Орехово руло. Кифлички с ядкова плънка Вкусна ядкова плънка за рулца

Днес ще ви кажем как да приготвите ядков пълнеж за рулото. Печените се оказват невероятно вкусни, ароматни и всички ще бъдат възхитени от вашите кулинарни способности.

Пълнеж от ядки за тесто с мая

съставки:

орехи – 245 г;
пресни череши или стафиди - на вкус;
цветен мед – 3,5 с.л. лъжици.

Подготовка

И така, освобождаваме орехите от черупката, усукваме ядките през месомелачка и ги изсипваме в купа. Добавете нарязани череши без костилки или задушени стафиди. Подправете всичко с мед и разбъркайте добре. Плънката от ядки е готова и можете да започнете да месите рулото.

Рецепта за пълнеж от ядки за рула

съставки:

брашно - 220 g;
захар - 205 g;
масло – 205 г;
орехи – 215 гр.

Подготовка

За да направите плънката, пресейте брашното, изсипете го на тънък слой в горещ тиган и, като разбърквате с шпатула, го запържете до светлокафяво. След това изсипете брашното в чаша и охладете. Маслото се настъргва на едро ренде, добавя се захарта и се разбърква. Почистените ядки се запържват в сух тиган и се смесват с маслената смес и брашното. Използваме готовия пълнеж като пълнеж за рулото.

Ядкова плънка с ябълки за маслено руло

съставки:

захар - 175 g;
смляна канела - 10 g;
масло – 105 г;
яйце – 1 бр.;
орехи – 175 г;
ябълка - 75 гр.

Подготовка

Изсипете захарта, смляната канела в тенджера, добавете маслото и яйцето. Поставете съдовете на слаб огън и гответе, докато се сгъсти. След това отстранете от котлона, добавете внимателно нарязани ядки и кубчета ябълки. Разбъркайте добре и оставете плънката на стайна температура.

Маково пълнеж за руло

съставки:

орехи – 105 г;
стафиди - 55 г;
сухо маково семе - 75 г;
вода – 285 ml;
захар - 85 g;
смляна канела - щипка;
лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
грис – 10 гр.

Подготовка

Измиваме маковото семе, добавяме вода и варим половин час под капак. След това отцедете останалата течност и смелете мака и захарта през месомелачка. Накиснете стафидите в топъл чай за 10 минути и след това ги подсушете. Запържете ядките в сух тиган и ги натрошете с точилка. Смила се лимоновата кора и се смесва с лъжица захар и канелата. Сега комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте добре.

Как се прави пълнеж от ядки за руло?

съставки:

Подготовка

Изсипете млякото в купа, добавете захарта, меда и загрейте на слаб огън. След това с горещата смес се заливат смлените ядки, добавя се настъргана лимонова кора, ванилин и се разбърква плънката от ядки.

до изпечете руло с ядкиЩе ми трябват: пясъчно тесто и плънка от ядки.

За маслено тесто са ви необходими:

Пшенично брашно - 300 грама (2,5 чаши);

Маслен маргарин - 200 грама (маргаринът може да се замени с масло - зависи какво ви харесва);

Яйце – 1 бр.;

Захар - 100 грама;

За ядковия пълнеж:

Обелени орехи - 1 чаша;

Захар - 1/2 чаша (за приготвяне на пудра захар);

Яйчен белтък – 2 броя;

Как се прави руло с орехи, снимка

Да готвя руло с пълнеж от ядкиТрябва да приготвите пясъчно тесто за рулото и да направите плънката от ядки. След това поставете тази плънка в тестото, от което го навийте на руло.

Първо приготвям пясъчно тесто за рулото с ядков пълнеж. Снимки и рецепта за това как да приготвите тестено тесто за рула с ядки са описани много подробно и показани в моята статия „”.

Затова няма да се повтарям, а веднага ще премина към приготвянето на ядковия пълнеж за рулото, тъй като масленото тесто, което приготвих за това руло, вече е в хладилника.

За да приготвите плънката от ядки, обелените орехи се изсипват в тиган и се запържват за 10 минути в силно загрята фурна при температура около 160 - 180 градуса. След това ги прекарвам през месомелачка.

Смилам захар в кафемелачка и получавам пудра захар. Това е много по-практично, отколкото да купувате същата пудра захар в магазина. Разбивам яйцата, отделям белтъците от жълтъците и ги слагам в купа, добавям пудрата захар и ванилията.

Всичко това разбивам с миксер, докато се получи гъста, пухкава маса.

Смесвам получената протеинова маса с ядки, прекарани през месомелачка и разбърквам.

След това изваждам масленото тесто от хладилника.

Разточете тестото с точилка на правоъгълен слой с дебелина 0,5 см.

Върху разточеното тесто разпределям белтъчно-ядковия пълнеж и го разпределям по цялата повърхност на тестото. Не слагам цялата плънка, а оставям 3 супени лъжици плънка за намазване на рулото след изпичане.

След като наредя плънката, навивам на руло.

