জাফরান দুধের পিঠার সহজ রেসিপি। কাস্টার্ড এবং টক ক্রিম সহ মধু জাফরান মিল্ক কেকের ধাপে ধাপে ক্লাসিক রেসিপি। ভিডিও: কাস্টার্ড সঙ্গে Ryzhik কেক

জাফরান দুধের কেকের চমৎকার স্বাদ আছে, কিন্তু একই সময়ে আপনি সহজেই এটি নিজে প্রস্তুত করতে পারেন। একমাত্র অসুবিধা হল সঠিকভাবে ময়দা গুঁড়ো করা - এর জন্য ধন্যবাদ আপনি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে সক্ষম হবেন। এই থালাটির জন্য ক্রিম কনডেন্সড মিল্ক বা টক ক্রিম ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কাস্টার্ড পাইও খুব জনপ্রিয়। আপনি যে কোনও বিকল্প চয়ন করতে পারেন - এটি সমস্ত আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

ফটো সহ ক্যামেলিনা কেক তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

মধুর স্তরগুলির জন্য ধন্যবাদ, এই কেকের একটি আকর্ষণীয় লাল রঙ রয়েছে - যা এটির নাম পেয়েছে। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য অনেক আকর্ষণীয় বিকল্প আছে।

টক ক্রিম সঙ্গে ক্লাসিক রেসিপি

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 90 গ্রাম মাখন;
• 3 টি ডিম;
• 1.5 বড় চামচ মধু;
• দেড় গ্লাস চিনি;
• বেকিং সোডা 3 ছোট চামচ;
• 4.5 কাপ ময়দা।

ক্রিমটির জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 0.5 কেজি টক ক্রিম - একটি ঠান্ডা ঘরে তৈরি পণ্য ব্যবহার করতে ভুলবেন না;
• 0.5 লিটার ঠান্ডা দুধ;
• 1.5 কাপ চিনি;
• ভ্যানিলিন

রান্নার ধাপ:

1. ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি পাত্রে চিনি রাখতে হবে, মধু এবং কাটা মাখন যোগ করতে হবে। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি পর্যায়ক্রমে মিশ্রণ stirring মূল্য.
2. একটি পৃথক পাত্রে, সোডা দিয়ে ডিম বীট করুন। মাখন-চিনির মিশ্রণ দিয়ে প্যানে ডিমের ভর ঢেলে রান্না করুন, মিশ্রণটি নিয়মিত নাড়তে থাকুন।
3. চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, এটি sifting পরে। ময়দাটি প্রথমে বেশ গরম এবং একটি তরল সামঞ্জস্য রয়েছে, তাই এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়তে হবে।
4. এটি একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করতে পারেন। এটি নরম হওয়া উচিত, খুব খাড়া নয়।
5. কয়েকটি অংশে ভাগ করুন, বল তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
6. একটি পাতলা স্তর মধ্যে প্রতিটি টুকরা রোল আউট. মিশ্রণটি কাজের পৃষ্ঠে আটকে না যাওয়ার জন্য, টেবিলটি ময়দা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
7. একটি উত্তপ্ত চুলায় কেক বেক করুন। এটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় করা আবশ্যক। এটি আক্ষরিকভাবে 4-5 মিনিট সময় নেবে।
8. ক্রিম তৈরি করতে, আপনাকে দুধের সাথে ঠান্ডা টক ক্রিম একত্রিত করতে হবে। একটি মিক্সার দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি বিট করুন। গতি প্রথমে ধীর হওয়া উচিত, তবে ধীরে ধীরে বাড়ানো যেতে পারে। ভর সমজাতীয় এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যেতে হবে।
9. চিনি, সামান্য ভ্যানিলিন যোগ করুন, তারপর মিশ্রণটি হালকাভাবে বিট করুন।
10. খাওয়ার দেড় ঘণ্টা আগে কেকগুলো ক্রিম দিয়ে লেপে দিতে হবে। একে অপরের উপরে রেখে একটি কেক তৈরি করুন। এই কেকটি আগের দিন ক্রিম দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি খুব দ্রুত ভিজে যায়।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

টক ক্রিম ভিত্তিক ক্রিম ছাড়াও, ক্যামেলিনা কেকের জন্য কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 3 কাপ ময়দা;
• মাখনের অর্ধেক লাঠি;
• 2 বড় চামচ মধু;
• ২ টি ডিম;
• এক গ্লাস চিনি;
• সোডা 2 ছোট চামচ;

• 300 গ্রাম মাখন;
• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি জার।

রান্নার ধাপ:

1. ময়দা তৈরি করতে, আপনাকে মাখন নরম করতে হবে, ডিম যোগ করতে হবে, চিনি এবং মধু দিয়ে পেটানোর পরে। আপনি যদি মিছরিযুক্ত মধু ব্যবহার করেন তবে আপনি এটিকে আরও তরল টেক্সচার দিতে কিছুটা গরম করতে চাইতে পারেন।
2. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বাষ্প স্নানে রাখুন। মিশ্রণটি নাড়তে হবে।
3. তারপর চুলা থেকে সরান, বেকিং সোডাতে রাখুন, ভিনেগার দিয়ে এটি নিভিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটিকে আবার জল স্নানে রাখুন। ভরের আয়তন বাড়ানোর জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
4. কয়েক মিনিট পরে, মিশ্রণটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। একটি উষ্ণ কিন্তু গরম মিশ্রণে ময়দা ঢেলে দিন। ময়দা খুব খাড়া হওয়া উচিত নয়। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং তারপর ত্রিশ মিনিট রেখে দিন।
5. ময়দা আটটি সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি খণ্ডকে একটি স্তরে রোল আউট করুন এবং একটি মাঝারি আকারের প্লেট ব্যবহার করে একটি বৃত্ত কেটে নিন।
6. কেক পার্চমেন্টে বেক করা উচিত। এটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় করা আবশ্যক। সময়কাল - 5-10 মিনিট। তারা একটি সোনালী বাদামী রঙ নিতে হবে. স্ক্র্যাপগুলিও বেক করা যেতে পারে এবং কেক সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
7. ক্রিম তৈরি করতে, মাখন এবং কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন। ফলাফল একটি সমজাতীয় ভর হতে হবে।
8. ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত কেকের স্তরগুলিকে চিকিত্সা করুন এবং একটি কেক তৈরি করার জন্য তাদের রাখুন। তারপরে কাঁচি বা একটি ছুরি ব্যবহার করে প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং পাশগুলি গ্রীস করুন।
9. একটি grater ব্যবহার করে ছাঁটাই পিষে কেকের উপরে ছিটিয়ে দিন। এটি একটি ছুরি দিয়ে এটি করার সুপারিশ করা হয়।
10. কেকটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি কম ক্লোয়িং করতে, আপনি রেডকারেন্ট জেলি দিয়ে পৃথক স্তরগুলি আবরণ করতে পারেন।

কাস্টার্ড সহ মধু জাফরান মিল্ক কেক

একটি সুস্বাদু জাফরান দুধ কেক তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করা উচিত:

• 100 গ্রাম মাখন;
• ২ টি ডিম;
• এক গ্লাস চিনি;
• 2 বড় চামচ মধু;
• সোডা 2 ছোট চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 2 ছোট চামচ;
• 3 কাপ ময়দা;
• একটু জল

একটি সুস্বাদু কাস্টার্ড তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 গ্লাস দুধ;
• 1 বড় চামচ কোকো;
• 3 বড় চামচ ময়দা;
• এক গ্লাস চিনি;
• 50 গ্রাম মাখন;
• ভ্যানিলিন

