শীতের জন্য চেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন। প্রস্তুতির গুরুত্বপূর্ণ প্রযুক্তিগত দিক। শীতের জন্য পিট সহ চেরি জ্যাম - একটি সহজ রেসিপি

চেরি জ্যামের স্বাদ এবং গন্ধ আমাদের প্রফুল্ল, উদ্বেগহীন শৈশব থেকে আসে। মনে রাখবেন কীভাবে আমাদের মা এবং দাদীরা এটি প্রস্তুত করেছিলেন এবং আমরা এত অস্থির ছিলাম, ক্রমাগত সেই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করছি যখন আমরা উজ্জ্বল গোলাপী ফেনা দিয়ে চামচটি চাটতে পারি?
এই থালা বীজ সঙ্গে বা ছাড়া প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে বীজের সাথেই বেরি ডেজার্ট বাদামের একটি বিশেষ, সূক্ষ্ম স্বাদ পায়। এর একমাত্র অসুবিধা হল এটি 1 বছরের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। হাড়টিতে অ্যামিগডালিন রয়েছে, যা যদি এটি মানবদেহে প্রবেশ করে তবে এটিকে মারাত্মকভাবে বিষাক্ত করতে পারে। বীজ দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায় তা বোঝার জন্য, নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন।

ক্লাসিক চেরি জ্যাম

এই পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতের জন্য সুগন্ধি, সত্যিই সুস্বাদু চেরি জ্যাম প্রস্তুত করুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি ব্যয় করা প্রচেষ্টা এবং শক্তির মূল্য।

উপকরণ:

পাকা চেরি - 1 কেজি;
চিনি - 1 কেজি;
সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ;
পরিষ্কার জল - 150 মিলি।

প্রস্তুতি:

রান্নার জন্য সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করুন। বেরিগুলি সাজান, ডালপালা এবং পাতাগুলি সরান। একটি বড় পাত্রে ঢেলে 20 মিনিটের জন্য চলমান জল দিয়ে ঢেকে দিন। তবে আর নয়, যাতে চেরিগুলি অতিরিক্ত তরল দিয়ে পরিপূর্ণ না হয়। আপনি যদি বড় বেরি গ্রহণ করেন তবে আপনাকে প্রতিটিকে একটি সুই দিয়ে ছিঁড়তে হবে। নীতিগতভাবে, অতিরিক্ত সময় না থাকলে এই পর্যায়টি এড়ানো যেতে পারে।

বেসিনের বিষয়বস্তু একটি উপযুক্ত প্যানে স্থানান্তর করুন, বিশেষত একটি পুরু নীচে। চিনির সিরাপ প্রস্তুত করতে দ্বিতীয় প্যানটির প্রয়োজন হবে। উচ্চ তাপে জল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, অর্ধেক চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মিষ্টির শেষ দানাটি দ্রবীভূত হয়। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

একপাশে সেট করুন, প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য বসুন, তারপরে চেরি ঢেলে দিন। রাতারাতি infuse ছেড়ে দিন।
এরপরে, কীভাবে পিট দিয়ে চেরি জ্যাম রান্না করতে হয় তার পুরো রেসিপিটি সাবধানে পড়ুন যাতে আপনি কিছু মিস করবেন না।

3টি ধাপে চেরি জ্যাম রান্না করা প্রয়োজন - 3টি তাপ চিকিত্সা করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য আধান করুন। আধানের সময়, চেরিগুলি চিনির তরল দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, সুন্দর হয়ে ওঠে, স্বচ্ছ হতে শুরু করে এবং সিরাপ নিজেই ভালভাবে ঘন হয়।

এখন আপনাকে চুলা থেকে অপসারণ করতে হবে, গজ (1 স্তর) দিয়ে ঢেকে দিন যাতে ফলের মিষ্টি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে। একটি ঢাকনা ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়া সম্ভব হবে না। যাইহোক, রান্নার সময় ছোট হওয়া উচিত এবং ভর খুব বেশি ফুটানো উচিত নয়। প্রথম দুটি প্রতিটি 5-7 মিনিট, এবং তৃতীয়টি 10 ​​মিনিট, চূড়ান্ত অবস্থা পর্যন্ত। একটি সময়মত পদ্ধতিতে ফর্ম যে কোনো ফেনা সরান.

প্রথম ফোঁড়ার সময়, ফুটানোর সময় সমস্ত দানাদার চিনি যোগ করুন, এবং তৃতীয় ফোড়ার সময়, সাইট্রিক অ্যাসিডের নির্দিষ্ট পরিমাণ যোগ করুন। আপনাকে অবশ্যই অতিরিক্ত রান্না না করার চেষ্টা করতে হবে, অন্যথায় ভরটি ব্যাপকভাবে অন্ধকার হয়ে যাবে এবং এর বিশেষ আকর্ষণীয় গন্ধ হারাবে।

তৃতীয় রান্নার শেষে, একটি প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। চা চামচ বের করে নিন। একটি সামান্য সিরাপ এবং একটি ঠান্ডা প্লেটে ড্রপ: যদি ড্রপ শক্ত হয়ে যায় এবং ছড়িয়ে না যায় তবে এটি প্রস্তুত।

চেরি জ্যাম "প্যাটিমিনুটকা"

এই পদ্ধতিটি অনেক লোকের কাছে আবেদন করবে, কারণ এটি আপনাকে দ্রুত জ্যাম প্রস্তুত করতে এবং এর স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি ধরে রাখতে দেয়।

বিকল্প 1.

উপকরণ:

চেরি - 1 কেজি;
দানাদার চিনি - 400 গ্রাম;
বিশুদ্ধ জল - 200 মিলি।

প্রস্তুতি:

বেরিগুলি সাবধানে বাছাই করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করুন। প্রস্তুত প্যানে পরিষ্কার জল ঢালুন, মাঝারি আঁচে রাখুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। সিদ্ধ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও দানা অবশিষ্ট নেই।

সেখানে সমস্ত ফল রাখুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপরে ন্যূনতম কম করুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সময়মতো ফেনা অপসারণ করুন।

পাঁচ মিনিটের জ্যাম আগে থেকে ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত আধা-লিটার জারে ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। রেসিপিটিতে একটি দ্বিতীয় পদ্ধতি রয়েছে, যা বলে যে কীভাবে পানি যোগ না করে গর্তে পাঁচ মিনিটের জন্য চেরি জ্যাম রান্না করা যায়।

বিকল্প 2. জল ছাড়া.

চেরি - 2 কেজি;
দানাদার চিনি - 2 কেজি।

প্রস্তুতি:

চেরি বেরি বাছাই করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন এবং পাতা এবং ডালপালা মুছে ফেলুন। একটি বড় পাত্রে ঢালুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য 5-8 ঘন্টার জন্য আলাদা করুন।

মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত বিন্দুকে ন্যূনতম পর্যন্ত কমিয়ে দিন, 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত সময়ে ফেনা অপসারণ করুন। বয়াম এবং সীল মধ্যে গরম ঢালা.

