Как се пекат пачи крак. Бисквитки с извара "Пачи крак" (триъгълници, пликове, целувки, уши): рецепта. Трудност и време за готвене

Сладките, хрупкави бисквити „Пачи крак” от извара са деликатес от детството. В допълнение към деликатния вкус, основните му предимства включват лекота на приготвяне. Дори неопитен готвач ще може да се справи с тази рецепта.

Продукти: голямо яйце, 70 г масло, 230 г мека извара, 280 г първокласно брашно и малко за овалване, дребно. лъжица бакпулвер, 5-7 с.л. лъжици захар.

Идеално лакомство за чай, можете да го вземете със себе си на път или да го дадете на децата си в училище.

Меката извара се комбинира с масло. За да направите това, трябва да се остави на студено, така че компонентът да замръзне добре. След това продуктът се натрива на едро ренде.
Тук се добавя и едно сурово яйце. Масата се разбърква добре.
Добавете брашното и бакпулвера. Тези съставки трябва първо да бъдат пресети.
След следващото разбъркване масата се събира на топка с ръце и се поставя на хладно място за половин час.
След това тестото се разточва с малко количество брашно и от него се изрязват парчета с чаша.
Едната страна на тестения кръг се поставя в захар, след което се прегъва на две и накрая на триъгълник. В средата на детайла вилица оставя следи - имитирайки мембраните на пачи крак. Горната му част отново се потапя в захар.

Деликатесът се пече около половин час в добре загрята фурна.

Рецепта без яйца

Продукти: 220 г средномаслена извара, цяла пръчка масло, 12 г бакпулвер, 280 г пресято брашно, около чаша кристална захар.

Маслото се разтопява на парна баня и леко се охлажда. Не трябва да е прекалено горещо. Към него се изпраща извара, намачкана с вилица. Съставките се довеждат до хомогенност с потапящ се пасатор.
Брашното и бакпулверът постепенно се въвеждат през сито. Омесва се еластична мека маса. Тя се поставя на хладно място за 30-40 минути.
След това тестото се разточва и с чаша се изрязват кръгове. Всяко парче се потапя в захар от едната страна, сгъва се на триъгълник и отново се потапя в чиния с пясък. Тестото трябва да се притисне добре, за да не се разгъва при печене.Използвайте вилица, за да натиснете единия ръб на детайла.

Сладките бисквитки „Пачи крак” от извара без яйца се поставят върху тава с хартия за печене и се пекат в добре загрята фурна (до 210 градуса) само за 10-12 минути.

Извара "Пачи крак" с канела

Продукти: половин пакет масло, 320 г пълнозърнесто брашно, 160 г кристална захар, щипка ситна сол, 330 г пълномаслена извара, екстракт от ванилия на вкус, 1 бр. лъжица бакпулвер, малко канела на вкус. По-долу е публикувана подробна стъпка по стъпка рецепта за деликатес, приготвен от извара с канела.

Бисквитките са много меки, умерено сладки, нежни, ронливи.

На първо място, трябва да смилате изварата с масло до гладкост. Можете да направите това с обикновена вилица или да използвате потапящ се блендер.
Сместа се поръсва с бакпулвера и канелата. На този етап можете да добавите ванилов екстракт или обикновена ванилова захар. Разрешено е използването на други подправки, които домакинята обича.
Изсипва се предварително пресятото брашно.
Остава само да се замеси еластично и много меко тесто. Не трябва да се разтича по масата, но в същото време много лесно ще се меси и оформя според нуждите.
Масата се закръгля с ръце, увива се в стреч фолио и се поставя на хладно място за половин час.
Охладената топка се разделя на няколко части, всяка от които се разточва на тънко. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 0,5 см.
С помощта на чаша от тестото се изстискват гладки кръгове, които се потапят от едната страна в кристална захар и се прегъват на две. След това от заготовките се оформя триъгълник, едната страна на който също се потапя в захар. С помощта на вилица върху тази част се прави шарка, която наподобява крака на гъска.
Бисквитките се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. След това бъдещият десерт се поставя в добре загрята фурна за около 20 минути.

Много е вкусно да сервирате деликатеса със студено мляко. По желание, докато увивате парчетата тесто, можете да поставите вътре в тях всякакъв пълнеж - например ядки или горски плодове.

