Наденицата е популярен хранителен продукт, който служи като отлична основа за създаване на сандвичи и салати. В състава му обаче често се добавят подобрители на вкуса и консерванти, което го прави не особено полезен за човешкото тяло. Ето защо много домакини често заменят закупените продукти със собствени приготвени аналози. В днешната публикация ще анализираме подробно няколко оригинални рецепти за диетична домашна наденица.

Със заек

Наденицата, приготвена по описаната по-долу технология, е успешна комбинация от няколко вида месо. В състава му няма нито грам изкуствени добавки, така че се оказва не само вкусно, но и здравословно. За да го подготвите ще ви трябва:

500 г заешко месо.
500 г пилешко месо.
500 г свинско шкембе.
500 г телешко.
20 г сол.
3 жълтъка.
2 ч.ч. индийско орехче.
1 с.л. л. смлян бял пипер.
Черупка.

Трябва да започнете да приготвяте варена диетична наденица с обработка на месото. Изплаква се под чешмата, нарязва се на едри парчета и се усуква на кайма. Получената маса се допълва с жълтъци, сол, индийско орехче и след това се смесва и се пълни в черупката. Сварете наденицата на 72 o C за около час.

С мляко и нишесте

Тази диетична рецепта за колбаси ще заинтересува тези, които спазват нискокалорична диета. За да го играете ще ви трябва:

1,2 кг усукано пиле.
230 мл обезмаслено краве мляко.
5 скилидки чесън.
2 с.л. л. нишесте (картофено).
1 ч.ч. едро смлян пипер.
1,5 ч.ч. червен пипер на прах.
1,5 ч.ч. кимион.
Сол на вкус).

Първо трябва да направите каймата. Смесва се със счукания чесън, след което се залива с подсолено мляко, в което предварително са разтворени нишестето и подправките. Всичко се разбърква интензивно и се разделя на три части. Всеки от тях се разпределя на равен слой върху дъното на квадратно стреч фолио и се завива стегнато, като не се забравя да се завържат краищата с кулинарен конец. Гответе наденицата на 80 o C за около час в затворен съд.

С кръв

Този домашен диетичен колбас се състои от няколко вида месо и малко количество карантии. Наличието на кръв му придава наситен червено-кафяв оттенък, а ароматните подправки го правят невероятно ароматен. За да приготвите тази наденица ще ви трябва:

700 г постно свинско месо.
700 г телешко филе.
200 г свински черен дроб.
1 с.л. л. фина сол.
200 г свинска кожа.
1 ч.ч. суха майорана, бахар и бял пипер.
500 мл свинска кръв.
2 ч.ч. смлян сладък пипер.
Вода и обвивка за колбаси.

Свинското, телешкото и кожите се варят един час. След това двата вида месо се нарязват на ситно и се смесват със смляната кожа, кръвта и подправките. Всичко това се осолява, допълва се с усукан черен дроб, предварително попарен с вряща вода, и се разбърква добре. Получената маса се уплътнява в обвивки за колбаси, вари се един час при 80 o C и се охлажда рязко в ледена вода.

Със зеленчуци

Тази диетична пилешка наденица има приятен вкус и необичаен състав. Зеленчуците, присъстващи в него, не само го правят по-здравословен, но и до известна степен компенсират сухотата на птичето месо. За да го подготвите ще ви трябва:

500 г охладено пилешко филе.
150 г зеленчукова смес.
½ сладко-кисела ябълка.
3 скилидки чесън.
Сол, всякакви ароматни подправки и обвивка.

Дори някой, който никога преди не е правил нещо подобно, може да приготви диетична наденица у дома. Първо трябва да направите пилето. Измива се, нарязва се на ситно и се пасира в блендер заедно с обелените ябълки, зеленчуците и чесъна. Всичко това се осолява, овкусява се с подправки и се омесва старателно. Получената маса се уплътнява в черупка и се вари във вряща вода.