রান্নার ক্রম:

1. ক্রিম তৈরি করতে, প্যানে দুধ ঢালা, চিনি যোগ করুন, ময়দা, কোকো এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। আপনি অবশ্যই এটি নাড়া উচিত.
2. তাপ থেকে সরান এবং ক্রিমটি সামান্য ঠান্ডা করুন। মাখন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
3. ময়দা পেতে, ডিম নিন, চিনি যোগ করুন, মধু এবং মাখন যোগ করুন। সোডা যোগ করুন, এটি জল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে নির্বাপিত করার পরে।
4. একটি বাষ্প স্নানে একটি ক্যারামেল রঙে ফলে মিশ্রণ আনুন। নাড়তে ভুলবেন না। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।
5. তাপ থেকে সরান এবং অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো এবং কেক প্রস্তুত করুন; বেধ 2 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়।
6. এগুলি কাগজে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি। একটি টেমপ্লেট ব্যবহার করে উষ্ণ কেক ট্রিম করুন - এই উদ্দেশ্যে আপনি একটি সাধারণ প্লেট ব্যবহার করতে পারেন।
7. ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত কেক কোট করুন।
8. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কেক কেক সাজাতে হবে। রেফ্রিজারেটরে থালা রাখুন - এটি ভিজিয়ে রাখা উচিত।

ধীর কুকারে কীভাবে কেক বেক করবেন

চুলা ব্যবহার করে শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে কেক তৈরি করা যায় না। এই উদ্দেশ্যে, একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। নিম্নলিখিত রেসিপি মহান কাজ করে:

• 5 ডিম;
• এক গ্লাস চিনি;
• সোডা 1 ছোট চামচ;
• 6 বড় চামচ মধু;
• ময়দা 2 কাপ।

ক্রিম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.75 গ্লাস দুধ;
• চিনি 1 কাপ;
• ২ টি ডিম;
• ময়দা 2 বড় চামচ;
• 1 বড় চামচ মাখন;
• ভ্যানিলিন

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. ময়দা প্রস্তুত করতে, মধু-সোডার মিশ্রণটি আগুনে লাগাতে হবে। রান্না করুন, ভলিউম বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। উপরন্তু, মিশ্রণ একটি সমৃদ্ধ সোনালী রঙ হতে হবে।
2. একটি ভলিউমেট্রিক ভর পেতে চিনি যোগ করে ডিমগুলিকে বীট করুন - এতে একটি চামচের চিহ্নগুলি দৃশ্যমান হওয়া উচিত। সোডা-মধু মিশ্রণ যোগ করুন।
3. অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন, চামচ দিয়ে নাড়ুন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে চামচটি উপরে এবং নীচে সরাতে হবে। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে ভরটি পড়ে না।
4. মাল্টিকুকার পাত্রে তেল দিয়ে চিকিত্সা করুন, সাবধানে এতে ময়দা ঢেলে দিন এবং এক ঘন্টা বেকিং মোডে রান্না করুন। 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ মোডে কেক ছেড়ে দিন।
5. একটি কাঠের পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করে কয়েক ঘন্টার জন্য কেকটি সরান এবং ছেড়ে দিন।
6. বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করতে দৈর্ঘ্যের দিকে কাটুন।
7. ক্রিমের জন্য আপনাকে ডিমের সাথে ময়দা একত্রিত করতে হবে। একটি পৃথক পাত্রে, দুধ গরম করুন, এতে চিনি দ্রবীভূত করুন।
8. ডিম-ময়দার মিশ্রণে ফুটন্ত ভর যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন। এটি ক্রমাগত নাড়তে গুরুত্বপূর্ণ। ক্রিমটি ঘন হওয়া উচিত, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
9. চুলা থেকে ক্রিমটি সরান, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং মাখন যোগ করুন।
10. ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা কেক ছড়িয়ে দিন এবং কাটা চকলেট দিয়ে সাজান। কয়েক ঘন্টা পরে, কেক ভিজিয়ে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে ঘরে তৈরি জাফরান মিল্ক কেকের রেসিপি

একটি ফ্রাইং প্যানে কেক তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নেওয়া উচিত:

• 1 ডিম;
• আধা গ্লাস চিনি;
• 25 গ্রাম মাখন;
• 1 বড় চামচ মধু;
• 1 বড় চামচ কোকো;
• সোডা 0.5 ছোট চামচ;
• 1.25 কাপ ময়দা।

রেসিপি অনুযায়ী ময়দা তৈরি করুন এবং পাতলা করে রোল আউট করুন। প্যানকেকের মতো ফ্রাইং প্যানে বেক করুন। এটিকে অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে গরম করতে হবে। কেকগুলি মোটামুটি দ্রুত বেক করা দরকার - প্রায় 7 মিনিট। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা জ্বলে না।

এর পরে, আপনি ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত এবং ঠান্ডা কেক গ্রীস করতে পারেন - টক ক্রিম বা কাস্টার্ডের উপর ভিত্তি করে একটি রচনা উপযুক্ত। কনডেন্সড মিল্ক ক্রিমও একটি চমৎকার বিকল্প।

গাজর দিয়ে রেসিপি

একটি স্বাস্থ্যকর গাজর কেক তৈরি করতে, আপনাকে 1.5 কাপ ময়দা নিতে হবে। এছাড়াও আপনার কাটা গাজর, মেয়োনিজ এবং চিনির প্রয়োজন হবে - প্রতিটি 1 কাপ। উপরন্তু, আপনি 3 ডিম, ভিনেগার একটি বড় চামচ এবং সোডা একটি ছোট চামচ প্রস্তুত করতে হবে।

প্রথমে, আপনাকে ডিম বীট করতে হবে, চিনি যোগ করতে হবে, স্লেকড সোডা, গাজর, ময়দা এবং মেয়োনিজ যোগ করতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে। অবিলম্বে বা চামড়া হিসাবে ছাঁচ মধ্যে বেক. প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, আপনি একটি টুথপিক ব্যবহার করতে পারেন।

ঠাণ্ডা করা কেক যেকোনো সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তাদের ক্রিম দিয়ে চিকিত্সা করা দরকার - উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম বা মাখন।

কিভাবে সুন্দরভাবে বাড়িতে একটি কেক সাজাইয়া

একটি আরো সুন্দর এবং উত্সব পিষ্টক পেতে, আপনি ক্রিম সজ্জা ব্যবহার করতে পারেন। গোলাপ, পাতা, সীমানা নিখুঁত। এটি করার জন্য, আপনি একটি মোটামুটি পুরু ক্রিম প্রস্তুত করতে হবে - মাখন বা meringue আদর্শ।

একটি মিক্সার দিয়ে 100 গ্রাম মাখন বিট করুন। তারপর 5 বড় চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। ফলাফল হবে সমজাতীয় সামঞ্জস্যের বাল্ক ভর। তারপর একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে সজ্জা প্রয়োগ করুন।

আজ আমরা মজার নাম "রাইজিক" সহ একটি কেকের মতো দুর্দান্ত মিষ্টি সম্পর্কে কথা বলতে চাই। এই থালাটি "মেডোভিক" এর মতো, তবে এর একটি অনন্য সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে যে কোনও ভোজ বা চা পার্টির আসল রাজা হতে দেয়। আমরা আপনার বিবেচনার জন্য এই ডেজার্ট জন্য বিভিন্ন রেসিপি প্রস্তাব. তাদের মধ্যে অন্তত একটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না, এবং বিশ্বাস করুন, আপনার পরিবার এবং অতিথিরা অবশ্যই আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে।

