Къде да се отучите като технолог. Хранителен технолог, биотехник. Какво образование е необходимо

Хранителен технолог- специалист, отговорен за качеството на хранителните продукти на всички етапи: от получаването на суровини до момента на опаковане на готовите продукти. Професията е подходяща за тези, които се интересуват от труд и икономика (вижте избора на професия по интерес към училищните предмети).

Висококачествената храна е ключът към здравето на населението на страната. Следователно професията на хранителен технолог винаги ще бъде търсена и нейното значение само се увеличава, особено в съвременните условия. Пред хранителната индустрия на страната е поставена изключително важна задача - да се увеличат до 70-80% от преработените селскостопански продукти. А това е възможно само в случай на появата и внедряването на ефективни конкурентни нови технологии, в разработването на които участват и технолозите за производство на храни.

Хранителните продукти са представени от огромен брой продукти. Съответно технологиите на тяхното производство също са различни.

Обучението на специалисти се извършва в следните области:

технология на месната и млечната промишленост;
технология за хляб, сладкарски изделия и тестени изделия;
технология за ферментация и производство на вино;
технология за производство на консерви.
Специализацията по правило се избира от технолозите по време на периода на обучение.

Но в каквато и посока да работи технологът, основната му задача е да предотврати нарушаване на производствения цикъл. Най -малкото отклонение от технологията и рецептата за производство на продукта ще доведе до отхвърляне на цялата партида. Само чрез постоянно наблюдение на всички компоненти на производството може да се гарантира качеството на продуктите. Така например, ако за производството на колбаси доставчиците са донесли месо от грешен вид, технологът е длъжен да установи причината за това и да поиска доставка на месо с необходимото качество. Отговорност на технолога е също така да следи температурата на въздуха в производствените халета, произвеждащи млечни продукти или вина. Изправност на оборудването, навременна доставка на необходимия брой опаковки - всичко това се контролира от технолога.

Характеристики на професията

Функционални отговорности на технолог за производство на храни:

контрол на качеството на суровините и произвежданите продукти;
наблюдение на съответствието и осигуряване на правилността на съществуващата производствена технология;
проверка на качеството на готовия продукт;
контрол върху правилността на опаковането, етикетирането и условията на съхранение на продуктите;
оптимизиране на производствената технология;
контрол върху правилната работа на оборудването;
анализ на проблемни производствени ситуации;
разработване на рецепти и технологии за производство на нови продукти;
разработване на технологична документация;
изчисляване на нормите на потребление на необходимите суровини, разход на време;
изчисляване на себестойността на произведените продукти;
изготвяне на поръчки за суровини и необходимо оборудване;
изготвяне на документация за сертифициране на продукта;
контрол върху прилагането на санитарни правила в производството.

Плюсове и минуси на професията

професионалисти

Постоянно търсене на пазара на труда;
стабилна работа;
доста високи заплати в големите компании.

Минуси

отговорност за недостатъци в работата на други служби;
интензивен работен ритъм;
извънреден труд;
някои индустрии имат график на смяна.

Месторабота

Производство на храни: фабрики за месо и млечни продукти, млечни фабрики, сладкарски фабрики, пекарни и тестени изделия, консервни фабрики, както и фабрики за производство на минерални води, безалкохолни напитки, вина и спиртни напитки. Технолозите са търсени и във фабрики за производство на хранителни киселини, хлебни и алкохолни дрожди в лаборатории от различни индустрии.

Заплата за 12.09.2019 г.

Русия 25000-90000 ₽

Москва 60000-120000 ₽

Важни качества

отговорност;
търпение;
стрес толерантност;
възможност за бързо вземане на решения в случай на спешност;
точност;
добра памет.

Къде да уча за хранителен технолог

Технолозите могат да получат професионално обучение в две области:

в университети по хранителна специализация в катедрите „технология на хляб, сладкарски изделия и тестени изделия“, „технология на месо -млечната промишленост“, „технология на ферментация и винопроизводство“, „технология на храната“, „технология на производството на консерви“;
в университетите по химични технологии - по универсалната специализация „биотехнология на храните“ или „биотехнология“.

Висше образование:

Университети

Колежи:

Хранителен колеж № 33 - Технология за хляб, тестени изделия и сладкарски изделия
Московски технологичен колеж по хранене към Руския икономически университет. Г. В. Плеханова
Московски образователен комплекс. Виктор Талалихин
Първият образователен комплекс в Москва
Московски колеж по мениджмънт, хотелиерство и информационни технологии "Царицино"

Заплата

Заплата за 12.09.2019 г.

