নতুন রেসিপি তৈরির জন্য ধন্যবাদ (আমি ব্যক্তিগতভাবে সম্প্রতি এটি সম্পর্কে শিখেছি), আজ আমাদের কাছে শীতের জন্য জেলটিনে টমেটো চেষ্টা করার এবং প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। বড় টমেটো সুস্বাদু তাজা, নিজেরাই স্যালাড এবং সসগুলিতে, তবে এগুলি আচার এবং আচারের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ কখনও কখনও এগুলি জারের গলায় মাপসই হয় না। অনেক গৃহিণী ফসল কাটার মৌসুমে এই সমস্যার সম্মুখীন হন। বড় ফল ছাড়াও, জেলটিনে টমেটোর এই অস্বাভাবিক রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি ফেটে যাওয়া, "অ-বিপণনযোগ্য" সবজি প্রক্রিয়া করতে পারেন, যেহেতু এই ক্ষেত্রে সেগুলি টুকরো টুকরো করা হয়।
টমেটোতে জেলটিন ভরাট করে তা জেলির মতো ঘন করে না; এটি বেশ তরল, টমেটোর টুকরোগুলির অখণ্ডতা রক্ষায় একটি স্থিরকারী হিসাবে কাজ করে। জেলিতে, টমেটো ছড়িয়ে পড়ে না, তারা শক্তিশালী, স্বাদে মিষ্টি এবং হালকা লবণযুক্ত থাকে। আমি ইতিমধ্যেই বলেছি, রেসিপিটির জন্য, সেই টমেটোগুলি বেছে নেওয়া হয়েছে যা করুণা করা উচিত নয় (তথাকথিত নিম্নমানের), তবে পাকা এবং লাল। জেলিতে টমেটোর এই রেসিপিটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা সাধারণ রোল পছন্দ করেন না, তবে শীতের জন্য আরও আসল প্রস্তুতি পছন্দ করেন।
জেলির রেসিপিতে টমেটোর জন্য উপকরণ:
1 লিটার জারের জন্য:
শীতের জন্য জেলটিনে টমেটোর রেসিপি:
1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন।
2. তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রসুন এবং পেঁয়াজের আংটি রাখুন এবং টমেটো দিয়ে অর্ধেকটি ভরাট করুন।
4. 1 লিটার ব্রাইন প্রস্তুত করতে, একটি ছোট সসপ্যানে জল ঢালুন, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
5. তারপর তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন, চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান।
6. এর পরে, টমেটোর একটি বয়ামে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ব্রাইন ঢেলে দিন (যতটা সবজি লাগবে), 15 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন।
8. ঠান্ডা হওয়ার পরে, টমেটোকে জেলটিনে একটি শীতল জায়গায় সরিয়ে দিন।
জেলি, টকেমালি, বেগুন সালাদের মধ্যে টমেটো হল উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস যা দিয়ে আপনি দ্রুত এবং সস্তায় আপনার পরিবারকে শীতকালে খাওয়াতে পারেন, মাংস, পাস্তা এবং আলুর খাবারের পরিপূরক।
জেলটিনে টমেটো ক্রমাগত আমন্ত্রিত অতিথিদের দুটি শিবিরে বিভক্ত করে - কেউ কেউ তাদের প্রতি একেবারে উদাসীন, অন্যদের জন্য আমি আবার আরেকটি জার খুলি। এইভাবে প্রস্তুত টমেটো চেহারা এবং স্বাদ উভয়ই আমাদের জন্য খুব অস্বাভাবিক। জেলটিন তাদের সতেজ দেখায়। এগুলি আচারের সাথে সামান্য সাদৃশ্য বহন করে, হয়ত কিছুটা লবণাক্ত বা আচারের মতো।
এই প্রস্তুতিটি একটি জলখাবার হিসাবে দুর্দান্ত; প্রেমীরা প্রথমে এটিকে টেবিল থেকে সরিয়ে দেবে। খুব ঘন, অন্যান্য ধরণের টিনজাত টমেটোর বিপরীতে, যা তাদের অন্যান্য টিনজাত টমেটোর পটভূমির বিরুদ্ধে দাঁড়াতে দেয়।
