গুঁড়ো ডিমের মতো। ডিমের গুঁড়া, রচনা। ডিমের গুঁড়া থেকে কী তৈরি করা যায়?

- নিয়মিত মুরগির ডিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা ভাঙে না, দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয় না এবং একই উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে! তথাকথিত মেলাঞ্জ হল পাস্তুরাইজেশন, পরিস্রাবণ এবং শুকানোর পরে ডিমের ঘনত্ব। ফলস্বরূপ আধা-সমাপ্ত পণ্যটি ব্যাকটিরিওলজিকাল নিরাপদ এবং ব্যবহার করা সহজ।

ডিমের গুঁড়া কীভাবে পাতলা করবেন

আপনি যদি প্যানকেক বেক করতে চান বা অমলেট বানাতে চান তাহলে গুঁড়ো করা কনসেন্ট্রেট ব্যবহার করলে কোনো অসুবিধা হবে না। একটি মুরগির ডিমের একটি অ্যানালগ পেতে আপনার প্রয়োজন:

1. ডিমের মেলাঞ্জ ছেঁকে নিন।
2. কিছু উষ্ণ জল যোগ করুন (t 30 o -35 o C)।
3. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সমস্ত পিণ্ড ঘষুন।
4. বাকি পানি (দুধ) দিয়ে মেশান।
5. 20-30 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন।

ডিমের গুঁড়া কীভাবে সঠিকভাবে পাতলা করতে হয় তা জেনে, আপনাকে "লাইভ" এবং শুকনো ডিমের অনুপাতের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।

একটি আদর্শ আকারের মুরগির ডিম 10 গ্রাম ঘনীভূত (+ 30 গ্রাম জল) এর সমতুল্য, অর্থাৎ প্রায় 130-150 গ্রাম শুকনো পাউডার এক ডজন বড় ডিম প্রতিস্থাপন করবে। পাউডারের 1 অংশের জন্য সাধারণত 3-3.5 অংশ উষ্ণ তরল নিন। জল বা দুধের সাথে মিশ্রিত মেলাঞ্জ সংরক্ষণ করা যাবে না;

ডিমের গুঁড়া থেকে কী তৈরি করা যায়?

ভাল ফোমিং এবং চিনি ভালভাবে ধরে রাখার ক্ষমতার কারণে, গুঁড়ো পণ্যটি ক্রিম, মেরিঙ্গুস, মেরিঙ্গুস, মাউস, সফেল, ডেজার্ট, কেক এবং পেস্ট্রি তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। ডিমের পরিবর্তে ডিমের গুঁড়া ব্যবহার করা উপকারী যখন এটি উত্পাদন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে, শক্তি এবং শ্রমের খরচ কমাতে এবং উত্পাদনের স্যানিটারি স্তর বাড়াতে প্রয়োজন হয়। বাড়িতে, শুকনো ঘনত্ব বিভিন্ন খাবার এবং বেকড পণ্যগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি অমলেট রান্না করা

একটি অমলেট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 টেবিল চামচ। গুঁড়ো চামচ;
• 1/3 কাপ দুধ;
• 10 গ্রাম মাখন।

50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা করা দুধে, শুকনো ডিমের মেলাঞ্জ পাতলা করে, ছোট অংশে যোগ করে আধা ঘন্টার জন্য ফুলে যেতে হবে। এর পরে, মিশ্রণটি একটি উত্তপ্ত এবং তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

ফ্রেঞ্চ মেরিঙ্গুর উপর ভিত্তি করে ডেজার্টের ভক্তরাও শুকনো ডিমের সাদা ব্যবহার পছন্দ করবে। অনেক রেসিপি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই তাজা ডিম সালমোনেলা দূষণের উত্স হতে পারে, যা পাউডার ব্যবহার করার সময় বাদ দেওয়া হয়।

খেলাধুলা করার সময় শুকনো ডিমের সাদা অংশ কীভাবে ব্যবহার করা হয়?

