Зеленчукова яхния картофи тиквички патладжани домати. Зеленчукова яхния с патладжан и тиквички. Задушете с тиквички, патладжан и тиква в бавна готварска печка

След термична обработка зеленчуците в готовото ястие запазват значително количество полезни минерали, витамини и фибри. Домакините винаги използват тиквички и „малки сини“ тиквички за готвене и има защо. Те са нискокалорични, но добре засищат глада и спомагат за правилното храносмилане. Най-вкусната закуска се прави от пресни сезонни зеленчуци, но през зимата можете да използвате замразени плодове за приготвяне.

5 правила за готвене

„Стимулиране на апетита“ - така се превежда името на ястието от френски. За да направите наистина изкушаващо ястие, а не безформена каша, обърнете внимание на пет съвета как да приготвите зеленчукова яхния с патладжан и тиквички.

Избор. По-добре е да използвате млади зеленчуци - те се готвят по-бързо и имат по-деликатен вкус. През лятото, вместо доматен сос, е по-добре да дадете предпочитание на пресни домати, като първо сте отстранили кожата от тях.
Подготовка. Соланинът е опасен и придава на синия зеленчук горчив вкус. За да се отървете от него, просто посолете нарязаните патладжани и след половин час изплакнете и подсушете парчетата. Препоръчително е да премахнете кожата от старите плодове, можете да я оставите върху младите зеленчуци, за да запазите формата на кубчетата.
Нарязване. Зеленчуците в ястието трябва да имат еднаква форма, но размерът на твърдите компоненти - моркови или картофи - може да бъде по-малък от нежните тиквички или зеле. Големите парчета запазват формата си по-добре и изглеждат по-апетитни в чиния.
Подготовка. Всички зеленчуци имат различна текстура, така че ще отнеме различно време за готвене. Преди задушаване добавянето на зеленчуци изисква последователност: твърдите видове се поставят на дъното на съда, а зеленчуците с мека текстура се поставят отгоре.
Фурна. Можете да направите здравословна и диетична гарнитура, ако пропуснете предварителното пържене и запечете зеленчуците във фурната, като намажете тигана с малко масло. За да не загорят зеленчуците отгоре, по време на печене ги покрийте с хранително фолио.

Всяка от рецептите за зеленчукова яхния с патладжани и тиквички може да се направи във фурната, като се използва обща форма или отделни тенджери. Пикантни сосове, сирене и масло ще допълнят зеленчуковия ансамбъл с уникални вкусове.

Зеленчукова яхния с патладжани и тиквички: 7 рецепти

Имате право да експериментирате с пропорциите на съставките за яхнията. Можете да направите любимия си зеленчук основен, а останалите да добавите в по-малки количества или да използвате всички съставки в равни пропорции - по желание. Рецептите по-долу описват стъпка по стъпка етапите на приготвяне на зеленчукова яхния с патладжан, тиквички, други зеленчуци и месо.

Традиционен

Особености. Ще бъде вкусно, ако направите зеленчукова яхния с патладжани, тиквички и чушки. Препоръчително е да готвите в тиган с дебели стени или специален котел. Преди сервиране ястието може да се поръси с лимонов сок и да се поръси с билки.

Задължително:

син зеленчук - 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
картофи - 0,8 кг;
тиквички - 0,5 кг;
моркови - 0,4 кг;
лук - 0,4 кг;
зрели домати - 1 кг;
зеленчуков бульон - 0,3 л;
пресни билки - един куп;
рафинирано олио, захар, черен пипер, сол - на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжаните с тиквичките и картофите на кубчета с еднакъв размер - приблизително 1 см.
Посолете сините. След половин час изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
Лукът се наситнява.
Нарежете чушката на лентички.
Доматите се обелват, като първо се заливат с вряща, а след това със студена вода и се нарязват на кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Загрейте олио в тенджера.
Добавете към него моркови, лук, пъпеши и пъпеши и запържете за десет минути.
Картофите се запържват леко и се смесват със зеленчуците.
Добавете подправките и налейте бульона.
Оставете да къкри на умерен огън около 20-30 минути, като разбърквате редовно.
Ястието е готово за консумация.

Зеленчукова яхния с патладжани, тиквички и картофи е идеално допълнена от гъби. Ако добавите малко масло и чесън по време на процеса на задушаване, това ще направи вкуса на ястието по-деликатен.

