مربى عنب إيزابيلا مع البذور. مربى عنب إيزابيلا: الطريقة السريعة. مربى العنب مع القرفة والقرنفل

تستخدم ربات البيوت العديد من وصفات مربى العنب في الاستعدادات لفصل الشتاء. نظرًا لقوامها السائل، فهي بمثابة مادة مضافة للعديد من الحلويات وكتشريب للكعك الإسفنجي. نظرًا لمحتوى الجلوكوز العالي، فإن المنتج النهائي له قيمة غذائية كبيرة، وإذا تم استهلاكه بشكل متكرر، يكون له تأثير مفيد على الصحة.

لإعداد مربى مفيد ولذيذ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تفاصيل الطهي.

من بين عدد من الفروق الدقيقة، يمكن تسليط الضوء على ما يلي:

• لا ينبغي غسل الثمار تحت الصنبور، ولكن في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bحتى لا يؤدي تدفق الماء القوي إلى الإضرار بالسلامة؛
• لا ينبغي استخدام سكر القصب في الوصفات، لأنه يمكن أن يخلق مذاقًا مريرًا؛
• يجب تحضير المربى في يوم الحصاد والفرز، دون ترك الثمار ليتم تخزينها.

تحضير المكون الرئيسي

بالنسبة للمربى، يجب عليك استخدام أنواع التوت ذات رائحة غنية. من الأفضل اختيار الفاكهة بدون بذور أو بكمية قليلة.

لا يمكن استخدام العينات المكدومة والمفرطة النضج في الطهي.

تحضير المكون بسيط للغاية - فقط قم بتمزيق الفروع وغسل العنب وتجفيفه. يوصى أيضًا بسلق العنب لمدة ثلاث دقائق لإزالة السائل الزائد.

وصفات مربى العنب لفصل الشتاء

يمكنك تحضير مربى العنب في المنزل باستخدام وصفات مختلفة. اعتمادا على تفضيلاتك الخاصة وتوافر بعض المكونات، يمكنك اختيار الخيار الأنسب.

في طباخ بطيء

يؤدي استخدام جهاز الطهي المتعدد إلى تبسيط عملية الطهي.

لطهي المربى تحتاج:

1. اهرسي التوت المحضر وافصليه عن البذور باستخدام مصفاة.
2. أضف السكر واخلط المكونات.
3. اترك الكتلة الناتجة في Multicooker لمدة ساعتين، مما يؤدي إلى تشغيل وضع الإطفاء.

يعتمد عدد المكونات التي يجب تناولها فقط على تفضيلات الذوق. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من الفاكهة الحلوة، فمن الأفضل إضافة كمية أقل من السكر حتى لا يصبح المربى متخمًا.

خيار سريع "خمس دقائق"

بدون مهارات الطهي الخاصة، من الأفضل طهي المربى حسب وصفة سريعة. للقيام بذلك، ما عليك سوى خلط الفواكه مع السكر والماء، ثم طهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُضاف حامض الستريك ويُرفع درجة الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

بدون بذور

بعد أن قررت صنع مربى بدون بذور، تحتاج إلى قطع الثمار واستخراج النواة منها، ثم هرس التوت حتى يصبح ناعمًا. بعد إضافة الماء والسكر، ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يتكاثف. أثناء الطهي، من المهم إزالة الرغوة باستمرار من السطح.

بالعظام

يمكن تحضير مربى البذور وفقًا للوصفة القياسية - حيث يتم خلط جميع المكونات وغليها على نار خفيفة حتى يتم تكوين القوام المطلوب. وجود البذور في الأطعمة الشهية له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ويمنحه طعمًا غير عادي.

مربى سميك من عنب الكشميش

من خلال اختيار صنف الكشميش كمكون رئيسي، يمكنك صنع مربى يشبه الجيلي. بعد تغطية التوت بالسكر، يجب حفظ الخليط في الثلاجة لمدة يومين. قم بغلي الخليط المبرد والمنقوع على نار خفيفة حتى يتشكل مربى سميك.

من العنب الأخضر

غالبًا ما تستخدم أصناف العنب الأخضر في صنع المربى. من الأفضل صنع المربى من الأصناف الحلوة مما يجعل الطعم أكثر متعة. بعد خلط المكون الرئيسي مع الماء والسكر، تحتاج إلى غلي الخليط إلى الاتساق المطلوب. يمكنك استخدام المربى في كل من الحالة السائلة والسميكة.

عنب أبيض مع جوز

يمكنك صنع المربى من أصناف التوت الأبيض التي تعطي نكهة منعشة. للحصول على مجموعة متنوعة من الذوق، يمكنك إضافة الجوز إلى الوصفة، والتي لا تتطلب المعالجة المسبقة. فقط قم بخلط المكسرات مع هريس العنب والسكر والماء واطهيها على نار خفيفة.

من عنب إيزابيلا

يُزرع صنف إيزابيلا في العديد من المنازل الريفية وهو مناسب أيضًا لصنع المربى الحلو. تحتوي الوصفة خطوة بخطوة على نفس النقاط الموجودة في طريقة الطهي الكلاسيكية. بعد خلط جميع المكونات، تحتاج إلى طهيها إلى الاتساق المطلوب، وإزالة الرغوة باستمرار.

