Пилешки дроб с гъби в червено вино е ястие от френската кухня. За да видите колко е вкусно, трябва да го сготвите. Не е просто вкусно, а много вкусно. И също много просто и бързо. Няма нищо срамно да сервирате такова ястие на гостите.
Ще ни трябват следните продукти: пилешки черен дроб, шампиньони, лук, масло, растително масло, червено трапезно вино, доматено пюре, сол, захар, чесън, брашно, домати, билки.
Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Сложете маслото и нарязания лук в тиган. Пържат се на слаб огън до стъклен вид.
Почистваме шампиньоните, измиваме ги и ги нарязваме по желание. Добавят се към лука и се задушават докато се изпари течността.
Измийте пилешкия дроб, отстранете мазнината и каналите, нарежете на две или три части. Всяко парче потопете в брашно и оставете да къкри, покрито, на слаб огън, докато омекне.
Ако искате ястието да е наистина френско, тогава трябва да използвате зехтин. Посолете черния дроб на вкус. За да сте сигурни, че черният дроб е задушен, а не пържен, трябва да добавите само малко вода.
Докато дробът се задушава, в отделен тиган пригответе соса. Налейте червено трапезно вино, добавете доматено пюре и нарежете един голям домат. Посолява се и се добавя захар на вкус.
Добавете 100-150 милилитра вода към соса, разбъркайте и гответе 7-10 минути. В дълбок тиган или тенджера се слагат пилешки дробчета, гъби и лук и се заливат със соса.
Гответе черния дроб с гъби, лук и винен сос още 10 минути и изключете. Опитайте на вкус и добавете сол или захар, ако е необходимо. Сосът трябва да е сладко-кисел. Нарежете чесъна и билките и ги сложете в чинията ни.
Пилешкият дроб с шампиньони в червено вино е готов.
Сервирайте за обяд като второ ястие или на празнична маса като основно ястие. Всяка гарнитура ще подхожда. Много вкусно с пресен хляб.
Злоупотребата с алкохолни напитки, пиенето им ежедневно, има отрицателен ефект върху черния дроб. Ако пиете доста дълго време, сериозно увреждане на черния дроб е гарантирано, тъй като това е филтърът на тялото, който преработва почти 90% от алкохола. Когато черният дроб е претоварен от пиене на алкохолни напитки, настъпват необратими промени, които водят до заболявания като фиброза, алкохолен хепатит и мастен черен дроб. Какъв е ефектът на алкохола върху черния дроб?
Алкохолните напитки са една от най-лошите храни, които влияят негативно върху функцията на черния дроб.
Ефектът на нискокачествения алкохол върху черния дроб
Алкохолът във всяко количество има пагубен ефект върху човека, но консумацията на нискокачествени алкохолни напитки има двоен ефект върху цялото тяло и вътрешните органи. Има много разновидности на напитки, които не могат да се нарекат здравословни, а по-скоро, напротив - те са много по-опасни от например скъпите вина или реколта коняк. Такива напитки включват: лунна светлина и „домашна“ водка, сурогати на алкохол, евтини тинктури и ликьори. В допълнение към увреждането на мозъчните клетки, сърцето, кръвоносните съдове, това може да причини и да доведе до отравяне - мигновено или постепенно, и дори по-лошо, развитието на сериозни заболявания, които съкращават продължителността на живота на алкохолика. Алкохолът може да съдържа в състава си опасни генетично модифицирани продукти, а както е известно, те са строго забранени за производство и продажба. Тези вещества могат да унищожат живота и са опасни по състав и въздействие върху здравия организъм.
Влиянието на бирата
Бирата е напитка с ниска доза алкохол, така че обикновено се счита за безвредна. Въпреки това, количеството алкохол и компонентите - хмел, консерванти, аромати, оцветители - представляват такава гама от отрицателни вещества, че понякога не отстъпват на по-силния алкохол по отношение на отрицателните свойства. Като се има предвид, че пият бира не на малки дози, а на литри и то редовно, натоварването й върху черния дроб става все по-вредно. Клетките се претоварват и започва възпалителният процес на тялото - повишава се температурата, появяват се обща слабост и неразположение, кожата на лицето и тялото пожълтява, наблюдават се храносмилателни разстройства. Често такива симптоми се приписват на други органи, откриват се други причини за лошо здраве и болестта бавно прогресира. Най-лошото нещо, което може да се случи на черния дроб, е хепатит С, който трудно се лекува с лекарства. В особено трудни случаи, когато лечението не води до резултати, е възможна само чернодробна трансплантация. Това е разрушителният ефект на алкохола върху черния дроб.
