হজমের ফিজিওলজি। হজম। খাদ্যের ভৌত ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি জটিল প্রক্রিয়া যা পরিপাকতন্ত্র দ্বারা পরিচালিত হয়। খাদ্যের ভৌত ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া।

খাদ্যের ভৌত ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ একটি জটিল প্রক্রিয়া যা পরিপাকতন্ত্র দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে মৌখিক গহ্বর, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, ডুওডেনাম, ছোট ও বড় অন্ত্র, মলদ্বার, সেইসাথে অগ্ন্যাশয় এবং যকৃতের সাথে পিত্তথলি এবং পিত্তনালি.

পাচন অঙ্গগুলির কার্যকরী অবস্থার অধ্যয়ন প্রধানত ক্রীড়াবিদদের স্বাস্থ্যের অবস্থা মূল্যায়নের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার ইত্যাদিতে পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতার ব্যাঘাত পরিলক্ষিত হয়। পাকস্থলীর পেপটিক আলসার এবং ডুডেনামের মতো রোগ, ক্রনিক কোলেসিস্টাইটিস ক্রীড়াবিদদের মধ্যে বেশ সাধারণ।

পরিপাক অঙ্গগুলির কার্যকরী অবস্থার ডায়াগনস্টিকগুলি ক্লিনিকাল (অ্যানামনেসিস, পরীক্ষা, প্যালপেশন, পারকাশন, অস্কল্টেশন), পরীক্ষাগার (পাকস্থলী, ডুডেনাম, গলব্লাডার, অন্ত্রের বিষয়বস্তুর রাসায়নিক এবং মাইক্রোস্কোপিক পরীক্ষা) এবং যন্ত্রের জটিল ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। (এক্স-রে এবং এন্ডোস্কোপিক) গবেষণা পদ্ধতি। বর্তমানে, অঙ্গের বায়োপসি (যেমন, লিভার) ব্যবহার করে ইন্ট্রাভিটাল মরফোলজিক্যাল স্টাডিজ ক্রমবর্ধমানভাবে পরিচালিত হচ্ছে।

অ্যানামেনেসিস সংগ্রহের প্রক্রিয়ায়, ক্রীড়াবিদদের অভিযোগ, ক্ষুধার অবস্থা, পুষ্টির ধরণ এবং প্রকৃতি, খাদ্য গ্রহণের ক্যালোরি সামগ্রী ইত্যাদি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়। ত্বক, চোখের স্ক্লেরা এবং নরম তালু (জন্ডিস সনাক্ত করার জন্য) ), পেটের আকৃতি (ফ্ল্যাটুলেন্স আক্রান্ত অন্ত্রের এলাকায় পেটে বৃদ্ধি ঘটায়)। প্যালপেশন পেট, লিভার এবং গলব্লাডার, অন্ত্রে ব্যথা পয়েন্টের উপস্থিতি প্রকাশ করে; লিভারের প্রান্তের অবস্থা (ঘন বা নরম) এবং ব্যথা নির্ধারণ করুন, যদি এটি বর্ধিত হয়, এমনকি পাচক অঙ্গগুলিতে ছোট টিউমারগুলিও অনুসন্ধান করা হয়। পারকাশনের সাহায্যে, লিভারের আকার নির্ধারণ করা সম্ভব, পেরিটোনাইটিস দ্বারা সৃষ্ট একটি প্রদাহজনক স্ফীতি সনাক্ত করা সম্ভব, সেইসাথে পৃথক অন্ত্রের লুপগুলির একটি ধারালো ফোলা ইত্যাদি। , "স্প্ল্যাশ নয়েজ" সিন্ড্রোম সনাক্ত করা হয়; পেটের শ্রবণ অন্ত্রের পেরিস্টালসিস (বর্ধিত বা অনুপস্থিত) ইত্যাদির পরিবর্তন সনাক্ত করার জন্য একটি অপরিহার্য পদ্ধতি।

পাচন অঙ্গের গোপনীয় কার্যকারিতা পাকস্থলী, ডুডেনাম, গলব্লাডার ইত্যাদির বিষয়বস্তু পরীক্ষা করে অধ্যয়ন করা হয়, একটি প্রোবের সাহায্যে বের করা হয়, সেইসাথে রেডিও টেলিমেট্রিক এবং ইলেক্ট্রোমেট্রিক গবেষণা পদ্ধতি ব্যবহার করে। রেডিও ক্যাপসুলগুলি সাবজেক্টের দ্বারা গ্রাস করা হল ক্ষুদ্র (1.5 সেমি আকারের) রেডিও ট্রান্সমিটার। তারা আপনাকে পেট এবং অন্ত্র থেকে সরাসরি পাচনতন্ত্রের বিষয়বস্তু, তাপমাত্রা এবং চাপের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে তথ্য পেতে দেয়।

অন্ত্র পরীক্ষা করার জন্য একটি সাধারণ পরীক্ষাগার পদ্ধতি হল ক্যাপ্রোলজিক্যাল পদ্ধতি: মলের চেহারা বর্ণনা (রঙ, সামঞ্জস্য, রোগগত অমেধ্য), মাইক্রোস্কোপি (প্রোটোজোয়া, কৃমির ডিম সনাক্তকরণ, অপাচ্য খাদ্য কণা, রক্তকণিকা নির্ধারণ) এবং রাসায়নিক বিশ্লেষণ ( pH নির্ধারণ, এনজাইমের দ্রবণীয় প্রোটিন এবং ইত্যাদি)।

ইনট্রাভিটাল মর্ফোলজিক্যাল (ফ্লুরোস্কোপি, এন্ডোস্কোপি) এবং মাইক্রোস্কোপিক (সাইটোলজিকাল এবং হিস্টোলজিকাল) পদ্ধতিগুলি এখন পাচন অঙ্গগুলির অধ্যয়নের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে। আধুনিক ফাইব্রোগাস্ট্রোস্কোপগুলির আবির্ভাব এন্ডোস্কোপিক পরীক্ষার (গ্যাস্ট্রোস্কোপি, সিগমায়েডোস্কোপি) সম্ভাবনাকে ব্যাপকভাবে প্রসারিত করেছে।

পাচনতন্ত্রের কর্মহীনতা খেলাধুলার কর্মক্ষমতা হ্রাসের ঘন ঘন কারণগুলির মধ্যে একটি।

তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস সাধারণত খাদ্য বিষক্রিয়ার ফলে বিকশিত হয়। রোগটি তীব্র এবং এর সাথে এপিগ্যাস্ট্রিক অঞ্চলে তীব্র ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া হয়। উদ্দেশ্যমূলকভাবে: জিহ্বা প্রলেপযুক্ত, পেট নরম, এপিগ্যাস্ট্রিক অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়া ব্যথা। ডিহাইড্রেশন এবং বমি এবং ডায়রিয়ার সাথে ইলেক্ট্রোলাইট হ্রাসের কারণে সাধারণ অবস্থার অবনতি হয়।

দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস হজম সিস্টেমের সবচেয়ে সাধারণ রোগ। ক্রীড়াবিদদের মধ্যে, এটি প্রায়শই একটি সুষম খাদ্যের পটভূমির বিরুদ্ধে তীব্র প্রশিক্ষণের ফলে বিকশিত হয়: অনিয়মিত খাবার, অস্বাভাবিক খাবার, মশলা ইত্যাদি খাওয়া। ক্রীড়াবিদরা ক্ষুধা হ্রাস, টক বেলচিং, অম্বল, ফোলা অনুভূতি, ভারী হওয়া এবং এপিগ্যাস্ট্রিক অঞ্চলে ব্যথা, সাধারণত খাওয়ার পরে বৃদ্ধি পায়, মাঝে মাঝে টক স্বাদের বমি হয়। চিকিত্সা প্রচলিত পদ্ধতি দ্বারা বাহিত হয়; চিকিত্সার সময় প্রশিক্ষণ এবং প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ নিষিদ্ধ।

পেট এবং ডুডেনামের পেপটিক আলসার একটি দীর্ঘস্থায়ী রিল্যাপিং রোগ যা ক্রীড়াবিদদের মধ্যে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি এবং "পিটুইটারি - অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স" সিস্টেমের হাইপারফাংশনের ফলে প্রতিযোগিতামূলক কার্যকলাপের সাথে যুক্ত দুর্দান্ত মানসিক-মানসিক মানসিক চাপের প্রভাবে বিকাশ লাভ করে। .

গ্যাস্ট্রিক আলসারের প্রধান স্থানটি এপিগ্যাস্ট্রিক ব্যথা দ্বারা দখল করা হয় যা সরাসরি খাবারের সময় বা খাওয়ার 20-30 মিনিট পরে ঘটে এবং 1.5-2 ঘন্টা পরে শান্ত হয়; ব্যথা খাবারের পরিমাণ এবং প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। ডুডেনামের পেপটিক আলসারের সাথে, "ক্ষুধার্ত" এবং রাতের ব্যথা প্রাধান্য পায়। ডিসপেপটিক ঘটনাগুলির মধ্যে, অম্বল, বমি বমি ভাব, বমি, কোষ্ঠকাঠিন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত; ক্ষুধা সাধারণত সংরক্ষিত হয়। রোগীরা প্রায়ই বিরক্তি, মানসিক অক্ষমতা, ক্লান্তির অভিযোগ করেন। আলসারের প্রধান উদ্দেশ্য হল সামনের পেটের দেয়ালে ব্যথা। পেপটিক আলসার রোগের সাথে ক্রীড়া কার্যক্রম contraindicated হয়।

প্রায়শই, পরীক্ষার সময়, ক্রীড়াবিদরা ব্যায়ামের সময় লিভারে ব্যথার অভিযোগ করেন, যা হেপাটিক ব্যথা সিন্ড্রোমের প্রকাশ হিসাবে নির্ণয় করা হয়। লিভার এলাকায় ব্যথা দেখা দেয়, একটি নিয়ম হিসাবে, দীর্ঘ এবং তীব্র লোডের কর্মক্ষমতার সময়, পূর্বসূরি নেই এবং তীব্র হয়। প্রায়শই তারা নিস্তেজ বা ক্রমাগত ব্যথা হয়। প্রায়শই পিছনে এবং ডান কাঁধের ব্লেডে ব্যথার বিকিরণ থাকে, সেইসাথে ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ভারী হওয়ার অনুভূতির সাথে ব্যথার সংমিশ্রণ হয়। শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করা বা এর তীব্রতা হ্রাস ব্যথা বা তাদের অন্তর্ধান কমাতে সহায়তা করে। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, ব্যথা অনেক ঘন্টা এবং পুনরুদ্ধারের সময়কাল ধরে চলতে পারে।

প্রথমে, ব্যথা এলোমেলোভাবে এবং কদাচিৎ প্রদর্শিত হয়, পরে তারা প্রায় প্রতিটি প্রশিক্ষণ সেশন বা প্রতিযোগিতায় ক্রীড়াবিদকে বিরক্ত করতে শুরু করে। ব্যথার সাথে ডিসপেপটিক রোগ হতে পারে: ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমি ভাব এবং মুখে তিক্ততা, অম্বল, বাতাসের সাথে বেলচিং, অস্থির মল, কোষ্ঠকাঠিন্য। কিছু ক্ষেত্রে, ক্রীড়াবিদরা মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, বিরক্তি বৃদ্ধি, হৃদপিন্ডের অঞ্চলে ছুরিকাঘাতের ব্যথা, ব্যায়ামের সময় দুর্বলতার অনুভূতির অভিযোগ করেন।

উদ্দেশ্যমূলকভাবে, বেশিরভাগ ক্রীড়াবিদ লিভারের আকারে বৃদ্ধি দেখায়। একই সময়ে, এর প্রান্তটি কস্টাল খিলানের নীচে থেকে 1-2.5 সেমি দ্বারা প্রসারিত হয়; এটা কম্প্যাক্ট এবং palpation উপর বেদনাদায়ক হয়.

এই সিন্ড্রোমের কারণ এখনও যথেষ্ট পরিষ্কার নয়। কিছু গবেষক রক্তে লিভারের অতিরিক্ত ভরাট হওয়ার কারণে হেপাটিক ক্যাপসুলের অতিরিক্ত প্রসারিত হওয়ার সাথে ব্যথার উপস্থিতি যুক্ত করেন, অন্যরা বিপরীতে, লিভারের রক্ত ভরাট হ্রাসের সাথে, ইন্ট্রাহেপ্যাটিক রক্তের স্থির ঘটনার সাথে। হেপাটিক ব্যথা সিন্ড্রোম এবং পাচক অঙ্গের প্যাথলজির মধ্যে সংযোগের ইঙ্গিত রয়েছে, একটি অযৌক্তিক প্রশিক্ষণের পদ্ধতির পটভূমির বিরুদ্ধে হেমোডাইনামিক ব্যাধিগুলির সাথে, ইত্যাদি। পূর্বে ভাইরাল হেপাটাইটিস, সেইসাথে লোডগুলি সম্পাদন করার সময় হাইপোক্সিক অবস্থার সংঘটনের সাথে শরীরের কার্যকরী ক্ষমতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

লিভার, গলব্লাডার এবং পিত্তথলির ট্র্যাক্টের রোগ প্রতিরোধ প্রধানত ডায়েট, প্রশিক্ষণের প্রধান বিধান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার সাথে জড়িত।

হেপাটিক ব্যথা সিন্ড্রোম সহ ক্রীড়াবিদদের চিকিত্সার লক্ষ্য হওয়া উচিত যকৃত, গলব্লাডার এবং পিত্তথলির ট্র্যাক্টের রোগের পাশাপাশি অন্যান্য সহগামী রোগগুলি নির্মূল করা। ক্রীড়াবিদদের প্রশিক্ষণের সেশন থেকে বাদ দেওয়া উচিত এবং আরও বেশি করে চিকিত্সার সময় প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ থেকে।

সিন্ড্রোমের প্রাথমিক পর্যায়ে ক্রীড়া ফলাফলের বৃদ্ধির পূর্বাভাস অনুকূল। এর ক্রমাগত প্রকাশের ক্ষেত্রে, ক্রীড়াবিদরা সাধারণত খেলাধুলা বন্ধ করতে বাধ্য হয়।

1. হজম হল খাদ্যের ভৌত এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া, যার ফলস্বরূপ এটি সাধারণ রাসায়নিক যৌগে রূপান্তরিত হয় যা শরীরের কোষ দ্বারা শোষিত হয়।

2. আইপি পাভলভ দীর্ঘস্থায়ী ফিস্টুলাস পদ্ধতির বিকাশ এবং ব্যাপকভাবে প্রয়োগ করেছেন, পাচনতন্ত্রের বিভিন্ন অংশের কার্যকলাপের প্রধান নিদর্শন এবং সিক্রেটরি প্রক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়া প্রকাশ করেছেন।

3. একজন প্রাপ্তবয়স্কের লালা প্রতিদিন 0.5-2 লিটার তৈরি হয়।

4. মিউসিন - গ্লাইকোপ্রোটিনগুলির সাধারণ নাম যা সমস্ত মিউকাস গ্রন্থির গোপনীয়তার অংশ। লুব্রিকেন্ট হিসাবে কাজ করে, কোষগুলিকে যান্ত্রিক ক্ষতি থেকে এবং প্রোটিন প্রোটিজ এনজাইমের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে।

5. Ptyalin (amylase) স্টার্চ (পলিস্যাকারাইড) ভেঙ্গে মাল্টোজে (ডিস্যাকারাইড) সামান্য ক্ষারীয় মাধ্যমে পরিণত হয়। লালা মধ্যে রয়েছে.

