শাওয়ারমার জন্য কোন পনির সেরা। বাড়িতে শাওয়ারমা। একটি সহজ বিকল্প - সসেজ সঙ্গে

ইন্টারনেট যখন "শাওয়ার্মা" বা "শাওয়ারমা" সঠিকভাবে বলতে হয় তা নিয়ে তর্ক করছে, আমরা দ্রুত এই হৃদয়গ্রাহী জলখাবার প্রস্তুত করব৷ প্রান্তিকের বাইরে রাস্তার খাবারের সন্ধানে যাওয়া মোটেই প্রয়োজনীয় নয় এবং বাড়িতে, শাওয়ারমা খারাপ নয়, এমনকি আরও ভাল। নিজের জন্য বিচার করুন: আমরা একটি পাতলা কেকের মধ্যে যা কিছু আসে তা নিয়ন্ত্রণ করি, একেবারে সমস্ত উপাদান: মাংস, শাকসবজি এবং সস। আমরা টার্কি বা মুরগির সাথে চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারি, গরম সস বাদ দিতে পারি, বা বিপরীতভাবে, যদি আপনি এটি মশলাদার পছন্দ করেন তবে এটি হৃদয় থেকে রাখুন। কল্পনার বিশাল সুযোগ!

আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমাদের শহরের সমস্ত রাস্তার খাবারের আউটলেটগুলি হালকাভাবে বলতে গেলে সন্দেহজনক! আপনার যদি অনুরূপ পরিস্থিতি থাকে তবে আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেবেন না, নিজেকে রান্না করুন!

সুতরাং, আসুন উপাদানগুলিতে এগিয়ে যাই (4 পিসির জন্য):

কোন সস এবং উপাদানগুলির প্রয়োজন তা নির্দিষ্ট করা কঠিন, যেহেতু আপনার শাওয়ারমা আপনার প্রিয় পণ্যগুলি নিয়ে গঠিত! একই উপাদান সংখ্যা প্রযোজ্য ... কিন্তু আমি সাধারণত আমাদের পরিবারে রান্নার জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলি নির্দেশ করব, এবং আপনি নিজের জন্য রেসিপি সামঞ্জস্য করবেন।

• আর্মেনিয়ান লাভাশ - 2 পিসি। (প্রতিটি শীট দুটি অংশে কাটা হবে)
• মুরগি (বা টার্কি) ফিললেট - 400 গ্রাম। আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস ইত্যাদি।
• রসুন সস - 4 চামচ। l (আপনি রসুনের লবঙ্গ এবং গুল্মগুলির সাথে ঘন টক ক্রিম মিশিয়ে রান্না করতে পারেন)
• সবুজ লেটুস - 2 টেবিল চামচ। l (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• মাংস ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l (আমি জলপাই তেল ব্যবহার করি)
• কোরিয়ান গাজর - 250 গ্রাম (আমাদের শাওয়ারমাতে এটি একটি বাধ্যতামূলক উপাদান)
• কেচাপ বা অন্য কোন প্রিয় সস (আপনি বারবিকিউ, মিষ্টি এবং টক ব্যবহার করতে পারেন,
  মরিচের সস, ইত্যাদি
• টমেটো - 2 পিসি। মধ্যম মাপের
• লবণ, চিনি, মরিচ স্বাদ

শাওয়ারমার জন্য কোন পিটা রুটি বেছে নেবেন?

আমাদের শহরে, দুটি ধরণের আর্মেনিয়ান লাভাশ বিক্রি হয়: বৃত্তাকার এবং আয়তক্ষেত্রের আকারে। এই রেসিপিতে, আমি একটি আয়তক্ষেত্রাকার ব্যবহার করেছি, তবে আকৃতিটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না, যেটি আরও সুবিধাজনক তা ব্যবহার করুন। আমি ফিলিংটি সঠিকভাবে প্যাক করতে পছন্দ করি যাতে কোনও সস ফুটো না হয়, তাই আমি একটি আয়তক্ষেত্রাকার পিটা রুটি পছন্দ করি।

বাড়িতে শাওয়ারমা (ছবি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি)

আমরা মুরগির ফিললেট ধুয়ে ফেলি, কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে ফেলি, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে মাংস ডুবিয়ে দিন।

সামান্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর লবণ, মরিচ, প্রিয় মশলা যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন যাতে টুকরা পুড়ে না যায়।

আপনি কোন ধরণের মাংস থেকে শাওয়ারমা তৈরি করেন তা বিবেচ্য নয়, মাংসটি অবশ্যই সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনতে হবে! মুরগির ক্ষেত্রে - এটি 10-15 মিনিট সময় নেয়, গরুর মাংস বেশি রান্না হবে।

যদি, রান্নার শেষে, মাংসের টুকরোগুলি আপনার পক্ষে খুব বড় বলে মনে হয়, আপনি অতিরিক্তভাবে একটি ছুরি দিয়ে সেগুলি কাটতে পারেন।

মাংস ভাজার সময়, সবজি কাটা। টমেটো - মাঝারি আকারের টুকরা করুন। সাধারণত আমি সবুজ তাজা শসাও রাখি, তবে এখন বছরের শেষ শরতের সময় এবং শসাগুলি অনেক আগেই চলে গেছে এবং তুর্কিগুলি সম্পূর্ণ স্বাদহীন। আপনার হাতে যদি তাজা শসা থাকে তবে সেগুলি পূরণের জন্য ব্যবহার করতে ভুলবেন না: তাদের সাথে, শাওয়ারমা স্বাদে আরও সুস্বাদু এবং "তাজা"।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

এখন আমরা টেবিলে পিটা রুটির একটি পাতলা শীট রেখেছি এবং কেকটি পূরণ করতে শুরু করি। আমি সাধারণত প্রতিটি শীটকে দুটি অংশে কেটেছি এবং শাওয়ারমাটি এখনও আকারে খুব বড় হয়ে উঠেছে। আপনি একটি পরীক্ষা করতে পারেন এবং তারপরে নিজের জন্য পিটা রুটির আকার সামঞ্জস্য করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, দুটি ভাগে নয়, তিনটি ভাগে ভাগ করুন।

কিভাবে shawarma মোড়ানো?

আমি কীভাবে পিটা রুটি পূরণ করি: আমি প্রতিটি প্রান্ত থেকে 2-3 সেমি পিছিয়ে যাই, প্রথমে আমি কেচাপ এবং রসুনের সস দিয়ে কেক গ্রিজ করি। তারপর আমি কোরিয়ান গাজর ছড়িয়ে, ভাজা মাংস, তারপর টমেটো এবং সবুজ শাক ব্যবহার করা হয়। এখানে আপনি আপনার সৃজনশীল আবেগকে সুযোগ দেন এবং আপনার স্বাদের উপর ফোকাস করেন: উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সাদা বাঁধাকপি পছন্দ করেন, কাটা এবং ফিলিংয়ে যোগ করুন।

আপনি যদি তাজা সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তবে প্রথমে এটিকে টুকরো টুকরো করে নিন, লবণ দিয়ে হালকাভাবে সিজন করুন এবং তারপরে বাঁধাকপি নরম করতে আপনার হাত দিয়ে টিপুন।

ফটোতে দেখানো হিসাবে আমরা পিটা রুটির প্রান্তগুলি বাঁকিয়ে রাখি। এবং তারপরে আমরা ভাঁজ প্রান্তটিকে বাম থেকে ডান দিকে মোচড় দিই। ভাঁজ করার সময়, আপনার হাতের তালু দিয়ে টিউবটি হালকাভাবে টিপুন যাতে ফিলিংটি ভালভাবে "ট্যাম্প ডাউন" হয়। সবকিছু, shawarma প্রায় প্রস্তুত!

