Как да си направим вино от пресни череши. Вино от череши у дома: рецепта за древна руска напитка в съвременна интерпретация. Характеристики на приготвяне на домашно вино

Черешата е сочно зрънце с ярък, запомнящ се вкус. Има много красив цвят, който прави всяка напитка по-привлекателна и апетитна. Добавя се в сокове и коктейли, от него се правят конфитюри и ликьори. Въпреки това, най-популярната напитка, която е най-ценена от това зрънце, е виното.

Известно е, че черешовият сок отлично помага за понижаване на кръвното налягане, има успокояващ ефект върху нервната система и се справя добре с настинки и други заболявания. Домашните алкохолни напитки, направени от него, запазват всички полезни свойства на пресните плодове. Неслучайно много винопроизводители обмислят да правят вина и ликьори от череши.

Как да си направим черешово вино от сок

Домашните черешови вина са доста гъсти и имат богат вкус и аромат. Благодарение на прекрасния си силен вкус, черешите се съчетават перфектно с по-силни напитки - водка и алкохол. Именно тази характеристика позволява да се правят ликьори и подсилено вино от това зрънце, тъй като вкусът на алкохол почти не се усеща в тях. Напитката е мека и лесна за пиене, но в същото време е доста силна.

Според тази рецепта черешовото вино узрява доста дълго време - поне шест месеца. Въпреки това вкусът му си заслужава дългото чакане. Процесът на приготвяне на напитката е много прост и ще ви отнеме много малко време.

Няма нужда да миете сладките зрели череши, просто ги сложете в удобна купа и отстранете семките.

Смелете обелените плодове добре в блендер и изстискайте сока им през марля.

Готовият сок изсипете в удобен стъклен буркан, долейте малко студена преварена вода и разбъркайте добре. В черешовата смес сипете захарта и закваската от водата и маята или няколко стафиди и отново разбъркайте добре. Когато се разтвори на дъното, поставете напитката на топло място за ферментация.

Черешовият сок ферментира много активно, така че още на 5-6-ия ден на дъното на съда се образува утайка от дрожди.

Напитката ще трябва внимателно да се излее в чист буркан, без да докосвате утайката, изсипете алкохол в нея и затворете плътно капака.

След 6 месеца виното трябва да се отвори, да се остави да почине малко, утайката се изсипва в чисти бутилки и се охлажда в хладилник.

Домашно черешово вино може да се излее в красив декантер и поканени гости.

Как да си направим вино от череши

Виното от череши у дома ще има приятен аромат на горски плодове, ако добавите малко череша към него. През сезона, когато има много плодове, можете да направите различни прекрасни напитки.

Необходими съставки:

Сок от череши - 5л
Сок от череши - 5л
Захар - 2,5 кг
Вода - 3,5л
Закваска - 300 мл

Повечето рецепти за черешово вино използват пресен сок, а не плодовете. Ето защо, преди да приготвите пивната мъст, трябва да изцедите сока от плодовете. За да направите това, измийте добре черешите, изберете семките и прехвърлете пулпата в блендер, сокоизстисквачка или ги смелете в месомелачка. Изстискайте добре полученото пюре от горски плодове през няколко слоя марля и изсипете сока в буркан, където ще приготвите напитката.

Оставете сока на топло място за 1-2 часа, през което време пригответе предястието. Смесете маята с топла вода и я дръжте на топло, докато се появят първите признаци на ферментация - трябва да се появят първите мехурчета на повърхността на сместа.

Изсипете захарта в сока и изсипете готовото предястие, разбъркайте добре и добавете вода. Затворете буркана с пивната мъст с капак с воден затвор и поставете на топло място, докато ферментацията приключи. Домашното черешово вино трябва внимателно да се отцеди от утайката, да се изсипе в чист буркан и да се затвори плътно с капак. Оставете на хладно още 3 месеца, за да узрее виното.

Готовата напитка може да се прецеди отново и да се налее в по-удобни бутилки. Напитката ще има приятен сладко-кисел вкус.

Как да си направим домашно вино от череши и касис

Рецептата за домашно вино от череши и касис ще се хареса на всички любители на плодови и ягодови напитки с ярък и богат вкус.

Необходими съставки:

Сок от череши - 10 л
Сок от касис - 2,5 л
Захар - 2,5 кг

Преди да направите вино от череши, ще трябва да подготвите плодовете и да изстискате сока от тях.

Отстранете костилките на черешите, намачкайте пулпата и смелете в сокоизстисквачка или блендер. Прецедете добре получената смес, изцедете сока и изсипете в голям стъклен буркан. Не е нужно да миете касиса - сложете плодовете в купа на блендер и ги накълцайте добре.

Изстискайте сока от пюрето от касис и го изсипете в буркан при черешовото пюре. Разбъркайте добре получената пивна мъст, изсипете захар в нея и поставете на хладно място за ферментация. Тъй като ферментацията ще бъде тиха, поставете капак на буркана с воден затвор или използвайте гумена ръкавица. Когато ферментацията спре, напитката трябва да се отцеди от утайката, да се излее в чист съд и да се постави на хладно място за още 3 месеца.

Прецедете младото вино през няколко слоя марля и бутилирайте. Оставете напитката да отлежи на хладно място.

Според тази рецепта домашното черешово вино ще бъде готово след месец и половина.

Приготвяне на домашно вино от череши с костилки

Ако направите вино от череши без костилки, то ще има приятен бадемов вкус, напомнящ на ликьор Амарето.

Необходими съставки:

Череша - 5 литра
Захар - 1 кг

За това количество съставки ще бъде достатъчно да добавите 5-7 костилки от череши, които ще трябва да бъдат смачкани на няколко части. Останалите могат да бъдат изхвърлени или запазени за приготвяне на други напитки. Рецептата за черешово вино може да се използва и за напитка без семки, тогава виното ще има по-деликатен, мек вкус на пресни плодове.

Смелете черешите, изцедете сока и ги изсипете в стъклен буркан.

Добавете няколко черешови костилки и захар. Разбъркайте добре сместа и затворете буркана с памучен тампон. Поставете пивната мъст за ферментация на тъмно и топло място. Черешовата мъст трябва да се разбърква няколко пъти на ден - не използвайте метални предмети, най-добре е да разбърквате сока с обикновена дървена пръчка.

Когато ферментацията приключи, затворете плътно пивната мъст и я прехвърлете на хладно място. Според тази рецепта черешовото вино ще бъде готово след 2 месеца.

Напитката трябва внимателно да се отцеди от утайката, да се прецеди през няколко слоя марля и да се бутилира. Съхранявайте виното в хладилник или друго хладно място.

