Как да заменим сиренето тофу. Сирене тофу - ползи и вреди. Рецепти с тофу - ястия с пълноценен заместител на месото. Вредата от сиренето тофу и за кого това сирене е противопоказано

По време на постите бобовите растения и продуктите от тях, като тофу, са незаменим източник на растителни протеини.

Какво е животът без сирене? Това си мислят с тъга много неопитни постители.
Как можете да си набавите необходимото количество протеин, ако трябва да ядете предимно зеленчуци и зърнени храни?

Но дори и без месо, яйца и мляко можете да получите висококачествен протеин. Зеленчук. За това ни помагат бобовите растения. И като цяло, много прилично мляко се прави от соя. И тофу, соево сирене. Страхотно нещо, което може да се използва за приготвяне на милион различни ястия.

Тофуто е много питателно и нискокалорично, почти не съдържа мазнини и въглехидрати. Соевите зърна и продуктите от тях са източници на едни от най-качествените протеини. Те съдържат всички 9 аминокиселини, от които тялото ни се нуждае, за да бъде здраво. А по отношение на количеството протеин соята превъзхожда месото и рибата. Ето защо соята и тофуто в частност са отличен продукт за вегетарианци и хора, които постят.
Соевият протеин понижава холестерола, усвоява се добре и се разтваря във вода. В допълнение, тофу помага за разтварянето на камъни в жлъчката, подобрява функцията на бъбреците и е добър източник на желязо, калций и диетични фибри, които са изчерпани в руската диета. Тофуто е известно и с това, че премахва от тялото опасната отрова диоксин, която причинява рак.

Видове тофу:

За разлика от обикновените сирена, тофуто има само три разновидности: меко, твърдо и сухо. Първият е нежен и влажен. Често се използва за десерти, различни пасти и сосове.

Твърдото тофу е лесно за пържене, тесто и печене. Много често се използва в кулинарията.

Сухото тофу има повече от отстранената влага и прилича повече на отлежало сирене, с изключение на тънко нарязаното тофу на трохи.

С тофу се приготвят много вкусни ястия. Той е обожаван в Китай, Корея, Тайланд и Виетнам. Тофуто също набира популярност у нас. Вече може да се намери не само в специализираните магазини, но и в супермаркетите в големите градове.

Вегетарианско чили

СЪСТАВ:

500 г твърдо тофу

1 глава червен лук

1 червена чушка

1 зелена люта чушка

3 зъба чесън

3 с.л. растително масло

1/4 чаша гореща вода

1 с.л. оцет

2 с.л. соев сос

1 с.л. Сахара

½ ч.л. нишесте

Смлян червен пипер

ПОДГОТОВКА:

1. Загрейте олиото в тиган уок, нарежете тофуто на кубчета и го запържете до златисто кафяво.

2. Лукът и чушките се нарязват на лентички и се добавят към сиренето.

3. Смесете нишесте, гореща вода, оцет, соев сос, захар и смлян пипер. Разбийте с бъркалка.

4. Изсипете соса върху тофуто и зеленчуците. Оставете да къкри 5 минути, докато сосът се сгъсти.

съвет:

ако искате ястието да не е много пикантно, намалете количеството зелен червен пипер или изобщо не го добавяйте.

Тофу с ябълки

СЪСТАВ:

200 г сирене тофу

1 глава лук

2 с.л. брашно

Растително масло

½ чаша соево мляко

Сол и черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Нарежете тофуто на кубчета. Накълцайте ябълките и също ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 2. Запържете брашното в маслото, добавете мляко, черен пипер и сол.

Стъпка 3. Запържете тофуто до златисто кафяво заедно с лука. Добавете парчета ябълка и оставете да къкри заедно.

Стъпка 4. Изсипете готовия сос върху тофуто и ябълките и поставете всичко във фурната за 15 минути.

Тофу, пържено с ориз и целина

СЪСТАВ:

2 чаши варен ориз

1 глава лук

1 черен пипер

1 корен целина

Растително масло

Соев сос

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Нарежете тофуто на кубчета и го запържете в силно сгорещено растително масло. Добавете соев сос.

Стъпка 2. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и запържете. Добавете ориза.

Стъпка 3. Доведете зеленчуците до готовност, след което ги смесете с тофу.

Зрази от елда с тофу

СЪСТАВ:

100 г тофу
1 чаша елда

1 зъб чесън

5 глави лук

2-3 с.л. брашно от нахут

Ръжени крекери

Растително масло

Сол и черен пипер

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Сварете елдата в 3 чаши вода. Изпарете цялата вода.