من أوراق العنب والكشمش مع التفاح

إن وجود التفاح وأوراق الكشمش والعنب في الوصفة سيعطي المربى طعمًا غير عادي. لتحضير المربى، تحتاج إلى نقع الأوراق في ماء دافئ لبضع ساعات، ثم إضافة التفاح المفروم ناعماً بدون قشر. يجب غلي خليط الفاكهة حتى يصبح سميكًا.

مع الكرز

مزيج العنب والكرز في المربى سيجعل المنتج مشرقًا في اللون ويمنحه رائحة التوت الرائعة. عند الطهي، يمكنك استخدام التوت الكامل أو لبها بدون بذور.

مع اليقطين

باستخدام اليقطين في الوصفة، تحتاج إلى تقطيع لحمه إلى قطع متساوية، ويخلط مع السكر، ويترك لمدة 20 دقيقة ويخبز في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة نصف ساعة. يُضاف اليقطين المخبوز إلى المهروس ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

مع عنب الثعلب

خذ عنب الثعلب والعنب بنسبة 1: 2. بعد فرز التوت، اشطفيه واقطعي ذيوله دون الإضرار بالجلد، ثم ضعيه في حالة ناعمة. تحتاج إلى طهي الكتلة الناتجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

مع التفاح

من خلال الجمع بين التفاح والعنب في وصفة المربى، ستتمكن من تحقيق التوازن في الطعم. المنتج النهائي لن يكون حلوًا جدًا. عند الطهي، يمكنك استخدام كمية قليلة من السكر حتى لا تنتهك أصالة الوصفة.

مع القرفة والليمون

التوابل الأكثر شيوعا للمربى هي القرفة، والتي يجب إضافتها إلى العنب المخفف قبل الطهي. يجب خلط عصير ليمونة واحدة مع المربى قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي حتى لا تفسد حموضته خصائص الطعم.

من العنب الأزرق

عند استخدام أصناف الفاكهة الزرقاء فمن الأفضل تقسيمها إلى قسمين لتسريع عملية إطلاق العصير. بعد خلط التوت مع السكر والماء، يوصى بطهي المربى لمدة 30-35 دقيقة.

من عنب النبيذ

يمكنك صنع المربى من العنب الذي يستخدم لصنع النبيذ. سيكون طعم المنتج النهائي حامضًا بشكل ممتع. وصفة المربى لا تختلف عن الوصفة القياسية.

من العنب الأسود

يتم تحضير المربى مع إضافة التوت الأسود حسب الوصفة الكلاسيكية. الملامح الرئيسية للمربى المحضر هو لونه الداكن المذهل ورائحته الواضحة.

وفي نهاية الصيف وبداية الخريف تبدأ فترة الحصاد. يتم تحضير العديد من المنتجات المختلفة من العنب - النبيذ والعصير والخل والكومبوت. ولكن يمكنك أيضًا صنع مربى العنب. لا أقوم بهذا التحضير في كثير من الأحيان، وهو عبثا تماما؛ لذلك يستحق الأمر أن تأخذ الوقت الكافي لإعداده.

صنع المربى من العنب ليس أكثر صعوبة من أنواع التوت الأخرى، لكنك بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في التحضير.

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من العنب للمربى. من الأفضل بالطبع استخدام الأصناف الخالية من البذور - الكشمش أو الكشمش. ولكن يمكنك أيضًا صنع مربى العنب بالبذور. إذا تم استخدام الأصناف ذات التوت الكبير، على سبيل المثال، "إيزابيلا"، فيجب قطع التوت إلى النصف وإزالة البذور. يتم غلي التوت الصغير بالكامل، لكن هذا النوع من المربى هو الأسوأ.

قبل طهي المربى، يجب إزالة التوت من الفرش. يجب أن يتم الفرز على الفور؛ يتم رفض التوت الذي تظهر عليه علامات التلف أو تلك التي بدأت تذبل. تحتاج إلى غسل التوت بعناية. أفضل طريقة هي غمر التوت في وعاء كبير مملوء بالماء وتحريكه بعناية فائقة. كرر هذه العملية عدة مرات، مع تغيير الماء إلى ماء نظيف.

يجب أولاً سلق التوت ذو الجلد السميك. يُسلق التوت بالماء المغلي وبعد دقيقة يُصفى الماء ويُسكب على الفور الماء البارد فوق العنب.

ثم تحتاج إلى غلي شراب السكر الذي يُسكب فوق التوت. يجب حفظ العنب المنقوع في الخليط الحلو لعدة ساعات حتى يتسنى للتوت التشبع بالشراب. إذا كان المربى مصنوعًا من قطع التوت إلى نصفين، فلا يمكنك طهي الشراب، ولكن ببساطة رش العنب بالسكر. عند استخدام التوت الحلو لصنع المربى، من الضروري إضافة حامض الستريك أثناء عملية الطهي.