Приготвяне на вино от череши и малини

Рецептата за домашно черешово вино с малини ще се хареса на винопроизводителите, които предпочитат да приготвят напитки без добавяне на мая или стартер. Тъй като самите малини перфектно активират процеса на ферментация на пивната мъст, напитката ще бъде напълно естествена.

Необходими съставки:

Сок от малини - 2,5 л
Сок от череши - 2,5 л
Захар - 3 чаши

Преди да направите вино от череши и малини, ще трябва добре да пасирате плодовете.

Почистете черешовото пюре от костилките и го смесете с малиновата смес. Поставете парче марля върху гевгир, сложете в него пюре от горски плодове и изстискайте добре сока. Изсипете смесения сок от малини и череши в удобен стъклен буркан, добавете захар и разбъркайте добре.

Покрийте буркана с пивната мъст с марля и го поставете на тъмно място - стайната температура трябва да бъде най-малко 20 градуса. Когато ферментацията спре, затворете бурканите плътно с капак или запушалка и преместете съда на хладно място. Оставете сместа от сокове да ферментира още 3 месеца, след което виното може да се отцеди от утайката, да се филтрира и да се излее в чисти бутилки. Виното може да се дегустира веднага, но е най-добре да отлежи на хладно поне месец.

Дори начинаещ винопроизводител може да направи домашно вино от череши и малини. Трябва само да подготвите необходимите съставки и да следвате препоръките.

Как да си направим вино от череши (с видео)

Натуралното вино, произведено от черешови плодове, ще се хареса на всички любители на класическите алкохолни напитки. Това вино има приятен мек вкус и деликатен аромат на свежи плодове. Най-добре е да го приготвите от пресни череши, но можете да използвате и замразени плодове.

Необходими съставки:

Череша - 5 кг
Вода - 1 литър
Стафиди - 50 гр
Захарен сироп - 4л

Преди да направите вино от череши, трябва добре да сортирате плодовете, да премахнете семките и да приготвите сока. Ако имате сокоизстисквачка, можете да използвате и нея, но най-добре е да намачкате плодовете на ръка и да изцедите добре сока през няколко слоя марля. Този процес е доста трудоемък, но качеството на готовото вино ще бъде много по-добро. Тази изискана напитка се приготвя само от естествени съставки, така че се опитайте да използвате механични устройства по-рядко.

Поставете получения сок на хладно място за един ден, след което внимателно го изцедете от образуваната утайка.

Пригответе захарен сироп от вода и захар - можете да добавите към него малко лимонена киселина или пресен лимонов сок.

Маята се разтваря в топла вода, изсипва се в сока и се залива с топъл сироп - температурата на сипването на захарта не трябва да е по-висока от 30 градуса.

Изсипете готовата пивна мъст в стъклен буркан, покрийте шията с марля и поставете на топло място. Опитайте се да не поставяте сместа на слънце - това ще доведе до загуба на красивия цвят на виното. След края на бурната ферментация марлята може да бъде заменена с капак със запушалка с воден затвор или гумена ръкавица. Оставете пивната мъст да ферментира още известно време. Изцедете младото вино от утайката в чисти бутилки и поставете на хладно място за един месец.

Крепостта на готовата напитка е 12-13 градуса и можете да я опитате веднага, щом се запари и я прецедите.

Можете да гледате видеото за черешово вино - то ще ви помогне да приготвите тази страхотна напитка, дори ако това е първият ви опит във винопроизводството.

Приготвяне на домашно вино от ферментирали череши

Приготвянето на домашно пикантно черешово вино е подходящо за всички любители на необичайни напитки. Готовото вино ще има приятен сладникав аромат на канела, така че няма да усетите добавен алкохол в него. Подсиленото вино е подходящо както за всеки празничен празник, така и за уютна вечер със семейството.

Необходими съставки:

Ферментирали череши - 2,5 л
Захар - 1 кг
Водка - 500 мл
Канела - 2-3 гр

Виното, направено от ферментирали череши, е чудесен начин за рециклиране на неуспешни домашни препарати. Ако сте навили череши, но те веднага са ферментирали, направете от тях подсилено вино, което любителите на сладките напитки ще оценят.

Смелете добре плодовете заедно с плънката с блендер или месомелачка. Поставете получената каша върху тензух и изстискайте добре сока. Изсипете сока в голям стъклен буркан или дървено буре и добавете захар. Разбъркайте добре сместа и оставете за няколко часа, докато захарта се разтвори напълно.

Изсипете водка в подсладеният сок, поставете парче марля с увита в нея смляна канела в буркан и прехвърлете пивната мъст на хладно място. След около 7 дни виното ще трябва да се бутилира, да се затвори плътно и да се остави на хладно място за 2-3 месеца.

Приготвянето на черешово вино на този етап може да се счита за завършено - остава само да изчакате напитката да узрее.

Как да си направим домашно вино от сладко от череши

Домашното вино, направено от сладко от череши, е невероятно вкусно и не се различава много от това, направено от пресни плодове. На вкус малко прилича на ликьор, така че ще се хареса на любителите на по-тръпчиви, сладки напитки.

Необходими съставки:

Конфитюр - 1 литър
Стафиди - 100гр
Вода - 1,5 литра
Захар - на вкус

Отворете литров буркан със сладко, прехвърлете съдържанието му в удобна тенджера или голям стъклен буркан и напълнете с гореща преварена вода. Разбъркайте добре сместа, така че сладкото да се разтвори добре. Добавете немити стафиди към горската смес, разбъркайте отново добре и я поставете на топло място за няколко часа. Когато на повърхността започнат да се появяват първите мехурчета, изсипете течността в стъклен буркан и затворете с капак с воден затвор. Поставете пивната мъст за вино от сладко от череши за ферментация.

Когато сместа е ферментирала добре, ще трябва да се прецеди и филтрира. Изсипете пречистената течност в стъклени буркани и поставете на хладно място за още 5-6 дни. Отстранете готовата напитка от утайката и прецедете.

Виното от черешово сладко е готово. Остава само да го налеете в бутилки или гарафи и можете да каните гости.

Виното от замразени череши е много меко и вкусно. Съдейки по богатия аромат на пресни горски плодове, вашите приятели никога няма да познаят, че сте приготвили напитката от замразен полуфабрикат.

Необходими съставки:

Замразени череши - 3 кг
Вода - 8л
Захар - 500 мл
Водка - 100 гр

Преди да направите черешово вино, не е необходимо да размразявате плодовете - просто ги поставете в буркан и покрийте със захар.

Оставете плодовете на топло място за няколко часа, така че сокът да излезе и захарта да се абсорбира добре. Налейте вода, разбъркайте добре и затворете получената мъст с капак с воден затвор. Оставете напитката да ферментира в продължение на 3 седмици при стайна температура, след това отцедете утайката, прецедете и бутилирайте. Можете да поправите напитката с водка - това ще ви помогне да не вкисне виното.