পিটা রুটি খাস্তা করতে এবং রাবারি না থাকার জন্য, আমি একে প্রতিটি পাশে তেল ছাড়া গ্রিল প্যানে ভাজার পরামর্শ দিই। প্রথমত, সিম গরম করলে পিটা রুটি ফুটে উঠবে না। দ্বিতীয়ত, কেকের গঠন নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন হবে! এবং তৃতীয়ত, গরম শাওয়ারমা সুস্বাদু - এটি বহুবার পরীক্ষা করা হয়েছে!

এবং এখন আমরা অবশেষে একটি হৃদয়গ্রাহী জলখাবার জন্য আত্মীয়দের আমন্ত্রণ জানাচ্ছি)! ক্ষুধার্ত!

আমার ইউটিউব চ্যানেলে ঘরে তৈরি শাওয়ারমার একটি ভিডিও রেসিপি রয়েছে:

শাওয়ারমা খুব পুষ্টিকর, এবং সম্ভবত পরিবারের প্রতিটি সদস্য একটি করে খাবে, আর নয়। যদি আপনার কাছে এখনও ফিলিং এবং পিটা রুটি থাকে তবে শাওয়ারমাকে রিজার্ভ করে রাখুন, এটি ক্লিং ফিল্মে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সেখানে এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হবে (2 দিন, আমি আর সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই না)। যে কোনো সময়, আপনি একটি প্যানে শাওয়ারমা গরম করে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। এটিকে মাইক্রোওয়েভে আবার গরম করবেন না, কারণ এতে গরম করা টমেটো খুব ভালো স্বাদের নয় এবং সবুজ শাকগুলি আরও খারাপ।

কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন কিভাবে আপনি শাওয়ারমা রান্না করেন? হয়তো আপনি ভরাট মধ্যে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক কিছু রাখা? এবং আমিও ভাবছি আপনি নিজে পিটা রুটি বেক করার চেষ্টা করেছেন কিনা? আমি শুনেছি যে এটি একবার বা দুবার বেক করে, কিন্তু আমি এখনও এটি চেষ্টা করার সুযোগ পাইনি। আপনার যদি একটি প্রমাণিত রেসিপি থাকে তবে দয়া করে শেয়ার করুন।

বাই বাই!

ইনস্টাগ্রামে একটি ফটো যোগ করার সময়, #pirogeevo বা #pirogeevo ট্যাগটি নির্দিষ্ট করুন যাতে আমি অনলাইনে আপনার ফটোগুলি খুঁজে পেতে পারি এবং প্রশংসা করতে পারি। ধন্যবাদ!

সঙ্গে যোগাযোগ

ভাজা মাংস, সবজি এবং সস দিয়ে ভরা পাতলা ময়দা দিয়ে তৈরি এই মধ্যপ্রাচ্যের মুখরোচক আমাদের ফাস্ট ফুডের জীবনে দৃঢ়ভাবে প্রবেশ করেছে। এই থালাটি খুব সুস্বাদু, তবে অনেক লোক রাস্তার দোকানে এটি কিনতে ভয় পায়, তাই আজকে পিটা রুটিতে বাড়িতে কীভাবে শাওয়ারমা রান্না করা যায় তার ভিডিওগুলি খুব প্রাসঙ্গিক।

শাওয়ারমার জন্য কোনও কঠোর রেসিপি নেই, কেবলমাত্র সাধারণ প্রেসক্রিপশন রয়েছে, যার ভিত্তিতে আমরা আমাদের নিজস্ব স্বাদে একটি থালা তৈরি করতে পারি।

কিভাবে পাতলা পিঠা রুটিতে শাওয়ারমা তৈরি করবেন

রেসিপিতে কঠোর প্রেসক্রিপশনের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, শাওয়ারমাতে 4 টি উপাদান প্রয়োজনীয় থেকে যায়: মাংস, শাকসবজি, সস এবং খামিরবিহীন ফ্ল্যাটব্রেড - পিটা, যা আজ সফলভাবে আর্মেনিয়ান পাতলা লাভাশ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছে। তবে এই খাবারের সেটটি ঠিক কী হবে তা কেবলমাত্র আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এবং আপনি এমনকি আপনার নিজের লেখকের রেসিপি অনুসারে বাড়িতে শাওয়ারমা রান্না করতে পারেন।

• মাংস। ইউরোপীয় অঞ্চলে শাওয়ারমার সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের উপাদান হল গ্রিলড চিকেন, যা একটি সুস্বাদু খাস্তা ক্রাস্টের জন্য একটি বিশাল উল্লম্ব স্ক্যুয়ারে ভাজা হয়। পূর্বে, আরও বেশি সংখ্যক লোক ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে শাওয়ারমা পূরণ করতে পছন্দ করে। এবং একটি নতুন উপায়ে অভিযোজিত রেসিপিগুলিতে, আপনি এমনকি মাংসের পরিবর্তে সসেজ স্টাফিং খুঁজে পেতে পারেন।
• শাকসবজি। বাঁধাকপি বা লেটুস, পেঁয়াজ বা সবুজ পেঁয়াজ, প্রচুর পরিমাণে ভেষজ, টমেটো, শসা, তাজা এবং আচার উভয়ই, কোরিয়ান গাজর, জলপাই এবং এমনকি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রায়শই কিছু রেসিপিতে ফ্ল্যাশ করে।
• সস। সসগুলির মধ্যে, মেয়োনিজ এবং কেচাপ সর্বাধিক জনপ্রিয়, তবে কিছু দোকানে ভেষজ, মশলা এবং রসুন, টক ক্রিম, কেফির এবং মেয়োনিজের সাথে আরও জটিল মিশ্রণ দেওয়া হয়।

সেন্ট পিটার্সবার্গে, এই থালাটির একটি সামান্য ভিন্ন নাম রয়েছে - শাওয়ারমা, যা সারা বিশ্বে আরও সাধারণ শাওয়ারমা থেকে ভিন্ন, একটি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত রেসিপি রয়েছে। উত্তরের রাজধানীতে, লাভাশ শাওয়ারমার মধ্যে রয়েছে চিকেন ফিললেট, তাজা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ এবং এই সবই মেয়োনিজ, কেফির, রসুন এবং মশলার দুর্দান্ত সুস্বাদু সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। বাড়িতে এই ট্রিট রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না.

শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি কীভাবে রান্না করবেন

সাধারণত একটি ক্যাফেতে, শাওয়ারমা পিটাতে তৈরি করা হয় - খামিরবিহীন ছোট কেক, তবে সেগুলি পাতলা পিটা রুটিতেও দেওয়া যেতে পারে। নিঃসন্দেহে, পাতলা আর্মেনিয়ান রুটিতে বাড়িতে এই থালা রান্না করা সহজ, যা প্রতিটি দোকানে বিক্রি হয়। তবে আপনি যদি হঠাৎ করে পিঠা রুটি না পান তবে আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই এগুলি বাড়িতে ভাজতে পারেন।

উপকরণ

• উচ্চ-গ্রেড গমের আটা - 3 টেবিল চামচ।;
• ফুটন্ত জল - 250 মিলি;
• লবণ - ½ চা চামচ;

1. ফুটন্ত জলের সাথে মিশ্রিত মালকড়ি বর্ধিত স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এটিকে রেকর্ড পাতলা অবস্থায় পাকানো যায়। এই আমাদের প্রয়োজন ঠিক কি.
2. একটি প্রশস্ত গভীর পাত্রে ময়দা সিফ্ট করুন, লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন।
3. একটি চামচ দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করুন যাতে আপনার হাত পুড়ে না যায় এবং যখন ভরটি ঘন হয়ে যায় এবং কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন আমরা আমাদের হাত দিয়ে একটি সমজাতীয় প্লাস্টিকের ভর না হওয়া পর্যন্ত মাখাব।
4. এখন ময়দা একটি ভ্যাকুয়াম ফিল্মে আবৃত করা উচিত এবং এটি 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত।
5. এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ পরে, আমরা ময়দা থেকে একটি বড় এপ্রিকটের আকারের ময়দার টুকরোগুলি ছিঁড়ে ফেলি এবং খুব পাতলা স্তরে প্রচুর পরিমাণে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে আউট করি।

একটি বিশেষ চুলায় পিটা রুটি বেক করা ভাল, তবে বাড়িতে একটির অনুপস্থিতিতে, আমরা উভয় পাশে মাঝারি আঁচে বৃহত্তম শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজব।

লাভাশে শাওয়ারমা

শাওয়ারমা রান্নার জন্য বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে, একটি বরং আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যেখানে তাজা এবং মশলাদার শাকসবজি, সুগন্ধি মুরগি এবং চমত্কারভাবে সুস্বাদু সস এমন একটি দুর্দান্ত ট্যান্ডেম তৈরি করে যে এই খাবারের অন্যান্য সমস্ত ধরণের সাথে তুলনা করা যায় না।

উপকরণ

• লাভাশ আর্মেনিয়ান - 2 পিসি।;
• মুরগির ফিললেট - 0.4 কেজি;
• ভাজা মুরগির জন্য সিজনিং - 2 টেবিল চামচ;
• সাদা বাঁধাকপি - 150 গ্রাম;
• তাজা টমেটো - 1 ফল;
• তাজা বড় গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ শালগম - ½ মাথা;
• কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা - 1 চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 2-3 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার এসেন্স - ½ চা চামচ;
• তাজা শসা - 2 পিসি।;
• মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ;
• কেফির - 4 টেবিল চামচ;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ গুঁড়া - ½ - ¼ চা চামচ;
• চিনি - একটি চিমটি;
• লবণ - একটি চিমটি;
• ভিনেগার 6% - ¼ চা চামচ;

ঘরে তৈরি শাওয়ারমা রান্না করা

শাওয়ারমা মুরগি একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত:

ব্রেস্ট ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, "গ্রিলড চিকেনের জন্য" মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে কোমল এবং ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 15 মিনিট।

এখন গাজর প্রস্তুত করা যাক:

• আমরা ত্বক থেকে মূল ফসল পরিষ্কার করি, এটি কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি গ্রাটারে কাটা, সামান্য লবণ যোগ করুন, এতে কোরিয়ান মশলা যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• নির্ধারিত সময়ের পর, সূর্যমুখী তেলের সাথে ভিনেগার এসেন্স মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর তেলটি গাজরের সালাদে ঢেলে ভালো করে মেশান।
• এখন গাজর 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

ইতিমধ্যে, আমরা বাকি সবজি প্রস্তুত করব:

আমার সমস্ত ফল, প্রয়োজনীয় হিসাবে পরিষ্কার করুন এবং কাটা: পেঁয়াজ - এক চতুর্থাংশ রিং, শসা এবং বাঁধাকপি - পাতলা স্ট্র, টমেটো - একটি ছোট কিউব, যার পরে আমরা একটি সাধারণ বাটিতে সমস্ত শাকসবজি মিশ্রিত করি, সামান্য লবণ দিয়ে।

সস প্রস্তুত করা হচ্ছে:

• কেফিরের সাথে হুইস্ক বা কাঁটাচামচের সাথে মেয়োনিজ মেশান, প্রেসের মাধ্যমে রসুনকে ছেঁকে নিন, এক চিমটি দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং 6% ভিনেগার ঢেলে দিন।
• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে, সসটি 10 ​​মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া উচিত এবং রসুন ভিজিয়ে রাখা উচিত।

ভরাট রাখা:

1. আমরা ছড়িয়ে পিটা রুটি উপর 2 টেবিল চামচ ছড়িয়ে. সস এবং সরু দিকে অর্ধেক এটি আবরণ.
2. তারপরে, একই দিকে, প্রান্ত থেকে প্রায় 5-6 সেমি পিছিয়ে, মুরগির একটি স্ট্রিপ, কোরিয়ান গাজর এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ রাখুন, তারপরে আমরা দুটি টেবিল চামচ সস দিয়ে সমস্ত উপাদান ঢেলে দিই। অত্যধিক স্টাফিং রাখবেন না যাতে আমরা সমস্যা ছাড়াই শাওয়ারমা মুড়িয়ে দিতে পারি। তবে ফিলিং নিয়ে লোভী হওয়ার দরকার নেই। এছাড়াও উপাদানগুলি সমানভাবে রাখার চেষ্টা করুন যাতে আপনি মুরগি, এবং শসা এবং গাজর এবং টমেটো অনুভব করতে পারেন।

এখন এটি শুধুমাত্র পিটা রুটি রোল করার জন্য অবশেষ, এবং সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত। এবং শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি কীভাবে মোড়ানো যায় তা আরও বিশদে আলোচনা করা উচিত, যেহেতু প্রথমবারের মতো একজন শিক্ষানবিস খুব কমই এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে করতে পারে।

কিভাবে পিটা রুটিতে শাওয়ারমা মোড়ানো যায়

স্পষ্টতই, থালাটির পুরো ছাপটি কেবল এই ট্রিটের স্বাদেই নয়, আপনি কতটা দক্ষতার সাথে পিটা রুটিতে শাওয়ারমা স্পিন করতে পারেন তার উপরও তৈরি হয়। প্রায়শই, বাড়িতে ডোনার কাবাব রান্না করার সময়, নতুন-মিন্টেড শেফদের একটি অমীমাংসিত সমস্যা থাকে - পিটা রোলটি আলাদা হয়ে যায় এবং ভরাট হয়ে যায়।

এটা সক্রিয় যে একটি বিশেষ প্যাকেজিং কৌশল আছে. সুস্বাদু খাওয়ার প্রক্রিয়ার মধ্যে যাতে জোরের ঘটনা ঘটে না, এটি রান্না করার আগে, আপনাকে কীভাবে সঠিকভাবে শাওয়ারমা মোড়ানো যায় তা শিখতে হবে।

আপনি যদি পিকনিকে আপনার সাথে শাওয়ারমা নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন এবং এখনই এটি না খান তবে আপনার একটি একেবারে বন্ধ মোচড়ের কৌশল প্রয়োজন যাতে ফিলিংটি বেরিয়ে না আসে।

