Вкусът и ароматът на сладкото от череши идва от нашето весело, безгрижно детство. Спомняте ли си как го приготвяха нашите майки и баби и бяхме толкова неспокойни, постоянно чакайки момента, в който можем да оближем лъжицата с ярко розова пяна?
Това ястие може да се приготви със или без семена. Но именно със семето десертът с горски плодове придобива специален, фин вкус на бадеми. Единственият му недостатък е, че не може да се съхранява повече от 1 година. Костката съдържа амигдалин, който, ако попадне в човешкото тяло, може сериозно да го отрови. За да разберете как да готвите със семена, прочетете статията до края.
Класическо сладко от череши
Пригответе ароматно, наистина вкусно сладко от череши за зимата по този метод. Повярвайте ми, струва си усилията и изразходваната енергия.
съставки:
Зрели череши - 1 кг;
Захар – 1 кг;
Лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
Чиста вода - 150 ml.
Приготвяне:
Подгответе всички продукти за готвене. Сортирайте плодовете, отстранете стъблата и листата. Изсипва се в голяма купа и се покрива с течаща вода за 20 минути. Но не повече, така че черешите да не са наситени с излишна течност. Ако сте взели големи плодове, тогава трябва да убодете всяко с игла. По принцип този етап може да се пропусне, ако няма допълнително време.
Съдържанието на легена се прехвърля в подходяща тава, за предпочитане с дебело дъно. Вторият тиган ще е необходим за приготвяне на захарния сироп. Поставете водата на силен огън, оставете да заври, добавете половината захар, разбъркайте и гответе 2 минути, докато и последната частица сладост се разтвори. Не забравяйте да премахнете пяната.
Оставете настрана, оставете да престои около 5-10 минути, след което изсипете върху черешите. Оставете да се влива през нощта.
След това внимателно прочетете цялата рецепта за това как да готвите сладко от череши с костилки, за да не пропуснете нищо.
Необходимо е да готвите сладко от череши на 3 етапа - направете 3 топлинни обработки, последвани от инфузия в продължение на 8 часа. По време на инфузията черешите се насищат със захарна течност, стават красиви, започват да прозират, а самият сироп се сгъстява добре.
Сега трябва да извадите от печката, да покриете с марля (1 слой), така че излишната влага да излезе от плодовата сладост. С помощта на капак този процес няма да бъде възможен. Между другото, времето за готвене трябва да е кратко и масата не трябва да кипи твърде много. Първите две са по 5-7 минути, а третата е по 10 минути, до крайното състояние. Своевременно отстранете образувалата се пяна.
При първото варене добавете цялата кристална захар по време на варенето, а при третото варене добавете определеното количество лимонена киселина. Трябва да се опитате да не прекалявате, в противен случай масата ще потъмнее значително и ще загуби своята специална привлекателна миризма.
В края на третото готвене направете тест за готовност. Загребвайте ч.л. малко сироп и капнете върху студена чиния: ако капката се втвърди и не се разтече, значи е готово.
Конфитюр от череши "Пятиминутка"
Този метод ще се хареса на много хора, защото ви позволява бързо да приготвите сладко и да запазите ползите за здравето.
Опция 1.
съставки:
Череша – 1 кг;
Гранулирана захар - 400 гр.;
Пречистена вода - 200 мл.
Приготвяне:
Внимателно сортирайте плодовете, измийте ги добре и отстранете излишните остатъци. Изсипете чиста вода в подготвения тиган, поставете на умерен огън, добавете гранулирана захар и разбъркайте. Сварете и внимавайте да не останат зрънца.
Поставете всички плодове там, разбъркайте и кипете на среден огън. След това намалете до минимум и оставете да къкри до 5 минути, като навреме отстранявате пяната.
Изсипете петминутно сладко в предварително измити и стерилизирани половин литрови буркани, затворете капаците и поставете в хладилника. Рецептата има втори метод, който разказва как да готвите сладко от череши за пет минути с костилки без добавяне на вода.
Вариант 2. Без вода.
Череша – 2 кг;
Гранулирана захар - 2 кг.
Приготвяне:
Сортирайте черешовите плодове, измийте ги в хладка вода и отстранете листата и дръжките. Изсипете в голям съд, добавете кристална захар и оставете настрана за 5-8 часа, за да пусне сока.
Поставете на умерен огън и оставете да заври. Намалете точката на кипене до минимум, варете до 5 минути, като постоянно отстранявате пяната навреме. Насипваме горещ в буркани и затваряме.
