Празничната трапеза ще бъде украсена с прекрасно предястие от гъби - жулиени. Ястието се приготвя лесно, приятелите и семейството ви ще бъдат възхитени от него, а отнема много малко време.
Френската рецепта се е наложила в руската кухня. Всеки месен продукт може да бъде заменен с жулиен. Ястието има необичаен вкус и засища. Положително качество е ниското съдържание на калории. В допълнение към класическата рецепта - жулиен с шампиньони, статията представя и други, които са не по-малко вкусни.
Ползите и вредите от ястието
Готовият продукт няма вредни свойства, но има хора, които не ядат гъби. В този случай трябва да откажете ястието.
Трудност и време за готвене
Няма особена трудност при приготвянето на продукта, ако следвате рецептата, ще получите вкусен жулиен от шампиньони. Приготвянето на ястието отнема от 25 минути до 1 час и 30 минути, в зависимост от съставките.
Подготовка на продукта:
- Обелете гъбите и измийте под течаща вода;
- Отстранете люспите от лука и изплакнете;
- пресейте брашно;
- Кашкавалът се настъргва.
Обработка и подготовка на съставките:
- Шампиньоните, обелете, изплакнете и нарежете с нож.
- Нарежете лука на тънки лентички.
- Поставете тиган на огъня и добавете масло, шампиньони и запържете, докато излишната течност се изпари.
- Пригответе друг тиган, загрейте го и добавете олио, лука и запържете до зачервяване. Смесете лука с брашното, разбъркайте и комбинирайте с гъбите, разбъркайте съставките.
- В отделна купа смесете сметаната с яйцето и разбийте до гладкост.
- Печеното се нарежда в намаслени кокотени форми, отгоре се залива със сметановия сос, а след това се поръсва с настърган кашкавал.
- Загрейте фурната на 180-200 градуса и поставете съда, печете докато на повърхността се появи златиста коричка от топеното сирене.
- Сервирайте горещ.
съставки:
- шампиньони - 250 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло – 50 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сметана - 100 ml;
- черен пипер - по преценка на готвача;
- луковици – 1 бр.;
- пшенично брашно – 1 с.л. лъжица;
- добавете малко сол.
Подготовка стъпка по стъпка със снимки.
Нарежете обелените и измити шампиньони на малки филийки. 
Нарежете лука на малки кубчета. 
Поставете тигана на огъня и добавете растително масло. Поставете лука в тиган и го запържете до златисто кафяво. Добавете гъбите към лука и разбъркайте, като в края на пърженето посолете. 
Посолете и поръсете ястието в края на пърженето, когато шампиньоните са пуснали коричка. Добавете брашното към съставките и разбъркайте. 
Добавете 20% сметана към съставките, доведете съставките до кипене и сгъстяване.
Намажете формите с олио и напълнете със сместа за пържене, добавете соса. 
Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал и се слага в загрята фурна за 15 минути.
Хранителната стойност
Хранителната стойност на ястието е 112,8 kcal, от които протеини - 6,5 g, мазнини - 8,7 g, въглехидрати - 2,8 g.
Варианти за готвене
Има голям брой различни варианти за приготвяне на ястието, към класическата рецепта се добавят мляко, сирене, скариди и вкусът се подобрява.
Жулиени от шампиньони с мляко
Измийте добре гъбите и след това ги нарежете на тънки плочи. Лукът се нарязва на ситно. Сиренето се смила на ренде с голяма дюза.
Загрейте тиган на огън и изсипете растително масло, запържете шампиньоните, докато сокът се изпари. Плюс лук, малко подправка на вкус, смесете съставките и запържете, докато лукът стане прозрачен.
Отделно разтопете маслото, смесете с брашното и смилайте. Млякото трябва да се излива на малки порции. Оставете сместа да заври, добавете индийско орехче, смесете съставките и отстранете от огъня.
Добавете 1/3 от сиренето към шампиньоните, сложете сместа в кокотници или във формички. Отгоре се залива със соса и се настъргва с кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса поне 15 минути.
С добавка на заквасена сметана
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Сложете тигана на огъня, изсипете олиото, след това лука и запържете малко. Обелете и нарежете гъбите, след което ги залейте с гореща вода. Загрейте тигана и добавете шампиньоните, запържете съставките до готовност. Отделно пригответе сос от заквасена сметана.
