كيفية مخلل الماكريل 1 كجم. كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج بسرعة بدون محلول ملحي. كيفية مخلل الماكريل بسرعة. الماكريل تحت ماء مالح. الماكريل في محلول ملحي الشاي

أفضل الوصفات لتمليح الماكريل والرنجة والكابلين

الماكريل المملح حسب وصفة Old Mariner

بمجرد أن ذابت السمكة قليلاً ، قمت بغسلها وقطع الرأس والذيل والزعانف وإزالة الجلد وإخراجها بعناية وتقطيعها إلى شريحتين على طول العمود الفقري وإزالة العمود الفقري وجميع العظام. يرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ويوضع في قدر. تم اصطياد السمك بالكافيار - وهذا كل شيء أيضًا! ضع القدر في الثلاجة. حتى الصباح. في الصباح (مرت 12 ساعة) قمت بغسل السمكة برفق تحت الماء الجاري ووضعها على مناديل ورقية حتى تجف. في هذه الأثناء، قطعت الثوم جيدًا (1 م فص لكل 1 فيليه) وقطعت الشبت. لقد قمت بتتبيل الجزء الداخلي من شرائح الفيليه بالفلفل الأسود المطحون الطازج ورشها بالثوم والشبت ووضعت قطعًا من أوراق الغار. يمكنك التوقف عند هذا الحد، ولكن لإضافة نكهة إضافية، يمكنك طلاء السمك قليلًا بالخردل الساخن والمايونيز والزبدة. لقد قمت بهرس الكافيار بالشوكة وقمت أيضًا بتوزيعه بالتساوي على شرائح اللحم. بعد ذلك، اضغط على نصفي الشرائح بإحكام ضد بعضهما البعض ولف كل "زوج" على حدة في كيس. ضعيها في الثلاجة حتى المساء. في المساء، أخرج السمك من الفريزر. الماكريل المملح قليلاً جاهز! من السهل قطعها وكثيفة. مخزنة في الثلاجة. ولكن ليس لفترة طويلة، حيث يتم تناوله بسرعة. شهية طيبة!

الماكريل المتبل في المنزل!

لا يمكنك أن تتخيل كم أصبح لذيذًا! سوف تحتاج إلى سمكتين. اقطع الرأس وأحشائه.... (طلبت من ابني أن يفعل هذا، لم أستطع أن أفعل ذلك بنفسي، لم ترتفع يدي. حتى أنني هربت من المطبخ حتى لا أنظر... ). اغسل جيدًا. نقطعها إلى قطع بسمك 1.5 سم، نسكب كوبًا كبيرًا (لدي حوالي 300 مل) من الماء في وعاء، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الملح. يقلب جيدا حتى يذوب الملح. ضع قطع السمك لدينا هناك، كما أضع بضع أوراق الغار. غطيها بطبق وضعي بعض الوزن فوقها. دعونا نترك السمك للملح. لقد تركته بين عشية وضحاها. لقد وضعته في المساء، في الصباح، حوالي الساعة 10 صباحًا، وقد أخرجته بالفعل. كنت تمليح لمدة 12 ساعة تقريبًا... في الصباح كانت هناك مثل هذه الصورة. صفي كل السائل... ضعي السمكة في نفس الوعاء مرة أخرى. ثم في نفس الوعاء ضعي:

. الخل (إذا كان 9٪، ثم 3 ملاعق كبيرة، إذا 5٪، مثلي، ثم 4-5 ملاعق كبيرة)؛

. فلفل أسود، بابريكا حارة - حسب الرغبة؛

. بصل مقطّع إلى نصف حلقات - 1 بصلة كبيرة؛

. 2 فص من الثوم (يتم الضغط عليه من خلال عصارة الثوم) ؛

. الصدأ. زيت - 1 كوب.

امزج كل شيء جيدًا. غطيها مرة أخرى بنفس اللوحة (يجب أن تكون جميع الأسماك في التتبيلة)، واضغطي لأسفل وضعي وزنًا في الأعلى. ثم ضعيها في الثلاجة حتى المساء لتتبل جيدا. يمكنك تحريكه بشكل دوري. وفي المساء يمكنك أن تأكل! تبين أن الماكريل لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكن التعبير عنه بالكلمات! يبدو لي أنه ألذ من الرنجة... أكثر دهنًا، أو شيء من هذا القبيل... مع البطاطس المسلوقة والبصل المخلل... بشكل عام، فمي يسيل بالفعل مرة أخرى... شهية طيبة!

كيفية مخلل الماكريل - وصفات الطبخ!

في هذا التتبيلة، الماكريل ألذ من السمك الأحمر! سوف يذوب الماكريل المخلل الطري في فمك ببساطة. يمكن تحضير الماكريل المملح الرائع في المنزل. هناك العديد من وصفات الطبخ، والتي سننظر في بعضها.

الوصفة رقم 1

. الماكريل - 1 كيلوغرام.

لتحضير التتبيلة في 1 لتر من الماء:

. ملح - 5 ملاعق حساء؛

. حبيبات السكر - 3 ملاعق حساء؛

. الخردل الجاف - 1 ملعقة حساء؛

. ورق الغار - 6 قطع؛

. القرنفل - 2 قطعة؛

. زيت نباتي - 2 ملاعق حساء.

التحضير: يجب تنظيف السمكة وإزالة الأحشاء والرأس وقطع الذيل والزعانف. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي التتبيلة من المكونات المقترحة، والتي يجب تبريدها. بعد أن يبرد التتبيلة نضع السمك فيها ونضع طبقًا ونضغط فوق الماكريل وفي البرد خلال يومين أو ثلاثة أيام ستكون السمكة جاهزة. يمكن قلب السمكة بشكل دوري.

الوصفة رقم 2

. الماكريل - 3 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

. أوراق الشاي - 4 ملاعق حساء؛

. ملح - 4 ملاعق حساء؛

. حبيبات السكر - 2 ملاعق حساء؛

. دخان سائل - 4 ملاعق حساء.

