বাড়িতে চকোলেট ফ্রস্টিং। কিভাবে চকোলেট ফ্রস্টিং করতে? দুধের সাথে কোকো থেকে কীভাবে চকোলেট আইসিং তৈরি করবেন

শুভ বিকাল, প্রিয় হোম-বেকিং প্রেমিকা! আমি আপনাকে শুধুমাত্র সব ধরনের কোকো কেক আইসিংই নয়, সজ্জার জন্য চকোলেট ক্রিমের জন্য চমৎকার রেসিপিও দিতে চাই। আমি সমস্ত রেসিপি পরিষেবাতে নেওয়ার পরামর্শ দিই। আপনি বিভিন্ন ধরনের ডেজার্ট পরিবেশনের বিরুদ্ধে নন, তাই না? তাই তারা কাজে আসবে।

এবং একটি ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে এটি খুব সুবিধাজনক। সর্বোপরি, প্রতিটি স্বাদের জন্য রেসিপিগুলি বর্তমানে রেফ্রিজারেটরে থাকা পণ্যগুলি ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় উন্নতির জন্য দুর্দান্ত সুযোগ সরবরাহ করে।
আমি মনে করি আপনার খুব বেশি বোঝানোর দরকার নেই। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে কোকো কেক ফ্রস্টিং বানাবেন।

কোকো এবং দুধ কেক ফ্রস্টিং রেসিপি

আমি সাহায্য করতে পারি না কিন্তু চমৎকার কোকো পণ্যের জন্য একটি উত্সাহী গান গাইতে পারি! বাড়িতে কেক তৈরির জন্য একটি বাস্তব সন্ধান। ঠিক আছে, নিজের জন্য বিচার করুন - একসাথে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির সাথে, এটি উভয়ই ডেজার্টকে সজ্জিত করবে এবং চকলেট নোট দিয়ে এটি পূরণ করবে। যেমন তারা বলে, সস্তা এবং প্রফুল্ল। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি প্রাকৃতিক।

আমি আপনাকে এই রেসিপি সম্পর্কে সংক্ষেপে বলব। এটি কত সহজ এবং দ্রুত, এবং এটি কত সুস্বাদু।

একটি চকোলেট মাস্টারপিস জন্য আপনি প্রস্তুত করতে হবে

• তিন চা চামচ। কোকো
• তিন চা চামচ। সাহারা
• চার টেবিল চামচ। দুধ
• ষাট গ্র. মাখন

কেক আইসিং অনেক সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি ইচ্ছার কথা শুনেন

• উচ্চ-মানের কোকো পাউডার ব্যবহার করুন, যা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে না দিয়ে তৈরি করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, চকচকে একটি উচ্চারিত চকোলেট স্বাদ থাকবে।
• ঘন মাখন এবং দুধ কিনুন।

দয়া করে মনে রাখবেন যে কোকো এবং দুধ থেকে তৈরি কেকের জন্য চকোলেট আইসিং দ্রুত ঘন হতে পারে। অতএব, এটি অবশ্যই গরম ব্যবহার করা উচিত। এবং আরও একটি জিনিস: একটি মাঝারি আকারের মিষ্টান্ন পণ্য সাজানোর জন্য নির্দেশিত অনুপাত যথেষ্ট। তাই প্রয়োজনে আপনার প্রয়োজনের ভিত্তিতে উপাদানের পরিমাণ বাড়ান।

কোকো এবং টক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে কেকের জন্য চকোলেট আইসিং

কেকের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে কোকো গ্লেজ প্রস্তুত করা যেতে পারে। যদি কেকগুলি খুব মিষ্টি হয় তবে আপনি কোকো এবং টক ক্রিম থেকে তৈরি বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন। একটি টক দুগ্ধজাত পণ্য সমাপ্ত পণ্যের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখবে।
আমি সত্যিই এই রেসিপি পছন্দ. আমি আপনাকে এটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার পরামর্শ দিই।

খাবার তৈরী করছি

• কোকো - 2 টেবিল চামচ।
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।
• মাখন - 2 টেবিল চামচ।
• গুঁড়ো চিনি - 4 চামচ।
• ভ্যানিলা চিনি - 0.5 চা চামচ। (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি

আপনি যদি নারকেল ফ্লেক্স, রাম বা কগনাকের কয়েক ফোঁটা যোগ করেন তবে চকোলেট গ্লেজটি কেবল সুন্দর হয়ে উঠবে।

এবং যদি আপনি হঠাৎ একটি মুহূর্ত মিস করেন এবং পণ্যটি খুব বেশি শক্ত হয়ে যায়, তবে এটিকে জলের স্নানে পাঠান এবং পরিস্থিতি সংশোধন করুন।
রেসিপি সামান্য পরিবর্তন করা যেতে পারে. টক ক্রিমের পরিবর্তে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ভারী ক্রিম এটাও ভালো হবে। তাই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য পরীক্ষা করুন।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কীভাবে কেক ফ্রস্টিং তৈরি করবেন

মনে আছে যখন আমি আপনাকে বলেছিলাম যে হাতে বিভিন্ন রেসিপি থাকা ভাল? এই ব্যাপারটা ঠিক তাই। রেফ্রিজারেটরে কনডেন্সড মিল্ক রয়েছে, যার অর্থ আপনি নিরাপদে কেকের জন্য ফ্রস্টিং প্রস্তুত করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু চালু হবে।

আর ডেজার্ট সুন্দর এবং এত নরম যে আপনার মুখে গলে যাবে।

একটি সাধারণ মুদি সেট

• কনডেন্সড মিল্ক 4 টেবিল চামচ।
• কোকো 4 টেবিল চামচ।
• মাখন 4 টেবিল চামচ।

টিপ: রেফ্রিজারেটর থেকে আগে থেকেই মাখন সরান। আমরা এটা নরম করা প্রয়োজন হবে.

আপনি 1 টেবিল চামচ যোগ করলে গ্লেজটি বিশেষ করে সুগন্ধি এবং চকচকে হয়ে উঠবে। কগনাক তাপ থেকে প্যানটি সরানোর আগে এটি করা উচিত।

একটি সাধারণ ডিম গ্লাসকে বিশেষ করে কোমল করে তুলবে। এই প্রসাধন পুরু স্তর সঙ্গে কেক জন্য উপযুক্ত।

প্রস্তুতি নিতে হবে

• 5 চামচ। কোকো
• 130 গ্রাম মাখন
• 2 টেবিল চামচ। সাহারা
• 1টি ডিম।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

খুব ভালো রেসিপি। শুধুমাত্র ডিম একটি সময়মত পদ্ধতি চালু করা প্রয়োজন। যাতে আধা-সমাপ্ত পণ্যের তাপমাত্রা প্রোটিনের প্রতি অনুগত থাকে এবং এটি কার্ল না হয়।

মধু দিয়ে গ্লেজ করার জন্য একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি। এটি তার অসাধারণ সুবাস যোগ করে এবং সমাপ্ত পণ্যে চকচকে যোগ করে।

উপাদানের তালিকা

• কোকো পাউডার 4 টেবিল চামচ।
• দুধ বা ক্রিম 4 টেবিল চামচ।
• গুঁড়া চিনি 4 টেবিল চামচ।
• মধু 2 টেবিল চামচ।
• 2 টেবিল চামচ মাখন (ঘরের তাপমাত্রা)।