Готовото руло нареждам върху тава и слагам в предварително загрята на 180 градуса фурна. Времето за печене на рулото е 35-40 минути.

5 минути преди края на печенето се изваждат руло с пълнеж от ядкиот фурната, намажете с останалия крем, поръсете отгоре допълнително с орехи и сложете във фурната за още 5 минути.

След като изтече времето го изваждам готов руло с орехиот фурната оставям малко да изстине и прехвърлям в чиния, върху която нарязвам на порции и сервирам.

Празници като Нова година и Коледа се случват през зимата. Следователно има причина да поканите гости или сами да посетите семейството и приятелите си. Разбира се, по този повод се подрежда масата и се приготвят вкусни ястия. Можете да направите ядково руло като сладък десерт.

Руло с плънка от ядки

Има огромен брой рецепти за приготвянето му. Остава само да изберете една от предложените опции.

Ябълково-ядково руло

съставки:

пилешки яйца - 5 броя;
захар - 100 грама;
чаша брашно;
бакпулвер - едно пакетче;
растително масло - чаена лъжичка.

2. Пълнеж:

един килограм ябълки;
масло - 40 грама;
захар - 100 грама;
орехи - една чаша;
стафиди - 2 чаши;
щипка канела.

Приготвяне:

Рулото с ядков пълнеж започва с приготвянето на ябълките. Почистват се от сърцевината. След това го настържете на едро ренде и го сложете в тиган с предварително разтопено растително масло. След това добавете захарта, стафидите и канелата. Оставете да къкри за десетина минути при непрекъснато бъркане. След това нарежете с нож на ситно орехите.

Сега можете да започнете да приготвяте тестото. За да направите това, добавете бакпулвер към брашното и разбъркайте всичко добре. След това разбийте яйцата със захарта, като по време на процеса добавите пет супени лъжици вряща вода. След това се добавят брашно и бакпулвер, масата се смесва и след това се изсипва върху тава за печене. Важно е първо да го покриете с хартия за печене. Пече се петнадесет минути. Извадете, поръсете и отгоре с ябълкова смес. Завийте ядковото руло с хартията, върху която е печено.

Руло с плънка от ядки

една чаша мляко;
две супени лъжици захар;
десет грама суха мая;
едно яйце;
щипка сол и ванилин;
масло - 50 грама.

Замесва се тесто с мая. Тук се комбинират мляко, захар, мая, яйце, сол, ванилин и масло. След това всичко се поставя на топло място. Когато масата втаса за трети път, вече можете да я разточите. Взима се специална хартия, върху която се разточва блатът. След това върху него се нарежда плънката от ядки и се прави руло. Освен това ръбовете му трябва да бъдат свързани. След това нарежете рулото на кръг и разгънете получените части. След това всичко трябва да се остави за половин час, за да може тестото най-накрая да втаса. След това можете да намажете с разбито яйце и да печете четиридесет минути.

три чаши орехи;
една чаша захар;
супена лъжица масло.

Ядките, предварително нарязани с нож или в блендер, трябва да се запържат. След това към тях добавете маслото и пудрата захар.

масло - 50 грама;
супена лъжица пудра захар;
чаша мляко.

Маслото трябва да се разтопи, да се смеси с млякото и пудрата захар. След това охладете масата и я поставете в малка торбичка. Отрежете върха, за да можете да украсите рулото с пълнеж от ядки с мрежа. Рецептата всъщност е проста, отнема малко време за приготвяне, но ястието се оказва много вкусно.

Унгарско руло

Опара. Ще ви трябва половин суха мая, две супени лъжици захар и половин чаша кефир.

половин чаша мляко, кефир и същото количество захар;
две яйца;
три супени лъжици масло;
щипка сол;
брашно 700 грама.

орехи - 200 грама;
една чаша стафиди и същото количество захар;
масло - 50 грама;
50 мл мляко;
едно яйце;
две лъжици какао и канела;
ванилин.

Това ядково руло се приготвя лесно. Рецептата е много интересна, а самите печива са вкусни. Първо трябва да поставите тестото. За да направите това, маята и захарта се разреждат в топъл кефир. Масата се оставя за двадесет минути. След това млякото и кефирът се загряват и се добавят маслото и захарта. Разбъркайте добре до гладкост. Пресейте брашно - 300 грама. Към него се добавят сол, млечно-кефирна смес, тесто и яйца. Разбъркайте постепенно, добавете останалото брашно. След като тестото спре да лепне, трябва да го поставите за месене. След това го сложете в чаша, покрийте и оставете за два часа.

След това се прави плънката от ядки. В чаша трябва да поставите нарязани ядки, стафиди, какао, захар и канела. Разбъркайте, като добавите загрято мляко с масло, яйце и ванилин. Когато тестото е готово, трябва да го разделите на две части, а всяка от тях на три части, разточете ги на тънко, сложете от плънката и навийте на руло. След това се поставят в тава за печене, поръсват се с олио, покриват се с кърпа и се оставят за един час. След това намажете с яйце и печете още час.

