كانيلوني مع صلصة الطماطم والجبن. كانيلوني مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. مع الدجاج المفروم

1. لتحضير صلصة الطماطم، عليك أولاً قلي الثوم المفروم في كمية صغيرة من زيت الزيتون. ثم أضيفي الصلصة (يمكنك شراء جاهزة أو صنعها بنفسك عن طريق تقطيع الطماطم الطازجة بدون قشر). الملح والفلفل حسب الذوق، إضافة التوابل. يجب تقليل الصلصة قليلاً على نار متوسطة ثم تركها جانباً لفترة من الوقت.

2. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة منفصلة ويُسخن. أضيفي اللحم المفروم والسبانخ. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى حتى ينضج تقريبًا. يمكن أيضًا استخدام وصفة الكانيلوني في صلصة الطماطم لحشوات أخرى - الخضار أو الجبن، على سبيل المثال. يُرفع اللحم المفروم الجاهز عن النار ويُبرد.

3. الخطوة التالية هي تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، تذوب قطعة صغيرة من الزبدة وتصب الدقيق فيها. يُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الحليب في تيار رفيع. تُسلق الصلصة مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، حتى تصبح سميكة وتوضع جانبًا.

4. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم في قاع طبق فرن. تحشى الكانيلوني بالحشوة المبردة وتوضع في المقلاة.

5. أضيفي صلصة البشاميل ووزعيها على كامل السطح. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحضير الكانيلوني بصلصة الطماطم في المنزل دون إضافة البشاميل.

إنه سهل التحضير، ومظهره مثير للإعجاب، وطعمه لذيذ. كانيلوني محشو باللحم المفروم هو مجرد طبق من هذا القبيل. من السهل العثور على هذا النوع من المعكرونة الإيطالية في السوبر ماركت. وبعد ذلك كل ما تبقى هو حشوها بالحشوة اللذيذة وخبزها بالصلصة العطرية.

المبادئ العامة لتحضير الكانيلوني باللحم المفروم

ليس من الصعب تمييز هذه المعكرونة عن غيرها. هذه أنابيب كبيرة وطويلة جدًا، يبلغ قطرها من سنتين إلى ثلاثة سنتيمترات، وطولها عشرة سنتيمترات. حجم مناسب جدًا للحشو. هذه هي بالضبط طريقة تحضير الكانيلوني. إنها مليئة باللحم المفروم (يمكنك تناول لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج) والتي يتم إضافتها إليها أيضًا بأشكال مختلفة:

· الخضر، والسبانخ في كثير من الأحيان؛

· طماطم.

ثم توضع الأنابيب المملوءة في قالب وتُخبز في الصلصة تحت قشرة الجبن. خيارات الصلصة الكلاسيكية هي البشاميل أو الطماطم. لكي يتم خبز الكانيلوني، يجب أن تغطي الصلصة حواف المعكرونة.

كانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل في الفرن

النسخة التقليدية لتحضير الكانيلوني. تضاف القليل من الطماطم إلى اللحم المفروم، ويخبز الطبق مع صلصة أساسها الحليب والدقيق والزبدة.

مكونات

250 جرامًا من معكرونة الكانيلوني؛

150 جرام من الجبن

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم؛

ثلاث طماطم

حبتان أو ثلاث بصلات؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

فلفل أسود مطحون

لتر من الحليب

50 جرامًا من الزبدة

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة طهو

يجب أن يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي ثم يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج.

يقطع الثوم والبصل ويقلى بشكل منفصل عن اللحم المفروم. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

تُمزج المكونات: البصل، الثوم، اللحم المفروم، الطماطم. يرش بالفلفل والملح. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. يترك ليبرد.

لنبدأ بالصلصة. للحصول على البشاميل، قومي أولاً بإذابة الزبدة في مقلاة أو قدر. يُضاف الدقيق إليه ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. لا نتوقف عن التحريك. ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. الموسم مع الملح والفلفل. الآن أنت بحاجة لطهي الطعام حتى تصبح سميكة، يجب أن تصبح الصلصة مثل القشدة الحامضة.