গ্লেজ প্রস্তুত করা হচ্ছে

এখন আপনি আপনার মিষ্টান্ন পণ্যে ফিনিশিং টাচ দিতে পারেন। এটি একটি চমত্কার আইসিং দিয়ে সাজান যা আপনি আপনার চোখ বন্ধ করতে সক্ষম হবেন না।

এখন আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার মাত্রা বাড়াব এবং একটি আয়না চকোলেট গ্লেজ প্রস্তুত করব।

এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে

• তাত্ক্ষণিক জেলটিন 2 চা চামচ।
• ভারী ক্রিম 100 মিলি। (অন্তত 30 শতাংশ)
• চিনি 7 টেবিল চামচ।
• কোকো পাউডার 4 টেবিল চামচ।
• জল 170 মিলি।

একটি মিরর অলৌকিক ঘটনা ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

আপনি যদি মিরর গ্লেজটি আগে থেকে প্রস্তুত করেন তবে আপনাকে এটি নিম্নরূপ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে: এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন, গ্লেজের পৃষ্ঠটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি বাতাসের সংস্পর্শে না আসে।

এবং এখন আমরা এমন একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করব যে এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি চকোলেট ক্রিম লেয়ার হিসেবে এবং কেক ডেকোরেশন হিসেবেও দারুণ হবে তা বলাই বাহুল্য?

পণ্যের একটি সেট প্রস্তুত করা হচ্ছে

• দুধ 0.5 লি.
• কোকো পাউডার 2 টেবিল চামচ।
• মাখন 30 গ্রাম।
• চিনি 3 টেবিল চামচ।
• স্টার্চ 3 চামচ।
• এক চিমটি লবণ
• এক চিমটি ভ্যানিলা (যদি ইচ্ছা হয়)।

পণ্য সম্পর্কে একটু

• চর্বিযুক্ত উপাদানের উচ্চ শতাংশ সহ দুধ চয়ন করুন।
• স্টার্চ ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• কোকোর পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে যদি আপনি আরও স্পষ্ট চকোলেট স্বাদ সহ একটি ক্রিম তৈরি করতে চান।

কোকো পাউডার থেকে চকোলেট ক্রিম কিভাবে তৈরি করবেন

1. 300 মিলি আলাদা করুন। দুধ, এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে আগুনে রাখুন, গরম করুন।
2. এতে লবণ, চিনি, কোকো এবং মাখন যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
3. মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নিশ্চিত করুন যে ভর একটি একক পিণ্ড ছাড়াই একজাতীয় হয়ে উঠেছে। তারপর তাপ থেকে সরান।
4. অবশিষ্ট দুধে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন।
5. সাবধানে মিশ্রণটি গরম দুধে ঢালুন, ক্রমাগত সমস্ত উপাদান নাড়তে থাকুন।
6. সসপ্যানটি আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সময় এটা মিন. 2 – 3
7. তারপর ওভেন বন্ধ করুন, ভ্যানিলিন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে তৈরি ক্রিমটি ফ্রিজে রাখুন।

প্রক্রিয়ায় সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা চকোলেট যোগ করে ক্রিমটির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করা যেতে পারে। এটিকে দুধের প্রথম ব্যাচে যোগ করতে হবে এবং চিনি এবং কোকোর সাথে সিদ্ধ করতে হবে।

যদি জিআর থাকে। 50 প্রাকৃতিক চকোলেট, তারপর যোগ করতে ভুলবেন না. আপনার ভালো লাগবে, দেখবেন।

এবং যদি আপনি একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবে ক্রিম পরিবেশন করার পরিকল্পনা, তারপর ছিটিয়ে জন্য চকলেট ছেড়ে. গ্রেট করা হলে, এটি উপস্থাপনাকে সজ্জিত করবে এবং স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে।

এবং একটি জলখাবার জন্য - স্পঞ্জ কেক জন্য চকলেট ক্রিম জন্য একটি রেসিপি। আমি এই রেসিপিটি আলাদাভাবে পোস্ট করেছি কারণ আমি বিস্কুট পছন্দ করি এবং সেগুলি প্রায়ই বেক করি। যখন আমার কাছে গ্লেজ করার সময় নেই, আমি এই দুর্দান্ত ক্রিমটি দিয়ে উপরের এবং পাশে উভয়ই গ্রীস করি। ওয়েল, আমি অবশ্যই, কেক স্মিয়ার. এটা সুন্দর এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

প্রয়োজনীয় পণ্য

• কনডেন্সড মিল্ক 200 গ্রাম।
• মাখন 270 গ্রাম (নরম)
• কোকো 35 গ্রাম।
• দুই কুসুম
• 200 মিলি ফুটানো জল (ঠান্ডা)।

কিভাবে রান্না করে

1. কুসুম কুসুম পানির সাথে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।
2. কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, নাড়ুন।
3. আগুনে রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
4. প্রাক-গলিত মাখন এবং কোকো যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। 1 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। এবং অপসারণ
5. ঠান্ডা এবং নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করুন.

ক্রিমটি শুধুমাত্র স্পঞ্জ কেক নয়, অন্যান্য কেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র একটি বিস্ময়কর প্রসাধন হিসাবে পরিবেশন করবে না, তবে কেকগুলিকে পুরোপুরি ভিজিয়ে দেবে।

এটি নিম্নলিখিত যোগ করার জন্য অবশেষ: প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি মৌলিক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাদ যোগ করুন, আপনার স্বাদে কোকো এবং চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। তাই আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে আপনার কল্পনা ব্যবহার করুন এবং আপনার বেকড পণ্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুন্দর হতে দিন!

আমাদের রেসিপিগুলির নির্বাচন থেকে বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু চকোলেট গ্লেজ তৈরি করবেন তা সন্ধান করুন: ঘন এবং সান্দ্র, আয়নার মতো এবং এমনকি চর্বিযুক্ত। সিদ্ধান্ত আপনার!

• ক্রিম 33% - 110 মিলি
• গাঢ় চকোলেট - 100 গ্রাম
• মাখন - 30 গ্রাম

একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢেলে দিন। মাখন যোগ করুন।

গলে যায়।

কাটা চকোলেট যোগ করুন।

চকোলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

রেসিপি 2: একটি কেকের জন্য চকলেট ফ্রস্টিং কীভাবে তৈরি করবেন

• কোকো পাউডার - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• দুধ - 4 চামচ। চামচ
• মাখন - 60 গ্রাম

একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা এবং কোকো এবং চিনি যোগ করুন। কম আঁচে রাখুন।

ক্রমাগত নাড়ুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তারপরে মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং মিশ্রণটি একজাত হয়।

এটি ঠান্ডা হওয়ার আগে কেকটিতে সমাপ্ত গ্লাসটি প্রয়োগ করুন। এটা কিভাবে সুন্দর আউট সক্রিয়.

রেসিপি 3: কোকো পাউডার এবং মাখন দিয়ে তৈরি চকোলেট ফ্রস্টিং

এই চকোলেট গ্লাস রেসিপিটি বিভিন্ন ধরণের কেক এবং ডেজার্ট সাজানোর জন্য কার্যকর হবে। একটি পরিবেশন একটি ছোট পিষ্টক সাজাইয়া যথেষ্ট.

