تحتوي الرنجة على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه الأسماك على الكثير من المعادن: اليود، الفوسفور، المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفلور، الزنك، الصوديوم، الفيتامينات A، B12، PP، D، أحماض أوميغا 3 الدهنية.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة لكل 100 جرام هو 216 سعرة حرارية. في 100 جرام من المنتج:
- 19.9 جرام بروتين؛
- 0 جرام كربوهيدرات
- 15.3 جرام دهون.
الرنجة المملحة غنية بالفيتامينات A، B12، E، PP، D، المعادن البوتاسيوم والنيكل والكالسيوم والمغنيسيوم والموليبدينوم والكروم والزنك والحديد والفوسفور والسيلينيوم.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة قليلاً لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة قليلاً لكل 100 جرام هو 185 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من هذه الأسماك على 12.6 جرام من الدهون و 0.1 جرام من الكربوهيدرات و 18.4 جرام من البروتين.
على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة للرنجة المملحة قليلاً، يجب التخلص من المنتج إذا كنت عرضة للوذمة، وضعف استقلاب السوائل والملح في الجسم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتفاقم أمراض الكبد أو المرارة أو البنكرياس.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة في الزيت لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة في الزيت لكل 100 جرام هو 302 سعرة حرارية. لكل 100 جرام وجبة خفيفة:
- 16.5 جرام بروتين؛
- 26.4 جرام دهون
- 0 جرام كربوهيدرات.
يمكن تناول الرنجة بالزيت كطبق منفصل. كما أنه يستخدم كعنصر في العديد من السلطات والفطائر وغيرها من المنتجات.
بسبب محتواه العالي من الدهون، يُمنع استخدام الرنجة في الزيت لعلاج التهاب المرارة والتهاب البنكرياس وتفاقم أمراض الكبد والعمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المدخنة لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المدخنة لكل 100 جرام هو 215 سعرة حرارية. لكل 100 جرام حصة:
- 14.3 جرام دهون
- 21.8 جرام بروتين؛
- 0 جرام كربوهيدرات.
الرنجة المدخنة الساخنة غنية بالفوسفور والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والحديد والفيتامينات B1، B2، B5، B6، K، C.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المقلية لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المقلية لكل 100 جرام هو 179 سعرة حرارية. 100 غرام من الطبق يحتوي على:
- 11.7 جرام دهون
- 16.2 جرام بروتين؛
- 7.5 جرام كربوهيدرات.
فوائد الرنجة
إذا لم يكن لديك موانع، فتأكد من تضمين الرنجة في نظامك الغذائي. الأسماك لها الخصائص المفيدة التالية:
- مع الاستهلاك المنتظم للرنجة، يتم تطبيع حالة الأوعية الدموية والقلب والعينين؛
- يتم تضمين الرنجة غير المدخنة وغير المملحة في النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم.
- مستحضرات التجميل للبشرة والشعر والأظافر مصنوعة من الكافيار والدهون.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة في الرنجة تقلل من احتمالية تجلط الدم، وتطبيع مستوى الكولسترول السيئ، وتحفيز تدفق الدم.
- يشار إلى الرنجة للوقاية من الاكتئاب وتقوية جهاز المناعة.
- ينصح بتناول السمك للتخلص من أعراض الصدفية؛
- بسبب وجود الأحماض الدهنية والمغنيسيوم، تساعد الرنجة على تقليل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والربو.
ضرر من الرنجة
من بين موانع تناول الرنجة ما يلي:
ما رأيك هو السمك الأكثر صحية؟ خبراء التغذية، الذين يصنفون السكان تحت الماء حسب درجة الفائدة لجسمنا، يضعون سمك السلمون في المقام الأول. في الثاني يوجد الماكريل، وأخيرا، في الثالث - الرنجة المعروفة للجميع. مألوف جدًا وعادي، فهو يحتوي على مجموعة هائلة من العناصر الكبيرة والصغرى التي نحتاجها كثيرًا كل يوم. اليوم سنتحدث بمزيد من التفصيل عن سمكة بسيطة وبأسعار معقولة مثل الرنجة المملحة. نحن مهتمون في المقام الأول بمحتوى السعرات الحرارية، ولكننا سننظر أيضًا في الخصائص المفيدة وقيمة الطاقة.
مكان الصيد
يتم صيده في أغلب الأحيان في المحيط الأطلسي. ليس من قبيل الصدفة أن تكون الأسماك التي توجد غالبًا في المتاجر تحمل السعر التالي: "الرنجة الأطلسية المملحة. محتوى السعرات الحرارية 260 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج. وتنتشر الأسماك أيضًا على نطاق واسع في بحر البلطيق والبحر الأبيض. وهم يصطادونه (ولو بكميات أقل) في عشرات الأماكن الأخرى في العالم. أهم الأسماك التجارية، يتم صيدها بكميات كبيرة، ولكنها قابلة للتلف. لذلك، مباشرة بعد اصطيادها يجب تجميدها أو تمليحها. هذا هو السبب في أننا غالبًا ما نضع الرنجة المملحة على طاولاتنا. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق منخفض جدًا، والفوائد التي تعود على الجسم لا تصدق.
