تعتبر الرقائق من أكثر المنتجات شعبية بين الشباب ، بينما تحتل دائمًا المراكز الأولى في تصنيفات السلع الضارة بصحة الإنسان. ما هو سبب هذا الطلب المرتفع ، إلى جانب رداءة الجودة الغذائية لهذا المنتج؟

من المعروف أن إنتاج معظم أنواع الرقائق يعتمد على البطاطس العادية. يمكن تحضيرها بطريقتين: تقطيع الدرنات المقشرة إلى شرائح متبوعة بالمعالجة الحرارية أو صنع البسكويت من مسحوق البطاطس. هذه الخضار في حد ذاتها ليست ضارة فقط ، ولكنها مفيدة أيضًا: فهي تحتوي على فيتامينات ،،،،،، وكذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. معظمها ماء - ما يصل إلى 75 في المائة. تعد البطاطس من أكثر المنتجات بأسعار معقولة ، ويمكن شراؤها في أي وقت ، كما أنها سهلة التخزين ولا تحتاج إلى معالجة خاصة.

ليس من المستغرب أن يكون إنتاج الرقائق عملاً مربحًا: المواد الخام تكلف فلسًا واحدًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة دون الحفاظ على ظروف خاصة ، والعملية نفسها بسيطة للغاية ولا تتطلب معدات باهظة الثمن: القطع - التسخين حتى درجة حرارة عالية - إضافات منكهات - تغليف - والآن الأكياس ذات الرقائق توضع على المنضدة.

للوهلة الأولى ، يبدو أن الرقائق لا يمكن أن تحتوي على أي شيء ضار بالجسم ، لأنه في الواقع هو نفس المنتج مثل البطاطس المسلوقة ، والتي يتم طهيها في العديد من العائلات كل يوم تقريبًا. ومع ذلك ، فكل شيء ليس بهذه البساطة: تحتوي درنات البطاطس على كمية كبيرة من النشا - وهي مادة يتم تحويلها إلى جلوكوز في الجسم ، مما يحدد شبع المنتج. عند تسخينها بسرعة أثناء تصنيع رقائق النشا ، الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة خطيرة للغاية ، يؤدي الاستهلاك المنتظم لها بكميات كبيرة إلى الإصابة بالسرطان. هذه المادة خطيرة بشكل خاص على النساء - بعد كل شيء ، تحت تأثيرها ، تظهر الأورام على وجه التحديد في الأعضاء التناسلية الأنثوية: الرحم والمبايض.

جذبت مادة الأكريلاميد انتباه العلماء مؤخرًا فقط ، لكن نتائج التجارب (التي أجريت على الفئران) تركت انطباعًا رائعًا وجعلتك تفكر: بدأت العديد من الدول الأوروبية في فرض قيود على محتوى هذه المادة في المنتجات ، وهو ما لا يعنيه ذلك. الرقائق فقط ، ولكن أيضًا المكسرات والمفرقعات وغيرها من المنتجات ، التي يستخدم فيها التسخين السريع والقلي.

لسوء الحظ ، هناك أسباب أخرى تكون بسببها الرقائق ضارة بالجسم: لتوفير المال ، غالبًا ما تستخدم الشركة المصنعة نفس الزيت لدُفعات جديدة من البطاطس ، والتي يكتسب منها طعمًا مرًا وتؤثر سلبًا على صحة الإنسان ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

لكن هذا ليس كل شيء: لإضفاء صفات طعم معينة على الرقائق ، تتم إضافة كمية من الكيمياء الصناعية ، تتجاوز أحيانًا وزن البطاطس نفسها: هذه أصباغ ، ومحسنات نكهة ، ونكهات مماثلة لتلك الطبيعية. يُسمح بمعظمها من خلال فحوصات الطعام ، ومع ذلك ، عند التحقق من النسبة المئوية ، فإن حقيقة أن المستهلكين ، وخاصة الشباب ، يستخدمونها في الطعام بانتظام ، مما يؤدي إلى عواقب وخيمة: اضطرابات الجهاز الهضمي ، ونتيجة لذلك ، التمثيل الغذائي ، والحساسية ، و انخفاض المناعة ، لا تؤخذ في الاعتبار. بالإضافة إلى أن هذه المواد تؤثر على مينا الأسنان فتتلفها ، وتبقى جزيئات مجهرية على سطح المريء مسببة رائحة الفم الكريهة التي يحاول الكثيرون محاربتها باللثة والبخاخات دون جدوى.

تظهر إحصائيات أمراض المراهقين أن إهمال التغذية يؤثر على صحة الشباب: عمر الأشخاص الذين يعانون من أشكال حادة أو مزمنة من أمراض الجهاز الهضمي في تزايد مستمر: الاستهلاك المفرط للمنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الأصباغ والنكهات يجلب الأطفال من سن 14 إلى 15 عامًا إلى هذه المجموعة على الرغم من أن الأشكال الشديدة سابقًا كانت نادرة لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا. لكن الجهاز الهضمي غير الصحي لا يمكن أن يعمل بشكل طبيعي ، مما يؤثر على الأعضاء الحيوية الأخرى: الكبد والقلب والأوعية الدموية والأعصاب ، فبدون التغذية السليمة ، يصبح الشخص خاملًا ، وغالبًا ما يتعب ويكون عرضة للاكتئاب: الحياة كلها تتغير بسرعة .

