Скъпи приятели и гости на моя сайт, предлагам на вашето внимание една проста, но много вкусна рецепта за руло с шоколадов крем. Пандишпановото руло се оказва въздушно, меко, с деликатен маслен крем.
Съставки за тестото:
150 грама първокласно пшенично брашно
100 грама захар
1 пакетче ванилова захар
Включете фурната на 180 градуса. Първо ще изпечем пандишпановия блат. За да направите това, отделете белтъците от жълтъците. Добавете малка щипка сол към белтъците и разбийте, докато се образува гъста пяна. Правим този процес с бъркалка или миксер - както ви е удобно.
В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията до пълното им разтваряне. След това добавете пресятото през сито брашно. Смесете до гладкост.
Печем в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене. Изсипете тестото и го разпределете равномерно по цялата площ. Сложете в предварително загрятата фурна да се пече за 10 минути.
Много е важно рулото да не се пече до златисто кафяво, както е на моята снимка. Готовата бисквита трябва да е бежова отгоре и леко златиста отдолу. Тогава той ще бъде мек, гъвкав и ще може лесно да се навива.
Моят пандишпан се зачерви прекалено много и краищата се разпаднаха при оформяне на рулото. Трябваше да отрежа чупливите краища. Направих трохи, които поръсих върху готовото руло.
След като изтече времето, извадете готовата бисквита. Слагаме го на масата и отделяйки го от хартията, навиваме рехаво на руло. Всичко това правим докато изстине бисквитата. Оставете докато изстине напълно.
400 мл сметана 33%
100 грама пудра захар или захар
1 супена лъжица какао на прах
Купих домашен крем от пазара. Пудрата захар се смесва с какаото, добавя се сметаната и се разбива на крем.
Развийте бисквитата и намажете цялата повърхност с крем. Навийте отново на руло и го поставете върху чиния. Поставете го в хладилника за 20 минути.
Да приготвим глазурата. За нея да вземем:
2 супени лъжици сметана
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици какао
В купа от неръждаема стомана смесете всички гореизброени продукти. Сложете на много слаб огън и бъркайте непрекъснато с бъркалка.
Шоколадово руло може да закупите по всяко време в магазина. Въпреки това ще бъде по-добре, ако сами приготвите такъв сладък продукт. В крайна сметка по този начин ще получите не само много красив, но и вкусен, деликатен десерт.
Всъщност има много различни начини за приготвяне на шоколадово руло. Решихме да ви представим само прости и достъпни рецепти.
Шоколадово руло: рецепта стъпка по стъпка
Най-вкусният и нежен продукт се получава от бисквитено тесто. Може да се направи по различни начини. Нека разгледаме класическата версия. За него ще ни трябва:
- заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 180 г;
- лека захар, не много едра - 250 г;
- първокласно брашно - една чаша;
- средно големи пилешки яйца - 4 бр.;
- какао - 4,5 големи лъжици;
- сода (загасете с трапезен оцет) - непълна малка лъжица;
- рафинирано масло - за смазване на формата;
- черен шоколад - 2 блокчета (за пълнеж);
- масло - 45 г (за пълнеж);
- пълномаслено мляко - 5 големи лъжици (добавете към пълнежа).
Приготвяне на бисквитено тесто
Шоколадовото руло, рецептата, за което обмисляме, се приготвя доста бързо. Но преди да го изпечете във фурната, трябва да омесите тъмната смес. За целта жълтъците се разбиват добре със захарта, добавя се обилна заквасена сметана и се оставя настрана. След това разбийте енергично охладените белтъци (с миксер) и ги наредете върху предварително приготвената маса. След това към съставките се добавят гасена сода, какао и пшенично брашно.
След като получите хомогенно шоколадово тесто, започнете термичната му обработка.
Оформете и изпечете основата за рулото
Шоколадовото руло трябва да се пече върху голяма тава с ръбове. За целта я намажете обилно с олио (може да я постелете с хартия за печене) и изсипете цялата основа. Тестото трябва да се разпредели равномерно върху листа. Ако това не се случи, препоръчваме да използвате широка шпатула или нож с тъп край.
