هناك عدة أنواع من الأسماك التي تحتل مكانة خاصة في المطبخ الروسي. هذا هو بالضبط ما ينتمي إليه الرنجة. كقاعدة عامة، يتم تقديمه كطبق منفصل، مكمل بحلقات رقيقة من البصل الطازج وقطعة من خبز الجاودار المقرمش. خيار شائع آخر هو سلطة ذات اسم غير مفهوم للأجانب - "الرنجة تحت معطف الفرو". تحظى وجبات الأسماك الخفيفة الصحية واللذيذة بلا شك بشعبية كبيرة في روسيا لدرجة أن العديد من الطهاة المحليين يعتبرون هذه السمكة بمثابة كنز وطني لبلادهم. ومع ذلك، يتم استخدام الرنجة بنشاط كبير في المأكولات الأخرى، على سبيل المثال، النرويجية أو السويدية أو الهولندية. سنحاول طهي الطبق الأخير اليوم.
مجموعة من المنتجات لتحضير سلطة الرنجة:
- رنجة مخللة (200 جم)؛
- البطاطس (8 خضروات جذرية صغيرة)؛
- الخردل (30 مل)؛
- ملح؛
- كريمة حامضة (45 مل) ؛
- الثوم (3 فصوص)؛
- تفاحة (2 فواكه) ؛
- الفلفل الحار؛
- بصل (1 خضار جذرية) ؛
- ليمون (1 فاكهة)؛
- الشبت.
وصفة سلطة الرنجة
- تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس الصغيرة، ويفضل أن تكون مستديرة. ومع ذلك، في حالة عدم وجود واحد، فمن المقبول تماما استخدام الخضروات الجذرية متوسطة الحجم، والتي يجب تقطيعها بعناية إلى قطع صغيرة قبل الطهي. في هذه المرحلة، لا تنس أن تملح الماء حيث يتم طهي البطاطس، وكذلك إضافة القليل من الثوم والفلفل الحار.
- بعد الطهي، انقلي البطاطس إلى طبق منفصل واتركيها لتبرد. من المهم أن تتذكر أن القطع لا ينبغي أن تصبح مطهية أكثر من اللازم، لذلك يوصى بمراقبة هذه العملية بعناية.
- بعد ذلك، نبدأ في صنع صلصة حارة ستزين سلطتنا المستقبلية بنكهات غير عادية. للقيام بذلك، اخلطي الكريما الحامضة والخردل وعصير الليمون الطازج، بالإضافة إلى قليل من الملح والقليل من الفلفل الحار في وعاء صغير ولكن عميق. ضع الصلصة النهائية في الثلاجة.
- الآن قطع شرائح الرنجة المخللة إلى قطع متساوية تقريبًا، ويفضل البصل الأحمر والتفاح الأخضر المقشر. نجمع بين المكونات المحضرة ونضيف الشبت المفروم والبطاطس المبردة والصلصة المملوءة. يمكنك تزيين سلطة الرنجة الهولندية بإكليل الجبل المفروم مع الفلفل المطحون. ومن المؤكد أن كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف سيساعد بالتأكيد في التأكيد على المذاق الرائع لهذه المقبلات الباردة.
السلطات مع الرنجة. مجموعة مختارة من الوصفات
نقدم لكم مجموعة مختارة من الوصفات للعطلة. السلطات مع الرنجةسوف تكون قادرة على تزيين بشكل كاف طاولة احتفالية,تنويع القائمة ومفاجأة الضيوف بمنتج جديد.
عشية العطلة، تستعد كل ربة منزل للعيد مقدما وتضع قائمة احتفالية. لا تكتمل أي عطلة بدون الرنجة المفضلة لديك، ففي كل منزل تقريبًا يوجد على طاولة الأعياد رنجة تحت معطف من الفرو، ولكن هذه ليست السلطة الوحيدة التي يمكن تحضيرها من الرنجة.
- سلطة مع الرنجة والتفاح
- سلطة مع الرنجة والتوت البري
- سلطة مع الرنجة والفاصوليا الخضراء
- سلطة مع الرنجة "الشتاء"
- سلطة الرنجة والأناناس
- سلطة مع الرنجة المدخنة
- سلطة الرنجة "الأوكرانية"
- سلطة مع الرنجة ولحم الخنزير المقدد
- سلطة الرنجة "الإستونية"
- سلطة الرنجة "الصيف"
سلطة مع الرنجة والتفاح
لا تتميز هذه السلطة غير العادية بمزيج ممتاز من الرنجة والتفاح فحسب، بل تتميز أيضًا بتتبيلتها غير العادية للغاية. لا يوجد مايونيز في السلطة، وهي مغطاة بصلصة لذيذة للغاية ولاذعة.
سلطة مع الرنجة والتفاح - الرنجة – 250 غرام؛
- تفاحة - 1 قطعة صغيرة؛
- البطاطس – 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة صغيرة؛
- البيض - 1 قطعة.
للصلصة خذ:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل "الروسي" - 1 ملعقة صغيرة؛
- صفار البيض - 1 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. اسلقي البطاطس في قشرتها، ثم غطيها بالماء حتى تبرد، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. اسلقي البيضة واتركيها تبرد في الماء البارد ثم قشريها وافصلي البياض عن الصفار وقطعي البياض إلى مكعبات صغيرة. اترك الصفار جانبًا للصلصة.
الخطوة 3. قشر التفاح وأزل البذور والأغشية وقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 4. لف الرنجة في غلاف بلاستيكي واضغط عليها جيدًا، ثم أخرج الجلد منها، وافصل شرائح السمك عن العظم، وأزل كل العظام وقطعها إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 5. قطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة حسب ذوقك.