Стъпка 2. Запържете ситно нарязания лук.

Стъпка 3. Пюрирайте кашата от елда в блендер заедно с лука (първо го поставете в цедка, за да се отцеди маслото). Нарежете и чесъна заедно с каймата.

Стъпка 4. Добавете сол и черен пипер, брашното от нахут към каймата и разбъркайте.

Стъпка 5: Нарежете тофу на ивици.

Стъпка 5. Направете котлети, като премахнете лента тофу във всяка.

Стъпка 7. Потопете котлетите в брашно и ги изпържете.

Цитрусов сладък крем

СЪСТАВ:

400 г тофу
Кора от 1 портокал

3-4 с.л. портокалов сок

4 с.л. Сахара

ПОДГОТОВКА:

Стъпка 1. Отстранете кората от плода и изстискайте сока. Смесете всичко това с тофу, добавете захар.

Стъпка 2. Разбийте с миксер до пухкава и хомогенна смес.

Стъпка 3. Разпределете десерта в купички и поръсете с останалата кора, украсете с листа от мента.

Добър апетит!

Думата тофу се отнася до популярен продукт от азиатската кухня, който се прави от соеви зърна. Основната характеристика е наличието на голямо количество протеин. За много жители на Азия (Китай, Япония), Европа този продукт се превърна в основен източник на желязо, протеини и калций. Сиренето тофу е богато на протеини и не съдържа вреден холестерол, а консистенцията наподобява класическо сирене (на снимката).

Какво е тофу

Сиренето тофу не е продукт от животински, а от растителен произход. Получава се чрез подсирване на соево мляко с допълнителни компоненти: лимонена киселина, калциев сулфат и др. Принадлежи към категорията на диетичните продукти с минимално съдържание на калории, тъй като съставът е максимално балансиран и не съдържа животински мазнини. Ползите от тофу са високото съдържание на протеини, продуктът е източник на калций и основа на спортното хранене и диетите.

Съвременната технология за създаване ви позволява да създадете удобна и практична форма, която не се различава от вида на класическия млечен продукт. Основното условие за дългосрочно съхранение е запечатването или съхранението в течност, така че продуктът да не може да абсорбира вкуса и миризмата на други компоненти, които са наблизо. Има много полезни рецепти за готвене, например при приготвяне на ястия може да замени месото.

Сирене тофу - ползи и вреди

Класическото сирене тофу има широк спектър от полезни свойства за човешкия организъм. Като се има предвид ниското съдържание на калории, можем да говорим не само за полезността, но и за лекотата на този продукт. Съдържа растителен протеин, чието количество надвишава 11 грама на 100 грама чист продукт, и няма холестерол. Млечният протеин ще бъде качествен заместител на яйца, месо (свинско, пилешко, пуешко) или краве мляко. Това важи за тези, които са алергични към тези компоненти или не ги консумират.

Съдържанието на калций в соевото мляко има положителен ефект върху укрепването на костите, зъбите и ноктите. Бобовата извара е в списъка на най-нискокалоричните храни, така че се препоръчва да се използва като основен източник на протеини при отслабване, за да се насити тялото с основни микроелементи. Мекото сирене съдържа правилните въглехидрати, които повишават енергийния тонус на човека.

Полезни свойства

Вкусното сирене има уникална енергийна стойност. Списъкът на полезните вещества в този продукт не се ограничава до въглехидрати, протеини и витамини. Съдържа антиоксиданти, които прочистват тялото при редовна консумация, а също така не съдържа холестерол. Растителният продукт може да се използва за приготвяне на супи, салати или като добавка към различни ястия. Ако добавите зеленчуци в значителни количества, получавате салата за отслабване.

Универсалният продукт е с плътна консистенция, което го прави удобен за готвене и обработка. Могат да се подчертаят следните полезни свойства на изварата за човешкото тяло:

има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека;
липсата на животински мазнини и холестерол увеличава ползите за тези, които се придържат към диетата;
остров тофу (подсирено в морска вода) подобрява метаболизма;
има висока хранителна стойност;
растителните храни се усвояват бързо и добре от организма;
Калциевите соли укрепват костната система на тялото.

Съдържание на калории

Сиренето тофу има ниско съдържание на калории, поради което се различава благоприятно от конвенционалните сортове. В кулинарията сиренето се появява като хранителен елемент, заместител на месото. Днес тофуто се консумира като протеинов продукт – съдържа най-много протеини. На 100 грама ще получите повече от 9 грама протеин, около 4 грама въглехидрати и 1-2 грама растителни мазнини. Коприненото тофу (меко) е приятно, утолява чувството на глад, насищайки тялото с правилните хранителни компоненти.

