شوربة فطر بورسيني وبورسيني. شوربة كريمة مع فطر بورسيني. شوربة كريمة فطر بورسيني مع لحم الخنزير المقدد

يعد فطر بورسيني مخزنًا ضخمًا للفيتامينات والمعادن الصحية. يمكن استهلاكها بأشكال مختلفة: مقلية، مسلوقة، مخللة، مطهية. قم بإعداد الحساء وصنع السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية وامزجها مع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. الأطباق المصنوعة من فطر بورسيني تبدو غير عادية وذات مذاق مشرق. سيتم تقديم الفطر لك اليوم على شكل حساء مهروس.

الحساء المهروس صحي للغاية، ولهذا السبب يحبه الجميع كثيرًا. يمكن تحضيرها من مجموعة واسعة من المنتجات. إنها لذيذة وصحية، خاصة إذا قمت بدمجها مع الخضار والفطر الآخر. يمكنك إضافة العديد من التوابل والأعشاب الطازجة والقشدة والحليب والجبن إلى هذه الحساء. اتضح طعم كريمي دقيق للغاية لحساء الكريمة.

حساء الفطر عبارة عن هريس، ويمكن تناوله من قبل كل من النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، والشيء الرئيسي هو اختيار المجموعة المناسبة من المنتجات.

وإعداد مثل هذه الحساء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وفي أي وقت يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بحساء بنكهة الفطر المشرقة والغنية.

كيفية تحضير حساء فطر بورسيني المهروس - 15 نوعًا

شوربة بيوريه خفيفة ولذيذة ولا تتطلب الكثير من وقت الطهي.

مكونات:

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر أبيض - 300 غرام؛
بصل - 1 قطعة،
البطاطس - 2 قطعة،
كريم - 500 غرام،
الثوم - 1 فص،
الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يُقطع البصل والبطاطس والجزر والفطر إلى مكعبات ويُطهى حتى ينضج. في النهاية أضيفي البهارات والأعشاب واطحنيها في الخلاط. ثم يُغلى المهروس في قدر ويُضاف الكريما. تقدم ساخنة، مع رشها بالأعشاب.

حساء للذواقة الحقيقية.

مكونات:

فطر بورسيني - 200 غرام.
مرق الدجاج - 800 مل.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بَقدونس
كرفس
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 500 مل.
ملح، فلفل أسود
بصل أخضر

تحضير:

يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الدقيق ومرق الدجاج إلى البصل والفطر ويُغلى المزيج ويُضاف البقدونس والكرفس ويُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. بعد الطهي، قم بإزالة الكرفس والبقدونس. اصنع هريسًا من الحساء. أضف صفار البيض إلى الكريمة واخفقه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب في الحساء في تيار رفيع ويُحرَّك ويُسخن الحساء. أضف التوابل. يرش الحساء النهائي بالبصل الأخضر.

شوربة مع المذاق الغني لفطر بورسيني الطازج.

مكونات:

فطر بورسيني - 350 جم.
زبدة - 100 غرام.
دقيق 100 غرام.
حليب 350 مل.
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

ضع القليل من الفطر في المرق. نمرر الفطر المتبقي من خلال مفرمة اللحم ثم نتركه على نار هادئة مع الزبدة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يخلط صفار البيض مع الحليب ويضاف إلى الفطر. أضف قطعة من الزبدة إلى الحساء الساخن والفطر المسلوق المقطع إلى شرائح رفيعة.

شوربة لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

فطر أبيض - 500 غرام؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
سبانخ - 50 جم،
كريم - 500 مل.
زبدة - 50 غرام،
الثوم - 2 فصوص.

تحضير:

يقلى الفطر المقطع إلى قطع في الزبدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ابشر الجزر واقطع الثوم جيدًا واقليه في مقلاة وأضف السبانخ في النهاية. يخلط مع الفطر ويطحن في الخلاط ثم تضاف الكريمة وتخلط مرة أخرى. يُقدم الحساء ساخنًا مع الخبز المحمص.

طعم غير عادي لخبراء حساء الجبن والكريمة.

مكونات:

فطر أبيض 300 جرام.
فطر 300 غرام.
بطاطس 2 قطعة.
كريم - 300 مل.
مرق الخضار 250 مل.
جبنة دور بلو 150 جرام
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة.
الطرخون - 2 أغصان
ملح، فلفل أسود.

تحضير:

تُخفق البطاطس المسلوقة حتى تنضج ويُضاف إليها البصل والفطر المفروم والمقلي. يُسكب مرق الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق. امزجها بالخلاط حتى تهرس. أضيفي الكريمة ونصف كمية الجبن المبشور والملح والفلفل. اطبخي حتى تذوب الجبنة. يرفع عن النار ويترك لمدة 20 دقيقة. عند التقديم، يُزيّن بالطرخون والجبن.

