سنخبرك اليوم بكيفية تحضير حشوة الجوز للفة. تصبح المخبوزات لذيذة وعطرة بشكل لا يصدق وسيسعد الجميع بقدراتك في الطهي.
حشوة الجوز لفافة عجينة الخميرة
مكونات:
- الجوز - 245 غرام؛
- الكرز الطازج أو الزبيب - حسب الرغبة؛
- عسل الزهرة – 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
لذلك، نحرر الجوز من القشرة، ونلف الحبات من خلال مفرمة اللحم ونسكبها في وعاء. أضف الكرز المفروم أو الزبيب المطهو على البخار. يتبل كل شيء بالعسل ويخلط جيدًا. حشوة الجوز جاهزة ويمكنك البدء في عجن اللفة.
وصفة لملء الجوز لفات
مكونات:
- دقيق - 220 غرام؛
- سكر – 205 جم؛
- زبدة – 205 جم؛
- الجوز – 215 جم.
تحضير
لتحضير الحشوة، نخل الدقيق، ثم اسكبيه في طبقة رقيقة في مقلاة ساخنة، ثم اقليه حتى يصبح لونه بني فاتح مع التحريك باستخدام ملعقة. بعد ذلك، صب الدقيق في كوب ويبرد. ابشري الزبدة على مبشرة خشنة وأضيفي السكر واخلطي. يُحمر الجوز المقشر في مقلاة جافة ويُخلط مع خليط الزبدة والدقيق. نستخدم الحشوة النهائية كمواد حشو للفة.
حشوة الجوز بالتفاح لفافة الزبدة
مكونات:
- سكر – 175 جم؛
- قرفة مطحونة - 10 جم؛
- زبدة – 105 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجوز - 175 غرام؛
- التفاح – 75 جم.
تحضير
يُسكب السكر والقرفة المطحونة في قدر ويُضاف الزبدة والبيض. ضعي الأطباق على نار خفيفة واطهيها حتى تصبح سميكة. ثم أخرجه من الموقد وأضف المكسرات المقطعة بعناية والتفاح المقطع. تخلط جيدا وتترك الحشوة في درجة حرارة الغرفة.
حشوة الخشخاش للفة
مكونات:
- الجوز - 105 غرام؛
- الزبيب - 55 غرام؛
- بذور الخشخاش الجافة – 75 جم؛
- ماء – 285 مل؛
- سكر - 85 جم؛
- القرفة المطحونة - قليل؛
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- السميد – 10 جم.
تحضير
نغسل بذور الخشخاش ونضيف الماء ونغليها لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. ثم صفي السائل المتبقي واطحني بذور الخشخاش والسكر في مفرمة اللحم. ينقع الزبيب في الشاي الدافئ لمدة 10 دقائق ثم يجفف. قم بتحمير المكسرات في مقلاة جافة ثم قم بسحقها باستخدام شوبك. يُطحن قشر الليمون ويُخلط مع ملعقة من السكر والقرفة. الآن قم بدمج جميع المكونات في وعاء واخلطها جيدًا.
كيفية عمل حشوة الجوز للفة؟
مكونات:
تحضير
يُسكب الحليب في وعاء ويُضاف إليه السكر والعسل ويُسخن على نار خفيفة. ثم نسكب الخليط الساخن فوق المكسرات المطحونة ونضيف قشر الليمون المبشور والفانيلين ونخلط في حشوة الجوز.
ل خبز لفة مع المكسراتسأحتاج إلى: معجنات قصيرة وحشوة الجوز.
لعجينة الغريبة تحتاج:
دقيق القمح - 300 جرام (2.5 كوب)؛
سمن الزبدة - 200 جرام (يمكن استبدال السمن بالزبدة - حسب ما تفضلينه)؛
البيض - 1 قطعة؛
سكر - 100 جرام؛
لحشوة الجوز:
الجوز المقشر - 1 كوب؛
سكر - نصف كوب (لتحضير السكر البودرة)؛
بياض البيض - 2 قطعة؛
كيفية صنع لفة مع الجوز، الصورة
لطهي الطعام لفة مع ملء الجوزتحتاج إلى تحضير عجينة الغريبة للفة وعمل حشوة الجوز. ثم ضع هذه الحشوة في العجينة التي تدحرجها إلى لفة.
أولاً، أقوم بإعداد معجنات قصيرة القشرة للفة بحشوة الجوز. تم وصف الصور والوصفة لكيفية تحضير معجنات قصيرة القشرة لللفائف بالمكسرات بتفصيل كبير وتظهر في مقالتي "".
