Постните рецепти обикновено са доста скучни и еднообразни. Така че нека внесем ярка нотка на ориенталски привкус на постната трапеза. Днес ще ви кажа как да приготвите булгур със зеленчуци - универсално ястие, което може да се превърне в обилно предястие и дори в основно ястие, ако се сервира горещо.
Булгурът е много вкусна и популярна пшенична зърнена култура в Близкия изток, която по някаква причина е малко позната у нас. Но напразно! Това е склад за протеини и фибри. Имайки доста неутрален вкус, булгурът е идеален за голямо разнообразие от ястия от свежи салати до ароматни пилафи.
В наши дни супермаркетите целогодишно продават вносни зеленчуци, които, за съжаление, не могат да се похвалят с наситен вкус. Печенето (в идеалния случай върху въглища или открит огън) ги трансформира до неузнаваемост, но дори обикновената фурна им помага да се „отворят“, а билките ще допълнят хармонията на вкуса и аромата.
Общо време за готвене - 50 минути
Активно време за готвене – 5 минути
Цена - 3 $
Калорично съдържание на 100 g - 153 kcal
Брой порции – 4 порции
Рецепта за булгур със зеленчуци
съставки:
Булгур – 1/2 чаша
Патладжан – 1 бр.
Лимонов сок – 1 с.л.
Магданоз – 1 връзка
Чесън – 1 скилидка
Сладък червен пипер- 1 бр.
Мента – 1 връзка
Зехтин – 3 с.л.
Червен лук – 1/2 бр.
Сол на вкус
Приготвяне:
Сварете 1 чаша вода в малка тенджера и добавете булгура. Намалете топлината и гответе, докато течността се абсорбира напълно. 
Измийте чушката и патладжана. Слагаме в термоустойчива форма (застиламе с фолио, за да няма трудности с измиването после) и печем във вече загрята на 240 градуса фурна, докато чушките се запържат (трябва да се обръща от време на време време). 
След изпичане поставете чушката в найлонов плик, така че да се „изпоти“ там, оставете за 20 минути, след което лесно отстранете кожата. Отстраняваме и кожата от патладжана. Нарежете зеленчуковата каша с нож. 
В купа за салата смесете булгура и печените зеленчуци. Накълцайте листата мента (без твърдите стъбла), магданоза, лука и чесъна. Добавете към салатата, полейте със зехтин и лимонов сок и посолете. Оставете леко да поври и сервирайте. 
Можете да приготвите домашен пилаф или гарнитура със зеленчуци без ориз. Например, домашна гарнитура или пилаф - булгур със зеленчуци - се приготвя лесно и по същия принцип като всяка ронлива гарнитура на зърнена основа. Но при приготвянето на тези ястия има някои тънкости, които трябва да се вземат предвид.
Булгуровите зърна представляват изсушени пшенични зърна, предварително обработени с пара или вряла вода и натрошени. Зърнените храни са много популярни в страните от Изтока, Азия и Средиземноморието. Има споменавания в Библията и на асирийски плочи, въпреки че вероятно има още по-стара история, поне 8 хиляди години.
Често тази зърнена култура се бърка с обикновена натрошена пшеница, необработена с пара или вода, или дори с кус-кус - всички те са най-важният компонент на ориенталска салата. Като цяло всички тези зърнени култури са производни на обикновеното пшенично зърно. Но технологията на приготвяне и обработка е съвсем различна, както и предназначението на зърнената култура и начинът на готвене. Например, малко вероятно е да приготвите пилаф от кус-кус, но се оказва отлична гарнитура за нежни ястия в гъст сос.
В натуралното земеделие узрелите пшенични зърна се сортират ръчно, след което се варят във вряща вода и се сушат по естествен начин в продължение на няколко дни, като зърното периодично се смесва. Зърната потъмняват и се набръчкват. След олющването зърното се изсушава повторно и се аерира за отделяне на люспите. И едва след това пшеницата се смила ръчно с помощта на каменни воденични камъни. След това, пресяването през сито разделя няколко фракции булгур според размера. Смята се, че поради характеристиките на смилане и пресяване, всички фракции имат не само различни размери, но и различни вкусове.