ما الذي يمكنك فعله لتجنب هذه المشاكل؟ هل من الممكن حقًا التخلي عن رقائق البطاطس أو المكسرات إلى الأبد؟ بالطبع ، لا يجب أن تتعامل مع الأمر بشكل جذري ، وبالنسبة للكثيرين فإن هذا غير ممكن: ففي النهاية ، لا توجد دائمًا فرصة لتحديث نفسك بشكل مختلف في العمل أو في فترات الراحة بين ساعات الدوام المدرسي. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن سبب الأمراض هو ، أولاً وقبل كل شيء ، الاستهلاك المنتظم: مرة أو مرتين - ليس مخيفًا ، ولكن عدة مرات في اليوم - عواقب لا رجعة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى الملصق - في بعض الأحيان يكفي قراءة تركيبة المنتج لرفض حزمة أخرى من الرقائق ، خذ تفاحة معك لتناول الإفطار بدلاً من المكسرات ، ويمكن تحضير البسكويت بسرعة وببساطة في الصفحة الرئيسية.

الخصائص الضارة للرقائق. سراب مفيد

قد لا تعتبر الرقائق من الحلويات ، لكنها من أشهر الأطباق الشهية اليوم. اكتسب هذا المنتج شعبية لأسباب مختلفة - الذوق المحدد ، وتمويل إنتاج المنتج ، وما إلى ذلك. اليوم ، على الأرجح ، جرب الجميع هذا المنتج ، أو حتى الانغماس فيه كثيرًا. في الواقع ، في بعض الأحيان ، يكون التخلي عن الطعم المقرمش الخفيف للرقائق أمرًا صعبًا تمامًا مثل التخلي ، على سبيل المثال ، عن التقاط بذور عباد الشمس. هذه وجبة خفيفة رائعة للرجال الذين يشربون البيرة أو يشاهدون كرة القدم أو يجلسون فقط في الشركة. رقائق البطاطس هي واحدة من أشهى الأطباق المفضلة لدى الأطفال ، وعلى الرغم من كل المحظورات التي يفرضها الآباء ، لا يزال الأطفال يشترونها ويأكلونها في مكان ما في الفناء مع الأطفال الآخرين ، بينما لا يرى آباؤهم.

ويبدو أن كل شيء منتج رائع ولذيذ وشائع وغير مكلف ، ولكن في الواقع ، تحتاج إلى معرفة الفوائد التي تجلبها الرقائق ومقدار الضرر الذي يمكن أن تحصل عليه منها. وبالتالي ، سننظر الآن في الخصائص الرئيسية المفيدة والضارة للرقائق ، والتي على أساسها يمكن إقناع الجميع بمعنى وجودهم.

التركيب الكيميائي للرقائق

من الطبيعي أن الرقائق التي تم اختراعها منذ قرن من الزمان تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة اليوم. إذا تم صنعها في وقت سابق بشكل أساسي للغاية - يتم قلي شرائح رقيقة من البطاطس ورشها بالتوابل الحارة أو الملح أو الفلفل ، ولكن الآن تغير كل شيء بشكل كبير. والتغييرات التي أثرت على المنتج اليوم كبيرة للغاية. لذلك ، بدأت إضافة معززات النكهة المختلفة (الإضافات الكيميائية) ، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم ، على سبيل المثال ، إلى تركيبة الرقائق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم نكهة رقائق اليوم بمُحسِّن آخر - الرائحة ، أي أنها تنتج رقائق بطعم لحم الخنزير المقدد والفلفل والفطر وما إلى ذلك.

لكن ، وهذه ليست أحدث التغييرات. في كثير من الأحيان ، حتى المكون الرئيسي في رقائق البطاطس يتغير. يتم استبداله بدقيق البطاطس أو رقائق البطاطس الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قلي الرقائق بكمية كبيرة من الزيت (غالبًا ما يتم قلي الرقائق بنفس الزيت ، وهو ما يتعارض مع جميع المعايير الصحية) ، ويكون المنتج مشبعًا بمواد مسرطنة مختلفة. الرقائق المصنوعة ليس من البطاطس ، ولكن من أي بدائل ، يمكن أن تحترق ، مما يتسبب في احتراقها وانبعاث دخان أسود. وبالتالي ، فإن التركيب الكيميائي للرقائق هو ببساطة كارثي.

خصائص مفيدة للرقائق

فيما يتعلق بالخصائص المفيدة للرقائق ، فكل شيء هنا سيء للغاية وسيء وفقير. الخاصية المفيدة الوحيدة ، وإن كانت تقليدية إلى حد ما ، هي الذوق الاستثنائي. في الواقع ، في بعض الأحيان ، يمكنك تدليل نفسك بهذا المنتج ، والاستغناء عن عواقب سلبية ، ولكن هذا يحدث فقط في بعض الأحيان. إذا كنا نتحدث عن رقائق البطاطس محلية الصنع ، فإن فوائدها هنا هي نفسها تمامًا مثل البطاطس المطبوخة في مقلاة عميقة. وبالتالي ، في هذا الصدد ، تم استنفاد الخصائص المفيدة للرقائق ، والآن يجدر بنا الحديث عما يمثله هذا المنتج بالفعل.

