Зелен чай, ползи и вреди, рецепти за употреба. Състав на зелен чай, ефект на компонентите върху тялото Зелен чай и неговите свойства

Зеленият чай е любима напитка на мнозина, превърнала се в част от живота ни. Много хора дори не се замислят къде, как се отглежда и какви свойства има. Но не случайно този чай придоби такава популярност. Богатият състав на чаените листа и особеностите на производството му го правят много ценен продукт.

Гледайки листа от зелен чай, е трудно да повярвате, че съдържа повече от 2000 химически компонента. Повечето са полезни за човешкото здраве. Компонентите на чая могат да повлияят на състоянието на тялото. Не без причина в Китай, родното място на тази напитка, в продължение на няколко века тя се използва само като лечебно средство. Много по-късно навлиза в ежедневната диета. Нека да разгледаме химическия състав на зеления чай „под микроскоп“, за да разберем кои елементи правят напитката толкова здравословна.

Зеленият чай не претърпява процес на ферментация, така че всички лечебни вещества, които могат да бъдат унищожени от окисляването, остават в чая. Основните химични елементи, открити в чаените листа, включват:

катехини,
теанин;
аминокиселини,
витамини,
кофеин,
етерични масла,
минерали.

Сладостта и вкусът идват от аминокиселините и теанина, горчивината от кофеина, а стипчивостта от катехините. По вкуса на чая можете да определите кои вещества са по-изобилни в даден сорт.

Катехини - какви са те?

Тази група вещества включва силни полифеноли и флавоноиди. Те са мощни антиоксиданти, които са характерни за слабо ферментиралите чайове. Изследвания, проведени от учени, показват, че чаят дължи своите защитни свойства на катехините. Има четири компонента на чаения катехин: EGCG, EC, EGC, ECg. Епигалокатехин галатът се счита за най-силен. Той е почти сто пъти по-мощен от витамините Е, С и β-каротина.

Една чаша зелен чай е много по-здравословна от броколи, моркови, спанак, ябълки, защото съдържа до 40 мг полифеноли. Катехините лесно се прилепват към протеините, предотвратявайки разрушаването на клетките от вируси. Те също са в състояние да противодействат на токсините.

Учени от американския Национален онкологичен институт са доказали, че катехините са в състояние да пречистят тялото от окислители, преди да увредят клетките и да доведат до тумори. Високо ценена е високата антиоксидантна активност на катехините, съдържащи се в зеления чай. Диетолозите по света използват зелен чай в своите програми. Това е най-доброто естествено изгаряне на мазнини.

Катехините помагат при различни заболявания:

унищожават свободните радикали;
премахване на възпаление на венците и устната кухина;
забавят стареенето;
подобряване на здравето на червата;
намаляват нивата на холестерола;
помощ при радиоактивно излагане.

Полезни свойства на теанина

Теанинът е аминокиселина, в чая противодейства на кофеина и създава успокояващ ефект. Общо зеленият чай съдържа повече от 20 вида аминокиселини, 60% от които се състоят от теанин. Японски учени са доказали, че теанинът е противник на кофеина, той абсорбира излишъка му, предотвратявайки проникването му в кръвта. Теанинът не предизвиква сънливост, но има успокояващ ефект.

Това вещество се счита за естествен антидепресант, L-теанинът укрепва имунната система, премахва депресията, намалява тревожността, облекчава безсънието, възстановява нервните клетки и помага на бъбреците да премахнат водата.

Ефектът на кофеина върху тялото

Кофеинът влияе върху нервната система, повишава издръжливостта, стимулира мозъчната функция. Чаша зелен чай съдържа до 30 mg кофеин. За сравнение, същата чаша кафе съдържа около 100 mg кофеин. Благодарение на него повлиява махмурлука, като извежда алкохола от организма. Чаят, приготвен от млади листа, съдържа повече теанин, отколкото по-старите листа, което неутрализира ефектите на кофеина. Кофеинът има диуретични свойства, прогонва съня, премахва главоболието, има стимулиращ ефект върху централната нервна система и ускорява кръвообращението.

Действие на минералите

Минералите са необходими за нормалното развитие, те активират ензимните системи и взаимодействат с витамини и хормони. Зеленият чай съдържа до 7% минерали, включително фосфор, мед, манган, калций, калий и цинк. Медта и цинкът са елементи за образуването на антиоксиданти. Минералите контролират водния баланс, дават сила на скелета и поддържат баланса в тялото.

Ефектът на витамините върху тялото

Зеленият чай съдържа много витамини от различни групи. Всеки от тях дава своя принос към общата кауза за подобряване на здравето на човешкото тяло и поддържането му в отлична форма. Витамин Р е необходим за защита на клетките и укрепване на кръвоносните съдове. Помага за намаляване на кръвното налягане и нормализиране на функцията на щитовидната жлеза.

Витамин А или каротинът подобрява зрението, укрепва имунната система, поддържа състоянието на косата и помага за предотвратяване на стареенето. Учените са открили няколко вида каротин в чаените листа, от които преобладава β-каротинът.

Витамин B1 или тиамин бързо облекчава умората, подобрява настроението и подобрява мозъчната функция. От съществено значение за подобряване на метаболизма. Тъй като доставката на витамин в тялото трябва постоянно да се попълва, трябва да пиете няколко чаши зелен чай на ден.

Витамин B2 или рибофлавин подобрява състоянието на кожата и подобрява зрението.

Витамин B3 или ниацин понижава холестерола, помага за контролиране на нивата на захарта и подобрява храносмилането. Никотиновата киселина е необходима за образуването на червени кръвни клетки.

Витамин С има противовъзпалителни и антибактериални свойства. Влияе върху синтеза на хормони и предпазва от настинки.

Витамин Е или токоферол помага в борбата срещу безплодието, важен е за сърцето и кожата. Наричат го още витамин на плодовитостта. Действа като антиоксидант.

Витамин F или флуорид помага за облекчаване на подуване, укрепва зъбите и лекува рани. В зеления чай съдържанието му надхвърля 40-1900 ppm. В младите пъпки има по-малко, отколкото в зрелите листа.

Витамин К укрепва костната система, увеличава продължителността на живота, премахва токсините от черния дроб и има антибактериален ефект. Листата на зеления чай съдържат висока концентрация на витамин, но при варене по-голямата част от него се изпарява.

Витамин U нормализира киселинността, предотвратява мастния черен дроб и контролира нивата на холестерола. Във висококачествения чай този витамин създава специален аромат, напомнящ на сухи морски водорасли.

Действие на пектина

Пектинът е естествено диетично влакно, което е необходимо за стабилизиране на метаболизма. Съдържанието му в чая е малко, но придава богатство на напитката, подобрява чревната подвижност и предпазва организма от вредни вещества.

Полезни свойства на аминокиселините

Есенциалните аминокиселини участват в органичните процеси в организма. Химическият състав на чая включва: треонин, валин, фенилаланин, левцин и други аминокиселини. Те подобряват метаболизма, справят се с умората и поддържат азотния баланс.

GABA (гама-аминомаслена киселина) активира мозъчната функция, повишава дихателната способност, понижава кръвното налягане, регулира апетита и подобрява мозъчното кръвообращение. Съдържа се в чаени листа, обработени веднага след бране. Висококачественият елитен зелен чай е богат на тази киселина.

Зеленият чай е многогодишен вечнозелен храст, достигащ до 10 м височина. Растението има красиви, дълги, вяли зелени листа, оформени като овал. Листата съдържат поддържащи склереиди в пулпата си. В пазвите на листата има ароматни цветове, събрани по 2-4 броя или поединично. Цветните листа и прицветниците са подредени в спирала. Плодът на зеления чай е леко сплескана капсула, състояща се от три листа. Вътре в плода има кръгли семена, тъмнокафяви на цвят.

Периодът на цъфтеж на това растение продължава от края на лятото до последните дни на есента. Растението дава плод от октомври до декември. Плантациите за зелен чай се намират в Китай, Индия, Япония, Южна Америка и Африка.