Русия 25000-90000 ₽

Москва 60000-120000 ₽

Трудовото възнаграждение зависи от компанията, в която работи технологът, трудов опит и квалификация.

Стъпки и перспективи в кариерата

Отначало младите специалисти заемат длъжността младши технолог. Кариерното израстване е възможно в следната последователност: технолог, старши технолог на смяна, главен технолог, ръководител на производството.

Портрет на модерен технолог за производство на храни:

По правило хранителните технолози работят жени с висше образование - 69% от общия брой; мъже съответно 31%. Процентът на младите хора под 30 години е 63%. Инженерите по производство на храни са най -търсени в Москва, Санкт Петербург, Екатеринбург, Казан и Волгоград.

Младите хора днес не разбират напълно значението на инженерството за развитието на икономиката на държавата, нямат основна информация по този въпрос и като цяло при избора на професия се ръководят от „историческия опит“ на по -възрастните поколение. Каним ви да научите повече за професията на технологичен инженер - без проследяваща хартия, каквато е!

Работата трябва да е приятна, защото тя е значителна част от живота, колкото и претенциозна и банална да изглежда тази фраза. Но за да направите информиран избор и да избегнете по -нататъшно разочарование, трябва да имате най -пълната представа за това, което човек прави в определена професия.

Идеи за професията технологичен инженервсе още остават много неясни и са свързани с проектна документация, чертежи, ниски заплати и социално разстройство на интелигенцията. Уви, това беше така в съветско време!

Младите хора днес използват други термини, обозначаващи тази професия, но също така не разбират напълно значението на инженерството за развитието на икономиката на държавата, нямат основна информация по този въпрос и като цяло при избора на професия те са водени от „историческия опит“ на възрастните хора. Каним ви да научите повече за професията на технологичен инженер - без проследяваща хартия, каквато е!

Какво е технологичен инженер?

Дълго време дума " изобретател"беше синоним на думата" инженер. "И всичко това, защото името на професията идва от латинския ingenium (остроумно изобретение). Следователно, един инженер е пионер, рационализатор, творчески човек, който търси средства за подобряване на живота, развитие на техническия прогрес .

Митичният герой Икар, който пръв завладя въздуха, може да се счита за инженер. Крилата, на които Икар се издигна към небето, е техническо изобретение, подобно на всички последващи постижения на човечеството, включително откриването на електричество, радио, първия спътник на Земята, изобретението на различно промишлено оборудване и технологии.

Инженеринг - способността да видите как можете да подобрите производството във всяка област, да приложите своите знания и опит на практика. Умелата организация на производствения цех също може да увеличи производителността и такива условия могат да бъдат създадени само от човек със специални технически и научни познания.

Съвременните условия изискват от инженерите-технолози не само творческо мислене, но и големи организационни умения, за да внедрят изобретението си в производството, да докажат икономическия му ефект. Процесният инженер трябва да притежава широки познания в областта на фундаменталните и приложните науки, особено в икономическата област, в която ще работи.

Професия инженермогат условно да бъдат разделени на следните области:

Изобретателна и научна дейност;
Проектиране;
Въвеждане на технологии в производството.

Въпреки че всички тези области са тясно взаимосвързани и без разбиране на основите и смисъла на изобретението е невъзможно да се пресъздаде и да се постигне висок положителен резултат от неговото прилагане.

Основните отговорности на работния инженер по процеса:

Организация на производството, труда, управлението и техническия контрол;
Разработване на техническа документация, методически и регулаторни документи, изпълнение на мерки за изпълнение на разработените проекти;
Систематичен анализ, търсене на най -подходящите решения за подобряване на работата;
Участие в изследователска работа, внедряване на нови програми и оборудване, тестване.

Какви лични качества трябва да притежава технологичният инженер?

Сред основните лични качества, които се изискват от технологичен инженер, са:

Способност за абстрактно и аналитично мислене;
Постоянен стремеж към учене, повишаване на образователното ниво;
Организационни умения, лидерски умения;
Комуникативни качества, които помагат да се обясни същността на вашето изобретение на ръководството на предприятието, а на изпълнителите - разработените методи за внедряване.