Защо е вредно?

Самата извара, като продукт за ежедневна консумация, не вреди на организма. Понякога човек може да има непоносимост към соя. Тогава ястията, приготвени от този продукт или самата извара, могат да причинят лека вреда и да причинят стомашно разстройство. Някои хора готвят своя собствена версия на извара у дома. Купете продукт, който не е вреден за здравето от доверени магазини или от приятели.

От какво се прави тофу?

Основата включва соева извара, която се получава от мляко от растителен произход. Фасулът е основният елемент за приготвяне на сместа. За да стане консистенцията пореста и твърда, се добавя специален коагулант. За да се подготви крайният продукт, подходящ за сервиране, съставът трябва да се нагрее и да се постави под специална преса.

Тази рецепта е универсална - така продуктите от сирене се произвеждат от жителите на Европа и Азия, където тофу е особено популярно. Днес се предлагат множество видове в различни опаковки, на различни цени, което прави продукта достъпен за всички ценители на висококачествената соева извара. За да се получи специален вкус, се добавят различни подправки и подправки, а към ястията с извара се сервират сосове.

Химичен състав

Можете сами да направите този продукт без специални познания. Ключовата стойност и полезност на тофуто обаче се крие в неговия химичен състав. Някои хора добавят компоненти (подправки), така че съставът може частично да се промени. Добавките на трети страни обаче не намаляват ползите. Всяко ястие, приготвено от тази съставка, има висока енергийна и хранителна стойност. Средно се отличава със следните елементи:

калий, фосфор, натрий, калций - макроелементи;
мед, желязо, цинк, манган – микроелементи;
витамини от различни групи - А, Е, С, РР, В;
аминокиселини и минерали.

Как да си направим соево сирене

За да направите такъв продукт, не се нуждаете от професионално оборудване: можете да го приготвите у дома, като първоначално закупите соево брашно. Основното нещо е да се придържате към класическата рецепта. Неестествените съставки на трети страни намаляват стойността на този продукт. Също така е важно да направите извара сладка или да я добавите към десерти. Някои хора запържват готовата смес и я използват като основа на ястие или като добавка. Приблизителна последователност на готвене:

Първоначално се вземат пресни соеви зърна и се смилат на брашно.
Там се добавя много солена вода.
След това получената смес се поставя в подготвената форма и под налягане се наглася желания вид.

Как да приготвите тофу у дома

Основното условие за качествено ястие е подборът на съставките. Традиционната рецепта съдържа морска вода, която е богата на магнезий. След като оформите масата, трябва да подготвите правилната преса - можете да я направите от тежки бутилки или други импровизирани средства. Готовото сирене се маринова в същата подсолена вода до получаване на желания вкус, след което се поставя под преса.

Видове соево сирене

Общо има два основни вида от това сирене, но те практически не се различават по мирис и вкус:

Твърд – памук. По-добре се нарязва и запазва правилната си форма дори при пържене.
Мека - понякога наричана коприна. Особеността на мекия продукт е неговата деликатна структура, която наподобява домашно масло.

Рецепта

За да получите качествено сирене у дома, трябва да подготвите следните компоненти:

студена вода - 1 чаша;
соево брашно - 1 чаша (или 250 грама);
гореща вода - 0,5 литра;
лимонов сок - около 70 милилитра.

Процедурата за приготвяне на продукта е както следва:

Първо смесете студена вода с брашно до гладкост.
След това добавете определеното количество гореща вода.
Гответе сместа за не повече от петнадесет минути.
По-късно добавете лимонов или портокалов сок, за да придадете на сиренето по-изразен вкус.
Разбъркайте и прецедете всичко през фина мрежа (марля работи най-добре).
Поставете получения продукт под преса и съхранявайте в хладилника за повече от един ден.

Къде да купя соево сирене тофу

Можете да закупите тази съставка за избраните ястия във всеки голям супермаркет. Много производители отдавна са се научили да възпроизвеждат правилното качество и полезен химически състав. Моля, обърнете внимание, че твърде ниската цена за тофу трябва да предизвика подозрение. Фермерските продукти също заслужават внимание, но занаятчийските продукти може да са със съмнително качество.

Каква е цената

Класическата извара от тофу е приблизително на същата цена като обикновените сирена от краве мляко. Понякога може да бъде по-достъпен (по-евтин от продуктите на пазара на млечни продукти), тъй като използва растителни елементи вместо животински компоненти, но крайната цена зависи от метода на приготвяне, например цената на пушените сортове е по-висока от класическите сортове .

