البعض منا لا يهتم إلا بمذاق الطعام، ويكون مستعدًا لتناول مادة تشبه العصيدة من وعاء المعسكر الحديدي، طالما أنها شهية. لن يلمس الآخرون فطائر فوا جرا إلا إذا تم تقديمها بشكل صحيح. هؤلاء الناس يأكلون بأعينهم كما يأكلون بأفواههم، لذلك يصبح التقديم بنفس أهمية (إن لم يكن أكثر) من التذوق. الكعك أدناه هو أمثلة مثالية لتصور الرغبة الشديدة لديك لشيء حلو ومالح. لن نتمكن من تجربتها (للأسف)، لكن معظمها يبدو لذيذًا قدر الإمكان.
تدين معظم هذه الكعك بسحرها الفني إلى أقراص الفوندان، وهو عنصر تزيين الكعك المثير للجدل والذي يجده البعض لذيذًا والبعض الآخر يجده مثيرًا للاشمئزاز. من السهل صنع كريمة التزيين بالفوندان، وتأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والظلال والقوام، ولكن الأهم من ذلك، أنه من السهل جدًا تشكيلها. لذا، إن لم يكن بسبب المذاق، فبسبب التطبيق العملي، فقد اكتسبت بجدارة مكانة الأساس المثالي للكعكات المنحوتة بشكل لا يصدق، مثل تلك التي يمكنك رؤيتها أدناه.
مكتبة الكيك. مفصلة للغاية وأصلية لدرجة أنك لا تستطيع رفع يدك لوضع سكين فيها!
الخنازير التي تأخذ حمامات "طينية" هي في الواقع حمامات شوكولاتة.
منزل "يطير" على البالونات. من الرسوم المتحركة "أعلى!"
كعكات الكوكب التي تعيد إنشاء الصور من الكتب المدرسية بالتفصيل (حتى من الداخل). في هذه الحالة، كوكب المشتري.
.jpg)
كعكة أخرى مستوحاة من رسم كاريكاتوري شهير على الشاشة العريضة: سنجاب وجوز على الجليد - من العصر الجليدي.
كعكة طويلة من طبقتين "ماما زرافة وزرافة صغيرة".
كعكة "Beer Bucket" الفريدة تمامًا، حيث يتم صنع كل شيء فيها - من الدلو نفسه إلى الثلج والزجاجات - من نفس أقراص الفوندان. إذا كانت كعكة المكتبة تدهش بدقة التفاصيل الصغيرة، فهنا مهارة المصمم الذي عمل مع الألوان النصفية للزجاج والثلج "الشفاف الضبابي" تقع ببساطة خارج حدود الخيال.
قبعة الفرز الشهيرة من سلسلة هاري بوتر.
مكافحة الجاذبية في تدفق Maltesers و M&M's.
أعلى كومة من الكتب المفضلة لصبي عيد الميلاد.
كعكة كاميرا SLR مفصلة.
كعكة بطابع حفلة الشاي مع Mad Hatter من Alice in Wonderland.
مثال آخر على التفاصيل: طاولة الكيك مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المصغرة.
.jpg)
كعكة حوض أخرى: أولاف رجل الثلج من فروزن يجعل من نفسه صديقًا.
إذا كنت مهتمًا بالموضوع، فاتبع الرابط إلى المصدر وانقر على الزر البرتقالي "إظهار [الرقم] أكثر" (عدة مرات) على الصفحة التي تفتح أدناه: ستجد هناك أكثر من مائة كعكة أخرى - إذا ليست تلك التي من المؤسف قطعها، ففي أي حال، حسنًا، عينات مثيرة جدًا (!)!
درجة الماجستير "كعك النحت"
ما هي "كعكة النحت"؟
دعونا معرفة ذلك.
بادئ ذي بدء، يجب أن أقول أن مثل هذه الكعك لا تترك أي شخص غير مبال. نطاق ردود الفعل متعدد الأوجه، وخاصة الصدمة، والخدر، والبهجة. الحيرة والمفاجأة.
يتم صنع الكعك المنحوت بشكل أساسي من أجل تأثير "WOW"، من أجل المشاعر والانطباعات الحية.
سنجيب أدناه على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا حول كعك النحت ودورة صنعه.