Вкусни и хрупкави сладки от детството

Състав на продукта: стандартна опаковка извара (масленост 9%), 1,5 с.л. брашно първи клас, половин дребно. лъжици бакпулвер, щипка ванилова захар и чаша обикновен пясък, половин пакет тлъсто масло.

Трябва да изчакате маслото да омекне леко на стайна температура и да го поставите в същата купа с изварата.
Брашното, пресято с ванилова захар и бакпулвер, се изпраща към бъдещото тесто.
С помощта на нож смесените съставки се нарязват на малки трохи.
След това тестото се омесва, навива се на стегната топка, прехвърля се в торба и се поставя на хладно място за около 90 минути.
Охладената маса се навива на колбас. От него се отрязват малки парчета, всяко от които се омесва на тънка торта. Едната страна на детайла се потапя в захар, след това се сгъва на триъгълници и също се поръсва с пясък.
Натиснете формата с вилица, за да направите шарка, наподобяваща пачи крак.
Върху тава, покрита с хартия за печене, лакомството се приготвя за не повече от 20 минути. През това време трябва да покафенее добре и да увеличи обема си.

Брашното за бисквити се използва само след предварително пресяване. Трябва да го добавяте постепенно, за да не "запушите" тестото.

Различни подправки ще помогнат за подобряване на вкуса на деликатеса. Например, можете да използвате канела, звездовиден анасон, кардамон.

Пачи крак, триъгълници, уши, пликове, миди и дори целувки. Това е всичко за него, за бисквитки с извара, рецепта със снимка, която искам да ви предложа днес. Гарантирам, че никой няма да остане безразличен! Много меко, умерено сладко, нежно, ронливо. Почти не се усеща изварата в тестото. Приготвя се много бързо и лесно. Като цяло, тези бисквитки трябва да се опитат. И печените продукти получиха името си поради формата си. Първо от извареното тесто се изрязват кръгове, които се прегъват първо на две, а след това отново на две на пликове. Така получавате триъгълници, които приличат на пачи крак за някои, уши за други (най-вероятно също някакво животно) и гъби за трети, може би оттам и името целувки.

Преди печене оформените сладки овалваме от всички страни в захар, която във фурната ще се смеси с влагата от тестото и ще образува лека карамелена коричка по повърхността на сладките. Вътрешността на лапите обаче ще остане мека, а аз например много, много харесвам този контраст между хрупкава коричка и нежна мръвка. Е, нека да разгледаме рецептата със снимки стъпка по стъпка?

Какво ни трябва за бисквитките Houndstooth:

извара - 300 г;
брашно - 200-240 г;
захар - 200 g;
масло - 70 г;
яйце – 1 бр.;
бакпулвер - 8гр.

Как да си направим бисквити с извара

Трябва да изберете извара, която е мека, пастообразна, не суха и с масленост най-малко 5%. Нискомаслените или зърнестите ще бъдат сухи и цялата нежност на бисквитките ще бъде развалена от зърна от извара, които са склонни да се втвърдяват след печене. Въпреки това, колкото и да е мека изварата, все пак трябва да се намачка малко с вилица. След това счупете яйцето и разбъркайте добре.
Ще ни трябва гхи масло и е много удобно. Няма нужда да го изваждате от хладилника и да размеквате предварително. Затова можем да приготвим бисквитки по всяко време, нужно е само да имаме необходимите съставки за пачи крак в хладилника. Охладете малко разтопеното масло и го изсипете в изварата и яйцето.
Поставете половината захар в купа, останалата половина ще използвате за намазване на пачия крак, преди да изпечете бисквитките във фурната.
Разбъркайте и добавете бакпулвер, той ще направи сладките пухкави.
Пресейте брашното в купа. Не изсипвайте наведнъж цялото количество, посочено в списъка на съставките. Защото мекотата на нашите бисквитени триъгълници зависи от консистенцията на тестото. Всяко тесто за извара винаги ще бъде малко лепкаво и не еластично. Този проблем се решава чрез поръсване на дъската за рязане, докато се разточва. Ако разместите брашното, т.е. да направите това, което се нарича „набрашняване“, тогава, първо, можете да забравите за мекотата на целувките, и второ, бисквитките ще придобият неприятен вкус на брашно.
Разбъркайте, разточете на топка и засега оставете настрана.
Да направим още една подготовка: включете фурната да се загрее до 180°C, изсипете заделената захар в чиния, поръсете дъската за рязане и точилката с брашно.
Отделяме част от тестото, която разточваме на слой, като го поръсваме с брашно. Дебелината на слоя е 3 мм.
Изрежете чаши с чаша. Диаметърът на чашата ми е 5 см, това е оптимално.
Сега идва забавната част. Сгъваме кръговете на триъгълници или пликове, както предпочитате да го наричате. Точно като на снимката.
Поставете всяка върху чиния със захар първо от едната страна, след това я обърнете и покрийте другата страна със захар. В същото време леко натиснете лапите с ръка.
Застелете тава с хартия за печене. Поставете бисквитки върху него. Съединяваме изрезките тесто със следващата част и така до изчерпване на всичко.
Сложете в предварително загрятата фурна да се пече около 30 минути. По-добре е да държите под око бисквитките. Когато е готово, става светло златист. Не преекспонирайте, за да не го изсушите!
Изваждаме го и веднага го изваждаме от формата за печене, докато е гъвкав. Ако това не стане веднага, карамелизираната захар ще се втвърди и ще залепне за хартията.