Поставете подсиленото вино в хладилника за 1-2 дни, след което можете спокойно да опитате вкусната напитка.

Тази рецепта за домашно вино от череши може да се използва през цялата година, особено когато имате малко замразени горски плодове.

Как да си направим вино от компот от череши

За случаите, когато няма пресни плодове, можете да приготвите вино от черешов компот.

Необходими съставки:

Гранулирана захар - 400 g
Компот от череши - 6 литра
Стафиди или сушено грозде - 50 гр

Виното, направено от компот от череши, е вкусно, сладко и с богат вкус на горски плодове.

Поставете компота на топло място за 2-3 дни. Ако компотът е ферментирал или е достатъчно стар, не е необходимо да го оставяте за ферментация. Разбъркайте добре ферментиралата напитка със стафиди и гранулирана захар. На буркана трябва да поставите капак с воден затвор. Можете да използвате гумена ръкавица.

Оставете пивната мъст на топло, докато ферментацията спре. Младото вино се филтрира и се налива в малки стъклени бутилки. Готовата напитка трябва да се съхранява най-малко 4 месеца на хладно място.

Приготвянето на вино от череши не отнема много време и изобщо не е трудно, така че дори начинаещите винари могат да направят отлична алкохолна напитка от обикновени домашни препарати.

Вино от череши (вариант 1)

съставки: 3 кг череши, 3 кг захар, 3 л вода.
Метод на готвене.Измийте черешите и отстранете костилките. Изсипете плодовете в стъклена бутилка. Направете сироп от водата и захарта, охладете го на стайна температура и залейте черешите. Завързваме гърлото на бутилката с кърпа и оставяме да престои около 2 месеца.

Готовото вино прецеждаме, филтрираме и бутилираме.

Вино от череши (вариант 2)

съставки:зрели череши, захар (150 г на 1 литър сок).
Метод на готвене.Отстранете костилките на черешите и намачкайте пулпата на паста. Поставете получената маса в глинен съд и оставете да ферментира на топло място за 12 часа. Изстискайте сока от масата, изсипете го в стъклен съд и оставете на топло място за 3 дни.

Добавете захар, разбъркайте, затворете плътно с капак с воден затвор и оставете за ферментация.

Филтрираме готовата напитка и я бутилираме.

съставки: 4 л черешов сок, 500 г захар, 4 г крем тартар, 1 л вода.
Метод на готвене.Изсипете черешовия сок в бутилка, добавете вода, захар и натрошен крем тартар. Затворете контейнера плътно с капак с воден затвор и оставете за ферментация.

Пивната мъст трябва периодично да се разклаща. Когато процесът на ферментация приключи, виното се отцежда от утайката, филтрира се и се бутилира.

Съвет на винаря:Когато подготвяте суровини за приготвяне на вино, никога не вземайте развалени горски плодове и плодове - само един гнил или мухлясал плод може да съсипе всичките ви усилия и да развали виното, което го прави негодно за консумация.

Черешово-малиново вино със сок от касис

съставки: 8 л сок от череши, 1 л сок от касис, 1 л сок от малини, 1,7 кг захар.
Метод на готвене.Комбинирайте черешовия сок със сока от касис и малина, добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете сместа в стъклен съд, покрийте с капак с воден затвор и оставете да ферментира.

Когато процесът приключи, изцедете виното, филтрирайте и бутилирайте.

Вино от касис

съставки: 1 л сок от череши, 1 л сок от бяло или червено френско грозде, 500 г захар, 1 л вода.
Метод на готвене.Комбинирайте сок от череши със сок от касис. Добавете вода и захар. Изсипете получената смес в стъклен или емайлиран съд, затворете капака и оставете да ферментира няколко дни, като разбърквате от време на време.

След това затворете съда с капак с воден затвор и оставете да ферментира. В края на ферментацията отстранете виното от утайката, филтрирайте и бутилирайте.

Вино от череша и касис с портокалов сок

съставки: 4 кг череши, 3 кг червено френско грозде, 300 мл портокалов сок, 3 кг захар.
Метод на готвене.Измиваме плодовете, сортираме ги, премахваме костилките от черешите. Изсипете плодовете в стъклен съд, добавете портокалов сок, захар и поставете на топло място за 3-5 дни.

След това разклатете съда, затворете го с воден затвор и оставете да ферментира при стайна температура. Когато процесът на ферментация приключи, прецедете напитката, филтрирайте я и я бутилирайте.

съставки: 5 кг череши, 3,5 кг захар, 40 г лимонова кора.
Метод на готвене.Изсипете измитите череши без костилки, ситно нарязаната лимонова кора и захарта в стъклен съд на слоеве. Оставете на топло място за 2-3 дни, след това затворете съда със запушалка с воден затвор и оставете на стайна температура около 45 дни.

Готовата напитка прецеждаме, подслаждаме на вкус, прецеждаме и бутилираме.

съставки: 3 кг череши, 200 г горчиви бадеми, 2 пъпки карамфил, 1 кг захар, 300 мл водка.
Метод на готвене.Измиваме черешите, премахваме семките, изсипваме ги в стъклен съд, завързваме шията с марля и ги поставяме на топло и светло място.

След 3 дни добавете сушени натрошени бадеми, карамфил, захар в съда, налейте водка, затворете с воден затвор и оставете за ферментация.

Когато процесът на ферментация приключи, напитката се прецежда, филтрира се, бутилира се и се съхранява на хладно място за още 30 дни.

съставки: 2 кг череши, 800 г захар, 6 г лимонена киселина, 8 г канела.
Метод на готвене.Обелете черешите, изплакнете ги със студена вода, отстранете семките, изсипете ги в бутилка, като поръсите слоевете плодове със захар.

Завързваме гърлото на бутилката с кърпа и оставяме да ферментира на слънчево място. Периодично разклащайте бутилката. Когато сокът покрие плодовете, добавете лимонена киселина и канела в бутилката и затворете със запушалка с воден затвор.

Готовото вино се прецежда, добавя се захар на вкус, филтрира се и се бутилира. Оставете поне 2 месеца преди употреба.

Суровият климат на нашите географски ширини няма да позволи на гроздето да узрее и да отвори бутилка домашно каберне за празника. Но има изход. Реколтата ви от череши узряла ли е? Направете черешово вино у дома с костилки по проста рецепта.

Подготовка

Винената напитка от череши изисква стриктно спазване на предпазните мерки поради съдържанието на циановодородна киселина и цианид в семената. За да неутрализирате вредните вещества, следвайте инструкциите за приготвяне.