Състав на зелен чай:
Тази свежа, силна напитка съдържа много химикали, които определят полезните ефекти на чая. В листата му са открити повече от половин хиляди компоненти, включително калций, флуор, който е толкова необходим за тялото, както и магнезий, фосфор и много други. В него са открити няколкостотин сложни съединения от органичен произход и повечето от известните витамини. Особените ползи от зеления чай се дължат на наличието на следните съединения в него:

Кофеинът е основният алкалоид, присъствието му в чая дава сила и енергия на тялото ни, ободрява и активира мозъка. Обикновеният чай обаче не съдържа кофеин, а неговия аналог, наречен теин. Действието на теина е малко по-меко от кофеина, но също така активира енергията на човешкия мозък, подобрява настроението, а с това и работоспособността и активността. Освен това кофеинът в зеления чай помага за повишаване на ниското кръвно налягане и разширява кръвоносните съдове в сърцето, мозъка и бъбреците.

Минералите, съдържащи се в зеления чай, допринасят за правилното функциониране на всички наши органи. Като предотвратява минералния дисбаланс, той укрепва имунната система и спомага за отличното състояние на ноктите, косата и зъбите.

Катехините са флавоноиди и отлични антиоксиданти. Техният ефект е десет пъти по-голям от този на витамините. Пийте чаша зелен чай през целия ден и тялото ви ще получи всички необходими полифеноли. Подобен ефект е открит при катехините в други естествени храни, като моркови, спанак, ягоди и броколи. Като ефективен антиоксидант, този продукт потиска свободните радикали в тялото, намалявайки риска от рак. Чаят повишава естествения имунитет и унищожава микробите, поради което се препоръчва при дизентерия.

Ползите от зеления чай

Ползите от зеления чай са известни отдавна. Освен това този факт се признава не само от народните лечители, но и от официалните институции. Най-уважаваните фармацевтични компании, както и производителите на козметика, използват това уникално, чудотворно растение в своите продукти. Полезните свойства на зеления чай се използват активно в подхранващи кремове и хранителни добавки.

Изпитайте сами ефекта на този прекрасен продукт – измийте лицето си сутрин и преди лягане с прясно приготвена напитка, ще усетите подобрение в тена на кожата. Много полезно е обтриването на областта на шията и лицето с парченца студен зелен чай. Повтаряйте тази процедура редовно и ще бъдете в весело и весело настроение. Пиенето на зелен чай ще ви помогне да се отървете от нездравословните пъпки по кожата си, както и от други подобни негативни симптоми по лицето и тялото ви.

Зеленият чай може да ви направи красиви. Ако имате далечни планове за вечерта, това ще ви помогне да станете просто зашеметяващи. Тази композиция ще събуди красотата на вашата кожа. Разбъркайте около 20 г обикновено брашно, яйчен жълтък и силно сварен чай. Нанесете за 15 минути. Нанесете тази смес върху лицето си, като изплакнете обилно след това. Кожата ви ще придобие приятен цвят, ще се изправи и стегне. Можете да подсилите този ефект с парче лед от зелен чай.

Черният чай не трябва да се пренебрегва, ползите от него също са очевидни. По време на нашата младост нашите майки не са посещавали солариуми, за да направят кожата си по-тъмна. За да направите това, налейте малко вода в черен чай, поставете го на огъня, като го доведете до кипене и след това го настоявайте, изчаквайки течността да изстине. Разтрийте кожата с тази инфузия два пъти на ден. Ще придобиете тен без слънчеви бани.

зелен чай
Но да се върнем на зеления чай. Тази напитка нормализира храносмилателните процеси. Постоянно пиейки зелен чай, вие ще накарате вътрешните си органи – черния дроб, червата и стомаха – да работят по-бързо. Ще забележите и допълнителен ефект – здрави венци и зъби. Вече не се страхувате от стоматит. Всичко това се улеснява от удивително полезните компоненти, на които е богат чаят. Антиоксидантите, присъстващи в чая, са невероятна превенция срещу рака, превърнал се в истински бич. Чаената напитка съдържа необходимото количество от добре познатия антиоксидант - цинк. Този елемент е необходим за укрепване на ноктите, растежа на косата и помага за заздравяването на рани, например порязвания.

Препаратите от зелен чай имат диуретичен ефект, но поради стимулиращия ефект на растението не може да се използва като диуретик.

Зеленият чай е най-доброто средство срещу умората. Запарката от зелен чай се използва като антимикробен агент при дизентерия. Този чай е средство за профилактика на уролитиаза и жлъчнокаменна болест. Зеленият чай поддържа тонуса на тялото и утолява глада.

Зеленият чай е задължителна напитка за хората, които прекарват много време пред компютъра, тъй като неутрализира въздействието на негативните лъчения върху тялото. Благодарение на съдържанието на витамин С, зеленият чай помага при много ракови заболявания. Витамин Р, съдържащ се в зеления чай, прави стените на кръвоносните съдове по-здрави и еластични.

Полезните свойства на зеления чай се дължат на факта, че той съдържа големи количества различни биоактивни вещества, микроелементи и витамини. По време на процеса на производство на продукта чаените листа не претърпяват пълно окисление (ферментация), поради което запазват зеления си цвят. Благодарение на нежното изсушаване, полезните вещества и витамини, съдържащи се в листата, не се унищожават, за разлика от черния чай.

Какви са ползите от зеления чай? Тази лечебна напитка действа тонизиращо на всички системи на организма. Съдържа кофеин и танин, които стимулират умствената дейност на мозъка. Полезно е да се пие за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, понижава нивата на кръвната захар, предпазва черния дроб от токсини и облекчава симптомите на диабет в стадий 2.

Тази напитка се препоръчва да се консумира след прекарани настинки за по-бързо възстановяване на организма. Твърди се, че може да ускори зарастването на рани и изгаряния. Редовната консумация на запарка от чаени листа облекчава симптомите на някои кожни заболявания.

Вреда от зеления чай

Зеленият чай съдържа вещества, които имат както положителен, така и отрицателен ефект върху човешкото тяло. Например, той съдържа същото количество кофеин като кафето, така че тази лечебна напитка не трябва да се консумира, ако имате високо кръвно налягане. В допълнение, зеленият чай съдържа теофилин и теобромин, които имат стимулиращ ефект върху нервната система на човека. Ето защо запарка от чаени листа не се препоръчва при хора с повишена възбудимост и безсъние.

Силната напитка определено е вредна, ако:

С нестабилна нервна система и заболявания на сърдечно-съдовата система. Разбира се, теинът е вреден за тях. Но чаят е богат не само на теин, той съдържа вещества, които активно влияят на тези системи, което причинява вредното му въздействие, например поради теобромина.

По време на бременност. Той пречи на естественото разграждане на фолиевата киселина, което е толкова жизненоважно за развиващия се мозък на нероденото бебе. Всичко това се дължи на съдържанието на голяма доза химическо лекарство с непроизносимото име "галатепигалокатехин". Нека отново да споменем кофеина, който е противопоказен за бременни жени. Не е доказано със сигурност дали черният чай предотвратява разграждането на фолиевата киселина, но съдържа кофеин. Само няколко чаши от всеки чай на ден могат да причинят раждане на дете с ниско тегло, да стимулират преждевременно раждане с възможна смърт на плода.

При температура. Чаят съдържа теофилин, който може да повиши температурата на човек. Следователно, пациент с температура, пиейки зелен чай, ще влоши състоянието си още повече.

При стомашни язви. Чаят е по-скоро противопоказан, отколкото всъщност вреден. Силният чай, и по-специално зеленият чай, повишава киселинността на стомашния сок, а това от своя страна пречи на естествения процес на зарастване на рани. В резултат на това състоянието на пациента може да се влоши значително.

С нездрав черен дроб. Тук специално трябва да споменем зеления чай. Някои съединения, съдържащи се в чая, са изключително тежки за черния дроб, особено ако пиете тази напитка в големи количества. Но черният чай съдържа много малко от тези съединения.

