كبد الدجاج مع الفطر في النبيذ. وصفة كبد الدجاج مع النبيذ الأحمر وملح سفان الكبد مع النبيذ الأحمر

لحمة كبد الدجاج مع البصل (شانفينا) هو طبق طري بشكل مدهش من المطبخ الإسباني وله طعم لا يضاهى. تعمل التوابل على تسليط الضوء على الكبد بشكل فعال ونتيجة لذلك يصبح طعم الطبق مثيرًا للاهتمام. كبد الدجاج 600 جرام. بصل 2 قطعة.الثوم 3 أسنان. النبيذ الأبيض الجاف 100 مل. زيت زيتون 20 مل.بقدونس 15 جم. قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.كمون 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المطحون 1 ملعقة صغيرة. فتات الخبز 1 ملعقة كبيرة. ل.مرق 150 مل. ملح للتذوق يُقطع البصل والثوم ويُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُطهى الكبد في النبيذ الأبيض مع حبوب الفلفل لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إلى البصل. يُسكب نصف كوب من المرق أو الماء ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. تحضير التوابل: القرفة، الكمون، الفلفل الحار. يقطع البقدونس بالسكين. نضيف البهارات إلى الكبد والخضروات. أضف فتات الخبز والمرق المتبقي. الملح حسب الذوق ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. كبد الدجاج مع البصل جاهز. بالعافية!

15 دقيقة و 60 دقيقة 348 لحمة يعد كبد الدجاج مع الفطر في النبيذ طبقًا رائعًا ومثاليًا لعشاء نهاية الأسبوع. عملية تحضير الكبد بالفطر بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت. كبد الدجاج 600 جرام.الفطر الأبيض 400 جرام. زبدة 50 جم. الثوم المجفف 1 ملعقة صغيرة. بصل أخضر 1 باقة.البقدونس 1 حفنة. النبيذ الأبيض الجاف 1/3 ملعقة كبيرة.ملح للتذوق فلفل أسود مطحون حسب الرغبة نحن نستعد المكونات اللازمة. قم بإذابة تجميد الفطر قليلاً وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يقلى الفطر في الزبدة المذابة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. ملح وفلفل. نغسل الكبد ونقطعه إلى أجزاء ثم ننقعه في الحليب أو الماء لمدة 30 دقيقة حرفيًا. بعد مرور الوقت، يرش الكبد بالدقيق ويقلى في الزبدة لمدة 4-5 دقائق. يرش بالثوم المجفف. ثم أضف الفطر المقلي. أضف شيري واتركه حتى يغلي. يرش بالأعشاب المفرومة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. كبد الدجاج مع الفطر جاهز. بالعافية!

20 دقيقة 15 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "كبد الدجاج باللحم المقدد". تأكد من تجربتها كبد الدجاج 100 جرام.لحم مقدد 50 جم. زيت نباتي 20 مل قم بتنظيف كبد الدجاج مسبقًا من الأوردة. يقلى الكبد بالزيت النباتي حتى يكاد ينضج. لا تضيف الملح! لف كل قطعة من الكبد في شريحة من لحم الخنزير المقدد ثم ضعها مرة أخرى في المقلاة، بحيث تكون حافة لحم الخنزير المقدد لأسفل. بمجرد أن يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون الذهبي، يصبح الطبق جاهزًا. انتبه - ليست هناك حاجة لملح الكبد، فلحم الخنزير المقدد سوف يملحه "من تلقاء نفسه".

20 دقيقة و 75 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "لحم الضأن في النبيذ الأحمر". تأكد من تجربتها بصل 5 رؤوسلحم خروف 1 كيلو. النبيذ الاحمر الجاف ½ لترملح 1 ملعقة صغيرة. نقطع لحم الضأن إلى قطع متوسطة الحجم، والبصل إلى نصف حلقات. ضع كل شيء في قدر وحركه. يُسكب النبيذ حتى لا يغطي اللحم بالكامل ويُوضع على نار عالية. عندما يغلي، خفض الحرارة إلى منخفضة. يقلب مرة أخرى ويترك على النار لمدة ساعة مع التحريك مرة أخرى كل خمس عشرة دقيقة. قبل حوالي خمس دقائق من النهاية، أضف الملح - ستحتاج إلى ملعقة صغيرة مستوية - والفلفل. تناوله مع الخبز الأبيض الطري، ثم غمسه في عصير لحم الضأن.

20 دقيقة 30 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "لحم الضأن المطهي بالنبيذ الأحمر وصلصة الطماطم". تأكد من تجربتها زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. فخذ خروف 1.6 كيلو. بصل 1 رأسالثوم 4 أسنان. النبيذ الاحمر الجاف 1.5 كوب. طماطم في عصيرها 800 جرام. البردقوش المجفف 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار 1 قطعة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف اللحم ويُقلى على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. نقل إلى لوحة. تُخفف الحرارة ويُضاف البصل المفروم والفلفل والثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا لمدة 6 دقائق. أعد اللحم إلى المقلاة واسكب النبيذ وأضف الطماطم. الملح والفلفل وإضافة المردقوش. يُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعتين تقريبًا. افتح الغطاء واترك الصلصة تتكاثف قليلاً إذا لزم الأمر.

20 دقيقة 30 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "كبد الدجاج بصلصة الجبن". تأكد من تجربتها كبد الدجاج 500 جرام. بصل 1 رأسجزرة 1 قطعة. كريمة حامضة 150 جرام جبنة مبشورة 150 جرام. زبدة 50 جم.ملح للتذوق فلفل أسود مطحون حسب الرغبة يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُضاف كبد الدجاج ويُقلى قليلاً ويُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أطفئ النار ورش الكبد بالجبن المبشور واتركه مغطى لمدة 5 - 7 دقائق.