• কোকো পাউডার - 2 চা চামচ।
• চিনি - 4 চামচ।
• দুধ - 1 চা চামচ।
• মাখন - 50 গ্রাম

একটি মরিচ বা ছোট সসপ্যানে চিনি ঢালুন এবং কোকো পাউডার চেলে নিন।

এক চামচ দুধ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর নরম মাখন যোগ করুন।

ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, গ্লাসটি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কেকে চকোলেট কোকো ফ্রস্টিং যোগ করার আগে এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। গ্লাস লাগানোর পর ডেজার্টটি ফ্রিজে রেখে দিন। ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 4: কিভাবে কোকো থেকে চকলেট আইসিং তৈরি করবেন

• কোকো পাউডার - 4 চা চামচ
• দুধ - 3 চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ।
• চিনি - 8 চামচ।

রেসিপি 5: চর্বিহীন স্টার্চ দিয়ে চকোলেট গ্লেজ

এই গ্লেজটি সিদ্ধ করার দরকার নেই, এতে এক ফোঁটা তেল নেই, বেকড পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করার সময় এটি পুরোপুরি আচরণ করে এবং রন্ধন পণ্যগুলিতে বেশ শালীন দেখায়। এটি গরম এবং ঠান্ডা বেকড পণ্য উভয় ক্ষেত্রেই প্রয়োগ করা যেতে পারে এবং এছাড়াও, চকচকে বিদ্যুতের গতিতে শক্ত হয় না, তাই আপনি এটির সাথে ধীরে ধীরে কাজ করতে পারেন।

• কোকো পাউডার - 3 চামচ। কোন স্লাইড
• গুঁড়ো চিনি - 3 টেবিল চামচ। কোন স্লাইড
• আলু স্টার্চ - 1 চামচ। কোন স্লাইড
• জল (সিদ্ধ, বরফযুক্ত) - 3-4 টেবিল চামচ।

একটি ছাঁকনি দিয়ে স্টার্চ, গুঁড়ো চিনি এবং কোকো সিফ্ট করুন। এটি প্রমাণিত, ভাল মানের কোকো গ্রহণ করা ভাল।

পানিতে এক টুকরো বরফ যোগ করে আগে থেকে ঠান্ডা করুন বা ফ্রিজে রেখে দিন। একটি পাত্রে, সিফ্ট করা কোকো, গুঁড়ো চিনি, স্টার্চ, সবকিছু ভালভাবে মেশান।

শুকনো মিশ্রণে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভালো করে মেশান, যেন আপনি মিশ্রণে জল ঘষছেন।

3 টেবিল চামচ জল যোগ করলে একটি ঘন হিম তৈরি হয় যা কাপকেকগুলিতে ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

গ্লেজটি শক্তভাবে প্রযোজ্য এবং মখমল দেখায়, শুকানোর পরে এটি আটকে থাকে না, আপনি এটির উপর আপনার হাত চালাতে পারেন, এটি চিহ্ন ছেড়ে যায় না।

একটু বেশি জল যোগ করে, আক্ষরিক অর্থে এক চা চামচ, আপনি একটি পাতলা গ্লেজ পাবেন। তবে এটি ভালভাবে প্রযোজ্য এবং মাফিনগুলিকে ড্রপ করে না।

রেসিপি 6: কোকো এবং টক ক্রিম গ্লেজ (ধাপে ধাপে ফটো)

এই গ্লেজটি এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এটি অতিরিক্ত তৈরি করতে পারেন এবং হিমায়িত করতে পারেন (ব্যবহারের আগে একটি জল স্নানে উষ্ণ)।

• মাখন - 2 পূর্ণ টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া);
• টক ক্রিম - 1/3 কাপ।

গ্লাসটি একচেটিয়াভাবে একটি জল স্নানের মধ্যে প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে জল ঢালুন (সসপ্যানের 2/3), এবং উপরে একটি গভীর প্লেট বা সালাদ বাটি রাখুন, যার ব্যাস সসপ্যানের ব্যাসের সমান বা তার চেয়ে বেশি।

জল স্নান মধ্যে যায় যে প্রথম উপাদান তেল হয়. আমরা এটিকে এমন অবস্থায় নিয়ে আসি যেখানে তেল তরল হয়ে যায়।

তারপরে মাখনে চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।

তারপর মিশ্রণে কোকো পাউডার যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি নিবিড়ভাবে নাড়ুন।

মিশ্রণে টক ক্রিম ঢেলে দিন (চর্বি বিষয়বস্তু কোন ব্যাপার না) এবং গ্লেজটিকে একজাতীয় অবস্থায় আনুন। এতে দুই থেকে তিন মিনিট সময় লাগবে। গ্লেজের প্রস্তুতি তার অভিন্ন চকচকে চেহারা এবং এতে চিনির দানার অনুপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

জলের স্নান থেকে সমাপ্ত কোকো গ্লেজটি সরান এবং এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন (কিন্তু শক্ত নয়)। তারপরে আমরা কেক, পেস্ট্রি বা শর্টব্রেডের ঝুড়িগুলিকে ফল দিয়ে ঢেকে রাখি, এটি একটি চামচ দিয়ে স্কুপ করে এবং পৃষ্ঠের উপর হালকাভাবে ছড়িয়ে দিই।

রেসিপি 7: ইস্টার কেকের জন্য চকলেট আইসিং (ছবির সাথে)

ইস্টার কেকের জন্য কোকো থেকে চকোলেট আইসিং তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না। এই চকোলেট গ্লেজটি কেবল ইস্টার কেকের জন্যই নয়, কাপকেক এবং কেকের জন্যও উপযুক্ত। যোগ করা মাখন এবং চকোলেটের সাথে ফ্রস্টিংয়ের চেয়ে এটি ক্যালোরিতেও কম।

• ডিমের সাদা - 2 টুকরা
• চিনি - 70 গ্রাম
• কোকো - 1 চামচ। চামচ

একটি সসপ্যানে সাদা এবং চিনি একত্রিত করুন এবং একটি জল স্নানে রাখুন।

একটি মিক্সার ব্যবহার করে 5 মিনিট বিট করুন।

তারপর কোকো পাউডার যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। এই গ্লেজ নিয়মিত চিনির গ্লেজের মতো শক্ত হয় না, তবে নরম থাকে।

রেসিপি 8: কিভাবে মিরর চকোলেট গ্লেজ তৈরি করবেন

• 1 গ্লাস চিনি (200 গ্রাম),
• 110 মিলি জল,
• 0.5 কাপ 33 ~ 35% ফ্যাট ক্রিম (125 গ্রাম),
• 50 গ্রাম কোকো বা 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট,
• 10 গ্রাম জেলটিন

50 গ্রাম জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।

একটি সসপ্যানে চিনি ঢালা এবং 60 গ্রাম জল ঢালা। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। ভারী ক্রিম যোগ করুন।

একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। ভাঙ্গা চকোলেট বা সিফ্টেড কোকো সিরাপে রাখুন।

চকলেট দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বা কোনো গলদ না রেখে সমস্ত কোকো তরলে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে নাড়ুন।

ফোলা জেলটিন গরম মিশ্রণে রাখুন।

সমস্ত জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।

আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের সাথে ফ্রস্টিং মিশ্রিত করতে পারেন, এটিকে একটি কোণে ধরে রাখতে পারেন এবং ফ্রস্টিংয়ে বুদবুদ তৈরি হতে বাধা দেওয়ার জন্য এটিকে ফ্রস্টিংয়ের পৃষ্ঠের উপরে না তুলে রাখতে পারেন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে গ্লাস ছেঁকে.