الخطوة 6. والآن لنقوم بتحضير الصلصة:
- نأخذ وعاء عميق، ونسكب فيه زيت الزيتون، والكريمة، والخردل، والملح، والفلفل الأسود المطحون، ونأخذ شوكة، ونخلط الصلصة جيداً.
- بعد ذلك، يُهرس الصفار ويُضاف إلى الصلصة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الآن السكر وحركه حتى يذوب.
- أضف خل التفاح أخيرًا واخلط جيدًا مرة أخرى.
أضيفي الصلصة إلى السلطة واخلطيها جيدًا.
بالعافية!
سلطة مع الرنجة والتوت البري
الرنجة والتوت البري، مزيج ممتاز من المنتجات، في روسيا القديمة، عند تمليح الرنجة، تمت إضافة التوت البري. ستزين هذه السلطة الطاولة بشكل مثالي بالتوت البري المشرق وتخلق جوًا احتفاليًا.
سلطة مع الرنجة والتوت البري لتحضير السلطة:
- الرنجة - 1 قطعة صغيرة؛
- التوت البري - 2 ملاعق كبيرة؛
- الملفوف الأبيض (الطازج) – 300 غرام؛
- التفاح - 1 قطعة صغيرة؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قشر الرنجة وأزل العظام، ثم قطع الرنجة إلى شرائح.
الخطوة 2. قشر التفاح وأزل البذور والأغشية، ثم قطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 3. يقطع الملفوف ويرش بالملح ويعجن جيدًا بيديك حتى يصبح طريًا.
الخطوة 4. الجمع بين جميع المكونات.
الخطوة 5: أضف الآن ملعقة كبيرة من التوت البري إلى السلطة.
للقيام بذلك، خذ ملعقة واحدة من التوت البري، واهرسها في البطاطس المهروسة، وأضف القشدة الحامضة والخردل والفلفل الأسود المطحون، واخفق كل شيء جيدًا بالشوكة.
نسكب الصلصة في السلطة، ونقلبها جيداً.
بالعافية!
سلطة مع الرنجة وصلصة العسل
سلطة لذيذة بشكل لا يصدق مع صلصة حارة وغير عادية، ويضفي العسل لمسة خاصة على هذه السلطة. الرنجة المالحة والعسل الحلو تجعل السلطة غير عادية للغاية.
سلطة مع الرنجة وصلصة العسل - الرنجة - 350 جم (إذا كانت فيليه، فأنت بحاجة إلى تناول 200-250 جم)؛
- البطاطس -250-300 جم؛
- خيار طازج – 150 جم؛
- البازلاء المعلبة - 6 ملاعق كبيرة؛
- البقدونس - 5 أغصان؛
- بصل أخضر – 100 جم.
للصلصة سوف تحتاج:
- العسل السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل "الفرنسي" - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس في قشرتها، وعندما تنضج، اسكب الماء البارد عليها، واترك البطاطس تبرد. عندما تبرد، تقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة.
- للقيام بذلك، خذ وعاءًا عميقًا واخلط فيه الزيت والخردل "الفرنسي" والعسل السائل والخل والقليل من الملح حسب ذوقك.
- تخلط جميع مكونات الصلصة جيداً بالشوكة أو المخفقة.
الخطوة 3. ثم اسكبي هذه الصلصة فوق البطاطس وحركيها واتركيها حتى تحضري باقي مكونات السلطة في وعاء منفصل.
الخطوة 4. قشر الرنجة وأزل جميع العظام وقطعها إلى شرائح.
الخطوة 5. اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 6. نقطع البصل الأخضر جيدًا.
الخطوة 7. يقطع البقدونس جيدًا أيضًا.
الخطوة 8. افتح البازلاء وصفي كل السائل منها.
حرك السلطة.
سلطتك جاهزة للتقديم!
سلطة لذيذة وصحية بالرنجة والفاصوليا الخضراء. ستكون هذه السلطة عنصرًا جديدًا آخر في قائمة العطلات.
سلطة مع الرنجة والفاصوليا الخضراء للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الرنجة المحفوظة في الزيت - 1 جرة؛
- حبوب الهليون الخضراء - 150 جم؛
- البصل أو البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
- أوراق الخس – 100 غرام؛
- مايونيز – 50 جم؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بإعداد الفاصوليا، تحتاج إلى سكبها في مقلاة، ثم صب القليل من الماء عليها واتركها على نار خفيفة حتى تنضج. ثم ضعيها في وعاء منفصل واتركيها تبرد تمامًا.
الخطوة 2. ضع الرنجة في مصفاة، ويجب أن يصفى منها الزيت الزائد. ثم قطعيها إلى شرائح.
الخطوة 3. قم بتمزيق أوراق الخس بيديك بشكل عشوائي، حسب تقديرك الشخصي.
الخطوة 4. قطع البصل أو البصل الأخضر حسب رغبتك.
الخطوة 5. اخلطي المايونيز مع الفلفل الأسود المطحون.
تتبل السلطة بالمايونيز وتقدم.
بالعافية!
سلطة الرنجة والأفوكادو مع البنجر
عندما تريد شيئًا جديدًا وغير عادي، فإن هذه السلطة ستكون ما تحتاجه تمامًا. المزيج غير العادي من المنتجات يجعلها فريدة من نوعها.
سلطة الرنجة والأفوكادو مع البنجر لتحضير السلطة ستحتاج:
- الرنجة المملحة قليلاً - 300 جم؛
- الأفوكادو – 1 قطعة أكبر؛
- بصل أحمر - 1 قطعة؛
- البنجر - 2 قطعة متوسطة الحجم؛
- طماطم – 300 جم؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
سيتم تشكيل السلطة في طبقات. قم أولاً بتحضير جميع المكونات في وعاء منفصل لكل منها.
