخلط الخليط بأكمله برفق مع بياض البيض المخفوق بشدة. دهن 4 قوالب من الداخل ورشها بالجبن المبشور، ثم ضعي الخليط الناتج هناك واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع السلطة الخضراء.

حلوى مع الجيلاتين والقشدة الحامضة

هذه الحلوى اللذيذة مع الجيلاتين والقشدة الحامضة ستسعدك أنت وأطفالك بمذاقها الكريمي المذهل. لذيذ وبسيط، فقط ما تحتاجه لطاولة العطلة.

مكونات

1. نسكب الجيلاتين سريع الذوبان في وعاء، ثم نسكب 100 مل منه. الماء المغلي المبرد. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة 10 - 15 دقيقة حتى ينتفخ. بعد هذا الوقت، انقل الجيلاتين المتورم إلى قدر صغير أو أي وعاء آخر مناسب. سخني حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. صفي الخليط الناتج من خلال مصفاة ناعمة في وعاء واتركيه ليبرد قليلاً.

2. لتحضير شراب السكر، اسكبي السكر في قدر وأضيفي 30 مل. ماء مغلي (ملعقتان كبيرتان) مع التحريك وسخنيه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 3 - 4 دقائق.

3. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق، وأضيفي سكر الفانيليا واسكبي شراب السكر الساخن مع التحريك المستمر بالمضرب، وأضيفي الجيلاتين المبرد قليلاً تدريجياً. استمري في الخفق حتى تحصلي على قوام متجانس.

4. نسكب الخليط النهائي في أوعية أو أي قوالب أخرى. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ثم ضعها في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي تمامًا، لمدة 3 إلى 4 ساعات (أو طوال الليل).

5. بعد أن يتماسك، أخرجي الجيلي من الثلاجة وأزيليه من القوالب. للقيام بذلك، صب الماء المغلي في وعاء عميق وخفض قوالب الهلام فيه واحدة تلو الأخرى لمدة 30 - 40 ثانية حتى لا يدخل الماء إلى الداخل.

6. أخرج قالب الجيلي من وعاء الماء المغلي، ثم قم بتغطيته بطبق بحيث يكون القالب في المنتصف، ثم اقلبه على الفور رأسًا على عقب، ممسكًا الطبق بيدك. إزالة النموذج.

أنا متأكد من أنه ببساطة لم تعد هناك حلوى طرية! على الرغم من أن العالم بالطبع مليء بالوصفات لأرقى الحلويات، إلا أنني لن أقول ذلك. لكن حقيقة أن هذه ليست مجرد حلوى طرية تذوب في الفم فحسب، بل هي أيضًا طريقة ممتازة للاستفادة من القشدة الحامضة الزائدة لا يمكن إنكارها! لذا، إذا كنت قلقًا من أن القشدة الحامضة ستفسد قبل أن تأكلها، أنصحك بتعلم كيفية صنع بودنغ القشدة الحامضة!

عدد الحصص: 5-6

مواصفات الوصفة

• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: الحلويات، البودينغ
• صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة جدا

• مدة التحضير: 12 دقيقة
• وقت الطبخ: 20 دقيقة
• عدد الحصص: 5 حصص
• كمية السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية
• المناسبة: للأطفال

المكونات لمدة 5 حصص

• كريمة ثقيلة - 250 جرام
• كريمة حامضة - 600 جرام
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أكثر ممكن)
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خليط البودنج - قطعة واحدة (كيس واحد)

خطوة بخطوة

1. باستخدام الخلاط، تُخفق الكريمة مع الفانيليا والسكر العادي. فاز لمدة 5 دقائق حتى تزيد الكتلة في الحجم.
2. أثناء الخفق، أضيفي القليل من خليط الكريمة الحامضة والبودنج. ثم ضعي الخليط النهائي في قوالب واخبزيه في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5-6 دقائق. لتهدأ.
3. وفقط عندما تبرد البودنج، اقلب القوالب وسوف تسقط من تلقاء نفسها. تزين بالشراب والتوت وتقدم!

وصفة لذيذة بودنغ الرائبللأطفال والكبار. وصفة البودينغ هذه مناسبة أيضًا لقائمة النظام الغذائي، أوصي بها.

يمكن تحضير بودنغ الخثارة هذا في طباخ بطيء وبخار وفرن.

سأخبرك بكيفية تحضير العجينة للبودنج الرائب، ثم سأكتب عن طرق تحضيرها المختلفة.

ل وصفة بودنغ اللبن الرائبسنحتاج إلى:

• البيض - 5 قطع.
• جبنة قريش طرية الدسم (من الأفضل شرائها من السوق) - 0.5 كجم،
• القشدة الحامضة - 100 غرام،
• السكر المحبب - 1 كوب،
• نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة كاملة،
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - 1 كيس.