Безалкохолна бира
Безалкохолната бира има сходен вкус с алкохолната бира, но не съдържа алкохол и е с ниска калорична енергийна стойност. Това ви позволява да го пиете и да не се напивате, да пиете и да не се страхувате от наддаване на тегло. Нулевката съдържа витамини от група В, които играят важна роля в клетъчния метаболизъм. Учените са доказали, че бирата има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на рак. „Кодираните“ любители могат да пият тази безалкохолна напитка и да не изпитват желание за алкохол, това им помага да обуздаят слабостта.
Напитката има и своите минуси. Не всеки производител съвестно спазва технологията на приготвяне, така че съдържа опасни примеси, консерванти и фитохормони, които имат неблагоприятен ефект върху мъжете и жените. Мъжката част от населението развива бирени коремчета и проблеми с потентността. Жените категорично не се препоръчват да пият безалкохолна бира по време на бременност и кърмене.
Какво е действието на червеното вино?
Сухото червено вино се предлага от някои изследователи като лек за стеатохепатит.
В терапевтичното хранене сухото червено вино играе специална роля, тъй като произведено от натурални продукти, то е източник на микроелементи, витамини B, C, D, H. Магнезий, желязо, хром, калций, цинк са минерали и елементи, така необходими за сърцето, костната тъкан, хемоглобина, повишен имунитет. Съдържащите се в него полифеноли предотвратяват развитието на диабет тип 2, ресвератолът е ефективен за предотвратяване на остеопороза, а адстрингентите при чревни разстройства ще помогнат за облекчаване на спазми и облекчаване на болката. Червеното вино се пие преди хранене за повишаване на апетита, ускоряване на храносмилането на тежки храни, подобряване на метаболизма и предотвратяване на затлъстяването.
Консумирането му в разумни количества може да предотврати неалкохолния стеатохепатит - хронично чернодробно заболяване, рискът от неговото развитие намалява няколко пъти. Въпреки това, максималната му доза на ден не трябва да бъде повече от 100 грама. Ако се злоупотребява, ефектът му ще има вредно въздействие върху тялото, от ползата до вредата има само една стъпка.
Кой алкохол е по-малко вреден?
Кой алкохол е по-малко вреден е риторичен въпрос. Като се има предвид, че той причинява щети както в минимални, така и в максимални количества, можете да се опитате да разделите всички алкохолни напитки според силата на причинената вреда: използваната доза, степента на пречистване на алкохола, примеси и консерванти. Така че, ако изберете определен обем и най-ниското алкохолно съдържание на напитка, това ще бъде вино или бира в сравнение с коняк, например. Ако увеличите обема на виното или бирата, тогава изпитото количество ще бъде по-голямо и ефектът ще бъде същият като от пиенето на коняк. Този вид погрешно схващане може тихо да доведе до факта, че един прекрасен ден млад човек ще се събуди зависим от алкохола.
Най-опасният алкохол е метиловият алкохол. Страничните продукти, образувани по време на ферментацията - естери, масла, от които се прави евтин алкохол и ще бъдат много опасни. Това е силна нервно-съдова отрова, която причинява влошаване на общото състояние, замъглено зрение и изисква незабавна медицинска намеса, в противен случай може да настъпи смърт.
Разбира се, къде без оцветители и аромати. Това са всички химикали, които засягат функциите на черния дроб и панкреаса. Нискоалкохолните напитки и ликьорите на ниска цена ще станат продукти, които са по-вредни и неблагоприятни за черния дроб. Тази група продукти е насочена към младите хора и жените, така че често те са тези, които страдат. Шампанско, ликьор, сайдер - всичко това е нискоустойчив алкохол, но това не означава, че не е по-вредно за черния дроб. Тук е важно количеството, което пиете, а не градусът. Когато избирате, се съсредоточете върху алкохол с добро качество, напълно пречистен, за предпочитане без добавки и оцветители и, разбира се, знайте ограниченията в употребата им.
