গ্রিলের উপর সিলভার কার্প কীভাবে রান্না করবেন। সিলভার কার্প বারবিকিউ সিলভার কার্প বারবিকিউ

আমরা অনেকেই ঐতিহ্যবাহী বারবিকিউ হিসাবে এই জাতীয় খাবার পছন্দ করি। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য অনেক অপশন আছে। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর একটি হল সিলভার কার্প কাবাব। মাংস সহজে হজমযোগ্য, ভিটামিন এ, ডি, জি, বি, সেইসাথে খনিজ পদার্থ রয়েছে - আয়োডিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। এবং এখনও, মাছ কাবাব মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে ভাজা হয়।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রয়োজনীয় উপাদান এবং পাত্রে যত্ন নিতে হবে। ধাতব পাত্রে অক্সিডাইজ করার ক্ষমতা রয়েছে, যা মেরিনেড এবং কাবাবের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। অতএব, যতটা সম্ভব মশলার সুবাস এবং থালাটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি মূল্যবান থালা - বাসন কিনুনকাচ থেকে।

অনেকে আচারের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করলেও রান্না করলে সিলভার কার্প থেকে শিশ কাবাব, এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত। শুয়োরের মাংস বা অন্যান্য মাংসের বিপরীতে, ভাজা হলে মাছ আলাদা হয়ে যায়।

সিলভার কার্প থেকে শিশ কাবাবের জন্য উপকরণ:

• সিলভার কার্প ফিললেট - 1.5 কেজি;
• মাছের জন্য মশলা;
• লেবু;
• সাদা শুকনো ওয়াইন 300 মিলি;
• লবনাক্ত).

প্রথমত, আপনাকে আঁশ থেকে সিলভার কার্প পরিষ্কার করতে হবে, তারপরে ফুলকা দিয়ে মাথাটি আলাদা করে ভিতর থেকে পরিষ্কার করতে হবে। এর পরে, আমরা মাছটিকে প্রায় 4-5 সেন্টিমিটার সমান টুকরো করে কেটে ফেলি। আপনি যদি বাড়িতে একটি থালা রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, এটি কাজে আসবে রান্নাঘর যন্ত্রপাতি, যেমন একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল। আমরা marinade মধ্যে সমাপ্ত fillet করা।

মেরিনেডের প্রকারভেদ

মেরিনেড দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রথম পদ্ধতিটি গ্রিলের উপর বারবিকিউ রান্নার জন্য উপযুক্ত, দ্বিতীয়টি বৈদ্যুতিক গ্রিলের জন্য আদর্শ।

ভাজাভুজি উপর মাছ রান্নার জন্য marinade

কাচের পাত্রে শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা। লেবু কাটা এবং ওয়াইন মধ্যে রস চেপে. এতে মাছ এবং লবণের জন্য মশলা যোগ করুন। আমরা 2 ঘন্টার জন্য মাছের টুকরা marinade মধ্যে রাখা।

বৈদ্যুতিক গ্রিল জন্য marinade

গ্রিল নেভিগেশন সিলভার কার্প skewers রান্না করার জন্য, এটি আরো পরামর্শ দেওয়া হবে মশলা কিনুন- আদা, মারজোরাম এবং কালো মরিচ। মেরিনেড মাছটিকে কেবল একটি অসাধারণ সুবাস এবং অনন্য স্বাদই দেবে না, তবে প্রচুর ভিটামিন দিয়ে এটিকে পরিপূর্ণ করবে। সর্বোপরি, এই মশলাগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত:

• আদার উপকারী পদার্থের একটি সংখ্যা আছে - ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ভিটামিন সি, অ্যামিনো অ্যাসিড।
• মারজোরামে প্রয়োজনীয় তেল, জৈব অ্যাসিড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন রয়েছে। এই উদ্ভিদটি লোক ওষুধে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, বিশেষত গ্যাস্ট্রিক রোগের চিকিৎসায় (হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে, ক্ষুধা বাড়ায়)।
• কালো মরিচ - তার ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য, প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ সামগ্রী, ভিটামিন (বিশেষত, ভিটামিন ই, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং তারুণ্যের জন্য দায়ী) জন্য পরিচিত। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে এবং এতে পিপারিন নামক একটি পদার্থ রয়েছে, যা মানবদেহে এন্ডোরফিন (সুখের হরমোন) উৎপাদন বাড়ায়।

মেরিনেড উপাদান:

1. সাদা শুকনো ওয়াইন - 300 মিলি;
2. লেবু - 1 পিসি;
3. তাজা আদা রুট - 120 গ্রাম;
4. মার্জোরাম (স্বাদ);
5. গোল মরিচ;
6. লবণ.