След описаните стъпки тавата за печене се изпраща в предварително загрята фурна. При температура 190 градуса тестото се пече половин час. През това време трябва да се свари напълно, да стане пухкав, мек и крехък.
Приготвяне на плънката
Шоколадовото руло може да се направи с всякакъв пълнеж. Решихме да използваме глазура. За приготвянето му две блокчета черен шоколад се начупват на парчета и се поставят в купа. След това там се изпраща масло и съставките се поставят на много слаб огън (възможна е парна баня) и се нагряват бавно.
Термичната обработка на шоколада се извършва, докато се разтопи напълно и образува тъмна, гъста и сладка маса.
Оформяне на продукта
Шоколадовото руло трябва да се оформи много бързо. За да направите това, извадете готовата основа от фурната и веднага внимателно я повдигнете с шпатула, така че да се отдалечи напълно от листа за печене. След това горещият пандишпан се намазва с гореща глазура и се навива на стегнато руло.
Поставете продукта върху плоска чиния с шевовете надолу и го охладете при стайна температура. След това ролката се изпраща в хладилника, след като се отрежат грозните ръбове.
Как да сервираме за семейна вечеря?
Както можете да видите, шоколадовото руло, чиято снимка е представена в тази статия, се приготвя лесно и лесно. След като продуктът стегне в хладилника, се прехвърля в красива форма за кекс и се поръсва с пудра захар. В тази форма ролката се представя на масата и след това се нарязва на парчета с дебелина не повече от два сантиметра. След като разпределите десерта в чинийки, той се сервира на гостите заедно с чаша чай.
Приготвяне на вкусно шоколадово руло със сметана
Както бе споменато по-горе, можете да приготвите сладко руло у дома по различни начини. Класическата версия беше представена по-горе. Сега бих искал да ви разкажа как да направите празничен десерт с кондензирана сметана. За това имаме нужда от:
Замесете шоколадово тесто
Шоколадовото бисквитено руло с кондензиран крем се оказва много меко и буквално се топи в устата ви. Този десерт е добре да сервирате на празничната трапеза вместо обичайната торта. Но преди да го изпечете във фурната, трябва да омесите основата. За да направите това, смилайте жълтъците и захарта и след това добавете към тях ½ кутия кондензирано мляко. След това разбийте белтъците отделно до стабилни връхчета и ги поставете върху предварително приготвената сладка маса.
Като добавите какао (4 големи лъжици) и пшенично брашно към съставките, получавате вискозно и тъмно тесто.
Процесът на оформяне и термична обработка на тортата
За да изпечете шоколадово руло, използвайте широка и не много дълбока форма (например тава за печене). Съдовете се намазват с олио, след което се изсипва цялото тесто. След като го разпределите равномерно върху листа, основата се поставя в отопляем шкаф.
Шоколадовата бисквитена торта се пече 27 минути на 200 градуса.
Приготвяне на крема
Кондензираният крем за шоколадово руло се приготвя лесно и лесно. Размекнете маслото на стайна температура и след това го разбийте енергично с миксер. След добавяне на остатъците и какаото към мазнината за готвене се продължава да се бърка известно време. Резултатът е пищен и ефирен тъмен крем.
Как трябва да се формира?
Обикновено шоколадовото руло се оформя докато е горещо. Въпреки това, поставянето на кондензиран крем върху торта, която все още не е охладена, е силно препоръчително. За да направите това, извадете готовия продукт от фурната и го повдигнете с шпатула. Така че тортата се охлажда малко, но не се разпада на парчета, тя се накисва в малко количество сироп. След това изделието се намазва с крем и се навива на руло.