تحشى المعكرونة بحشوة اللحم. نسكب نصف الصلصة في قاع طبق الخبز. ضعي الكانيلوني فيه. املأ بالصلصة.

ندخل الطبق إلى الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة. ثم نخرجها ونرشها بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى تنضج.

كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطم في الفرن

يمكن تحضير الصلصة من معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة. لكن الطماطم الطازجة مع الريحان تجعلها أكثر عطرية وألذ.

مكونات

نصف كيلو من خليط لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛

رأس البصل

8 قطع كانيلوني؛

فصين من الثوم؛

0.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون؛

البقدونس الطازج؛

150 جرام من البارميزان.

للصلصة:

حبتان من الطماطم الكبيرة؛

مصباح؛

معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة؛

ملعقة صغيرة ريحان (مجفف)؛

زيت الزيتون؛

ملح، فلفل، ملعقة صغيرة سكر.

طريقة طهو

تُقطع فصوص الثوم جيدًا وتُقلى في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون. نقطع البصل جيدًا أيضًا ونضعه في المقلاة ونتركه حتى يحمر قليلاً. نضع اللحم المفروم هناك. يقلى كل شيء معًا لمدة سبع دقائق تقريبًا. دعها تبرد الآن. ثم ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق. دعونا نضيف بعض الملح. يتبل بالفلفل ويضاف أيضًا البقدونس المفروم جيدًا. كسر البيضة. ادمجها مع اللحم المفروم.

دعونا نصنع الصلصة. إزالة الجلد من الطماطم. قم بإزالة البذور. طحن بالخلاط إلى كتلة متجانسة.

بالنسبة للصلصة، تحتاج أيضا إلى قلي البصل المفروم ناعما في زيت الزيتون. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إليها. مزج. جلب ليغلي. الآن حان وقت التتبيل: أضف الملح والسكر والريحان والفلفل. لنأخذ بضع دقائق أخرى.

ضعي الحشوة في أنابيب المعكرونة. صب صلصة الطماطم في القالب - قليلا، تحتاج فقط إلى تغطية الجزء السفلي. ضعي الكانيلوني المحشو في الأعلى. نسكب الصلصة المتبقية، ويجب أن تغطي المعكرونة بالكامل. قمة مع طبقة من البارميزان المبشور. قم بتغطية القالب بورقة من الفويل. الفرن - 230 درجة. الطبخ لمدة 45 دقيقة.

قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة الرقاقة. بهذه الطريقة يمكن للجبن أن يكتسب اللون البني جيدًا.

كانيلوني محشوة باللحم المفروم والسبانخ

يمكن أن يكون اللحم المفروم لحم البقر أو لحم الخنزير أو خليط من الاثنين معا. إن خبز المعكرونة تحت نوعين من الجبن سيضيف نكهة مميزة - جبن الموتزاريلا والبارميزان. هذا الأخير، بالمناسبة، يمكن استبداله بمجموعة متنوعة أخرى من القمح الصلب إذا رغبت في ذلك.

مكونات

15-16 قطعة كانيلوني؛

150 جرام جبن موزاريلا

ثلاثة بصل

450 جرام لحم مفروم

60 جرام من البارميزان

200 جرام سبانخ (مجمدة) ؛

الملح والفلفل المطحون.

1 لتر من الحليب

قليل من جوزة الطيب

60 جرامًا من الزبدة

دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة.

طريقة طهو

لنقوم بتحضير صلصة البشاميل. أولا، دعونا جلب الحليب ليغلي. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في مقلاة. دعونا نضيف الدقيق. تخلط وتقلى لبضع دقائق. أضف الحليب شيئًا فشيئًا. يحرك باستمرار. ملح وفلفل. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. بعد أن نطفئ النار، نضيف جوزة الطيب. غطي الصلصة بغطاء.