حقائق مثيرة للاهتمام: على مر السنين، خاطرت البشرية أكثر من مرة بفقدان كروم العنب إلى الأبد بسبب الحروب المدمرة. وهكذا، أمر تيمورلنك، عند غزو مناطق جديدة، دائمًا بحرق مزارع الكروم. ولحسن الحظ، تم استعادة المزارع.

مربى العنب لفصل الشتاء "التوت في شراب"

إذا قررت تجربة صنع مربى العنب لأول مرة، ننصحك بهذه الوصفة البسيطة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير، ولكن النتيجة سوف ترضيك. للطبخ، يمكنك أن تأخذ العنب من أي مجموعة متنوعة.

• 2 كجم من العنب
• 400 غرام. الصحراء؛
• 300 مل ماء.

نخرج التوت من العناقيد ونضعها في مصفاة ونشطفها جيدًا ونخفض الحاوية مع التوت عدة مرات في قدر كبير أو حوض ماء. اغمس التوت في الماء واخلطه بلطف. دع العنب يجف.

نصيحة! هذا المربى جميل بشكل خاص مصنوع من العنب الأبيض، ويكتسب الشراب لونا كهرمانيا جميلا.

تحضير الشراب عن طريق غلي الماء مع السكر. ضع التوت المجفف بعناية في الشراب الساخن. مزيج بعناية فائقة. دع الشراب يغلي. ثم خففي الحرارة كثيرًا واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تحتاج إلى التحريك بعناية حتى لا تتلف التوت.

إقرأ أيضاً: الخيار الكوري لفصل الشتاء - 9 وصفات لذيذة

اغسل مرطبانات المربى مسبقًا وقم بتعقيمها بأي طريقة متاحة. نغسل الأغطية ونضعها في قدر ونسكب فوقها الماء المغلي. ضع المقلاة على النار واترك الأغطية تغلي لمدة 3-4 دقائق.

صب المربى الساخن في مرطبانات معقمة. قم بلفها على الفور بشكل محكم باستخدام أغطية لولبية أو عادية من الصفيح. نقلب الجرار الملفوفة ونضعها على الأغطية. تحتاج إلى تغطية الجزء العلوي ولفه بإحكام بشيء دافئ، على سبيل المثال، بطانية أو بطانية مطوية عدة مرات. نخرجها عبر الفروع ونرسلها للتخزين. يمكن تخزين المربى جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

مربى العنب السميك

إذا كنت تفضل المربى السميك، يمكنك استخدام هذه الوصفة. والأفضل طبخه من عنب الزبيب أي من العنب الخالي من البذور.

• 2 كجم من العنب
• 2 كجم سكر
• 1-1.5 كوب من الماء؛
• حامض الستريك حسب الذوق.

نخرج العنب من الفرش ونفرزه ونزيل الفاسد منه. نغسل التوت المختار جيدًا ونضعه في وعاء لصنع المربى. أضف السكر واتركه لمدة 8-12 ساعة. من الملائم تحضير المربى في المساء، وترك التوت مغطى بالسكر طوال الليل.

بعد التسريب، والانتباه إلى كمية العصير. إذا لم يكن ذلك كافيا، فيمكنك إضافة الماء، ولكن ليس أكثر من 1.5 نظارة. ضع الوعاء مع المربى المستقبلي على الموقد واتركه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة بعناية. خففي الحرارة كثيراً واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق. ثم أطفئ النار واترك المربى لينقع لمدة 6 ساعات.

ثم سخني المربى مرة أخرى حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة واتركيه يغلي على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق. اتركها تنقع مرة أخرى لمدة 6 ساعات. للمرة الثالثة، قم بطهي المربى حتى ينضج، مع إضافة حامض الستريك حسب الرغبة. التحقق من الاستعداد سهل: تحتاج إلى إسقاط الشراب على الصحن؛ إذا لم تنتشر القطرة، فهي جاهزة. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام. بعد أن تبرد البرطمانات، ضعيها جانبًا للتخزين.

مربى العنب لمدة خمس دقائق

يستغرق المربى خمس دقائق للتحضير بسرعة كبيرة. إنه يطبخ ليس فقط بسرعة، ولكن أيضًا دون بذل الكثير من الجهد.

• 1 كوب سكر
• 150 مل ماء مغلي
• 1 كيلو عنب.

قم بإزالة التوت بعناية من الفرش. نقوم بفرز التوت وإزالة الفاسد منه. نغسل العنب جيداً ونترك التوت يجف.

يُسكب السكر في وعاء وقدرة للطهي ويُضاف الماء ويُقلب. ضعي الأطباق على النار، وسخنيها مع التحريك حتى تذوب تماماً. ليست هناك حاجة لغلي الشراب.

ضع التوت في الشراب واخلطه بعناية فائقة. استمر في الطهي حتى تبدأ عملية الغليان. خففي الحرارة كثيراً واطهيها لمدة خمس دقائق مع تجنب الغليان. ثم نرفع مستوى التسخين إلى متوسط ​​ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى عند الغليان.