تحضير العجينة للبودينغ الرائب

لمثل هذه الحلوى اللطيفة، من الأفضل اختيار الجبن دون الحامض والفطير واللين والدسم. يعتمد طعم بودنغ الخثارة بشكل مباشر على جودة الجبن القريش. ضعي الجبنة المنزلية وصفار خمس بيضات والقشدة الحامضة والنشا والفانيلين في كوب عميق. ضعي البياض في الثلاجة الآن، سنحتاجه باردًا. باستخدام الخلاط، قم بتحويل الجبن والمكونات الأخرى إلى عجينة خثارة متجانسة بدون كتل. إذا لم يكن لديك خلاط، افركي الجبن من خلال منخل ناعم أو افرمه في مفرمة اللحم، ثم امزجي كل شيء.

نخرج البياض من الثلاجة ونضربه في رغوة كثيفة تحافظ على شكله جيدًا.

مع الاستمرار في التغلب على البروتينات، أضف السكر إليهم في أجزاء صغيرة. تشبه هذه العملية صنع المرنغ لكعكة Count's Ruins. فاز بياض البيض والسكر لمدة 5 دقائق أخرى.

لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تضرب أو تبالغ في الخلط!!! وهكذا نقوم بخلط البروتينات مع الجبن وإثرائها بالأكسجين. تصبح كتلة اللبن الرائب جيدة التهوية للغاية.

مع ذلك، نبدأ بعناية في وضع عجينة بودنغ الخثارة في الشكل المدهون بالزبدة الذي سنقوم بتحضيره فيه. شرط أساسي، بغض النظر عن كيفية تحضير هذه البودنج، لا تفتح الفرن أو غطاء جهازك أثناء الطهي، وإلا فسوف تستقر البودنج!

طبخ بودنغ الرائب في باخرة

قم بدهن قالب (صينية) تبخير الأرز أو قم بتغطيته بورق الألمنيوم لتسهيل إزالة بودنغ الخثارة. ضعي عجينة سوفليه الرائب في القالب وغطي الجزء العلوي بورقة من القصدير حتى يتراكم عليها البخار المتكثف وليس على البودنغ. قم بتسخين البودنج لمدة 40-45 دقيقة واتركه يبرد في المقلاة مباشرة. لن يكون هناك قاع مقرمش عند طهيه على البخار. بعد ذلك، اقلبيها بعناية وزينيها بكريمة الموز ورقائق الشوكولاتة.

تحضير بودينغ اللبن الرائب في الفرن:

دهن صينية البودنج بالزبدة (يمكنك تغليفها بالرق). مدة طهي بودنغ الخثارة حسب هذه الوصفة هي 4 5 - 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة في فرن مسخن مسبقاً. وينصح بعدم إخراجه من الفرن على الفور، بل تركه فيه مع فتح الباب حتى يبرد. ثم اقلبيها بعناية على طبق وزينيها بكريمة الموز الحامضة ورقائق الشوكولاتة.

تحضير بودنغ الخثارة الطري في طباخ بطيء:

قم بتشحيم قالب الطهي المتعدد وانقل العجينة بعناية لبودنغ الخثارة إليه.

ضع البودنج في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز". تُخبز بودنغ الخثارة في طنجرة بطيئة لمدة 65 دقيقة، ونضبط الوقت باستخدام زر "وقت الطهي". أثناء خبز بودنغ الخثارة، لا تفتح الطباخ المتعدد، فقد يستقر على الفور. لا تفتح الغطاء حتى بعد إشارة انتهاء الخبز. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واترك بودنغ الخثارة فيه لمدة ساعة واحدة، وعندها فقط يمكن فتح الغطاء. نخرج قدر الطهي المتعدد وندخل صينية التبخير فيه ونقلبها مع البودنج. بهذه الطريقة سينتهي بودنغ الخثارة على الصينية.

اليوم سنقوم بتحضير حلوى رائعة من الفواكه والقشدة الحامضة مع الجيلاتين، جميلة وبسيطة ولذيذة جداً.

تتوفر حلوى الفاكهة هذه على مدار السنة، وفي الشتاء يمكنك استخدام البرسيمون والموز والكيوي والبرتقال والفواكه المعلبة، ولكن خلال موسم التوت والفواكه يكون الاختيار كبيرًا بشكل عام. يُنصح بتحضير الحلوى قبل حوالي ساعة من التقديم، ثم تكون حشوة القشدة الحامضة في الحلوى النهائية ذات مذاق واتساق مشابه للسوفليه الموجود في كعكة حليب الطير، وليس مثل الجيلي على الإطلاق. هذه المعلومات مخصصة لأولئك الذين لا يحبون الجيلي حقًا. لكن في اليوم التالي، أصبحت الحلوى لذيذة للغاية، فقط الحشوة تصبح أكثر كثافة. وكم هو جميل أن تفتح الثلاجة في يوم حار وترى أن مثل هذه الحلوى الباردة والجميلة واللذيذة المصنوعة من التوت الطازج والفواكه والقشدة الحامضة في انتظارك!