С какво ядете тофу?

Днес има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на ястия със сирене тофу. Във вегетариански вариант се консумира със салати. Често може да се намери в Цезар и прости зеленчукови салати без яйца. Имайки неутрален вкус, сиренето лесно се комбинира със съставки в десерти, месни ястия и зеленчукови салати. За тази цел в кулинарията се предлагат специално различни видове сирене тофу: с билки, ориенталски подправки или дори ядки.

Сирене тофу – рецепти със снимки

Едно от най-популярните ястия със сирене тофу е вкусна и ароматна супа, която се сервира като основно ястие. Можете също така да добавите зеленчуци и гъби, което коренно променя вкуса и цвета на цялата супа. Структурата и съставът на такива соеви млечни продукти се различават от тези, които сме свикнали да консумираме, но техните свойства и наситеност не са по-ниски от млякото или изварата от животински произход.

Ако искате да създадете не просто предястие, а плътно и висококалорично ястие, тогава опитайте да направите свински кебап с твърдо тофу и зеленчуци. Някои хора успяват да пушат извара заедно с месо и да получат много впечатляващ аромат и деликатен, изискан вкус. Дългосрочното съхранение на сиренето трябва да се извършва в специална саламура, в противен случай структурата на продукта ще бъде повредена.

Зеленчукова салата със сирене

Вегетарианци или хора със стомашно-чревни заболявания могат да получат всичките си хранителни нужди с тази съставка. Нарежете стандартен набор от зеленчуци: маруля, краставици, домати, добавете маслини и лук. Смесете всичко това с парчета извара и залейте с малко количество зехтин. Тази салата се препоръчва да се консумира не само за отслабване, но и за попълване на енергия.

съставки:

меко сирене - 150 г;
листа от маруля (айсберг) - 1/4 бр.;
малки домати или чери домати - 100 г;
зелен грах (може да се използва замразен) - 100 г;
капка лимонов сок;
соев сос - 1 ч.л.;
зехтин - 2 ч.л.;
слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици;
сол, черен пипер (на вкус), растително масло.

Метод на готвене:

Нарежете твърдата извара и малките домати на квадратчета. Ако изберете чери домати, разрежете ги на две половини.
Накъсайте грубо листата на марулята с ръце или ги нарежете.
Смесете в съд с грах, соев сос и подправки.

Пържено тофу

Въпреки че този продукт се нарича соев, той е от растителен произход - тофу може свободно да се поддава на топлинна обработка. Пърженето става в стандартен тиган. Препоръчително е да използвате зехтин, който съдържа повече ценни микро- и макроелементи. Препоръчително е да използвате тестото като ароматна добавка. Това ще създаде златистокафява, хрупкава коричка за сиренето тофу.

съставки:

соева извара - 500 г;
соев сос - 50 ml;
чесън – 2-3 скилидки;
мед – 1 ч.л.;
растително масло.
сол, подправки на вкус;
нишесте, галета или брашно.

Метод на готвене:

Нарежете изварата на тънки правоъгълни парчета, отстранете излишната влага с хартиена кърпа.
Оваляйте парчетата в галета или брашно, поръсете с чесън и/или мед.
Загрейте тиган, налейте олио и запържете малко, докато се появи хубава коричка.

Сирена супа

Класическата сиренена супа е традиционно ястие за много народни кухни. Обичан е от европейците и често се приготвя в Китай, Япония или Корея. Простотата на рецептата гарантира вкусно ястие само за един час, без да харчите излишни пари. В същото време можете сами да изберете основния набор от зеленчуци, като всеки път получавате ново меню. Препоръчително е да използвате гъби шампиньони за аромат и вкус.

Метод на готвене:

Пригответе изварата, нарязана на тънки филийки.
Нарежете зеленчуците и ситно нарязаните зеленчуци, хвърлете ги във вряща вода, добавете сол и подправки.
След няколко минути добавете нарязаната извара към супата и разбъркайте с лъжица.
Изчакайте около 5 минути, докато придаде на бульона кремав цвят.

Използването на соево сирене в козметологията

Тофуто се нарича още козметичен продукт, който има свойства против стареене поради химичния си състав. Приложение в козметологията е за избелване на кожата на лицето, оформяне на нейната по-деликатна структура. За приготвянето на универсален крем се използват само три компонента: малко сирене тофу, зехтин, билки (най-добре копър).