За да направите това, запържете брашното, 2 яйца и добавете заквасена сметана в загрят тиган с масло. Комбинирайте съставките със запържено брашно и подправки. Добавете шампиньоните към лука, разбъркайте. Напълнете формичките със сместа и отгоре полейте сметановия сос. Натрийте сирене отгоре. Печете ястието във фурната, докато на повърхността се появи златиста коричка.
С месо
Измийте месото и нарежете на малки парченца. Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени. Измийте обилно гъбите и ги нарежете. В загрят тиган с олио се слага лукът и се запържва. Добавете останалото към него и гответе 5 минути.
Поръсете съставките със сол и черен пипер, след това изсипете заквасена сметана, разбъркайте, смесете лъжица брашно със съставките и гответе ястието за 10 минути.
Поставете месото в дълбока купа, добавете гъбите заедно с лука и заквасената сметана. Върху ястието се настъргва сирене. Загрейте фурната предварително и печете жулиените около 1 час и 20 минути на 200 градуса. При сервиране украсете със зеленина.
С пуйка
Доволна съм от рецептата, а именно:
- Сварете птичето месо и го нарежете на ситно, посолете отгоре.
- Нарежете обелените и измити шампиньони на ситно и ги запържете в тиган с лука.
- Смелете шунката и пуешкото месо. Напълнете кокотените купички със смес от месо, както и шунка и гъби, добавете маслини и с.л. лъжица заквасена сметана, изсипете бульон върху съставките.
- Поставете сиренето върху кокотеджията, поставете формите във фурната за 40 минути и печете на 200 градуса. Гответе жулиена до златисто кафяво.
Със скариди
Чистите гъби се нарязват на филийки, лукът се наситнява, а сиренето се настъргва на ренде със ситна дюза. Нарежете на ситно измитите и подсушени зеленчуци. Разтопете маслото в тиган и смесете с наситнения лук, запържете съставката за 2-3 минути, след това смесете с шампиньоните и гответе 5-7 минути.
Сварете скаридите и добавете към гъбите, изчакайте да заври и разбъркайте, след 2-3 минути залейте продуктите със заквасена сметана и нарязани билки, добавете сол и черен пипер отгоре. Сместа се нарежда в подготвени форми, отгоре се настъргва сиренето, слага се във фурната и се пече на 180 градуса, докато сиренето се разтопи.
Рецепта в бавна готварска печка
Поставете замразените шампиньони в тенджера за бавно готвене. Запържете съставките в режим "Печене". Добавете малко брашно преди края на пърженето, разбъркайте и гответе още.
Смесете съставките с вода и заквасена сметана, добавете сол и нарязани билки, поръсете с черен пипер. Гответе сместа за около 10 минути в режим "На пара".
Пригответе кокотени купички и напълнете с жулиени, отгоре настържете сирене. Измийте мултикукъра, поставете ръкав за печене на дъното и поставете формите отгоре. Гответе жулиена в режим "Печене" за 40 минути.
Пържени в тиган
Гъбите се измиват обилно и се нарязват на средно големи филийки. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Добавете масло в загрят тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете нарязаните гъби, поръсете със сол и черен пипер.
Разбъркайте и продължете да пържите. Подправете съставките със заквасена сметана и продължете да къкри за 5 минути. Отгоре се настъргва сиренето и се готви на слаб огън, докато се образува коричка от сирене.
В кок
Смелете чистите шампиньони на кубчета. Сложете тигана на огъня и добавете олио, след това шампиньоните и ги запържете. Лукът се нарязва на кубчета и се добавя към съставките, отгоре се поръсва с наситнен чесън.
Поръсете гъбите със сол и черен пипер, добавете малко вино и гответе, докато виното се изпари напълно. Подправете съставките със заквасена сметана, разбъркайте добре и оставете да къкри за 5 минути.
Свалете съда от огъня и го оставете да изстине. На кръглите кифли отрежете горния слой, отстранете трохите и изсипете жулиена във вдлъбнатината. Намажете керамична форма с масло, наредете на дъното кифлички, отгоре настържете кашкавал и сложете във фурната да се пече. Ястието се поднася горещо.