В индустриалното производство зърнените култури се произвеждат масово във фабрични цехове и това измества ръчното производство на булгур. Което обаче не винаги се отразява на качеството на продукта.
Можете да намерите цели зърна - не натрошени зърна. Използва се за приготвяне на пълнени зеленчуци, пилаф и супи, с него ястие от булгур със зеленчуци ще се получи отлично. Едро смлян - идеален за пилаф или ронливи гарнитури. Обичайно за пилаф - името говори само за себе си. Малки - пилаф, салати и други зеленчуци. Има и много малка за куфта, тъмна. Но на Изток най-вероятно класификацията на булгура е по-сложна.
Когато планирате да приготвите гарнитура или пилаф - булгур със зеленчуци, трябва да приемете някои прости правила за готвене. Булгурът, като се има предвид предварителната му обработка с вода или пара, се вари около 20 минути с вода в съотношение една част зърно към две части вода. Всичко е точно както при повечето сортове ориз. И все пак трябва да се пържи, без да се изплаква с вода.
Булгур със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Булгур едър или цял 1 чаша
- Варени горски гъби или шампиньони 5-6 бр
- Лук 1 бр
- Морков 1 бр
- Пащърнак 0,5 бр
- Чесън 1 глава
- Масло 50 гр
- Домат 1 бр
- Смесени зеленчуци (копър, магданоз, кориандър) 5-6 клона
- Сол, черен пипер, бахар, лют червен пиперПодправки
- Ако решите да готвите булгур със зеленчуци, трябва да изберете едро смлени зърна или, ако има такива, пълнозърнести. Такива зърнени храни вече се продават в магазините, въпреки че е трудно да се разбере от етикета каква част от зърнените култури е в опаковката. Идеалното е да видите зърнената култура със собствените си очи, преди да изберете. Няма нужда от изплакване на зърното, булгурът вече е измит и изсушен по време на производството.
Едро натрошен булгур
- За ястието пригответе няколко предварително сварени горски гъби или обикновени шампиньони. Не забравяйте лесно да изстискате излишната течност от гъбите. Нарежете гъбите на едро или ако не са много едри ги оставете цели. Обелете лука и корените. Разглобете чесъна на скилидки, без да белите черупките.
Зеленчуци, гъби за ястието
- Нарежете морковите и пащърнака на едри кубчета. Разтопете маслото в тенджера. Запържете нарязаните зеленчуци на умерен огън, докато омекнат, това ще отнеме 5-6 минути. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците, тъй като маслото има тенденция да запържва зеленчуците твърде бързо и те могат да започнат да горят.
Запържете нарязаните зеленчуци до омекване
- Добавете едро нарязания лук и необелените скилидки чесън. Запържете всички зеленчуци, като разбърквате често, докато лукът започне да променя цвета си на златист.
Добавете наситнените скилидки лук и чесън
- Добавете нарязаните гъби и ги запържете със зеленчуците за 2-3 минути. Важно е при пържене гъбите да не отделят много течност.
Добавете нарязаните гъби и ги запържете
- Добавете зърнени храни и разбъркайте. Ако в тиган със зеленчуци има много малко олио, зеленчуците могат да поемат олиото като гъба, особено пащърнак, трябва да добавите 1 с.л. л. допълнително масло. Булгурът трябва да се запържи. Това леко ще съкрати времето за варене на зърнената каша и ще направи булгура със зеленчуци хомогенен и по-ронлив. Не е нужно да пържите зърнените култури със зеленчуци за дълго, буквално 1-2 минути, като разбърквате.