Процес на декорация
След като се оформи, се премества върху формата за торта с шевовете надолу. Първо, грозните ръбове се отрязват от рулото. След това повърхността му се намазва обилно с остатъка от кондензирания шоколадов крем, след което обилно се поръсва с резенчета бадем. В тази форма продуктът се изпраща в хладилника. След няколко часа, когато тортата е напоена със захарен сироп и кондензиран крем, тя може безопасно да бъде представена на празничната трапеза.
Как да го сервираме на гостите?
След като домашното руло се остави в хладилника, то се изважда и се поднася на гостите. След нарязване на продукта на порции, те се разпределят в чинии и се сервират на масата заедно с чаша чай.
Трябва да се отбележи, че правилно приготвеното шоколадово руло не може да се сравни с това, което се продава в магазина. Много е вкусно, меко, нежно и се топи в устата.
Нека обобщим
Сега знаете как да приготвите шоколадово руло у дома. Може да се направи не само по горните рецепти, но и по други начини. Например, някой приготвя торта на базата на кефир или мляко, докато други дори използват майонеза. Трябва също така да се отбележи, че като крем за такъв десерт можете да използвате сладко, мармалад, пресни плодове и плодове (или заквасена сметана) със захар и др. Във всеки случай, който и от представените методи да изберете, определено ще succeed Вкусен домашен десерт, който просто не можете да откажете.
Добавете рецепта към любими!
Сред десертите специално място заемат пандишпановите рула. Този деликатен сладкиш е подходящ не само за празничната трапеза, но и идеално се вписва в ежедневното пиене на чай. Пандишпановото руло съдържа лесно достъпни съставки и се приготвя доста лесно, много по-лесно от пандишпановия блат. Разбира се, трябва да знаете някои тънкости за процеса на готвене и за приготвянето на крема, и за сглобяването на продукта, защото много начинаещи домакини отказват да пекат рулца, тъй като тънкото бисквитено тесто често се напуква и се разпада при сгъване. Мисля, че след като прочетете тази публикация, всичките ви съмнения ще бъдат разсеяни, можете лесно да изпечете пандишпан и да разберете тайната на безпроблемното навиване на всяко пандишпаново руло. И ще изпечем шоколадово руло, което в съветско време се наричаше „чешко“ и заедно с тортата „Прага“ беше отличителен белег на сладкарството на московския ресторант „Прага“. Във времена на пълен недостиг беше много трудно да се купят такива сладкиши, така че чешкото шоколадово руло беше обвито в атмосфера на лукс и елитарност. Но рецептата бързо мигрира в домашната кухня и стана притежание на всички обикновени домакини, които са пристрастни към печенето на шоколад.
Други рецепти с шоколад:
Ще имаш нужда:
За теста:
- яйца 3 бр
- захар 90 гр
- първокласно пшенично брашно 75 гр
- какао на прах 15 гр
За импрегниране:
- вода 3 с.л.
- захар 2 с.л.
- 1 с.л. коняк
- яйца 1 бр (жълтък)
- първокласно пшенично брашно 15 гр
- мляко 150 мл
- захар 40 гр
- ванилова захар 5 гр
- шоколад 45 гр
- масло 82% 100 гр
- коняк 1 ч.л
Кремът също се приготвя преди изпичане на бисквитата.
крем крема сирене.
За крем маскарпоне:
- маскарпоне 250 мл
- сметана 33% 250 мл
- пудра захар 2-4 с.л.
За шоколадова глазура:
- шоколад 75 гр
- масло 50гр
Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на шоколадово руло:
Яйцата се разбиват на пяна, постепенно се добавя захарта, разбива се поне 10-15 минути, докато стане пухкава и обемът се увеличи 2,5-3 пъти и захарта се разтвори напълно.
Намажете краищата на рулото с крем и поръсете с бисквитени трохи.
Завийте рулото в същата хартия и го приберете в хладилник за поне 3-4 часа (може и през нощта).
Пригответе шоколадовата глазура (рецептата по-горе). Залейте рулото отгоре с горещата глазура. Изчаквам глазурата да изстине малко и да стегне. Намазвам с лъжица глазурата върху рулото, като оформям красива шарка.