نقوم بتحضير البرطمانات مسبقًا - نغسلها بالماء الساخن مع إضافة الصودا. نقوم بشطف البرطمانات جيدًا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. اسكب المربى الذي تم إزالته للتو من الحرارة في مرطبانات ساخنة وأغلقها بإحكام باستخدام أغطية لولبية أو أغطية من الصفيح العادي ومفتاح خاص. نضع الجرار المغلقة على الأغطية ونلفها بشيء دافئ. نحتفظ به "تحت معطف الفرو" لمدة يوم، ثم نخرجه للتخزين.

إقرأ أيضاً: تمليح فطر الحليب الساخن - 4 وصفات لفصل الشتاء

مربى العنب

يمكنك صنع المربى من العنب. من الأفضل اختيار أصناف العنب الخالية من البذور.

• 1 كجم من العنب
• 2 كوب سكر محبب
• 1-2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)؛
• 15 غرام. الجيلاتين (اختياري).

نخرج التوت من الفرش ونغسله ونصنع منه هريسًا باستخدام الخلاط. ثم نفرك الهريس من خلال منخل كبير لإزالة أي قشر متبقي.

نسكب الهريس المحضر في قدر ونضيف السكر. ضعي حامض الستريك وأضيفي القرفة المطحونة. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، يمكن سكب المربى في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

إذا كنت ترغب في صنع مربى سميك جدًا، يمكنك إضافة الجيلاتين إليه. لهذا الغرض 15 غرام. صب الجيلاتين بالماء المغلي البارد. بعد أن ينتفخ الجيلاتين، قم بإذابته عن طريق التسخين على نار خفيفة. يُسكب محلول الجيلاتين في المربى الساخن المُجهز ويُرفع عن النار ويُقلب جيدًا. نسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها على الفور.

صنع المربى في طباخ بطيء

يمكنك طهي مربى العنب في طباخ بطيء. إليكم إحدى الوصفات لصنع المربى في هذا الجهاز.

• 800 غرام. عنب أبيض؛
• 200 غرام. العنب الداكن
• 300 غرام. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يمكنك بالطبع صنع المربى من نوع واحد من العنب. ولكن سيتم صنع منتج أكثر جمالا من خليط من التوت الأبيض والداكن، ويجب أن يكون هناك المزيد من التوت الأبيض.

يجب إزالة التوت من الفرش وغسله. ضعي التوت النظيف في مصفاة واسكبي فوقه الماء المغلي. ثم اسكبي فوقه الماء البارد على الفور. إذا كان العنب يحتوي على بذور، فمن المستحسن قطع التوت وإزالة البذور.

يرش التوت بالسكر ويضاف حامض الستريك ويخلط بلطف. ننقل الخليط إلى وعاء ونضعه في الجهاز. إذا كان Multicooker يحتوي على وضع "Jam"، فيجب عليك تحديده وضبط المؤقت لمدة ساعتين.

إذا لم يكن هذا الوضع متاحًا، فيمكنك تحديد وضع "الإطفاء" عن طريق ضبط المؤقت لمدة ساعتين. بعد الانتهاء من الوضع، تحتاج إلى تشغيل وضع "التبخير" لمدة دقيقتين حتى يغلي المربى. بعد ذلك، ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.

مربى العنب والتفاح مع البندق

إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من العنب، يمكنك استخدام إضافات الفاكهة الأخرى لصنع المربى. على سبيل المثال، مع إضافة التفاح

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقشير البندق. ضعي المكسرات في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. نترك المكسرات في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الماء. بعد ذلك، يمكنك بسهولة إزالة الجلد من المكسرات.

الآن أنت بحاجة لطهي الشراب من الماء والسكر. صب الماء في المقلاة وأضف السكر. نزيل قشر الليمون ونضيفه إلى السكر ونطحنه. قم بعصر العصير من الليمون نفسه، ثم قم بتصفيته من خلال منخل ثم صب العصير في الشراب. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق

ليس هناك أجمل من التجمع مع عائلتك الحبيبة في أمسيات الشتاء وشرب كوب من الشاي الساخن مع المربى اللذيذ. لذلك، تحاول أي ربة منزل دائمًا الاهتمام بمثل هذه الهواية المريحة مسبقًا من خلال تحضير عدة عبوات من الحلوى الحلوة في الصيف. وإذا لم تعد مستحضرات التفاح أو المشمش مفاجأة لأي شخص، فإن مربى العنب هو اختراع جديد إلى حد ما، والذي سوف يروق للجميع دون استثناء.

العنب عبارة عن توت رائع يحب معظم الناس على هذا الكوكب مذاقه. تزعم النصوص الدينية القديمة أن العنب ظهر مع الإنسان. لذلك يخبرنا الكتاب المقدس أن آدم وحواء هما من زرعا هذا النبات. تعترف الحفريات جزئيًا بهذه النظرية، مما يؤكد وجود التوت على الأرض منذ قرون.

