আপনি সম্ভবত জানেন, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস হল শুয়োরের মাংসের ঘাড়ের একটি বেকড টুকরো বা শুয়োরের মৃতদেহের অন্য কোনও নরম অংশ। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের সিদ্ধ শুয়োরের মাংস তখনই সরস হয়ে ওঠে যখন মাংসের টুকরোটিতে প্রচুর ফ্যাটি স্তর থাকে। যে রোজা রাখার পর শরীরে খুব বেশি চাপ দিতে চায় না তার কী করা উচিত? একটি সমাধান আছে - ইস্টারের জন্য একটি চমৎকার থালা - চুলায় টার্কি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস! অতুলনীয়, কোমল এবং হালকা মাংস, মশলার সুগন্ধযুক্ত, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে রসালো, অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই... আপনার উপবাস ভাঙ্গার জন্য আপনার যা দরকার, একটি ভাল ছুটির মেজাজ আছে এবং একটি দুর্দান্ত চিত্র পান!
আমরা আপনাকে ইস্টারের জন্য টার্কি রোস্টের জন্য আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি উপস্থাপন করছি, যা সারা বছর অন্যান্য ছুটির উদযাপন বা ভোজের জন্যও কার্যকর হবে!
উপকরণ:
প্রস্তুতির সময়: 1.5 দিন
পরিবেশন: 15
1. টার্কি শুয়োরের মাংস রান্নার সময় প্রায় 1.5 দিন হওয়া সত্ত্বেও, প্রক্রিয়াটির জন্য আপনার শ্রমের খরচ ন্যূনতম হবে! এই ঘন্টাগুলির বেশিরভাগই ব্রিনিং এবং ম্যারিনেটে ব্যয় করা হবে এবং টার্কি প্রস্তুত করতে 30-40 মিনিটের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়। প্রথম ধাপ হল মাংস লবণাক্ত করা। যেহেতু টার্কির কটিটি বেশ বড়, তাই মাংসের উপরিভাগে লবণ ঘষা কার্যকর হবে না। মাঝখানে লবণহীন থাকবে এবং সুষম স্বাদ থাকবে না। লবণ এবং জল থেকে একটি স্যাচুরেটেড ব্রাইন তৈরি করা এবং এতে 2-3 ঘন্টার জন্য ফিললেট রাখা ভাল। টার্কিকে সম্পূর্ণরূপে ব্রিন দিয়ে পূরণ করুন; প্রয়োজনে অতিরিক্ত লবণ ছাড়াই তরল যোগ করুন।
বিস্তারিত
তুরস্ক চমৎকার সেদ্ধ শুয়োরের মাংস তৈরি করে, যা একটি ছুটির টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, বা কেবল দৈনিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে। টার্কি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত যা যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, সসেজের পরিবর্তে স্যান্ডউইচ তৈরিতে সেদ্ধ শুকরের মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে।
ওভেনে বেক করা টার্কি শুয়োরের মাংস
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- টার্কি ফিললেট - 800 গ্রাম;
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
- জল - 1 চা চামচ;
- লবণ - 1 চামচ;
- পেপারিকা - 0.5 চা চামচ;
- জলপাই তেল - 1 চামচ;
- চিনি - 0.5 চামচ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
এক গ্লাস পানিতে চিনি ও লবণ গুলে নিন। একটি পাত্রে ধুয়ে টার্কির মাংস রাখুন এবং দ্রবণ দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফ্ল্যাট প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং ওজন দিয়ে চাপ দিন। মাংস ২ ঘণ্টা পানিতে রেখে দিন।
রসুন খোসা ছাড়ুন এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. রসুনে পেপারিকা এবং জলপাই তেল যোগ করুন। আলোড়ন. পানি থেকে মাংস সরান। কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে মাংস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরান। তারপর রান্নাঘরের স্ট্রিং বা সুতলি দিয়ে মাংস বেঁধে দিন, মাংসকে গোলাকার আকৃতি দিন।
সব দিকে প্রস্তুত marinade সঙ্গে মাংস ঘষা। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে টার্কি ফিললেট রাখুন। ওভেনটি 250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস 25 মিনিটের জন্য তাপ না কমিয়ে বেক করুন। তারপর ওভেনটি বন্ধ করুন এবং সিদ্ধ শুকরের মাংসকে 2 ঘন্টা চুলায় রেখে দিন যাতে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
মাংস থেকে রান্নার স্ট্রিংটি সরান এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
চুলায় সয়া সস দিয়ে তুরস্ক সিদ্ধ শুয়োরের মাংস
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- টার্কি ফিললেট - 1 কেজি;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- সরিষা - 2 চামচ;
- সয়া সস - 1 চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
- লবণ - 2 চামচ;
- জল - 1 লি;
- মরিচ - স্বাদ;
- মশলা - স্বাদ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
টার্কি ফিললেট ভাল করে ধুয়ে নিন। পানিতে লবণ গুলে নিন। টার্কির মাংসের উপর ব্রাইন ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