Извличане на полезни микроелементи. Чаят премахва металите от тялото. Пак заради теб.

За скелета и костите. Тестовете, проведени от учени върху животни, показаха неочаквани резултати. Оказва се, че чаят влияе негативно на скелета и по-специално на плътността на костната тъкан. За да бъдем честни, отбелязваме, че подобни изследвания не са правени върху хора.

Образуване на урея. Всеки чай е богат на пурини, които синтезират урея по време на усвояването. Известно е, че е отровен и трудно се извежда от тялото. Неговите соли синтезират кристали, които развиват подагра. Освен това зеленият чай нарушава състоянието на хората, страдащи от артрит и ревматизъм.

За зъби. Въпреки че тук беше споменат обратният ефект, има доказателства, че чаят има пагубен ефект върху зъбния емайл. На какво да вярваме? Няма категоричен отговор, но едва ли си струва да изплакнете зъбите си с чай, когато миете.

Усвояване на желязо. Кофеинът пречи на усвояването на основното желязо.

Вреда от чая от неправилна употреба:

Вече стана дума, че старият чай е вреден. При продължително съхранение в него се натрупват много пурини. Въпреки че те са вече образувани в момента на варенето, с течение на времето процесите на образуването им се засилват и след половин час чаят вече не си струва да се пие.

Комбинираната консумация на чай и алкохол води до интензивно образуване на алдехиди, които увреждат бъбреците.

Прекомерната консумация на напитката причинява интоксикация, главоболие, гадене и световъртеж.

Изключително гореща напитка не трябва да се консумира в големи дози. Ето защо, ако постоянно пиете прегрят чай, неизбежно ще се появят изгаряния на вътрешните органи. Те се деформират, болезнено се свиват и в тъканите се образуват пукнатини. Тези видове изгаряния със сигурност увеличават риска от рак. Тук трябва да се отбележи, че това не е вреда за чая като такъв.

Приготвянето на чай с вряща вода го прави практически безполезен, тъй като унищожава най-ценните вещества. Но има значително увеличение на вредните елементи, същите пурини, например.

Любопитно: Как да изберем правилния зелен чай?

Използване на зелен чай
Зеленият чай се използва при атеросклероза, хипертония и различни отравяния, дори алкохолни. Зеленият чай е силен антиоксидант, който помага в борбата със затлъстяването, слабостта и умората. Препаратите от зелен чай се използват и при диария, слънчеви изгаряния, кариеси и в различни диети. Зеленият чай е в състояние да абсорбира около 90% от изотопа, като го предпазва от отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Благодарение на своите лечебни свойства, зеленият чай спира растежа на раковите тумори.

Кариесът е най-честият проблем за много тийнейджъри и възрастни. Зеленият чай бързо и ефективно унищожава бактериите в устната кухина, което предотвратява образуването на кариес.

Зеленият чай намалява холестерола в организма, прави кръвоносните съдове по-еластични, нормализира липидния метаболизъм, ускорява метаболизма на мазнините и предпазва тялото от бързо стареене.

Зеленият чай е отлично потогонно средство. А ако го смесите с лимон ефектът ще е още по-добър. Освен това зеленият чай премахва отпадъците и токсините от тялото.

Запарка от зелен чай при атеросклероза, високо кръвно налягане и висок холестерол. Вземете 3 грама сух зелен чай и го изплакнете с вряща вода - това е необходимо, за да намалите съдържанието на кофеин в него. След това добавете 100 ml вряща вода към зеления чай и оставете да се накисва за около 10 минути. Вземете този чай по една чаша три пъти на ден. Но предвид факта, че човек приема зелен чай, е необходимо да пие не повече от 1,2 литра течност на ден (това включва 3 чаши чай).

Запарка от зелен чай при дизентерия. Вземете 25 грама натрошен растителен материал и залейте с 500 мл вряща вода. Оставете всичко да вари за половин час. След това поставете състава на слаб огън за 1 час. След това трябва да прецедите готовата инфузия. Ние съхраняваме тази напитка само в хладилника. Вземете 2 супени лъжици инфузия 30 минути преди хранене 4 пъти на ден.

Чай за лошо храносмилане. Много хора страдат от това заболяване. Зеленият чай ще ви помогне да се справите с него. Това растение съдържа бактерицидни вещества, които унищожават патогените в червата и стомаха. За да се отървете от стомашно разстройство, достатъчно е да пиете силен зелен чай 2-3 дни сутрин, обяд и вечер - и болестта ще изчезне.

Инфузия при недостиг на витамини. Вземете 3 грама натрошен чай и го залейте със 100 мл вряща вода, оставете да вари 10 минути. След това добавете към него 1 чаена лъжичка сироп от шипки. Всеки ден след хранене приемаме тази запарка три пъти по 100 ml, само топла.

Как се вари зелен чай?
зелен чай
За да бъде зеленият чай полезен и да даде очаквания от него ефект, той трябва да бъде приготвен правилно.

Три фактора трябва да се вземат на сериозно:

Най-важният от тях е температурата на водата и нейното качество.

Порция сварен чай.

Продължителност на процеса на заваряване.

Оптималните комбинации от тези три параметъра ще дадат отлична напитка. Нека да разгледаме това по-отблизо.

1. Как да определим оптималната порция чай? Тук трябва да вземете предвид размера на чаените листа, както и дебелината на варенето, което искате да получите. Средно вземете една чаена лъжичка на пълна чаша вода.

2. Колко време отнема процесът на варене? Този параметър зависи от размера на чаените листа, както и от желания тонизиращ ефект - интензивен или леко забавен. Моля, имайте предвид, че теинът, който предизвиква така желания тонизиращ ефект, се разтваря в първата минута от процеса на варене. Тогава чаените листа са предимно наситени с танини. Едва след тях тялото ни усвоява самия теин. Ето защо, когато очаквате интензивен прилив на енергия от чаена церемония, чаените листа не трябва да се оставят в напитката за повече от една до една и половина минути. Напротив, ако искате не много интензивен прилив на сила, но дълготраен, оставете варенето малко по-дълго от указаното в инструкциите. Но имайте предвид, че в този случай чаят ще бъде леко горчив. Експериментирайки с този индикатор, ще намерите опции, които са приемливи за всеки конкретен случай.

3. Какъв вид вода за варене трябва да използвам? Както при повечето напитки, изворната вода е най-добрият вариант. Тъй като не всеки живее близо до извор, можете да използвате филтрирана вода. Ако няма дори такъв, тогава поне дайте време на чешмяната вода да се утаи за известно време. Закупената дестилирана вода не е много подходяща за варене. Също така не трябва да преварявате вода за чай. По принцип е недопустимо водата да прекипи, тъй като варенето на чай с прясна вряща вода в никакъв случай не е допустимо!

Препоръчителната температура на водата за варене е около 80-90°C. Без термометър под ръка, определянето на подходящата температура е доста лесно. Трябва да отворите капака на чайника и когато парата започне да се издига, доближете ръката си до него. Парата не трябва да изгаря ръката ви. Тази температура ще бъде оптимална. Научете веднъж завинаги - врящата вода унищожава повечето от полезните вещества в чая, което прави тази напитка безполезна!

4. Какъв вид контейнер предпочитате за варене на зелен чай? Най-добрият съд за готвене е този, който поддържа висока температура за дълго време. Глинени или порцеланови чайници работят добре. Японските ценители на чая използват чайник от емайлиран чугун, но арабите предпочитат сребърни прибори. Съдовете не трябва да имат чужди миризми. Предварителното изплакване на съдовете с вряща вода ще помогне много за това. Това също е необходимо, така че студеният чайник да не събира топлината на водата, която е била предназначена за варене.

Когато след няколко процедури за варене се появи жълтеникав налеп върху вътрешната повърхност на чайника, не бързайте да го отстранявате. Този филм е вид защита срещу неблагоприятни външни фактори. Това може да е тревожно за гостите, които не са запознати с подобни тънкости на чайната церемония, но мисля, че ще намерите начин да им обясните ситуацията.