Избор на горски плодове

Първо трябва да изберете плодовете. Ключът към качеството са сладките и киселите сортове. Черешите за вино не изискват измиване; трябва внимателно да сортирате плодовете. Гнилите плодове са муха в мехлема! Изберете най-големите и тъмни екземпляри. Неузрелите череши ще попречат на виното да узрее, а повредените семки ще направят напитката горчива.

Нека подготвим контейнера

Когато плодовете са приготвени, започнете да обработвате съдовете. Изберете стъклени съдове, за да можете лесно да наблюдавате ферментацията. Вкъщи можете да стерилизирате буркани на печката или дори във фурната; някои модели съдомиялни машини са оборудвани с настройка на температурата до 100 градуса.

Подсушете обработените съдове с кърпа. Измийте добре ръцете си, преди да боравите с пивната мъст.

За справка! Пивната мъст е сок от горски плодове, който се отделя в резултат на ферментация.

Защо не можете да измиете горските плодове?

Веднага след като откъснете черешата от клона, процесът на окисляване започва и върху кората започва да се образува естествена мая. Ако реколтата е събрана в дъждовно време, ще трябва да измиете плодовете и да добавите специален стартер за вино или да го направите сами.

Опитайте най-простата рецепта за приготвяне на вино без мая.

Как да си направим домашно вино от череши с костилки: проста рецепта

Когато подготвителните процедури са завършени, преминаваме към най-интересната част - как се прави вино. Казват, че процесът на ферментация зависи от настроението и психологическото състояние на човек. За да научите всички основи на черешовото винопроизводство, гответе с вдъхновение и радост.

съставки:

Череша – 1,5 кг;
вода - 1,5 литра;
Захар - 0,5 кг.

Приготвяме вино от череши, без да премахваме костилките. Но стриктно спазвайте технологията на готвене, за да не провокирате отделянето на отрова.

Изчислените съставки се поставят в трилитров буркан. Ако имате бутилка с гигантски размери, тогава сте за завиждане. Удвоете количеството храна и можете да напиете всичките си роднини и приятели с това количество вино.

В класически филми през 19-ти век в Италия красиви селски жени изцеждат гроздов сок в хамбарите, докато пеят прочувствени песни. Уловете лиричното настроение! Вашата задача е да пасирате плодовете, докато се образува сок, но без да повредите семената. По-добре е да направите това ръчно, без техническа помощ.

Прехвърлете черешовата смес в буркан.

важно! Не използвайте алуминиеви или метални съдове за приготвяне на вино!

Отгоре добавете чаша кристална захар, 1,5 литра вода и покрийте с марля на няколко слоя. Можете да го затворите с пластмасов капак, но с домашна вентилация: използвайте шило, за да направите много малки дупки.
Това е пивната мъст! Поставете го на топло място и ограничете пряката слънчева светлина. Експериментът с черешите е спрян, за да продължи...след 4 дни.
Стъклените контейнери ви позволяват да наблюдавате процеса на окисление. На следващия ден на гърлото на буркана ще се появят първите мехурчета и специфична миризма на вино. Всеки ден сместа трябва да се разбърква с голяма дървена или пластмасова лъжица. Можете да „удавите“ череши с чисти ръце.
На 5-ия ден от ферментацията прецедете сока през сито и изстискайте останалата каша. Изсипете черешовия сок обратно в буркана заедно с част от черешовите остатъци. Добавете 100 грама захар и разбъркайте.
Сега имаме нужда от специално оборудване - воден печат. Можете да го купите в магазините за вино. Това е малка изпускателна тръба за газ.

Но възможно ли е да направите воден печат у дома? Със сигурност! Поставете медицинска ръкавица с дупка в палеца върху врата.

Помислете за място за съхранение на "интоксикацията" на черешите. Съхранявайте виното в килера, за да предотвратите разпространението на киселата миризма в целия апартамент. На следващия ден латексовото уплътнение ще се надуе. Това означава, че правите всичко правилно. Оставете сока да ферментира още 5 дни.
На 6-ия ден добавете още 100 грама захар. Не нарушавайте правилните пропорции. За да не забравите количеството добавена захар, можете да правите бележки директно върху буркана. Просто поставете хартиен стикер отстрани.
Изгаряте ли от любопитство? Дегустацията на пивната мъст е не само възможна, но и необходима. Напитката не трябва да горчи, в противен случай отново прецедете сока и отстранете останалата маса със семена изцяло. Има още седмица чакане.
На 7-ия ден филтрирайте напитката и отстранете останалите семена. Можете да подготвите нов съд за вино или старателно да измиете стария, тъй като черешовата пяна остава по стените на буркана. По-добре е да използвате и нова ръкавица.
Добавете последната порция захар, поставете домашно хидравлично устройство. Оставете пивната мъст да ферментира сама за един месец. Домашното вино ще бъде готово, когато ръкавицата се издуе - това е знак, че маята е приключила работата си.
Когато ферментацията приключи, прецедете и опитайте. Можете да добавите захар по ваш вкус или да увеличите процента на сила с алкохол или водка.
Етапът на съзряване е дълъг процес. Само след месец виното ще бъде окончателно готово. Препоръчително е да се следи образуването на утайка на всеки 2 седмици и да се филтрира, като се налива виното през сламка с минимален достъп на кислород.
Виното трябва да се съхранява в херметически затворен съд. У дома няма да можете да запечатате бутилка вино с дървена тапа, както можете в магазина. Можете да използвате пластмасови бутилки или стъклени буркани. Необходимо е да се сведе до минимум контактът на виното с въздуха.

Колкото повече чакате, толкова по-вкусно ще бъде. Домашната напитка може да се съхранява около 5 години.

Спомняте ли си онова черешово вино, което се правеше у дома по рецепта от съветско време? Много хора държаха буркан с такава прекрасна напитка. Нашите находчиви баби знаеха какво и как да направят. Това е класическа, изпитана във времето рецепта. Това вино няма да се разпадне като Съветския съюз!

съставки:

Череша – 1 кг;
Вода – 1 л;
Захар – 300 гр.

Вече знаете как да приготвите плодове за вино и какви ястия да използвате. Рецептата за готвене е предназначена за трилитров буркан, въпреки че по време на СССР селяните са използвали огромни контейнери с повече от 10 литра.

В стъклена купа се поставят вече натрошените череши, захарта и водата. Веднага поставете ръкавица на шията, като пробиете единия гумен пръст с игла и оставете на топло и тъмно място, за да започне процесът на ферментация. Периодично внимателно разклащайте бутилката, без да сваляте ръкавиците си. Зреенето продължава около месец.

Когато ръкавицата се издуе, новото вино е готово! За да удължите срока на годност, добавете 50 ml водка. Този метод не само увеличава силата на напитката, но и предотвратява размножаването на бактериите.