গ্লেজটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি বাতাসের ফাঁক ছাড়াই পৃষ্ঠের উপর থাকে। এটি আবহাওয়া থেকে গ্লেজ প্রতিরোধ করবে।

ঠান্ডা হতে গ্লেজ ছেড়ে দিন। গ্লেজটিকে সঠিকভাবে স্থিতিশীল করতে, এটি শীতল হওয়ার পরে রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।

যদি সময় না থাকে তবে গ্লেজটিকে শরীরের তাপমাত্রায় আনুন বা কিছুটা কম করুন - বাহুর অভ্যন্তরীণ বাঁকে এক ফোঁটা গ্লেজ প্রয়োগ করা উচিত নয়।

যদি গ্লেজটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় তবে মাইক্রোওয়েভে বা ওয়াটার বাথের মধ্যে এটিকে তরল অবস্থায় গরম করুন।

তারপরে আবার শরীরের তাপমাত্রায় শীতল করুন (গ্লেজের কাজের তাপমাত্রা 30 ~ 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।

গ্লেজটি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, এটি পণ্যটির সমতল পৃষ্ঠে ঢেলে দিন। আরো গ্লেজ, মসৃণ এটি পণ্যের উপর মিথ্যা হবে। দুটি পর্যায়ে গ্লাস প্রয়োগ করা ভাল - প্রথম স্তর ঢালা, 2-3 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং দ্বিতীয়বার ঢালা।

গ্লেজটি ক্রিম থেকে ছিটকে না যায়, তবে অবিলম্বে শক্ত হয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য, পণ্যটিকে অবশ্যই 8-10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে বা গ্লেজ দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার আগে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।

কেকের পাশ তুষারপাত করতে, কেকটিকে তারের র‌্যাকে রাখুন। গ্রিলের নীচে ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রে রাখুন। উপরে প্রলেপ দেওয়ার পরে, কেকের প্রান্তের চারপাশে একটি বৃত্তে সমানভাবে ফ্রস্টিং ঢেলে দিন। এই ক্ষেত্রে, গ্লাসের কিছু অংশ ট্রেতে প্রবাহিত হবে।

শুকনো গ্লাস ট্রে থেকে স্ক্র্যাপ করা যেতে পারে, আবার গরম করে আবার ব্যবহার করা যেতে পারে।
সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত গ্লাসযুক্ত পণ্যটি ফ্রিজে রাখুন।

এটি ঘটে যে ঘরে উচ্চ আর্দ্রতার সাথে, রেফ্রিজারেটর থেকে অপসারণের পরে পণ্যটির গ্লাস জলের ফোঁটা দিয়ে ঢেকে যায়।

এই ক্ষেত্রে, ফোঁটাগুলিকে ভালভাবে শোষণকারী ন্যাপকিনের কোণে দিয়ে সাবধানে ব্লট করা উচিত, সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যাতে গ্লেজ স্পর্শ না হয়।

ফ্রস্টিং একটি আবৃত পাত্রে ফ্রিজে 5-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কোকো পাউডার থেকে চকোলেট গ্লেজ তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়:

• মাখন বা স্প্রেড - 50 গ্রাম;
• চিনি - 4 চামচ;
• কোকো - 2 চামচ;
• দুধ - 3 চামচ।

কেকের জন্য সেরা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু কোকো ফ্রস্টিং বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে ফ্রস্টিং। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ঘন দুধ (সিদ্ধ নয়) - 4 টেবিল চামচ;
• কোকো - 3 চামচ;
• মাখন - 4 চামচ।

চকোলেট গ্লেজ তৈরি করার দ্রুততম উপায়গুলির মধ্যে একটি হল টক ক্রিম যোগ করে কোকো গ্লেজ। এই বিকল্পটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করে:

• কোকো - 2 চামচ;
• টক ক্রিম - 2 চামচ;
• চিনি - 2 চামচ।

এই বিকল্পের সুবিধা, যেমন জেলটিনের সাথে কোকো গ্লেজ, এই গ্লেজটি ভালভাবে শক্ত হয়, পুরোপুরি ফিট করে এবং ক্ষুধার্তভাবে জ্বলজ্বল করে।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভারী ক্রিম - 150 মিলি।;
• জেলটিন - 2 চা চামচ;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• জল - 150 মিলি;
• কোকো - 70 গ্রাম।

গ্লাস তৈরির গোপনীয়তা

কোকো পাউডার থেকে একটি কেকের জন্য চকলেট আইসিং প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পালন করা হয়:

স্বাদ আরও তীব্র করতে, গ্লেজের জন্য তিক্ত কোকো ব্যবহার করা ভাল, যা অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত;

আপনি যদি চকলেট গ্লেজ প্রস্তুত করছেন (কোকো পাউডার ব্যবহার না করে), তাহলে আপনাকে এমন একটি বার ব্যবহার করতে হবে যাতে কমপক্ষে 70% পাউডার থাকে;

গলদা গঠন প্রতিরোধ করার জন্য সমস্ত crumbly পণ্য sifted করা আবশ্যক;

সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য, সেইসাথে মাখন, যতটা সম্ভব চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, অন্যথায় চকোলেট গ্লেজ শক্ত নাও হতে পারে;

সমস্ত তরল উপাদান একই তাপমাত্রায় হতে হবে, অন্যথায় তারা পৃথক হতে পারে এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করা যাবে না।

বাড়িতে তৈরি চকোলেট গ্লাস প্রায় প্রতিটি গৃহবধূর প্রিয় "অস্ত্র"। এই পণ্যটি কেবল যে কোনও ডেজার্ট সাজাতে এবং এটি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে না, তবে এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।

উপরন্তু, এটা খুব কম সময় লাগে, অতএব, একটি সাধারণ সঙ্গে সংমিশ্রণে, এবং স্পঞ্জ মালকড়ি প্রস্তুত করার জন্য কম দ্রুত নয়, আপনি অপ্রত্যাশিত অতিথিদের জন্য একটি দ্রুত কেক পাবেন।

ভুলে যাবেন না যে চকোলেট গ্লেজ ব্যবহার করে যে কোনও বেকড পণ্য মিষ্টি দাঁত আছে তাদের চিত্রকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের এই সুস্বাদু খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়, বরং কম ক্যালোরিতে তাদের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

চকোলেট গ্লাস রেসিপিটির লেখক কে তা নিয়ে ইতিহাস নীরব। যাইহোক, কিংবদন্তি আছে যে চকলেট, কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি, মেক্সিকো থেকে আসে। সত্য, চকোলেটকে সমাজের অভিজাত অংশের জন্য একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং সাধারণ মানুষের কাছে এটি অপ্রাপ্য ছিল। আজ, এই ডেজার্টটি বাড়ির রান্না এবং "হাউট কুইজিন" উভয় ক্ষেত্রেই সমানভাবে জনপ্রিয়।