5. Процедура за директно варене. Чайникът, използван за тази цел, трябва да бъде предварително загрят на открит огън. Едва след това налейте чая. Лъжицата трябва да е суха и чиста. Чайникът се увива в мека кърпа. Гурметите на чаените церемонии използват специални красиви неща за това. Чайникът се поддържа топъл за няколко минути. Чаените листа се изсипват в една трета от съда с гореща вода. Оставете за още 2-3 минути, след което чайникът се допълва до вместимост.

Чаши, за предпочитане също изработени от глина или порцелан, предназначени за чаената церемония, се изплакват с гореща вода преди употреба. В крайна сметка горещ чай, излят в студена чаша, бързо се охлажда. Общата продължителност на варенето е средно 3-4 минути. Напитката се налива в чаши в малки, равни обеми, така че чаят има еднакъв вкус за всички гости.

6. Понякога чаят се приготвя в самата чаша (има и такива, които го харесват), добавя се не повече от една чаена лъжичка. чаени листа Тази напитка се влива в продължение на около 2 минути. Появата на жълто-кафеникава пяна на повърхността на чайника означава правилния режим на готвене. Няма нужда да махате пяната, просто се разбърква в чаша с лъжица. Също така не забравяйте да затоплите самата чаша, в която се вари чаят.

7. Колко варени са разрешени и с какво трябва да се пие чай? Общоприето е, че захарта е враг на зеления чай. За десерт е по-добре да ядете мед, а ако няма - сушени плодове. Вторичният висококачествен чай се приготвя до седем пъти. Въпреки това е по-добре да не правите това повече от два пъти. Взимаме малък мини-чайник, варим го един по един и след това го повтаряме отново. Времето за вторично заваряване се увеличава. Първоначалната варя има най-тръпчив аромат. След това истинският вкус на чая започва да се разкрива.

Винаги ли е добре да пиете зелен чай? Много хора пият тази лечебна напитка, смятайки, че тя добре утолява жаждата. Например в Централна Азия го пият горещ, докато работят на полето, но това е голяма заблуда. Инфузията на чаените листа е силен диуретик и пиейки го през горещия сезон, човек по този начин дехидратира тялото си. Освен това прекомерната консумация на чаени листа може да доведе до влошаване на нервната система.

Не можете да пиете напитката на празен стомах. Дразни стомашната лигавица, което може да доведе до развитие на гастрит или язва. Не се препоръчва да се пие преди хранене, тъй като намалява усвояването на протеини от храносмилателните органи. Той също така покрива стените на стомаха и причинява разреждане на слюнката, което може да направи храната да изглежда безвкусна.

Кофеинът в зеления чай
Малките дози кофеин с умерена консумация на чай от зелени листа тонизират, помагат за облекчаване на умората и повишават физическата и умствената активност на човека. Въпреки това, с всички полезни ефекти на тази благородна напитка върху тялото, не трябва да забравяме за нейната вреда. Именно поради кофеина злоупотребата със зелен чай не се препоръчва на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Това може да доведе до различни усложнения.

Зелен чай с мляко
Зелен чай с мляко
Тази лечебна напитка, смесена с мляко, отлично прочиства бъбреците, укрепва и тонизира организма. Този „коктейл“ е много популярен и сред китайските столетници. Млякото неутрализира ефектите на кофеина и други алкалоиди и затова можете да пиете тази напитка без страх за здравето си. Въпреки че това е висококалоричен продукт, допълнителните калории в него се компенсират от калций. Проведено е интересно изследване, при което няколко жени пият чаша мляко дневно. Колкото и да е странно, в крайна сметка, в допълнение към всички предимства на такава диета, под формата на укрепване на ноктите, зъбите и костите, имаше и намаляване на теглото на субектите. Според организаторите на експеримента това явление е свързано с дефицит на калций. Впоследствие учените разработиха специална диета на базата на зелен чай с мляко, чиято ефективност вече е доказана експериментално. Очистващите процеси в организма, предизвикани от пиенето на чай, в комбинация с млечна диета, богата на микроелементи, спомагат за отслабване без вреда, свързана с изтощаване на тялото.

Каква е същността на такава диета? Има два метода - мек и радикален. Когато се стремите към форсиран резултат и нямате стомашни проблеми, се прилагат строги мерки. Трябва да ядете само няколко плода на ден, като се откажете от всички други храни. Пием зелен чай с мляко. Захарта, ако нуждата от нея е неустоима, заменете я с лъжица мед. В допълнение към чая с добавено мляко, трябва да пиете поне един и половина литра обикновена вода. Ако всичко това е много трудно за вас, това означава, че все още сте нерешителни в стремежа си да отслабнете.

Но да предположим, че сте се заели да се пречистите само от токсините. Тогава денят на гладно е това, от което се нуждаете. Тази мярка, разбира се, е много по-мека - можете да я издържите само за един ден. Но все пак трябва да забравите за обичайната храна в такъв ден, за да позволите на чая да подейства.

Нека разгледаме начините за използване на чудодейната напитка. Те също са само две, а ето кои са те.

Първи метод: Гурметите уверяват, че най-високата ефективност на чаено-млечната диета ще бъде постигната, ако чаените листа се приготвят директно с мляко. Тоест изобщо не се използва вода. Сухият чай се залива със загрято мляко. В този случай обикновената вода се пие само отделно от напитката.

Втори метод: Тази опция се счита за по-проста, но не толкова полезна. Вряща вода и мляко се смесват в равни обемни части и в тази смес се изсипват чаени листа. Този вид чай е по-зелен на цвят, но вкусът му не е толкова млечен.

Също така отбелязваме, че зеленият чай с мляко може да се използва както горещ, така и студен. Това няма да го направи по-малко полезен. Зеленият чай е изключително популярен сред спортистите. Разчитайки на чудотворните свойства на чая, е необходимо да го консумирате не само след тренировка, но и преди нея. Обхватът на полезните ефекти на чая е огромен. Ценителите на бодибилдинга, фитнеса и просто хората с активен начин на живот го включват в диетата си. Но ниското кръвно налягане е важна причина да избягвате зеления чай. В крайна сметка една от най-важните му функции е борбата с хипертонията.

Зелен чай за отслабване
Зелен чай за отслабване
Медицинската общност все още не е взела ясно решение дали зеленият чай има ефект върху загубата на тегло, въпреки че много хора вярват в ефективността на загубата на тегло с помощта на този продукт. И този метод за отслабване наскоро стана модерен. Смята се, че тази инфузия засилва метаболитните процеси в организма и ускорява премахването на мазнините, мощен антиоксидант е и помага за укрепване на кръвоносните съдове, повишавайки тяхната еластичност.

Ако се чувствате леко гладни, тогава вместо лека закуска е по-добре да изпиете чаша запарка от чаени листа без захар. При редовна употреба можете да отслабнете с 2-3 кг, а в комбинация с диета се постигат зашеметяващи резултати. Нека си спомним основните гастрономи на чай - китайците и японците. Много е трудно да се намери дебел мъж сред тях. Каква е способността на чая да се отърве от наднорменото тегло? Оказа се, че сред полезните качества на зеления чай преобладават тези, които могат да доведат до загуба на тегло. Напитката перфектно почиства тялото, подобрява работата на стомаха и червата, премахва токсините и повишава метаболизма. Доказано е положителното действие на чая за ускоряване на процесите на разграждане на мазнините. Тази напитка ви позволява да забравите за глада.

Нека по-нататък да разгледаме как по-ефективно да използваме полезните качества на зеления чай за хора, които искат да се отърват от наднорменото тегло.