Забележка към собственика! Хареса ми рецептата и искам да я изпробвам на практика, но сезонът на горските плодове свърши? Използвайте замразени череши. Използвайте всеки метод на готвене, като съживите плодовете с шепа неизмити стафиди. Това няма да повлияе на вкуса на виното, а само ще започне естествения процес на ферментация. Вече знаете как да слагате вино дори върху замразени череши.

Много пияна череша. Рецепта за вино с водка

Тази рецепта напомня на домашен ликьор. Мъжката версия, силна и пияна. Този черешов букет е подходящ за ергенско парти и за “чаша чай” със съсед. У дома можете да направите черешово вино с водка по проста рецепта.

съставки:

Череша – 1 кг;
Захар – 300 г;
Водка - 0,5 л.

Използвайте домашна везна, за да измерите теглото на храната. Водката може да бъде заменена с всеки висококачествен алкохол с алкохолно съдържание най-малко 40%.

Набодете черешата с игла или клечка за зъби. Ще поставим плодовете в буркана на слоеве. Редувайте череши със захар до напълване на буркана. Не уплътнявайте плодовете до самия връх, оставете малко място.

съвет! Не е необходимо стриктно да следвате рецептата за приготвяне на черешова напитка с водка. Можете да добавите по-малко захар, тъй като водката ще унищожи риска от появата и разпространението на микроорганизми.

Изсипете водка или коняк в буркана. Всички плодове трябва да се накиснат в алкохолна течност. Оставете на стайна температура в затворен буркан. Разклащайте от време на време. След 3 дни захарта ще се разтвори напълно и можете да продължите към следващата стъпка.

Забележка към собственика! Не отлагайте процеса на приготвяне на вино на първия етап. След 40 дни стареене семената отделят голяма доза токсични вещества, така че отстранете пулпата по-рано. Ако семената се отстранят, времето за стареене се удължава до два месеца.

След месец прецедете тинктурата и при необходимост подсладете. Виното вече е готово за сервиране. Този ликьор може да се съхранява около 3 години. Алкохолно съдържание – 25%.

Няколко важни точки

Спазването на точната рецепта не означава, че винената мая ще работи. Понякога виното без добавяне на дрожди от магазина показва своя характер и отказва да ферментира. Не се отказвайте, има изход от тази ситуация.

Все още не е готов. Виното е като жената – отнема повече време за приготвяне. Не чакайте първите мехурчета да се появят до час. Отнема до няколко дни, докато пивната мъст започне да ферментира. За да разрешите проблема, оставете напитката да престои още няколко дни.
Много дупки. Причината може да е понижаване на налягането, тоест въздухът попада в напитката. Проверете дали има пукнатини в буркана, в който приготвяте виното и дали затворът за вода е херметичен. Уверете се, че ръкавицата е винаги напомпана през първите дни или има риск от приготвяне на винен оцет. Можете да закрепите ръкавицата с обикновена ластик за коса или да я залепите.
Температурният режим е нарушен. Една от най-честите причини. Не поставяйте виното в студена изба; температурата на ферментация на плодовете е 10-30 градуса. Възможна е и обратната ситуация. Не съхранявайте пивната мъст близо до газова печка или радиатор. Оптималните условия за съхранение са тъмна стая с постоянна температура. Ако условията са били нарушени, тогава винената мая ще помогне да се спаси напитката.
Нарушаване на пропорциите. Ако добавите малко повече или малко по-малко захар, всичко е наред. Но силните промени в количеството могат да спрат процеса. Ниската захар пречи на дрождите да работят, а високата консервира виното. Опитайте напитката: гадно сладка - добавете горски плодове или вода, прекалено кисела - подсладете я.
Черешите, превърнати в пюре. Никога не уплътнявайте плодовете, оставете малко свободно пространство. Ако консистенцията на черешовата напитка е станала на пюре, разредете я с вода. Ако е необходимо, можете да добавите още захар.
Не съм в настроение. Дивата мая е труден продукт. Те могат да се държат непредвидимо и да спрат да работят по всяко време. За да спасите ситуацията, използвайте мая, която се продава в магазините за винопроизводители. Може да използвате и закваска или шепа стафиди.
гъбички. Не отглеждайте пеницилин у дома! Ако се образува мухъл, отстранете гъбичките, но се страхувам, че виното не може да бъде спасено. Единственото нещо, което можете да направите, е да се поучите от грешките си и да поддържате постоянна чистота следващия път.

Ами ако процесът на ферментация приключи след 2 седмици? Не си създавайте проблеми и изпийте чаша вино. За да избегнете грешки, гледайте това прекрасно видео за приготвяне на вино от череши с костилки.

Надявам се, че можете да направите черешово вино у дома с костилки по проста рецепта без много затруднения.

Сочните, ароматни черешови плодове имат богат, леко тръпчив вкус и красив цвят, така че всеки ще се радва да опита напитки, направени от череши, било то компот или домашно вино, а момичетата особено обичат сладко вино, направено от черешово сладко.

Правят сладко от череши, изцеждат сокове, правят компоти. Черешови сиропи, пресни и замразени плодове се добавят към печива и коктейли и е трудно да устоите на чаша домашно вино, направено от зрели градински плодове. В допълнение към приятния вкус, черешите имат полезни свойства: помагат за понижаване на кръвното налягане, успокояват нервите и имат лечебен ефект върху тялото при настинки.

Навигация

Домашни черешови вина без добавен алкохол

Домашно приготвените нискоалкохолни и силни черешови напитки по нищо не отстъпват, а често и превъзхождат промишлено произведените вина. Тинктура или ликьор, приготвен със собствените си ръце, запазва всички полезни свойства на зрънцето и няма значение дали е направено вино от пресни или замразени череши, което има красив цвят, богат вкус и аромат на градински плодове.

За да направите леко трапезно вино, ще ви трябва:

кофа пресни череши;
2 литра вода;
1,5-2 килограма захар;
1 пакетче лимонена или 3 грама винена киселина.

Процедурата за приготвяне на вино:

Трябва да премахнете семките от прясно набраните плодове и да ги накиснете във вода за около един ден.
Изстискайте пивната мъст.
Добавете останалите съставки и разбъркайте.
Оставете да ферментира 10-15 дни, след което филтрирайте и бутилирайте.

В това трапезно вино можете да използвате само череши или да ги комбинирате с други плодове: касис, малини, сливи. Ако се почистят няколко череши, напитката ще придобие леко бадемов вкус.

Сухо черешово вино

Лесно се прави сухо домашно вино от градински череши. За него вземете:

пълна 10-литрова кофа зрели череши;
4 килограма захар.