6. গ্যাস্ট্রিক জেলির নিঃসরণ অধ্যয়নের জন্য তিনটি পদ্ধতি রয়েছে, V.A. Basov অনুসারে একটি গ্যাস্ট্রিক ফিস্টুলা প্রয়োগ করার পদ্ধতি, V.A দ্বারা একটি গ্যাস্ট্রিক ফিস্টুলার সাথে সমন্বয়ে খাদ্যনালীর পদ্ধতি।

7. পেপসিনোজেন প্রধান কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড - প্যারিটাল কোষ দ্বারা, শ্লেষ্মা - গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির অতিরিক্ত কোষ দ্বারা।

8. গ্যাস্ট্রিক জুসের সংমিশ্রণে, জল এবং খনিজ ছাড়াও, এনজাইমগুলি অন্তর্ভুক্ত: দুটি ভগ্নাংশের পেপসিনোজেন, কাইমোসিন (রেনেট), জেলটিনেস, লাইপেজ, লাইসোজাইম, সেইসাথে গ্যাস্ট্রোমুকোপ্রোটিন (অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টর ভি. ক্যাসল), হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, মিউসিন। (শ্লেষ্মা) এবং হরমোন গ্যাস্ট্রিন।

9. কাইমোসিন - পাকস্থলীর রেনেট দুধের প্রোটিনের উপর কাজ করে, যা দইয়ের দিকে পরিচালিত করে (শুধুমাত্র নবজাতকের মধ্যে পাওয়া যায়)।

10. গ্যাস্ট্রিক জুসের লিপেজ শুধুমাত্র ইমালসিফাইড ফ্যাট (দুধ) গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে বিভক্ত করে।

11. পাকস্থলীর পাইলোরিক অংশের শ্লেষ্মা ঝিল্লি দ্বারা উত্পাদিত গ্যাস্ট্রিন হরমোন গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে।

12. একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে, প্রতিদিন 1.5-2 লিটার অগ্ন্যাশয়ের রস নিঃসৃত হয়।

13. অগ্ন্যাশয়ের রসের কার্বোহাইড্রেট এনজাইম: অ্যামাইলেজ, মাল্টেজ, ল্যাকটেজ।

14. সিক্রেটিন হল হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের প্রভাবে ডুডেনামের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে গঠিত একটি হরমোন, যা অগ্ন্যাশয়ের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। এটি প্রথম 1902 সালে ইংরেজ ফিজিওলজিস্ট ডব্লিউ বেইলিস এবং ই. স্টারলিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল।

15. একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন 0.5-1.5 লিটার পিত্ত উত্পাদন করে।

16. পিত্তের প্রধান উপাদান হল পিত্ত অ্যাসিড, পিত্ত রঙ্গক এবং কোলেস্টেরল।

17. পিত্ত সমস্ত অগ্ন্যাশয়ের এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, বিশেষ করে লাইপেজ (15-20 বার), চর্বি নির্গত করে, ফ্যাটি অ্যাসিড দ্রবীভূত করে এবং তাদের শোষণকে উত্সাহ দেয়, গ্যাস্ট্রিক কাইমের অ্যাসিড প্রতিক্রিয়া নিরপেক্ষ করে, অগ্ন্যাশয়ের রস নিঃসরণ বাড়ায়, অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি করে। অন্ত্রের উদ্ভিদের উপর একটি ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব, প্যারিটাল হজমে অংশগ্রহণ করে।

18. একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের মধ্যে প্রতিদিন 2-3 লিটার অন্ত্রের রস নির্গত হয়।

19. অন্ত্রের রসে নিম্নলিখিত প্রোটিন এনজাইম রয়েছে: ট্রিপসিনোজেন, পেপটিডেস (লিউসিন অ্যামিনোপেপ্টিডেসেস, অ্যামিনোপেপ্টিডেসেস), ক্যাথেপসিন।

20. অন্ত্রের রসে লিপেজ এবং ফসফেটেস থাকে।

21. ছোট অন্ত্রে রস নিঃসরণের হিউমোরাল নিয়ন্ত্রণ উত্তেজক এবং নিরোধক হরমোন দ্বারা সঞ্চালিত হয়। উত্তেজক হরমোনগুলির মধ্যে রয়েছে: এন্টারোক্রিনিন, কোলেসিস্টোকিনিন, গ্যাস্ট্রিন, ইনহিবিটরি - সিক্রেটিন, গ্যাস্ট্রিক ইনহিবিটরি পলিপেপটাইড।

22. ক্যাভিটারি হজম এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা ছোট অন্ত্রের গহ্বরে প্রবেশ করে এবং বড়-আণবিক পুষ্টির উপর তাদের প্রভাব ফেলে।

23. দুটি মৌলিক পার্থক্য আছে:

ক) কর্মের উদ্দেশ্য অনুসারে - পেটের হজম বৃহৎ খাদ্যের অণুগুলির ভাঙ্গনে কার্যকরী, এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যবর্তী পণ্যগুলিতে প্যারিটাল হজম কার্যকর;

খ) টপোগ্রাফি অনুসারে - ডুডেনামে গহ্বরের পরিপাক সর্বাধিক এবং পুচ্ছ দিকে হ্রাস পায়, প্যারিটাল - জেজুনামের উপরের অংশে সর্বাধিক মান রয়েছে।

24. ক্ষুদ্রান্ত্রের নড়াচড়া এতে অবদান রাখে:

ক) খাদ্য গ্রুয়েলের পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণ এবং খাবারের ভাল হজম;

খ) বৃহৎ অন্ত্রের দিকে খাদ্য গ্রুয়েল ঠেলে দেওয়া।

25. হজম প্রক্রিয়ায়, বৃহৎ অন্ত্র খুব ছোট ভূমিকা পালন করে, যেহেতু খাদ্যের হজম এবং শোষণ প্রধানত ছোট অন্ত্রে শেষ হয়। বৃহৎ অন্ত্রে, শুধুমাত্র জল শোষণ এবং মল গঠন ঘটে।

26. বৃহৎ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে ধ্বংস করে যা ছোট অন্ত্রে শোষিত হয় না, ইনডোল, ফেনল, স্কটোল সহ শরীরের জন্য বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে যা লিভারে নিরপেক্ষ হয়।

27. শোষণ হল একটি সার্বজনীন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া যা জল এবং পুষ্টি, লবণ এবং ভিটামিন এতে দ্রবীভূত খাদ্য খাল থেকে রক্ত, লিম্ফ এবং আরও শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশে স্থানান্তর করে।

28. শোষণের প্রধান প্রক্রিয়াটি ডুডেনাম, জেজুনাম এবং ইলিয়ামে সঞ্চালিত হয়, অর্থাৎ ছোট অন্ত্রে।

29. প্রোটিনগুলি ছোট অন্ত্রে বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সাধারণ পেপটাইড আকারে শোষিত হয়।

30. একজন ব্যক্তি দিনে 12 লিটার পর্যন্ত জল শোষণ করে, যার মধ্যে বেশিরভাগ (8-9 লিটার) পাচক রসে পড়ে, এবং বাকি (2-3 লিটার) - গৃহীত খাবার এবং জলে।

31. খাদ্যনালীতে খাদ্যের ভৌত প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে এর চূর্ণ, মিশ্রন এবং দ্রবীভূতকরণ, রাসায়নিকভাবে - এনজাইম দ্বারা খাদ্যের প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটকে সহজতর রাসায়নিক যৌগগুলিতে ভাঙ্গিয়ে দেওয়া।

32. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ: মোটর, সিক্রেটরি, এন্ডোক্রাইন, রেচন, শোষণ, ব্যাকটেরিয়াঘটিত।

33. জল এবং খনিজ ছাড়াও, লালার সংমিশ্রণে রয়েছে:

এনজাইম: অ্যামাইলেজ (পট্যালিন), মাল্টেজ, লাইসোজাইম এবং প্রোটিন মিউকাস পদার্থ - মিউসিন।

34. লালা মাল্টেজ ডিস্যাকারাইড ম্যাল্টোজকে সামান্য ক্ষারীয় মাধ্যমে গ্লুকোজে ভেঙ্গে দেয়।

35. হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে এলে দুটি ভগ্নাংশের পেপসিয়ানোজেনগুলি সক্রিয় এনজাইমে প্রবেশ করে - পেপসিন এবং গ্যাস্ট্রিক্সিন এবং বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন ভেঙে অ্যালবামোজ এবং পেপটোনগুলিতে পরিণত হয়।

36. জেলটিনেস - পেটের একটি প্রোটিন এনজাইম যা সংযোগকারী টিস্যু প্রোটিনকে ভেঙে দেয় - জেলটিন।

37. গ্যাস্ট্রোমুকোপ্রোটিন (অভ্যন্তরীণ ফ্যাক্টর V.Castle) ভিটামিন বি 12 শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় এবং এটির সাথে একটি অ্যান্টিঅ্যানেমিক পদার্থ তৈরি করে যা T.Addison - A.Birmer-এর ম্যালিগন্যান্ট অ্যানিমিয়া থেকে রক্ষা করে।

38. পাকস্থলীর পাইলোরিক অংশে অ্যাসিডিক পরিবেশ এবং ডুডেনামে একটি ক্ষারীয় পরিবেশের উপস্থিতি দ্বারা পাইলোরিক স্ফিঙ্কটার খোলার সুবিধা হয়।

39. একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে, প্রতিদিন 2-2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসৃত হয়।

40. অগ্ন্যাশয়ের রসের প্রোটিন এনজাইম: ট্রিপসিনোজেন, ট্রিপসিনোজেন, প্যানক্রিটোপেপ্টিডেস (ইলাস্টেস) এবং কার্বক্সিপেপ্টিডেস।

41- "এনজাইমের এনজাইম" (আইপি পাভলভ) এন্টারোকিনেজ ট্রিপসিনোজেনকে ট্রিপসিনে রূপান্তরকে অনুঘটক করে, ডুডেনামে এবং মেসেন্টেরিক (ছোট) অন্ত্রের উপরের অংশে অবস্থিত।

42. অগ্ন্যাশয়ের রসের ফ্যাটি এনজাইম: ফসফোলিপেজ এ, লিপেজ।

43. হেপাটিক পিত্তে 97.5% জল থাকে, শুষ্ক অবশিষ্টাংশ - 2.5%, সিস্টিক পিত্ত - জল - 86%, শুষ্ক অবশিষ্টাংশ - 14%।

44. সিস্টিক পিত্তের বিপরীতে, হেপাটিক পিত্তে বেশি পানি থাকে, কম শুষ্ক অবশিষ্টাংশ থাকে এবং মিউসিন থাকে না।

45. ট্রাইপসিন ডুডেনামে এনজাইম সক্রিয় করে:

chymotrypsinogen, pacreatopeptidase (elastase), carboxypeptidase, phospholipase A.

46. ক্যাথেপসিন এনজাইম অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা, সুক্রেজ - বেতের চিনির দ্বারা সৃষ্ট সামান্য অম্লীয় পরিবেশে খাবারের প্রোটিন উপাদানগুলির উপর কাজ করে।

47. ক্ষুদ্রান্ত্রের রসে নিম্নলিখিত কার্বোহাইড্রেট এনজাইম থাকে: অ্যামাইলেজ, মাল্টেজ, ল্যাকটেজ, সুক্রেজ (ইনভারটেজ)।

48. ছোট অন্ত্রে, হজম প্রক্রিয়ার অবস্থানের উপর নির্ভর করে, দুটি ধরণের হজমকে আলাদা করা হয়: পেটের (দূরবর্তী) এবং প্যারিটাল (ঝিল্লি বা যোগাযোগ)।

49. প্যারিটাল হজম (A.M. Ugolev, 1958) ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির কোষের ঝিল্লিতে স্থির হজমকারী এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয় এবং পুষ্টির ভাঙ্গনের মধ্যবর্তী এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রদান করে।

50. বৃহৎ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া (ই. কোলাই, ল্যাকটিক ফার্মেন্টেশন ব্যাকটেরিয়া, ইত্যাদি) প্রধানত ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে:

ক) মোটা উদ্ভিদের ফাইবার ভেঙে ফেলা;

খ) ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠন করে, যার একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে;

গ) বি ভিটামিন সংশ্লেষিত করুন: ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন)। বি 12 (সায়ানোকোবালামিন), বি 5 (ফলিক অ্যাসিড), পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড), এইচ (বায়োটিন), এবং ভিটামিন কে (অ্যাপটিহেমোরেজিক);

ঘ) প্যাথোজেনিক জীবাণুর প্রজনন দমন;

e) ক্ষুদ্রান্ত্রের এনজাইম নিষ্ক্রিয় করে।

51. ছোট অন্ত্রের পেন্ডুলামের মতো নড়াচড়াগুলি খাদ্য গ্রুয়েল, পেরিস্টালটিক - বৃহৎ অন্ত্রের দিকে খাদ্যের নড়াচড়ার মিশ্রণ নিশ্চিত করে।

52. পেন্ডুলাম এবং পেরিস্টালটিক আন্দোলন ছাড়াও, বৃহৎ অন্ত্রের একটি বিশেষ ধরনের সংকোচন রয়েছে: ভর সংকোচন ("পেরিস্টালটিক থ্রোস")। এটি খুব কমই ঘটে: দিনে 3-4 বার, বেশিরভাগ কোলন ক্যাপচার করে এবং এর বড় অংশগুলির দ্রুত খালি নিশ্চিত করে।

53. মৌখিক গহ্বরের শ্লেষ্মা ঝিল্লির একটি ছোট শোষণ ক্ষমতা রয়েছে, প্রধানত নাইট্রোগ্লিসারিন, ভ্যালিডল ইত্যাদি ঔষধি পদার্থের জন্য।

54. ডুডেনামে, জল, খনিজ পদার্থ, হরমোন, অ্যামিনো অ্যাসিড, গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড লবণ শোষিত হয় (প্রায় 50-60% প্রোটিন এবং বেশিরভাগ চর্বি খাবারের)।

55. ভিলি হল ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির আঙুলের আকৃতির বৃদ্ধি, 0.2-1 মিমি লম্বা। প্রতি 1 মিমি 2 এর মধ্যে 20 থেকে 40 টি থাকে এবং ছোট অন্ত্রে মোট 4-5 মিলিয়ন ভিলি থাকে।

56. বড় অন্ত্রে পুষ্টির স্বাভাবিক শোষণ নগণ্য। কিন্তু অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড এখনও এখানে শোষিত হয়। এটি তথাকথিত পুষ্টির enemas ব্যবহারের জন্য ভিত্তি। বড় অন্ত্রে জল ভালভাবে শোষিত হয় (প্রতিদিন 1.3 থেকে 4 লিটার পর্যন্ত)। বৃহৎ অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ছোট অন্ত্রের ভিলির মতো কোনও ভিলি নেই, তবে মাইক্রোভিলি রয়েছে।

57. কার্বোহাইড্রেটগুলি ছোট অন্ত্রের উপরের এবং মাঝারি অংশে গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ এবং ফ্রুক্টোজ আকারে রক্তে শোষিত হয়।

58. পাকস্থলীতে জল শোষণ শুরু হয়, তবে এর বেশিরভাগই ছোট অন্ত্রে শোষিত হয় (প্রতিদিন 8 লিটার পর্যন্ত)। বাকি জল (প্রতিদিন 1.3 থেকে 4 লিটার পর্যন্ত) বড় অন্ত্রে শোষিত হয়।

