Какво представляват липидите в космоса. Мазнини: Важни факти, които трябва да знаете. Ендогенни доставчици на вода

Тялото произвежда по -голямата част от липидите самостоятелно, само незаменимите мастни киселини и разтворимите витамини идват с храната.

Липидите са голяма група органични вещества, състояща се от мазнини и техните аналози. Липидите са сходни по характеристики с протеините. В плазмата те са под формата на липопротеини, напълно неразтворими във вода, но перфектно разтворими в етер. Процесът на обмен между липидите е важен за всички активни клетки, тъй като тези вещества са един от най -важните компоненти на биологичните мембрани.

Има три класа липиди: холестерол, фосфолипиди, триглицериди. Най -известният сред тези класове е холестеролът. Определянето на този показател, разбира се, има максималната стойност, но въпреки това съдържанието на холестерол, липопротеини, триглицериди в клетъчната мембрана трябва да се разглежда само по сложен начин.

Нормата е съдържанието на LDL в диапазона 4-6,6 mmol / l. Заслужава да се отбележи, че при здрави хора този показател може да се промени, като се вземат предвид редица фактори: възраст, сезонност, умствена и физическа активност.

Особености

Човешкото тяло независимо произвежда всички основни групи липиди. Клетъчната мембрана не образува само полиненаситени мастни киселини, които са незаменими вещества и мастноразтворими витамини.

По -голямата част от липидите се синтезират от епителни клетки на тънките черва и черния дроб. За отделните липиди е характерна комуникацията със специфични органи и тъкани, а останалите присъстват във всички клетки и тъкани. Повечето от липидите се съдържат в нервната и мастната тъкан.

Черният дроб съдържа от 7 до 14% от това вещество. При заболявания на този орган количеството на липидите се увеличава до 45%, главно поради увеличаване на броя на триглицеридите. Плазмата съдържа липиди, комбинирани с протеини, по този начин те влизат в органи, клетки, тъкани.

Биологична цел

Липидните класове изпълняват редица важни функции.

Строителство. Фосфолипидите се комбинират с протеини, за да образуват мембрани.
Натрупващ. При окисляване на мазнините се генерира огромно количество енергия, която впоследствие се изразходва за създаването на АТФ. Тялото натрупва енергийни резерви главно от липидни групи. Например, когато животните заспиват през цялата зима, тялото им получава всички необходими вещества от натрупаните преди това масла, мазнини и бактерии.
Защитен, топлоизолационен. По -голямата част от мазнините се отлагат в подкожната тъкан, около бъбреците и червата. Благодарение на натрупания слой мазнини, тялото е защитено от студ, както и от механични повреди.
Водоотблъскващ, смазващ. Липидният слой върху кожата запазва еластичността на клетъчните мембрани и ги предпазва от влага и бактерии.
Регулаторни. Има връзка между съдържанието на липиди и хормоналните нива. Почти всички хормони се произвеждат от холестерол. Витамините и други производни на холестерола участват в метаболизма на фосфора и калция. Жлъчните киселини са отговорни за усвояването и смилането на храната, както и за усвояването на карбоксилните киселини.

Обменни процеси

Тялото съдържа липиди в количеството, определено от природата. Като се вземат предвид структурата, ефектите и условията на натрупване в организма, всички подобни на мазнини вещества се разделят на следните класове.

Триглицеридите предпазват меките подкожни тъкани, както и органите от увреждане, бактерии. Има пряка връзка между тяхното количество и енергоспестяване.
Фосфолипидите са отговорни за метаболитните процеси.
Холестеролът, стероидите са вещества, необходими за укрепване на клетъчните мембрани, както и за нормализиране на дейността на жлезите, по -специално регулацията на репродуктивната система.

Всички видове липиди образуват съединения, които подпомагат жизнената дейност на организма, способността му да устоява на негативни фактори, включително възпроизводството на бактерии. Съществува връзка между липидите и образуването на много изключително важни протеинови съединения. Работата на пикочо -половата система е невъзможна без тези вещества. Репродуктивният капацитет на човек също може да се провали.

Липидният метаболизъм включва връзката между всички горепосочени компоненти и сложния им ефект върху организма. По време на доставката на хранителни вещества, витамини и бактерии към мембранните клетки те се трансформират в други елементи. Тази ситуация допринася за ускоряване на кръвоснабдяването и поради това бързия прием, разпределение и усвояване на витамините, доставяни с храната.

Ако поне една от връзките спре, тогава връзката се прекъсва и човекът чувства проблеми с приема на жизненоважни вещества, полезни бактерии и тяхното разпространение в тялото. Такова нарушение пряко засяга процеса на липидния метаболизъм.

Нарушаване на обмена

Всяка функционираща клетъчна мембрана съдържа липиди. Съставът на молекули от този вид има едно обединяващо свойство - хидрофобност, тоест те са неразтворими във вода. Химическият състав на липидите включва много елементи, но най -голямата част е заета от мазнини, които тялото е в състояние да произвежда самостоятелно. Но незаменими мастни киселини влизат в него, като правило, с храната.

Липидният метаболизъм се осъществява на клетъчно ниво. Този процес предпазва тялото, включително от бактерии, протича на няколко етапа. Първо, липидите се разграждат, след това се абсорбират и едва след това настъпва междинен и краен обмен.

Всички нарушения в процеса на усвояване на мазнините показват нарушение на метаболизма на липидните групи. Причината за това може да бъде недостатъчното количество липаза на панкреаса и жлъчката, постъпващи в червата. И също така с:

затлъстяване;
хиповитаминоза;
атеросклероза;
стомашни заболявания;
червата и други болезнени състояния.

Ако епителната тъкан на вилите е повредена в червата, мастните киселини не се абсорбират напълно. В резултат на това в изпражненията се натрупва голямо количество мазнини, които не са преминали етапа на разграждане. Изпражненията придобиват специфичен сиво-бял цвят поради натрупването на мазнини и бактерии.

Липидният метаболизъм може да бъде коригиран с помощта на диетичен режим и лекарства, предписани за понижаване на стойността на LDL. Необходимо е системно да се проверява съдържанието на триглицериди в кръвта. Също така, не забравяйте, че човешкото тяло не се нуждае от голямо натрупване на мазнини.

За да се предотвратят нарушения в липидния метаболизъм, е необходимо да се ограничи употребата на олио, месни продукти, карантии и да се обогати диетата с риба и морски дарове с ниско съдържание на мазнини. Като превантивна мярка ще помогне промяната в начина на живот - увеличаване на физическата активност, спортни тренировки и отхвърляне на лошите навици.

Какво представляват липидите, каква е класификацията на липидите, каква е тяхната структура и функция? Отговорът на този и много други въпроси дава биохимията, която изучава тези и други вещества, които са от голямо значение за метаболизма.

Какво е

Липидите са органични вещества, които не се разтварят във вода. Функциите на липидите в човешкото тяло са разнообразни.