বডি বিল্ডার এবং বডি বিল্ডার সহ বেশিরভাগ ক্রীড়াবিদ জানেন যে শুকনো ডিমের সাদা অংশ প্রোটিন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উত্স হিসাবে পেশী এবং হাড়ের স্বাভাবিক অবস্থা নিশ্চিত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিমের অ্যালবুমিনে প্রচুর উপকারী উপাদান থাকে: অ্যামিনো অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, ইত্যাদি। এর বিশেষ জৈবিক গঠনের কারণে, একটি মুরগির ডিম একটি গড় শোষণের পণ্য, তাই ক্রীড়াবিদরা পুরো জুড়ে শুকনো ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করতে পারেন। প্রশিক্ষণ দিন

ডিমের প্রোটিন খাওয়ার সময়, যা আমাদের শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়, দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি হয় এবং অ্যাথলিটের শক্তি ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। অ্যালবুমিন ক্রীড়া পুষ্টির অংশ।

প্রোটিন হল পেশী বিকাশের প্রধান বিল্ডিং উপাদান, তাই ডিমের গুঁড়া ওজন বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঘনত্বের দৈনিক ডোজ হল 3-4 চামচ, যা সারা দিনে বেশ কয়েকটি ডোজে বিতরণ করা উচিত:

1. সকালে খালি পেটে,
2. প্রশিক্ষণের 30 মিনিট আগে,
3. খেলাধুলার পরে, ঘুমানোর আগে।

ডিমের প্রোটিন শরীরের শুকানোর সময় অতিরিক্ত ওজন পোড়াতেও ব্যবহৃত হয়, কারণ এতে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে শুকনো ডিমের গুঁড়া সুস্থ শরীর ও আত্মার জন্য একটি আদর্শ বিল্ডিং উপাদান!

গুঁড়ো দুধ ঐতিহ্যগতভাবে নিয়মিত দুধের একমাত্র বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়। অতএব, এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, আপনাকে কীভাবে গুঁড়ো দুধ পাতলা করতে হবে এবং এটি প্যাকেজ থেকে নিয়মিত দুধের মতো স্বাদ পাবে কিনা তা জানতে হবে। প্রচলিত মতামত হল গুঁড়ো দুধ একটি সারোগেট এবং কোন উপকার নেই। কিন্তু এই মিথটি সহজেই দূর করা যায় যে এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ গুঁড়ো দুধ যা সমস্ত শিশু সূত্রের ভিত্তি।

দুধের গুঁড়া কীভাবে সঠিকভাবে পাতলা করবেন

আপনি জানেন যে, এখনকার মতো এত বড় ভাণ্ডারে শিশু সূত্রের উপস্থিতির আগে, এটি ছিল গুঁড়ো দুধ যা ক্রীড়াবিদদের জন্য প্রোটিনের একমাত্র উত্স ছিল। এই পণ্যটি প্রায়শই "মালিশ" পোরিজ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যার স্বাদ যোগ করা চিনির সাথে গুঁড়ো দুধের মতো।

গুঁড়ো দুধের ঘনত্বের বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি নিয়মিত দুধ বাষ্পীভূত করে, সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য, ফ্যাট সামগ্রী এবং মূল পণ্যের ভিটামিন সংরক্ষণ করে প্রাপ্ত হয়। এইভাবে, আপনি যদি সঠিক অনুপাতে গুঁড়ো দুধ পাতলা করতে জানেন তবে আপনি একটি একেবারে প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য পেতে পারেন।

বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের দুধের গুঁড়া রয়েছে:

• প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 456 কিলোক্যালরি - পুরো দুধের গুঁড়া;
• পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি 375 কিলোক্যালরি - স্কিম মিল্ক পাউডার;
• তাত্ক্ষণিক দুধের গুঁড়া।