Със сирене

Диетичният колбас, приготвен по описания по-долу метод, ще бъде отлична алтернатива на купените от магазина колеги. Съдържа само здравословни съставки, което го прави подходящ дори за детско меню. За да поглезите семейството си с него ще ви трябва:

500 г усукано пиле.
120 мл белтъци.
50 г меко сирене.
2 скилидки чесън.
1 с.л. л. студено пресован зехтин.
Сол и ароматни подправки.
Черупка.

Този колбас се приготвя изключително лесно. Усуканото пиле се комбинира със сол, подправки, пресован чесън, зехтин, белтък и меко сирене. Всичко се омесва интензивно и се уплътнява в черупката. Сварете наденицата в затворен съд до пълна готовност.

С желатин

Тази необичайна диетична наденица е направена от мляно месо и има много представителен външен вид. За да го направите сами у дома ще ви трябва:

500 г пилешки гърди (без кожа и кости).
2 скилидки чесън.
10 г желатин.
Сол, подправки и стреч фолио.

Измитото филе се нарязва на кубчета и се смесва със сухия желатин. Всичко това се допълва със счукан чесън, сол и подправки, след което се разбърква старателно и се увива в няколко слоя хранителен полиетилен. Полуготовият продукт се потапя в тиган с вряща вода и се вари в продължение на час и половина.

С грах и сок от цвекло

По описания по-долу метод се получава много интересна диетична наденица, която не съдържа нито грам месо. Следователно дори тези, които се придържат към основните принципи на вегетарианството, няма да го откажат. За да го подготвите ще ви трябва:

Чаша сух грах.
3 чаши питейна вода.
3 скилидки чесън.
1 с.л. л. сок от цвекло.
50 ml растително масло (дезодорирано).
Сол и ароматни подправки.

Грахът се смила в блендер, добавя се вода и се вари за кратко на тих огън. След около три минути получената маса се допълва със сол, подправки, счукан чесън, сок от цвекло и растително масло. Всичко се разбърква старателно, изсипва се в подходящ съд, охлажда се до стайна температура и се слага за кратко във фризера.

С черен дроб и зърнеста горчица

Тази нискокалорична, умерено пикантна домашна наденица ще бъде отлична основа за създаване на вкусни сандвичи. За да го подготвите ще ви трябва:

500 г усукано пиле.
3 скилидки чесън.
250 г охладен пилешки дроб.
5 с.л. л. пресен нискомаслен кефир.
30 мл качествен коняк.
Сол, смес от смлени чушки, синапено семе и кориандър.
Естествена обвивка и растително масло.

Измитият птичи дроб се освобождава от всичко излишно и се нарязва на малки парчета. Така приготвената карантия се комбинира с усукано пиле и счукан чесън. Всичко това се допълва с коняк, кефир, сол, черен пипер, горчица и кориандър. Получената маса се смесва старателно и се уплътнява в черупката. Бъдещата наденица се пробива на няколко места с тънка игла, намазва се с растително масло и се изпраща във фурната. Печете продукта на 180 o C за около час. Напълно готовият колбас се охлажда и се сервира. Най-доброто допълнение към него ще бъде картофено пюре, салата от всякакви сезонни зеленчуци или парче пресен ръжен хляб.

Един вид варена наденица е диетичната наденица. Повече от век наденицата е една от първите в списъка на популярните хранителни продукти в различни страни на всички континенти на земното кълбо. Почти всяка нация има своя специална рецепта за приготвяне на колбаси.

Диетичният пилешки колбас най-често се прави от пилешки гърди, тъй като не съдържа много калории и мазнини. Друго предимство на домашно приготвената диетична наденица е протеинът, който се намира в големи количества в пилешките гърди и всички знаят ползите от протеина. За семейства с малки деца и хора на диета тази наденица е божи дар.

Диетична домашна пилешка наденица

Компоненти:

500 гр. пилешко филе;
200 ml сметана;
2 бр. яйчен белтък;
1 ч.ч. нишесте;
1 z. чесън;
подправка, сол на вкус.

Приготвяне:

Измийте добре пилешкото филе, отстранете кожата и костите, нарежете пилешкото филе на големи парчета. Отделете ¼ от месото от общата маса и оставете настрана, останалото месо смелете с помощта на блендер, добавете белтък, нишесте, сметана и овкусете с подправки. Останалото месо нарежете на ситно и прекарайте чесъна през преса за чесън. Добавете всичко към предварително приготвената кайма и разбъркайте до гладкост.