الآن لملء الكانيلوني. يقلى البصل المفروم ناعما. دعونا نضيف إليها اللحم المفروم. تقلى لبضع دقائق. أخرج السبانخ المجمدة من العبوة. صب الماء المغلي فوقه. نقطعها إلى قطع ونضيفها إلى اللحم المفروم. تقلى الحشوة على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى. لتهدأ.

غطي قاع المقلاة بالصلصة. احشي المعكرونة بالسبانخ المفرومة. ضعيها في المقلاة وغطيها بكل الصلصة المتبقية.

أخرج الموزاريلا من المحلول الملحي. باستخدام يديك، قسمي الكرات إلى قطع صغيرة وضعيها فوق المعكرونة المليئة بالصلصة.

نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم نخرجها. رش جبنة البارميزان المبشورة على القمة. وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

كانيلوني مع لحم الديك الرومي المفروم

يُنتج لحم الديك الرومي لحمًا مفرومًا طريًا جدًا وأطباقه لذيذة ولذيذة. سنسكب صلصة البشاميل فوق الكانيلوني مرة أخرى.

مكونات

700 جرام من الديك الرومي المطحون

نصف كيلو من الطماطم

12 كانيلوني؛

مصباح؛

نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: ملح البحر، والفلفل الأسود؛

زيت الزيتون؛

40 جرامًا من الزبدة

4 فصوص من الثوم

30 غراما من الدقيق

100 جرام من الجبن

400 مل حليب.

طريقة طهو

تحضير صلصة البشاميل من الحليب، والدقيق، والزبدة، والملح، والفلفل، كما هو موضح في الوصفات السابقة.

اقلي الديك الرومي المطحون. يُضاف الثوم والبصل المفروم جيدًا. ثم ضعي الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة هناك. تقلى لبضع دقائق. لتهدأ.

نحن نملأ الأنابيب. نسكب القليل من الصلصة في قاع المقلاة، ثم نضيف المعكرونة. تغطيتها بالصلصة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. أخرجيها ورشيها بالجبن وحمريها لمدة 20 دقيقة أخرى.

كانيلوني محشوة بالدجاج المفروم والمشروم

خيار آخر هو الدجاج المفروم الطري مع إضافة الفطر العطري. تستخدم الوصفة الأبيض المجمد، ولكن يمكنك استخدام أي شيء آخر.

مكونات

نصف كيلو من لحم الدجاج (الفيليه)؛

حبتان من البصل؛

300 جرام من فطر بورسيني المجمد؛

100-150 جرام من الجبن المبشور؛

250 جرامًا من معكرونة الكانيلوني؛

ملح الفلفل؛

لتر من الحليب

ربع قالب زبدة؛

60 جرام دقيق.

طريقة طهو

نحضر البشاميل من الدقيق والزبدة والحليب مع الملح والفلفل المطحون (انظر الوصفات أعلاه).

نقوم بإزالة الفطر من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر له الوقت لإذابة الجليد. نحن نقطعها إلى قطع صغيرة.

تُطحن شرائح الدجاج في مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما. نحن نقليها أولا. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة عشر دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى. نحن ننتظر حتى يبرد.

حشو المعكرونة. نضعها في قالب، ونسكب عليها صلصة البشاميل، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. نخرجها ونضع الجبن فوقها ونخبزها لمدة ربع ساعة أخرى.

كانيلوني مع لحم مفروم، جبنة ذائبة و جزر

تستخدم هذه الوصفة صلصة كريمة حامضة، وهي ليست نموذجية تمامًا للكانيلوني. ويتم خبز المعكرونة تحت "طبقة" من الجزر والبصل والجبن.

مكونات

200 جرام من اللحم البقري المفروم

رأس البصل

جزرة واحدة

بيضتان؛

9 قطع كانيلوني؛

9 شرائح مربعة من الجبن المطبوخ؛

100 جرام من القشدة الحامضة

80 جرامًا من الجبن الصلب

ملح وفلفل؛

200 مل ماء

ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة طهو

يقلى اللحم المفروم ويتبل بالفلفل والملح. يترك ليبرد.