• আমরা একটি মুক্ত প্রান্ত (যেখানে আমরা 5-6 সেমি পিছিয়ে গিয়েছিলাম) দিয়ে ভরাটটি ঢেকে রাখি, তারপরে আমরা সাবধানে ভরাটের সাথে 1টি পালা করি।
• তারপরে আমরা দুই পাশের প্রান্তগুলিকে ভিতরের দিকে বাঁকিয়ে রাখি এবং একটি নল দিয়ে শাওয়ারমাকে শেষ পর্যন্ত মোচড় দিই।
• সমস্ত ফিলিং প্রয়োজন অনুসারে প্যাক করার পরে, আমরা শাওয়ারমাকে রোস্টারে বা ওয়াফেল আয়রনে পাঠাই বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজতে পারি।
• এখন ফিলিং অবশ্যই লাভাশের বাইরে যাবে না এবং আপনি যে কোনও জায়গায় মুখরোচক পরিবহন করতে পারেন।

আপনি যদি রান্না করার সাথে সাথেই শাওয়ার্মা উপভোগ করতে চান তবে আপনি এটিকে মোচড় দিতে পারেন যাতে উপরের অংশটি খোলা থাকে, অর্থাৎ, আমরা পিটা রুটির কেবল এক পাশের প্রান্তটি ভিতরের দিকে বাঁকিয়ে রাখি এবং শাওয়ারমা টিউবটিকে শেষ পর্যন্ত মোচড় দিই।

নীতিগতভাবে, একটি ফটো সহ একটি সাধারণ নির্দেশ এখানে যথেষ্ট, তবে স্পষ্টতার জন্য, এটি এই বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার প্রস্তাব দেয়।

এখন আপনি জানেন কীভাবে বাড়িতে শাওয়ারমা রান্না করবেন, কীভাবে তার জন্য পিটা রুটি তৈরি করবেন এবং কীভাবে এই ট্রিটটি সঠিকভাবে স্পিন করবেন। আপনি অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দিয়ে তাদের জয় করতে পারেন।

শাওয়ারমা হল মধ্যপ্রাচ্যের মধ্যপ্রাচ্যের মধ্যপ্রাচ্যের খাবার, যা কিছু দেশে ডোনার কাবাব নামে পরিচিত, যা পিটা দিয়ে তৈরি করা হয় ভাজাভুজি এবং তারপর মাংসের কিমা (মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং ভেড়ার মাংস, কখনও কখনও টার্কি), সস এবং তাজা সবজি যোগ করে।

অনেকে রাস্তায় স্টলগুলিতে শাওয়ারমা কিনতে সাহস করে না এবং এই নিবন্ধটি তাদের জন্য যারা সত্যই ভালোবাসেন এবং প্রাচ্য রান্নার প্রতি উদাসীন নন।

আমি আমার ব্লগে একটি ফটো সহ বাড়িতে শাওয়ারমার জন্য একটি রেসিপি বিশেষভাবে প্রস্তুত করেছি, এছাড়াও কীভাবে নিজেরাই সস এবং পিটা রুটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তার রেসিপি নীচে বর্ণিত হবে। বাড়িতে রান্না করা এই থালাটি আর খারাপ নয়, আমি এমনকি বিপরীতে বলব, এটি অনেক সুস্বাদু, কারণ আমরা প্রত্যেকেই এটি নিজের জন্য করব, যার অর্থ আমরা আমাদের আত্মার একটি টুকরো দিই। এখানে আপনার ব্যবহৃত উপাদানগুলির মানের উপর 100% আস্থা থাকবে, কারণ এটি আপনার নিজের যত্নশীল হাত দিয়ে আপনার বাড়ির পরিস্থিতিতে তৈরি করা হয়েছে। এবং আপনার নিজের এই দুর্বলতা অস্বীকার করার দরকার নেই, আপনার পেটের ক্ষতি করতে ভয় পেয়ে আপনি খুব অল্প সময়ের মধ্যে এটি বাড়িতে সহজেই রান্না করতে পারেন।

তারপরও দ্বিধায় আছেন কিনা এই খাবারটি রাস্তার তাঁবুতে কিনবেন? হ্যাঁ, অবশেষে আপনার সমস্ত সন্দেহ পরিত্যাগ করুন এবং এটি নিজেই রান্না করা শুরু করুন! এর প্রস্তুতি কতটা জটিল প্রক্রিয়া নয়, এবং ফলাফল অবশ্যই আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করবে!

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম
• আর্মেনিয়ান লাভাশ - 3 টুকরা
• তরুণ বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
• টমেটো - 2 পিসি
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
• তাজা শসা - 2 পিসি
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। চামচ
• পার্সলে - 1/3 গুচ্ছ
• মেয়োনিজ - 100 মিলিলিটার
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1/2 চা চামচ
• লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। এর পরে, আমরা প্রবাহিত জলের নীচে মাংস এবং সমস্ত শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে নিয়ে এগিয়ে চলুন।

মেরিনেডের জন্য, আমাদের একটি গভীর বাটি নিতে হবে এবং এতে সূর্যমুখী তেল, মরিচ, লবণ, দারুচিনি একত্রিত করতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে।

চিকেন ফিললেটটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেডে ডুবিয়ে রাখুন।

দুই ঘন্টা পরে, আমরা মেরিনেড থেকে কাটা ফিললেটটি বের করি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজব যতক্ষণ না একটি খাস্তা, সোনালি ভূত্বক পাওয়া যায়।

এখন আমরা স্ট্রিপ মধ্যে সব সবজি কাটা, এবং পার্সলে কাটা।

আমরা রসুন পরিষ্কার করি এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি এবং তারপরে আমরা এটি মেয়োনিজের সাথে একত্রিত করি এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে পুরো পিটা রুটি গ্রীস করি।

এবং আমরা মাংস এবং শাকসবজি ভরাট করা শুরু করি।

এর পরে, আমরা একটি টিউবে পিটা রুটি মোড়ানো। যদি টিউবটি দীর্ঘ হয়ে যায়, তবে আপনি এটিকে অর্ধেক করে কেটে একটি প্যানে ভাজতে পারেন বা অল্প সময়ের জন্য চুলায় পাঠাতে পারেন।

এটি শাওয়ারমার প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। আনন্দে খাও!

শাওয়ারমার জন্য সস

এটা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, আপনি শুধু প্রয়োজনীয় উপাদান মিশ্রিত করতে হবে। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হয়, এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আমি আপনাদের সাথে এই সহজ সসের রেসিপি শেয়ার করছি।

উপকরণ:

• কেফির - 4 টেবিল চামচ
• টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
• মেয়োনিজ - 4 চামচ। চামচ
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ
• লাল এবং কালো মরিচ - স্বাদে
• ধনেপাতা - স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা রসুন পরিষ্কার করি এবং প্রেসের মাধ্যমে এটি পাস করি।

2. ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং রসুনের সাথে একত্রিত করুন।

3. সেখানে কেফির, টক ক্রিম, মেয়োনিজ এবং মশলা যোগ করুন। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত।

4. এবং সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য, মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

শাওয়ারমা সস প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্য: এই সসটি অন্যান্য খাবারের সাথেও দুর্দান্ত, যেমন গরম মাংসের খাবার, পিজ্জা। আপনি ট্যারাগন বা পার্সলে দিয়ে সিলান্ট্রো প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যা আমরা সবাই জানি, এটি বেছে নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে। আমি এই সসটিকে দুই দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই না যাতে আপনাকে এটি খুব বেশি রান্না করতে না হয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি একবারে রান্না করি, যদি আপনার আরও প্রয়োজন হয় তবে একটি নতুন তৈরি করা ভাল।