В микровълновата
Нарежете пилешкото филе на парчета, кубчета или ленти. Налейте вода в подходящ за микровълнова фурна тиган и добавете месото. Покрийте с капак и гответе 10 минути на пълна мощност.
Готовите шампиньони се смилат на парчета, добавят се към пилешкото месо и се пекат в микровълновата за 10 минути. Отделно се приготвя сос от сметана и майонеза, поръсва се със сол и черен пипер и се смесва с къри. Сварените месо и гъби се отцеждат от течността и се смесват със соса. Поръсете сирене отгоре, гответе във фурната за 5-7 минути в конвенционален режим.
Със сос бешамел
Нарежете пилешкото филе на парчета. Измийте гъбите, нарежете и комбинирайте с пилето, поставете съставките в тиган и оставете да къкри за около 10 минути. В това време се приготвя сосът от маслото, брашното, сметаната и солта. Разбъркайте, поставете на огън и изчакайте, докато заври, отстранете от огъня.
Отцедете течността от гъбите и пилето, смесете със соса и задушете малко. Напълнете гювечетата със сместа, поръсете отгоре сирене и запечете във фурната за 20-25 минути.
С картофи
Измитите гъби се нарязват и се запържват в маслото, смесват се с наситнения лук и се запържват до готовност на гъбите. Добавете брашното, сметаната, малко сол и черен пипер, задушете съставките до сгъстяване. Нарежете обелените и измити картофи на 2 половини, извадете съдържанието им с лъжица и посолете.
Добавете малко масло, напълнете с гъбена смес и поставете върху хартия за печене. Печете продукта във фурната за 15 минути, след това извадете и поръсете със сирене, изпратете обратно и гответе за 20 минути.
В саксия
Сварете и нарежете пилешкото филе. Измийте и нарежете гъбите. Запържете ситно нарязания лук в тиган с растително масло, смесете с месо и гъби, запържете за известно време, комбинирайте със заквасена сметана и нарязани билки. Гювечетата се пълнят със сместа, отгоре се настъргва кашкавал и се пече във фурната за 15 минути на 180 градуса.
С пиле и сметана
Смелете свареното пилешко месо на филийки. Нарежете сварените гъби на тънки фиде. Лукът се нарязва и се запържва в тиган, след което се смесва с гъбите и месото, смесва се с 15 г олио и се задушава 5 минути. Отделно разбъркайте сметаната с маслото и брашното до получаване на хомогенна смес.
Комбинирайте гъбите и месото със соса, добавете сол и черен пипер, след което оставете да къкри за 10 минути. Напълнете формите с готовия жулиен, поръсете със сирене и гответе във фурната за четвърт час.
Вариант със сирене
Гъбите се нарязват на парчета и се слагат в загрят тиган. В отделен съд се запържва брашното в олио и се смесва със заквасената сметана. Смесете съставките и сварете, поръсете със сол и добавете лимонов сок. Пържените гъби се нареждат в кокотници, отгоре се натрива сиренето, заливат се със соса и се слагат във фурната.
Няколко важни тайни:
- Смелете месото на тънки лентички или кубчета.
- За приготвяне на жулиени са подходящи манатарки, както и шампиньони и лисички.
- Не можете да запържите лука твърде много, ястието ще бъде горчиво.
- Поръсете продукта със сирене Tilsite, както и сирене Gouda или Emmental.
Следвайки тези прости правила, можете да приготвите отличен деликатес.
Жулиените от шампиньони са популярно предястие във френската кухня. Освен пресни гъби. включва и заквасена сметана/сметана. сирене и подправки. Благодарение на това жулиенът е много нежен, ароматен и питателен. А ако към него добавите и парчета варено пиле. получете пълна вечеря за цялото семейство, въпреки че дори и без това жулиен от гъби с гъби се оказва доста засищащ.
Класическият френски жулиен (или жулиен) се сервира в машина за кокоти, която сега все повече се заменя с по-достъпни тарталети. Вкъщи обаче можете да използвате и специална метална форма, подобна на тиган. Между другото, във френските ресторанти понякога сервират жулиен.
Нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви каже точно как да готвите жулиен от шампиньони в тиган. В това няма нищо сложно, така че можете лесно да се справите с готвенето, което предлагаме да започнете точно сега.
съставки
- шампиньони
(400 г) - Сметана
(200 г) - Твърдо сирене
(200 г) - Луков лук
(200 г) - сирене пармезан
(50 г) - Млян черен пипер
(щипка) - Растително масло
(малко (за пържене))
Стъпки на готвене
Приготвяме продукти за гъбени жулиени от шампиньони.
Нарежете 200 г лук на тънки полукръгчета.
Нарежете 400 г шампиньони на тънки филийки.
В тиган загрейте малко олио за пържене и първо запържете в него лука до златисто.
След това добавете към него шампиньони, изпарете отделената от тях течност и също запържете гъбите до златисто. След това свалете тигана от котлона.
Изсипете 200 г заквасена сметана в лучено-гъбената смес (вместо заквасена сметана може да използвате сметана или бял сос бешамел), добавете щипка подправки (мащерка, риган, сол, смлян черен пипер) и разбъркайте.
Настържете 200 г твърдо сирене на едро ренде.
Прехвърлете гъбената смес в специални метални форми за жулиени.
Отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Поставете формите в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 15 мин. През това време сиренето ще има време да се разтопи. След това, ако желаете, можете леко да го поръсите с настърган пармезан отгоре и да го оставите във фурната за още няколко минути, но не е задължително, а веднага извадете жулиена с гъби.
Жулиените от шампиньони трябва да се консумират преди да са изстинали, защото студени не са толкова вкусни.
Жулиен е горещо френско предястие, чиито основни съставки са гъби и сирене. Сервира се в малки гювечета. Докато приготвяте жулиен, ще научите и как се приготвя сос бешамел. В нашата статия ще разгледаме класическата рецепта за жулиен с шампиньони.
За да приготвите жулиен, ще ви трябва:
- шампиньони – 500 гр
- Твърдо сирене - 350 гр
- Кашкавал за тостер – 6 бр.
- Заквасена сметана – 1 с.л.
- Лук – 2 бр.
- Мляко – 300 гр
- Брашно – 1 с.л.
- Масло – 1,5 супени лъжици.
- Пипер
Последователност на готвене:
- Разтопете половината масло на слаб огън, добавете към него брашното и разбъркайте добре. При непрекъснато бъркане налейте внимателно половината мляко, добавете заквасената сметана, загрейте, без да чакате да заври и налейте останалата половина мляко.
- Обелете и нарежете гъбите на средно големи кубчета
- Гъбите се овкусяват с готовия сос и се слагат в тиган за 10 минути.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени
- В отделен тиган разтопете останалото масло и в него запържете лука до леко златисто.
- Комбинирайте лука и гъбите, разбъркайте и запържете още 7 минути.
- Загрейте фурната на 180 С. Намажете гювечетата с масло
- По-голямата част от твърдото сирене се настъргва на едро ренде и се добавя към гъбите. Разбъркайте добре и разпределете в гювечета
- Поръсете сирене отгоре и поставете една филийка сирене за тостер
- Пече се 20 минути.
Това предястие се приготвя много бързо и лесно, а уникалния му вкус ще помните дълго време. Готовият жулиен се украсява с листа пресен магданоз и се поднася задължително горещ.
Често в руските ресторанти или кафенета ни предлагат порционно ястие, наречено „жулиен от шампиньони и сирене“. Интересен факт - в Европа подобен готов продукт се нарича "cocotte", а думата "julienne" се използва за описание на метода, както и супи и основни ястия, приготвени от тях. Може би някои от историческите факти за произхода на това са претърпели промени във времето. Или руснаците са кръстили ястието на друг готвач, който първи го е приготвил за нашите сънародници.
Днес само историците могат да разгадаят тази кулинарна мистерия. Както и да е, жулиен от шампиньони с различни пълнежи е популярно ястие, включително в домашното готвене. Това не е изненадващо, защото шампиньоните са едни от малкото, които дори изключително неопитна или много заета домакиня може да оживи. Всички съставки за него могат да се съхраняват предварително, което спестява време. Това ястие е най-добре да се сервира за вечеря. Малките порции ви позволяват да се насладите на храната си, без да преяждате.