Безопасна доза алкохол
Когато пиете алкохол, правилната дозировка е необходима, за да не страдате от заболявания и да не излагате черния дроб на „атака“. Мъжете могат да пият само 20 г алкохол на ден, жените до 10 г алкохол. Дозите са условни, тъй като трябва да вземете предвид теглото, височината, възрастта, пола и здравословното състояние. Ако увеличите дозата, рискувате да получите първите признаци на болка. Ако вече страдате от чернодробни или сърдечно-съдови заболявания, тогава внимавайте да не влошите състоянието и е по-добре да спрете напълно да пиете алкохол. В случай на рецидив рискувате да се окажете на болнично легло.
Болести от алкохол
Омазняване на черния дроб (мастна хепатоза). Затлъстяването се причинява от натрупването на етанол в чернодробните клетки. Провокиращи фактори за затлъстяването са наднорменото тегло, прекаран хепатит С, консумацията на големи количества алкохол и злоупотребата с мазни храни. Симптомите включват загуба на тегло, пожълтяване на кожата, болка в областта на черния дроб и повръщане. Лечението на затлъстяването ще изисква дългосрочно лечение, изискващо самодисциплина и търпение от пациента. В допълнение, успехът на терапията ще се случи, ако следвате терапевтична диета - таблица № 5, която трябва да се спазва в продължение на 1,5-2 години, за да се подобри резултатът. В напреднали случаи, ако не потърсите медицинска помощ, тъканта ще заздравее и органът ще спре да изпълнява функции, което може да доведе до смърт Фиброза. Увреждане на чернодробните клетки. Чернодробната фиброза има 5 степени или етапа: F0, F1, F2, F3, F4. Прогресът на етапите зависи от самия пациент и се определя от фактори като: мъжки пол, наличие на захарен диабет, затлъстяване и злоупотреба с алкохол. Фиброзата може да се лекува терапевтично, а най-новите лекарства могат да предотвратят по-нататъшното й развитие. Благоприятният резултат от лечението е възможен чрез приемане на лекарства и спазване на препоръките на лекуващия лекар.
Цироза. Прекомерната консумация на алкохол води до развитие на хронични заболявания и промени в структурата на черния дроб. Мъжете често страдат от него. Причините са вирусен хепатит С, прекомерна консумация на алкохол за дълго време. Симптомите, както при хепатита, включват гадене, умора, липса на апетит, сърбеж по кожата и жълтеница. Среща се при алкохолици и се лекува трудно, тъй като е необратим процес. В напреднали случаи, ако лечението бъде отказано, е възможна смърт Чернодробна недостатъчност. Увреждане на една или повече чернодробни функции. То може да бъде остро или хронично. Острата чернодробна недостатъчност прогресира за няколко часа или дни и изисква спешно лечение. Хроничният има прогресивен характер, провокиращите фактори са алкохол, кървене от горния храносмилателен тракт, което може да доведе до прогресиране на чернодробна недостатъчност (чернодробна кома). Резултатът от лечението на чернодробна кома зависи от навременното откриване на първите признаци на заболяването. Успехът зависи от правилно назначената и проведена терапия.
Лечение на черен дроб, увреден от алкохол
Черният дроб е най-важният орган, който се нуждае от лечение след тежка интоксикация от алкохол. За възстановяване на черния дроб след продължителен прием на алкохол се използват специални лекарства, хепатопротектори, които защитават, насърчават лечението и възстановяването на черния дроб. Такива лекарства като Liv 52, Karsil, Ursosan са насочени към предотвратяване на развитието на патологични процеси в черния дроб.
Хомеопатичните препарати на базата на лечебни растения са не по-малко ефективни. "Gepabene" е лекарство на базата на бял трън и фумария, има холеретичен ефект и подобрява изтичането му в червата. Предписва се по 1 капсула 3 пъти на ден. Лекарството "Galstena" има подобни свойства. Има спазмолитично и противовъзпалително действие върху черния дроб. Предлага се в таблетки и капки. Само лекуващият лекар избира лечението с лекарства и предписва продължителността на курса.
