Вкусно тирамису. Как да си направим тирамису у дома Как да си направим тирамису с маскарпоне и пъдпъдъчи яйца

Отдавна си мечтая да направя и опитам десерт. Тирамису. Така че това е първият ми опит в приготвянето и хапването на този прекрасен италиански десерт.

Тирамису се смята за почти най-популярния десерт в света. Но никога не съм го опитвал! Или цената в ресторанта е „малко смущаваща“, или приятел го е приготвил „точно вчера“ и вече е изял всичко. Е, като цяло, твърдо реших определено да го приготвя и да го опитам. Дъщеря ми ме подкрепи по този въпрос, когато заедно разгледахме рецепти и снимки в интернет.

Тъй като това е италиански десерт, някои съставки не се намират толкова лесно в нашите магазини. Трябваше да отделя малко пари и време, за да намеря всичко необходимо.

И така, всичко е купено, да започваме!

За да приготвите вкусен десерт тирамису ще ви трябва:

сирене маскарпоне - 500 гр;

Бисквити Савоярди – 40 бр.;

Пъдпъдъчи яйца - 20 бр.;

Захар - 100 gr;

Кафе – 300 мл;

Какао - за поръсване;

Коняк – 2 ч.л.

Рецепта за вкусен десерт тирамису:

1. Отделете белтъците от жълтъците.Както се оказа, това е доста трудно да се направи с пъдпъдъчи яйца, но намерих удобен начин за себе си: счупете яйцето в малка чаша и внимателно хванете жълтъка с чаена лъжичка.

2. Разбийте жълтъците със захарта. Добавете сиренето Маскарпоне и сместа от сирене и жълтъци се разбърква добре.

3. Разбийте белтъците на твърда пяна.Моят любим съпруг направи това за мен - благодаря му за това! :-*

4. Внимателно разбъркайте белтъците и сместа от сирене и жълтъци.Това ще бъде крем.

5. Сварете прясно кафе.Охладете и добавете към него коняк.

6. Потопете бисквитките Savoyardi в студено кафе.Използвайте леки, бързи движения, за да не омекнат.

7. Поставете плътно във формата. Когато дъното на формата е напълно покрито, добавете половината от крема. След това наредете още един слой бисквитени пръчици и напълнете с останалия крем.

8. Поставете в хладилника за 4-6 часа, след което поръсете отгоре с какао.

И можете да опитате!

За красота направих тирамису отделно в купа, принципът на готвене е същият - слагаме бишкотите (само трябва да ги начупите на 2-3 части) в произволна форма и намазваме блатовете с крем.

Преди сервиране поръсете с какао през цедка. Листенца мента ще придадат на нашето тирамису лека нотка свежест.

Добър апетит!

Вкусът на Тирамису е трудно да се сравни с каквото и да било. Консистенцията му е доста мека, което го прави подобен на пудинг или суфле. Но много по-вкусно и приятно. Мога да кажа само едно - цялото семейство хапна този деликатен, въздушен десерт!

P.S.: На следващия ден тирамисуто се оказа още по-вкусно!

P.P.S. Пъдпъдъчите яйца могат да бъдат заменени с пилешки, ако не се страхувате да ги ядете сурови (вероятността кокошите яйца да са заразени със салмонела е много по-висока): вместо 20 пъдпъдъчи яйца вземете 2 пилешки яйца.

Предлагам ви да сготвите днес ( Тирамису) е много ефирен, деликатен италиански десерт, с невероятен контраст на сладък маслен крем и горчивия вкус на силно кафе. Безполезно е обаче да обясняваме какъв е вкусът му, просто си струва да опитате.Към рецептата класическо Тирамисузадължително включва: крема сирене Маскарпоне, кокоши яйца, кафе еспресо, захар и бисквити Савоярди, десертът обикновено се поръсва с какао на прах отгоре.

Сега е много популярен по целия свят, но родината му е Италия. Преведено от италиански, Тирамису означава „Повдигни ме“ или „Издигни ме“ (tira - дръпни, mi - мен, su - нагоре). Това странно име се тълкува по различни начини, например, че десертът е толкова нежен и ефирен, че след като го опитате, се озовавате в облаците. Има и версия, че означава „вдигни ме“, но най-често името „Вдигни ме“ се свързва с версията, че Тирамису има известен ободряващ, стимулиращ ефект и че италианските благородници са яли този десерт преди любовни срещи.

