التارتار هي صلصة فرنسية حامضة رائعة تعتبر إضافة ممتازة لأي طبق. يتناسب بشكل مثالي مع سلطات الخضار والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن واللحوم ويمنحها طعمًا خاصًا وفريدًا. والأهم من ذلك أن وصفة صلصة التارتار مع المايونيز بسيطة للغاية بحيث يمكن لكل ربة منزل تحضيرها، وبالتالي تصبح أقرب قليلاً إلى فرنسا الجميلة.
مكونات
لأول مرة، بدأ الطهاة الفرنسيون في تتبيل أطباقهم بصلصة التارتار في القرن التاسع عشر. لقد مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين. لقد خضعت هذه الصلصة للعديد من التغييرات، لكن المبدأ الأساسي لإعدادها ظل كما هو.
حتى تطبخ صلصة التارتار مع المايونيز في المنزل وحسب وصفة الطهاة الفرنسيين ستحتاج إلى:
- بيضة دجاج
- نصف كوب من زيت الزيتون
- الخردل على طرف السكين؛
- قليل من الملح والسكر.
- 100 جرام من القشدة الحامضة
- زوجان من أغصان الشبت.
- فص ثوم؛
- خيار مخلل صغير.
أولا - المايونيز محلية الصنع
عند تحضير صلصة التارتار مع المايونيز والقشدة الحامضة حسب وصفة قديمة، فإن الخطوة الأولى هي تحضير المايونيز نفسه. بالطبع، يمكنك شرائه من المتجر، ولكن النتيجة لن تكون نفس الصلصة الفرنسية. لذا، من الأفضل قضاء المزيد من الوقت في تحضير صلصة مثالية حقًا.
لذلك، لإعداد المايونيز، سوف تحتاج إلى التغلب على البيض جيدا مع خلاط أو خلاط. ثم أضف الملح والسكر والخردل، واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام الجهاز. وفقط بعد ذلك يجب إضافة الزيت النباتي إلى البيضة بتيار رفيع دون إيقاف عملية الخلط. بمجرد أن يكتسب الخليط صبغة كريمية صفراء، يمكن إيقاف تشغيل الخلاط. كل ما عليك فعله هو إضافة عصير الليمون المعصور إلى الصلصة، ويصبح المايونيز جاهزًا.
مع المايونيز
الآن بعد أن أصبح المايونيز محلي الصنع جاهزًا، يمكنك البدء في صنع الرز نفسه.
تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات المتبقية. أخرج القشدة الحامضة المبردة من الثلاجة. قطعي الخيار إلى مكعبات صغيرة - تأكدي من تصريف أي سوائل زائدة إن وجدت. يقطع الشبت ويمرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أضيفي الخيار والثوم والأعشاب إلى الخليط، واخلطي كل شيء جيدًا. الصلصة جاهزة!
صلصة المايونيز التي يتم شراؤها من المتجر
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد المايونيز محلي الصنع، فيمكنك الاستغناء عن هذه المرحلة من تحضير التزود بالوقود.
إليكم وصفة أخرى لصلصة التارتار مع الكريما الحامضة والمايونيز. سوف يتطلب المكونات التالية:
- 100 جرام من المايونيز
- 100 جرام من القشدة الحامضة
- زوج من الخيار المخلل
- 2 فصوص من الثوم؛
- زوجان من أغصان الشبت.
الخطوة الأولى بالطبع هي تحضير المكونات: تقطيع الخيار المخلل جيدًا، وتقطيع الأعشاب، وتمرير الثوم من خلال عصارة الثوم. ثم اخفقي الكريما الحامضة والمايونيز جيدًا في وعاء. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، يجب عليك إضافة المكونات اللازمة إليها. كل ما تبقى هو خلط كل شيء ووضعه في وعاء زجاجي ووضع الصلصة النهائية في الثلاجة.
الجير المنعش
سيستمتع عشاق الأذواق غير العادية بالتأكيد بصلصة التارتار الخاصة مع المايونيز، والتي ستسعد حتى الذواقة الأكثر تطوراً. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- 200 مل من الزبادي الطبيعي بدون أي إضافات؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- خيار طازج
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع؛
- قليل من الملح.