1. كم يبلغ وزن كعكة النحت؟
وبطبيعة الحال، كل شيء يعتمد على رغبات العميل وإمكانياتك. على سبيل المثال، يقتصر ارتفاع وعرض الكعكة على حجم حجرة الثلاجة. كما أن وزن وحجم الكعكة محدودان أيضًا بقدرات العميل المالية وبالطبع سرعة عملك. للحصول على فكرة تقريبية عن وزن الكعكة، لنفترض أن الكعكة التي يبلغ ارتفاعها حوالي 70 سم (على سبيل المثال، على شكل دب) سوف تزن حوالي 10-12 كجم. مع ملاحظة أن وزن الكيكة يعتمد أيضاً على الحشوة (كيكة سميكة أو خفيفة)
2. كم يوما يستغرق صنع الكعكة؟
يعرف أي طاهٍ معجنات أنه كلما زادت التفاصيل الصغيرة على الكعكة، كلما استغرق تزيينها وقتًا أطول.
مع الخبرة، يمكنك صنع مثل هذه الكعك في يومين.
3. هل تحتوي هذه الكعك على هياكل داخلية؟
بالطبع، كما هو الحال مع أي كعك متعدد الطبقات، لا يمكن تجنب ذلك، لم يتم إلغاء قوانين الفيزياء))))
4. كم عدد الأجزاء الصالحة للأكل الموجودة في هذه الكعك؟
وفقًا للمعايير، يُسمح باستخدام ما يصل إلى 40٪ من الأجزاء غير الصالحة للأكل في الكعك. في الكعك المنحوت، يمكن أن يتراوح الجزء الصالح للأكل من 60 إلى 95٪ من حجم الكعكة.
5. هل يمكن للمبتدئين أن يأخذوا دورة نحت الكيك؟
نعم يمكن ذلك، لكن الأمر سيكون أكثر صعوبة. سيساعدك المعلم على إكمال الدورة بنجاح من البداية إلى النهاية.
يتطلب أي عمل خبرة، والتي لا تأتي مرة أو مرتين فحسب، بل بمرور الوقت. ومع ذلك، خلال الدورة سوف تحصل على كل النظرية والممارسة اللازمة للتطوير)
6. كيف تعمل دورة "الكعك المنحوت"؟
العدد الأمثل للطلاب في المجموعة هو 8-10 أشخاص. عادةً ما يكون هناك 4 منحوتات في الدورة، ويعمل 2-3 أشخاص مع كل منها، وهذا هو العدد الأكثر نجاحًا لإنشاء منحوتة معقدة حقًا وعالية الجودة وغنية بالتفاصيل. يمكنك القيام بعمل فردي، ولكن في نفس الوقت سيتم تبسيطه مرتين إلى ثلاث مرات - من السهل حسابه)))
7. هل ستصنع الدورة كعكًا مزيفًا أو صالحًا للأكل؟
خلال الدورة، نقوم بصنع الكعك المزيف والصالح للأكل لرؤية وفهم جميع عمليات الإنشاء.
8. هل سأتمكن من تكرار كل شيء في المنزل بعد الدورة؟
بالتأكيد تستطيع. تتوفر جميع المواد اللازمة لإنشاء الكعك النحتي على الإطلاق ولا يوجد شيء نادر بشكل خاص. خلال الدورة نفسها، ستجتاز جميع مراحل إنشاء التمثال: اختيار الشخصية، ورسم المشروع، وعمل الرسومات، وتجميع الهياكل الداخلية الحاملة (نعم، حتى أنك ستشاهدها)))، والعمل بأجزاء وهمية، والعمل مع كعكة صالحة للأكل. تم تصميم برنامج الدورة بالكامل بحيث يتم تنفيذ كل خطوة بشكل عملي، وليس بالكلمات.
9. هل سنعمل بالبخاخة؟
تنص الدورة على العمل باستخدام البخاخة بطريقة سهلة - الظلال والظليل والشخصيات "المنشطة". سيتم إعطاء جميع خصائص ومعلمات البخاخة والضواغط والأصباغ المناسبة لعملنا (وهذا لمن لا يملك البخاخة بعد)
10. ماذا يجب أن تأخذ معك؟
توفر الدورة جميع المواد والأدوات اللازمة. خذ معك فقط ملابس العمل والأحذية المريحة والمزاج الرائع)))) اختياريًا، يمكنك أن تأخذ معك أدوات الديكور المفضلة لديك، فهي مألوفة أكثر وأكثر ملاءمة للعمل بها)))
لذلك، قمنا بفرز الأسئلة. والآن دعنا ننتقل إلى خطة عمل واضحة.
برنامج الدورة:
- تصميم كعكة
- رسم الرسومات
- تجميع الهياكل الحاملة
- وصفات الكعك المناسب
- العمل بالكعك المزيف
- العمل مع الكعك الحي
- تزيين الكيك
- العمل بالمصطكي
- العمل مع البخاخة
- العمل بإكسسوارات الكيك
بعض الصور الفوتوغرافية لمجموعات المشاركين في دورة الماجستير
جدول الدورات القادمة: "كعك النحت" ، تماثيل نصفية "شوكولاتة".