Поставете каймата върху пергамент, увийте стегнато и завържете с конец. Сгъваме три найлонови торбички в една и поставяме там каймата в пергамент, завързваме я здраво. Поставете в подсолена вряща вода и гответе на слаб огън за тридесет минути, охладете готовата домашна диетична пилешка наденица (около 6 часа) и можете да ядете.

Диетична пилешка наденица

Компоненти:

пилешки гърди - 60 гр.;
мляко - 0,5 чаши;
цвекло – 1 бр. (може да се замени с дребна целина);
картофено нишесте - 1,5 супени лъжици. л.
сол – 1 ч.ч.
чесън и подправки на вкус.

Приготвяне:

Първо обработваме месото от пилешки гърди с месомелачка (вместо с месомелачка, месото може да се накълца на ситно на ръка), а след това с помощта на блендер смиламе получената кайма на пюре. Ако не получите пюре, тогава вместо пилешка наденица ще получите шунка, която поради наличието на малки парчета месо в нея ще загуби еластичност и ще се счупи.

Оформяме колбаси от каймата и внимателно ги увиваме във фолио, за да е по-надеждно да ги увием в няколко слоя фолио. Това ще предотврати изтичането на сок от колбаса.

Ще изпечем каймата, увита във фолио, във фурната. Загрейте фурната до средна температура, след което поставете вареното мляно месо там за около петдесет минути. Готовият диетичен колбас може да се яде горещ, но вкусът на колбаса, престоял на хладно място за около ден, е много по-добър.

Варена диетична наденица

Разбийте 500 грама пилешко филе в хомогенна маса с помощта на блендер.

Към чашата с каймата се добавят: мляко 60 мл; яйце 1 бр.; подправка, сол на вкус (ако не добавите достатъчно сол, вкусът ще е блудкав). Добавянето на около пет грама индийско орехче ще направи вкуса на варената наденица подобен на купения от магазина наденица. Разбъркайте отново с пасатор.

Поставете получената кайма във формата на наденица върху стреч фолио. По-добре е да направите колбаси със среден размер. Увиваме го около три пъти, усукваме и завързваме краищата с конец.

Поставете наденичките, увити в стреч фолио, във варена, леко подсолена вода и ги притиснете с тежка чиния, за да не изплуват. Гответе в едва вряща вода за един час.

Внимателно добавете сварената наденица и охладете за тридесет минути. След това сложете преса по цялата дължина на колбаса и го приберете в хладилника за осем часа или за една нощ.

Отстранете филма от готовия колбас и го нарежете на парчета.

Идеи за ястия:

Накълцайте, сложете в тиган, залейте с разбитото с млякото яйце. Малко търпение и вкусен омлет ще бъде готов!
Към готовата супа-пюре добавете нарязания на кубчета диетичен колбас.
Пригответе си сандвич.

Приготвя се по специална рецепта и се използва в медицинска и детска храна.

Произведени са диетични колбаси от най-висок и първи клас в следния асортимент: дробен колбас за анемични, от свински стомаси, първокласен мозъчен колбас, докторски млечен диетичен колбас, от гръбначен мозък и тестиси за неврастеници, мозъчен колбас 1 клас, медицински чеснова наденица. Специална група се състои от колбаси за диабетици, произведени в следния асортимент: колбаси, колбаси и др.

Диетичните колбаси са висококалоричен, питателен продукт, използван като лека закуска и за приготвяне на основни ястия. Суровините за производството на колбаси бяха: говеждо първокласно и първокласно, тлъсто, полумаслено, постно свинско месо, говежди черен дроб, свински стомаси, гръбначен мозък и мозък, тестиси, свински мазнини, пшенично брашно (72% добив), яйца , храни с нишесте, лук, захар, ориз, мляко на прах, билки и подправки. Според качеството на колбасите те се разделяли на две степени: най-висока - дробна наденица за анемични, от свински стомаси, мозъчна наденица, лекарска млечна диета; 1-во - мозъчно, от гръбначния мозък и тестисите за неврастеници, чесън лечебно.