الخطوة 1. اطبخ البنجر حتى ينضج. املأ بالماء البارد واتركه يبرد تمامًا. ثم قشر وابشر على مبشرة خشنة.
الخطوة 2. قشر الأفوكادو، اقطعه إلى نصفين، أزل النواة، اقطع الأفوكادو إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 3. اغسل الطماطم وأزل كل البذور منها لأنها تحتوي على الكثير من السوائل غير الضرورية وقطع اللب إلى مكعبات مثل الأفوكادو.
الخطوة 4. اسلقي البيض جيدًا، قشريه، قطعي البيض إلى مكعبات.
الخطوة 5. قشر البصل، مقطعة إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 6. اضغط على الرنجة قليلاً حتى تبتعد الشرائح عن العظم وتزيل الجلد وتزيل جميع الأحشاء والعظام. قطع الرنجة إلى شرائح أو شرائح.
الخطوة 7 الآن نبدأ في وضع السلطة في طبقات:
خذ طبقًا مسطحًا أو طبقًا كبيرًا.
- الطبقة الأولى الشمندر . خذ نصف حبات البنجر وضعها في قاع الطبق وادهنها بالمايونيز.
- طبقه ثانيه سمك مملح . خذ أيضًا نصف كمية الرنجة وادهنها بالمايونيز.
- الطبقة الثالثة أفوكادو . ضعي الأفوكادو على الرنجة واسكبي فوقها المايونيز.
- الطبقة الرابعة بصلة . ضعي البصل على الأفوكادو وادهنيه بالمايونيز.
- الطبقة الخامسة طماطم . ضعيها على البصل واسكبي فوقها القليل من المايونيز.
- الطبقة السادسة بيضة . يُوزّع البيض بالتساوي ويُغطى جيدًا بالمايونيز.
- الطبقة السابعة سمك مملح . خذ النصف الثاني من الرنجة ووزعها بالتساوي ودهنها بالمايونيز.
- الطبقة الثامنة الشمندر . ضعي النصف الثاني من البنجر أخيرًا واصنعي عليه شبكة من المايونيز أو دهنيه بالتساوي.
يمكنك رش الخضر على القمة.
بالعافية!
سلطة مع الرنجة "الشتاء"
تحتوي هذه السلطة على جميع المنتجات المتاحة للجميع في الشتاء وليست باهظة الثمن بشكل خاص. والخردل "الفرنسي" يمنحها نكهة حارة.
سلطة مع الرنجة "الشتاء" لتحضير السلطة ستحتاج:
- الرنجة - 1 قطعة؛
- البطاطس – 400 غرام؛
- مخلل الملفوف – 250 جم؛
- زيتون أسود - 100 غرام؛
- البصل الأخضر - حسب الرغبة.
للصلصة:
- الخردل "الفرنسي" - 2.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 30 جم؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. اسلقي البطاطس في قشرتها حتى تنضج، وعندما تصبح جاهزة، صفيها من الماء المغلي واملأها بالماء البارد. قم بتبريد البطاطس وإزالة القشرة وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح كبيرة.
الخطوة 2. قشر الرنجة وأزل الأحشاء وأزل كل العظام وقطع الرنجة إلى شرائح.
الخطوة 3. قطع كل زيتونة إلى نصفين.
الخطوة 4. إذا كان مخلل الملفوف طويلاً جدًا، قم بتقطيعه بحيث لا يصبح أطول من المكونات الأخرى.
الخطوة 5. قطع البصل الأخضر إلى قطع أصغر.
الخطوة 6. امزج جميع المكونات.
الخطوة 7 الآن تحضير الصلصة:
للقيام بذلك، قم بخلط الزيت النباتي والخردل "الفرنسي" وعصير الليمون الطازج في وعاء وأضف القليل من الملح حسب ذوقك.
نتبل السلطة بالصلصة ونخلطها جيدًا.
بالعافية!
سلطة الرنجة والأناناس
تعتبر الرنجة والأناناس مزيجًا غير عادي إلى حد ما، لكن لا يزال لهما الحق في الوجود. على الرغم من أنهما مختلفان تمامًا، إلا أنهما يجمعان بشكل مثالي.
سلطة الرنجة والأناناس لتحضير هذه السلطة ستحتاج:
- الرنجة المحفوظة – 200 غرام؛
- الأناناس المعلب - 100 غرام؛
- التفاح – 100 غرام؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم برمي الطعام المحفوظ في مصفاة، واترك كل الزيت، ثم قطعه إلى شرائح، ولكن ليس بشكل متساوٍ، وقطعه كما لو كان قطريًا.
الخطوة 2. أخرج الأناناس من الشراب وقطعه إلى مكعبات.
الخطوة 3. قشر التفاحة بالسكين، وقطعها إلى نصفين، وأزل البذور والأغشية بالكامل. من الأفضل أن تبشر التفاح باستخدام مبشرة أكبر. إذا كان لديك ليمون في المنزل، قم برش التفاحة المبشورة بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها وتبقى جميلة.
الخطوة 4. قطعي الخضر إلى قطع أصغر، وينبغي توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء السلطة.
نتبل السلطة بالمايونيز ونخلط السلطة جيداً.
سلطتك جاهزة للتقديم!
سلطة مع الرنجة والفطر
سلطة غنية جدًا ومغذية بشكل لا يصدق، ولا تحتاج حتى إلى طهي أكثر من حصة واحدة، فمن المستحيل ببساطة تناول الكثير من هذه السلطة في يوم العطلة، عندما يكون هناك تنوع كبير على الطاولة.