Липиди - тази дума означава „малки частици мазнини“

Това е преди всичко:

Енергия. Липидите служат като субстрат за съхранение и използване на енергия. Разграждането на 1 грам мазнина освобождава около 2 пъти повече енергия, отколкото разграждането на протеини или въглехидрати със същото тегло.
Структурна функция. Структурата на липидите определя структурата на клетъчните мембрани в нашето тяло. Те са подредени по такъв начин, че хидрофилната част на молекулата е вътре в клетката, а хидрофобната част е на нейната повърхност. Поради тези свойства на липидите, всяка клетка, от една страна, е автономна система, оградена от външния свят, а от друга страна, всяка клетка може да обменя молекули с други и с околната среда, използвайки специални транспортни системи.
Защитно. Повърхностният слой, който имаме върху кожата и служи като своеобразна бариера между нас и външния свят, също е съставен от липиди. Освен това те, в състава на мастната тъкан, осигуряват функцията на топлоизолация и защита от вредни външни влияния.
Регулаторни. Те са част от витамини, хормони и други вещества, които регулират много процеси в организма.

Общите характеристики на липидите се основават на структурни характеристики. Те имат двойни свойства, тъй като имат разтворими и неразтворими части в молекулата.

Прием на тялото

Липидите отчасти влизат в човешкото тяло с храна, отчасти те са в състояние да синтезират ендогенно. Разделянето на основната част от диетичните липиди се случва в дванадесетопръстника 12 под въздействието на панкреатичния сок, секретиран от панкреаса, и жлъчните киселини в жлъчката. След като се разделят, те се ресинтезират отново в чревната стена и вече в състава на специални транспортни частици - липопротеини - са готови да проникнат в лимфната система и общия кръвен поток.

С храната човек трябва да получава около 50-100 грама мазнини всеки ден, което зависи от състоянието на тялото и нивото на физическа активност.

Класификация

Класификацията на липидите, в зависимост от способността им да образуват сапуни при определени условия, ги разделя на следните класове липиди:

Осапунено. Така наречените вещества, които в среда с алкална реакция образуват соли на карбоксилни киселини (сапуни). Тази група включва прости липиди, сложни липиди. И простите, и сложните липиди са важни за организма, имат различна структура и съответно липидите изпълняват различни функции.
Неомилими. Те не образуват соли на карбоксилна киселина в алкална среда. Тази биологична химия включва мастни киселини, производни на полиненаситени мастни киселини-ейкозаноиди, холестерол, като най-изявения представител на основния клас стероли-липиди, както и неговите производни-стероиди и някои други вещества, например витамини А, Е и т.н.

Обща класификация на липидите

Мастна киселина

Веществата, които принадлежат към групата на така наречените прости липиди и са от голямо значение за организма, са мастните киселини. В зависимост от наличието на двойни връзки в неполярната (неразтворима във вода) въглеродна „опашка“, мастните киселини се разделят на наситени (нямат двойни връзки) и ненаситени (имат една или дори повече двойни въглерод-въглеродни връзки). Примери за първата: стеаринова, палмитинова. Примери за ненаситени и полиненаситени мастни киселини: олеинова, линолова и др.

Ненаситените мастни киселини са особено важни за нас и трябва да се приемат с храна.

Защо? Защото те:

Те служат като компонент за синтеза на клетъчните мембрани, участват в образуването на много биологично активни молекули.
Те спомагат за поддържане на нормалното функциониране на ендокринната и репродуктивната система.
Те помагат за предотвратяване или забавяне на развитието на атеросклероза и много от нейните последици.

Мастните киселини са разделени на две големи групи: ненаситени и наситени

Възпалителни медиатори и др

Друг вид прости липиди са толкова важни медиатори на вътрешната регулация като ейкозаноидите. Те имат уникална (като почти всичко в биологията) химична структура и съответно уникални химични свойства. Основната основа за синтеза на ейкозаноидите е арахидоновата киселина, която е една от най -важните ненаситени мастни киселини. Ейкозаноидите са отговорни в организма за протичането на възпалителните процеси.

Тяхната роля при възпалението може да бъде описана накратко, както следва:

Те променят пропускливостта на съдовата стена (а именно, увеличават нейната пропускливост).
Стимулира освобождаването на левкоцити и други клетки на имунната система в тъканта.
С помощта на химикали те медиират движението на имунните клетки, освобождаването на ензими и усвояването на частици, чужди за тялото.

Но ролята на ейкозаноидите в човешкото тяло не свършва дотук, те са отговорни и за системата за коагулация на кръвта. В зависимост от развиващата се ситуация, ейкозаноидите могат да разширят кръвоносните съдове, да отпуснат гладките мускули, да намалят агрегацията или, ако е необходимо, да причинят противоположни ефекти: вазоконстрикция, свиване на гладкомускулните клетки и образуване на тромб.

Ейкозаноиди - голяма група физиологично и фармакологично активни съединения

Проведени са проучвания, според които хората, които са получили достатъчно количество от основния субстрат за синтеза на ейкозаноиди ─ арахидонова киселина ─ с храната (намираща се в рибеното масло, рибата, растителните масла) страдат по -малко от заболявания на сърдечно -съдовата система. Най -вероятно това се дължи на факта, че такива хора имат по -съвършен обмен на ейкозаноиди.

Вещества със сложна структура

Сложните липиди са група вещества, които са не по -малко важни за организма от обикновените липиди. Основните свойства на тази група мазнини:

Участват в образуването на клетъчни мембрани, заедно с прости липиди, и също така осигуряват междуклетъчни взаимодействия.
Те са част от миелиновата обвивка на нервните влакна, която е необходима за нормалното предаване на нервните импулси.
Те са един от важните компоненти на повърхностно активното вещество - вещество, което осигурява дихателните процеси, а именно предотвратява срутването на алвеолите по време на издишване.
Много от тях действат като рецептори на клетъчната повърхност.
Значението на някои сложни мазнини, отделяни от цереброспиналната течност, нервната тъкан и сърдечния мускул, не е напълно изяснено.

Най-простите представители на тази група липиди са фосфолипиди, глико- и сфинголипиди.

Холестерол

Холестеролът е вещество с липидна природа с най -важната стойност в медицината, тъй като нарушаването на неговия метаболизъм влияе отрицателно върху състоянието на целия организъм.

Част от холестерола се поглъща с храната, а част се синтезира в черния дроб, надбъбречните жлези, половите жлези и кожата.

Той също участва в образуването на клетъчни мембрани, синтеза на хормони и други химически активни вещества, а също така участва в метаболизма на липидите в човешкото тяло. Показателите за холестерол в кръвта често се изучават от лекарите, тъй като показват състоянието на липидния метаболизъм в човешкото тяло като цяло.

Липидите имат свои собствени специални транспортни форми - липопротеини. С тяхна помощ те могат да се пренасят с кръвния поток, без да причиняват емболия.

Нарушенията в метаболизма на мазнините се проявяват най-бързо и ясно с нарушения на холестеролния метаболизъм, преобладаването на атерогенни носители (т.нар. Липопротеини с ниска и много ниска плътност) над антиатерогенни (липопротеини с висока плътност).

Основната проява на патология на липидния метаболизъм е развитието на атеросклероза.