Ryzhik কেক - ক্লাসিক রেসিপি

এই মিষ্টির স্বাদটি সম্ভবত শৈশব থেকেই আমাদের বেশিরভাগের কাছে পরিচিত। আজ, ঠিক অনেক বছর আগে, এটি সর্বদা মুদি দোকান এবং ডেলিতে বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। যাইহোক, আপনি বাড়িতে রাইঝিক কেক প্রস্তুত করতে পারেন। এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য ক্লাসিক রেসিপি একটি গোপন নয়, এবং প্রস্তুতিতে জটিল কিছু নেই।

সুতরাং, আপনি যদি নিজেকে এবং আপনার পরিবার বা অতিথিদের এই জাতীয় সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট দিয়ে প্যাম্পার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে কিছু পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। ময়দার জন্য: কয়েকটি ছোট মুরগির ডিম, 80 গ্রাম দানাদার চিনি, কয়েক টেবিল চামচ মধু, মাখন - 100 গ্রাম, তিন কাপ ময়দা, 0.5 চা চামচ ভ্যানিলিন, 1 চা চামচ সোডা এবং এক চিমটি লবণ। ক্রিমের জন্য: এক গ্লাস দুধ, তিন টেবিল চামচ ময়দা, 100 গ্রাম দানাদার চিনি, একটি মুরগির ডিম এবং 180-200 গ্রাম মাখন।

রান্নার প্রক্রিয়া

"Ryzhik" কেক, ক্লাসিক রেসিপি যার জন্য আমরা বর্ণনা করি, এতে ক্রিম দিয়ে লেপা বেশ কয়েকটি কেক স্তরের উপস্থিতি জড়িত। অতএব, আমরা শর্টকেক আকারে প্রধান অংশ দিয়ে শুরু করব। একটি ছোট সসপ্যানে, চিনি, ভ্যানিলা এবং লবণ দিয়ে ডিম পিষে নিন। এটি করার জন্য, একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা মাখনকে আগে থেকেই ছোট ছোট কিউব করে কেটে ডিম সহ একটি পাত্রে রাখুন। সেখানেও মধু যোগ করুন। কম আঁচে সসপ্যানটি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন, চিনি এবং মাখন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এর পরে, মিশ্রণে সোডা যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন। চুলা থেকে মিশ্রণটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

ময়দা চেলে নিন এবং ধীরে ধীরে ডিম, চিনি এবং মধুর মিশ্রণে যোগ করুন, ময়দা মাখুন। আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে এটি কোমল এবং নরম হওয়া উচিত। ফিল্মে সমাপ্ত ময়দা মোড়ানো এবং কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ময়দা ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি ক্রিম প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, দুধ, ময়দা এবং চিনি দিয়ে ডিম বীট করুন। মিশ্রণটি আগুনে রাখুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে ভুলবেন না। তারপর চুলা থেকে ক্রিমটি সরিয়ে সামান্য ঠান্ডা করুন। এর পরে, মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। আমাদের ক্রিম প্রস্তুত! আমরা এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখি।

আমরা ঠান্ডা ময়দা বের করি এবং এটিকে 7-8 ভাগে ভাগ করি, যার প্রতিটি আমরা পাতলা করে আউট করি। একটি বেকিং শীটে একবারে একটি ভবিষ্যতের কেক রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন। সমস্ত বেকড শর্টকেকগুলি এক গাদাতে রাখুন এবং অসম প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। ট্রিমিংগুলি কাটা এবং পরে কেক সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমরা ক্রিম সঙ্গে প্রতিটি কেক আবরণ এবং একে অপরের উপরে তাদের স্ট্যাক। আমরা আমাদের কেকের পাশেও প্রলেপ দিই। উপরে এবং পাশে crumbs সঙ্গে ডেজার্ট সাজাইয়া. এর জন্য কাটা বাদামও ব্যবহার করতে পারেন। কেকটি কয়েক ঘন্টার জন্য টেবিলে রেখে দিন যাতে কেকগুলি ক্রিমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে যায়। তারপরে আমরা এটি সারারাত ফ্রিজে রাখি। "Ryzhik" কেক, ক্লাসিক রেসিপি যার জন্য আমরা আপনার সাথে ভাগ করেছি, এটি খুব কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে। এটি চা, কফি বা অন্যান্য পানীয়ের সাথে ভাল হবে।

মধু পিষ্টক "Ryzhik" - রেসিপি, ছবি

আপনি যদি চায়ের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট প্রস্তুত করতে চান তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

উপকরণ

প্রথমে আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে স্টক আপ করতে হবে। ময়দার জন্য: দানাদার চিনি - দুই গ্লাস, চারটি মুরগির ডিম, মাখন - 160 গ্রাম, দুই টেবিল চামচ মধু, দুই চা চামচ সোডা, পাঁচ গ্লাস ময়দা। ক্রিমের জন্য: 500 মিলি ক্রিম, একই পরিমাণ টক ক্রিম এবং দেড় কাপ গুঁড়া চিনি। আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য সাজাতে, আপনি ঘন দুধ এবং কয়েকটি তাজা বেরি ব্যবহার করতে পারেন।

রান্নার প্রক্রিয়া

একটি পাত্রে ডিম, মাখন, চিনি, মধু এবং সোডা মিশিয়ে নিন। তারপর আমরা এটি একটি জল স্নান মধ্যে রাখা। ভর একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পৌঁছা পর্যন্ত নাড়ুন। স্নান থেকে সরান এবং একবারে সমস্ত ময়দা যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো, এটি আঠালো এবং সামান্য তরল চালু করা উচিত, এবং এটি আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

টেবিলে ঠাণ্ডা ময়দা রাখুন, প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করুন এবং 12টি সমান অংশে ভাগ করুন। পাতলা কেক রোল আউট করুন এবং একটি ওভেনে একটি বেকিং শীটে 180-200 ডিগ্রিতে কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আমরা তাদের একে অপরের উপরে রাখি এবং একটি ছুরি দিয়ে তাদের ছাঁটাই করি যাতে তারা একই আকৃতির হয়।

চলুন ক্রিম প্রস্তুত করা যাক. একটি পাত্রে টক ক্রিম, ক্রিম এবং গুঁড়ো চিনি রাখুন। একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ক্রিমের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। আমরা সমানভাবে 11 কেক স্তর গ্রীস, শেষ এক স্পর্শ না। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, কেকের স্ক্র্যাপগুলি গুঁড়ো করুন এবং আমাদের কেকের পাশে ছিটিয়ে দিন। এটি আপনার হাত দিয়ে বা স্প্যাটুলা দিয়ে করা যেতে পারে।

আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের উপরে আমরা কনডেন্সড মিল্ক বা চকোলেট গ্লাস দিয়ে গ্রীস করি এবং বেরি দিয়ে সাজাই। সুস্বাদু কেক প্রস্তুত! কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে চা খেতে বসুন! এটি "Ryzhik" এর জন্য একটি খুব সহজ এবং খুব ব্যয়বহুল রেসিপি ছিল না। এই ডেজার্টের মধুর স্বাদ কার্যত অনুভূত হয় না, যা এমনকি যারা এই পণ্যটি সত্যিই পছন্দ করেন না তাদেরও এই খাবারটি উপভোগ করার অনুমতি দেবে। ক্ষুধার্ত!