59. ক্লোরাইড বা ফসফেট আকারে পানিতে দ্রবীভূত সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম লবণ প্রধানত ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়। এই লবণের শোষণ শরীরের মধ্যে তাদের বিষয়বস্তু দ্বারা প্রভাবিত হয়। সুতরাং, রক্তে ক্যালসিয়াম হ্রাসের সাথে, এর শোষণ অনেক দ্রুত ঘটে। মনোভ্যালেন্ট আয়নগুলি পলিভ্যালেন্টগুলির চেয়ে দ্রুত শোষিত হয়। আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজের দ্বি-বিভক্ত আয়নগুলি খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয়।

60. খাদ্য কেন্দ্র হল একটি জটিল গঠন, যার উপাদানগুলি মেডুলা অবলংগাটা, হাইপোথ্যালামাস এবং সেরিব্রাল কর্টেক্সে অবস্থিত এবং একে অপরের সাথে কার্যকরীভাবে মিলিত হয়।

পরিপাক যন্ত্রে, খাদ্যের জটিল শারীরিক-রাসায়নিক রূপান্তর ঘটে, যা মোটর, সিক্রেটরি এবং শোষণ ফাংশনের কারণে সঞ্চালিত হয়। এছাড়াও, পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলিও একটি রেচন কার্য সম্পাদন করে, যা হজম না হওয়া খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং শরীর থেকে কিছু বিপাকীয় পণ্য অপসারণ করে।

শরীরের পদার্থ। প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, খাদ্য তার প্রজাতি-নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হারায়, যা শরীরের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সাধারণ উপাদানে পরিণত হয়।

খাবারের অভিন্ন এবং আরও সম্পূর্ণ হজমের উদ্দেশ্যে

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে এর মিশ্রণ এবং চলাচলের প্রয়োজন। পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালের মসৃণ পেশীগুলির সংকোচনের কারণে এটি পরিপাকতন্ত্রের মোটর ফাংশন দ্বারা সরবরাহ করা হয়। তাদের মোটর কার্যকলাপ peristalsis, ছন্দবদ্ধ বিভাজন, পেন্ডুলাম আন্দোলন এবং টনিক সংকোচন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

পাচনতন্ত্রের গোপনীয় ফাংশন সংশ্লিষ্ট কোষ দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা মৌখিক গহ্বরের লালা গ্রন্থি, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের গ্রন্থিগুলির পাশাপাশি অগ্ন্যাশয় এবং যকৃতের অংশ। পাচক ক্ষরণ হল একটি ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ যাতে এনজাইম এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে। হজমের সাথে জড়িত এনজাইমের তিনটি গ্রুপ রয়েছে: 1) প্রোটিস যা প্রোটিন ভেঙে দেয়;

2) চর্বি ভেঙ্গে যে lipases; 3) কার্বোহাইড্রেস যা কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়। সমস্ত পাচক গ্রন্থি প্রতিদিন প্রায় 6-8 লিটার নিঃসরণ উত্পাদন করে, যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ অন্ত্রে পুনরায় শোষিত হয়।

পরিপাকতন্ত্র তার রেচন কার্যের মাধ্যমে হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পাচক গ্রন্থিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গহ্বরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নাইট্রোজেনাস যৌগ (ইউরিয়া, ইউরিক অ্যাসিড), জল, লবণ, বিভিন্ন ঔষধি এবং বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করতে সক্ষম। পাচক রসের গঠন এবং পরিমাণ শরীরের অ্যাসিড-বেস অবস্থা এবং জল-লবণ বিপাকের নিয়ন্ত্রক হতে পারে। পরিপাকতন্ত্রের মলত্যাগের কাজ এবং কিডনির কার্যকরী অবস্থার মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে।

হজমের ফিজিওলজির অধ্যয়ন প্রাথমিকভাবে আইপি পাভলভ এবং তার ছাত্রদের যোগ্যতা। তারা গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ অধ্যয়ন করার জন্য একটি নতুন পদ্ধতি তৈরি করেছিল - কুকুরের পেটের একটি অংশ অস্ত্রোপচার করে কেটে ফেলা হয়েছিল যখন স্বায়ত্তশাসিত উদ্ভাবন সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এই ছোট ভেন্ট্রিকেলে একটি ফিস্টুলা রোপণ করা হয়েছিল, যা হজমের যে কোনও পর্যায়ে বিশুদ্ধ গ্যাস্ট্রিক রস (খাদ্যের মিশ্রণ ছাড়া) গ্রহণ করা সম্ভব করেছিল। এটি পরিপাক অঙ্গগুলির কার্যকারিতাগুলি বিশদভাবে চিহ্নিত করা এবং তাদের কার্যকলাপের জটিল প্রক্রিয়াগুলি প্রকাশ করা সম্ভব করেছে। হজমের ফিজিওলজিতে আইপি পাভলভের যোগ্যতার স্বীকৃতিস্বরূপ, তিনি 7 অক্টোবর, 1904-এ নোবেল পুরস্কারে ভূষিত হন। আইপি পাভলভের পরীক্ষাগারে হজম প্রক্রিয়াগুলির আরও অধ্যয়ন লালা এবং অগ্ন্যাশয়, লিভার এবং অন্ত্রের গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপের প্রক্রিয়া প্রকাশ করেছে। একই সময়ে, এটি পাওয়া গেছে যে পাচনতন্ত্রের সাথে গ্রন্থিগুলি যত বেশি অবস্থিত, তাদের কার্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়বিক প্রক্রিয়াগুলি তত বেশি গুরুত্বপূর্ণ। পাচনতন্ত্রের নীচের অংশে অবস্থিত গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপ প্রধানত হিউমারাল রুট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন বিভাগে হজম

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন অংশে হজম প্রক্রিয়াগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই পার্থক্যগুলি খাদ্য, মোটর, সিক্রেটরি, স্তন্যপান এবং পরিপাক অঙ্গগুলির রেচন কার্যের শারীরিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের সাথে সম্পর্কিত।

মুখের মধ্যে হজম

খাওয়ার খাবারের প্রক্রিয়াকরণ মৌখিক গহ্বরে শুরু হয়। এখানে এটি চূর্ণ করা হয়, লালা দিয়ে ভেজা, খাবারের স্বাদের বৈশিষ্ট্যের বিশ্লেষণ, কিছু পুষ্টির প্রাথমিক হাইড্রোলাইসিস এবং একটি খাবারের পিণ্ড তৈরি হয়। মৌখিক গহ্বরে খাদ্য 15-18 সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখা হয়। মৌখিক গহ্বরে থাকার কারণে, খাবার জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং প্যাপিলির স্বাদ, স্পর্শকাতর এবং তাপমাত্রা রিসেপ্টরকে বিরক্ত করে। এই রিসেপ্টরগুলির জ্বালা লালা, গ্যাস্ট্রিক এবং অগ্ন্যাশয় গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ, ডুওডেনামে পিত্ত নিঃসরণ, পাকস্থলীর মোটর ক্রিয়াকলাপের পরিবর্তন ঘটায় এবং চিবানো, গিলে ফেলা এবং স্বাদ মূল্যায়ন বাস্তবায়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। খাদ্য.

দাঁত দিয়ে পিষে ও পিষে ফেলার পর, ইউনার হাইড্রোলাইটিক এনজাইমের ক্রিয়ায় খাদ্য রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। লালাগ্রন্থির তিনটি গ্রুপের নালী মৌখিক গহ্বরে খোলে: শ্লেষ্মা, সিরাস এবং মিশ্র: মৌখিক গহ্বর এবং জিহ্বার অসংখ্য গ্রন্থি শ্লেষ্মা, মিউসিন সমৃদ্ধ লালা নিঃসরণ করে, প্যারোটিড গ্রন্থিগুলি তরল নিঃসরণ করে, এনজাইম সমৃদ্ধ সিরাস লালা এবং সাবম্যান্ডিবুলার এবং সাবলিঙ্গুয়াল গ্রন্থি মিশ্র লালা নিঃসরণ করে। লালার প্রোটিন পদার্থ, মিউসিন, খাবারের বোলাসকে পিচ্ছিল করে তোলে, যা খাদ্যকে গ্রাস করা এবং খাদ্যনালী দিয়ে সরানো সহজ করে তোলে।

লালা হ'ল প্রথম পাচক রস যা হাইড্রোলাইটিক এনজাইম ধারণ করে যা কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়। লালা এনজাইম অ্যামাইলেজ (পট্যালিন) স্টার্চকে ডিস্যাকারাইডে রূপান্তরিত করে এবং এনজাইম মাল্টেজ ডিস্যাকারাইডকে মনোস্যাকারাইডে রূপান্তর করে। অতএব, স্টার্চযুক্ত খাবার পর্যাপ্ত পরিমাণে চিবিয়ে খেলে এটি একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে। লালার সংমিশ্রণে অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় ফসফেটেস, অল্প পরিমাণ প্রোটিওলাইটিক, লাইপোলিটিক এনজাইম এবং নিউক্লিয়াস অন্তর্ভুক্ত থাকে। লালা এর মধ্যে লাইসোজাইম নামক এনজাইম থাকার কারণে ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য উচ্চারিত হয়েছে, যা ব্যাকটেরিয়ার শেলকে দ্রবীভূত করে। প্রতিদিন নিঃসৃত লালার পরিমাণ 1-1.5 লিটার হতে পারে।

মৌখিক গহ্বরে গঠিত খাদ্য বলস জিহ্বার মূলে চলে যায় এবং তারপর গলবিল প্রবেশ করে।

ফ্যারিনক্স এবং নরম তালুর রিসেপ্টরগুলির উদ্দীপনার উপর অনুপ্রাণিত আবেগগুলি ট্রাইজেমিনাল, গ্লসোফ্যারিঞ্জিয়াল এবং উচ্চতর ল্যারিঞ্জিয়াল স্নায়ুর তন্তু বরাবর মেডুলা অবলংগাটাতে অবস্থিত গ্রাস কেন্দ্রে প্রেরণ করা হয়। এখান থেকে, স্বরযন্ত্র এবং ফ্যারিনেক্সের পেশীতে প্রসারিত আবেগ ভ্রমণ করে, যার ফলে সমন্বিত সংকোচন ঘটে।

এই পেশীগুলির ক্রমাগত সংকোচনের ফলে, খাদ্য বলাস খাদ্যনালীতে প্রবেশ করে এবং তারপরে পাকস্থলীতে চলে যায়। তরল খাদ্য 1-2 সেকেন্ডের মধ্যে খাদ্যনালী দিয়ে যায়; কঠিন - 8-10 সেকেন্ডের মধ্যে। গিলে ফেলার কাজ শেষ হওয়ার সাথে সাথে গ্যাস্ট্রিক হজম শুরু হয়।

পেটে হজম

পাকস্থলীর পরিপাক ক্রিয়াগুলি খাদ্য জমা, এর যান্ত্রিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ এবং পাইলোরাসের মাধ্যমে ডুডেনামে খাদ্য সামগ্রীকে ধীরে ধীরে সরিয়ে নেওয়ার মধ্যে থাকে। খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ গ্যাস্ট্রিক রস দ্বারা বাহিত হয়, যা মানুষের মধ্যে প্রতিদিন 2.0-2.5 লিটার হয়। গ্যাস্ট্রিক রস পাকস্থলীর শরীরের অসংখ্য গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত হয়, যা প্রধান, প্যারিটাল এবং আনুষঙ্গিক কোষ নিয়ে গঠিত। প্রধান কোষগুলি পাচক এনজাইম নিঃসরণ করে, প্যারিটাল কোষগুলি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করে এবং আনুষঙ্গিক কোষগুলি শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে।

গ্যাস্ট্রিক রসের প্রধান এনজাইমগুলি হল প্রোটিজ এবং লিপেজ। প্রোটিজে বেশ কিছু পেপসিন, সেইসাথে জেলটিনেজ এবং কাইমোসিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পেপসিন নিষ্ক্রিয় পেপসিনোজেন হিসাবে নির্গত হয়। পেপসিনোজেন এবং সক্রিয় পেপসিনের রূপান্তর হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের প্রভাবে সঞ্চালিত হয়। পেপসিনগুলি প্রোটিনগুলিকে পলিপেপটাইডে ভেঙে দেয়। অ্যামিনো অ্যাসিডে তাদের আরও ভাঙ্গন অন্ত্রে ঘটে। কাইমোসিন দই দুধ। গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ শুধুমাত্র ইমালসিফাইড ফ্যাট (দুধ) কে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়।

গ্যাস্ট্রিক রসের একটি অম্লীয় প্রতিক্রিয়া রয়েছে (খাদ্য হজমের সময় pH 1.5-2.5), যা এতে 0.4-0.5% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপাদানের কারণে হয়। সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, 100 মিলি গ্যাস্ট্রিক রস নিষ্ক্রিয় করতে 40-60 মিলি ডিসিনরমাল ক্ষার দ্রবণ প্রয়োজন। এই সূচকটিকে গ্যাস্ট্রিক রসের মোট অম্লতা বলা হয়। নিঃসরণ পরিমাণ এবং হাইড্রোজেন আয়নের ঘনত্ব বিবেচনা করে, ফ্রি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ডেবিট-আওয়ারও নির্ধারিত হয়।

গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা (মিউসিন) হল গ্লুকোপ্রোটিন এবং অন্যান্য প্রোটিনের একটি জটিল জটিল দ্রবণ। মিউসিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে পুরো পৃষ্ঠের উপর দিয়ে ঢেকে রাখে এবং এটিকে যান্ত্রিক ক্ষতি এবং স্ব-পাচন উভয় থেকে রক্ষা করে, কারণ এটির একটি উচ্চারিত অ্যান্টি-পেপটিক কার্যকলাপ রয়েছে এবং এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম।

গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ প্রক্রিয়াটিকে সাধারণত তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত করা হয়: জটিল প্রতিফলন (মস্তিষ্ক), নিউরোকেমিক্যাল (গ্যাস্ট্রিক) এবং অন্ত্রের (ডিউডেনাল)।

পাকস্থলীর গোপনীয় ক্রিয়াকলাপ আগত খাবারের রচনা এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে। মাংসের খাবার গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির একটি শক্তিশালী বিরক্তিকর, যার ক্রিয়াকলাপ অনেক ঘন্টা ধরে উদ্দীপিত হয়। কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে, গ্যাস্ট্রিক রসের সর্বাধিক বিচ্ছেদ জটিল রিফ্লেক্স পর্যায়ে ঘটে, তারপরে নিঃসরণ হ্রাস পায়। চর্বি, লবণ, অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির ঘনীভূত দ্রবণগুলি গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণে একটি বাধামূলক প্রভাব ফেলে।

পেটে খাবারের হজম সাধারণত 6-8 ঘন্টার মধ্যে ঘটে। এই প্রক্রিয়ার সময়কাল খাদ্যের সংমিশ্রণ, এর আয়তন এবং সামঞ্জস্যের পাশাপাশি নিঃসৃত গ্যাস্ট্রিক রসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে পেটে দীর্ঘ সময়ের জন্য, চর্বিযুক্ত খাবার ধরে রাখা হয় (8-10 ঘন্টা বা তার বেশি)। পাকস্থলীতে প্রবেশ করার সাথে সাথেই তরল অন্ত্রে প্রবেশ করে।