Като цяло всеки инженерна специалностима свои характеристики и зависи от индустрията, в която специалистът работи. Следователно изискванията за наличие на определени лични качества, знания и умения пряко зависят от това къде работи инженерът по процеса. Например в строителството и архитектурата, художественият вкус и дизайнерските умения могат да бъдат полезни, а в самолетостроенето - висока физическа подготовка за лично провеждане на тестове по време на полет и т.н.

Предимства на професията инженер -технолог

За хората инженерна професияобществото винаги е било третирано с уважение като най -образованата и интелигентна част от него, въпреки съществуващата някога социална несправедливост по отношение на заплатите и наградите за изобретения. Това състояние на нещата обаче е в миналото.

Като се има предвид увеличаването на търсенето на инженерни кадри, свързано с възхода на всички сектори на икономиката на страната и новата икономическа стратегия на държавата - заместване на вноса, младите технологични инженери вече имат всички шансове да покажат своите способности и бързо да повишат кариерата си стълба.

Но не трябва да забравяме, че на високи заплати и други материални придобивки може да се разчита само ако те напълно отговарят на професионалните качества. Следователно от първите дни на обучение трябва да отговаряте за избора си и упорито да овладеете знанията, за да ги приложите на практика.

Според статистиката заплата на инженер по производствотодо голяма степен зависи от сферата на дейност на специалиста и мястото му на пребиваване. Средно нивото на заплатите варира от 28-70 хиляди рубли.

Недостатъци на професията инженер-технолог

Професията на технологичен инженер е свързана главно с висок психически и морален стрес. С отговорно отношение към работата технологът трябва да е готов за нередовен работен график, защото отговаря не само за производствения процес, но и за хората, които работят според разработените от него инструкции.

След като получи образование, обикновен специалист по правило очаква висока заплата, но тя пряко зависи от практическия опит, натрупан в производството. Ето защо, започвайки кариера в тази професия, трябва да имате голямо търпение, за да постигнете желания резултат.

Къде можете да получите професията инженер по процеси?

Можете да получите знания и съответна квалификация както в средни професионални организации, така и в руски университети. В зависимост от избраната индустрия, диплома може да бъде получена във всеки индустриален институт: химическа, хранителна, металургична промишленост и други области.

Така че възможно най -рано овладяване на производствената технология, а след завършване на университет е по -добре да имате практически умения, за да започнете да учите в специалност в техникум или колеж, където програмата е по -адаптирана за придобиване на практически знания.

В бъдеще, след получаване на диплома от висше учебно заведение, пред младия специалист се отварят по -широки перспективи: той има възможност бързо да се изкачи по кариерната стълбица директно в предприятието, да се занимава с научна дейност и развитие на усъвършенствани технологии въз основа на собствения си трудов опит.

В момента специалисти в областта на ядрената физика, химическата промишленост, генното инженерство, авиацията и създаването на изкуствен интелект са най -търсени. Топ пет ръководители на образователни институциикъдето можете да получите специалност в тези области включват:

- Държавен университет (Москва);
- Национален изследователски ядрен университет;

Каквото и да се случва в човешкото общество, независимо от посоката на развитие, която цивилизацията избира, само едно остава непроменено - нашата нужда от храна. Липсата или излишъкът от храна винаги е повлиял драматично върху развитието на човешкото общество. В някои случаи пълната липса на храна доведе до избухването на войни, в пламъците на които изгоряха повече от една древна цивилизация. Не е изненадващо, че в наше време хранителният технолог е много важна специалност, а животът и здравето на хората зависят от неговия професионализъм.

Как започна всичко?

Производството на храни непрекъснато се подобрява, следвайки развитието на научно -техническия прогрес. Някога нашите предци са пекли месо и зеленчуци на огън, но оттогава технологиите са пристъпили напред.

Според изследване на диетолози, средностатистическият човек яде над сто различни храни всеки месец! А производството на всеки от тях е под строгия контрол на компетентни специалисти. Като цяло, без това обстоятелство, като цяло предприятието ще бъде трудно да разчита на някаква известност и популярност на своя продукт, тъй като съвременните потребители просто няма да плащат за нискокачествени продукти. Освен това дори един случай на отравяне може да сложи край на престижна, дълго култивирана марка. Тук грешките са изключени.

Като цяло тези хора, които са следвали приготвянето на храната, са съществували почти винаги, но в съвременния си вид професията „хранителен технолог“ се появява сравнително наскоро. В наше време има недостиг на качествена храна и затова контролът върху производството на храни става все по -важен. Освен това в наши дни селскостопанската технология е напреднала много напред, което е довело до възможността да се отглеждат в големи количества онези растителни продукти, които в близкото минало не са се различавали по наличност.