Домашни жулиени от шампиньони
Нарежете пресните гъби, червения лук, чушките и зелето кольраби на тънки ивици. Зеленчуците първо се запържват в сгорещена мазнина и след това се варят под капак до готовност. Поставете сместа в кокотени купички и покрийте с дебел слой настърган кашкавал. Поставете в микровълнова или фурна, докато сиренето се разтопи и хване коричка.
Жулиен "Гореща нощ"
Горещото ястие „жулиен от шампиньони“ може да се сервира дори за романтична вечеря. Достатъчно е да подправите ястието с правилните подправки - и бурна нощ е гарантирана. В нашата рецепта ще се ограничим до кардамон и маринован джинджифил, но вие лесно можете да изберете свои собствени комбинации от подправки. За основното ястие ще ви трябват гъби, шунка и лук. Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в олиото. По-късно добавете шунка, нарязана на малки кубчета и нарязан джинджифил. Готовата смес поставете в кокотнички и запечете с настърган кашкавал.
Жулиен "Храненият татко"
За приготвяне ще ви трябва бяло зеле, гъби, кайма, майонеза и сирене. Зеленчуците се нарязват и се задушават в тиган заедно с каймата и шампиньоните. Поставете във форми и напълнете с майонеза. Отгоре наръсете със сирене и запечете. Разбира се, по-добре е да вземете по-големи форми за този случай.
Жулиен "Приказна ряпа"
Горните рецепти се отнасят за бързи версии на ястието. В традиционната кухня жулиенът от шампиньони се приготвя с бял или сметанов сос. Това придава на ястието още повече сочност. Това важи особено за зеленчуковите опции.
За да приготвим следващото ястие ще ни трябват шампиньони или големи гъби, праз (само бялата част), малка ряпа, лук, настърган пармезан, малко брашно и половин чаша пилешки бульон. Нарязваме всичко на възможно най-ситно. Ще запържим зеленчуците в масло, за да не развалим вкуса на соса. Приготвяме бешамела от пилешкия бульон, маслото и брашното. Начин на приготвяне: брашното се запържва до златисто в тиган с маслото. Постепенно добавете бульона при непрекъснато бъркане. Сол, черен пипер и донесете, докато се сгъсти.
Поставете зеленчуците във формичките, залейте със соса и поръсете с малко сирене. Пече се до зачервяване.
Уитс уверява, че пестеливите френски домакини са първите, които са започнали да готвят жулиен. Затова, казват, порциите са малки, защото готовото ястие съдържа остатъци от предишни ястия. Трудно е да се предположи доколко е вярно това твърдение, но не би било излишно да се вземе под внимание такъв разумен подход. Например, можете да направите жулиен от шампиньони и пиле от остатъци от варено месо.
Между другото, за тези, които се страхуват за фигурата си, препоръчваме да замените обикновеното сирене с моцарела. Вкусът ще остане същият, а количеството мазнина ще намалее.
Приятен апетит!
Жулиен е красиво име за невероятно френско ястие. Приготвянето му не е много трудно, оказва се много вкусно и задоволително.
Има няколко варианта за комбиниране на продуктите. Може да варирате количеството и вида на подправките. Ето най-успешните и доказани стъпка по стъпка рецепти за жулиен.
Жулиен - общи принципи на готвене
Една от основните съставки на жулиена е пилешкото месо. Използва се бяло филе или изрезки от месото от бутовете. Парчетата с кости няма да работят, тъй като ще трябва да нарежете пилето на малки парчета. Птицата се сварява предварително във вода на котлона. Въпреки че в някои поетапни рецепти за жулиени има опции с пържено, печено и дори пушено пиле.
Гъбите могат да се добавят към пилешки жулиени или да се използват самостоятелно като пълнеж. Най-достъпният вариант са шампиньоните. Те са вкусни, прости и бързи. Гъбите се запържват почти до готовност с лука в тиган. След това се комбинират с пилешкото месо, поставят се в кокотници или други форми и се заливат със соса.
От какви сосове обикновено се правят:
Мляко, сметана, сметана;
След като се изсипят основните съставки на жулиена, ястието се покрива с настърган кашкавал. Без него не могат да готвят. Няма нужда да правите кори тънки.