দুধের গুঁড়ার মতো একটি পণ্য তৈরির উদ্দেশ্য ছিল এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা। 18 শতকের ভাল পুরানো ইংল্যান্ডের রান্নার বইগুলিতে ইতিমধ্যেই ঐতিহ্যবাহী পুডিংগুলিতে গুঁড়ো দুধ যুক্ত করার প্রথম রেসিপি ছিল। এই রেসিপিগুলি আজ অবধি কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছে এবং এখন স্যাচে পুডিং এবং অন্যান্য ধরণের দ্রুত বেকড পণ্যগুলিতে গুঁড়ো দুধ এবং গুঁড়ো ডিমের মিশ্রণ রয়েছে। সঠিক সুস্বাদু পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কীভাবে গুঁড়ো দুধকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পাতলা করতে হবে যাতে ফলস্বরূপ পদার্থটি রঙ, গন্ধ বা স্বাদে দুধের থেকে আলাদা না হয়।

অনুপাত, দুধের গুঁড়া কীভাবে পাতলা করা যায়

দুধের গুঁড়া পাতলা করতে, আপনাকে পরিষ্কার জল ফুটাতে হবে এবং 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করতে হবে। জল ঠান্ডা হয়ে গেলে, 200 মিলি আয়তনের তরল প্রতি গ্লাসে 3 টেবিল চামচ পরিমাপ করতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। গুঁড়ো দুধ পাতলা করার জন্য এটি আদর্শ অনুপাত; 1 লিটার জলের জন্য আপনার 100-150 গ্রাম গুঁড়ো দুধ প্রয়োজন। এই পাতলা 2.5% চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে নিয়মিত দুধ তৈরি করে।

আপনি যদি দুধের স্বাদ আরও তীব্র বা কম তীব্র পছন্দ করেন, পাতলা দুধ পান করুন, তবে আপনাকে অনুপাত পরিবর্তন করতে হবে। পাতলা দুধ পেতে প্রতি গ্লাস জলে 2 স্তরের টেবিল চামচ নিন এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে আপনাকে প্রতি 200 মিলি উষ্ণ জলে 4 টেবিল চামচ হারে দুধের গুঁড়া পাতলা করতে হবে।

অনেক লোক যারা ওজন হারাচ্ছেন তারা প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন: ডায়েটে গাজর এবং দুধের গুঁড়া থাকা কি সম্ভব? স্কিম দুধ অবশ্যই সম্ভব, এটি ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং এটি খাদ্যের পুষ্টির একটি অপরিহার্য উপাদান।

আজ আমরা আপনাকে বলব শুকনো ডিমের গুঁড়া কী এবং এতে কী কী থাকে। আমরা এটি থেকে কী তৈরি করা যেতে পারে তাও খুঁজে বের করব। নিবন্ধটি বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবে।

এটা কি?

ডিমের গুঁড়া হল শুকনো ডিমের ঘনত্ব। এটি উচ্চ মানের পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়. গুঁড়ো করা ডিম তাদের খোসা থেকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে মুক্তি পায়। তারপর সাদা এবং কুসুম একসাথে মেশানো হয়। ফলাফল একটি সমজাতীয় ভর। একে বলা হয় মেলাঞ্জ। এটি পরবর্তীকালে ফিল্টার করা হয়। এই পদ্ধতির পরে, মেলাঞ্জ শুকানো হয়।

খাদ্য শিল্পে একটি সত্যিকারের অগ্রগতি ছিল ডিমের গুঁড়া আবিষ্কার। এই ইভেন্টের আগে, শুধুমাত্র ডিম নিজেরাই ব্যবহার করা হত। আবিষ্কারটি নির্মাতাদের অর্থ সঞ্চয় করার অনুমতি দেয়। ডিম পাউডারের আরেকটি সুবিধা হল সঠিক প্রযুক্তির সাহায্যে এটি দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

যৌগ

মেলাঞ্জে সাদা এবং কুসুম থাকে। ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি শত গ্রাম 542 কিলোক্যালরি। ডিমের পাউডারে প্রোটিন 46 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 4.5 গ্রাম, এবং চর্বি - 37.3 গ্রাম।

পানিতে মিশ্রিত পণ্যের একশ গ্রাম (360 মিলি) নয়টি মাঝারি আকারের ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারে।

সুবিধা

রন্ধন শিল্পে এই পাউডারের সুবিধাগুলিকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা অসম্ভব। এছাড়াও, মেলাঞ্জ তাজা ডিমের চেয়ে নিরাপদ, যা বিভিন্ন বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়ার উত্স হতে পারে।