التحضير: قم أولاً بإذابة تجميد الماكريل المجمد ثم قطع الذيل والرأس وتنظيف الأحشاء وشطفه جيدًا ووضعه في وعاء سعة 2 لتر، ويجب أن تكون الذيول في الأعلى. تحضير ماء مالح بشكل منفصل. للقيام بذلك، أضف أوراق الشاي والسكر المحبب والملح إلى الماء واترك كل شيء حتى يغلي. وبعد ذلك تحتاج إلى الضغط، واتركه يبرد ثم أضف الدخان السائل إلى ماء مالح. يُسكب هذا التتبيلة فوق السمك ويُغطى بغطاء بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. بشكل دوري، يجب أن تهتز جرة الماكريل. بعد مرور الوقت، يمكن تناول السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع.

الوصفة رقم 3

. الماكريل - 500 جرام؛

. ملح - 3 ملاعق حساء؛

. سكر - 3 ملاعق حساء؛

. فلفل اسود.

التحضير: تذويب السمك الطازج المجمد ثم تنظيفه وإزالة الرأس والذيل والأحشاء. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا وقطعيه إلى أجزاء. ثم يجب تمليح كل قطعة من السمك وتتبيلها بالفلفل والسكر ووضعها في وعاء أو وعاء آخر لتمليح الأسماك. بين كل صف نملح السمك ونرشه بالسكر والفلفل. تحتاج إلى وضع الماكريل في البرد وفي غضون يوم أو يومين تقريبًا ستكون السمكة جاهزة.

الوصفة رقم 4

. الماكريل - 3 كيلوغرامات.

ماء مالح:

. الماء - 1 لتر؛

. حبيبات السكر - 3 ملاعق حساء؛

. ملح - 6 ملاعق حساء؛

. ورق الغار - 3 قطع؛

. الفلفل الأسود - 9؛

. البهارات - 3 البازلاء؛

. كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.

التحضير: من الضروري تذويب سمك الماكريل وتنظيفه، أي إزالة الأحشاء وإزالة الرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك، اشطف السمك جيدًا وضعه في مقلاة في المقبس. قم بإعداد التتبيلة بشكل منفصل عن المكونات المقترحة. دعها تبرد وصب الماكريل في الأعلى، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، يمكنك إضافة الماء المغلي والمملح والمبرد. ضع طبقًا ووزنًا فوق السمكة. ضعها في مكان بارد لمدة 5 أيام. شهية طيبة!

كيف لطهي الماكريل المملح في المنزل؟

هذه الوصفة مخصصة لعشاق سمك الماكريل المملح اللذيذ. إنه أمر بسيط؛ حتى العازب المتعطش الذي ليس لديه مهارات طهي خاصة يمكنه ملح الماكريل باستخدامه. مكونات:

. سمك الأسقمري البحري؛

. شاي؛

. ملح؛

. سكر.

التحضير: لذلك، خذ اثنين من الماكريل المجمد الكبير، قم بإذابة الجليد تحت الماء الجاري، وغسل، وقطع الرأس، وكذلك إزالة الدواخل مباشرة في سلة المهملات. نغسل السمك من الداخل والخارج ونزيل الرطوبة بالمناشف الورقية ونبدأ في طهي المحلول الملحي. طريقة تحضير المحلول الملحي، والمعروف أيضًا باسم التتبيلة: صب أربع ملاعق كبيرة من الشاي مع لتر من الماء المغلي. اتضح أنه شاي قوي يسبح فيه الماكريل المذاب. أضف أربع ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر إلى الشاي (المبرد) وحركه. ضع الماكريل في محلول الشاي المالح الحلو واحفظه في الثلاجة لمدة أربعة أيام كاملة. ثم نخرجه من التتبيلة ونعلقه في المطبخ فوق الحوض طوال الليل ونخرجه في الصباح ونضعه في الثلاجة بعد أن لف السمك أولاً في كيس ورقي. الجميع. السمكة جاهزة! اقطعها وجربها. شهية طيبة!

دعونا نتبل الماكريل! سوف تلعق أصابعك!

خذ 3 قطع من الماكريل المجمد واغسلها ونظفها وقطعها إلى قطع. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو عدم السماح للأسماك بالذوبان، فنحن نقوم بجميع عمليات التلاعب بالماكريل المجمد !! يُقشر ويُقطع 3 بصل و3 فصوص من الثوم. ضعي الماكريل والبصل والثوم في وعاء، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والفلفل الحار المطحون، والبهارات، وورق الغار. مزيج بعناية. ضعيها بإحكام في مرطبان، غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة يوم. وبعد يوم نخرج أسماكنا ونأكلها.

الرنجة المملحة في المنزل + المخللات والمحلول الملحي!

يجب شراء الرنجة بظهر سميك (دهني). إذا تم تجميده، فيجب تذويبه بالكامل قبل التمليح. ومن الأفضل عدم غسله. والآن بعض الوصفات: ماء مالح 1:

. الماء المغلي (1 كوب)؛

. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛

. حبات الفلفل الأسود؛

. ورقة الغار أو عدة؛

. الملح حسب الذوق.

قم بغليها كلها وتبريدها وإضافة القليل من الخل. ضع الرنجة، وغطيها بإحكام بغطاء واتركها في الغرفة لمدة 4-5 ساعات، ثم في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى، أو الأفضل من ذلك، اتركها طوال الليل.

ماء مالح 2:

. لكل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

. ورق الغار

. حبات الفلفل الأسود؛

. الهيل.

. ثوم؛

. 1-2 زهرة قرنفل (مجففة).

جلب كل هذا ليغلي ويبرد. نسكب فوق الرنجة بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة. ضع الحاوية في الثلاجة فورًا (في الشتاء يمكنك وضعها على الشرفة). بعد يومين يمكنك أن تأكل.