съставки

кокоши яйца 6 бр.
Крема сирене маскарпоне 500 гр
захар 150 гр
Бисквитки савоярди 250 гр
кафе еспресо 300 мл
какао на прах 1-2 с.л. лъжици
коняк (по желание) 30-50 гр

Ключът към успеха при приготвянето на Тирамису са качествените съставки, така че нека ги вземем първо. Мисля, че най-важният въпрос, който може да възникне, е с какво да заменим сиренето Маскарпоне? Отговорът е нищо! Вие, разбира се, можете да използвате извара като Филаделфия, но тогава няма да получите Тирамису, а друг десерт с крем от извара. Разликата е, че основната (и обикновено единствената) съставка на маскарпонето е сметана и вкусът му е кремообразен, а не на извара.

Следващата съставка, която може да създаде проблеми, са бисквитите Savoiardi - продълговати, плоски пандишпанови бисквити, покрити със захар отгоре, които могат да се продават и под името Savoyardi Sticks или Lady Fingers. Ако не можете да намерите Savoyardi в магазините, можете да го приготвите сами; ще се опитам да публикувам рецептата по-късно.

Друг важен момент, т.к десертът не може да бъде термично обработен, не забравяйте да измиете пилешките яйца в топла вода и сапун.

Както можете да видите, конякът не е задължителна съставка в нашата рецепта. Готвих без коняк и това Тирамису много ми харесва, но и с коняк става чудесно, конякът си пасва идеално с кафе, така че вие решавате.

Подготовка

Подготвяме всички съставки. Пригответе силно еспресо и го оставете да изстине.

Измийте яйцата обилно в топла вода и сапун. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Важно е нито капка жълтък да не попадне в белтъците, в противен случай белтъците няма да се разбият. Белтъците ги слагаме засега в хладилника, ще ни трябват по-късно.

Добавете захарта към жълтъците.

Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее, това може да отнеме няколко минути. Може да ви е останала неразтворена захар, но ако няма твърде много от нея, не се притеснявайте, тя ще се разтвори по-късно. Ако е останала много захар, разбийте още сместа.

Поставете разбитите жълтъци със захарта в голям съд и добавете там маскарпонето.

Разбийте жълтъците със захарта и маскарпонето до гладка смес с миксер на ниска скорост.

Белтъците се разбиват с щипка сол на твърд сняг, което може да отнеме около 3-7 минути в зависимост от мощността на миксера.

Ако се съмнявате дали белтъците са разбити до желаното състояние или не, просто внимателно обърнете съда с белтъците. Ако белтъците са разбити, тогава дори и да обърнете съда с капачката надолу, разбитите белтъци ще останат в купата.

Поставете разбитите белтъци в сместа с жълтъците и маскарпонето. Сега не можете да използвате миксер, трябва да работите внимателно, в противен случай кремът може да загуби ефирността си. С помощта на шпатула разбъркайте крема с кръгови движения отдолу нагоре, т.е. повдигнете крема от дъното на съда към върха. Няма нужда да бързаме, направете всичко много внимателно, трябва да запазим въздуха в разбитите белтъци.

Получаваме много ефирен и деликатен крем Тирамису.

Изсипете охладеното кафе в съд с плоско дъно, подходящ за пръчка савоярди. Малък пластмасов контейнер работи много добре тук. Ако правите Тирамису с коняк, тогава добавете коняк към кафето.

Всяка пръчка Савоярди потапяме в кафе и веднага я изваждаме. Задържах го за около 2 секунди, дори ако в началото изглежда, че бисквитките са все още сухи, тогава те ще бъдат напълно напоени и ще станат меки. Ако държите бисквитките в кафето по-дълго, резултатът е, че накрая ще останат доста мокри в десерта.

Поставете напоените с кафе пръчици на дъното на формата. Тук можете да използвате голяма форма, като моята, или да вземете малки формички или чаши и да правите в тях десерти за една порция наведнъж. Вторият вариант ми харесва по-малко, защото тогава целият хладилник ще бъде пълен с куп формички, но сервирането им, разбира се, е по-лесно. Между другото моята форма е с размери 17x26 см, височина 5,5 см.

Поставете около половината от крема върху слоя Савоярди и го изравнете.

Върху крема се поставя втори ред напоени с кафе бишкоти.

Отгоре се намазва с останалия крем, заглажда се и се прибира в хладилник за няколко часа, а още по-добре за една нощ. Колкото по-дълго държите Тирамисуто в хладилника, толкова по-добре кремът ще запази формата си. След няколко часа все още няма да можете да извадите чисто парче десерт от формата, можете да го ядете само с лъжица, въпреки че това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. След 8-10 часа Тирамисуто ще запази формата си много по-добре и ще можете да изрежете красиво парче. Моето Тирамису чака в хладилника повече от 12 часа.