تحتاج أولاً إلى تقشير الخيار وتقطيعه جيدًا ونعومة وكذلك تقطيع النعناع. بعد هذا المايونيز تخلط مع الزبادي حتى تصبح ناعمة. أضف جميع المكونات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى - ويمكن استخدام الصلصة المنعشة.
وصفة صلصة التارتار مع المايونيز والفطر
لكن أولئك الذين يحبون الأطباق الأكثر إشباعًا ولذيذًا سيفضلون الصلصة التي تحتوي على الفطر.
لتحضير هذا الإصدار من الصلصة ستحتاج:
- كوب من المايونيز
- خيار مخلل
- نصف كوب من الفطر المخلل.
- زوجان من أغصان الشبت.
- الخردل على طرف السكين.
وبحسب هذه الوصفة، تبدأ صلصة التارتار مع المايونيز في المنزل بتقطيع المخللات. بعد قطع الفطر والخيار، تحتاج إلى تصريف السائل المنطلق منها.
الآن يمكنك البدء في إنشاء الملابس. وبالتأكيد لا يوجد شيء معقد هنا. كل ما عليك فعله هو الجمع بين جميع المكونات في وعاء وتقليبها جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. هذا كل شيء: يمكن نقل الصلصة إلى مرطبان ووضعها في الثلاجة لنقعها.
التارتار مع الجبن الصلب
إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة ذات مذاق خفيف، فإليك وصفة أصلية أخرى لصلصة التارتار مع المايونيز. تسليط الضوء عليه هو الجبن الصلب. لإنشاء مثل هذه الصلصة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 250 مل مايونيز
- بيضة دجاج
- 20 مل خردل
- 100 جرام من البصل الأخضر
- 50 جرامًا من الجبن الصلب
- 30 جرامًا من نبات الكبر
- الملح والفلفل حسب ذوقك.
الخطوة الأولى هي غلي البيضة حتى تغلي جيداً، ثم فصل البياض عن الصفار. بعد ذلك يبدأ تحضير جميع المكونات:
- يقطع البصل ناعما.
- طحن الصفار مع الخردل.
- قطع نبات الكبر إلى عدة قطع.
- صر الجبن على مبشرة بخير.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة المايونيز إلى صفار البيض ويقلب جيدا - سوف تحصل على خليط دقيق ومتجانس من اللون الأصفر اللطيف. بعد ذلك، يتم إرسال الجبن إلى هناك - ومرة أخرى العمل النشط بالملعقة حتى تصبح الكتلة متجانسة. آخر ما يتم وضعه في الوعاء هو نبات الكبر والبصل. خلط آخر - الآن نهائي -. يمكن نقل صلصة التارتار مع المايونيز والكبر والجبن إلى مرطبان ووضعها في الثلاجة.
ملاحظة للمضيفة
لكي تظهر صلصة التارتار مع المايونيز بالشكل الذي ينبغي أن تكون عليه تمامًا، من المهم أن تتذكر عدة قواعد عند تحضيرها.
- إذا كانت الصلصة النهائية رقيقة جدًا، فيمكن جعلها أكثر سمكًا بإضافة صفار بيضة مسلوقة مهروسة.
- يوصى بتخزين التارتار في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة أقصاها 5 أيام.
- بالنسبة للحاوية البلاستيكية، ستكون مدة صلاحية الصلصة 2-3 أيام فقط.
- إذا كنت تخطط لاستخدام الرز مع المايونيز مباشرة بعد الطهي، فستظل بحاجة إلى الانتظار حوالي عشرين دقيقة حتى يتم تخميره.
- يجب أن يكون الخردل للصلصة جاهزًا. إذا كان لديك مسحوق الخردل فقط في المطبخ، فستحتاج إلى تخفيفه بالقشدة الحامضة.
- إذا كنت ترغب في تعديل الرز القياسي، فيمكنك إضافة الزيتون ونبات الكبر والجبن الصلب المبشور والجبن المطبوخ وغيرها من المنتجات المفضلة ذات الحموضة المميزة. وأيضا زيادة كمية الثوم. الاختلافات المختلفة في الجير محدودة فقط بحدود الخيال وتفضيلات الذوق.