تم العثور على إشارات إلى القوة العلاجية لثمار العنب في عدد كبير من الأطروحات الطبية القديمة. ومن المثير للدهشة أنه في كل هذه المصادر يتم وصف العنب في كثير من الأحيان أكثر من النباتات الطبية الأخرى. يوجد اليوم اتجاه طبي كامل يسمى "العلاج بالأمبيل"، والذي يطور بشكل مباشر طرق العلاج باستخدام العنب. إذن ما هي فوائد هذا النبات؟

مربى بدون بذور

بالنسبة لوصفات مربى العنب الخالي من البذور، تعتبر الأصناف مثالية مع الغياب التام للبذور والحد الأدنى لعددها. أفضل أنواع هذا العنب هي السلطان أو إيزابيلا أو مسقط.

صنع مربى العنب مع عدد قليل من البذور:

لا يحتوي صنف الزبيب على بذور على الإطلاق، لذا فإن تقنية تحضيره تختلف قليلاً عن أنواع العنب الأخرى.

تحضير من صنف الزبيب:

الطريق السريع

طريقة جيدة جدًا لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الكثير من الوقت لقضاء الطهي. الوصفة بسيطة ويمكن لأي مبتدئ تحضيرها.

المكونات: العنب (يفضل الكشمش)، السكر، الماء.

كيف تطبخ:

التوت في عصير خاص بهم

يتم طهي العنب محلي الصنع في عصير خاص به دون إضافة الماء. تكمن أهمية هذه الوصفة في أن المربى يحافظ تمامًا على رائحة وطعم العنب الطازج. يمكن تغيير كمية السكر حسب نوع التوت وذوقك الخاص.

ما سوف تحتاجه: العنب (يفضل الأصناف الخالية من البذور) والليمون وحامض الستريك والسكر.

صنع الحلوى:

حلوى مع عصير البرتقال

وصفة لمربى العنب مع عصير البرتقال. ستكون هذه الحلوى من أبرز الأحداث على الطاولة الشتوية وستسعد جميع أفراد الأسرة بطعمها ورائحتها الحمضية.

المكونات: برتقالة كبيرة، عنب (أبيض أو غامق)، سكر وماء.

تحضير:

1. اعصر العصير من البرتقال.
2. قم بغلي 250 مل من الماء وقم بإذابة 300 جرام من السكر فيه.
3. اغمر 1 كجم من العنب في الشراب الناتج واتركه لمدة 4 ساعات.
4. ضعي وعاء العنب والشراب على الموقد واتركيه يغلي وأضيفي 300 جرام أخرى من السكر. تغلي لمدة 10 دقائق.
5. أطفئ النار واتركها لمدة 10 ساعات.
6. اغلي مرة أخرى مع إضافة 300 جرام أخرى من السكر. في نهاية الطهي، صب عصير البرتقال في الخليط.
7. نسكب المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها بإحكام.

مزيج مع عنب الثعلب

مربى لذيذ من العنب الملتوي مع عنب الثعلب. ومن المثير للاهتمام أن الوصفة لا تحتوي على سكر ولا ماء، ويحتفظ التوت بفوائده وطعمه ورائحته.

وصفة مربى مثيرة للاهتمام يمكن صنعها من حبة عنب واحدة فقط. هذا المربى اللذيذ هو مخزن للفيتامينات.

تحضير 150 مل مربى:

سيسمح هذا الاختيار لأي ربة منزل باختيار الوصفة التي تحبها وإعداد مربى العنب اللذيذ والشهي والمغذي لفصل الشتاء.

من بين الاستعدادات الحلوة محلية الصنع لفصل الشتاء، يعتبر مربى العنب من أكثر الأطعمة الشهية غرابة. مع بداية فصل الخريف، عندما تصل ثمار النبات إلى حالة النضج ويكون سعرها منخفضًا، يحين وقت الاستمتاع بالتوت أو تخزينه للاستخدام المستقبلي. إذا كنت ترغب في صنع المربى الأصلي لفصل الشتاء، فعليك اختيار المربى من عنب الزبيب. غني بفيتامينات ب التي تحتوي على معادن وأحماض عضوية - العنب - متوفرة بأصناف مختلفة. بعض الأنواع مناسبة للنبيذ والبعض الآخر للطهي أو لإجراءات التجميل.

كيفية اختيار وإعداد العنب للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير العنب لفصل الشتاء على شكل مربى، سيتعين عليك إزالة البذور من كل حبة، وهي مهمة غير سارة على أقل تقدير. لكن إعداد طعام شهي أصلي محلي الصنع، حيث يكون المكون الرئيسي هو الزبيب، ليس أكثر صعوبة من أي شيء آخر. لا يؤدي غياب البذور إلى تبسيط عملية الحصاد فحسب، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على العنب كاملاً، ويصبح طعم الحلوى أكثر دقة.

سوف تتطلب أصناف العنب الحلو كمية أقل من السكر، على الرغم من أنها لا تستبعده على الإطلاق حتى لا يتخمر المربى. يمكنك تقليل الحلاوة بمساعدة حامض الستريك أو اختيار الأصناف ذات الحموضة. ويمكن أيضًا الحصول على مربى العنب اللذيذ من أصناف مثل Talisman وAgadai وKaraburnu وChaush وVostorg، والتي تتميز بتوتها الكبير ولبها العصير.