Добавете зърнени храни и разбъркайте
- След това булгурът със зеленчуци се залива с вряща вода или гъбен бульон, останал след варенето на гъбите. Посолете ястието с 1-2 щипки сол, черен пипер и добавете 1-2 сплескани зърна бахар. Обикновено се препоръчва да се добави два пъти повече вода от използваното количество зърнени култури. Като се има предвид, че искаме да получим по-ронлив булгур със зеленчуци, трябва да вземем малко по-малко вода, около чаша и половина вода на една чаша зърнени храни. Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща течност, ако не е достатъчно.
Запържете със зеленчуци
- Често пишат, че не е нужно да готвите булгур, просто го залейте с вряла вода и го оставете на топло. Това се отнася за силно натрошени зърнени култури, докато големите парчета са трудни за готвене без варене.
Добавете вода и варете зърнените храни до готовност
- Сварете булгура със зеленчуците, захлупен, на възможно най-слаб огън. Зърнените култури доста активно абсорбират вода, значително увеличавайки обема си. Когато булгурът е поел почти цялата течност, трябва да се разбърка и да се постави на куп в тенджера. В този вид зърнената каша трябва да се загрее на водна пара, така че да няма следа от течност и булгурът да стане ронлив. Може да свалите тенджерата от котлона и да я завиете с памучно одеяло, като оставите на топло за 10-15 минути.
Когато булгурът е поел почти цялата течност, трябва да се разбърка
- Попарете зрял домат с вряща вода, отстранете семките и кожата. Нарежете доматената каша на кубчета. Отстранете листата от клончетата зеленина и ги нарежете с нож. Смесете зелените и доматената каша. Когато булгурът със зеленчуци е готов, го смесете с добавка от домати и билки, по желание поръсете с щипка смлян червен пипер и разбъркайте.
По правило зърната от ориз или елда често се появяват на нашите маси. Уморен от това? Тогава днес ще ви кажем как да сготвите булгур като гарнитура. Много домакини вероятно са чували за този продукт, но невежеството по въпроса, както се казва, ги принуди да минат покрай рафтовете с тази зърнена култура. Но това беше направено напразно.
Нека да го разберем и да поговорим по-подробно за булгура. Какъв вид зърнена култура е, как се готви, с какви продукти да се комбинира и т.н. Ще ви предложим и няколко лесни, но много вкусни рецепти, с които може да се справи и неопитен начинаещ кулинар.
Какво е булгур
И така, първият въпрос, който ще разгледаме, е какво е булгурът. Тази зърнена култура е натрошена (лишена от обвивката си), задушена и след това изсушена пшеница. В зависимост от вида и начина на натрошаване булгурът бива ситно, средно или едро смлян (пилавик). Булгуровата каша е много популярна на изток. Особено се яде в Турция, дори замества ориза.
Какво да готвя
Ако тепърва започвате да се запознавате с такъв продукт, не знаете какво е зърнена култура, как да я приготвите и за кои ястия е най-подходяща, тогава нека разгледаме този въпрос. Първо, както казахме по-горе, това е отличен заместител на обичайния ни ориз. От него можете да направите невероятно вкусен пилаф.
Булгурът се използва и за приготвяне на ароматни питки и хляб. Можете да направите сърдечни пайове от булгур, като използвате зърното като пълнеж. Много домакини използват този продукт, когато приготвят доматени супи с доста гъста консистенция. А булгурът е идеален за салати.
Булгурът върви добре с месо. Особено си взаимодейства с пиле или постно говеждо месо. Много сполучлива комбинация е булгур и кайма. С тази смес можете да пълните пайове и баници, да пълните домати и сладки чушки, патладжани и тиквички.
Между другото, кашата от булгур е идеално ястие за тези, които са на диета, постят или практикуват вегетарианство. Може да се приготви сладко или леко солено. Булгурът е ронлив, съчетава се идеално със зеленчуци като гарнитура или може да служи като самостоятелно ястие.