ধীর কুকারে চেরি জ্যাম

গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি মানুষের জীবনকে উন্নত ও সহজ করে তোলে। একটি ধীর কুকার আপনাকে গর্তের সাথে চেরি জ্যাম রান্না করতে দেয় যা প্রচলিত পদ্ধতির চেয়ে খারাপ নয়।

উপকরণ:

চেরি - 2 কেজি;
চিনি - 2 কেজি।

প্রস্তুতি:

পরামর্শ: রান্নাঘরের এই সাহায্যে তৈরি জ্যাম বেশিক্ষণ সংরক্ষণ না করাই ভালো। সর্বোচ্চ ৬ মাস।
চলমান জলে চেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, ডালপালা সরান এবং শুকিয়ে নিন। একটি বিশেষ সরঞ্জাম পাত্রে স্থানান্তর।

উপরে সব চিনি ছিটিয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি 5 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। এই সময়ে, berries রস ছেড়ে দেওয়া উচিত। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য "এক্সটিংগুইশিং" ফাংশন টিপুন।

ইতিমধ্যে, চেরিগুলি প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে সংরক্ষণের জন্য খাবারগুলি প্রস্তুত করতে হবে। ডিটারজেন্ট দিয়ে ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জারগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। একটি কাচের পাত্রে প্রস্তুত পুরু বেরি ভর ঢালা এবং সীলমোহর করুন। এটাই সব কাজ।

রাজকীয় চেরি জ্যাম

চেরি জ্যামের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙ একটি উষ্ণ শীতের সন্ধ্যাকে রাজকীয় করে তুলবে।

উপকরণ:

চেরি - 2 কেজি;
দানাদার চিনি - 2 কেজি।

প্রস্তুতি:

চেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। তারপরে, অতিরিক্ত তরল শুকিয়ে গেলে, উপযুক্ত আকারের একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং চিনির সাথে একত্রিত করুন। এখন এটি কমপক্ষে 3 ঘন্টা বসতে দিন। পাত্রটি একটু নেড়ে দিন।

চুলায় রাখুন, উচ্চ তাপ চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করুন। সমস্ত পদক্ষেপ 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন. ফলাফল পুরো berries থেকে একটি উজ্জ্বল জ্যাম হওয়া উচিত।

ক্যানিংয়ের জন্য আগে থেকেই থালা-বাসন প্রস্তুত করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। প্রস্তুত হলে, মিষ্টি পণ্যটি চিকিত্সা করা জারে রাখুন, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং শুধুমাত্র তারপর এটি বন্ধ করুন। এখানে পিট এবং পুরো বেরি দিয়ে রাজকীয় চেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করা যায় এবং এটি খুব সুন্দর দেখাচ্ছে।

লেবু দিয়ে চেরি জ্যাম

লেবুর সতেজতা মিষ্টি বেরির একটি চমৎকার পরিপূরক হিসেবে কাজ করে। লেবু দিয়ে প্রস্তুত করুন।

উপকরণ:

পাকা চেরি - 1.5 কেজি;
দানাদার চিনি - 2 কেজি;
লেবু - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

চেরি ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে বাছাই করুন এবং একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে নিন। বেরিগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং উপরে দানাদার চিনি ছিটিয়ে দিন। লেবু থেকে জেস্ট সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। এবং ফল থেকে যতটা সম্ভব রস ছেঁকে নিন। বেরি দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং নাড়ুন।

একটি উপযুক্ত সসপ্যানে রাখুন, উচ্চ তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তাপমাত্রা কমিয়ে মাঝারি করুন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। ছোট রান্নার সময়, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং ফেনা বন্ধ করুন।

এবার চুলা থেকে নামিয়ে রান্নাঘরের তোয়ালে/উপযুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি কমপক্ষে 8-10 ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন। নির্দিষ্ট সময় পার হওয়ার সাথে সাথে, এটিকে আবার উচ্চ তাপে রাখুন, সিদ্ধ করুন, এটিকে কিছুটা নামিয়ে 5 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। সমস্ত পদক্ষেপ 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

এখন প্রস্তুত গরম চেরি জ্যাম পরিষ্কার জারে রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। আপনার পরিবার যেমন একটি মিষ্টি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ সঙ্গে একেবারে আনন্দিত হবে.

চকোলেটের সাথে চেরি জ্যাম

আপনার বাচ্চারা উভয় গালে এই অসাধারণ মিষ্টি খেয়ে ফেলবে! এবং প্রাপ্তবয়স্করাও এটি পছন্দ করবে।

উপকরণ:

চেরি - 1 কেজি;
চিনি - 1 কেজি;
কোকো পাউডার - 100 গ্রাম;
ডার্ক চকোলেট - 1 পি।

প্রস্তুতি:

এই ডেজার্টটি আপনাকে "চেরি ইন চকোলেট" ক্যান্ডির কথা মনে করিয়ে দেবে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে বেরিগুলি বাছাই করতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং সমস্ত দানাদার চিনি যোগ করুন। কমপক্ষে 5 ঘন্টা রেখে দিন।

এখন আপনাকে এটি একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখতে হবে, এটিকে সিদ্ধ করার জন্য চুলায় রাখুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। একপাশে সেট করুন, মিশ্রণটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
ফলস্বরূপ সিরাপ উচ্চ তাপে স্থাপন করা আবশ্যক এবং সেদ্ধ।

মূলত, পিট সহ চেরি জ্যাম সিরাপে রান্না করা হয়, তবে ছোট বিরতি দিয়ে। বাটি থেকে চেরি অপসারণ ছাড়া, বেরি তরল তাদের রাখুন। এটি প্রায় 2 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। এর পরে, পদ্ধতিটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। ফল সম্পূর্ণরূপে সিরাপ শোষণ করা আবশ্যক। এবং যদি একটু বাকি থাকে, আপনি এটি একটি পৃথক আধা লিটার জারে সিল করতে পারেন।

3 বারের জন্য, গ্রেটেড চকোলেট এবং কোকো পাউডার সহ একটি কোলান্ডার ছাড়াই বেরিগুলিকে সিরাপে রাখুন। মিশ্রণটি চুলায় রাখুন, কম আঁচে ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আগাম seaming জন্য থালা - বাসন প্রস্তুত. চকোলেট সহ চেরি জ্যাম আধা-লিটার জারে বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এই মিষ্টি সংরক্ষণটি খোলার পরে অবশ্যই নষ্ট হবে না!

