শীতের জন্য টিনজাত উদ্ভিজ্জ স্টু। জীবাণুমুক্ত এবং নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি মরিচ দিয়ে শীতের জন্য সবজি স্টু

সুস্বাদু, রসালো উদ্ভিজ্জ স্টু জুচিনি সহ স্বাস্থ্যকর শাকসবজি দিয়ে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনার একটি দুর্দান্ত উপায়। যদি ইচ্ছা হয়, এই জাতীয় থালাটি কেবল একটি হৃদয়গ্রাহী, পূর্ণাঙ্গ মধ্যাহ্নভোজে পরিণত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এতে আলু বা মাংস যোগ করা।

উপকরণ: আধা কেজি জুচিনি, একই পরিমাণ মাংসল টমেটো, লাল এবং হলুদ মিষ্টি বেল মরিচ, একটি বড় পেঁয়াজ, 230 গ্রাম সবুজ মটর, গাজর, সূক্ষ্ম লবণ, যে কোনও মশলা।

1. জুচিনি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। গাজর পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়, কিউব মধ্যে মরিচ. পেঁয়াজ ছোট অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়।
2. টমেটো কাটার আগে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়। শুধুমাত্র তারপর তারা টুকরা মধ্যে কাটা যাবে।
3. সবজি মিশ্রিত হয়। তাদের সাথে সবুজ মটর যোগ করা হয়।
4. অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত একটি কড়াইতে, উপাদানগুলি প্রায় আধা ঘন্টা ধরে স্টিউ করা হবে।

থালা প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 10-12 মিনিট আগে, লবণ যোগ করুন এবং নির্বাচিত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেগুন দিয়ে কিভাবে রান্না করবেন?

উপকরণ: মাঝারি জুচিনি এবং বেগুন প্রতিটি, মিষ্টি হলুদ বেল মরিচ, 2টি পাকা টমেটো, রসুন স্বাদমতো, টেবিল লবণ, সর্বজনীন মশলা।

1. বেগুনটি ত্বকের সাথে কিউব করে কাটা হয়, তারপরে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 15-17 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই পর্যায়ে তিক্ততা সবজি পরিত্রাণ প্রয়োজন.
2. বাকি সমস্ত উপাদানও কিউব করে কাটা হয়। আপনি কেবল একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করতে পারেন।
3. টমেটো টুকরো করার আগে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।
4. প্রথমে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজা হয়। তারপর একে একে গোলমরিচ দিয়ে রান্না করা হয়। এই পণ্যগুলি নরম হয়ে গেলে, তাদের সাথে জুচিনি এবং বেগুন যোগ করুন।
5. উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি উচ্চ তাপে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
6. এর পরে, চুলার উত্তাপ হ্রাস করা হয়, এবং টমেটোগুলিকে ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয় এবং টুকরো করার সময় মুক্তি পাওয়া তরল সহ। জুচিনি এবং বেগুন সহ ভেজিটেবল স্টু প্রায় 25 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ হবে।

রান্নার প্রায় 5 মিনিট আগে থালায় লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়।

যোগ করা আলু দিয়ে

উপকরণ: 420 গ্রাম জুচিনি, 230 গ্রাম বেগুন, বড় গাজর, পেঁয়াজ, 4টি আলু, হলুদ গোলমরিচ, 2টি টমেটো, টেবিল লবণ, সুগন্ধি ভেষজ।

1. শুরু করার জন্য, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে গরম তেলে ভাজতে পাঠাতে হবে।
2. আলু অর্ধেক প্রস্তুত হলে, অন্যান্য সবজি যোগ করুন (এলোমেলোভাবে কাটা)।
3. জুচিনি এবং আলু দিয়ে স্টু একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং অল্প আঁচে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, থালাটি লবণাক্ত এবং নির্বাচিত সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ স্টু একটি প্রধান থালা হিসাবে এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাল্টিকুকার বিকল্প

উপকরণ: বড় গাজর, বেল মরিচ, 2টি বড় জুচিনি এবং একই সংখ্যক টমেটো, পেঁয়াজ, 2 লবঙ্গ রসুন, টেবিল লবণ, প্রোভেনসাল ভেষজ।

1. প্রথমে কাটা মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর বাটিতে পাঠানো হয়। শেষ উপাদানটি একটি বিশেষ "কোরিয়ান" গ্রেটার ব্যবহার করে গ্রেট করা যেতে পারে। ভাজার জন্য ডিজাইন করা একটি প্রোগ্রামে, এই উপাদানগুলি 8-9 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। sauté ক্রমাগত নাড়তে হবে।
2. এর পরে, টমেটোর টুকরোগুলি বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। তাদের থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন হয় না।
3. যোগ করা শেষ বেশী zucchini কিউব. এই পর্যায়ে, মশলা, লবণ এবং কাটা রসুন যোগ করা হয়।
4. স্টুইং প্রোগ্রামে 25 মিনিটের জন্য থালা প্রস্তুত করা হয়।

ফলস্বরূপ থালা মিশ্রিত হয়, আবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং 10-12 মিনিটের জন্য গরম করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

মাশরুম সহ - ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ: বাঁধাকপির ১/৩ মাথা, বড় জুচিনি, ৩টি টমেটো, ৩২০ গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন, অর্ধেক পেঁয়াজ, গাজর, ৬-৭টি ছোট আলু, ১/৩ টেবিল চামচ। ফিল্টার করা জল, স্থল মশলা, টেবিল লবণ, লরেল পাতা একটি দম্পতি.