কীভাবে বাড়িতে পিটা রুটি রান্না করবেন

খামির ছাড়া বাড়িতে লাভাশের ঐতিহ্যগত প্রস্তুতির রেসিপি তানির ছাড়া করা যায় না - একটি বৃত্তাকার আর্মেনিয়ান চুলা, তবে এটি একটি প্যানেও রান্না করা যেতে পারে, যেখানে এটি খুব সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়।

উপকরণ:

• গমের আটা - 4 কাপ
• পরিষ্কার জল - 2 কাপ
• লবণ - 2 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

এই রেসিপিটিতে, আমাদের একটি গভীর বাটি দরকার যাতে আমরা দুই গ্লাস জল ঢেলে এবং লবণ যোগ করি, তারপর সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর পরে, ধীরে ধীরে চালিত ময়দা ঢেলে দিন এবং একই সাথে ক্রমাগত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন এবং ময়দা ঘন হওয়ার সাথে সাথে আমরা এটিকে আমাদের হাত দিয়ে মাখাতে শুরু করি। ফলস্বরূপ, এটি হাতে ঘন এবং চটচটে পরিণত হওয়া উচিত। ময়দা 30-40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

আমরা কাজের পৃষ্ঠে ময়দা ঢালা এবং এটির উপর আবদ্ধ ময়দা স্থানান্তর করি, এটি আমাদের হাতে লেগে থাকা শুরু না হওয়া পর্যন্ত আমরা এটি মাখাতে শুরু করি।

আমরা ময়দাকে ছোট অংশে ভাগ করি এবং এখন আমরা খুব পাতলা কেক তৈরি করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার শুরু করি, তাদের বেধ 5 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়।

আমরা মাঝারি আঁচে একটি শুকনো এবং চওড়া ফ্রাইং প্যান রাখি এবং এটি গরম হয়ে গেলে আমরা এতে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টর্টিলা রাখি। উভয় দিকে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে।

যাতে প্যানে রান্নার সময় কেকটি ফুলে না যায়, বুদবুদগুলি ফুলে উঠার মুহুর্তে এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ধরে রাখতে হবে।

প্রথম পিটা রুটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি সমতল প্লেটে রাখুন এবং পরেরটি রান্না করা শুরু করুন।

আমরা পিটা রুটিটি ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিই, এবং তারপরে আপনি টেবিলে রুটির পরিবর্তে এটি পরিবেশন করতে পারেন বা যে কোনও স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

কিভাবে shawarma মোড়ানো

আমাদের একটি বৃত্তাকার পিটা রুটি দরকার, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন এবং এর মাঝখানের ঠিক নীচে ফিলিংটি রাখুন। আমরা কেকের পাশের প্রান্তগুলি একে অপরের দিকে ঘুরিয়ে দিই।

পরবর্তী আমরা নীচের প্রান্ত ভাঁজ।

এবং এর পরে, আমরা ইতিমধ্যে একটি রোল দিয়ে পিটা রুটিটি সাবধানে মোচড় দিতে শুরু করি যাতে অভ্যন্তরীণ সীমটি ঠিক মাঝখানে থাকে। এই ক্ষেত্রে, ভরাট শাওয়ারমার বাইরে পড়বে না।

এবং বাইরের সীম ঠিক করার জন্য, তাদের একটি গরম প্যানের নীচে বিছিয়ে রাখা দরকার।

ক্ষুধার্ত!!!

শাওয়ারমা আরবি বংশোদ্ভূত একটি খাবার, যা একটি দুর্দান্ত খাবার। শাওয়ারমা পিটা রুটি, সস, সালাদ এবং ভাজা মাংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। বাড়িতে শাওয়ারমা দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়, এটি রাতের খাবারের জন্য দুর্দান্ত, যা সঠিক পুষ্টি অনুসারে প্রোটিন এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

____________________________

রেসিপি 1: ক্লাসিক শাওয়ারমা

বাঁধাকপি, শসা, টমেটো এবং মাংস সহ একটি ক্লাসিক শাওয়ারমা রেসিপি।

উপকরণ:

• লাভাশ - 1 টুকরা।
• টমেটো - 1 টুকরা।
• শসা - 1 টুকরা।
• সাদা বাঁধাকপি - 100 গ্রাম।
• চিকেন ফিললেট - 1 টুকরা।
• মেয়োনিজ - 50 মিলিগ্রাম।
• টক ক্রিম - 50 মিলিগ্রাম।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ।
• আদজিকা - 50 মিলিগ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. টেবিলের পৃষ্ঠে পিটা রুটি রাখুন।
2. রসুনের সস প্রস্তুত করুন: টক ক্রিম এবং গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গের সাথে মেয়োনিজ মেশান, মেশান এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. সস এবং অ্যাডজিকার একটি পাতলা স্তর দিয়ে পিটা রুটি লুব্রিকেট করুন।
4. চিকেন ফিললেটটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।
5. পিটা রুটির উপর মুরগি রাখুন। ফিলিংটি মাঝখানে নয়, পিটা রুটির 2/3 প্রান্তে ছড়িয়ে দেওয়া ভাল, যাতে এটি মোচড় দেওয়া সুবিধাজনক হয়।
6. বাঁধাকপি কেটে নিন, মাংসের কাছে বা উপরে রাখুন।
7. টমেটো এবং শসা ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন (অর্ধবৃত্তে শসা), মাংস এবং বাঁধাকপির উপরে শাকসবজি রাখুন।
8. সস এবং অ্যাডজিকা দিয়ে উদারভাবে ভরাট ছিটিয়ে দিন।
9. শাওয়ারমায় পিঠা রুটি মুড়ে দিন।
10. মাইক্রোওয়েভে শাওয়ারমাকে 1 - 1.5 মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপর একে একে কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিলের নীচে রাখুন যাতে পিটা রুটি খাস্তা হয়ে যায়।

সহায়ক পরামর্শ:

1. কালো মরিচ, এলাচ এবং জায়ফল যোগ করলে সস আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

রেসিপি 2: আলু দিয়ে শাওয়ারমা

আলুর সাথে শাওয়ার্মার একটি প্রথাগত রেসিপি নয়, যা বিভিন্ন শাওয়ারমার দোকানে পরীক্ষার জন্যও দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• লাভাশ - 1 টুকরা।
• চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা।
• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই - 200 গ্রাম।
• সাদা বাঁধাকপি - 150 গ্রাম।
• গাজর - 100 গ্রাম।
• কেচাপ - 100 গ্রাম।
• মেয়োনিজ - 150 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিকেন ফিললেট, লবণ, মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ফয়েলে মোড়ানো।
2. রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ফিললেট ভাজুন, ফয়েল কেটে নিন এবং মাংস বাদামী হওয়ার জন্য আরও 5 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন।
3. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই কাঁচা হলে প্রচুর তেল দিয়ে বা গভীর ভাজা হলে ভাজুন। একটি কাগজের তোয়ালে আলু রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ভিজিয়ে যায়।
4. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা।
5. একটি ছুরি বা শ্রেডার দিয়ে বাঁধাকপি ছিঁড়ে নিন।
6. একটি কাটিং বোর্ডে পিটা রুটি রাখুন, কেচাপ এবং মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন।
7. পিটা রুটির উপর মাংস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বাঁধাকপি, গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন।
8. উপরে মেয়োনিজ এবং কেচাপ দিয়ে সবজি গ্রিজ করুন, শাওয়ারমা মুড়িয়ে দিন।
9. শাওয়ারমা একটি বেকিং শীটে রাখুন, চুলায় গরম করুন যতক্ষণ না এটি লাল হয়ে যায়।