للحصاد لفصل الشتاء، اختر الفواكه السليمة، دون تعفن، وقم بإزالة السيقان بعناية حتى لا تتلف اللب. اغسل العنب تحت الماء الجاري وجففه قليلاً ثم ضعه على قطعة قماش لكن لا تمسحه. يجب سلق الأصناف ذات الجلد السميك، ثم الماء المغلي سيجعل البشرة أكثر نعومة. يمكن إزالة البذور إذا رغبت في ذلك، ولكن إذا تركتها، فإن طعم المربى سيكون مختلفا قليلا.

ما الأدوات التي سوف تحتاجها؟

لتحضير حلوى حلوة لفصل الشتاء حسب وصفة منزلية، عليك أن تهتم ليس فقط باختيار الصنف المناسب. يجب أيضًا تحضير الأطباق اللازمة للحفظ مسبقًا. تحضير مرطبانات زجاجية بأغطية ذات حجم مناسب وتعقيمها. عند تحضير طعام شهي أصلي، لا يمكنك الاستغناء عن وعاء صنع المربى؛ يجب أن يكون لديك أيضًا مصفاة أو ملعقة خشبية أو ملعقة في متناول اليد. تتطلب بعض الوصفات استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف مثل Redmond أو Polaris أو ميكروويف باناسونيك.

وصفات خطوة بخطوة لمربى العنب والزبيب اللذيذ مع الصور

حتى في المرة الأولى، سيتمكن أولئك الذين يستخدمون الوصفات خطوة بخطوة مع الصور من طهي طعام شهي لذيذ محلي الصنع. كيف تحافظ على لون مربى البرتقال أو الزمرد أو تضيف طعم العسل أو تترك العنب مسكرًا؟ يتم وصف هذا بالتفصيل في وصفات خطوة بخطوة. سوف يساعدونك في اختيار النسبة الصحيحة من المنتجات أو الكشف عن سر كيفية جعل الاستعدادات محلية الصنع أسهل وألذ. الصور المصاحبة للوصفات توضح بوضوح إما كل مرحلة أو النتيجة النهائية للتحضير.

وصفة بسيطة وسريعة لمربى الخمس دقائق

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في إعداد طعام شهي محلي الصنع، فاختر هذه الوصفة البسيطة. يمكن صنع مربى العنب بسرعة كبيرة؛ ففي دقائق معدودة فقط، سيتم تجديد مخزونك الشتوي بأطعمة لذيذة. يمكن استخدام الوقت الموفر في أنشطة أخرى أو لإتقان العديد من الوصفات الأخرى.

مكونات:

• 1 كجم زبيب
• 150 مل ماء
• 200 غرام سكر.

وصف عملية الطبخ:

1. نخلط الماء مع السكر ونضع وعاء المربى على نار خفيفة. تسخين حتى يذوب السكر تماما.
2. يُسكب التوت المُجهز للحصاد في شراب حلو ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا على نار خفيفة أولاً ثم بنفس الكمية على نار عالية. لا ينبغي أن يغلي المربى!
3. يُرفع عن النار ويُسكب الخليط الحلو محلي الصنع في مرطبانات معقمة وهو لا يزال ساخنًا. نلف الغطاء، ونلفه ببطانية، ونتركه حتى يبرد تمامًا.

مربى عطري من سلاطين الشرق الأقصى في طباخ بطيء

الطريقة التقليدية لصنع المربى أو مربى البرتقال هي عملية كثيفة العمالة. ولكن إذا كنت تستخدم multicooker لهذه الأغراض، فاختر سلطان الشرق الأقصى وقضاء بضع دقائق على الوصفة خطوة بخطوة، فسيتم تقليل كل المخاوف إلى الحد الأدنى. يتم الحصول على طبقات محلية الصنع عطرة، وتحتفظ بالمواد المفيدة، وتحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت في تحميل المنتجات ومراقبة العملية نفسها في بعض الأحيان. توفر الأجهزة المنزلية الوقت والجهد والخصائص المفيدة، مما يساعد على صنع علاج لذيذ.

لمربى العنب العطري عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من التوت
• 500 جرام سكر.

تحضير:

1. قشر التوت من الفروع واغسله وإذا كان كبيرًا جدًا اثقبه بإبرة أو عود أسنان لإخراج العصير بشكل أفضل.
2. املأ وعاء الطهي المتعدد بالسكر والعنب واضبط جهاز المطبخ المنزلي على وضع "الحساء".
3. بعد ساعتين، تصبح الأطعمة الشهية محلية الصنع جاهزة وهي لا تزال ساخنة، ثم اسكبها في الجرار وأغلق الأغطية حتى يمكن تقديم الحلوى على الطاولة الحلوة في الشتاء.