Поръсете десерта с какао преди сервиране. Може да го замените с настърган шоколад, но на мен повече ми харесва с какао.

И накрая нашият е готов. Опитайте, страхотно е! Добър апетит!

Тирамису (Тирамису на италиански означава „повдигни ме“) е италиански десерт на слоеве, приготвен от крема сирене и бисквити Savoiardi или дамски пръсти, напоени със силно кафе еспресо. Традиционно отгоре се поръсва с какао на прах, което често се заменя с настърган шоколад.

За 3-4 порции ще ни трябват:

250 г сирене маскарпоне
8 пъдпъдъчи яйца
125 г бисквити Савоярди
40 г пудра захар
150-200 мл силно кафе
1 чаена лъжичка ром или коняк (може да се пропусне)
Какао на прах

Как се готви тирамису с маскарпоне и пъдпъдъчи яйца

1. Ако не сте намерили бисквитката „Lady Fingers“, от която се нуждаете, в продажба, тогава нека помислим заедно с какво можете да я замените. Ако имате излишен час и искате сами да изпечете пандишпановия блат, чукнете 1-2 яйца, постепенно добавете 80 г захар и същото количество брашно. Изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене и печете във фурната до готовност. Получената бисквита нарежете на ленти и подсушете малко. Решихме да експериментираме с основа за тирамису и ето какво намерихме по магазините:

Готови пандишпанови блатове, захаросани и пълнени с консерванти.
Бисквити 7 Дни, Аленка и пандишпанови рула с пълнеж. Напълно възможно е да отделите няколко минути и да изстържете крема с лъжица.
В Николское попаднахме на сладкиш, който обичахме от детството - ром-баба и решихме да спрем там.

Вземете две ром баби и отрежете шоколадовите върхове. Нарежете ги напречно на кръгчета с дебелина около сантиметър. Махнете кората и по възможност стафидите, а останалото нарежете на по-удобни филийки. Поставете на един слой върху голяма чиния и оставете да изсъхне малко (този вид печива изсъхва много бързо).

2. Вземете пъдпъдъчи яйца. Те не съдържат салмонела, тъй като пъдпъдъците имат по-висока телесна температура от пилетата, така че можете да ги използвате сурови без страх. За всеки случай ги измийте с чешмяна вода и подсушете със салфетка. След това трябва да разделите белтъците от жълтъците в различни купи. Това е малко по-трудно да се направи, отколкото с обикновените яйца, тъй като пъдпъдъчите яйца са много по-малки, а филмът вътре е доста здрав. Затова удряйте яйцето с нож малко по-остро и по-близо до тъпата страна. Прехвърлете жълтъка от една кора в друга, докато всички белтъци се изсипят в купата. За всеки случай дръжте чаена лъжичка под ръка. Можете да опитате да използвате голяма лъжица с дупки за целта или специален уред за отделяне на жълтъците от белтъците.

3. Поставете белтъците в хладилника за известно време. Измерете 40 г пудра захар и я изсипете в купата при жълтъците. Разбийте сместа до побеляване.

4. Отворете кутията с маскарпоне и го намачкайте с вилица. Комбинирайте с жълтъците и разбъркайте до гладкост.

5. Разбийте белтъците с малко количество сол на силна пяна. Смесете ги със сирената смес. Кремът е готов.

6. Сварете силно черно кафе в джезве, около 1 супена лъжица на 100 мл вода. Или можете просто да сварите смляно кафе с вряща вода, да го оставите да вари и да прецедите. Охладете малко напитката, добавете ром или коняк и разбъркайте добре.

7. Вземете купички или друг стъклен съд (тирамисуто е десерт на пластове и трябва да се сервира в прозрачен съд) и ги напълнете около една четвърт със чийз крем.

8. След това вземете бисквитките и ги потопете в кафе от двете страни. Не трябва да се намокри напълно, но да поеме достатъчно от ароматната напитка. С нашата ром-баба всичко се оказа много просто и бързо. Ефирното тесто мигновено попива кафето. Върху маскарпонето внимателно поставете следващия блат.

9. Покрийте бисквитките със слой крем. Ако има останали продукти, в зависимост от ширината на съда за десерт, добавете още един слой бишкоти и крем.

10. Сложете тирамисуто в хладилника за около 5 часа, докато стегне напълно. Поръсете върху повърхността й през цедка какао. Това трябва да стане преди сервиране, в противен случай какаото ще се намокри и ще загуби ефирния си вид.