পাউডার প্রস্তুত করা হলে, সমস্ত পণ্য তাপ চিকিত্সার অধীন হয়। ফলস্বরূপ, সমস্ত বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, যখন পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

মেলাঞ্জে নিম্নলিখিত মাইক্রো উপাদান রয়েছে: ভিটামিন পিপি, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ফ্লোরিন, আয়োডিন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য

নিম্নমানের পণ্যের লক্ষণ

দরিদ্র দ্রবণীয়তা নিম্ন মানের পাউডার লক্ষণ এক. স্টোরেজ প্রযুক্তি ভেঙে যাওয়ার কারণে এটি হ্রাস পায়।

যদি পাউডারের রঙ বাদামী হয়ে যায়, তবে এটি নিম্নমানের পণ্যেরও লক্ষণ। চর্বি অক্সিডেশনের ফলে এই ধরনের পরিবর্তন ঘটে।

শুকানোর সময় বা সংরক্ষণের সময় তাপমাত্রা বেড়ে গেলে গুঁড়ো ডিমের স্বাদ পুড়ে যায়।

পনির, রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করে ডিমের গুঁড়া দিয়ে তৈরি অমলেট

এই অমলেটটি ঐতিহ্যগতটির চেয়ে কম সুস্বাদু নয়। তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রায় পনেরো মিনিট সময় নেবে। পণ্যটি ক্ষুধার্ত এবং পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।

• পনির, রসুন, পেঁয়াজ গুঁড়ো (প্রতিটি এক চা চামচ);
• দুই টেবিল চামচ। গুঁড়ো দুধের চামচ;
• লবণ;
• ডিমের গুঁড়া পাঁচ টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল;
• ¾ গ্লাস জল;
• মরিচ

একটি ওমলেট ​​রান্না করা: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. একটি বাটি নিন। এতে ডিম, রসুন, পেঁয়াজ এবং পনির গুঁড়া, লবণ, দুধের গুঁড়া এবং গোলমরিচ দিন।
2. শুকনো মিশ্রণটি পানি দিয়ে পাতলা করুন। নাড়া। নিশ্চিত করুন যে কোন গলদ বাকি নেই।
3. ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন। পুনরায় গরম করুন।
4. ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন নাড়ুন।
5. সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্যানকেকস

ডিমের গুঁড়া দিয়ে তৈরি প্যানকেকগুলি পাতলা, খাস্তা এবং সুস্বাদু।

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 10 গ্রাম খামির;
• পঞ্চাশ গ্রাম চিনি;
• 500 মিলি দুধ;
• 900 গ্রাম ময়দা;
• পাঁচ গ্রাম লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
• জল (300 মিলি)।

প্যানকেক রান্না: ধাপে ধাপে রেসিপি

ক্রমে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

1. ময়দা চেলে নিন।
2. লবণ, চিনি, খামির এবং ডিমের গুঁড়া দিয়ে মেশান।
3. শুকনো মিশ্রণের উপর গরম দুধ ঢেলে দিন।
4. ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিট রেখে দিন।
6. জলে ঢালা, একটি সমজাতীয় ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

লাশ অমলেট

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁচশ মিলিলিটার দুধ;
• মশলা;
• ডিমের গুঁড়া চার টেবিল চামচ;
• লবণ;
• তেল

একটি সুস্বাদু অমলেট রান্না করা: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

রান্নার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ:

1. শুকনো পাউডারে দুধ ঢেলে দিন। ছোট অংশে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
2. ফলস্বরূপ রচনাটি আধা ঘন্টার জন্য ফুলতে ছেড়ে দিন।
3. তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে ঢেলে দিন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে থালা ঢেকে দিন।
6. আঁচ একটু কমিয়ে দিন। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজ

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ত্রিশ মিলিলিটার জল;
• সূর্যমুখী তেল 130 মিলি;
• ডিমের গুঁড়া 20 গ্রাম;
• ½ চা চামচ চিনি, সরিষা এবং লবণ;
• এক চা চামচ লেবুর রস।