Проявява се като стесняване на лумена на артериалните съдове в цялото тяло. В зависимост от разпространението в съдовете с различна локализация се развива стесняване на лумена на коронарните съдове (придружено от ангина пекторис), мозъчни съдове (с нарушена памет, слух, възможни главоболия, шум в главата), бъбречни съдове, съдове на долните крайници, съдове на храносмилателната система със съответни симптоми ...

По този начин липидите са едновременно незаменим субстрат за много процеси в организма и в същото време, когато метаболизмът на мазнините е нарушен, те могат да причинят много заболявания и патологични състояния. Следователно метаболизмът на мазнините изисква контрол и корекция, когато възникне такава необходимост.

Липиди (от гръцки. lipos- мазнини) включват мазнини и подобни на мазнини вещества. Съдържа се в почти всички клетки - от 3 до 15%, а в клетките на подкожната мастна тъкан до 50%.

Особено много липиди има в черния дроб, бъбреците, нервната тъкан (до 25%), кръвта, семената и плодовете на някои растения (29-57%). Липидите имат различна структура, но някои общи свойства. Тези органични вещества не се разтварят във вода, но се разтварят добре в органични разтворители: етер, бензол, бензин, хлороформ и пр. Това свойство се дължи на факта, че в липидните молекули преобладават неполярни и хидрофобни структури. Всички липиди могат да бъдат грубо разделени на мазнини и липоиди.

Мазнини

Най -често срещаните са мазнини(неутрални мазнини, триглицериди), които са сложни съединения на трихидричен алкохол от глицерол и високомолекулни мастни киселини. Остатъкът от глицерин е вещество, което е силно разтворимо във вода. Остатъците от мастни киселини са въглеводородни вериги, които са почти неразтворими във вода. Когато капка мазнина влезе във водата, глицероловата част на молекулите се обръща към нея, а веригите от мастни киселини излизат от водата. Мастните киселини съдържат карбоксилна група (-COOH). Лесно йонизира. С негова помощ молекулите на мастни киселини се комбинират с други молекули.

Всички мастни киселини са разделени на две групи - наситен и ненаситени ... Ненаситените мастни киселини нямат двойни (ненаситени) връзки, наситените. Наситените мастни киселини включват палмитинова, маслена, лауринова, стеаринова и др. Ненаситените са олеинова, ерукова, линолова, линоленова и др. Свойствата на мазнините се определят от качествения състав на мастните киселини и количественото им съотношение.

Мазнините, които съдържат наситени мастни киселини, имат висока точка на топене. Те обикновено са твърди по последователност. Това са мазнините на много животни, кокосово масло. Мазнините, които съдържат ненаситени мастни киселини, имат ниска точка на топене. Такива мазнини са предимно течни. Растителните мазнини с течна консистенция се пукат масла ... Тези мазнини включват рибено масло, слънчогледово, памучно, ленено семе, конопено масло и др.

Липоиди

Липоидите могат да образуват сложни комплекси с протеини, въглехидрати и други вещества. Могат да се разграничат следните съединения:

Фосфолипиди. Те са сложни съединения на глицерол и мастни киселини и съдържат остатък от фосфорна киселина. Всички фосфолипидни молекули имат полярна глава и неполярна опашка, образувана от две молекули на мастни киселини. Основните компоненти на клетъчните мембрани.
Восъци. Това са сложни липиди, съставени от по -сложни алкохоли от глицерола и мастните киселини. Те имат защитна функция. Животните и растенията ги използват като водоотблъскващи и изсушаващи вещества. Восъците покриват повърхността на листата на растенията, повърхността на тялото на членестоноги, живеещи на сушата. Восъците отделят мастните жлези на бозайници, опашната жлеза на птиците. Пчелите изграждат пчелни пити от восък.
Стероиди (от гръцки stereos - твърд). Тези липиди се характеризират с наличието на не въглехидратни, а по -сложни структури. Стероидите включват важни вещества в организма: витамин D, хормони на надбъбречната кора, гонади, жлъчни киселини, холестерол.
Липопротеини и гликолипиди. Липопротеините се състоят от протеини и липиди, глюкопротеините - от липиди и въглехидрати. В състава на мозъчните тъкани и нервните влакна има много гликолипиди. Липопротеините са част от много клетъчни структури, осигуряват тяхната здравина и стабилност.

Липидни функции

Мазнините са основният тип съхранение вещества. Те се съхраняват в сперма, подкожна мастна тъкан, мастна тъкан и мастното тяло на насекоми. Запасите от мазнини значително надвишават запасите от въглехидрати.

Структурно. Липидите са част от клетъчните мембрани на всички клетки. Подреденото подреждане на хидрофилни и хидрофобни краища на молекули е от голямо значение за селективната пропускливост на мембраните.

Енергия. Осигурете 25-30% от цялата енергия, необходима на тялото. При разграждането на 1 g мазнина се освобождава 38,9 kJ енергия. Това е почти двойно повече от това на въглехидратите и протеините. При мигриращите птици и хиберниращите животни липидите са единственият източник на енергия.

Защитно. Слой мазнина предпазва деликатните вътрешни органи от шок, шок, увреждане.

Топлоизолация. Мазнините не провеждат топлината добре. Под кожата на някои животни (особено морски), те се отлагат и образуват слоеве. Например, китът има слой подкожна мазнина от около 1 м, което му позволява да живее в студена вода.

Много бозайници имат специална мастна тъкан, наречена кафява мазнина. Той има този цвят, защото е богат на червено-кафяви митохондрии, тъй като те съдържат желязо-съдържащи протеини. Тази тъкан генерира топлинна енергия, необходима на животните при ниски нива

температури. Кафявата мазнина обгражда жизненоважни органи (сърце, мозък и т.н.) или лежи по пътя на кръвта, която тече към тях, и по този начин насочва топлината към тях.

Ендогенни доставчици на вода

При окисляване на 100 g мазнина се отделя 107 ml вода. Благодарение на тази вода има много пустинни животни: камили, тушканчета и др. Животните по време на хибернация също произвеждат ендогенна вода от мазнини.

Мастно вещество покрива повърхността на листата, предпазва ги от намокряне по време на дъждове.

Някои липиди имат висока биологична активност: редица витамини (A, D и др.), Някои хормони (естрадиол, тестостерон), простагландини.

ЛИПИДИ - Това е хетерогенна група от естествени съединения, напълно или почти напълно неразтворими във вода, но разтворими в органични разтворители и един в друг, давайки високомолекулни мастни киселини по време на хидролиза.

В живия организъм липидите изпълняват различни функции.

Биологични функции на липидите:

1) Структурно

Структурните липиди образуват сложни комплекси с протеини и въглехидрати, от които са изградени мембраните на клетката и клетъчните структури и участват в различни процеси в клетката.

2) Резервен (енергия)

Резервните липиди (главно мазнини) са енергийният резерв на тялото и участват в метаболитните процеси. В растенията те се натрупват главно в плодове и семена, при животни и риби - в подкожни мастни тъкани и тъкани, обграждащи вътрешните органи, както и в черния дроб, мозъка и нервните тъкани. Тяхното съдържание зависи от много фактори (вид, възраст, хранене и т.н.) и в някои случаи представлява 95-97% от всички отделени липиди.