الخصائص الخطرة للرقائق

من بين المنتجات الضارة التي صنعها الإنسان ، ربما تحتل الرقائق المرتبة الأولى. تم إجراء الكثير من الأبحاث حول مخاطر الرقائق ، وتم إجراء عدد كبير من التجارب العملية. لقد وجد أن الاستهلاك اليومي للرقائق يعزز تطور الحموضة المعوية، ثم يصبح سبب التهاب المعدة ويؤدي في النهاية إلى أمراض معوية مختلفة. سيؤدي استهلاك الرقائق على المدى الطويل إلى زيادة حادة في نسبة الكوليسترول في الدم ، وتشكيل لويحات الكوليسترول.

تحتوي تركيبة الرقائق على كمية كبيرة جدًا من المواد المسرطنة ، والتي تتجاوز جميع المؤشرات المسموح بها من 50-500 مرة. هذا هو يمكن أن يسبب تطور وظهور الخلايا السرطانيةوالأورام وما إلى ذلك. كقاعدة عامة ، تدخل كمية كبيرة جدًا من الملح في الرقائق ، وهذا بدوره يمكن أن يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. يمكن أن يسبب كلوريد الصوديوم في الرقائق أمراض القلب والأوعية الدموية ، وعدم توازن العظام ، واضطراب العظام ونموها.

المحزن هو حقيقة ذلك للرقائق تأثير ضار على جسم الطفل... لكن ربما يكون الأطفال أكبر مستهلك لهذا المنتج. يتعرض جسم الطفل الرقيق بشكل خاص للمواد الكيميائية. أنها تسبب الحساسية الشديدة ، ويمكن أن تسبب بسهولة زيادة الوزن و 3 مرات أسرع تسبب اضطراب الجهاز الهضمي. تحتوي عبوة من 100 جرام من الرقائق على حوالي 30 جرامًا من الدهون المسببة للسرطان ، والتي لا يتم تخزينها في الجسم فحسب ، بل إنها تعطل أيضًا وظائف الكبد والمعدة والبنكرياس وما إلى ذلك. يمكن أن تترسب الأملاح الموجودة في "الرقة" في الكلى مسببة اضطراب الجهاز البولي التناسلي وإثارة أمراضه.

وبالتالي ، فإن الخصائص الضارة للرقائق أكثر من منطقية ، وهناك الكثير منها أكثر بكثير من الصفات المفيدة للرقائق.

المزيد عن المنتجات المفيدة:

-

-

-

رقائق البطاطس هي وجبات خفيفة منكهة أصبحت من الأطعمة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الشباب. على الرغم من حقيقة أن الكثير منا قد سمع عن مخاطرهم ، فلن يتمكن الجميع من المقاومة وعدم تناول شريحة لذيذة وعطرية ومقرمشة. تعتبر وجبات البطاطس الخفيفة جيدة بمفردها وكوجبة خفيفة للبيرة ضرر الرقائق على جسم الإنسانليس أقل.

لأول مرة ، تم تحضير شرائح البطاطس في القرن التاسع عشر من قبل الشيف الأمريكي جيه كروم ، الذي زار مطعمه قطب السكك الحديدية فاندربيلت وطلب البطاطس المقلية لتناول العشاء. قدم الطباخ البطاطس على شكل شرائح رقيقة وشفافة قليلاً مقلية بالزيت الساخن. لدهشة كرم ، تناول فاندربيلت طبقه الجديد ولم يعرب عن استيائه ، وبمرور الوقت ، بدأ الملياردير في الإنتاج الضخم للبطاطس الهشة ، المعبأة في أجزاء في أكياس. لقد اكتسبت الرقائق اليوم أبعادًا عالمية ، ولم يستطع كل سكان كوكبنا إلا أن يسمعوا عنها ، ناهيك عن المحاولة. تُباع في كل مكان: في الأكشاك الصغيرة وفي محلات البقالة الكبيرة. يتم استخدامها كوجبة خفيفة سريعة أو وجبة خفيفة أو بدلاً من الطبق الرئيسي. يتم استخدامها لتحضير السلطات ، والمقبلات ، وتتبيل الدجاج ، إلخ. ولكن لماذا يحمل مثل هذا المنتج الشهير مثل هذا الضرر وغير آمن لصحة الإنسان؟

دعونا نفكر بإيجاز في ميزات إنتاج وجبات البطاطس الخفيفة على نطاق صناعي. حتى في البداية ، كانت مصنوعة من البطاطس: تم تقطيع الدرنات إلى شرائح وتقلي بطريقة خاصة. لذلك هناك رأي مفاده أنها لا يمكن أن تضر ، لأن البطاطس موجودة بشكل يومي في غذاء معظم الناس ولم يمت منها أحد حتى الآن. بعد كل شيء ، ما هو ضرر البطاطس المقلية؟ لكن هذا الرأي خاطئ!