1. আলু খোসা ছাড়ানো হয় এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে সম্পূর্ণ ভাজা হয়। এর পরে এটি একটি কলড্রনে স্থানান্তরিত হয়।
2. জুচিনিটি প্রথমে বৃত্তে কাটা হয় এবং তারপরে তাদের প্রতিটিকে আরও 4 টুকরো করে কাটা হয়।
3. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। কড়াইতে যোগ করার আগে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. বাকি সবজি এলোমেলোভাবে কাটা হয়।
5. মাশরুম অল্প পরিমাণে তেলে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
6. সমস্ত উপাদান আলু স্থানান্তর করা হয়।
7. পাত্রে লবণ এবং মরিচ দিয়ে জল ঢেলে দেওয়া হয়। তেজপাতাও যোগ করা হয়।

40-45 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে স্টু স্টু। আপনি সাবধানে সমাপ্ত ট্রিট মিশ্রিত করা প্রয়োজন। আলু গোটা রাখতে হবে।

শুয়োরের মাংসের সাথে সবজি স্টু

উপকরণ: আধা কেজি শুয়োরের মাংসের পাল্প, এক কেজি আলু, জুচিনি, যে কোনো রঙের ৩টি বেল মরিচ, গরম মরিচ, ২টি গাজর, ৪টি টমেটো, ৩টি পেঁয়াজ, রসুন স্বাদমতো, ৫ টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ, এক চিমটি মরিচ এবং ধনে, টেবিল লবণ।

1. শুয়োরের মাংসের ক্ষুদ্র টুকরাগুলি দ্রুত তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
2. কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত মাংসের সাথে একসাথে রান্না করা হয়। এর পরে, ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু কড়াইতে স্থানান্তরিত হয়।
3. জুচিনির ছোট কিউব, আলুর ছোট টুকরো, খোসা ছাড়ানো টমেটোর টুকরো, মিষ্টি মরিচের কিউব, রসুনের পাতলা টুকরো এবং গরম মরিচ একই পাত্রে পাঠানো হয়।
4. অবিলম্বে পাত্রে 2 কাপ লবণাক্ত জল ঢালুন, টমেটো পেস্ট এবং মশলা যোগ করুন।

আচ্ছাদিত, স্টু খুব কম তাপে প্রায় 40-45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হবে। ফলাফল একটি স্বাধীন গরম থালা হয়।

গরুর মাংস দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন?

উপকরণ: আধা কেজি গরুর মাংসের পাল্প, 2 পিসি। টমেটো এবং হলুদ বেল মরিচ, বড় জুচিনি, 2 পেঁয়াজ, গাজর, স্বাদে রসুন, একগুচ্ছ তাজা ডিল, টেবিল লবণ, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ।

1. প্রথমে গরুর মাংসের টুকরোগুলোকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে গরম তেলে কয়েক মিনিট ভাজা হয়। এর পরে, তাদের মধ্যে সামান্য লবণাক্ত জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাংসটি 6-7 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে স্টিউ করা হয়।
2. এর পরে, পেঁয়াজ এবং গাজর মাংসে যোগ করা হয়। একসাথে তারা আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট কাটা সবজি (টমেটো বাদে) ঢেলে 20-25 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে একটু বেশি পানি যোগ করতে পারেন।

সবশেষে, খোসা ছাড়ানো টমেটোর টুকরো, গ্রেট করা রসুন, লবণ এবং সুগন্ধি ভেষজ স্টুতে জুচিনি এবং মাংসের সাথে যোগ করা হয়। প্রায় 5-6 মিনিটের পরে, থালাটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং তাজা কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

জুচিনি এবং ফুলকপি দিয়ে স্টু

উপকরণ: ছোট কচি জুচিনি, গাজর, 240 গ্রাম ফুলকপি, পেঁয়াজ, অর্ধেক লাল মিষ্টি মরিচ, অর্ধেক টমেটো, শুকনো মশলা, মিহি লবণ।

1. সব সবজি ধুয়ে মোটা করে কাটা হয়। প্রথমে পেঁয়াজ চর্বিতে ভাজা হয়, তারপরে কাটা গাজর যোগ করা হয়।
2. ধীরে ধীরে সবজিতে জুচিনি স্লাইস, গোলমরিচের টুকরো এবং বাঁধাকপির ফুলের অর্ধেক যোগ করুন।
3. ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু কিছুটা নরম হয়ে গেলে, আপনি এতে লবণ এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
4. পাত্রে যাওয়ার শেষ জিনিসটি হল একটি খোসা ছাড়ানো টমেটো, ছোট টুকরো করে কাটা। এই পর্যায়ে, আপনি জুচিনি এবং ফুলকপি দিয়ে প্রায় সমাপ্ত স্টুতে সয়া সস ঢেলে দিতে পারেন।

অন্য 7-8 মিনিট পরে থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত। এটি টোস্ট করা বাদাম বা তিল বীজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

হাঁড়িতে রান্নার রেসিপি

উপকরণ: 430 গ্রাম যে কোনও মাংস, আচারযুক্ত মাশরুমের একটি জার, 2টি গাজর, একটি পেঁয়াজ, 3-4টি আলু, বড় জুচিনি, মিষ্টি বেল মরিচ, এক টুকরো শক্ত পনির, টেবিল লবণ, মেয়োনিজ, গোলমরিচের মিশ্রণ।