- إذا كنت تخطط لتتبيل سلطات الخضار بالصلصة، فمن الأفضل إزالة الثوم منها - فسوف يتعارض مع الاستمتاع بمذاق الطبق.
صلصة التارتار - ربما سمع كل شخص هذه العبارة مرة واحدة على الأقل في حياته. لكننا نعتقد أن الجميع لا يعرفون سبب تسميته بهذا الاسم. وعلاوة على ذلك، لا يعرف الجميع مذاقه الممتاز. تتميز الصلصة الفرنسية الأصل بالحدة والحدة المتأصلة في السيوف الحادة للتتار الرحل. وماذا يمكن أن نقول عن طريقة تحضير الصلصة في المنزل؟
تعتبر صلصة التارتار إضافة باردة ممتازة لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من الخضروات، وكذلك المعكرونة. إنها مناسبة كصلصة رئيسية لصنع البيتزا والشاورما. هناك الكثير من خيارات الصلصة، كل هذا يتوقف على تفضيلات الطباخ. في المنزل، سيستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت. الوصفات البسيطة ستجلب السعادة مع مجموعة غير مكلفة من المنتجات.
الأساس لصنع أي صلصة التارتار
هناك قائمة بالمكونات التي ستكون موجودة في أي "جير". كلها طبيعية وبأسعار معقولة:
- صفار البيض؛
- زيت نباتي,
- مخللات؛
- أعشاب طازجة
- ملح؛
- فلفل مطحون
- عصير ليمون.
فوائد صلصة التتار
يتم نقل جميع الخصائص المفيدة لكل مكون إلى الصلصة، وتحويلها إلى منتج قيم.
صفار بيض الدجاج يثرينا بعدد كبير من المعادن والعناصر النزرة - الكالسيوم والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والحديد والصوديوم والمغنيسيوم وغيرها. وبالإضافة إلى ذلك، صفار البيض هو مخزن للفيتامينات. حتى البيض المسلوق يحتوي على 13 فيتامين. من بينها:
- فيتامينات ب (ب1، ب12)، التي تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي، والأعضاء المكونة للدم (نخاع العظم الأحمر)، وعمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم؛
- فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يزيد المناعة ويساعد على تقوية العضلات ويساعد الجسم على تحمل التوتر والأحمال الثقيلة دون عواقب.
الهرمونات الموجودة في الصفار (اللوتين، الكولين، الميلاتونين) ستحافظ على رؤيتك، وتوزيع الدهون في الدهون تحت الجلد، وتجعل بشرتك أصغر سنا.
يحتوي الزيت النباتي على الكثير من الفيتامينات A وD وE وحمض اللينوليك الأساسي - فيتامين F. والمواد المفيدة الموجودة في الزيت بكميات كبيرة تزيد من مقاومة الدفاعات وتمنع العديد من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
يعلم الجميع فوائد الأعشاب الطازجة والتوابل وعصير الليمون من المدرسة. باختصار، يجلبون لنا الصحة.
لتحضيرها سنحتاج إلى:
- صفار البيض المسلوق - 2 قطعة؛
- خيار مخلل (من الأفضل تناول خيار صغير) - 40 أو 50 جرامًا؛
- زيت نباتي (عباد الشمس منزوع الرائحة) - 30 ملليلتر؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة (أقل قليلا ممكن)؛
- الأعشاب الطازجة (البصل الأخضر، الشبت، البقدونس، الكزبرة) - 3 أو 4 أغصان؛
- الخردل الجاهز - حوالي 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة صلصة التارتارالطبخ في المنزل:
أولاً. إزالة القشرة من البيض المسلوق. نترك الصفار لاستخدامه لاحقًا ونزيل البياض ولن نحتاج إليه هنا.
ثانيًا. اطحن كل الصفار بالشوكة أو من خلال منخل مع الملح حتى يصبح ناعمًا.
ثالثا. بعد إضافة الخردل، اخلطي واسكبي زيت عباد الشمس ببطء، واخفقي كل شيء بالخلاط. يجب أن تحصل على كتلة بيضاء بقوام القشدة الحامضة السميكة.
رابعا. أضف عصير الليمون والفلفل. خفقت.