ومع ذلك، هناك سبب آخر للحب الخاص للشعب الروسي لهذا الطبق. تحظى الرنجة بتقدير خاص بسبب لحمها وطعمها الفردي الذي يظهر بشكل أفضل عند تمليحه. يمكن سلق السمك وقليه، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع. في الموانئ الإنجليزية، على سبيل المثال، يتم قلي الرنجة الطازجة مباشرة على الشاطئ بعد اصطيادها. المفتاح هنا هو نضارة الأسماك. إذا تمكنت دهونها من التأكسد تحت تأثير الرطوبة والضوء، فسوف تكتسب الرنجة طعمًا مريرًا.
ميزات مفيدة
هذه سمكة دهنية إلى حد ما مما يضمن مذاقها المذهل. أين يمكن مقارنتها بالصرصور النهري العادي أو الدنيس! ومع ذلك، يؤكد خبراء التغذية بالإجماع أن هذه الدهون جيدة وصحية، ومصدر للأحماض الأمينية الأساسية. ويجب أن تكون هذه المواد في النظام الغذائي للإنسان. والطريقة الأبسط وغير المكلفة نسبيًا لتزويد جسمك بها هي الرنجة المملحة. محتواه من السعرات الحرارية منخفض، مما يعني أنه حتى لو كنت تلتزم بنظام غذائي صارم، فلا يمكنك التخلي عن الأسماك اللذيذة. يمكن شراؤها طازجة مجمدة ومملحة تدريجياً في أجزاء صغيرة.
مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة
تدخل أوميغا 3 إلى أجسامنا حصريًا من خلال الطعام. وفي الوقت نفسه، من الصعب المبالغة في تقدير أهميتها. إن تناول كمية كافية منها في الجسم يضمن تطور ونمو خلايا الجسم. وفي الوقت نفسه يلاحظ الشخص تحسناً في حالة الشعر والأظافر والجلد، وزيادة في الخصائص الوقائية لجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يتحسن نشاط الدماغ ويقلل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. يمكن اعتبار المصدر الأمثل الرنجة المملحة، ومحتوى السعرات الحرارية 100 جرام حوالي 265 سعرة حرارية. علاوة على ذلك، يمكن أن ينخفض إذا تم جعل المحلول الملحي أقل تركيزًا. تعتبر الأسماك المملحة قليلاً أكثر صحة للجسم، على الرغم من أن مدة صلاحيتها أقصر.
يمكن لجسمنا أن يشكر هذه السمكة ليس فقط على الأحماض الدهنية. وهو مصدر ممتاز للبروتين والفيتامينات A وD وB12 والكولين وحمض الفوليك، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة والصغرى المهمة.
هل يستحق البحث عن بديل؟
من المألوف اليوم أن تكون نحيفًا ورياضيًا، ويلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في هذا الأمر. ولذلك، فإن العديد من ممثلي الجنس العادل قد يكونون خائفين إلى حد ما من هذا الرقم. بعد كل شيء، إذا كانت الرنجة لذيذة جدًا، فمن الصعب جدًا التوقف عند 100 جرام. ستختفي نصف سمكة على العشاء بسهولة شديدة، وهذا بالفعل حوالي 200 جرام، خاصة إذا كانت رنجة مملحة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام يساوي 260 سعرة حرارية، والتي عند ضربها في اثنين تعطي رقمًا مهمًا إلى حد ما.
ولكن، من ناحية أخرى، يحتوي سمك السلمون، وثعبان البحر، والماكريل، والستيرليت، المحبوب من قبل الكثيرين، على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات تقريبًا، لذلك يمكن اعتبار الرنجة منتجًا غذائيًا بالكامل. ولكن، بطبيعة الحال، تحتوي الأسماك النهرية، مثل الكارب والجثم، والبايك أو الدنيس، على نصف عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الرنجة، ولكنها لا تحتوي أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية.
طرق الطهي
وبطبيعة الحال، سوف يعتمد ذلك على كيفية طهيه. إذا نظرنا إلى لحم الرنجة بمفرده، فهو يحتوي على ما يقرب من 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام، أي قليل نسبيًا. وهذا هو الشكل الذي سيبدو عليه إذا قمت بتتبيل السمك. ويمكن القيام بذلك باستخدام المحاليل الملحية التي تحتوي على أحماض وأعشاب عطرية مختلفة. في المركز الثاني (سوف تفاجأ) الرنجة المقلية. حوالي 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وبالطبع يمكنك تقليلها ببساطة عن طريق طهي السمك في مقلاة بدون زيت.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الرنجة المدخنة حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولكن سيكون الأعلى إذا كنت قد قمت بتمليح الرنجة على الطاولة. يتراوح محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج من 260 إلى 275 سعرة حرارية. علاوة على ذلك، إذا جعلت التمليح أضعف واستخدمت كمية أقل من الملح، فسوف ينخفض محتوى السعرات الحرارية إلى 235 سعرة حرارية. لذلك، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأسماك المملحة قليلاً، والتي يمكنك طهيها بنفسك.