سلطة مع الرنجة والفطر - الرنجة – 500-600 غرام؛
- فطر - 250 غرام؛
- البطاطس – 400 غرام؛
- التفاح – 150 غرام؛
- البرتقال - 400 غرام؛
- بصل - 1 قطعة صغيرة؛
- خيار مخلل - 2 قطعة متوسطة الحجم؛
- الشبت - 3-4 أغصان؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. اسلقي البطاطس في ستراتها، عندما تصبح جاهزة، صفي الماء المغلي وصب عليها ماء بارد جدًا، ثم بردها، بعد أن تبرد البطاطس، قطعيها إلى مكعبات، اختر الحجم بنفسك، لا بأس بذلك. لا يهم.
الخطوة 2. اضغط على الرنجة جيدًا للأسفل، ثم أزل كل الجلد، وأزل جميع العظام إن أمكن، اقطع الرنجة حسب الرغبة، لا يهم التقطيع حقًا في هذه السلطة، قطعها كما تريد.
الخطوة 3. قشر البرتقال، تحتاج إلى إزالة الجزء الأبيض الموجود تحت القشر، وتحتاج إلى قطعه بسكين مباشرة إلى اللب. بعد ذلك قومي بتقطيع البرتقال إلى مكعبات.
الخطوة 4. قشر البصل واقطعه حسب تقديرك. إذا كنت تطبخ للضيوف فقد يكون من بينهم من لا يحب البصل ، فالأفضل تقطيعه بشكل أكبر حتى يمكن وضعه جانبًا إذا لزم الأمر.
الخطوة 5. يجب تقطيع الخيار إلى شرائح.
الخطوة 6. قشر التفاحة بالسكين، اقطعها إلى نصفين وأزل اللب بالكامل. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح إذا كنت ترغب في أن تأتي التفاحة على شكل قطع كبيرة.
الخطوة 7. نقطع الشبت جيدًا.
الخطوة 8. الجمع بين جميع المكونات. نتبل السلطة بالمايونيز ونخلطها جيدًا.
سلطتك جاهزة للتقديم!
سلطة مع الرنجة المدخنة
سلطة عطرية للغاية، رائحة الرنجة المدخنة تضفي عليها غنى وتجعلها تختلف عن باقي سلطات الرنجة.
سلطة مع الرنجة المدخنة لهذه السلطة سوف تحتاج:
- الرنجة المدخنة - 1 قطعة؛
- البطاطس – 200 غرام؛
- خيار مخلل - 1 متوسطة الحجم؛
- بصل أحمر – 1 قطعة صغيرة.
للتزود بالوقود:
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 2.5 ملاعق كبيرة؛
- صلصة الصويا الكلاسيكية – ملعقتان كبيرتان؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم بإزالة الدواخل من الرنجة وامسحها من الداخل، وأزل كل الجلد منها، وأزل كل العظام وقطع الرنجة إلى مكعبات صغيرة، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. اسلقي البطاطس في ستراتها، ثم صفيها من الماء المغلي واتركيها تبرد، وعندما تبرد، قطعيها إلى مكعبات أكبر من سمك الرنجة.
الخطوة 3. يجب أيضًا تقطيع البصل جيدًا.
الخطوة 4. قطع الخيار إلى شرائح، ولكن ليس بشكل خشن للغاية.
الخطوة 5. الآن قومي بتحضير صلصة السلطة:
للقيام بذلك، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج وصلصة الصويا في وعاء عميق، وأضيفي الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة واخلطي كل شيء جيدًا بالشوكة.
نتبل السلطة بالصلصة المحضرة ونخلطها جيداً.
سلطتك جاهزة للأكل!
سلطة الرنجة والأعشاب البحرية
تسير الأعشاب البحرية والرنجة معًا بشكل جيد في تركيبة نكهة واحدة. الرجال يحبون هذه السلطة كوجبة خفيفة.
سلطة الرنجة والأعشاب البحرية لتحضير سلطة الرنجة والأعشاب البحرية ستحتاجين إلى:
- الرنجة - 1 قطعة كبيرة؛
- كرنب البحر – 350 جم؛
- الجزر - 200 غرام؛
- بصل – 150 جم؛
- زيتون – 10 قطع؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- ماء – 50 جم؛
- زيت الزيتون – 2 ملاعق كبيرة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. ليس هناك حاجة لغلي الجزر، قشريه وقطعيه إلى نصف حلقات أو حتى دوائر إذا لم يكن الجزر سميكًا جدًا.
الخطوة 2. قشر الرنجة مع كل ما هو غير ضروري، إذا بقيت عظام صغيرة، فهي ليست مشكلة كبيرة، أثناء عملية تتبيل السلطة، سوف تصبح طرية وغير ملحوظة.
الخطوة 3. قشر البصل، اقطع البصل إلى 4 أجزاء ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تحب البصل المخلل، يمكنك إضافة المزيد، اتضح أنه لذيذ جدًا في هذه السلطة.
الخطوة 4. أضف الأعشاب البحرية واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 5. يُمزج الخل مع الماء ويُسكب فوق السلطة.
الخطوة 6. أضف الزيت، ويمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس المكرر. امزج كل شيء جيدًا ثم انقله إلى وعاء بحجم مناسب وانقع السلطة لمدة 12 ساعة.
الخطوة 7. يجب تقطيع الزيتون إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى السلطة قبل التقديم.
بالعافية!