За да бъде лечението успешно, е необходимо да спрете да пиете алкохол, да спазвате стриктно диета, да се откажете от мазни храни и ястия, да спазвате дневен режим. С такава хармония като приемане на лекарства, диета и отказ от алкохол ви е гарантиран положителен резултат при възстановяване.
За да поддържате черния дроб здрав, пийте червено вино
Наскоро американски изследователи стигнаха до извода, че някои алкохолни напитки могат да имат благоприятен ефект върху този орган.
Със сигурност всеки е чувал, че алкохолът е вреден за тялото и особено за черния дроб. Въпреки това, наскоро американски изследователи стигнаха до извода, че някои алкохолни напитки могат да имат благоприятен ефект върху този орган. Но, разбира се, тук има някои нюанси.
Ползите от червеното вино за черния дроб
Сравнително наскоро учени от Калифорнийския университет, след завършване на едно от своите изследвания, стигнаха до извода, че пиенето на малки дози висококачествено червено вино помага за подобряване на здравето на черния дроб. По време на изследването специалистите наблюдават две групи – едни пият умерено количество червено вино, а други не включват съответната напитка в диетата си.
Ако човек пие около 70-100 милилитра от тази напитка на ден, вероятността от омазняване на черния дроб намалява наполовина. Алкохолът от грозде спомага за задействането на определени процеси в организма, в резултат на което мастната тъкан, натрупана в черния дроб, се разгражда по-активно.
Изводите, направени от учените обаче, са валидни само за случаите, когато човек изпива определеното количество от напитката, но не пие друг алкохол.
Превишаването на дозата води до обратен ефект
Да, червеното вино в умерени количества подпомага здравето на черния дроб. Ако обаче този праг бъде превишен дори леко, например един и половина или два пъти, тогава ефектът ще бъде обратният: черният дроб активира процесите на натрупване на мастна тъкан.
Прекомерното пиене може да доведе до сериозни заболявания. Ето само три от най-сериозните от тях: хепатоза, цироза и алкохолен хепатит. Ако се появят, ще е необходима интензивна и дългосрочна терапия, която при успешен резултат ще доведе само до някои подобрения, но няма да възстанови здравето на черния дроб.
Какво можете да направите, за да поддържате черния си дроб здрав?
По-добре е да се избягва увеличаването на вероятността от развитие на чернодробни проблеми на първо място. За да направите това, трябва:
нормализиране на храненето и диетата; увеличаване на физическата активност; преминават периодични медицински прегледи; приемайте специални лекарства - хепатопротектори.
Между другото, за последното Хепаторпротекторите са специални "витамини" за черния дроб. Ако човек яде вредни храни, тогава, за да поддържа съответния орган здрав, му се препоръчва редовно да използва тези лекарства. Най-модерните от тях съдържат урсодезоксихолева киселина (UDCA), която подпомага прочистването и нормалното функциониране на черния дроб.
И, разбира се, можете да включите малко червено вино в диетата си. Но трябва да се отбележи, че трябва да бъде с високо качество, тоест да отговаря на всички стандарти и, разбира се, да не е фалшив.