في الآونة الأخيرة ، في أواخر التسعينيات من القرن الماضي ، بدأ تصنيع الرقائق من خليط معقد للطهي - كيميائي ، يتكون من دقيق القمح العادي أو دقيق الذرة ونشا الصويا المعدل والمقلية في الزيت المغلي. هذا هو السبب في وجود الكثير من المواد المسرطنة في هذا المنتج وهذا هو السبب في أنها ضارة للغاية.

بعد دخول وجبات البطاطس إلى الجسم ، يتم تحويل النشا الموجود في تركيبتها إلى جلوكوز ، وإذا تم تناولها بانتظام ، فسوف يتراكم الجلوكوز الزائد في الكبد ، وهو ما يضمن أن يؤدي إلى.

طعم هذه الأطعمة الشهية بعيد كل البعد عن البطاطس. لذلك ، يستخدم المصنعون العديد من النكهات والإضافات والألوان الكيميائية والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة التي تطيل العمر الافتراضي لهذه "الأشياء الجيدة".

بالإضافة إلى ذلك ، فإن التركيب الكيميائي للرقائق يشمل:

• غلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي لا تشتهر بقيمتها الغذائية لجسم الإنسان. مع الابتلاع المنتظم ، يسبب إدمانًا مستمرًا للمنتج ويسبب طفرات خلوية ؛
• الأيزومرات العابرة للأحماض الدهنية - مادة مضافة خطيرة ضارة بغض النظر عن الكمية المستهلكة ؛
• الأكريلاميد - مادة سامة تسبب طفرات ؛
• glycidamide مادة كيميائية تجعل الخلايا السرطانية تنمو وتكسر الحمض النووي.

ما هي كمية الملح فيها؟ يميل إلى الاحتفاظ بالمياه في الجسم ، ويعطل عمليات التمثيل الغذائي ، ويمنع نمو العظام الطبيعي ويسبب اضطرابات في عمل أعضاء الجهاز القلبي الوعائي. وهذا طريق مباشر للسمنة. لذلك ، فإن الرقائق لا تلبي متطلبات مفهوم النظام الغذائي الصحي ، ولكن يجب تقييم تأثيرها على الجسم والضرر بعقلانية.

ضرر الرقائق

تعتبر وجبات البطاطس الخفيفة ورقائق البطاطس نفس الوجبات السريعة مثل الهامبرغر والجبن والناغتس وغيرها من الوجبات السريعة. تأثيرها السلبي على الجسم عند تناولها ناتج أولاً وقبل كل شيء عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات سهلة الهضم في هذه المنتجات الغذائية. وعندما تقترن بالمشروبات الغازية أو البيرة ، فإنها تساعد بشكل خاص على زيادة الوزن وحتى السمنة.

يرجى ملاحظة: بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، فإن وجبات البطاطس الخفيفة ممنوعة على الإطلاق - كل 100 جرام من المنتج تحتوي على أكثر من 30 جرام من الدهون المسببة للسرطان ، والتي هي ضارة بالبشر.

إذا كان الشخص يستهلك الرقائق والأطعمة المماثلة بانتظام وبكميات كبيرة ، فهو:

• هناك فائض من الكوليسترول وتكوين لويحات في الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• الأيض ينخفض.
• تتطور أمراض الجهاز الهضمي ، تظهر حرقة المعدة والتهاب المعدة والأمعاء ؛
• تبدأ السمنة
• تعطل عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم في الجسم وتشكيل أنسجة العظام ؛
• يمكن أن تتكون الأورام السرطانية.
• انخفاض المناعة
• تظهر الأورام على الجلد في صورة حب الشباب والدمامل ضعيفة الشفاء ؛
• تفاقم النشاط العقلي.
• يتم تقليل الوظائف الإنجابية للجسم.

من الممكن تجنب حدوث مثل هذه العواقب الخطيرة وتقليل ضررها ، ولكن فقط مع الرفض الكامل لاستخدام هذا المنتج أو عن طريق تقليل وتيرة استخدامها إلى الحد الأدنى.

هل هناك فوائد لتناول رقائق البطاطس؟

الشيء الوحيد الذي يمكن الاستشهاد به كحجة حول فوائد هذا المنتج هو أن الرقائق لذيذة. إذا كنت تدلل نفسك أحيانًا بشرائح مقرمشة من "الدانتيل" أو "برينجلز" في فمك ، فسوف يساعد ذلك في تخفيف التوتر الناتج عن التقييد وتهدئة الجسم قليلاً. ولكن هذا فقط في حالة الحد الأدنى من استخدامها - مرة واحدة في الشهر ولا تزيد عن 100 جرام! وبعد ذلك السمنة لن تجعلك تنتظر! بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الرقائق ، إلى جانب الوجبات الخفيفة والمقرمشات الأخرى ، مناسبة كوجبة خفيفة شهية إلى حد ما ، ويمكن أن ترضي بسرعة الشعور بالجوع ، وتكون جاهزة للأكل وسهلة النقل. لذلك ، فهي مناسبة لتنظيم سريع لحفلة أو لقاء ودي أو عرض فيلم مسائي مريح.