ঘন চেরি জ্যাম

বিশেষ করে মোটা ডেজার্ট প্রেমীদের জন্য। এই সুস্বাদু মিষ্টতা পুরোপুরি বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যের জন্য একটি ভরাট হিসাবে পরিবেশন করা হবে।

উপকরণ:

চেরি - 2 কেজি;
চিনি - 2 কেজি;
বিশুদ্ধ জল - 350 মিলি।

প্রস্তুতি:

চেরিগুলিকে সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন এবং বর্জ্যগুলি বের করুন। উচ্চ তাপে বিশুদ্ধ জল রাখুন, চিনির অর্ধেক নির্দিষ্ট অংশ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পরবর্তীটি দ্রবীভূত হয় এবং নীচে লেগে না যায়।

এখন ফলগুলি একটি উপযুক্ত আকারের প্যানে ঢেলে দিতে হবে এবং 10-12 ঘন্টার জন্য গরম সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।
চুলায় রাখুন, উচ্চ তাপ চালু করুন, বাকি চিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। আঁচ কম করুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রায় 12 ঘন্টার জন্য আবার infuse ছেড়ে দিন।

আবার সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে 3-5 মিনিট রান্না করুন, সময়মতো ফেনা তৈরি করে সরিয়ে ফেলুন। এটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা বসতে দিন। এবং শেষবারের মতো ফোঁড়া আনুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিট রান্না করুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

জার এবং ঢাকনাগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং একটি সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন। রান্না করা পুরু চেরি জ্যামটি গর্তে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, উল্টে দিন এবং উষ্ণ তোয়ালে মুড়িয়ে দিন। এভাবে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর এটি বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে সরান।

চিনি ছাড়া চেরি জ্যাম

উপকরণ:

চেরি - 4 কেজি;
লেবু - 2 পিসি।;
পুদিনা (শুকনো) - 10 টি পাতা।

প্রস্তুতি:

প্রবাহিত জলের নীচে পাকা বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, অপ্রয়োজনীয় পাতা, ডালপালা, ইত্যাদি পরিত্রাণ পান। প্লেইন কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বড় ট্রেতে স্থানান্তর করুন, এটিকে শুতে দিন এবং শুকিয়ে দিন। তারপরে প্রতিটি ফল একটি সুই দিয়ে ছেঁকে নিতে ভুলবেন না, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন যাতে তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার সময় থাকে।

ইতিমধ্যে, আমাদের অবশিষ্ট পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। সাইট্রাস পণ্য থেকে জেস্ট কেটে নিন এবং একটি ধারালো ছুরির ফলক দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অথবা আপনি এটিকে স্কোয়ারে কাটাতে পারেন, তাই এটি সমাপ্ত জ্যামটিকে তার উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ ছায়া দিয়ে সজ্জিত করবে।

এখন যেহেতু ফলগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রস ছেড়ে দিয়েছে, আপনাকে সসপ্যানটি মাঝারি আঁচে রাখতে হবে, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং প্রায়শই নাড়তে হবে। ফেনা সম্পর্কে ভুলবেন না। যদি এটি সময়মতো অপসারণ না করা হয় তবে সমাপ্ত পণ্যটি তার সমস্ত বাহ্যিক সৌন্দর্য হারাবে।

পুদিনা পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। চুলা থেকে ভর সরান, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং দুটি চূর্ণ পণ্য এটি রাখুন। ভালো করে মিশিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। এই সময় আপনাকে 10 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করতে হবে না। তারপর একপাশে রেখে ঠান্ডা করুন। প্রক্রিয়াটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন। সিমিংয়ের জন্য সমস্ত খাবার প্রস্তুত করুন। বয়ামগুলি ধুয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন।

গরম মিশ্রণটি ঢেলে ঢেকে দিন এবং কম্বলে মুড়ে দিন। এর পরে, প্যান্ট্রিতে রাখুন। চিনি-মুক্ত জ্যাম দিয়ে আপনি শুধুমাত্র একটি শক্তিশালী পাতাযুক্ত পানীয়ই নয়, আপনার প্রিয় আইসক্রিমও পেতে পারেন। এখন আপনি কীভাবে পিট দিয়ে চেরি জ্যাম তৈরি করবেন তা জানেন তবে আপনার জ্ঞানকে একীভূত করতে ভিডিওটি দেখতে ভুলবেন না। তারা অবশ্যই অনুশীলনে আপনার কাজে লাগবে।

আপনি যদি আমাকে জিজ্ঞাসা করেন যে আমি কোন জাম সবচেয়ে পছন্দ করি, আমি উত্তর দেব যে সবচেয়ে সুস্বাদু হল চেরি জ্যাম। আমি মনে করি আমি একা নই। সেই সাথে পাথর দিয়ে জ্যাম বানাতেও ভালো লাগে। কারণ সুস্বাদু জিনিসটি পান করা, বেরি ধরা, সাবধানে সজ্জা খাওয়া এবং একটি প্লেটে বীজ রাখা। একই সময়ে, বেরি খাওয়ার প্রক্রিয়া আপনাকে চেরি জ্যামের স্বাদের সম্পূর্ণ গভীরতা অনুভব করতে দেয়। সবচেয়ে সুস্বাদু জাম হল যখন এর মধ্যে থাকা বেরিগুলি সরস এবং মাংসল হয়।

সাইবেরিয়ায় চেরি পাকা সময়:

সাইবেরিয়ার সমস্ত অঞ্চলে চেরি জন্মে না। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি বন্য আকারে আলতাই এবং কেমেরোভো অঞ্চলে বিদ্যমান এবং আমাদের বিশাল অঞ্চলে, চেরিগুলি বাগানের প্লটেও একটি বিরলতা। সাইবেরিয়াতে, চেরি 10 ই জুলাই পরে বাজারে উপস্থিত হয়। কিন্তু 1লা আগস্ট এটি ইতিমধ্যে বিক্রয় থেকে অদৃশ্য হতে পারে। এই কারণেই আমি এই রেসিপিটি পোস্ট করার তাড়াহুড়ো করছি যাতে যারা মনে রাখতে চান এবং স্টক আপ করার সময় পান। আমি অন্যান্য অঞ্চলে চেরি পাকা সময় সম্পর্কে কিছুই জানি না এবং আপনি মন্তব্যে এই তথ্য শেয়ার করলে কৃতজ্ঞ হব।

জ্যামের জন্য চেরি নির্বাচন করা:

একটি স্বতন্ত্র চেরি রঙ সহ টক জাতের চেরি জ্যামের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই বছর আমি বাজারে একটি বড় চেরি জুড়ে এসেছি, কিছু কমলা আভা সহ। আমি এটির স্বাদ নিয়েছি, এটি আমার জন্য উপযুক্ত এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে আমার এটি নেওয়া দরকার। কারণ গত বছর আমি কোন চেরি পাইনি (প্রয়োজনীয় সময়ের মধ্যে আমি বৈকাল লেকের ওলখোন পরিদর্শন করেছি), এবং আমি দুই বছর ধরে একটি চেরি উপবাস সহ্য করতে সক্ষম নই। আমি এখনই বলব যে জ্যামটির স্বাদ ভাল, এটি রঙে একটু ভিন্ন।