সমাপ্ত থালা পরিবেশন সেরা উপায় কি?

সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন হলে, মাছের টুকরোগুলিকে মেরিনেড থেকে সরিয়ে ফেলুন, সেগুলিকে স্কিভারে স্ট্রিং করুন বা গ্রিল গ্রেটের উপর রাখুন। যদি বারবিকিউ গ্রিলের উপর রান্না করা হয়, আপনি কয়লায় এক চিমটি শুকনো থাইম ফেলতে পারেন। Skewers খুব শক্তভাবে স্থাপন করা উচিত নয় যাতে মাছ বেকড এবং চারপাশে বাদামী হয়। থালাটি সবজি বা টমেটো সসের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়, যা খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়।

এটি পরীক্ষা করার এবং শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের স্ক্যুয়ারের এই বিরক্তিকর রান্না থেকে দূরে থাকার সময়। সিলভার কার্প কাবাব চেষ্টা করুন - এটি অবশ্যই অতিথিদের কাউকে উদাসীন রাখবে না। আমরা বেশ কয়েকটি রান্নার বিকল্প অফার করি - খুব সহজ, সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের এবং একই সাথে অ-মানক।

সিলভার কার্প কাবাব - সুস্বাদু, দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর।

পিকনিকের পরিকল্পনায়, পছন্দের প্রশ্নটি উঠেছিল - কোন মাংস থেকে একটি সুস্বাদু বারবিকিউ রান্না করা যায়? এটির জন্য সিলভার কার্প ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত ধারণা রয়েছে, বিশেষত যেহেতু রেসিপি খুঁজে পেতে কোনও সমস্যা হবে না।

এই জাতীয় বারবিকিউর সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল যে সিলভার কার্প বছরের যে কোনও সময়ে প্রায় প্রতিটি সুপারমার্কেটে সহজেই কেনা যায়, কারণ শীতকালে তাজা হিমশীতল বাতাসে পিকনিক সপ্তাহান্তের জন্য একটি দুর্দান্ত ধারণা। এবং বারবিকিউ ভক্তদের জন্য যারা স্বাস্থ্যকর খেতে চান, কিন্তু একই সময়ে সুস্বাদু, সিলভার কার্প বারবিকিউ একটি আদর্শ বিকল্প হবে।

গ্রিলের উপর রান্না করা মাছের খুব সূক্ষ্ম স্বাদ, সুস্বাদু গন্ধ এবং রান্নার সাথে থাকে এমনকি নবজাতক রান্নার জন্যও কোন সমস্যা হবে না - নাআপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পিলিং নিয়ে জগাখিচুড়ি করতে হবে, কিছু বিশেষ পেশাদার প্রশিক্ষণের প্রয়োজন নেই।