তারপর মাংস সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাংসের মধ্যে চেরা তৈরি করুন এবং কাটা রসুন ঢোকান। একটি পাত্রে, সরিষা, সয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ তেল মেশান। মিশ্রণটি দিয়ে টার্কি ফিললেট কোট করুন।
তারপর আপনার পছন্দমতো মরিচ এবং মশলা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। মাংস ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় রাখুন। 200 ডিগ্রীতে 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে টার্কি শুয়োরের মাংস বেক করুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, ফয়েলটি খুলুন যাতে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পায়।
সিদ্ধ শুকরের মাংস ঠান্ডা করুন, তারপর টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
ওভেনে বেকড টার্কি ফিললেট
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- টার্কি ফিললেট - 1.5 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
- জল - 1 লি;
- লবণ - 4 চামচ;
- সরিষা - 1 চা চামচ;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- শুকনো অরেগানো - স্বাদে;
- শুকনো তুলসী - স্বাদে;
- লাল এবং কালো মরিচ - স্বাদ;
- paprika - স্বাদ;
- ধনে - স্বাদমতো।
রান্নার প্রক্রিয়া:
লবণ সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবীভূত করুন। মাংস ব্রাইন মধ্যে রাখুন এবং তিন ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে ব্রাইন থেকে মাংস সরান এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটগুলি শুকিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসে গভীরভাবে কাটুন। তৈরি করা কাটা মধ্যে রসুন রাখুন। একটি পাত্রে সমস্ত মশলা এবং মশলা মেশান। মশলায় সরিষা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আলোড়ন. টার্কি ফিললেটগুলিতে এই মিশ্রণটি ব্রাশ করুন।
ক্লিং ফিল্মে মোড়ানোর পর মাংসকে এক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ম্যারিনেট করা মাংস একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস 220 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ধাপ 1: ব্রাইন প্রস্তুত করুন।
মাংস বেক করার জন্য, প্রথমে আপনাকে এটি ব্রিনে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে এটি সরস এবং খুব সুস্বাদু হয়। অতএব, একটি গভীর saucepan মধ্যে ঢালা 1 লিটারনিয়মিত ঠান্ডা জল এবং এটি ঢালা আউট 4 টেবিল চামচলবণ. লবণাক্ত পলল ছাড়া একটি সমজাতীয় তরল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মেশান।ধাপ 2: টার্কির স্তন প্রস্তুত করুন।
প্রবাহিত জলের নীচে টার্কির স্তনটি ভালভাবে ধুয়ে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, আমরা শিরা, ফিল্ম এবং চর্বি থেকে মাংস পরিষ্কার করি।
এখন সলিউশন সহ একটি প্যানে প্রধান উপাদানটি সাবধানে রাখুন এবং ফুসতে দিন 2-3 ঘন্টা. বরাদ্দ সময় পরে, তরল নিষ্কাশন এবং চলমান জল অধীনে ভাল ব্রিসকেট ধুয়ে. তারপর রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে মুছে একটি মাঝারি পাত্রে রাখুন।
ধাপ 3: রসুন প্রস্তুত করুন।
একটি ছুরি ব্যবহার করে, রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে চলমান জলের নীচে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাটিং বোর্ডে লবঙ্গ রাখুন এবং লম্বালম্বিভাবে টুকরো টুকরো করুন। চূর্ণ করা উপাদানটিকে একটি ফ্রি সসারে স্থানান্তর করুন।
ধাপ 4: ম্যারিনেট করার পেস্ট প্রস্তুত করুন।
কালো মরিচ, পেপারিকা, ধনে বীজ, বেসিল, ওরেগানো, লাল মরিচ স্বাদের জন্য একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং সরিষা যোগ করুন। একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
ধাপ 5: টার্কির স্তন ম্যারিনেট করুন।
টার্কির স্তনটিকে কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং মাংসের গভীরে কাট করতে একটি ছুরির ডগা ব্যবহার করুন। 2 - 3 সেন্টিমিটারের বেশি নয়. এখন আমরা রসুন দিয়ে উপাদান স্টাফ এবং তারপর সব দিকে পেস্ট সঙ্গে প্রলেপ। স্তনটিকে আবার বাটিতে রাখুন, প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি দিনের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 6: ফয়েলে টার্কি শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করুন।
টার্কির স্তন ভালোভাবে ম্যারিনেট করা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে একটি লম্বা খাবার ফয়েলের মাঝখানে রাখুন। আমরা মাংসকে মুড়ে রাখি যাতে কোনও বাতাস ভিতরে না যায় এবং পরে আমরা সাবধানে থালাটি খুলতে পারি, যা ফয়েল ছাড়াই বেক করা হবে। এখন আমরা একটি বেকিং শীটে সবকিছু রাখি এবং ওভেনে রান্না করার জন্য সিদ্ধ শুকরের মাংস রাখি, যা তাপমাত্রায় ভালভাবে গরম করা হয় 250 °C. এর জন্য মাংস বেক করুন 35 মিনিট.