لذلك، لن أكرر نفسي، لكنني سأنتقل على الفور إلى تحضير حشوة الجوز للفة، لأن عجينة الغريبة التي أعددتها لهذه اللفة موجودة بالفعل في الثلاجة.
لتحضير حشوة الجوز، يُسكب الجوز المقشر في مقلاة ويُقلى لمدة 10 دقائق في فرن ساخن عند درجة حرارة حوالي 160 - 180 درجة. ثم أمررهم عبر مفرمة اللحم.
أطحن السكر في مطحنة القهوة وأحصل على السكر البودرة. هذا أكثر عملية من شراء نفس السكر البودرة من المتجر. أكسر البيض وأفصل البياض عن الصفار وأضعه في وعاء وأضيف إليه السكر البودرة والفانيليا.
لقد تغلبت على كل هذا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ورقيقة.
أقوم بخلط كتلة البروتين الناتجة مع المكسرات التي تمر عبر مفرمة اللحم وأخلطها.
ثم أخرج عجينة الغريبة من الثلاجة.
افردي العجينة بالشوبك إلى طبقة مستطيلة بسمك 0.5 سم.
أقوم بتوزيع حشوة البروتين والجوز على العجينة الملفوفة وتوزيعها على كامل سطح العجينة. لا أضع الحشوة كلها ولكن أترك 3 ملاعق كبيرة من الحشوة لدهن الرول بعد الخبز.
بعد وضع الحشوة، أقوم بلفها.
أضع اللفة المحضرة على صينية خبز وأضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الخبز للفة هو 35-40 دقيقة.
أخرجيها قبل 5 دقائق من نهاية الخبز لفة مع ملء الجوزنخرجها من الفرن، ندهنها بالكريمة المتبقية، ونرش فوقها كمية إضافية من الجوز ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد مرور الوقت، أخرجه جاهزًا لفة مع الجوزمن الفرن نتركها تبرد قليلاً وننقلها إلى طبق ونقطعها إلى أجزاء ونقدمها.
تحدث العطلات مثل رأس السنة وعيد الميلاد في فصل الشتاء. لذلك، هناك سبب لدعوة الضيوف أو زيارة عائلتك وأصدقائك بنفسك. وبطبيعة الحال، في هذه المناسبة يتم إعداد الطاولة وإعداد الأطباق اللذيذة. يمكنك صنع لفائف الجوز كحلوى حلوة.
لفة مع ملء الجوز
هناك عدد كبير من الوصفات لإعداده. كل ما تبقى هو اختيار أحد الخيارات المقترحة.
لفة التفاح والجوز
مكونات:
- بيض الدجاج -5 قطع؛
- سكر - 100 جرام؛
- كوب من الدقيق
- مسحوق الخبز - كيس واحد؛
- زيت نباتي - ملعقة صغيرة.
2. الحشوة:
- كيلوغرام واحد من التفاح
- زبدة - 40 جرامًا؛
- سكر - 100 جرام؛
- الجوز - كوب واحد؛
- الزبيب - 2 كوب؛
- قليل من القرفة.
تحضير:
تبدأ اللفة المملوءة بالمكسرات بتحضير التفاح. يتم تقشيرها من القلب. ثم ابشرها على مبشرة خشنة وضعها في مقلاة بالزيت النباتي المذاب مسبقًا. ثم يضاف السكر والزبيب والقرفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. ثم نقطع الجوز جيدًا بالسكين.
الآن يمكنك البدء في تحضير العجينة. للقيام بذلك، أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. ثم يخفق البيض مع السكر مع إضافة خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي أثناء العملية. بعد ذلك، يضاف الدقيق ومسحوق الخبز، وتخلط الكتلة، ثم تصب على ورقة الخبز. من المهم تغطيته بورق الخبز أولاً. أخبز لمدة خمسة عشر دقيقة. قم بإزالتها ورشها بخليط التفاح. لف لفة الجوز باستخدام الورق الذي تم خبزه عليه.
لفة مع ملء الجوز
- كوب واحد من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من السكر؛
- عشرة غرامات من الخميرة الجافة.
- بيضة واحدة
- قليل من الملح والفانيلين.
- زبدة - 50 جرام.