Следователно бяха необходими индустриални технологии за преработка на такова количество хранителни продукти. Технологичните техници имат изключително важна роля в тази област, тъй като те са тези, които разработват и контролират всички етапи от производството на висококачествени и безопасни продукти, подходящи за човешкото хранене. Това е особено важно, ако се планира производството на продукти, които ще се използват в детската храна.

Къде се търси тази професия?

Както показва статистиката на службата по заетостта за всички региони на страната ни, хранителен технолог определено няма да остане без работа. Това важи особено за онези области, където хранително -вкусовата промишленост е традиционно развита (Кубан например). Трябва да се помни, че тази професия е тясно свързана с необходимостта от максимална автоматизация на труда и постоянното поддържане на висок интерес към нейните продукти на пазара. Помислете веднага за това, когато решавате къде да учите за хранителен технолог! В противен случай рискувате просто да се разочаровате в избраната от вас професия и това определено няма да ви донесе нищо добро.

Следователно, човек, който реши да свърже живота си с този път, трябва не само да познава перфектно теоретичната база, но и да бъде добър рационализатор, способен да внесе разумни корекции в процеса на производство на храни. В много случаи именно технологът определя степента на конкурентоспособност на съвременния пазар, който не прощава никакви грешки по принцип.

Основните предимства и недостатъци на професията

Както във всички случаи на човешка дейност, професията „хранителен технолог“ има както несъмнени предимства, така и определени недостатъци. Положителните аспекти включват високото търсене на тези специалисти на пазара на труда и високата социална значимост на тяхната дейност. Що се отнася до отрицателните качества, трябва да се помни, че условията на работа не винаги ще бъдат идеално комфортни.

Вид и клас на професионална дейност

По вид дейност професията технолог трябва да се отнесе към сорта „Човек - природа”. Това означава, че специалистите ще трябва активно да взаимодействат с обекти от жива и нежива природа, те трябва да имат добра постоянство и наблюдение. Разбира се, професията „инженер по хранително -вкусовата промишленост“ може да се припише на типа „човек - техник“, тъй като предполага добро познаване на характеристиките на многобройните механизми за правилното им управление. Това изисква хората да имат добри двигателни умения, както и любов към ръчните и техническите дейности.

В допълнение, професията принадлежи към класа „изпълнение“, тъй като в много случаи няма нужда да проявявате специално творческо въображение, но трябва да работите, стриктно спазвайки изискванията на стандартните инструкции. Нуждаете се от организация, усърдие и висока степен на точност.

Какво включва дейността?

Какво обикновено прави инженерът по преработка на храни? Той контролира последователността и качеството на изпълнение на всички етапи от производството на храни, дава коментари и предложения как да коригира всички недостатъци, установени в хода на дейностите. Цялата цел на неговата работа е да получи висококачествени и абсолютно безопасни за потребителя продукти, чиято употреба не застрашава живота и здравето на човека.

Какво друго трябва да направи техникът по преработка на храни? Той например изучава и анализира качеството на суровините, от които ще се произвеждат продуктите, както и материалите, използвани в производството, и директно готовите продукти. Той отговаря за провеждането на технологични изчисления и изготвянето на цялата необходима документация, изучавайки причините, довели до появата на дефектни продукти в продажба. Съответно специалността „хранителен технолог“ предполага умения за изготвяне на план за предотвратяване на подобни ситуации в бъдеще и отстраняване на последиците от вече възникнал производствен дефект. В допълнение, в много фабрики същите хора са отговорни и за осигуряването на спазването от страна на служителите на процедурите за безопасност.

Сега нека да дадем по -разширен списък с отговорности за специалността, в която може да възнамерявате да работите в бъдеще:

В редица случаи именно технологът е отговорен за организирането на производството, правилното поставяне на оборудване и пр. Освен това той почти винаги обучава персонал за правилното боравене с наличните в предприятието машини и устройства.
В ресторантите и столовите той също прави менюто.
Разпределя работата между работници или готвачи, като едновременно следи резултатите от изпълнението на техните поръчки.
Той е отговорен за наблюдението на крайната продукция на готови продукти и сравняването на този показател с приетите технологични стандарти.
Въвеждането на нови и прогресивни методи за приготвяне на храна с оптимизиране на процесите за съществуващите възможности на предприятието.
Той отговаря и за наблюдението на работата на оборудването - именно технологът извиква техниците в случай на повреда. Същият специалист е отговорен за пълен контрол на качеството на храната, произведена на производствената площадка.
Изучавайки съществуващите регулаторни документи, той съставя нови комбинации от рецепти.
Технологът е този, който може и трябва да проучи появата на нови тенденции на пазара, за да въведе нещо ново и полезно в производството.
Той се занимава с разработването и "представянето" на пазара на нови варианти на ястия, като в същото време отговаря за тяхното "популяризиране".
Контролира доколко санитарните и епидемиологичните стандарти се спазват в предприятието и при необходимост коригира този проблем.
При съставянето на нови ястия технологичният инженер съставя техните технологични карти, определяйки точния състав и хранителната стойност на продукта.
В някои случаи тези специалисти са отговорни за пълнотата и навременното снабдяване на производството с всички необходими инструменти, материали и суровини.
Ако е необходимо, той участва в различни програми за подобряване на квалификацията на служителите, за да отговори по -добре на всички изисквания на нашето време.

В кои отрасли на хранително -вкусовата промишленост технолозите са най -търсени?

Има много индустрии, в които тези специалисти са особено търсени, но най -голям брой от тях се отбелязват в следните отрасли:

Пускане на хлебни изделия.
Производство на мляко, както и неговата преработка, последвано от производство на млечни продукти.
Производство на хранителни продукти от месо, както и предприятия, които произвеждат месо.
Производство на захар, както и цялата сладкарска индустрия.
Консервиране на продукти от овощната и зеленчуковата промишленост от растениевъдството.
Производство на вино и бира.
Производството на храни, свързано с интензивното използване на микробиологични култури.

Това прави хранителен технолог. Печалбата на цялото предприятие и отношението на хората към неговите продукти често зависят от резултатите от неговата работа, вниманието и находчивостта. Така че няма нищо изненадващо във факта, че към бъдещите специалисти се налагат доста високи изисквания!

Какво трябва да знае и умее бъдещ специалист?

За успешното овладяване на специалността математиката, биологията, химията, природните науки са изключително важни. Всеки квалифициран техник трябва да знае следното:

Свойства, асортимент, както и структурата на продуктите, произведени в производството.
Списък на използваното оборудване, имате представа за работата му.
Списък на стандартната консумация на всички материали, вода, суровини и консумативи, за да може да се предотвратят дефекти и да се премахнат последствията от появата им.
В идеалния случай трябва да сте запознати с всички правила за изготвяне на техническа документация.

Всичко това е необходимо, за да може, ако е необходимо, да овладеете всяка съвременна технология, която е инсталирана във вашето предприятие.

Какви умения трябва да притежава?

Какво още включва тази работа? Хранителният технолог трябва да притежава следните умения:

Работа във всеки екип, способност да се намери общ език с различни хора.
Знайте всички правила за безопасност при работа и ги спазвайте безусловно. Това е още по -важно, защото той (както вече посочихме по -горе) може да се наложи да отговаря за спазването на тези правила от производствените работници.
Възможност за работа с всички видове технологично оборудване, налично в определено производство.

Индивидуалните качества на бъдещия специалист са не по -малко важни. За да работите успешно като индустриален хранителен технолог, е важно да имате следните наклонности:

Имат желание да работят с големи количества информация.
Да можеш да се концентрираш върху всеки един въпрос, да бъдеш максимално усърден.
Не бъдете прекалено мрачни, тъй като по време на работа често се налага да се занимавате с предмети от жива (и не прекалено жива) природа.
Човек трябва да има изразени математически способности, тъй като трябва да брои много и постоянно.
Имате и искате да работите много с ръцете си. Без това също никъде.

Условия на работа на специалисти

В някои случаи технолозите работят сами, но по -често им се налага да се присъединят към достатъчно големи екипи. По правило професията „хранителен технолог“ включва работа в закрита среда. Това са магазините на различни фабрики, работилници, кланици, съоръжения за преработка на риба и пр. Човек трябва да работи, като е постоянно в движение, често прибягва до ръчен труд. Работата на технолог изисква постоянен стрес, не само физически, но и психически.

В работата си тези специалисти често са строго ограничени от длъжностните характеристики и изискванията на мениджърите на предприятията. Особено трябва да се подчертае, че този вид дейност задължително изисква медицинско досие. Съгласно действащите законодателни норми, без този документ, никой дори няма право да бъде вътре в производствените цехове, където се извършва директно производство на хранителни продукти.