يبقى أن نلاحظ أن محتوى السعرات الحرارية في الرنجة يعتمد على مكان الصيد والموسم. يتم الحصول على السمنة في الشتاء وفي الصيف يكون جافًا إلى حد ما. في هذا الوقت، 100 غرام من اللحوم الطازجة تمثل 88 سعرة حرارية فقط.
رأي أخصائي التغذية
لن يوصي أي طبيب بالتخلي عن طبق صحي مثل الرنجة المملحة. محتوى السعرات الحرارية وفوائد المنتج متناغمان تمامًا. إذا كنت لا تستخدم (البطاطا المقلية والخبز)، ولكنك تأكل الرنجة مع سلطات الخضار، فيمكنك حتى تناولها على العشاء. يوصي خبراء التغذية بتناوله 1-3 مرات في الأسبوع. بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا المنتج، يمكنك بسهولة حساب الجزء الذي يمكنك تحمله دون الإضرار بقوامك. في هذه الحالة، سوف يشكرك جسمك فقط، وسوف تتحسن بشرتك وشعرك بشكل ملحوظ، وسيتم شحنك بالحيوية والطاقة.
موانع
على الرغم من كل الفوائد، يحد الأطباء أحيانًا من استخدام هذا المنتج، أو حتى يحظرون استهلاكه تمامًا. بادئ ذي بدء، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز الهضمي المختلفة تجنب الرنجة المملحة. وتشمل القائمة نفسها أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد. لكن هذا لا يعني أن السمك محرم عليك تماماً. يمكن أن يكون مسلوقًا أو مخبوزًا أو مخللًا، لذا استشر طبيبك.
حساسية حقيقية
هذا بلا شك كافيار الرنجة المملح. محتواها من السعرات الحرارية معتدل جدًا، حوالي 222 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بالمقارنة مع الكافيار من الأنواع الأخرى من الأسماك، فهذا ليس كثيرًا. ولا أحد يجبرك على تناول كيلو منه. ولكن في الواقع، إنه مخزن حقيقي للمواد المفيدة. أنه يحتوي على الليسيثين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك A، E، D، المجموعة B، والفوسفور والحديد. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على عشرات المعادن والمركبات العضوية الضرورية لنمو الجسم وعمله الطبيعي. ومن العناصر الدقيقة أنه يحتوي على البوتاسيوم والكبريت والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك واليود. مجرد ملعقة كبيرة ستزود جسمك بإمدادات من الفيتامينات والمعادن الطبيعية طوال اليوم. في الوقت نفسه، سيكون محتوى السعرات الحرارية من الطعام المملح لكل ملعقة كبيرة حوالي 50 سعرة حرارية. حتى مع اتباع نظام غذائي صارم، يمكنك تحمل هذا التنوع.
لغز حقيقي
ليس الجميع يأكل الحليب. يعتقد البعض أن هذا منتج ليس أقل قيمة وصحية من الكافيار، ويأكلونه بسرور كبير، بينما يرميه آخرون في سلة المهملات. دعونا أولا نحدد ما هو الحليب. هذا هو الحيوان المنوي الذكري الذي يحتوي على بروتينات ودهون قيمة. أنها تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وهذا يجعل الحليب مفيداً للغاية للقلب. والجليسين الموجود أيضًا في الحليب يحفز عمل خلايا الدماغ.
يقول خبراء التغذية أن الحليب هو جهاز مناعي فعال. إذا تناولتها في بداية المرض، فلن تتطور أو ستختفي بشكل أسرع. محتوى السعرات الحرارية في حليب الرنجة المملح مرتفع جدًا، حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولهذا السبب يمكن استخدامها مع الكافيار بعد المرض أو أثناء التدريب المكثف.
بدلا من الاستنتاج
الرنجة البسيطة والعزيزة والمألوفة للجميع هي منتج رائع وصحي وبأسعار معقولة ومألوف. في اتساع روسيا، يتم صيد الرنجة بكميات هائلة، لذلك لم تكن تكلفتها مرتفعة للغاية. يجب بالتأكيد تضمينه في نظامك الغذائي كمصدر قيم للأوميغا 3 والمواد المفيدة الأخرى. يمكنك تنظيم محتوى السعرات الحرارية بنفسك عن طريق اختيار طرق الطهي الأنسب. سوف يشكرك الجسم فقط على هذا التنوع الرائع في النظام الغذائي.
على الرغم من أن هذه السمكة منتج بسيط إلى حد ما، إلا أن هذا لا يمنعها من أن تكون ضيفًا متكررًا في أي وليمة تقريبًا. بالإضافة إلى فوائد الطهي، فإن الرنجة لها خصائص مفيدة لا حدود لها حقا، فهي مصدر لا ينضب للبروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر النزرة. ومن الصعب أن نتخيل وجبة خفيفة أخرى لذيذة تحتوي على تركيبة كيميائية غنية بشكل لا يصدق، وهي "نجم الشمال".