Поръсените със захар плодове се поставят на слънчево място, престояват 1-1,5 месеца в бутилка, покрита с марля, след което се прецеждат. Прецедете плодовете през сито или гевгир, добавете към изцедения сок и отново поставете на слънце за 2-3 дни. Прецедете и оставете виното да ферментира 10-14 дни. Ако напитката ви се струва твърде силна и суха, можете да добавите към нея 1-1,5 литра вода.

От малкото и не много сладко зрънце може да се направи вино по традиционен метод, познат още от съветско време. Ще имаш нужда:

1 кофа с горски плодове;
10 литра вода;
3 килограма захар.

След накисване на плодовете, предварително почистени от костилките, във вода за един ден, изцедете ги, добавете захар и изсипете сместа в бутилка. Поставете гумена ръкавица на врата и оставете да ферментира за 3-4 седмици. Когато ръкавицата падне, можете да опитате виното. Ако искате да го съхранявате дълго време, добавете 0,5 литра качествена водка или алкохол.

Силни алкохолни напитки от череши

Домашно вино може да се направи от черешов сок или конфитюр, замразени или презрели пресни плодове. Силата на виното се придава с алкохол или водка, а виното ферментира благодарение на закваска.

За да направите вино от сок, ще ви трябва:

3 литра черешов сок (за предпочитане домашен, а не купен от магазина);
300 грама захар;
500 мл закваска за мая;
1 литър водка или алкохол.

Към изцедения сок се добавят малко вода, квас (може да се направи от размита във вода мая и малко стафиди) и захар. Веднага след като захарта се разтвори, трябва да преместите бутилката на топло място. След 5-6 дни активна ферментация, трябва да източите напитката, оставяйки утайка. Добавете алкохол и затворете бутилката с плътно затворен капак. Виното трябва да отлежава най-малко шест месеца. Преди сервиране отворете бутилката и оставете виното да се насити с кислород. Виното трябва да се сервира предварително охладено.

Вино с касис

Можете да направите вино от черешов сок с добавяне на касис. За 10 литра череша добавете 2,5 литра сок от касис. Разбъркайте пивната мъст, добавете захар и оставете да ферментира на хладно място, покривайки бутилката с воден затвор или ръкавица. Тиха ферментация продължава 3 месеца, през което време виното придобива богат вкус и аромат. Прецедете готовата напитка и я бутилирайте. Можете да го пиете след 1,5 месеца, като го сервирате охладено.

Ликьор с касис и малини

Друга оригинална рецепта за домашен ликьор от череши, касис и малини. За 8 литра сок от череши ще ви трябват 1 литър сок от касис и градински малини, 1,7 килограма захар. Смесете напитките, добавете захарта, след като се разтвори, затворете съда с воден затвор и оставете да ферментира. Филтрирайте готовото вино и налейте в бутилки.

Вино от сладко от череши

Ако в къщата е останало сладко от череши, от него може да се направи вино. За 1 килограм сладко трябва да добавите около 1,5-2 литра преварена вода (количеството ще зависи от гъстотата на сладкото). Разбъркайте добре сместа и я оставете за един ден, разбъркайте отново и оставете за още един ден. Прецедете получената мъст и добавете към нея мая (за предпочитане е винена мая, но е подходяща и хлебна мая - половин опаковка на бутилка, като предварително сте я разтворили в топла вода със захар).

Виното трябва да ферментира два пъти: първо, през седмицата ще се появят активни процеси: виното се издига от бутилката и мехурчета, така че контейнерът не може да бъде затворен с капак и напълнен до ръба. След една седмица прецедете пивната мъст, изсипете я в чист съд и я затворете с воден затвор или поставете гумена ръкавица на шията, след като направите пробиви в „пръстите“ с игла. Сега трябва да изчакате около 40 дни, докато виното е готово. Прецедете напитката и я бутилирайте за съхранение.

Можете да направите вкусно домашно вино от замразени череши.

Това ще изисква:

3 килограма замразени плодове;
8 литра вода;
0,5 килограма захар;
100 грама водка или алкохол.

Не е необходимо да размразявате плодовете: виното ще бъде меко и приятно на вкус. Покрийте плодовете със захар и оставете на топло място за няколко часа. Добавете вода, затворете капака с воден затвор и оставете да ферментира за 3 месеца. Отцедете, прецедете и бутилирайте. Фиксирайте виното с водка, за да предотвратите прекиселяването му. След няколко дни, след охлаждане на тинктурата, можете да я опитате.

Рецепта с портокалов сок

Портокаловият сок ще добави приятен вкус и цитрусов аромат към черешовия ликьор. За 4 килограма череши и 3 килограма червено френско грозде добавете 300 мл портокалов сок и 3 килограма захар. Рецептата е традиционна:

отстранете костилките от черешите, изплакнете плодовете;
изстискайте черешите и касиса, добавете захар и портокалов сок;
оставете на топло място за няколко дни;
смесете състава, затворете бутилката с воден затвор и оставете да ферментира.

Филтрирайте готовата напитка, бутилирайте я, охладете и се насладете на ароматното леко вино.

Домашните алкохолни напитки от череши и други плодове са леки и приятни на вкус. Те ще създадат топла атмосфера в къщата и ще ви помогнат да се отпуснете след тежка седмица. Чаша охладено черешово вино в лятна или зимна вечер в компанията на приятели или насаме с любим човек.

Черешово виное особено популярен. Има кисел вкус и приятен аромат. Можете лесно да го приготвите у дома.

Вино от череши у дома

Подготовка на суровините.

За да приготвите вкусна алкохолна напитка, по-добре е да използвате сладки и кисели или кисели плодове. Трябва да е узряло, но не презряло. Презрелите плодове вече са започнали малък процес на ферментация, така че резултатът може да е оцет, а не вино. Плодовете не е необходимо да се мият, защото на повърхността им има бактерии, които ще помогнат за започване на процеса на ферментация. Откъснете листата и опашките и оставете семената. Те ще придадат на напитката фин аромат на бадеми. Качеството на водата е от голямо значение. По-добре е да вземете артезианска или изворна вода. Поставете течността на слънце и я оставете леко да се затопли. Трябва да е със стайна температура.

Подготовка на контейнери.

За приготвяне вземете варел или голям съд с капак. Пивната мъст трябва да отнеме около? целия контейнер. По време на ферментацията пивната мъст ще започне да се издига и да се пени. За вино вземете съдове от неръждаема стомана, пластмаса, дъб, емайл или стъкло. Ако използвате стъклен съд, увийте го в плат или вестник. Преди употреба измийте съда със сода.

И на вас ще ви хареса.