কিছু পয়েন্ট বিবেচনা করা

• সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বারবিকিউর জন্য আপনাকে তাজা মাছ বেছে নিতে হবে, আদর্শভাবে - লাইভ। সুতরাং স্বাদ যতটা সম্ভব মৃদু এবং পরিশ্রুত হবে। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনাকে হিমায়িত বিকল্পটি ব্যবহার করতে হবে, ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়াটিকে গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে যাতে পণ্যটি নষ্ট না হয়। ডিফ্রস্টিংয়ের নিয়মগুলি এত জটিল নয়: তাপমাত্রা +5-এর বেশি হওয়া উচিত নয়, উচ্চ কক্ষের তাপমাত্রায় দ্রুত ডিফ্রস্টিং করা উচিত, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের উল্লেখ না করা, আপনি যদি প্রায় সমস্ত কিছু হারাতে না চান তবে প্রশ্নের বাইরে। শেষ পর্যন্ত মাছের স্বাদ। এই জাতীয় কাবাব, রেসিপি নির্বিশেষে, শক্ত, শুষ্ক হবে।
• একটি তাজা মৃতদেহ নির্বাচন করার সময়, গন্ধ এবং সাবধানে এটি পরিদর্শন. উচ্চ-মানের তাজা মাছের একটি মনোরম গন্ধ রয়েছে, বিদেশী অমেধ্য এবং সুগন্ধ ছাড়াই, চোখ স্বচ্ছ এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, ফুলকাগুলি উজ্জ্বল লাল হওয়া উচিত এবং আঁশগুলি সমান এবং মসৃণ হওয়া উচিত। আদর্শ থেকে যে কোনও বিচ্যুতি একটি সংকেত যে আপনার মাছ কেনার দরকার নেই, কারণ সর্বোত্তমভাবে কাবাবটি কেবল স্বাদহীন হবে। হিমায়িত মাছ নির্বাচন করার সময় সূক্ষ্মতা রয়েছে: গ্লেজটি স্বচ্ছ, পাতলা, তুষার বা তুষার ছাড়াই হওয়া উচিত; মৃতদেহ এবং টুকরা একসঙ্গে আটকে যাবে না, কোনো দাগ সঙ্গে. উপরোক্ত প্রয়োজনীয়তাগুলির উপস্থিতির মধ্যে কোনো অমিল ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, গলানো, পুনরায় হিমায়িত করা হয়েছিল এবং এমনকি পুরানো হতে পারে।

রেসিপি

বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি

এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 1.5 কেজি মাছ, 1 লেবু, মশলা, স্বাদমতো লবণ। মাছের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিন, লবণ, মশলা ও লেবু দিয়ে মেরিনেট করুন, দুই ঘণ্টা রেখে দিন।

বারবিকিউ গ্রিলে মাছ ভাজা সবচেয়ে সুবিধাজনক। প্রতিটি দিক ভালভাবে রান্না করতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে। শাকসবজি বা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা ভাল, তবে বেকড আলু, আচারযুক্ত সবজি বা সিদ্ধ চাল সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

আরেকটি সহজ রেসিপি

সিলভার কার্পের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, এটি পরিষ্কার করুন, এটি অন্ত্রে করুন, তারপরে মিল করুন। এরপরে, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, লবণ, মরিচ, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লেবুর রস। পেঁয়াজের কয়েক মাথা নিন, রিংগুলিতে কাটা, সিলভার কার্পে যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। অন্তত এক ঘন্টার জন্য ঢোকানোর জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় সরান, এবং তারপর আপনি ভাজতে পারেন।

আরও মশলাদার স্বাদের প্রেমীদের জন্য সয়া সস সহ রেসিপি

মাছের প্রাথমিক প্রস্তুতির পরে, এটি অংশযুক্ত টুকরো করে কেটে নিন, একটি পাত্রে রাখুন, মেরিনেড ঢেলে দিন। তার জন্য, 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 50 মিলি সয়া সস, 1 লেবুর রস, কাটা রসুনের 3-4 লবঙ্গ, লবণ, মরিচ, স্বাদমতো ভেষজ মেশান। কয়েক ঘন্টা পরে, skewers উপর স্ট্রিং বা একটি গ্রিল উপর করা, ভাজাভুজি উপর সিলভার কার্প ভাজুন।

নতুনদের জন্য, প্রথমে সঠিকভাবে প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণ করা কঠিন হবে, কারণ অতিরিক্ত রান্না করা মাছ শক্ত, শুষ্ক হয়ে উঠবে এবং কেবল ভেঙ্গে পড়তে শুরু করবে এবং কম রান্না করা রাবারি এবং স্বাদহীন, এমনকি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হবে।

টিপ: প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, আপনাকে কেবল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাছের তন্তুগুলিকে ধাক্কা দিতে হবে - যদি মাংসটি স্বচ্ছ হয় তবে এটি রান্না করতে আরও কয়েক মিনিট সময় লাগবে, যত তাড়াতাড়ি এটি সাদা এবং ম্যাট হয়ে যাবে - এটিই, কাবাব প্রস্তুত। .