চেরি জ্যাম রান্না করা:

আপনি যদি চেরিগুলি নিজেই বাছাই করেন, একটি পরিষ্কার জায়গায়, তবে সেগুলি না ধোয়াই ভাল। যদি, আমার মতো, আপনি বাজারে বেরি কিনে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। আদর্শভাবে, সমস্ত বেরি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত এবং নষ্ট হওয়া উচিত নয়। তবে আপনি যদি কয়েকটি নষ্ট বেরি দেখতে পান তবে এটি কোনও বড় বিষয় নয়।

একটি এনামেল প্যানের নীচে পরিষ্কার বেরিগুলি রাখুন এবং কিছু চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তারপর চিনির উপরে বেরির আরেকটি স্তর রাখুন এবং আবার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য জ্যাম ছেড়ে দিন যাতে চেরি রস ছেড়ে দেয়। সাধারণত এটি রাতারাতি ঘটে।

যখন চেরি রস প্রদর্শিত হবে, মাঝারি আঁচে রান্না করতে ভবিষ্যতের জ্যামের সাথে প্যানটি রাখুন। প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই। একটি ফোঁড়া আনুন (চিনি দ্রবীভূত করতে মাঝে মাঝে নাড়ুন), ফোঁড়া করবেন না, অবিলম্বে সরান। আপনি জ্যাম থেকে ফেনা অপসারণ করতে পারেন। কিন্তু আমি তা করি না। রান্নার সময়, জ্যাম ধীরে ধীরে স্থির হয় এবং সমস্ত ফেনা প্যানের দেয়ালে থেকে যায়।

জ্যাম 10-12 ঘন্টা বসতে দিন। আপনি প্রথম গরম করার পরে বেরির স্বাদ নিতে পারেন। এগুলি শুকনো এবং খুব টক। জ্যাম আবার মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তবে এটি সিদ্ধ করবেন না এবং সরিয়ে ফেলবেন না। যদি সমস্ত চিনি এখনও দ্রবীভূত না হয় তবে জ্যামটি নাড়তে হবে।

আবার, জ্যামটি 10-12 ঘন্টা বসে ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি বেরির স্বাদ পান তবে এটি আরও বেশি টক এবং শুষ্ক। একই সময়ে, চেরি ক্বাথ ইতিমধ্যে খুব সুস্বাদু, আপনি এটি খেতে পারেন। তৃতীয়বারের জন্য, চেরিগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, তবে এখন উচ্চ তাপে। দয়া করে মনে রাখবেন যে এখন কার্যত কোন ফেনা গঠিত হয় না। এবং যেটি গঠিত হয় তা প্রথমে যেটি ছিল তার থেকে আলাদা। 5-7 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন, বেরির স্বাদ নেওয়ার সময়। তারা রান্না করা এবং নরম হতে হবে।

যত তাড়াতাড়ি এটি তাপ থেকে সরানো হয়, এটি জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢেলে এবং বন্ধ করা আবশ্যক। জ্যাম ঠান্ডা হতে দিন, তারপর এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। আমরা নিয়মিত বা স্কোনের সাথে চেরি জ্যাম খাই, প্রস্তুতির পরপরই এবং ফুরিয়ে যাওয়ার আগে। বীজ দিয়ে রান্না করা জাম শুধুমাত্র এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপর আপনি হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে বিষাক্ত হতে পারেন।

আলতাই চেরি জ্যামের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি

বলুন তো, উপরে লেখা রেসিপিটিকে কি সহজ বলা যায়? অবশ্যই না. কিন্তু একটি অগ্রগামী গান যেমন বলে: "যে খুঁজবে সে পাবে!" সুতরাং, আমি বিক্রয়ে ভাল চেরি পেয়েছি, এবং আপনি সুস্বাদু চেরি জ্যামের জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি খুঁজে পেয়েছেন। আলতাই চেরিগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ, ছোট বেরি এবং খুব টক। শুধু ঠান্ডা জলের নিচে চেরি ধুয়ে নিন। উপরের রেসিপি হিসাবে, একই অনুপাতে চিনি যোগ করুন। যখন চেরি রস দেয়, চেরিগুলিকে উচ্চ আঁচে ফোঁড়াতে আনুন এবং বেরিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিট রান্না করুন। এই রেসিপিটি যে কোনও চেরির জন্য উপযুক্ত; বড় বেরিগুলিকে একটু বেশি সময় রান্না করতে হবে। এখনও গরম থাকা অবস্থায় জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন। berries এবং জ্যাম নিজেই ঠিক ঠিক চালু আউট! ক্ষুধার্ত!!!

অন্য দিন আমি ইতিমধ্যে আপনার সাথে শীতের জন্য চেরি জ্যামের একটি রেসিপি শেয়ার করেছি, যা আমরা একটি পিট দিয়ে প্রস্তুত করেছি। আজ আমি এই আশ্চর্যজনক বেরি উপাদেয়তার আরেকটি সংস্করণ অফার করছি - আসুন পিটেড চেরি জ্যাম তৈরি করি। এটা ঠিক হিসাবে সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং সুন্দর সক্রিয় আউট. যাইহোক, এই খুব বীজের অনুপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, এই জাতীয় চেরি জ্যাম কেবল একটি দুর্দান্ত ডেজার্টই নয়, দুর্দান্ত ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলির জন্যও একটি ভরাট হয়ে ওঠে।

সমাপ্ত জ্যামের রঙ চমত্কারভাবে সমৃদ্ধ হবে এবং এর স্বাদ কেবল জাদুকরী হবে। রান্নার প্রক্রিয়ার সময় বেরিগুলি যেন ভেঙে না পড়ে এবং সমাপ্ত চেরি জ্যামে অক্ষত থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা তিনটি ধাপে এবং খুব অল্প সময়ের জন্য আসল পণ্যগুলিকে গরম করব। যাইহোক, এই পদ্ধতির কারণেই এই চেরি জ্যামটিকে পাঁচ মিনিটও বলা হয় (বেরিগুলি সিরাপে 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ হয় না)।

চেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে 2 দিন সময় লাগবে তা সত্ত্বেও, আমাদের আসল কাজটি আসলে ন্যূনতম। সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ জিনিস হল বেরি থেকে বীজ অপসারণ করা, কিন্তু বেশিরভাগ সময় চেরিগুলিকে সিরাপে মিশ্রিত করা হয় এবং ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং আমরা আমাদের নিজের ব্যবসার কথা মাথায় রেখে অপেক্ষা করি। তবে ফলস্বরূপ, আপনি প্রায় 1.2 লিটার আশ্চর্যজনক ঘরে তৈরি চেরি জ্যাম পাবেন, যাতে পুরো মিষ্টি বেরিগুলি মোটামুটি পুরু এবং সমৃদ্ধ বেরি সিরাপ দিয়ে স্নান করা হয়।