خامسا. يُمزج الخيار المفروم أو المبشور بشكل خشن في الكتلة النهائية بالإضافة إلى الأعشاب المفرومة جيدًا.
يمكنك بالطبع زيادة أو تقليل كمية التوابل المضافة (الخيار أو الأعشاب أو الفلفل) حسب تقديرك. سيكون ألذ إذا أضفت الخضار قبل التقديم مباشرة. بالنسبة للذواقة، يمكننا أن نوصي بإضافة الثوم للتوابل.
هذا كل شيء، الصلصة جاهزة! قمنا بطهيها في المتوسط لمدة 30-35 دقيقة. وهو منتج متوسط السعرات الحرارية (حوالي 350 سعرة حرارية).
قم بتخزين الصلصة في وعاء مغلق بإحكام (يفضل في وعاء زجاجي بغطاء) في الثلاجة لمدة يومين لا أكثر.
صلصة التارتار مع المخللات والقشدة الحامضة
تختلف هذه الوصفة لصلصة التارتار عن الوصفة الكلاسيكية فقط في أنه بدلاً من الخيار المخلل نأخذ الخيار المخلل ونضيف الكريمة الحامضة لإضفاء مذاق أكثر حساسية. لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت - حوالي 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية متوسط.
تشمل مجموعة المنتجات ما يلي:
- بيض الدجاج - 4 قطع؛
- كريمة حامضة (20 بالمائة على الأقل من محتوى الدهون) - 120 جرامًا؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- خيار مخلل - 60 جرام؛
- عصير نصف ليمونة
- البصل الأخضر والفلفل والملح والثوم - حسب الرغبة.
"استحضر" الصلصة:
- من البيضتين المسلوقتين والمقشرتين، حدد الصفار واخلطه بمضرب مع الصفار الخام المتبقيين والخردل. يُسكب الزيت في الخليط الناتج في تيار رفيع ويُخفق بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة.
- يُقطع الخيار المخلل والبصل وبياض البيض المسلوق المتبقي إلى مكعبات (بحجم حبة البازلاء تقريبًا). أضيفي الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والبهارات. امزجي المكونات جيداً.
- يُسكب مزيج الصفار المخفوق في وعاء مع القشدة الحامضة والخيار المفروم والأعشاب. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها جيدًا.
- ستكون صلصة التارتار في هذا الإصدار أكثر سمكًا وأكثر سخونة بسبب الثوم.
صلصة التارتار مع المايونيز تشبه إلى حد كبير القشدة الحامضة، ولكن مع إضافة ملعقة كبيرة فقط من المايونيز عالي السعرات الحرارية الذي يتم شراؤه من المتجر، ستصبح أكثر سمكًا وتوابلًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، نوصي بالمزيد من الثوم.
مهم! قبل تقديم أي صلصة، انقليها إلى وعاء المرق! يجب أن يكون الطبق فاتح للشهية ويبدو جميلاً.
تتناسب صلصة التارتار جيدًا مع بيتزا اللحوم والمأكولات البحرية. يصبح طعم الصلصة مثيراً للاهتمام إذا قمت بإضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى الصلصة مع المايونيز. هذا الخيار مناسب لملء الشاورما.
صلصة "التارتار" للبيتزا
تحتوي هذه الوصفة على مكونات أكثر، لكن الطعم أكثر روعة.
- بيض الدجاج (صفار البيض) - 1 قطعة؛
- ليمون (عصير) - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل والملح والسكر البودرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- النبيذ الأبيض الجاف (خل النبيذ) - 1 ملعقة كبيرة؛
- مايونيز عالي السعرات الحرارية - 100 جرام؛
- خيار مخلل ونبات الكبر - 30 جرامًا لكل منهما؛
- البقدونس الطازج، الطرخون، الكراث - 3-4 أغصان لكل منهما.
لنبدأ بالطبخ:
- أولاً، قم بطحن الصفار بالملح والسكر البودرة والفلفل الأسود وعصير الليمون والنبيذ بالشوكة.
- يُضاف المايونيز والخردل والأعشاب المفرومة جيدًا والخيار ونبات الكبر.
- أضف الكراث الأخضر المفروم في النهاية.
- امزج كل شيء جيدًا.