С боб

Особености. Рецептата изисква боб от консерва, но можете да използвате сух боб, след като първо го сварите. За да запазят формата си, всички зеленчукови компоненти се пържат отделно преди задушаване. Настърганото сирене ще добави специален вкус към ястието преди сервиране, но дори и без него яхнията ще се окаже вкусна.

Задължително:

сини - 0,5 кг;
тиквички - 0,5 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
домати - 1 кг;
консервиран боб - 0,5 кг;
чесън - няколко скилидки;
пречистена вода - 200 ml;
твърдо сирене - 150 г;
олио - колкото е необходимо за пържене;
билки и подправки - на вкус.

Подготовка

Нарежете всички зеленчуци в същата квадратна форма.
Счукайте чесъна с преса.
Зелените нарежете на ситно с нож.
Запържете всеки зеленчук поотделно в тиган за пет до седем минути. Доматите и чушките могат да се сотират заедно.
Запържените зеленчуци се поставят в гювеч, добавя се бобът.
Залива се с вода и се оставя да къкри на тих огън около половин час.
Добавете всички подправки и билки, разбъркайте добре.
След пет минути отстранете от огъня.

Тази зеленчукова яхния с патладжани и тиквички може да се приготви в бавна готварска печка, като изберете програмата „Пържене“ или „Задушаване“ за пържене на зеленчуци. За да сте сигурни, че зеленчуците най-накрая ще станат приятели, в края на готвенето оставете яхнията в режим „Затопляне“ за 15 минути.

С ябълки

Особености. Ябълките придават интересен вкус на яхнията. По желание зеленчуковата версия на ястието може да се разреди със сочно свинско месо. Всички съставки се подреждат върху лист за печене на слоеве и се готвят във фурната, като се поддържа правилната апетитна форма на зеленчуковите резени.

Задължително:

млади патладжани -1 кг;
червени домати - 1 кг;
дълги тънки тиквички - 0,5 кг;
ябълки - 0,5 кг;
чесън - една малка глава;
доматено пюре - 100 ml;
подправки - на вкус;
пресни билки - един куп;
олио за пържене - 100-150 мл.

Подготовка

Нарежете всички зеленчуци и ябълки на тънки филийки.
Отстранете горчивината от патладжаните със сол.
Прекарайте скилидките чесън през преса, смесете със ситно нарязани билки, доматено пюре и лъжица масло - сосът е готов.
Запържете леко тиквичките и боровинките в тиган.
Поставете зеленчуците на слоеве в тавата, като намажете всеки слой със сос.
Сложете зеленчуците в предварително загрята фурна на 200°C за 30-40 минути.
Сервирайте горещ.

Със зеле

Особености. Зеленчуковата яхния с патладжани, тиквички и зеле ще бъде много задоволителна. Можете да използвате всякакъв вид зеле за готвене, но карфиолът се готви по-бързо и има по-деликатен вкус. Заквасената сметана ще добави кремообразен оттенък, а киселецът ще добави приятна киселинност.

Задължително:

сини - няколко броя;
млади тиквички - един или два плода;
карфиол - една средна глава;
картофи - десет средно големи кореноплодни зеленчуци;
спанак или киселец - една връзка;
пресен магданоз - една връзка;
сметана - 250 ml;
зехтин - 50 мл;
брашно - 50 г;
сол и подправки - на вкус.

Подготовка

Нарежете картофите, тиквичките и патладжаните на кубчета с еднакъв размер.
Пържете отделно на силен огън до златисто кафяво.
Разглобете зелето и сварете съцветията в подсолена вода.
Поставете всички зеленчуци в котел, добавете нарязан киселец.
Смесете брашното със заквасена сметана, разредете с бульона, в който е варено зелето.
Залейте зеленчуците със соса, докато се покрият напълно.
Оставете да къкри 30-40 минути на тих огън.
Преди сервиране поръсете яхнията със заквасена сметана с нарязани билки.

С ориз

Особености. Оризът прави яхнията по-засищаща, без да превъзхожда вкуса на зеленчуците. Чудесен вариант за основно ястие или гарнитура. Може да се сервира топло или студено.