20 دقيقة 30 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "كبدة الدجاج بصلصة الكريمة". تأكد من تجربتها كبد الدجاج 700 جرام. بصل 2 قطعة.كريمة حامضة 450 جم. زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة.ملح للتذوق يقلى البصل والكبد في مقلاة عميقة لمدة 3-7 دقائق. يُسكب كوبين من الماء والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا (حتى ينضج). قبل 2-3 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف الكريمة الحامضة إلى المقلاة. يقلب جيدا. طبخ لمدة 3 دقائق أخرى.

10 دقيقة و15 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "البط المطهي في النبيذ الأحمر مع الكرز". تأكد من تجربتها، فلن تندم. البط 2000 مرق دجاج 500 مل.بصل أحمر 3 قطع. السكر البني 3 ملاعق كبيرة.فلفل للذوق النبيذ الاحمر الجاف 250 مل.مردقوش 2 ملعقة كبيرة. كرز 300 جرام ملح حسب الرغبة

20 دقيقة 30 دقيقة لحمة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "كبد الدجاج بالكريمة الحامضة". تأكد من تجربتها كبد الدجاج 600 جرام. كريمة حامضة 20% 500 جرام. بصل 1 رأس زبدة 20 جم.ملح للتذوق فلفل أسود مطحون حسب الرغبة شطف الكبد. إذا كان لديك الوقت لنقعه في الحليب لمدة 20 دقيقة، فسيكون أكثر طراوة. إذا لم يكن لديك الوقت، فلا داعي لنقعه. تقليم الأوردة. قطع إلى قطع صغيرة. بصل أحمر 1.5 قطعة.عسل 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف 100 مل. زيت زيتون 20 مل.ملح للتذوق فلفل أسود مطحون حسب الرغبة يُسكب النبيذ على الكبد ويترك لمدة ساعة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف العسل إلى البصل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى مع التحريك. يتبل الكبد بالبهارات ويقلى في مقلاة مسخنة جيداً لمدة 7-10 دقائق. انقلي الكبدة إلى طبق، وضعي فوقها البصل، ثم قدميها.

كبد الدجاج مع الفطر في النبيذ الأحمر هو طبق من المطبخ الفرنسي. لمعرفة كم هو لذيذ تحتاج إلى طهيه. إنها ليست لذيذة فحسب، بل لذيذة جدًا. وأيضا بسيطة جدا وسريعة. لا حرج في تقديم مثل هذا الطبق للضيوف.

سنحتاج إلى المنتجات التالية: كبد الدجاج، الفطر، البصل، الزبدة، الزيت النباتي، النبيذ الأحمر، معجون الطماطم، الملح، السكر، الثوم، الدقيق، الطماطم، الأعشاب.

نقشر البصل ونغسله ونقطعه جيدًا. ضعي الزبدة والبصل المفروم في مقلاة. يقلى على نار خفيفة حتى يصبح زجاجيا.

ننظف الفطر ونغسله ونقطعه حسب الرغبة. يُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

اغسل كبد الدجاج وأزل الدهن والقنوات وقطعه إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. تُغمس كل قطعة في الدقيق وتُترك على نار خفيفة مغطاة على نار خفيفة حتى تنضج.

إذا كنت تريد أن يكون الطبق فرنسيا حقا، فأنت بحاجة إلى استخدام زيت الزيتون. ملح الكبد حسب الرغبة. للتأكد من أن الكبد مطهي وغير مقلي، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء.

أثناء طهي الكبد، حضري الصلصة في وعاء منفصل. يُسكب نبيذ المائدة الأحمر ويُضاف معجون الطماطم ويُقطع طماطم كبيرة. الملح وإضافة السكر حسب الذوق.

أضف 100-150 ملليلترًا من الماء إلى الصلصة واخلطيها واطهيها لمدة 7-10 دقائق. ضعي كبد الدجاج والفطر والبصل في مقلاة عميقة أو قدر واسكبي الصلصة.

يُطهى الكبد مع الفطر والبصل وصلصة النبيذ لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُطفئ. تذوق وأضف الملح أو السكر إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة حلوة وحامضة. نقطع الثوم والأعشاب ونضعها في طبقنا.

كبد الدجاج مع الفطر في النبيذ الأحمر جاهز.

يقدم على الغداء كدورة ثانية أو على طاولة الأعياد كطبق رئيسي. أي طبق جانبي سوف يناسبك. لذيذ جدا مع الخبز الطازج.

تعاطي المشروبات الكحولية، وشربها يوميا، له تأثير سلبي على الكبد. إذا كنت تشرب لفترة طويلة، فسيتم ضمان حدوث أضرار جسيمة للكبد، لأن مرشح الجسم هو الذي يعالج ما يقرب من 90٪ من الكحول. عندما يُثقل الكبد بشرب المشروبات الكحولية، تحدث تغيرات لا رجعة فيها تؤدي إلى أمراض مثل التليف والتهاب الكبد الكحولي والكبد الدهني. ما هو تأثير الكحول على الكبد؟

تعتبر المشروبات الكحولية من أسوأ الأطعمة التي تؤثر سلباً على وظائف الكبد.

تأثير الكحول منخفض الجودة على الكبد

الكحول بأي كمية له تأثير ضار على الإنسان، لكن استهلاك المشروبات الكحولية منخفضة الجودة له تأثير مضاعف على الجسم بأكمله والأعضاء الداخلية. هناك العديد من أنواع المشروبات التي لا يمكن وصفها بأنها صحية، بل على العكس من ذلك - فهي أكثر خطورة بكثير من النبيذ الباهظ الثمن أو الكونياك العتيق، على سبيل المثال. تشمل هذه المشروبات: لغو الفودكا والفودكا "محلية الصنع" وبدائل الكحول والصبغات والمشروبات الكحولية الرخيصة. بالإضافة إلى الضرر الذي يلحق بخلايا الدماغ والقلب والأوعية الدموية، فإنه يمكن أن يسبب ويؤدي إلى التسمم - الفوري أو التدريجي، والأسوأ من ذلك، تطور أمراض خطيرة تقلل من العمر المتوقع لمدمني الكحول. قد يحتوي الكحول في تركيبته على منتجات خطيرة معدلة وراثيا، وكما هو معروف يمنع منعا باتا استخدامها في إنتاجها وبيعها. هذه المواد يمكن أن تدمر الحياة وهي خطيرة في تركيبها وتأثيرها على الجسم السليم.