لكن تذكر: لحظة من متعة استهلاك المنتج يمكن أن تسبب مشاكل صحية كبيرة وخطيرة!

وإذا لم تكن لديك القوة للتخلي عن استخدام هذه الأطعمة الشهية ، فحاول صنع رقائقك بنفسك من البطاطس المقلية الطبيعية. لا تتناسب فوائد وأضرار رقائق البطاطس المصنوعة منزليًا مع الضرر الذي تسببه المنتجات الصناعية.

لماذا الرقائق سيئة للأطفال؟

يشتري العديد من الآباء الرقائق لأطفالهم بهذه الطريقة. هل يمكن تفسير ذلك من خلال الجهل البسيط بكيفية تأثير الرقائق على صحة الإنسان؟ أم هو إحجام عن معرفة أي شيء؟

تظهر العديد من الدراسات العلمية أن الرقائق تشكل خطورة بشكل خاص على الجسم النامي ، مما يتسبب في:

• الحساسية والربو.
• السمنة ومرض السكري.
• ضمور العضلات؛
• الاضطرابات الهرمونية
• تدمير الأغشية بين الخلايا وتشكيل الأورام السرطانية.

لذلك ، من أجل فطام طفلك عن تناول رقائق البطاطس والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المسرطنة ، أولاً وقبل كل شيء ، حد من نفسك ، وابدأ في طهي طعام لذيذ وصحي ، ومن ثم لن يعرف أطفالك ما هي الرقائق.

ضرر الرقائق للنساء الحوامل

غالبًا ما تعاني النساء الحوامل من تغيرات في الأذواق والرغبات ، وغالبًا ما يكون لديهن الرغبة في تناول شيء مالح أو حار. لكن الاستهلاك المستمر للأطعمة المالحة والحارة يمكن أن يؤدي إلى الوذمة وزيادة ضغط الدم وتطور أمراض الكلى. والرقائق أكثر خطورة على النساء الحوامل منها على الأشخاص الأصحاء العاديين.

يرجى ملاحظة ما يلي: إذا أساءت الأم استخدام رقائق البطاطس والأطعمة الخطرة الأخرى أثناء الحمل ، فمن المرجح أن يولد طفلها الذي لم يولد بعد مصابًا بالحساسية أو سيصاب بضعف شديد في جهاز المناعة.

ربما تكون الرقائق هي أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج له طعم لطيف وتكلفة منخفضة. ومع ذلك ، فإن الرقائق ضارة جدًا بصحتنا. ضرر أو فائدة الرقائقالحسد على المكونات التي صنعت منها.

ضرر الرقائق

شيبس تقليديةعبارة عن بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقلية في الكثير من الزيت. هذا هو السبب في أن هذا العلاج اللذيذ يحتوي على العديد من المواد المسرطنة التي تسبب السرطان. في كثير من الأحيان يتم قلي هذا المنتج بزيت قديم ومنخفض الجودة. قد لا تكون البطاطس نفسها من أعلى درجة أيضًا. يتم إضافة مكونات كيميائية مختلفة إلى أي رقائق تجارية تقريبًا.

المكمل الأكثر شيوعًا هو الغلوتامات أحادية الصوديوم. في صناعة المواد الغذائية ، يعمل هذا المكون كمُحسِّن للنكهة. إن مصنعي منتجات البطاطس مقتنعون بأن الجلوتامات أحادية الصوديوم يتم تصنيعها في جسم الإنسان ، وبالتالي فهي غير ضارة نسبيًا. ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين الغلوتامات الطبيعية والاصطناعية.

تحتوي عبوة واحدة من الرقائق على الكثير من الملح. هذا المبلغ أعلى بعدة مرات من المعدل اليومي! هذا يمكن أن يؤدي إلى التورم ومشاكل في ضغط الدم وأمراض أخرى.

يتم أيضًا تجاوز كمية الدهون في العلاج. تؤدي الأطعمة الدهنية المفرطة حتمًا إلى مشاكل في الجلد ، كما تسبب أمراض الجهاز الهضمي.

الميزة الوحيدة لهذه الوجبة الخفيفة هي أنها يمكن أن ترضي جوعك دون الحاجة إلى عملية الطهي. وبالتالي ، يمكنك أن تدلل نفسك بأطباق البطاطس الشهية من حين لآخر فقط وشراء عبوات صغيرة فقط.

عواقب الاستخدام

نتيجة للاستهلاك المنتظم لمثل هذه الوجبة الخفيفة ، قد يبدأ الشخص في الشكوى من ضعف وظائف الكبد ومشاكل في الجهاز الهضمي بشكل عام. إذا تناول الشخص عدة عبوات من هذا المنتج أسبوعياً ، فإن المشاكل التالية تنتظره في المستقبل القريب:

أحاسيس مؤلمة في البنكرياس والكبد.

مشاكل الكلى (بسبب زيادة الملح في الرقائق) ؛

انخفاض أداء جهاز المناعة.