উপকরণ:

ফটো সহ ধাপে ধাপে থালা রান্না করা:

শীতের জন্য ঘরে তৈরি চেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, আমাদের তাজা পাকা চেরি এবং দানাদার চিনি দরকার। সাধারণভাবে, 1 কেজি বেরির জন্য আমাদের 1 কেজি চিনি প্রয়োজন, তবে আমরা বীজহীন চেরি জ্যাম প্রস্তুত করব, তাই আমি ভর 200 গ্রাম বেশি দিই (সরানো বীজের ওজন বিবেচনা করে)।

চেরি ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। এর পরে, আমরা যে কোনও উপায়ে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলি - আমি এই প্রাচীন ডিভাইসটি ব্যবহার করি, তবে আপনি একটি পিন, একটি চুলের পিন, একটি চা চামচ বা শুধু আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

ফলস্বরূপ, 1.2 কিলোগ্রাম তাজা চেরি থেকে আমি ঠিক 1 কিলোগ্রাম বীজহীন বেরি পাই। অবিলম্বে চেরিগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি জ্যাম রান্না করবেন। বেরিগুলিকে ঝাঁকাতে সহজ করার জন্য এটি বড় হওয়া উচিত।

এই অবস্থায়, চেরি এবং চিনি কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত, এই সময় নাড়া না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, তবে বিষয়বস্তুগুলিকে হালকাভাবে ঝাঁকান। এইভাবে বেরিগুলি চূর্ণ হবে না এবং চিনি দ্রুত ছড়িয়ে পড়বে। আপনার যদি ইচ্ছা এবং সময় থাকে তবে আপনি সন্ধ্যায় চিনি দিয়ে বেরিগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং সকাল পর্যন্ত রেখে দিতে পারেন।

যখন বেশিরভাগ চিনি দ্রবীভূত হয়ে সিরায় পরিণত হয়, তখন থালাগুলিকে কম আঁচে রাখুন এবং দানাদার চিনি এবং চেরি রস সম্পূর্ণরূপে সিরাপে পরিণত হতে দিন। এই সময়ে আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে বাটি (প্যান) ঢেকে রাখতে পারেন। এটি একটি চামচ সঙ্গে চিনি সঙ্গে বেরি মিশ্রিত না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কিন্তু শুধুমাত্র সামান্য পাশ থেকে পাত্র ঝাঁকান। চেরি তার সততা বজায় রাখার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

পাত্রের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। ফুটানোর 5 মিনিট পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং পিট করা চেরি জ্যামকে ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এখানে তাড়াহুড়ো করার একেবারেই দরকার নেই, তাই আপনি কমপক্ষে 5 বা 12 ঘন্টা বিশ্রামের জন্য ট্রিটটি ছেড়ে দিতে পারেন।

এই সময়ের মধ্যে, চেরিগুলি আরও বেশি রস দেবে এবং বেরিগুলি ঘন হয়ে উঠবে, যার কারণে তারা তাদের আকৃতি বজায় রাখবে। তারপর জ্যামটি দ্বিতীয়বার গরম করুন এবং আবার 5 মিনিট রান্না করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

সব কিছু ফুটিয়ে নিন এবং চেরি জ্যামটি শেষ 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করার কথা মনে রাখবেন। অর্থাৎ, আমরা প্রতিটি 5 মিনিটের তিনটি ব্যাচে জ্যাম রান্না করি। পুরো বেরি সহ সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ জ্যাম প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা শীতের জন্য এটি বন্ধ করতে হয়।

স্থির ফুটন্ত চেরি জ্যামটি প্রাক-প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিন, প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার প্রান্তে পৌঁছাবেন না। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব পছন্দের পদ্ধতি রয়েছে, তবে আমি মাইক্রোওয়েভে এটি করি - আমি জারগুলিকে সোডা দ্রবণে ধুয়ে ফেলি, ধুয়ে ফেলি এবং প্রতিটিতে প্রায় 100 মিলি ঠান্ডা জল ঢেলে দিই। আমি তাদের মাইক্রোওয়েভে সর্বোচ্চ শক্তিতে 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করি। আপনি যদি জীবাণুমুক্ত করেন, উদাহরণস্বরূপ, একবারে 3 জার, 7-9 মিনিট যথেষ্ট হবে। আমি চুলার ঢাকনাও প্রায় পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করি।

কীভাবে গর্ত দিয়ে চেরি জ্যাম তৈরি করবেন: মৌলিক গোপনীয়তা

আমরা কেন সব পরে হাড় অপসারণ না? কিন্তু যেহেতু এই জাতীয় মিষ্টি তার "পরিষ্কার" প্রতিরূপ থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা: এখানে একটি অনন্য বাদামের স্বাদ রয়েছে, যা অন্য কোনও উপায়ে পাওয়া যায় না। সম্ভবত একটি স্বাদের সাহায্যে, তবে এই পদ্ধতিটির স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সাথে খুব কমই সম্পর্ক রয়েছে, যার অর্থ এটি আমাদের কাছে আকর্ষণীয় নয়।

গর্তের সাথে চেরি জ্যাম সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত বিষয়গুলি গুরুত্বপূর্ণ।

1. বেরি গুণমান।আমরা এক জাতের চেরি সংগ্রহ করি, পাকা, পচা, ক্ষতিগ্রস্ত বেরি, সেইসাথে ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলি। ফলাফল চেরি নির্বাচন করা উচিত, আকার এবং রঙ সমান। ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এটি নিষ্কাশন করা যাক

2. চিনি।কনফিচার শুধুমাত্র সাদা দানাদার চিনি থেকে তৈরি করা হয়। অন্যান্য জাতগুলি (হলুদ, পরিশোধিত চিনি) আপনাকে পিট সহ চেরি থেকে সঠিক, সত্যই সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে দেয় না।

3. খাবারের.মিষ্টি ভরকে পোড়া থেকে রোধ করতে, এটি অগভীর অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত বা এনামেলের পাত্রে 2-6 লিটারের মোট ক্ষমতা সহ সিদ্ধ করা হয়। তামার পাত্র ব্যবহার করা গ্রহণযোগ্য, তবে তাদের উপর ক্ষতিকারক সবুজ আবরণ থাকা উচিত নয়। তাপ চিকিত্সার পরে, জ্যামটি অবিলম্বে একটি পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত যাতে তামা থাকে না।

4. আগুন।অতিরিক্ত রান্না এবং পোড়া এড়াতে কনফিচার সবসময় কম তাপে রান্না করা হয়। কিছু গৃহিণী অতিরিক্তভাবে একটি বিভাজক ব্যবহার করেন, যা বার্নারেই থালা-বাসনের নীচে ইনস্টল করা থাকে এবং অভিন্ন তাপ অপচয় নিশ্চিত করে।