حساء لذيذ مصنوع من مكونات غير مكلفة.

مكونات:

فطر بورسيني مجمد - 650 غرام
البطاطس - 2 قطعة.
كريم - 500 جرام.
الجزر - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
التوابل حسب الذوق.

تحضير:

يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. قطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات وتغلي. صفي نصف الماء وأضيفي الفطر والبصل إلى المقلاة. اصنع هريسًا باستخدام الخلاط. ضعي المقلاة على نار خفيفة، ثم أضيفي الكريمة وأضيفي البهارات. امزج كل شيء.

شوربة سريعة ولذيذة.

مكونات:

فطر بورسيني مجمد - 700 غرام
بصل 1 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
البطاطس - 3 قطع.
الجبن المطبوخ - 50 غرام.
بهارات - حسب الرغبة.
زبدة - 30 جم.
كريم - 300 مل.
بَقدونس

تحضير:

يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت النباتي ثم تضاف قطعة من الزبدة. تُقطّع البطاطس والجزر إلى مكعبات وتُطهى وتُصفى نصف كمية المرق وتُضاف البصل والفطر إلى الباقي. طحن مع خلاط. ضع المقلاة على نار خفيفة. بعد الغليان، أضيفي الزبدة المتبقية واسكبي الكريما وأضيفي الجبن المطبوخ والشبت المجفف. يُقدم الحساء مع الخبز المحمص والبقدونس الطازج.

شوربة هريسة غنية ودسمة.

مكونات:

فطر بورسيني مجمد - 400 غرام
فيليه الدجاج - 500 غرام.
بصل - 1 قطعة،
الثوم - 3 فصوص،
زبدة - 50 غرام،
كريم - 300 مل.
زعتر - 10 جم.
دقيق -50 غرام.
التوابل حسب الذوق

تحضير:

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى بالزبدة ويُضاف الدقيق. يُطهى الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة. يُسلق الفطر المفروم جيدًا لمدة 30 دقيقة. امزج جميع المكونات واصنع هريسًا باستخدام الخلاط. يُضاف الزعتر ويُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة. امزج كل شيء جيدًا.

شوربة بيوريه خفيفة ولذيذة.

مكونات:

الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
فطر بورسيني مجمد - 600 غرام
فطر بورسيني، مجفف - 100 غرام.
الشبت المجفف - 15 جم.
الملح والفلفل حسب الذوق،
بصل - 1 قطعة،
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 300 مل.
البطاطس - 2 قطعة،

تحضير:

املأ الفطر المجفف بالماء واتركه لمدة ساعة. نقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات. يُسلق الجزر والبطاطس والفطر حتى ينضج. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف إليه الفطر المسلوق. اهرسي الفول بالشوكة. يُسكب المرق الزائد من المقلاة مع البطاطس والجزر في كوب. أضف الفاصوليا وخليط فطر بورسيني والبصل إلى المقلاة. طحن كل شيء. يُغلى المزيج ويُسكب في الكريم.

طعم الفطر الحقيقي لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف 60 جرام
فطر 6 قطع.
فص ثوم 1 قطعة,
مرق دجاج 800 مل,
20% كريمة 200 جرام.
زبدة 3 ملاعق كبيرة.
دقيق 3 ملاعق كبيرة.
زعتر
جوزة الطيب
الملح والفلفل المطحون.

تحضير:

ينقع فطر البورسيني في الماء لمدة ساعة. يقلى البصل والفطر البورسيني والفطر في الزبدة ويضاف الدقيق والماء المتبقي من الفطر المنقوع يُضاف مرق الدجاج والفطر المقلي والبصل إلى المقلاة. أضيفي البهارات واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم اصنعي البطاطس المهروسة. يُسكب الكريما ويُسخن الحساء. تزيين مع شرائح الفطر والأعشاب.

تحضير سريع وسهل.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف 100 جرام
دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل.،
سمنة،
بطاطس 5 قطع,
بصل 1 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والبهارات

تحضير:

اشطف الفطر وغطيه بالماء واتركه لمدة ساعة. نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ثم ننقله إلى وعاء متعدد الطهي ويقلى بالزيت في وضع "الخبز". يُقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إلى الطباخ البطيء. أضف أوراق الغار والملح والبهارات والماء هناك. اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 1.5 ساعة. بعد الطهي، هريس باستخدام الخلاط.