Има ли някакви медицински ограничения за работа по тази специалност?

Както може би сте забелязали, технолозите прекарват много време в движение и често извършват ръчен труд. Не е изненадващо, че някои заболявания могат да бъдат пречка за намирането на работа. Преди да се обучите за хранителен технолог, консултирайте се с Вашия лекар за следните проблеми:

Всички патологии на опорно -двигателния апарат.
Болести на нервната система.
Болести на органите на сърдечно -съдовия апарат.
Патология на органите на слуха и зрението.
Проблеми с имунната система.
Тежки хранителни алергии, които са животозастрашаващи при производството на храни.
Всички видове заразни инфекциозни и вирусни заболявания.

Ако човек има някое от тези заболявания, тогава упоритата работа на технолог неизбежно ще доведе до влошаване на здравето. Освен това в някои случаи болестите на специалист са просто опасни за потребителите на произведени продукти (туберкулоза, дизентерия).

Къде да получите основно образование?

Само лице, което е получило средно специализирано или висше образование, може да работи по специалност. След дипломирането получава професията „хранителен технолог“. Какви изпити трябва да положите за това? По правило повечето образователни институции изискват следното:

Математика.
Изпит по руски език.
Физика и / или химия.
В някои случаи се изискват компютърни науки.

Ако искате да станете технолог по храните, къде да учите? Като цяло е трудно да се отговори конкретно на този въпрос, тъй като във всеки малко или много голям град у нас има специализирани технически училища или университети. Разбира се, ако искате да работите в особено голямо производство, трябва да изберете образователната институция, която се намира в местния регионален център. Като правило техните възпитаници много по-лесно намират по-високоплатена работа. Ето как можете да получите професията „хранителен технолог“. Къде да учите за това, трябва да разберете конкретно във вашия град.

На какви съоръжения могат да работят технолозите?

Ако говорим за конкретни обекти на хранително -вкусовата промишленост, където един възпитаник може да работи след обучение, тогава те са най -търсени тук:

Предприятия за преработка на мляко и млечни продукти.
Кланици и цехове за преработка на месо.
Всички други фабрики и заводи, по един или друг начин, свързани с производството на храни.
Заведения за хранене, включително столове, кафенета, барове и ресторанти.

За това е обучението като хранителен технолог. Трябва да се каже, че в много случаи тези специалисти получават прилична заплата. И накрая, многократно сме споменавали тяхното значение на пазара на труда, което очевидно е важно в нашите трудни времена.

Има ли възможности за по -нататъшно кариерно израстване?

По някаква причина е общоприето, че технолозите нямат особени перспективи в областта на по -нататъшното кариерно израстване. За щастие това далеч не е така. Има няколко начина да продължите напред, но не се ограничавате само до обикаляне по магазините. Първо, има много свързани области, в които можете да приложите силата си. Така че, в същата хранителна индустрия има свободни работни места за водещи разработчици и инженери, а вие също можете да станете директор! По -често хората от тази индустрия не напускат никъде, предпочитайки да получат длъжността „инженер по хранително -вкусовата промишленост“. Какви изпити ще трябва да положите за това? Най -вероятно ще трябва да завършите подготвителни курсове за преквалификация на персонала, които са достъпни в почти всички повече или по -малко големи предприятия.

Има възможност да се преквалифицирате като готвач на престижен ресторант, сладкар и знания в един и същ 1С (и без тази програма така или иначе няма да пречите). Както казахме, някои технолози избират да станат мениджъри. Често можете да получите второ специализирано образование на същото място, където учат да бъдат технолог по храните. Най -предприемаческите студенти веднага получават две специалности, което значително улеснява тяхната заетост в бъдеще.

След това те управляват смени, работилници. По принцип с успех в тази област можете да получите образование на същия мениджър, тъй като мениджмънтът най -често не пречи на такива стремежи на обещаващи служители. За това е хранителният технолог! Техническо училище или университет, който подготвя такива специалисти, никога няма да остане без постоянен приток на кандидати.

Как започна всичко?

Къде се търси тази професия?

Основните предимства и недостатъци на професията

Вид и клас на професионална дейност

Какво включва дейността?