سلطة الرنجة "الأوكرانية"
سلطة رائعة لإضافة التنوع إلى قائمة عطلتك، والتي تتضمن بطريقة أو بأخرى سمك الرنجة. لن تقوم هذه السلطة بتنويع القائمة فحسب، بل ستسعد ضيوفك وأحبائك أيضًا بطعم جديد غير عادي.
سلطة الرنجة "الأوكرانية" لتحضير هذه السلطة ستحتاج:
- الرنجة – 350 غرام؛
- البطاطس – 300 غرام؛
- فلفل حلو – 100 جم؛
- التفاح – 250 غرام؛
- خيار مخلل - 100 غرام؛
- بصل – 100 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
لنبدأ بتحضير السلطة:
الخطوة 1. قم بغلي البطاطس في قشرتها حتى تنضج تمامًا، ثم قم بتبريدها جيدًا وقشرها. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. قم بتنظيف الرنجة من كل شيء غير ضروري، إن أمكن، قم بإزالة جميع العظام من الأسماك، وقطعها إلى مكعبات.
الخطوة 3. نقطع الفلفل إلى نصفين، ونزيل اللب بالكامل بالبذور، ونقطع الفلفل إلى شرائح.
الخطوة 4. قطع الخيار إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس.
الخطوة 5. قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان.
الخطوة 6. قشر التفاح بالسكين وأزل قلب التفاح بالبذور. قطع التفاح إلى مكعبات.
الخطوة 7. الآن قم بدمج جميع المكونات في السلطة.
الخطوة 9. ضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة.
خلال ساعة، ستكون سلطتك جاهزة تمامًا للأكل!
سلطة الرنجة "الهولندية"
مكونات السلطة البسيطة تسمح لأي شخص بتحضيرها، فهي ليست باهظة الثمن وبأسعار معقولة. التتبيلة غير العادية مع إضافة النعناع تجعلها غير عادية للغاية، ستفاجئين ضيوفك بالتأكيد بهذا الطبق.
سلطة الرنجة "الهولندية" لتحضير السلطة ستحتاج:
- الرنجة المملحة قليلاً – 2 قطعة متوسطة الحجم؛
- التفاح – 200 غرام؛
- الشمندر – 300 غرام.
للتزود بالوقود:
- نعناع - 0.5 ملعقة كبيرة (أوراق مفرومة ناعماً)؛
- الشبت - 0.5 ملعقة كبيرة (خضروات مفرومة ناعماً)؛
- عصير البرتقال - 4 ملاعق كبيرة؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي البنجر في الماء المضاف إليه القليل من السكر حتى ينضج بالكامل، ثم اسكب الماء البارد فوقه حتى يبرد. عندما يبرد البنجر، قطعيه إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 2. قشر الرنجة من كل ما هو غير ضروري، وإزالة الجلد، وإزالة جميع العظام التي تستطيع. قطع الرنجة إلى مكعبات أو شرائح كبيرة.
الخطوة 3. قشر التفاحة بالسكين، وقطعها إلى نصفين، وأزل قلب التفاحة بالكامل. ثم نقطع التفاح إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 4. الآن تحضير الصلصة:
- للقيام بذلك، في وعاء عميق منفصل، مزيج عصير البرتقال والنعناع المفروم والشبت، وسحق الخضر مع العصير قليلا مع ملعقة.
- ثم أضيفي زيت الزيتون والخردل واخلطي كل شيء جيدًا بالشوكة.
الخطوة 5. اسكبي الصلصة فوق السلطة واخلطيها جيدًا.
يمكنك تزيين السلطة بأوراق النعناع والأغصان.
سلطتك جاهزة للتقديم!
سلطة مع الرنجة ولحم الخنزير المقدد
تعتبر هذه السلطة مقبلات رائعة للرجال في العطلات أو لمجرد الاجتماع مع الأصدقاء. المزيج الممتاز من الرنجة ولحم الخنزير المقدد يجعلها مليئة بشكل لا يصدق.
سلطة مع الرنجة ولحم الخنزير المقدد لتحضير السلطة ستحتاج:
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة؛
- لحم مقدد – 150 جم؛
- البطاطس – 400 غرام؛
- التفاح – 200 غرام؛
- خيار مخلل - 300 غرام؛
- بصل – 100 جم؛
- أوراق الخس – 50 جم.
للتزود بالوقود:
- خل التفاح - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)؛
- ملح للتذوق؛
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي البطاطس في ستراتها، ثم قم بتبريدها، وعندما تبرد تمامًا، قم بإزالة القشرة من البطاطس. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. نظف الرنجة من الدواخل وأزل الرأس والجلد وأزل كل ما تستطيع من العظام والأفضل بالطبع إذا لم يبق فيها عظام حتى الأصغر منها. بعد ذلك، قم بتقطيع الرنجة المقشرة إلى مكعبات بنفس الطريقة التي تقطع بها البطاطس.
الخطوة 3. نقطع الخيار المخلل إلى نصف حلقات ولا نقطعه بشكل كثيف.
الخطوة 4. قم ببساطة بتقطيع أوراق الخس إلى قطع صغيرة بيديك، ويجب أن تكون أكبر قليلاً من باقي مكونات السلطة.
الخطوة 5. يجب أن يتم أخذ التفاح من الأصناف الحامضة والصلبة، وتقشيرها، وتأكد من إزالة اللب بالبذور والأغشية. نقطع التفاح بنفس حجم الرنجة والبطاطس.
الخطوة 6. الآن تحضير صلصة السلطة:
للقيام بذلك، خذ وعاء عميق، صب خل التفاح فيه، أضف السكر والملح وخليط الفلفل. تخلط جميع المكونات بالشوكة حتى يذوب السكر تماماً.
الخطوة 7. نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلطها جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتنقع.