সহায়ক পরামর্শ:

1. তাজা গাজরের পরিবর্তে, আপনি কোরিয়ান-স্টাইলের গাজর ব্যবহার করতে পারেন, যা থালাটিকে আরও সরস করে তুলবে।

রেসিপি 3: মাংসহীন শাওয়ারমা

মাংস ছাড়া শাকসবজি দিয়ে রান্না করা শাওয়ারমা খুব স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন হিসাবে পরিণত হয়।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. ধনেপাতা ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. তুলসী এবং পালং শাক ধুয়ে শুকিয়ে হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন।
3. রসুনের খোসা ছাড়ুন, রসুন দিয়ে গুঁড়ো করুন, মেয়োনেজ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
4. মাখন গলিয়ে নিন, এটি দিয়ে পিটা রুটির একটি শীট গ্রীস করুন।
5. তেলের উপরে, রসুন এবং কেচাপের সাথে মেয়োনিজ দিয়ে পিটা রুটি গ্রীস করুন।
6. পিঠা রুটির উপর তুলসী দিয়ে পালং শাক দিন।
7. Mozzarella পনির টুকরা মধ্যে কাটা, সবুজ শাক উপর করা।
8. গোলমরিচ ধুয়ে নিন, বীজগুলি সরান, কিউব করে কেটে নিন, পনিরের উপর রাখুন।
9. পনিরের উপরে ধনেপাতা দিন, কেচাপ এবং মেয়োনিজ দিয়ে পরিমিতভাবে ঢেলে দিন।
10. একটি রোলে পিটা রুটি মুড়িয়ে, 600 ওয়াটে 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করুন যাতে পনির একটু গলে যায়।

সহায়ক পরামর্শ:

1. আপনি এই ধরনের শাওয়ারমাকে টুকরো টুকরো করে কেটে উত্সব টেবিলে জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি 4: হার্ড পনির দিয়ে শাওয়ারমা

পনির যোগ করার সাথে ক্লাসিক শাওয়ারমা, যা এটি সরস এবং নরম করে তোলে।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. কোমল, ঠান্ডা, কিউব মধ্যে কাটা পর্যন্ত মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন।
2. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তরকারি এবং কালো মরিচ দিয়ে মাংস ভাজুন।
3. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
4. বাঁধাকপি কুচি করুন।
5. টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
6. শসা ধুয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
7. কেচাপ এবং মেয়োনিজ দিয়ে পিটা রুটি লুব্রিকেট করুন।
8. পিটা রুটিতে ফিলিং দিন: মাংস, বাঁধাকপি, গাজর, টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, পনির।
9. মেয়োনেজ এবং কেচাপ দিয়ে ভরাট লুব্রিকেট করুন, পিটা রুটি একটি রোল দিয়ে মুড়ে দিন।
10. পনির গলে যাওয়ার জন্য মাইক্রোওয়েভে শাওয়ারমা গরম করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. পেঁয়াজ যাতে তেতো না হয় তার জন্য, আপনি প্রথমে এটিতে 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে বা চিনি দিয়ে ভিনেগারে ম্যারিনেট করতে পারেন।

রেসিপি 5: মাশরুম শাওয়ারমা

ঘেরকিন এবং মাশরুম সহ মশলাদার এবং হৃদয়গ্রাহী চারুমা।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন, টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, কাটা, টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন।
3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেচাপ এবং মেয়োনিজ মেশান।
4. পনির একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন grate.
5. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
6. কিউব মধ্যে gherkins কাটা.
7. সস দিয়ে পিটা রুটি লুব্রিকেট করুন, স্তরগুলিতে ভরাট করুন: মাংস, বাঁধাকপি, গাজর, শসা, ঘেরকিনস।
8. সস সঙ্গে ভরাট লুব্রিকেট, মশলা এবং grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে।
9. শাওয়ারমায় পিটা রুটি মুড়িয়ে বেকিং শীটে রাখুন, ওভেনে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. মাংস আরও রসালো করতে, আপনি এটি সসের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং এই আকারে পিটা রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

রেসিপি 6: লাভাশ ছাড়া শাওয়ারমা

একটি ব্যাগুয়েট ব্যবহার করে পিটা রুটি ছাড়াই শাওয়ারমার আসল প্রস্তুতি।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির উরু ধুয়ে ফেলুন, হাড়গুলি সরান, মাংস টুকরো টুকরো করুন।
2. মাংস একটি প্যানে লবণ এবং মশলা দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. বাঁধাকপি কাটুন, টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
4. ব্যাগুয়েটটি কয়েকটি টুকরো করে কাটুন। প্রতিটি টুকরো একপাশে কাটুন, এটি খুলুন, সজ্জাটি বের করুন যাতে দেয়ালগুলি যতটা সম্ভব পাতলা হয়।
5. পুরো পৃষ্ঠের উপর মেয়োনিজ এবং কেচাপ দিয়ে ব্যাগুয়েটটি লুব্রিকেট করুন।
6. খোলা ব্যাগুয়েটে গাজর, বাঁধাকপি, মাংস, টমেটো রাখুন।
7. ব্যাগুয়েটটিকে যতটা সম্ভব শক্তভাবে ফিলিং দিয়ে রোল করুন যাতে এটি পড়ে না যায়।
8. একটি গ্রীসড প্যানে ব্যাগুয়েট রাখুন, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. টুকরো টুকরো করার পরে বাঁধাকপি নরম করার জন্য, আপনি এটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন।

রেসিপি 7: লেটুস দিয়ে শাওয়ারমা

লেটুস পাতা ব্যবহার করে আপনি বাঁধাকপি ছাড়া শাওয়ারমা রান্না করতে পারেন, যা নরম।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন। মশলা দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন।
2. চিকেন ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ যোগ করুন।
3. সূক্ষ্মভাবে ডিল কাটা, মুরগি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. 15 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত মুরগি ভাজুন।
5. টমেটোকে কিউব করে কাটুন, শসাকে স্ট্রিপ করে নিন।
6. লেটুস পাতা ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ুন।
7. গুঁড়ো রসুন, ডিল এবং মশলা দিয়ে মেয়োনিজ মেশান। সস নাড়ুন।
8. পিটা রুটির একটি শীট সস দিয়ে গ্রীস করুন, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ দিয়ে মাংস এবং এর রস, শাকসবজি রাখুন। পিঠা রুটি রোল করে নিন।
9. ক্লিং ফিল্মে শাওয়ার্মা মুড়ে রাখুন, মাইক্রোওয়েভে 1 মিনিটের জন্য গরম করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. মুরগির মাংস ছাড়াও, আপনি শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা অন্যান্য ধরণের মাংস দিয়ে শাওয়ারমা রান্না করতে পারেন।