ক্ষুধা এবং বিশ্রাম!

শাশলিক একটি বহুজাতিক এবং প্রাচীন খাবার। যখন থেকে, প্রাগৈতিহাসিক যুগে, আদিম মানুষ বুঝতে পেরেছিল যে খোলা আগুনে রান্না করা মাংস কাঁচা মাংসের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং এটি দ্রুত ছোট ছোট টুকরো করে রডের উপর রান্না করা হয়, বারবিকিউ সমস্ত মানুষের রান্নাঘরে জায়গা করে নিয়েছে। বিশ্ব এবং বারবিকিউ অগত্যা একটি মাংসের থালা নয়, উদাহরণস্বরূপ, মাছ থেকে এটি কম সুস্বাদু হতে দেখা যায়। বিশেষত যদি এই মাছের সিলভার কার্পের মতো ঘন এবং কোমল মাংস থাকে।

সিলভার কার্প কাবাব: গ্রিল এবং skewers জন্য রেসিপি

এই পদ্ধতিটি আপনাকে বলবে কিভাবে সিলভার কার্প কাবাব রান্না করা যায়, যা স্কিভার এবং গ্রিল উভয় ক্ষেত্রেই বেক করা যায়। এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে মাছের স্ক্যুয়ারগুলি প্রায়শই কয়লার উপরেই আলাদা হয়ে যায় যদি সেগুলি সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা না হয় বা অস্বস্তিকর টুকরো করে কাটা হয়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, বারবিকিউর জন্য কীভাবে সিলভার কার্প মেরিনেট করবেন সে সম্পর্কে আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করুন। চলুন নেওয়া যাক:

• তাজা সিলভার কার্প - 2 কিলোগ্রামের একটি মৃতদেহ,
• সাদা পেঁয়াজ - 1 বড় টুকরা,
• লেবু - 1 টুকরা,
• মোটা লবণ, গ্রিলিংয়ের জন্য মশলা এবং মাছ - স্বাদমতো,
• তেজপাতা - কয়েক টুকরা,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ।

• কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 5;
• রান্নার সময়: 1.5 ঘন্টা।

আমরা মাছ কেটে শুরু করি। আমরা আঁশ থেকে সদ্য ধরা সিলভার কার্প পরিষ্কার করি, অতিরিক্ত কেটে ফেলি, অর্থাৎ, পাখনা দিয়ে মাথা এবং লেজ - তারা গ্রিল বা গ্রিলের উপর জ্বলবে। ফুলকা থেকে মলদ্বার পর্যন্ত পেটটি সাবধানে কেটে ভিতরের অংশ বের করুন। আমরা রক্ত ​​​​জমাট, ছায়াছবি, ভিসেরার অবশিষ্টাংশ থেকে সিলভার কার্প ধুয়ে ফেলি। এর পরে, আমরা মাছটিকে খুব পাতলা না "ওয়াশার" হিসাবে কেটে ফেলি। আমরা স্ট্রিপ তৈরি করতে আবার অর্ধেক রিজ বরাবর পেটের অংশে পড়া টুকরা কাটা। বারবিকিউর জন্য কাটা বেধ প্রায় 2.5-3 সেন্টিমিটার। এই ধরনের পুরুত্বের সাথে, সিলভার কার্প কাবাব দ্রুত ম্যারিনেট হয়ে যাবে, সহজে স্কিভারে ফিট হয়ে যাবে এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে সমানভাবে বেক হবে।