شوربة غنية ولذيذة مع الفطر ولحم الخنزير المقدد.

مكونات:

فطر أبيض - 300 غرام.
البطاطس - 3 قطع،
لحم مقدد - شريحة واحدة
الجبن المطبوخ - 1 علبة
كريم - 200 مل.
بصل - 2 قطعة،
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
زبدة - 20 جم؛
الماء - 2.5 لتر،
الملح، الفلفل، ورق الغار

تحضير:

نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ويضاف الملح وورق الغار ويطهى حتى ينضج. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُقطع البصل ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُقطع الفطر المسلوق إلى شرائح ويُضاف إلى البصل ولحم الخنزير المقدد ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. ابشر الجبن المطبوخ وأضفه إلى المرق. يقلب حتى يذوب الجبن. يُقلى الدقيق في الزبدة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الكريمة وتُترك حتى الغليان. أضف إلى الخضار والبصل مع لحم الخنزير المقدد. غلى الطعام ثم يصفيه.

شوربة كريمة فطر بورسيني مع بيض السمان.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - 30 جرام
فطر طازج - 400 غرام؛
النبيذ الجاف - 100 مل.
زبدة - 30 جم،
بصل - 1 قطعة،
الكراث - 1 ساق،
ثوم 3 فصوص,
مرق الدجاج - 1 لتر،
زعتر - 2 أغصان
كريم - 200 مل.
بيض السمان - 6 قطع
ملح فلفل

تحضير:

يُسكب الفطر المجفف مع النبيذ ويُسخن على الموقد ، وبعد الغليان يُرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يقطع الفطر ويقلى مع البصل في الزبدة ويضاف الثوم ثم يضاف الفطر الطازج المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي الدقيق ثم أضيفي مرق الدجاج وما تبقى من نبيذ الفطر والزعتر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُطهى لمدة 40-45 دقيقة ، ثم يُسكب في الكريما وبعد الغليان يُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى. اصنع هريسًا باستخدام الخلاط. قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة ووضع بيضتين مسلوقتين من بيض السمان على كل طبق.

مزيج غير عادي من الفطر الطازج والمجفف.

مكونات:

فطر طازج - 400 غرام؛
فطر بورسيني مجفف - 50 جم
البطاطس - 2 قطعة،
بصل - 1 قطعة،
كريم - 200 مل.
زبدة - 20 جم؛
الثوم - 1 فص،
الخردل - 1 ملعقة صغيرة
مرق الدجاج - 1 لتر،
الماء المغلي - 200 مل.
ملح فلفل

تحضير:

يُسكب الفطر المجفف بكوب من الماء ويترك لمدة 30 دقيقة. قم بطهي فطر بورسيني الطازج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلى البصل في الزبدة ويضاف الثوم وبذور الخردل. يُمزج مع الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف البصل المقلي والفطر ونضيف مرق الدجاج والملح والفلفل. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. غلى الطعام ثم يصفيه. يقدم ساخنا.

حساء مع خبز محمص غير عادي مع رش زيت الكمأة.

مكونات:

فطر أبيض 120 جرام,
فطر 100 غرام،
الكراث 4 قطع.
جذر الكرفس 80 غرام
بطاطس 120 جرام,
بقدونس 5 جرام,
زبدة 20 غرام،
ماء 250 مل.,
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
كريم - 200 مل.
المفرقعات 10 غرام.
زيت الكمأة.

تحضير:

نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الفطر والفطر البورسيني إلى شرائح ويقلى بالزبدة. اطبخي البطاطس والكرفس حتى تنضج. يُمزج مع البصل والفطر ويُضاف الكريما الدافئة ويُترك حتى الغليان. صنع هريس. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُرش بالملح والبهارات ويُوضع في مقلاة أو فرن حتى يجف ويُرش بزيت الكمأة. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم والخبز المحمص.

غالبًا ما يستخدم الحساء المهروس في النظام الغذائي أو أغذية الأطفال. إنها مفيدة جدًا، ولهذا السبب يحبها الجميع كثيرًا. يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من المنتجات - الفول والخضروات والحبوب والأسماك ولحم البقر والدجاج وأكثر من ذلك بكثير. يتم أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل والكريمة للحصول على مذاق أفضل. الحساء المهروس المصنوع من فطر بورسيني لذيذ بشكل خاص.

فطر بورسيني هو فطر ينتمي إلى الفئة الأولى ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. يمكن قليها وغليها وطهيها ومخللها ومخللها وتجفيفها. يمكنك تحضير أي طبق تقريبًا من فطر بورسيني على الفور دون غليه أولاً. غالبًا ما يتم استخدامها للحساء - مرق فطر بورسيني عادة ما يكون شفافًا، لأن فطر بورسيني لا يصبح داكنًا أبدًا بعد معالجته.