مخلل 3:

. 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر لكل 1 لتر. الماء (هذا حوالي 2-3 رنجة).

ضع السمك في المحلول الملحي المبرد لمدة يوم واحد. في الأساس، لا يوجد أي متاعب. يمكن استخدام هذه الطريقة لملح الرنجة فحسب، بل أيضًا للماكريل.

مخلل 4:

. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

. 1 ملعقة كبيرة. تذوب ملعقة من السكر في 0.5 لتر من الماء المغلي الساخن؛

. أضف ورق الغار

. البازلاء البهارات.

. كزبرة (عنقود).

مقاضاة كل شيء. نقطع الرنجة إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء على جانبها، ثم نسكب فوقها التتبيلة المبردة. غطيها بطبق وضعي فوقها جرة ماء مثل الضغط. اترك في مكان بارد لمدة يوم واحد.

الوصفة الثانية:

. 6 طاولة. ملاعق من الملح.

. 1 طاولة. ملعقة سكر

. التوابل هي نفسها لكل 1 لتر من الماء.

ويتم الباقي بنفس الطريقة. ضع السمك غير المسلوق في وعاء سعة ثلاثة لترات واملأه بالمحلول الملحي: مقابل 1 لتر من الماء المغلي المبرد، ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، و2-3 أوراق الغار، وملعقة صغيرة من البازلاء البهارات. عندما يتم سكب المحلول الملحي في الجرة بالفعل، ضع ملعقة كبيرة من الخردل الجاف في الأعلى. شهية طيبة!

الرنجة المملحة الخاصة بنا!

. الرنجة المجمدة الطازجة - (3-4 قطع لكل جرة 3 لتر)؛

. ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

. سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛

. الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

التحضير: يغلي 1 لتر. ماء. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الماء المغلي. ملاعق ملح و 5 ملاعق سكر. ضع المحلول الملحي الناتج على النافذة أو الشرفة حتى يبرد تمامًا. تذويب الرنجة بالكامل وغسلها. ضع الرنجة في وعاء سعة 2 أو 3 لتر واملأه بالمحلول الملحي. أضف 2 ورقة غار. ضعها في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين، تصبح الرنجة جاهزة للأكل. ملاحظة: شخصيا، أستخدم الرنجة النرويجية، في رأيي، طعمها أفضل من الرنجة الأطلسية. بشكل عام، هذا السفير ليس أسوأ وحتى أفضل من الرنجة الباردة التي تباع في المتجر.

الرنجة هي وسيلة لا تضاهى للتخليل!

لقد قمنا بتمليح الرنجة باستخدام هذه الوصفة مرات عديدة وكنا دائمًا سعداء بالنتيجة !! نحن نأخذ 1 كجم. الرنجة المجمدة الطازجة ذات نوعية جيدة. الأمعاء، وإزالة الجلد ومقطعة إلى قطع. ضع السمك في قدر المينا.

تحضير الحشوة مسبقاً:

. 3 حبات بصل مقطعة إلى حلقات؛

. 10-12 ملعقة كبيرة. ماء؛

. 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛

. 1-2 ملعقة كبيرة. الملح (بدون شريحة)؛

. 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

. 1 ديسمبر. ل. الخل (الجوهر) ؛ . 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛

. 1/2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

التحضير: يُسلق كل شيء مع البصل ويُبرد ويُسكب فوق السمك. ضعه في الثلاجة. في يوم واحد سوف تكون الرنجة اللذيذة جاهزة! حسنا، لذيذ جدا! لقد استخدمت خل الطاولة. شهية طيبة!

رنجة متبلة لذيذة وسريعة!

●رنجة - 2 قطعة،

●بصل - 1-2 أحجام كبيرة،

●خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة.

●ملح - 2 ملعقة صغيرة،

●سكر - 0.5 ملعقة صغيرة،

●ماء - 1 كوب،

●فلفل - 10 حبات.

●رشة من بذور الكزبرة.

التحضير: أولاً تحضير التتبيلة - أضيفي السكر والملح وخل التفاح إلى الماء وسخنيه قليلاً (لا تغلي) حتى تذوب المكونات فيه. أثناء تبريد التتبيلة، قم بتنظيف الرنجة وتقطيعها إلى قطع، وكذلك قطع البصل إلى حلقات. أحضري مرطبانًا وضعي فيه الرنجة، ثم أضيفي البصل وحبوب الفلفل والكزبرة بالتناوب عند وضعه. اسكبي فوقها التتبيلة المبردة، ثم غطيها بغطاء واتركيها في مكان ما بعيدًا لمدة يوم. في يوم واحد، ستكون الرنجة المخللة اللذيذة جاهزة. شهية طيبة!

الرنجة المملحة لطيف!

5 قطع رنجة طازجة مجمدة

محلول ملحي:لكل 1 لتر من الماء نأخذ 5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)

• ملح 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
• سكر
• 12-15 حبة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الجافة (يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف) - يمنح الخردل صلابة، أو بالأحرى مرونة، لسمك الرنجة، ولن يكون طريًا، كما نحصل عليه أحيانًا في المتجر.
• 6 أوراق الغار
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تتناسب خمس قطع من الرنجة مع وعاء سعة 3 لترات، ولا بأس أن ذيول لا تزال بارزة، وسوف نضغط عليها. لقد استغرق الأمر 2 لترًا من الماء، لذلك نقوم بإجراء عملية حسابية مزدوجة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى مع الملح والسكر. دعها تبرد. ضعي جميع البهارات في قدر واملأها بالمحلول الملحي المبرد. اضغط على ذيول تحت الماء وأغلقها بغطاء. مكان في مكان بارد. يمكنك أن تأكل غدا. إذا أضفت القرنفل، فستحصل على رنجة مملحة حارة. لكننا لا نحب هذا النوع من الأشياء. نحن بحاجة إلى تمليح لطيف. شهية طيبة!

إسبرط مملح جاف حار!