Калорично съдържание на въглехидрати и протеини: ~ 4 kcal / грам.

Калорично съдържание на мазнини: ~ 9 kcal / грам.

Предимството на мазнините като енергиен резерв, за разлика от въглехидратите, е хидрофобността - тя не е свързана с вода. Това гарантира компактността на мастните резерви - те се съхраняват в безводна форма, като заемат малък обем. Средно доставянето на човек на чисти триацилглицероли е приблизително 13 кг. Тези резерви биха могли да бъдат достатъчни за 40 дни гладуване при условия на умерена физическа активност. За сравнение: общите резерви на гликоген в организма са около 400 грама; при гладуване тази сума не стига дори за един ден.

3) Защитно

Подкожната мастна тъкан предпазва животните от охлаждане, а вътрешните органи от механични повреди.

Натрупването на мазнини в тялото на хора и някои животни се разглежда като адаптация към нередовна диета и към живот в студена среда. Особено големи запаси от мазнини се намират при животни, които зимуват (мечки, суроци) и са приспособени за живот в студени условия (моржове, тюлени). Плодът практически няма мазнини и се появява само преди раждането.

Защитните липиди на растенията - восъци и техните производни, покриващи повърхността на листата, семената и плодовете - представляват специална група по отношение на техните функции в живия организъм.

4) Важен компонент на хранителните суровини

Липидите са важен компонент на храната, до голяма степен определящи нейната хранителна стойност и вкус. Ролята на липидите в различни процеси на хранителните технологии е изключително важна. Развалянето на зърното и неговите продукти от преработката по време на съхранение (гранясване) се свързва предимно с промяна в липидния му комплекс. Липидите, изолирани от редица растения и животни, са основната суровина за получаване на най -важните хранителни и промишлени продукти (растително масло, животински мазнини, включително масло, маргарин, глицерин, мастни киселини и др.).

2 Класификация на липидите

Няма общоприета класификация на липидите.

Най -целесъобразно е да се класифицират липидите в зависимост от тяхната химическа природа, биологични функции, както и по отношение на някои реактиви, например към алкали.

Според химичния си състав липидите обикновено се разделят на две групи: прости и сложни.

Прости липиди - естери на мастни киселини и алкохоли. Те включват мазнини , восъци и стероиди .

Мазнини - естери на глицерол и висши мастни киселини.

Восъци - естери на висши алифатни алкохоли (с дълга въглехидратна верига от 16-30 С атома) и висши мастни киселини.

Стероиди - естери на полициклични алкохоли и висши мастни киселини.

Сложни липиди - освен мастни киселини и алкохоли, те съдържат и други компоненти с различна химическа природа. Те включват фосфолипиди и гликолипиди .

Фосфолипиди Дали са сложни липиди, в които една от алкохолните групи е свързана не с FA, а с фосфорна киселина (фосфорната киселина може да се комбинира с допълнително съединение). В зависимост от това какъв алкохол е включен в състава на фосфолипидите, те се разделят на глицерофосфолипиди (съдържат алкохол глицерол) и сфингофосфолипиди (съдържат сфингозин алкохол).

Гликолипиди - това са сложни липиди, при които една от алкохолните групи е свързана не с FA, а с въглехидратна съставка. В зависимост от това кой въглехидратен компонент е включен в гликолипидите, те се подразделят на цереброзиди (съдържат всеки монозахарид, дизахарид или малък неутрален хомоолигозахарид като въглехидратен компонент) и ганглиозиди (съдържат кисел хетероолигозахарид като въглехидратен компонент).

Понякога в независима група липиди ( незначителни липиди ) отделят мастноразтворими пигменти, стероли, мастноразтворими витамини. Някои от тези съединения могат да бъдат класифицирани като прости (неутрални) липиди, докато други са сложни.

Според друга класификация, липидите, в зависимост от връзката им с основи, се разделят на две големи групи: омиляеми и неосапуняеми.... Групата осапуняеми липиди включва прости и сложни липиди, които при взаимодействие с алкали се хидролизират, за да образуват соли на високомолекулни киселини, наречени "сапуни". Групата на неомиляеми липиди включва съединения, които не се подлагат на алкална хидролиза (стероли, мастноразтворими витамини, етери и др.).

Според функциите си в жив организъм, липидите се делят на структурни, съхраняващи и защитни.

Структурните липиди са предимно фосфолипиди.

Липидите за съхранение са предимно мазнини.

Защитни липиди на растенията - восъци и техни производни, покриващи повърхността на листа, семена и плодове, животни - мазнини.

Мазнини

Химичното наименование на мазнините е ацилглицеролите. Това са естери на глицерол и висши мастни киселини. "Ацил-" означава "остатък от мастни киселини".

В зависимост от броя на ацилните радикали, мазнините се разделят на моно-, ди- и триглицериди. Ако молекулата съдържа 1 радикал на мастна киселина, тогава мазнината се нарича МОНОАЦИЛГЛИЦЕРИН. Ако в молекулата има 2 радикали на мастни киселини, тогава мазнината се нарича ДИАЦИЛГЛИЦЕРИН. При хората и животните преобладават ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНИ (съдържат три радикала на мастни киселини).

Трите хидроксили на глицерола могат да бъдат естерифицирани или само с една киселина, например палмитинова или олеинова, или с две или три различни киселини:

Естествените мазнини съдържат предимно смесени триглицериди, включително остатъци от различни киселини.

Тъй като алкохолът във всички естествени мазнини е един и същ - глицерин, разликите, наблюдавани между мазнините, се дължат единствено на състава на мастните киселини.

В мазнините са открити повече от четиристотин карбоксилни киселини с различна структура. Повечето от тях обаче присъстват само в малки количества.

Киселините, открити в естествените мазнини, са монокарбоксилни, изградени от неразклонени въглеродни вериги, съдържащи четен брой въглеродни атоми. Киселини, съдържащи нечетен брой въглеродни атоми, с разклонена въглеродна верига или съдържащи циклични частици, присъстват в малки количества. Изключение правят изовалериановата киселина и редица циклични киселини, открити в някои много редки мазнини.

Най -често срещаните киселини в мазнините съдържат 12 до 18 въглеродни атома и често се наричат мастни киселини. Много мазнини съдържат малки количества нискомолекулни киселини (C 2 -C 10). Във восъци присъстват киселини с повече от 24 въглеродни атома.

Глицеридите на най-често срещаните мазнини съдържат значителни количества ненаситени киселини, съдържащи 1-3 двойни връзки: олеинова, линолова и линоленова. Арахидоновата киселина, съдържаща четири двойни връзки, присъства в животинските мазнини; киселини с пет, шест или повече двойни връзки се намират в мазнините на риби и морски животни. Повечето ненаситени липидни киселини имат цис-конфигурация, техните двойни връзки са изолирани или разделени от метиленова (-СН2-) група.