Сладко от череши в бавна готварска печка
Домакинските уреди правят живота на хората по-добър и по-лесен. Бавна готварска печка ще ви позволи да готвите сладко от череши с костилки не по-лошо от конвенционалните методи.
съставки:
Череша – 2 кг;
Захар – 2 кг.
Приготвяне:
Съвет: по-добре е да не съхранявате сладко, приготвено в този кухненски помощник, дълго време. Максимум 6 месеца.
Измийте черешите в течаща вода, сортирайте, отстранете дръжките и подсушете. Прехвърлете в специален контейнер за оборудване.
Поръсете цялата захар отгоре. Затворете капака и оставете да вари 5 часа. През това време плодовете трябва да пуснат сок. След това покрийте с капак и натиснете функцията "Гасене" за 2 часа.
Междувременно, докато се приготвят черешите, трябва да подготвите съдовете за консервиране. Измийте капаците с препарат и след това оставете да ври около 10 минути. Бурканите трябва да се измият и стерилизират. Изсипете готовата плътна ягодоплодна маса в стъклен съд и затворете. Това е цялата работа.
Кралско сладко от вишни
Богатият вкус и яркият цвят на конфитюра от череши ще направят топлата зимна вечер кралска.
съставки:
Череша – 2 кг;
Гранулирана захар - 2 кг.
Приготвяне:
Измийте старателно черешите и ги отцедете в гевгир. След това, когато се отцеди излишната течност, прехвърлете в тавичка с подходящ размер и смесете със захарта. Сега го оставете да престои поне 3 часа. Разклатете малко контейнера.
Поставете на котлона, включете на силен огън и оставете да заври. Намалете температурата на кипене и гответе до 5 минути, след което оставете настрана да се охлади. Повторете всички стъпки още 2 пъти. Резултатът трябва да бъде ярко сладко от цели плодове.
Подгответе съдовете за консервиране предварително, измийте и стерилизирайте. Когато е готов, сложете сладкия продукт в обработените буркани, изчакайте да изстине и едва тогава го затворете. Ето как да направите сладко от кралски вишни с костилки и цели плодове и изглежда много красиво.
Сладко от череши с лимон
Лимоновата свежест служи като отлично допълнение към сладкото зрънце. Пригответе с лимон.
съставки:
Зрели череши - 1,5 кг;
Гранулирана захар - 2 кг;
Лимон – 1 бр.
Приготвяне:
Измийте добре черешовите плодове, сортирайте внимателно и ги подсушете в гевгир. Поставете плодовете в купа и поръсете гранулирана захар отгоре. Отстранете кората от лимона и го нарежете на ситно. И изцедете възможно най-много сок от плодовете. Поставете в купа с горски плодове и разбъркайте.
Слага се в подходяща тенджера, поставя се на силен огън и се оставя да заври. Намалете температурата на кипене до средна и гответе още 5-10 минути. При кратко готвене разбърквайте от време на време и отстранете пяната.
Сега свалете от котлона и покрийте с кухненска кърпа/подходящ капак. Оставете да кисне поне 8-10 часа. След като изтече определеното време, поставете отново на силен огън, заври, намалете малко и гответе до 5 минути. Повторете всички стъпки 1-2 пъти.
Сега сложете готовото горещо сладко от череши в чисти буркани и затворете плътно. Вашето семейство ще бъде безкрайно възхитено от такова сладко кулинарно изкушение.
Сладко от череши с шоколад
Вашите деца ще изядат този необикновен десерт с двете бузи! И възрастните също ще го харесат.
съставки:
Череша – 1 кг;
Захар – 1 кг;
Какао на прах - 100 гр.;
Черен шоколад - 1 бр.
Приготвяне:
Този десерт ще ви напомни за бонбона „Череша в шоколад“. За да го приготвите, трябва да сортирате и измиете плодовете. Прехвърлете в дълбок съд и добавете цялата кристална захар. Оставете поне 5 часа.
Сега трябва да го сложите в тенджера с дебели стени, да го поставите на печката да заври, като непрекъснато разбърквате с дървена шпатула. Оставете настрана, оставете сместа леко да се охлади, след което прецедете през гевгир.
Полученият сироп трябва да се постави на силен огън и да се вари.
По същество сладкото от череши с костилки се приготвя в сироп, но с кратки прекъсвания. Без да изваждате черешите от купата, ги поставете в течността от горски плодове. Оставете да вари около 2 часа. След това повторете процедурата още 3 пъти. Плодовете трябва напълно да поемат сиропа. А ако остане малко може да затворите в отделен половинлитров буркан.
За 3 пъти сложете плодовете в сиропа без гевгир заедно с настърган шоколад и какао на прах. Поставете сместа на котлона, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри до 5 минути.