. سبرات (طازج) - 1 كجم؛

. الكزبرة (الحبوب) - 0.25 ملعقة صغيرة؛

. ملح (مع شريحة صغيرة؛ ملعقة ضحلة) - 3 ملاعق كبيرة؛

. الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة صغيرة؛

. البهارات (البازلاء) - 4-5 قطع؛

. ورق الغار - 3-4 قطع؛

. الزنجبيل (الأرض، قرصة)؛

. القرنفل (البراعم) - 4-5 قطع.

التحضير: اشطف السبرط جيدًا تحت الماء الجاري. تحضير خليط التخليل: تُسحق البهارات في الهاون، ولكن ليس بشكل ناعم جدًا، ثم تُخلط مع الملح. تذكر أن الملح المعالج باليود أو الملح الناعم لا يستخدم في تمليح الأسماك. يرش الإسبرط بخليط التخليل ويقلب. من الأفضل القيام بذلك في وعاء واسع، مثل وعاء المينا. لا تستخدم الجرار أو الأطباق الضيقة الأخرى؛ فالسبرط فيها مملح بشكل غير متساو ويتدهور بسرعة. غطي السمك بطبق وضعي وزنًا صغيرًا فوقه. مكان في مكان بارد. خلال 12 ساعة، ستكون السمكة اللذيذة جاهزة!

الكبلين المملح قليلاً!

مكونات المحلول الملحي (لكل 1 لتر ماء):

. 3 ملاعق كبيرة. ملح؛

. 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

. 5 أوراق غار؛

. 1 ملعقة صغيرة لكل منهما البهارات والقرنفل والكزبرة.

طريقة التحضير: اغسلي الكبلين وضعيه في مرطبان. يُغلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم تبرد وتصب السمك في الجرار. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل لكل جرة سمك سعة 1 لتر. ثم سيكون السفير حارا. ولكن ليس عليك إضافته. أفضل بضع ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس. وفي الثلاجة ليوم واحد. شهية طيبة!

الماكريل سمكة يشبه شكل جسمها المغزل ومغطاة بقشور بالكاد ملحوظة. لحم الماكريل منتج لذيذ وصحي. ينصح باستخدامه في حالة إرهاق الجسم ونتيجة لذلك انخفاض المناعة العامة. إذا تم تناول لحم هذه السمكة بانتظام، يبدأ الجسم باستعادة قوته، ونتيجة لذلك تزداد مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى والبكتيريا.

يمتص جسم الإنسان البروتين الموجود في لحم السمك بسهولة. وفي هذا الصدد، يمكن أن تأكل الماكريل أي فئة من الناس، من الأطفال إلى كبار السن. نظرًا لأن المنتج يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا، فإنه لا يسد الجسم، بل على العكس، يساعد على تطهيره، ونتيجة لذلك يصبح الجسم أكثر صحة.

نتيجة للاستهلاك المنتظم للحوم الماكريل، تتحسن وظائف الجهاز العصبي المركزي بشكل ملحوظ. يتعافى الجسم بسرعة كبيرة نتيجة الأمراض، وهو أمر ملحوظ على خلفية زيادة الأداء البدني والعقلي.

يعد إعداد المنتج أمرًا بسيطًا للغاية، ولكن عليك أولاً شراء العديد من جثث الأسماك في المتجر. في الوقت الحاضر، هذه ليست مشكلة، إذا كان هناك المال فقط. كقاعدة عامة، يتم شراء الماكريل المجمد الطازج. عند اختيار الأسماك يجب الانتباه إلى جودة التجميد. وثم:

• امنحها الفرصة لتذويب الجليد، وتحتاج إلى القيام بذلك بشكل صحيح، دون فرض العملية نفسها. يجب أن تذوب بشكل طبيعي.
• بعد ذلك يجب تنظيف السمكة بغض النظر عن الوصفة التي سيتم تحضيرها وفقها.
• قم بإزالة الدواخل وتنظيفها جيدًا.
• يتم قطع الرأس والزعانف والذيل.
• إذا لزم الأمر، يتم قطعها إلى قطع.
• بالنسبة لكميات كبيرة من التمليح، ليس من الضروري قطع الأسماك.
• وأخيرا، يتم غسل السمك جيدا تحت الماء البارد الجاري.

لقد توصل الإنسان إلى الكثير من الوصفات لصنع المحاليل الملحية. إنها مناسبة لطهي أي سمكة. علاوة على ذلك، هناك وصفات بسيطة، عندما تحتوي الوصفة على الحد الأدنى من المكونات، ومعقدة، عندما تصل قائمة المكونات إلى أكثر من عشرة عناصر. كقاعدة عامة، معظم الوصفات مستمدة من الوصفة الكلاسيكية، والتي تشمل الماء والملح والسكر وورق الغار والفلفل أو البهارات.

• يُسكب الماء في المقلاة، وتوضع المقلاة على النار، ويُترك الماء حتى يغلي.
• تُسكب جميع المكونات في الماء، وبعد ذلك يتم غلي التركيبة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يتم إطفاء الحرارة، وبعد ذلك يجب أن يبرد ماء مالح إلى درجة حرارة الغرفة.
• تمتلئ السمكة بالكامل بالمحلول الملحي. والنتيجة هي منتج سمكي لذيذ إلى حد ما.

• للحصول على 400 جرام من لحم السمك عليك أن تأخذ:
• 0.3 لتر من الماء.
• 25 جرامًا من السكر.
• 55 جرامًا من الملح.
• القرنفل - 5 قطع.
• ورق الغار - 4 أوراق.
• الكزبرة – 10 قطع.
• مسموح بالريحان وعصير الليمون.

كيفية استخدام التوابل بشكل صحيح

كقاعدة عامة، يمكنك استخدام أي بهارات أثناء عملية الطهي، حيث لا توجد قيود في هذا الصدد. لتحضير الماكريل، ستستخدم ورق الغار، والقرنفل، والفلفل الأسود، والبهارات، وما إلى ذلك. يتناسب السمك جيدًا مع شرائح الليمون والبرتقال.