কেক ফ্রস্টিং রেসিপি

কিভাবে একটি কেক জন্য কোকো frosting করতে? নীচে কোকোর পাশাপাশি অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করে চকোলেট কেক ফ্রস্টিং তৈরির রেসিপি রয়েছে।

ক্লাসিক কোকো গ্লেজ তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

1. কোকোর সাথে চিনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো হয় যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।
2. একটি বিশেষ পাত্রে তেল এবং দুধ গরম করা হয়।
3. চিনি এবং কোকো মাখন-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।
4. মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে কম আঁচে রান্না করা হয়।
5. চকচকে ঘন হওয়ার জন্য চেক করা হয়: একটি ঠান্ডা সসারের উপর একটু গ্লাস ফেলে দেওয়া হয় এবং যদি এটি শক্ত হয়ে যায়, তাহলে মিশ্রণটি প্রস্তুত।

কেকের জন্য টক ক্রিম দিয়ে চকোলেট কোকো ফ্রস্টিং করতে, আপনাকে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হবে:

1. সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
2. মিশ্রণটি কম আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়।
3. ব্যবহারের আগে গ্লাস ঠান্ডা হতে দিন।

জেলটিন ব্যবহার করে কোকো পাউডার গ্লেজ তৈরির রেসিপি:

1. জেলটিন 40 মিলি ঢেলে দেওয়া হয়। গরম জল এবং এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
2. কোকো চিনি এবং অবশিষ্ট জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয়।
3. রেডিমেড জেলটিন ফলস্বরূপ ভরে সাবধানে মিশ্রিত হয়।
4. চকোলেট মিশ্রণটি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করা হয়।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে চকোলেট গ্লেজ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. কম আঁচে রান্নার পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন।
2. কোকো মাখন যোগ করা হয় এবং উপাদান ভাল মিশ্রিত করা হয়।
3. কনডেন্সড মিল্ক ফলের মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
4. ব্যবহারের আগে, সমাপ্ত গ্লাসটি প্রায় 50C তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়।

পরিবেশন করার আগে, চকোলেট গ্লাস দিয়ে ছিদ্র করা ডেজার্ট ফল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, বা বাদাম বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

মিষ্টান্ন পণ্যগুলির গ্লেজিং একই সাথে সেগুলিকে সাজানো এবং কেকের স্বাদ উন্নত করা সম্ভব করে তোলে। কোকো এবং দুধ থেকে তৈরি একটি সাধারণ চকোলেট গ্লেজ এমনকি গৃহিণীর ভুলগুলিকে মাস্ক করতে পারে এবং সেগুলিকে কিছুটা সংশোধন করতে পারে, পণ্যটিকে চকোলেটের একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং উত্পাদনের সময় যোগ করা সংযোজনগুলি দেয়। আপনি একটি ক্রিম হিসাবে এটি ব্যবহার করে মিষ্টি পণ্যের ঘন বৈচিত্র্যের সাথে কেকগুলিকে স্তর দিতে পারেন। আইসক্রিম বা ফল পরিবেশন করার সময় এই ধরনের ফিলিং উপযুক্ত হবে।

একটি ভাল গ্লেজ তৈরি করার গোপনীয়তা

ময়দা থেকে তৈরি একটি মিষ্টান্ন পণ্যে একটি গ্লাস লেপ প্রয়োগ করার সময়, পণ্যটির সতেজতা দীর্ঘকাল ধরে রাখা সম্ভব। একটি শক্ত ক্রাস্ট বা পুরু স্তর বিস্কুট বা মাফিনগুলিকে বাসি হতে বাধা দেয় এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত কুকিগুলি চূর্ণবিচূর্ণ থাকে এবং একটি র্যাসিড গন্ধ তৈরি করে না। এই কারণেই চিনি এবং অন্যান্য উপাদান থেকে তৈরি আবরণগুলি মিষ্টান্ন অনুশীলনে এত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তবে কোকোর সাথে চকোলেট গ্লেজটি কেবল একটি স্তর হিসাবে পরিবেশন করার জন্য যা স্টলিং থেকে রক্ষা করে না, তবে সুন্দর এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে এর প্রস্তুতির জন্য কয়েকটি সাধারণ নিয়ম জানতে হবে:

1. একটি সঠিকভাবে রান্না করা ভর একটি সামঞ্জস্য থাকা উচিত যা খুব ঘন নয় এবং বিশেষভাবে তরল নয়। যদি এটি খুব তরল হয় তবে স্তরটি পাতলা হয়ে যাবে এবং বেকড পণ্যটিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সক্ষম হবে না: এটি স্পঞ্জ কেকের একটি সাধারণ টুকরো মতো বাসি হয়ে যাবে। যদি গ্লেজটি খুব পুরু হয় তবে এটি পণ্যটিতে সমানভাবে প্রয়োগ করা সম্ভব হবে না এবং প্রভাবটি তরল মিশ্রণের মতো প্রায় একই হবে। উপরন্তু, উভয় ক্ষেত্রেই গৃহিণী একটি সুন্দর এবং চকচকে পৃষ্ঠ স্তর প্রাপ্ত করতে সক্ষম হবে না। সমাপ্ত (গরম) অবস্থায় আদর্শ গ্লেজ মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। প্রয়োগ করা হলে, এই জাতীয় ভর কেক থেকে প্রবাহিত হবে না, তবে একটি ছুরি বা স্প্যাটুলা দিয়ে সহজেই ছড়িয়ে পড়বে।
2. ঘরে গ্লেজটি নিখুঁত হওয়ার জন্য, আপনাকে যতটা সম্ভব সঠিকভাবে রেসিপিতে দেওয়া অনুপাতগুলি অনুসরণ করতে হবে।
3. কখনও কখনও, এমনকি আপনি যদি রেসিপিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করেন তবে গ্লাসটি খুব ঘন বা সর্দি বেরিয়ে আসে। এই ক্ষেত্রে, আপনি তরল ভরকে ঘন করতে সামান্য (1 টেবিল চামচ) গুঁড়ো চিনি যোগ করে পরিস্থিতি দ্রুত সংশোধন করতে পারেন। যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনার 0.5-1 চামচ যোগ করা উচিত। গরম জল এবং ভাল মেশান।
4. আপনি যদি একটু সাধারণ চিনির গ্লেজ (মিরর গ্লেজ নয়) সিদ্ধ করেন তবে আপনি এটি কেকের উপর প্যাটার্ন প্রয়োগ করতে বা পণ্যগুলিকে একসাথে আঠালো করার জন্য একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
5. চকোলেট মিশ্রণে মাখন যোগ করলে এটি প্রচুর পরিমাণে ক্রিমযুক্ত হয় এবং একটি সুন্দর চকচকে ফিনিস অর্জনে সহায়তা করে।
6. গ্লেজ মসৃণ করতে, আপনাকে চিনির পরিবর্তে গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে হবে। একটি কফি গ্রাইন্ডারে 2-3 মিনিটের জন্য সাধারণ পরিশোধিত বালি পিষে এটি নিজেই প্রস্তুত করা খুব সহজ। পাউডার একটি ছাঁকনি মাধ্যমে sifted করা আবশ্যক.
7. কোকো থেকে চকোলেট গ্লেজ তৈরি করার আগে, আপনাকে অবশ্যই এটিও ছেঁকে নিতে হবে। গুঁড়ো গুঁড়ো বা চিনির সাথে শুকিয়ে মিশ্রিত করা উচিত এবং শুধুমাত্র তারপর তরল যোগ করা উচিত। এই সাধারণ পরিমাপটি পিণ্ডের গঠন দূর করবে এবং ভর মেশানোর সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
8. গ্লেজ প্রস্তুত করতে, আপনাকে শুধুমাত্র কোকো পাউডার বা চকোলেট ব্যবহার করতে হবে। নেস্কিক বা দানাদার অ্যানালগগুলির মতো তাত্ক্ষণিক মিশ্রণগুলি এই উদ্দেশ্যে সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।
9. কোকো পাউডার থেকে তৈরি চকোলেট গ্লেজের যে কোনও রেসিপি অ্যালকোহল (কগনাক, রাম) যোগ করে পরিপূরক হতে পারে। এটি পণ্যটিকে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং সুবাস দেবে। দারুচিনি, ভ্যানিলিন বা লেবু (কমলা) রস একই উদ্দেশ্যে পরিবেশন করতে পারে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, তরল চকোলেট ভর প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় জল প্রতিস্থাপন করে। আপনি নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন।