Вино от череши: рецепта

Необходими продукти:

гранулирана захар - 7 кг
- черешови плодове - кофа
- вода - 2 кофи

Стъпки на готвене:

Поставете неизмитите плодове заедно със семената в произволен съд и ги смачкайте. Това може да стане с помощта на дървена преса, ръце или крака. Увийте краката си в стреч фолио или обуйте чисти гумени ботуши. Добавете гранулирана захар, вода, разбъркайте. Покрийте цевта с пивната мъст и я поставете на тъмно място за ферментация. След известно време масата ще започне да „играе“ и отгоре ще се образува „капачка“. Плодовете ще се издигнат. Най-оптималната температура за ферментация е 20-25 градуса. По време на активна ферментация масата активно ще се повиши. Ако температурата е по-висока, добавете малко лед. Ако температурата е по-ниска от необходимото, загребете пивната мъст в чаша, затоплете я и след това я изсипете в общата маса, разбъркайте добре. Горната ферментация ще продължи около седмица. На следващия ден отворете бурето, разбъркайте добре и затворете капака. Разбърквайте съдържанието няколко пъти на ден. След една седмица пивната мъст вече не е необходимо да се разбърква. Трябва да престои 5 дни.

Какво мислиш?

Отгоре ще има малък черешов слой. Незабавно отстранете пулпата с гевгир, като изстискате малко сока. Изхвърлете спина. Не докосвайте пивната мъст в продължение на 5-7 дни. През това време ще протече процесът на долна ферментация. Малко по малко процесът ще отшуми и на повърхността ще има все по-малко каша и пяна. Цялата каша ще се утаи на дъното. Целият процес ще отнеме 12-20 дни.

Веднага след като ферментацията приключи, незабавно отстранете виното от утайката. Най-добрият начин да направите това е с маркуч. Пригответе бутилка, поставете я малко под бурето с пивна мъст. Ако по време на движението сте „нарушили“ утайката, оставете виното, така че да се „успокои“. Потопете маркуча в напитката. Направете това така, че да не докосва утайката. Поставете малко сито върху контейнера. Поставете другия край върху ситото и леко издърпайте въздуха от тръбата. Спуснете самата тръба над ситото и изчакайте виното да потече. Напълнете контейнера. Веднага щом цевта започне да се изпразва, спуснете тръбата още по-ниско. Епруветката не трябва да докосва самата утайка. След като сте декантирали почти всичко, наклонете бурето и прецедете съдържанието до самия край. Изсипете утайката в буркан. Оставете да престои още малко. Изцедете отново бистрото вино и добавете към основната маса.

Получава се и много вкусно.

Тиха ферментация.

Поставете прецедената напитка в помещение с температура 10 градуса. Не забравяйте да покриете бутилката с капак и оставете съдържанието да престои 10 дни. Изсипете отново виното в прозрачен съд и следвайте същата процедура като първия път. Поставете бутилката върху фино сито. Това ще предотврати попадането на семена и частици от утайка в напитката. Контейнерът трябва да бъде напълно пълен с течност. Покрийте горната част на контейнера с капак. Не е необходимо да се затваря плътно, тъй като въглеродният диоксид трябва да излиза свободно. Изхвърлете цялата утайка. Ако след наливане виното остане в буркана ви, това е много добре. По време на преливането утайката ще трябва да се изхвърли повече от веднъж, така че бутилката трябва да се напълни с прясна течност.

Напитката трябва да престои още 10 дни. Щом видите утайка от 2 см на дъното, направете трето преливане. Процедурата следва същия принцип. Поставете виното отново на хладно място и покрийте с капак. Процесът на ферментация постепенно ще приключи. Ферментацията може да се счита за завършена, когато изобщо няма газиране. Изобщо няма да има мехурчета и миризмата ще бъде подобна на аромата на вино, а не на алкохол.

Сега можете да преминете към четвъртия етап. Опаковайте напитката в бутилки и я затворете плътно. Съхранявайте го на тъмно и хладно място. По време на процеса на стареене напитката ще стане по-ароматна и прозрачна. Ароматният и вкусов букет ще се разкрие напълно. Като този черешово вино с костилка рецепта.

Рецепта за домашно вино от череши

Необходими продукти:

Захар – 3 кг
- вода - 10 литра
- черешови плодове - 10 кг

Как се готви:

Приготвянето на плодовете се извършва по класическата технология, която е описана по-горе. Напълнете ги с вода и ги изстискайте. Изсипете получената течност в голяма бутилка, поставете гумена ръкавица на гърлото. Можете лесно да го закупите в аптеката. След няколко дни ще започне процесът на ферментация. Ще продължи един месец. Контейнерът трябва да се държи на топло и тъмно място през цялото това време. След като гумената ръкавица се издуе, можете да продължите към дегустацията. Ако трябва да запазите напитката за дълго време, изсипете 0,5 литра 40% алкохол в съдържанието. Напитката ще придобие по-висока сила, но в нея няма да започнат да се развиват микроорганизми.

Стават и доста вкусни.

Вино от череши у дома: рецепта

Ще имаш нужда:

Вода – 2 литра
- пакетче винена мая
- вода – ? литри
- захар - 2 кг

Приготвяне:

Подгответе плодовете: нарежете ги, напълнете ги с вода и ги изцедете след 24 часа. Добавете винена мая към течността. Количеството им се определя от данните, посочени на опаковката. Изчакайте 10 дни и след това изсипете в чист съд, за да не нарушите утайката на дъното. Трансфузията се извършва най-добре с помощта на тръба. Налейте алкохол, добавете гранулирана захар. Оставете съдържанието още десет дни. Филтрирайте полученото вино, опаковайте го в стъклени бутилки и го поставете на всяко хладно място. Вино от череши с костилкиготов!

Направи същото.

Проста рецепта за вино от череши

съставки:

Захар - 4 кг
- черешови плодове - кофа

Как се готви:

Оставете плодовете неизмити. Добавете захар. Завържете шията с марля и я поставете на перваза на прозореца. Бутилката трябва да бъде изложена на слънчева светлина. След половин час прецедете течността. Оставете напитката за един месец, прецедете, а самите плодове смелете и изстискайте. Поддържайте всичко това в продължение на три дни. Не забравяйте, че трябва да държите контейнера на слънчев перваз. Прецедете старателно съдържанието, прехвърлете на топло място, но далеч от слънцето. Оставете за 10 дни. Напитката се оказва ароматна и ароматна. Ако ви се струва твърде концентриран за вашия вкус, разредете го с чиста преварена вода.

Проста рецепта за домашно вино от череши.

съставки:

Шепа тъмни стафиди
- гранулирана захар - 1,5 кг
- замразени череши – 5 кг
- вода - 5 литра

Приготвяне:

Размразете плодовете и смелете до пюре. Първо отстранете семките от плода. Внимавайте да не повредите плодовете по време на този процес. Сложете стафидите, оставете ги в топла вода (предварително сварена) за два дни, прецедете, изстискайте тортата, добавете захар. Оставете да престои на топло място, за да ферментира. Щом изтече, внимателно налейте виното в стерилни бутилки.