টক ক্রিম দিয়ে কীভাবে রাইঝিক কেক তৈরি করবেন

আপনি যদি আপনার পরিবারকে অনুরূপ ডেজার্ট দিয়ে প্যাম্পার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: দুটি মুরগির ডিম, চার টেবিল চামচ চিনি, 100 গ্রাম মাখন, দুই চা চামচ সোডা, 600 গ্রাম ময়দা এবং 250 গ্রাম মধু। ক্রিমের জন্য আমাদের প্রয়োজন 700 গ্রাম টক ক্রিম এবং এক গ্লাস চিনি।

রান্নার প্রক্রিয়া

টক ক্রিম সহ "রাইজিক" এর রেসিপিটি বেশ সহজ। যাইহোক, মানবতার দুর্বল অর্ধেক প্রতিনিধিদের কেকের জন্য ময়দা তৈরি করতে সমস্যা হতে পারে। অতএব, এই পদ্ধতির জন্য পুরুষ শক্তি আকৃষ্ট করা বাঞ্ছনীয়।

একটি সসপ্যানে ডিম ভেঙ্গে বেকিং সোডা, মাখন, চিনি এবং মধু যোগ করুন এবং এটি একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন। উপাদানগুলি একটু উষ্ণ হওয়ার পরে, প্রচুর পরিমাণে ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এবং ভর ভলিউম বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত আমরা তাদের একটি মিক্সার দিয়ে মারতে শুরু করি। একটি গভীর পাত্রে গরম মিশ্রণটি ঢেলে দিন, এতে সমস্ত ময়দা ঢেলে দিন। ময়দা মাখুন, যা একটু আঠালো হওয়া উচিত। আমরা এটিকে প্রায় 10 টি অংশে বিভক্ত করি, যার প্রত্যেকটি আমরা পছন্দসই আকারের একটি পাতলা কেকের মধ্যে রোল আউট করি। এটি একটি বেকিং শীটে রাখা পার্চমেন্টে সরাসরি করা উচিত। বেকিংয়ের সময় কেকটি বুদবুদ হওয়া থেকে রক্ষা করতে, কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন। 5-7 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। আমরা সমস্ত কেকের সাথে একই পদ্ধতিটি করি। তারপরে এগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং পছন্দসই আকার দেওয়ার জন্য এগুলি ছাঁটাই করুন।

চলুন ক্রিম প্রস্তুত করা যাক. এই প্রক্রিয়াটি খুব সহজ: আপনাকে কেবল চিনির সাথে টক ক্রিম মেশাতে হবে যতক্ষণ না পরেরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং ভর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। ক্রিমটি তরল হওয়া উচিত, যেহেতু শুকনো কেকগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ করার জন্য আমাদের প্রচুর আর্দ্রতার প্রয়োজন হবে।

কেক গঠনের দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। একটি বড় প্লেটে কেকগুলি রাখুন এবং ক্রিম একটি পুরু স্তর দিয়ে ক্রমাগত ঢেকে দিন। আমরা আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের পাশেও আবরণ করি। কাটা কেক স্ক্র্যাপ দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিন। মিষ্টান্নটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন। সকালে চা পান করতে পারেন বোন অ্যাপেটিট!

কাস্টার্ড দিয়ে রাইজিক কেক প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনি যদি প্রায়শই কোনও দোকান বা বেকারিতে অনুরূপ কেক কিনে থাকেন তবে এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করার চেষ্টা করা অর্থপূর্ণ। তদুপরি, কাস্টার্ড সহ "রাইজিক" এর রেসিপিটি সম্পূর্ণ সহজ, কোনও বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হয় না এবং এমনকি অনভিজ্ঞ রান্নার জন্যও এটি অ্যাক্সেসযোগ্য। সুতরাং, আপনি যদি সিদ্ধান্ত নেন, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: তিন গ্লাস ময়দা, 200 গ্রাম মার্জারিন বা মাখন, চারটি ডিম, এক গ্লাস দানাদার চিনি, 2-3 টেবিল চামচ মধু, এক চা চামচ সোডা। কাস্টার্ডের জন্য উপকরণ: চিনি 1.5 কাপ, একই পরিমাণ দুধ, তিনটি ডিম এবং 250 গ্রাম মাখন।

রান্নার প্রক্রিয়া

এটি ক্রিম দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে আমরা আমাদের কেক একত্রিত করার সময় এটি ঠান্ডা হওয়ার সময় পায়। চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, দুধে ঢালুন, মাখন যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। গলদা গঠন থেকে বিরত রাখতে ক্রমাগত নাড়ুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে মিক্সার দিয়ে ভালো করে বিট করে ঠান্ডা হতে দিন।

এর কেক প্রস্তুত করা যাক. একটি সসপ্যানে মাখন বা মার্জারিন গলিয়ে, ডিম, চিনি, মধু, সোডা যোগ করুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে আরও কয়েক মিনিট রান্না করতে দিন। একটি গভীর বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে ময়দা দিয়ে মেশান। ময়দা মেশান। এটি 7-8 টুকরা মধ্যে ভাগ করুন। রোল আউট করুন এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আমরা পছন্দসই আকারে সমাপ্ত কেক কাটা। আমরা স্ক্র্যাপগুলি ফেলে দিই না, তবে একটি রোলিং পিন বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কেটে ফেলি। আমরা আমাদের কেকটি একত্রিত করি, একের পর এক প্রতিটি কেক উপরে আবরণ করে এবং পাশের ক্রাম্বস দিয়ে এটি ছিটিয়ে দেয়। কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এখানে কাস্টার্ড সহ আমাদের সুস্বাদু "Ryzhik" এবং এটি প্রস্তুত!

একটি কেক তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প

কনডেন্সড মিল্কের সাথে "রাইজিক" এর একটি রেসিপিও রয়েছে। এর জন্য ময়দা আগের সংস্করণের মতোই তৈরি করা হয়েছে। কিন্তু ক্রিম প্রস্তুত করতে, কনডেন্সড মিল্ক (300 গ্রাম), উষ্ণ মাখন (200 গ্রাম) এবং কমলা জেস্ট ব্যবহার করা হয়। একটি মিক্সার দিয়ে মাখন বীট করুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ফেনা তৈরি হয় এবং তারপরে ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক এবং জেস্ট যোগ করুন। ক্রিম দিয়ে কেক গ্রিজ করুন এবং কেক একত্রিত করুন। ডেজার্ট সুন্দর বেরি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে সূক্ষ্ম ক্রিমে প্রচুর পরিমাণে ভিজানো গোল্ডেন রাইজিক কেকগুলি তাদের অস্বাভাবিক স্বাদে অনেক মিষ্টি দাঁতকে আনন্দিত করবে। তার আপাত সরলতা সত্ত্বেও, এই ধরনের একটি পিষ্টক যে কোনো ছুটির দিন বা বাড়িতে সমাবেশের একটি সুস্বাদু চূড়ান্ত হবে।