Оставете глазурата да стегне и рулото е готово!
Бисквитените рула са чудесна алтернатива, особено за малки семейства!
Приятен чай! Добър и с кафе!
Други рецепти с шоколад:
Шоколадово руло. Кратка рецепта.
Ще имаш нужда:
За теста:
- яйца 3 бр
- захар 90 гр
- първокласно пшенично брашно 75 гр
- какао на прах 15 гр
За импрегниране:
- вода 3 с.л.
- захар 2 с.л.
- 1 с.л. коняк
Импрегнирането и кремът за ролката трябва да се приготвят предварително.
За импрегниране загрейте водата, добавете захар, загрейте и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Изчакайте сиропа да заври, отстранете образувалата се пяна на повърхността и махнете тенджерата от котлона. Добавете алкохол към охладения сироп: коняк, уиски, ром. Ако децата ще ядат ролката, не добавяйте алкохол.
За шоколадовия крем:
- яйца 1 бр (жълтък)
- първокласно пшенично брашно 15 гр
- мляко 150 мл
- захар 40 гр
- ванилова захар 5 гр
- шоколад 45 гр
- масло 82% 100 гр
- коняк 1 ч.л
Извадете маслото от хладилника предварително, така че да е на стайна температура.
Разбийте жълтъка със захарта в купа до побеляване, добавете 50 мл мляко, разбъркайте. Добавете брашното, разбъркайте до гладкост. Загрейте останалото мляко в тенджера почти до кипене. Налейте малко по малко горещото мляко в жълтъчната смес и разбъркайте. Изсипете получената смес обратно в тенджера, поставете я на огъня и при непрекъснато бъркане с бъркалка довеждайте до сгъстяване. Свалете от котлона, добавете начупения на парчета шоколад и разбъркайте до гладкост. Прехвърлете основата на крема в чиста купа, покрийте със стреч фолио „в контакт“ и охладете до стайна температура. Разбийте маслото, докато стане бледо и пухкаво. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете основата на крема и коняка. Ако децата ще ядат ролката, не добавяйте алкохол.
Това руло може да се приготви не само с крем. Най-често готвя нещо по-лесно за приготвяне, но не по-малко вкусно. крем крема сирене.
За крем маскарпоне:
- маскарпоне 250 мл
- сметана 33% 250 мл
- пудра захар 2-4 с.л.
Сметаната се разбива с пудрата захар. Разбъркайте маскарпонето с лъжица и постепенно добавете сметаната. Разбийте.
За глазурата:
- шоколад 75 гр
- масло 50гр
Глазурата се приготвя непосредствено преди глазурата на готовото руло.
Разтопете шоколада и маслото в двоен котел и разбъркайте до гладкост. Не оставяйте да заври.
Приготвяне на рулото
Смесете и пресейте брашното и какаото.
Яйцата се разбиват на пяна, постепенно се добавя захарта, разбива се поне 10-15 минути, докато стане пухкава и обемът се увеличи 2,5-3 пъти и захарта се разтвори напълно.
Добавете брашно, смесено с какао - по-добре е да го пресеете отново в съд с разбити яйца. Използвайки леки движения на сгъване, с помощ. бъркалка или шпатула, омесете бисквитено тесто.
Веднага след омесването изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене и го загладете.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 12-14 минути.
Извадете тортата от фурната и веднага отрежете краищата. Запазете остатъците, трохите от тях ще са необходими за украса на краищата на рулото.
Поставете върху повърхността чиста хартия за печене, поръсете я с пудра захар и върху нея наредете пандишпана (с главата надолу). Без да махате хартията, върху която се е пекъл, покрийте пандишпана с мокра и добре изцедена кърпа. Оставете да се охлади напълно за 15-20 минути.
Когато тортата се охлади, махнете кърпата и горната хартия. Напоете пандишпановия блат със сместа.
Заделете 1 с.л. крем за намазване на страните на рулото.
Намажете пандишпана с крем.