فطر بورسيني غني بالمواد المفيدة - الريبوفلافين والهيرسيدين القلوي والبروتينات والكربوهيدرات والجليكوجين وأملاح البوتاسيوم والفوسفات وأكثر من ذلك بكثير.

يوصي الأطباء عادة بتناول فطر بورسيني للأشخاص الذين يعانون من مرض التهابي أو فقر الدم. كما أنهم لا ينصحون بفطر بورسيني لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، ويعتقد أن فطر بورسيني يزيد من الحمل على هذه الأعضاء ويبدأ الشخص في الشعور بالسوء.

لسوء الحظ، الفطر غذاء صعب للأطفال. تحدث معظم حالات التسمم بالفطر عند الأطفال، لأن جهازهم الهضمي يتكون قبل سن الثامنة. لذلك يمكن إعطاء فطر بورسيني للطفل عندما يبلغ عمره 7 - 9 سنوات على الأقل. بهذه الطريقة يمكنك إنقاذ طفلك من التسمم غير المرغوب فيه وأمراض الجهاز الهضمي.

كما ذكر أعلاه، فإن حساء الفطر الأبيض لائق. دعونا نتحدث عن الحساء الكريمي. هذا غداء أو عشاء لذيذ جدًا وصحي ومغذي جدًا. إنه مغذي لأن فطر بورسيني يحتوي على الكثير من البروتين الذي يصعب على جسم الإنسان هضمه. لذلك دعونا نرى - كيف لطهي الحساء؟

مكونات الشوربة

مكونات:

فطر أبيض - 500 جرام؛
الجزر - 1 قطعة،
سبانخ - 50 جرامًا،
كريم - 500 مل. أو 2 ملعقة كبيرة.
زبدة - 50 جرامًا؛
الثوم - 2 فصوص.

يمكن تحضير أي طبق من الفطر المجمد. وهذا ليس استثناء. لا يختلف الفطر المجمد عمليا عن الفطر الطازج. لذلك، قم بإعداد حساء الفطر هذا لصحتك على مدار السنة! بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام السبانخ المجمدة.

كيفية صنع الحساء؟

وصفة:

إذا كنت تستخدم فطر بورسيني مجمدًا، فستحتاج أولاً إلى إذابته قليلًا ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزبدة. يمكنك إضافة القليل من الخضار. ضعي الفطر في الزيت الساخن واقليه، وعندما يتبخر كل السائل، اقلي الفطر لمدة 20 دقيقة أخرى.
قشر الثوم وابشر الجزر. اقليها في مقلاة منفصلة مع إضافة السبانخ المفرومة في النهاية.
ضعي الفطر والسبانخ المقلية في وعاء الخلاط واقطعي كل شيء جيدًا. الآن اسكبي الكريمة في الوعاء واخفقي الخليط مرة أخرى.
تسخين الكتلة الناتجة وتقديمها ساخنة.

يمكنك استخدام المفرقعات للزينة. إن جعلها بنفسك على عجل أمر سهل للغاية. فقط قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة واقليه في مقلاة دون إضافة الزيت.

إذا كانت عائلتك لا تحب السبانخ، على الرغم من أنها صحية ولذيذة للغاية، يمكنك تحضير هذا الطبق بطريقة مختلفة قليلاً. لكن حساء فطر بورسيني المصنوع منزليًا سيكون لذيذًا وفريدًا أيضًا. يستغرق تحضير حساء فطر بورسيني بالكريمة بعض الوقت - 40 دقيقة فقط، دون احتساب الطحن بالخلاط.

مكونات:

الجزر - 1 قطعة،
فطر بورسيني - 300 جرام؛
بصل - 1 قطعة،
البطاطس - 2 قطعة،
كريم - 500 جرام،
الثوم - 1 فص،
الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

قم أولاً بمعالجة الفطر ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة.
يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات. قطعي البطاطس إلى قطع متوسطة.
املأ قدرًا بالماء وأضف الفطر. عندما تنضج، أضيفي الملح وجميع الخضار. في النهاية، الفلفل ووضع جميع الخضروات والفطر في الخلاط. طَحن. الآن ضع الخضر في الخلاط واسكب الكريما. اخفقي كل شيء جيدًا وضعي الحساء في طبق.

يمكنك تزيينها بالأوراق الخضراء والمفرقعات. تأكد من تقديم الحساء ساخنًا.