বেশ কয়েকবার আমি টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম সহ বিভিন্ন দোকানে "রাইজিক" কিনেছি। একবার আমাকে কাস্টার্ড এবং সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক, স্ট্রবেরি এবং কলা দিয়ে একটি কেকের সম্মিলিত সংস্করণ অফার করা হয়েছিল। এটি আমার জন্য একটি সামান্য ধাক্কা ছিল, তারপরে আমি "Ryzhik" কেকের কোনও বৈচিত্র খোঁজা এবং কেনা বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং বুঝতে পেরেছিলাম যে কীভাবে বাড়িতে ক্লাসিক "Ryzhik" নির্বিঘ্নে প্রস্তুত করা যায় তা শেখা আরও ভাল হবে। অনেক সময় আমি যা চেয়েছিলাম ঠিক তা পাইনি, কিন্তু আমার রেসিপি এবং এই সত্যিকারের অনন্য সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার কৌশলগুলি ক্রমাগত উন্নত হচ্ছে এবং আদর্শের কাছাকাছি হয়ে উঠেছে।

যদিও প্রথমটি, সম্পূর্ণরূপে সফল হয়নি, আমার সুপার বেকড পণ্যগুলির অনুলিপিগুলিকে বাচ্চারা "হুররে!" দিয়ে অভ্যর্থনা জানিয়েছিল, আমি জানতাম যে আমি আরও ভাল বেক করতে পারি এবং আমি নিজেও কেকটিকে পরিপূর্ণতায় নিয়ে আসা ক্রমবর্ধমান উপভোগ করেছি। দেখা গেল যে ইন্টারনেটে, ইউটিউবে, রান্নার বইগুলিতে, বন্ধুদের বাড়িতে তৈরি রেসিপি বই, প্রতিবেশী, উঠোনে দাদি এবং এমনকি আমাদের কিন্ডারগার্টেনের শিক্ষকদের মধ্যে, বিভিন্ন রাইজিক রেসিপির প্রায় 150 টি রূপ রয়েছে। এটি আমার জন্য দ্বিতীয় ধাক্কা ছিল, এবং আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি একজন কেক বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠছি। এবং পরিশেষে, আমি আপনার বিচারে "Ryzhik" কেকের সবচেয়ে ক্লাসিক, সবচেয়ে আদর্শ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি উপস্থাপন করতে প্রস্তুত, যার জন্য আমি অনেকগুলি ধাপে ধাপে ছবি তুলেছি যাতে আপনি সহজেই এটি বের করতে এবং প্রস্তুত করতে পারেন। এটা বাড়িতে, এমনকি যদি আপনি আগে কেক বেক না!

এখানে অনেক. তাদের প্রত্যেকের ভিত্তি হল ক্লাসিক মধু কেক। তবে আপনি ক্রিম দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন এবং কেকটি কেবল কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন ক্রিম দিয়েই নয়। "Ryzhik" টক ক্রিম এবং সঙ্গে কম সুস্বাদু আউট সক্রিয়. এটি সমস্ত গৃহিণীর পছন্দ এবং ইচ্ছার উপর নির্ভর করে যারা এটি বাড়িতে প্রস্তুত করে।

এবং এখন আমার রেসিপি, সময়-পরীক্ষিত এবং অসংখ্য সম্মানিত এবং খুব প্রিয় অতিথিদের দ্বারা পরীক্ষিত, ক্লাসিক "রাইজিক" কেকের জন্য, যা নির্দিষ্ট পরিমাণের পণ্য থেকে ওজনের চেয়ে বেশি। 1.5 কেজিএবং 23-26 সেমিব্যাস খারাপ না, তাই না? 🙂

• 560 গ্রাম গমের আটা
• 180-220 গ্রাম মাখন
• 180 গ্রাম চিনি
• 70 গ্রাম মধু
• ২ টি ডিম
• 4 গ্রাম সোডা

কনডেন্সড মিল্ক ক্রিমের জন্য উপকরণ:

• 190-220 গ্রাম মাখন (1 প্যাক)
• 380 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক (1 ক্যান)

একটি ক্লাসিক সংস্করণে ইন্টারনেটে "Ryzhik" কেকের জন্য সেরা রেসিপি!

সুতরাং, আসুন সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করে আমাদের অলৌকিক কেক প্রস্তুত করা শুরু করি যাতে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুই হাতে থাকে।

রেফ্রিজারেটর থেকে মাখনটি আগেই সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা নরম হয়। তারপর ছোট কিউব করে কেটে নিন।

আমরা একটি বাষ্প স্নান মধ্যে "Ryzhik" জন্য মধু ময়দা প্রস্তুত করা হবে. এটা সহজ নয়, কিন্তু ক্লাসিক রান্না করার অন্য কোন উপায় নেই! এটি করার জন্য, আপনার দুটি প্যানের প্রয়োজন হবে যা একটির ভিতরে অন্যটি ফিট করার জন্য যথেষ্ট বড়।

একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন (যথেষ্ট যাতে এটি ফুটতে না যায় যখন এটিতে ময়দাযুক্ত একটি পাত্র থাকে), এটি চুলায় রাখুন যাতে এটি কিছুটা গরম হতে শুরু করে - এটি সময় বাঁচবে।

এদিকে, একটি ছোট সসপ্যান নিন, এতে ডিম ফাটিয়ে দিন এবং চিনি যোগ করুন। একটি বৈদ্যুতিক হুইস্ক দিয়ে ফেনা হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বিট করুন।

রেফ্রিজারেটর থেকে ডিমগুলি সরাসরি নেওয়া ভাল, এইভাবে সেগুলি আরও দক্ষতার সাথে পিটানো হয়, এবং আমরা কেকের জন্য একটি খুব তুলতুলে মধুর মিশ্রণ এবং পরবর্তীকালে আদর্শ বাতাসযুক্ত কেক পাব।

পূর্বে কাটা মাখনটি তুলতুলে ফেটানো ডিমের ভরে রাখুন এবং তারপরে মধু (সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায়!)

ডিম-মধুর মিশ্রণের সাথে পাত্রটি একটি সামান্য গরম জলের স্নানে রাখুন এবং ময়দার জন্য জল এবং মিষ্টি মিশ্রণটি গরম হওয়ার সাথে সাথে পর্যায়ক্রমে নাড়তে শুরু করুন।

ফেটানো ডিমের প্যান সরাসরি ফুটন্ত জলে রাখবেন না, কারণ সাদাগুলি দই হয়ে যেতে পারে! ভর ধীরে ধীরে গরম করা উচিত যেমন জল ফুটতে!

মধু, মাখন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে মধু ভর রাখুন। ডিমগুলিকে দই থেকে আটকাতে এটি করার সময় নাড়তে ভুলবেন না। আমি এই অবিরাম কাজ.

সতর্কতা অবলম্বন করুন যে জল খুব গরম ফুটতে না দেয় এবং চুলার উপর স্প্ল্যাশ না হয়। ফোঁড়া মাঝারি হতে হবে।

যখন ভরটি একজাতীয় সামঞ্জস্য অর্জন করে, তখন সোডা যোগ করুন (ভিনেগার দিয়ে এটি নিভিয়ে ফেলবেন না) এবং আমাদের ভবিষ্যতের কেকটি নাড়া না দিয়ে আরও কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করতে থাকুন।

তাপ থেকে "Ryzhik" এর জন্য মধুর ভর সরান, ঠান্ডা করুন এবং এতে ময়দা চেলে নিন।

একটি চামচ দিয়ে আলতো করে নাড়ুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন। এটি স্থিতিস্থাপক হবে না এবং চিমটি করা সহজ হওয়া উচিত।

"Ryzhik" এর জন্য ফলস্বরূপ নরম ভরটিকে প্রায় একই আকারের বলের মধ্যে ভাগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, যেহেতু ঠাণ্ডা ময়দা গরম ময়দার চেয়ে রোল করা অনেক সহজ হবে। কিন্তু ময়দা খুব বেশি ঠাণ্ডা করবেন না, অথবা আপনি এটি রোল করার সাথে সাথে এটি ফাটতে শুরু করবে।

আমি 8 কেক বল পেতে. এটি কেকের জন্য উপযুক্ত উচ্চতা।

প্রতিটি বল পছন্দসই আকারের একটি পাতলা কেকের মধ্যে রোল করুন। কেক সহজেই তৈরি করা যায় গোলাকার, বর্গাকার, আয়তাকার!