উপদেশ ! ফুটানোর সময়, বেরির প্রোটিন জমাট বাঁধে এবং ভরের পৃষ্ঠে ফেনা দেখা দেয়। সিরাপ থেকে ময়লা এখানে সংগ্রহ করে, তাই এটি ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।

5. চক্রাকার রান্না।এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে চিনি বেরি থেকে জলকে খুব দ্রুত স্থানচ্যুত করে না, অন্যথায় ফলগুলি শক্ত এবং কুঁচকে যাবে। প্রায়শই আপনাকে জ্যাম সিদ্ধ করতে হবে এবং এটি পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে (5 থেকে 12 ঘন্টা, তবে এক দিনের বেশি নয়)। তারপর পদ্ধতিটি 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করুন, যেমন নির্দিষ্ট রেসিপিতে নির্দেশিত হয়েছে।

6. ডেজার্ট প্রস্তুত।পিট সহ চেরি জ্যাম শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে যখন সিরাপের এক ফোঁটা সসারে ছড়িয়ে পড়ে না, এটি বেশ স্বচ্ছ এবং বেরিগুলি একে অপরের থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায়।

গুরুত্বপূর্ণ ! সঠিক জ্যামে, বেরিগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখতে হবে। অন্যথায়, আপনি একটি ভর পাওয়ার ঝুঁকি নিন যা আন্ডারকুকড জ্যামের মতো দেখায়।

সেরা রেসিপি

দেখা যাচ্ছে যে চেরি জ্যাম তৈরির জন্য বিভিন্ন কৌশল রয়েছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল আপনার পছন্দের রেসিপিটি বেছে নেওয়া এবং আপনার নিজের মিষ্টি মাস্টারপিস তৈরি করা।

চেরি জ্যাম অনুভূত

পিট সহ অনুভূত চেরি জ্যামের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা সামগ্রিক প্রস্তুতির সময়কে ব্যাপকভাবে হ্রাস করে। আমাদের সমান অনুপাতে চিনি এবং বেরি লাগবে। সমান স্তরে বাটিতে উপাদান ঢালা, চেরি এবং বালি পর্যায়ক্রমে। একটি ফোঁড়া আনুন এবং একই সময়ে ভাল নাড়ুন। ফুটে উঠার পর আধা ঘণ্টার জন্য আঁচ বন্ধ করে দিন। মোট, আমরা 30 মিনিটের ব্যবধানে তিনটি পন্থা করি, যার পরে আমরা রোল আপ করি।

চেরি জ্যাম অনুভূত

এই প্রযুক্তির জন্যও ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন। 1.2 কেজি চিনির সাথে 1 কেজি চেরি মেশান, "স্টু" মোডে "স্মার্ট প্যান" চালু করুন, রান্নার সময় 1.5-2 ঘন্টা সেট করুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা এবং সিল করা।

চিনি দিয়ে চেরিগুলিকে ঢেকে দিন (সমান অনুপাতে) এবং রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্রমাগত নাড়তে আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। দ্বিতীয় চক্রটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং বন্ধ করুন।

চেরি জ্যাম-জেলি

আমরা উপাদান স্টক আপ:

• 0.7 কেজি চিনি;
• 1 কেজি চেরি;
• 2 টেবিল চামচ জেলটিন বা ফলের জেলি।

চিনি এবং জেলটিন মিশ্রিত করুন, চেরি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। আমরা এটি 12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি এবং রস বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। একটি ফোঁড়া আনুন, তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়ুন। তাপ বন্ধ করার পরেই ফেনা সরান। জীবাণুমুক্ত বয়ামে পিট সহ পুরু চেরি জ্যাম রাখুন এবং সিল করুন।

চেরি জ্যাম-জেলি

জল ছাড়া চেরি জ্যাম

আমাদের প্রয়োজন হবে 2 কেজি চেরি এবং 1.5 কেজি চিনি। বেরিগুলিকে বালি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রস বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, 3-5 ঘন্টা রেখে দিন। আমরা চক্রটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করি। একটি পাত্রে গরম জ্যাম ঢালা এবং এটি সীল।

জল ছাড়া চেরি জ্যাম

চিনি ছাড়া চেরি জ্যাম

এখানে রেসিপি হিমায়িত বেরি ব্যবহার জড়িত। যত তাড়াতাড়ি আমরা এটি ফ্রিজার থেকে বের করি, আমরা চেরিগুলিকে বাষ্প স্নানে পাঠাই। এটিকে 30 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন, এই সময়ে এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে রসে ঢেকে যাবে। এর পরে, আঁচটি মাঝারি করে কমিয়ে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন। এর পরে, তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং ভরটিকে জ্যামের সামঞ্জস্যের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষ পর্যায়ের সময় সরাসরি বেরির প্রাথমিক ভরের উপর নির্ভর করে; উদাহরণস্বরূপ, 600 গ্রাম চেরি প্রক্রিয়া করতে 3 ঘন্টা সময় লাগবে। যত তাড়াতাড়ি গর্ত সঙ্গে হিমায়িত চেরি জ্যাম পছন্দসই চেহারা এবং স্বাদ অর্জন করেছে, আমরা এটি করতে পারেন।

চিনি ছাড়া চেরি জ্যাম

এটিকে খাদ্যতালিকাও বলা যেতে পারে, যেহেতু এই মিষ্টিতে চিনি থাকলেও তা অল্প পরিমাণে থাকে। 200 গ্রাম চিনি দিয়ে এক কেজি চেরি ঢেকে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, বয়ামে রাখুন এবং বন্ধ করুন।

পিট সহ চেরি জ্যামের একটি সহজ রেসিপি

চেরি জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সমস্ত কাজের পরে, আমরা কেবল ওয়ার্কপিসগুলির নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে বাধ্য। জ্যামের স্টোরেজ শর্তগুলি আমরা বেছে নেওয়া ঢাকনার উপর নির্ভর করে।

• নিয়মিত ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করার সময়, প্যান্ট্রি বা শীতল জায়গায় জারগুলি রাখুন।
• নাইলন কভারের অধীনে, সংরক্ষণ একচেটিয়াভাবে কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে - রেফ্রিজারেটর বা সেলারে। যাইহোক, থার্মোমিটার চিহ্ন শূন্যের নিচে না পড়া উচিত।
• পার্চমেন্ট পেপার বা সেলোফেন দিয়ে সিল করা হলে, ওয়ার্কপিসগুলি 10-12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি বেছে নেন তবে ভেজা থ্রেড দিয়ে বয়ামের ঘাড় বেঁধে রাখতে ভুলবেন না। তারা পিছলে যাবে না, এবং শুকানোর পরে তারা ঘরের তৈরি ছাদকে শক্তভাবে চাপবে, বিষয়বস্তুগুলিকে বাতাসের অনুপ্রবেশ থেকে রক্ষা করবে।