Класическият жулиен се пече във фурната. Продуктите са почти готови, остава само да комбинирате вкусовете, за да се получи красива сиренена коричка. Това ще отнеме не повече от 20 минути, по-добре е да не задавате температура под 200 градуса.
Класически жулиен: рецепта стъпка по стъпка
Една от най-известните версии на ястието. Стъпка по стъпка рецептата за жулиен използва пилешки гърди и гъби. Ястието се приготвя по всички правила с бял сос.
200 грама шампиньони;
1 голяма глава лук;
Сол, черен пипер, малко билки.
40 грама масло;
250 г заквасена сметана с произволно съдържание на мазнини;
1. Пилешкото филе трябва да се вари. Не е желателно да го режете, а също така не трябва да го варите дълго време, тъй като тогава ястието ще се изпече. Измиваме филето, слагаме го в тиган, наливаме гореща вода, така че да покрие само месото. Колкото по-малко течност, толкова повече вкус ще се запази. Когато заври, ще трябва да премахнете пяната от филето, за аромат можете да поставите дафинов лист в тигана. Сварете пилето точно 20 минути.
2. Извадете филето от водата и охладете. След това трябва да се нареже на малки парченца или да се раздели на влакна. Веднага поставете пилето в голяма купа, така че гъбите да не се поберат по-късно.
3. Докато пилето се готви, трябва да подготвите втория компонент на жулиена. Нарязваме лука произволно. Слагат се в тиган с две супени лъжици олио. Пържат се около две минути.
4. Измийте шампиньоните под течаща вода, подсушете ги леко или просто изтръскайте капчиците много добре. Гъбите се нарязват на филийки и се добавят към лука. Гответе на умерен огън около 10-12 минути. Цялата влага първо ще бъде отстранена от шампиньоните, след което те ще покафенеят малко.
5. Прехвърлете гъбите в купа с готовото пиле, добавете черен пипер на вкус, добавете малко сол и разбъркайте всичко.
6. Направете кремообразен сос, удобно е да използвате тиган или тенджера с дебело дъно. Добавете масло и сложете на огън.
7. Към разтопеното масло добавете пълна лъжица брашно. Загрейте, запържете за половин минута, брашното трябва да покафенее.
8. Загрейте прясното мляко в отделен съд, може и с микровълнова, добавете го на тънка струйка към запърженото брашно, разбъркайте бързо. Гответе соса, докато се сгъсти. Свалете от огъня.
9. Охладете соса до топло, добавете заквасена сметана и сол. Разбъркайте.
10. Можете да започнете да сглобявате съда. Намажете огнеупорните форми за жулиени отвътре, наредете сместа от пилешко месо и гъби с лук. Пълним формата малко повече от половината, но не е нужно да уплътняваме.
11. С помощта на черпак или голяма лъжица изсипете белия сос върху основата. Не бързайте, трябва да проникне вътре през кухините между продуктите.
12. Настържете сиренето на едро. Изсипете обилно съдържанието на формите. Разпределете продукта равномерно между порциите.
13. Тъй като съставките на ястието са вече сварени, печете жулиена само за 15 минути. Температура 200-210 градуса.
14. При сервиране украсете горната част на ястието с клонче всякакви билки: магданоз, босилек, копър.
Жулиен с гъби: рецепта стъпка по стъпка (без пиле)
Вариант на много нежно и вкусно ястие с гъби. Тази стъпка по стъпка рецепта за жулиен също използва гъби. Това са едни от най-достъпните и евтини гъби, освен това не изискват предварително варене, което опростява технологията и намалява времето за готвене.
400 г шампиньони;
300 ml сметана 10-15% мазнини;
150 грама сирене (твърди сортове);
25 г масло;
20 ml растително масло.
1. Пригответе шампиньоните: изплакнете обилно гъбите, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това го сложете върху дъска за рязане и нарежете на филийки.
2. Обелете две глави лук. Ако този зеленчук не ви е любим, можете да си вземете. Първо нарежете наполовина, след това отново наполовина и нарежете на ленти, тоест четвърт на пръстени.
3. Изсипете растително масло в голям тиган. Не е нужно да правите жулиена твърде мазен, така че не използваме твърде много. Слагаме на котлона.