কেকে টক ক্রিম এবং কোকোর প্রস্তুত ঘন গ্লেজ সাবধানে প্রয়োগ করতে, আপনাকে যে কোনও জ্যামের পাতলা স্তর দিয়ে এর পৃষ্ঠকে গ্রীস করতে হবে। এটি প্রয়োগ করা এবং ভর সমান করা অনেক সহজ হবে। যখন এটি শক্ত হতে শুরু করে, আপনি একটি সুন্দর এবং মসৃণ পৃষ্ঠ পাবেন।

কিভাবে কোকো ফ্রস্টিং করতে?

চকোলেট আবরণ সুস্বাদু করতে, আপনি উচ্চ মানের কোকো পাউডার চয়ন করতে হবে. এটি Babaev কারখানার একটি পণ্য (উদাহরণস্বরূপ গোল্ডেন লেবেল) বা অন্য একটি সুপ্রতিষ্ঠিত উদ্যোগ হতে পারে। কিছু নির্মাতারা চকলেট পাউডারে গ্রাউন্ড কোকো বিন ভুসি যোগ করে। এটি শুধুমাত্র উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের খরচ কমায় না, তবে এর স্বাদকেও প্রভাবিত করে এবং মিষ্টান্ন পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে। অতএব, কোকো নির্বাচন করার সময়, আপনাকে অত্যধিক কম দামের প্যাকেজগুলি থেকে সতর্ক হওয়া উচিত।

কিছু ধরণের গ্লেজ যোগ করার জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত তেল (অন্তত 72.5%) গ্রহণ করা ভাল। স্প্রেড এবং মার্জারিন ব্যবহার করা উচিত নয়। কিছু রেসিপি পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল (গন্ধহীন) ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

সহজ ধরনের পেস্ট্রি আবরণে তেলের প্রয়োজন হয় না। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম;
• জল (গরম) - 4 টেবিল চামচ। l.;
• কোকো পাউডার - 3-5 চামচ। l

কোকো এবং জলের পরিমাণ একটু বেশি বা কম হতে পারে: টেবিল চামচ দিয়ে পরিমাপ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যে তাদের আকার সবসময় একই হয় না। অতএব, যদি আপনার গ্লেজটিকে আরও তরল করতে হয় তবে আপনাকে সামান্য জল (1/4-1/2 টেবিল চামচ) যোগ করতে হবে।

ভর প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়, প্রথমে কোকোর সাথে পাউডার মিশ্রিত করা এবং মিশ্রণটি চালনা করা, রেসিপি অনুসারে জল যোগ করা এবং সর্বনিম্ন তাপে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। মিশ্রণটি গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও তরল হয়ে উঠবে।

এর পরে, আপনাকে এটিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং প্রায় 5 মিনিট ধরে অবিরাম নাড়তে হবে। যদি মিশ্রণটি খুব তরল হয় তবে আপনি ফুটন্ত সময়কে কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন (7 মিনিট পর্যন্ত) এবং একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে পারেন (নরম বলের জন্য পরীক্ষা)। এই পর্যায়ে এটি পরিষ্কার হবে যে আপনি তরল যোগ করতে হবে কি না।

এই চকলেট গ্লেজটি eclairs, বান বা কুকির জন্য ব্যবহৃত হয়। শক্ত হয়ে গেলে, এটি একটি শক্তিশালী, চকচকে ভূত্বক গঠন করে। আপনি যদি চিনির জপমালা বা অন্যান্য সজ্জা দিয়ে পণ্যগুলি ছিটিয়ে দিতে চান তবে চকোলেট ভর প্রয়োগ করার সাথে সাথেই এটি করা উচিত।

কোকো সঙ্গে দুধ glaze

আপনি যদি কোকো এবং দুধ দিয়ে চকোলেট গ্লাস রান্না করেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে আগের রেসিপিটির তুলনায় পণ্যটির স্বাদ কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। দুধ চকোলেটকে নির্দিষ্ট স্বাদের শেড দেয়, যা ভ্যানিলিন যোগ করে আরও উন্নত করা যেতে পারে। চকোলেট-দুধের টপিংয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি জল দিয়ে প্রস্তুত করাগুলির মতোই রয়েছে এবং আপনি চকচকে বাড়াতে এতে মাখন যোগ করতে পারেন।

মৌলিক রেসিপি জন্য আপনার প্রয়োজন:

• কোকো - 4 চামচ;
• গুঁড়ো চিনি - 6 চামচ। l (125 গ্রাম);
• মাখন - 30-50 গ্রাম;
• দুধ - 6 চামচ;
• ছুরির ডগায় ভ্যানিলিন।

প্রথমে আপনাকে পাউডার এবং কোকো মিশ্রিত করতে হবে, পাউডারটিকে একটি সসপ্যানে চেলে নিন এবং তারপরে দুধ এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন (এটি একটি হুইস্ক দিয়ে এটি করা খুব সুবিধাজনক)। কম আঁচে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্নার সময়, আপনাকে ক্রমাগত ভর নাড়তে হবে, নিশ্চিত হয়ে যে এটি জ্বলে না।

পরবর্তী, তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা। তেল ছাড়া ব্যবহার করা হলে, এই ভর ইতিমধ্যে কেক এবং pastries প্রয়োগ করা যেতে পারে। কিন্তু স্বাদ উন্নত করতে, সাধারণত কিছু পরিমাণ গরুর ক্রিম মাখন যোগ করা হয়। এর পরিমাণ বড় হওয়া উচিত নয়। গরম চকোলেটে মাখন রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন। এটি একটি হিমায়িত পণ্য ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ভর খুব দ্রুত ঠান্ডা হবে।

আপনি মাখন যোগ করার সাথে সাথে, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন কিভাবে গ্লেজ একটু হালকা হয়ে যায় এবং একটি চকচকে হয়। এটি বেকড পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে যেখানে একটি শক্তিশালী ভূত্বক গঠনের প্রয়োজন হয়।

কোকো এবং মধু দিয়ে দুধ চকচকে

মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করে, আপনি মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত আবরণ পেতে পারেন। এটি কেক, বান এবং জিঞ্জারব্রেড কুকিজের জন্য উপযুক্ত। অন্যান্য বিকল্পগুলির তুলনায় কোকো দিয়ে মধুর টপিং তৈরিতে আর কোনও অসুবিধা নেই।