1. প্রথমে মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। প্রথমে আপনাকে লবণ এবং মরিচ দিতে হবে। সমাপ্ত পণ্য পাত্র মধ্যে স্থাপন করা হয়।
2. সব মোটা করে কাটা সবজি উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি যদি টুকরোগুলি খুব ছোট করেন তবে এই উপাদানগুলি বেকিংয়ের সময় দ্রুত ফুটবে।
3. মাশরুমগুলি পাত্রে স্থাপন করা সর্বশেষ। ভর লবণাক্ত করা হয় এবং মেয়োনেজ দিয়ে ভরা হয় অল্প পরিমাণে ফুটানো জল দিয়ে।
4. পাত্রগুলি গ্রেটেড পনির দিয়ে ভরা হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়।

থালাটি 190-210 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টা বেক করা হয়।

শীতের জন্য zucchini সঙ্গে

উপকরণ: 2.5 কেজি কচি জুচিনি, 420 গ্রাম টমেটো পেস্ট, 220 গ্রাম গাজর এবং পেঁয়াজ, বেশ কয়েকটি তাজা পার্সলে, 90 গ্রাম দানাদার চিনি, 40 গ্রাম টেবিল লবণ, 35 মিলি টেবিল ভিনেগার।

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, কিউব করে কেটে ভাজা হয়।
2. গাজর খোসা ছাড়ানো হয়, একটি গ্রাটার দিয়ে কাটা হয় এবং পেঁয়াজের সাথে হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
3. কচি জুচিনির কিউব এবং সামান্য টমেটো পেস্ট ফ্রাইং প্যানে সবজিতে যোগ করা হয়। ভর কম তাপ উপর আধা ঘন্টার চেয়ে একটু কম জন্য stewed হয়।
4. এরপরে, অবশিষ্ট পেস্টটি পাত্রে যোগ করা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, ভিনেগার, লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করা হয়। ভরটি কম আঁচে আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল প্রস্তুত বয়ামে থালা ঢালা এবং সেগুলি রোল আপ করা। বেশ কয়েক দিনের জন্য, উল্টানো বয়ামগুলিকে উল্টে দেওয়া হবে এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো হবে।

একটি প্যানে আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে

উপকরণ: বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা, 6টি আলু, একটি আস্ত জুচিনি, পেঁয়াজ, টমেটো, গাজর, টেবিল লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ, 1 গ্লাস ফিল্টার করা জল।

1. পেঁয়াজ কিউব এবং পাতলা গাজরের টুকরোগুলি একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত প্যানে 8-9 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।
2. তালিকাভুক্ত সবজিতে আলুর কন্দ এবং জুচিনি কিউব যোগ করুন। আরও 5-6 মিনিট রান্না করার পরে, একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি এবং হাতে ম্যাশ করা পাত্রে পাঠানো হয়।
3. এর পরে, ভরটি লবণাক্ত করা হয়, খোসা ছাড়ানো টমেটোর টুকরো, মরিচ এবং গরম জল এতে যোগ করা হয়। আপনি স্বাদে তাজা চূর্ণ রসুন যোগ করতে পারেন।
4. ঢাকনার নীচে, সমস্ত উপাদান নরম না হওয়া পর্যন্ত খাবারটি স্টিউ করা হয়।

থালাটির স্বাদ আরও প্রাণবন্ত করতে, আপনার বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত ভেষজ মিশ্রণ ব্যবহার করা উচিত।

প্রায়শই, গৃহিণীরা শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করে এবং এই পণ্যগুলি সংরক্ষণ করে। শাকসবজি সংরক্ষণের একটি জনপ্রিয় উপায় হল স্টু প্রস্তুত করা। শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করা একটি দুর্দান্ত ধরণের জলখাবার, যার মধ্যে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে। ক্ষুধার্ত স্টু একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে এবং তাজা সবজি মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

সবজি স্টু অনেক আকর্ষণীয় উপাদান সহ একটি প্রিয় এবং সাধারণ খাবার। গ্রীষ্ম এবং শরৎ ঋতুতে, এই রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ বিশেষভাবে জনপ্রিয়, কারণ বাগানের বিছানা এবং উদ্ভিজ্জ বাগানগুলি উদ্ভিজ্জ ফসলে উপচে পড়ে।

উদ্ভিজ্জ স্টু একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি প্রায়শই প্রধান সাইড ডিশ এবং অ্যাপেটাইজারগুলিতে যোগ করা হয়। এই প্রস্তুতিটি বিভিন্ন স্যুপ, পাস্তাতে যোগ করা যেতে পারে এবং সিরিয়াল, পাস্তা এবং আলু দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এবং একই সময়ে, প্রতিবার উদ্ভিজ্জ স্টু খাবারগুলিকে নতুন স্বাদের শেড দেবে। সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল মাংস বা মাছ দিয়ে পরিবেশন করা। আপনি কিছু সস দিয়ে স্টু সিজন করতে পারেন। ঠান্ডা এবং উষ্ণ উভয়ই ব্যবহার করা হয়।

প্রধান উপাদান প্রস্তুত করা হচ্ছে

টিনজাত খাবারের স্বাদ সরাসরি প্রধান উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচন এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। শীতকালীন জলখাবার যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য, তরুণ, তাজা পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন। সর্বোত্তম বিকল্পটি আসলে বাগান থেকে উত্থিত সবজি।

জুচিনি, বেগুন এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

শীতের জন্য স্টু প্রস্তুত করা: রেসিপি

গ্রীষ্ম এবং শরৎ ফসলের সময়, পণ্যটিকে আরও সংরক্ষণের জন্য আগে থেকেই যত্ন নেওয়া উচিত। সবচেয়ে সরলীকৃত বিকল্প হল শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু সংরক্ষণ করা। একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য অনেক উপায় এবং রেসিপি আছে।