1. Половин час преди хранене просто изпийте малко чай. Това е чудесен начин да отслабнете. За еднократна доза се запарва чаена лъжичка в 300 г вода, престоява около две минути и се пие без захар. Тази техника донякъде ще намали чувството на глад, но в същото време ще ускори процесите, отговорни за смилането на храната и изгарянето на мазнините. Може да се препоръча добавяне на растения към обикновен чай, които също насърчават загуба на тегло. Сред тях, например, хибискус, който се отличава с леко слабително и диуретично действие. Подходящи са и плодовете на глог, които абсорбират мазнините и понижават холестерола. Друга добавка е фино смляната канела. С него чаят придобива изискан, приятен вкус, а метаболизмът значително ще се засили. И накрая, дори жестокият апетит се потиска от лъжица ленено семе, изядено с чаша зелен чай.

2. Добавете зелен чай към масата си за вечеря. Има една рецепта, която вероятно ще ви се стори оригинална и дори малко странна. Опитайте да смелите чая на фин прах с кафемелачка. Яжте една супена лъжица от този прах по време на всяко от вашите хранения. Можете да го пиете с вода. Дори не е нужно да ядете праха в чист вид, но, да речем, го поръсете със студени закуски, например салати, зърнени храни, ястия от Оливие. Просто не го добавяйте към различни супи или коктейли, които съдържат много течност. В такива ястия прахът просто ще се разтвори и ефектът му ще бъде значително по-слаб или просто отслабен. Тази рецепта дойде при нас от Китай. А в тази страна хората знаят как да поддържат фигурата си.

3. Ако вече сте на диета, то чаят е отличен за подобряване на ефекта. Като цяло най-добрите диетолози препоръчват да пиете зелен чай възможно най-често, когато отслабвате. Яденето на плодове и зеленчуци ви помага бързо да отслабнете. В същото време намалете количеството сладкиши и брашно в диетата си. Заменете пърженото месо с мазнина с варено месо. Опитайте се да добавяте по-малко сол и особено захар към храната си. Но всички видове зърнени култури - елда, ориз - трябва да станат добре дошли на вашата маса. Разбира се, и в разумни количества. И не забравяйте, пийте зелен чай редовно, тъй като няма ограничения за приема му при отслабване. Сега нека поговорим за най-успешните комбинации от диети и зелен чай.

Как зеленият чай влияе на загубата на тегло? Ускоряването на метаболитните процеси не е единственият фактор за отслабване в арсенала на чая. Има още няколко полезни функции в тази посока, ние ги изброяваме:

леки диуретични свойства, съответно насърчаване на отстраняването на излишната течност. Въпреки че млякото не се появява сред всички продукти, които обикновено се използват заедно със зелен чай, тази церемония може да бъде заобиколена за целите на отслабването. Като добавите малко обезмаслено мляко към чая, можете драстично да увеличите диуретичния ефект и повече течност ще бъде премахната. Това лекарство също е добра профилактика на подуване на краката и краката.

полифенолите, съдържащи се в излишни количества в чая, засилват топлообмена на организма чрез ефективна преработка на отложените мазнини. Според научни изследвания, пиенето на няколко чаши чай на ден може да увеличи количеството изгорени мазнини почти един път и половина.

Намаляването на кръвната захар също благоприятства загубата на тегло, защото ви помага да не се чувствате гладни преди време. Пийте само чаша чай преди хранене и обядът ще изглежда много по-задоволителен, което означава, че можете да ядете по-малко. Тези обилни ястия, както обикновено, също са съюзник в борбата с наднорменото тегло.

Може да възникне въпросът колко дълго трябва да запазите зеления чай като основен компонент на вашата диета? Буквално две седмици ще бъдат достатъчни за това, резултатът от чаената диета ще бъде навикът на тялото за здравословно хранене и умерена диета. Ще получите двойна полза – първо ще изхвърлите излишните течности и едва след това ще се оползотворят мазнините. Като привикнете тялото си към здравословна диета, понякога можете да се поглезите с недиетични храни, без да се страхувате, че това ще доведе до излишни килограми.

Екстракт от зелен чай
Този екстракт се прави от зелените, неферментирали листа на растението. Използва се в козметичната и хранително-вкусовата промишленост. В козметологията на негова основа се произвеждат маски, кремове, шампоани и много други. Такава широко разпространена употреба на този продукт се дължи на факта, че препаратите от чаени листа имат благоприятен ефект върху поддържането на младостта на кожата и нейната красота. В козметиката екстрактът се използва като консервант, антиоксидант, стабилизатор на естествени багрила и като дезодорант.

Екстрактът от зелен чай подхранва и овлажнява кожата, подобрява и укрепва самата й структура. Освен това предотвратява стареенето на кожата, като засилва нейните защитни функции, а на клетъчно ниво има цялостен положителен ефект. В хранително-вкусовата промишленост екстрактът от зелен чай се използва като естествен антиоксидант за предотвратяване на окисляването на масла и мазнини. Той е стабилизатор на редица нестабилни и бързо окисляващи се съединения.

Противопоказания за пиене на зелен чай
Въпреки че зеленият чай има много полезни свойства, той не трябва да се консумира в прекомерни количества. Като цяло е противопоказан за хора с хипотония, тъй като зеленият чай понижава кръвното налягане. Също така е по-добре хората с язва да не използват препарати от зелен чай.

Хората с безсъние също не се препоръчват да пият зелен чай, тъй като той съдържа кофеин, който стимулира нервната и сърдечната система.

Ако сте пили алкохол, тогава забравете за зеления чай! Ако се консумират едновременно алкохол и зелен чай, се образуват алдехиди, а това ще се отрази изключително негативно на бъбреците. Не е препоръчително да се използват препарати от зелен чай на празен стомах.

Уебсайт на "Нашата планета":

Толкова много добри думи са казани за него, че дори е някак неудобно да се обсъждат ползите и вредите от зеления чай. Но мнозина, въпреки че знаят за неговите лечебни способности, не могат да кажат точно какви са те. Обикновено въпросът се ограничава до няколко свойства - „почиства кръвоносните съдове“, „помага за отслабване“. Тогава какво е уникалното в напитката? Нека разберем!

Зеленият и черният чай дори не са роднини, иначе те са по същество един и същ „характер“, тъй като чаените листа за първия и втория вид се събират от едни и същи храсти. Всичко е въпрос на обработка. Зеленият чай, за разлика от черния, не е ферментирал. Влагата просто се изпарява от него. Благодарение на щадящата технология на производство, той напълно запазва ценните вещества, заложени в него от природата.

Кои са тези компоненти, които определят свойствата на зеления чай и неговите ползи и вреди? Съдържа истински арсенал от антиоксиданти. В чаша смарагдова напитка има толкова много, колкото в десет чаши пресен ябълков сок! Около 15-30% от състава му идва от танини. Това са до 30 вида полифенолни съединения, включително танин, катехини и др.

Уникалният аромат на зеления чай се осигурява от наличието на етерични масла и те до голяма степен определят качеството на такава напитка. Съдържа аминокиселини, сред които трябва да се отбележи глутаминовата киселина - тя нормализира метаболизма и възстановява "разклатените" нерви. Зеленият чай съдържа растителни протеини, така че не само ще ви напие, но и ще ви подхрани.

За да обясните ползите от зеления чай, просто погледнете списъка с неговите лечебни свойства.

Лечебните ефекти на зеления чай:

инхибира стареенето, удължава младостта, увеличава продължителността на живота: този ефект се свързва с високото съдържание на антиоксиданти;
намалява вероятността от рак: японски учени провеждат проучвания в продължение на 12 години, които потвърждават, че ежедневната консумация на такъв „продукт“ значително намалява скоростта на растеж на злокачествен тумор (но за да получите този резултат, трябва да изпиете до 1,5 литра чай , което е 19 чаши) ;
повишава имунитета;
премахва отпадъците, канцерогените, неутрализира токсините;
поддържа сърцето, намалява наполовина риска от инфаркт;
насърчава унищожаването на излишните мазнини, потиска апетита, което помага в борбата с наднорменото тегло;
подобрява метаболизма;
премахва "лошия" холестерол;
стабилизира нивото на кръвната захар;
повишава здравината на кръвоносните съдове;
намалява желанието за алкохол;
активира мозъчната дейност;
предпазва черния дроб от разрушителното действие на алкохола;
намалява налягането (с 10-20 единици);
предотвратява кариес и възпаление на венците;
осигурява остро зрение;
дава жизненост, повишава работоспособността;
неутрализира отрицателното въздействие на вълните, излъчвани от компютърен монитор.