Полезни свойства
Тази невероятно вкусна зърнена култура, която има лек орехов аромат, е много здравословна. Булгурът съдържа голямо количество въглехидрати, а гликемичният индекс на продукта е много нисък. Хранителната стойност, ако се сравнява, на булгура е същата като тази на пастата от твърда пшеница. А те са известни като много полезни.
Зърнените храни съдържат голямо количество витамини и микроелементи, полезни за нашето тяло. Булгурът е богат на магнезий, цинк, желязо и фосфор.
Как се готви булгур
И така, нека да преминем към основния въпрос - как правилно да приготвите булгур като гарнитура? Нека кажем веднага, че има два начина за приготвяне на това ястие. Първо, зърнените култури могат бързо да се запържат в масло и след това бързо да се сварят. Второ, можете просто да го готвите дълго време и да получите ронлива каша, не по-лоша от първата опция.
Като правило руските домакини отговарят на въпроса: „Как да готвя булгур като гарнитура?“ - те ще отговорят, че трябва да се вари. Вариантът за пържене често не се използва у нас, тъй като изисква време и известни умения. Тази опция се използва по-често в Източна и Централна Азия.
Днес ще сготвим булгур, тъй като това е по-бърз и лесен вариант подходящ за нашите домакини. За това ще ви трябва:
- Една чаша зърнени храни.
- Две чаши вода.
- Сол пипер.
- Малко лимонов сок.
- Пръчка канела (по желание).
Налейте вода в тенджера, добавете пръчка канела и оставете да заври. Изваждаме пръчката (тя вече няма да е необходима, тъй като по време на готвенето вече е предала всичките си ароматни свойства на водата). Потапят се във вода, овкусяват се със сол и черен пипер и се варят около десет минути.
Как правилно да приготвите булгур като гарнитура? По правило никой няма да ви каже точното време за готвене. Тя ще варира от седем до петнадесет минути. Опитните домакини казват, че кашата е готова, когато цялата вода се абсорбира в зърнените храни. Вижте сами, наблюдавайте, изчислете времето за готвене. Всичко ще зависи от количеството зърнени храни, които готвите, и от силата на огъня, на който е поставен тиганът.
След като кашата поеме цялата вода, изключете котлона. Добавете малко масло там, разбъркайте, добавете лимонов сок, разбъркайте и оставете ястието на мира за десет минути. Можете дори да покриете тигана с дебела кърпа. Или го сложете във възглавници, както правеше майка ми с картофено пюре, когато беше дете.
Булгур с месо
Както обещахме, ние ви казваме как да готвите булгур на За това ястие се нуждаем от много прост набор от съставки:
- Една чаша булгур.
- 400 грама говеждо месо.
- Една консерва белени домати.
- Масло - 40-50 грама.
- Сол и черен пипер, както и подправки - на вкус.
Това ястие използва два контейнера наведнъж: тиган и тенджера. Всичко се приготвя едновременно, което е много удобно и спестява време. В тенджера, както вече разбрахте, ще варим булгур. Вече описахме как да направите това малко по-горе. Сложете месото, нарязано на дълги ленти, в тигана. Добавете домати, сол, черен пипер и запържете на среден огън за около десет минути. През това време зърнените храни ще се сварят. Добавете булгура към месото, долейте малко вода и оставете да къкри още малко, докато водата се изпари напълно. Можете да добавите и масло. Но ако сте на диета, тогава дори без масло ястието ще се окаже много вкусно и задоволително.
Можете да сервирате, като гарнирате ястието със сладки чушки, резени лимон, пресен домат или нарязана краставица.
Готвене на супа
Супите с булгур също са много вкусни и ароматни. Ястието е идеално за тези, които обичат "течна" храна за обяд, а капризните деца също ще го харесат. Но бихме искали веднага да отбележим, че не се препоръчва да готвите голям тиган, както обикновено правим с борш. След като престои един ден в хладилника, тази супа ще се превърне от „тънка“ в обикновена гъста каша.