সমস্ত ধরণের সংরক্ষণের জন্য, একটি অন্ধকার, শুকনো ঘরে সঞ্চয় করা বাধ্যতামূলক।

আমাদের ক্ষেত্রে, ডেজার্টের শেলফ লাইফ নির্দিষ্ট করাও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যে রেসিপি চয়ন করুন না কেন, পিট সহ চেরি জ্যাম সংরক্ষণ করা যাবে না এক বছরেরও বেশি সময় ধরে। আসল বিষয়টি হ'ল সময়ের সাথে সাথে, বরই, এপ্রিকট, চেরি এবং পীচের বীজ থেকে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড নিঃসৃত হয়, যা মানবদেহের জন্য বিপজ্জনক।

গর্ত সঙ্গে চেরি জ্যাম সম্পর্কে ভিডিও

শীতের জন্য চেরি জ্যাম কিভাবে প্রস্তুত করবেন? প্রশ্ন, অবশ্যই, আকর্ষণীয়. কিছু লোক গর্তের সাথে চেরি জ্যাম পছন্দ করে। অন্যরা পিটেড চেরি জ্যাম পছন্দ করে।

প্রতিটি বিকল্প তার নিজস্ব উপায়ে ভাল, প্রতিটি নিজস্ব zest এবং কবজ আছে। আমি "শান্তিপূর্ণভাবে" সমস্যাটি সমাধান করার প্রস্তাব দিচ্ছি - দুটি ধরণের চেরি উপাদেয় স্টক আপ করুন। সুতরাং, পরিবারের সকল সদস্যের রুচির কথা বিবেচনা করুন। এবং একই সময়ে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতা প্রসারিত করুন।

পিটস সহ চেরি জ্যাম চায়ের সাথে পরিবেশন করা ভাল। বীজহীন বেরি শিশুদের জন্য একটি চমৎকার ট্রিট এবং কেক এবং পাই জন্য একটি চমৎকার ভরাট। রাজি করান? তারপর রান্নার বিভিন্ন রেসিপি বিবেচনা করুন।

পিটস সহ চেরি জ্যাম দিয়ে চা পান করা এক ধরণের আচার। প্রশংসকরা কেবল সুগন্ধি বেরিই উপভোগ করেন না, তবে প্রতিটি বীজের স্বাদও পান। এমনকি অনেক লোক এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কামড়ায় এবং আনন্দের সাথে মনোরম স্বাদযুক্ত কার্নেলটি কুড়ে খায়। যদি জ্যাম বিক্রয়ের সময়সীমা সহ্য করে, তবে এটি মোটেও ক্ষতিকারক নয়।

এখানে আরও কিছু জ্যামের রেসিপি রয়েছে:

1. আসুন অবিলম্বে একটি রিজার্ভেশন করি যে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য বীজ দিয়ে জ্যাম সংরক্ষণ করবেন না - প্রথম শীতে এটি খান।
2. বেরিগুলিকে বেছে নেওয়া উচিত যা পাকা, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়।
3. এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. একটি পুরু এবং প্রশস্ত নীচে সঙ্গে থালা - বাসন অগ্রাধিকার দিন। একটি পুরু নীচে বার্ন প্রতিরোধ করবে, একটি প্রশস্ত এক এলাকা বৃদ্ধি হবে। বেরিগুলি মুক্ত বোধ করবে এবং একে অপরকে চূর্ণ করবে না। এবং একটি প্রশস্ত পাত্রে অতিরিক্ত তরল দ্রুত বাষ্পীভূত হবে।
5. একটি ছোট ড্রপ দিয়ে জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। ঠাণ্ডা হলে প্লেটে ছড়িয়ে না পড়লে থালা তৈরি। অন্যথায়, জ্যাম আরও রান্না করা প্রয়োজন।
6. লোহার ঢাকনার নীচে জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত জ্যামটি বন্ধ করুন। এটি নির্ভরযোগ্য স্টোরেজের 100 শতাংশ গ্যারান্টি হবে।

উপাদান প্রস্তুত করা হচ্ছে

• চেরি ১ কেজি।
• চিনি - 1.5 কেজি।
• জল - 50 মিলি (যোগ করা হয় যদি চেরি জাতের রস বের করা কঠিন হয়)

কিভাবে গর্ত সঙ্গে চেরি থেকে জ্যাম করা

1. চেরিগুলি সাজান এবং যে কোনও নষ্ট হয়ে গেছে তা সরিয়ে ফেলুন।

   

2. বেশ কয়েকটি জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
3. আলাদাভাবে, জল ফুটান এবং বেরিগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা। এইভাবে তারা জ্যামে আরও অক্ষত থাকবে এবং অতিরিক্ত নির্বীজন ক্ষতি করবে না। উপরন্তু, কিছু বেরির ত্বক ফেটে যাবে, যা আরও ভালো রস নিঃসরণকে উৎসাহিত করবে।
4. একটি রান্নার পাত্রে বেরিগুলি রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। যদি চেরিগুলিতে আর্দ্রতার ফোঁটা থাকে তবে ঠিক আছে, চিনি দ্রুত দ্রবীভূত হবে। স্তরগুলিতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কিছু চেরি রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ইত্যাদি। এই ফর্মে, বেরিগুলি দ্রুত রস প্রকাশ করবে। সময়ে সময়ে বিষয়বস্তু ঝাঁকান প্রয়োজন। এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বরং এটি ঝাঁকান - এইভাবে বেরিগুলি আরও অক্ষত থাকবে।

   

5. বেরির বাটিটি কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখতে হবে যাতে বেরিগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়। রাতে এটি করা এবং সকালে তাপ চিকিত্সা শুরু করা সুবিধাজনক।

   

6. জ্যাম জ্বালানোর সময় এসেছে। এখন দেখুন - এমনকি যদি চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হয়, তবে অল্প পরিমাণে রস থাকে তবে জল যোগ করার দরকার নেই। খুব কম রস থাকলে, পোড়া এড়াতে জল যোগ করা ভাল। এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা রান্নার সময় বাষ্পীভূত হবে।

   

7. খুব কম তাপে, অবিরাম নাড়তে, জ্যাম গরম করুন। দ্রবীভূত চিনি দ্রুত গলতে শুরু করে এবং প্রচুর রস দেখা দেয়।
8. নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা ফেনা অপসারণ।

   

9. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনি একটু তাপ যোগ করতে পারেন।
10. 15-20 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন, তারপর বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন।

    