ধীর কুকারে রেসিপি

একটি মাল্টিকুকার একটি সর্বজনীন এবং অত্যন্ত দরকারী ডিভাইস যা অনেক রান্নাঘরে দৃঢ়ভাবে তার জায়গা নিয়েছে। এই গৃহস্থালীর যন্ত্রটি ব্যবহার করে যা প্রস্তুত করা যায় তার একটি ছোট অংশই সবজি স্টু।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• 2 বড় গাজর;
• 4 গোলমরিচ;
• 5 রসুনের মাথা;
• লবণ একটি বড় চামচ;
• 6 বড় চামচ পরিশোধিত চিনি;
• 4 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• সব্জির তেল;

প্রস্তুতির চিত্র: বেগুনগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে রান্নাঘরের ডিভাইসের একটি বিশেষ পাত্রে স্থানান্তর করা হয়। তারপর মিষ্টি মরিচ, কাটা গাজর এবং রসুন যোগ করা হয়। সবজি উপরে লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এরপরে তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।

আপনি শেষে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। এরপরে আপনাকে এক ঘন্টার জন্য নির্বাপক মোড সক্রিয় করতে হবে। রান্নার আধা ঘন্টা পরে, আপনাকে সবজিগুলি নাড়তে হবে। সমাপ্ত ডিশটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং কভার করুন। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মাশরুম দিয়ে

দ্রুত এবং সন্তোষজনক নাস্তার জন্য মাশরুমের সাথে সবজির প্রস্তুতি একটি চমৎকার বিকল্প। যাইহোক, এটি বিবেচনা করা মূল্যবান যে অনেক জাতের মাশরুমের প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন। প্রায়শই, এই পদ্ধতির জন্য বনজ পণ্যের সাদা জাতগুলি বেছে নেওয়া হয়।

উপকরণ:

• 8 টুকরা শ্যাম্পিনন;
• 3 বড় গাজর;
• 4 পেঁয়াজ;
• 350 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 100 গ্রাম টমেটো;
• ঝাল মরিচ;
• লবণের চামচ;
• জলপাই তেল 40 মিলিলিটার।

কীভাবে তৈরি করবেন: মাশরুমগুলি সাবধানে প্রস্তুত করা দরকার। কলের নীচে ধোয়ার পরে, এগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তারপর তরল নিষ্কাশন করুন এবং মাশরুম শুকিয়ে দিন।

অন্যান্য সব সবজি এই সময়ে প্রস্তুত করা প্রয়োজন: সূক্ষ্মভাবে কাটা, grated বা কাটা। টমেটো থেকে ত্বক দূর হয়। একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে সবজি যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা আঁচে রাখুন। তারপর সিদ্ধ মাশরুম যোগ করুন, মশলা এবং মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু. আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর সমাপ্ত স্টু পরিষ্কার বয়ামে রাখা হয়।

ভিনেগার দিয়ে সবজি স্টু

এই বিকল্পটি শাকসবজির একটি সেট সংরক্ষণের একটি ঐতিহ্যগত উপায় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায় অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না, তবে সবাই ফলাফল পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• জুচিনি 6 টুকরা;
• 200 গ্রাম বেল মরিচ;
• 4 পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• লবণের চামচ;
• 2 বড় গাজর;
• সব্জির তেল;
• গোল মরিচ;
• টেবিল ভিনেগার 30 গ্রাম।

যেভাবে প্রস্তুত করবেন: প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে হালকা ভেজে নিন। গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে যোগ করুন। জুচিনি এবং বেল মরিচ কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে অন্যান্য উপাদান দিয়ে রাখুন এবং হালকাভাবে ভাজুন। একটি মাঝারি grater এ টমেটো পিষে. সবজিতে মশলা এবং মরিচ যোগ করুন। নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিনেগার ঢেলে দিন। 20 মিনিটের জন্য শাকসবজি ভাজার পরে, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে ছেড়ে দিন।

ভিনেগার ছাড়া স্টু

ভিনেগার যোগ না করে উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি এত জনপ্রিয় নয় এবং খুব কমই ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি একটি মোটামুটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি যাতে অন্যান্য উপাদানগুলি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে।

উপকরণ:

• 4 পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 3 মাঝারি গাজর;
• কেজি বেগুন;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• ভাজার জন্য তেল;
• লরেল
• প্রয়োজন মত মশলা।

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: প্রথমে পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন, সাবধানে মরিচের খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি টুকরো করুন। গাজর কাটা, টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং কাটা। বেগুন থেকে মাঝারি কিউব তৈরি করুন। সবজি নাড়ুন, মশলা যোগ করুন এবং তেজপাতা যোগ করুন। গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে উপাদানগুলি রাখুন। 40 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে ফুটন্ত মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করুন। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং তারপর সঞ্চয়ের জন্য দূরে রাখুন।

সঙ্গে সবুজ মটরশুটি এবং বেগুন

এই রেসিপিটি মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে। মটরশুটি বরফের পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।

উপকরণ:

• 3 কেজি বেল মরিচ;
• 500 গ্রাম মটরশুটি;
• 4 মাঝারি গাজর;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• টমেটো সস লিটার বা 2 কেজি টমেটো;
• লবণ;
• lavrushka