تأثير البيرة

البيرة مشروب يحتوي على جرعة منخفضة من الكحول، لذلك يعتبر غير ضار بشكل عام. ومع ذلك، فإن كمية الكحول والمكونات - القفزات والمواد الحافظة والمنكهات والأصباغ - تشكل مجموعة من المواد السلبية التي في بعض الأحيان ليست أقل شأنا من الكحول الأقوى من حيث الخصائص السلبية. مع الأخذ في الاعتبار أنهم لا يشربون البيرة بجرعات صغيرة بل باللتر وبانتظام فإن حملها على الكبد يصبح ضارًا أكثر فأكثر. يتم تحميل الخلايا بشكل زائد وتبدأ العملية الالتهابية في الجسم - ترتفع درجة الحرارة ويظهر الضعف العام والشعور بالضيق ويتحول لون جلد الوجه والجسم إلى اللون الأصفر وتلاحظ اضطرابات الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان، تعزى هذه الأعراض إلى أعضاء أخرى، ويتم العثور على أسباب أخرى لضعف الصحة، ويتقدم المرض ببطء أكثر. أسوأ ما يمكن أن يحدث للكبد هو التهاب الكبد C، والذي يصعب علاجه بالأدوية. في الحالات الصعبة بشكل خاص، عندما لا يؤدي العلاج إلى نتائج، يكون من الممكن إجراء عملية زرع كبد فقط. هذا هو التأثير المدمر للكحول على الكبد.

البيرة غير الكحولية

البيرة الخالية من الكحول لها طعم مماثل للبيرة الكحولية، ولكنها لا تحتوي على الكحول وهي منخفضة السعرات الحرارية في قيمة الطاقة. هذا يتيح لك أن تشربه ولا تسكر، وتشرب ولا تخاف من زيادة الوزن. يحتوي Nulevka على فيتامينات ب التي تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي الخلوي. لقد أثبت العلماء أن البيرة لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية وتمنع تطور السرطان. يمكن لعشاق "المشفر" أن يشربوا هذا المشروب غير الكحولي ولا يشعرون بالرغبة الشديدة في تناول الكحول، فهذا يساعدهم على كبح الضعف.

الشراب أيضا له سلبياته. لا يتبع كل مصنع تكنولوجيا التحضير بضمير حي، لذلك يحتوي على شوائب خطيرة ومواد حافظة وهرمونات نباتية لها تأثير سلبي على الرجال والنساء. يعاني الجزء الذكوري من السكان من بطون البيرة ومشاكل في الفاعلية. لا يُنصح النساء بشكل صارم بشرب البيرة الخالية من الكحول أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

ما هو تأثير النبيذ الاحمر؟

يتم طرح النبيذ الأحمر الجاف من قبل بعض الباحثين كعلاج لالتهاب الكبد الدهني.

في التغذية العلاجية، يلعب النبيذ الأحمر الجاف دورًا خاصًا، لأنه مصنوع من منتجات طبيعية، فهو مصدر للعناصر الدقيقة والفيتامينات B، C، D، H. المغنيسيوم والحديد والكروم والكالسيوم والزنك هي معادن وعناصر ضرورية جدًا القلب، أنسجة العظام، الهيموجلوبين، زيادة المناعة. تمنع البوليفينول الموجودة فيه تطور مرض السكري من النوع 2، والريسفيراتول فعال في الوقاية من هشاشة العظام، كما أن الأدوية القابضة للاضطرابات المعوية ستساعد في تخفيف التشنجات وتخفيف الألم. يُشرب النبيذ الأحمر قبل الوجبات لزيادة الشهية وتسريع هضم الأطعمة الثقيلة وتحسين التمثيل الغذائي والوقاية من السمنة.

إن تناوله بكميات معقولة يمكن أن يمنع التهاب الكبد الدهني غير الكحولي - وهو مرض الكبد المزمن، ويصبح خطر تطوره أقل عدة مرات. ومع ذلك، يجب ألا تزيد الجرعة القصوى يوميًا عن 100 جرام. إذا تم إساءة استخدامه، فإن تأثيره سيكون له تأثير ضار على الجسم، من المنفعة إلى الضرر هناك خطوة واحدة فقط.

أي الكحول أقل ضررا؟

ما هو الكحول الأقل ضررًا هو سؤال بلاغي. نظرًا لأنه يسبب الضرر بكميات قليلة وأقصى، يمكنك فقط محاولة تقسيم جميع المشروبات الكحولية وفقًا لقوة الضرر المسبب: الجرعة المستخدمة، ودرجة تنقية الكحول، والشوائب والمواد الحافظة. لذلك، إذا اخترت حجمًا معينًا وأقل محتوى كحولي للمشروب، فسيكون النبيذ أو البيرة مقارنةً بالكونياك، على سبيل المثال. إذا قمت بزيادة حجم النبيذ أو البيرة، فإن الكمية في حالة سكر ستكون أكبر، وسيكون التأثير هو نفس تأثير شرب الكونياك. هذا النوع من المفاهيم الخاطئة يمكن أن يؤدي بهدوء إلى حقيقة أنه في يوم من الأيام سوف يستيقظ الشاب وهو مدمن على الكحول.

أخطر الكحول هو كحول الميثيل. المنتجات الثانوية التي تتشكل أثناء التخمير هي الاسترات والزيوت التي يصنع منها الكحول الرخيص وستكون خطيرة للغاية. وهو سم عصبي وعائي قوي يسبب تدهور الحالة العامة وعدم وضوح الرؤية ويتطلب تدخل طبي فوري وإلا يمكن أن يحدث الموت.