Асортимент и рецепта на диетични колбаси

Най-висок клас.

Дробна диетична наденица за анемични хора се препоръчва при анемия и изтощение. Приготвя се от телешки черен дроб, сурово младо нетлъсто свинско месо, тлъсто бланширано свинско месо, пшенично брашно, яйца, захар, подправки и овкусители. Производството се състои от следните операции: телешки черен дроб се изпича, охлажда се, обелва се и се смила; свинското също се смила; лука се запържват в смес от костен мозък и свинска мас (200 г костен мозък и 80 г мазнина на 1 кг лук). Продуктите се разбъркват в бъркалка с подправките и се пълнят в телешки кръгове (No 2 и 3). Получените питки се варят в котел до температура вътре в питката 68-72°. Готовият колбас се охлажда в студена вода, увива се в пергаментова хартия и се етикетира, като на етикета се посочва името на предприятието, клас, дата на производство, срок на годност. Вкусът на колбаса е приятен, умерено солен, без чужди вкусове и миризми. Консистенцията е еластична, плътна. Каймата е хомогенна, но цялата маса не е ронлива. Дължината на питката е от 15 до 50 см, диаметърът е 40-50 мм. Повърхността на хлябовете трябва да е чиста, без повреди по черупката, без петна, подхлъзване или увисване на каймата.

Диетичен колбас от свински стомаси препоръчва се при анемия и изтощение. Приготвя се от сурово постно свинско месо, свински стомаси, суров черен дроб, свинска мазнина, яйца, пшенично брашно, пържен лук, подправки и овкусители. За да се направи наденица, свинските стомаси се варят и се смилат. Свинското месо, мазнините и черния дроб също се смилат. Впоследствие производственият процес е същият като диетичен колбасза хора с анемия. Вкусът на колбаса е специфичен, миризмата е ароматна. Консистенцията е еластична, плътна, каймата е еднаква по цялата маса, не е ронлива. Питките са с дължина 15–50 cm, диаметър 40–50 mm.

Мозъчен диетичен колбас богат на фосфатиди и особено на лецитин, последният служи като източник на холин (витамин), наличието на който е необходимо за нормалното протичане на различни метаболитни процеси в организма; Използва се при анемия, дисфункция на нервната система и някои заболявания, дължащи се на неправилен метаболизъм. Приготвя се от бланширано нетлъсто свинско месо, суров черен дроб, мозък, свинска мас, яйца, пшенично брашно, лук, запържен с костен мозък, подправки и овкусители. При производството на колбаси вареният мозък, свинският дроб, черният дроб и мазнината се смилат на мелница, пържат се в костен мозък и свинска мазнина, след което се пълнят в телешки черва с диаметър 32-44 mm, изплитани с канап на пръстени с вътрешна диаметър 10-15 cm и се вари при температура 75-85°; Варената наденица се охлажда в ледена вода и веднага се изпраща за продажба. Колбасът има приятен, специфичен за мозъка вкус и мирис. Каймата е хомогенна по цялата маса и лесно се намазва върху хляб.

Докторска млечна диетична наденица Препоръчва се за бебешка храна, както и за реконвалесценти. Произведено от нетлъсто свинско месо, първокласно говеждо месо, сухо мляко, меланж, захар и подправки. Вместо меланж е разрешено използването на яйца или бял серум от хранителна кръв. В районите на Източен Сибир и Далечния изток можете да използвате яйчен прах (в размер на 274 g яйчен прах вместо 1 kg меланж). Вместо сухо мляко се допуска използването на пълномаслено прясно мляко (8 л пълномаслено мляко на 1 кг сухо мляко). Технологията на производство е подобна на тази на . Каймата се пълни в телешки кръгове (№ 1, 2, 3, 4) с диаметър до 55 мм или в кутизин със съответния диаметър. Вкусът е приятен, умерено солен, без чужди вкусове и миризми. Дължината на питките е от 15 до 50 см, повърхността им трябва да е чиста. Консистенцията е еластична, плътна. Каймата е хомогенна по цялата маса, розова на цвят.