يمكن تقديم مثل هذه الحساء المهروس على طاولة الأعياد كدورة أولى. سوف يتذكر الضيوف بالتأكيد مذاقها التعبيري غير العادي ويطلبون الوصفة. ويمكن أيضاً تناول هذا الطبق لمن يتبعون نظاماً غذائياً، لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

يعد فطر بورسيني من الأطعمة الذواقة. لديهم قيمة غذائية عالية مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. من غير المرجح أن يترك مذاقها ورائحتها أي شخص غير مبال. لا يمكن وصف عملية تحضير الأطباق منها بأنها مزعجة: فالفطر البوليطس لا يتطلب نقعًا طويلًا في الماء المحمض أو الغليان المسبق أو غيرها من الحيل. عند تجفيفها، فإنها تحتفظ تقريبًا بجميع خصائصها المفيدة وصفاتها الحسية، ولهذا السبب يقوم العديد من جامعي الفطر بإعداد المنتج للاستخدام المستقبلي باستخدام هذه الطريقة. يمكن تحضير حساء فطر بورسيني المجفف في أي وقت من السنة، لكنه يعتبر طبقًا شتويًا تقليديًا. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية لدرجة أنه يمكنه حتى تزيين طاولة العطلات.

ميزات الطبخ

تقنية تحضير الحساء المهروس من فطر بورسيني المجفف لها خصائصها الخاصة، لكن لا يمكن وصفها بأنها معقدة.

قبل الطهي، يجب سكب فطر البوليطس المجفف بالماء البارد وتركه لمدة ساعتين. هذه المرة ستكون كافية حتى ينتفخ الفطر ويستعيد شكله.
ليس من الضروري سكب الماء الذي تم نقع فيه فطر بورسيني المجفف، ولكن يجب تصفيته قبل الاستخدام مرة أخرى. يُنصح بالتصفية من خلال عدة طبقات من الشاش. يجب شطف الفطر المنقوع بالماء الجاري قبل إضافته إلى الحساء.
عند تحضير حساء فطر بورسيني المهروس، لا تطحنهم جميعًا في الخلاط. يُنصح بقلي بعض الفطر واستخدامه لتزيين الطبق النهائي. قطع الفطر الموجودة في حساء الكريمة لن تفسد مذاقها.
لإعطاء الحساء قوامًا كريميًا ، يتم غلي الفطر والخضروات الموجودة في تركيبته وتقطيعها باستخدام الخلاط. عند استخدام جهاز غاطس لهذا الغرض، يجب اتباع احتياطات السلامة، وإيقاف تشغيله عند الغمر وإزالته من السائل لمنعه من التناثر.
إضافة البطاطس أو الدقيق سيجعل حساء الفطر أكثر سمكًا. القشدة الحامضة والقشدة والزبدة ستعطيها طعمًا كريميًا.

يُقدم حساء فطر بورسيني المجفف مع الخبز المحمص أو خبز الجاودار. عند التقديم يمكنك رشها بالأعشاب المفرومة وجوزة الطيب وتزيينها بالكريمة المخفوقة. غالبًا ما يستخدم الفطر البري المقلي أو الفطر للزينة.

شوربة كريمة من الفطر الأبيض المجفف مع الكريمة الحامضة

فطر أبيض مجفف - 40 جم؛
البصل - 100 غرام؛
زبدة أو زيت نباتي - 20 جم؛
البطاطس - 0.3 كجم؛
القشدة الحامضة - 100 مل؛
الماء – 0.75-1 لتر؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام: 55 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

غطي الفطر بالماء البارد واتركيه لمدة ساعتين.
قم بتصريف الماء الذي تم نقع فيه الفطر في وعاء منفصل، ثم قم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش، ثم قم بتخفيفه بالماء النظيف إلى الحجم المطلوب. كلما قل استخدام السائل، كلما أصبح الحساء أكثر سمكًا.
قشر البطاطس، مقطعة إلى قطع ذات شكل تعسفي لا يزيد حجمها عن سنتيمتر ونصف.
نزيل الجلد من البصل ونقطع البصل إلى قطع صغيرة.
اشطف الفطر جيدًا واتركه حتى يجف لفترة من الوقت ثم قطعه إلى قطع كبيرة.
في قاع المقلاة التي سيُطهى فيها الحساء، يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
أضيفي البطاطس وغطيها بالسائل المحضر.
يُطهى لمدة نصف ساعة بعد غليان السائل الموجود في المقلاة.
طحن محتويات المقلاة باستخدام الخلاط. أضف القشدة الحامضة والملح والبهارات.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

وصفة لهذه المناسبة::

في المطبخ الروسي، هذه الوصفة للحساء المهروس المصنوع من الفطر الأبيض المجفف هي الأكثر شيوعًا، ويمكن اعتبارها كلاسيكية. إذا كنت تستخدم الزيت النباتي لقلي البصل والفطر واستبعاد القشدة الحامضة من الوصفة، فستحصل على نسخة خفيفة من الطبق. ثم يمكنك تتبيله بالمايونيز قليل الدهن.