যেভাবে রান্না করবেন: প্রথমে মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি সিদ্ধ হয়। তারপরে আপনাকে খোসা ছাড়িয়ে বেল মরিচ কাটা উচিত। তারপরে আপনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে এবং কাটাতে হবে। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ, গাজর এবং গোলমরিচ মেশান। 10 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন, নাড়ুন এবং টমেটো সস যোগ করুন। ফুটানোর পর গ্যাস কমিয়ে মশলা দিন। 20 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন এবং তারপর মটরশুটি যোগ করুন। আরও 20 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তাপ থেকে সরান। জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং রোল আপ করুন।

বয়াম মধ্যে zucchini সঙ্গে

মজাদার সংরক্ষিত জুচিনি একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্ন্যাক যার জন্য খুব বেশি পরিশ্রম এবং প্রচুর পরিমাণে উপাদানের প্রয়োজন হয় না। এই রেসিপিটিকে সবচেয়ে "বাজেট-বান্ধব" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি জুচিনি;
• ভিনেগার 50 মিলিলিটার;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• 450 গ্রাম গাজর;
• 150 মিলিলিটার জল;
• 30 গ্রাম লবণ;
• 100 গ্রাম পরিশোধিত চিনি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড এক চিমটি।

কীভাবে রান্না করবেন: বন্ধ করার জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ুন, কাটা বা ঝাঁঝরি করুন। কম আঁচে ভাজার জায়গা। পেঁয়াজ সামান্য রং পরিবর্তন করার মুহূর্তে গাজর যোগ করুন। জুচিনি থেকে শক্ত চামড়া সরান, মাঝারি কিউব করে কেটে বাকিটা দিয়ে ভাজুন। কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য খাবার দাঁড়াতে দিন। নাড়ুন এবং জল যোগ করুন। তারপর লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিনেগার যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং বন্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত জার এবং মোড়ানো মধ্যে ঢালা.

সঙ্গে বাঁধাকপি

শাকসবজির সেট সংরক্ষণের আরেকটি অস্বাভাবিক উপায়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি কেজি;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• ভিনেগার একটি ছোট চামচ;
• 400 গ্রাম মিষ্টি মরিচ।

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজর পাতলা করে কেটে নিন। এছাড়াও মরিচ ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। তারপরে সমস্ত উপাদান মেশান, মশলা যোগ করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্নার একেবারে শেষে, ভিনেগার যোগ করুন। পাত্রে প্রক্রিয়া করুন এবং সবজি দিয়ে পূরণ করুন। শেষ করি.

গাজর থেকে

এই রেসিপিটি শীতের জন্য একটি উজ্জ্বল এবং ক্ষুধাদায়ক প্রস্তুতি তৈরি করে।

উপকরণ:

• গাজর কেজি;
• 4 কেজি বেগুন;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• কেজি বেল মরিচ;
• সূর্যমুখীর তেল;
• তাজা শাক;
• টমেটো রস.

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: সমস্ত উপাদান ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে ভাজুন। টমেটোর রস এক গ্লাসে ঢেলে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। লবণ এবং মিহি চিনি যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটি মোড়ানো এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। দূরে রাখা.

স্কোয়াশ থেকে

স্কোয়াশ প্রস্তুত করার একটি অস্বাভাবিক এবং আসল উপায় হল একটি উদ্ভিজ্জ স্টু। প্রধান উপাদান একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যে কোনো থালা সাজাইয়া পারেন।

উপকরণ:

• স্কোয়াশ কেজি;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• 400 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• 2 রসুনের মাথা;
• লবণ.

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: সমস্ত উপাদান পরিষ্কার করুন এবং প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ, গাজর এবং স্কোয়াশ কাটা। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে নিক্ষেপ করুন। স্কোয়াশ নরম হয়ে এলে মাঝারি কাটা টমেটো দিন। 5 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন। লবণ এবং রসুন যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং বন্ধ করুন।

chanterelles থেকে

মাশরুমের সাথে একত্রে সুস্বাদু সবজি প্রস্তুত করার একটি সহজ উপায়।

উপকরণ:

• chanterelles কেজি;
• 3 পেঁয়াজ;
• 2 কেজি টমেটো;
• 4 বেগুন;
• 5 রসুনের মাথা;
• এক টেবিল চামচ লবণ;
• সব্জির তেল.

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: মাশরুমের উপাদানটি ধুয়ে ফেলুন। অন্য সব সবজি মাঝারি আকারে কেটে নিন। উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে মাশরুমগুলি স্টু করুন। একটি পৃথক ধারক এবং কভার স্থানান্তর। একই পাত্রে, সবজিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পেঁচানো টমেটো যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, মাশরুম এবং মশলা যোগ করুন। কম গ্যাসে আধা ঘণ্টা রাখুন। জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। বয়ামগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে বা ওভেনে গরম করে প্রাক-চিকিত্সা করা যেতে পারে।

ভাতের সাথে স্টু

এই ধরনের সংরক্ষণের ফলে একটি মোটামুটি সন্তোষজনক জলখাবার পাওয়া যায় যা একটি সম্পূর্ণ এবং স্বাধীন খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

উপাদান:

• 3 কেজি টমেটো;
• 1.5 কেজি বেল মরিচ;
• চালের 2 বড় স্তূপ করা চামচ;
• 5 পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম গাজর;
• সূর্যমুখী তেল 0.5 লিটার;
• প্রয়োজন মত মশলা।