لذلك، عندما يتم طهي السمك، يتم وضعه في طبقات وتغطى كل طبقة بشرائح الليمون أو البرتقال الممزوجة بحلقات البصل. سيكون الطعم أكثر كثافة إذا أضفت الثوم أو الشبت أو البقدونس أو الريحان أو الكرفس.

عملية الطبخ

لا تحتوي عملية الطهي على خطوات معقدة، لذلك يمكن لأي شخص التعامل معها. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بجميع توصيات الطهي. بالإضافة إلى ذلك، من المهم جدًا الالتزام بنسبة الملح والسكر. تعتبر مرحلة طهي السمك أيضًا على نفس القدر من الأهمية. يُنصح بقطع جثة السمكة بعناية وإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية. هذا ينطبق بشكل خاص عند إزالة الأحشاء. إذا لم يتم ذلك بعناية، فقد تكون النتيجة منتجًا مرًا.

لذلك، عند تمليح الأسماك، عليك اتباع بعض القواعد التي ستساعدك في الحصول على منتج نهائي ذو جودة غير مسبوقة. على سبيل المثال:

• لا ينصح بصب محلول ملحي ساخن. يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• يجب أن يغطي المحلول الملحي الذبائح أو القطع بالكامل.
• في عملية التحضير السريعة، يجب استخدام المحاليل شديدة الملوحة. بعد تحضيره، يتم نقعه في الماء البارد.
• عند التحضير على شكل قطع، لا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من المحلول الملحي.

الماكريل المملح في محلول ملحي

وفي الوقت نفسه، المنتج النهائي لذيذ جدا.

لطهي الماكريل بهذه الطريقة سوف تحتاج:

• 2 ذبيحة ماكريل.
• بصلة واحدة كبيرة.
• البازلاء البهارات.
• ورق غار مقطع.
• خل 9٪ - حوالي 60 مل.
• ملح البحر حوالي 3 ملاعق كبيرة.
• الزيت النباتي (أي) – 1 ملعقة صغيرة.
• القرنفل - بضع قطع.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة رغم أنه يمكنك الاستغناء عنها.
• يتم تقطيع جثث الأسماك إلى قطع متساوية.
• يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
• يُغلى لتر واحد من الماء مع إضافة الملح والسكر والبهارات، وبعد ذلك يتم تبريد التركيبة.
• أضف الخل إلى الخليط المبرد واخلطه.
• توضع قطع السمك في وعاء وتُملأ بالكامل بالمحلول الملحي المُجهز. بعد ذلك يتم وضع السمكة في الثلاجة لمدة يوم.
• أثناء التمليح، يجب أن تهتز الحاوية حتى تتبل قطع السمك بالتساوي.

هذه الوصفة أيضًا لا تحتوي على خطوات معقدة، والفرق الوحيد هو أن جثة السمكة كاملة مملحة. أولاً، يتم تحضير السمكة بعناية عن طريق غسلها تحت الماء البارد.

لطهي 1 كجم من السمك سوف تحتاج إلى:

• نصف لتر من الماء.
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - نصف ملعقة كبيرة.
• 4 حبات من البهارات.
• 2 ورق غار.

تُمزج جميع المكونات مع الماء وتوضع على النار، ثم تُغلى لمدة 5 دقائق وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. توضع السمكة في وعاء ثم تمتلئ بالمحلول المبرد وتوضع في الثلاجة لمدة يومين.

الماكريل المملح الجاف (بدون محلول ملحي)

لا تتطلب هذه الوصفة طهي المحلول الملحي مسبقًا. ولكن من الضروري تحضير السمكة بإزالة الأحشاء والرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك، يتم غسل الأسماك بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية.

لإعداد الماكريل بهذه الطريقة تحتاج إلى تخزين:

• ذبيحة سمكة تزن حوالي 300 جرام.
• ملح، ملعقة كبيرة.
• سكر، حوالي 0.5 ملعقة كبيرة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• مسحوق الخردل الجاف، تحتاج إلى 0.5 ملعقة صغيرة.
• رشة من الكزبرة المطحونة.
• يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد وخلطها جيدًا دون إضافة سائل. بعد ذلك تُفرك جثة السمكة بمزيج جاف مماثل. بعد ذلك توضع السمكة في كيس من البلاستيك وترسل إلى مكان بارد لبضعة أيام.

ما هي فوائد الماكريل المملح؟

يعتبر الماكريل من الأسماك الصحية للغاية، حيث يحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على وظائف جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه ينصح الخبراء بعدم إساءة استخدام هذا المنتج.

فائدة

المواد المفيدة التي يتكون منها لحم الماكريل هي:

• في تركيب الحمض النووي.
• في تنظيم المواد.
• في تزويد خلايا الجسم بالأكسجين.
• في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• في مكافحة الأورام الخبيثة.
• في زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
• في تقوية جهاز المناعة.
• في تحسين الذاكرة.
• في تقليل الألم في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

محتوى السعرات الحرارية

يعتبر الماكريل من الأسماك الزيتية، إلا أن الدهون الصحية الموجودة فيه بشكل أساسي هي التي تمنع الإنسان من اكتساب الوزن الزائد. حسب طريقة تحضيره يتراوح محتوى السعرات الحرارية بين 190-270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك، يمكن استخدامه بأمان حتى من قبل أولئك الذين قرروا إنقاص الوزن.

توافر الفيتامينات

يحتوي لحم الماكريل على مجموعة كاملة من فيتامينات ب المفيدة، بالإضافة إلى فيتامينات مثل A وK وH وE وPP. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي اللحوم على أحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يجعلها صحية بشكل خاص.

توافر العناصر النزرة

بالإضافة إلى الفيتامينات، فإن لحم الماكريل غني بالعناصر الدقيقة، مثل:

• حديد.
• الكوبالت.
• نحاس.
• الزنك.
• الفوسفور.
• المنغنيز، الخ.