Видео

Какво е животът без сирене? Това си мислят с тъга много неопитни постители. Как можете да си набавите необходимото количество протеин, ако трябва да ядете предимно зеленчуци и зърнени храни?

Соевият протеин понижава холестерола, усвоява се добре и се разтваря във вода. В допълнение, тофу помага за разтварянето на камъни в жлъчката, подобрява функцията на бъбреците и е добър източник на желязо, калций и диетични фибри, които са изчерпани в руската диета. Тофуто е известно и с това, че премахва от тялото опасната отрова диоксин, която причинява рак.

Видове тофу

Твърдото тофу е лесно за пържене, тесто и печене. Много често се използва в кулинарията.

Вегетарианско чили

Вегетарианско чили Снимка: Shutterstock.com 500 г твърдо тофу

1 глава червен лук

1 червена чушка

1 зелена люта чушка

3 зъба чесън

3 с.л. растително масло

1/4 чаша гореща вода

1 с.л. оцет

2 с.л. соев сос

1 с.л. Сахара

½ ч.л. нишесте

Смлян червен пипер

Стъпка 1. Загрейте олиото в тиган уок, нарежете тофуто на кубчета и го запържете до златисто кафяво.

Стъпка 2. Лукът и чушките се нарязват на лентички и се добавят към сиренето.

Стъпка 3. Смесете нишесте, гореща вода, оцет, соев сос, захар и смлян пипер. Разбийте с бъркалка.

Стъпка 4. Изсипете соса върху тофуто и зеленчуците. Оставете да къкри 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Съвет: ако искате ястието да не е много пикантно, намалете количеството зелен червен пипер или изобщо не го добавяйте.

Тофу с ябълки

Тофу с ябълки Снимка: Shutterstock.com 200 г сирене тофу

1 глава лук

2 с.л. брашно

Растително масло

½ чаша соево мляко

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Нарежете тофуто на кубчета. Накълцайте ябълките и също ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 2. Запържете брашното в маслото, добавете мляко, черен пипер и сол.

Стъпка 4. Изсипете готовия сос върху тофуто и ябълките и поставете всичко във фурната за 15 минути.

Тофу, пържено с ориз и целина

Тофу, пържено с ориз и целина Снимка: Shutterstock.com 250 г тофу

2 чаши варен ориз

1 глава лук

1 черен пипер

1 корен целина

Растително масло

Соев сос

Стъпка 1. Нарежете тофуто на кубчета и го запържете в силно сгорещено растително масло. Добавете соев сос.

Стъпка 2. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и запържете. Добавете ориза.

Стъпка 3. Доведете зеленчуците до готовност, след което ги смесете с тофу.

Зрази от елда с тофу

Зрази от елда с тофу Снимка: Shutterstock.com 100 г тофу

1 чаша елда

1 зъб чесън

5 глави лук

2-3 с.л. брашно от нахут

Ръжени крекери

Растително масло

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Сварете елдата в 3 чаши вода. Изпарете цялата вода.

Стъпка 2. Запържете ситно нарязания лук.

Стъпка 4. Добавете сол и черен пипер, брашното от нахут към каймата и разбъркайте.

Стъпка 5: Нарежете тофу на ивици.

Стъпка 5. Направете котлети, като премахнете лента тофу във всяка.

Стъпка 7. Потопете котлетите в брашно и ги изпържете.

Цитрусов сладък крем Снимка: Shutterstock.com

Цитрусов сладък крем

400 г тофу

Кора от 1 портокал

3-4 с.л. портокалов сок

4 с.л. Сахара

Стъпка 1. Отстранете кората от плода и изстискайте сока. Смесете всичко това с тофу, добавете захар.

Стъпка 2. Разбийте с миксер до пухкава и хомогенна смес.

Стъпка 3. Разпределете десерта в купички и поръсете с останалата кора, украсете с листа от мента.

Какво е тофу? Европа научи за съществуването му едва през втората половина на ХХ век. Можем ли да кажем, че тофуто е продукт на глобализацията? Малко вероятно е... А китайците твърдят обратното. Смятат, че тофу е изобретено в Средното царство още през II в. Около VIII век след Рождество Христово това „сирене“ става известно в Япония. Още по-късно придобива популярност в страните от Югоизточна Азия. Много виетнамски и корейски кухни са немислими без тофу. Вредите и ползите от този продукт ще бъдат обсъдени в тази статия. Това сирене се приема с гръм и трясък от вегетарианците, особено тези, които избягват консумацията на млечни продукти. Хората с непоносимост към лактоза също могат да ядат тофу. Ами всичко останало? Какъв е химичният състав на тофуто? Ще говорим и за това.