আপনাকে যা করতে হবে: নির্দিষ্ট পরিমাণ টমেটো নিন এবং মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। তারপর পেঁয়াজ ও গোলমরিচ কুচি করে নিন। এছাড়াও আপনি গাজর ঝাঁঝরি করতে হবে। একটি গভীর পাত্রে আপনাকে ভালভাবে উত্তপ্ত তেল এবং গাজর মিশ্রিত করতে হবে। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আবার 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। শেষ মরিচ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন।

তারপর কাটা টমেটো এবং চাল যোগ করুন। ভাত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আঁচে দিন। প্রায় একেবারে শেষে, লবণ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ওয়ার্কপিস ছিটিয়ে দিন। স্টুকে জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন, রোল আপ করুন এবং উষ্ণ রাখুন।

সবুজ টমেটো থেকে

সবুজ টমেটো সংরক্ষণে কিছুটা টক স্বাদ যোগ করে, তবে প্রস্তুতিটি ঠিক ততটাই সুস্বাদু থাকে। যৌগ:

• 2 কেজি সবুজ টমেটো;
• 4 পেঁয়াজ;
• 5 গাজর;
• 3 জুচিনি;
• মিষ্টি মরিচ;
• সব্জির তেল;
• লবণ;
• এক টেবিল চামচ ভিনেগার।

রান্নার নির্দেশাবলী: পেঁয়াজ কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। টমেটোগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফ্রাইং প্যানে ফেলে দিন। 3 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন এবং কাটা মরিচ যোগ করুন। আরও 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। ভিনেগারে ঢেলে, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ব্যাঙ্ক গুটান. কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। সঞ্চয়ের জন্য দূরে রাখুন।

নির্বীজন ছাড়া রেসিপি

সংরক্ষণের এই পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে রান্নার সময় কমাতে সাহায্য করে।

আপনার কি প্রয়োজন:

• কেজি বেগুন;
• 3 মাঝারি গাজর;
• 3 বেল মরিচ;
• সব্জির তেল;
• টেবিল ভিনেগার 80 মিলিলিটার;
• লবণ 2 বড় চামচ;
• লাল মরিচ.

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: সবজির একটি তালিকা প্রস্তুত করুন: ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কাটা। গরম তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন। বেগুন যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করতে থাকুন। গরম মরিচ এবং মশলা নিক্ষেপ. আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে পাত্রে গরম করুন। একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

স্প্যানিশ স্টু

এই আসল থালাটি প্রায়শই প্রধান কোর্সের সংযোজন হিসাবে বা স্ক্র্যাম্বল ডিমের পাশে ব্যবহৃত হয়।

কি নিতে হবে:

• 5 জুচিনি;
• মিষ্টি মরিচ 3 টুকরা;
• 7 টুকরা শ্যাম্পিনন;
• আধা কেজি টমেটো;
• 3 পেঁয়াজ;
• 2 বড় গাজর;
• প্রোভেনকাল ভেষজ;
• জলপাই তেল

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: প্রথমে, উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি প্রস্তুত করা হয়: ধোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা। মাশরুমগুলিও মাঝারি টুকরো করে কাটা উচিত। তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 4 মিনিটের জন্য বসতে দিন। গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান ভাজুন। তারপর কাটা জুচিনি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 5 মিনিট পরে, টমেটো যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। জীবাণুমুক্ত পাত্রে রোল করুন।

স্টু জন্য রেসিপি, "দোকান থেকে মত"

অনেক লোক বাড়িতে টিনজাত পণ্যের চেয়ে দোকান থেকে কেনা পণ্য পছন্দ করে। যাইহোক, এমনকি বাড়িতে আপনি একটি সমান সুস্বাদু শীতকালীন জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন যদি আপনি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন।

উপকরণ:

• 3 মাঝারি গাজর;
• 5 জুচিনি;
• 5 বড় টমেটো;
• 3 পেঁয়াজ;
• 2 বেগুন;
• 4 মিষ্টি মরিচ;
• 5 রসুনের মাথা;
• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল;
• স্থল গোলমরিচ;
• লবণ.

উত্পাদন নির্দেশাবলী: পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং কাটা। উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে একটি উত্তপ্ত পাত্রে, আপনি উপাদান ভাজা প্রয়োজন। জুচিনি এবং বেগুন মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। এগুলি নিক্ষেপ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্যানে এক লিটার জল যোগ করুন, মশলা রাখুন। মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে বাকি উপাদানগুলিতে কাটা টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রসুন মধ্যে নিক্ষেপ. পাত্রে গরম ঢেলে দিন।

কিভাবে সংরক্ষণ করা হয়

একটি সেট থেকে টিনজাত শাকসবজি সারা বছর সংরক্ষণ করা যায়। টেবিল ভিনেগার যোগ করার সাথে সিলিং প্রায় দুই বছর ধরে স্টোরেজ সহ্য করতে পারে।

প্রায়শই গ্রীষ্মে আমরা বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি স্টু করি, সেগুলি থেকে একটি স্টু প্রস্তুত করি। যারা পরিবারের কাছে বেশি প্রিয় তাদের অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। যাইহোক, ঠান্ডা আবহাওয়ায় এই জাতীয় খাবার খেতে আপনাকে প্রস্তুতি নিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি শীতের জন্য জুচিনি সহ একটি খুব সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্টু সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি বিভিন্ন উপায়ে করা হয়, পণ্যের সংখ্যা এবং তাদের নাম সামঞ্জস্য করে। আপনি এই থালাটিতে ভিনেগারও রাখতে পারেন, বা আপনাকে করতে হবে না। সুতরাং, এই নিবন্ধে আমরা কীভাবে শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু দুটি উপায়ে প্রস্তুত করব তা দেখব।

ভিনেগার ছাড়া সবজি স্টু

ভিনেগার যোগ না করে শীতের জন্য আমাদের কী রান্না করা দরকার? প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হবে:

• পেঁয়াজ - পাঁচশ গ্রাম;
• গাজর - পাঁচশ গ্রাম;
• জুচিনি - পাঁচশ গ্রাম;
• টমেটো - পাঁচশ গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - পাঁচশ গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - দুইশ পঞ্চাশ মিলিলিটার;
• মোটা লবণ - দেড় টেবিল চামচ;
• চিনি - পাঁচ টেবিল চামচ;
• তেজপাতা - চার থেকে পাঁচটি পাতা।

কিভাবে রান্না করে?