প্রস্তুতি

ডিমের গুঁড়া কীভাবে পাতলা করবেন? এটি করার জন্য, এটি উষ্ণ জলে ঢালা (35 ডিগ্রি)। পাউডার সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং কোন গলদ না থাকে। তারপর কুড়ি মিনিট ফোলাতে রেখে দিন।

ফলের মিশ্রণে লবণ দিন। সরিষা, চিনি যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি বিট করুন। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। প্রক্রিয়া চলাকালীন মিশ্রণটি নাড়ুন। ফলাফল একটি সমজাতীয় মিশ্রণ হতে হবে। তারপর ঘন হওয়া পর্যন্ত সস ফেটিয়ে নিন। ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

মাশরুমের সাথে অমলেট

এই অমলেটটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে। প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি পেঁয়াজ;
• 300 মিলি দুধ;
• দশ গ্রাম ময়দা;
• লবণ;
• চল্লিশ গ্রাম ডিমের গুঁড়া;
• মরিচ;
• 100 গ্রাম মাশরুম;
• মাখন (50 গ্রাম)।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

নির্দেশাবলী এই মত দেখায়:

1. প্রথমে একটি আলাদা পাত্রে ডিমের গুঁড়া ঢেলে দিন। সেখানে দুধ ঢালুন। তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন।
2. ঝকঝকে। lumps ছাড়া একটি ভর হতে হবে। পনের মিনিটের জন্য দাঁড়াতে রচনাটি ছেড়ে দিন।
3. এ সময় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কেটে নিন।
4. সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা মাশরুম রাখুন। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য আগুনে উপকরণগুলি রাখুন।
6. ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন।
7. তারপর আঁচ কমিয়ে দিন।
8. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
9. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত অমলেটটি আরও দশ মিনিট রান্না করুন। তারপর পরিবেশন করুন।

একটু উপসংহার

এখন আপনি জানেন ডিমের গুঁড়া কি। নিবন্ধে উপস্থাপিত রেসিপিগুলি আপনাকে সুস্বাদু মেলাঞ্জের খাবার তৈরি করতে সহায়তা করবে। এবং পারিবারিক বাজেট সংরক্ষণ নিঃসন্দেহে আপনাকে খুশি করবে। আমরা আপনাকে সৌভাগ্য এবং ক্ষুধা কামনা করি!

হ্যালো সবাই! আজ আমি ডিমের গুঁড়া কী, এটির জন্য কী প্রয়োজন এবং কেন এটি ভাল সে বিষয়ে স্পর্শ করতে চাই। আপনি বিশেষ অনলাইন স্টোরগুলিতে ডিমের গুঁড়া কিনতে পারেন এবং শুধুমাত্র নয়।

ডিমের গুঁড়াকে বলা হয় শুকনো ডিমের সাদা ও কুসুমের মিশ্রণ। নিয়মিত তাজা ডিমের তুলনায় এই মিশ্রণটি কীভাবে ভাল? প্রথমত, পরিবহনের সময় এটির একটি সুবিধা রয়েছে - এটি ভাঙ্গে না বা খারাপ হয় না এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। মেলাঞ্জের মতো শিল্প শিল্পে ব্যবহৃত একটি সম্পূর্ণ ঘনীভূত ডিমের বিকল্প। মেয়োনিজ, সস, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির জন্য সুবিধাজনক, যেমন বিস্কুট। নীচে ডিমের গুঁড়া দিয়ে স্পঞ্জ কেক তৈরির রেসিপি দেওয়া হল। যে সমস্ত মহিলারা বিভ্রান্ত হওয়ার এবং বাড়িতে নিজেরাই ডিমের গুঁড়া তৈরি করার স্বপ্ন দেখে, তাদের জন্য আমি একটি রেসিপিও রেখেছি।

সিল

ঘরে তৈরি ডিম নিন। এগুলিকে ভালভাবে বীট করুন, যেমন আপনি কিছু যোগ না করে অমলেটের জন্য চান।