লিটার জারে শীতের জন্য জেলটিনে টমেটো: ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি
এই রেসিপিটি মিষ্টির দিকে রয়েছে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের চেয়ে আলু এবং মাংসের পরিপূরক হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। প্রস্তুতি শিশু এবং মহিলাদের মধ্যে আরো জনপ্রিয়. যদি ইচ্ছা হয়, বৃহত্তর মরিচের জন্য, হয় মরিচের রিং বা ডিল ফুলের নীচে রাখুন।
উপকরণ (লিটার জার):
- টমেটো - 650 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
- তেজপাতা - 1 ছোট;
- কালো মরিচ এবং মশলা মটর - 5-6 পিসি।;
- পার্সলে বা পাতা সেলারি - 2 ছোট sprigs;
- রসুন - 2-4 লবঙ্গ।
1 লিটার প্রতি marinade প্রস্তুত করার জন্য উপকরণ। জল:
- ভিনেগার 6% - 1 চামচ;
- চিনি 3 টেবিল চামচ। টিউবারকল ছাড়া;
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 1 চামচ। (15 গ্রাম।)
জেলটিনে শীতের জন্য টমেটো কীভাবে রান্না করবেন
- জল একটু গরম করুন, এটি ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে একটু গরম হওয়া উচিত।
- আমরা উষ্ণ জলে জেলটিন পাতলা করি। মিশ্রিত করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময় এবং তাপমাত্রা সাধারণত নির্দেশাবলী নির্দেশিত হয়. রান্না করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনার জেলটিন ভিজিয়ে রাখা দরকার। আর রান্না করার দরকার নেই।
- ফসল কাটার জন্য, ছোট, ঘন এবং সম্পূর্ণ পাকা টমেটো নির্বাচন করুন। আমরা টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে ফেলি, একটি ধারালো ছুরি (স্টেম) দিয়ে লেজ এবং কেন্দ্রটি সরিয়ে ফেলি। অর্ধেক মধ্যে কাটা.
- একটি ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। 0.5 মিমি প্রশস্ত রিং মধ্যে কাটা. পুরু
- রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। খুব ছোট লবঙ্গ সহজভাবে অর্ধেক লম্বায় কাটা যেতে পারে।
- আমরা জারগুলি প্রস্তুত করি - এগুলিকে ডিটারজেন্ট ছাড়াই ধুয়ে ফেলি, তবে কেবল সোডা দিয়ে, একটি কেটলি থেকে তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন।
- পার্সলে বা সেলারি, পেঁয়াজের রিং এবং রসুনের টুকরো এবং মশলাগুলি বয়ামে রাখুন। আমরা সমস্ত মশলা রাখি, আমরা উপরে অন্য কিছু রাখব না।
- কাটা টমেটো দিয়ে বয়ামটি ভরাট করুন, পাশ কেটে নিন। আমরা টমেটো গুঁড়ো করি না; আপনি কেবল জারটি সামান্য ঝাঁকাতে পারেন। এটি কাঁধ পর্যন্ত বা একটু উঁচুতে পূরণ করুন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে। জল সিদ্ধ করুন এবং চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন।
- গ্যাস বন্ধ করুন, জেলটিন এবং ভিনেগার দিয়ে জল ঢেলে ভাল করে মেশান। জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। যদি কোন দ্রবীভূত গলদ অবশিষ্ট থাকে তবে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে মেরিনেডটি ছেঁকে নিন।
- marinade মধ্যে ঢালা, lids সঙ্গে সামান্য আবরণ, কিন্তু এখনও তাদের রোল না.