الخطوة 8. بينما تنقع السلطة في الصلصة، حان وقت لحم الخنزير المقدد. نقطعها إلى شرائح ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 9. قشر البصل وقطع البصل إلى أربعة أجزاء ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. عندما يحمر لحم الخنزير المقدد، أضيفي البصل إلى المقلاة واقليه مع لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شفافًا.
ضع المقلاة جانباً.
الخطوة 10. عندما يبرد اللحم المقدد ليصبح دافئًا، اسكبيه مع الدهن والبصل فوق السلطة وقدميه وهو لا يزال دافئًا.
بالعافية!
سلطة الرنجة "الاسكندنافية"
من المؤكد أن السلطة الاسكندنافية ستضيف التنوع إلى طاولة العطلات. مزيج الرنجة والبنجر والكرفس ناجح للغاية، حتى أولئك الذين لا يحبون الكرفس سيحبون هذه السلطة.
سلطة الرنجة "الاسكندنافية" لتحضير السلطة ستحتاج:
- شرائح الرنجة بالزيت - 200 جم؛
- الشمندر – 350 غرام؛
- جذر الكرفس – 60 غرام؛
- البصل - 50 جم؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- خل 9% - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 50 جم.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. في البداية، قم بطهي البنجر، ثم أضف القليل من السكر إلى الماء عند طهي البنجر. عندما يصبح جاهزًا، املأه بالماء المثلج، ثم عندما يصبح الماء دافئًا، أخرجه واتركه ليبرد تمامًا. عندما يبرد البنجر، قشريه وقطعيه إلى شرائح، اختر الحجم حسب ذوقك.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. ثم نخلط الخل والماء والسكر ونسكب هذه التتبيلة فوق البصل لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نصفي التتبيلة ونضيف البصل إلى السلطة.
الخطوة 3. صفي الرنجة في مصفاة أو ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم قطع الرنجة إلى شرائح بنفس حجم البنجر.
الخطوة 4. قشر الكرفس وابشره على مبشرة الجزر الكورية.
تتبل السلطة بالمايونيز وتخلط جيداً.
سلطتك جاهزة تمامًا!
سلطة الرنجة "الإستونية"
السلطة الإستونية التقليدية، تذكرنا إلى حد ما بالرنجة تحت معطف الفرو، ولكن ليس في طبقات، ولكن مع لحم الخنزير المقدد. لن يمر المذاق الغني للسلطة دون أن يلاحظه أحد على طاولة الأعياد.
سلطة الرنجة "الإستونية" لتحضير السلطة ستحتاج:
- الرنجة المحفوظة – 200 غرام؛
- الشمندر – 300 غرام؛
- لحم الخنزير – 250 غرام؛
- البطاطس – 250 جم؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- التفاح – 150 غرام؛
- الشبت - 3 أغصان.
للتزود بالوقود:
- القشدة الحامضة - 100 غرام كامل الدسم؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفجل من جرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي البطاطس في ستراتها، ثم قم بتبريدها تمامًا، ثم قم بإزالة القشرة من البطاطس. ثم نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. قم بغلي البنجر في الماء المضاف إليه القليل من السكر، مما يجعله أكثر حلاوة وألذ. املأه بالماء البارد جدًا، ثم قم بتبريده، ثم قم بإزالة القشر من البنجر وقطعه إلى نفس مكعبات البطاطس.
الخطوة 3. قم بغلي البيض جيداً، ثم قم بتبريده في الماء البارد، وقشر البيض، ثم قطعه إلى مكعبات.
الخطوة 4. تحتاج إلى اختيار التفاح الصلب والحامض، وبالتالي فإن السلطة ستكون ألذ.
الخطوة 5. قشر البصل، قطعه إلى أربعة أجزاء، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 6. من الأفضل تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح، لذلك سوف يبرز بشكل أفضل في السلطة.
الخطوة 7. ضعي الرنجة على منشفة ورقية أو في مصفاة، واتركي الزيت الزائد يصفى، فلا داعي له في السلطة. قطع الرنجة إلى مكعبات أو شرائح حسب تقديرك الشخصي.
الخطوة 8. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والفجل والخردل والملح. امزج كل شيء جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 9. تبلي السلطة بالصلصة التي أعددتها واخلطي السلطة جيدًا
الخطوة 10. نقطع الشبت جيدًا ونرشه فوق السلطة. يمكنك أيضًا تزيينها بصفار البيض المبشور جيدًا.
بالعافية!
سلطة الرنجة "الصيف"
إنها حقًا سلطة صيفية، وإعداد مثل هذه السلطة في الشتاء سيكون مكلفًا للغاية. إنه طازج جدًا ومليء بمجموعات النكهات. تتناسب الخضار بشكل جيد مع الرنجة وتخلق تركيبة نكهة ممتازة.
سلطة الرنجة "الصيف" للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الرنجة المملحة قليلاً - 450 جم؛
- خيار طازج - 300 غرام؛
- الطماطم – 300 غرام؛
- أوراق الخس – 100 غرام؛
- بصل أخضر - حسب الرغبة؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- مايونيز - للتتبيلة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. تنظيف الرنجة من جميع الدواخل، وإزالة الرأس، وإزالة الجلد منها، وإزالة جميع العظام من الرنجة، حتى أصغرها يجب إزالتها. لتجنب مشاكل العظام، يمكنك استخدام شرائح الزيت أو المعلبات في مرطبان بدلاً من الرنجة الكاملة. قطع الرنجة إلى شرائح.
الخطوة 2. اغسل الخيار وجففه وقطع الخيار إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 3. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح أو نصف حلقات إذا اخترت الطماطم الصغيرة.