179

9.1। হজম প্রক্রিয়ার সাধারণ বৈশিষ্ট্য

জীবনের প্রক্রিয়ায় মানব দেহ বিভিন্ন পদার্থ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণ শক্তি গ্রহণ করে। পুষ্টি, খনিজ লবণ, জল এবং প্রচুর ভিটামিন অবশ্যই বাহ্যিক পরিবেশ থেকে আসতে হবে, যা হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখতে, শরীরের প্লাস্টিক এবং শক্তির চাহিদা পুনরুদ্ধার করতে প্রয়োজনীয়। একই সময়ে, একজন ব্যক্তি তার প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ছাড়া খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি এবং অন্যান্য কিছু পদার্থ শোষণ করতে সক্ষম হয় না, যা পাচক অঙ্গ দ্বারা সঞ্চালিত হয়।

হজম হ'ল খাদ্যের ভৌত এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া, যার ফলস্বরূপ এটি পরিপাকতন্ত্র থেকে পুষ্টির শোষণ, রক্তে বা লিম্ফে তাদের প্রবেশ এবং শরীর দ্বারা শোষণ করা সম্ভব হয়। পরিপাক যন্ত্রে, খাদ্যের জটিল ভৌত-রাসায়নিক রূপান্তর ঘটে, যা সঞ্চালিত হয় ধন্যবাদ মোটর, সিক্রেটরি এবং শোষণকারীএর কার্যাবলী। উপরন্তু, পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলি সম্পাদন করে এবং মলমূত্রফাংশন, শরীর থেকে অপাচ্য খাদ্য এবং কিছু বিপাকীয় পণ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে।

খাদ্যের ভৌত প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে এর মধ্যে থাকা পদার্থগুলিকে নাকাল, মিশ্রিত করা এবং দ্রবীভূত করা। খাদ্যে রাসায়নিক পরিবর্তনগুলি হজম গ্রন্থির সিক্রেটরি কোষ দ্বারা উত্পাদিত হাইড্রোলাইটিক পাচক এনজাইমের প্রভাবে ঘটে। এই প্রক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ, জটিল খাদ্য পদার্থগুলিকে সরল পদার্থে বিভক্ত করা হয়, যা রক্তে বা লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয় এবং শরীরের বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, খাদ্য তার প্রজাতি-নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হারায়, যা শরীরের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সাধারণ উপাদানে পরিণত হয়। এনজাইমের হাইড্রোলাইটিক ক্রিয়ার কারণে, খাদ্য প্রোটিন থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কম আণবিক ওজনের পলিপেপটাইড তৈরি হয়, চর্বি থেকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে মনোস্যাকারাইড তৈরি হয়। হজমের এই পণ্যগুলি পাকস্থলীর মিউকাস ঝিল্লি, ছোট এবং বড় অন্ত্রের মাধ্যমে রক্ত এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজে প্রবেশ করে। এই প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, শরীর জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে। পানি, খনিজ লবণ এবং কিছু

180

কম আণবিক ওজনের জৈব যৌগের পরিমাণ পূর্ব-চিকিৎসা ছাড়াই রক্তে শোষিত হতে পারে।

সমানভাবে এবং আরও সম্পূর্ণরূপে খাদ্য হজম করার জন্য, এটি মিশ্রিত করা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বরাবর সরানো প্রয়োজন। এই প্রদান করা হয় মোটরপাকস্থলী এবং অন্ত্রের দেয়ালের মসৃণ পেশী হ্রাস করে পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা। তাদের মোটর কার্যকলাপ peristalsis, ছন্দবদ্ধ বিভাজন, পেন্ডুলাম আন্দোলন এবং টনিক সংকোচন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

খাদ্য বলাস স্থানান্তরখরচ এ বাহিত পেরিস্টালসিস,যা বৃত্তাকার পেশী তন্তুগুলির সংকোচন এবং অনুদৈর্ঘ্যের শিথিলতার কারণে ঘটে। পেরিস্টালটিক তরঙ্গ খাদ্য বোলাসকে কেবল দূরবর্তী দিকে যেতে দেয়।

পাচক রসের সাথে খাদ্যের ভরের মিশ্রণ প্রদান করা হয় ছন্দবদ্ধ বিভাজন এবং পেন্ডুলাম আন্দোলনঅন্ত্রের প্রাচীর।

পাচনতন্ত্রের সিক্রেটরি ফাংশন সংশ্লিষ্ট কোষ দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা মৌখিক গহ্বরের লালা গ্রন্থির অংশ, প্রোটিস যা প্রোটিন ভেঙে দেয়; 2) ঠোঁট,চর্বি বিভাজন; ৩) কার্বোহাইড্রেজ,কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গা।

পরিপাক গ্রন্থিগুলি প্রধানত স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের প্যারাসিমপ্যাথেটিক বিভাজনের দ্বারা এবং কিছুটা কম পরিমাণে সহানুভূতিশীল বিভাজনের দ্বারা উদ্ভূত হয়। উপরন্তু, এই গ্রন্থিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হরমোন দ্বারা প্রভাবিত হয়। (গ্যাস্ট্রশ; সিক্রেটশ এবং choleocystactt-pancreozymin)।

মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালের মধ্য দিয়ে তরল দুটি দিকে চলে। পাচক যন্ত্রের গহ্বর থেকে, হজম হওয়া পদার্থগুলি রক্ত এবং লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়। একই সময়ে, শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশ পরিপাক অঙ্গগুলির লুমেনে দ্রবীভূত পদার্থের একটি সংখ্যা প্রকাশ করে।

পাচনতন্ত্র এর মাধ্যমে হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে মলমূত্রফাংশন পাচক গ্রন্থিগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গহ্বরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নাইট্রোজেনাস যৌগ (ইউরিয়া, ইউরিক অ্যাসিড), লবণ, বিভিন্ন ঔষধি এবং বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করতে সক্ষম। পাচক রসের গঠন এবং পরিমাণ শরীরের অ্যাসিড-বেস অবস্থা এবং জল-লবণ বিপাকের নিয়ন্ত্রক হতে পারে। মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে

কিডনির কার্যকরী অবস্থার সাথে পাচক অঙ্গগুলির শরীরের কার্যকারিতা।

9.2। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন অংশে হজম

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন অংশে হজম প্রক্রিয়াগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি হল খাদ্যের ভৌত ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ, মোটর, সিক্রেটরি, স্তন্যপান এবং পরিপাকতন্ত্রের বিভিন্ন অংশের রেচন কার্যের বৈশিষ্ট্য।

মুখে হজম হয়। মৌখিক গহ্বরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয়। এখানে এটি চূর্ণ করা হয়, লালা দিয়ে ভেজা, কিছু পুষ্টির প্রাথমিক হাইড্রোলাইসিস এবং একটি খাদ্য পিণ্ডের গঠন। মৌখিক গহ্বরে খাদ্য 15-18 সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখা হয়। মৌখিক গহ্বরে থাকার কারণে, এটি জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং প্যাপিলির স্বাদ, স্পর্শকাতর এবং তাপমাত্রা রিসেপ্টরকে বিরক্ত করে। এই রিসেপ্টরগুলির জ্বালা লালা, গ্যাস্ট্রিক এবং অগ্ন্যাশয় গ্রন্থিগুলির নিঃসরণ, ডুডেনামে পিত্ত নিঃসরণ এবং পাকস্থলীর মোটর কার্যকলাপের পরিবর্তন ঘটায়।

দাঁত দিয়ে পিষে ও পিষে ফেলার পর, লালায় হাইড্রোলাইটিক এনজাইমের ক্রিয়াকলাপের কারণে খাদ্য রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। লালা গ্রন্থির তিনটি গ্রুপের নালী মৌখিক গহ্বরে খোলে: spizistye, se-গোলাপী এবং মিশ্র।

মুখের লালা -প্রথম পাচন রস যা কার্বোহাইড্রেট ভেঙ্গে হাইড্রোলাইটিক এনজাইম ধারণ করে। লালা এনজাইম অ্যামিপেস(ptyalin) স্টার্চকে ডিস্যাকারাইড এবং এনজাইমে রূপান্তরিত করে মাল্টেজ -ডিস্যাকারাইড থেকে মনোস্যাকারাইড। প্রতিদিন নিঃসৃত লালার পরিমাণ 1-1.5 লিটার।

লালা গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপ একটি প্রতিবর্ত পথ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। মৌখিক মিউকোসার রিসেপ্টরগুলির জ্বালা বরাবর লালা সৃষ্টি করে শর্তহীন রিফ্লেক্সের প্রক্রিয়া।এই ক্ষেত্রে, সেন্ট্রিপেটাল স্নায়ুগুলি হল ট্রাইজেমিনাল এবং গ্লসোফ্যারিঞ্জিয়াল স্নায়ুর শাখা, যার মাধ্যমে মৌখিক গহ্বরের রিসেপ্টরগুলি থেকে উত্তেজনাগুলি মেডুলা অবলংগাটাতে অবস্থিত লালা কেন্দ্রগুলিতে প্রেরণ করা হয়। ইফেক্টর ফাংশন প্যারাসিমপ্যাথেটিক এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ু দ্বারা সঞ্চালিত হয়। তাদের মধ্যে প্রথমটি প্রচুর পরিমাণে তরল লালা নিঃসরণ করে, যখন দ্বিতীয়টি বিরক্ত হয়, ঘন লালা নির্গত হয়, এতে প্রচুর মিউসিন থাকে। লালা কন্ডিশন্ড রিফ্লেক্সের প্রক্রিয়া অনুসারেখাবার মুখে প্রবেশের আগে ঘটে এবং যখন ঘটে

খাদ্য গ্রহণের সাথে বিভিন্ন রিসেপ্টর (ভিজ্যুয়াল, ঘ্রাণ, শ্রবণ) এর জ্বালা। এই ক্ষেত্রে, তথ্য সেরিব্রাল কর্টেক্সে প্রবেশ করে এবং সেখান থেকে আসা আবেগগুলি মেডুলা অবলংগাটাতে লালা নিঃসরণ কেন্দ্রগুলিকে উত্তেজিত করে।

পেটে হজম হয়। পাকস্থলীর পরিপাক ক্রিয়া হল খাদ্য জমা করা, এর যান্ত্রিক ও রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ এবং পাইলোরাসের মাধ্যমে খাদ্য উপাদানগুলিকে ধীরে ধীরে ডুওডেনামে সরিয়ে নেওয়া। খাদ্যের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ জেলি-রস রস,যা একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 2.0-2.5 লিটার উত্পাদন করে। গ্যাস্ট্রিক রস পাকস্থলীর শরীরের অসংখ্য গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে প্রধান, আস্তরণেরএবং অতিরিক্তকোষ প্রধান কোষগুলি পাচক এনজাইম নিঃসরণ করে, প্যারিটাল কোষগুলি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করে এবং আনুষঙ্গিক কোষগুলি শ্লেষ্মা নিঃসরণ করে।

গ্যাস্ট্রিক রসের প্রধান এনজাইমগুলি হল প্রোটিজএবং কিনা-খাঁজ Proteases বেশ কিছু অন্তর্ভুক্ত পেপসিন,সেইসাথে জেলটিনেসএবং চি-মজিনপেপসিন নিষ্ক্রিয় হিসাবে নির্গত হয় পেপসিনোজেনপেপসিনোজেনগুলি সক্রিয় পেপসিনে রূপান্তরিত হয় হাইড্রোক্লোরিকঅ্যাসিড পেপসিনগুলি প্রোটিনগুলিকে পলিপেপটাইডে ভেঙে দেয়। অ্যামিনো অ্যাসিডে তাদের আরও ক্ষয় অন্ত্রে ঘটে। জেলটিনেস সংযোজক টিস্যু প্রোটিনের হজমকে উৎসাহিত করে। কাইমোসিন দই দুধ। গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ শুধুমাত্র ইমালসিফাইড ফ্যাট (দুধ) কে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়।

গ্যাস্ট্রিক জুসের একটি অ্যাসিডিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে (খাবার হজমের সময় pH 1.5-2.5), যা এতে 0.4-0.5% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপাদানের কারণে হয়। গ্যাস্ট্রিক জুসের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তিনি ডাকেন বিকৃতকরণ এবং প্রোটিন ফুলে যাওয়াএইভাবে পেপসিন দ্বারা তাদের পরবর্তী বিভাজনে অবদান রাখে, পেপসিনোজেন সক্রিয় করে,প্রচার করে ষড়যন্ত্রদুধ, অংশগ্রহণ করে ব্যাকটেরিয়ারোধীগ্যাস্ট্রিক রসের ক্রিয়া, হরমোন সক্রিয় করে গ্যাস্ট্রিন ? পাইলোরাসের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে গঠিত এবং গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, এবং এছাড়াও, pH মানের উপর নির্ভর করে, সমগ্র পাচনতন্ত্রের কার্যকলাপকে বাড়ায় বা বাধা দেয়। ডুডেনামে প্রবেশ করে, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড সেখানে হরমোন গঠনকে উদ্দীপিত করে। গোপনপেট, অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা (শ্লেষ্মা)গ্লুকোপ্রোটিন এবং অন্যান্য প্রোটিনের একটি জটিল কমপ্লেক্স কোলয়েডাল দ্রবণ আকারে। মিউসিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে পুরো পৃষ্ঠের উপর দিয়ে ঢেকে রাখে এবং এটিকে যান্ত্রিক ক্ষতি এবং স্ব-হজম উভয় থেকে রক্ষা করে, কারণ এতে রয়েছে

উচ্চারিত অ্যান্টিপেপটিক কার্যকলাপ এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে সক্ষম।

পুরো প্রক্রিয়া গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণএটি তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত করার প্রথাগত: জটিল প্রতিফলন (মস্তিষ্ক), নিউরোকেমিক্যাল (গ্যাস্ট্রিক) এবং অন্ত্রের (ডিউডেনাল)।

জটিল রিফ্লেক্স ফেজগ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ ঘটে যখন শর্তযুক্ত উদ্দীপনা (প্রকার, খাবারের গন্ধ) এবং শর্তহীন (মুখের শ্লেষ্মা ঝিল্লির খাদ্য গ্রহণকারীর যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক জ্বালা, গলবিল এবং খাদ্যনালী) এর সংস্পর্শে আসে। রিসেপ্টরগুলিতে উদ্ভূত উত্তেজনা মেডুলা অবলংগাটার খাদ্য কেন্দ্রে প্রেরণ করা হয়, যেখান থেকে ভ্যাগাস স্নায়ুর কেন্দ্রাতিগ তন্তুগুলির মাধ্যমে আবেগগুলি পাকস্থলীর গ্রন্থিগুলিতে আসে। উপরের রিসেপ্টরগুলির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, 5-10 মিনিটের পরে, গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ শুরু হয়, যা 2-3 ঘন্টা স্থায়ী হয় (কাল্পনিক খাওয়ানোর সাথে)।

নিউরোকেমিক্যাল ফেজখাবার পাকস্থলীতে প্রবেশ করার পর গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ শুরু হয় এবং এর দেয়ালে যান্ত্রিক ও রাসায়নিক উদ্দীপনার কারণে হয়। যান্ত্রিক উদ্দীপনা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার মেকানোরিসেপ্টরগুলিতে কাজ করে এবং প্রতিফলিতভাবে নিঃসরণ ঘটায়। দ্বিতীয় পর্যায়ে রস নিঃসরণের প্রাকৃতিক রাসায়নিক উদ্দীপক হল লবণ, মাংস ও শাকসবজির নির্যাস, প্রোটিন পরিপাক দ্রব্য, অ্যালকোহল এবং অল্প পরিমাণে জল।

হরমোন গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গ্যাস্ট্রাইটিস,যা পাইলোরাসের দেয়ালে গঠিত হয়। রক্তের সাথে, গ্যাস্ট্রিন গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির কোষগুলিতে প্রবেশ করে, তাদের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, এটি অগ্ন্যাশয়ের কার্যকলাপ এবং পিত্ত নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে।