Гаспачо със салса от авокадо
Супа от шампиньони
Супа от сушени гъби
Дмитрогорская окрошка с кефир
Студена супа от пъпеш със сорбе
Зелева чорба от прясно и кисело зеле
Унгарска черешова супа
Студена доматена супа с водка
Студена супа от краставици и скариди
Студена доматена супа с босилек
Супа от краставици и сьомга със салса
Тиквена супа с печен чесън и доматена салца
Гъбена супа
Доматена супа с крем червен пипер
Парижка лучена супа
Супа от аспержи и грах с пармезан
Крем супа от карфиол
френска лучена супа
Супа от патладжан с моцарела и гремолата
Крем супа от гъби с кростини от козе сирене
Мисо супа със зелен лук и тофу
Чери доматена супа с песто от рукола
Португалска чеснова супа с яйце
Том ям с тофу
Ирландска картофена супа
Супа от пащърнак
Пикантна супа от моркови през зимните студове
Тосканска супа от боб
Американска супа от червен боб със салса от гуакамоле
Пикантна супа от леща с крем магданоз
Рамен супа с юфка в токийски стил
Малайзийска лакса със скариди
Японска супа с фиде
Патешки бульон с кюфтета
Мароканска пилешка супа с подправено масло
Пилешка супа с целина и праз
Пилешка супа с кокос
Пилешка супа с кнайдлах
Марокански Харира
Ирландска домашна агнешка супа
Супа от телешка и агнешка яхния
Супа от чоризо и нахут
Мексиканска телешка супа с чили и сирене начо
Сладко-кисела супа със свинско месо
Мисо супа със свинско и зеленчуци
Тайландска супа с треска
Супа от ориз и боб от ямайска солена треска
Супа от пушена пикша с картофи
Испанска рибена супа с портокал
Къри супа от сьомга
Супа от сьомга със салса и руи паста
Месо в ръкава си
Тиква с месо
Зеленчукова яхния с месо
Телешко на фурна с гъби и майонеза
Телешко по френски
Телешко на фурна със сливи
Телешко на фурна с горчица
Телешко на фурна с тиквички
Говеждо по испански
Телешко печено с бира
Пълнени телешки гърди
Телешко по търговски
Телешко с кашкавал и шунка в бутер тесто
Картофи, запечени с кайма
Задушено месо
Картофи с месо
Шунка с ориз и папрат
Рецепти за шишчета от говеждо и телешко месо
Телешки енчилади
Телешко с ориз по японски
Кюфтета
Антрекоти, мариновани в червено вино
Пържено телешко с джинджифил
Телешко в бира
Телешко с чеснов сос по немски
Месо с домати
Месо печено в тесто
Месо с лук
Месо във фолио
Месо с ананаси
Манти с месо
Месо по френски
Свинско задушено на уок с червен пипер и тофу
Свинско печено с ананаси
Свинско с фъстъци и джинджифил в уок
Свинско със зеленчуци и бял боб в уок тиган
Печено свинско филе в сос от нар
Свинско със сос от дрян
Свински пържоли с ябълки
Свински ребра яхния с картофи и тиквички
Свинско телешко строганов
Свинско в зелеви листа
Свинско Строганов с гъби
Свинско, задушено с гъби
Свински стек с горчичен сос
Карбонат на фламандски
Свинско задушено с ориз
Домашно свинско месо
Свинска яхния с кисело зеле
Задушено свинско с лук и вино
Филипинско барбекю
Свинско с кисели краставички
Свинско задушено с червен пипер
Свински пържоли със сирене
Шницел вкусен
Свинско филе с чесън и билки
Свинско в тесто
Свинско с домати
Свински пържоли в плодово желе
Пълнено свинско филе
Рецепти за свински шишчета
Свинско по ориенталски
Свинско печено със соев сос
Свинско, задушено в портокалов сок
Свински пържоли на скара
Свинско по мексикански с ориз и царевица
Задушено свинско със зеле и грах
Пикантно задушено свинско с нахут и колбаси
Свинско, задушено с ряпа
Пилешкият дроб, задушен в червено вино, се оказва много нежен и мек. Любителите на карантия трябва да оценят това ястие. Горещо го препоръчвам! Вкусът е просто невероятен, а се приготвя лесно и бързо. Е, да започваме!
За да приготвите пилешки черен дроб във вино, ще ви трябва:
пилешки черен дроб - 500 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
домати - 3 бр.;
полусладко червено вино - 70 мл;
сол, подправки - на вкус;
растително масло за пържене;
стрък босилек за украса.
Обелете лука и морковите. Нарежете лука на малки полукръгчета, а морковите на малки кубчета или настържете на едро ренде. Запържете зеленчуците, като разбърквате, в растително масло до леко покафеняване.
Измийте добре пилешкия дроб, изрежете жилките и го добавете в тигана при зеленчуците заедно с виното, солта и подправките. Оставете да къкри на тих огън, докато виното се изпари.
Залейте доматите с вряща вода за 5-10 минути, след което ще бъде много лесно да премахнете кожата от доматите и да ги нарежете на малки кубчета. Добавете към пилешките дробчета и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
Много ми хареса да сервирам крехките, меки пилешки дробчета, поширани във вино, със задушен ориз, но вие можете да изберете гарнитура по ваш вкус.