Оставете да се охлади поне малко, но това е трудно да се направи, сладките са много вкусни! И пием чай.

Рецептата, която показах онзи ден. За разлика от триъгълните бисквитки, в гъши крака (по-малко масло, има яйце, тестото лежи в хладилника за 30 минути, по-малко брашно, бакпулвер вместо сода), освен това формоването на бисквитките по време на процеса на моделиране е различно ( манипулирането с вилица е просто божи дар!). С тази рецепта за пореден път се убедих, че печенето на извара е супер, това е мое. Бисквитките много ми харесаха, бяха меки, а ароматът не може да се опише с думи!

За да приготвите бисквитките „Пачи крак от извара“, пригответе: извара, масло, яйце, пшенично брашно, бакпулвер, захар.

Комбинирайте мека извара, студено масло от хладилника (настъргано на едро ренде) и едно малко пилешко яйце. Разбъркайте всичко с лъжица.

Изсипете брашно, смесено с бакпулвер в масата на изварата.

Омесете тестото за извара с лъжица, след това го съберете на топка с ръка, увийте го във филм и го поставете в хладилника за 30 минути.

След това разделете тестото на няколко части. Вземете една част от тестото, разточете го, като добавите брашно (ползвайте толкова брашно, колкото е необходимо, за да не залепва тестото нито за точилката, нито за масата, но не препълвайте тестото) и изрязвайте кръгли парчета с стъкло с голям диаметър.

Сега направете ПОЧТИ същото като в случая с, а именно: поставете кръг от тестото от едната страна в захар и леко натиснете с длан, така че захарта да полепне (1 и 2), прегънете го на две навътре със захарната страна ( 3), след това го потопете в захар от едната страна (4), след това сгънете бисквитките отново наполовина със захарната страна навътре и ги потопете в захар (5), натиснете надолу по средата на бисквитките с вилица (6), извадете вилицата и ще видите раирана шарка (7) - благодарение на тази процедура бисквитките ще запазят формата си по време на печене и ще изглеждат като крака (гъши или патешки :)).

По същия начин оформете бисквитки от цялото количество тесто (при мен се получиха общо 18 „крачета”). Изпечете "изварените лапи" в предварително загрята фурна (180 градуса за 30 минути).

Охладете бисквитките Houndstooth и можете да се насладите и да почерпите любимите си хора.

Приятен апетит!

Любимите ми бисквитки са много нежни, ефирни, люспести и се приготвят лесно и лесно. да пробваме ли

За рецептата ще ви трябва:

350 г брашно (може да ви трябва малко повече или малко по-малко)

400 г извара

200 г масло или маргарин

1 чаена лъжичка бакпулвер

1/3 – ¼ чаена лъжичка сода от негасена вар

ПОДГОТОВКА:

Смесете брашното с бакпулвера и содата негасена вар.

Добавете студено нарязано масло или маргарин. Като алтернатива маслото може да се настърже на едро ренде.