অন্ত্রের ফেজগ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ পাকস্থলী থেকে অন্ত্রে খাবারের উত্তরণের সাথে যুক্ত। এটি বিকশিত হয় যখন কাইম ছোট অন্ত্রের রিসেপ্টরগুলিকে উদ্দীপিত করে, সেইসাথে যখন পুষ্টিগুলি রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং এটি একটি দীর্ঘ সুপ্ত সময় (1-3 ঘন্টা) এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের কম উপাদান সহ গ্যাস্ট্রিক রসের দীর্ঘ নিঃসরণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই পর্যায়ে, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থিগুলির নিঃসরণও হরমোন দ্বারা উদ্দীপিত হয় এন্টারোগাস্ট্রিন,ডুডেনামের মিউকাস মেমব্রেন দ্বারা নিঃসৃত হয়।

পেটে খাবারের হজম সাধারণত 6-8 ঘন্টার মধ্যে ঘটে। এই প্রক্রিয়ার সময়কাল খাদ্যের গঠন, এর আয়তন এবং সামঞ্জস্যের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রিক রসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে দীর্ঘ সময় ধরে পেটে চর্বিযুক্ত খাবার ধরে রাখা হয় (8-10 ঘন্টা)।

পাকস্থলী থেকে অন্ত্রে খাবারের স্থানান্তর পৃথক অংশে অসমভাবে ঘটে। এটি পুরো পেটের পেশীগুলির পর্যায়ক্রমিক সংকোচনের কারণে এবং বিশেষ করে স্ফিঙ্কটারের শক্তিশালী সংকোচনের কারণে।

দারোয়ান ডুওডেনাল মিউকোসার রিসেপ্টরগুলিতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ক্রিয়ায় পাইলোরাস পেশীগুলি প্রতিফলিতভাবে সংকুচিত হয় (খাদ্য ভরের প্রস্থান বন্ধ হয়ে যায়)। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ করার পরে, পাইলোরাস পেশী শিথিল হয় এবং স্ফিঙ্কটার খোলে।

ডুডেনামে হজম হয়। অন্ত্রের হজম নিশ্চিত করতে, ডুডেনামে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এখানে, খাদ্য জনগণ অন্ত্রের রস, পিত্ত এবং অগ্ন্যাশয়ের রসের সংস্পর্শে আসে। ডুডেনামের দৈর্ঘ্য ছোট, তাই খাবার এখানে দীর্ঘায়িত হয় না এবং হজমের প্রধান প্রক্রিয়াগুলি নিম্ন অন্ত্রে ঘটে।

অন্ত্রের রস ডুডেনামের শ্লেষ্মা ঝিল্লির গ্রন্থি দ্বারা গঠিত হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে শ্লেষ্মা এবং একটি এনজাইম থাকে পেপটাইড-জু,প্রোটিন ভাঙ্গা। এটিতে একটি এনজাইমও রয়েছে এন্টারোকিনেস,যা অগ্ন্যাশয় ট্রিপসিনোজেনকে সক্রিয় করে। ডুডেনামের কোষ দুটি হরমোন তৈরি করে- নিঃসরণ এবং cholecystoctoপ্যানক্রিওজাইমিন,অগ্ন্যাশয় নিঃসরণ বৃদ্ধি।

পেটের অম্লীয় বিষয়বস্তু, ডুডেনামে যাওয়ার সময়, পিত্ত, অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের রসের প্রভাবে একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া অর্জন করে। মানুষের মধ্যে, ডুওডেনাল বিষয়বস্তুর pH 4.0 থেকে 8.0 পর্যন্ত হয়। পুষ্টির ভাঙ্গনে, ডুডেনামে বাহিত, অগ্ন্যাশয়ের রসের ভূমিকা বিশেষত দুর্দান্ত।

হজমে অগ্ন্যাশয়ের গুরুত্ব। অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুর বেশিরভাগ অংশ হজমের রস তৈরি করে, যা নালীর মাধ্যমে ডুওডেনাল গহ্বরে নির্গত হয়। একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 1.5-2.0 লিটার অগ্ন্যাশয়ের রস নিঃসরণ করে, যা একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া সহ একটি পরিষ্কার তরল (pH = 7.8-8.5)। অগ্ন্যাশয়ের রস এনজাইমে সমৃদ্ধ যা প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটকে ভেঙে দেয়। অ্যামাইলেজ, ল্যাকটেজ, নিউক্লিজ এবং লিপেজএকটি সক্রিয় অবস্থায় অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত হয় এবং যথাক্রমে স্টার্চ, দুধের চিনি, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং চর্বি ভেঙে যায়। নিউক্লিয়াস ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপ-synআকারে একটি নিষ্ক্রিয় অবস্থায় গ্রন্থি কোষ দ্বারা গঠিত হয় tripsto-জিন এবং কাইমোট্রিশসিনোজেন।ডুডেনামে ট্রাইপসিনোজেন তার এনজাইমের ক্রিয়ায় enteroctasesট্রিপসিনে পরিণত হয়। পরিবর্তে, ট্রিপসিন কাইমোট্রিপসিনোজেনকে সক্রিয় কাইমোট্রিপসিনে রূপান্তরিত করে। ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিনের প্রভাবে, প্রোটিন এবং উচ্চ আণবিক ওজনের পলিপেপটাইডগুলি কম আণবিক ওজনের পেপটাইড এবং মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে বিভক্ত হয়ে যায়।

অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণ খাবারের 2-3 মিনিট পরে শুরু হয় এবং 6 থেকে 10 ঘন্টা স্থায়ী হয়, পাই-এর গঠন এবং আয়তনের উপর নির্ভর করে।

বাঁধাকপি স্যুপ এটি ঘটে যখন শর্তযুক্ত এবং শর্তহীন উদ্দীপনার সংস্পর্শে আসে, সেইসাথে হাস্যকর কারণগুলির প্রভাবের অধীনে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, ডুওডেনাল হরমোনগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: সিক্রেটিন এবং কোলেসিস্টোকিনিন-প্যানক্রিওজাইমিন, সেইসাথে গ্যাস্ট্রিন, ইনসুলিন, সেরোটোনিন ইত্যাদি।

হজমে লিভারের ভূমিকা। লিভারের কোষগুলি ক্রমাগত পিত্ত নিঃসরণ করে, যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পাচক রসগুলির মধ্যে একটি। একজন ব্যক্তি প্রতিদিন প্রায় 500-1000 মিলি পিত্ত উত্পাদন করে। পিত্ত গঠনের প্রক্রিয়া ক্রমাগত, এবং ডুডেনামে এর প্রবেশ পর্যায়ক্রমিক, প্রধানত খাদ্য গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত। খালি পেটে, পিত্ত অন্ত্রে প্রবেশ করে না, এটি গলব্লাডারে যায়, যেখানে এটি ঘনীভূত হয় এবং কিছুটা তার গঠন পরিবর্তন করে।

পিত্ত থাকে পিত্ত অ্যাসিড, পিত্ত রঙ্গকএবং অন্যান্য জৈব এবং অজৈব পদার্থ। পিত্ত অ্যাসিড খাদ্য হজম প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। পিত্ত রঙ্গক bilirubgshএটি লিভারের লোহিত রক্তকণিকা ধ্বংসের সময় হিমোগ্লোবিন থেকে গঠিত হয়। পিত্তের গাঢ় রঙ এটিতে এই পিগমেন্টের উপস্থিতির কারণে। পিত্ত অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের রসের এনজাইম, বিশেষ করে লিপেসের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। এটি চর্বিকে ইমালসিফাই করে এবং তাদের হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলিকে দ্রবীভূত করে, যা তাদের শোষণে অবদান রাখে।

মূত্রাশয় থেকে ডুডেনামে পিত্তের গঠন এবং নিঃসরণ স্নায়বিক এবং হিউমারাল প্রভাবের প্রভাবে ঘটে। পিত্তের যন্ত্রের উপর স্নায়বিক প্রভাবগুলি অসংখ্য রিফ্লেক্সোজেনিক জোনের অংশগ্রহণের সাথে শর্তযুক্ত এবং শর্তহীন প্রতিচ্ছবি সঞ্চালিত হয় এবং প্রথমত, মৌখিক গহ্বর, পেট এবং ডুওডেনামের রিসেপ্টরগুলি। ভ্যাগাস স্নায়ুর সক্রিয়তা পিত্ত নিঃসরণ বাড়ায়, সহানুভূতিশীল স্নায়ু পিত্ত গঠনে বাধা দেয় এবং লুমেন থেকে পিত্ত নিষ্কাশন বন্ধ করে দেয়। পিত্ত নিঃসরণে হিউমারাল উদ্দীপক হিসাবে, হরমোন কোলেসিস্টোকিনিন-প্যানক্রিওজাইমিন, যা পিত্তথলির সংকোচন ঘটায়, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অনুরূপ, যদিও দুর্বল, প্রভাব গ্যাস্ট্রিন এবং সিক্রেটিন দ্বারা প্রয়োগ করা হয়। পিত্ত গ্লুকাগন, ক্যাল-সিওটোনিনের নিঃসরণকে বাধা দেয়।

যকৃত, পিত্ত গঠন, না শুধুমাত্র secretory সঞ্চালন, কিন্তু মলমূত্র(মলমূত্র) ফাংশন। লিভারের প্রধান জৈব নিঃসরণ হল পিত্ত লবণ, বিলিরুবিন, কোলেস্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং লেসিথিন, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরিন এবং বাইকার্বনেট। অন্ত্রের পিত্তে একবার, এই পদার্থগুলি শরীর থেকে নির্গত হয়।

পিত্ত গঠন এবং হজমে অংশগ্রহণের পাশাপাশি, লিভার অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। লিভারের দারুণ ভূমিকা বিনিময়েসত্তাখাদ্য হজমের পণ্যগুলি রক্ত দ্বারা লিভারে এবং এখানে বাহিত হয়

তারা আরও প্রক্রিয়া করা হয়। বিশেষ করে, কিছু প্রোটিন (ফাইব্রিনোজেন, অ্যালবুমিন) এর সংশ্লেষণ করা হয়; নিরপেক্ষ চর্বি এবং লিপয়েড (কোলেস্টেরল); ইউরিয়া অ্যামোনিয়া থেকে সংশ্লেষিত হয়। গ্লাইকোজেন যকৃতে জমা হয় এবং চর্বি এবং লিপয়েড অল্প পরিমাণে জমা হয়। এটি একটি বিনিময় বহন করে. ভিটামিন, বিশেষ করে গ্রুপ এ। লিভারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কাজ বাধা,অন্ত্র থেকে রক্তের সাথে আসা বিষাক্ত পদার্থ এবং বিদেশী প্রোটিনগুলির নিরপেক্ষকরণে গঠিত।

ছোট অন্ত্রে হজম। ডুডেনাম থেকে খাদ্যের ভর (কাইম) ছোট অন্ত্রে চলে যায়, যেখানে তারা ডুডেনামে নির্গত হজম রস দ্বারা হজম হতে থাকে। একই সঙ্গে আমাদের নিজেদেরও অন্ত্রের রস,ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির Lieberkühn এবং Brunner গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত। অন্ত্রের রসে এন্টারোকিনেজ রয়েছে, পাশাপাশি এনজাইমের একটি সম্পূর্ণ সেট যা প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিকে ভেঙে দেয়। এই এনজাইম শুধুমাত্র জড়িত হয় প্যারিটালহজম, যেহেতু তারা অন্ত্রের গহ্বরে নির্গত হয় না। ক্যাভিটারিছোট অন্ত্রে হজম খাদ্য কাইমের সাথে সরবরাহ করা এনজাইম দ্বারা সঞ্চালিত হয়। বড় আণবিক পদার্থের হাইড্রোলাইসিসের জন্য ক্যাভিটারি হজম সবচেয়ে কার্যকর।

প্যারিটাল (ঝিল্লি) হজমক্ষুদ্রান্ত্রের মাইক্রোভিলির পৃষ্ঠে ঘটে। এটি মধ্যবর্তী ক্লিভেজ পণ্যগুলিকে হাইড্রোলাইজিং করে হজমের মধ্যবর্তী এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে সম্পন্ন করে। মাইক্রোভিলি হল 1-2 মাইক্রন উচ্চতা সহ অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের নলাকার আউটগ্রোথ। তাদের সংখ্যা বিশাল - অন্ত্রের পৃষ্ঠের 1 মিমি 2 প্রতি 50 থেকে 200 মিলিয়ন, যা ছোট অন্ত্রের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে 300-500 গুণ বৃদ্ধি করে। মাইক্রোভিলির বিস্তৃত পৃষ্ঠটি শোষণ প্রক্রিয়াকেও উন্নত করে। মধ্যবর্তী হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলি মাইক্রোভিলি দ্বারা গঠিত তথাকথিত ব্রাশ সীমানার জোনে পড়ে, যেখানে হাইড্রোলাইসিসের চূড়ান্ত পর্যায় এবং শোষণে রূপান্তর ঘটে। প্যারিটাল হজমের সাথে জড়িত প্রধান এনজাইমগুলি হল অ্যামাইলেজ, লিপেজ এবং প্রোবটিজ। এই হজমের জন্য ধন্যবাদ, 80-90% পেপটাইড এবং গ্লাইকোলাইটিক বন্ধন এবং 55-60% ট্রাইগ্লিসারল ক্লিভড হয়।

ক্ষুদ্রান্ত্রের মোটর ক্রিয়াকলাপ বৃত্তাকার এবং অনুদৈর্ঘ্য পেশীগুলির সংকোচনের কারণে হজমের গোপনীয়তার সাথে কাইমের মিশ্রণ এবং অন্ত্রের মাধ্যমে এর চলাচল নিশ্চিত করে। অন্ত্রের মসৃণ পেশীগুলির অনুদৈর্ঘ্য তন্তুগুলির সংকোচনের সাথে অন্ত্রের অংশের সংক্ষিপ্তকরণ, শিথিলকরণ - এর দীর্ঘায়ন দ্বারা।

অনুদৈর্ঘ্য এবং বৃত্তাকার পেশীগুলির সংকোচন ভ্যাগাস এবং সহানুভূতিশীল স্নায়ু দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ভ্যাগাস নার্ভ অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে। সহানুভূতিশীল স্নায়ু বাধা সংকেত প্রেরণ করে যা পেশীর স্বর হ্রাস করে এবং অন্ত্রের যান্ত্রিক আন্দোলনকে বাধা দেয়। হাস্যকর কারণগুলি অন্ত্রের মোটর ফাংশনকেও প্রভাবিত করে: সেরোটিন, কোলিন এবং এন্টারোকিনিন অন্ত্রের নড়াচড়াকে উদ্দীপিত করে।

বড় অন্ত্রে হজম। খাদ্য হজম প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে শেষ হয়। বৃহৎ অন্ত্রের গ্রন্থিগুলি অল্প পরিমাণে রস নিঃসরণ করে, যা শ্লেষ্মা সমৃদ্ধ এবং এনজাইমগুলিতে দরিদ্র। বৃহৎ অন্ত্রের রসের কম এনজাইমেটিক কার্যকলাপ ছোট অন্ত্র থেকে আসা কাইমে অপাচ্য পদার্থের অল্প পরিমাণের কারণে।