Широко разпространено е мнението, че зеленият чай е по-добър от обикновената вода за утоляване на жаждата и възстановяване на загубата на вода.

Пиенето вреди ли на бъбреците ви?

Какво представлява зеленият чай за бъбреците? Дали такава напитка е полезна или вредна за този жизненоважен орган? Това е мощен диуретик. Ако го пиете като вода - често и в големи количества, може да се доведете до дехидратация. Това ще повиши концентрацията на соли и киселини в бъбреците. В резултат на това в тях ще се появят камъни.

Строго не се препоръчва да го консумирате в големи количества за тези хора, които страдат от заболявания на пикочната система. Уролозите съветват да се ограничите до няколко малки чаши на ден. И след като пиете чай, определено трябва да изпиете 250 ml чиста вода, за да компенсирате загубата на течност.

Така го излекувах! Възможни негативни последици

Сред напитките за ежедневна употреба (не говорим за билкови отвари) е трудно да се намери по-многофункционално „лекарство“ от зеления чай. Неговите ползи и вреди за тялото са несравними.

Но това не означава, че ако го пиете на литри, можете да изхвърлите всички лекарства от домашната си аптечка и да забравите пътя до клиниката. Зеленият чай изисква внимателно боравене. Ако го пиете прекомерно, твърде силно и дори на празен стомах, може да срещнете много неприятни странични ефекти.

Нежелани реакции, които зеленият чай може да причини:

главоболие;
гадене;
световъртеж;
нарушение на съня;
раздразнителност;
диарични изпражнения;
тремор на крайниците;
киселини в стомаха;
чувство на дискомфорт при уриниране;
конвулсии.

За да избегнете подобни „изненади“, достатъчно е да се придържате към прости правила: пийте само висококачествен чай, пийте не повече от 2-3 чаши на ден, вземете последната порция поне три часа преди лягане, не поглъщайте парене напитка (ако температурата й е над 60 градуса, това ще увеличи риска от рак на стомаха).

важно! Ако пиете зелен чай в литри, можете да се сблъскате с проблеми с черния дроб, тъй като ще се получи предозиране на полифеноли.

И аз бих пил, но здравето не ми диктува!

Ако го пиете, без да вземете предвид противопоказанията, тогава всички предимства на зеления чай ще отпаднат. Дори такъв виден „лекар“ не е за всеки.

Диагнози, при които е по-добре да избягвате тази напитка:

уролитиаза: тъй като зеленият чай има доста изразен диуретичен ефект, той може да провокира движението на камъни;
анемия: тази напитка влошава усвояването на желязото в организма;
язви, сериозни патологии на храносмилателната система: ако има такива проблеми, тогава ще трябва да изключите този чай от менюто, тъй като повишава киселинността;
нервни разстройства, придружени от превъзбуда, безсъние, тахикардия: чаят само ще влоши състоянието на пациента, тъй като съдържа кофеин;
хипотония: зеленият чай ще доведе до понижаване на кръвното ви налягане, но това няма да се случи, ако го приготвите в слаба концентрация, но ако изсипете една голяма лъжица в една чаша, кръвното ви налягане може да падне до критични нива;
подагра.

Зеленият чай не е подходящ и за малки деца, тъй като тяхната нервна система все още се развива. Това означава, че няма нужда да приемат „стимуланти“ (дори и естествени).

Има различни мнения относно това дали зеленият чай е разрешен за бъдещи майки. Неговите ползи и вреди за тялото на бременна жена все още не са напълно проучени. Но гинеколозите не препоръчват използването му през първия триместър, тъй като води до по-тонизирана матка, което създава риск от отхвърляне на плода.

Започвайки от четвъртия месец, такава строга забрана се премахва, но за да се премахнат дори най-малките рискове за бебето, е по-добре бременната жена да се ограничи до една чаша от това „лекарство“ на ден.

Пийте според правилата!

Как да използвате неговите лечебни и здравословни свойства, за да получите всички предимства на зеления чай? За да изпитате върху собственото си здраве лечебната сила на напитката на японските столетници, трябва да се научите как да я приготвяте правилно.

Пет основни тайни за приготвяне на зелен чай:

за варене използвайте фаянс (или, в краен случай, керамичен) чайник с капак;
вземете чиста (не чешмяна!) вода, добавете 1 малка лъжица чаени листа на 250 ml течност;
изсипете ги в предварително загрят чайник;
изплакнете чаеното листо с леко вряла вода (това ще намали концентрацията на кофеин), след това го напълнете с гореща вода (с температура от 70 до 85 °);
не разреждайте чая с вода, а вместо захар вземете мед (добавете го, когато температурата на напитката падне до 50 градуса).

важно! Според експерти в чаените традиции такава напитка разкрива всичките си лечебни свойства само от третото варене!

Добрият зелен чай е истинско съкровище. В Китай, Япония и Индия се цени много по-високо от другите сортове. Това е всичко благодарение на удивителните ползи и по-фините ефекти, които слабо ферментиралите сортове осигуряват.

ЗЕЛЕН ЧАЙ В КИТАЙ, ЯПОНИЯ, ГРУЗИЯ, ИНДИЯ, ШРИ ЛАНКА

Зелен чай от Китай

За родното място на чаената камелия се смята Поднебесната империя: тук чайът започва да се пие преди повече от 4 хиляди години. Когато китайците казват „чай“, те имат предвид зелен чай. Китай е основният световен доставчик на елитни и редки зелени сортове. Четири зелени чая са включени в десетте най-известни китайски сорта.

За видовете и характеристиките на китайския зелен чай ще говорим малко по-късно. Междувременно най-ценните представители на други страни.

В Япония

А в Япония се произвеждат само зелени сортове. И технологията е много необичайна: чаеното листо се излага на гореща пара, което придава на чая необичаен, специфичен вкус и по-тъмен цвят на запарката. Ето списък на сортовете, които заслужават специално внимание от ценителите:

Сентя. Обемът на производство е около 2/3 в Япония. Класически чай, външно изглежда като тънки игли с богат зелен цвят. Ароматът му е дървесен, вкусът му е сладък с лека горчивина.
Гьокуро. Превежда се като „перлена капка“. Това е по-рядък и по-скъп чай. Суровините за него се събират строго в началото на пролетта. 20 дни преди прибиране на реколтата чаените храсти се засенчват, което намалява концентрацията на танин в листата. Благодарение на това се постига по-деликатен и сладък вкус, лишен от горчивина.
Матча. Екзотичен чай на прах, който не само се приготвя, но и се добавя към десерти. Парените листа се почистват от дръжките и жилките, след което се смилат на прах. Въпреки странния си вид, в него няма нищо химическо. Една малка щипка е достатъчна за варене: концентрацията на този чай е много висока.
Gemmaitya. Това е смес от сенча и пържен ориз. Преди това само бедните японци го пиеха: оризът увеличаваше насищането на напитката, а с добавянето на сол такъв чай беше нещо като първо ястие. В днешно време всички пият genmaitha.

В Грузия

Грузинските чаени плантации са едни от най-северните в света. През 16 век тук започва да се произвежда зелен чай. Сега има няколко десетки разновидности, които са класифицирани по номера: от № 10 до 125. Колкото по-висок е номерът, толкова по-добро е качеството на чая. Най-добрият от номерираните е № 125, но има сортове, които се оценяват още повече, например „Екстра“ и „Букет от Грузия“.

В планинската страна зеленият чай често се произвежда под формата на тухли, също като китайския пуер. Така се съхранява по-дълго, запазвайки полезните си свойства.

В Индия

Но в Индия леките сортове никога не са пуснали корени сред местните жители. Малки количества се произвеждат в северната част на страната: главно за продажба в съседните страни.