موانع

الماكريل المملح منتج لذيذ وصحي لأنه يحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. على الرغم من ذلك، يرتبط استخدامه بعدد من القيود. بالنسبة لبعض فئات الناس، قد لا تكون القطعة الإضافية المأكولة مفيدة، ولكنها ضارة. على سبيل المثال:

• لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
• قد يكون وجود الملح في الأسماك عائقًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والجهاز الهضمي.
• يجب أن يقتصر استهلاك الماكريل المملح على الأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم.

يتحول الماكريل بأسعار معقولة بعد التمليح في المنزل إلى طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن لأي ربة منزل أو مضيف تحضيره بسرعة. ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات في تقديم منتج جديد تمامًا في كل مرة.

الماكريل المملح الجاهز هو مقبلات رائعة. السمك المملح جيد أيضًا في السلطة. ميزة الطبق هي سهولة تحضيره والتكلفة الجذابة للمنتج النهائي.

كيفية ملح الماكريل - وصفة مصورة خطوة بخطوة

لعشاء عائلي، يمكنك إعداد الماكريل المملح اللذيذ. هذه السمكة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة بمذاقها الرائع. تعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أن تمليح الأسماك بأيديهن ليس بالمهمة السهلة. ستساعد هذه الوصفة الطهاة على تقدير المذاق الرائع للأسماك المملحة في المنزل وبساطة عملية تحضير الوجبة الخفيفة نفسها.

وقت الطبخ: 6 ساعات و 25 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• الماكريل الطازج: 2 قطعة.
• ورق الغار: 4-5 قطع.
• القرنفل: 5-8 براعم
• البهارات: 16-20 جبلاً.
• الفلفل الأسود المطحون: 3 جرام
• - الخل 9% : 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء: 300 جرام
• القوس : 2 هدف .
• السكر: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح: 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

كيفية ملح الماكريل بسرعة في المنزل

يمكنك ملح الماكريل بسرعة في المنزل في بضع ساعات فقط. هذه وجبة خفيفة مثالية "عاجلة" عند تلقي أخبار عن الوصول الوشيك للضيوف. للحصول على سمكة لذيذة محلية الصنع، ستحتاج إلى:

• 2 جثث إسقمري متوسطة الحجم؛
• 3 ملاعق كبيرة عثة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• 3 أوراق غار؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي احشاء السمك وتنظيفه. يتم فتح بطن الماكريل وإزالة الأحشاء وإزالة الفيلم. يجب قطع رؤوس الأسماك. يتم غسل الذبيحة المنظفة جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
2. يتم استخدام حاوية معدنية أو بلاستيكية للتخليل. ضعي طبقة من الملح (ملعقتين كبيرتين) ونصف حفنة من الشبت وحبة بازلاء من البهارات في قاع الوعاء.
3. يتم خلط الملح المتبقي مع السكر. يُفرك السمك جيداً بالخليط من الداخل والخارج ويوضع في قاع الوعاء. يرش الجزء العلوي بأغصان الشبت والفلفل المتبقي. يتم وضع ورقة الغار على السمكة.
4. سيتم تمليح السمك في وعاء مغلق بإحكام لمدة 2-3 ساعات. قبل التقديم يجب مسحه جيدًا من الملح الزائد والبهارات المتبقية على سطح الذبيحة وتقطيعها إلى قطع رفيعة.

كيفية ملح الماكريل اللذيذ في محلول ملحي

هناك طريقة أخرى لتحضير الماكريل المملح اللذيذ بسرعة وهي استخدام محلول ملحي. الوصفة التالية تساعدك على إعداد وجبة خفيفة المفضلة لديك في العطلة. للتحضير عليك أن تأخذ:

• 2 سمكة إسقمري متوسطة الحجم؛
• 700 مل من مياه الشرب النظيفة؛
• 4 البازلاء من البهارات.
• 4 حبات فلفل أسود؛
• 2 أوراق غار؛
• 3 براعم القرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة ملح المطبخ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

تحضير:

1. لتحضير سمك لذيذ في محلول ملحي، ستحتاج إلى تنظيف السمك بعناية ودقة، وإزالة جميع الأحشاء، وإزالة الفيلم، وقطع الرأس. تتم إزالة الزعانف والذيل باستخدام مقص المطبخ.
2. بعد ذلك، يتم تحضير المحلول الملحي. يتم وضع الماء على النار. عندما يغلي، أضيفي جميع البهارات والملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من بذور الخردل. يُعاد الخليط إلى النار.
3. سوف يغلي المحلول الملحي لمدة 4-5 دقائق. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
4. في هذا الوقت، ضع جثة الماكريل أو قطعها في وعاء نظيف. تُسكب السمكة بمحلول ملحي بحيث يغطي السائل الذبائح بالكامل.
5. بعد ذلك، يتم غرس المقبلات لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد.

وصفة لتمليح الماكريل كله

يبدو الماكريل المملح بالكامل جميلًا واحتفاليًا على الطاولة. يمكن لربة المنزل الأكثر ازدحامًا أو عديمة الخبرة تحضير هذا الطبق. لتحضير الماكريل المملح الكامل، عليك أن تأخذ:

• 2 سمكة متوسطة الحجم
• 1 لتر من مياه الشرب النظيفة؛
• 4 حبات من الفلفل الأسود؛
• 4 حبات من البهارات؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح المطبخ.