Подгответе съдовете за заваряване предварително. Разпределете конфитюра от череши с шоколад в половин литрови буркани и навийте. Можете да бъдете сигурни, че този сладък консерв със сигурност няма да отиде на вятъра след отваряне!
Гъсто сладко от череши
Специално за любителите на плътните десерти. Тази вкусна сладост ще работи идеално като пълнеж за домашно приготвени печива.
съставки:
Череша – 2 кг;
Захар - 2 кг;
Чиста вода - 350 мл.
Приготвяне:
Измийте добре черешите, сортирайте ги и отсейте отпадъците. Поставете пречистената вода на силен огън, добавете половината от определената част от захарта и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, така че последната да се разтвори и да не залепне на дъното.
Сега плодовете трябва да се изсипят в тиган с подходящ размер и да се залеят с горещ сироп за 10-12 часа.
Слага се на котлона, включва се на силен огън, добавя се останалата захар и се кипва. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри до 5 минути. Оставете отново да се влеят за около 12 часа.
Кипнете отново, след това намалете котлона и гответе 3-5 минути, като навреме отстранявате образувалата се пяна. Оставете да престои поне 5 часа. И оставяме да заври за последен път и варим поне 10 минути при непрекъснато бъркане с дървена шпатула.
Измийте добре бурканите и капачките и ги стерилизирайте по удобен начин. Изсипете свареното гъсто сладко от череши с костилки, затворете плътно с капаци, обърнете и увийте в топли кърпи. Оставете да изстине така. След това го преместете в мазето или избата.
Сладко от череши без захар
съставки:
Череша – 4 кг;
Лимон – 2 бр.;
Мента (сушена) – 10 листа.
Приготвяне:
Измийте зрелите плодове под течаща вода, отървете се от ненужните листа, стъбла и т.н. Прехвърлете в голяма тава, покрита с обикновена хартия, оставете да лежи и да изсъхне. След това задължително набодете всеки плод с игла, сложете го в дълбока купа и оставете за 5 часа, за да имат време да пуснат сок.
Междувременно трябва да подготвим останалите продукти. Изрежете кората от цитрусовия продукт и го накълцайте на трохи с остър нож. Или можете да го нарежете на квадрати, така че ще украси готовото сладко с яркия си, наситен нюанс.
Сега, когато плодовете са пуснали достатъчно количество сок, трябва да поставите тенджерата на среден огън, да заври и да къкри 20 минути, като разбърквате често. Не забравяйте за пяната. Ако не се отстрани навреме, готовият продукт ще загуби цялата си външна красота.
Желателно е листата мента да се накълцат на ситно. Отстранете масата от печката, изчакайте, докато се охлади напълно и я сложете в два натрошени продукта. Разбъркайте добре и отново оставете да заври. Този път трябва да варите не повече от 10 минути. След това оставете настрана и охладете. Повторете процеса още веднъж. Подгответе всички съдове за заваряване. Измийте бурканите, стерилизирайте и сварете капаците за около 5-7 минути.
Залива се с горещата смес, покрива се и се завива с одеяло за едно денонощие. След това го поставете в килера. Със сладко без захар можете да допълвате не само силна листна напитка, но и любимия си сладолед. Сега знаете как да направите сладко от череши с костилки, но не забравяйте да гледате видеоклипа, за да затвърдите знанията си. Определено ще ви бъдат полезни на практика.
Ако ме питате какво сладко обичам най-много, ще отговоря, че най-вкусно е сладкото от череши. Мисля, че не съм сам. В същото време обичам да правя сладко с костилката. Защото най-вкусното нещо е да пиете, да хванете плодовете, внимателно да изядете пулпата и да поставите семето в чиния. В същото време процесът на ядене на плодове ви позволява да изпитате пълната дълбочина на вкуса на сладкото от череши. Най-вкусното сладко е, когато плодовете в него са сочни и месести.
Период на зреене на череши в Сибир:
Черешата не расте във всички региони на Сибир. Например, той съществува в Алтай и района на Кемерово в дива форма, а в нашия огромен регион черешите са рядкост дори в градинските парцели. В Сибир черешите се появяват на пазара някъде след 10 юли. Но на 1 август може вече да изчезне от продажба. Затова бързам да публикувам тази рецепта, за да си спомнят тези, които искат и да имат време да се запасят. Не знам нищо за периода на зреене на череши в други региони и ще бъда благодарен, ако споделите тази информация в коментарите.