В Шри Ланка

Цейлонски чай... Колко много качество се съдържа в тази комбинация от думи. В Цейлон (старото име на Шри Ланка) се произвеждат едролистни елитни сортове зелен чай. Сред тях се откроява продуктът с романтичното име “Pearl of the Ocean”. Има тръпчив флорален вкус, богат и много интензивен. Интересен, озаряващ и ярък е и цейлонският чай с екстракт от екзотичен плод киселец.

КАК СЕ ПРОИЗВЕЖДА ЗЕЛЕНИЯТ ЧАЙ? От събирането до опаковането

Целта на производството на зелен чай е да се предотврати окисляването на листата по време на първия етап на обработка. Докато черното се ферментира веднага след събирането.

Колкото разновидности на зеления чай съществуват, толкова са и уникалните рецепти за тяхното производство. При цялото това многообразие могат да се обособят няколко основни етапа, които лежат в основата му.

Събиране на суровини

Суровините за зеления чай са млади вълни (на английски - издънки) и трилистници. Най-често беритбата започва в началото на пролетта, но точното време зависи от конкретния сорт. Има строги правила за бране на чай. Например, някои сортове изискват листа, събрани в строго определено време на деня, когато няма валежи и се спазва установеният температурен режим.

Варене на пара: 2-3 минути

Целта е да предотврати окисляването на листа и да го направи еластичен, за да придаде желаната форма. Чаят се запарва в специални устройства, които произвеждат гореща пара (около 95-100 градуса). Листът се поставя в оборудването: само 2-3 минути са достатъчни, за да може чаят да придобие нови свойства, необходими за последващо сушене.

Съхнене: 10-15 минути

След парна обработка листата се сушат при влажност 60-62% и температура 90-95 градуса. Цел: Намалете съдържанието на влага за следващата стъпка - къдрене. Листът се суши в специални устройства.

Усукване: 60-80 минути

По време на процеса на овалване повърхността на листа се поврежда и от него се отделя сок. Ако черният чай се върти интензивно и дълго време, тогава за зеления чай се използва единично или двойно сушене. За да направите това, той се поставя в специални ролкови устройства.

Сушене във фурна

Окончателното сушене се извършва в специални пещи. Предназначение: окончателно обезводняване на листата. В резултат съдържанието на влага пада до 2-5%, суровината придобива по-тъмен, маслинен цвят.

Опаковане

Всичко зависи от действащите стандарти в дадена фабрика или частно домакинство. Често една партида се сортира в няколко категории според качеството на суровините: например големи листове 1-ва, 2-ра, 3-та категория, малки листове 2-ра и 3-та категория. Най-некачественият чай е под формата на трохи. Именно големият лист е високо ценен от любителите на зелените сортове: той дава по-ароматна, ярка, богата инфузия.

СВЕТЪТ НА КИТАЙСКИЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ

Зеленият чай е китайската национална напитка, рекордьор по популярност сред жителите. Поднебесната империя е родното място на чая като цяло и в частност на зеления чай. Първото споменаване за него в исторически източници се среща през 1 век сл. н. е., по време на управлението на династията Хан. По това време се появи символът „cha“, който първоначално изглеждаше така - „荼“.

Векове наред китайският зелен чай е бил достъпен само за императорското семейство и придворните. Поднебесната империя остава основният му производител и до днес. Но тук червените сортове са по-малко популярни.

В Китай пиенето на чай е ритуал, церемония, която дойде при нас от будистките монаси и има много общо с медитативните и други духовни практики. Няма съмнение, че зеленият чай е първата напитка за церемонии и се появява за първи път в Китай.

Историците са установили, че културата на чай процъфтява между 7-ми и 10-ти век. Първоначално зеленият чай се е използвал като лекарство. Много литературни източници говорят за високата стойност на чая в Китай: за него са писани и се пишат стихове и трактати; афоризмите на Конфуций, който го смята за най-добрата напитка „за облекчаване на умората и успокояване на духа“, са запазени до този ден.

Вкус и аромат

Най-вкусното в зеления чай без захар е усещането за превъзходство. Не знам точно чии са тези думи, но съм сигурен, че този човек никога не е опитвал истински китайски зелен чай. Приятен е за пиене не само заради съзнанието за високите ползи, но и заради вкусния, вълнуващ вкус, който може да ви пренесе в друго измерение.

„Букет чай е като скъпо вино. Не може да се повтори, тайните на подготовката му са достъпни само за автора.

Кейтлин Търнър

С цялото разнообразие от сортове китайски зелен чай, всеки от тях има подобни нотки: флорални, билкови, освежаващи и деликатни.

Чаят от ранна реколта (пролет) често има по-лек аромат и сладък вкус, докато летните и есенните сортове имат особена горчивина и стипчивост. Инфузията има зелен оттенък: от светло зелено до изумрудено.

Най-добрите сортове китайски зелен чай: ТОП 5

Възможно ли е да изброите и опитате всички разновидности на този неограничен сорт чай? Малко вероятно, но защо да не се стремим към това? И трябва да започнем с чаровната петица от най-ярките и популярни.

. Това е истинско бижу на планинските райони на провинция Анхуей. Този чай е един от десетте най-популярни сорта в света. Събира се в началото на пролетта, когато първите листа започват да цъфтят по храстите. Обработката на чая започва в деня на събирането: благодарение на това инфузията не губи своя аромат и свежест. Последният етап от производството е сушенето на листата в пещи. Ароматът на Мао Фен е чист, изразен, вкусът му е прозрачен и лек.

. Името на чая се превежда от китайски като "горчива сълза". Но такова тъжно име няма нищо общо с неговата енергия и аромат. Пронизващият вкус е тръпчив, дори леко горчив, но ароматните нотки подчертават благоприятно тази горчивина. Ку Дин е истински лечебен извор. Премахва токсините от тялото, нормализира кръвното налягане, понижава холестерола и помага да се отървете от наднорменото тегло. Наблюдавано е, че прясно приготвената инфузия помага бързо да се премахне махмурлука.
. Този представител печели сърцата на мъже и жени, любители, ценители и начинаещи, които правят първите си стъпки в опознаването на китайската чайна култура. Хармоничният, изискан вкус е богат на флорални и тревисти тонове, но на преден план излизат нотки на печени тиквени семки. Longjin е прекрасен като освежаваща, ободряваща, ежедневна напитка. Подобрява настроението ви и ви настройва на творческа вълна.

. « Свежест на бамбукови листа” - така се превежда името му от китайски. Този ободряващ зелен чай има слънчев, деликатен, изискан вкус с орехови и ливадни нотки. Трудоемкото производство и внимателният подбор на суровини (използват се идеално равномерни млади листа) поставят Zhu Ye Qing сред елита на зелените сортове. Този чай е за ценители, любители на елегантните и изискани нотки.
. Този чай с поетично име, което се превежда като "изумрудени спирали на пролетта", ви изкарва от обичайния ви ритъм с уникалния си аромат. Суровините за него са нежни млади пъпки и листа. Чаените храсти растат сред овощни дървета: съвпадение или не, вкусът на Bi Lo Chun е изпълнен с плодови и флорални нотки, с леки нотки на мед.

СЪСТАВ И ПОЛЗИ

Има ли продукти в света, които са проучени така задълбочено като чая? Съмнявам се. Изглежда, че химичният му състав е проучен задълбочено, но досега учени от различни страни не са се успокоили и откриват все повече и повече нови свойства, характерни за определени сортове.

Анализът на резултатите от изследванията на чая показа, че китайският зелен чай съдържа 5 основни компонента, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.

5 здравословни съставки на зеления чай

витамини. Няма да навлизаме в дълго изброяване: просто сравнете концентрацията на витамини в чая и други продукти. Така например една чаша от него съдържа 4 пъти повече витамин Р от един портокал, А – 6 пъти повече от морковите, а витамин Е – почти колкото орехите.

Впечатляващо?