Смелете брашното и маслото на трохи.

Намачкайте изварата на хомогенна маса.

Добавете маслото и трохите от брашно към изварата и бързо омесете тестото.

Меси се дълго - няма нужда да се меси тестото, само да се постигне хомогенност. Тъй като брашното и изварата са различни навсякъде, може да се наложи да добавите малко брашно по време на процеса на месене (ако тестото се окаже твърде меко и лепкаво). В случай на много суха извара, има смисъл да започнете да месите тестото с по-малко брашно, т.е. вземете например 300 гр. и при необходимост добавете.

Омесеното тесто се закръгля, покрива се и се поставя в хладилника за 30-40 минути.

Охладеното тесто навийте на въженце и след това разделете според желания размер бисквитки.

Поставете няколко супени лъжици захар в плитка широка чиния и след това добавете още захар, докато вървите. Ако желаете, можете да добавите малко смляна канела към захарта, въпреки че аз лично харесвам бисквитки в този вариант, можете да използвате обикновена гранулирана захар или например кафява захар.

Вземете едно от парчетата тесто, омесете го на дебела торта, поставете тортата върху захарта и като я натиснете с пръсти отгоре, притиснете захарта и след това сгънете тортата на две със захарта навътре, сложете отново върху захарта - натиснете - прегънете и така няколко пъти (обикновено правете 2 - 4 добавяния). В крайна сметка бисквитката трябва да има горна част със захар и дъно без захар. Като алтернатива тестото може да се разточи предварително и след това в същия ред: притискане на захарта - прегъване - притискане...

Печете сладките в предварително загрята на 200 - 210 С фурна до зачервяване (около 15 минути).

Най-вкусно е напълно охладено, но може да се сервира и горещо.

Приятен чай!

Много хора си спомнят от детството вкусна бисквитка с необичайно име - „Пачи крака“. Сладкото ястие придоби популярност от съветско време, отличава се с простата си подготовка и малък брой съставки. Бисквитките са актуални и днес, грижовните домакини глезят домакинствата си с тях и запазват традициите на руската кухня.

Ползите и вредите от ястието

Благодарение на деликатния си и хрупкав вкус, възрастни и деца ядат с удоволствие деликатеса. Бисквитките "Пачи крак" са полезни за тялото, това се дължи на наличието на извара, която е важна съставка. Млечният продукт е богат на полезни витамини и минерали.

Малко количество от ястието няма да навреди на тялото, но ако ядете много бисквитки, това ще повлияе на общото състояние на вътрешните органи. Наличието на мазнини увеличава съдържанието на калории в продукта, така че не прекалявайте с него.

Трудност и време за готвене

Приготвянето на сладки "пачи крак" не е никак трудно, приготвят се бързо и лесно. Процесът на създаване на тестото отнема 10-15 минути, освен това полуготовият продукт е в хладилника за 20-30 минути, след което 15 минути се изразходват за формоване на продуктите. Печенето отнема общо около половин час. В резултат на това общото време за готвене на сладкото ястие е 1 час и 30 минути.

Приготвяне на храна

Подгответе внимателно всички съставки за кулинарното ястие:

Пасирайте изварата или прекарайте през блендер до гладкост, продуктът трябва да се използва без бучки;
Ще ви трябва пшенично брашно и за предпочитане от най-висок клас, пресейте го добре няколко пъти, това се препоръчва за обогатяване на продукта с кислород и пухкавост;
Отстранете маслото или маргарина за печене от опаковъчния материал, омесете леко;
Препоръчително е да пресеете гранулираната захар, за да премахнете излишните примеси и бучки;
Измийте добре яйцата, избършете ги и ги счупете в отделна чиста купа, ако е необходимо, отделете белтъците от жълтъците;
Препоръчва се содата да се погаси в оцет, за да станат продуктите пухкави.