Избор на череши за сладко:
Киселите сортове череши с ясно изразен черешов цвят са най-подходящи за сладко. Тази година попаднах на пазара на голяма череша, с някакъв оранжев оттенък. Опитах го, пасна ми и реших, че трябва да го взема. Тъй като миналата година не получих никакви череши (през необходимия период посетих Олхон на езерото Байкал) и не мога да издържа на черешово гладуване две години. Веднага ще кажа, че конфитюрът беше добър на вкус, просто е малко по-различен на цвят.
Готвене на сладко от череши:
Ако сте набрали черешите сами, на чисто място, тогава е по-добре да не ги миете. Ако като мен сте купили горски плодове на пазара, тогава определено трябва да ги измиете. В идеалния случай всички плодове трябва да са цели и да не са развалени. Но ако попаднете на няколко развалени плодове, това не е голяма работа.
На дъното на емайлирана тава се слагат чисти горски плодове и се поръсват с малко захар.
След това поставете друг слой плодове върху захарта и отново покрийте със захар. Оставете сладкото за няколко часа, така че черешите да пуснат сок. Обикновено това се случва за една нощ.
Когато се появи черешов сок, сложете тигана с бъдещото сладко да се готви на умерен огън. Тиганът не е необходимо да се покрива с капак. Оставя се да заври (от време на време се разбърква, за да се разтвори захарта), не се вари, а се отстранява веднага. Можете да отстраните пяната от сладкото. Но аз не го правя. По време на варенето сладкото постепенно се утаява и цялата пяна остава по стените на съда.
Оставете сладкото да престои 10-12 часа. Можете да опитате плодовете след първото нагряване. Те са сухи и много кисели. Поставете сладкото отново на среден огън и го оставете да заври. Но не го варете и го извадете. Ако все още не се е разтворила цялата захар, сладкото трябва да се разбърка.
Отново оставете сладкото да престои 10-12 часа и да се охлади. Ако опитате зрънцето, то е още по-кисело и сухо. В същото време отварата от череши вече е много вкусна, можете да я хапвате. За трети път сложете черешите да заврат, но вече на силен огън. Моля, имайте предвид, че сега почти не се образува пяна. И тази, която се образува, е различна от тази, която е била първоначално. Гответе сладкото за 5-7 минути, докато опитвате плодовете. Трябва да се сварят и да омекнат.
Веднага след като се свали от котлона, трябва да се изсипе в стерилни буркани и да се затвори. Оставете сладкото да се охлади, след което го поставете на хладно място. Ядем сладко от череши с обикновено или кифлички, веднага след приготвянето и преди да свършим. Конфитюрът, приготвен със семена, може да се съхранява само една година, след което можете да се отровите поради високото съдържание на циановодородна киселина.
Вкусна и проста рецепта за сладко от алтайски череши
Кажете ми, може ли рецептата, написана по-горе, да се нарече проста? Разбира се, че не. Но както се казва в една от пионерските песни: „Който търси, намира!“ И така, намерих добри череши в продажба, а вие намерихте много проста рецепта за вкусно сладко от череши. Алтайските череши имат отчетлив характерен цвят, малки зрънца и са много кисели. Просто измийте черешите под студена вода. Както в горната рецепта, добавете захар в същите пропорции. Когато черешите пуснат сок, оставете черешите да заври на силен огън и гответе 5-7 минути, докато плодовете омекнат. Тази рецепта е подходяща за всякакви череши, големите плодове ще трябва да се готвят малко по-дълго. Разсипете конфитюра в стерилни буркани, докато е още горещ. И плодовете, и самото сладко стават както трябва! Добър апетит!!!
Онзи ден вече споделих с вас рецепта за сладко от череши за зимата, което приготвихме с костилка. Днес предлагам още една версия на този невероятен деликатес от горски плодове - нека направим сладко от череши без костилки. Оказва се също толкова вкусно, ароматно и красиво. Между другото, благодарение на липсата на тези същите семки, такова сладко от череши става не само прекрасен десерт, но и пълнеж за отлични домашно приготвени печива.
Цветът на готовото сладко ще бъде фантастично богат, а вкусът му ще бъде просто вълшебен. За да гарантираме, че плодовете няма да се разпаднат по време на варенето и ще останат непокътнати в готовото сладко от череши, ние ще обработим оригиналните продукти на три стъпки и за много кратко време. Между другото, именно поради тази процедура това сладко от череши се нарича още петминутно (плодовете се варят в сироп за не повече от 5 минути).