طبعا حيث بدون الأصباغ والنكهات. وهذه كلها مواد كيميائية تؤثر على وظائف الكبد والبنكرياس. سوف تصبح المشروبات منخفضة الكحول والمشروبات الكحولية ذات التكلفة المنخفضة منتجات أكثر ضررًا وضررًا للكبد. تستهدف هذه المجموعة من المنتجات الشباب والنساء، لذلك غالبًا ما يكونون هم من يعانون. الشمبانيا، والمشروبات الكحولية، وعصير التفاح - كل هذا هو الكحول منخفض المقاومة، ولكن هذا لا يعني أنه ليس أكثر ضررا على الكبد. المهم هنا هو الكمية التي تشربها، وليس الدرجة. عند الاختيار، ركز على الكحول ذي النوعية الجيدة، المنقى تمامًا، ويفضل أن يكون بدون إضافات أو أصباغ، وبالطبع معرفة حدود استخدامها.

جرعة آمنة من الكحول

عند شرب الكحول فإن الجرعة الصحيحة ضرورية حتى لا تتعرض للأمراض ولا تعرض الكبد لـ "الهجوم". يمكن للرجال شرب 20 جرامًا فقط من الكحول يوميًا، والنساء ما يصل إلى 10 جرامًا من الكحول. الجرعات مشروطة، حيث عليك أن تأخذ في الاعتبار الوزن والطول والعمر والجنس والحالة الصحية. إذا قمت بزيادة الجرعة، فإنك تخاطر بالظهور أولى علامات الألم. إذا كنت تعاني بالفعل من أمراض الكبد أو أمراض القلب والأوعية الدموية، فاحرص على عدم تفاقم الحالة ومن الأفضل التوقف عن شرب الكحول تمامًا. في حالة الانتكاس، فإنك تخاطر بأن ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى.

أمراض من الكحول

الكبد الدهني (الكبد الدهني). السمنة تنتج عن تراكم الإيثانول في خلايا الكبد. العوامل المسببة للسمنة هي الوزن الزائد، والتهاب الكبد الوبائي السابق، واستهلاك كميات كبيرة من الكحول، وتعاطي الأطعمة الدهنية. وتشمل الأعراض فقدان الوزن، واصفرار الجلد، وألم في منطقة الكبد، والقيء. يتطلب علاج السمنة علاجًا طويل الأمد، ويتطلب الانضباط الذاتي والصبر من المريض. بالإضافة إلى ذلك فإن نجاح العلاج سيحدث إذا اتبعت نظامًا غذائيًا علاجيًا - الجدول رقم 5 والذي يجب اتباعه لمدة 1.5-2 سنة لتحسين النتيجة. وفي الحالات المتقدمة، إذا لم تطلب المساعدة الطبية، فسوف تشفى الأنسجة ويتوقف العضو عن أداء وظائفه، مما قد يؤدي إلى الوفاة. تلف خلايا الكبد. لتليف الكبد 5 درجات أو مراحل: F0، F1، F2، F3، F4. يعتمد تقدم المراحل على المريض نفسه ويتم تحديده من خلال عوامل مثل: جنس الذكر، ووجود مرض السكري، والسمنة، وتعاطي الكحول. يمكن علاج التليف علاجيًا، ويمكن لأحدث الأدوية أن تمنع تطوره بشكل أكبر. يمكن الحصول على نتيجة إيجابية للعلاج عن طريق تناول الأدوية واتباع توصيات الطبيب المعالج.

التليف الكبدي. يؤدي الإفراط في تناول الكحول إلى تطور الأمراض المزمنة والتغيرات في بنية الكبد. الرجال غالبا ما يعانون منه. الأسباب هي التهاب الكبد الفيروسي C، والإفراط في استهلاك الكحول لفترة طويلة. تشمل الأعراض، كما هو الحال مع التهاب الكبد، الغثيان والتعب وقلة الشهية وحكة في الجلد واليرقان. يحدث عند مدمني الكحول ويصعب علاجه لأنه عملية لا رجعة فيها. وفي الحالات المتقدمة، إذا تم رفض العلاج، فمن الممكن الوفاة. خلل في واحدة أو أكثر من وظائف الكبد. يمكن أن تكون حادة أو مزمنة. يتطور فشل الكبد الحاد على مدار عدة ساعات أو أيام ويتطلب علاجًا عاجلاً. المزمن له طبيعة تقدمية، والعوامل الاستفزازية هي الكحول، ونزيف الجهاز الهضمي العلوي، مما قد يؤدي إلى تطور فشل الكبد (غيبوبة كبدية). تعتمد نتيجة علاج الغيبوبة الكبدية على اكتشاف العلامات الأولى للمرض في الوقت المناسب. يعتمد النجاح على العلاج الموصوف والمنفذ بشكل صحيح.

علاج الكبد المتضرر من تناول الكحول

الكبد هو العضو الأكثر أهمية الذي يحتاج إلى العلاج بعد التسمم الشديد من شرب الكحول. لاستعادة الكبد بعد تناول الكحول لفترة طويلة، يتم استخدام أدوية خاصة، واقيات الكبد، لحماية الكبد وتعزيز علاجه واستعادته. تهدف الأدوية مثل Liv 52 و Karsil و Ursosan إلى منع تطور العمليات المرضية في الكبد.

مستحضرات المعالجة المثلية القائمة على النباتات الطبية ليست أقل فعالية. "Gepabene" هو دواء يعتمد على شوك الحليب والفوماريا وله تأثير مفرز الصفراء ويحسن تدفقه إلى الأمعاء. يوصف 1 كبسولة 3 مرات في اليوم. عقار "جالستينا" له خصائص مماثلة. له تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للالتهابات على الكبد. متوفر في أقراص وقطرات. فقط الطبيب المعالج هو الذي يختار العلاج الدوائي ويصف مدة الدورة.

لكي ينجح العلاج، من الضروري التوقف عن شرب الكحول، واتباع نظام غذائي صارم، والتخلي عن الأطعمة والأطباق الدهنية، واتباع روتين يومي. مع هذا الانسجام مثل تناول الأدوية والنظام الغذائي والإقلاع عن الكحول، نضمن لك نتيجة إيجابية في الشفاء.