Добър апетит! Зарадвайте себе си и близките си!
Наред с хранителната стойност на черния дроб, благодарение на специалната си протеинова структура, той има благоприятен ефект върху човешкото тяло, по-специално върху състава на кръвта. Екстрактът от черен дроб е отлично лечебно средство и помага на хора, страдащи от анемия.
Пилешкият дроб е нискокалоричен продукт, богат на витамини А, В и С, желязо, магнезий, фосфор, йод и селен. За да може пилешкият черен дроб да запази максималните ползи по време на готвене и да се окаже сочен и вкусен, той трябва да бъде внимателно проверен преди закупуване.
Как да изберем правилния черен дроб.
Когато купувате и избирате пилешки черен дроб, трябва да следвате пет правила:
- черният дроб трябва да има кафеникав цвят с черешов оттенък;
- не трябва да има петна или петна;
- не се допуска наличието на кръвни съсиреци в черния дроб;
- повърхността на продукта трябва да е гладка и лъскава;
- пресният черен дроб има свежа, сладникава миризма.
Някои нюанси на готвене на черен дроб.
По-добре е да готвите черния дроб с храни, които съдържат киселина. Виното и оцетът ще омекотят черния дроб и ще премахнат специфичната миризма, но за разлика от виното, оцетът ще добави киселинност към ястието.
Така че резултатът от готвенето е вкусно и нежно ястие без горчив привкус. Трябва да се спазват няколко правила:
- Трябва да посолите черния дроб в самия край на приготвянето му. Ако осолите черния дроб в началото на готвенето или по време на процеса на готвене, тогава от него ще започне да се отделя сок и в резултат ще получим сухо и жилаво ястие.
- Трябва да изпържите черния дроб бързо, защото при дълго пържене черният дроб става жилав. При пържене трябва да се поставя само на много добре загрят тиган и да се пържи от всяка страна за не повече от минута и половина. Колкото по-малко време пържим черния дроб, толкова повече витамини се запазват в него.
- За да направите черния дроб нежен и без горчивина, трябва да го накиснете в мляко. Ако внезапно няма мляко в къщата и наистина искате да сготвите черния дроб, тогава можете да го нарежете на порции и да поръсите всяко парче със сода за хляб и да го оставите да престои час и половина. Остава само да изплакнете парчетата във вода и да започнете да готвите. А ако накиснете черния дроб в студено мляко за два-три часа, полученото ястие ще бъде още по-вкусно.
- За да направите черния дроб мек при пържене, трябва да добавите захар или мед на базата на две супени лъжици мед или захар на килограм черен дроб.
- Най-добре е да нарежете черния дроб на малки парченца с дебелина около един и половина сантиметра.
И така, разгледахме нюансите на подготовката, сега можем да преминем към рецепти за приготвяне на черен дроб. И първо сред тях ще бъде едно ястие, за което не съм много спокоен, това е...
Нека започнем да готвим, като изплакнем старателно пилешкия дроб, отлепим го от филма и го измием отново. Нарежете черния дроб на средно големи парчета, сложете ги в дълбока купа, поръсете със сол, черен пипер и подправки и оставете в хладилника за няколко часа. Можете да оставите черния дроб за една нощ, това няма да развали вкуса на ястието, но ще го направи още по-ярък и по-богат.
След това време изсипете брашно в плоска чиния, оваляйте черния дроб в това брашно и го запържете от двете страни. Запържваме черния дроб в тиган със загрято растително масло.
Запържете парчетата черен дроб от двете страни на силен огън, след което добавете полусладко бяло вино.
Сега трябва да обелите лука, да го нарежете на половин пръстени и да го добавите към нашето ястие в тигана. Добавете и две супени лъжици изсушен и ситно нарязан чесън. След това нарежете чушките и доматите и също ги добавете в тигана с черния дроб. Добавете малко сол към нашето ястие и оставете да къкри на слаб огън, докато виното се изпари напълно, като не забравяте периодично да разбърквате черния дроб. Когато ястието е готово, поръсете го с билки и сервирайте.