Въпреки факта, че приготвянето на сладко от череши ще отнеме 2 дни, реалната ни работа всъщност е минимална. Най-отнемащото време е премахването на семките от плодовете, но през повечето време черешите се вливат и накисват в сироп и ние просто чакаме, гледайки собствения си бизнес. Но в резултат ще получите около 1,2 литра невероятно домашно сладко от череши, в което цели сладки плодове се къпят в доста гъст и богат сироп от горски плодове.
съставки:
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
За да приготвим домашно сладко от череши за зимата, се нуждаем от пресни зрели череши и гранулирана захар. По принцип се нуждаем от 1 кг захар за 1 кг плодове, но ще приготвим сладко от череши без семена, така че давам масата с 200 грама повече (като се вземе предвид теглото на отстранените семки).
Измийте черешите и оставете водата да се отцеди. След това премахваме костите по всякакъв начин - аз използвам това древно устройство, но можете да използвате щифт, фиби, чаена лъжичка или просто пръсти.
В резултат на това от 1,2 килограма пресни череши получавам точно 1 килограм плодове без семки. Веднага поставете черешите в голям съд, в който ще варите сладкото. Трябва да е голямо, за да улесните разклащането на плодовете.
В това състояние черешите и захарта трябва да се оставят на стайна температура за няколко часа, през които е важно да не се разбърква, а леко да се разклати съдържанието. По този начин плодовете няма да се смачкат, а захарта ще се разсее по-бързо. Ако имате желание и време, можете вечерта да поръсите плодовете със захар и да ги оставите до сутринта.
Когато по-голямата част от захарта се разтвори и се превърне в сироп, поставете съдовете на слаб огън и оставете гранулираната захар и черешовия сок напълно да се превърнат в сироп. През това време можете да покриете купата (тигана) с капак. Препоръчително е да не смесвате плодовете със захарта с лъжица, а само леко да разклатите купата от едната страна на другата. Това е необходимо, за да може черешата да запази целостта си.
Оставете съдържанието на съда да заври и гответе на слаб огън за около 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната. След 5 минути кипене изключете котлона и оставете сладкото от череши без костилки да се охлади НАПЪЛНО на стайна температура. Тук няма абсолютно никаква нужда да бързате, така че можете да оставите лакомството да почине поне 5 или 12 часа.
През това време черешите ще дадат още повече сок, а плодовете ще станат по-плътни, поради което ще запазят формата си. След това сладкото се загрява втори път и отново се готви 5 минути. Оставете да изстине напълно.
Оставете всичко да заври и варете сладкото от череши през последните 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната. Тоест варим сладкото на три партиди по 5 минути. Ароматното и богато сладко с цели плодове е готово, остава само да го затворите за зимата.
Разсипете още врящото сладко от череши в предварително подготвени буркани, като не достигате ръба им на около 1-1,5 сантиметра. Всяка домакиня има свой любим метод, но аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в разтвор на сода, изплаквам и наливам около 100 мл студена вода във всеки. Запарвам ги в микровълновата на най-висока мощност за по 5 минути. Ако стерилизирате например 3 буркана наведнъж, 7-9 минути ще са достатъчни. Варя и капаците на котлона за около пет минути.
Как да си направим сладко от череши с костилки: основни тайни
Защо все пак не премахнем костта? Но тъй като такъв десерт е забележимо различен от своя „почистен“ аналог: тук има уникален бадемов вкус, който не може да се получи по друг начин. Може би с помощта на ароматизатор, но този метод няма много общо със здравословното хранене, което означава, че не ни е интересен.
Следните точки са важни за консервирането на сладко от череши с костилки.
1. Качество на плодовете.Събираме череши от един сорт, премахваме неузрели, изгнили, повредени плодове, както и остатъци. Резултатът трябва да бъде избрани череши, еднакви по размер и цвят. Измийте го обилно в студена вода. оставете да се отцеди.
2. Захар.Конфитюрът се прави само от бяла кристална захар. Други сортове (жълта, рафинирана захар) няма да ви позволят да направите правилно, наистина вкусно сладко от череши с костилки.
3. Съдове.За да не загори сладката маса, тя се вари в плитки алуминиеви, стоманени или емайлирани съдове с обща вместимост 2-6 литра. Допустимо е използването на медни съдове, но не трябва да има вредно зелено покритие върху тях. След термична обработка конфитюрът трябва незабавно да се прехвърли в съд, който не съдържа мед.
4. Пожар.Конфитюрът винаги се готви на слаб огън, за да се избегне преваряване и изгаряне. Някои домакини допълнително използват разделител, който се монтира на самата горелка, под съдовете, и осигурява равномерно разсейване на топлината.