لذلك، دعونا نستعد.

(لمدة 6 أطباق)

• 500 جرام كريمة حامضة من أي محتوى دهني
• 1 كوب سكر
• 20 جرام جيلاتين (2 كيس كل كيس 10 جرام)
• 1 علبة سكر الفانيليا (10-15 جم) أو الفانيلين (1.5 جم)
• أي فاكهة من اختيارك

تحضير:

أولاً، قومي بتحضير الفواكه عن طريق تقطيعها إلى مكعبات:

الآن دعونا نجهز حشوة القشدة الحامضة بسرعة. صب 100 مل من الماء الدافئ في كوب واسكب 20 جرامًا من الجيلاتين الفوري فيه. ضع الكوب في وعاء عميق به ماء ساخن جدًا. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

تخفق الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا بالخلاط حتى يذوب السكر. ثم نسكب الجيلاتين ونخفق مرة أخرى.

صب القشدة الحامضة في أوعية الفاكهة.

تزيين الجزء العلوي بالفواكه والتوت والشوكولاتة ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

خبز بسيط وسريع ولكنه لذيذ جدًا بودنغ القشدة الحامضة والكاكاو في طباخ بطيء. تكون العجينة التي تحتوي على كمية كبيرة من قشدة الحليب الحامضة دائمًا طرية وطرية ويمكن قولها جيدة التهوية وعطرية جدًا بعد الخبز، دون إضافة إضافات منكهة. سنقوم بخبز بودنغ القشدة الحامضة في وعاء متعدد الطهي، وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون منتجًا أكثر حساسية، فإننا نخبز بودنغ القشدة الحامضة في قوالب منفصلة، ​​مدهونة بالزبدة في نفس الطباخ المتعدد، فقط للزوجين. اختر الخيار الذي تفضله ودعنا نبدأ الطهي.

تحضير المادة السائلة للعجين.

اكسري بيض الدجاج في وعاء منفصل واخفقيه بالخلاط حتى تظهر كمية كبيرة من الرغوة. ثم، دون إيقاف الخلاط، أضف السكر المحبب واضرب حتى يتغير لون الكتلة وتصبح بيضاء للحلوى بودنغ القشدة الحامضة، الكاكاو، متعدد الطهي. يشير اللون الأبيض لمحلول البيض المخفوق إلى أن كل السكر المحبب قد ذاب.

كريمة حامضة للخبز بودنغ القشدة الحامضة، الكاكاو، طباخ متعدد، اختر محتوى دهني من خمسة عشر إلى عشرين بالمائة، أعلى لا معنى له، لأن زيادة محتوى الدهون في كريمة الحليب الحامضة لن يكون لها تأثير كبير على طعم المخبوزات . يجب أن تكون كريمة الحليب الحامضة في درجة حرارة الغرفة، لذلك يجب إخراجها من الثلاجة المنزلية مقدما.

اخلطي كريمة الحليب الحامضة مع بيض الدجاج المخفوق بالرمل والسكر.

اخلطي العجينة. خبز بودنغ الشوكولاتة في طباخ بطيء.

ينخل دقيق القمح ويخلط مع مسحوق الكاكاو، ثم تخلط ملعقة كبيرة في كل مرة مع بيض الدجاج مع القشدة الحامضة. تخلط جيدا، ونقل المنتج شبه النهائي الناتج إلى وعاء متعدد الطهي، قم بتشغيل وضع الخبز وانتظر حتى تصبح الحلوى جاهزة تماما، بودنغ القشدة الحامضة، الكاكاو، متعدد الطهي.

بعد الخبز، نخرج بودنغ القشدة الحامضة والكاكاو والطباخ المتعدد من وعاء الطهي المتعدد ونبرده قليلاً ونغطيه بمنشفة ونقسمه بين أولئك الذين أعلنوا مشاركتهم في تناول هذه الحلوى.

كما ترون، ببساطة لا توجد صعوبات أو مشاكل في تحضير بودنغ القشدة الحامضة، ويمكنك حتى التعامل مع تحضير هذه المعجنات بسهولة!

للخبز نشتري:

- بيض دجاج (أربع قطع)

- سكر حبيبات (أربع ملاعق كبيرة)

- قشدة حامضة 15-20% دهون (مائتا جرام)