За приготвянето на супата ще ви трябва предварително приготвен месен бульон. Към него ще добавим картофи и пържене (моркови с лук). Препоръчително е булгурът да се запържи малко в олио и след това да се добави към супата. За вкус и аромат добавете още зеленчуци в края на готвенето. Това е отлично ястие за детско и диетично хранене. Супата се оказва богата, задоволителна, но в същото време е лесно смилаема и не осигурява допълнителни калории.
Пилаф с булгур
Пилафът е любимо ястие на мнозина. Приготвянето му от булгур вместо от ориз е лесно като беленето на крушите. По традиционния принцип запържете месото, добавете морковите и лука. Сипете булгура и долейте вода. Трябва да се отбележи, че такъв пилаф ще се готви много по-бързо, отколкото с ориз. Ще ви отнеме около петнадесет минути. След това изключете котлона, покрийте с кърпа, изчакайте половин час и можете да хапнете невероятно вкусния и ронлив пилаф.
Днес ще говорим за това как да готвим булгур и ще разберем всички тънкости на приготвянето на ястието. По време на пътуванията си търговците от Магреб донесоха в Европа не само тъкани и съдове, но и някои продукти, сред които булгурът заема почетно място. Това е едно от любимите ястия на Кавказ, Балканите, Северна Индия, Близкия изток, Пакистан и Южна Русия. Много е вкусна, питателна и е добра както топла, така и студена.
Какво е булгур?
Булгурът не е нищо повече от зърно, получено от твърда пшеница, подложено на топлинна обработка с вода и допълнително изсушаване. След това външната обвивка на зърната се отстранява чрез смилане (това придава на зърното кехлибарен оттенък) и след това се раздробява на три фракции:
- тънък. Това зърно се използва за приготвяне на сладкиши, хляб и бисквити. Булгурът придава на печива хрупкавост и орехов вкус.
- Средно аритметично. От него се приготвят различни кулинарни ястия, от салати и предястия до гарнитури и супи.
- Груб. Този вид зърнена култура се използва вместо ориз в пилаф, което значително влияе върху калоричното съдържание на ястието (намалява се).
Как се готви булгур
Според правилата зърнените храни със средна фракция не се варят, а се запарват, като се заливат с гореща вода в съотношение 1:2 в термос за храна (може да се използва тенджера, която трябва да е добре завита). След 40-50 минути булгурът ще набъбне и може да се използва за приготвяне на котлети с картофи и кюсър салата.
Когато приготвяте супи, трябва да вземете предвид увеличението на обема на зърнените култури приблизително 2,5 пъти.
Но как да сготвим едро смлян булгур? Първо се измива и се запържва за 5-10 минути в олио, а след това се вари, като се залива с вода в съотношение 1:2, на тих огън 20 минути при бъркане. Покрийте готовата каша с капак и я оставете да вари 10 минути.
вреда
Колкото и да е странно, булгурът има и противопоказания:
- често подуване на корема;
- повишени нива на киселинност;
- честа диария;
- непоносимост към глутен;
- възпалителни процеси в хранопровода и стомаха;
- постоянно преяждане.
При поява на дискомфорт или симптоми трябва да изключите продукта от диетата си и да потърсите съвет от специалист.
Как да готвя булгур като гарнитура: тайни на готвене
От булгур се приготвят не само първи и втори ястия, но и вкусни десерти. За да приготвите вкусно ястие, трябва да следвате някои правила:
- Зърнените култури не трябва да се накисват или измиват.
- Булгурът първо се запържва в олио, а след това само се вари. Тази процедура придава орехова нотка и очарователен аромат.
- Приготвя се в съд с дебело дъно. Може да бъде чугун, котел или уок.
- По време на варенето обемът на зърнената култура се утроява. Така че не забравяйте да вземете правилния тиган.
- Зърнените култури и водата се вземат съответно в съотношение 1:2.
- Когато готвите в мултикукър, използвайте режим „Елда“.
Булгурът върви добре с подправки и различни масла. Така че можете спокойно да добавите по време на готвене: майорана, канела, мащерка, розмарин, смлян кардамон.