съвет! По време на кипене протеинът в плодовете се коагулира и на повърхността на масата се появява пяна. Тук се събира мръсотията от сиропа, така че трябва постоянно да се отстранява с решетъчна лъжица или лъжица.
5. Циклично готвене.Необходимо е да се гарантира, че захарта не измества водата от плодовете твърде бързо, в противен случай плодовете ще се втвърдят и ще се набръчкат. Често трябва да сварите сладкото и да изчакате да изстине напълно (от 5 до 12 часа, но не повече от един ден). След това повторете процедурата 1-2 пъти, както е посочено в конкретната рецепта.
6. Десертът е готов.Конфитюрът от череши с костилки може да се запази за зимата, когато капка сироп не се разпространява върху чинийката, тя е доста прозрачна и плодовете лесно се отделят едно от друго.
важно! В правилното сладко плодовете трябва да запазят формата си. В противен случай рискувате да получите маса, която прилича на недоварено сладко.
Най-добрите рецепти
Оказва се, че има много различни техники за приготвяне на сладко от череши. Остава само да изберете рецептата, която харесвате, и да създадете свой собствен сладък шедьовър.
Сладко от филцови череши
Има рецепта за конфитюр от филцови череши с костилки, която значително намалява общото време за приготвяне. Ще се нуждаем от захар и плодове в равни пропорции. Изсипете съставките в купата на равни слоеве, като редувате череши и пясък. Оставете да заври и същевременно разбъркайте добре. След като заври, изключете котлона за половин час. Общо правим три подхода с интервал от 30 минути, след което се навиваме.
Сладко от филцови череши
Тази технология също изисква минимални усилия. Смесете 1 килограм череши с 1,2 кг захар, включете „интелигентния тиган“ в режим „задушаване“, задайте времето за готвене на 1,5-2 часа. След посочения период остава само да разсипете сладкото в стерилни буркани и да затворите.
Покрийте черешите със захар (в равни пропорции) и оставете за няколко часа, за да пуснат сок. Оставете да къкри 20 минути. След пълно охлаждане се вари още 15 минути при непрекъснато бъркане. Повторете втория цикъл отново и затворете.
Сладко-желе от череши
Ние се запасяваме със съставки:
- 0,7 кг захар;
- 1 кг череши;
- 2 супени лъжици желатин или плодово желе.
Смесете захарта и желатина, добавете череши, разбъркайте. Поставяме на хладно за 12 часа и изчакваме да пусне сока. Оставете да заври, гответе три минути, разбъркайте. Отстранете пяната само след изключване на котлона. Поставете плътно сладко от череши с костилки в стерилни буркани и затворете.
Сладко-желе от череши Сладко от череши без вода
Ще ни трябват 2 кг череши и 1,5 кг захар. Покрийте плодовете с пясък и изчакайте да се появи сок. Варете 5 минути, оставете настрана за 3-5 часа. Повтаряме цикъла още 2 пъти. Изсипете горещото сладко в съд и го затворете.
Сладко от череши без вода Сладко от череши без захар
Тук рецептата включва използването на замразени плодове. Веднага след като го извадим от фризера, изпращаме черешите на парна баня. Гответе го на силен огън за 30 минути, през което време ще бъде почти напълно покрито със сок. След това намалете топлината до средна и гответе още един час. След това намалете котлона до минимум и сварете масата до консистенция на сладко. Времето на последния етап зависи пряко от първоначалната маса на плодовете, например, обработката на 600 грама череши ще отнеме 3 часа. Веднага след като замразеното сладко от череши с костилки придобие желания вид и вкус, можем да го консервираме.
Сладко от череши без захар Може да се нарече и диетичен, тъй като въпреки че в този десерт се съдържа захар, тя е в малки количества. Покрийте килограм череши с 200 грама захар и оставете за няколко часа. Вари се на тих огън 10 минути, нарежда се в буркани и се затваря.
Проста рецепта за сладко от череши с костилки Как да съхраняваме сладко от череши
След цялата работа ние просто сме длъжни да осигурим надеждната безопасност на детайлите. Условията за съхранение на сладкото зависят от избрания от нас капак.
- Когато затваряте с обикновени метални капачки, поставете бурканите в килера или на по-хладно място.
- Под найлонови капаци консервацията може да се съхранява изключително при ниски температури - в хладилник или мазе. Знакът на термометъра обаче не трябва да пада под нулата.
- Запечатани с пергаментова хартия или целофан заготовките се съхраняват при температура 10-12 градуса. Ако изберете този метод, не забравяйте да завържете гърлото на буркана с мокри конци. Те няма да се плъзгат и след изсъхване ще притиснат плътно домашния покрив, предпазвайки съдържанието от проникване на въздух.