Друг вариант за приготвяне на вкусна алкохолна напитка. Пригответе плодовете по класическа технология. Направете предястие от грозде и пресни череши предварително. Преди да започне ферментацията, налейте сок, разреден с вода.

Вино от череши у дома - прост вариант.

Необходими продукти:

Лимонов сок - 120 мл
- вода - 4 литра
- черешови плодове - 3 кг
- захар - 1,5 кг
- мая - супена лъжица

Стъпки на готвене:

Сортирайте добре плодовете, отстранете стъблата и остатъците и изплакнете обилно. Залейте го с вряла вода и го оставете под налягане за 3 дни. След няколко дни прецедете сместа, добавете мая, захар, лимонов сок и поставете на топло място. Ферментацията ще продължи няколко седмици. След това процесът ще започне да намалява. През това време сместа се разбърква старателно и се оставя за 5 месеца. Веднага след като виното ферментира и се утаи, го бутилирайте.

С костилката се запомня с леката си горчивина и характерен бадемов вкус. Но семената съдържат вредни вещества: цианид и циановодородна киселина. За да направите вкусна и в същото време безопасна напитка, трябва стриктно да следвате предложената технология за приготвяне. Правилното време на задържане и повишеното съдържание на захар неутрализират вредните вещества.

В повечето случаи сайдерът се прави чрез ферментация на ябълков сок с дива мая. Но всеки друг сок ще свърши работа, например сок от круши;

Черешово вино с костилки изисква сладки и кисели плодове. Първо, суровините трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят неузрелите, развалени или изгнили плодове. Дори едно лошо зрънце може да съсипе цялата партида. За да се избегне заразяване с патогенни микроорганизми, контейнерите, които се използват, трябва да се стерилизират с вряла вода и да се избършат на сухо, а пивната мъст да се пипа само с чисти ръце.

Желателно е черешите да не се мият, за да останат диви дрожди по кората, които ще започнат ферментация. Ако все още трябва да измиете мръсните плодове, тогава, за да получите гарантиран резултат, ви съветвам да използвате закупена от магазина винена мая (в никакъв случай суха или пресована хлебна мая) или да направите домашна закваска от стафиди.

съставки:

черешови плодове - 3 кг;
вода - 3 литра;
захар – 1 кг.

Намачкайте обелените плодове с ръце, без да изпръсквате сока. Всяко зрънце трябва да бъде смачкано.

внимание!Ако семената са повредени, готовото вино ще бъде твърде горчиво, така че механичните методи за обработка на череши не са подходящи.

2. Поставете получената маса заедно със семената в съд с широко гърло - емайлиран или пластмасов тиган (кофа). Поради окисляване от черешов сок не трябва да се използват алуминиеви и други метални съдове.

3. Добавете 400 грама захар (40% от общото количество) и цялата вода. Разбъркайте, покрийте с марля или плътна кърпа, за да се предпазите от мухи, и прехвърлете пивната мъст в тъмна стая при стайна температура. Оставете за 3-4 дни.

След максимум 24 часа (обикновено 6-12 часа) трябва да се появят признаци на ферментация: пяна на повърхността, съскане, лека кисела миризма. От момента, в който добавите вода и захар, не забравяйте да разбъркате пивната мъст с чиста ръка или дървена пръчка на всеки 8-12 часа, като удавите пулпата - плаващата кожа на плодовете и пулпата - в сока. Без разбъркване пивната мъст може да стане кисела или плесенясала.

Пяната показва началото на ферментацията.

4. Филтрирайте сока през тензух. Притиснете добре сладкиша. Към чистия сок добавете обратно около една четвърт от семената и 200 грама захар (20% от пропорцията в рецептата). Разбърква се до пълното разтваряне на захарта. Останалата каша вече не е необходима.

5. Изсипете черешовия сок с костилките в контейнер за ферментация. Оставете поне 25% от обема свободен за останалата захар, пяна и въглероден диоксид. Поставете воден печат с всякакъв дизайн на шията или медицинска ръкавица с дупка, пробита с игла в един от пръстите. Прехвърлете съда в тъмна стая (или покрийте с плътна кърпа) със стабилна температура 18-25°C.

6. След 5 дни добавете следващата порция захар - 200 грама (20%). За да направите това, отстранете водния затвор, изсипете 200 ml пивна мъст през сламка в отделен съд (количеството в милилитри е равно на добавената захар в грамове), разтворете захарта. Изсипете получения сироп обратно в пивната мъст и затворете гърлото с воден затвор.

внимание!Преди да добавите захар, опитайте отцедената пивна мъст; ако е твърде тръпчива или горчива, отстранете семената. След ферментация и стареене вкусът ще се подобри.

7. След още 6 дни филтрирайте пивната мъст през марля, за да премахнете всички семена. Добавете останалата захар - 200 грама (20%), разбъркайте, изсипете обратно в добре измит съд за ферментация и поставете воден затвор.

В зависимост от дрождите и температурата, черешовото вино ферментира 25-55 дни, след което водният затвор спира да отделя газ (ръкавицата се издува), почти цялата пяна изчезва, на дъното се вижда слой утайка и самото вино става запалка. Когато се появят тези признаци, преминете към следващия етап на подготовка.

8. Отцедете младото вино през сламка, без да докосвате утайката. Да опитам. По желание добавете още захар (количеството е по ваша преценка), за да увеличите сладостта. Можете също така да увеличите силата с водка или чист етилов алкохол (3-15% обемни).

Тъй като черешовото вино без костилки има бадемов вкус, фиксирането и подслаждането след ферментацията подобрява вкуса. Но ви съветвам първо да определите оптималните пропорции, като използвате малко количество вино, за да не развалите цялата партида.

9. Напълнете контейнерите за съхранение с вино (за предпочитане под гърлото, за да сведете до минимум контакта с кислорода). Затворете плътно. Първите 10 дни могат да се държат под воден затвор, в случай че ферментацията не е спряла напълно.

10. Прехвърлете виното в тъмно, хладно помещение за стареене - мазе, изба или хладилник. Препоръчителната температура е 6-16°C. Оставете поне 4-6 (най-добре 8-12) месеца да отлежат.

Когато се появи утайка с дебелина 2-4 см (отначало на всеки 10-15 дни, след това по-рядко), филтрирайте виното, като го преливате през сламка. Когато утайката не се появи повече от месец, напитката може да бъде бутилирана за съхранение и херметически затворена. Готвенето е завършено.

При съхранение в хладилник или сутерен срокът на годност е до 5 години. Якост – 10-12% (без допълнително укрепване).