Естрагонът не трябва да се използва, тъй като той "заглушава" ореховия вкус на зърнената култура и й придава горчивина.
Когато приготвяте булгур, имайте предвид, че не е препоръчително да го комбинирате в ястие с яйца, сурови картофи (бели или карфиол) и цвекло. Сушените плодове трябва да се добавят с повишено внимание, тъй като в комбинация с болгар може да предизвика ферментация в червата.
Зърнените култури не трябва да се използват от хора с алергии към зърнени храни или глутен.
Как се готви булгур: рецепти със снимки
Сега ви предлагаме да се запознаете визуално с приготвянето на различни варианти на булгур.
Булгур на зърна със зеленчуци
Пригответе вкусен булгур със зеленчуци - нежно и задоволително ястие. Ястието няма да остави никого безразличен благодарение на своя вкус и очарователен аромат. Предимството му е, че без добавяне на месо ястието се превръща в диетично.
За да приготвите две чаши зърнени храни, ще ви трябват 2 глави лук и чушки, 3 скилидки чесън. И какво е ориенталско ястие без подправки? Затова използват: 1 ч.л. сладък червен пипер и люта чушка, 2 с.л. л. , куп любими зеленолистни, сол. За дресинг - слънчогледово масло.
За да не се мъчите с подправките, можете да приготвите дресинга отделно, като ги смесите със сока и олиото.
Рецепта: Пилешки булгур в слоукукер
Булгурът, приготвен в бавна готварска печка с добавка на пиле, е не само вкусно, но и здравословно ястие. Освен това приготвянето му не е никак трудно, тъй като всичко, което трябва да направите, е да подготвите съставките. Останалото ще бъде направено от техник.
За 0,5 кг пилешко месо (филе) трябва да вземете 0,2 кг зърнени култури, една глава лук, един морков и всеки.Освен това ще ви трябват подправки (по ваша преценка), 30 г слънчогледово масло и доматено пюре.
Булгурът е интересен и здравословен продукт, който наскоро се появи по магазините.
Как да го приготвите правилно и вкусно и струва ли си? Този въпрос си задават тези, които все още не са опитвали овесена каша. Определено си заслужава!
И от нашата статия ще научите за ползите от този продукт и как да приготвите булгур като гарнитура.
Във връзка с
Тази зърнена култура има интересна историяи по своите хранителни качества в някои отношения превъзхожда прословутите ориз и елда. Булгурът е пшенично зърно и следователно съдържа много витамин В6, фолиева киселина, тиамин и ниацин.
Високо е и съдържанието на селен, калий, фосфор и желязо. В същото време запазва тези витамини и микроелементи при термична обработка, което я прави незаменима в диетата.
И вкусът на ястията, приготвени от тази зърнена култура, се различава от обичайните има лек вкус на ядкии много ронлива. В същото време се приготвя доста лесно.
При приготвянето на зърнени култури пшеницата се раздробява и така се получават три разновидности на булгура: най-едрата фракция (едро смлян булгур) се използва за готвене и приготвяне на супи, каши, пилаф и салати. А средните и малките зърна могат да се използват като храна след накисване и да се използват като гарнитура.
Обърнете внимание на различните ястия, приготвени от тази зърнена култура: , s , s , .
Най-лесният начин да сготвите булгур като гарнитура е накиснете фино смляна зърнена културавъв вода без варене. Оказва се наистина диетично ястие, тъй като 100 грама суха зърнена култура съдържа:
- само 342 kcal;
- 58 грама витамини, минерали и сложни въглехидрати;
- целулоза.
Когато крупата набъбне, тя се увеличава три пъти.
За приготвяне на 100 гр. вземаме гарнитурата:
- 30 грама фино смлян булгур;
- 200-250 грама обикновена вода, към която можете да добавите малко лимонов сок;
- керамична купа, за предпочитане с капак;
Приготвяне:
С тази сурова каша можете да сервирате зеленчуци, месо, риба, гъби и морски дарове. Удоволствието и ползите са гарантирани!