স্বাভাবিকভাবেই, ম্যানুয়ালি সঠিক আকৃতি দেওয়া কঠিন। একটি প্যানের ঢাকনা ব্যবহার করে গোলাকার শর্টকেক তৈরি করা যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, ময়দার উপর টিপে এবং ঘূর্ণায়মান করে), কার্ডবোর্ডের প্যাটার্ন অনুসারে ছুরি দিয়ে অন্য আকার কাটা যেতে পারে।

প্রতিটি মধু কেক একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে এটি তার সমতল আকৃতি ধরে রাখে এবং বেক করার সময় ফুলে না যায়।

ওভেন আগে থেকে গরম করুন। আমি সাধারণত ফ্রিজ থেকে ময়দার বলগুলি বের করার আগে এটি চালু করি এবং যখন আমি প্রথমটি রোল আউট করি, তখন এটি গরম হওয়ার সময় হয়ে যায়।

ওভেনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্যামেলিনার বেসটি একে একে বেক করুন 180 ডিগ্রী.

এদিকে, মধু কেক বেক করার সময়, প্রস্তুত করুন

একটি বৈদ্যুতিক হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত নরম মাখন (ঘরের তাপমাত্রা) বিট করুন।

মাখনের মধ্যে প্রাকৃতিক কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে আবার একটি সমজাতীয় ভরে বিট করুন।

আপনি সাদা কনডেন্সড মিল্ক বা সিদ্ধ দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এটি "ক্যারামেল" বলে দুধের সাথে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

সমাপ্ত হট কেকগুলিকে সমতল পৃষ্ঠে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন। যেহেতু তারা একটু শক্ত হয়ে যায় এবং যেখানে তারা শুয়ে থাকে তার আকার নেয়, তাই একটি ঝাঁকুনি দিয়ে প্লেট ব্যবহার করবেন না।

কেক কঠোরতা সম্পর্কে চিন্তা করবেন না. এটি একেবারে স্বাভাবিক, এবং আপনার মধু জাফরান নরম এবং কোমল হতে নিশ্চিত।

ব্লেন্ডার ব্যবহার করে 1-2টি কেক পিষে নিন বা রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন।

প্রস্তুত কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম দিয়ে প্রতিটি কেক কোট করুন, এইভাবে আমাদের মধুর কেক "Ryzhik" একত্রিত করুন। এই নিশ্ছিদ্র এবং আদর্শ সুস্বাদুতার উপরের এবং পাশে ছিটিয়ে দিন এবং একই সাথে ফটোতে যেমন crumbs সঙ্গে একটি সুস্বাদু অলৌকিক ঘটনা।

আপনার মধু পিষ্টক "Ryzhik" পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা আবশ্যক, তাই এটি এর জন্য আরও সময় দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন, বা আরও ভাল, রাতারাতি।

এবং কিভাবে এই মধু অলৌকিক ঘটনা কাটা, উইনি দ্য পুহ এবং অন্য সকলের স্বপ্ন, আপনি সম্ভবত আমাকে ছাড়াই এটি বের করতে পারবেন! 🙂

ক্ষুধার্ত!

মধুর কেক "রাইজিক" তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি ওলগা ভ্লাদিমিরোভনা প্রস্তুত করেছিলেন।

আমাদের সাথে একটি সুস্বাদু Ryzhik কেক প্রস্তুত করুন. ধাপে ধাপে ফটো এবং নির্দেশাবলী আপনাকে এতে সাহায্য করবে। একটি সাধারণ রান্নাঘর এবং সামান্য সময় পণ্যগুলির সাথে কাজ করার জন্য বেশ উপযুক্ত। ফলস্বরূপ, ক্যারামেল কেক এবং টক ক্রিম থেকে হালকা ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন থেকে আপনি একটি সুস্বাদু ইউরোপীয় রাইজিক কেক পাবেন। আমরা একটি বড় এবং ভারী কেকের উপাদানগুলি গণনা করেছি, একটি বড় দলের জন্য যথেষ্ট। কিন্তু এমনকি একটি ছোট পরিবার মিষ্টি মাস্টারপিস অযৌক্তিক ছেড়ে যাবে না।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা

1. 2 ডিম এবং 150 গ্রাম চিনি একত্রিত করুন
   
   
2. উচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, ফেনা তৈরি করুন
   
   
3. একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি ধারক নিন। বাকি চিনি মাখনের সাথে মেশান। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন।
   
   
4. এরপরে, মধু যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং পণ্যগুলি মেশানোর সময় সোডা যোগ করুন। এই ক্ষেত্রে, মিশ্রণ ব্যাপকভাবে ভলিউম বৃদ্ধি পায়। তাপ থেকে পাত্রটি সরান।
   
   
5. 10 মিনিটের পরে, একটি পাতলা স্রোতে পেটানো ডিম যোগ করুন, ক্রমাগত পণ্যগুলি নাড়তে থাকুন।
   
   
6. আগুনে পাত্রটি রাখুন। ধীরে ধীরে 500 গ্রাম তাজা চালিত ময়দা যোগ করুন, একজাতীয়তা অর্জন করুন। তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান। ঠান্ডা হওয়ার পরে (10 মিনিট), আরও ময়দা যোগ করুন যাতে ফলস্বরূপ ময়দা নরম এবং সামান্য ইলাস্টিক হয়।
   
   
7. ময়দাটি 10-11টি অভিন্ন কেকের মধ্যে ভাগ করুন।
   
   
8. টেবিলে 220 মিমি ব্যাস সহ কেকগুলি রোল আউট করুন। অবিলম্বে উপযুক্ত আকৃতি অনুযায়ী প্রান্ত কাটা. আমরা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্যানকেকগুলি বেক করি। ক্রাস্ট আটকে না যেতে, ময়দা দিয়ে বেকিং শীট ছিটিয়ে দিন।
   
   
9. আমরা কেকগুলিকে স্তরে স্তরে রাখি, ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিই। ক্রিম রেসিপি লিঙ্ক দেখুন

আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি এবং ভুল করা যাবে না যে আমাদের দেশের নাগরিকদের একাধিক প্রজন্ম বিখ্যাত সোভিয়েত যুগের কেক "রাইজিক"-এ বেড়ে উঠেছে। এবং যদি আপনি ডেজার্টের উত্সের ইতিহাস অধ্যয়ন করেন তবে প্রজন্মের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

কয়েক শতাব্দী ধরে, ডেজার্টটি বেশ কয়েকটি নাম পেয়েছে। "হানি ফ্লাফ", "হানি কেক", এবং সাধারণ ভাষায়, কাছাকাছি সোভিয়েত দৈনন্দিন জীবনে, তিনি "রাইজিক" নামেই বেশি পরিচিত ছিলেন।