زيادة خطر ظهور أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

خطر الأورام الخبيثة.

التركيب التفصيلي للرقائق

وجد العلماء السويديون أن منتج البطاطس هذا يحتوي على كمية كبيرة من المواد المسرطنة. يمكن أن تسبب مادة الأكريلاميد سرطانات المعدة. في عبوة واحدة ، يتجاوز تركيز هذه المادة القيم المسموح بها بمقدار 500 مرة.

بالإضافة إلى الجلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي سبق ذكرها ، تحتوي العديد من الرقائق على حامض الستريك. لا يزال يُسمح بمكون مماثل في روسيا. في العديد من البلدان الأوروبية ، تم حظره لأن الحمض يمكن أن يسبب أورامًا خبيثة.

يؤدي فوسفات الصوديوم الموجود في عبوات ملونة إلى هشاشة العظام. في جسم الطفل ، يتباطأ نمو العظام ، مما يؤدي إلى إعاقات في النمو. من هذا يمكننا أن نستنتج أن الرقائق ضارة بشكل خاص للجسم المتنامي.

اللاكتوز هو سكر حليب حلو. إذا شعرت بعد تناول رقائق البطاطس بالانتفاخ وعدم الراحة ، فقد يكون هذا رد فعل على هذا المكون.

لا توجد فيتامينات ومعادن مختلفة في مثل هذا المنتج. يمكن اعتبار الرقائق طعامًا غير طبيعي للإنسان ، مما يؤدي إلى الوذمة وعواقب أخرى أكثر خطورة. علاوة على ذلك ، فهو غذاء عالي السعرات الحرارية يؤدي إلى السمنة. تحتوي مائة جرام من هذه البطاطس على حوالي 550 سعرة حرارية. يمكن تفسير المحتوى العالي من السعرات الحرارية من خلال وجود الدهون التقنية في المنتج.

هل يمكن أن تكون الرقائق مفيدة لك؟

إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن البطاطس ، فحاول صنع رقائق البطاطس بنفسك! للقيام بذلك ، ما عليك سوى استخدام الزيت الجيد والتوابل باهظة الثمن. لا فائدة للرقائق المصنوعة يدويًا ، لكنها تحتوي على مواد مسرطنة أقل بكثير.

لا يعلم الجميع أن الرقائق اللذيذة يمكن صنعها ليس فقط من البطاطس. عند إعداد وجبة خفيفة ، يمكنك استخدام الجبن والخبز وكذلك الخضار والفواكه. تشبه رقائق الخبز الخبز المحمص. إذا تم استخدام التوابل الطبيعية في تصنيعها ، فقد تكون مفيدة بكميات صغيرة.

رقائق الجبن ممتعة للغاية وغير ضارة. مثل هذه المقبلات عبارة عن شرائح من الجبن المذاب ، والتي جفت لاحقًا. تعتبر رقائق الفاكهة والخضروات مفيدة لجسم الإنسان ولها أيضًا طعم حلو لطيف (على سبيل المثال ، رقائق الموز منتشرة على نطاق واسع). ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ، يُنصح أيضًا بتناولها باعتدال وبكميات صغيرة.

في رأيه البطاطا. كان رئيس الطهاة في هذه المؤسسة العصرية يتمتع بروح الدعابة وقرر لعب خدعة على فاندربيلت. قام بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا وقليها بالزيت حتى تتشقق.

ولدهشة الطاهي ، أحب المليونير الطبق ، بل إن إدارة المطعم أضافته إلى قائمة طعامهم. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ إنتاج البطاطس المقرمشة.

التركيب الكيميائي للرقائق

رقائق أي مصنع غير صحية بسبب تكوينها. الحقيقة هي أن المنتج في البداية كان مصنوعًا بالفعل من البطاطس. في الآونة الأخيرة ، لا يوجد عمليا أي مكونات طبيعية فيه. تصنع الرقائق الآن من دقيق الذرة أو دقيق القمح أو خليط من النشويات. غالبًا ما يكون نشا من فول الصويا المعدل وراثيًا. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ المصنعون في إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الوجبة الخفيفة لتعزيز المذاق ، والنكهات المختلفة التي تمنح المنتج طعم النقانق والجبن والأسماك والجمبري ، إلخ.
يتم قلي الرقائق بكميات كبيرة من الزيت النباتي غير عالي الجودة دائمًا ، وبعد ذلك تظهر المواد المسرطنة في المنتج.

منذ عدة سنوات ، تم العثور على الجليسيداميد في رقائق قادرة على تدمير الحمض النووي.

1. إذا كان الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة يأكل كيسًا من رقائق البطاطس يوميًا ، فسيصاب بالتهاب المعدة أو بأمراض معوية في غضون شهر.
2. وجود كمية كبيرة من الملح في الرقائق يعطل عملية التمثيل الغذائي. ويمكن أن تؤدي المواد المسرطنة الخطيرة ، التي يتم تجاوز مقدارها 500 مرة ، إلى ظهور أورام سرطانية.
3. كلوريد الصوديوم الزائد يعطل نمو العظام ويسبب أمراض القلب. تنخفض المناعة ، يتم تدمير الكبد والكلى.
4. تتدهور وظيفة وجودة البذور المنتجة من الرقائق. يزداد خطر الإصابة بالثدي.
5. يؤدي استخدام هذا المنتج إلى اضطرابات في الجهاز العصبي. ينعكس هذا في تعرق الأطراف.