لقد عرفت البشرية عن التركيبة القيمة للأسماك لفترة طويلة جدًا، وينطبق الشيء نفسه على الرنجة. تحتوي هذه السمكة على كنز حقيقي من العناصر والمواد الضرورية لصحة الإنسان.
خذ البروتين، وهو موجود بكثرة في الرنجة، وهو مادة البناء الرئيسية للعضلات والجلد. بالإضافة إلى ذلك، تعمل المادة البروتينية كمصدر للطاقة لحياة الإنسان الطبيعية.
المركبات الضرورية بالنسبة لنا، مثل أوميغا 3، والتي لا يمكننا إنتاجها بشكل طبيعي، موجودة في الرنجة بكميات هائلة. لذا، إذا كنت تريد أن يكون لديك عين مثل النسر، وحاسة شم مثل الكلب، وجلد مثل الطفل، وشعر مثل رابونزيل، فاعتمد على سمكة الرنجة المعجزة.
في الربيع، يسعى الأطباء إلى تزويدنا بكل إخلاص بالفيتامينات والمعادن الاصطناعية المختلفة. حسنًا، لماذا تستهلكين المواد الكيميائية على أمل الحصول على توهج صحي، بينما يمكنك الذهاب إلى متجر البقالة وشراء الرنجة وتناول الفيتامينات الطبيعية.
تحتوي هذه السمكة الفضية على:
- مركب فيتامين ب الكامل،
- الريتينول,
- فيتامين ب,
- توكوفيرول,
- الأهم من ذلك كله أن الرنجة تحتوي على فيتامين د.
بفضل هذا الأخير، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالأورام والأمراض الجلدية والكساح وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفيتامين (د) يساهم في الحد الأقصى لامتصاص الكالسيوم، والذي يوجد أيضا في اللحوم والعظام الرنجة.
بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى وجود Co وSe وFe وMn وI وCu وK وP. بالمناسبة، هناك ببساطة كمية كبيرة من الفوسفور في "طبيب البحر" هذا، وسوف تقوية الأسنان، وشفاء العظام، والكلى، وضبط عمليات التمثيل الغذائي بالطريقة الصحيحة. هل انت متوتر؟ أكل قطعة من الرنجة وكل شيء سوف يختفي.
سوف تساعد البروتينات الدهنية في علاج انسداد الأوعية الدموية - وهذه هي الطريقة الأضمن. تحتوي الرنجة على هذا الكوليسترول "الجيد"، الذي يزيل الكوليسترول "الضار"، ويحميك من تصلب الشرايين، وخطر الإصابة بتمدد الأوعية الدموية والسكتات الدماغية المصحوبة بالنوبات القلبية.
- من 88 سعرة حرارية إلى 250 سعرة حرارية.
اعتمادًا على نوع السمكة ودسمتها، يوجد حوالي 25 جرامًا من البروتين و13 جرامًا من الدهون.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة والمملحة قليلاً
ومع ذلك، يتم تحديد قيمة الطاقة للمنتج من خلال طريقة تحضير الأسماك.
- يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الرنجة المملحة، تمامًا مثل الرنجة المملحة قليلاً، من 140 إلى 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تمثل البروتينات 120 سعرة حرارية، والدهون 30 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المدخنة الساخنة والباردة
ولا تختلف هذه المؤشرات كثيراً عن القيمة الغذائية لهذه السمكة المحضرة بطرق أخرى.
- عند معالجة الرنجة المدخنة على البارد، تحتوي على سعرات حرارية تزيد قليلاً عن 140 سعرة حرارية، حيث 25٪ بروتين، و11٪ دهون، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.
- تحتوي الأسماك المدخنة الساخنة على نسبة عالية من الطاقة - 215.00 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المسلوقة
هؤلاء السيدات اللواتي يراقبن وزنهن بدقة حتى الجرام وصولاً إلى ملليمتر من الخصر ويستهلكن عن طيب خاطر كل شيء مسلوق ومطهي على البخار، يمكن أن يأكلن الرنجة المسلوقة بأمان.
- محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المسلوقة لا يتجاوز 130 سعرة حرارية.
وكل هذا دون أي إشارة للكربوهيدرات، بل فقط الدهون المفيدة للبشرة والشعر، وكذلك البروتينات الضرورية للياقة البدنية بكميات هائلة.
بطارخ الرنجة
عنصر آخر مهم وصحي في الرنجة هو الكافيار. واليوم، وصل الطلب عليه في جميع أنحاء العالم إلى مستويات غير مسبوقة ويستمر في النمو، وكل ذلك بفضل تركيبته الأكثر قيمة.
يعد كافيار الرنجة ، وكذلك الرنجة نفسها ، من الفيتامينات والمعادن المعقدة الممتازة. جميع الفيتامينات B، وكذلك A، E و D، ستحمي صحتك إذا قررت تجربة الكافيار الناعم.
يجب إعطاء دور خاص لهذا المنتج في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية، حيث يحتوي الكافيار على كمية لا تصدق من اليود.