10 মিনিটের মধ্যেএটি প্রস্তুত হওয়ার আগে, বেকিং শীটটি বের করতে ওভেন মিট ব্যবহার করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সাবধানে ফয়েলটি খুলুন। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে ব্রিসকেটটি সোনার ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। পাত্রটিকে আবার ওভেনে রাখুন এবং বরাদ্দ সময় শেষ না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করা চালিয়ে যান। এর পরে, ওভেনটি বন্ধ করুন, এর দরজা খুলবেন না, তবে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার জন্য সিদ্ধ শুকরের মাংসটি সেখানে রেখে দিন।
ধাপ 7: ফয়েলে টার্কি রোস্ট পরিবেশন করুন।
রান্নাঘরের চিমটি ব্যবহার করে, টার্কি শুয়োরের মাংসকে একটি বিশেষ ফ্ল্যাট প্লেটে স্থানান্তর করুন, একটি ছুরি ব্যবহার করে এটিকে অংশে কাটুন এবং রাতের খাবারের টেবিলে পরিবেশন করুন।
এই মাংস সাইড ডিশ যেমন বাকউইট পোরিজ, ম্যাশড আলু, স্টিউড রাইসের সাথে ভাল যায় এবং তাজা শাকসবজি এবং লেটুস যোগ করে স্যান্ডউইচ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
মাংস শুষ্ক হওয়া থেকে রোধ করতে আপনার টার্কির স্তন আর সেঁকে নেওয়া উচিত নয়;
টার্কি ম্যারিনেট করতে, আপনি আপনার স্বাদে মশলা যোগ করে একটি পেস্ট প্রস্তুত করতে পারেন;
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করার আগে, আপনাকে ওভেনটি খুব ভালভাবে গরম করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি 20 মিনিটের জন্য সর্বাধিক তাপ চালু করতে পারেন এবং তারপর রেসিপিতে বর্ণিত তাপমাত্রাকে 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমাতে পারেন।
ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত
আপনার কি কখনও এমন হয়েছে যে আপনাকে সকালের নাস্তার জন্য টেবিলে কিছু ধরণের ঠান্ডা কাট পরিবেশন করতে হবে, কিন্তু আপনি ইতিমধ্যে দোকান থেকে কেনা সসেজ খেয়ে ক্লান্ত? আমি সসেজের বিপদ সম্পর্কে বিশদে যাব না, তবে আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত পণ্য এখনও উদ্ভাবিত হয়নি। স্লাইসিং সকালের নাস্তা এবং জলখাবার জন্য একটি আদর্শ সমাধান। এই মুহুর্তে, বাড়িতে তৈরি ঠান্ডা কাটের জন্য সমস্ত ধরণের ধারণা আমার মনে আসে। যখন সময় দেয়, আমি বাড়িতে বলিকি, শুকনো মাংস ইত্যাদি রান্না করি। প্রায়শই এটি একটি শুয়োরের আপেল থেকে ক্লাসিক সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার প্রথা, তবে টার্কি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস স্বাদে এত আলাদা নয়। এই আমরা আজ প্রস্তুত করা হবে কি: টার্কি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস। যে কোনও সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মতো, এটি চুলায় রান্না করা হয়। আমি ফয়েল মধ্যে বেক. ঠিক কিভাবে, আপনি টার্কি শুয়োরের মাংসের জন্য আমার বিস্তারিত ধাপে ধাপে রেসিপি থেকে শিখবেন।
উপকরণ:
- টার্কি স্টেক - 1 পিসি। (বড়, প্রায় 1.5 কেজি),
- গাজর - 1 পিসি।,
- রসুন - 3 লবঙ্গ,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ,
- বেকিং মশলা - স্বাদমতো,
- লবনাক্ত.
ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন
1. সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করতে, একটি টার্কি স্টেক নিন। সাবধানে হাড় সরান। হাড় অপসারণের সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন। স্টেকের ত্বকের ক্ষতি করবেন না। এটা সম্পূর্ণ হতে হবে. ঘটনাক্রমে এটি একটি ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করবেন না। টুইজার ব্যবহার করে, ত্বক থেকে অবশিষ্ট পালক এবং ফিল্ম সরান। চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 
2. মাংসের চামড়ার অংশটি নিচের দিকে ঘুরিয়ে দিন। লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষুন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করতে, আপনি যে কোনও সেট মশলা নিতে পারেন। দয়া করে মনে রাখবেন কিছু কিটে লবণ থাকে। আমার মশলা সেটে লবণ নেই। আমি আলাদাভাবে লবণ এবং তারপর মশলা দিয়ে মাংস ঘষে. 
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. একটি ছুরি ব্যবহার করে, পাল্পে খোঁচা তৈরি করুন এবং এই খোঁচায় গাজর এবং রসুনের টুকরো ঢোকান। টার্কির চামড়া দিয়ে কাটবেন না। এটি অক্ষত থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আমরা শুধুমাত্র মাংস ছিদ্র এবং প্রতিটি গর্তে একটি গাজর বা রসুন ঢোকান।
5. টার্কি স্টেক রোল আপ. ত্বক আপনার রোল আরও ঘন করতে সাহায্য করবে। চামড়া প্রসারিত করার সময়, মাংসকে শক্তভাবে রোল করে নিন। সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। থ্রেডের প্রান্তগুলি শক্তভাবে বেঁধে রাখুন যাতে সেগুলি বেক করার সময় পূর্বাবস্থায় না আসে। আমি থ্রেডের পরিবর্তে কাঠের টুথপিক ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি। পরীক্ষাটি সফল হয়নি। রোল উদ্ঘাটিত হয়.
6. খাদ্য ফয়েলের একটি শীট পরিমাপ করুন যাতে এটি অর্ধেক ভাঁজ করা যায় এবং বেকিং ডিশটিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখা যায়। ফয়েলটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং পাশ বরাবর বেকিং ডিশের নীচে লাইন করুন। আমাদের সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি ফয়েলের উপর রাখুন। সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের উপরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
7. ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। 200 ডিগ্রীতে 2 ঘন্টার জন্য চুলায় টার্কি সেদ্ধ শুকরের মাংস বেক করুন। এই সময়ে, চুলা থেকে কয়েকবার সিদ্ধ শুকরের মাংস সরান। ফলের মাংসের রসের উপর ঢেলে ওভেনে ফিরে আসুন। এটি একটি সোনালী, খাস্তা ভূত্বক গঠনের অনুমতি দেবে। এই ক্ষেত্রে, মাংস শুকনো হবে না। সবকিছু নিখুঁতভাবে বেক হবে।
এখন আমাদের সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। আদর্শভাবে, সিদ্ধ শুয়োরের মাংসকে 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে রোল করা রোলটি সেট হয়ে যায় এবং এটি ভালভাবে কেটে যায়। এমনকি যদি আপনার অপেক্ষা করার শক্তি না থাকে তবে আপনি এখনই সিদ্ধ শুকরের মাংস কেটে ফেলতে পারেন। মাংস সুস্বাদু, কোমল, সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়। রসুন একটি মাংস থালা একটি সম্পূর্ণ স্বাদ দেয়। একটি পরীক্ষা হিসাবে, আপনি সেদ্ধ শুয়োরের মাংস স্টাফ করতে prunes বা শুকনো এপ্রিকট ব্যবহার করতে পারেন। বেকড শুয়োরের মাংস একটি মিষ্টি স্বাদ হবে। অনেকে শুকনো ফল ব্যবহার করে মাংসের খাবার পছন্দ করেন।
এছাড়াও সুস্বাদু রান্না করার চেষ্টা করুন
লোড হচ্ছে...