С помощта на долния лист навийте бисквитата на хлабаво руло: внимателно откъснете хартията от бисквитата и навийте, като избутвате хартията отдолу.
Намажете краищата на рулото с крем и поръсете с бисквитени трохи.
Завийте рулото в същата хартия и го приберете в хладилник за поне 3-4 часа (може и през нощта).
Разтопете шоколада и маслото в двоен котел и разбъркайте до гладкост. Не оставяйте да заври. Залейте рулото отгоре с горещата глазура.
Във връзка с
За да се насладите на сладко, изобщо не е необходимо да ходите до най-близкия магазин. Пандишпаново руло с шоколадова глазура и орехи е сладкиш, който можете да приготвите у дома със собствените си ръце буквално за 25 минути, но в същото време ще изглежда „като нещо от ресторант“. Ако обичате бисквити, но искате по някакъв начин да изненадате семейството си, тогава тази рецепта е точно за вас.
Вариантът на десерта, който предлагам, се приготвя с какао на прах. Но може да се замени с разтопен шоколад, за предпочитане черен. Друг начин за постигане на отличен резултат е охладените плочки да се натрият на едро или ситно ренде и да се добавят стърготини към тестото и да се разбъркат равномерно. След изпичане тортата няма да е много тъмна и в нея ще се виждат шоколадови примеси.
На бележка
- Тъмните бисквити се приготвят с различни кремове - сладкарски, маслен, на основата на кондензирано мляко, крем на базата на халва, белтъци, разбити със захарта. Най-лесният вариант е да намажете питката с любимото си сладко, за предпочитане сладко-кисело и след това да я навиете на руло.
- По-красиво изглежда при разрязване, ако цвета на тортата и крема е в контраст. Например светлият пандишпанов блат често се комбинира с тъмнокафяв шоколадов крем и с бял маслен крем.
Как да изберем качествено какао на прах?
- Истинските смлени какаови зърна на прах изискват варене според инструкциите, а не просто разтворен в мляко или вода. Цветът му е кафяв, а останалите нюанси показват, че продуктът съдържа добавки.
- Ако на опаковката пише „неалкализиран“, не се колебайте да го купите.Този прах не е химически обработен за подобряване на вкуса и цвета и запазва максимално микроелементи.
- Висококачественият прах трябва да съдържа поне 15% ценно какаово масло.Погледнете етикета на опаковката, въпреки че написаното не винаги е вярно. След закупуване разтрийте щипка пудра между пръстите си и изтръскайте пръстите си. Ако върху тях остане мазно кафяво покритие с приятна характерна миризма, тогава какаото от този производител съдържа необходимото количество растително масло.
- Цветът и структурата на доброто какао са еднакви, няма големи частици и бучки. Висококачественият прах е ронлив, фино смлян, но не прилича на прах, не е мокър, няма признаци на мухъл, няма чужда миризма или вкус.
- Колкото по-малко утайка има при варенето на напитката, толкова по-добро е избраното какао.
- Опаковката на какаото трябва да бъде запечатана и без повреди.
- Обърнете внимание на срока на годност на продукта.
- Препоръчително е да закупите прах от производител в района, където растат какаовите дървета. В други страни може да е нарушена технологията за преработка на суровини и подготовка.
съставки
Основата
Информация за рецепта
- Кухня: Интернационална
- Тип ястие: печива
- Начин на готвене: във фурната
- Порции:6
- 25 мин
- кокоши яйца - 2 бр.
- мляко – 30 мл
- захар - 0,5 чаши
- какао на прах – 1 с.л. л.
- брашно – 1-2 с.л. л.
Пълнеж
- масло – 40 гр
- пудра захар – 4-5 ч.ч.
- мляко – 20 мл
- какао на прах - 6 ч.л.
- орехи – 10-15 бр.