গ্লাস তৈরি করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• কোকো - 2-3 চামচ। l.;
• চকোলেট - 50 গ্রাম;
• মধু - 4 চামচ। l.;
• গুঁড়ো চিনি - 4 চামচ। l.;
• দুধ - 4 চামচ। l;
• মাখন - 25-30 গ্রাম।

চকোলেট কেটে নিন এবং মাখনের সাথে গলিয়ে নিন। পাউডার এবং কোকো চেলে নিন, দুধের সাথে মিশ্রিত করুন এবং চকোলেট মিশ্রণে যোগ করুন। সামান্য ঠান্ডা করুন এবং মধু যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন এবং ইচ্ছামত ব্যবহার করুন।

এই রেসিপিতে মধু চিনিকে স্ফটিক হতে বাধা দেবে, তাই ফ্রস্টিং আর্দ্র থাকবে। এটি কেক থেকে ফোঁটাবে না, কারণ এর সামঞ্জস্য বেশ ঘন হবে।

কিভাবে টক ক্রিম সঙ্গে glaze করা?

আপনি যদি কোকো এবং টক ক্রিম থেকে চকোলেট আইসিং তৈরি করতে জানেন তবে আপনি কেবল কেকের উপরের অংশটি ঢেকে রাখতে পারবেন না। ঘন সামঞ্জস্যতা ভরকে কেক এবং পেস্ট্রিতে একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এটি একটি নরম বলের মতো স্বাদ হয়।

কিন্তু এমনকি একটি সজ্জা হিসাবে, কোকো এবং টক ক্রিম (বা ভারী ক্রিম) থেকে তৈরি একটি কেকের জন্য চকোলেট আইসিং সবসময় ভাল কাজ করে। এটি কার্যত প্রবাহিত হয় না, এটি অস্বাভাবিক কেকের গম্বুজ-আকৃতির পৃষ্ঠগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে (যেমন একটি চকোলেট কচ্ছপ)। তবে এটি সাধারণ কেকগুলিতে কম আকর্ষণীয় দেখাবে না।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চর্বিযুক্ত এবং খুব টক নয় টক ক্রিম - 1 টেবিল চামচ।;
• চিনি - 1 চামচ;
• কোকো পাউডার - 5-6 চামচ। l

সমস্ত উপাদান এক এক করে মিশ্রিত করা প্রয়োজন: প্রথমে শুকনো উপাদান, এবং তারপর টক ক্রিম যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরটি কম আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়াতে তাপ করুন। চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এই সময়ে, ভর ইতিমধ্যে খুব জোরালোভাবে foaming হয়, এটি ঘন হয়ে ওঠে। পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।

এক ফোঁটা গ্লাস সসারে ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করার পরে, ভরটি চুলা থেকে সরিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করা যেতে পারে। কেকের সমতল পৃষ্ঠ থাকলে এটি একটি দীর্ঘ ছুরি দিয়ে ঘন টক ক্রিম গ্লেজ সমতল করা সুবিধাজনক। এটি নিজেই চকোলেট কচ্ছপের শেলের গম্বুজযুক্ত পৃষ্ঠ বরাবর প্রবাহিত হবে এবং আপনাকে এটি শুধুমাত্র গোলার্ধের একেবারে শীর্ষে যুক্ত করতে হবে। এই সসটি আইসক্রিমের সাথে খুব ভাল যায়, কারণ এটি ঠান্ডা থাকা সত্ত্বেও এর প্লাস্টিকতা ধরে রাখে।

এমনকি লেন্টের সময়ও আপনি বেকড পণ্যগুলি সাজাতে পারেন

যদি কিছু উদযাপন খ্রিস্টান উপবাসের সময় পড়ে, তবে আপনি সত্যিই শিশুদের তাদের প্রিয় খাবারগুলি অস্বীকার করতে চান না। পরিস্থিতি একটি কেক রেসিপি দ্বারা সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য থাকে না, উদ্ভিজ্জ তেল আইসিং দিয়ে লেপা। বিকল্পভাবে, আপনি উপরে বর্ণিত সাধারণ কোকো চিনির গ্লেজ ব্যবহার করতে পারেন। তবে দুধ ছাড়া চকোলেট ফ্রস্টিং অন্য উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে।

নিতে হবে:

• কোকো - 3 চামচ। l.;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l.;
• জল - 4 চামচ। l

শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, প্রায় 2 মিনিটের জন্য। এর পরে, আপনাকে তেলে ঢেলে দিতে হবে এবং নাড়তে হবে। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরেই বেকড পণ্যগুলিকে ঢেকে দিন: এটি বেশ তরল হয়ে উঠবে এবং গরম হলে পণ্যটি ছিটকে যাবে।

একটি ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে একটি ঘন এবং অনেক কঠিন গ্লাস পাওয়া যেতে পারে:

• কোকো - 3 চামচ। l;
• গুঁড়ো চিনি - 3 চামচ। l.;
• আলু স্টার্চ - 1 চামচ। l;
• সিদ্ধ ঠান্ডা জল - 3-4 চামচ। l;
• ঐচ্ছিক - 1 চা চামচ। কগনাক বা রাম।

শুকনো উপাদানগুলিকে সিফ্ট করুন এবং মিশ্রিত করুন। জলে ঢালা এবং শুকনো ভর মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, মিশ্রণটি আরও তরল হয়ে যায়। ভর রান্না করা প্রয়োজন হয় না। এটি মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয় এবং সামান্য শুকানো হয়। পুরু ভর তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং শুকানোর পরে এটি আপনার হাতে আটকে থাকে না।

কিভাবে আয়না চকোলেট গ্লেজ করতে?

সম্প্রতি, একটি অস্বাভাবিক চকচকে এবং মসৃণ গ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত কেক ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। এটি খাদ্য রং দিয়ে বিভিন্ন রঙে রঙ করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল কোকো পাউডার যোগ করা। যেমন একটি ভর শুধুমাত্র বেকড পণ্য সাজাইয়া রাখা হবে না, কিন্তু এটি একটি বিশেষ স্বাদ দিতে হবে।

সবচেয়ে সুবিধাজনক জিনিস হল যে আপনি আগাম একটি আয়না পৃষ্ঠ সঙ্গে গ্লাস প্রস্তুত করতে পারেন: এটি ফ্রিজে প্রায় 1 দিনের জন্য বসতে হবে। পরের দিন, আপনি কেক বেক করতে পারেন এবং তাড়াহুড়ো ছাড়াই এটি হিম করতে পারেন। প্রয়োজনে, সমাপ্ত গ্লেজটি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন, ব্যবহারের আগে পুনরায় গরম করুন।

আপনি নিম্নলিখিত প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 170 গ্রাম;
• কোকো -75 গ্রাম;
• ক্রিম (অন্তত 33% চর্বি) - 90 গ্রাম;
• জল - জেলটিন ভরের জন্য 100 গ্রাম এবং 70 গ্রাম;
• জেলটিন - 12 গ্রাম।

জেলটিন অবশ্যই ঠান্ডা সেদ্ধ জল (70 মিলি) দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 40-60 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে হবে। এর পরে, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভর গরম করুন, তবে ফুটবেন না।