এটি জানা যায় যে সম্রাট আলেকজান্ডার I এর স্ত্রী, যিনি জার্মানি থেকে রাশিয়া এসেছিলেন এবং অর্থোডক্সি গ্রহণ করার পরে এলিজাভেটা আলেকসেভনা হয়েছিলেন, মধু দাঁড়াতে পারেননি। আদালতের বাবুর্চি এ বিষয়ে জানতেন না বলেই এমন ঘটনা ঘটেছে। তিনি একটি সুস্বাদু কেক তৈরি করেছিলেন এবং পরিবেশন করেছিলেন... যাইহোক, সদ্য-মুকুট পরা সম্রাজ্ঞী মিষ্টিটি এত পছন্দ করেছিলেন যে তিনি রেসিপিটি চেয়েছিলেন। যখন তিনি গোপন উপাদান সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন, তিনি অবাক হয়েছিলেন এবং পেস্ট্রি শেফকে পুরস্কৃত করেছিলেন।

রাইঝিক কেক - টক ক্রিম সহ ক্লাসিক রেসিপি (ধাপে ধাপে)

দায়িত্বের সাথে মধু চয়ন করুন, যেহেতু পাই এর স্বাদ এটির উপর নির্ভর করে। এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না, যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে এটি প্রতিস্থাপন করুন।

কেকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ময়দা - 2.5 কাপ।
• দানাদার চিনি - গ্লাস।
• মধু - 3 টেবিল চামচ।
• ডিম - 3 পিসি।
• তেল - 150 গ্রাম।
• ক্রিম প্রস্তুত করতে:
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 ছোট চামচ।
• টক ক্রিম 20% - 600 গ্রাম।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

একটি ছোট, মোটামুটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ঢালা। একই ব্যাসের একটি পাত্র রাখুন, তবে আকারে ছোট, যাতে তার নীচের অংশটি নীচের সসপ্যানে জল স্পর্শ না করে। মাখন যোগ করুন, চিনি যোগ করুন, মধু যোগ করুন।

আগুনে পাত্রটি রাখুন। নীচের অংশে তরল ফুটে যাওয়ার পরে, মধু এবং মিষ্টিযুক্ত তেলটি দ্রবীভূত হওয়া এবং কমবেশি একজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

একই সময়ে, অন্য একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে সোডা যোগ করুন। মিক্সারটি আন্তরিকভাবে কাজ করুন, মিশ্রণটি একটু সাদা হয়ে যাবে, ফেনা হয়ে যাবে এবং বুদবুদ দেখা যাবে। যদি মিশ্রণটি কিছুক্ষণ বসে থাকে তবে ডিমগুলি স্থির হয়ে যাবে এবং উপরের স্তরের চেয়ে গাঢ় হবে - এটি স্বাভাবিক।

ডিমগুলিকে মধুর উপাদান দিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। তদুপরি, এটি খুব দ্রুত করুন যাতে ডিমগুলি কুঁকড়ে না যায়, সক্রিয়ভাবে বিষয়বস্তু নাড়তে পারে। একবারে সবকিছু ঢেলে দেবেন না, মিশ্রণটি মেশানো কঠিন হবে। যোগ করুন, জোরে জোরে whisk এবং আবার ঢালা.

মনোযোগ! আপনি যদি এই পর্যায়ে কয়েক টেবিল চামচ দুধ যোগ করেন তবে ময়দা আরও স্যান্ডিয়ার হয়ে আসবে।

পণ্যটি সিফটিং করার সময় ময়দা যোগ করা শুরু করুন। আপনি এটি আগে থেকেই করতে পারেন; ক্যামেলিনা প্রস্তুত করার প্রযুক্তি ব্যাহত হবে না। তবে আপনাকে ছোট অংশে ময়দা যোগ করতে হবে। এটি পিণ্ড ছাড়াই ময়দা মাখানো সহজ করে তুলবে।

শেষ পর্যন্ত, আপনি একটি ভর পাবেন যেখানে আপনি গর্ত দেখতে পাবেন (এটি যেখানে সোডা কাজ শুরু করে)। সঠিক ব্যাচটি পুরু হবে, তবে খাড়া নয়; আপনি যদি এটি টেবিলে রাখেন তবে এটি মসৃণভাবে পাশে ছড়িয়ে পড়বে।

ময়দা 2.5 কাপ ময়দা নিয়েছে, অবশিষ্ট পরিমাণ নির্দেশিত নয়। এটি টেবিলে যোগ করার জন্য এবং কেকটিকে আরও আকার দেওয়ার জন্য আপনার এটির প্রয়োজন হবে। উদারভাবে ময়দা বল নিজেই ময়দা. ধীরে ধীরে আপনার হাত দিয়ে একটি ঘন পিণ্ডে ভর সংগ্রহ করা শুরু করুন।

এই ম্যানিপুলেশনের জন্য যতটা প্রয়োজন তত ময়দা যোগ করুন। ফলস্বরূপ, ময়দাটি অত্যন্ত নরম হওয়া উচিত, আক্ষরিক অর্থে একপাশে ছড়িয়ে পড়লে। একই সময়ে, এটি তার আকৃতি বেশ ভাল রাখা উচিত। বিবেচনা করুন যে এটি এক গ্লাস ময়দা পণ্য নেবে। অভিজ্ঞ মিষ্টান্নকারীরা ওয়ার্কপিসটিকে "বিশ্রাম" করার জন্য প্রায় এক ঘন্টা উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেন। তবে আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে কাজের এই বিরতিটি এড়িয়ে যান এবং এখুনি কেকটি বেক করুন।

মনোযোগ! আপনি পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনাকে ঠিক করতে হবে আপনি কতগুলি কেক বেক করবেন। এবং তারা কি ব্যাস হবে? এর উপর ভিত্তি করে, পার্চমেন্ট পেপারের বেশ কয়েকটি শীট নিন। আমি তাদের 9 আছে. এবং কেক কাটাতে আপনি যে আকৃতি ব্যবহার করবেন তা চয়ন করুন। আমি 22 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান থেকে একটি ঢাকনা নিয়েছি। একবারে দুটি বেকিং শীট ব্যবহার করা ভাল যাতে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয় (যখন কেকটি একটিতে বেক করা হচ্ছে, আপনি পরেরটি প্রস্তুত করছেন)।

একটি পুরু সসেজ মধ্যে রোল এবং নয় টুকরা মধ্যে বিভক্ত। প্রতিটি অংশ একটি বলের মধ্যে রোল করুন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এগুলি শুকিয়ে না যায়।

পার্চমেন্টের একটি শীটে ময়দার একটি বল রাখুন। আপনার হাত দিয়ে এটিকে সামান্য টিপুন এবং এটিকে একটি বৃত্তাকার আকার দিয়ে পাশ থেকে টিপুন। খুব, খুব পাতলাভাবে রোল আউট করুন, যাতে ছবির মতো কেকটি কার্যত স্বচ্ছ হয়। কেকের পুরুত্ব 0.5 সেন্টিমিটারের কম, যতদূর আপনি এটিকে রোল আউট করতে পারেন। ছাঁচটি নিন (আমার একটি ঢাকনা আছে), এটিকে ওয়ার্কপিসের উপর রাখুন এবং এটিকে একটি সমান বৃত্তের আকার দিন। এখনই ট্রিমিংগুলি সরিয়ে ফেলবেন না, এটি কাজ করবে না এবং সেগুলি পরে কাজে আসবে, এমনকি বেকডও।

ওভেন খুব গরম হওয়া উচিত, এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্টটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য বেক করুন।