Как се прави тофу

Според легендата соевото сирене се е появило по щастлива случайност. Китайски готвач, чието име се губи от векове, решил да добави подправка нигари към пюрето, за да овкуси ястието. В този случай магнезиевият хлорид, който е част от подправката, е действал като коагулант. Подсири млякото. По този начин процесът на приготвяне на тофу е подобен на метода за приготвяне на сирене. Само изходната суровина не е крава, коза или растителна - соя. Първо получавате извара от тофу. Притиска се и се държи известно време. Това води до бял, порест продукт, подобен на меко сирене. Продава се в затворени опаковки, пълни с вода. След отваряне тофуто трябва да се съхранява в хладилник, като два пъти на ден се долива хладка вода. Това сирене, подобно на гъба, абсорбира чужди миризми, така че не трябва да се държи близо до силно миришещи храни.

Какво казват готвачите за тофу?

А сиренето е като „празен лист хартия“, който чака четката на майстора. Няма собствен вкус и мирис. Но соевото сирене тофу перфектно абсорбира други вкусове. Съчетава се добре с всички продукти, които готвачите използват в кухнята. Затова готвачите заслужено наричат тофу универсална съставка в ястията. Използва се за първо и второ. Соевият деликатес е добър за лека закуска и дори за десерт. Вари се, пържи се, пече се, пуши и се маринова - с една дума се подлага на всички видове кулинарна обработка. Но тъй като тофуто е практически безвкусно, то винаги върви рамо до рамо с някои други съставки. Порьозността на сиренето позволява да се сервира с различни сосове – от кетчуп до сладко. Обичайно е да се добавя тофу извара или меки сортове към супи. А при приготвянето на второто се използва твърдо сирене. Шанхайската кухня използва "вонящо тофу" - китайската версия на Рокфор. Той е почти непознат за европейците. Но можете да си купите „копринено тофу“. Това кремообразно сирене е подобно на любимото на всички "Янтар".

Тофу: състав

Сега нека поговорим какви са съставките на този продукт. И така, разбрахме, че тофу е соево сирене, произведено чрез ферментация на бобено мляко. Така съставът му е богат на пълноценен растителен протеин. При твърдото сирене той е 10,7 на сто, а при изварата - 5,3%. Трябва да знаете, че растителният протеин се усвоява по-добре от човешкото тяло, отколкото веществата от животински произход. Съдържа незаменими за здравето аминокиселини. В същото време соевото сирене е нискокалорично: само 73 kcal на сто грама тофу. Съставът на продукта говори много за неговите ползи. Тук имате желязо - което помага в борбата с анемията, и калций, който, както знаете, е "строителен материал" за костите. Тофуто не съдържа холестерол, но е богато на витамини. Сред редицата полезни вещества е необходимо да се подчертае група В. Този витамин е отговорен за добра памет, здрави зъби и нокти, лъскава и гъста коса и здрава кожа.

Тофу: вреда и полза

Всички свойства на соевото сирене, както положителни, така и отрицателни, се определят от неговия състав. Тъй като продуктът не съдържа холестерол, той е полезен за сърдечно болни. Растителният протеин, получен от сварени и пасирани соеви зърна, е отлично смилаем. И затова се предписва на пациенти със слаб стомах. Ниската хранителна стойност на тофу (прегледите често споменават това) го прави незаменим в диетологията. Соевото сирене се предписва и на спортисти. Редовната консумация на тофу забавя стареенето и е отлична превенция срещу рак, тъй като премахва диоксина, причинителя на рака, от тялото. Соевият деликатес помага за по-успешна борба с остеопорозата, менопаузата и сърдечните заболявания. И, разбира се, тофу е просто подарък за страдащите от алергии, тези, които не понасят млечни продукти. Добре е и за тези, които наскоро са претърпели фрактури. Соевото сирене подпомага възстановяването на костната тъкан и я прави по-плътна и здрава.

Кой има полза от тофу?

Можем да кажем, че всички. В Китай, родината на продукта, соята се третира като продукт за бедните. В Украйна казват, че пилешкото е за просяка и медените гъби. А в Средното царство се смята, че соята е „месо без кости“. Вегетарианците обаче са увеличили търсенето на този продукт. Появиха се „пържоли“, „гулаш“ и, разбира се, „сирене“. За да се наситите, трябва да ядете повече от тези котлети, отколкото техните месни аналози. Но това е почти единственият недостатък на тофуто. Цената му е доста достъпна - 150-290 рубли на опаковка (в зависимост от теглото и вида). Особено внимание заслужават ползите от тофу за хора, които се грижат за външния си вид. Соевото сирене съдържа изофлавони – мощни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали. Съдържа и веществата даидзеин и генистеин, които предотвратяват действието на естрогена. Така сиренето насища тялото ни с енергия, укрепва костите, а съдържащите се в него селен и желязо ни дават физическа сила.