চিনি এবং কোকো মিশ্রিত করুন, ক্রিম এবং 100 মিলি জল যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। উষ্ণ জেলটিন ভর এবং চকোলেট মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। একটি সুবিধাজনক পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

কেক প্রি-ফ্রিজ করুন। তারপর একটি বেকিং শীট নীচে একটি তারের র্যাকে পণ্য রাখুন। গ্লেজটিকে +370C এ গরম করুন (একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন)। দ্রুত মিশ্রণটি কেকের পৃষ্ঠে ঢেলে দিন এবং স্প্যাটুলা বা লম্বা ছুরি দিয়ে 1-2টি নড়াচড়া দিয়ে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন। গ্লেজ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ডেজার্টটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন। কেকের নীচের প্রান্ত থেকে যেকোন ফোঁটা লেপের ফোঁটা ছেঁটে ফেলুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

গ্লেজ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। প্রতিটি রেসিপি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল এবং, সঠিকভাবে সঞ্চালিত হলে, দুর্দান্ত ফলাফলের দিকে নিয়ে যায়: সেগুলিকে আয়ত্ত করে এবং প্রস্তুত করে, আপনি কীভাবে সেরা পাই এবং ডেজার্ট তৈরি করবেন তা শিখতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আরও তরল টপিং রান্না করতে পারেন এবং প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে পণ্যটিতে এটি প্রয়োগ করতে পারেন।

সঙ্গে যোগাযোগ

বেকিং এবং ডেজার্টের অনুরাগীদের মধ্যে, এমন একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক রয়েছে যারা গ্লাসে আচ্ছাদিত সমস্ত ধরণের গুডি পছন্দ করে। পূর্বে, এটি শুধুমাত্র ছোট বেকড পণ্যগুলিকে কভার করতে ব্যবহৃত হত। এটি বেকড পণ্যগুলিকে আরও মিষ্টি করে তুলতে পারে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে পারে। এটি দিয়ে কেক ঢেকে রাখার ফ্যাশনটি কেবল 7 ম শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল। একজন ফরাসি শেফ সম্পর্কে একটি গল্প রয়েছে যিনি প্রথম একতার প্রতীক হিসাবে বরফের একটি স্তর দিয়ে ছোট বিবাহের কেকের পাহাড়কে ঢেকে রাখার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন।

প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে তাদের মধ্যে কেউ কেউ এটি সহজভাবে করে: একটি চকলেটের বার কিনুন, এটি একটি জলের স্নানে গলিয়ে নিন এবং পণ্যটির উপরে ঢেলে দিন। তবে, আমাদের মতে, কোকো থেকে প্রস্তুত করা অনেক সুস্বাদু এবং আরও সঠিক।

এই মিষ্টান্ন আবরণের মৌলিক উপাদানগুলি হল কোকো এবং চিনি (গুঁড়া চিনি)। তারপরে টক ক্রিম বা দুধ, ময়দা বা স্টার্চ, বা কনডেন্সড মিল্ক তাদের সাথে যোগ করা যেতে পারে। প্রায়শই এক টুকরো মাখন বা মার্জারিন গ্লাসে যোগ করা হয়, যা এটিকে একটি চকচকে ফিনিস দেয়।

কোকো এমনকি একটি কেককে একটি ক্ষুধার্ত চেহারা দিতে পারে যা বাইরের দিক থেকে সম্পূর্ণরূপে সফল নয়। এটি সমানভাবে প্রয়োগ করতে, কেকের মাঝখানে এটি ঢেলে দিন এবং তারপরে কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত সমান করতে একটি প্রশস্ত ছুরি ব্যবহার করুন। পণ্যের দিকগুলিকে সাজানোর জন্য, আপনাকে আরও ঘন ফন্ডেন্ট ব্যবহার করতে হবে।

আপনি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে গ্লেজ প্রয়োগ করতে পারেন বা কাঠের লাঠি ব্যবহার করে পণ্যের পৃষ্ঠে রেখা তৈরি করতে পারেন। চকোলেট এনামেল দিয়ে আচ্ছাদিত কুকিগুলিকে একটি মার্জিত চেহারা দেওয়া যেতে পারে যদি আপনি তাদের উপরে তৈরি রঙিন ছিটিয়ে দিয়ে সাজান।

চকোলেট আবরণ সুস্বাদু পরিণত হয় এবং ভালভাবে প্রয়োগ করা হয় তা নিশ্চিত করতে, কঠোরভাবে রেসিপিটি অনুসরণ করুন। চিনির অভাব এটিকে তিক্ত করে তুলতে পারে এবং দুধ বা টক ক্রিম বা মাখনের অভাব এটিকে খুব ঘন করে তুলতে পারে।

গ্লাসের একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করার আগে, একটি পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে ফলাফলের স্বাদটি সম্পূর্ণ পণ্যের স্বাদের সাথে সুরেলাভাবে একত্রিত হবে।

কোকো এবং চিনি দিয়ে তৈরি চকোলেট গ্লেজের রেসিপি

1. কোকো, চিনি (3 টেবিল চামচ), সামান্য জল (প্রায় 2 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. তাপ থেকে গরম মিশ্রণটি সরান এবং অবিলম্বে মাখনে নাড়ুন (30 গ্রাম টুকরা)। মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে কেকের উপরে ঢেলে দিন।

কোকো, টক ক্রিম, চিনি, মাখন থেকে তৈরি চকোলেট গ্লেজের রেসিপি।

1. টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ) ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. এতে প্রায় 2 চা চামচ কোকো, মাখন (50 গ্রাম) এবং চিনি (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন।

কোকো এবং ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি চকোলেট গ্লেজের রেসিপি

এক গ্লাস চিনি দিয়ে 2টি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন, তারপর সাবধানে কোকো (প্রায় 2 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

কোকো, চিনি, মার্জারিন, ময়দা এবং দুধ থেকে তৈরি চকোলেট গ্লেজের রেসিপি

তাপে মেশান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মার্জারিন (1/4 প্যাক 200 গ্রাম), চিনি (5 টেবিল চামচ), দুধ (2 টেবিল চামচ) এবং আধা চামচ। ময়দা কোকো যোগ করুন (প্রায় 3 চামচ)।

মিশ্রণটি একজাত হওয়ার সাথে সাথে এটিকে ফুটতে না দিয়ে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন।

গ্লাস তৈরির জন্য আরেকটি রেসিপি রয়েছে যা বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। মৌলিক উপাদানগুলি চমৎকার চকোলেট এনামেল তৈরি করে, যা ঠান্ডা এবং গরম উভয় বেকড পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে, যা খুব সুবিধাজনক। উপরন্তু, এটি উপরেরগুলির মতো দ্রুত শক্ত হয় না, যার মানে আপনি এটি ধীরে ধীরে প্রয়োগ করতে পারেন। এটা সঙ্গে সঙ্গে প্রস্তুত হয়.

গ্লেজ-এক্সপ্রেস

একটি শুকনো পাত্রে কোকো এবং চিনি সিফ্ট করুন - 3 টেবিল চামচ।, - 1 টেবিল চামচ। ফলের মিশ্রণে 3-3.5 টেবিল চামচ খুব ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন এবং অবিলম্বে ভালভাবে নাড়ুন।