Задължително:

тиквички - 0,5 кг;
патладжани - 0,5 кг;
домати - 1 кг;
лук - 0,3 кг;
сочни моркови - 0,3 кг;
черен пипер - 0,3 кг;
задушен ориз - 200 г;
растително масло - 100 ml;
чесън - три скилидки;
магданоз - една връзка;
кимион - половин чаена лъжичка;
сол и смес от смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете лука и зеленчуците пъпеш на кубчета.
Нарежете морковите и чушките на лентички, чесъна на тънки шайби.
Доматите се обелват и се смилат.
Запържете лука до светло златисто кафяво.
Добавете морковите към лука и запържете за три до четири минути.
Добавете черен пипер и чесън.
След пет минути добавете тиквичките и патладжана в тигана и ги запържете за пет до седем минути под затворен капак.
Залейте с доматен сок и половин чаша вода, оставете да къкри около десет минути.
Свареният до полуготовност ориз се поставя в тигана.
Добавете сол, подправки и наситнен магданоз.
Оставете да къкри на тих огън около 15 минути.
Сервирайте на масата.

Френски

Особености. Въпреки простотата на приготвяне, този зеленчуков рататуй изглежда толкова ярък и апетитен, че дори ще украси празнична маса. Вместо пармезан можете да използвате други твърди сирена.

Задължително:

тиквички, тиквички и домати - по 1 кг;
зехтин - 50-100 мл;
Пармезан - 100 г;
пресен босилек - 50 г;
чесън - една скилидка;
доматен сос - 400 мл;
сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете пъпешите и доматите на тънки дискове - не повече от 0,5 см дебелина.
Намажете тавата с олио и редувайте зеленчуците спираловидно.
Поръсват се с подправките и се заливат с олио.
Поставете в предварително загрята фурна на 200°C за половин час, като отгоре покриете с фолио.
След определеното време махнете фолиото, залейте със соса и печете още четвърт час.
Зеленчуците се поръсват с настърган пармезан и ситно нарязан босилек и се връщат във фурната за десетина минути.
Сервирайте веднага.

С месо

Особености. За приготвянето на ястието можете да използвате всякакво месо. Постно пилешко или говеждо ще ви позволи да ядете яхнията охладена. По време на задушаването можете да добавите заквасена сметана към доматения сос.

Задължително:

месо - 0,5 кг;
млади тиквички и патладжан - по 0,5 кг;
зрели домати - 0,5 кг;
картофи - 0,8 кг;
лук - 0,3 кг;
моркови - 0,3 кг;
чесън - няколко скилидки;
рафинирано масло - 50 ml;
доматен сос - 100 мл;
билки и подправки - на вкус.

Подготовка

Нарежете зеленчуците и месото на парчета с еднаква форма и размер.
Запържете всички съставки отделно в растително масло.
Комбинирайте зеленчуците в контейнери за по-нататъшно готвене.
Добавете доматен сос, половин чаша вода, подправки, ситно нарязани билки и чесън.
Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън около 40 минути.

Вместо месо някои домакини добавят кайма към яхнията. Преди задушаване също трябва да се запържи с лука. За да приготвите ястие в саксии във фурната, трябва само да запържите месото и да поставите зеленчуците на слоеве сурови.

Почти всяка версия на зеленчукова яхния с патладжани и тиквички може да бъде направена възможно най-здравословна и диетична - приготвена без пържене, с помощта на ръкав за печене. Просто нарежете всички съставки, комбинирайте с подправки и оставете да се мариноват за половин час. След това изсипете сместа в ръкава, добавете бульон или вода и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за час и половина. Тази опция за готвене значително спестява време, а резултатът е отличен.

Зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и картофи

5 (100%) 1 глас

Пригответе вечеря за голяма компания за половин час? Няма спор дали това е зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и картофи - рецепта със снимки за всички, които искат да знаят как се приготвя това вкусно ястие. Зеленчуците в яхнията се нарязват на едро, това значително съкращава времето, важна е и последователността на добавяне на продуктите. Има зеленчуци, които са плътни, те ще влязат първи в тигана. Ще добавя меки, сочни в процеса на готвене. Докато едното се задушава, другото се реже - ето, яхнията вече е готова. Може да се сервира топло, охладено, с хляб или гарнитура от варен ориз, сварен без сол.

В рецептата за зеленчукова яхния с тиквички, картофи и патладжани добавих лук и моркови, домати и прилична порция подправки. Можете да използвате по-малко подправки и повече зеленчуци. Лятото е огромен избор и всичко е свежо и здравословно.