রেসিপি 8: কিমা করা শাওয়ারমা

মাংসের কিমা এবং মশলা সহ শাওয়ারমা খুব সুগন্ধি এবং রসালো।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংসের কিমা একটি প্যানে লবণ ও মশলা দিয়ে কষানো পর্যন্ত ভাজুন।
2. অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, ফুটন্ত জল উপর ঢালা, 30 মিনিটের জন্য ভিনেগার ঢালা।
3. টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, শসা লম্বা করে কেটে নিন।
4. পনির একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.
5. একটি ছেঁড়া ছুরি দিয়ে বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
6. সসে সমান অনুপাতে মেয়োনিজ এবং কেচাপ মেশান।
7. সসের সাথে পিটা সস লুব্রিকেট করুন, এতে সমস্ত উপাদানগুলি স্তরে রাখুন।
8. পিটা রুটি রোল করুন, মাইক্রোওয়েভে গ্রিলের নীচে শাওয়ারমা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিট রান্না করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. পনির ভিতরে রাখা যাবে না, যদি ইচ্ছা হয়, সেগুলি বেক করার সময় শাওয়ারমার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত, যাতে এটি একটি সুস্বাদু পনির ক্রাস্ট থাকবে।

রেসিপি 9: সসেজ সহ শাওয়ারমা

মাংসের পরিবর্তে সসেজের সাথে অস্বাভাবিক শাওয়ারমা, যা কম সুস্বাদু হয় না।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, রসুনের সাথে পিষে, সসে মেয়োনিজ এবং কেচাপের সাথে মেশান।
2. শসা এবং টমেটো বৃত্ত বা স্লাইস মধ্যে কাটা।
3. একটি সূক্ষ্ম grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি.
4. সসেজটি কিউব করে কেটে নিন, একটি প্যানে মশলা দিয়ে একটু ভাজুন।
5. লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
6. সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.
7. সস দিয়ে পিটা রুটি লুব্রিকেট করুন, সসেজ, সবজি, লেটুস পাতার টুকরো রাখুন।
8. ভেষজ, হার্ড পনির, সস সঙ্গে গ্রীস সঙ্গে ভরাট ছিটিয়ে।
9. শাওয়ারমায় পিটা রুটি মুড়িয়ে, ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. Shawarma জন্য Lavash শুধুমাত্র তাজা নিতে হবে, অন্যথায় এটি পাকানো যখন ছিঁড়ে যাবে।

রেসিপি 10: কাঁকড়ার লাঠি দিয়ে শাওয়ারমা

কাঁকড়া লাঠি এবং সার্ডিন সহ সুস্বাদু মাছ শাওয়ারমা।

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মেয়োনিজের সাথে মেশান যাতে এটি কিছুটা নরম এবং রসালো হয়।
2. শসা লম্বা করে কেটে নিন।
3. টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. সার্ডিনের একটি ক্যান খুলুন, তরল নিষ্কাশন করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে মাছটি ম্যাশ করুন।
5. কাঁকড়া লাঠি কিউব মধ্যে কাটা.
6. সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
7. মেয়োনিজ এবং কেচাপের সাথে পিটা রুটি লুব্রিকেট করুন, ফিলিংটি রাখুন: বাঁধাকপি, সার্ডিনস, কাঁকড়ার লাঠি, শাকসবজি, সবুজ শাক।
8. অল্প পরিমাণ কেচাপ এবং মেয়োনিজ দিয়ে ভরাটের উপর ঢেলে দিন।
9. একটি রোলে পিটা রুটি মুড়ে নিন, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে একটি গ্রিলের নীচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

1. একটি প্যানে শাওয়ারমা ভাজবেন না, অন্যথায় মেয়োনিজ এবং কেচাপের তাপে পিটা রুটি নরম হয়ে যাবে এবং ছিঁড়ে যাবে।

একটি প্রাচ্য খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যা দীর্ঘকাল ধরে ফাস্ট ফুডের বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি শক্তিশালী অবস্থান নিয়েছে: শাওয়ারমা (বা শাওয়ার্মা, শাওয়ারমা) এর স্বাদ প্রায় সবার কাছে পরিচিত। ধারণা সহজ, সব বুদ্ধিমান মত. মাংস (ভাজা এবং কাটা), তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, মশলা এবং সস একটি টর্টিলা (পিটা) এ মোড়ানো হয়। আপনি কি আপনার নিজের শাওয়ারমা তৈরি করার চেষ্টা করেছেন? আজ আমরা একটি skewer উপর একটি ক্লাসিক shawarma কি সম্পর্কে কথা বলতে হবে, রেসিপি এবং এই জনপ্রিয় জলখাবার প্রস্তুত করার জটিলতা শেয়ার করুন.

কিভাবে শাওয়ারমা প্রস্তুত করা হয়

আসল শাওয়ারমার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সঠিকভাবে রান্না করা মাংস। এটি কেবল ভাজাই উচিত নয়, শাওয়ারমার জন্য মাংসের টুকরোগুলি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে বিশেষ সরঞ্জামে রান্না করা হয়। আপনি যদি দেখে থাকেন যে কীভাবে শাওয়ারমা প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি লক্ষ্য করেছেন যে মাংসটি কী অস্বাভাবিক উপায়ে ভাজা হয়।

বৈদ্যুতিক থুতুর আবির্ভাবের আগে, মাংস একটি বিশেষ সূঁচের উপর চাপানো হত এবং খোলা আগুনের উপর ম্যানুয়ালি পেঁচানো হত। অটোমেশন রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সরল করেছে, তবে অনেক বছর আগের মতো একটি স্কভারে মাংস স্ট্রিং করা অবশ্যই একজন ব্যক্তির দ্বারা করা উচিত। এটি আগুনে ভাজার সময় একইভাবে করা হয়।

মাংসের টেন্ডারলাইনটি ঘূর্ণায়মান একটি skewer উপর strang হয়. থুতু বরাবর গ্যাস বার্নার স্থাপন করা হয়। মাংস ধীরে ধীরে ভাজা হয়, এবং একটি দীর্ঘ ছুরি দিয়ে পাতলা টুকরা কাটা হয়। এটি থালা ভর্তি জন্য ভিত্তি।

আধুনিক শাওয়ারমা রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখতে এইরকম

শুকরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা মুরগি রান্নার জন্য উপযুক্ত। বেশ কয়েক ডজন শাওয়ারমা রেসিপি রয়েছে, উপাদানগুলি প্রধানত সেই দেশের উপর নির্ভর করে যেখানে রেসিপিটি ব্যবহৃত হয়।

পিটার পরিবর্তে, আর্মেনিয়ান রুটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় - পাতলা লাভাশ। রাশিয়ায়, শসা, টমেটো, বেল মরিচ, কোরিয়ান গাজর সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি সস হিসাবে - মেয়োনিজ বা টক ক্রিম, কেচাপ। সবুজ শাক থেকে, ডিল, ধনেপাতা, পার্সলে, কখনও কখনও রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করা হয়। যেহেতু আসল শাওয়ারমা একটি বরং মশলাদার খাবার, তাই লাল এবং কালো মরিচ প্রায়শই উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি থুতু উপর ডান shawarma রান্নার গোপনীয়তা

এমন কোন দুটি ভিন্ন গৃহিণী নেই যাদের একই থালা একইভাবে থাকবে। এটি শাওয়ারমার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, বিশেষত যেহেতু এর প্রস্তুতির জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে।