От всички ненаситени киселини, открити в естествените мазнини, олеиновата киселина е най -разпространена. В много мазнини олеиновата киселина съставлява повече от половината от общата маса на киселините и само няколко мазнини съдържат по -малко от 10%. Другите две ненаситени киселини, линолова и линоленова, също са много разпространени, въпреки че присъстват в много по -ниски количества от олеиновата киселина. Линоленова и линоленова киселини се срещат в значителни количества в растителните масла; за животинските организми те са незаменими киселини.

От наситените киселини палмитиновата киселина е почти толкова широко разпространена, колкото олеиновата киселина. Той присъства във всички мазнини, като някои съдържат 15-50% от общото съдържание на киселина. Стеаринова и миристинова киселина са широко разпространени. Стеариновата киселина се намира в големи количества (25% или повече) само в складовите мазнини на някои бозайници (например в овча мазнина) и в мазнините на някои тропически растения, например в какаовото масло.

Препоръчително е киселините, съдържащи се в мазнините, да бъдат разделени на две категории: големи и второстепенни киселини. Основните киселини на мазнините са киселини, чието съдържание в мазнините надвишава 10%.

Физични свойства на мазнините

По правило мазнините не издържат на дестилация и се разлагат дори при дестилация при понижено налягане.

Точката на топене и съответно консистенцията на мазнините зависи от структурата на киселините, които съставляват техния състав. Твърдите мазнини, тоест мазнините, които се топят при относително висока температура, се състоят главно от глицериди от наситени киселини (стеаринова, палмитинова) и масла, които се топят при по -ниска температура и са гъсти течности, съдържат значителни количества глицериди от ненаситени киселини (олеинова киселина) , линолова, линоленова).

Тъй като естествените мазнини са сложни смеси от смесени глицериди, те се топят не при определена температура, а в определен температурен диапазон и предварително се омекотяват. За характеризиране на мазнините, като правило, се използват температура на втвърдяване,което не съвпада с точката на топене - тя е малко по -ниска. Някои естествени мазнини са твърди вещества; други са течности (масла). Температурата на втвърдяване варира в широки граници: -27 ° C за ленено масло, -18 ° C за слънчогледово масло, 19-24 ° C за краве и 30-38 ° C за телешка свинска мас.

Температурата на втвърдяване на мазнината се определя от естеството на съставните й киселини: колкото по -високо е съдържанието на наситени киселини, толкова по -високо е то.

Мазнините се разтварят в етер, полихалогенирани производни, въглероден дисулфид, ароматни въглеводороди (бензен, толуен) и бензин. Твърдите мазнини се разтварят трудно в петролен етер; неразтворим в студен алкохол. Мазнините са неразтворими във вода, но те могат да образуват емулсии, които се стабилизират в присъствието на повърхностно активни вещества (емулгатори) като протеини, сапуни и някои сулфонови киселини, главно в слабо алкална среда. Млякото е естествена емулсия от стабилизирани с протеини мазнини.

Химични свойства на мазнините

Мазнините влизат във всички химични реакции, характерни за естерите, но тяхното химично поведение има редица характеристики, свързани със структурата на мастните киселини и глицерола.

Сред химичните реакции, включващи мазнини, се разграничават няколко типа трансформации.

Благодаря

Сайтът предоставя основна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболявания трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Необходима е консултация със специалист!

Какво представляват липидите?

Липидиса една от групите органични съединения с голямо значение за живите организми. Според химичната си структура всички липиди се делят на прости и сложни. Молекулата на прости липиди се състои от алкохол и жлъчни киселини, докато сложните липиди съдържат и други атоми или съединения.

Като цяло липидите са от голямо значение за хората. Тези вещества се намират в значителна част от хранителните продукти, използват се в медицината и фармацията и играят важна роля в много индустрии. В живия организъм липидите под една или друга форма са част от всички клетки. От хранителна гледна точка той е много важен източник на енергия.

Каква е разликата между липиди и мазнини?

По принцип терминът "липиди" идва от гръцкия корен, означаващ "мазнина", но тези определения все още имат някои различия. Липидите са по -широка група вещества, докато мазнините се разбират само като някои видове липиди. Синонимът на "мазнини" е "триглицериди", които се получават от комбинацията от алкохол, глицерол и карбоксилни киселини. Както липидите като цяло, така и по -специално триглицеридите играят значителна роля в биологичните процеси.

Липиди в човешкото тяло

Липидите се намират в почти всички тъкани на тялото. Техните молекули се намират във всяка жива клетка и без тези вещества животът е просто невъзможен. В човешкото тяло се откриват много различни липиди. Всеки вид или клас от тези съединения има свои собствени функции. Много биологични процеси зависят от нормалния прием и образуване на липиди.

От гледна точка на биохимията, липидите участват в следните важни процеси:

производство на енергия от тялото;

клетъчно делене;
предаване на нервни импулси;
образуването на кръвни съставки, хормони и други важни вещества;
защита и фиксиране на някои вътрешни органи;
клетъчно делене, дишане и др.

По този начин липидите са жизненоважни химични съединения. Значителна част от тези вещества постъпват в организма с храната. След това структурните компоненти на липидите се усвояват от тялото и клетките произвеждат нови липидни молекули.

Биологичната роля на липидите в жива клетка

Липидните молекули изпълняват огромен брой функции не само в мащаба на целия организъм, но и във всяка жива клетка поотделно. Всъщност клетката е структурна единица на жив организъм. Той съдържа асимилация и синтез ( образование) някои вещества. Някои от тези вещества се използват за поддържане на жизнената дейност на самата клетка, някои - за клетъчно делене, а някои - за нуждите на други клетки и тъкани.

В живия организъм липидите изпълняват следните функции:

енергия;
резерв;
структурни;
транспорт;
ензимен;
съхранение;
сигнал;
регулаторни.

Енергийна функция

Енергийната функция на липидите се свежда до разграждането им в организма, при което се отделя голямо количество енергия. Живите клетки се нуждаят от тази енергия, за да поддържат различни процеси ( дишане, растеж, разделяне, синтез на нови вещества). Липидите влизат в клетката с притока на кръв и се отлагат вътре ( в цитоплазмата) под формата на малки капки мазнини. Ако е необходимо, тези молекули се разграждат и клетката получава енергия.

Резервирайте ( съхранение) функция

Резервната функция е тясно свързана с енергийната функция. Под формата на мазнини вътре в клетките, енергията може да се съхранява "в резерв" и да се освобождава при необходимост. Специални клетки, адипоцити, са отговорни за натрупването на мазнини. По -голямата част от техния обем е заета от голяма капка мазнина. Мастната тъкан в тялото се състои от адипоцити. Най -големите запаси от мастна тъкан се намират в подкожната мастна тъкан, по -големият и по -малкият омент ( в коремната кухина). При продължително гладуване мастната тъкан постепенно се разпада, тъй като липидните резерви се използват за получаване на енергия.

Също така, мастната тъкан, отложена в подкожната мазнина, осигурява топлоизолация. Богатите на липиди тъкани обикновено са по-малко проводими към топлината. Това позволява на тялото да поддържа постоянна телесна температура и не толкова бързо да се охлажда или прегрява при различни условия на околната среда.

