Всяко месо, което готвим с добавяне на ядки, винаги излиза с нов приятен вкус и говеждото не е изключение. Поради факта, че преди готвене месото е предварително мариновано малко в червено вино, то се оказва сочно и ароматно. А след като го задушим и покафеним малко във фурната, придобива чудна нежност. Важно е говеждото месо да е без вени, от това до голяма степен зависи успехът на приготвянето на това ястие. Голямото количество лук само помага на вкуса на задушеното говеждо да се разкрие и, разбира се, орехите добавят своя вкус към това ястие. Много вкусно и прекрасно ястие от задушено телешко с орехи е подходящо за вечеря и дори за празнична трапеза.
съставки:
- говеждо месо - около 1 кг
- сол, черен пипер подправки на вкус
- 2-3 глави лук
- 1/2 чаша обелени орехи
- сухо червено вино - 1 чаша
- растително масло за пържене
Метод на готвене
Нарежете месото на малки порции, посолете и поръсете с черен пипер, залейте с вино и оставете да се маринова за около час или малко повече. След това, след като изсушите парчетата с хартиена кърпа, ги запържете на силен огън в растително масло за няколко минути от всяка страна до златисто кафяво. Слагат се в тенджера, заливат се с останалата винена марината и се оставят да къкри на тих огън около 1 час, като при необходимост се долива вода или вино.
През това време запържете ситно нарязания лук в растително масло до прозрачност, леко нарязайте ядките на средни парчета. След това вземете огнеупорен съд и в него наредете говеждото месо, отгоре го поръсете с лук, отгоре поръсете с ядки и печете буквално 15 минути във фурната на 200 С, или на конвектор. Няма нужда да държите месото във фурна или фритюрник дълго време, достатъчно е само да покафенее отгоре, но не и да изсъхне. Добър апетит.
Рецепта за яхния с ядки
- В адигската кухня можете да намерите много ястия, чиято подготовка не може да се направи без орехи. Орехът, благодарение на своите масла, придава на ястието и неговите компоненти напълно различен, уникален вкус, прави ястието по-оригинално и се съчетава много добре с различни подправки, билки и подправки от кавказката кухня. Използването на орехи в различни кавказки ястия не е необичайно. Най-често орехите се използват при приготвянето на кавказки втори месни ястия.
- За това ароматно и нежно адигейско ястие, яхния с ядки,имаме нужда от месна каша. Тъй като ще го варим, за да спестим пари, вземете говеждо, агнешко или свинско месо на кост или птичи гърди, или цяло пиле. За да приготвим задушено месо с ядки по адигейската рецепта, ще използваме варено месо, което означава, че ще има бульон, част от който ще използваме при задушаване на месо с други продукти. Предлагаме да вземете пулпата върху костта, за да можете да използвате продуктите в пълния им потенциал. От получения бульон можете да приготвите прекрасни втори кавказки ястия - прости супи с месен бульон, национални супи (харчо, шурпа). Можете също така да използвате бульона за приготвяне на пикантни кавказки сосове и подправки за месни ястия, а ние ще използваме варено месо, за да приготвим нашето основно ястие - адигейска яхния с орехи
- Както и преди, съветваме ви да вземете прясно месо, което не е термично обработено чрез студ. Само прясното месо дава на ястието пълноценни хранителни вещества и му придава истинския вкус и аромат. Пулпата трябва да бъде отделена от костта, почистена от малки кости, които са склонни да попаднат на зъбите ни. Изплакнете обилно под течаща студена вода
- Изберете подходяща по големина тава, сложете в нея пулпата и костите, залейте със студена вода и леко посолете водата. Обелете лука, изплакнете го и го нарежете. Поставете нарязания лук в тенджера, разбъркайте и гответе на среден огън. По време на готвене в горната част на съда ще се натрупат пяна и мазнина, отстранете ги. Такава пяна и мазнина придават на ястието горчивина и неприятна миризма и вкус.
- Докато месото се готви, остава време за приготвяне на други храни. Почистете ореха от черупката, накълцайте или смелете. В отделен удобен за вас съд счукайте пресен чесън със сол до получаване на хомогенна маса. Заделете всички необходими подправки и подправки, за да не забравите набързо. Това е всичко, да се върнем на месото.