تحضير:

1. قبل التمليح، يجب غسل الأسماك جيدا. تتم إزالة الزعانف والذيل بمقص المطبخ. يتم فتح بطن كل سمكة. تتم إزالة الأحشاء بعناية مع الفيلم الموجود بالداخل. يتم قطع الرأس أيضًا.
2. يجب وضع الأسماك المعدة للتمليح في وعاء عميق بدرجة كافية.
3. عند تحضير المحلول الملحي يوضع الماء على النار. بمجرد أن يغلي، أضف جميع البهارات والسكر والملح وورق الغار. يترك الخليط ليغلي لمدة 4-5 دقائق. أخرج المحلول الملحي النهائي من الحرارة واتركه ليبرد.
4. بمجرد وصول المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، يتم سكبه في الحاوية التي تم وضع الأسماك فيها مسبقا. يجب أن يغطي السائل سطح الماكريل بالكامل.
5. توضع حاوية السمك في مكان بارد مثلاً في الثلاجة لمدة 30 ساعة تقريبًا.

قطع الماكريل المملح - وصفة لذيذة بالفيديو

الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير الماكريل المملح هي تقطيعه إلى قطع. للحصول على علاج لذيذ عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الماكريل
• 700 مل من مياه الشرب النظيفة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
• 3 براعم القرنفل.
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 2 البازلاء من البهارات.
• قليل من بذور الخردل.

تحضير:

1. لتحضير قطع الماكريل المملحة، استخدمي سمكة كاملة أو ذبيحة نظيفة جاهزة. بالنسبة للأسماك غير المقشرة، تحتاج إلى قطع الزعانف والذيل بمقص المطبخ، وإزالة الرأس، وإخراج الدواخل وإزالة الفيلم. يمكن ببساطة شطف الذبيحة التي تم تنظيفها مسبقًا جيدًا بالماء البارد الجاري.
2. في وقت لاحق، يجب تقطيع الذبيحة المحضرة إلى قطع متساوية الحجم ووضعها في قاع وعاء عميق بغطاء محكم.
3. يجب وضع الماء على النار. عندما يغلي، أضيفي البهارات والملح والسكر وأضيفي ورق الغار واتركيه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
4. قم بتبريد المحلول الملحي المحضر وسكبه فوق قطع الماكريل المفرومة. يمكنك أيضًا وضع أغصان الشبت على الماكريل.
5. يمكن تقديم الماكريل المملح بعد 10-12 ساعة فقط، حيث سيقضيه في الثلاجة.

كيفية ملح الماكريل المجمد الطازج

الأسماك الطازجة ليست الضيف الأكثر شيوعًا على طاولتنا. من الأسهل بكثير شراء الأسماك المجمدة الجيدة وتحضير الماكريل المملح باستخدام الوصفة التالية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الماكريل المجمد
• 700 مل من مياه الشرب النظيفة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من ملح المطبخ العادي؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 3 البازلاء من البهارات.
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 3 براعم القرنفل.
• 1 حفنة من الشبت.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى إلى المحلول الملحي. على سبيل المثال، بذور الخردل.

تحضير:

1. لتحضير سمك الماكريل المملح، يجب أولاً تذويب الأسماك المجمدة بعناية مع الحفاظ على سلامتها. من الأفضل تذويب الجليد عن طريق وضع الذبيحة على الرف العلوي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
2. يتم وضع الماكريل المذاب والمنظف جيدًا من الداخل في وعاء عميق. يمكنك إضافة الخضر على الفور.
3. الماء يغلي. يضاف الملح والسكر والأسود والبهارات وبراعم القرنفل وأي بهارات أخرى مناسبة إلى الماء المغلي. يجب أن يغلي المحلول الملحي لمدة 4 دقائق تقريبًا.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق السمك المُجهز بعد أن يبرد تمامًا.
5. تُغلق حاوية السمك بإحكام وتوضع في الثلاجة أو في مكان بارد. سيكون الطبق جاهزًا تمامًا للتقديم خلال 10 ساعات.

تعتبر الأسماك المملحة وجبة خفيفة مفضلة لدى الكثيرين وهي مدرجة في قائمة العام الجديد. غالبًا ما ترغب ربات البيوت في العثور على وصفة بسيطة لتمليح الأسماك والتي ستعمل بالتأكيد. من بين أنواع الأسماك المستخدمة في التمليح، يعتبر الماكريل هو الأكثر شعبية. إنه صحي للغاية ويحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والمواد المفيدة الأخرى.

مكونات:

• ماء - 250 مل؛
• 2 سمكة
• سكر - ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• 3 أعواد من القرنفل؛
• ملعقة صغيرة كزبرة؛
• ورقة الغار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء مالح. أضف جميع البهارات والملح والسكر إلى وعاء من الماء.
2. يُغلى السائل في الغليان ويُحرَّك باستمرار. يجب أن يذوب السكر والملح تمامًا. اترك التتبيلة النهائية لتبرد تحت الغطاء.
3. شطف السمك جيدا. قم بإزالة الرأس بالزعانف وجميع الدواخل. إزالة التلال بعناية. قطع الفيليه إلى قطع متوسطة.
4. قم بإعداد برطمان نظيف وجاف، ضع قطع السمك في الحاوية في طبقات واسكب التتبيلة التي يجب أن تبرد تمامًا.
5. أغلق الجرة بإحكام. اترك لمدة ساعتين. ثم ضع الحاوية في الثلاجة. يمكنك تناول الماكريل بعد 24 ساعة، عندما يصبح جاهزًا تمامًا.

هذه إحدى الوصفات التي ستساعدك على مخلل الماكريل بسرعة. تذكر أنه من المستحيل مخلل الماكريل خلال ساعتين، ومن المهم ترك جرة السمك لتنقع في البرد.

يُقدّم السمك مع البصل الطازج ويُرش بالقليل من الزيت النباتي. إذا كنت تريد أن يكون السمك أكثر طعمًا، أضف ملعقة من الريحان المجفف إلى التتبيلة.

مكونات:

• توابل نباتية - 1 ملعقة صغيرة؛
• 2 سمكة
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• 8 حبات فلفل؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• 2 أوراق غار؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. قم بمعالجة السمكة عن طريق إزالة الزعانف من الرأس والذيل وكذلك الأحشاء. شطف وتجفيف فيليه، مقطعة إلى قطع.
2. اخلطي السكر والملح وأضيفي البهارات والخردل. بهذه الطريقة سيكون تتبيلة السمك حارة ويكون التمليح معتدلاً.
3. تُغمس قطع السمك في خليط التوابل المُجهز، ثم تُوضع بإحكام في وعاء، وتُغطى بغطاء.
4. اترك السمك ليملح في الثلاجة لبضعة أيام.