الخطوة 4. من الأفضل تناول أوراق الخس على شكل خليط، فهذا يجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام. ما عليك سوى تمزيق الأوراق إلى قطع صغيرة بيديك.
الخطوة 5. قطع البصل الأخضر كما تريد، لا يهم ناعما أو خشنا.
الخطوة 6. قطع الخضر كما تريد، أو يمكنك فقط تمزيقها بيديك.
الخطوة 7. تبلي السلطة بالمايونيز حسب رغبتك. حرك السلطة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا بالتساوي.
سلطتك جاهزة للتقديم!
سلطة الرنجة والأفوكادو والبنجر
تمتزج جميع المنتجات الموجودة في السلطة بشكل مثالي مع بعضها البعض وتخلق مذاقًا ممتازًا. سوف ينوع قائمة العطلات بشكل مثالي ويسعد الضيوف بمنتج جديد.
سلطة الرنجة والأفوكادو والبنجر للتحضير سوف تحتاج إلى:
- فيليه الرنجة بالزيت – 2 قطعة؛
- الأفوكادو - 1 قطعة؛
- الشمندر – 300 غرام؛
- أوراق الخس – 8 قطع؛
- طماطم كرزية - 8 قطع؛
- البقدونس - 4 أغصان؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي البنجر في الماء المضاف إليه القليل من السكر، وعندما يصبح جاهزًا، ولكن ليس بعد طريًا جدًا، ارفعه عن النار، ثم صفيه من الماء المغلي واسكبه في الماء المثلج. في الماء المثلج، سوف ينضج البنجر بالكامل وينضج تمامًا. الوصول إلى الاتساق المطلوب. ثم قومي بتقشير البنجر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 2. اغسل الطماطم الكرزية وجففها وقطع كل طماطم إلى 4 أجزاء.
الخطوة 3. ضع الرنجة من الزيت على منشفة ورقية أو ضعها في مصفاة لإزالة كل الزيت المتبقي عليها. قطع الرنجة إلى مكعبات متوسطة.
الخطوة 4. قطع أوراق الخس إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5. يقطع البقدونس ناعما قدر الإمكان.
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح في سلطتك، أضف الملح حسب ذوقك.
سلطتك جاهزة تمامًا للأكل!
أتمنى لك وجبة شهية!
عظيم( 7 ) بشكل سيئ( 0 )
الرنجة لها تأثير إيجابي على وظائف المخ وتحسن الرؤية. يمتصه جسم الإنسان بسهولة ويعتبر مصدراً مثالياً للبروتين له. وفي الوقت نفسه، ينصح الأطباء مرضى ارتفاع ضغط الدم، والأشخاص الذين يعانون من الكلى المريضة وأولئك الذين يعانون من الوذمة، بعدم الانجراف مع الرنجة.
السلطات والوجبات الخفيفة
كانابيه بالرنجة
خبز (شرائح) - 5 قطع، فيليه رنجة، تفاح - 1 قطعة، بصل - ½ قطعة، بيضة - 2 قطعة، شبت، كريمة حامضة - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
يُسلق البيض ويُقطع إلى دوائر. حمصي الخبز في محمصة الخبز أو في مقلاة جافة، باستخدام قطاعة البسكويت لقطع دائرتين من كل قطعة. قشر التفاحة. نقطع الرنجة والبصل والتفاح إلى مكعبات. يقطع الشبت. امزج كل شيء معًا وتبليه بالكريمة الحامضة. ضعي دائرة من البيض على كل قطعة خبز وغطيها بـ 1-2 ملعقة صغيرة. سلطة الرنجة.
فورشماك من الرنجة المفرومة
بيض مسلوق - 6 قطع، سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل، رنجة مملحة قليلاً - 200 جم، بصل - 1 قطعة، تفاح - 1 قطعة، خل - 2 ملعقة كبيرة. ل. بصل أخضر - 40 جم زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. خبز أبيض بدون قشرة - 2 قطعة، قليل من الفلفل.
نغسل الرنجة، وننزع الجلد، وننزع العظام، ونحتفظ بالرأس والذيل. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم. ينقع الخبز في الحليب، ويقشر التفاح، ويزيل اللب ويقطع إلى شرائح كبيرة. مرري الخبز عبر مفرمة اللحم مع الرنجة المفرومة والتفاح والبصل واخلطيهم جيدًا. نفصل البياض عن صفار 4 بيضات. امسح الصفار بملعقة كبيرة. ل. الخل ، يُقطع البياض جيدًا ويُمزج مع الرنجة المفرومة. أضف الخل المتبقي والفلفل واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ضع الكتلة الناتجة على طبق، وشكلها على شكل رنجة، ثم اربط الرأس والذيل. نقطع البيض المتبقي إلى شرائح ونغطي بها لحم الرنجة المفروم. يرش البصل الأخضر المفروم جيدًا في الأعلى. يتبل الصفار المهروس بالخل بالسكر والفلفل والزيت النباتي ويخلط جيدًا ويسكب هذا الخليط فوق اللحم المفروم.
زيت الرنجة
رنجة مملحة قليلاً (فيليه) - 200 جرام، جبنة مطبوخة - 200 جرام، جزر - 50 جرام، زبدة - 50 جرام.
ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يسهل تقطيعه. اسلقي الجزر. نقطع شرائح الرنجة والجبن إلى قطع صغيرة. لتسهيل عملية القطع، بلل شفرة السكين. قشر الجزر وقطّعه جيدًا. اخلطي الرنجة والجبن والجزر والزبدة الناعمة. ضعه في الثلاجة لتبريد الطبق. يقدم على شرائح الخبز.