- একটি বড় সসপ্যানে গরম জল ঢালুন এবং জারগুলি রাখুন। জল আপনার কাঁধ পর্যন্ত হওয়া উচিত। যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- জারগুলি সরান এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। ওয়ার্কপিসটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করার জন্য, জারগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। চিন্তা করবেন না, মেরিনেড এখনই তরল হবে, তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি শক্ত হয়ে যাবে।
স্টোরেজের জন্য, জারগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং সেলারে নিয়ে যান।
শীতের জন্য জেলটিনে পেঁয়াজ সহ টমেটো: রেসিপি
আজকের রেসিপিটির জন্য আমাদের টমেটো লাগবে, এবং আমরা সেগুলিকে একটি সাধারণ মেরিনেডে নয়, জেলিতে ঢেকে দেব। রেসিপিটি আকর্ষণীয়, সুস্বাদু এবং বেশ সহজ নয়। যারা কখনও টমেটো রোল করেছেন তারা সহজেই এটি পুনরাবৃত্তি করবেন।
আমাদের কি দরকার:
- টমেটো - 1.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- ডিল - inflorescences, ছাতা;
- জল - 700 গ্রাম;
- চিনি - 2 চামচ;
- ভিনেগার - 1.5 চামচ;
- কালো গোলমরিচ - 3-4 পিসি।;
- তেজপাতা - 2 পিসি।;
- জেলটিন - 1 চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ।
এই জাতীয় টমেটো কীভাবে বন্ধ করবেন:
নির্বীজন ছাড়া জেলটিনে টমেটো: শীতের জন্য একটি সহজ রেসিপি
জেলির মতো ফিলিংয়ে আচারযুক্ত টমেটোর সমস্ত প্রেমীদের জন্য উত্সর্গীকৃত। এই রেসিপিটি এত সহজ যে এটি এমনকি জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় না এবং সম্পূর্ণ শীতকালে সেলারে সংরক্ষণ করা হয়। মেরিনেডের স্বাদ আরও ভিনেগার বা লবণ যোগ করে পরিপূরক হতে পারে। আপনি যদি সংরক্ষিত পণ্যটি একটি উজ্জ্বল স্বাদ পেতে চান, তাহলে আপনার উপাদানের পরিমাণ কমানো উচিত নয়।
উপকরণ (আধা লিটার জার উপর ভিত্তি করে):
- 500 গ্রাম টমেটো;
- মৌরি নক্ষত্রপুঞ্জের কয়েকটি শাখা;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- বিশুদ্ধ জল - 500 মিলি;
- দানাদার চিনি আধা টেবিল চামচ;
- ভিনেগার - আধা টেবিল চামচ;
- তেজপাতা - 1 পিসি।;
- রসুন - 1 পিসি। ;
- জেলটিন - 12 গ্রাম;
- লবণ - 7 গ্রাম।
এই রেসিপিটি ব্যবহার করে শীতের জন্য জেলটিনে টমেটো কীভাবে তৈরি করবেন
জেলি স্লাইসে টমেটো শীতের জন্য দুর্দান্ত
আপনি যদি শীতকালীন মেনুতে মনোযোগ দেন তবে এতে সর্বদা শসা বা টমেটোর আকারে স্ন্যাকস থাকে; তারা আমাদের মধ্যাহ্নভোজকে বৈচিত্র্যময় এবং বড় করে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এই সবজি সিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয়, তাই প্রতিটি গৃহিণী শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি প্রমাণিত রেসিপি স্টকে রাখে। টিনজাত টমেটো যে কোনও বাড়িতে পছন্দ করা হয় এবং প্রতিটি পরিবারই টিনজাত শাকসবজি প্রতিরোধ করতে পারে না, বিশেষত যদি সেগুলি একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে আচার করা হয়। ঠিক এই রেসিপিটিই আজ আমি আপনাদের অফার করছি। শুকনো সরিষা যোগ করার সাথে জেলিতে কাটা টমেটো অনেকটা সালাদের মতো এবং এটি আপনার ছুটির দিন এবং পারিবারিক ভোজের হাইলাইট হবে। প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের মশলাগুলির একটি সেট প্রয়োজন: গোলমরিচ, লবঙ্গ, শুকনো সরিষা এবং রসুন। তাদের সকলেই শেষ পর্যন্ত টমেটোতে একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ যোগ করবে এবং সেগুলি সত্যিকারের চমত্কার হয়ে উঠবে। এবং মিষ্টি মরিচ তার সুবাস দিয়ে সবকিছু পূরণ করবে।