ثلاث جزرات من خلال مبشرة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

لنبدأ بملء الكانيلوني. لف شرائح الجبن إلى أنابيب وأدخلها في المعكرونة بحيث يكون الجبن في المنتصف. نحشو الجوانب باللحم المفروم. ضع الكانيلوني المحشو بهذه الطريقة في القالب.

دعونا نصنع الصلصة. يُمزج القشدة الحامضة والماء والبيض ونشا الذرة والملح في وعاء الخلاط. خفقت.

ضعي حلقات البصل على أنابيب المعكرونة وبينها. صب الصلصة. يرش مع الجزر المبشور والجبن.

سيبقى الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج (درجة الحرارة – 200).

كانيلوني باللحم المفروم - أسرار وحيل

· الأنابيب الخام أسهل في التعبئة وتبدو أكثر أناقة. لكن في بعض الوصفات يوصى بغليها أولاً في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. ستجد على عبوة الكانيلوني معلومات من الشركة المصنعة تشير إلى ما إذا كانت تتطلب طهيًا مسبقًا.

· قبل ملء الأنابيب باللحم المفروم، يجب تركها لتبرد.

· لا تملأ المعكرونة بإحكام شديد - فقد تنكسر أثناء الطهي.

· يمكن تجميد الكانيلوني المحشو باللحم المفروم لاستخدامه في المستقبل. ثم تحتاج فقط إلى تذويب الأنابيب وطهيها.

أصدقائي، يسعدني أن أرحب بكم في مدونتي كيف حالكم؟. اليوم سنكتشف ذلك ونتعلم كيفية طهي طبق إيطالي " كانيلوني باللحم المفروم". قد يسمعها البعض لأول مرة، لكن البعض الآخر قد لا يسمعها، لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات ونرى ما هي. سأقول على الفور أن الوصفة أرسلها لي المشترك والقارئ المنتظم رومان ن.، وقام بإعدادها بصلصتين مختلفتين: الطماطم والكريمة. عند رؤية هذا الجمال، لم أستطع مقاومة التحقق لمعرفة ما إذا كان لذيذًا حقًا؟ وقمت بتحضير الكانيلوني بصلصة البشاميل. وكما تعلمون، لم أندم على ذلك، لقد فاجأتني النتيجة بسرور.

ربما تكون قد رأيت مثل هذه المعكرونة الكبيرة على شكل أنابيب على أرفف الحبوب والمعكرونة في المتاجر. هل سبق لك أن تساءلت عن سبب وجودهم؟ لا تطبخ معهم الحساء)))! لذا، فهذه المعكرونة محشوة بأي حشوة، وغالبًا ما تكون باللحم المفروم، ثم تُخبز في الفرن مع الصلصة المفضلة لديك. نعم الحشوة والصلصة يمكن أن تكون أي شيء، والطعم النهائي للطبق يعتمد على اختيارهم.

على اليسار يوجد كانيلوني، وعلى اليمين حشوة اللحم المفروم لهم

سيتم تحضير كانيلوني اليوم بثلاث صلصات مختلفة وكل منها جيدة بطريقتها الخاصة. ولكن سيكون هناك حشوة واحدة، فقط في الوصفة الأخيرة ستختلف قليلاً في وجود لحم الصدر المدخن، مما سيعطيها طعماً مميزاً. على العموم إقرأ للنهاية وسترى كل شيء بنفسك، ولكي لا تضيع الوصفة احفظها على صفحتك على مواقع التواصل الاجتماعي. الشبكات.

عند النظر إلى هذه الأنابيب المجوفة الأسطوانية، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو حشوها بشيء ما. ولعل الحشوة الأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير هي اللحم المفروم. فلنبدأ وصفاتنا بتحضيرها...