لعام 2017
دورات "كعك النحت" و "تماثيل نصفية بالشوكولاتة"
8-18 يناير - شنتشن (الصين)
20-23 يناير - كييف (أوكرانيا)
27-30 يناير - موسكو
2-12 فبراير - تل أبيب، القدس (إسرائيل)
18-19 فبراير - بروكسل (بلجيكا)
24-27 فبراير – بارما (إيطاليا)
2-5 مارس فورونيج
15-18 مارس - فلاديفوستوك
24-27 مارس - أثينا (اليونان)
6-8 أبريل - شتوتغارت (ألمانيا)
23-26 أبريل - بارناول
20-21 مايو - باريس
27-28 مايو - استراخان
6-7 يونيو - نوفوسيبيرسك "تماثيل نصفية من الشوكولاتة"
9-12 يونيو - نوفوسيبيرسك
للحصول على التفاصيل وطلبات المشاركة وتنظيم الدورات في مدينتك، اكتب إلى زملائك في الفصل:
كتلة نحت الأرز المنتفخ (رايس كريسبي) هي كتلة تسمح لك بصنع أشكال ثلاثية الأبعاد خفيفة ومتينة للكعك. يتم استخدام كتلة الأرز المنحوتة ليس فقط من قبل الحلوانيين المحترفين، ولكن أيضًا من قبل محبي منتجات الحلويات غير العادية. هناك حاجة إلى كتلة الأرز لتفتيح الأشكال المصطكي، للحصول على شكل أكثر متانة للأشكال أو أجزاء الكعكة، يتم استخدامها للنمذجة الكبيرة وإنشاء الحلويات الإبداعية للطاولة الاحتفالية.
توفر كتلة نحت الأرز للكعك فرصًا رائعة لإنشاء أشكال ثلاثية الأبعاد. على سبيل المثال، إذا كنت تصنع، فيمكنك تشكيل رأس وذيل من الأرز المنتفخ (بالمناسبة، سيكون واقعيًا جدًا)، وإذا قررت صنع كعكة ثلاثية الأبعاد على شكل دب، فالرأس ويمكن صنع أقدام الدب من الأرز المنتفخ والجسم من طبقات الكيك العادية. في الوقت نفسه، لا داعي للقلق من أن رأس الدب سوف "يطفو" في مرحلة ما وستفقد أقدامه شكلها!
يكتبون في منتديات الطهي أن أي حبوب إفطار مناسبة لإعداد كتلة منحوتة للكعكة: الكرات والرقائق وحتى عصي الذرة. بالإضافة إلى ذلك، يستخدمون كرات الإفطار الجاهزة، مثل النسكويك. في بعض الأحيان يتم استخدام القمح في الكراميل، ولكن في أغلب الأحيان تكون الكتلة النحتية للكعكة مصنوعة من الأرز المنتفخ. صحيح أن الأرز المنتفخ المستخدم لهذه الأغراض في أمريكا الشمالية يختلف بشكل لافت للنظر عن الأرز المحلي، لذلك لا يمكن تسمية نتيجة تحضير كتلة الأرز المنحوتة متطابقة بنسبة مائة بالمائة. يتفتت الأرز الأمريكي المنتفخ بسهولة إلى غبار عند عصره، في حين أن الأرز بالكراميل المحلي كثيف للغاية ولا يتفتت. لماذا هذا سيء؟ لأن كتلة حبات الأرز الصلبة والكبيرة لها سطح أكثر تكتلًا من سطح الأرز الأمريكي المنتفخ المفتت إلى فتات ناعمة.
إذا لم تتمكن من شراء الأرز الأمريكي المنتفخ لتحضير الكتلة النحتية للكعكة، فيمكنك تجربة ما يلي:
- فاز بخفة حبات الأرز في الخلاط
- استخدم كعك الوافل المطحون في الخلاط بدلاً من الأرز
- اخلطي الأرز المطحون وكعك الويفر المطحون في الخلاط معًا
بشكل عام، حاول وتجربة!
لذلك، من أجل صنع كتلة منحوتة من الأرز المنتفخ، تحتاج إلى شراء رقائق الأرز من كيلوج، ويمكن شراء رقائق الأرز من كيلوج من المتجر عبر الإنترنت أو في محلات السوبر ماركت أزبوكا فكوسا. يمكنك أيضًا استخدام حلوى Kellogg’s Rice Krispies Treats لصنع كتلة منحوتة للكعكة.