بالإضافة إلى أنها تحتوي على الحديد (للهيموجلوبين)، والسيلينيوم (مضاد ممتاز للأكسدة)، والبوتاسيوم (عنصر أساسي للقلب والأوعية الدموية)، والكالسيوم (تعتمد عليه الأسنان والشعر والأظافر والعظام)، وكذلك الكبريت، الصوديوم والمغنيسيوم والزنك، والتي تعمل معًا على زيادة الدفاع المناعي للجسم.
محتوى السعرات الحرارية من الكافيار الرنجة
- محتوى السعرات الحرارية في كافيار الرنجة المملح متوسط، حوالي 222 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
ومع ذلك، فإن أولئك الذين يراقبون وزنهم لا ينبغي أن يخافوا من رؤية هذا المؤشر، لأن قيمة الطاقة الرئيسية للكافيار تكمن في نسبة البروتين العالية - 31.6 جرام، والدهون الصحية للغاية - 10.3 جرام. ومن الجدير بالذكر أيضًا الغياب المطلق للكربوهيدرات.
عند الذهاب لشراء الرنجة، يجدر بك تسليح نفسك بحقائق مفيدة فيما يتعلق بجودة الرنجة.
اختيار الرنجة مع الكافيار
- لذا، أول شيء يجب الانتباه إليه هو عيون السمكة. يشير اللون الأحمر للعيون بوضوح إلى نضارة الأسماك ومحتوى الدهون العالي فيها.
- إذا كانت العين غائمة، فمن الواضح أن الرنجة تتوقع إضافة إلى العائلة، لذلك إذا كنت تحب الكافيار، فتناول السمكة بعين غائمة.
- مؤشر آخر على الأنثى الحامل هو الكمامة المستديرة، والذكر لديه أنف ممدود ومدبب. بالمناسبة، هم أكثر بدانة من الفتيات.
كيفية اختيار الرنجة الطازجة الأولى
أصبح الجسم المرن لسمك الرنجة باهظ الثمن اليوم. كيفية تحديد هذا؟ نعم فقط...
- من خلال الضغط برفق على جانب السمكة، يجب ألا تكون هناك ثقوب متبقية، كما هو الحال في البلاستيسين، وإلا فإن ذلك سيشير إلى أن المنتج ليس طازجًا بدرجة كافية، فضلاً عن احتمال تجميده وذوبانه. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لون جلد الرنجة موحدًا، بدون بقع صفراء أو بنية.
- إذا كان جلد السمكة مغطى بطبقة بيضاء، فلا يجب أن تتناول الرنجة. يبدو أن شخصًا ما قرر توفير المال واستخدم ملحًا منخفض الجودة مع إضافات سيئة للتمليح.
- سوف تساعدنا الخياشيم على الاختيار، لأنها في الأسماك عالية الجودة تكون حمراء داكنة اللون ومرنة في الهيكل. إذا كانت الخياشيم في عجلة من أمرها للانهيار، وتنبعث منها رائحة قاتلة ولها لون بني، فمن المرجح أن المنتج قد انتهت صلاحيته منذ فترة طويلة.
وشيء أخير. الرنجة المملحة قليلاً في البرميل شيء. عند شراء مثل هذا الطبق اللذيذ، ألق نظرة فاحصة على محلول ملحي. من الناحية المثالية، يجب أن تكون شفافة ولها نغمات حارة في الرائحة. القذارة والرائحة الكريهة ليست من صيغتنا.
كيفية تخزين الرنجة
بعد أن اشتريت سمك الرنجة، لا تتسرع في وضعه على طبق وإرساله بضمير مرتاح للتخزين في الثلاجة. من مثل هذه التسلية يهدد باكتساب طعم معدني يظهر بسبب أكسدة زيت السمك. لتجنب مثل هذا الإزعاج، قم بتخزين السمك في محلول ملحي في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 20 يومًا.
لزيادة مدة صلاحية الأسماك، قم بتقطيعها إلى شرائح ووضعها في الزيت.
يجب حفظ الأسماك المدخنة حصريًا في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من أسبوع.
يعرف كل شخص تقريبًا أن العديد من المنتجات ذات الأصل الطبيعي لها خصائص علاجية ولها تأثير مفيد على الصحة. قيل لنا منذ الطفولة: "السمك مفيد لك يا صغيري، افتح فمك وتناول ملعقة من زيت السمك". ومع ذلك، لماذا تقديم مثل هذه التضحيات، لأنه من الممكن إعادة شحن نفسك بمجموعة كاملة من الفوائد بكل سرور إذا كان نظامك الغذائي يشمل الرنجة، والخصائص المفيدة التي لا تعد ولا تحصى.