- Сварете пулпата почти до готовност и я извадете от бульона в отделна купа. Варете останалия бульон с костите до пълното сваряване на месото, останало върху костите. Костите, ако са малки, могат да се дават на домашни любимци, а бульонът се прецежда през марля. Сега имаме на разположение варено месо и цяла тава богат бульон
- Ако не сте нарязали месото на порции предварително, трябва да го нарежете сега. Поставете парчетата месо в друга тава, добавете смес от сол и чесън, поръсете със смлян кориандър, а през лятото добавете пресни, ситно нарязани билки и нарязани на кубчета пресни домати. Доматите ще добавят своята уникална киселинност към ястието. Налейте нашия бульон, така че едва да покрие храната. Поставете тигана на слаб огън. Задушете ястието до готовност под затворен капак (следете нивото на бульона, за да не загори ястието)
- Е, ястието е готово, но забравихме нещо, точно така - ядки. Отваряме капака на тигана и добавяме предварително приготвените орехи, без да бъркаме. Продължете да къкри месото при затворен капак още 10-15 минути. Отстранете готовото ястие от Adyghe от огъня и го оставете да вари още 5 - 7 минути. Месото се оказва крехко, а ядките придават незабравим вкус на ястието. Може да се сервира
- Сервира се яхния с ядкив дълбоки чинии или не дълбоки, но широки чинии. Отгоре украсете с клонки пресни билки (по ваш вкус). Отстрани можете да поставите нарязани пресни краставици и домати или варени картофи (грудките не трябва да са големи). Различните ястия се сервират отделно в купа.
Приготвих това великолепно месо с ядки на фурна, с добавка на кисели краставички и много лук. Измислих импровизирана рецепта и честно казано бях изненадана от резултата. Вкусът на ястието се оказва много интересен, малко пикантен, самото месо след печене остава много сочно, нежно и меко. Можете да използвате всякакви ядки, аз имах смес от фъстъци и орехи, те придадоха на месото леко докосване на грузинското ястие. И дори да не сте любители на задушения лук, определено ще ви хареса в този вариант. Месото с ядки е много подходящо за празнична трапеза и не оставя никого безразличен.
съставки:
- свинско или телешко месо 1 кг
- 4 глави лук
- 4 - 5 малки осолени или мариновани краставици
- майонеза 2-3 с.л
- 2/3 чаша ядки
- сол, черен пипер на вкус
- подправки по желание
- растително масло за пържене
Метод на готвене
Нарежете лука на тънки полукръгчета и го поставете на равен слой в топлоустойчива форма, в която ще приготвим ястието.
Нарежете месото (аз използвах свинско) на малки парчета, запържете в тиган от всички страни в растително масло до златисто кафяво и наредете върху лука.
Нарежете на ситно кисели или мариновани краставички, нарежете малко ядките и смесете с майонеза, сол, черен пипер и подправки, като добавите малко количество вода (малко по-малко от чаша).
Изсипваме нашето месо с лука и печем във фурната, предварително загрята до 190 С за 45 - 60 минути.
Рецептасвинско с чесън на фурна:
Пригответе "плънката" за месото: обелете чесъна с нож или на ръка и нарежете орехите. Смесете сол и черен пипер, можете да използвате и други подправки по ваш вкус. Ако са едри, нарежете скилидките чесън на 3-4 части, а също и ядките.
Натрийте измитото и подсушено месо със смес от сол и черен пипер. Между другото, силно се препоръчва използването на морска сол (или йодирана). Оставете свинското месо в подправките за 1 час (може и за една нощ). Струва си да се изясни, че месото трябва да бъде внимателно подбрано за печене във фурната. Трябва да е цяло парче с малко количество мазнина.
След това направете разрези отгоре на парчето месо, трябва да получите нещо като "мрежа", във всеки квадрат от която трябва да натиснете парче ядка и чесън.
Увийте свинското месо с чесън и ядки в пергамент. Междувременно можете да използвате фолио или специален ръкав за печене.
Печете в силно загрята фурна. Температура на печене: 250C, време за печене: 1 час 20 минути.
Най-добре е да нарежете охладено печено свинско месо, тогава парчетата ще се окажат чисти и няма да се разпаднат.
Погрижете се за добавки като хрян, горчица или кетчуп, те ще подчертаят вкуса на печеното месо и ще го допълнят ефективно.
Каним ви да приготвите вкусно основно ястие от свинско с орехи. Деликатен ядков сос или сос ще задоволи всички, особено децата!
ВИДЕО РЕЦЕПТА "Свинско в ядков сос. ? Вкусно ястие за вечеря?"
Нарежете месото на малки парчета.
Изпращаме парчетата месо да покафенеят до красива коричка в загрят тиган с добавка на растително масло.
Нарежете лука както искате, аз го обичам на малки кубчета.
Смелете орехите по всеки удобен начин, аз го направих с блендер. Добавих и магданоза и го нарязах. И го смесих със сметаната.
Когато месото се запече го посолих и поръсих с черен пипер. Добавих лука в тигана с месото и доведох до прозрачност. Заливам с нашия сос и добавям 100 грама вода.
Довеждам месото и соса до кипене, намалявам котлона и оставям да къкри под капак за 20 минути.
Сервирайте с произволна гарнитура, аз сервирах със задушен ориз и залях с вкусен сос. Получи се много вкусно! Съветваме ви да приготвите това ястие за вечеря, семейството ви определено ще го оцени!
Добър апетит!
Зареждане...