يؤدي الاستخدام الطويل لمنتج خطير إلى تراكم الكوليسترول وظهور لويحات الكوليسترول في الأوعية.

الرقائق تجلب أكبر ضرر. يتم تشجيع الآباء على بذل كل جهد ممكن لضمان أن أطفالهم لا يأكلون سوى الأطعمة الطبيعية والصحية ، بدلاً من تسميم الجسم ببطء من الأطعمة الشهية.

مصادر:

• ضرر الرقائق وتكوينها وفوائدها

الآباء والأمهات الذين جرب أطفالهم شريحة واحدة من رقائق البطاطس مرة واحدة على الأقل يعرفون مدى صعوبة أن يشرحوا للطفل أن هذا طعام غير صحي ، وتؤدي إساءة استخدامه إلى مشاكل صحية.

في الواقع ، كمية كبيرة من النشا والدقيق والنكهة ومحسنات الرائحة ومثبتات اللون والقلي في غير الزيت الطازج يؤدي إلى أمراض الكبد والمعدة والأمعاء وتكوين لويحات الكوليسترول والسكري والسمنة وأمراض أخرى مزعجة. ولكن كيف نفسر ذلك للطفل الذي تأثر بالذوق ويتعرض للإهانة تجاه الوالدين "غير المسؤولين" الذين يرفضون شراء "طعام شهي"؟

لا توجد خيارات كثيرة لحل المشكلة: إما أن تحظر بشكل قاطع على الطفل وجميع أفراد الأسرة استخدام هذا المنتج ، أو تحمل الأهواء ونوبات الغضب ، أو تحضير رقائق البطاطس بأنفسهم ، والحفاظ على السلام والهدوء في الأسرة. لا تختلف الرقائق المطبوخة كثيرًا عن تلك الموجودة في المتجر - رقيقة ، مقرمشة ، مع إضافات مختلفة ، يتم اختيارها وفقًا للذوق الفردي لمن يطلبون طعامًا شهيًا ، ولكنها في نفس الوقت غير ضارة تمامًا ولذيذة.

ستحظى هذه الرقائق المصنوعة منزليًا بتقدير ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قِبل البالغين: يمكنك إعداد وجبة خفيفة مقرمشة حارة لهم ، على عكس إصدار الأطفال. لكن الاختلاف الرئيسي بين هذه الأطعمة الشهية والرقائق المشتراة هو أنها لا تحتاج إلى أن تُقلى بالزيت وتُنكه بكثرة بالنكهات الاصطناعية.

لتحضير الرقائق ، ستحتاج إلى خبز بيتا ، ويفضل أن يكون من الخالي من الخميرة. يمكنك شراء اللافاش الجاهز ، ويمكنك خبزه بنفسك - على أي حال ، يجب تضمين الماء والدقيق والملح والقليل من الزيت النباتي فقط في تركيبته.

ينتشر لافاش على سطح العمل ، مدهون بزيت الزيتون أو الزيت النباتي ، مع رش الملح والبهارات. إذا كانت الرقائق معدة للأطفال ، فمن الأفضل استخدام الأعشاب المجففة التي يحبونها ، لكن لا يجب إضافة البهارات الحارة مثل الفلفل. يمكن أن تكون الرقائق المخصصة للبالغين حارة أيضًا - بسبب أنواع مختلفة من الفلفل المطحون والزعفران والثوم. تؤثر نفس التوابل أيضًا على مظهر الحساسية: يعطي الزعفران لونًا ذهبيًا ، والفلفل الحلو - برتقالي - أحمر.

باستخدام سكين أو مقص مطبخ ، يتم تقطيع ورقة من اللافاش المحضر إلى شرائح ، كل شريط إلى مربعات أو معينات. توضع الشرائح بعناية على صفيحة خبز ، وتُرش بالجبن المبشور جيدًا وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180-200 درجة. بمجرد أن يبدأ الجبن في الذوبان ، أخرج الرقائق واسكبها في الطبق المحضر.

يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم ترك الرقائق دون رقابة - يجف اللافاش بسرعة كبيرة ، اعتمادًا على قوة الفرن ، يمكن أن يختلف وقت الطهي من 2 إلى 5 دقائق. يوصى بعدم تجفيف اللافاش لفترة طويلة - يكتسب الجبن طعمًا مرًا وقد تحترق حواف الرقائق.

فيديوهات ذات علاقة

رقائق البطاطس هي منتج شهير للغاية ولذيذ بجنون وحتى أنيق. بالنسبة للكثيرين ، هذا نوع واحد من الوجبات الخفيفة المتوفرة بسهولة ومغذية للغاية. يجب على أي شخص يحب الاستخدام ، أو يسمح لنفسه أحيانًا أن يسعد بهذه الحساسية ، أن يفهم مدى ضررها على جسده.