В редица случаи именно технологът е отговорен за организирането на производството, правилното поставяне на оборудване и пр. Освен това той почти винаги обучава персонал за правилното боравене с наличните в предприятието машини и устройства.
В ресторантите и столовите той също прави менюто.
Разпределя работата между работници или готвачи, като едновременно следи резултатите от изпълнението на техните поръчки.
Той е отговорен за наблюдението на крайната продукция на готови продукти и сравняването на този показател с приетите технологични стандарти.
Въвеждането на нови и прогресивни методи за приготвяне на храна с оптимизиране на процесите за съществуващите възможности на предприятието.
Той отговаря и за наблюдението на работата на оборудването - именно технологът извиква техниците в случай на повреда. Същият специалист е отговорен за пълен контрол на качеството на храната, произведена на производствената площадка.
Изучавайки съществуващите регулаторни документи, той съставя нови комбинации от рецепти.
Технологът е този, който може и трябва да проучи появата на нови тенденции на пазара, за да въведе нещо ново и полезно в производството.
Той се занимава с разработването и "представянето" на пазара на нови варианти на ястия, като в същото време отговаря за тяхното "популяризиране".
Контролира доколко санитарните и епидемиологичните стандарти се спазват в предприятието и при необходимост коригира този проблем.
При съставянето на нови ястия технологичният инженер съставя техните технологични карти, определяйки точния състав и хранителната стойност на продукта.
В някои случаи тези специалисти са отговорни за пълнотата и навременното снабдяване на производството с всички необходими инструменти, материали и суровини.
Ако е необходимо, той участва в различни програми за подобряване на квалификацията на служителите, за да отговори по -добре на всички изисквания на нашето време.

В кои отрасли на хранително -вкусовата промишленост технолозите са най -търсени?

Пускане на хлебни изделия.
Производство на мляко, както и неговата преработка, последвано от производство на млечни продукти.
Производство на хранителни продукти от месо, както и предприятия, които произвеждат месо.
Производство на захар, както и цялата сладкарска индустрия.
Консервиране на продукти от овощната и зеленчуковата промишленост от растениевъдството.
Производство на вино и бира.
Производството на храни, свързано с интензивното използване на микробиологични култури.

Какво трябва да знае и умее бъдещ специалист?

Свойства, асортимент, както и структурата на продуктите, произведени в производството.
Списък на използваното оборудване, имате представа за работата му.
Списък на стандартната консумация на всички материали, вода, суровини и консумативи, за да може да се предотвратят дефекти и да се премахнат последствията от появата им.
В идеалния случай трябва да сте запознати с всички правила за изготвяне на техническа документация.

Какви умения трябва да притежава?

Какво още включва тази работа? Хранителният технолог трябва да притежава следните умения:

Работа във всеки екип, способност да се намери общ език с различни хора.
Знайте всички правила за безопасност при работа и ги спазвайте безусловно. Това е още по -важно, защото той (както вече посочихме по -горе) може да се наложи да отговаря за спазването на тези правила от производствените работници.
Възможност за работа с всички видове технологично оборудване, налично в определено производство.

Имат желание да работят с големи количества информация.
Да можеш да се концентрираш върху всеки един въпрос, да бъдеш максимално усърден.
Не бъдете прекалено мрачни, тъй като по време на работа често се налага да се занимавате с предмети от жива (и не прекалено жива) природа.
Човек трябва да има изразени математически способности, тъй като трябва да брои много и постоянно.
Имате и искате да работите много с ръцете си. Без това също никъде.

Условия на работа на специалисти

Има ли някакви медицински ограничения за работа по тази специалност?

Всички патологии на опорно -двигателния апарат.
Болести на нервната система.
Болести на органите на сърдечно -съдовия апарат.
Патология на органите на слуха и зрението.
Проблеми с имунната система.
Тежки хранителни алергии, които са животозастрашаващи при производството на храни.
Всички видове заразни инфекциозни и вирусни заболявания.

Къде да получите основно образование?

Математика.
Изпит по руски език.
Физика и / или химия.
В някои случаи се изискват компютърни науки.

На какви съоръжения могат да работят технолозите?

Предприятия за преработка на мляко и млечни продукти.
Кланици и цехове за преработка на месо.
Всички други фабрики и заводи, по един или друг начин, свързани с производството на храни.
Заведения за хранене, включително столове, кафенета, барове и ресторанти.

Има ли възможности за по -нататъшно кариерно израстване?