খুব কম লোকই জানেন যে আধুনিক শাওয়ারমার প্রোটোটাইপ যাযাবরদের খাবার। বাজিতে ভাজা মাংসটি কেবল একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে মোড়ানো ছিল

যাইহোক, কিছু গোপনীয়তা রয়েছে যা ব্যবহার করে আপনি "সঠিক" এবং অসাধারণ সুস্বাদু শাওয়ারমা রান্না করবেন।

• এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি আদর্শ শাওয়ারমার প্রধান উপাদানগুলি হল মশলা এবং মাংস, যা অবশ্যই সঠিকভাবে নির্বাচন করা, কাটা এবং স্ট্রং করা উচিত। অনেক প্রাচ্য শেফ সুস্বাদু শাওয়ারমা প্রস্তুত করতে বিভিন্ন ধরণের মাংস (উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং মুরগি) ব্যবহার করে।
• একটি সূঁচে মাংস স্ট্রিং করার আগে, এটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং বিশেষ প্রাচ্য মশলার মিশ্রণে কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়। তারপর প্লেট চাপা এবং একটি skewer উপর স্থাপন করা হয়।
• একটি সুইতে মাংস থ্রেড করার প্রক্রিয়াটি গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন। টুকরোগুলি কেবল একটি skewer উপর রাখা হয় না, তারা সমানভাবে এবং শক্তভাবে স্থাপন করা প্রয়োজন, মাঝখানে ছিদ্র. সুই সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে, তাপ চিকিত্সার সময় মাংসের টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে ভাজা হবে না এবং এটি কাঁচামালের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে। প্রথমত, বৃহত্তম টুকরা রোপণ করা হয়, অবশিষ্ট স্তরগুলি আড়াআড়িভাবে স্থাপন করা হয়। মাংসের প্রাক-লবণ বা মরিচের প্রয়োজন নেই: এটি আচারের সময় প্রয়োজনীয় স্বাদ অর্জন করে।
• রসালো শাওয়ারমার গোপনীয়তা: একটি skewer উপর stringing যখন, এটি চর্বিযুক্ত এবং চর্বিহীন টুকরা বিকল্প করা গুরুত্বপূর্ণ। মাংসের স্বাদ এবং সরসতা দেওয়ার আরেকটি কৌশল: মাংসের পিরামিডের শুরুটি অর্ধেক লেবু, কমলা বা পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। রান্নার সময়, রস নিষ্কাশন হবে এবং সমানভাবে মাংসের প্লেটগুলি ভিজিয়ে দেবে।
• মাংস ভাজতে কয়েক ঘণ্টা সময় লাগে। এটি কেটে ফেলুন, প্রান্ত থেকে শুরু করে যেখানে ইতিমধ্যে একটি সোনালী ভূত্বক তৈরি হয়েছে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পিঠা বা পিঠা রুটিতে রাখুন। পিঠা আগে থেকেই তৈরি করে নিতে হবে। এটি ব্র্যান্ডেড সস দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি এবং মশলা উপরে স্থাপন করা হয়।
• শাওয়ারমা মোড়ানোর পরে, এটি একটি বিশেষ চুলায় কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম করা উচিত - একটি বৈদ্যুতিক ওয়াফল লোহা। যদি এটি উপলব্ধ না হয় তবে নিয়মিত ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা ভাল।
• শাওয়ারমা গরম করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না। এটি এর স্বাদ নষ্ট করবে: পিটা রুটি টক হয়ে যাবে এবং এর গঠন হারাবে।
• গোপন সস। সঠিকভাবে প্রস্তুত সস থালাটির সমস্ত উপাদানের স্বাদকে হাইলাইট করবে এবং এটিকে একটি অনন্য উত্সাহ দেবে। একটি আসল শাওয়ারমা সসের রেসিপি হ'ল ঘরে তৈরি মেয়োনিজ, কেফির এবং টক ক্রিমের সমান অনুপাতের মিশ্রণ। কালো এবং লাল মরিচ, গ্রেট করা রসুন, ধনিয়া, ভেষজ (শুকনো পার্সলে, তুলসী, ডিল) এতে যোগ করা হয়।
• বাধ্যতামূলক মশলা। মশলার মিশ্রণের ভিত্তি তরকারি, হলুদ, এলাচ, মিষ্টি পেপারিকা, গোলমরিচের মিশ্রণ আমাদের কাছে পরিচিত। বিদেশী প্রাচ্য মশলাগুলির মধ্যে, বাগারাত, হাওয়াইচ ব্যবহার করা হয়।

সসটিকে একটি সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল ছায়া দেওয়ার জন্য, আপনি এতে লাল মরিচ বা তরকারি যোগ করতে পারেন।

টিপ: শাওয়ারমা সসকে আরও সুগন্ধি এবং সুস্বাদু করতে, আপনাকে প্রথমে রসুন, ভেষজ এবং মশলা একসাথে পিষতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপরে মূল উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

বাড়িতে শাওয়ারমা। কিভাবে থুতু প্রতিস্থাপন. রেসিপি

Shawarma, যদি ইচ্ছা হয়, বাড়িতে স্বাধীনভাবে রান্না করা যেতে পারে, যদি আপনি এটি সঠিকভাবে করতে জানেন। ক্লাসিক স্ক্যুয়ারটিকে একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যান, একটি পুরু-নিচের পাত্র দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে বা আপনি চুলায় মশলা ছিটিয়ে গোটা মাংসের টুকরো বেক করতে পারেন এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কেটে ভাজতে পারেন। প্রকৃতিতে, আপনি একটি গ্রিল বা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন, যা গ্রিলের উপর রাখা হয়।

রেসিপিটি বেশ সহজ এবং সুস্বাদু। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন 600 গ্রাম। মুরগির মাংসের কাঁটা.

রান্নার অর্ডার:

1. মাংস 1-2 ঘন্টা মুরগির জন্য মশলা দিয়ে মেয়োনেজে ম্যারিনেট করা হয়, লবণাক্ত, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা।
2. সবজি রান্না করা। কিউব করে কাটা প্রয়োজন 2 টি শসা এবং 2 টমেটো, 1 বেল মরিচ এবং সেলারি একটি ডাঁটা, পেকিং বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা কাটা, আপনার হাত দিয়ে আইসবার্গ লেটুসের অর্ধেক মাথা ছিঁড়ে ফেলুন। মাংসের সাথে প্রস্তুত শাকসবজি মেশান।
3. সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে 200 গ্রাম মিশ্রিত করতে হবে। টক ক্রিম এবং 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং চেপে দেওয়া রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ।
4. মাংস এবং শাকসবজিতে সস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। পিটা রুটিতে ফিলিং রাখুন এবং রোল আপ করুন: প্রথমে একটি খামের আকারে, তারপরে রোল আপ করুন।

বাড়িতে তৈরি শাওয়ারমা আপনার প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

শাওয়ারমা একটি খুব সুস্বাদু এবং বহুমুখী খাবার যা আপনাকে উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়। এটি পিকনিক এবং ক্যাম্পিং ভ্রমণে, বাড়িতে রাতের খাবারের জন্য বা স্কুলে একটি শিশুর জন্য দুপুরের খাবার হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কল্পনা করুন এবং পরীক্ষা করুন, আমাদের টিপস দিয়ে সজ্জিত, এবং মনে রাখবেন: সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারটি প্রেমের সাথে রান্না করা একটি খাবার।