আমরা একটি গভীর পাত্রে মাছের টুকরা ছড়িয়ে দিই। আমরা ভুসি থেকে পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কেটে ফেলি। আপনি কেবল সাদা লেটুস পেঁয়াজই নিতে পারেন না, যা মিষ্টি যোগ করে, তবে লাল ইয়াল্টা পেঁয়াজ দিয়ে বারবিকিউতে সিলভার কার্প ম্যারিনেট করার চেষ্টা করুন - এটিও সুস্বাদু হবে। লবণ দিয়ে উদারভাবে পেঁয়াজ দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে হালকাভাবে গুঁড়ো করুন যাতে পেঁয়াজ রস ছেড়ে দেয়। যেহেতু সিলভার কার্প একটি মাছ, যদিও তৈলাক্ত, তবে যথেষ্ট কোমল, তাই আমরা এটিকে লেবুর রসের মিশ্রণে ম্যারিনেট করব, যা ঐতিহ্যগতভাবে মাছের খাবারের জন্য সেরা মেরিনেট হিসাবে বিবেচিত হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল, যার কাজ হল মাছের টুকরোগুলিকে মোড়ানো। একটি শেল এবং skewers বা একটি ঝাঁঝরি উপর বার্ন থেকে তাদের প্রতিরোধ. আমরা একটি পাত্রে তেল দিয়ে চেপে লেবুর রস মিশিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে মাছে ঢেলে দিই। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং আক্ষরিক অর্থে এক ঘন্টা দাঁড়াতে দিন - এর পরে, সিলভার কার্প নিরাপদে কয়লায় পাঠানো যেতে পারে। ঠিক এই ঘন্টায় আপনার কাছে আগুন তৈরি করার সময় থাকবে, কাঠ বা কয়লা ভালভাবে জ্বলতে দিন এবং প্রয়োজনীয় অভিন্ন তাপ সরবরাহ করুন। তাছাড়া, ফোরামে অংশগ্রহণকারীদের নতুন ফটো দেখার এবং মূল্যায়ন করার জন্য আপনার কাছে এখনও সময় থাকবে।

মাছ মেরিনেট করা হলে, আমরা skewers বা একটি গ্রিল গ্রেট নিই, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করি যাতে মাছ বেক করার পরে সহজেই তাদের থেকে সরানো যায় এবং আমরা সিলভার কার্পের টুকরো রোপণ করি। আমরা গ্রিলের উপর রাখি এবং সময়ে সময়ে ঘুরতে ভুলবেন না এবং যদি তাপ খুব শক্তিশালী হয় তবে অবশিষ্ট মেরিনেড ঢালাও।

মিষ্টি মরিচ দিয়ে সিলভার কার্প কাবাব

আমরা উপরে বলেছি, বারবিকিউ শুধুমাত্র মাংস নয়। এবং আপনি কয়লার উপর একই সবজি বেক করতে পারেন। এবং মাছের সাথে তাদের সংমিশ্রণ আপনাকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি মরিচের সাথে সিলভার কার্প স্কিভারের রেসিপিতে। তার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• সিলভার কার্প বা ফিলেটের মৃতদেহ - 1.5 কিলোগ্রাম,
• মিষ্টি গোলমরিচ - 3 টুকরা,
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিলিটার (½ কাপ),
• শুকনো মরিচ কুচি,
• লবণ, কালো মরিচ,
• লেবু বা আঙ্গুরের রস।

• ধারক প্রতি পরিবেশন: 3-4 skewers;
• রান্নার সময়: প্রায় 1 ঘন্টা।

শুরু করার জন্য, আমরা একটি সিলভার কার্পের পুরো মৃতদেহ পরিষ্কার এবং অন্ত্রে ফেলি এবং তারপর ফিললেট - ফিললেটটি কেটে ফেলি। আপনার যদি ইতিমধ্যেই মেরুদণ্ড ছাড়া একটি ফিললেট থাকে তবে এটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটারের পাশে বর্গাকার টুকরো করে কাটুন।

আমরা মাছটিকে একটি বাটিতে রাখি, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে তেল এবং সাইট্রাস রস (লেবু বা আঙ্গুর) যোগ করি। আমরা বীজ এবং ডাঁটা থেকে মরিচ পরিষ্কার করি, এটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলি এবং সিলভার কার্পের মতো প্রায় একই টুকরো করে কেটে ফেলি। মাছে মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। এর পরে, আমরা পর্যায়ক্রমে সিলভার কার্প এবং মরিচের টুকরো তেলযুক্ত স্ক্যুয়ারগুলিতে রাখি। আমরা কয়লার উপর রাখি এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। এই সময়ে, টুকরাগুলি একবার উল্টে দিন। কাটা পার্সলে দিয়ে তৈরি কাবাব ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ফিশ কাবাব শুধু সিলভার কার্প থেকে তৈরি করা যায় না। যেমন, ভালো হবে নাকি