এখন দেখা যাক কিভাবে পর্যায়ক্রমে শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করা যায়।

1. প্রথম ধাপ হল পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ানো। সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এছাড়াও জুচিনি এবং টমেটো ধুয়ে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সব সবজি পাস। একটি গভীর ফ্রাইং প্যান প্রস্তুত করুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ পিউরি রাখুন।

2. এবার খোসা ছাড়িয়ে মরিচ ধুয়ে নিন। ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং বাকি সবজি দিয়ে প্যানে যোগ করুন।

3. এখন রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণে চিনি, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি তেজপাতা মধ্যে নিক্ষেপ. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং আগুনে ফ্রাইং প্যান রাখুন। এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, আঁচ একটু কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য স্টু সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

4. স্টু রান্না করার সময়, আপনি বয়াম ধোয়া এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ইতিমধ্যে, সবকিছু প্রস্তুত করা হয়েছিল। চুলা থেকে স্টু সরান এবং বয়ামে বিভক্ত করুন। এর পরে, আপনার সেগুলিকে শূন্যের উপরে আশি ডিগ্রি জলে পাস্তুরাইজ করা উচিত।

5. সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে সমাপ্ত জারগুলিতে স্ক্রু করুন, সেগুলি উল্টে দিন এবং উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে দিন। তারপর. একবার তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি সেলারে রাখতে পারেন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু, যার রেসিপি উপরে বর্ণিত হয়েছে, প্রস্তুত করা সহজ।

ভিনেগার দিয়ে সবজি স্টু

এই ধরনের সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য আরেকটি বিকল্প আছে, তবে ভিনেগার ইতিমধ্যে এখানে যোগ করা হয়েছে। চলুন দেখে নেই প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো।

• তিনটি মাঝারি জুচিনি;
• চারটি টমেটো;
• চার মিষ্টি মরিচ;
• দুটি পেঁয়াজ;
• দেড় লিটার জল;
• দুই টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি পাঁচ টেবিল চামচ;
• 9% ভিনেগারের চল্লিশ মিলিলিটার;
• কালো মরিচ পাঁচ থেকে ছয় মটর;
• দুই থেকে চারটি তেজপাতা;
• উদ্ভিজ্জ তেল দুইশ মিলিলিটার।

কিভাবে রান্না করে?

1. প্রথমত, জুচিনি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজনে ত্বকের কোনও ক্ষতি কেটে দিন। এর পরে, এগুলিকে কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।

2. এখন টমেটো ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকেও একটি সসপ্যানে রাখুন।

3. মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি মরিচ খুব দীর্ঘ পাতলা রেখাচিত্রমালা কাটা উচিত নয়। ইতিমধ্যে কাটা শাকসবজি দিয়ে সসপ্যানে যোগ করুন।

4. পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান এবং তাদের ধোয়া. তারপর ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ রাখুন।

5. এখন শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু লবণাক্ত করা উচিত এবং রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণে চিনি যোগ করা উচিত। শেষে, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। সসপ্যানটি আগুনে রাখুন (এটি ছোট হওয়া উচিত) এবং প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য স্টু সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে সব সবজি নরম হতে হবে। এটি নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়। স্টু রান্নার একেবারে শেষে সসপ্যানে ভিনেগার ঢেলে দিতে হবে।

6. ঘূর্ণায়মান জন্য ক্যান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রথম ধোয়া আবশ্যক. তাদের মধ্যে সমাপ্ত স্টু রাখুন (এটি এখনও গরম থাকা অবস্থায়), তারপরে ফুটন্ত জলে বয়ামগুলি ডুবিয়ে দিন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন।

7. জারগুলিকে মেঝেতে উল্টো করে রাখুন। উপরে গরম কিছু রাখুন (যেমন একটি কম্বল)। কয়েক দিন পরে, জারগুলি বেসমেন্টে স্থাপন করা যেতে পারে।

উপসংহার

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু, এই নিবন্ধে যে রেসিপিটি প্রস্তাব করা হয়েছে, এমনকি একজন শিক্ষানবিশের জন্যও প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। এবং ঠান্ডা ঋতুতে, আপনি সুস্বাদু সবজির একটি বয়াম পেতে পারেন এবং সেগুলিকে স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কেবল রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন। স্টু মাংস এবং মাছের খাবারের পরিপূরক হতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের সংরক্ষণ নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত।

শীতের জন্য সরবরাহ প্রস্তুত করার সময়, উদ্ভিজ্জ স্টু সম্পর্কে ভুলবেন না। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি মজুত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ, বিশেষত যেহেতু সংরক্ষণ নিজেই খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা নেয় না। শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্ট্যুতে বিভিন্ন উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, আমি আপনাকে এই বিকল্পটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

আসুন শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু প্রস্তুত করি: শাকসবজি, মশলা, আজ, তেল, ভিনেগার।

জুচিনি ধুয়ে নিন এবং ত্বকের ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করুন। যদি থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলতে হবে। তারপরে জুচিনিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, প্রায় 2*2 সেমি আকারে।

পাকা রসালো টমেটো ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।

মিষ্টি মরিচ ধুয়ে বীজ এবং ডালপালা সরান। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.