نحن جميعا تقريبا نأكل الأسماك والمأكولات البحرية بشكل دوري، وأحد الأنواع الأكثر شيوعا في بلدنا هو الرنجة. وهو مطلوب في الأسواق والمتاجر، ويباع طازجاً ومملحاً ومخللاً ومدخناً. تظهر الرنجة في حالتها الأصلية أو كجزء من أطباق أخرى على طاولات الحياة اليومية والعطلات، لكن القليل من الناس يفكرون في محتواها من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية للرنجة
تتمتع الرنجة بقيمة غذائية عالية إلى حد ما، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. مع متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية، فإن الرنجة الطازجة وأي رنجة أخرى غنية بالبروتين الجيد الضروري لجسم كل شخص.
تحتوي جميع الأسماك من عائلة الرنجة على فيتامين د وأحماض أوميجا 3 المفيدة والسيلينيوم والحديد. إنهم يشاركون بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان، وعدم وجود أي منهم يعطل عملية التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه، لا ينصح باستخدام الرنجة دون قيود، حتى المملحة قليلاً، بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية، ولكن المزيد عن ذلك أدناه.
معلومات عامة عن السعرات الحرارية
الرنجة المملحة والمملحة قليلاً والمخللة - هذه كلها أسماك دهنية، لكن الدهون الموجودة فيها مفيدة للجسم إذا لم يتم إساءة استخدامها. هناك حاجة إلى أوميغا 3 لنمط حياة طبيعي، لذلك يستخدم العديد من الرياضيين هذه الأحماض بشكل منفصل، ويشترون مجمعات خاصة في الصيدليات. هذه الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في الرنجة تجعل محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام ليس الأدنى.
يمكن أن يحتوي 100 جرام من السمك على 160 إلى 250 سعرة حرارية. وهذا أقل مما هو عليه في سمك السلمون والماكريل والأصناف الدهنية الأخرى، ولكنه أكثر منه في سمك الفرخ أو الكارب أو الكراكي. لا تنس هذا عند التخطيط لنظامك الغذائي.
تعتبر الرنجة المسلوقة تحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية، ويحتوي 100 جرام من المنتج المدخن على أكبر عدد من السعرات الحرارية. يتأثر محتوى السعرات الحرارية أيضًا بنوع الرنجة والموطن. تعتبر الرنجة الأطلسية هي الأكثر بدانة.
كم عدد السعرات الحرارية في الرنجة الطازجة؟
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة الطازجة، كما ذكرنا، يعتمد على مكان الصيد، ولكن في المتوسط هو 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وتبدو نسبة BZHU كما يلي:
- 16.3 جرام بروتين؛
- 10.7 جرام دهون
- أقل من 1 جرام كربوهيدرات.
لا يتم استهلاك الأسماك طازجة، لذلك سننظر بعد ذلك في أشكال أخرى لتحضير الرنجة.
BJU وقيمة الطاقة من الرنجة المملحة
في روسيا، تعد الرنجة المملحة والمملحة قليلاً منتجًا تقليديًا تقريبًا، والذي ينتهي به الأمر في العطلات والطاولات اليومية للعديد من العائلات. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الرنجة المملحة حوالي 215-220 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والأسماك المملحة قليلاً تحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً - 200-210. تبدو نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في هذه المنتجات كما يلي:
- 19.8 جرام بروتين؛
- 15.4 جرام دهون
- ما يصل إلى 0.5 جرام من الكربوهيدرات.
يتمتع المنتج بقيمة غذائية عالية بسبب الحفاظ على معظم المكونات المعدنية الأصلية مع الفيتامينات.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المدخنة
إن محتوى السعرات الحرارية في الرنجة المدخنة الساخنة ليس أعلى من محتوى الأسماك المملحة، لكنك لن تحصل على أي خصائص مفيدة منه تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المنتجات المدخنة دائما على مواد مسرطنة ومواد سامة أخرى، لذلك من المستحيل تناول هذه الأسماك في كثير من الأحيان. تحتوي الرنجة المدخنة الساخنة على ما يصل إلى 215-220 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع طريقة الطهي البارد، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 150. كمية البروتين هي نفسها تقريبًا - 21-23 جرام، وفي الرنجة المدخنة الباردة تكون الدهون أقل الأسماك (10-11 جم مقابل 15-16 جم).
فيديو
الرنجة المخللة وقيمة الطاقة الخاصة بها
الرنجة المخللة هي منتج منقوع بتركيبة حافظة قليلاً. تستخدم تقنية التخليل لحفظ المنتجات الغذائية تحت تأثير الأحماض. يصل محتوى السعرات الحرارية في هذه الأسماك بدون زيت إلى 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام، منها 16.5 جرام من البروتينات و12-13 جرام من الدهون و3-4 جرام من الكربوهيدرات.
يرجى ملاحظة أن الرنجة المخللة التي تم شراؤها من المتجر قد تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية، وإذا تم انتهاك تكنولوجيا الطهي، فلن تستفيد من هذه الأسماك (تحتوي على الحد الأدنى من العناصر الغذائية).