Структурни и бариерни функции ( мембранни липиди)

Липидите играят огромна роля в структурата на живите клетки. В човешкото тяло тези вещества образуват специален двоен слой, който образува клетъчната стена. Благодарение на това живата клетка може да изпълнява своите функции и да регулира метаболизма с външната среда. Липидите, които образуват клетъчната мембрана, също помагат да се поддържа формата на клетката.

Защо липидите-мономери образуват двоен слой ( двуслоен)?

Мономерите са химикали ( в случая - молекули), които могат да се свързват, за да образуват по -сложни връзки. Клетъчната стена се състои от двоен слой ( двуслоен) липиди. Всяка молекула, която образува тази стена, има две части - хидрофобна ( не е в контакт с вода) и хидрофилни ( в контакт с вода). Двойният слой се образува поради факта, че липидните молекули са разположени с хидрофилни части вътре в клетката и отвън. Хидрофобните части са практически в контакт, тъй като са разположени между два слоя. Други молекули ( протеини, въглехидрати, сложни молекулни структури), които регулират преминаването на вещества през клетъчната стена.

Транспортна функция

Транспортната функция на липидите е от второстепенно значение в организма. Само няколко връзки го изпълняват. Например, липопротеините, които са изградени от липиди и протеини, пренасят вещества в кръвта от един орган в друг. Тази функция обаче рядко се изолира, освен че я счита за основна за тези вещества.

Ензимна функция

По принцип липидите не са част от ензимите, участващи в разграждането на други вещества. Въпреки това, без липиди, клетките на органите няма да могат да синтезират ензими, крайният продукт на жизнената дейност. Освен това някои липиди играят значителна роля в усвояването на хранителните мазнини. Жлъчката съдържа значително количество фосфолипиди и холестерол. Те неутрализират излишните панкреатични ензими и не им позволяват да увредят чревните клетки. Също така, разтварянето се случва в жлъчката ( емулгиране) екзогенни липиди от храната. По този начин липидите играят огромна роля в храносмилането и подпомагат работата на други ензими, въпреки че сами по себе си не са ензими.

Функция на сигнала

Някои от сложните липиди имат сигнална функция в организма. Състои се в поддържане на различни процеси. Например гликолипидите в нервните клетки участват в предаването на нервните импулси от една нервна клетка в друга. В допълнение, сигналите в самата клетка са от голямо значение. Тя трябва да „разпознае“ вещества, идващи от кръвта, за да ги транспортира вътре.

Регулаторна функция

Регулаторната функция на липидите в организма е вторична. Самите липиди в кръвта имат малък ефект върху протичането на различни процеси. Те обаче са част от други вещества, които са от голямо значение при регулирането на тези процеси. На първо място, това са стероидни хормони ( надбъбречни хормони и полови хормони). Те играят важна роля в метаболизма, растежа и развитието на тялото, репродуктивната функция и влияят върху функционирането на имунната система. Липидите също са част от простагландините. Тези вещества се произвеждат по време на възпалителни процеси и засягат някои процеси в нервната система ( например възприемане на болка).

Така самите липиди не изпълняват регулаторна функция, но дефицитът им може да повлияе на много процеси в организма.

Биохимия на липидите и връзката им с други вещества ( протеини, въглехидрати, АТФ, нуклеинови киселини, аминокиселини, стероиди)

Липидният метаболизъм е тясно свързан с метаболизма на други вещества в организма. На първо място, тази връзка може да бъде проследена в храненето на човека. Всяка храна се състои от протеини, въглехидрати и липиди, които трябва да постъпят в организма в определени пропорции. В този случай човек ще получи както достатъчно енергия, така и достатъчно структурни елементи. В противен случай ( например с липса на липиди) протеините и въглехидратите ще бъдат разградени за генериране на енергия.

Също така, липидите в една или друга степен са свързани с метаболизма на следните вещества:

Аденозин трифосфорна киселина ( ATF). АТФ е един вид единица енергия вътре в клетката. Когато се разграждат липидите, част от енергията отива в производството на молекули АТФ и тези молекули участват във всички вътреклетъчни процеси ( транспорт на вещества, клетъчно делене, неутрализиране на токсини и др.).
Нуклеинова киселина.Нуклеиновите киселини са градивните елементи на ДНК и се намират в ядрата на живите клетки. Енергията, генерирана от разграждането на мазнините, се използва частично за клетъчното делене. По време на деленето се образуват нови нишки на ДНК от нуклеинови киселини.
Аминокиселини.Аминокиселините са структурните компоненти на протеините. В комбинация с липидите те образуват сложни комплекси, липопротеини, които са отговорни за транспортирането на вещества в организма.
Стероиди.Стероидите са вид хормон, който съдържа значителни количества липиди. При лошо усвояване на липидите от храната пациентът може да изпита проблеми с ендокринната система.

По този начин метаболизмът на липидите в организма във всеки случай трябва да се разглежда в комплекс, от гледна точка на връзката с други вещества.

Храносмилане и усвояване на липиди ( метаболизъм, метаболизъм)

Разграждането и усвояването на липидите е първата стъпка в метаболизма на тези вещества. Основната част от липидите постъпва в организма с храната. В устната кухина храната се нарязва и се смесва със слюнката. Освен това бучката влиза в стомаха, където химическите връзки се разрушават частично под действието на солна киселина. Също така, някои химични връзки в липидите се разрушават от действието на ензима липаза, съдържащ се в слюнката.

Липидите са неразтворими във вода, така че в дванадесетопръстника те не се усвояват веднага от ензими. Първо настъпва т. Нар. Емулгиране на мазнини. След това химическите връзки се разцепват от липаза, идваща от панкреаса. По принцип за всеки тип липиди сега е определен негов собствен ензим, който е отговорен за разграждането и усвояването на това вещество. Например, фосфолипазата разгражда фосфолипиди, холестерол естераза - холестеролни съединения и др. Всички тези ензими се намират в различни количества в панкреатичния сок.

Разцепените липидни фрагменти се абсорбират отделно от клетките на тънките черва. Като цяло храносмилането на мазнини е много сложен процес, който се регулира от много хормони и хормоноподобни вещества.

Какво представлява емулгирането на липиди?

Емулгирането е непълно разтваряне на мастни вещества във вода. В храната, която влиза в дванадесетопръстника, мазнините се съдържат под формата на големи капки. Това им пречи да взаимодействат с ензими. В процеса на емулгиране големите мастни капки се "смачкват" на по -малки капчици. В резултат на това зоната на контакт между мастните капчици и околните водоразтворими вещества се увеличава и става възможно разграждането на липидите.

Процесът на емулгиране на липиди в храносмилателната система протича на няколко етапа:

На първия етап черният дроб произвежда жлъчка, която ще емулгира мазнините. Той съдържа соли на холестерол и фосфолипиди, които взаимодействат с липидите и насърчават тяхното „смачкване“ на малки капчици.
Жлъчката, секретирана от черния дроб, се натрупва в жлъчния мехур. Тук тя се концентрира и се откроява според нуждите.
Когато се консумират мазни храни, се изпраща сигнал към гладките мускули на жлъчния мехур за свиване. В резултат на това част от жлъчката се отделя през жлъчните пътища в дванадесетопръстника.
В дванадесетопръстника настъпва действителното емулгиране на мазнините и взаимодействието им с панкреатичните ензими. Свиването на стените на тънките черва улеснява този процес чрез "смесване" на съдържанието.