للحفاظ على صحة الكبد، اشرب النبيذ الأحمر

في الآونة الأخيرة، توصل الباحثون الأمريكيون إلى استنتاج مفاده أن بعض المشروبات الكحولية قد يكون لها تأثير مفيد على هذا العضو.

بالتأكيد سمع الجميع أن الكحول مضر بالجسم وخاصة الكبد. ومع ذلك، توصل الباحثون الأمريكيون مؤخرًا إلى استنتاج مفاده أن بعض المشروبات الكحولية قد يكون لها تأثير مفيد على هذا العضو. ولكن، بالطبع، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا.

فوائد النبيذ الاحمر للكبد

في الآونة الأخيرة نسبيا، توصل علماء من جامعة كاليفورنيا، بعد الانتهاء من إحدى دراساتهم، إلى استنتاج مفاده أن شرب جرعات صغيرة من النبيذ الأحمر عالي الجودة يساعد على تحسين صحة الكبد. خلال الدراسة، لاحظ الخبراء مجموعتين - شرب البعض كمية معتدلة من النبيذ الأحمر، بينما لم يدرج البعض الآخر المشروب المقابل في نظامهم الغذائي.

وإذا شرب الشخص حوالي 70-100 ملليلتر من هذا المشروب يوميا، فإن احتمال إصابته بالكبد الدهني ينخفض ​​إلى النصف. يساعد كحول العنب على تحفيز عمليات معينة في الجسم، ونتيجة لذلك يتم تكسير الأنسجة الدهنية التي يتراكمها الكبد بشكل أكثر نشاطًا.

ومع ذلك، فإن الاستنتاجات التي توصل إليها العلماء صالحة فقط لتلك الحالات التي يشرب فيها الشخص الكمية المحددة من المشروب، لكنه لا يشرب الكحوليات الأخرى.

تجاوز الجرعة يؤدي إلى التأثير المعاكس

نعم، النبيذ الأحمر باعتدال يعزز صحة الكبد. ومع ذلك، إذا تم تجاوز هذه العتبة قليلا، على سبيل المثال، مرة ونصف أو مرتين، فسيكون التأثير عكس ذلك: ينشط الكبد عمليات تراكم الأنسجة الدهنية.

يمكن أن تنجم أمراض خطيرة عن الإفراط في شرب الخمر. فيما يلي ثلاثة فقط من أخطرها: التهاب الكبد وتليف الكبد والتهاب الكبد الكحولي. إذا حدثت، فستكون هناك حاجة إلى علاج مكثف وطويل الأمد، والذي، مع نتيجة ناجحة، لن يؤدي إلا إلى بعض التحسينات، لكنه لن يستعيد صحة الكبد.

ماذا يمكنك أن تفعل للحفاظ على صحة الكبد؟

ومن الأفضل تجنب زيادة احتمالية الإصابة بمشاكل الكبد في المقام الأول. للقيام بذلك يجب عليك:

تطبيع التغذية والنظام الغذائي. زيادة النشاط البدني. الخضوع لفحوصات طبية دورية؛ تناول أدوية خاصة - واقيات الكبد.

وبالمناسبة، بخصوص الأخير، فإن واقيات الكبد هي "فيتامينات" خاصة للكبد. إذا كان الشخص يأكل الأطعمة الضارة، فمن أجل الحفاظ على صحة العضو المناسب، يوصى باستخدام هذه الأدوية بانتظام. يحتوي أحدثها على حمض أورسوديوكسيكوليك (UDCA)، الذي يعزز تطهير الكبد وعمله الطبيعي.

وبطبيعة الحال، يمكنك إدراج بعض النبيذ الأحمر في نظامك الغذائي. ولكن تجدر الإشارة إلى أنها يجب أن تكون ذات جودة عالية، أي أن تتوافق مع جميع المعايير، وبطبيعة الحال، غير مزيفة.