الرنجة في الزيت: محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
طبق شعبي ولذيذ هو الرنجة بالزيت النباتي والبصل. هذا منتج للوجبات الخفيفة المعلبة، أثناء تحضيره يتم تعزيز الطعم الطبيعي للأسماك بالزيت والتوابل. وهذا يزيد من محتوى السعرات الحرارية، على الرغم من أن هذه الأسماك لها طعم ممتاز.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة في الزيت والبصل 300 سعرة حرارية. تصل كمية الدهون في مثل هذه الرنجة إلى 26-27 جم والبروتين 14-16 جم ولا تفرط في استخدام هذه السمكة إذا كنت تراقب شخصيتك.
السمك المسلوق: كم عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام؟
يمكن تناول الرنجة مملحة أو مدخنة أو حتى مسلوقة. يمكنك طهيه في مقلاة بالماء أو تبخيره (الخيار الثاني هو الأكثر فائدة). في مثل هذا المنتج يصل عدد السعرات الحرارية إلى 160-170 لكل 100 جرام من المنتج، ويتم الحصول على BZHU على النحو التالي:
- 23-24 جم بروتين؛
- 15-17 جرام دهون؛
- 0 جرام كربوهيدرات.
.jpg)
لا يحب الجميع الرنجة المسلوقة بشكلها النقي، لذلك يستخدمها البعض مع المايونيز. ستزيد هذه الرنجة لكل 100 جرام بشكل ملحوظ من محتوى السعرات الحرارية - وسوف تقفز إلى 300-350 سعرة حرارية أو أكثر، اعتمادًا على كمية الصلصة. بدلا من الرنجة المسلوقة مع المايونيز، من الأفضل تناول السمك المخبوز.
محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المطبوخة في الفرن
تحتوي الرنجة المخبوزة في الفرن على متوسط سعرات حرارية تبلغ حوالي 200 سعرة حرارية، منها 19 جرامًا من البروتين و13 جرامًا من الدهون و1-2 جرامًا من الكربوهيدرات. عند شواء السمك، قد تختلف القيمة الغذائية حسب المكونات الإضافية المستخدمة. سيكون هناك عدد أقل من السعرات الحرارية إذا قمت بخبز الرنجة في ورق القصدير مع البهارات والليمون، ولكن حسب الذوق يمكنك إضافة البصل أو الجزر أو استخدام ماء مالح يعتمد على الزيت النباتي أو حتى المايونيز. في هذه الحالة، سيرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 220-230 لكل 100 جرام، وهو أيضًا ليس كثيرًا.
أتمنى لكم صحة جيدة أيها القراء الأعزاء. أتمنى أن تكون رغبتي رمزية، لأنني أتحدث باستمرار عن الصحة، وأمتعك بمقالاتي. وهدفي واضح، أريدك حقًا أن تأكل بشكل صحيح، وتحافظ على جسمك بأفضل طريقة ممكنة.
في بداية حديثنا اليوم، أريد أن أتحدث عن منتج ليس غريبًا على الإطلاق، بل على العكس، مألوف لنا جميعًا، كونه تافهًا تمامًا. وغالبا ما يكون موجودا في الطعام اليومي. ولكن من الممكن أيضًا رؤيته في الأعياد الاحتفالية. وسأحاول الإجابة على العديد من الأسئلة. سأقوم بتحليل المنتج حسب بذوره، والتي بالمناسبة تحتوي على الكثير منها. وسوف نكتشف: هل هو ضار أم ضار، وما مدى قيمته المغذية التي تؤثر على حجم الشكل؟ ولكن أقرب إلى هذه النقطة، سيكون موضوع حديثنا اليوم هو السؤال الملح: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الرنجة المملحة؟ لذا، دعونا نبدأ تواصلنا اللطيف.
ليست سمكة ذهبية على الإطلاق
ما هو الرنجة؟ إنه منتج يمكن شراؤه بسهولة عن طريق المشي عبر محلات البقالة أو محلات السوبر ماركت، وسيكون هناك الكثير من الخيارات المعروضة.
كثير من الناس يحبون هذه الأطعمة الشهية، لكن الرنجة المملحة تحظى بشعبية خاصة. اسأل لماذا؟ ومع ذلك، فإن السؤال بلاغي بحت، لأن معظم الناس يعرفون أن مثل هذا المنتج ليس فقط لذيذ بشكل مثير للدهشة، ولكن أيضا مفيد للغاية.
ومع ذلك، أليست هذه كلمة قوية جدًا؟ سأجيب بصراحة: لسوء الحظ: مثل هذا البيان ليس الحقيقة المطلقة بأي حال من الأحوال.
بالطبع، مثل أي عنصر في نظامنا الغذائي، تتميز الرنجة بصفاتها الإيجابية والسلبية. وأول مزايا هذا المنتج هو تواجده فيه. إكسير الصحة هذا ضروري ببساطة للجسم.
ولكن أليس من الأسهل الذهاب إلى الصيدلية وشراء هذه المادة المفيدة للغاية؟ مرة أخرى، سؤال بلاغي، لأنه من الواضح تماما أن استهلاك أي مواد قيمة يكون ألذ بكثير في شكلها الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم زيت السمك بشكل طبيعي بشكل أفضل وأسرع.