Някои хора може да имат проблеми с храносмилането на мазнини след отстраняване на жлъчния мехур. Жлъчката навлиза в дванадесетопръстника непрекъснато, директно от черния дроб и няма достатъчно жлъчка, за да емулгира целия обем липиди, ако се яде твърде много.

Ензими за разграждане на липидите

За храносмилането на всяко вещество тялото има свои собствени ензими. Тяхната задача е да разрушат химическите връзки между молекулите ( или между атомите в молекулите), така че хранителните вещества да могат нормално да се усвояват от организма. Различните ензими са отговорни за разграждането на различни липиди. Повечето от тях се намират в сока, отделян от панкреаса.

Следните групи ензими са отговорни за разграждането на липидите:

липаза;
фосфолипази;
холестерол естераза и др.

Какви витамини и хормони участват в липидната регулация?

Повечето липиди в човешката кръв са относително постоянни. Тя може да варира в определени граници. Това зависи от биологичните процеси, протичащи в самото тяло, и от редица външни фактори. Регулирането на липидите в кръвта е сложен биологичен процес, който включва много различни органи и вещества.

Следните вещества играят най -голяма роля в усвояването и поддържането на постоянно ниво на липиди:

Ензими.Редица панкреатични ензими участват в разграждането на липидите, които влизат в тялото с храната. При липса на тези ензими нивото на липидите в кръвта може да намалее, тъй като тези вещества просто няма да се абсорбират в червата.
Жлъчни киселини и техните соли.Жлъчката съдържа жлъчни киселини и редица техни съединения, които допринасят за емулгирането на липидите. Нормалното усвояване на липидите също е невъзможно без тези вещества.
Витамини.Витамините имат сложен укрепващ ефект върху организма и пряко или косвено също влияят върху липидния метаболизъм. Например, при липса на витамин А, регенерацията на клетките в лигавиците се влошава, а храносмилането на веществата в червата също се забавя.
Вътреклетъчни ензими.Клетките на чревния епител съдържат ензими, които след усвояване на мастните киселини ги превръщат в транспортни форми и ги изпращат в кръвния поток.
Хормони.Редица хормони влияят като цяло на метаболизма. Например, високите нива на инсулин могат да окажат дълбоко влияние върху нивата на липидите в кръвта. Ето защо някои норми са преработени за пациенти със захарен диабет. Щитовидните хормони, глюкокортикоидните хормони или норепинефринът могат да стимулират разграждането на мастната тъкан с освобождаване на енергия.

По този начин поддържането на нормално ниво на липидите в кръвта е много сложен процес, който се влияе пряко или косвено от различни хормони, витамини и други вещества. В процеса на диагностика лекарят трябва да определи на какъв етап този процес е нарушен.

Биосинтез ( образование) и хидролиза ( гниене) липиди в тялото ( анаболизъм и катаболизъм)

Метаболизмът е съвкупност от метаболитни процеси в организма. Всички метаболитни процеси могат да бъдат разделени на катаболни и анаболни. Катаболните процеси включват разграждането и разпадането на веществата. За липидите това се характеризира с тяхната хидролиза ( се разлагат на по -прости вещества) в стомашно -чревния тракт. Анаболизмът съчетава биохимични реакции, насочени към образуването на нови, по -сложни вещества.

Биосинтезата на липидите протича в следните тъкани и клетки:

Епителни клетки на червата.В чревната стена се абсорбира мастни киселини, холестерол и други липиди. Веднага след това в същите клетки се образуват нови транспортни форми на липиди, които навлизат във венозната кръв и се изпращат в черния дроб.
Чернодробни клетки.В чернодробните клетки някои от транспортните форми на липидите се разпадат и от тях се синтезират нови вещества. Например тук се образува съединения на холестерол и фосфолипиди, които след това се екскретират в жлъчката и допринасят за нормалното храносмилане.
Клетки на други органи.Част от липидите преминават през кръвта към други органи и тъкани. В зависимост от типа клетки, липидите се превръщат в специфичен тип съединение. Всички клетки, по един или друг начин, синтезират липиди, за да образуват клетъчна стена ( липиден двуслой). В надбъбречните жлези и половите жлези се синтезират стероидни хормони от част от липидите.

Комбинацията от горните процеси е метаболизмът на липидите в човешкото тяло.

Ресинтеза на липиди в черния дроб и други органи

Ресинтезата е процес на образуване на определени вещества от по -прости, асимилирани по -рано. В организма този процес протича във вътрешната среда на някои клетки. Ресинтезата е необходима, за да могат тъканите и органите да приемат всички необходими видове липиди, а не само тези, които са били консумирани с храна. Ресинтезираните липиди се наричат ендогенни. Тялото изразходва енергия за тяхното формиране.

На първия етап в стените на червата настъпва липидна ресинтеза. Тук мастните киселини, доставяни с храната, се превръщат в транспортни форми, които се изпращат с кръвта до черния дроб и други органи. Част от ресинтезираните липиди ще бъдат доставени в тъканите, а от другата част се образуват веществата, необходими за жизнената дейност ( липопротеини, жлъчка, хормони и др.), излишъкът се превръща в мастна тъкан и се съхранява "в резерв".

Липидите са част от мозъка?

Липидите са много важна съставка на нервните клетки, не само в мозъка, но и в цялата нервна система. Както знаете, нервните клетки контролират различни процеси в тялото, като предават нервни импулси. В този случай всички нервни пътища са "изолирани" един от друг, така че импулсът идва до определени клетки и не засяга други нервни пътища. Тази "изолация" е възможна поради миелиновата обвивка на нервните клетки. Миелинът, който предотвратява хаотичното разпространение на импулсите, е около 75% липиди. Както в клетъчните мембрани, тук те образуват двоен слой ( двуслоен), която е обвита около нервната клетка няколко пъти.

Миелиновата обвивка в нервната система съдържа следните липиди:

фосфолипиди;
холестерол;
галактолипиди;
гликолипиди.

При някои вродени нарушения на образуването на липиди са възможни неврологични проблеми. Това се дължи именно на изтъняването или прекъсването на миелиновата обвивка.

Липидни хормони

Липидите играят важна структурна роля, включително присъстват в структурата на много хормони. Хормоните, които съдържат мастни киселини, се наричат стероидни хормони. В тялото те се произвеждат от половите жлези и надбъбречните жлези. Някои от тях присъстват и в клетките на мастната тъкан. Стероидните хормони участват в регулирането на много жизненоважни процеси. Техният дисбаланс може да повлияе на телесното тегло, способността за зачеване на дете, развитието на всякакви възпалителни процеси и функционирането на имунната система. Ключът към нормалното производство на стероидни хормони е балансираният прием на липиди.

Липидите се намират в следните жизненоважни хормони:

кортикостероиди ( кортизол, алдостерон, хидрокортизон и др.);
мъжки полови хормони - андрогени ( андростендион, дихидротестостерон и др.);
женски полови хормони - естрогени ( естриол, естрадиол и др.).