حساء هريس من فطر بورسيني المجفف والفطر الطازج

فطر بورسيني مجفف – 40 جم؛
فطر طازج - 0.4 كجم؛
الكراث - 100 غرام؛
ساق الكرفس – 50 غرام؛
الثوم - 2 فصوص؛
مرق الخضار - 0.5 لتر؛
ماء – 0.5 لتر؛
زبدة - 40 جم؛
كريم - 0.2 لتر؛
كونياك - 20 مل؛
النبيذ الأبيض الجاف - 0.2 لتر؛
دقيق - 20-40 جم؛
زيت الزيتون – 20 مل؛
البقدونس الطازج – 30 غرام؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام: 83 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

صب كوبين من الماء فوق فطر بورسيني. بعد ساعتين، اشطفيه وجففيه بمنديل. صفي الماء الذي نقعت فيه واخلطيه مع مرق الخضار.
اغسل الفطر وجففه بمنديل ثم قطعه إلى شرائح.
يغسل الكرفس والكراث ويقطعان ناعماً.
نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة ونقلي فيها البصل والكرفس لمدة 5 دقائق.
يُضاف الفطر والثوم المفروم جيدًا، ويُقلى لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار النصف تقريبًا.
يُضاف نصف كمية فطر بورسيني المنقوع ويُسكب في مزيج من مرق الخضار وماء الفطر.
يُطهى لمدة نصف ساعة، ثم يُهرس محتويات المقلاة بالخلاط.
سخني الزبدة المتبقية في مقلاة نظيفة واقلي الدقيق فيها. يُسكب الكريما مع خفق محتويات المقلاة. هذا ضروري لمنع تشكيل الكتل. طبخ لبضع دقائق.
أضيفي صلصة الكريما إلى الحساء وحركي. أضف الملح والبهارات. جلب ليغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لبعض الوقت مع التحريك حتى يتكاثف الحساء.
يقلى الفطر الأبيض المتبقي في الزيت النباتي. يُضاف البقدونس المفروم والكونياك. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق.

نسكب الحساء في أطباق ونزينه بفطر بورسيني المقلي. يُقدم خبز محمص القمح بشكل منفصل.

شوربة فطر بورسيني مجففة مع جبنة كريمية

فطر أبيض مجفف - 50 جم؛
فطر طازج (اختياري) - 50-100 جم؛
البصل - 100 غرام؛
جزر - 100 غرام؛
البطاطس - 0.5 كجم؛
جبنة كريمية - 0.2 كجم؛
الماء – 1-1.5 لتر؛
زبدة - 40-60 جم؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام: 63 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

اغسل وقشر الخضار.
نقطع الجزر إلى شرائح، والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
نقع الفطر في الماء، وشطف وتجفيف. اقطعها.
نذوب 40 جرامًا من الزبدة في قاع المقلاة ونقلي البصل والفطر فيها لمدة 5-10 دقائق.
أضيفي الخضار، غطيها بالماء. طبخ لمدة نصف ساعة. قبل 5-10 دقائق من الطهي، أضف الملح والبهارات.
هرس محتويات المقلاة باستخدام الخلاط الغاطس.
يُغلى المزيج ويُضاف الجبن المقطع إلى قطع صغيرة ويُنتظر حتى يذوب تمامًا في الحساء.
يقلى الفطر المقطّع إلى شرائح في الزيت المتبقي ويستخدمه لتزيين الطبق.

الحساء المطبوخ حسب هذه الوصفة له طعم كريمي ناعم ورائحة الفطر المغرية. ويمكن تعديل سمكها عن طريق تقليل أو زيادة كمية المياه المستخدمة لتحضيرها.

يمكن طهي حساء فطر بورسيني المجفف في أي وقت من السنة. اتضح صحية وطعمها جيد. رائحته الجذابة لن تترك أي ذواقة غير مبال. يبدو الطبق رائعًا ويمكن تحضيره في أيام الأسبوع وتقديمه على المائدة الاحتفالية.