শরীরের জীবন এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যাবলীতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা বৃহৎ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা পরিচালিত হয়, যেখানে কোটি কোটি বিভিন্ন অণুজীব (অ্যানেরোবিক এবং ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া, ই. কোলি, ইত্যাদি) বাস করে। বৃহৎ অন্ত্রের স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরা বিভিন্ন ফাংশন বাস্তবায়নে অংশ নেয়: শরীরকে প্যাথোজেনিক জীবাণু থেকে রক্ষা করে: বেশ কয়েকটি ভিটামিনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে (গ্রুপ বি ভিটামিন, ভিটামিন কে); ছোট অন্ত্র থেকে আসা এনজাইমগুলি (ট্রিপসিন, অ্যামাইলেজ, জেলটিনেজ ইত্যাদি) নিষ্ক্রিয় করে এবং পচন করে এবং কার্বোহাইড্রেটকে গাঁজন করে এবং প্রোটিন পচে যায়।

বৃহৎ অন্ত্রের নড়াচড়া খুব ধীর, তাই পরিপাক প্রক্রিয়ার (1-2 দিন) প্রায় অর্ধেক সময় অন্ত্রের এই অংশে খাদ্য ধ্বংসাবশেষের চলাচলে ব্যয় হয়।

বৃহৎ অন্ত্রে জল নিবিড়ভাবে শোষিত হয়, যার ফলস্বরূপ মল তৈরি হয়, যা হজম না হওয়া খাদ্য, শ্লেষ্মা, পিত্ত রঙ্গক এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত। মলদ্বার খালি করা (মলত্যাগ) প্রতিফলিতভাবে বাহিত হয়। মলত্যাগের ক্রিয়াটির রিফ্লেক্স আর্ক লুম্বোস্যাক্রাল মেরুদণ্ডে বন্ধ হয়ে যায় এবং বৃহৎ অন্ত্রের অনিচ্ছাকৃত খালি প্রদান করে। মেডুলা অবলংগাটা, হাইপোথ্যালামাস এবং সেরিব্রাল কর্টেক্সের কেন্দ্রগুলির অংশগ্রহণের সাথে মলত্যাগের একটি নির্বিচারে কাজ ঘটে। সহানুভূতিশীল স্নায়ুর প্রভাব মলদ্বারের গতিশীলতাকে বাধা দেয়, প্যারাসিমপ্যাথেটিক - উদ্দীপিত করে।

9.3। খাদ্য পণ্য শোষণ

স্তন্যপানপরিপাকতন্ত্র থেকে বিভিন্ন পদার্থের রক্ত ও লিম্ফে প্রবেশের প্রক্রিয়াকে বলা হয়। অন্ত্রের এপিথেলিয়াম হল বাহ্যিক পরিবেশের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাধা, যার ভূমিকা অন্ত্রের গহ্বর এবং শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশ (রক্ত, লিম্ফ), যেখানে পুষ্টি প্রবেশ করে।

শোষণ একটি জটিল প্রক্রিয়া এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়া দ্বারা সরবরাহ করা হয়: পরিস্রাবণ,আধা-ভেদ্য ঝিল্লি দ্বারা পৃথক মিডিয়াতে হাইড্রোস্ট্যাটিক চাপের পার্থক্যের সাথে সম্পর্কিত; ডিফারেনশিয়ালএকীকরণঘনত্ব গ্রেডিয়েন্ট বরাবর পদার্থ; অভিস্রবণশোষণযোগ্য পদার্থের পরিমাণ (লোহা এবং তামা বাদে) শরীরের চাহিদার উপর নির্ভর করে না, এটি খাদ্য গ্রহণের সমানুপাতিক। উপরন্তু, পাচক অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির কিছু পদার্থ নির্বাচনীভাবে শোষণ করার এবং অন্যদের শোষণকে সীমিত করার ক্ষমতা রয়েছে।

সমগ্র পরিপাকতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির এপিথেলিয়াম শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। উদাহরণস্বরূপ, মৌখিক শ্লেষ্মা একটি ছোট পরিমাণে অপরিহার্য তেল শোষণ করতে পারে, যা নির্দিষ্ট ওষুধের ব্যবহারের জন্য ভিত্তি। অল্প পরিমাণে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাও শোষণ করতে সক্ষম। পানি, অ্যালকোহল, মনোস্যাকারাইডস, খনিজ লবণ উভয় দিকে গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা দিয়ে যেতে পারে।

শোষণ প্রক্রিয়া ক্ষুদ্রান্ত্রে সবচেয়ে নিবিড়, বিশেষ করে জেজুনাম এবং ইলিয়ামে, যা তাদের বৃহৎ পৃষ্ঠ দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা মানবদেহের পৃষ্ঠের চেয়ে বহুগুণ বেশি। অন্ত্রের পৃষ্ঠটি ভিলির উপস্থিতি দ্বারা প্রসারিত হয়, যার ভিতরে মসৃণ পেশী তন্তু এবং একটি উন্নত সংবহন এবং লিম্ফ্যাটিক নেটওয়ার্ক রয়েছে। ছোট অন্ত্রে শোষণের তীব্রতা ঘন্টায় প্রায় 2-3 লিটার।

কার্বোহাইড্রেটরক্তে শোষিত হয় প্রধানত গ্লুকোজ আকারে, যদিও অন্যান্য হেক্সোস (গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ)ও শোষিত হতে পারে। শোষণ প্রধানত ডুডেনাম এবং উপরের জেজুনামে ঘটে তবে আংশিকভাবে পেট এবং বৃহৎ অন্ত্রে সঞ্চালিত হতে পারে।

কাঠবিড়ালিঅ্যামিনো অ্যাসিডের আকারে এবং ডুডেনাম এবং জেজুনামের মিউকাস মেমব্রেনের মাধ্যমে পলিপেপটাইড আকারে অল্প পরিমাণে শোষিত হয়। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পাকস্থলী এবং বৃহৎ অন্ত্রের প্রক্সিমাল অংশে শোষিত হতে পারে। অ্যামিনো অ্যাসিডের শোষণ প্রসারণ এবং সক্রিয় পরিবহন দ্বারা উভয়ই সঞ্চালিত হয়। অ্যামিনো অ্যাসিড পোর্টাল শিরার মাধ্যমে শোষণের পরে লিভারে প্রবেশ করে, যেখানে তারা ডিমিনেশন এবং ট্রান্সামিনেশন হয়।
চর্বিফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল আকারে শোষিত হয় শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রের উপরের অংশে। ফ্যাটি অ্যাসিড জলে অদ্রবণীয়, তাই শোষণ, সেইসাথে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য লিপয়েডের শোষণ শুধুমাত্র পিত্তের উপস্থিতিতে ঘটে। গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের পূর্বে বিভাজন ছাড়াই শুধুমাত্র ইমালসিফাইড ফ্যাটগুলি আংশিকভাবে শোষিত হতে পারে। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কেও শোষিত হওয়ার জন্য ইমালসিফাইড করা দরকার। বেশিরভাগ চর্বি লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়, তারপর থোরাসিক নালী দিয়ে রক্তে প্রবেশ করে। অন্ত্রে, প্রতিদিন 150-160 গ্রামের বেশি চর্বি শোষিত হয় না।

জল এবং কিছু ইলেক্ট্রোলাইটউভয় দিকে পাত্র খালের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যান। জল প্রসারণের মাধ্যমে ভ্রমণ করে। সবচেয়ে নিবিড় শোষণ বড় অন্ত্রে ঘটে। জলে দ্রবীভূত সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম লবণগুলি ঘনত্বের গ্রেডিয়েন্টের বিপরীতে সক্রিয় পরিবহনের প্রক্রিয়া দ্বারা প্রধানত ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়।

9.4। হজমের উপর পেশীর কাজের প্রভাব

পেশী ক্রিয়াকলাপ, এর তীব্রতা এবং সময়কালের উপর নির্ভর করে, হজমের প্রক্রিয়াগুলিতে আলাদা প্রভাব ফেলে। নিয়মিত শারীরিক ব্যায়াম এবং পরিমিত তীব্রতার কাজ, বিপাক এবং শক্তি বৃদ্ধি করে, পুষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি করে এবং এর ফলে বিভিন্ন পাচন গ্রন্থি এবং শোষণ প্রক্রিয়ার কাজগুলিকে উদ্দীপিত করে। পেটের পেশীগুলির বিকাশ এবং তাদের মাঝারি কার্যকলাপ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মোটর ফাংশন বৃদ্ধি করে, যা ফিজিওথেরাপি অনুশীলনের অনুশীলনে ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, হজমের উপর শারীরিক ব্যায়ামের ইতিবাচক প্রভাব সবসময় পরিলক্ষিত হয় না। খাবারের পরপরই সঞ্চালিত কাজ হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এই ক্ষেত্রে, পাচক গ্রন্থিগুলির ক্ষরণের জটিল-প্রতিবর্ত পর্যায়টি সবচেয়ে বেশি বাধাপ্রাপ্ত হয়। এই বিষয়ে, খাওয়ার পরে 1.5-2 ঘন্টার আগে শারীরিক ক্রিয়াকলাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই সময়ে, খালি পেটে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই অবস্থার অধীনে, বিশেষত দীর্ঘায়িত কাজের সময়, শরীরের শক্তি সংস্থানগুলি দ্রুত হ্রাস পায়, যা শরীরের কার্যকারিতায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন এবং কাজের ক্ষমতা হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

তীব্র পেশী ক্রিয়াকলাপের সাথে, একটি নিয়ম হিসাবে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সিক্রেটরি এবং মোটর ফাংশনগুলির বাধা পরিলক্ষিত হয়। এটি লালা নিঃসরণে বাধা, স্রাবের হ্রাসে উদ্ভাসিত হয়,

অ্যাসিড গঠন এবং পেটের মোটর ফাংশন। একই সময়ে, কঠোর পরিশ্রম গ্যাস্ট্রিক ক্ষরণের জটিল রিফ্লেক্স ফেজকে সম্পূর্ণরূপে দমন করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে কম নিউরোকেমিক্যাল এবং অন্ত্রের পর্যায়গুলিকে বাধা দেয়। এটি খাওয়ার পরে পেশীর কাজ করার সময় একটি নির্দিষ্ট বিরতি পর্যবেক্ষণ করার প্রয়োজনীয়তাও নির্দেশ করে।

উল্লেখযোগ্য শারীরিক ক্রিয়াকলাপ অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তের পাচক রসের নিঃসরণ হ্রাস করে; কম নিঃসৃত এবং সঠিক অন্ত্রের রস। এই সমস্ত ক্যাভিটারি এবং প্যারিটাল হজম উভয়ের অবনতির দিকে নিয়ে যায়, বিশেষত ছোট অন্ত্রের প্রক্সিমাল অংশে। প্রোটিন-কার্বোহাইড্রেট খাবারের চেয়ে চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে হজমের বাধা সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সিক্রেটরি এবং মোটর ফাংশন বাধা দেয়

খাদ্যের বাধার কারণে তীব্র পেশীবহুল কাজের সময় ট্র্যাক্ট
উত্তেজিত ইঞ্জিন থেকে নেতিবাচক আনয়নের ফলে কেন্দ্রগুলি আউট করে
CNS এর বডি জোন। :

এছাড়াও, শারীরিক কাজের সময়, স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের কেন্দ্রগুলির উত্তেজনা সহানুভূতিশীল বিভাগের স্বরের প্রাধান্যের সাথে পরিবর্তিত হয়, যা হজমের প্রক্রিয়াগুলিতে একটি বাধামূলক প্রভাব ফেলে। এই প্রক্রিয়াগুলির উপর হতাশাজনক প্রভাব এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির হরমোনের নিঃসরণ বৃদ্ধি পায় - অ্যাড্রেনালিন

পাচক অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করার একটি অপরিহার্য কারণ হল শারীরিক কাজের সময় রক্তের পুনর্বন্টন। এর প্রধান ভর কর্মরত পেশীগুলিতে যায়, যখন পাচক অঙ্গ সহ অন্যান্য সিস্টেমগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে রক্ত পায় না। বিশেষ করে, শারীরিক পরিশ্রমের সময় পেটের অঙ্গগুলির ভলিউম্যাট্রিক রক্ত প্রবাহের বেগ 1.2-1.5 লি/মিনিট থেকে বিশ্রামে 0.3-0.5 লি/মিনিটে কমে যায়। এই সবগুলি হজম রসের নিঃসরণ হ্রাস, হজম প্রক্রিয়া এবং পুষ্টির শোষণের অবনতির দিকে পরিচালিত করে। বহু বছরের তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সাথে, এই ধরনের পরিবর্তনগুলি ক্রমাগত হয়ে উঠতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বেশ কয়েকটি রোগের সংঘটনের ভিত্তি হিসাবে কাজ করতে পারে।

খেলাধুলা করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে কেবল পেশীগুলির কাজই হজম প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয় না, তবে হজমও নেতিবাচকভাবে মোটর কার্যকলাপকে প্রভাবিত করতে পারে। খাদ্য কেন্দ্রগুলির উত্তেজনা এবং কঙ্কালের পেশী থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলিতে রক্তের প্রবাহ শারীরিক কাজের কার্যকারিতা হ্রাস করে। এছাড়াও, একটি পূর্ণ পেট ডায়াফ্রামকে উত্থাপন করে, যা শ্বাসযন্ত্র এবং সংবহন অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে।

হজমশারীরিক এবং রাসায়নিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং এটিকে আরও সহজ এবং আরও দ্রবণীয় যৌগগুলিতে পরিণত করার প্রক্রিয়াকে বলা হয় যা শোষিত, রক্ত দ্বারা বহন করা এবং শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে।

খাদ্য থেকে জল, খনিজ লবণ এবং ভিটামিন অপরিবর্তিত শোষিত হয়।

রাসায়নিক যৌগগুলি যা দেহে নির্মাণ সামগ্রী এবং শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় (প্রোটিন, শর্করা, চর্বি) বলা হয় পরিপোষক পদার্থ.প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট যা খাদ্যের সাথে আসে উচ্চ-আণবিক জটিল যৌগ যা শরীর দ্বারা শোষিত, পরিবহন এবং শোষণ করা যায় না। এটি করার জন্য, তাদের অবশ্যই সহজ যৌগগুলিতে আনতে হবে। প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং তাদের উপাদানগুলিতে, চর্বিগুলি গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে, কার্বোহাইড্রেটগুলি মনোস্যাকারাইডগুলিতে বিভক্ত হয়।

ভাঙ্গন (হজম)প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের সাহায্যে ঘটে পাচক এনজাইম -লালা, গ্যাস্ট্রিক, অন্ত্রের গ্রন্থি, সেইসাথে লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের নিঃসরণ পণ্য। দিনের বেলায়, প্রায় 1.5 লিটার লালা, 2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস, 2.5 লিটার অন্ত্রের রস, 1.2 লিটার পিত্ত, 1 লিটার অগ্ন্যাশয়ের রস পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করে। এনজাইম যা প্রোটিন ভেঙ্গে দেয় প্রোটিজচর্বি ভাঙ্গা ঠোঁট,কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গা amylase

মুখে হজম হয়।মৌখিক গহ্বরে খাদ্যের যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয়। এখানে, খাবারটি চূর্ণ করা হয়, লালা দিয়ে ভেজা হয়, এর স্বাদের গুণাবলী বিশ্লেষণ করা হয় এবং পলিস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিস এবং একটি খাদ্যের পিণ্ডের গঠন শুরু হয়। মৌখিক গহ্বরে খাবারের গড় বসবাসের সময় 15-20 সেকেন্ড। জিহ্বার শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং মৌখিক গহ্বরের দেয়ালে অবস্থিত স্বাদ, স্পর্শকাতর এবং তাপমাত্রা রিসেপ্টরগুলির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, বড় লালা গ্রন্থিগুলি লালা নিঃসরণ করে।