مذاق قالب حلوى رايس كريسبيز من كيلوجز يشبه إلى حد ما العسل مع رائحة الفانيليا اللطيفة. باستخدام معجون المارشميلو الكريمي أو المعينات الأكثر عادية، يمكنك صنع كعكات أصلية مذهلة لعيد ميلاد أو رأس السنة الجديدة! والبساطة والبساطة إن سرعة تحضيرها (لا تزيد عن 20 دقيقة) ستسعد بالتأكيد أولئك الذين لديهم أطفال صغار.
معجون نحت الأرز للكعك. وصفة
1. من أجل صنع كتلة من نحت الأرز، ستحتاج إلى: 50 جم. زبدة 200 جرام. مارشميلو (اللون ليس مهما) 160 جرام. حبوب الأرز لتناول الافطار. تنتج هذه الكمية من الطعام جزءًا كبيرًا إلى حد ما، لذا يمكنك تقليل كمية المكونات إلى النصف أو عمل بعض الأشكال من بقايا الطعام.
2. نذوب الزبدة في قدر (على نار متوسطة)، ثم نضيف المارشميلو ونحرك حتى تذوب، ثم نضيف حبوب الأرز بسرعة، ونرفعها عن النار ونحركها بسرعة.
3. أنت بحاجة إلى العمل بسرعة مع الكتلة النحتية للأرز المنفوخ وهو دافئ (يُنصح بدهن يديك قليلاً بالزيت أو الدهن النباتي الذي لا طعم له ولا رائحة (على سبيل المثال، دهن كريسكو النباتي). بالمناسبة تعتبر Crisco مناسبة للعمل مع زهور السكر عند النحت أو عند فرد المصطكي.
4. بما أن كتلة الأرز تبرد وتتصلب بسرعة، فمن الضروري تشكيل الأشكال التي تحتاجها في أسرع وقت ممكن. يجب أن يتم ذلك عن طريق الضغط على حبات الأرز بإحكام ضد بعضها البعض.
5. اتركي خليط الأرز المشكل حتى يتماسك جيدًا (يمكنك تركه طوال الليل، لكن بضع ساعات كافية). ثم قم بقصها قليلاً لإعطاء الشكل المطلوب، واملأ الثقوب الكبيرة بالمصطكي وقم بتنعيم كل شيء باستخدام الغاناش. (يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك تغطية كتلة الأرز المنحوتة بالمصطكي إلا بعد أن تصلب تمامًا). بعد التسوية، انتقل إلى تزيين الكعكة.
إذا لم تتمكن من شراء حبوب كيلوغ، فلا تيأس. يمكنك إعداد خليط منحوت من الأرز لإنشاء أشكال ثلاثية الأبعاد من المكونات المتوفرة في كل متجر. خذ عبوة واحدة (100 جرام) من حلوى هاريبو مارشميلو و3 أكياس (60 جرامًا) جم لكل منهما) أرز منتفخ بالكراميل (دانسونيا) كما يتم تحضير الدهن النباتي أو السمن النباتي.
قم بإذابة المارشميلو في الميكروويف دون إضافة الماء حتى ينتفخ بالكامل (حوالي دقيقة واحدة لكل 100 جرام). بعد ذلك، أخرجي المارشميلو من الميكروويف واسكبي الخليط المذاب في الأرز المنتفخ المجهز مسبقًا (أي الأرز بدون كتل). الآن اعجن بسرعة باستخدام ملعقة مدهونة. وبعد دقيقة، عندما يبرد الخطمي قليلاً، دهن يديك واعجن الكتلة بيديك حتى تدخل كل حبات الأرز إلى الكتلة. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى عجن الكتلة النحتية من الأرز بسرعة كبيرة، لأن... فهو يبرد بسرعة ويفقد مرونته.
عندما تصبح الكتلة النحتية جاهزة، نعطيها الشكل المطلوب بأيدينا (نصنع تمثالًا صالحًا للأكل ثلاثي الأبعاد للكعكة). دعها تبرد وتصبح أقوى. ثم نقوم بتسوية سطح الكعكة فارغًا بالثلج أو الشوكولاتة المذابة وننتقل إلى تجميع وتزيين الكعكة نفسها. يتم تزيين المنتجات النهائية بالثلج أو المستكة أو كريمة الزبدة أو الشوكولاتة المذابة - اختر ما يناسبك واصنع أجمل الكعك وأكثرها إبداعًا.
تحميل...