الجلوتامات

محسن النكهة المضاف إلى الرقائق ليس له أي تأثير ضار على الجسم بجرعات صغيرة. يوجد في العديد من الأطعمة مثل الفطر واللحوم بكميات صغيرة ، ويتم امتصاصه جيدًا وله أصل طبيعي.

ولكن عند تناول كمية كبيرة من الطعام الذي يحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، يمكن للشخص أن يصاب بالعصاب واضطرابات النوم وأمراض الكبد.

شيبس الدهون

لا يضيف القلي في حد ذاته خصائص مفيدة للمنتج ، ولكن من المهم أيضًا فهم أن الدهون المستخدمة في الإنتاج رخيصة الثمن.

يتم تنقية الدهون المكررة الرخيصة باستخدام المواد الكيميائية وتبقى آثار هذه المواد الكيميائية حتمًا في الزيت بكميات صغيرة. لذلك ، يدخلون أيضًا في الطعام.

الدمج مع منتجات أخرى

تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وخاصة النشا. يتم تحويل النشا إلى سكر في الجسم. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، لأن النشا سميك ويتم امتصاصه ببطء في الدم. لذلك ، يسمى النشا الكربوهيدرات الطويلة.

غالبًا ما تستخدم الرقائق مع المشروبات الغازية السكرية والمشروبات منخفضة الكحول مثل البيرة أو عصير التفاح. من المهم أن نفهم أن الكحول يعالج أيضًا إلى سكر في الجسم. لذلك فإن هذه المشروبات هي في الغالب كربوهيدرات سريعة.

هذا المزيج من الكربوهيدرات السريعة وطويلة الأمد يمنح الجسم إشباعًا يفوق المعتاد. هذا طريق مباشر إلى السمنة ومرض السكري ومشاكل الأوعية الدموية.

الصلصات

يمكن أن تؤكل الرقائق مع الصلصات مثل الكاتشب أو صلصة الكاري أو المايونيز أو صلصة الجبن.

كل ما سبق يحتوي على نسبة عالية من السكر في تركيبته. كما يحتوي الكثير منها على نشا إضافي لتكثيف الصلصة.

الصلصة الوحيدة الخالية من السكر هي المايونيز. إذا كان يحتوي على سكر ، فإن كميته صغيرة جدًا. ولكن هناك وجه آخر للعملة ، المحتوى العالي من نفس الدهون الرخيصة.

يحب البعض منا ، في أوقات فراغه من العمل والأعمال المنزلية ، الاستلقاء أمام التلفزيون ومشاهدة المسلسلات أو البرامج التلفزيونية المفضلة لدينا. لكن قلة من الناس يمكنهم الاستلقاء بهدوء في نفس الوقت ، ويحتاج معظمهم إلى شيء لمضغه أو سحقه. لذلك ، عندما أعود إلى المنزل ، فإننا ، جنبًا إلى جنب مع المنتجات الضرورية ، نحصل على حزمة من رقائق البطاطس أو البسكويت. إن عادة تناول الطعام أمام التلفاز ، المطورة منذ شهور ، تؤثر على الحالة الصحية ، واستخدام رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة والمقرمشات لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع.

فلماذا تعتبر رقائق البطاطس والمقرمشات غير صحية؟

في عملية تحضير مثل هذه الوجبات الخفيفة ، يتم استخدام الكثير من الزيوت النباتية ، والتي لا تتغير بعد كل جزء ، مما يعني أن كمية معينة من المواد المسرطنة تدخل في الطعام. نتيجة لهذا الطهي ، لا يصبح المنتج ضارًا فحسب ، بل يصبح خطيرًا أيضًا ، نظرًا لأن العديد من الدهون غير الضرورية والمركبات الكيميائية المختلفة تستقر في الزيت.

لإضفاء مذاق ورائحة الطبق ، تضيف الشركة المصنعة العديد من الأصباغ والنكهات المختلفة ، ومن أكثر المواد الضارة غلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تسبب الإدمان وتحفزنا على تناول المزيد والمزيد من هذه الأطعمة.

أثناء تحضير الرقائق والوجبات الخفيفة والبسكويت ، يتم استخدام كمية كبيرة من الملح ، والتي يكون فائضها تأثير سلبي للغاية على حالة الجسم ككل. يؤدي الملح إلى احتباس السوائل عن طريق تعطيل توازن الماء والملح ، مما يتسبب في حدوث تورم وإبطاء عملية التمثيل الغذائي. مع الاستخدام المنتظم لمثل هذه الأطعمة ، قد يصاب الشخص بالسمنة ومشاكل في الجهاز القلبي الوعائي وارتفاع ضغط الدم.

وبطبيعة الحال ، فإن الاستخدام غير المتكرر والمعتدل لهذه المنتجات لن يسبب ضررًا كبيرًا للصحة ، ولكن تناول حتى جزء صغير منه ، لا يلاحظ الشخص بمرور الوقت أنه يحتاج إلى المزيد والمزيد من الطعام الممنوع.