4. След като тиганът се загрее, добавете лука към него. Запържват се за минута на умерен огън.
5. Добавете готовите шампиньони към лука и разбъркайте. Не покривайте тигана с капак, в противен случай ще се отдели много вода. Запържете гъбите в отворена купа за четвърт час, накрая добавете малко сол и черен пипер.
6. За кремообразния сос вземете малък тиган или тенджера, разтопете парче масло и добавете две супени лъжици брашно, но без пързалки. Запържете до пшеничен цвят.
7. Брашното се разрежда с течната сметана и се разбърква. Не е препоръчително да приемате продукт с високо съдържание на мазнини, достатъчно е 10-15%.Оставете соса да заври, той ще започне да се сгъстява. Посолява се и се изключва. По желание овкусете с чесън, индийско орехче и всякакви други подправки.
8. Намажете вътрешността на кокотници или други малки форми за печене с масло и наредете гъбите и лука.
9. Изсипете сметанов сос отгоре.
10. Три сирена на най-голямото ренде или нарязани. Поставете върху гъбената смес.
11. Поставете жулиена във фурната, гответе на 200 градуса, докато кората на сиренето стане златисто кафява.
Френски жулиен: стъпка по стъпка рецепта със сушени гъби и пиле
За да приготвите френско ястие, не е необходимо да използвате шампиньони. Тази стъпка по стъпка рецепта за жулиени използва сухи гъби от манатарки. Придават много приятен аромат. По-добре е предварително да ги напълните със студена вода, за да не забавите процеса на готвене.
100 г сушени гъби;
малко растително масло;
1. Изплакнете сухите гъби. Залива се със студена вода и се оставя да кисне поне четири часа. Всичко това можете да направите вечерта.
2. Сменете водата в гъбите, варете до омекване около половин час и поставете в гевгир.
3. Изплакнете пилето, поставете го в тенджера, добавете вода и гответе. След като заври филето се вари 15-20 минути. Ако използвате бедра, можете да го задържите малко по-дълго.
4. Извадете пилето от бульона и го охладете. След това разкъсайте готовата каша на парчета. Но можете също да го нарежете с нож, за да получите чисти кубчета или барове.
5. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото за минута.
6. Ако сварените гъби не са големи, тогава можете да ги добавите цели. Ако парчетата са големи, тогава ги нарежете.
7. Добавете гъбите към лука и запържете за около пет минути. Не е нужно да правите това, но сотирането ще придаде на ястието приятен аромат.
8. Комбинирайте гъбите с пилето, подправете със сол, черен пипер, разбъркайте.
9. Направете обикновен сос бешамел. Разтопете маслото и смесете с брашното. Пържете докато стане бежово.
10. Отделно кипнете прясното мляко, след което на тънка струйка го изсипете в брашното и разбъркайте. Загрейте соса за няколко минути и добавете сол. Класическият бешамел често съдържа индийско орехче, можете да добавите малка щипка.
11. Поставете сместа от манатарки и пилешко месо в кокотени купички.
12. Взимаме маслини без костилки. Нарежете на половинки или на колелца, това също е възможно. Добавете към жулиен, задълбочете малко.
13. Изсипете бял сос върху съдържанието на формите. Следим продуктите да не надничат.
14. Отгоре всичко се поръсва с настърган кашкавал.
15. Поставете във фурната. Гответе френския жулиен за около 15-20 минути, докато върху него се появи златиста коричка от сирене.
Жулиенът се пече бързо във фурната, така че основните съставки могат да се приготвят предварително и да се охладят. След работа или по всяко друго необходимо време можете да сглобите ястието за няколко минути и да го изпечете във фурната.
Ако използвате диви гъби или просто имате съмнения относно качеството на продукта, тогава не се мързеляйте да го сварите. В старите времена в тигана се добавя лук, ако стане син, гъбата е отровна.
Не всички видове сирена са подходящи за жулиен. Все по-често може да се сблъскате с факта, че продуктът не иска да се топи или пържи и не може да се получи красива коричка. Купете добро твърдо сирене за жулиен.
За да получите много красива и хрупкава коричка жулиен, можете да добавите няколко лъжици галета или натрошени солени бисквити към настърганото сирене.
Зареждане...