Как да си направим бисквитки пачи крак

С помощта на едро ренде настържете масло или маргарин за печене. Пресейте брашното и добавете към съставката, смилайте всичко до трохи.
Изварата се натрошава с вилица и се превръща в хомогенна маса, смесва се с яйцата, содата и солта. Добавете маргарина и брашното към тези съставки.
Тестото трябва да е меко, след като го увиете във филм, го поставете в хладилника за 1 час.
След като изтече времето, извадете от студено място, разточете тънък слой и с помощта на чаша изрежете фигури, можете да направите обикновени плоски торти с ръцете си.
Поръсете едната страна на полуфабриката със захар и го прегънете на две, с плънката вътре. Потопете сгънатия продукт отново в захар и съединете на две. Поръсете отново с пълнеж, преди да поставите върху тавата за печене.
Направете крака от формичките, като за целта нарежете заоблената страна на еднакви ленти, като направите общо 3-4 разреза.
Загрейте фурната и изпечете продукта при температура 180-190 градуса за най-малко 25 минути. Готовите сладки разширяват формата си и придобиват златист цвят.

Състав, брой порции

За да приготвите бисквити "пачи крак", ще ви трябват следните съставки:

средномаслено извара - 200 г;
първокласно брашно - 2-3 чаши;
масло – 200 г;
захар - 0,5 чаши;
яйце – 1 бр.;
сода - 0,5 ч.л.

Броят на компонентите е достатъчен за 50 броя полуготови продукти. Това е достатъчно за група деца, както и за вечерен чай у дома.

Подготовка стъпка по стъпка със снимки

Предварително замразеното масло бързо се натрошава на ренде.
Смесете натрошеното масло с изварата.
Добавете брашното към съставките и пригответе хомогенна маса.
Добавете яйцето заедно с гасената сода към смесените съставки и смелете добре.
Трябва да направите твърдо тесто, така че поръсете достатъчно брашно. Много зависи от изварата, тя може да бъде суха или мокра. Увийте готовото тесто във филм, след което го охладете до 30 минути.
Разточете тънка торта от охладеното тесто, дебелината не трябва да надвишава 0,3-0,5 см. С помощта на чаша или чаша изрежете кръгове.
Разпределете готовата захар върху плоска чиния и потопете едната страна на продукта.
Прегънете кръга на две, захарната страна трябва да е вътре, поръсете получения полукръг със захар и прегънете.
Потопете горната част на четвъртата част от полуготовия продукт в захар.
Оформените полуфабрикати се нареждат върху застлана с хартия за печене тава.

Печете бисквитките "Пачи крак" първо в загрята на 180 градуса фурна за 15 минути, след което гответе до готовност за 10 минути при температура 160 0 C.

Хранителната стойност

В 100 гр. продукт:

Белтъчини – 10,15 g
Мазнини – 20,56 g
Въглехидрати – 53.36 g.
Енергийна стойност – 350,64 kcal.

Варианти за готвене

В допълнение към изброените съставки се добавят стафиди и смлени орехи по преценка на домакинята. Можете да потопите бисквитките в глазурата, но суровините трябва да са без захар и растително масло.

Без извара

Вкусен десерт може да се приготви и без основната съставка - изварата. Рецептата веднага ще се промени, вместо млечен компонент използвайте майонеза, една порция ще изисква 200 g продукт. Освен това ще ви трябва маргарин - 200 г, 2,5 чаши пресято брашно, 2 големи яйца, 2/3 десертна лъжица трапезен оцет и 1 голяма чаша захар. Пригответе тестото според основната рецепта.

С скокове и граници

За да направите бисквитки, ще ви е необходим набор от следните компоненти:

50 г прясна мая;
1 чаша топла вода;
1 чаша захар;
1 опаковка масло или маргарин;
600 г брашно.

Правила за готвене:

През месомелачка

Пригответе тестото по една от горните рецепти и след това го охладете през месомелачка. Покрийте тавата с хартия за печене предварително, наредете готовите продукти върху повърхността и печете 15-18 минути до златиста коричка.

Видео рецепта

Средномасленото извара е идеално за приготвяне на тесто за извара, а готовите бисквитки ще имат деликатен вкус.
В готовия продукт ще изпъкне силно намачкана извара. За нарязване е подходяща обикновена вилица, както и блендер или може да се прекара през месомелачка.
Готовите „крака“ ще станат меки след добавяне на жълтъци вместо цели яйца.
Не забравяйте да поставите готовия продукт на студено място, благодарение на студа съставката ще стане еластична и лесно ще се получат полуготови продукти.
За да добият пухкавост при печене, брашното трябва да се пресее няколко пъти.