প্রক্রিয়া চলাকালীন, দ্রুত পরবর্তী কেকটি রোল আউট করুন, সমাপ্ত একটিটি বের করুন এবং অন্যটি বেক করার জন্য রাখুন। এইভাবে চালিয়ে যান যতক্ষণ না সব উপকরণ সেদ্ধ হয়।

সমাপ্ত শর্টকেক থেকে ট্রিমিংগুলি ভেঙে ফেলুন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং পিষে নিন (আপনি একটি ম্যাশার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন)।

ক্রিম দিয়ে কেক কোট করুন। এটি খুব উদারভাবে রাখবেন না বা কেকটি খুব ভিজে আসবে। পরবর্তীটি উপরে রাখুন, হালকাভাবে টিপুন (খুব বেশি নয়)। ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে আরেকটি দিয়ে ঢেকে দিন। কেক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।

উদারভাবে ক্রিম দিয়ে উপরের কেক কোট করুন এবং পাশে কোট করুন। কেক জুড়ে টুকরো টুকরো ছিটিয়ে দিন। ডেজার্ট বসতে দিন এবং ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর টুকরো টুকরো করে উপভোগ করুন।

কীভাবে রাইঝিকের জন্য টক ক্রিম তৈরি করবেন

1. টক ক্রিম দিয়ে একটি পাত্রে গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা ঢেলে দিন। আপনি যদি চিনি থেকে ক্রিম তৈরি করেন তবে ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
2. দুই ধাপে পাউডার যোগ করে মিশ্রণটি বিট করুন। ভাল-হুইপড ক্রিম তরল হবে, এটি আপনাকে ভয় দেখাবে না।
3. লেবুর রস ঢেলে চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

কাস্টার্ড সহ ঘরে তৈরি মধু পিষ্টক Ryzhik - সেরা রেসিপি

আরেকটি রেসিপি যা সঠিকভাবে একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

গ্রহণ করা:

• দানাদার চিনি - গ্লাস।
• ডিম - 2 পিসি।
• মধু - 2 বড় চামচ।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• ময়দা - 0.5 কেজি।
• বেকিং সোডা - একটি ছোট চামচ।
• ক্রিম প্রস্তুত করতে:
• চিনি - 1.5 কাপ।
• ডিম।
• দুধ - 2 গ্লাস।
• ময়দা - 2 বড় চামচ।
• তেল - 150 গ্রাম।
• স্টার্চ - 2 বড় চামচ।

কিভাবে বেক করবেন:

1. একটি বাথহাউসে মধু এবং সোডা এবং তাপ একত্রিত করুন, ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। মাখন এবং চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি তরল না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে থাকুন। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন।
2. ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, সমস্ত সময় বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন।
3. একটি নরম নমনীয় ময়দার মধ্যে মাখান। ফিল্মে মোড়ানো, একটি বাটিতে লুকিয়ে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে রাখুন।
4. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ময়দাটি বের করে একটি মোটা দড়িতে তৈরি করুন। 6 ভাগে ভাগ করুন। 10 মিনিটের জন্য আবার ফ্রিজে রাখুন।
5. ময়দার বলগুলিকে খুব পাতলা স্তরে রোল করুন এবং একটি বৃত্তের আকার দিন।
6. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত পৃথক বেকিং শীটে বেক করুন (ইদানীং আমি একটি বিশেষ সিলিকন বেকিং মাদুর ব্যবহার করেছি এবং ইতিমধ্যে এর সুবিধার প্রশংসা করেছি - কেকগুলি আটকে যায় না)। ওভেনের তাপমাত্রা 200 o C. বেক করার সময় - হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
7. ছাঁটাই সংগ্রহ করতে ভুলবেন না, তাদের কাটা এবং ডেজার্ট সাজাইয়া ব্যবহার করুন।
8. রেসিপি তালিকায় নির্দেশিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করে ক্রিম তৈরি করুন, আপাতত মাখন আলাদা করে রাখুন। একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
9. সর্বনিম্ন তাপ চালু করে গ্যাস বার্নারে মিশ্রণটি রাখুন। ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, নাড়তে থাকুন।
10. গরম মিশ্রণে মাখন যোগ করুন। এটি ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ক্রিম ঠান্ডা করুন।
11. সমাপ্ত কেকগুলিকে কাস্টার্ড দিয়ে কোট করুন এবং একটি কেকের মধ্যে ভাঁজ করুন।
12. কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

মনোযোগ! যদি আপনি একটি উদযাপনের জন্য ডেজার্ট প্রস্তুত করছেন, আপনার কল্পনা দেখান এবং সুন্দরভাবে Ryzhik সাজাইয়া. এই জন্য, শর্টব্রেড স্ক্র্যাপ থেকে crumbs ছাড়াও, আপনি গুঁড়ো চিনি, চকলেট চিপস, নারকেল ফ্লেক্স এবং ছোট বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে রাইঝিক কেক ক্লাসিক মধু কেক - সোভিয়েত সময়ের একটি রেসিপি

এই রেসিপিটি সেই সময়ের থেকে সবচেয়ে খাঁটি বলেও দাবি করে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কেক তৈরি করতাম। তদুপরি, এখানেও একটি বিকল্প ছিল, যেহেতু কখনও কখনও আমরা ক্রিম প্রস্তুত করতে, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কেকটি লেপ করতে বিরক্ত করি না।

• মধু - 70 গ্রাম।
• ডিম - 2 পিসি।
• ময়দা - 500 গ্রাম।
• চিনি - 200 গ্রাম।
• বেকিং পাউডার (বা সোডা) - একটি ব্যাগ।
• তেল - 200 গ্রাম।
• টক ক্রিম 15% - 400 মিলি।
• ঘন দুধ - 400 মিলি।

বেক:

1. ডিম এবং দানাদার চিনি একসাথে বিট করুন। একটু ফেনা দেখা দিলে মধু দিয়ে নাড়ুন। বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং আবার মেশান। কম আঁচে সসপ্যান রাখুন।
2. মিশ্রণের উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
3. মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন, ময়দা যোগ করুন। একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন, ময়দা মাখান। আগের রেসিপিগুলির মতো, ধীরে ধীরে এবং অংশে ময়দা যোগ করুন।
4. সমাপ্ত ময়দাটি কয়েকটি সমান টুকরোতে ভাগ করুন। একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং আপনার হাত দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করুন। খুব পাতলা গোলাকার আকারে রোল আউট করুন। অতিরিক্ত না কেটে কেকের গোলাকার টুকরো তৈরি করুন।
5. 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শর্টকেক বেক করুন। প্রস্তুতির সংকেত হল পণ্যটির সামান্য বাদামি।
6. কেকটি বের করুন এবং স্ক্র্যাপগুলি ভেঙে দিন। যতক্ষণ না কেক চলে যায় ততক্ষণ বেক করুন। প্রসাধন জন্য Ryzhik ছেড়ে, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ছাঁটা পিষে.
7. একই সময়ে, ক্রিম লাগান। মাইক্রোওয়েভে মাখন নরম করুন, কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
8. সম্পূর্ণ একজাত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
9. উদারভাবে কেক ব্রাশ করুন। এগুলি কেকের মধ্যে রাখুন। ডেজার্টের উপরের অংশে টুকরো টুকরো ছিটিয়ে দিন এবং পাশে প্রলেপ দিন।
10. রেফ্রিজারেটরের শেলফে রেখে ট্রিটটিকে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কিছু চা পান করুন, কেক কাটুন এবং নিজেকে উপভোগ করুন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে মধু জাফরান দুধের ক্যাপের ভিডিও রেসিপি