رز السمك (لسمك السلمون)
تكوين المنتج:
- زيت الزيتون - 30 ملليلتر؛
- بصل أحمر - بصلة متوسطة الحجم؛
- عصير ليمون - 20 ملليلتر؛
- خل النبيذ - 20 ملليلتر؛
- الكزبرة والبقدونس والشبت - 2 غصن لكل منهما؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
سنقضي 20-25 دقيقة في تحضير الصلصة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 547 سعرة حرارية.
لذلك دعونا نبدأ:
- نقطع البصل الأحمر ناعماً.
- نقطع الأعشاب ونفركها بالملح والفلفل.
- في وعاء منفصل، اخلطي خل النبيذ وعصير الليمون واسكبيه فوق البصل.
- نترك البصل منقوعاً لمدة عشر دقائق.
- نقطع شرائح السلمون المملحة مسبقًا، غير الخاضعة للمعالجة الحرارية، إلى شرائح صغيرة.
- يُسكب التتبيلة مع البصل على الشرائح المفرومة ويُضاف الأعشاب والزيت.
- امزج كل شيء وقدمه كطبق منفصل.
صلصة التتار العالمية (صلصة التارتار المبسطة)
أسهل وأسرع طريقة لعمل الصلصة في المنزل:
- شراء المايونيز من المتجر؛
- يُطحن 3-4 صفار بيض مسلوق مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُمزج المايونيز والصفار والأعشاب المفرومة لتشكيل كتلة متجانسة.
يتم تقديم صلصة التارتار الفرنسية الكلاسيكية مع أطباق السمك المقلية أو المسلوقة أو المشوية على الفحم أو المخبوزة بالفرن. صلصة التارتار ستكمل أطباق اللحوم والدجاج بشكل مثالي.
يتم تحضير صلصة التارتار من صفار الدجاج المسلوق مع إضافة نبات الكبر والخيار المخلل والأعشاب والتوابل والأعشاب.
هناك طريقة سريعة لتحضير صلصة التارتار في المنزل وهي استخدام المايونيز الجاهز. يضاف الثوم عادة إلى صلصة أطباق الدجاج.
صلصة التارتار على أساس المايونيز
يمكن تحضير صلصة التارتار المبنية على المايونيز مباشرة قبل تقديم الطبق المحضر.
منتجات:
مايونيز – 100 جرام
الشبت - 4-5 أغصان
البقدونس - 2-3 أغصان
خيار مخلل – 1 – 2 قطعة (صغير)
الثوم - 1-2 فصوص
طريقة تحضير صلصة التارتار :
قشر الخيار المخلل وأزل البذور. لتحضير الصلصة من الأفضل تناول الخيار صغيرًا قدر الإمكان. من الجيد صنع الصلصة مع الخيار المخلل.
نقطع الخيار جيدًا. تخلط في وعاء مع المايونيز.
اغسلي الشبت والبقدونس، وتخلصي من الماء الزائد، ثم قطعيهما جيداً. مرر فصًا من الثوم من خلال عصارة الثوم.
يُضاف إلى المايونيز ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة وتُمزج الصلصة جيدًا.
يتم تقديم الصلصة مع الدجاج المقلي والمخبوز وشذرات الدجاج.
وصفة صلصة التارتار الكلاسيكية محلية الصنع
منتجات:
صفار البيض المسلوق – 2 قطعة
صفار البيض الخام - 1 قطعة
زيت الزيتون - 120 جرام
البصل الأخضر - 1 حزمة (100 جرام)
الثوم - 1-2 فصوص
زيتون - عدة قطع (منزوع البذور)
خيار مخلل – 1-2 قطعة
عصير ليمون - ½ ليمونة
ملح، فلفل
طريقة تحضير صلصة التارتار :
يُطحن الصفار المسلوق والخام جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف عصير نصف ليمونة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. يُطحن الخليط جيدًا ويُسكب زيت الزيتون في تيار رفيع مع التحريك المستمر للصلصة.
قشر الخيار وأزل البذور. نقطع الخيار والزيتون إلى قطع صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس. يغسل البصل الأخضر ويجفف ويقطع ناعماً.
يُضاف البصل والثوم والخيار والزيتون إلى الصفار. اخلطي الصلصة جيدًا. نقل إلى وعاء زجاجي مع غطاء.