মুখের লালাসামান্য ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়ার একটি মেঘলা তরল। লালায় 98.5-99.5% জল এবং 1.5-0.5% শুষ্ক পদার্থ থাকে। শুষ্ক পদার্থের প্রধান অংশ হল শ্লেষ্মা - mucinলালা যত বেশি মিউসিন, তত বেশি সান্দ্র এবং পুরু। মিউসিন খাদ্য বোলাসের গঠন, আঠালোকে উৎসাহিত করে এবং গলায় ঠেলে দেওয়ার সুবিধা দেয়। মিউসিন ছাড়াও, লালায় এনজাইম থাকে amylase, maltaseএবং আয়ন Na, K, Ca, ইত্যাদি। ক্ষারীয় পরিবেশে এনজাইম অ্যামাইলেজের কর্মের অধীনে, কার্বোহাইড্রেটের ডিস্যাকারাইডে (মল্টোজ) ভাঙ্গন শুরু হয়। মাল্টেজ মল্টোজকে মোনোস্যাকারাইডে (গ্লুকোজ) ভেঙে দেয়।

বিভিন্ন খাদ্য পদার্থের কারণে লালা নিঃসরণ পরিমাণ ও গুণমানে ভিন্নতা দেখা যায়। মুখের গহ্বরের শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্নায়ু প্রান্তে খাদ্যের সরাসরি ক্রিয়া (নিঃশর্ত প্রতিবর্ত কার্যকলাপ), সেইসাথে ঘ্রাণ, চাক্ষুষ, শ্রবণ এবং অন্যান্য প্রভাবের (গন্ধ, রঙের) প্রতিক্রিয়া হিসাবে শর্তযুক্ত প্রতিফলনের সাথে লালা নিঃসরণ প্রতিফলিতভাবে ঘটে। খাদ্য, খাদ্য সম্পর্কে কথা বলা)। শুকনো খাবার আর্দ্র খাবারের চেয়ে বেশি লালা উৎপন্ন করে। গিলে ফেলা -এটি একটি জটিল রিফ্লেক্স অ্যাক্ট। চিবানো, লালা-ভেজা খাবার মৌখিক গহ্বরে খাদ্যের পিণ্ডে পরিণত হয়, যা জিহ্বা, ঠোঁট এবং গালের নড়াচড়ার সাথে জিহ্বার মূলে পড়ে। গিলে ফেলার কেন্দ্রে জ্বালা মেডুলা অবলংগাটাতে সঞ্চারিত হয় এবং এখান থেকে স্নায়ু প্রবণতা ফ্যারিনেক্সের পেশীতে পৌঁছায়, যার ফলে গিলে ফেলার কাজ হয়। এই মুহুর্তে, অনুনাসিক গহ্বরের প্রবেশদ্বারটি নরম তালু দ্বারা বন্ধ হয়ে যায়, এপিগ্লোটিস স্বরযন্ত্রের প্রবেশদ্বারটি বন্ধ করে দেয় এবং শ্বাস আটকে থাকে। যদি কোনও ব্যক্তি খাওয়ার সময় কথা বলে, তবে গলবিল থেকে স্বরযন্ত্রের প্রবেশদ্বারটি বন্ধ হয় না এবং খাবার স্বরযন্ত্রের লুমেনে, শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টে প্রবেশ করতে পারে।

মৌখিক গহ্বর থেকে, খাদ্য বলাস ফ্যারিনেক্সের মৌখিক অংশে প্রবেশ করে এবং আরও খাদ্যনালীতে ধাক্কা দেয়। খাদ্যনালীর পেশির তরঙ্গের মতো সংকোচন খাবারকে পেটে ঠেলে দেয়। মৌখিক গহ্বর থেকে পাকস্থলী পর্যন্ত সমস্ত পথ, কঠিন খাদ্য 6-8 সেকেন্ডে এবং তরল খাবার 2-3 সেকেন্ডের মধ্যে চলে যায়।

পেটে হজম হয়।খাদ্যনালী থেকে পাকস্থলী পর্যন্ত খাদ্য 4-6 ঘন্টা পর্যন্ত থাকে। এই সময়ে, গ্যাস্ট্রিক রসের কর্মের অধীনে, খাদ্য হজম হয়।

পাচকরস,পাকস্থলীর গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত। এটি একটি পরিষ্কার, বর্ণহীন তরল যা উপস্থিতির কারণে অম্লীয় হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ( 0.5% পর্যন্ত। গ্যাস্ট্রিক জুসে পাচক এনজাইম থাকে পেপসিন, গ্যাস্ট্রিক্সিন, লিপেজ, রস pH 1-2.5।গ্যাস্ট্রিক রসে প্রচুর শ্লেষ্মা থাকে- mucinহাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, গ্যাস্ট্রিক জুসে উচ্চ ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যেহেতু পাকস্থলীর গ্রন্থিগুলি দিনে 1.5-2.5 লিটার গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ করে, তাই পাকস্থলীর খাদ্য একটি তরল স্লারিতে পরিণত হয়।

পেপসিন এবং গ্যাস্ট্রিক্সিন এনজাইম প্রোটিনগুলিকে বড় কণাতে পরিণত করে - পলিপেপটাইড (অ্যালবুমোস এবং পেপটোন) যা পাকস্থলীর কৈশিকগুলির মধ্যে শোষিত হতে পারে না। পেপসিন দই দুধের কেসিন, যা পেটে হাইড্রোলাইসিস করে। মিউসিন গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে স্ব-হজম থেকে রক্ষা করে। Lipase চর্বি ভাঙ্গন অনুঘটক, কিন্তু সামান্য উত্পাদিত হয়. কঠিন আকারে খাওয়া চর্বিগুলি (চর্বি, মাংসের চর্বি) পাকস্থলীতে ভেঙ্গে যায় না, তবে ছোট অন্ত্রে যায়, যেখানে অন্ত্রের রসের এনজাইমের প্রভাবে সেগুলি গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে যায়। হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পেপসিনকে সক্রিয় করে, খাদ্যের ফোলাভাব এবং নরম করার প্রচার করে। যখন অ্যালকোহল পেটে প্রবেশ করে, তখন মিউসিনের ক্রিয়া দুর্বল হয়ে যায় এবং তারপরে শ্লেষ্মা ঝিল্লির আলসার গঠনের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি হয়, প্রদাহজনক ঘটনা - গ্যাস্ট্রাইটিস হওয়ার জন্য। খাবার শুরুর 5-10 মিনিটের মধ্যে গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ শুরু হয়। যতক্ষণ খাবার পেটে থাকে ততক্ষণ গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির নিঃসরণ চলতে থাকে। গ্যাস্ট্রিক জুসের সংমিশ্রণ এবং এর নির্গমনের হার খাদ্যের পরিমাণ এবং গুণমানের উপর নির্ভর করে। চর্বি, শক্তিশালী চিনির সমাধান, সেইসাথে নেতিবাচক আবেগ (রাগ, দুঃখ) গ্যাস্ট্রিক রস গঠনে বাধা দেয়। দৃঢ়ভাবে মাংস এবং সবজি (মাংস এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য থেকে broths) এর গ্যাস্ট্রিক রস নির্যাস গঠন এবং নিঃসরণ ত্বরান্বিত।

গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ শুধুমাত্র খাবারের সময় নয়, খাবারের গন্ধ, তার চেহারা এবং খাবার সম্পর্কে কথা বলার সাথে শর্তযুক্ত প্রতিচ্ছবি হিসাবেও ঘটে। খাদ্য হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে গ্যাস্ট্রিক গতিশীলতা।পেটের দেয়ালের দুই ধরনের পেশী সংকোচন রয়েছে: পেরিস্টোলএবং peristalsisযখন খাদ্য পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, তখন এর পেশীগুলি টোনালি সংকুচিত হয় এবং পাকস্থলীর দেয়ালগুলি শক্তভাবে খাদ্যকে ঢেকে রাখে। পেটের এই ক্রিয়াকে বলা হয় পেরিস্টোলপেরিস্টলের সাথে, পাকস্থলীর শ্লেষ্মা ঝিল্লি খাবারের সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগে থাকে, নিঃসৃত গ্যাস্ট্রিক রস অবিলম্বে তার দেয়াল সংলগ্ন খাবারকে ভিজিয়ে দেয়। পেরিস্টালটিক সংকোচনতরঙ্গ আকারে পেশীগুলি পাইলোরাসে ছড়িয়ে পড়ে। পেরিস্টালটিক তরঙ্গের জন্য ধন্যবাদ, খাদ্য মিশ্রিত হয় এবং পেট থেকে প্রস্থানের দিকে চলে যায়।
duodenum মধ্যে.

পেশী সংকোচন খালি পেটেও ঘটে। এগুলি "ক্ষুধার্ত সংকোচন" যা প্রতি 60-80 মিনিটে প্রদর্শিত হয়। যখন নিম্নমানের খাবার, অত্যন্ত বিরক্তিকর পদার্থ পাকস্থলীতে প্রবেশ করে, তখন বিপরীত পেরিস্টালসিস (অ্যান্টি-পেরিসটালিস) ঘটে। এই ক্ষেত্রে, বমি হয়, যা শরীরের প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া।

খাবারের একটি অংশ ডুডেনামে প্রবেশ করার পরে, এর মিউকাস মেমব্রেন অম্লীয় বিষয়বস্তু এবং খাবারের যান্ত্রিক প্রভাব দ্বারা বিরক্ত হয়। পাইলোরিক স্ফিঙ্কটার একই সময়ে পাকস্থলী থেকে অন্ত্রের দিকের খোলা অংশকে প্রতিফলিতভাবে বন্ধ করে দেয়। পিত্ত এবং অগ্ন্যাশয়ের রস নির্গত হওয়ার কারণে ডুডেনামে একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া দেখা দেওয়ার পরে, পেট থেকে অ্যাসিডিক সামগ্রীর একটি নতুন অংশ অন্ত্রে প্রবেশ করে। .

ছোট অন্ত্রে হজম।ডুডেনাম 12-এ, অন্ত্রের রস তিন ধরনের গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত হয়: ব্রুনারের নিজস্ব গ্রন্থি, অগ্ন্যাশয় এবং লিভার। ডুডেনামের গ্রন্থি দ্বারা নিঃসৃত এনজাইমগুলি খাদ্য হজমে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে। এই গ্রন্থিগুলির গোপনে মিউসিন রয়েছে যা মিউকাস মেমব্রেন এবং 20 টিরও বেশি ধরণের এনজাইম (প্রোটেজ, অ্যামাইলেজ, মাল্টেজ, ইনভার্টেজ, লিপেজ) রক্ষা করে। প্রতিদিন প্রায় 2.5 লিটার অন্ত্রের রস উৎপন্ন হয়, যার pH 7.2 - 8.6।

অগ্ন্যাশয় নিঃসরণ ( অগ্ন্যাশয় রস) বর্ণহীন, একটি ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া আছে (pH 7.3-8.7), এতে বিভিন্ন পাচক এনজাইম রয়েছে যা প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটগুলিকে ভেঙে দেয়। ট্রিপসিনএবং কাইমোট্রিপসিনপ্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিপাক হয়। লিপেজচর্বিকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। অ্যামাইলেসএবং মাল্টোজকার্বোহাইড্রেটকে মনোস্যাকারাইডে পরিপাক করে।

অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণ মৌখিক শ্লেষ্মায় রিসেপ্টর থেকে আসা সংকেতগুলির প্রতিক্রিয়া হিসাবে প্রতিফলিতভাবে ঘটে এবং খাবার শুরুর 2-3 মিনিট পরে শুরু হয়। তারপরে অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণ পেট থেকে আসা অ্যাসিডিক খাবারের স্লারি সহ ডুডেনামের মিউকাস ঝিল্লির জ্বালার প্রতিক্রিয়া হিসাবে ঘটে। প্রতিদিন 1.5-2.5 লিটার রস উত্পাদিত হয়।

পিত্ত,খাবারের মধ্যবর্তী ব্যবধানে লিভারে গঠিত, গলব্লাডারে প্রবেশ করে, যেখানে এটি জল শোষণের মাধ্যমে 7-8 বার ঘনীভূত হয়। খাবার খাওয়ার পর হজমের সময়
ডুওডেনামে, পিত্তথলি এবং যকৃত উভয় থেকেই এটিতে পিত্ত নিঃসৃত হয়। পিত্ত, যা সোনালি হলুদ রঙের, ধারণ করে পিত্ত অ্যাসিড, পিত্ত রঙ্গক, কোলেস্টেরলএবং অন্যান্য পদার্থ। দিনের বেলায় 0.5-1.2 লিটার পিত্ত তৈরি হয়। এটি ক্ষুদ্রতম ফোঁটাগুলিতে চর্বিকে ইমালসিফাই করে এবং তাদের শোষণকে উৎসাহিত করে, পাচক এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে, পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয় এবং ছোট অন্ত্রের পেরিস্টালসিস বাড়ায়।

পিত্ত গঠনএবং ডুডেনামে পিত্তের প্রবাহ পাকস্থলী এবং ডুডেনামে খাবারের উপস্থিতি, সেইসাথে খাবারের দৃষ্টিশক্তি এবং গন্ধ দ্বারা উদ্দীপিত হয় এবং স্নায়বিক ও হিউমারাল পথ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

হজম ছোট অন্ত্রের লুমেনে, তথাকথিত গহ্বরের হজম এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের ব্রাশ সীমানার মাইক্রোভিলির পৃষ্ঠে উভয়ই ঘটে - প্যারাইটাল হজম এবং এটি খাদ্য হজমের চূড়ান্ত পর্যায়, যার পরে শোষণ শুরু হয়।

খাদ্যের চূড়ান্ত হজম এবং পরিপাক দ্রব্যের শোষণ ঘটে যখন খাদ্যের ভর ডুডেনাম থেকে ইলিয়ামের দিকে এবং আরও সিকামের দিকে চলে যায়। এই ক্ষেত্রে, দুই ধরনের আন্দোলন ঘটে: পেরিস্টালটিক এবং পেন্ডুলাম আকৃতির। ছোট অন্ত্রের পেরিস্টালটিক নড়াচড়াসংকোচনশীল তরঙ্গের আকারে, তারা এর প্রাথমিক অংশে উঠে আসে এবং ক্যাকমের দিকে ছুটে যায়, খাদ্যের ভরকে অন্ত্রের রসের সাথে মিশ্রিত করে, যা খাবারের হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং এটিকে বৃহৎ অন্ত্রের দিকে নিয়ে যায়। এ ছোট অন্ত্রের পেন্ডুলাম নড়াচড়াএকটি সংক্ষিপ্ত অংশে এর পেশী স্তরগুলি হয় সংকুচিত হয় বা শিথিল হয়, অন্ত্রের লুমেনে খাদ্যের ভরকে এক বা অন্য দিকে নিয়ে যায়।

বড় অন্ত্রে হজম।খাদ্য হজম প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্রে শেষ হয়। ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে, শোষিত না হওয়া খাদ্য বৃহৎ অন্ত্রে প্রবেশ করে। কোলনের গ্রন্থিগুলি সংখ্যায় কম, তারা এনজাইমের কম সামগ্রী সহ পাচক রস তৈরি করে। মিউকোসার পৃষ্ঠকে আচ্ছাদিত এপিথেলিয়ামে প্রচুর পরিমাণে গবলেট কোষ রয়েছে, যা এককোষী শ্লেষ্মা গ্রন্থি যা মল গঠন এবং নির্গমনের জন্য প্রয়োজনীয় ঘন, সান্দ্র শ্লেষ্মা তৈরি করে।