Рецепта
Ако искате рулото да е нежно и пухкаво, трябва да разбиете яйцата старателно. За да направите това, разбийте ги в купа и добавете захар там. Вземете миксера, включете ниска мощност и започнете да разбивате. Няма нужда да прекалявате, 1-2 минути са достатъчни. Резултатът се постига, ако масата е пухкава и е увеличила обема си около 3 пъти. 
Изсипете какао на прах в приготвената маса. За да не стане на бучки, първо го пресейте през желязно сито. Добавя се малко по малко при непрекъснато бъркане. 
Налейте млякото на тънка струя и разбъркайте с бъркалка. 
Добавете още малко брашно и разбъркайте тестото с бъркалка, така че в крайна сметка да стане хомогенно. 
Приятни вкусове ще постигнете, ако в основата за тортата добавите няколко капки овкусител - ром или бадем.
Готовото тесто не е гъсто.Това е важно, защото в противен случай няма да можете да го излеете върху пергамента или пандишпанът ще се окаже твърде въздушен. Това ще затрудни отстраняването му от пергамента. Диаметърът на формата за печене трябва да е най-малко 30 см или малко повече, така че основата да излезе тънка и широка. Ако формата е с малък диаметър, тортата ще излезе дебела и малка и няма да може да се навие на руло. Желателно е формата да не е кръгла, а квадратна или правоъгълна. 
Важно е да вземете висококачествен пергамент. Кафяво и евтино няма да стане.Бисквитата не го оставя. Затова вземете под внимание тази точка. Намажете пергамента с масло и изсипете тестото върху него. Слага се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна и се пече около 10-15 минути.
По време на печенето не е нужно да отваряте вратата на фурната, още по-малко да я затръшвате, тъй като това ще доведе до утаяване на масата и тортата няма да е толкова въздушна и пухкава. Проверете готовността на тестото с кибрит или клечка за зъби– след пробиване на готовата торта клечката излиза суха. Ако върху него има частици мокро тесто, печенето трябва да продължи още няколко минути. 
Докато се приготвя бисквитата, направете глазурата. Поставете маслото в чаша и налейте млякото. Поставете в микровълновата и разтопете. 
Добавете какао, пудра захар или захар. 
Разбъркайте. Загрейте глазурата в микровълнова до завиране. Подобна процедура може да се направи на електрическа или газова печка. Глазурата трябва да е плътна и тъмнокафява. 
Когато рулото е готово, трябва незабавно да го навиете направо в хартията. Ако се забавите и опитате да го разточите след като изстине, изпечената основа може да се счупи или напука, тъй като при студено губи необходимата еластичност. След това отстранете пергамента и бързо намажете вътрешността с глазура и поръсете със смлени ядки. И също така бързо увийте ролката назад. Ако пропуснете този момент, вече няма да можете да завиете рулото. 
Рулото е готово. 
Остава само да се поръси с пудра захар и да се залее с шоколадовата глазура. Сега препоръчваме да направите чай или кафе или да сервирате топло мляко с лакомството. 
На бележка
- Тук .
- Без да използвате пергамент, много трудно ще отделите кората от тавата, без да я повредите.
- Изсъхналият пандишпан може да се напои с плодов или захарен сироп. Сиропът ще стане по-вкусен, ако добавите към него 2-3 супени лъжици коняк. Импрегнирането се нанася върху основата с помощта на силиконова кулинарна четка. Не накисвайте тортата твърде много, за да не намокри. Ето подробната.
- Ако вашата фурна е оборудвана с конвекция, използвайте я, когато печете пандишпан, той ще се окаже възможно най-висок.
- Можете да украсите такъв десерт с шарка от крем с помощта на кулинарна спринцовка. Красиво изглежда, ако глазираното руло е поръсено с кокосови стърготини, цветни кулинарни поръски, натрошени ядки и маково семе.
- Какаото на прах трябва да се съхранява на тъмно, проветриво място, в херметически затворен контейнер, при температура +15-20 градуса и влажност на въздуха не повече от 70%. Ако в кутията попадне въздух, прахът може да се насити с чужди миризми, влага и дори мухъл.
Зареждане...