يمكن تخزين صلصة التارتار محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
شهية طيبة!
هل أعجبتك الوصفة؟ اطبعها بالضغط على زر "الطابعة" أو أرسلها عبر البريد الإلكتروني بالضغط على زر "الرسالة" ولا تنس إخبار أصدقائك!
التارتار هو صلصة باردة تقدم عادة مع الأسماك والمأكولات البحرية، رغم أنه لا يمنع إضافتها إلى اللحوم أو الدواجن أو الخضار. تشكل رشات الخيار المخلل والأعشاب الطازجة على خلفية ملمس ناعم وحساس صلصة رائعة يمكنها تحويل شرحات على البخار وأي أطباق لطيفة بشكل مثالي، وتحولها إلى طعام شهي حقيقي.
لا توجد وصفة واحدة لصلصة التارتار - يقوم كل طاهٍ بإعداد هذه الصلصة بطريقته الخاصة. هناك خيارات مع المايونيز والصفار مع إضافة الثوم والخردل والبصل وما إلى ذلك. على سبيل المثال، نقدم وصفتين لصلصة التارتار: الكلاسيكية (مع صفار البيض) والبسيطة (مع المايونيز الجاهز).
المكونات الرئيسية لصلصة التارتار الكلاسيكية هي صفار البيض والزيت النباتي والخيار (أحيانًا نبات الكبر) والأعشاب الطازجة. يتم خلط هذه المكونات مع الملح والفلفل المطحون وعصير الليمون حتى تصبح ناعمة. والنتيجة هي صلصة ذات حموضة حمضية لطيفة تتناسب بشكل جيد مع شريحة لحم السمك والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى.
مكونات: 
- خيار مملح أو مخلل - 40-50 جم؛
- زيت نباتي - 50 مل؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو حسب الرغبة) ؛
- أعشاب طازجة (بصل أخضر، بقدونس، شبت، إلخ) - 3-4 أغصان؛
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)؛
- صفار البيض (مسلوق) - 2 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة عمل صلصة التارتار الكلاسيكية (بالصفار)
صلصة التارتار حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة! 
قم بتخزين الصلصة في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. لا يتحمل التارتار التخزين طويل الأمد، لذا من الأفضل تحضير هذه الصلصة في أجزاء صغيرة.
وصفة صلصة التارتار مع المايونيز
نقدم لك وصفة أخرى لصلصة التارتار. هذه المرة سيكون التحضير بسيطًا وفعالًا قدر الإمكان، حيث يتم تشكيل التزود بالوقود على أساس المايونيز الجاهز. كل ما نحتاجه هو خلط المكونات ببساطة! لا تحتاج حتى إلى مساعدة الخلاط أو معدات المطبخ الأخرى. الحد الأدنى من المكونات وأي متاعب!
مكونات: 
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خيار مملح أو مخلل - 10-20 جم؛
- الشبت (أو أي نوع من الخضر) - 3-4 أغصان؛
- الثوم - 1 فص.
طريقة عمل صلصة التارتار مع المايونيز
أبسط نسخة من صلصة التارتار مع المايونيز جاهزة! قدّمي الصلصة مع السمك أو المأكولات البحرية. 
المبادئ العامة وطرق التحضير
صلصة التارتار هي صلصة باردة كلاسيكية من المطبخ الفرنسي، ومكوناتها الرئيسية هي صفار البيض المسلوق والزيت النباتي والبصل الأخضر. كقاعدة عامة، يتم تقديمه مع الأسماك (المقلية أو المسلوقة أو المخبوزة) والمأكولات البحرية وبعض أطباق اللحوم أو الخضار.
عملية صنع صلصة التارتار الكلاسيكية تشبه عملية صنع المايونيز. أي مزيج صفار البيض مع الخل (يمكنك تناول عصير الليمون) والملح والفلفل. ثم، تحريك الخليط الناتج باستمرار، إضافة الزيت النباتي إليه، وضربه في مستحلب. تضاف المكونات المساعدة إلى الكتلة الناتجة (البصل الأخضر والمخللات والبقدونس والثوم وما إلى ذلك حسب ذوقك).