মুদিখানা তালিকা:
- 700 গ্রাম পাকা টমেটো;
- 1 ছোট মিষ্টি মরিচ;
- রসুন 1 লবঙ্গ;
- 1-2 পিসি। শুকনো লবঙ্গ;
- 1 চা চামচ শুকনো সরিষা;
- 2-3 পিসি। গোলমরিচ;
- 1 টেবিল চামচ. জেলটিন;
- 2 টেবিল চামচ। সাহারা;
- 1 টেবিল চামচ. লবণ;
- 1 টেবিল চামচ. 9% ভিনেগার;
- ম্যারিনেডের জন্য 1 লিটার জল + 100 মিলি। জেলটিনের জন্য।
এই রেসিপি অনুযায়ী টুকরা করে টমেটো প্রস্তুত করুন:
জেলি ভর্তি টমেটো একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু ক্ষুধা যা পুরোপুরি একটি উত্সব ভোজের পরিপূরক হবে। টুকরা করা বা পুরো রান্না করা হোক না কেন, এটি আপনার অতিথিদের মন জয় করবে এবং আপনার পরিচিত সবাই আপনাকে রেসিপির জন্য জিজ্ঞাসা করবে।
শীতকালে সব সময়ই তাজা ফল ও সবজিতে ভিটামিনের অভাব দেখা যায়। এই সংযোগে, প্রকৃতির বিভিন্ন উপহার ক্যানিং রাশিয়ায় বিস্তৃত। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি এবং সমস্ত ধরণের কৌশল রয়েছে। মূলত, শরতের শুরু কমপোট, জ্যাম এবং অন্যান্য জিনিসের সমাপ্তির শিখর চিহ্নিত করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতি এক টমেটো হয়। অনেক ক্লাসিক রেসিপি আছে, কিন্তু সম্প্রতি নতুন জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, জেলটিনে ক্যানড টমেটোর একটি রেসিপি: জেলটিন ভর্তিতে টমেটো প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
ক্লাসিক রেসিপি
উপকরণ:
- টাটকা টমেটো (ছোট) - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - অর্ধেক পেঁয়াজ;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- কালো মরিচ - 4 মটর;
- তেজপাতা;
- ডিলের স্প্রিগ - 1 পিসি।;
- জেলটিন - 25 গ্রাম।
রন্ধন প্রণালী:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
- টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- জারগুলি প্রস্তুত করুন: এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার সহজ পদ্ধতি হল গ্যাস ওভেনে। ধোয়া বয়ামগুলি ঘাড় উপরে রেখে ঠান্ডা চুলায় রাখা হয়। তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়াতে হবে। তাপমাত্রা +150 সেলসিয়াস হলে, বয়ামগুলিকে 15-25 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দেওয়া উচিত (তাদের আকারের উপর নির্ভর করে)। এর পরে, আপনি তাদের সাথে কাজ চালিয়ে যেতে পারেন।
- এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 500 গ্রাম বা 800 গ্রাম জার। কাটা টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, তেজপাতা, ডিল এবং মরিচ বয়ামে রাখুন।
- আপনি একটি জেলটিন সমাধান প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে এক গ্লাস সেদ্ধ জলে জেলটিন পাতলা করতে হবে এবং এক ঘন্টার জন্য এই অবস্থায় রেখে দিতে হবে।
- জেলটিন জলে ফুলে যাওয়ার সময়, আপনাকে একটি পৃথক প্যানে 3 কাপ জল ঢালতে হবে, দেড় টেবিল চামচ লবণ এবং এক চামচ চিনি যোগ করতে হবে। ফুটান.
- তারপরে দ্রবণটি একটি জলের স্নানে রাখুন, এটি গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন (এটি ফোঁড়াতে আনবেন না!)
- দ্রবণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি তুলো বা গজ কাপড় দিয়ে ছেঁকে আবার আগুনে রাখুন। আপনি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে;
- জেলির দ্রবণে লবণ এবং চিনি দিয়ে জল ঢালুন - ভালভাবে মেশান। এই সব একটি ফোঁড়া আনুন.