При готвене задушен дроб в бяло вино, често използвам друга рецепта. В резултат на това черният дроб се оказва много вкусен, нежен и мек, като масло, а вкусът на черния дроб ще бъде леко кисел и ще има фин аромат на ябълка. Просто трябва да следите черния дроб и да не го прегрявате, за да не стане жилав и работата ви да не отиде на вятъра.
Пилешки дробчета, задушени във вино с ябълка.
За да приготвим това ястие, ще ни трябва:
- 1 кг. пилешки дроб;
- 4 средни ябълки;
- 600-700 гр. бяло полусладко вино;
- растително масло;
- сол, черен пипер, червен пипер на вкус.
Първо измийте добре нашите ябълки, обелете ги, нарежете ги на четири части, отстранете сърцевината и ги настържете на едро ренде.
Сложете тигана на среден огън, налейте олиото, добавете ябълките и оставете да къкри 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
Докато ябълките се задушават, нека подготвим черния дроб. За да направите това, трябва да го изплакнете обилно, да отстраните филма, да го изплакнете отново и да го нарежете на големи парчета.
Сега трябва да добавите вино към ябълките, да включите котлона на максимална топлина и да къкри, докато виното се изпари наполовина. След това сложете пилешкия дроб в тиган и при непрекъснато бъркане запържете, докато дробът побелее. Сега е време да добавите сол, смлян черен пипер и малко червен пипер, за да придадете вкусен червеникав оттенък.
Ако внезапно цялата вода се е изпарила, тогава на този етап можете да добавите малко вряла вода, след това покрийте с капак и оставете да къкри на най-слабия огън за около 10 мин. След това изключете котлона, но засега оставете съда да престои капака за около пет минути.
Сега отворете капака, сложете го в чинии и се насладете на невероятния вкус на това ястие. А като гарнитура много добре върви картофено пюре.
Освен това, за да не мислите, че тази статия говори само за готвене на пилешки черен дроб, предлагам на вашето внимание, скъпи готвачи, ястия, приготвени от други видове черен дроб. И следващата ни рецепта ще бъде -
Телешки черен дроб, задушен във вино в микровълнова фурна.
За да приготвим това ястие ще ни трябва:
- телешки черен дроб 600 гр;
- 2 големи глави лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 чаши (450 мл.) мляко;
- 3-4 с.л. лъжици растително масло;
- чаша (200 мл) сухо бяло вино;
- около 50 гр. галета;
- няколко зърна черен пипер;
- сол, червен пипер, кимион на вкус.
Преди готвене черният дроб трябва да бъде внимателно подготвен. За да направите това, той се измива старателно и се почиства от филм. За да улесните тази задача, можете да попарите черния дроб с вряща вода или да го потопите в гореща вода за 30 секунди и след това да го изплакнете със студена вода. След това филмът се отстранява много лесно, като се откъсне с нож.
Сега черният дроб трябва да се нареже на малки парченца и да се накисне в мляко за 30-40 минути. След като изтече времето, извадете дробчетата, попийте ги с кърпа и ги наредете в дълбока тава. След това добавете вода, така че парчетата да са напълно потопени, добавете вино и черен пипер на зърна и микровълнова на максимална мощност за около девет минути.
През това време нека подготвим зеленчуците. Трябва да обелите чесъна и лука, да ги нарежете на ситно, да ги поставите в подходящ за микровълнова фурна съд, предварително намазан с растително масло.
Изваждаме черния дроб от микровълновата фурна, изсипваме цялата течност от формата в отделна купа.
Налейте малко вода в зеленчуците и ги оставете да къкри на максимална мощност за около две минути. След това добавете червения пипер към лука и чесъна, поръсете с кимион, канела и ситно нарязан магданоз и оставете отново да къкри за около няколко минути.
Пилешки дробчета, задушени в бавна готварска печка.
Имаме нужда от много малко съставки за това ястие.:
- пилешки черен дроб - 1 кг;
- две глави лук;
- три средни моркова;
- растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Поставете зеленчуците в тенджера за бавно готвене, добавете само малко растително масло и задайте режим „Задушаване“ за 30 минути.