بالطبع، يمكن شراء صلصة التارتار اليوم جاهزة في المتجر، لكنها ليست صعبة على الإطلاق، والأهم من ذلك، أكثر إثارة للاهتمام أن تجعلها بنفسك. علاوة على ذلك، فإن صلصة التارتار، التي يتم إعدادها في المنزل، لها طعم أكثر ثراءً ولاذعًا من تلك المصنوعة في المصنع. لا يتطلب صنع الصلصة استخدام مكونات معقدة. لذلك تعتبر الصلصة خيارًا ممتازًا لعلاج الضيوف الذين يصلون بشكل غير متوقع، لأن أي طبق مكمل بها سيصبح أكثر دقة وأصالة في الذوق.
تحضير الطعام
لتحضير صلصة التارتار محلية الصنع، استخدمي صفار البيض المسلوق والخل والبهارات والمكونات المختلفة حسب الرغبة. تستخدم بعض الوصفات صفار البيض النيئ، لذلك يجب عليك فقط استخدام البيض الذي ليس لديك شك في نضارته.
يجب تقطيع المخللات أو الفطر المخلل، الذي يستخدم غالبًا في صنع صلصة التارتار، جيدًا جدًا. لكن عليك أن تتذكر أنه يجب تقطيعها وعدم سحقها بأي طريقة أخرى، وإلا فلن تشعر بقطع الخضار في الصلصة، وهي سمة مميزة مهمة للتتار.
أفضل الوصفات
الوصفة 1: صلصة التارتار الكلاسيكية
بمجرد أن تحاول صنع هذه الصلصة، فلن تشتريها من المتجر مرة أخرى. صلصة صفار البيض والقشدة الحامضة والخيار المخلل والفطر - ما هي أفضل إضافة للأسماك أو اللحوم؟ وسوف يمنحها الخردل النكهة اللازمة.
مكونات:
2 بيضة مسلوقة
2 صفار خام
120 غرام. الزيوت النباتية؛
1 ملعقة كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم
40 غرام. فطر مخلل
1 خيار مخلل
40 غرام. الخردل.
120 غرام. الكريمة الحامضة؛
السكر والملح حسب الذوق.
عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1.
بعد تقشير البيض المسلوق، افصلي البياض عن الصفار. اطحن الصفار المسلوق في وعاء مع الخردل والصفار النيئ (يمكنك أولاً بشره على مبشرة ناعمة). يُسكب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة في مجرى رفيع مع الخفق المستمر.
2. يُقطع الفطر وبياض البيض المسلوق والخيار والبصل الأخضر جيدًا. نخلطهم ونضيف القشدة الحامضة ونقلب جيدًا مرة أخرى ونضيف السكر والملح وعصير الليمون أو الخل إذا لزم الأمر. نقدم هذه الصلصة مع السمك والبيض واللسان المسلوق ولحم الخنزير.
الوصفة الثانية: صلصة التارتار من المايونيز الجاهز
هذه الصلصة سهلة التحضير ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومغذية للغاية. في هذه الوصفة يمكنك تجربة النكهات بإضافة المايونيز مع الزيتون والبصل والمخللات والخردل وعصير الليمون وغيرها.
مكونات:
250 غرام. مايونيز؛
5 خيار مخلل
2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر
5 فصوص من الثوم؛
30 غرام. الخردل.
1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم.
طريقة الطبخ:
1.
نقطع الخيار يدويًا إلى مكعبات صغيرة جدًا ونضعها في وعاء مع نبات الكبر ونضيف إليها الأعشاب المفرومة والثوم.
2. نسكب المايونيز والخردل في وعاء، ونخلطهم جيدًا. ضعها في الثلاجة لتبرد.
نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
عند تحضير صلصة التارتار، يجب أن تتذكري أن ميزتها الأساسية هي وجود قطع من الخضار، والتي ينبغي الشعور بها في قاعدتها الرقيقة والمتجانسة.
عادة ما يتم تقديم صلصة التارتار مع الثوم مع أطباق الدواجن والمشويات الباردة.
يمكنك تخزين صلصة التارتار محلية الصنع في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا. إذا وضعته في وعاء زجاجي بغطاء محكم، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.
تحميل...