يتم عجن عجينة الخميرة. هنا يتم الجمع بين الحليب والسكر والخميرة والبيض والملح والفانيلين والزبدة. ثم يتم وضع كل شيء في مكان دافئ. عندما ترتفع الكتلة للمرة الثالثة، يمكنك بالفعل طرحها. يتم أخذ ورقة خاصة يتم طرح الطبقة عليها. ثم يتم وضع حشوة الجوز فوقها ويتم عمل لفة. علاوة على ذلك، يجب أن تكون حوافها متصلة. بعد ذلك، قطع لفة في دائرة وتكشف الأجزاء الناتجة. ثم يجب ترك كل شيء لمدة نصف ساعة حتى ترتفع العجينة أخيرًا. ثم يمكنك دهنها بالبيض المخفوق وتخبز لمدة أربعين دقيقة.
- ثلاثة أكواب من الجوز.
- كوب واحد من السكر
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
يجب قلي المكسرات المقطعة مسبقًا بسكين أو في الخلاط. ثم أضيفي لهم الزبدة والسكر البودرة.
- زبدة - 50 جرامًا؛
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة؛
- كوب من الحليب.
يجب أن تذوب الزبدة وتخلط مع الحليب والسكر البودرة. ثم قم بتبريد الكتلة ثم وضعها في كيس صغير. قم بقص الطرف بحيث يمكنك تزيين اللفة بحشوة الجوز بشبكة. الوصفة بسيطة في الواقع، وتستغرق بعض الوقت للتحضير، لكن الطبق لذيذ جدًا.
لفة المجرية
أوبارا. ستحتاج إلى نصف خميرة جافة وملعقتين كبيرتين من السكر ونصف كوب من الكفير.
- نصف كوب من الحليب والكفير ونفس الكمية من السكر؛
- بيضتان
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة؛
- قليل من الملح
- دقيق 700 جرام.
- الجوز - 200 جرام؛
- كوب واحد من الزبيب ونفس الكمية من السكر؛
- زبدة - 50 جرامًا؛
- 50 مل حليب
- بيضة واحدة
- ملعقتين من الكاكاو والقرفة.
- فانيلين.
لفة الجوز هذه سهلة التحضير. الوصفة مثيرة جدًا للاهتمام والمخبوزات نفسها لذيذة. أولا تحتاج إلى وضع العجين. للقيام بذلك، يتم تخفيف الخميرة والسكر في الكفير الدافئ. تُترك الكتلة لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، يتم تسخين الحليب والكفير وإضافة الزبدة والسكر. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. نخل الدقيق - 300 جرام. يضاف إليها الملح وخليط الحليب والكفير والعجين والبيض. اخلطي تدريجياً وأضيفي الدقيق المتبقي. بعد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق، تحتاج إلى وضعها للعجن. ثم نضعه في كوب ونغطيه ونتركه لمدة ساعتين.
بعد ذلك، يتم عمل حشوة الجوز. في كوب تحتاج إلى وضع المكسرات المفرومة والزبيب والكاكاو والسكر والقرفة. امزجي بإضافة الحليب الساخن مع الزبدة والبيض والفانيلين. عندما تصبح العجينة جاهزة، يجب تقسيمها إلى قسمين، وكل منها إلى ثلاث قطع، ثم تفردها بشكل رقيق، وتوضع في الحشوة ولفها على شكل رول. ثم ضعيها في طبق الخبز ورشيها بالزيت وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة. ثم ندهنها بالبيض ثم نخبزها لمدة ساعة أخرى.
لفة مع الحليب المكثف والمكسرات
- كوب من السكر
- كوب من الدقيق
- بيض - 4 قطع.
- - 5 ملاعق؛
- الجوز - نصف كوب؛
- سكر ناعم - 200 جرام.
تحضير:
أولاً، خذ البيض وافصل الصفار عن البياض. فاز الأول بالسكر، والثاني يصنع رغوة رقيق. ثم نجمع كلا الكتلتين. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. تُسكب العجينة السائلة على صينية خبز مُجهزة ومغطاة بورق خاص. وزعي كل شيء بالتساوي واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تبرد، قم بإزالة الورق، ونقعها في الحليب المكثف، ورشها بالمكسرات، ولفها. ثم رشي فوقها السكر البودرة. لفة الجوز جاهزة. يمكنك تقديمه على الطاولة.
لفة مع المكسرات وكريمة الليمون
- البيض - 4 قطع؛
- صفار واحد
- الماء الساخن - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيليا - كيس واحد؛
- سكر - 125 جرام؛
- النشا - 25 جرام؛
- دقيق - 100 جرام؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة.
- الجيلاتين - 10 جرام؛
- كريم - 400 جرام؛
- عصير الليمون - 100 ملليغرام؛
- نكهة الليمون
- سكر الفانيليا
- نصف كوب من الجوز.