съставки

За да приготвите зеленчукова яхния ще ви трябва:

патладжан – 1 голям (500-600 г);
тиквички – 2 бр.;
картофи - 10-12 бр.;
домати - 4-5 бр.;
лук - 2 големи или 10 малки глави лук;
моркови – 2 бр.;
слънчогледово масло - 6 супени лъжици. л;
сол на вкус;
куркума, лют пипер, червен пипер - по 1 ч.л. (добавете на вкус);
вода – 1 чаша.

Как се готви зеленчукова яхния. Рецепта

Веднага обелих зеленчуците, за да мога по-късно само да нарязвам и да видя как се задушават или пържат нещата. Въпреки че тиквичките са млади, по-добре е да отстраните кожата от тях, а патладжаните не ги беля. Горчивината се премахва по прост, доказан начин, повече за това по-долу.

Нарязвам патладжана на широки ленти с дебелина 2-3 см. След това на кубчета, доста едри.

Поставете го в гевгир и добавете чаена лъжичка сол. Разбърква се и се оставя за десет минути. Солта насърчава отделянето на сок и горчивината ще изчезне с нея.

Нарязах лука на половин пръстени. Тиквички, картофи и моркови на филийки, домати на кубчета. Както можете да видите, разрезът е доста голям.

Загрявам олиото и оставям да се сгорещи. Първо в тигана влиза лукът. Ще къкри на тих огън около три минути, докато стане почти прозрачен.

Е, лукът е отдал вкуса и аромата си на маслото, време е да добавите подправки. Много обичам яхнията да е обилно подправена с черен пипер, но вие избирате количеството подправки по ваш вкус. Ако все още не сте готвили с куркума, съветвам ви да опитате, готовото ястие става ярко, изглежда цветно и апетитно.

Подправките се запържват в олиото за минута при непрекъснато бъркане. Ако просто го оставите в сгорещено олио, може да загори и яхнията да горчи.

След лука нареждам картофите в олиото. Това е най-гъстият зеленчук; отнема повече време, за да се вари. Запържвам за няколко минути, кубчетата са наситени с аромата на подправки и масло.

Минаха само десет минути, време е да си спомним за патладжаните. Изсипвам ги от гевгир в мивка със студена вода и ги изплаквам от солта. След това вземам една шепа, поставям я под течаща вода и след това я изстисквам леко. Кубчетата не трябва да се деформират. Сега патладжаните няма да горчат и ще запазят уникалния си тръпчив вкус.

Разбърквайки, оставете да къкри за около пет минути. Изсипах тиквичките, разбърках и оставих да се задушат за малко. Тиквичките почти веднага ще поемат маслото и ще започнат да отделят сок.

Посолява се леко. Съветвам ви да добавяте по-малко сол в началото, патладжаните я имат. И коригирайте вкуса в края на готвенето.

Налях вода, съвсем малко около 200 мл. Водата е необходима за по-бързото омекване на зеленчуците. Ако готвите бавно, тогава сокът, който дават тиквичките, патладжанът и доматите, ще бъде достатъчен. Оставете да заври, покрийте плътно и оставете да къкри за десет минути. Времето за готвене зависи от зрелостта на зеленчуците и колко едро са нарязани. Младите зеленчуци се готвят бързо, всичко ще бъде готово след 10-15 минути.

Проверих картофите за мекота - кубчетата се чупят лесно, което означава, че картофите са напълно готови и можете да заредите доматите. В началния етап не добавям домати, така че киселината, която съдържат, да не пречи на варенето на картофите. Оставих да заври и опитах. След пет минути го изключих и го оставих да вари на котлона.

Дори без добавяне на вода, зеленчуковата яхния ще се окаже сочна. Но ако искате да е почти супа, тогава добавете вряща вода или бульон по време на варенето.

Е, зеленчуковата яхния с тиквички, патладжан и картофи е готова, рецептата се оказа много подробна, а яхнията беше толкова вкусна, че изядохме всичко без следа, въпреки липсата на месо в нея. Ако предпочитате месен вариант, погледнете - приготвянето му отнема малко повече време, но също така не е трудно. Приятен апетит на всички! Вашият Плюшкин.

Чудите се какво да сготвите за обяд или вечеря, което да е бързо, здравословно и вкусно? Във време, когато има изобилие от патладжани, тиквички, домати и чушки, не забравяйте да приготвите зеленчукова яхния за вашите близки като опция. Това е вкусно!