- টমেটোর উপর ফলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় ঢেকে রাখুন।
বয়ামগুলি যাতে ফেটে না যায় তার জন্য, তাদের ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, একটি কম্বলে মুড়িয়ে এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। শুধুমাত্র এর পরে এটি বেসমেন্টে নামিয়ে নেওয়া উচিত বা প্যান্ট্রিতে স্থানান্তর করা উচিত।
তাড়াহুড়োতে জেলটিনে টমেটো
উপকরণ:
- তাজা টমেটো - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ (বড়) - 1 টুকরা;
- জেলটিন - 10 গ্রাম;
- তেজপাতা - 1 টুকরা;
- মশলা - 3 মটর;
- জল - এক লিটার।
রন্ধন প্রণালী:
- টমেটোগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন - এটি তাদের নরম করতে সহায়তা করবে।
- তারপর টমেটোগুলিকে অর্ধেক রিং বা স্লাইস করে কেটে নিন।
- আমরা পেঁয়াজও ভেঙে ফেলি (অর্ধেক রিংয়ে)।
- উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে জেলটিন ঢালা এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়।
- আমরা জার জীবাণুমুক্ত. এটি একটি নিয়মিত কেটলি ব্যবহার করে করা যেতে পারে: অর্ধেক কেটলি জল দিয়ে পূরণ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা খুলুন। আমরা ঢাকনার জায়গায় জারের ঘাড় সংযুক্ত করি। বাষ্প 2-5 মিনিটের মধ্যে থালা বাসন জীবাণুমুক্ত করে।
- জলে লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন। মিশ্রণটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
- বয়ামে স্তরে স্তরে টমেটো এবং পেঁয়াজ রাখুন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি জেলটিনের দ্রবণে ঢেলে ভালো করে মেশান।
- আমরা এগুলিকে জারগুলিতে ঢেলে দিই এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি, আগে ধাতব ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করে দিয়েছিলাম।
"প্রাচ্যের মশলা"
উপকরণ:
- টমেটো (ছোট) - 10-20 টুকরা (পাত্র ভর্তির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে);
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 লেভেল চা চামচ;
- ভিনেগার 9% - 250 মিলি;
- জেলটিন 170 গ্রাম;
- জল - 2 লিটার;
- লবঙ্গ - 10 টুকরা;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- লবণ - 120 গ্রাম;
- অলস্পাইস - 10 টুকরা;
- তেজপাতা;
- পেঁয়াজ - 2-3 পেঁয়াজ।
রন্ধন প্রণালী:
- জেলটিন 200 গ্রাম জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং চল্লিশ মিনিট বা এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
- টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। আপনাকে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে বা মাঝারি বেধের টুকরো করে কাটতে হবে।
- টমেটোর উপরে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন।
- অবশিষ্ট পানিতে লবণ, মরিচ, চিনি, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। ফুটান.
- জেলটিন ছেঁকে নিন এবং দ্রবণে ঢেলে দিন, ফুটতে দিন।
- ফুটানোর পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন।
- এর পরে, টমেটোতে মেরিনেড যোগ করুন।
- একটি সসপ্যানে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
নববর্ষের জলখাবার "জেলাটিনে চেরি"
উপকরণ:
- চেরি টমেটো - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 পেঁয়াজ;
- তেজপাতা - 1 পিসি।;
- জল - 2 লিটার;
- গাজর - 300 গ্রাম;
- চিনি - 2 (একটি স্লাইড ছাড়া) টেবিল চামচ। চামচ
- জেলটিন - 10-15 গ্রাম;
- লবণ - 2 চা চামচ। চামচ
- ভিনেগার 9% - 2 চামচ। চামচ
- কালো মরিচ - 5-6 মটর;
- মশলা - 2-5 মটর;
- কার্নেশন।
রন্ধন প্রণালী:
- জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের একটি সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।
- জেলটিন প্রায় এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- গাজরগুলিকে স্ট্রিপ বা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- জারের নীচে সবজির মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন, তারপরে টমেটো এবং আবার উপরে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করতে, পানিতে চিনি, মশলা এবং লবণ যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- জেলটিনের সাথে মেশান। যতক্ষণ না জেলটিন সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ ভালভাবে নাড়ুন।
- এই সব টমেটোর উপর ঢেলে দিন।
- সমস্ত বয়াম বন্ধ করুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
এর পরে, টিনজাত টমেটোগুলি আপনার জন্য সুবিধাজনক জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
"উদ্ভিজ্জ সর্প"
উপকরণ:
- গোলমরিচ - 3-5 পিসি।;
- টমেটো - 30 গ্রাম;
- গাজর - 2 পিসি।;
- রসুন - 4 পিসি।;
- ডিল ছাতা - 4-7 পিসি।;
- মিষ্টি মটর - স্বাদ;
- বেদানা পাতা - 8 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 60 মিলি;
- চিনি - 0.5 চামচ;
- তেজপাতা - দুই টুকরা;
- লবণ - 50 গ্রাম;
- জল - 2 লিটার।
প্রস্তুতি:
- 200-300 মিলিলিটার জল দিয়ে জেলটিন পাতলা করুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি। এটি করার জন্য, আপনি একটি বিশেষ নির্বীজন পেতে পারেন।
- টমেটো এবং পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলতে হবে। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন।
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে বয়ামের নীচে রাখুন।
- পেঁয়াজের উপরে টমেটো, তেজপাতা, গাজর, ডিল, রসুন এবং বেদানা পাতা রাখুন।
- মশলা দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি সব জেলটিনে দ্রবীভূত করুন।
- এর পরে, টমেটোতে মেরিনেড যোগ করুন এবং জারগুলি বন্ধ করুন।
জারগুলি ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করা এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে ভবিষ্যতে সমস্ত কাজ নষ্ট না হয়। উচ্চ-মানের জীবাণুমুক্তকরণ অনেক সমস্যা এড়াতে সাহায্য করবে, যেমন বয়ামের অবনমিতকরণ, শাকসবজির বিবর্ণতা এবং পণ্যের দুর্বল সংরক্ষণ।
বিভিন্ন স্বাদের সাথে আপনার বাড়িকে আনন্দিত করার জন্য, আপনি বেশ কয়েকটি রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় সংখ্যক জার বন্ধ করতে পারেন বা রেসিপিতে আপনার নিজস্ব গোপন উপাদান যুক্ত করতে পারেন।
ক্ষুধার্ত!