За всички видове консервиране е задължително съхранението в тъмно и сухо помещение.
В нашия случай също е важно да уточним срока на годност на десерта. Каквато и рецепта да изберете, конфитюрът от череши с костилки не може да се съхранява за повече от година. Факт е, че с течение на времето от семките на сливи, кайсии, череши и праскови се отделя циановодородна киселина, която е опасна за човешкия организъм.
Видео за сладко от череши с костилки
Как да приготвим сладко от череши за зимата? Въпросът, разбира се, е интересен. Някои хора обичат сладко от череши с костилки. Други предпочитат сладко от череши без костилки.
Всеки вариант е добър по свой начин, всеки има своя собствена жар и чар. Предлагам да разрешим проблема „мирно“ - запасете се с два вида черешов деликатес. По този начин вземете предвид вкусовете на всички членове на семейството. И в същото време разширете кулинарните си възможности.
Сладкото от череши с костилки е хубаво да се сервира с чай. Плодовете без семки са отлично лакомство за деца и отличен пълнеж за торти и пайове. Убеден? След това помислете за различни рецепти за готвене.
Пиенето на чай със сладко от череши с костилки е своеобразен ритуал. Почитателите не само се наслаждават на ароматните плодове, но и вкусват всяко семе. Много хора дори ги нахапват на парченца и с удоволствие гризат приятното на вкус ядро. Ако конфитюрът издържи крайния срок за продажба, това изобщо не е вредно.
Ето още рецепти за сладко:
- Нека веднага да направим резервация, че не трябва да съхранявате сладко със семена дълго време - яжте го през първата зима.
- Плодовете трябва да бъдат избрани узрели, но не презрели.
- Препоръчително е да изберете емайлирани или неръждаеми съдове за готвене.
- Предпочитайте ястия с дебело и широко дъно. Дебелото дъно ще предотврати изгарянето, широкото ще увеличи площта. Зърната ще се чувстват свободни и няма да се смачкат едно друго. И излишната течност в широк съд ще се изпари по-бързо.
- Проверете готовността на сладкото с малка капка. Ако при охлаждане не се разтече по чинията, значи ястието е готово. В противен случай сладкото трябва да се готви допълнително.
- Затворете готовото сладко в стерилни буркани под железни капаци. Това ще бъде 100% гаранция за надеждно съхранение.
Подготовка на съставките
- Череша 1 кг.
- Захар - 1,5 кг.
- Вода – 50 мл (добавя се, ако сортът череша трудно пуска сок)
Как да си направим сладко от череши с костилки
- Сортирайте черешите и отстранете развалените.
- Изплакнете обилно в няколко води и поставете в гевгир.
- Отделно кипнете вода и залейте плодовете с вряла вода. Така те ще бъдат по-непокътнати в сладкото, а допълнителната дезинфекция няма да навреди. В допълнение, кожата на някои плодове ще се спука, което ще насърчи по-доброто отделяне на сок.
- Поставете плодовете в съд за готвене и покрийте със захар. Ако по черешите са останали капчици влага, няма проблем, захарта ще се разтвори по-бързо. Поръсете със захар на слоеве. Поставете малко череши, поръсете със захар и т.н. В тази форма плодовете ще пуснат сок по-бързо. От време на време съдържанието трябва да се разклаща. Препоръчително е да не бъркате с лъжица, а да разклащате - така плодовете ще бъдат по-непокътнати.
- Купата с горски плодове трябва да се остави настрана за известно време, за да могат плодовете да пуснат сока си. Удобно е да направите това през нощта и да започнете топлинна обработка сутрин.
- Време е да сложите сладкото на огъня. Сега вижте - дори ако захарта не се е разтворила напълно, но има малко количество сок, тогава няма нужда да добавяте вода. Ако има много малко сок, по-добре е да добавите вода, за да не загори. И излишната влага ще се изпари по време на готвене.
- На много слаб огън при непрекъснато бъркане загрейте сладкото. Неразтворената захар започва бързо да се топи и се появява много сок.
- Разбъркайте и постепенно оставете да заври. Отстраняваме пяната.
- Когато захарта се разтвори напълно, можете да добавите малко топлина.
- Гответе сладкото за 15-20 минути, след което изключете и оставете настрана, докато изстине напълно.
- След 10-12 часа или на другия ден сладкото отново се вари 15-20 минути и се оставя настрана.