Първи клас.

Диетична наденица от гръбначния мозък и тестисите за неврастеници се препоръчва при изтощение и преумора на нервната система. Приготвя се от сурово младо свинско месо, печен черен дроб, пържени в олио тестиси, сварен гръбначен мозък, свинска мас, яйца, пшенично брашно, пържен лук, подправки и овкусители. Производственият процес се състои от следните операции: тестисите и лукът се запържват в масло (200 g масло на 1 kg тестиси); черният дроб се пече в ротационни пещи; обелени и натрошени на мелница с решетка 2 мм; гръбначният мозък се измива и бланшира; сурово младо свинско месо и свински мазнини се смилат на мелница. Впоследствие производственият процес е същият като диетичен колбасза хора с анемия. Вкусът е приятен, умерено солен; миризмата на подправки. Консистенцията е плътна, каймата е еднаква по цялата маса. Питките са с дължина 15–50 cm, диаметър 40–50 mm.

Мозъчен диетичен колбас препоръчва се при анемия, дисфункция на нервната система и някои заболявания, дължащи се на неправилен метаболизъм. Приготвя се от сурово постно свинско месо, суров черен дроб, свинска мас, гръбначен мозък, пържен лук, пшенично брашно, яйца и подправки. При производството на наденица гръбначният мозък се сварява и смила на мелница с решетка 2 мм. Свинското месо, мазнините и черния дроб също се смилат. В бъдеще технологията на приготвяне е същата като за черен колбасза хора с анемия. Вкусът е деликатен, специфичен за мозъка; миризмата на подправки. Каймата е хомогенна по цялата маса и лесно се намазва върху хляб. Дължината на хлябовете е от 15 до 50 см, диаметърът е 40–50 мм. Съдържание на влага до 60%.

Чеснова лечебна диетична наденица препоръчва се при стомашни неразположения. Приготвя се от говеждо месо 1 клас, варен ориз, чесън, хранително нишесте, сол. Процесът на готвене е следният: говеждото месо се счуква заедно с чесъна на мелница, след което се смесва със сварен ориз и картофено брашно, смесено с вода (водата отнема 10% от теглото на месото). Каймата се пълни в телешки черва с диаметър 32-44 мм, питките се оплитат с канап под формата на пръстени, чийто вътрешен диаметър е 10-15 см, и се варят при температура 75-80°. . Сварената наденица се охлажда в студена вода и се суши в пушилня (без дим) 3-4 часа при температура 30-40°. Миризмата на чесън; вкусът е приятен, умерено солен, без чужди вкусове; Консистенцията е еластична, плътна. Каймата е хомогенна по цялата маса.

Химичен състав и калорично съдържание на диетични колбаси

Колбаси за диабетици

Колбаси за диабетици се произвеждат само от най-високо качество в следния асортимент: варен колбас за диабетици, колбаси за диабетици, колбаси за диабетици. Различават се от обикновените варени колбаси, кренвирши и кренвирши с по-високото съдържание на краве масло, яйца и мляко; съдържанието на въглехидрати в тях е сведено до минимум. По-долу са характеристиките на колбасите.

Варена наденица за диабетици от говеждо, телешко режено, нетлъсто свинско месо, краве масло, мляко, сол, селитра и подправки. Технологията на производство е същата като на диетичния млечен докторски колбас от най-висок клас. Каймата се пълни в телешки кръгове No 5 и 6. Вкусът е приятен, умерено солен; миризмата на подправки; консистенцията е еластична, плътна; каймата е хомогенна, розова на цвят. Дължината на питката е от 15 до 50 см, диаметърът е от 5,5 см и нагоре, плетен с тънък канап в краищата и веднъж в средата. Съдържание на влага 60 ± 5%.

Днес рафтовете на магазините учудват с богатството на асортимента си от колбаси. Какво има: кренвирши, кренвирши, кренвирши, кренвирши, желета, хляб, пастети, мезета... Направо е невероятно! Но парадоксът е, че е много трудно да се избере нещо с високо качество, дори и на висока цена. Особено на човек, който не е запознат с хитростите и тайните на месопроизводителите.