مربى العنب اللذيذ بالليمون والجوز

يعد مربى العنب في حد ذاته طعامًا شهيًا أصليًا محلي الصنع، وتساعد المكونات الإضافية في جعله أكثر غرابة ولذيذًا وعطريًا. يمكن أن تلعب منتجات مختلفة دورها: الليمون والبرتقال والتفاح والكمثرى والمكسرات. تشير الوصفات الملكية إلى أنه لا يتم استخدام مكون واحد، بل عدة مكونات، لتحضير مربى العنب. محتوى السعرات الحرارية من الاستعدادات محلية الصنع ليس أعلى من ذلك بكثير، ولكن هناك المزيد من الفوائد. لإعداد مثل هذا العلاج في المنزل، سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 1 كجم زبيب
• 1-2 ليمون صغير؛
• 0.5 كوب من الجوز المقشر
• 70 مل ماء
• الفانيليا حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. يُمزج السكر مع الماء ويُغلى الشراب الشفاف.
2. اغمس العنب المُعد لطهي الحلوى اللذيذة في شراب السكر واتركه يتخمر لعدة ساعات.
3. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع ويُترك طوال الليل.
4. قبل المرحلة النهائية، أضيفي المكسرات واعصري عصير الليمون واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، وهو لا يزال ساخنًا، ضعي المربى في البرطمانات، وأغلقي الغطاء، ثم لفيه بمادة دافئة، واتركيه ليبرد تدريجيًا.

طريقة عمل المربى من التفاح والزبيب

قليل من الناس يحبون العبث بالمستحضرات محلية الصنع، لكن هذه الوصفة تستحق العناء. يمكن صنع طعام شهي لذيذ في المنزل من منتجين يحتويان على مواد صحية في وقت واحد. لجعل العملية كثيفة العمالة ليست معقدة حقًا، اختر عنب الزبيب، وبعد ذلك سيتمكن الأطفال أيضًا من تناول هذه الحلوى الصحية والعطرية الأصلية ذات اللون الرخامي الجميل.

مكونات:

• 0.5 كجم من العنب
• 1-1.3 كجم من التفاح؛
• 500 مل ماء.

تحضير:

1. اغسل التفاح والعنب. قشر التفاح، وأزل البذور واللب، ثم قطعه إلى شرائح أو قطع صغيرة.
2. يُسكب الماء في قدر، ويُضاف إليه الكشمش وشرائح التفاح، ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان.
3. ثم أخرج الحاوية من الحرارة واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. كرر عملية الطهي من البداية مرتين أخريين.
4. في المرحلة الأخيرة، عندما يصبح قوام المربى سميكًا، ضعي المربى محلي الصنع في مرطبانات، ولفي الأغطية، واتركيها حتى تبرد تمامًا.

وصفة السلطانة البرية بدون بذور مع القرفة

لن يكون تعويض نقص الفيتامينات في الشتاء أمرًا صعبًا بالنسبة لأولئك الذين يقومون بإعداد المربى من السلطان البري الخالي من البذور مع القرفة لفصل الشتاء. من المؤكد أن رائحة هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع ستأسرك من المرة الأولى، وتبدو مثل الفواكه المسكرة في الجيلاتين. عندما يتم تحضير المربى بدون بذور، من الممكن تجنب الطعم المر، لكن يمكنك تنويع الوصفة إذا استبدلت القرفة بمسكر أماريتو الذي سيضيف طعم اللوز المغري.

مكونات:

• 1 كجم من العنب
• 1 ليمون
• 400 غرام سكر
• عود قرفة أو 60 مل من المشروب الكحولي.

تحضير:

1. يتم تحضير التوت: غسله وإزالة البذور.
2. تُملأ الحاوية المخصصة للمربى بالسكر، وتُرش بعصير الليمون، ثم تُخلط بالعنب. يُترك الخليط لمدة 4 ساعات حتى يفرز التوت العصير.
3. بعد ذلك، يُطهى المستحضر محلي الصنع لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
4. بعد بضع ساعات أو في اليوم التالي، قم بطهي المربى مرة أخرى قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي، أضف عود القرفة أو المسكرات.
5. عندما يصل إلى القوام المطلوب، أخرجي الفانيليا واسكبي المربى في مرطبانات وهو لا يزال ساخنًا. لفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

مربى العنب والبرتقال اللذيذ

يمكنك تحضير طعام شهي أصلي لفصل الشتاء من خلال الجمع بين العنب والبرتقال في وصفة واحدة. يتم ضمان المذاق الغريب؛ فالاتساق السائل للمنتج محلي الصنع ليس حامضًا، بل حلوًا. في موسم البرد سوف يدعم المناعة ويعتني بالصحة ويجلب المتعة. إن طهي هذه الحلوى الأصلية في المنزل ليس أكثر صعوبة من الطبخ التقليدي، وللقيام بذلك تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من العنب الزبيب.
• 1 كجم سكر
• 2 برتقالة
• 250 مل ماء.

عملية الطبخ:

1. اخلطي الماء مع نصف كمية السكر واطهي الشراب.
2. اغمس العنب المحضر في شراب السكر الساخن، لكن ارفعه عن النار واتركه ينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. ثم قم بغلي الحلوى محلية الصنع عندما تغلي، أضف السكر المتبقي. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُطفئ النار ويُترك لينقع لمدة 8-10 ساعات.
4. تغلي مرة أخرى، قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف عصير البرتقال الطازج، ووضع المربى في الجرار، ولف الأغطية للتخزين لفصل الشتاء.