Всеизвестен факт е, че идеалната зеленчукова яхния ще бъде приготвена в чугунен тиган или в казан с дебели стени. В този случай зеленчуците няма да загубят формата и структурата си, няма да се преварят, няма да поемат много масло и най-важното - ще запазят сочността си. Зеленчуците, приготвени в чугун, винаги са по-вкусни!

Разбира се, зеленчуците за нашата яхния трябва да са пресни, въпреки че някои домакини предпочитат да готвят от замразени продукти. Все още предпочитам ароматните тиквички и патладжани, когато царуват в голямо изобилие през сезона.

При минимална термична обработка всичко най-полезно остава в зеленчуците – всички витамини и хранителни вещества. Какво по-важно от това да запазите това, от което се нуждаете за здравословна диета!

Алгоритъмът за приготвяне на такова ястие се състои в последователно бързо пържене на зеленчуци в горещ тиган с дебело дъно. Това е важен момент. Следва задушаване под капак на всички компоненти до готовност, докато огънят намалява. Това е просто, здравословно и невероятно вкусно!

Рецепта за зеленчукова яхния с тиквички и патладжани на фурна

Като алтернатива можете да приготвите зеленчукова яхния от тиквички и патладжани във фурната. Печените зеленчуци имат свой собствен уникален аромат, който ще се хареса на мнозина.

За да оцените това ястие, използвайте предложената рецепта и се насладете на отличния вкус на гореща зеленчукова яхния от фурната! Късмет!

Ще имаш нужда:

3-4 бр. патладжан
3-4 бр. домати
1-2 бр. тиквички (по размер)
2 бр. големи краставици
3-4 скилидки чесън
2 бр. сладък черен пипер
босилек, риган, червен пипер, сол - на вкус
слънчогледово масло - 50 мл

Метод на готвене:

Залейте доматите с вряла вода, обелете ги

Патладжанът се нарязва на филийки

Почистете чушката от семената, изплакнете, нарежете на големи парчета

Измийте краставиците, отстранете кората, нарежете на едри филийки

Нарежете доматите на едро, тиквичките на полукръгчета

Поставете тиквичките, краставиците, чесъна, патладжана и чушката върху лист за печене, поръсете с риган, босилек и сладък червен пипер, разбъркайте с ръце

Чесънът може да се накълца на ситно с нож или да се прекара през преса.

Намажете тавата за печене с растително масло

Разбърква се, докато всяко парче попадне в маслото.

Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за 20 минути

След 20 минути внимателно извадете тавата от фурната, посолете, разбъркайте и печете още 30 минути.

След 30 минути ястието е напълно готово, зеленчуците ухаят божествено, каним всички на масата

Добър апетит!

Зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и пиле

Искате ли да добавите богатство към вашата зеленчукова яхния? Опитайте да го приготвите с пиле и лесно можете да получите пълноценно, ароматно ястие за обяд или вечеря. Повярвайте ми, семейството ще бъде щастливо!

Ще имаш нужда:

един патладжан
една тиквичка
1 бр. голям домат
1 бр. лук лук
2 бр. средни моркови
2 бр. чушка
5-6 бр. картофи
1/2 бр. люта чушка
3 бр. дафинов лист
растително масло
сол, черен пипер на вкус
бульон
зеленина

Метод на готвене:

Подгответе всички зеленчуци - обелете, изплакнете

Загрейте чугунен тиган, налейте малко растително масло, ако пилето е тлъсто

Добавете още олио, ако готвите филе

Запържете парчетата месо до златисто кафяво

Нарежете тиквичките и патладжана на едри кубчета и добавете към пилето

Следващата стъпка е да добавите картофени кубчета

Картофите се разпределят в тавата, в средата се слага люта чушка

Нарежете доматите на едри кубчета, добавете дафиновите листа

Добавете 1/2 с.л. л. сол, черен пипер на вкус

Добавете бульон, като напълните тигана до половината

Покрийте зеленчуците с капак, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути.

Добър апетит!

Видео рецепта за яхния с тиквички, патладжан и картофи

Как се приготвя зеленчукова яхния с тиквички, патладжани и чушки

Такова просто, бързо и здравословно ястие на вашата маса! Разбира се, това е ярка зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и чушка. Става идеално като гарнитура, идеално се комбинира с всякакъв вид месо, риба или пиле. Гответе с удоволствие!