Така липсата на определени мастни киселини в храната може сериозно да повлияе на функционирането на ендокринната система.

Ролята на липидите в кожата и косата

Липидите са от голямо значение за здравето на кожата и нейните придатъци ( коса и нокти). Кожата съдържа така наречените мастни жлези, които отделят на повърхността определено количество секрет, богат на мазнини. Това вещество има много полезни функции.

Липидите са важни за косата и кожата поради следните причини:

значителна част от косменото вещество се състои от сложни липиди;
клетките на кожата се променят бързо и липидите са важни като енергиен ресурс;
тайна ( секретирано вещество) мастните жлези овлажняват кожата;
благодарение на мазнините се поддържа твърдостта, еластичността и гладкостта на кожата;
малко количество липиди на повърхността на косата придава здрав блясък;
липидният слой на повърхността на кожата я предпазва от агресивното въздействие на външни фактори ( студ, слънчеви лъчи, микроби по повърхността на кожата и др.).

Липидите навлизат в клетките на кожата, както и в космените фоликули, с кръвта. По този начин здравословното хранене гарантира здрава кожа и коса. Използването на шампоани и кремове, съдържащи липиди ( особено незаменими мастни киселини) също е важно, тъй като някои от тези вещества ще се абсорбират от клетъчната повърхност.

Класификация на липидите

В биологията и химията има доста различни класификации на липидите. Основната е химическата класификация, според която липидите се разделят в зависимост от тяхната структура. От тази гледна точка всички липиди могат да бъдат разделени на прости ( състоящ се само от кислород, водород и въглеродни атоми) и сложни ( включително поне един атом от други елементи). Всяка от тези групи има съответни подгрупи. Тази класификация е най -удобната, тъй като отразява не само химическата структура на веществата, но и частично определя химичните свойства.

Биологията и медицината имат свои собствени допълнителни класификации, използващи други критерии.

Екзогенни и ендогенни липиди

Всички липиди в човешкото тяло могат да бъдат разделени на две големи групи - екзогенни и ендогенни. Първата група включва всички вещества, които влизат в тялото от външната среда. Най -голямото количество екзогенни липиди влиза в тялото с храната, но има и други начини. Например, когато използвате различни козметични продукти или лекарства, тялото също може да получи известно количество липиди. Действието им ще бъде предимно локално.

След навлизане в тялото всички екзогенни липиди се разграждат и абсорбират от живите клетки. Тук от техните структурни компоненти ще се образуват други липидни съединения, от които тялото се нуждае. Тези липиди, синтезирани от собствените им клетки, се наричат ендогенни. Те могат да имат напълно различна структура и функция, но се състоят от същите „структурни компоненти“, които са влезли в тялото с екзогенни липиди. Ето защо при липса на определени видове мазнини в храната могат да се развият различни заболявания. Някои от компонентите на сложните липиди не могат да бъдат синтезирани от организма самостоятелно, което се отразява в хода на определени биологични процеси.

Мастна киселина

Мастните киселини са клас органични съединения, които са структурна част на липидите. В зависимост от това какъв вид мастни киселини са част от липида, свойствата на това вещество могат да се променят. Например триглицеридите, най -важният източник на енергия за човешкото тяло, се получават от глицеролов алкохол и няколко мастни киселини.

Естествено, мастните киселини се намират в голямо разнообразие от вещества, от петролни до растителни масла. Те влизат в човешкото тяло главно с храна. Всяка киселина е структурен компонент за специфични клетки, ензими или съединения. След като се абсорбира, тялото го преобразува и използва в различни биологични процеси.

Най -важните източници на мастни киселини за хората са:

животински мазнини;
растителни мазнини;
тропически масла ( цитрусови, палми и др.);
мазнини за хранително -вкусовата промишленост ( маргарин и др.).

В човешкото тяло мастните киселини могат да се отлагат в мастната тъкан като триглицериди или да циркулират в кръвта. В кръвта те се съдържат както в свободна форма, така и под формата на съединения ( различни липопротеинови фракции).

Наситени и ненаситени мастни киселини

Всички мастни киселини по своята химична структура се делят на наситени и ненаситени. Наситените киселини са по -малко полезни за организма, а някои от тях дори са вредни. Това се дължи на факта, че в молекулата на тези вещества няма двойни връзки. Това са химически стабилни съединения и те се абсорбират по -слабо от организма. В момента е доказана връзката на някои наситени мастни киселини с развитието на атеросклероза.

Ненаситените мастни киселини са разделени на две големи групи:

Мононенаситени.Тези киселини имат една двойна връзка в своята структура и по този начин са по -активни. Смята се, че консумацията им може да понижи нивата на холестерола и да предотврати развитието на атеросклероза. Най -голямо количество мононенаситени мастни киселини се намира в редица растения ( авокадо, маслини, шам фъстък, лешници) и съответно в масла, получени от тези растения.
Полиненаситени.Полиненаситените мастни киселини имат няколко двойни връзки в структурата си. Отличителна черта на тези вещества е, че човешкото тяло не е в състояние да ги синтезира. С други думи, ако полиненаситените мастни киселини не постъпват в организма с храната, с течение на времето това неизбежно ще доведе до определени нарушения. Най -добрите източници на тези киселини са морски дарове, соево и ленено масло, сусам, маково семе, пшеничен зародиш и др.

Фосфолипиди

Фосфолипидите са сложни липиди, съдържащи остатък от фосфорна киселина. Тези вещества, заедно с холестерола, са основният компонент на клетъчните мембрани. Също така, тези вещества участват в транспорта на други липиди в тялото. От медицинска гледна точка, фосфолипидите също могат да играят сигнална роля. Например, те са част от жлъчката, тъй като насърчават емулгирането ( разтваряне) други мазнини. В зависимост от това кое вещество е повече в жлъчката, холестерола или фосфолипидите, можете да определите риска от развитие на жлъчнокаменна болест.

Глицерин и триглицериди

По отношение на химическата структура глицеролът не е липид, но е важен структурен компонент на триглицеридите. Това е група липиди, които играят огромна роля в човешкото тяло. Най -важната функция на тези вещества е доставката на енергия. Триглицеридите, които влизат в тялото с храната, се разграждат до глицерол и мастни киселини. В резултат на това се отделя много голямо количество енергия, която отива за работа на мускулите ( скелетни мускули, сърдечни мускули и др.).

Мастната тъкан в човешкото тяло е представена главно от триглицериди. Повечето от тези вещества, преди да се отложат в мастната тъкан, претърпяват някои химични трансформации в черния дроб.

Бета липиди

Бета липидите понякога се наричат бета липопротеини. Двойствеността на името се дължи на различията в класификациите. Това е една от липопротеиновите фракции в организма, която играе важна роля в развитието на определени патологии. На първо място, говорим за атеросклероза. Бета-липопротеините транспортират холестерола от една клетка в друга, но поради структурните характеристики на молекулите, този холестерол често "се забива" в стените на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки и пречи на нормалния кръвен поток. Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.