11. 10-12 ঘন্টা পরে, বা পরের দিন, জ্যামটি আবার 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
12. পদ্ধতিটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন। এইভাবে, দেখা যাচ্ছে যে আমরা ঠান্ডা হওয়ার পরে 15-20 মিনিটের জন্য 3 বার জ্যাম রান্না করি। তৃতীয় পর্যায়ের শেষে, আপনাকে প্রস্তুতির জন্য জ্যামের স্বাদ নিতে হবে। ড্রপ ছড়িয়ে না হলে, পণ্য প্রস্তুত। যদি না হয়, জ্যামটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে আরও কিছু সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, অল্প ব্যবধানে ড্রপের ক্রিয়া পরীক্ষা করে দেখুন। যদি জ্যাম খুব তরল হয়, তবে তৃতীয় রান্নার সময় আপনি সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন - 200-300 গ্রাম। এটি কখনও কখনও ঘটে যদি বেরিগুলি কম ঘন এবং খুব সরস হয়।
13. একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে সমাপ্ত জ্যাম বিতরণ করুন এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন।

    

আমরা গর্ত দিয়ে ঐতিহ্যবাহী চেরি জ্যাম তৈরি করেছি - সুস্বাদু, ঘন এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। আপনার চা পার্টি এবং অন্তরঙ্গ কথোপকথন উপভোগ করুন!

রান্নার প্রক্রিয়া একবারে হ্রাস করা যেতে পারে, তবে তারপরে আপনাকে সময় বাড়ানো দরকার। ঘন ঘন stirring সঙ্গে, 45-50 মিনিটের জন্য আগুনে জ্যাম রাখুন। প্রস্তুতির মাপকাঠি হল জ্যামের একই নন-স্প্রেডিং ড্রপ।

পাঁচ মিনিটের পিটেড চেরি জ্যাম

এই আশ্চর্যজনক জ্যামকে রাজকীয় জ্যামও বলা হয়। পাঁচ মিনিট কেন? আপনি এটি পাঁচ মিনিটের জন্য তিনবার রান্না করতে হবে। একটি খুব সুস্বাদু ট্রিট!

আমাদের প্রস্তুতি নিতে হবে

• চেরি - 1 কেজি
• চিনি - 900 গ্রাম।
• চেরি পাতা - 5-6 টুকরা।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া

1. চেরি সাজান, ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. বীজ সরান। এটি অবশ্যই গ্লাভস দিয়ে করা উচিত। একটি বিশেষ ডিভাইস বা একটি সাধারণ পিন এখানে সাহায্য করতে পারে। আপনাকে কেবল একটি পিন দিয়ে হাড়টি সাবধানে তুলতে হবে, এটি সহজেই বেরিয়ে আসবে। বেরি অক্ষত থাকবে। অবিলম্বে প্রক্রিয়াকৃত চেরিগুলি সেই পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি জ্যাম রান্না করবেন।

   

3. আপনি চিনি সঙ্গে berries আবরণ এবং থালা - বাসন ঝাঁকান প্রয়োজন। এইভাবে দানাদার চিনি বেরির মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হবে। কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন, কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা। যদি চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হয়, চিন্তা করবেন না - সবকিছু পরিকল্পনা অনুযায়ী যায়।

   

4. কম আঁচে থালা বাসন রাখুন। কম তাপমাত্রায় এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকলে চিনি দ্রুত গলে যাবে এবং বেরিগুলো রস বের করতে শুরু করবে।

   

5. চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনি তাপ বাড়াতে পারেন এবং আমাদের জ্যামকে ফোঁড়াতে আনতে পারেন।
6. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা বন্ধ করুন, 10-12 ঘন্টার জন্য আলাদা করুন। ভর ঠান্ডা হতে হবে।

   

7. মোট, আমাদের ঠান্ডা করার জন্য বিরতিতে পাঁচ মিনিটের জন্য তিনবার জ্যাম সিদ্ধ করতে হবে। এই কি দেয়? জ্যামটি ধীরে ধীরে সিদ্ধ হয়, বেরিগুলি সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং অক্ষত থাকে। তৃতীয় ফুটানোর সময়, জ্যামে পরিষ্কার এবং শুকনো চেরি পাতা যোগ করুন। এগুলি সিদ্ধ এবং অপসারণ করা দরকার। তারা জ্যামকে একটি নির্দিষ্ট চেরি সুবাস দেবে।
8. সমাপ্ত জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন।

   

9. এই জ্যাম বানাতে ভুলবেন না। সত্যিই একটি রাজকীয় আচরণ! তবে প্রক্রিয়াটি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না - আপনার চোখ ভয় পাচ্ছে, আপনার হাত এটি করছে।

জেলটিনের সাথে পিটেড চেরি জ্যামের রেসিপি

একটি অসাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য। মিষ্টি এবং টক জেলিতে একটি সম্পূর্ণ বেরি, এটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর। জ্যামটি ঘন হয়ে গেছে, আপনি চামচ দিয়ে এটি গলিয়ে নিতে পারেন - আপনি আপনার পরিবারের কান ধরে টানবেন না।

উপাদান প্রস্তুত করা হচ্ছে

• পিটেড চেরি - 2 কেজি
• চিনি - 1.5 কেজি
• জল - 300 মিলি (সিদ্ধ কিন্তু ঠান্ডা)
• জেলটিন - 40 গ্রাম।

জ্যাম তৈরি করা

1. পিট করা চেরিগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রস বের করার জন্য 3 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. একটি পৃথক পাত্রে জেলটিন ঢেলে, জল যোগ করুন এবং ফুলে যাওয়ার জন্য একপাশে রাখুন। এতে প্রায় এক ঘণ্টা সময় লাগবে।
3. কম আঁচে চেরি এবং চিনি দিয়ে পাত্রটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আলোড়ন এবং ফেনা বন্ধ skimming.
4. ফুটানোর পর 25 মিনিট রান্না করুন।
5. চুলা থেকে সরান এবং অল্প সময়ের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন, প্রায় ত্রিশ মিনিট।
6. আধঘণ্টা কেটে গেছে। কম আঁচে প্যানটি রাখুন, ফোলা জেলটিন যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে, পুরো ভর গরম করুন। জেলটিন মিশ্রণ জ্যামে দ্রবীভূত করা উচিত। যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পাবেন যে জেলটিন সমানভাবে ছড়িয়ে পড়েছে, অবিলম্বে চুলা বন্ধ করুন। ভর ফুটানো উচিত নয়(!)। অন্যথায় জ্যাম শক্ত হবে না।
7. দ্রুত এবং সাবধানে প্রস্তুত করা জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত জ্যাম ঢালা এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।
8. এই ধরনের জ্যাম ঠান্ডা জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল।

গর্বিত হোন, প্রত্যেক গৃহিণীর পাত্রে এমন মুখরোচক খাবার থাকে না।
আমরা ধরে নেব যে আমরা প্রতিটি স্বাদের জন্য চেরি জ্যাম তৈরি করেছি এবং সমস্ত ইচ্ছা পূরণ করেছি।