جازباتشو مع صلصة الأفوكادو

حساء شامبينون

شوربة الفطر المجفف

دميتروجورسكايا أوكروشكا مع الكفير

شوربة شمام باردة مع شربات

حساء الملفوف مصنوع من الملفوف الطازج والمخلل

حساء الكرز الهنغاري

حساء الطماطم الباردة مع الفودكا

شوربة الخيار والروبيان الباردة

شوربة الطماطم الباردة مع الريحان

شوربة السلمون بالخيار مع السالسا

حساء اليقطين مع الثوم المحمص وصلصة الطماطم

حساء الفطر

شوربة الطماطم مع كريمة الفلفل الأحمر

حساء البصل الباريسي

شوربة الهليون والبازلاء مع جبنة البارميزان

شوربة كريمة القرنبيط

شوربة البصل الفرنسية

شوربة الباذنجان مع الموزاريلا والجريمولاتا

شوربة كريمة الفطر مع جبن الماعز كروستيني

حساء ميسو مع البصل الأخضر والتوفو

شوربة الطماطم الكرزية مع بيستو الجرجير

شوربة الثوم البرتغالية مع البيض

توم يم مع التوفو

حساء البطاطس الأيرلندية

حساء الجزر الأبيض

شوربة الجزر الحارة خلال برد الشتاء

حساء الفاصوليا التوسكانية

شوربة الفاصوليا الحمراء الأمريكية مع صلصة الجواكامولي

شوربة عدس حارة مع كريمة البقدونس

حساء المعكرونة رامين على طريقة طوكيو

لاكسا ماليزية مع الروبيان

حساء المعكرونة اليابانية

مرق البط مع كرات اللحم

شوربة الدجاج المغربية بالزبدة المتبلة

شوربة الدجاج مع الكرفس والكراث

شوربة الدجاج مع جوز الهند

حساء الدجاج مع الكنيدلاخ

الحريرة المغربية

حساء لحم الضأن الأيرلندي محلي الصنع

حساء لحم البقر ولحم الضأن

شوربة الشوريزو والحمص

شوربة لحم البقر المكسيكي مع الفلفل الحار وجبن الناتشو

حساء حلو وحامض مع لحم الخنزير

حساء ميسو مع لحم الخنزير والخضروات

حساء باد تاي مع سمك القد

أرز سمك القد الجامايكي وحساء الفاصوليا

شوربة الحدوق المدخن مع البطاطس

شوربة السمك الاسبانية بالبرتقال

حساء السلمون بالكاري

حساء السلمون مع السالسا والمعكرونة روي

اللحوم في جعبتك

اليقطين مع اللحم

يخنة الخضار مع اللحم

لحم البقر في الفرن مع الفطر والمايونيز

لحم البقر باللغة الفرنسية

لحم البقر في الفرن مع الخوخ

لحم البقر في الفرن مع الخردل

لحم العجل في الفرن مع الكوسة

لحم البقر باللغة الاسبانية

لحم البقر المخبوز مع البيرة

صدر لحم عجل محشو

لحم البقر على طريقة التاجر

لحم العجل مع الجبن ولحم الخنزير في المعجنات النفخة

البطاطس المخبوزة باللحم المفروم

لحم مطهي

بطاطا مع لحم

لحم الخنزير مع الأرز والسرخس

وصفات كباب لحم البقر ولحم العجل

الانتشلادا لحم البقر

لحم البقر مع الأرز على الطريقة اليابانية

رغيف اللحم

Entrecotes منقع في النبيذ الاحمر

لحم البقر المقلي مع الزنجبيل

لحم البقر في البيرة

لحم البقر مع صلصة الثوم على الطريقة الألمانية

لحم بالطماطم

لحم مخبوز بالعجين

لحم مع بصل

اللحوم في احباط

لحم مع أناناس

مانتي باللحم

اللحوم باللغة الفرنسية

لحم خنزير مطهو ببطء مع الفلفل الأحمر والتوفو

لحم الخنزير المشوي مع الأناناس

لحم الخنزير مع الفول السوداني والزنجبيل في المقلاة

لحم الخنزير مع الخضار والفاصوليا البيضاء في المقلاة

لحم الخنزير المقدد المشوي في صلصة الرمان

لحم الخنزير مع صلصة قرانيا

شرائح لحم الخنزير مع التفاح

يخنة أضلاع لحم الخنزير مع البطاطس والكوسة

لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف

لحم الخنزير في أوراق الملفوف

لحم الخنزير ستروجانوف مع الفطر

لحم الخنزير مطهي مع الفطر

شريحة لحم الخنزير مع صلصة الخردل

كربونات في الفلمنكية

لحم الخنزير مطهي مع الأرز

لحم الخنزير محلية الصنع

يخنة لحم الخنزير مع مخلل الملفوف

لحم الخنزير مطهو ببطء مع البصل والنبيذ

شواء فلبيني

لحم الخنزير مع المخللات

لحم خنزير مطهي بالبابريكا

شرائح لحم الخنزير مع الجبن

شنيتزل لذيذ

لحم الخنزير مع الثوم والأعشاب

لحم الخنزير في العجين

لحم الخنزير مع الطماطم

شرائح لحم الخنزير في هلام الفاكهة

لحم الخنزير المحشو

وصفات كباب لحم الخنزير

لحم الخنزير على الطريقة الشرقية

لحم الخنزير خبز مع صلصة الصويا

لحم الخنزير مطهي في عصير البرتقال

شرائح لحم الخنزير المشوية

لحم الخنزير المكسيكي مع الأرز والذرة

لحم الخنزير المطهي مع الملفوف والبازلاء

لحم خنزير مطهو ببطء مع الحمص والنقانق

لحم الخنزير مطهي مع اللفت

كبد الدجاج المطهي في النبيذ الأحمر يصبح طريًا وناعمًا للغاية. ينبغي لعشاق المخلفات أن يقدروا هذا الطبق. انا اوصي بشده به! الطعم مذهل بكل بساطة، وهو سهل وسريع التحضير. حسنا، دعونا نبدأ!

لطهي كبد الدجاج في النبيذ سوف تحتاج إلى:

كبد الدجاج - 500 غرام؛

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم - 3 قطع؛

النبيذ الأحمر شبه الحلو - 70 مل؛

الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

زيت نباتي للقلي؛

غصن الريحان للزينة.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة والجزر إلى مكعبات صغيرة أو نبشرها على مبشرة خشنة. تقلى الخضار مع التحريك بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.

اغسل كبد الدجاج جيدًا وقطع العروق وأضفه إلى المقلاة مع الخضار مع النبيذ والملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ.

صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 5-10 دقائق، وبعد ذلك سيكون من السهل جدًا إزالة قشر الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى كبد الدجاج ويُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

لقد استمتعت حقًا بتقديم كبد الدجاج الطري المسلوق بالنبيذ مع الأرز المطهو ​​على البخار، ولكن يمكنك اختيار الطبق الجانبي الذي يناسب ذوقك.

بالعافية! اجعل نفسك وأحبائك سعداء!

إلى جانب القيمة الغذائية للكبد، وذلك بفضل تركيبته البروتينية الخاصة، فإنه له تأثير مفيد على جسم الإنسان، وخاصة على تكوين الدم. يعتبر مستخلص الكبد عامل شفاء ممتاز ويساعد الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

كبد الدجاج منتج منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات A وB وC والحديد والمغنيسيوم والفوسفور واليود والسيلينيوم. لكي يحتفظ كبد الدجاج بأقصى قدر من الفوائد أثناء الطهي ويصبح طريًا ولذيذًا، يجب فحصه بعناية قبل الشراء.

كيفية اختيار الكبد المناسب .

عند شراء واختيار كبد الدجاج، يجب عليك اتباع خمس قواعد:

1. يجب أن يكون للكبد لون بني مع لون الكرز.
2. لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع أو بقع.
3. لا يسمح بوجود جلطات دموية في الكبد.
4. يجب أن يكون سطح المنتج ناعمًا ولامعًا.
5. الكبد الطازج له رائحة حلوة طازجة.

بعض الفروق الدقيقة في طهي الكبد.