Ще имаш нужда:

1 бр. патладжан
1 бр. тиквички
2 бр. сладък черен пипер
2-3 бр. зрели домати
1 бр. лук
3 зъба чесън
1/2 стр. пресни билки
3 с.л. л. растително масло
сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Обелете лука и чесъна, изплакнете

Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно с нож

Нарежете тиквичките и патладжана на кубчета

За да изчистите патладжаните от горчивия сок, поставете ги в гевгир, поръсете обилно със сол и оставете да престоят 20 минути.

По-добре е да изберете чушки в различни цветове

Обелете го от семената, изплакнете и също нарежете на кубчета

Запържете лука и чесъна в тиган в растително масло за няколко минути

Добавете сладък пипер към лука, разбъркайте, запържете за 2-3 минути

Добавете парчета домат, разбъркайте, покрийте с капак, намалете котлона, оставете да къкри 20-25 минути

5 минути преди да свалите от котлона, добавете сол и черен пипер на вкус

Готовата яхния може да бъде украсена с магданоз, копър или кориандър

Добър апетит!

Вкусна зеленчукова яхния с патладжани, тиквички и зеле

Предлагаме на вашето внимание зеленчукова яхния с патладжани, тиквички и зеле. Отлична компания: синките се зачервяват красиво, тиквичките и доматите споделят сока си, а задушеното зеле придава оригиналния си вкус. И всички заедно - просто да си оближете пръстите! Нека се опитаме да готвим!

Ще имаш нужда:

един голям патладжан
една тиквичка
1/4 (300 г) глава зеле
един морков
1 бр. среден лук
2 зъба чесън
2 бр. домати
1 с.л. л. доматена паста
2 планини черен пипер
сол, смлян черен пипер на вкус
зеленина за гарнитура по желание

Метод на готвене:

Измийте тиквичките и патладжана и нарежете на кубчета

Обелете лука, измийте го, нарежете на кръгчета или половин пръстени

Чесънът се нарязва на ситно с нож

Морковите се обелват, изплакват и нарязват на полукръгчета

Запържете лука в малко количество растително масло

След лука се добавят нарязаните моркови.

Добавете кубчетата тиквичка и настърганото зеле

Добавете резенчета домат

Не забравяйте за доматеното пюре и грах от бахар, разбъркайте

Задушете зеленчуците под капак до пълна готовност

5 минути преди да свалите ястието от огъня, посолете и поръсете с черен пипер на вкус

Сервирайте яхнията гореща, гарнирана с билки.

Добър апетит!

Такава зеленчукова яхния - приготвена от патладжани, тиквички, чушки, домати, моркови - може да се счита за универсална, защото може да се счита за отлична гарнитура за или, но в същото време може лесно да действа като самостоятелно ястие. Веднага можем да кажем, че при такова количество зеленчуци яхнията се оказва много вкусна, сочна, ароматна, поради което и възрастните, и децата много я обичат.
По принцип можете да се отклоните от основната рецепта и да промените съставките, но основните зеленчуци все пак трябва да присъстват, а това са патладжани, домати, лук и моркови. Именно комбинацията от тези компоненти придава на ястието толкова богат, ярък вкус.
Технологията за приготвяне на яхния е доста проста, тя се състои от няколко процеса: подготовка на зеленчуци, нарязване, задушаване. Следователно дори начинаещ готвач може да се справи перфектно с това ястие. Тази яхния може да бъде включена в менюто на хора, които следят за фигурата си, както и на вегетарианци, или може да се приготви по време на пости.

съставки:
- плодове патладжан - 1-2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- плодове тиквички – 1 бр.;
- салатен пипер (месест) - 1-2 бр.;
- плодове зрели домати – 2-3 бр.;
- слънчогледово масло (рафинирано);
- фино смляна сол;
- подправки за зеленчуци.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Обелете плодовете на патладжана, след което ги нарежете на средно големи кубчета и ги поръсете със сол. След 10 минути ги залейте с вряла вода и изстискайте влагата.

Също така обелваме плодовете на тиквичките (ако плодовете са млечно зрели, този процес може да бъде пропуснат). След това извадете средата със семената и нарежете пулпата на кубчета.
Почистваме салатния пипер от вътрешните семена и нарязваме пулпата, както другите зеленчуци.

Нарежете обеления лук с нож на ситно.
Почистваме морковите и ги нарязваме на едро.

Доматите също нарязваме на едро.

Лукът и морковите се слагат в тиган в сгорещена мазнина и се задушават до леко зачервяване.