Също така, суровата накисната зърнена култура е част от известните ориенталски салати „табули“ и „кисир“. Храна за красавиците от Хиляда и една нощ богат на витамини и много изискан на вкус.
Изобилието от витамини и минерали позволява тази сурова каша да се използва в козметологията. Можете да си направите маска от накиснати зърнени храни, а с водата, в която е киснал булгурът, изплакнете косата. Ефектът ще е много добър. Сухите зърнени култури могат да се използват като скраб.
Но ако искате да приготвите по-калорични ястия от булгур, можете да използвате универсални методи.
Това видео ще ви помогне да приготвите правилно булгура като гарнитура:
Рецепта за каша с масло: снимка
За готвене ние използваме груби зърна, масло, вода, сол. Ще ви трябва малка тенджера с дебело дъно.
Калории 100 на грам– 454 kcal.
съставки:
- едросмлян булгур – 100 грама;
- масло - 15 грама;
- вода – 250-300 мл;
- сол - 2 грама.
Приготвяне:
Овесената каша се оказва ароматна и ронлива. Може да се сервира като самостоятелно ястие или с различни добавки.
По време на приготвянето си зърнените култури се подлагат на термична обработка и ферментация, така че полезните вещества и витамини насищат цялата дебелина на зърното и техните загубата при готвене е незначителна.
Исторически народите на Арабския полуостров и Централна Азия са имали булгур в своя пилаф и все още го използват по-активно от ориза. Модата за ориз дойде от Изтока, но обикновените хора нямаха пари да купят този продукт, а отглеждането на пшеница в степите е много по-лесно от ориз.
Така оризът стана храна на богатите, докато пшеницата остана в диетата на обикновените хора. Това е свързано с незаслуженото „забравяне“ на булгура и използването на ориз в съвременните европейски рецепти при приготвянето на пилаф.
За груби зърна първо трябва да се изпържатв загрято растително масло с подправките, след това добавете морковите, чесъна, лука, доматите и долейте вода. Посолява се и се бърка до готовност.
Как да готвите булгур пилаф на турски, ще научите от видеото:
Допълнителни съставки могат да бъдат патладжан или месо. Ако пилафът е традиционен, първо трябва да запържите месото (най-добре е агнешко с кост, но може да се използва и свинско, телешко, пилешко) и след това добавете зърнени храни към маслотои всички други съставки.
А ако е вегетарианска, тогава патладжаните се добавят заедно със зеленчуците, след като се запържи булгурът.
Друг начин за използване на варени зърнени храни е добавете го към каймата. Традиционните сарми и пълнените чушки ще придобият съвсем нов акцент, ако към месото вместо ориз добавите сварени до полуготовност булгур.
Между другото, в арменската култура традиционната „долма“ - зелеви рула, направени от гроздови листа, се състои от смес от месо и пшенични зърнени храни.
Забележка към домакините
- За приготвяне на обикновена каша По-добре е да купувате пакети на порциибулгур, това улеснява пресмятането на количеството вода и рандемана на готовото ястие.
- Но за готвене на пилаф, мляно месоПо-удобно е да използвате опаковки от 1-2 кг „насипни“ зърнени храни.
- Тази зърнена култура е много добра в комбинация с подправки: къри, кимион, чесън подчертават и допълват ореховия вкус на булгура.
- Булгурът може да се готви в бавна готварска печка.
- Можете да готвите каша с вода и сол в режим „елда“ или „каша“.
- Е, ако трябва да готвите пилаф или каша със зеленчуци, след това:
- налейте масло на дъното;
- добавете моркови, лук, чесън;
- добавете измитата зърнена култура;
- напълнете с вода;
- добавете подправки на вкус;
- включете режим "пилаф".
Гледайте видеоклипа за готвене на булгур в бавна готварска печка:
Зареждане...