ঠান্ডা শীতের মাসগুলিতে, টিনজাত শাকসবজি এবং ফলগুলি আপনাকে মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে, সেইসাথে প্রয়োজনীয় ভিটামিনের সাথে শরীরকে পুনরায় পূরণ করতে দেয়। অতএব, গৃহিণীরা প্যান্ট্রি এবং সেলারে বিনগুলি "লোড" করার জন্য যথাসম্ভব চেষ্টা করে - তারা জ্যাম, কমপোট, আচার শাকসবজি রান্না করে, লবণ দেয় এবং সালাদ তৈরি করে। বেশিরভাগ লোক প্রমাণিত রেসিপিগুলিতে বিশ্বাস করে যা অনুমানযোগ্য এবং পরিবার এবং বন্ধুদের উপর পরীক্ষিত।
অন্যরা উপাদান এবং মশলা নিয়ে পরীক্ষা করার জন্য এবং তাদের পরিবারের জন্য নতুন, আকর্ষণীয় এবং কখনও কখনও অস্বাভাবিক রেসিপি আবিষ্কার করার জন্য সংরক্ষণের সময়ের অপেক্ষায় রয়েছে।
আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে নিবন্ধের শিরোনাম থেকে অনুমান করেছেন, আজ আমরা দ্বিতীয় পথটি গ্রহণ করব এবং শীতের জন্য জেলটিনে টমেটো প্রস্তুত করব - এটি একটি দুর্দান্ত সমাধান যখন আপনার ফাটা বা খুব বড় টমেটো থাকে যা পুরো ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। আমি আপনার কাছে পেঁয়াজ, পার্সলে এবং অন্যান্য সবজি সহ জীবাণুমুক্ত এবং জীবাণুমুক্ত না করে জেলি টমেটোর জন্য প্রমাণিত রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন উপস্থাপন করছি।
এই রেসিপিটি নির্বীজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়েছে, যা সংরক্ষণের জন্য সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং ঠান্ডা ঋতুতে শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করে। 
উপকরণ:
জল - 2 লি;
চিনি - 100 গ্রাম;
লবণ - 60 গ্রাম;
গোলমরিচ - 3 পিসি।;
তেজপাতা - 3 পিসি।;
ভিনেগার 80% - 25 মিলি;
জেলটিন - ½ চা চামচ;
টমেটো - 750 গ্রাম;
পেঁয়াজ - 2 মাথা;
কার্নেশন।
রেসিপিতে উপাদানের পরিমাণ 1 দুই-লিটার জার জন্য নির্দেশিত হয়।
প্রস্তুতি:
প্রথমে এক গ্লাস ঠান্ডা পানিতে জেলটিন এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ে, আমরা সংরক্ষণের জন্য সবজি প্রস্তুত করব এবং মেরিনেড তৈরি করব।
এই রেসিপি অনুসারে ক্যানিংয়ের জন্য টমেটোগুলি লাল, দৃঢ় এবং ক্ষতি ছাড়াই হওয়া উচিত। এগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, প্রতিটি টমেটোকে একটি সুই দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে এবং সাবধানে একটি বাটিতে রাখতে হবে।
পেঁয়াজ, খোসা, ধুয়ে এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা।
এর পরে, এর marinade প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। প্যানে জল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিন। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং ফোলা জেলটিন যোগ করুন, যা ম্যারিনেড প্রস্তুত করার এক ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
রেসিপি অনুসারে, আমরা টমেটো জীবাণুমুক্ত করি না, তবে টমেটো সংরক্ষণ করার আগে বয়ামগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরে, টমেটো এবং পেঁয়াজের স্তর দিয়ে হ্যাঙ্গারে ভরে দিন।
ফুটন্ত marinade সঙ্গে ভরা বয়াম পূরণ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ, marinade ঠান্ডা হতে দিন। তারপর প্যানে পানি ঢেলে আবার সেদ্ধ করে টমেটোর ওপর দ্বিতীয়বার ঢেলে দিন। তৃতীয়বার আমরা একই জিনিস করি, শুধুমাত্র আমরা জল নিষ্কাশন করি না, তবে একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি শক্তভাবে বন্ধ করি। ঢাকনা নিচে চালু করুন, একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন!