След това добавете черен пипер и тиквички, продължете да пържите зеленчуците за 3-5 минути.

След това добавете останалите зеленчуци - патладжани, резени домати и ястието се оставя да къкри на умерен огън до пълна готовност.

Добавете сол и подправки на вкус.

Добър апетит!

Оказва се вкусно и

Яхнията се приготвя традиционно с добавка на патладжан, тиквичка, лук и моркови. Всички останали съставки се добавят по желание. По този начин можете да направите стотици видове яхнии и всички те ще бъдат вкусни. Предлагаме ви да го разгледате!

Общи принципи на готвене

За приготвянето на ястието ще ви е необходим дълбок тиган или тенджера с дебели стени и дъно. Яхнията трябва да къкри, важно е равномерното нагряване. Обикновено ви трябва малко олио за готвене, но можете да използвате тиган с незалепващо покритие.

Препоръчително е да вземете млади патладжани, тъй като съдържанието на горчивина в тях не е толкова високо. Ако има само стари плодове, те трябва да се накиснат във вода или да се държат в сол и след това да се измият. По този начин можете да предпазите яхнията от прекомерна горчивина. Това не важи за тиквичките.

Как да сготвим вкусна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Традиционна яхния, която съдържа много зеленчуци. Приготвя се само за половин час, а вкусът е несравним!

Как се готви:

Съвет: за да придадете на зеленчуците същия цвят, можете да добавите към тях малко сладък червен пипер.

Метод за приготвяне на вегетарианска яхния с патладжан и боб

Фасулът прави яхнията много по-питателна. Можете да използвате боб от консерва, за да спестите време.

Колко време - 1 час 15 минути.

Какво е съдържанието на калории - 41 калории.

Как се готви:

Нарежете патладжана на малки филийки и ги сложете в тиган. Пържете от двете страни. Прехвърлете в чиния и нарежете на по-малки парчета.
Лукът се нарязва на ситно, без да се бели. Смелете чушката по същия начин, след като отстраните семенната капсула. Слагат се в тиган и се запържват в олиото до омекване.
След това добавете чесъна, прекаран през пресата, разбъркайте, отстранете от огъня.
Нарежете доматите на кубчета и ги добавете в тигана заедно с ригана и чилито. Разбъркайте и оставете да къкри за около петнадесет минути. Извадете от тигана.
Нарежете тиквичките на малки кръгчета и ги запържете като патладжаните. Към тях добавете боба и ги затоплете малко.
Сложете всички зеленчуци в тенджера заедно с боба, разбъркайте, налейте вода и добавете доматеното пюре. Затворете капака и оставете да къкри четиридесет и пет минути.
Настържете кашкавала и го поръсете върху готовото ястие преди сервиране.

Съвет: можете да използвате всяко сирене, но пушените сулугуни ще бъдат особено вкусни.

Как да готвя в бавна готварска печка

Бавното готвене в бавна готварска печка ви позволява да загреете равномерно всички зеленчуци. Няма да станат на каша, но ще се сварят еднакво.

Колко е часът – 2 часа.

Какво е съдържанието на калории - 33 калории.

Как се готви:

Обелете морковите и ги нарежете на едро. Нарежете обеления лук на средно големи кубчета.
Нарежете обелените картофи (дребни) на няколко парчета.
Патладжаните, тиквичките и чушките се обелват и нарязват на еднакво големи кубчета.
Първо сложете лука в купата за мултикукър и задайте режим „Пържене“. Постигнете златист цвят и след това превключете режима на „Яхния“.
След това добавете морковите и след десетина минути добавете картофите. След още двайсетина минути добавете тиквичките, чушката и патладжана. И след още петнадесет минути добавете обелените скилидки чесън и доматеното пюре, разбъркайте добре.
Задушете всичко до края на програмата, тоест докато мултикукърът издаде звуков сигнал. Накрая посолете и сервирайте.

Съвет: ако яхнията се приготвя през лятото, по-добре е да замените доматеното пюре с прясно доматено пюре.

Рецепта с гъби

Гъбите, особено дивите гъби, придават на ястието характерен есенен аромат. Можете да използвате абсолютно всякакви гъби.

Колко време - 1 час 30 минути.

Какво е съдържанието на калории - 32 калории.