Възможно ли е да се яде колбас по време на диета? Диетолозите не забраняват употребата му, но като всеки продукт, всичко трябва да бъде умерено. Колбасите на диета трябва да съдържат само месо, свинска мас, сол, подправки и натриев нитрит.

Домашна наденица: Видео рецепта

Какъв вид наденица можете да ядете на диета?

Съвременният колбас е хранителен продукт, произведен от мляно месо, обикновено месо, което е термично обработено или ферментирало и обикновено е покрито с обвивка. Колбасите се класифицират по различни критерии:

По вид суровина:месо, кръв, вътрешности или комбинация.

По вид месо:от говеждо, свинско, агнешко, конско, птиче и месо от други животни или от смес от няколко вида суровини.

Според качеството на суровините:колбасът може да бъде от най-висок, първи, втори и трети клас.

Според технологията на производство:Колбасите се делят на варени, полупушени, варено-пушени, сурово пушени, сушени и печени, месни хлябове, пастети и др. Предлагат се в естествена или изкуствена обвивка или изобщо без нея.

По предназначение:Колбасите могат да бъдат за широка консумация, за детска и диетична храна. Най-добрият начин да направите диетична наденица е у дома.

Когато решавате сами въпроса: възможно ли е да ядете варена (докторска) наденица на диета, трябва да знаете точно състава на месните продукти. Например колбасите в полимерна обвивка съдържат: емулсия - 45%, соев протеин - 25%, птиче месо - 15%, свинско или говеждо месо - 7%, брашно, нишесте - 5%, хранителни добавки - 3%. Този продукт трудно се класифицира като диетичен и не трябва да се яде.

От името на колбаса често става ясно от какво е направен. Например, в телешки колбаси основният състав е говеждо месо, в пилешки колбаси, съответно, пиле. Чудя се тогава с какво да се пълнят колбасите “Докторска”, “Студентска”, “Шахтерска”?! Възможно ли е да се яде наденица на диета? Например, „докторската“ наденица е родена в следвоенните години специално за диетично хранене.

В идеалния случай наденицата трябва да съдържа само месо, сланина, сол, подправки и натриев нитрит. Сега обаче, ако само тези компоненти са посочени на етикета на колбасите, най-вероятно производителят просто е решил да не „разстройва“ потребителя с пълен „букет“ от допълнителни съставки. Чернодробна наденица за отслабване може да се използва само ако сте уверени в качеството на този продукт, тъй като съдържа черен дроб (което отговаря на името :)).

Какво е емулсия и от какво се правят месните продукти от среден клас?

Средният колбас е емулсия - 35%, соев протеин - 30%, свинско, телешко 15%, птиче месо - 10%, брашно, нишесте - 5%, хранителни добавки - 5%.

Интересен факт.В Германия през зимата кравите се хранят със зърно, а не със силаж. Ето защо месото им е сладникаво. Следователно немските ароматични съединения, добавени към нашето домашно месо, могат да направят колбаса кисел.

Варената наденица съдържа птиче месо - 30%, емулсия - 25%, соев протеин - 25%, месо от други животни - 10%, брашно, нишесте - 8%, хранителни добавки - 2%.

В същото време емулсията се смила и сварява до консистенцията на каша. Птичето месо е замразени брикети, често от чужд произход, 35 години. Месото обикновено е брикетирано полско свинско. И соевият протеин може да бъде от генетично модифицирани суровини. Хранителните добавки включват сол, захар, черен пипер и други подправки, както и сгъстители, консерванти, антиоксиданти, подобрители на вкуса и аромата, ароматизатори, ароматизиращи състави и оцветители.

Някои производители на пушени колбаси заменят процеса на опушване с добавяне на синтетичен дим. Тази наденица има прекалено изразена миризма, само смътно напомняща естествения аромат на дим.

Като цяло съставките, включени в колбаса, зависят от рецептата. Към основните компоненти могат да се добавят мляко или сметана, яйца, бекон, брашно, нишесте, грис, ориз и дори сирене, чушки, гъби, маслини, ядки, чесън и др. - зависи от въображението на автора. Самата рецепта също може да бъде променена. За да направи това, производителят разработва свои собствени технически спецификации вместо държавния стандарт GOST, което е разрешено от действащото законодателство.