يمكن لهذه المعكرونة المحشوة الكبيرة أن تطعم شخصًا بالغًا بسهولة، فقط بضع قطع.

مكونات الحشوة:

• لحم مفروم - 1 كجم.
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت الزيتون

باللحم المفروم الذي نحن على وشك تحضيره سنقوم بحشو الكانيلوني من الوصفتين الأولى والثانية (لصلصة الطماطم والكريمة). سنبدأ في الطهي بتقطيع البصل جيدًا. لا يهم إذا كان البصل أحمر أو أبيض، فمن المهم تقطيعه جيدًا وقليه على نار متوسطة في زيت الزيتون.

من المعتاد في إيطاليا الطبخ بزيت الزيتون، لأن هذه بلد زيتون، لكن لا يمكن تسخينه ساخنًا جدًا مثل الزيت النباتي العادي!.. عليك أن تتذكر هذا دائمًا.

عندما يقلى البصل قليلاً ويصبح شبه شفاف، أضيفي اللحم المفروم. لا يهم نوع اللحم المفروم، يمكن أن يكون لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج أو مختلط. يقلى حتى يبدو اللحم المفروم جاهزًا.

عندما يتغير لون اللحم المفروم تمامًا، نملحه حسب الرغبة (يمكنك أيضًا الفلفل حسب الرغبة) ونضيف إليه الطماطم المفرومة جيدًا، ونخلط جيدًا. كل هذا الوقت يجب أن يكون هناك أقصى قدر من الحرارة تحت المقلاة.

إذا كانت الطماطم صغيرة، ثم أضف اثنين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة الجلد منها، وللقيام بذلك بسهولة، احرق الطماطم بالماء المغلي ثم تبرد في الماء البارد.

بعد ذلك، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة ويمكنك تغطيتها بغطاء وترك الحشوة تنضج بشكل صحيح. في هذه الحالة، يمكنك أن تنضج على نار خفيفة لمدة تصل إلى 1.5 ساعة، فقط تأكد من أن اللحم المفروم لا يحترق ويضاف الماء بشكل دوري شيئًا فشيئًا. يجب أن تصبح الحشوة متجانسة.

مستعد! اللحم المفروم للكانيلوني جاهز. والآن ننتقل إلى المرحلة التالية من الإعداد وهي...

كانيلوني باللحم المفروم - وصفة خطوة بخطوة في الفرن بالكريمة والجبن

مكونات الصلصة:

• كريم
• الجبن - 100 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق

قبل أن نبدأ بحشو الكانيلوني، نترك الحشوة لتبرد. من الأفضل حشوها يدوياً، فهي أسرع وأفضل جودة. يجب ضغط الحشوة من الداخل حتى لا تسقط أثناء الخبز.

ابنتي تتعامل مع هذه المهمة بشكل جيد للغاية. إنها سعيدة بمساعدتي بطريقة ما في المطبخ.

يمكن للعديد من هذه الأنابيب إطعام رجل بالغ بسهولة. لذلك، ليس من الصعب حساب عدد القطع التي يجب تحضيرها، على سبيل المثال، لوصول الضيوف، بحيث لا يتبقى أي شيء إضافي.

كل ما تبقى هو صب الكريم ووضع الجبن في الأعلى. يمكن بشر الجبن أو تقطيعه إلى شرائح.

يمكنك إضافة الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 170 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.

من حيث المبدأ، الحشوة جاهزة بالفعل ولم يتبق سوى مائتي حتى تصبح "المعكرونة" جاهزة. بمجرد أن يتم ثقبها بسهولة بالشوكة، فهي جاهزة. يمكنك إخراجها وتقديمها على الطاولة.

والآن وصفة أخرى مشابهة، كلها من نفس المشترك Roman N. والفرق الوحيد هو في الصلصة...

كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطم في الفرن

مكونات صلصة الطماطم:

• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص
• ورق الغار - 3 قطع.
• الملح والفلفل حسب الذوق

هل تعلم أن هذا النوع من المعكرونة تم اختراعه في إيطاليا عام 1907؟ اقترح أحد الطهاة المعاصرين الأذكياء والمهنيين أن مثل هذه الأنابيب تم اختراعها ولفها من صفائح اللازانيا المسلوقة، وعندها فقط تم اختراع مستحضر دقيق صلب خاص.

وبما أن هذا الطبق قد تم تحضيره في نفس وقت تحضير الطبق السابق، فإن خطوات تحضير الحشوة هي نفسها. احشي الكانيلوني باللحم المفروم بنفس الطريقة ثم ضعيها في صينية الخبز.

ولكن الآن لديك خياران.

1. املأ الكانيلوني المحشو بالليتشو محلي الصنع الذي يحتوي على الطماطم والفلفل والبصل والجزر وجميع البهارات اللازمة، أضف القليل من الماء لتغطية المنتجات وضعها في الفرن، مسخن إلى 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح جاهزة.

قبل 10 دقائق من الطهي، رشي الجبن على الوجه إذا رغبت في ذلك.

2. ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا العلاج المنزلي، فلا داعي للانزعاج، فهناك طريقة للخروج.

صلصة الطماطم للكانيلوني مع اللحم المفروم

في كمية صغيرة من الزيت النباتي، يقلى البصل والجزر المبشور ناعما في نصف حلقات. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

يقلى لمدة 4 دقائق ويملأ كل شيء بالماء. الملح والفلفل حسب الذوق وانتظر حتى يغلي.

بعد ذلك، أضف بضعة فصوص من الثوم واثنين من أوراق الغار من خلال الصحافة. تغلي لمدة دقيقتين ثم تسكب الصلصة الناتجة فوق المعكرونة المحشوة.

أوافق، كل شيء يبدو فاتح للشهية لدرجة أنني لا أستطيع إلا أن أتحقق وأطبخ شيئًا مشابهًا بنفسي. الوصفة والمواد المصورة التالية ملكي شخصيًا، وليس المشترك الخاص بي. بالمناسبة، الخلفية التي التقطت عليها بعض الصور قدمها لي صديقي دينيس بي (xoxu.ru) عندما كنت أزوره، ولهذا أشكره بشكل خاص.

لقد اخترت الصلصة المفضلة لدي للطبق.

كانيلوني محشو بصلصة البشاميل

كما فهمت بالفعل، يمكن أن يكون هناك العديد من صلصات الكانيلوني، ولكن الأكثر شيوعًا هي صلصة البشاميل. ويعتقد أن هذه الصلصة اخترعت في فرنسا، ولكن في إيطاليا يتم تحضير العديد من أطباق العجين بها.

مكونات الحشوة:

• لحم مفروم - 1 كجم.
• لحم صدر مدخن - 100 جرام
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقسماط - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن - 50 جرام

مكونات صلصة البشاميل:

• زبدة - 80 جرام
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 400 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الكانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل

1. أولاً، قومي بقلي البصل المفروم قليلاً، ثم أضيفي إليه مكعبات الصدر. سوف يعطي الحشوة رائحة مدخنة لطيفة.

2. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يتفتت. إذا كان اللحم المفروم مائيًا جدًا، فيجب أن يتبخر الماء أولاً، وعندها فقط سيبدأ في القلي.

3. أضيفي مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. في النهاية، أضف البسكويت والجبن المبشور ناعما. هذا سيجعل حشوتنا كثيفة ولن تسمح لها بالانهيار أثناء الخبز.

إذا لم يكن لديك بسكويت جاهز في متناول يدك وقت التحضير كما أفعل، فما عليك سوى أخذ الخبز وتقطيعه إلى مكعبات وتجفيفه في الفرن. ثم ضع البسكويت على الصحيفة، وقم بتغطيته بالجزء الثاني من الصحيفة وسحق البسكويت إلى فتات.

بينما تبرد الحشوة، قومي بتحضير صلصة البشاميل.