পরিবেশন করার আগে, টমেটোগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে জেলি ঘন হতে পারে!
ক্ষুধার্ত!
শীতের জন্য জেলিতে দুর্দান্ত টমেটো - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। ছবির রেসিপি:
জেলটিন সংযোজন সহ শীতের জন্য টিনজাত টমেটো অনেক লোকের কাছে আবেদন করবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে থাকবে! তদতিরিক্ত, রান্নার রেসিপিটি খুব সহজ, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারে এবং ফলস্বরূপ স্বাদটি একটি তাজা সবজির সাথে তার সাদৃশ্য নিয়ে আপনাকে অবাক করবে! চলুন রান্না শুরু করি...
উপকরণ:
টমেটো - 600-700 গ্রাম।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
পার্সলে - 2 sprigs
রসুন 2-3 লবঙ্গ
মশলা মটর - 6 পিসি।
জেলটিন - 1 চা চামচ। l
জল - 1 লিটার
চিনি - 3 চামচ। l
লবণ - 1.5 চামচ।
ভিনেগার এসেন্স - 1 টেবিল চামচ। l
রান্নার প্রক্রিয়া:
প্রথমত, আমাদের জারগুলিকে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করতে হবে।
খোসা ছাড়ানো এবং পানিতে পেঁয়াজ ধুয়ে, পাতলা রিংগুলিতে কাটা।
পার্সলে, আগে ধুয়ে শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
আমার টমেটোগুলি মাঝারি আকারের, তাই আমি সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলি, যদি সেগুলি বড় হয় তবে আমরা সেগুলিকে 4 ভাগে কেটে ফেলি। আমি লাল এবং হলুদ টমেটো সংরক্ষণ করব।
সব সবজি তৈরি হয়ে গেলে, একটি ডিল ছাতা, রসুনের 3টি লবঙ্গ, 4-5টি পেঁয়াজের রিং, পার্সলে, 3-4টি মশলা মটর বয়ামে রাখুন।
তারপর টমেটো দিয়ে জারটি পূরণ করুন, উপরে আরও কয়েকটি পেঁয়াজের রিং রাখুন।
সুতরাং, আসুন প্রতিটি জার পূরণ করা যাক.
আসুন মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করি: ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য চুলায় মেরিনেড ছেড়ে দিন।
এদিকে, মেরিনেড দাঁড়িয়ে থাকার সময়, আমরা জারে এক টেবিল চামচ জেলটিনের চেয়ে কিছুটা কম ঢালা। আমার জার লিটার হয়.
মেরিনেডের সাথে প্যানে ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং বয়ামগুলি পূরণ করুন। জেলটিন অবিলম্বে দ্রবীভূত হতে শুরু করে।
জারগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। নীচে একটি তোয়ালে রাখতে ভুলবেন না। 
জার উপর ঢাকনা স্ক্রু এবং তাদের উল্টে.
পরিবেশন করার আগে, আপনাকে এটি 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে জেলি শক্ত হয়!
জেলিতে দুর্দান্ত টমেটো প্রস্তুত! আমি আশা করি আপনি এই রেসিপিটি উপভোগ করবেন, এটি আমার পরিবারের প্রিয়!
ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য জেলিতে সুপার সুস্বাদু টমেটো
শীতের জন্য জেলিতে টমেটো প্রস্তুত করার আরেকটি খুব সুস্বাদু এবং দ্রুত রেসিপি।
উপকরণ:
টমেটো - 700-800 গ্রাম।
পেঁয়াজ - 1টি মাঝারি পেঁয়াজ
রসুন - 3 লবঙ্গ
জেলটিন - 1.5 চা চামচ।
চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
লবণ - 1 চা চামচ। স্লাইড ছাড়া চামচ
জল - 400 মিলি
সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ
অলস্পাইস মটর
রান্নার প্রক্রিয়া:
ডিল ছাতা (পাকা)
বেদানা পাতা - 1 পিসি।
উপাদানের পরিমাণ 1 লিটার জারের জন্য নির্দেশিত হয়।
রান্নার প্রক্রিয়া:
একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, আমরা ডিলের বীজ বাছাই করি এবং বয়ামে রাখি; তারা টমেটোতে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ করে। তারপরে আমরা নীচে পেঁয়াজ, বেদানা পাতা এবং কয়েকটি মটরশুঁটি রাখি।
টমেটো চার ভাগে কেটে বয়ামে ভরে নিন। আমি লাল, হলুদ এবং সবুজ টমেটো নিয়েছি এবং সেগুলিকে স্তর দিয়েছি। টেবিলে পরিবেশন করা হলে তাদের স্বাদ ভিন্ন এবং সুন্দর দেখায়।
যখন জারটি অর্ধেকের বেশি ভরা হয়, তখন 1 ডেজার্ট চামচ জেলটিন যোগ করুন। আমি এটি ভিজিয়ে রাখি না, তবে অবিলম্বে এটি বয়ামে ঢেলে দিই।
তারপরে আমরা 3-4 টি পেঁয়াজের রিং, রসুন রাখি এবং টমেটো দিয়ে কাঁধ পর্যন্ত জারটি পূরণ করি।
ব্রাইন প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে জল ঢেলে চুলায় রাখুন; জল গরম হয়ে গেলে, চিনি, লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ব্রাইনটি ফুটতে দিন।
টমেটো দিয়ে ভরা জারটি পূরণ করুন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে পাঠান যাতে জেলটিন দ্রবীভূত হয়।
বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
পরিবেশন করার আগে, 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না।
ক্ষুধার্ত!
শীতের জন্য পেঁয়াজের সাথে জেলটিনে টমেটো। বাস্তব জ্যাম!
উপকরণ:
টমেটো (শক্তিশালী) 700 গ্রাম
পেঁয়াজ (ছোট পেঁয়াজ) 1 পিসি।
পার্সলে (শাক) 2-3 পিসি কালো মরিচ (মটর) 5 পিসি
লবণ (ডেজার্ট চামচ) 1 পিসি।
চিনি (ডেজার্ট চামচ) 3 পিসি
অ্যাসিটিক অ্যাসিড 1 চা চামচ।
জেলটিন (ডেজার্ট চামচ) 1 পিসি।
ডিল (স্প্রিগস) 2-3 পিসি
সরিষা দানা ২ চিমটি
মশলা (মটর) 3 পিসি
রেসিপিতে গণনাটি 1 লিটার জারের জন্য।
প্রস্তুতি:
জার নীচে আমরা অর্ধেক সবুজ শাক, পেঁয়াজ পাতলা রিং এবং গোলমরিচ কাটা।
টমেটো বড় হলে আমরা পরিষ্কার টমেটোগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে ফেলি এবং বাকি ভেষজগুলির সাথে টপ করে বয়ামের মধ্যে শক্তভাবে সংকুচিত করি। বয়াম পূর্ণ হলে সরিষা বাটা দিন।
ফুটন্ত জল ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3 টেবিল চামচ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। টমেটোর উপর আবার 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর প্যানে জল ঢালুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া লবণ আনুন, তারপর জেলটিন যোগ করুন এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন।
টমেটোর উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
তারপর ওয়ার্কপিস সহ জারটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। আমি 2 মিনিটের জন্য 700W এ মাইক্রোওয়েভে জীবাণুমুক্ত করার জন্য মানিয়ে নিয়েছি, তারপর শক্তি 500W কমিয়ে আরও 3 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করেছি। সময়টি মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে; আপনাকে অন্তত একবার দেখতে হবে এটি ফুটতে কতক্ষণ সময় নেয় এবং অবিলম্বে শক্তি কমিয়ে দেয়। অথবা ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করুন। প্যানের নীচে একটি কাঠের স্ট্যান্ড বা রান্নাঘরের তোয়ালে রাখতে ভুলবেন না যাতে জারটি ফুটন্ত অবস্থায় ফেটে না যায়।
এই অ্যাপেটাইজারটি পরিবেশন করার আগে, টমেটোর ক্যানটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে জেলিটি ঘন হতে পারে।
আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!
নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের যত্ন নিন!
লোড হচ্ছে...