Допълнителни материали:

европейски опит

В чужбина, от най-близките ни съседи - унгарците и поляците - добри познавачи и любители на месни ястия, дори и в най-отдалечените кафенета, на магистралата, можете спокойно да закупите всякакви местни хранителни продукти и да сте сигурни, че ако срокът на годност на продуктът е 40 часа, след 40 часа се отстранява от продажба.

Ако на етикета пише, че колбасът съдържа 80% месо, значи точно това количество месо ще има.

Когато става въпрос за бебешка храна, правилата са изключително строги. Дори не говорим за развалени продукти в разпродажба. Например в Австрия, ако регулаторните органи установят несъответствие с това, което е посочено на етикета, неправилни условия на съхранение, магазинът или заведението за обществено хранене губят лиценза си за много години. Глобите се изчисляват в хиляди евро. Всъщност това е фалит.

И още един факт, който ви изненадва приятно в магазините на Европейския съюз. Естествените продукти и имитации се различават не само по цена, но и по цвета на опаковката. И се продават на отделни, специално обособени рафтове - за да не обърква потребителя какво точно купува!

Между другото, у нас производителите на месо и месни и зеленчукови продукти нямат право да използват известни имена за традиционните колбаси. Използването на фрази като „Краковская нова“, „Московская екстра“ и други също е забранено. Въпреки че днес това е нарушение, такива имена все още могат да бъдат намерени в нашите магазини.

В допълнение към използването на растителни компоненти - соя, брашно, зърнени храни, нишесте и др., в производството на колбаси все още остават нерешени използването на хранителни добавки, стандартите за тяхното използване и методите за контрол. Не говорим за натриев нитрит или фосфат, които се използват от десетилетия, а за подобрители на вкуса и аромати, различни стабилизатори, структури (т.нар. „течен дим“ и други синтетични добавки).

По принцип те са одобрени за използване в производството на храни, но производителите често злоупотребяват с тях. Да се забрани изцяло използването на хранителни добавки в колбасните изделия, чието съдържание в готовия продукт не може да се контролира с лабораторни методи. И производителите ще се научат да уважават себе си и другите – да не крадат, да не фалшифицират, да не представят един продукт за друг.

Диета - наденица: доста странна комбинация от думи. Не трябва да се отказвате напълно от такива деликатеси, особено ако много обичате колбаси, защото това има отрицателно въздействие върху нашата психика.

Как да изберем правилното месо

Това ще ви трябва, ако решите да се откажете от колбасите по време на диетата си, но не можете да се откажете от протеините!

Цвят на месото. Висококачественото говеждо месо има наситен червен цвят. Свинско - розово. Телешко - подобно на свинското, но по-розово. Агнешкото, както и телешкото, е червено на цвят, но малко по-тъмно.

Повърхност. Тънка бледорозова или бледочервена коричка от изсъхналото месо е съвсем нормално. Но не трябва да има външни нюанси или петна върху месото. Не трябва да има и слуз. Ако докоснете прясно месо с длан, то ще остане почти сухо.

Миризма. Нежно, приятно. Стар доказан начин да помиришете парче месо „отвътре“ е да го пробиете с нагрят нож. Но е малко вероятно да ви бъде позволено да направите това на пазара или в магазин.

Дебел. Дори и да отрежете мазнината и да я изхвърлите преди готвене, погледнете я по-отблизо. Той може да ти каже много. Първо трябва да е бяло (или кремаво при агнешкото). Телешката мазнина е крехка. Но агнешкото, напротив, е доста плътно. Мазнината не трябва да има неприятна или горчива миризма.

„Мраморно месо. Разфасовка от наистина висококачествено месо показва, че мазнината равномерно покрива цялата повърхност.

Тест за еластичност. Прясното месо остава еластично при натиск и практически не оставя следи от пръсти.

И накрая, не забравяйте да попитате от коя част на трупа идва любимото ви парче месо. В крайна сметка зависи колко кости има. Но месото и костите струват различно!