জীবের জীবনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এবং পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা বৃহৎ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা পরিচালিত হয়, যেখানে কোটি কোটি বিভিন্ন অণুজীব (অ্যানেরোবিক এবং ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া, ই. কোলি, ইত্যাদি) বাস করে। বৃহৎ অন্ত্রের স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোরা বিভিন্ন ফাংশন বাস্তবায়নে জড়িত: ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে শরীরকে রক্ষা করে; বেশ কয়েকটি ভিটামিন (গ্রুপ বি ভিটামিন, ভিটামিন কে, ই) এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে; ছোট অন্ত্র থেকে আসা এনজাইমগুলি (ট্রিপসিন, অ্যামাইলেজ, জেলটিনেজ ইত্যাদি) নিষ্ক্রিয় করে এবং পচন করে, প্রোটিন পচে যায় এবং ফাইবারকে গাঁজন ও হজম করে। বৃহৎ অন্ত্রের নড়াচড়া খুব ধীর, তাই প্রায় অর্ধেক সময় হজম প্রক্রিয়ায় ব্যয় করা হয় (1-2 দিন) খাদ্য ধ্বংসাবশেষের চলাচলে ব্যয় হয়, যা জল এবং পুষ্টির আরও সম্পূর্ণ শোষণে অবদান রাখে।

গৃহীত খাবারের 10% পর্যন্ত (মিশ্র খাদ্যের সাথে) শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। বৃহৎ অন্ত্রে খাদ্য ভরের অবশিষ্টাংশগুলি সংকুচিত হয়, মিউকাসের সাথে একত্রে আটকে থাকে। মলদ্বার দিয়ে মলদ্বারের দেয়াল প্রসারিত করার ফলে মলত্যাগের তাগিদ হয়, যা প্রতিফলিতভাবে ঘটে।

11.3। বিভিন্ন বিভাগে স্তন্যপান প্রক্রিয়া
পাচনতন্ত্র এবং এর বয়স বৈশিষ্ট্য

স্তন্যপানপরিপাকতন্ত্র থেকে বিভিন্ন পদার্থের রক্ত ও লিম্ফে প্রবেশের প্রক্রিয়াকে বলা হয়। স্তন্যপান একটি জটিল প্রক্রিয়া যার মধ্যে ছড়িয়ে পড়া, পরিস্রাবণ এবং অভিস্রবণ জড়িত।

শোষণ প্রক্রিয়া ছোট অন্ত্রে সবচেয়ে নিবিড়, বিশেষ করে জেজুনাম এবং ইলিয়ামে, যা তাদের বৃহৎ পৃষ্ঠ এলাকা দ্বারা নির্ধারিত হয়। শ্লেষ্মা ঝিল্লির অসংখ্য ভিলি এবং ছোট অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষের মাইক্রোভিলি একটি বিশাল শোষণ পৃষ্ঠ (প্রায় 200 m2) গঠন করে। ভিলিতাদের সংকোচন এবং মসৃণ পেশী কোষ শিথিল করার জন্য ধন্যবাদ, তারা কাজ করে সাকশন মাইক্রোপাম্প।

কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রধানত গ্লুকোজ আকারে রক্তে শোষিত হয়।যদিও অন্যান্য হেক্সোস (গ্যালাকটোজ, ফ্রুক্টোজ)ও শোষিত হতে পারে। শোষণ প্রধানত ডুডেনাম এবং উপরের জেজুনামে ঘটে তবে আংশিকভাবে পেট এবং বৃহৎ অন্ত্রে সঞ্চালিত হতে পারে।

প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে রক্তে শোষিত হয়এবং ডুডেনাম এবং জেজুনামের মিউকাস ঝিল্লির মাধ্যমে পলিপেপটাইড আকারে অল্প পরিমাণে। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পাকস্থলী এবং প্রক্সিমাল বড় অন্ত্রে শোষিত হতে পারে।

চর্বিগুলি বেশিরভাগ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল আকারে লিম্ফের মধ্যে শোষিত হয়।শুধুমাত্র ছোট অন্ত্রের উপরের অংশে। ফ্যাটি অ্যাসিড জলে অদ্রবণীয়, তাই তাদের শোষণ, সেইসাথে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য লিপয়েডের শোষণ শুধুমাত্র পিত্তের উপস্থিতিতে ঘটে।

জল এবং কিছু ইলেক্ট্রোলাইটউভয় দিকে পাত্র খালের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যান। জল প্রসারণের মধ্য দিয়ে যায় এবং হরমোনজনিত কারণগুলি এর শোষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সবচেয়ে নিবিড় শোষণ বড় অন্ত্রে ঘটে। জলে দ্রবীভূত সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম লবণগুলি ঘনত্বের গ্রেডিয়েন্টের বিপরীতে সক্রিয় পরিবহনের প্রক্রিয়া দ্বারা প্রধানত ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়।

11.4। অ্যানাটমি এবং ফিজিওলজি এবং বয়স বৈশিষ্ট্য
পাচক গ্রন্থি

যকৃত- বৃহত্তম হজম গ্রন্থি, একটি নরম জমিন আছে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে এর ভর 1.5 কেজি।

লিভার প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, ভিটামিনের বিপাকের সাথে জড়িত। লিভারের অসংখ্য কাজের মধ্যে প্রতিরক্ষামূলক, পিত্ত-গঠন ইত্যাদি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।জরায়ু পিরিয়ডে, লিভারও একটি হেমাটোপয়েটিক অঙ্গ। বিষাক্ত পদার্থ যা অন্ত্র থেকে রক্তে প্রবেশ করে তা লিভারে নিরপেক্ষ হয়। শরীরের জন্য বিদেশী প্রোটিন এখানেও দীর্ঘস্থায়ী হয়। লিভারের এই গুরুত্বপূর্ণ কাজটিকে বাধা ফাংশন বলা হয়।

লিভার ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ডায়াফ্রামের নীচে পেটের গহ্বরে অবস্থিত। পোর্টাল শিরা, হেপাটিক ধমনী এবং স্নায়ু গেট দিয়ে লিভারে প্রবেশ করে এবং সাধারণ হেপাটিক নালী এবং লিম্ফ্যাটিক জাহাজগুলি প্রস্থান করে। সামনের অংশে গলব্লাডার এবং পিছনের অংশে নিকৃষ্ট ভেনা কাভা থাকে।

লিভারটি পেরিটোনিয়ামের চারপাশে আবৃত থাকে, পশ্চাৎভাগ ব্যতীত, যেখানে পেরিটোনিয়াম ডায়াফ্রাম থেকে লিভারে যায়। পেরিটোনিয়ামের নীচে একটি তন্তুযুক্ত ঝিল্লি (গ্লিসনের ক্যাপসুল) রয়েছে। যকৃতের অভ্যন্তরে পাতলা সংযোজক টিস্যু স্তরগুলি এর প্যারেনকাইমাকে প্রায় 1.5 মিমি ব্যাস সহ প্রিজম্যাটিক অংশে বিভক্ত করে। লোবিউলগুলির মধ্যে স্তরগুলিতে পোর্টাল শিরা, হেপাটিক ধমনী, পিত্ত নালীগুলির ইন্টারলোবুলার শাখা রয়েছে, যা তথাকথিত পোর্টাল জোন (হেপাটিক ট্রায়াড) গঠন করে। লোবিউলের কেন্দ্রে রক্তের কৈশিকগুলি কেন্দ্রীয় শিরায় ড্রেন করে। কেন্দ্রীয় শিরাগুলি একে অপরের সাথে মিলিত হয়, বড় হয় এবং অবশেষে 2-3টি হেপাটিক শিরা গঠন করে যা নিম্নতর ভেনা কাভাতে খালি হয়ে যায়।

লোবুলে হেপাটোসাইট (লিভার কোষ) হেপাটিক বিমের আকারে অবস্থিত, যার মধ্যে রক্তের কৈশিকগুলি চলে যায়। প্রতিটি হেপাটিক রশ্মি দুটি সারি হেপাটিক কোষ দ্বারা নির্মিত, যার মধ্যে মরীচির ভিতরে একটি পিত্ত কৈশিক থাকে। এইভাবে, লিভারের কোষগুলি একপাশে রক্তের কৈশিক এবং অন্য পাশে পিত্ত কৈশিকগুলির সংলগ্ন থাকে। রক্ত এবং পিত্ত কৈশিকের সাথে লিভার কোষের এই সম্পর্ক বিপাকীয় পণ্যগুলিকে এই কোষগুলি থেকে রক্তের কৈশিকগুলিতে (প্রোটিন, গ্লুকোজ, চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য) এবং পিত্ত কৈশিকগুলিতে (পিত্ত) প্রবাহিত হতে দেয়।

একটি নবজাতকের মধ্যে, যকৃত বড় হয় এবং পেটের গহ্বরের আয়তনের অর্ধেকেরও বেশি দখল করে। নবজাতকের লিভারের ওজন 135 গ্রাম, যা শরীরের ওজনের 4.0-4.5%, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে - 2-3%। লিভারের বাম লোব ডানদিকে সমান বা বড়। লিভারের নীচের প্রান্তটি উত্তল, এর বাম লোবের নীচে রয়েছে কোলন। নবজাতকদের মধ্যে, লিভারের নীচের প্রান্তটি ডান মধ্য-ক্ল্যাভিকুলার রেখা বরাবর 2.5-4.0 সেন্টিমিটার কস্টাল খিলানের নীচে থেকে এবং পূর্ববর্তী মধ্যরেখা বরাবর - 3.5-4.0 সেমি নীচে xiphoid প্রক্রিয়ার মধ্যে থাকে। সাত বছর পরে, লিভারের নীচের প্রান্তটি আর কস্টাল খিলানের নীচে থেকে বের হয় না: কেবল পেটটি লিভারের নীচে অবস্থিত। শিশুদের মধ্যে, লিভার খুব মোবাইল, এবং শরীরের অবস্থান পরিবর্তনের সাথে এর অবস্থান সহজেই পরিবর্তিত হয়।

গলব্লাডারএটি পিত্তের জন্য একটি জলাধার, এর ক্ষমতা প্রায় 40 সেমি 3। মূত্রাশয়ের প্রশস্ত প্রান্তটি নীচের দিকে গঠন করে, সরুটি তার ঘাড় তৈরি করে, যা সিস্টিক নালীতে যায়, যার মাধ্যমে পিত্ত মূত্রাশয়ে প্রবেশ করে এবং এটি থেকে নির্গত হয়। নীচে এবং ঘাড়ের মাঝখানে মূত্রাশয়ের শরীর। বাইরের মূত্রাশয়ের প্রাচীরটি তন্তুযুক্ত সংযোজক টিস্যু দ্বারা গঠিত হয়, একটি পেশী এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি থাকে যা ভাঁজ এবং ভিলি তৈরি করে, যা পিত্ত থেকে পানির নিবিড় শোষণে অবদান রাখে। খাওয়ার 20-30 মিনিট পরে পিত্ত নালী দিয়ে পিত্ত ডুডেনামে প্রবেশ করে। খাবারের মধ্যে, পিত্ত সিস্টিক নালীর মাধ্যমে পিত্তথলিতে প্রবেশ করে, যেখানে এটি জমা হয় এবং পিত্তথলির প্রাচীর দ্বারা জল শোষণের ফলে ঘনত্ব 10-20 গুণ বৃদ্ধি পায়।

নবজাতকের পিত্তথলিটি দীর্ঘায়িত (3.4 সেমি), তবে এর নীচের অংশটি লিভারের নীচের প্রান্ত থেকে বের হয় না। 10-12 বছর বয়সের মধ্যে, গলব্লাডারের দৈর্ঘ্য প্রায় 2-4 গুণ বৃদ্ধি পায়।

অগ্ন্যাশয়প্রায় 15-20 সেমি দৈর্ঘ্য এবং একটি ভর আছে
60-100 গ্রাম। I-II কটিদেশীয় কশেরুকার স্তরে ট্রান্সভার্সিভাবে পেটের পিছনের প্রাচীরের উপর retroperitoneally অবস্থিত। অগ্ন্যাশয় দুটি গ্রন্থি নিয়ে গঠিত - এক্সোক্রাইন গ্রন্থি, যা দিনে একজন ব্যক্তির মধ্যে 500-1000 মিলি অগ্ন্যাশয়ের রস উত্পাদন করে এবং অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি, যা হরমোন তৈরি করে যা কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

অগ্ন্যাশয়ের এক্সোক্রাইন অংশটি একটি জটিল অ্যালভিওলার-টিউবুলার গ্রন্থি, যা ক্যাপসুল থেকে প্রসারিত পাতলা সংযোগকারী টিস্যু সেপ্টা দ্বারা লোবিউলে বিভক্ত। গ্রন্থির লোবিউলগুলি অ্যাসিনি দ্বারা গঠিত, যা গ্রন্থি কোষ দ্বারা গঠিত ভেসিকলের মতো দেখায়। কোষ দ্বারা নিঃসৃত গোপনীয়তা, ইন্ট্রালোবুলার এবং ইন্টারলোবুলার প্রবাহের মাধ্যমে, সাধারণ অগ্ন্যাশয় নালীতে প্রবেশ করে, যা ডুডেনামে খোলে। খাবার শুরুর 2-3 মিনিট পরে অগ্ন্যাশয়ের রসের বিচ্ছেদ প্রতিফলিতভাবে ঘটে। রসের পরিমাণ এবং এতে এনজাইমের উপাদান খাদ্যের ধরন এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে। অগ্ন্যাশয়ের রসে 98.7% জল এবং ঘন পদার্থ রয়েছে, প্রধানত প্রোটিন। রসে এনজাইম রয়েছে: ট্রিপসিনোজেন - যা প্রোটিন ভেঙে দেয়, ইরেপসিন - যা অ্যালবামোজ এবং পেপটোন ভেঙে দেয়, লাইপেজ - যা চর্বি ভেঙে গ্লিসারিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামাইলেজ - যা স্টার্চ এবং দুধের চিনিকে ভেঙে মনোস্যাকারাইডে পরিণত করে।

অন্তঃস্রাবী অংশটি ছোট কোষগুলির দ্বারা গঠিত হয় যা 0.1-0.3 মিমি ব্যাস সহ অগ্ন্যাশয় আইলেট (ল্যাঙ্গারহ্যান্স) গঠন করে, যার সংখ্যা 200 হাজার থেকে 1800 হাজার পর্যন্ত হয়। আইলেট কোষগুলি ইনসুলিন এবং গ্লুকাগন হরমোন তৈরি করে।

একটি নবজাতকের অগ্ন্যাশয় খুব ছোট, এর দৈর্ঘ্য 4-5 সেমি, এর ভর 2-3 গ্রাম। 3-4 মাসের মধ্যে, গ্রন্থির ভর দ্বিগুণ হয়, তিন বছরের মধ্যে এটি 20 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়। 10-12 এ বছর, গ্রন্থির ভর 30 গ্রাম নবজাতকদের মধ্যে, অগ্ন্যাশয় তুলনামূলকভাবে মোবাইল। প্রতিবেশী অঙ্গগুলির সাথে গ্রন্থির টপোগ্রাফিক সম্পর্ক, একটি প্রাপ্তবয়স্কের বৈশিষ্ট্য, একটি শিশুর জীবনের প্রথম বছরগুলিতে প্রতিষ্ঠিত হয়।