একটি পরিষ্কার এবং অগভীর ট্রে বা ট্রে মধ্যে ঢালা।

এখন আপনাকে এটি শুকানোর জন্য রাখতে হবে, উদাহরণস্বরূপ রেফ্রিজারেটরে, পিছনের দেয়ালের কাছাকাছি, যাতে রেডিয়েটর থেকে ক্রমবর্ধমান তাপ আপনার জন্য ড্রায়ার হিসাবে কাজ করে।

এই আনন্দ প্রায় একদিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়। শুকনো ডিমের ফিল্মটি ফুলে যাওয়া এবং ফাটল হওয়া উচিত এবং সহজেই ট্রে থেকে খোসা ছাড়িয়ে যেতে হবে।

একটি প্লাস্টিকের পাত্রে শুকনো ডিমের টুকরো সংগ্রহ করুন এবং গজ দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। আপনি যখন 25টি ডিম থেকে টুকরো টুকরো সংগ্রহ করবেন, এটি একটি কফি গ্রাইন্ডারে ডিমের গুঁড়োতে পিষে নিন।

একটি শুকনো এবং পরিষ্কার বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন, বিশেষত রেফ্রিজারেটরে। 1 টেবিল চামচ। 4 টেবিল চামচ সঙ্গে যেমন গুঁড়া. জল 2 ডিম প্রতিস্থাপন.

ডিম পাউডার দিয়ে স্পঞ্জ কেক রেসিপি

1. বাটিতে ডিমের গুঁড়া ঢেলে ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, পিষে নিন এবং 25 মিনিটের জন্য রেখে দিন। মনে রাখবেন যে একটি তাজা ডিম 12-13 গ্রাম ডিমের গুঁড়া + 30 গ্রাম জলের সমান।
2. ডিমের মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। কম গতিতে মিক্সার দিয়ে এক মিনিট বিট করুন।
3. গতি কিছুটা বাড়ান এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট বিট করুন। আবার শক্তি বাড়ান, ভর 2.5-3 বার বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান।
4. ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মেশান এবং ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন।
5. ওভেন 180* এ প্রিহিট করুন এবং প্যানে 40-45 মিনিট বেক করুন। আপনি যদি একটি রোল প্যানে একটি পাতলা স্পঞ্জ কেক তৈরি করছেন, তাহলে 200* এ 10 মিনিটের বেশি বেক করবেন না।

উপকরণ:

• ডিমের গুঁড়া 70 গ্রাম
• 210 মিলি জল
• 150 গ্রাম চিনি
• 185 গ্রাম ময়দা
• বেকিং পাউডার

আপনি যখন ক্যাম্পিং করতে যাচ্ছেন তখন গুঁড়ো ডিম প্যাকিংয়ের জন্য চমৎকার এবং বাড়িতে আপনার জরুরি খাবার সরবরাহের জন্য প্রোটিনের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস। বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত ডিম পাউডারের জন্য অর্থ প্রদানের পরিবর্তে, বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করার চেষ্টা করুন। আপনি ডিহাইড্রেটর বা স্ট্যান্ডার্ড ওভেন ব্যবহার করে কাঁচা বা রান্না করা ডিম দিয়ে এটি করতে পারেন।

উপকরণ

পরিবেশনের সংখ্যা 12

• 12টি বড় ডিম
• 6-12 টেবিল চামচ (90-180 মিলি) জল

ধাপ

ডিম প্রস্তুত করা হচ্ছে

কাঁচা ডিম ব্যবহার

রান্না করা ডিম ব্যবহার করা

ডিহাইড্রেটিং ডিম

একটি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে

1. ডিহাইড্রেটর ট্রে প্রস্তুত করুন।প্রতিটি ডিহাইড্রেটর ট্রেতে প্লাস্টিকের রিমড ডিহাইড্রেটর ডিস্ক রাখুন যা আপনি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন।

   • আপনি যদি কাঁচা ডিম নিয়ে কাজ করেন তবে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অগভীর রিম তরলটিকে ট্রেটির পাশে চলতে বাধা দেবে।