ما هو المفيد أيضا؟ الأسماك غنية بالفوسفور الذي يغذي الجسم. وعلى الرغم من أن الرأس موضوع مظلم، إلا أن الأفكار المشرقة قادرة تمامًا على إضاءة طريقنا في الحياة. وهذا يعني أن هناك الكثير من المزايا للخصائص الإيجابية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السيلينيوم، الموجود أيضًا في الرنجة، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
أين السلبيات؟ لا يستطيع الجميع تحمل هذا المنتج. الرنجة المملحة تسبب الحساسية لدى كثير من الناس. ماذا عن السعرات الحرارية؟ لكن هذه قصة أخرى.
هل الرنجة تجعلك سميناً؟
ماذا يمكنك أن تقول للإجابة على هذا السؤال؟ وبحسب معلوماتي التي حصلت عليها من مصادر موثوقة فإن الرنجة المملحة هي التي تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية.
يوجد ما يقرب من 170 منها لكل 100 جرام من المنتج، وفي حالات خاصة 250. وهذا يعني، وفقًا للحسابات الرياضية، أن رنجة دهنية واحدة تحتوي على كتلة تبلغ حوالي 200 جرام من الوزن الصافي، يمكن أن تكافئ جسمنا بخمسمائة سعرة حرارية إضافية.
وإذا، للحصول على أفضل ذوق، كما هو الحال في كثير من الأحيان، قمت بإضافة قطرة على الأقل من الزيت النباتي والخل إلى مثل هذا الطبق، ثم تزيد قيمة الطاقة الخاصة بالطعام الشهي إلى 301 سعرة حرارية. ماذا يجب أن أقول لهذا؟ ألاحظ أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ربما لا ينبغي عليهم الانغماس في كل هذا بشكل خاص.
تعتبر الرنجة المسلوقة أكثر ضررًا بالنسبة لشخصية جيدة، وتقدر قيمة الطاقة الخاصة بها بـ 150 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. ما هو الاستنتاج من هذا؟ بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا، ولكنهم لا يريدون التخلي عن الأسماك، مما يترك الجسم بدون فيتامينات وعناصر غذائية قيمة، فقد يكون الحل الأفضل هو الرنجة المسلوقة.
ومع ذلك، يجب أن يتذكر المقاتلون من أجل النعمة أن هذا المنتج يحتوي على بروتين أكثر بكثير من الرنجة المملحة. لذا، ولسوء الحظ الشديد، فإن هذا الوضع أيضًا مليء بالعيوب. أنا متأكد أيضًا من أنك ستكون مهتمًا بالمقالات المتعلقة بمحتوى السعرات الحرارية و.
طبق تقليدي
هناك عناصر في طاولة العطلات تقليدية جدًا بحيث يعرفها الجميع. أحد هذه الأطباق هو الرنجة المملحة تحت معطف الفرو بنكهة المايونيز. وبما أن حديثنا اليوم يتعلق مباشرة بالعنصر الأساسي لهذه السلطة الشهيرة، فقد أمرني الله بنفسه أن أتحدث إليكم عن قيمتها الغذائية.
يتم تحضير الرنجة تحت معطف الفرو من المكونات الغذائية التالية. بالإضافة إلى الرنجة المملحة المذكورة بالفعل، فهي تشمل: الجزر والبنجر الغني بالفيتامينات؛ البصل مع خصائص الشفاء. البطاطس وبيض الدجاج غير ضارة تمامًا؛ وطبعا الملح والفلفل يضافان حسب ذوق الشيف.
ماذا نلاحظ حول هذا؟ الحكم هو كما يلي: ربما يشكل الجزء الأخير من السلطة أكبر تهديد للشخصية المثالية. علاوة على ذلك، تبلغ قيمة الطاقة للطبق بأكمله حوالي 240 سعرة حرارية لكل مائة جرام. في الواقع، ليس كثيرا. ومع ذلك، لا يزال المايونيز شخصيا يثير بعض الشكوك في نفسي. وأنت؟
بضع كلمات دفاعا عن الرنجة المملحة
وكم عدد الأطباق الشهية المختلفة التي يمكن تحضيرها بمثل هذا المكون الرائع! عد لنفسك: الرنجة في القشدة الحامضة وصلصة الخردل واللحم المفروم والنقانق وبرجر السمك. يجب أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من السلطات واللفائف والسندويشات هنا.
بالمناسبة، لأننا نتحدث عن إرضاء معدتك. لمحبي الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو، أقترح إضافة بعض التنوع إلى الخيار الذي سئم منه الجميع. وهي إضافة الجمبري إلى الوصفة التقليدية. كل ما عليك فعله هو غليها وتقشيرها جيدًا وتحمل عناء تقطيعها إلى عدة قطع، وإضفاء النكهة عليها جيدًا بالنسخة الكلاسيكية من السلطة مع الرنجة. دعني أخبرك، سوف تحصل على متعة غير عادية. سيكون طعم الطبق دقيقًا جدًا وأصليًا أيضًا.
ولكن يبدو أن الوقت قد حان لنقول وداعا. على أمل أن يكون تقريري
تحميل...