Микроелементи. Пийте 1-2 чаши пресен зелен чай дневно и кажете „не“ на хранителните добавки и минералните комплекси. Дори по време на обработката и ферментацията в листата се запазват всички полезни вещества: флуор, йод, калий и калций, магнезий и дори злато (макар и много малко). Такъв богат състав повече от компенсира липсата на тези вещества в организма и това е отлична превенция на много заболявания и загуба на сила.
танини. Това са полифеноли, от които в зелените се задържат два пъти повече, отколкото в тъмните. Те имат благоприятен ефект върху кожата и храносмилането, които са взаимосвързани.
Аминокиселини. В зеления чай се съдържат 17 аминокиселини, предимно глутелини, но има и водоразтворими албумини. По време на обработката съдържанието на последното се увеличава с 10%. Между другото, зеленият чай има повече протеини от черния чай. Сред аминокиселините на чая има глутамин, който активно възстановява емоционалния фон и намалява нервното напрежение.
Алкалоиди. Теин, кофеин, теобромин, теофилин - на тях дължим лекия, но стабилен тонус и възстановяващ ефект след изпиване на чаша ароматна настойка.

Ободряващ зелен чай: за кофеина в чая

По някаква причина много хора смятат, че черният (червеният на китайски) чай е по-ободряващ от зеления чай. И това е грешка: опитайте се да го пиете през нощта и ще го видите. Причината е по-високото съдържание на алкалоиди, включително кофеин.

„Значи кофеинът е вреден!“, ще кажат мнозина. Нека направим някои корекции: само „кафе кофеинът“ (простете тавтологията) може да причини вреда, което причинява тахикардия, а ако прекалите с дозата, временно замъгляване на ума и гадене. Зелените са с високо съдържание на теин, вид кофеин. Действа много по-меко, давайки стабилна, но не рязка бодрост, която не води до загуба на сила.

Така, заменяйки кафето с чай, вие получавате необходимата енергия без лошите странични ефекти. Все пак не препоръчваме да пиете зелени сортове през нощта.

Ползи и вреди

Ползите от зеления чай са много по-големи от възможните вреди. За да го почувствате, достатъчно е да изпивате 1-2 чаши качествена и правилно приготвена напитка дневно.

Красота и младост. Антиоксидантите не само предотвратяват развитието на рак, но и забавят стареенето. Любителите на зелените сортове имат здрава кожа, лъскава коса, отлично настроение и стройно тяло.
Здраво сърце и кръвоносни съдове. Зелените сортове съдържат много калий и флавоноиди, които нормализират работата на сърцето и подобряват състоянието на кръвоносните съдове. Ежедневното пиене на чай помага за предотвратяване на атеросклероза и хипертония. Що се отнася до ефекта върху кръвното налягане: убеждението, че зелените сортове го понижават, не винаги е вярно. Най-често добрият чай нормализира този показател: високият чай го понижава, ниският чай го увеличава. Но не винаги. Не трябва да забравяме и индивидуалните характеристики на всеки сорт и организъм. Ако имате проблеми с кръвното налягане, струва си да наблюдавате ефекта, който има определен вид чай.
Храносмилане. Слаба запарка може да се пие и при язва на стомаха. Висококачествената напитка нормализира производството на панкреатични ензими и ускорява храносмилането.
Силни кости и здрави стави. При нормална консумация зеленият чай има благоприятен ефект върху състоянието на ставно-връзковия и опорно-двигателния апарат. Той премахва токсините от тялото, които причиняват метаболитна артроза и дори младите хора се сблъскват с тях поради некачествена храна.
Нервна система. Зеленият чай ободрява - това е факт. Заспиването след обилен обяд затруднява концентрацията върху работата или ученето. Чаша пресен зелен чай ще ви ободри и ще ви настрои за нова вълна. Пиенето на чай успокоява, облекчава нервното напрежение и дава сила.
Борба с излишните килограми. Китайският чай е добър без закуски и сладкиши. Вкусът му е ярък и дълбок: докато се наслаждавате на разнообразието от нотки, вие прочиствате тялото си от излишното, което означава, че отслабвате. Горещата напитка елиминира фалшивото чувство на глад, като по този начин намалява общото калорично съдържание на диетата. Основното е да придобиете навика да пиете чай отделно от храната.

Всички тези ползи могат да бъдат получени с умерена консумация на висококачествен продукт. Забравете за торбичките и дългосрочното съхранение на чаени листа: винаги пийте пресен чай и усетете ползите от него.

Всеки продукт може да навреди, ако не спазвате мярката. Зелените сортове трябва да се пият през първата половина на деня, за да се избегнат проблеми със съня. Не трябва да се приемат с лекарства, а ако имате проблеми с кръвното налягане, трябва да следите състоянието си.

ВСИЧКО ЗА ПИВОВАРЕНЕТО

За да донесе чаша ароматен чай удоволствие и полза, трябва да го приготвите правилно. Ето три стълба, на които се основава правилната подготовка:

вода: нейната температура и състав;
съотношение на чай и вода;
продължителност на варене.

Балансът между тези три критерия определя вкуса и свойствата на напитката. А сега повече подробности.

Относно водата. Ако живеете извън града и дори близо до извор с чиста вода, всеки ценител на китайския чай ще ви завиди. Няма нищо по-добро от живата изворна вода като основа за приготвянето й. Но жителите на града трябва да се погрижат за филтрирането или закупуването на бутилирана вода от доверени компании.

Водата за чай не трябва да завира повече от веднъж. Особено когато става въпрос за варене на зелени сортове. Оптималната температура е 80-85 градуса. Тайната за определянето му без термометър: отворете капака на чайника и поставете дланта си върху него. Ако парата не гори, можете спокойно да направите първото разливане. Прекалено горещата вода убива полезните свойства на зеления чай и влошава вкуса му!

Съотношението вода и чай.Пропорцията зависи от сорта, размера и формата на чаените листа. Средно съотношение: малка лъжица сух продукт на 200 мл вода.

Относно времето за варене.Всичко зависи от желания ефект и интензивност на инфузията. Между другото, теинът (аналог на кофеина) насища водата през първите 40-60 секунди след разливането, след което от листата се отделят само танини, които, ако се варят дълго време, могат да придадат на напитката горчив вкус. Ето защо, ако искате да получите максимална сила, листата не трябва да се държат във вода повече от една минута. Оптимално е всяко разливане да се задържи за една минута.

Оптимален брой разливи.Отново много зависи от сорта и неговото качество. Добрият чай издържа 5-10 наливания. Ние не пием първата варка; ние държим всяка следваща варка няколко секунди по-дълго от предишната. Всъщност всичко идва с опит. С времето ще се научите интуитивно да определяте продължителността на варенето и броя на разливите.

Процедура за приготвяне на щам

В Китай няма сашета, тук не запарват енергични чаени листа, към които след това добавят вряла вода. Методът на изливане е най-добрият начин за приготвяне на зелен чай. Позволява ви да разкриете всичките му предимства и да наблюдавате промяната в нюансите на вкуса.

В Средното царство зелените сортове не се варят в глина. Нека не нарушаваме правилата и да вземем стъклен чайник или порцеланов гайван. Би било добра идея да загреете съдовете на открит огън или да ги изплакнете с гореща вода, преди да добавите чай. Когато са изложени на топлина, листата започват да отделят етерични масла: вдишването на аромата е най-доброто очакване за пиене на чай.

Налейте вода в чайника и го източете след 30-60 секунди. Не забравяйте да се насладите на аромата. Задържаме първото разливане за 1 минута, следващите 5-10 секунди по-дълго. Преди да напълните купи или чаши, трябва да ги изплакнете с гореща вода.

Защо не пият първата варка? На първо място, той служи за по-добро разкриване на аромата на следващите наливания. Второ, почиства листата от прах.

Невероятни перспективи се отварят пред всеки, който тръгне по пътя на изучаването на чайната култура. Със следващата дегустация, с всеки нов сорт, светът на зеления чай отваря вашето възприятие, изпълва ви с осъзнатост и здраве.