2. ডিহাইড্রেটর ট্রেতে ডিম ঢেলে দিন।প্রতিটি স্ট্যান্ডার্ড ডিহাইড্রেটর ট্রেতে প্রায় আধা ডজন পুরো ডিম ফিট করা উচিত। প্রতিটি ট্রেতে এক ডজন ডিমের সাদা অংশ বা এক ডজন ডিমের কুসুম রাখা উচিত।

   • কাঁচা ডিমের সাথে কাজ করার সময়, প্রতিটি ট্রেতে কেবল পেটানো ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি পাতলা স্তর একটি পুরু স্তর পছন্দনীয়।
   • রান্না করা ডিমের সাথে কাজ করার সময়, রান্না করা ডিমের টুকরোগুলি ট্রেতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, সেগুলিকে এক স্তরে রাখুন।

3. ডিম খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ডিহাইড্রেটর চালান।ডিহাইড্রেটরে ট্রেগুলি রাখুন এবং মেশিনটিকে উচ্চ তাপে, 57-63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। যতক্ষণ না ডিমগুলি রুক্ষ, শুকনো টুকরার মতো দেখায় ততক্ষণ ডিহাইড্রেট করুন।

   • কাঁচা ডিমের জন্য, প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 8-10 ঘন্টা সময় নেয়।
   • সিদ্ধ ডিমের জন্য, প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 10-12 ঘন্টা সময় নেয়।
   • যদি আপনি গুঁড়ো ডিমের উপর কোন চর্বি লক্ষ্য করেন, তাহলে আপনাকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং আক্রান্ত ডিমগুলিকে এগিয়ে যাওয়ার আগে একটু বেশি সময় শুকাতে দিন।

ওভেন ব্যবহার করে

1. সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করুন।ওভেন শুকানোর জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 46 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তবে অনেক ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 77 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকে।

   • যদি আপনার ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 77°C ডিগ্রীর উপরে হয়, তাহলে এই পদ্ধতিটি আপনার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
   • উল্লেখ্য যে ওভেন পদ্ধতিটি সাধারণত ডিহাইড্রেটর পদ্ধতির চেয়ে অগোছালো এবং আরও কঠিন। আপনি যদি একটি ডিহাইড্রেটরের অ্যাক্সেস পেতে পারেন, আমরা আপনাকে এটি করার সুপারিশ করছি।

2. নন-স্টিক ট্রেতে ডিম ঢেলে দিন।অগভীর রিম দিয়ে ননস্টিক বেকিং শীটে প্রস্তুত ডিম ঢেলে দিন বা ছড়িয়ে দিন। সাধারণত 6-12টি সম্পূর্ণ ডিম একটি বেকিং শীটে ফিট হতে পারে।

   • অতিরিক্ত তেল দিয়ে প্যানটি আবরণ করবেন না কারণ চর্বি চূড়ান্ত পণ্যটিকে দ্রুত নষ্ট করে দেবে।
   • প্রতিটি বেকিং শীটে একটি পাতলা স্তরে কাঁচা ডিম ঢেলে দিন।
   • সিদ্ধ ডিমের ছোট ছোট টুকরা প্রতিটি বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন, ডিমগুলিকে একটি একক স্তরে রাখুন।

3. ঘন ঘন নাড়তে, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ডিম বেক করুন।বেকিং শীটগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং ডিমগুলি খাস্তা এবং ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার ওভেনের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, এটি 6 থেকে 12 ঘন্টা পর্যন্ত যে কোন জায়গায় নিতে পারে।

   • এমনকি শুকানোর জন্য প্রতি দুই ঘন্টা বা তার পরে ডিম নাড়ুন।
   • যদি কিছু ডিম অন্যদের তুলনায় দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাহলে আপনি সেগুলিকে পুড়ে যাওয়া রোধ করতে আগে বের করতে চাইতে পারেন। বাকি ডিমগুলিকে ডিহাইড্রেট করতে দিন।

ডিমের গুঁড়ো নাকাল, সংরক্ষণ এবং পুনর্গঠন

1. একটি ফুড প্রসেসরে শুকনো ডিম পিষে নিন।একটি পরিষ্কার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে গুঁড়ো ডিম রাখুন। পাউডার তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে মেশান।