Руло с кондензирано мляко и ядки

чаша захар;
чаша брашно;
яйца - 4 бр.

- 5 лъжици;
орехи - половин чаша;
пудра захар - 200 грама.

Приготвяне:

Първо вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Първите се разбиват със захарта, а вторите правят на пухкава пяна. След това комбинираме двете маси. След това постепенно се добавя брашно. Течното тесто се изсипва върху подготвена тава, покрита със специална хартия. Всичко се разпределя равномерно и се пече до зачервяване. Когато изстине, отстранете хартията, напоете го с кондензирано мляко, поръсете с ядки и го завийте. След това отгоре се поръсва с пудра захар. Орехковото руло е готово. Можете да сервирате на масата.

Руло с ядки и лимонов крем

яйца - 4 броя;
един жълтък;
гореща вода - 4 супени лъжици;
ванилова захар - едно пакетче;
захар - 125 грама;
нишесте - 25 грама;
брашно - 100 грама;
бакпулвер - една чаена лъжичка.

желатин - 10 грама;
сметана - 400 грама;
лимонов сок - 100 милиграма;
лимонова кора;
ванилова захар;
половин чаша орехи.

Приготвяне:

С миксер разбийте яйцата, като постепенно добавяте гореща вода. След това добавете редовно и Когато масата се увеличи по обем, можете да добавите брашно, бакпулвер, нишесте. Сместа се разбърква добре и се поставя в тава, покрита със специална хартия. Пече се петнадесет минути на 180 градуса.

Докато тестото се пече, трябва да разстилате кърпа на масата. Поръсваме го със захар, изваждаме тестото и го поставяме върху кърпа, с която завиваме рулото.

След това се приготвя кремът. За да направите това, накиснете желатина според инструкциите. Загрейте лимоновия сок и добавете желатина. След това разбийте сметаната с пудрата, охладения лимонов сок и кората. Тестото трябва да се развие, да се намаже с крем, да се поръси с нарязани ядки и да се разточи отново. След това трябва да го охладите и ядковото руло е готово.

Много лесно за приготвяне руло и много вкусно! Единственото, за което трябва да харчите пари, са орехи, но количеството на плънката може да бъде намалено наполовина. Това е чудесен десерт за чаша чай и чаша кафе. Но според мен е най-добре да се яде с топло мляко :)

Получих 3 рула с приличен размер. Но можете да разточите тестото по-дебело, да направите кифличките по-къси и т.н. Всичко е по ваша преценка. По-добре е първо да направите плънката и след това да работите върху тестото.

Приготвих тестото по любимата ми рецепта, моля, попитайте за рецепта стъпка по стъпка и обяснения. Ще оставя рецептата и тук, но ще е кратка.

За теста:

1 с.л. суха инстантна мая
2 с.л. Сахара
3 с.л. брашно
300 мл топла вода или мляко
1 ч.ч сол
1/3 чаша растително масло
2-2,5 чаши брашно

За плънката:

150 мл мляко
500 г обелени орехи
200 г захар
80 мл мед
кора от половин лимон
1 ч.ч ванилова захар или 1/2 ч.л. екстракт от ванилия

За смазване: 1 яйце

В купа се смесват вода (или мляко), захар и брашно. Разтворете маята в тази смес. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за 15 минути. Добавете сол и олио. Добавете брашното на части и омесете тестото, така че да не лепне по ръцете. Оставете за още 15 минути, тестото трябва да стане 1,5-2 пъти.

За плънката загрейте млякото със захарта и меда на слаб огън. Не трябва да го довеждате до кипене, трябва само захарта и медът да се разтворят.

Накълцайте ядките. Можете да използвате блендер, месомелачка или нож. Без фанатизъм ядките не трябва да се превръщат в брашно.

Изсипете горещата млечна смес при ядките. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса. Охладете леко.

Разделете тестото на 3-4 части (също мислено разделете плънката). Разточете всеки на правоъгълен слой (ако е възможно) с дебелина 0,5 см. Поставете плънката върху тестото, загладете го, като не достигате няколко сантиметра до краищата. Прегънете късите краища върху плънката (това ще бъдат краищата на рулото)

Навийте рулото по дългата страна.

Поставете кифличките върху тава за печене, намаслена или покрита с хартия за печене, с шевовете надолу. Покрийте ги с кърпа и оставете за 15-20 минути на топло да втасат малко. След това ги набодете по дължина с клечка за зъби или дървена цепка, за да не се спукат при печенето. Разбийте яйцето в чаша или купа и с него намажете кифличките.

Сложете кифличките в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути. Трябва да покафенеят, както е на снимката. Ако това се случи преди определеното време, смело ги извадете, за да не изгорят. Направете същото, ако времето е изтекло и кифличките все още не са станали златисти и румени, т.е. изчакайте, докато придобият приятен цвят.

Извадете готовите рула от фурната, покрийте с кърпа и оставете да изстинат. След това можете да нарежете и сервирате.

Добър апетит!