Вреда от соево сирене

Всички хранителни продукти - в зависимост от количеството, в което се консумират - имат положителни и отрицателни свойства. Тофу не е изключение. Вредите и ползите от този продукт зависят главно от дозата. Не прекалявайте със соевото сирене. Това може да доведе до заболявания на щитовидната жлеза и да повлияе негативно на репродукцията на жените и мъжете. Изварата и сиренето трябва да се дават на деца с изключително внимание. Тофу може да причини диария, а при подрастващите да провокира ранна сексуална активност. Но този продукт може да действа като леко слабително средство при запек. Между другото, не всички страдащи от алергия могат да го използват. Лекарите са регистрирали няколко случая на алергични реакции към тофу, които са довели до гадене и копривна треска. Това се дължи на индивидуална непоносимост към соеви продукти.

Какво можете да направите от соево сирене?

В Япония са разработени много диети, в които тофу е основен продукт. Вече обсъдихме вредите и ползите от този продукт. Остава само да добавим, че соевата диета ви позволява да отслабнете от седем до четиринадесет килограма. И това въпреки факта, че не е необходимо да променяте обичайния си начин на живот и да се ограничавате в количеството храна. Просто заменете месото със соево сирене - и резултатът е очевиден. Сега нека да разгледаме как да ядем този продукт. Просто да го консумирате, както се продава, е като да ядете холандско сирене. Момен - твърдо тофу - може да се сложи на сандвич, да се нареже на кубчета в салата или да се изпържи в панировка. Може да се маринова. И ако пушите плътно соево сирене тофу, няма да можете да го различите от шунка. Кинугоши ("коприна") е деликатна мека извара. Използва се за супи, десерти и сосове. Понякога можете да намерите тофу в продажба с пълнители (подправки, билки, ядки) или подсладени - за приготвяне на „вегетариански чийзкейкове“.

Ползи в козметологията

Жените използват соево тофу не само за отслабване. Китайките отдавна го използват, за да избелят кожата и да я направят кадифена и мека. За да приготвите такава маска, трябва да смелите тази японска извара с една чаена лъжичка зехтин. Лицето трябва да бъде старателно почистено и изпарено преди нанасяне. Нанесете маската върху кожата с леки потупващи движения с върха на пръстите. Задръжте в състояние на абсолютен покой за около десет минути. След това изплакнете с хладка вода. Процедурата трябва да се повтаря веднъж или два пъти седмично.

Всеки истински вегетарианец ще може да ви каже какво точно представлява този продукт и защо изобщо е необходим, но за хората, които ядат месо, сиренето тофу трябва да бъде интересно и много полезно откритие.

По същество това е изварена маса, която според правилата се получава от соеви зърна, но днес най-често за тези цели се използва соев прах. От него се получава соево мляко, което всъщност преминава през всички етапи на приготвяне, подобно на обикновеното сирене: подсирва се с помощта на коагулант (най-често с магнезиев хлорид или калциев сулфат).

Резултатът е маса, която по всички външни характеристики прилича на обикновена извара, която се запечатва под преса в специални запечатани опаковки заедно с вода.

Историята на появата на такъв интересен продукт има няколко възможни варианта: най-често срещаният от тях произхожда от древен Китай, няколко века пр.н.е. Според легендата един китайски готвач решил да експериментира и добавил малко нигари (коагулант) към обикновеното бобено пюре, така да се каже, за вкус.

В резултат на това пюрето бързо се подсирва и резултатът е извара, която в крайна сметка хората харесват и я наричат тофу. Тофу е пренесено в Япония малко по-късно, заедно с будистките монаси, които го използват в своите ритуали, но с течение на времето тофуто се разпространява сред обикновените хора.

В Европа такова сирене се появи сравнително наскоро, приблизително в средата на 20 век, когато започнаха активни връзки с азиатските страни. От онези далечни години до днес сиренето тофу е един от най-разпространените хранителни продукти в Тайланд, Корея и Виетнам.

Състав и полезни свойства

Много домакини се интересуват как да приготвят такова здравословно и невероятно соево сирене тофу, тъй като благодарение на уникалния си състав, то е много популярно сред вегетарианците, хората със стомашни заболявания, както и тези, които се придържат към правилата за здравословно хранене, спортистите и тези които искат да натрупат мускулна маса.