আমরা পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং ছোট কিউব করে কেটে ফেলি, যেমন আমরা স্যুপে ভাজার জন্য পেঁয়াজ কাটতে অভ্যস্ত।

এখন সমস্ত কাটা শাকসবজি একটি ঘন নীচের সাথে একটি বড় সসপ্যানে একত্রিত করতে হবে, ভালভাবে মেশান, লবণ, চিনি এবং মাখন যোগ করুন। 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। স্টুইং শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, সবজিতে ভিনেগার যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

নীচে পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে তেজপাতা এবং মরিচ রাখুন এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ স্টু যোগ করুন। আমরা ঢাকনা বন্ধ করি, যা আমরা ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য রাখি।

আমরা তাদের ঢাকনা দিয়ে বয়াম নিচে টিপ এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের মোড়ানো। এক দিন পরে, আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ স্টুর ঠান্ডা বয়ামগুলিকে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় নিয়ে যাই। সেখানে খালি জায়গাগুলো সঠিক সুযোগ না পাওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।

স্টু একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, মাংসের খাবার বা পাশের খাবারের সংযোজন হিসাবে। ক্ষুধার্ত!

গ্রীষ্মে, স্টিউ করা স্ট্যু এবং বিভিন্ন ধরণের মৌসুমী শাকসবজি খুব জনপ্রিয় - বেগুন এবং টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ, জুচিনি এবং বাঁধাকপি এবং আলু সহ।
সাধারণভাবে, থালাটিতে রেফ্রিজারেটরে থাকা সমস্ত কিছু এবং হোস্টেস যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে তা অন্তর্ভুক্ত করে। এটা সবসময় সহজ, সুস্বাদু এবং সরস সক্রিয় আউট. কিন্তু আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য খেতে পারেন... আপনাকে প্রস্তুতি নিতে হবে। দেখা যাচ্ছে যে উদ্ভিজ্জ স্টুতে ভিনেগার যোগ করে এবং এটিকে বয়ামে রোল করে, আপনি শীতের শীতের দিনেও এটিকে গ্রীষ্মে তৈরি করতে পারেন।
শীতের জন্য প্রস্তুত এই টিনজাত উদ্ভিজ্জ স্টু, মাংস, মাছ বা সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। বেগুন, জুচিনি বা সব সবজি সমানভাবে ব্যবহার করে স্টু প্রস্তুত করা যেতে পারে।

শীতের জন্য স্টু প্রস্তুত করার সময় 1.5 ঘন্টা।

উপকরণ:

- জুচিনি (মাঝারি) - 3 টুকরা;
- টমেটো - 4 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - 4 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- জল - 1.5 লিটার;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ;
- চিনি - 5 টেবিল চামচ;
- ভিনেগার 9% - 40 মিলিলিটার;
- গোলমরিচ - 5-6 টুকরা;
তেজপাতা - 2-4 টুকরা;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলিলিটার।

আমরা জুচিনি ব্যবহার করে শীতের জন্য টিনজাত উদ্ভিজ্জ স্টু তৈরি করব। এটি করার জন্য, মাঝারি আকারের শাকসবজি নিন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজনে খোসার কোনও ক্ষতি কেটে দিন। তারপরে প্রায় 1.5*1.5 সেন্টিমিটার আকারের কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যান মধ্যে zucchini ঢালা.

মিষ্টি মরিচ অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রতিটি ফল দুটি অংশে কাটা উচিত। প্রতিটি অংশকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং তারপর আড়াআড়িভাবে পাতলা স্ট্রিপ করুন। মিষ্টি মরিচের পরিবর্তে, আপনি বেল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। কাটা মরিচ বাকি সবজি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।

এখন পেঁয়াজ পালাবার পালা। এটি খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। তারপরে একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন।

একটি সসপ্যানে লবণ এবং চিনি ঢালা, মাখন যোগ করুন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় 30 মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে আপনাকে স্টুটি নাড়তে হবে যাতে শাকসবজি প্যানের নীচে পুড়ে না যায়। স্টুইং শেষ হওয়ার 2 মিনিট আগে, উদ্ভিজ্জ স্টুতে 9% ভিনেগার ঢেলে দিন।
F5
ক্যানিং জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বিশেষত বেকিং সোডা দিয়ে। তারপরে আমরা সেখানে উদ্ভিজ্জ স্টু স্থানান্তর করি, খুব উপরে। ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে, এটি যথেষ্ট হবে। আমরা টুইস্ট বা বিষয়বস্তু সঙ্গে জার আপ রোল। আপনার হাত পোড়া এড়াতে, এটি একটি তোয়ালে বা ওভেন মিট দিয়ে ধরে রাখা ভাল।

এটি একটি কম্বল মধ্যে আবৃত, উল্টো নিচে সবজি প্রস্তুতি ঠান্ডা করা ভাল। এক বা দুই দিন পরে, বয়ামগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সরানো দরকার। সেখানে, টিনজাত উদ্ভিজ্জ স্টু স্বাদের জন্য সঠিক মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করবে।
ক্ষুধার্ত!
এছাড়াও প্রস্তুতি নেওয়ার চেষ্টা করুন