По принцип можете и без растително масло, но аз все пак добавям малко. Запържете лука и морковите при отворен капак на мултикукъра за около 8-10 минути.
По това време пригответе пилешкия дроб, измийте го, изрежете всичко излишно, нарежете на малки парчета и добавете към зеленчуците в бавната готварска печка, затворете капака и се заемете с бизнеса си.
След 10-15 минути все още трябва да проверите състоянието на черния дроб и да го разбъркате. След това чакаме края на програмата и се наслаждаваме на деликатния вкус на нашето ястие.
От останалия черен дроб можете да направите много вкусен пастет. За да направите това, разбийте черния дроб с масло в блендер. Тъй като не обичам много масло, най-много ми харесва съотношението 70% черен дроб и 30% масло. Разстелете получената маса върху хляб.
Телешки, агнешки или свински черен дроб, задушен в сметана.
За да се подготвим ще ни трябва:
- свински черен дроб (телешки, агнешки) - 500 гр.
- 0,5 с.л. сметана;
- 2 с.л. растително масло;
- 1 глава лук;
- 1 с.л. месен бульон или преварена вода;
- сол, черен пипер на вкус.
Преди готвене пригответе черния дроб по същия начин, както е описано в другите рецепти по-горе. След това нарежете черния дроб на филийки,
сол и черен пипер.
Изсипете растително масло в тиган и поставете на котлона да се загрее.
Дробчетата се овалват в брашно и се запържват от двете страни до златисто кафяво и се слагат в тенджера заедно със сока.
Лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло и се добавя към черния дроб. Добавяме също заквасена сметана и една чаша месен бульон или преварена вода. Затворете всичко с капак, поставете на слаб огън и оставете да къкри от 30 минути до един час.
Необходими съставки:
- 1 кг пилешки черен дроб;
- 2 глави лук;
- 3 яйца;
- 2 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
- около 4 супени лъжици брашно;
- растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Смиламе черния дроб, предварително измит и нарязан на ситно, в месомелачка. След това обелваме лука, нарязваме го на четири части, прекарваме го през месомелачка и го добавяме към черния дроб. Счупете яйцата в отделна купа, разбийте с бъркалка до образуване на пяна и добавете към черния дроб.
Не е нужно да разбивате яйцата, но веднага ги счупете и добавете към черния дроб, това няма да повлияе особено на вкуса, но с разбити яйца палачинките не стават плоски и ефирни. Добавете заквасената сметана и брашното, разбъркайте добре до гладкост и подправете със сол и смлян черен пипер.
Поставете тиган на котлона и загрейте добре растителното масло. След това намалете котлона и разпределете получената маса. Най-удобният начин да направите това е със супена лъжица.
Печете палачинките на среден огън до златисто кафяво от двете страни.
Освен това имам още един много интересен в арсенала си. рецепта за телешки черен дроб, за който съм чувала много похвали, но все още не съм имала възможност да го пробвам.
И така, за 1 килограм телешки черен дроб се нуждаем от:
- 1 чаша сухо бяло вино;
- половин чаша сметана (25-30% мазнина);
- 24 гроздови зърна, почистени от семките и разполовени;
- 65 гр. масло;
- 6-7 супени лъжици зехтин;
- Пшенично брашно;
- копър и босилек;
- сол, смлян черен пипер на вкус.
Измийте черния дроб, отстранете филма и отстранете всичко излишно. Нарязват се на ситно, поставят се в дълбока купа и се заливат със смес от сметана, вино и малко количество ситно нарязан босилек.
Оставете получената маса да се маринова в хладилника за около час. През това време около четири пъти трябва да извадим черния дроб от хладилника и да го разклатим, за да се маринова равномерно.
След изтичане на времето извадете дробчетата от маринатата и оставете да се отцедят, наредете парчетата в чиния и поръсете със сол и смлян черен пипер на вкус. След това за около минута и половина от всяка страна оваляйте всяко парче дроб в брашно няколко пъти и го запържете в предварително загрят тиган със зехтин.
Изключете котлона, оставете ястието ни да се охлади малко и добавете масло и копър, разбъркайте всичко старателно.
Сервирайте ястието на масата, залейте с получения сос и поръсете с билки.
Приятен апетит на всички!
Зареждане...