مصفوفة المنتج: 🥄

يمكن أن يُطلق على فطر بورسيني بحق أحد أكثر أنواع الفطر اللذيذة. يتم استخدامها على نطاق واسع في الطبخ. الاستعدادات الشتوية تحظى بشعبية خاصة. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا الاستمتاع بطبق لذيذ من الفطر الطازج. في هذه الحالة، سيكون الخيار الأفضل هو حساء فطر بورسيني المهروس. سوف يذهل هذا الطبق الجميع بمذاقه الرائع ورائحته التي لا يمكن تصورها. علاوة على ذلك، فإن تحضيره ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة.

يمكن تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها.

في الوقت نفسه، سوف يتحول الحساء إلى لذيذ بشكل لا يصدق. تحضير المكونات التالية:

400 جرام من فطر بورسيني الطازج أو المجمد.
2 بصل صغير.
50 جرامًا من الزبدة.
2 كوب مرق. الدجاج هو الأفضل.
1 كوب كريمة عالية الدسم.
قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الفطر. للقيام بذلك، يجب غسلها جيدا، وإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يحتاج البصل أيضًا إلى تقطيعه.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل. بمجرد أن يصبح شفافا تقريبا، يمكنك إضافة الفطر. يجب أن يكون متوسط وقت الطهي خمس دقائق.

نسكب المرق في المقلاة المجهزة ونضيف الفطر والبصل. اغلي الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. وبعد ذلك، يمكنك تحويله إلى هريس باستخدام الخلاط.

بعد تحضيره بهذه الطريقة، ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه حتى يغلي. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الكريمة إلى الحساء. يقلب ويضاف الملح والقليل من الفلفل. وبعد خمس دقائق أخرى يمكن رفع الطبق عن النار وتقديمه. يمكنك استخدام بعض الأعشاب الطازجة لتزيينها.

ستتيح لك هذه الوصفة تحضير طبق أولي لذيذ عندما يأتي إليك ضيوف بشكل غير متوقع وتحتاج بشدة إلى مفاجأتهم بشيء ما.

حساء هريس سميك

تستخدم هذه الوصفة على نطاق واسع في المطبخ الأمريكي. تبين أن الطبق المحضر لذيذ للغاية وعطري. وسوف يتطلب:

0.5 كجم من فطر بورسيني.
4 أكواب من الحليب البقري الطازج.
1 بصلة.
1 جزرة.
القليل من الزبدة.
2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
الملح والبهارات حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي طحن الفطر باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق من فطر بورسيني المجمد. ولكن يجب إذابتها وتجفيفها قبل الطهي. نذوب بعض الزبدة في قدر ونسكب فيها هريسة الفطر. أرسل البصل والجزر الكامل هناك. يجب أن يغلي هذا الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صب كوبًا من الماء النظيف في المقلاة واتركه حتى يغلي. أثناء طبخ الحساء، ذوبي بعض الزبدة في مقلاة واقلي الدقيق فيها. أضف الحليب إليه. عندما يغلي الخليط، اسكبيه في المقلاة مع الفطر. ولكن قبل ذلك، قم بإزالة البصل والجزر من هناك. اطبخ الحساء المحضر بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة أخرى. وأخيرا، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك.

هذه الوصفة لا تحتوي على أي شيء غير ضروري. ستكون قادرًا على تجربة الطعم والرائحة الرائعة لفطر بورسيني.

مع إضافة الجبن

إذا كنت تريد طبقًا ذو مذاق حار قليلًا، فهذه الوصفة هي الأفضل لك. لذلك سوف تحتاج:

4 حبات فطر بورسيني كبيرة الحجم طازجة أو مجمدة.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 لتر من المرق. في هذه الحالة، من الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات.
2 بيضة.
كوب من البارميزان المبشور.
1 غصن من الأوريجانو أو الريحان.

نذوب الزبدة في قدر ونسكب الزيت النباتي. تخلط جيدا وتضاف غصن كامل من الريحان أو الأوريجانو. إذا كنت لا تحب هذه الأعشاب، يمكنك استبدالها بأي أعشاب أخرى. سيعطي هذا الزيت رائحة فريدة ودقيقة.

اشطف الفطر جيدًا وجففه. بعد ذلك، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة بها زيت واقليها لمدة دقيقة. ثم نسكب كمية صغيرة من المرق ونترك الخليط الناتج على نار خفيفة حتى يمتص الفطر المرق بالكامل. وكقاعدة عامة، لا يستغرق هذا أكثر من دقيقتين.

أضف بعض الملح والبهارات إلى المقلاة. يُسكب المرق المتبقي ويُغلى الحساء. يجب طهيه لمدة 30 دقيقة. تأكد من أن الغليان ليس شديدًا.