কার্প পরিবারের স্বাদু পানির মাছের মূল্যবান পুষ্টিগুণ রয়েছে। মাংসের সূক্ষ্ম স্বাদ, কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে ডায়েট মেনুতে ব্যবহার করতে দেয়। উচ্চ চর্বি সামগ্রী সামুদ্রিক প্রতিনিধিদের অনুরূপ, ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপের উন্নতির জন্য দরকারী। সিলভার কার্প স্কিভারগুলি একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প; এমনকি হাউট রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগীরাও খাদ্যতালিকাগত মাংসের আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ করবেন।

ক্লাসিক বারবিকিউ

উপাদান:

• সিলভার কার্প;
• লেবু
• 150 মিলি বোরজোমি;
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা - স্বাদে।

রান্নার ধাপ:

1. সিলভার কার্প থেকে বারবিকিউ প্রস্তুত করতে আপনার তাজা বড় মাছের প্রয়োজন হবে, যার ওজন কমপক্ষে 3 কেজি। পরিষ্কার এবং অংশে মৃতদেহ কাটা.
2. লেবুর রস চেপে, কার্বনেটেড বোর্জোমি দিয়ে পাতলা করুন, মশলা এবং লবণ যোগ করুন।
3. প্রস্তুত marinade সঙ্গে সিলভার কার্প টুকরা ঢালা। 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।
4. এই সময়ের মধ্যে, কয়লা রান্না করুন, আপনি প্রস্তুত ব্যবহার করতে পারেন বা চেরি বা বরই লগগুলি জ্বলে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন।
5. মাছটিকে গ্রিলের উপর রাখুন, প্রতিটি পাশে 7-10 মিনিটের জন্য ধোঁয়াটে কয়লায় ভাজুন।
6. ধনেপাতা ও ডিল দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মশলাদার বারবিকিউ রেসিপি

উপাদান:

• সিলভার কার্প;
• জলপাই তেল 100 মিলি;
• চুন
• 70 মিলি সয়া সস;
• 50 গ্রাম ধনে, পার্সলে, রোজমেরি, তুলসীর শুকনো মিশ্রণ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

আপনি marinade সরাসরি মশলা যোগ করতে হবে, সমাপ্ত থালা herbs সঙ্গে সজ্জিত করা হয়

রান্নার ধাপ:

1. সিলভার কার্প কাবাব রেসিপির জন্য, শুধুমাত্র একটি বড় শব বেছে নিন, একটি ছোট মাছে প্রচুর পরিমাণে হাড় রয়েছে।
2. জলের স্নানে জলপাই তেল গরম করুন 50-60 °, চুলা থেকে সরান, সাইট্রাস রস, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
3. আঁশ এবং অন্ত্র থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, বড় টুকরা মধ্যে বিভক্ত। চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলুন।
4. একটি গভীর বাটিতে marinade ঢালা, মাছ রাখুন, হালকাভাবে ম্যাসেজ যাতে মাংস মশলাদার মিশ্রণ শোষণ করে। প্রায় এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
5. আপনি টমেটো এবং বেগুনের সাথে পর্যায়ক্রমে একটি স্ক্যুয়ারে বড় টুকরো স্ট্রিং করে গ্রিলের উপর সিলভার কার্প রান্না করতে পারেন। রান্নার সময় 10 মিনিট পর্যন্ত। উপরের স্তরটি একটি ধোঁয়া সহ খাস্তা হয়ে যাবে এবং এর নীচে মশলার ইঙ্গিত সহ কোমল মাংস রয়েছে।
6. ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন, সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে সাজান। সাধারণ রেসিপিগুলির জন্য একজন অভিজ্ঞ শেফের দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং এমনকি পরিশীলিত গুরমেটরাও ফলাফলের প্রশংসা করবে।

একটি পিকনিকে বারবিকিউ

উপাদান:

• সিলভার কার্প;
• সাদা ওয়াইন 300 মিলি;
• রসুনের 3 কোয়া;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

সিলভার কার্প তাজা বা আচারযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে

পর্যায়:

1. রান্নার জন্য, আপনি যে কোনও আকারের একটি মাছ নিতে পারেন, তবে একটি বড় মৃতদেহের মাংস আরও রসালো হয়ে উঠবে।
2. সিলভার কার্প কাটুন, ভিতরের অংশ, মাথা মুছে ফেলুন, সাবধানে আঁশ পরিষ্কার করুন যাতে ত্বকের ক্ষতি না হয়।
3. বারবিকিউর জন্য, একটি ওয়াইন মেরিনেড প্রস্তুত করা, পানীয়তে একটি প্রেসের মাধ্যমে লবণ, মরিচ, চূর্ণ রসুন যোগ করা ভাল।
4. প্রস্তুত মিশ্রণের সাথে মাছ ঢালা, একটি শীতল জায়গায় রাখা, এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন, এই সময়ে 1 বার চালু করতে ভুলবেন না।
5. কয়লা প্রস্তুত করুন, বারবিকিউ রান্না করার জন্য শুধুমাত্র তাপ প্রয়োজন।
6. আচারযুক্ত সিলভার কার্পটি গ্রেটের উপর রাখুন, প্রতিটি পাশে ভাজতে 10-12 মিনিট সময় লাগবে।
7. গ্রিল করা বেকড আলু এবং তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

সিলভার কার্প কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন:

1. প্রথম ধাপ হল দাঁড়িপাল্লা অপসারণ করা। ছোট গোলাকার কণা মৃতদেহকে ঢেকে রাখে, ছুরি দিয়ে অপসারণ করা কঠিন। অতএব, ত্বকের অখণ্ডতা রক্ষা করে এমন একটি বিশেষ দাঁতযুক্ত স্ক্র্যাপার ব্যবহার করা ভাল।
2. বারবিকিউ করার জন্য আপনার মাথার দরকার নেই, তবে আপনি এটি থেকে একটি কান রান্না করতে পারেন। গিল প্লেট কাটা নিশ্চিত করুন.
3. মাথা আলাদা করার জন্য, আপনার একটি হ্যাচেট প্রয়োজন, একটি সুনির্দিষ্ট আন্দোলনের সাথে আপনাকে কশেরুকার মধ্যে পেতে হবে।
4. ভিতরে একটি ঝরঝরে অগভীর চিরা তৈরি করুন, ভিতরের অংশ পান। গলব্লাডারের ক্ষতি না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় মাংস একটি তিক্ত নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করবে।
5. যদি পিত্ত মাছের গায়ে লেগে যায়, তাহলে তা অবিলম্বে প্রবাহিত ঠাণ্ডা পানির নিচে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। আচারের আগে, আপনি দুধে 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
6. বড় পাখনা বেসের নীচে কেটে ফেলতে হবে, তারপর মৃতদেহকে বারবিকিউর জন্য অংশে ভাগ করা উচিত।

মাছ বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি শক্ত, শুকনো হয়ে যাবে

রান্নার টিপস:

• সিলভার কার্প থেকে বারবিকিউ রান্না করার জন্য, তাজা, জীবন্ত মাছ বেছে নেওয়া ভাল;
• কোনও দোকানে বা বাজারে কেনার সময়, আপনাকে চোখের স্ক্লেরার স্বচ্ছতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে, দাঁড়িপাল্লাগুলি সমান, মসৃণ হওয়া উচিত, ফুলকাগুলি লাল হওয়া উচিত;
• পুরো ছোট মৃতদেহগুলিও আগুনে বেক করা যেতে পারে, বড় মাছগুলিকে কমপক্ষে 5 সেমি চওড়া অংশে ভাগ করা যেতে পারে;
• ধারাবাহিকতার অখণ্ডতা বজায় রাখার জন্য, সিলভার কার্প কাটার পরে, এটি অবিলম্বে ম্যারিনেডে পাঠাতে হবে বা লবণ দিয়ে চিকিত্সা করতে হবে;
• একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে, আপনি দুধে মৃতদেহ ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা লেবু বা সাদা ওয়াইনে ম্যারিনেট করতে পারেন;
• প্রস্তুতি পরীক্ষা করা খুব সহজ: আপনাকে হাড়ের অঞ্চলে মাংসকে সামান্য সরাতে হবে, স্বচ্ছটির জন্য আরও তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন, ভাজা মাংস ম্যাট, সাদা হয়ে যাবে।