وصفات بالفيديو: طريقة عمل مربى سلطانة العنب

تشير الوصفات التقليدية إلى أن الأطباق محلية الصنع يجب أن تكون مصنوعة من الفواكه أو التوت المألوفة: الفراولة، الكشمش، الكرز، التوت، المشمش، التفاح. ماذا لو كنت تريد أن تفعل شيئا الأصلي؟ هل تفاجئ عائلتك أو ضيوفك ببعض الحلويات غير العادية لتناول الشاي؟ ثم ستأتي وصفة فيديو للإنقاذ ستساعدك على تعلم كيفية صنع مربى العنب من الكشمش. إن صنع طعام شهي في المنزل ليس أكثر صعوبة من المربى التقليدي، ولكن هناك الكثير من المفاجآت والبهجة في انتظارك.

مربى العنب الحار مع اللوز لفصل الشتاء

طريقة عمل مربى الزبيب

تمت زراعة العنب وتحويله إلى نبيذ منذ ما قبل عصرنا. الآن لا تزرع أصناف النبيذ فحسب، بل تزرع أيضًا العديد من أصناف الحلوى. يتم تناولها نيئة ومجففة وتحضيرها في كومبوت ومعلبات لفصل الشتاء. التوت غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعفص المفيدة لصحة الإنسان.

يتم تحضير مربى العنب من التوت بالبذور وبدونها والأصناف البيضاء والسوداء وتضاف التوابل العطرية. يمكن أن تكون حلوى قائمة بذاتها أو تكون بمثابة إضافة إلى الفطائر أو الزبادي أو الجبن.

هذه هي أسهل وأسرع وصفة. يبقى التوت سليما، وسوف يفاجئك الطعم والرائحة أنت وعائلتك.

مكونات:

• العنب - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• ماء – 750 مل؛
• حمض الليمون.

تحضير:

1. تحتاج إلى فرز التوت وشطفه بالماء الجاري في مصفاة.
2. تحضير شراب السكر وإضافة التوت المغسول إلى السائل المغلي.
3. انتظر حتى يغلي مرة أخرى، أضف حامض الستريك (حوالي نصف ملعقة صغيرة)، قم بإزالة الرغوة وأطفئ النار.
4. اترك للبث لعدة ساعات.
5. يُغلى المربى مرة أخرى في الغليان ويُسكب في الحاوية المُجهزة.
6. مربى الخمس دقائق الخاص بك جاهز.

هذا المربى سهل الصنع سيضفي البهجة على حفلات الشاي الشتوية مع العائلة أو الأصدقاء.

يتم تحضير هذه الوصفة من عنب الزبيب. هذا التوت الأبيض بدون بذور وله طعم حلو للغاية.

مكونات:

• العنب - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الماء – 400 مل.

تحضير:

1. تحضير شراب السكر من الرمل والماء.
2. يُسكب التوت الكامل المغسول والمختار بعناية ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. نترك المربى ليبرد تماماً ونضعه في مرطبانات.
4. يمكن تناوله على الفور أو تخزينه طوال فصل الشتاء.
5. يخرج التوت والشراب بلون كهرماني جميل جدًا. والمربى نفسه حلو ولذيذ للغاية.

ونظرًا لغياب البذور، يمكن تقديمه بأمان كشاي للأطفال. يمكنك سكبه فوق الفطائر أو الجبن.

مكونات:

• العنب - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الماء – 300 مل.

تحضير:

1. يجب غسل التوت وحفره وتقطيعه إلى نصفين. ولكن يمكنك أيضًا طهيها بالعظام.
2. يُغمس العنب المحضر في شراب السكر المُجهز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
3. أطفئ الغاز واتركه حتى يبرد تماماً.
4. اتركه يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
5. انقل المربى النهائي إلى الجرار.

هذا المربى له طعم لاذع فريد من نوعه. إن وعاء من هذا المربى سوف يسعد أحبائك ويجمع كل أفراد عائلتك وأصدقائك على كوب من الشاي الطازج.

مربى العنب مع القرفة والقرنفل

سوف تمنح التوابل المربى الخاص بك رائحة خاصة وفريدة ومشرقة.

مكونات:

• العنب - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• ماء – 300 مل
• قرفة؛
• قرنفل؛
• ليمون.

تحضير:

1. فرز وغسل التوت.
2. يُغلى شراب السكر ويُضاف إليه عود القرفة وزوج من براعم القرنفل.
3. نزيل البهارات ونسكب الشراب الساخن فوق العنب.
4. اتركه لعدة ساعات ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
5. تترك في الصينية حتى تبرد تماماً.
6. يُضاف عصير ليمونة واحدة إلى المربى ويُترك حتى يغلي. يُطهى لبضع دقائق أخرى ويترك ليبرد.

المربى جاهز. يمكنك سكبه في الجرار وإغلاقه لفصل الشتاء. ويمكنك على الفور علاج ضيوفك بالشاي القوي مع مربى العنب العطري.