Вкусният, свеж, кремообразен вкус на тирамисуто печели все повече почитатели. На този италиански десерт може да се насладите през цялата година. Италианската кухня е съкровищница от отлични рецепти, което я прави една от най-популярните и обичани кулинарни традиции в света.

Известният десерт тирамису е изобретен през 16 век и дължи раждането си на посещението на херцог Козимо III де Медичи в тосканския град Сиена, което се състоя през 1677 г. Именно тирамису сладкарите на Сиена приготвиха в чест на това посещение. Според една легенда, след като опитал десерта, херцогът възкликнал: „Все едно се възнасям на небето!“ “Тирами су” в превод означава “вдигни ме”, вероятно така се е появило името...

Какъв е този десерт? Тирамису е многопластова малка торта, приготвена от специално италианско сирене Маскарпоне и бисквити Савоярди. Без тези две съставки няма да получите истинско тирамису. Божественият вкус на тирамису няма да остави безразличен нито запален скептик, нито взискателен сладколюбец.

Класическата рецепта съдържа пилешки яйца, но тъй като мнозина се притесняват от суровия вид на този продукт (кремът тирамису не се подлага на термична обработка, има риск от салмонелоза), ние ще го подготвим.

съставки:

Пъдпъдъчи яйца - 20 бр.
Сирене маскарпоне – 500 гр
Бисквити Савоярди – 300гр
Захар – 100 гр
Кафе – 500 мл
ликьор – 2-3 с.л. л.
Шоколад или какао за поръсване

Приготвяне на тирамису с пъдпъдъчи яйца

	Сварете кафе, оставете го да изстине и изсипете ликьор в него.
	Внимателно отделете белтъците от жълтъците. С пъдпъдъчите яйца задачата не е лесна, алтернативно можете да ги счупите в малка купа и да извадите жълтъка с чаена лъжичка. Изпратете белтъците да се охладят в хладилника.
	Разбийте жълтъците със захарта, след това добавете сиренето Маскарпоне и разбъркайте добре до гладкост.
	Разбийте охладените белтъци, докато запазят формата си.
	Смесете разбитите белтъци със сместа от сирене и жълтъци.
	Потопете всяка бисквита Савоярди в студено кафе с ликьор. Използвайте бързи движения, за да не се намокри. След това го поставете във формата. Върху бисквитките се разпределят 1/2 от сирената смес.
	Следва вторият слой бисквитки, потопени в кафе. А останалата сиренена маса...
	тръгвай тирамису с пъдпъдъчи яйцаохладете за 5 часа. Готовата въздушна торта поръсете с настърган шоколад или какао.

Стъпка по стъпка рецепта за тирамису с пъдпъдъчи яйцасъс снимка.
Национална кухня: италианска кухня
Вид ястие: Десерти, Тирамису
Трудност на рецептата: Проста рецепта

Време за приготвяне: 19 минути
Време за готвене: Един час
Брой порции: 6 порции
Количество калории: 187 килокалории
Повод: За празнична трапеза

Ето един традиционен вариант на Тирамису с пъдпъдъчи яйца у дома, който е абсолютно лесен за повторение. Ако обичате този класически италиански десерт, тази рецепта е за вас.
Това е много проста опция за приготвяне на тирамису с пъдпъдъчи яйца на базата на заквасена сметана. По желание може да използвате маскарпоне, както и извара, разбита на ситна цедка, разбита със сметана например. Този десерт ще украси вашата празнична маса.
Брой порции: 6-8
Съставки за 6 порции
Пъдпъдъчи яйца - 8 броя (само жълтъци)
Захар - 120 грама
Заквасена сметана - 500 грама
Кафе - 1 чаша
Савоярди - 22-24 бр
Ликьор - На вкус
Какао - 1 с.л. лъжица

Стъпка по стъпка
Внимателно отделете белтъците (няма да ни трябват) от жълтъците.
Смесете и разбийте жълтъците със захарта. По желание можете да добавите щипка ванилин.
Постепенно добавете заквасена сметана (или маскарпоне) и продължете да разбивате.
Сварете чаша натурално кафе, добавете малко ликьор на вкус (например ром или коняк). Готино. Потопете Savoiardi в кафето едно по едно.
На дъното на формата се нареждат сладки и отгоре се намазват с крема. Повторете слоевете до края на съставките.
Отгоре поръсете малко какао. Можете да поставите Тирамису с пъдпъдъчи яйца у дома в хладилника за поне 2-3 часа. Преди сервиране се нарязва на порции и отново се поръсва обилно с какао.