5. نذوب الزبدة في قدر. اخلطيه بالمضرب وأضيفي الدقيق تدريجيًا. عندما يمتص الدقيق كل الزبدة، أضيفي الحليب البارد.

الآن لا نترك الموقد في أي مكان، بل نحرك باستمرار بالمضرب. سوف يسخن الحليب ويذوب الدقيق وتتكاثف الصلصة. وأخيرا أضف الملح وجوزة الطيب.

6. ضعي الكانيلوني المحشو في طبق الخبز وأضيفي إليه صلصة البشاميل المجهزة.

أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الجبن المبشور قبل 10 دقائق من الطهي.

انتهيت، قم بدعوة الجميع إلى الطاولة واستمتع بوجبتك!

الآن بعد أن عرفت ماهية الكانيلوني ومبادئ تحضيرها، يمكنك تجربة الحشوة أو تناول أي حشوة أخرى بدلاً من اللحم المفروم أو الخضار أو السمك أو ما تفضله. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم على الطبق في التعليقات.

مكونات:

• 500 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم
• 8 أنابيب كانيلوني
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة البقدونس المفروم
• 1 بيضة
• 150 جرام بارميزان

مكونات صلصة الطماطم:

• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• 1 بصلة
• 2 طماطم كبيرة
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف
• 1-2 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح

طريقة طهو:

الكانيلوني باللحم المفروم هي وصفة إيطالية تقليدية. ويأتي هذا المعجون على شكل أنابيب مملوءة بحشوات مختلفة. في هذه الحالة، تم استخدام اللحم المفروم.

غالبًا ما تكون هناك خيارات للحشوات من التونة والسبانخ والفطر. الصلصة المستخدمة هي الطماطم أو البشاميل.

لقد قمت بإعداد الخيار الأول بالضبط، لأن هذه الصلصة لها رائحة غير عادية من الطماطم الطازجة والريحان، والتي لا يمكن مقارنتها بأي شيء آخر.

لنبدأ في تحضير الطبق بتحضير حشوة الكانيلوني. يقلى الثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


ثم أضيفي إليها البصل.


بمجرد أن يمتص الزيت ويصبح شفافاً، أضيفي اللحم المفروم.


اقليها على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح كتلة متجانسة ذات لون بني فاتح.


نرفع اللحم المفروم عن النار، ونتركه حتى يبرد جيداً. ثم ننقله إلى وعاء عميق ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم.


كسر بيضة واحدة هناك.


إنه أحد مكونات التثبيت التي تمنع اللحم المفروم من الانهيار. امزج كل هذا وانتقل إلى تحضير صلصة الطماطم للكانيلوني.

للقيام بذلك، يمكنك تناول الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم أو الطماطم في عصيرها الخاص. أخذت طازجة، لذلك قمت أولاً بحرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد. ومن ثم سحقهم في الخلاط.


اقلي بصلة أخرى في زيت الزيتون، ثم أضيفي معجون الطماطم ومعجون الطماطم.


حرك الصلصة واتركها تغلي. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والسكر والريحان المجفف.

لا تنس أن تجرب، لأن النسب المحددة من البهارات قد لا تكون كافية لحالتك المحددة. دع صلصة الطماطم تنضج لمدة 3-4 دقائق أخرى.


الآن يمكنك البدء في حشو الكانيلوني. نضع الحشوة في الأنابيب بشكل غير محكم للغاية، بحيث تبقى مساحة صغيرة حول الحواف.


اسكبي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم في قاع المقلاة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.


ضعي طبقة من الكانيلوني.


رشي الصلصة المتبقية فوق سطح المعكرونة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الصلصة، يمكنك تخفيفها بالماء المغلي، ولكن لا تنس إضافة بعض التوابل. يجب أن تغطي الكانيلوني بالكامل تقريبًا.


ثم يرش الطبق بالبارميزان المبشور.


يُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 230 درجة.


قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي البارميزان حتى يكتسب اللون البني. يمكن تقديم الكانيلوني مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم. بالعافية.