- Повторете процедурата още веднъж. Така се оказва, че варим сладкото 3 пъти за 15-20 минути след охлаждане. В края на третия етап трябва да опитате конфитюра за готовност. Ако капката не се разтече, продуктът е готов. Ако не е, трябва да варите сладкото още известно време до готовност, като на кратки интервали проверявате действието на капката. Ако конфитюрът е много течен, тогава при третото готвене можете да добавите малко захар - 200-300 грама. Това понякога се случва, ако плодовете са по-малко плътни и много сочни.
- Разпределете готовото сладко в стерилен съд и навийте с железни капаци.
Направихме традиционно сладко от череши с костилки - вкусно, плътно и много ароматно. Насладете се на вашите чаени партита и задушевни разговори!
Процесът на готвене може да се намали до веднъж, но тогава трябва да удължите времето. При често разбъркване дръжте сладкото на огъня за 45-50 минути. Критерият за готовност е същата неразпръскваща се капка сладко.
Петминутно сладко от череши без костилки
Това невероятно сладко се нарича още кралско сладко. Защо пет минути? Трябва да го готвите три пъти по пет минути. Много вкусно лакомство!
Трябва да се подготвим
- Череши – 1 кг
- захар - 900 гр.
- Черешови листа - 5-6 бр.
Стъпка по стъпка процес на готвене
- Сортирайте черешите, измийте добре, подсушете.
- Отстранете семките. Това трябва да се направи с ръкавици. Тук може да помогне специално устройство или обикновен щифт. Просто трябва внимателно да вземете костта с карфица, тя ще излезе лесно. Зрънцето ще остане непокътнато. Веднага поставете обработените череши в съда, в който ще варите сладкото.
- Трябва да покриете плодовете със захар и да разклатите съдовете. По този начин гранулираната захар ще се разпредели равномерно между плодовете. Оставете настрана за малко, поне 2-3 часа. Ако захарта не се разтвори напълно, не се притеснявайте - всичко върви по план.
- Поставете съдовете на слаб огън. При ниска температура и при непрекъснато разбъркване захарта ще започне бързо да се топи и плодовете ще започнат да отделят сок.
- Когато захарта се разтвори, можете да увеличите топлината и да доведете нашето сладко до кипене.
- Варете 5 минути, изключете фурната, оставете настрана за 10-12 часа. Масата трябва да се охлади.
- Общо трябва да варим сладкото три пъти за пет минути на интервали за охлаждане. Какво дава това? Сладкото се вари постепенно, плодовете се насищат със сироп и остават непокътнати. При третото варене към сладкото се добавят чисти и сухи черешови листа. Те трябва да се сварят и да се отстранят. Те ще придадат на сладкото специфичен черешов аромат.
- Разпределете готовото сладко в стерилни буркани и навийте с железни капаци.
- Непременно направете това сладко. Наистина кралско удоволствие! Но не позволявайте на процеса да ви плаши – очите ви се страхуват, ръцете ви го правят.
Рецепта за сладко от череши без костилки с желатин
Изключителен кулинарен продукт. Цяло зрънце в сладко-кисело желе, много е вкусно и красиво. Конфитюрът се оказва гъст, можете да го поглъщате с лъжици - няма да дърпате домакинството си за ушите.
Подготовка на съставките
- Череши без костилки – 2 кг
- Захар - 1,5 кг
- Вода - 300 мл (преварена, но охладена)
- Желатин - 40 гр.
Приготвяне на сладко
- Почистените от костилките череши се поставят в купа, поръсват се със захар и се оставят настрана за 3 часа, за да пуснат сока.
- Изсипете желатина в отделна купа, добавете вода и оставете настрана да набъбне. Това ще отнеме около час.
- Поставете съда с черешите и захарта на слаб огън и оставете да заври. Разбърква се и се обира пяната.
- Гответе 25 минути след завиране.
- Сваля се от котлона и се поставя на хладно място за кратко, около тридесет минути.
- Мина половин час. Поставете тигана на слаб огън, добавете набъбналия желатин. Загрейте цялата маса, като бъркате непрекъснато. Желатиновата смес трябва да се разтвори в сладкото. Веднага щом видите, че желатинът се е разпределил равномерно, веднага изключете фурната. Масата не трябва да кипи (!). В противен случай сладкото няма да се втвърди.
- Бързо и внимателно изсипете готовото сладко в подготвени стерилни буркани и затворете с железни капаци.
- По-добре е да съхранявате такова сладко на хладни места или в хладилника.
Гордейте се, не всяка домакиня има толкова вкусна храна в кошчетата си.
Ще приемем, че сме направили сладко от череши за всеки вкус и сме изпълнили всички желания.
Зареждане...