Какво е уникалното на този продукт? Факт е, че соевото сирене съдържа рекордно количество растителен протеин, който е богат на незаменими аминокиселини.

Това го прави продукт, който по протеиново отношение може да замести месото, успешно се консумира по време на пости, както и от хора, склонни или борещи се със затлъстяване.

В допълнение към растителния протеин, той съдържа важни микро- и макроелементи: магнезий, желязо, калий, фосфор, селен, калций, фолиева киселина, които могат да имат положителен ефект върху много области на човешкия живот.

Голямо количество витамини В и С са полезни за хора със сърдечни проблеми, тофу е полезно за тези, които страдат от диабет, гастрит, предпазва човешкото тяло и насърчава активното отстраняване на диоксина, който причинява рак.

В родината си соевото сирене се нарича „обезкостено месо“, защото е богато не само на протеини, но и на въглехидрати, които са лесно смилаеми, затова се препоръчва за консумация от деца и възрастни.

Има няколко разновидности на соево сирене, включително твърди и меки сортове. Твърдото тофу или както още го наричат „момен” най-често се използва за приготвяне на пържени и пушени ястия, а също така се използва и за дълбоко пържене.

Въз основа на консистенцията си той също се разделя на два вида: западен и азиатски, като последният ще бъде по-воднист. Мекото соево сирене или "кинугоши" има високо съдържание на вода, на външен вид по-скоро прилича на мек пудинг, така че най-често се използва за приготвяне на различни сосове, салати и сладки десерти.

Има и солени видове тофу, които са по-разпространени в Китай, специфичният им вкус се постига чрез използването на различни подправки и подправки.

Поради ниското си съдържание на калории (само 73 kcal на 100 g продукт), тофу се превърна в любим продукт сред хората, които следят теглото си, лесно може да замени месото или ориза в обичайната им диета.

Хубавото е, че като консумирате такъв продукт, вие се чувствате сити достатъчно бързо, но не се добавят допълнителни калории, има дори специални техники, които обясняват как да отслабнете с помощта на „диетата с тофу“.

Вярно е, че трябва да обърнете внимание на продукта, който купувате; тофу с различни добавки сега е много разпространено, например с ядки или масло, подправки; естествено, калоричното му съдържание веднага се покачва.

Какво можеш да готвиш?

Както знаете, такова сирене е наистина уникално, въпреки факта, че на практика няма собствен вкус или мирис, то се използва успешно в голямо разнообразие от кулинарни области.

Работата е там, че той има особеното свойство да абсорбира други вкусове и миризми, в резултат на което се получава много ароматно и вкусно ястие, а какъв ще бъде този вкус зависи изцяло от това с какво ще го подправите - сладко, солено, пикантно или кисело.

Най-важното е да използвате умело разнообразие от подправки, защото в много отношения крайният вкус на тофу ще зависи от тях. Вкъщи можете да го печете, задушавате, мариновате, пълните го в кнедли и палачинки, пушите го, за да придобие вкус на шунка или го смесвате със стафиди и сладко, печете от него чийзкейкове или правите паста.

Рецепта за салата с тофу и ракови пръчици

За да се подготвите ще ви трябва:

тофу – 300 г;
ракови пръчици - 6 бр.;
месо от крил - 1 буркан;
зелен лук, копър, майонеза.

Приготвянето на такава вкусна и здравословна салата не може да бъде по-лесно. За да направите това, просто нарежете тофуто на малки кубчета, нарязайте там пръчиците от раци и нарежете няколко стръка зелен лук с копър на пръстени.

Отцедете водата от буркана с месото от крил, намачкайте го с вилица и смесете с останалите продукти, добавете майонезата.

Въпреки факта, че ползите от соевото сирене за човешкото тяло са неоспорими, има и редица противопоказания, при които не трябва да го ядете, в противен случай може да причини сериозна вреда.

Например, употребата му трябва да бъде ограничена до бременни и кърмещи жени, малки деца и хора, които страдат от уролитиаза.

Установено е също, че паметта на човек може да започне да страда от преяждане с такъв продукт, особено ако соевите зърна, от които е направен продуктът, растат в някаква неблагоприятна зона. За да не се натъкнете на такова сирене, трябва да обърнете внимание на етикетирането му.

Трябва да се помни, че тофу не може да се съхранява твърде дълго; обикновено срокът му на годност не надвишава няколко седмици; дългосрочно съхранение може да се постигне само чрез замразяване.

23 август 2015 г Олга