ومن الأفضل طهي الكبد بالأطعمة التي تحتوي على حمض. يعمل النبيذ والخل على تليين الكبد وإزالة الرائحة المميزة، ولكن على عكس النبيذ، سيضيف الخل الحموضة إلى الطبق.

بحيث تكون نتيجة الطهي طبقًا لذيذًا وطريًا بدون مذاق مرير. يجب اتباع عدة قواعد:

• تحتاج إلى ملح الكبد في نهاية تحضيره. إذا قمت بملح الكبد في بداية الطهي أو أثناء عملية الطهي، فسيبدأ العصير في إطلاق سراحه ونتيجة لذلك سنحصل على طبق جاف وصعب.
• تحتاج إلى قلي الكبد بسرعة، فالقلي لفترة طويلة يجعل الكبد يصبح قاسياً. عند القلي، يجب وضعه فقط في مقلاة ساخنة جدًا ويقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف. كلما قل الوقت الذي نقلي فيه الكبد، كلما زاد عدد الفيتامينات الموجودة فيه.
• لجعل الكبد طريًا وبدون مرارة عليك نقعه في الحليب. إذا لم يكن هناك حليب فجأة في المنزل، وتريد حقا طهي الكبد، فيمكنك تقطيعه إلى أجزاء ورش كل قطعة بصودا الخبز، واتركها لمدة ساعة ونصف. كل ما تبقى هو شطف القطع بالماء والبدء في الطهي. وإذا قمت بنقع الكبد في الحليب البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، فإن الطبق الناتج سيكون ألذ.
• لجعل الكبد طرياً عند القلي، يجب إضافة السكر أو العسل بمعدل ملعقتين صغيرتين من العسل أو السكر لكل كيلوغرام من الكبد.
• من الأفضل تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة يصل سمكها إلى سنتيمتر ونصف.

لذلك، نظرنا إلى الفروق الدقيقة في التحضير، والآن يمكننا الانتقال إلى وصفات لإعداد الكبد. وأولها سيكون طبقًا لست مرتاحًا له تمامًا، هذا...

لنبدأ الطهي بشطف كبد الدجاج جيدًا وتقشيره من الغشاء وغسله مرة أخرى. قطع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم، ووضعها في وعاء عميق، ورشها بالملح والفلفل والبهارات، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكنك ترك الكبد طوال الليل، فلن يفسد طعم الطبق، لكنه سيجعله أكثر إشراقا وأكثر ثراء.

بعد هذا الوقت، صب الدقيق في طبق مسطح، ولف الكبد في هذا الدقيق واقليه على كلا الجانبين. نقلي الكبد في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

تقلى قطع الكبد على كلا الجانبين على نار عالية، ثم يضاف إليها النبيذ الأبيض شبه الحلو.

نحتاج الآن إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات وإضافته إلى طبقنا في المقلاة. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الثوم المجفف والمفروم جيدًا. ثم نقطع الفلفل الحلو والطماطم ونضيفها أيضًا إلى المقلاة مع الكبد. أضف القليل من الملح إلى طبقنا واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ تمامًا، ولا تنسى تحريك الكبد بشكل دوري. عندما يصبح الطبق جاهزا، يرش بالأعشاب ويقدم.

عند الطبخ الكبد مطهي في النبيذ الأبيضغالبًا ما أستخدم وصفة أخرى. ونتيجة لذلك، يصبح الكبد لذيذًا جدًا ولطيفًا وناعمًا مثل الزبدة، وسيكون طعم الكبد حامضًا قليلاً وله رائحة تفاح رقيقة. كل ما عليك فعله هو مراقبة الكبد وعدم تسخينه بشكل زائد، حتى لا يصبح صعبًا ولا يضيع عملك هباءً.

كبد الدجاج مطهي في النبيذ مع التفاح.

لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى:

• 1 كجم. كبد الدجاج
• 4 تفاحات متوسطة
• 600-700 غرام. النبيذ الأبيض شبه الحلو.
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة.

أولاً ، نغسل تفاحنا جيدًا ونقشره ونقطعه إلى أربعة أجزاء ونزيل اللب ونبشره على مبشرة خشنة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت، وأضيفي التفاح واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر.

أثناء طهي التفاح، قم بإعداد الكبد. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطفه جيدًا، وإزالة الفيلم، وشطفه مرة أخرى وتقطيعه إلى قطع كبيرة.

الآن تحتاج إلى إضافة النبيذ إلى التفاح، قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأقصى للحرارة واتركه على نار هادئة حتى يتبخر النبيذ بمقدار النصف. بعد ذلك ضعي كبد الدجاج في مقلاة واقليه مع التحريك المستمر حتى يتحول لون الكبد إلى اللون الأبيض. حان الوقت الآن لإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون والقليل من الفلفل الحلو لإضفاء لون محمر لذيذ.

إذا تبخر كل الماء فجأة، ففي هذه المرحلة يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي، ثم قم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أطفئ الموقد، ولكن في الوقت الحالي دع الطبق يجلس تحته. الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبا.

الآن افتح الغطاء وضعه على الأطباق واستمتع بالطعم الرائع لهذا الطبق. وكطبق جانبي، تتناسب البطاطس المهروسة معها جيدًا.

علاوة على ذلك، حتى لا تعتقد أن هذه المقالة تتحدث فقط عن طهي كبد الدجاج، أوجه انتباهكم، أيها الطهاة الأعزاء، إلى الأطباق المصنوعة من أنواع أخرى من الكبد. ووصفتنا التالية ستكون -

كبد البقر مطهي في النبيذ في الميكروويف.

لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى:

• كبد البقر 600 غرام؛
• 2 بصل كبير
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 2 كوب (450 مل) حليب؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• كوب (200 مل) من النبيذ الأبيض الجاف؛
• حوالي 50 غرام. فتات الخبز.
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• الملح والفلفل الأحمر والكمون حسب الرغبة.