سلطة مع الرنجة والتفاح
بيضة - 1 قطعة، رنجة مملحة قليلاً - 1 قطعة، مايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. تفاح - 1 قطعة، عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. شريحة ليمون - 1 قطعة، بصل أخضر - 2-3 ريش.
قم بغلي بيضة مسلوقة. نقطع الرنجة جيدًا. يُقطع بياض البيضة المسلوقة والبصل جيدًا. يُمزج البروتين المفروم والرنجة والبصل الأخضر. نقطع التفاح إلى قسمين ونزيل البذور ونزيل بعض اللب. يرش بعصير الليمون. يُقطع الجزء المُزال من التفاحة جيدًا ويُضاف إلى خليط السلطة. يُسكب المايونيز ويُقلب. املأ سلال التفاح بالسلطة، ورش الصفار فوقها، وزينها بشريحة من الليمون.
رنجة مملحة قليلاً في ماء مالح حار
رنجة طازجة - 3-4 ذبائح، ماء - 0.6 لتر، ملح البحر - 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. فلفل (بازلاء) - 10 قطع، ورق الغار - 3 قطع، بهارات - 8 قطع، قرنفل - 3-5 قطع، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يُسلق المحلول الملحي ويُبرد ويُسكب فوق الرنجة الموضوعة في مقلاة رأسًا على عقب. أو ضعهم في وعاء سعة ثلاثة لترات بحيث تكون أنوفهم متعامدة مع الأسفل. لا تقشر الرنجة! الملح كله. يحتوي رأس الرنجة ودواخلها على إنزيمات تساهم في اكتساب باقة من الطعم والرائحة، وتحدث عملية نضج الأسماك. الثلاجة.
سلطة البطاطس الدافئة
بطاطس - 600 جرام زيتون أسود - 1 ملعقة كبيرة. ل، بيض مسلوق - 2 قطعة، خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة، رنجة في ماء مالح الشبت - 250 جم، بصل أخضر - 4 قطع، ملح، فلفل، خيار - 2 قطعة، زبادي طبيعي - 8 ملاعق كبيرة. ل.
اهرسي البطاطس المسلوقة بالشوكة حتى تحصلي على قطع متوسطة الحجم. للتتبيلة، يُمزج الخردل والمايونيز واللبن الزبادي ويُضاف نصف كمية البصل الأخضر المفروم والخيار. بينما تكون البطاطس دافئة، نتبلها بالصلصة. يُقطع البصل المتبقي والخيار والبيض في الأعلى ويُخلط بلطف. ضعي قطع الرنجة والزيتون المفروم والفلفل في الأعلى. يقدم دافئا.
الرنجة باللغة الهولندية
رنجة مجمدة طازجة - 2 قطعة، بصل - 2 قطعة، ليمون - 0.5 قطعة، سكر - حوالي 6 ملاعق صغيرة، ملح - 6 ملاعق صغيرة، جزر - 1 قطعة، ورق الغار - 10 قطع، فلفل أسود - 10 بازيلاء.
نقطع الرنجة إلى قطع والليمون إلى شرائح رفيعة. ضعيها في طبقات في برطمان: في الأسفل - عدة حلقات بصل، ورق الغار، جزر مبشور، شريحة ليمون، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر 0.5 ملعقة صغيرة. ملح، قليل من الفلفل. في الأعلى طبقة من الرنجة. ثم مرة أخرى الخضار والتوابل والملح والسكر. لذلك نحن طبقات بديلة. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. في اليوم الثاني أو الثالث الرنجة جاهزة. عند التقديم يمكنك رش الزيت النباتي والملح الخفيف.
الرنجة المخللة
رنجة مملحة قليلاً - 3 قطع، ورق الغار - 1 قطعة، بصل - 2 قطعة، سكر - 100 جرام، بهارات (بازلاء) - 2 ملعقة صغيرة، فاصوليا خردل - 2 ملعقة صغيرة، قطعة صغيرة من جذر الفجل الحار - 1 قطعة خل النبيذ الأبيض - 300 مل.
ننظف الرنجة ونقطعها إلى شرائح مع إزالة العمود الفقري والعظام. تقطع إلى قطع بعرض 2 سم، في قدر، يُغلى الخل مع 150 مل من الماء والسكر. أضف الفلفل وبذور الخردل وورق الغار. رائع. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. قشر وختم جذر الفجل. ضعي الرنجة والبصل والفجل في وعاء زجاجي. يُسكب فوق التتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة يومين.
الدورات الثانية
الرنجة مطهية بالزيت في طباخ بطيء
رنجة طازجة مجمدة - 1 كجم، بصل - 1 قطعة، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة، حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة، ماء - 3/4 ملعقة كبيرة، زيت نباتي - 100 مل، بهارات السمك - 1 ملعقة صغيرة، ورق الغار، فلفل أسود (بازيلاء).
نقطع السمك إلى قطع ونزيل الرأس والأحشاء ونرشها بالبهارات. قطع البصل إلى دوائر. يذوب حامض الستريك والملح في 3/4 كوب من الماء. ضعي البصل وطبقة من السمك والفلفل وورق الغار في عدة طبقات في قاع الطباخ المتعدد. صب الماء مع الملح والليمون والزيت. اضبطه على نار خفيفة (7 ساعات). من حيث المبدأ، تكون السمكة جاهزة بعد 4 ساعات، والعظام ليست طرية بعد، لكنها تنفصل تمامًا. بعد 7 ساعات من الطبخ تصبح العظام طرية مثل اللحوم المعلبة. انقل السمك إلى وعاء منفصل واتركه ليبرد.
تحميل...