বিভিন্ন মশলা এবং মশলা, রোজমেরি, পার্সলে, মৌরি দিয়ে সিলভার কার্প রান্না করুন। সুস্বাদু এবং রসালো কাবাবের জন্য লেবু, লবণ এবং মরিচ যথেষ্ট হবে। মাছ খুব দ্রুত রান্না করে, এবং এর সূক্ষ্ম স্বাদ উদযাপনের একটি বাস্তব অনুভূতি দেবে।

মাছ সবসময় সুস্বাদু, এমনকি যদি এটি বিভিন্ন অভিজাত জাতের না হয়, প্রধান জিনিস সঠিকভাবে তাপ চিকিত্সার জন্য প্রস্তুত করা হয়। অনেকে যুক্তি দেন যে সিলভার কার্প একটি স্বাদহীন ব্যক্তি, তবে এটি তর্ক করা যেতে পারে। সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা সিলভার কার্প ক্ষুধার্ত, কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এছাড়াও খুব সুস্বাদু।

চাবিকাঠি হল তাজা মাছ পাওয়া।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

বড় সিলভার কার্প - 1 পিসি।;

সাদা ওয়াইন - 400 মিলি;

চুনের রস - 50 মিলি;

মশলা: প্রোভেন্স ভেষজ, গোলমরিচের মিশ্রণ, সুনেলি হপস, ধনে, লবণ।

একটি পৃথক বাটিতে, প্রায় একই অনুপাতে, সিজনিংগুলি মিশ্রিত করুন। মশলা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এবং স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তারপর আমরা মাছ প্রস্তুত করব। এটা আঁশ পরিষ্কার করা প্রয়োজন, gutted এবং ধুয়ে. আপনি যদি শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি না পান তবে আপনি এটি গরম জল দিয়ে ঢেলে দিতে পারেন। সাবধানে লেজ, পাখনা এবং মাথা কেটে ফেলুন।

সিলভার কার্পের মৃতদেহটিকে একই পুরুত্বের স্টেকগুলিতে কাটুন, তবে 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়।

প্রতিটি টুকরা সিজনিং মিশ্রণে রোল করুন। চুনের রস দিয়ে গুঁড়ি দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপরে মাছের উপর ওয়াইন ঢেলে দিন যাতে স্টেকগুলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয়। পর্যায়ক্রমে নাড়ুন, সিলভার কার্প 36-40 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

একটি গ্রিল নিন. নীচের ট্রেতে জল ঢালুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিডটি ভালভাবে গ্রীস করুন এবং টুকরোগুলিকে সমানভাবে ভাঁজ করুন।

আগুনে গ্রিল রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং একপাশে 12 মিনিটের জন্য বেক করুন। টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি ঢাকনা অপসারণ করতে পারবেন না, এটি শুধুমাত্র একবার অনুমোদিত হয়, যখন এটি টুকরা চালু করার প্রয়োজন হয়। গ্রিলের ঢাকনার নিচে প্রবাহিত ঠান্ডা বাতাস মাছ শুকিয়ে যাবে।

সবকিছু! ভাজা সিলভার কার্প সরিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি কয়েক ফোঁটা চুনের রস দিয়ে আগে থেকে ছিটিয়ে দিতে পারেন। মৃদু মাছ উপভোগ করুন! আপনি যে কোনও সাইড ডিশ বেছে নিতে পারেন, তবে এটি ছাড়াই থালাটি সম্পূর্ণ হবে। আপনার যদি গ্রিল না থাকে তবে এটি রান্না করুন, এটি কম সুস্বাদু হবে না, মূল জিনিসটি আবার ম্যারিনেট করা এবং মশলাগুলি সঠিকভাবে তোলা।