   • আপনি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া মধ্যে ডিম পিষে নিতে হবে; টুকরোগুলো বেশ ছোট। আপনি যদি ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে না ফেলেন, আপনি যখন তাদের পুনর্গঠন করার চেষ্টা করবেন তখন সেগুলি দানাদার হয়ে যাবে।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি কফি পেষকদন্ত বা মর্টার এবং মসলা ব্যবহার করে ডিম পিষে নিতে পারেন। এটি আরো সময় এবং শক্তি লাগবে, কিন্তু ফলাফল একই হবে।

2. একটি বায়ুরোধী পাত্রে ডিম রাখুন।শক্ত ঢাকনা লাগানো স্যানিটাইজড কাঁচের বয়ামে গুঁড়ো ডিম রাখুন।

   • আপনি সাধারণত কোন খালি জায়গা না রেখেই জারটি উপরের দিকে প্যাক করতে পারেন।
   • যদি সম্ভব হয়, সিল করা পাশ সহ একটি পাত্র ব্যবহার করুন, যেমন একটি কাচের জার। প্যাকেজিংয়ের পরে ভ্যাকুয়াম সিল করা যেতে পারে এমন একটি ধারক ব্যবহার করাও আদর্শ।

3. একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় গুঁড়ো ডিম সংরক্ষণ করুন।একটি প্যান্ট্রি বা আলমারি সাধারণত করবে, তবে বেসমেন্টে খাবার সংরক্ষণ করা আরও ভাল হতে পারে। ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করলেও কাজ হবে।

   • যদি ডিমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডিহাইড্রেটেড হয়ে থাকে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সেগুলি সাধারণত কয়েক মাস থেকে দুই বছরের জন্য নিরাপদ থাকে।
   • যদি আর্দ্রতা বা গ্রীস থেকে যায়, বা যদি ডিমগুলি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা না হয়, তাহলে শেলফের জীবন নাটকীয়ভাবে হ্রাস পাবে। এই অবস্থার অধীনে, গুঁড়ো ডিম শুধুমাত্র এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বা তিন থেকে চার সপ্তাহ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • বেশি সময় ধরে রাখার জন্য, গুঁড়ো ডিম ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত গুঁড়ো ডিম পাঁচ বছর বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করেন তা ফ্রিজার নিরাপদ।

4. পাউডার পানিতে মিশিয়ে ডিম গুলে নিন। 1-2 টেবিল চামচ (15-30 মিলি) গরম জল 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ডিমের গুঁড়ো দিয়ে মেশান। দুটি উপাদান একসাথে ভালভাবে মেশান, তারপর মিশ্রণটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা ডিমগুলি ঘন হয়ে সেট হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।

   • একবার ডিমগুলি পুনরায় হাইড্রেট করা হয়ে গেলে, আপনি সেগুলিকে ব্যবহার করা উচিত যেমন আপনি নিয়মিত ডিম ব্যবহার করেন।
   • ডিমগুলি পুনরায় হাইড্রেট করার পরে রান্না করুন। কাঁচা গুঁড়ো ডিম সবসময় রান্না করা উচিত, এবং আগে থেকে রান্না করা গুঁড়ো ডিম সাধারণত গঠনের জন্য আবার রান্না করা প্রয়োজন। যদিও আগে থেকে সিদ্ধ করা ডিম আবার রান্না করা যায় না।

সতর্কতা

• শুধুমাত্র একটি সম্মানিত উৎস থেকে তাজা ডিম ব্যবহার করুন. কাঁচা ডিম ডিহাইড্রেট করার সুরক্ষা সম্পর্কে বিতর্ক রয়েছে, যেহেতু সালমোনেলাকে মেরে ফেলার জন্য তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি নাও হতে পারে। যাইহোক, একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে তাজা ডিম ব্যবহার করা এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।
  • উল্লেখ্য যে তাজা ডিম ঠান্ডা পানিতে রাখলে তা ডুবে যাবে। যখন আপনি খোসাগুলি ফাটাবেন, সাদাগুলি ঘন হবে এবং কুসুম শক্ত দেখাবে।