قبل الطهي، يجب إعداد الكبد بعناية. للقيام بذلك، يتم غسلها جيدا وإزالتها من الفيلم. ولتسهيل هذه المهمة على نفسك، يمكنك حرق الكبد بالماء المغلي أو غمره في الماء الساخن لمدة 30 ثانية ثم شطفه بالماء البارد. بعد ذلك، من السهل جدًا إزالة الفيلم عن طريق نزعه بسكين.

الآن يجب تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة ونقعه في الحليب لمدة 30-40 دقيقة. بعد مرور الوقت، أخرجي قطع الكبد وامسحيها بمنشفة ورقية وضعيها في مقلاة عميقة. ثم أضيفي الماء حتى تغمر القطع بالكامل، ثم أضيفي النبيذ وحبوب الفلفل الأسود وأدخليها الميكروويف بأقصى طاقة لمدة تسع دقائق تقريبًا.

في هذا الوقت، دعونا نجهز الخضار. نحتاج إلى تقشير الثوم والبصل وتقطيعهما جيدًا ووضعهما في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ومدهون مسبقًا بالزيت النباتي.

نخرج الكبد من فرن الميكروويف ونسكب كل السائل من القالب في وعاء منفصل.

صب بعض الماء على الخضار واتركها تنضج بأقصى قوة لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضيفي الفلفل الأحمر إلى البصل والثوم ورشي الكمون والقرفة والبقدونس المفروم واتركيه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريبًا.

كبد الدجاج مطهي في طباخ بطيء.

نحن بحاجة إلى عدد قليل جدا من المكونات لهذا الطبق.:

• كبد الدجاج - 1 كجم؛
• رأسين من البصل
• ثلاث جزرات متوسطة؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في قدر الطهي البطيء وأضيفي القليل من الزيت النباتي واضبطيه على وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.

من حيث المبدأ، يمكنك الاستغناء عن الزيت النباتي، لكنني ما زلت أضيف قليلا. يقلى البصل والجزر مع فتح غطاء الطباخ المتعدد لمدة 8-10 دقائق.

في هذا الوقت، قم بتحضير كبد الدجاج، واغسله، وقطع كل الفائض، وقطعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الخضار في الطباخ البطيء، وأغلق الغطاء وابدأ في عملك.

بعد 10-15 دقيقة، لا تزال بحاجة إلى التحقق من حالة الكبد وخلطها. بعد ذلك ننتظر نهاية البرنامج ونستمتع بالطعم اللذيذ لطبقنا.

من بقايا الكبد يمكنك صنع فطيرة لذيذة جدًا. للقيام بذلك، فاز الكبد بالزبدة في الخلاط. وبما أنني لا أحب الزبدة حقًا، فأنا أفضل نسبة 70% من الكبد و30% من الزبدة. انشر الكتلة الناتجة على الخبز.

لحم البقر أو لحم الضأن أو كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة.

للتحضير سنحتاج إلى:

• كبد لحم الخنزير (لحم البقر، لحم الضأن) - 500 غرام.
• 0.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. مرق اللحم أو الماء المغلي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

قبل الطهي، قومي بتحضير الكبدة بنفس الطريقة الموضحة في الوصفات الأخرى أعلاه. ثم نقطع الكبدة إلى شرائح

ملح وفلفل.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على الموقد حتى يسخن.

تُلف قطع الكبد في الدقيق وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع في قدر مع العصير.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف إلى الكبد. نضيف أيضًا الكريمة الحامضة وكوبًا واحدًا من مرق اللحم أو الماء المغلي. أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من كبد الدجاج
• 2 بصل
• 3 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني؛
• حوالي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نطحن الكبد المغسول مسبقًا والمقطع إلى قطع صغيرة في مفرمة اللحم. ثم نقشر البصل ونقطعه إلى أربعة أجزاء ونمرره عبر مفرمة اللحم ونضيفه إلى الكبد. اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيه بالمضرب حتى تتشكل الرغوة ثم أضيفيه إلى الكبد.

لا يتعين عليك خفق البيض، ولكن قم بكسره على الفور وإضافته إلى الكبد؛ لن يؤثر هذا حقًا على الطعم، ولكن مع البيض المخفوق لن تصبح الفطائر مسطحة وجيدة التهوية. أضيفي الكريما الحامضة والدقيق واخلطيهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً وتبليهم بالملح والفلفل المطحون.

ضعي مقلاة على الموقد وسخني الزيت النباتي جيداً. بعد ذلك، تقليل الحرارة ونشر الكتلة الناتجة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة كبيرة.

تُخبز الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

لدي أيضًا واحدة أخرى مثيرة جدًا للاهتمام في ترسانتي. وصفة كبد البقر، والذي سمعت عنه الكثير من الثناء، لكن لم تسنح لي الفرصة لتجربته بعد.

لذلك، للحصول على 1 كيلوغرام من الكبد البقري نحتاج:

• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• نصف كوب كريمة (25-30٪ دهون)؛
• 24 حبة عنب، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين؛
• 65 غرام. سمنة؛
• 6-7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• دقيق القمح؛
• الشبت والريحان.
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

اغسل الكبد وأزل الفيلم وأزل كل الفائض. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق ونملأها بمزيج من الكريمة والنبيذ وكمية صغيرة من الريحان المفروم.

دع الكتلة الناتجة تنقع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن نخرج الكبد من الثلاجة حوالي أربع مرات ونرجه حتى ينقع بالتساوي.

بعد مرور الوقت، أخرجي قطع الكبد من التتبيلة واتركيها حتى تصفى، ضعي القطع في طبق ورشي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. ثم، لمدة دقيقة ونصف على كل جانب، قم بلف كل قطعة من الكبد في الدقيق عدة مرات واقليها في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون.

أطفئ الموقد واترك طبقنا يبرد قليلاً وأضف الزبدة والشبت واخلط كل شيء جيدًا.

يُقدّم الطبق على المائدة ويُسكب الصلصة الناتجة ويُرش بالأعشاب.

شهية طيبة للجميع!