تحضير:
استخدمي الخلاط لخفق البيض، ثم أضيفي الماء الساخن تدريجيًا. ثم أضف العادية وعندما تزيد الكتلة في الحجم، يمكنك إضافة الدقيق ومسحوق الخبز والنشا. يخلط الخليط جيداً ويوضع على صينية خبز مغطاة بورق خاص. أخبز لمدة خمسة عشر دقيقة عند 180 درجة.
أثناء خبز العجينة، تحتاج إلى نشر منشفة على الطاولة. نرشها بالسكر ونخرج العجينة ونضعها على منشفة نلف بها اللفة.
بعد ذلك يتم تحضير الكريم. للقيام بذلك، نقع الجيلاتين وفقا للتعليمات. سخني عصير الليمون وأضيفي الجيلاتين. ثم تُخفق الكريمة مع البودرة وعصير الليمون المبرد والقشر. يجب أن يتم فرد العجينة ودهنها بالكريمة ورشها بالمكسرات المفرومة ثم لفها مرة أخرى. ثم تحتاج إلى تبريده، ولفائف الجوز جاهزة.
من السهل جدًا تحضير اللفة ولذيذة جدًا! الشيء الوحيد الذي عليك إنفاق المال عليه هو الجوز، ولكن يمكن تقليل كمية الحشوة إلى النصف. إنها حلوى رائعة يمكن تناولها مع كوب من الشاي وفنجان من القهوة. لكن من وجهة نظري الأفضل تناوله مع الحليب الدافئ :)
حصلت على 3 لفات من حجم لائق. ولكن يمكنك طرح العجينة بشكل أكثر سمكًا، وجعل اللفائف أقصر، وما إلى ذلك. كل شيء حسب تقديرك. من الأفضل عمل الحشوة أولاً ومن ثم العمل على العجينة.
لقد قمت بتحضير العجينة حسب وصفتي المفضلة، من فضلك اطلب الوصفة والشرح خطوة بخطوة. سأترك الوصفة هنا أيضًا، لكنها ستكون مختصرة.
للاختبار:
- 1 ملعقة كبيرة. الخميرة الفورية الجافة
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق
- 300 مل من الماء الدافئ أو الحليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 2-2.5 كوب دقيق
للحشوة:
- 150 مل حليب
- 500 جرام من الجوز المقشر
- 200 غرام سكر
- 80 مل عسل
- نكهة نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا أو 1/2 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا
للتزييت: 1 بيضة
في وعاء، اخلطي الماء (أو الحليب) والسكر والدقيق. حل الخميرة في هذا الخليط. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. أضف الملح والزيت. أضيفي الدقيق إلى أجزاء واعجني العجينة حتى لا تلتصق بيديك. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى، يجب أن تزيد العجينة 1.5-2 مرات.
لتحضير الحشوة، سخني الحليب مع السكر والعسل على نار خفيفة. لا ينبغي أن تغلي، كل ما تحتاجه هو أن يذوب السكر والعسل.
قطع المكسرات. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو السكين. بدون تعصب، لا ينبغي أن تتحول المكسرات إلى دقيق.
نسكب خليط الحليب الساخن في المكسرات. يقلب جيدا للحصول على كتلة متجانسة. بارد قليلا.
قسّم العجينة إلى 3-4 أجزاء (قم أيضًا بتقسيم الحشوة عقليًا). نلف كل منها إلى طبقة مستطيلة (إن أمكن) بسمك 0.5 سم. نضع الحشوة على العجينة ونفردها حتى لا تصل إلى بضعة سنتيمترات من الحواف. قم بطي الحواف القصيرة فوق الحشوة (ستكون هذه نهايات اللفة)
لف اللفة على طول الجانب الطويل.
ضعي اللفائف على صينية خبز، مدهونة أو مبطنة بورق البرشمان، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ لترتفع قليلاً. ثم وخزها بالطول باستخدام عود أسنان أو شظية خشبية حتى لا تتشقق أثناء الخبز. اخفقي البيضة في كوب أو وعاء وادهن اللفائف بها.
ضعي اللفائف في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً. يجب أن يتحولوا إلى اللون البني، كما في الصورة. إذا حدث ذلك قبل الوقت المحدد، فلا تتردد في إخراجها حتى لا تحترق. افعل نفس الشيء إذا انتهى الوقت ولم تصبح اللفات بعد ذهبية اللون وحمراء اللون، أي. انتظر حتى يكتسبوا لونًا لطيفًا.
أخرج اللفائف النهائية من الفرن، ثم غطيها بمنشفة واتركها تبرد. وبعد ذلك يمكنك التقطيع والتقديم.
شهية طيبة!
تحميل...