Начало: 24000 ⃏ месечно

Опитен: 35000 ⃏ месечно

Професионален: 50 000 ⃏ на месец

* - информацията за заплатите се основава приблизително на свободните работни места в сайтове за профилиране. Заплатата в конкретен регион или компания може да се различава от показаните. Вашият доход е силно повлиян от това как можете да се приложите в избраната сфера на дейност. Доходът не винаги е ограничен само от факта, че ви предлагат свободни работни места на пазара на труда.

Търсенето на професията

Професията на технолог се счита за не особено популярна. Това се дължи на слабото развитие и разширяване на производството. Свободни работни места се появяват в случаи на уволнение или кариерно развитие на специалисти. Но технолозите могат да работят и по специалностите на индустрията, в която са получили образованието си. Например готвач-технолог може лесно да си намери работа като обикновен служител в кетъринга.

За кого е професията?

Технологичният инженер трябва да има лична организация, независимост и отговорност, тъй като работата на специалист е свързана с технологичните процеси. Също така, процесният инженер се нуждае от постоянство, комуникативни умения и дисциплина, аналитично, техническо мислене, математически способности, пространствено въображение, дългосрочна и работна памет.

Условията на труд

Зависи от конкретното производство.

Кариера

За да получи възможност за кариерно израстване, технологът трябва постоянно да демонстрира своите иновативни качества. За да направите това, човек трябва да се ангажира не само с контрола, но и с разработването на нови, по -ефективни технологии за подобряване на качеството и скоростта на производствените процеси.

Отговорности

Разработва, използвайки инструменти за автоматизация на проектирането, и внедрява прогресивни технологични процеси, видове оборудване и технологично оборудване, средства за автоматизация и механизация, оптимални режими на производство на продуктите, произвеждани от предприятието, и всички видове работа с различна сложност, осигуряващи производството на конкурентни продукти и намаляване на разходите за материали и труд за производството му.
Установява реда на изпълнение на работата и оперативния маршрут за обработка на части и сглобяване на продукти.
Изготвя планове за разполагане на оборудване, техническо оборудване и организация на работните места, изчислява производствения капацитет и натоварването на оборудването.
Участва в разработването на технически обосновани норми за време (продукция), линейни и мрежови графици, в разработването на продуктови дизайни за технологичност, изчислява стандартите за материални разходи (норма на потребление на суровини, полуфабрикати, материали, инструменти, технологично гориво, енергия), икономическата ефективност на проектираните технологични процеси.
Разработва технологични стандарти, инструкции, монтажни схеми, маршрутни карти, карти на техническо ниво и качество на продукта и друга технологична документация, прави промени в техническата документация във връзка с коригирането на технологичните процеси и режимите на производство.
Координира разработената документация с поделенията на предприятието.
Разработва технически спецификации за проектиране на специално оборудване, инструменти и устройства, предвидени от технологията, технически спецификации за производство на нестандартно оборудване, автоматизация и механизация.
Участва в разработването на програми за управление (за оборудване с ЦПУ), в отстраняване на грешки в разработените програми, коригирането им в процеса на преразглеждане, съставяне на инструкции за работа с програми.
Провежда патентни изследвания и определя показателите за техническото ниво на проектираните обекти на оборудване и технологии.
Участва в експериментална работа по разработването на нови технологични процеси и въвеждането им в производството, в подготовката на заявления за изобретения и промишлени дизайни, както и в разработването на програми за подобряване на организацията на труда, въвеждането на нови технологии, организационните и технически мерки за своевременно развитие на производствения капацитет, подобряване на технологиите и следи за тяхното прилагане.
Осъществява контрол върху спазването на технологичната дисциплина в цеховете и правилната работа на технологичното оборудване.
Изучавайки най -добрия вътрешен и чуждестранен опит в областта на производствените технологии, разработва и участва в прилагането на мерки за подобряване на ефективността на производството, насочени към намаляване на потреблението на материали, намаляване на трудоемкостта, повишаване на производителността на труда.
Анализира причините за дефектите и пускането на продукти и сортове с ниско качество, участва в разработването на мерки за предотвратяването и отстраняването им, както и при разглеждането на входящи жалби за продуктите, произвеждани от предприятието.
Разработва методи за технически контрол и изпитване на продукти.
Участва в подготовката на патентни и лицензионни паспорти, заявки за изобретения и промишлени дизайни.
Разглежда предложения за рационализиране за подобряване на производствената технология и прави заключения относно целесъобразността на използването им в предприятието.
Изпълнява индивидуални сервизни задачи на своя непосредствен ръководител.

Оценете професията: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10