Как се готви:

Нарежете патладжана на едро, посолете го и го оставете настрана за около двадесет минути.
Обелете тиквичките, ако е необходимо. Нарежете го на същите парчета.
Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Измийте доматите и направете кръстообразен разрез отдолу. След това сложете плодовете във вряща вода и ги задръжте там за минута. След това веднага прехвърлете в лед или много студена вода. Когато се охлади малко, с нож откъснете кожата и изрежете дръжката. Нарежете пулпата на кубчета.
Измийте гъбите, отстранете всички остатъци, нарежете едро и гответе за половин час. Дайте им време да се отцедят в гевгир след готвене.
Зелените измийте и нарежете на ситно.
Първо запържете лука в тиган и след пет минути добавете към него моркови. Запържете още пет минути.
След това добавете тиквичките и патладжана. Бъркайте непрекъснато, запържете до златисто.
След това добавете гъбите и запържете всичко заедно за десет минути.
В края добавете домати, соев сос, сол. Разбъркайте. Оставете да къкри още пет минути, изключете котлона, поръсете с билки отгоре.

Съвет: Можете да добавите броколи или карфиол към тази рецепта. Просто първо трябва да ги разглобите на съцветия и да ги измиете. Добавете заедно с тиквичките и патладжана.

Яхния с патладжан и пиле

Въпреки че крехкото пилешко месо добавя повече калории към яхнията, това не се отразява по никакъв начин на фигурата. Това е лесна и бърза закуска или вечеря.

Колко време - 35 минути.

Какво е съдържанието на калории - 39 калории.

Как се готви:

Измитото месо се нарязва на малки филийки и се слага в тиган. Пържете до промяна на цвета.
Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото. Запържете всичко заедно до златисто кафяво.
Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги добавете в тигана. Гответе всичко заедно пет минути, като разбърквате от време на време.
Патладжаните се нарязват на същите кубчета и се накисват в студена вода за десет минути. Извадете, отстранете влагата, добавете към другите продукти, разбъркайте.
След това добавете нарязаните по същия начин тиквички.
Отстранете чушката от семенната капсула, нарежете я на широки ленти и я поставете в тиган.
Разделете малка глава карфиол на две. Отделете няколко съцветия от едната половина и ги добавете към общата маса.
Задушете всичко заедно още няколко минути, докато съставките омекнат.

Съвет: Вместо тиквички можете да използвате презряла краставица.

Рецепта със зеле

Много хора харесват задушено зеле. Той абсорбира добре подправки и сокове от други компоненти и следователно буквално играе с вкусове.

Колко време - 45 минути.

Какво е съдържанието на калории - 25 калории.

Как се готви:

Отстранете люспите от лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва на ситно.
Нарежете обелените моркови на половин пръстени, не много тънки.
Първо добавете лука и чесъна в тигана. Те трябва да се пържат до светло златист цвят и приятен аромат на чесън.
След това добавете морковите и разбъркайте всичко.
Когато морковите станат малко по-меки, трябва да добавите патладжаните. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, без да се използва дръжката. Оставете и тях да се запържат до златисто.
През това време нарежете тиквичките на същите кубчета. Ако кожата е твърда, препоръчително е да я отстраните.
Зелето може да се настърже, а може и да се нареже на квадратчета. Слагат се в тиган заедно с тиквичките.
Разбъркайте всичко и покрийте с капак за две минути.
Обелете доматите от стъблата, нарежете на малки филийки, добавете към общата маса.
За по-богат доматен вкус можете да добавите лъжица доматено пюре. Когато използвате домашни домати, това не е необходимо.
Задушете всички зеленчуци до омекване. Това отнема около десет минути. Поставете веднага в чинии и украсете с билки.

Съвет: ако искате да добавите вкус към яхнията, можете да добавите няколко зърна бахар по време на задушаване. След това ги отстранете.

Зеленчуците бързо абсорбират миризмите на зеленина. Затова се препоръчва да се използва не само магданоз и копър. Добавянето на мента, лимонена трева, босилек, градински чай, розмарин и други билки е добре дошло. Зелените помагат на ястието да стане по-благородно.

Важно е да не преварявате яхнията. Ако не се грижите за зеленчуците си, те ще се превърнат в каша. Тогава е по-добре да добавите още подправки и да смилате всичко с блендер в хайвер, който може да се намаже върху хляб или да се сервира като гарнитура.

Зеленчуковата яхния е пълна с витамини. Това здравословно ястие изглежда много ярко, а ароматът моментално събужда апетита. Опитайте да добавите нови зеленчуци, за да откриете повече вкусове!