اكسري البيض في وعاء صغير واخفقيه بخفة. في نهاية الطهي، صب البيض تدريجيا في الحساء. بمجرد أن يعود إلى الغليان، قم بإزالته من الحرارة. طحن جميع المكونات باستخدام الخلاط. أعيدي الحساء المهروس إلى النار وأضيفي البارميزان.

قبل التقديم، يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب المفضلة لديك ونكهته بالكريمة.

مع إضافة البطاطس

إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق لذيذ فحسب، بل أيضًا طبقًا ممتلئًا تمامًا، فهذه الوصفة أفضل من غيرها. سيتضمن الطبق المكونات التالية:

6 حبات فطر بورسيني كبيرة الحجم مجمدة أو طازجة.
4 بطاطس.
1 جزرة.
1 بصلة.
1.5 كوب من الحليب الطازج.
500 مل ماء.
2 ملعقة كبيرة سميد.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلّى البصل والجزر. يجب ألا يزيد وقت الطهي عن 4 دقائق.

في هذا الوقت، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. وبعد ذلك يمكن نقله إلى قدر مع البصل والجزر.

يقلى الفطر في كمية قليلة من الزيت. يجب طهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أضف الماء والحليب إلى الخضار المقلية. تخلط جميع المكونات جيداً وتطهى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يمكنك صب السميد في المقلاة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

ضعي الحساء الناتج مع الفطر في وعاء الخلاط وأضيفي القليل من الملح والبهارات. تحويل الحساء إلى كتلة متجانسة. ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي.

من أجل تحضير طبق لذيذ لنفسك ولأحبائك، كل ما عليك فعله هو تخزين المكونات الضرورية واختيار الوصفة المناسبة. يمكن دائمًا نكهة الطبق النهائي بالكريمة الثقيلة وتزيينه بالأعشاب.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا كنت تحب الفطر، فأنا أقترح عليك تحضير حساء من فطر بورسيني المجفف مع الكريمة. يمكن تحضير الحساء من الفطر المجفف على مدار السنة. فطر بورسيني لذيذ بشكل خاص. بالنسبة للحساء، أنصح باختيار شرائح فطر بورسيني نظيفة وكبيرة وجافة بدون بقع داكنة. لا ينبغي أن ينهار الفطر إلى غبار. تبدأ رائحة الفطر عالي الجودة في الانتشار عند فتح الجرة. يمكنك استخدام أي جبن مطبوخ، ولكن التنوع مع إضافة الفطر سيكون أكثر ملاءمة. وأريد أيضًا أن ألفت انتباهكم إلى.

سوف تحتاج (لمدة 2.5-3 لتر):

- فطر بورسيني مجفف - 150 جرامًا؛
- بطاطس كبيرة - 2 قطعة،
- بصل - 1 قطعة،
- الجبن المطبوخ - 1 قطعة،
- كريمة 30% دسم - 150 جرام،
- ورق الغار - 1 قطعة،
- البهارات - 2-3 البازلاء،
- زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقع الفطر بين عشية وضحاها في الماء البارد.

في الصباح، اشطف الفطر جيدًا وافحصه بعناية حتى لا يتبقى رمل أو أوساخ.
نضع الفطر في قدر ونغطيه بالماء البارد ونضيف فصًا من الثوم. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الحساء واطهيها لمدة 10 دقائق.

نقطع البصل ناعما.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. أضف البصل المقلي إلى الحساء. أضف البهارات وورق الغار. طبخ لمدة 4 دقائق.

نقطع الجبن المطبوخ إلى قطع ونضعه في الحساء ونتركه حتى يغلي.

إزالة ورق الغار والبهارات. امزج الحساء مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ملح وفلفل.

يُسكب الكريم ويُحرَّك ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويصب في أطباق.
يمكنك وضع الأعشاب أو خبز محمص بالثوم محلي الصنع في الأعلى. تزيين بالكريمة. يقدم مع الخبز الأسود. أنا متأكد من أنك سوف تحب هذا أيضًا.

حساء الفطر سميك جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه بالحليب.

نصيحة:

إذا كنت في عجلة من أمرك، انقع الفطر الجاف في الماء الساخن وبعد ساعة يمكنك طهيه.
- لسهولة الخفق، يمكنك فصل غليظ الحساء عن المرق باستخدام مصفاة وطحنه بالخلاط. ثم أضف المرق المتبقي واستمر في الطهي حسب الوصفة.
- للتقديم في الأعياد، يمكنك استخدام التقديم في وعاء الخبز. نقطع الجزء العلوي من الكعكة ونزيل اللب ونسكب جزءًا من الحساء. تغطية مع الخبز "غطاء".
- من الأفضل تتبيل الحساء بالفلفل المطحون الطازج.