قم بتخزين السمك في الثلاجة فقط.

تمليح الماكريل كله

سوف تبدو السمكة النهائية مثل السمك المدخن. أثناء الطهي، لا يتعرض الماكريل للمعالجة الحرارية. يمكنك تخليل الماكريل بالكامل وتقطيعه إلى قطع عند التقديم.

مكونات:

• لتر ونصف من الماء
• 3 أسماك؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• الشاي الأسود - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1.5 كوب مع شريحة؛
• 3 حفنات كاملة من قشور البصل.

خطوات الطبخ:

1. تحضير المحلول الملحي. أضف القشور والبهارات المغسولة إلى الماء. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي، وقلل الحرارة، وقم بتغطية الطبق بغطاء، واطهي لمدة 5 دقائق.
2. تبريد السائل وتصفيته باستخدام منخل.
3. قم بإزالة أحشاء السمكة وذيلها ورأسها، واشطف الجثث وجففها بمنشفة ورقية.
4. ضع السمك في وعاء زجاجي واملأه بمحلول ملحي مبرد. يجب أن تكون القطع مغطاة بالسائل.
5. أغلق الجرة بغطاء واتركها لتتبل لمدة 12 ساعة. لا تضع الحاوية في الثلاجة، يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد مرور الوقت المحدد، اترك السمك في الثلاجة. اقلبي السمكة مرتين في اليوم. يجب أن يكون المنتج مملحًا لمدة 4 أيام تقريبًا.

للتمليح، لا تأخذ أكثر من 2 أو 3 سمكة. اختر جثثًا متوسطة الحجم. الصغار لديهم الكثير من العظام والقليل من اللحم. يجب أن تكون الذبيحة رطبة قليلاً ورمادية فاتحة اللون ومرنة ولها رائحة سمك معتدلة.

الماكريل في محلول ملحي

إذا قمت بتخليل الماكريل في محلول ملحي في المنزل، فسيظهر طريًا ولذيذًا للغاية، وتضيف التوابل رائحة خفيفة.

يتميز الماكريل المحضر في المنزل باستخدام أي من الطرق المقترحة بطعمه المملح قليلاً وغياب المكونات الضارة ومزيج متناغم من التوابل الموجودة في التتبيلة.
سيكون الماكريل المملح (الطريقة الأولى) جاهزًا خلال 6 ساعات، والماكريل المخلل (الطريقة الثانية) خلال يوم واحد.

الوصفة رقم 1. تمليح سريع الجفاف لقطع الماكريل

هذه طريقة بسيطة جدًا يمكن استخدامها لتمليح أي سمكة، وليس الماكريل فقط. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للأسماك قدر الإمكان، والأسماك نفسها مملحة جيدا: مملحة بشكل معتدل وبدون مواد حافظة إضافية.
لذلك، سيتم الحصول على سمكة إسقمري مملحة قليلاً، والتي تشغل حجم جرة سعة 750 جرامًا، من سمكتين متوسطتي الحجم (وزنهما 350 جرامًا).

معلومات الذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيفية طهي الماكريل المملح سريعًا في محلول ملحي إلى قطع

افصل الذيل والرأس والأحشاء عن جثة السمكة. تقليم الزعانف. اشطفه جيدًا وأخرجه وأزل الأفلام الداخلية.


قطع الماكريل إلى قطع حوالي 3-4 سم.


تخلط قطع السمك مع الملح والسكر.


غطي الوعاء بالسمك بالفيلم وضعه في الثلاجة.
بعد 6 ساعات، أخرجي الماكريل من الثلاجة. اغسلي كل قطعة تحت الماء الجاري لإزالة الملح.
قم بتعبئة قطع الماكريل بإحكام في وعاء سعة 750 جرام.
املأ الجرة المملوءة بالزيت النباتي (القليل سيفي بالغرض، لا يزيد عن 50 مل).


ضع جرة الماكريل المملح قليلاً في الثلاجة للتخزين. السمكة جاهزة. لا يلزم وضع الماكريل المحضر بطريقة التمليح الجاف في مرطبان، بل يتم استهلاكه مباشرة بعد شطف الملح.

الوصفة رقم 2. قطع ماكريل متبلة في محلول ملحي

الطريقة الثانية للحصول على سمك لذيذ هي تحضير تتبيلة تحتوي على توابل مختلفة وقليل من خل التفاح والملح والسكر.
والنتيجة هي سمك الماكريل المتبل، الذي يمتص جميع نكهات المحلول الملحي المحلى والمحمض بشكل معتدل. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البصل المتبل بالسمك إضافة جيدة له.

لذلك، سيتم صنع الماكريل المخلل، الذي يشغل حجم جرة لتر، من سمكتين متوسطتين والمكونات التالية:

مكونات:

• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 1 رأس؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون والكزبرة - ثلث ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• القرنفل – 6 قطع.

تسلسل الطبخ:

نقطع السمك كما في طريقة التمليح الأولى. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي الماكريل المقطع إلى قطع في برطمان بالتناوب مع حلقات نصف البصل.
غلي 250 مل من الماء. قومي بإذابة جميع المكونات المذكورة في الماء ما عدا الخل. عندما يغلي المحلول لمدة دقيقة واحدة، أطفئي الموقد وأضيفي الخل إلى الخليط الكلي.
يُسكب التتبيلة المبردة فوق الماكريل.


أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
بعد الوقت المحدد، الماكريل المتبل جاهز.


يتم تقديم الماكريل المملح والمتبل المحضر في المنزل مع الطماطم الطازجة والخيار والأعشاب.